硫化物
」 營養師 食物 程涵宇 蔬果 營養
驚世奇觀！全球最大面積「蜘蛛網牆」曝光 11萬隻共同編織「以牠為食」
科學家在阿爾巴尼亞與希臘邊界的硫磺洞（Sulfur Cave）發現疑似世界上最大的蜘蛛網，超過11萬隻蜘蛛在其中繁衍生息。這個龐大的蜘蛛群落由數千個漏斗狀小蜘蛛網拼接而成，面積達106平方公尺，沿著洞穴入口附近1條狹窄、低矮的通道牆面延伸，位於永久黑暗的洞穴深處。根據10月17日發表於《地下生物學》（Subterranean Biology）期刊的研究報告，該群落由2種蜘蛛組成：「棚蛛」（Tegenaria domestica，又稱barn funnel weaver或domestic house spider）與「遊蕩始微蛛」（Prinerigone vagans）。研究估計約有69,000隻棚蛛與超過42,000隻遊蕩始微蛛生活在洞穴中。洞穴中還有大量搖蚊（Tanytarsus albisutus），可能是蜘蛛的主要食物來源。這2種蜘蛛通常生活在地表附近，但在硫磺洞中，牠們罕見地共居於同一巨網，形成1座「蜘蛛城市」。研究人員指出，原本棚蛛會捕食遊蕩始微蛛，但在洞穴黑暗環境下可能因視力受限，所以未發生掠食行為。棚蛛被認為是巨網的主要建造者，而遊蕩始微蛛則住在網中，彼此和平共處。硫磺洞由地下水中氫硫化物氧化生成的硫酸逐步侵蝕形成，洞內有泉水與含硫溪流流動，全年水溫約攝氏26℃。洞壁覆蓋黏滑生物膜，由硫氧化細菌等微生物組成，形成完整食物鏈，支持蜘蛛、蠓、蜈蚣、擬蠍、蟎與甲蟲等生物生存。世界最大的蜘蛛網。（圖／翻攝自Facebook／Culture Fuzz Blog）據悉，這個巨型蜘蛛網最初由捷克洞穴學會（Czech Speleological Society）的洞穴學家於2022年發現，促使生物學家計畫展開自己的考察。這篇最新研究還發現，洞穴蜘蛛與洞外同種蜘蛛在基因上有所差異，腸道微生物群多樣性也顯著較低，顯示牠們已適應陰暗潮濕的洞穴環境。研究主要作者、特蘭西瓦尼亞薩皮恩提亞匈牙利大學（Sapientia Hungarian University of Transylvania）生物學家烏拉克（István Urák）也表示：「我們常以為完全了解1個物種，但仍會有意外發現。有些物種在極端條件下會表現出驚人的基因可塑性，而這些行為在『正常』環境中並不會出現。」烏拉克強調，即使洞穴橫跨2國，保護這個獨特蜘蛛群落仍至關重要，研究團隊將持續探索硫磺洞的地下生態，「因為大自然仍有無數驚奇等待我們探索。」
中秋節烤肉別只吃肉！營養師建議搭配「5種蔬果」加速代謝又解毒
中秋連假從今日開始，家家戶戶開始準備烤肉、吃月餅過節，營養師高敏敏提醒，烤肉別只顧著吃肉，搭配這5種蔬果，不只能補充營養，還能幫助身體代謝、解油膩更輕鬆。此外，高敏敏也提醒，烤肉時別把烤焦的肉吃下肚，長期吃下來可能增加肺癌、胃癌或大腸癌風險。1. 洋蔥洋蔥含有硫化物是身體天然的解毒小幫手！能幫忙分解體內的有害物質，像是烤肉過程可能產生的毒素（如PAHs）吃烤肉時多夾一點洋蔥，不只香氣加分，還能提升保護力！2. 芭樂芭樂的維生素C含量超高，是抗氧化高手，可以中和自由基，減少吃進高溫燒烤產生的氧化傷害。建議搭配白肉或海鮮吃，清爽又解膩！3. 萵苣萵苣富含水分＋膳食纖維，能促進腸胃蠕動，幫助你把多餘廢物順利排出體外，也能舒緩烤肉後的腸胃負擔。可以用萵苣包肉吃，美味加分又多一份膳食纖維！4. 奇異果裡頭含有奇異果酵素，可以幫助消化蛋白質，加速代謝。尤其烤肉多半是高蛋白＋高脂肪，奇異果可以幫你減少脹氣不適感。5. 綠茶綠茶含有茶多酚，有強大的抗氧化作用，也能幫助身體把吃進去的有害物質像致癌物更快排出。建議搭配無糖綠茶 不但清爽、還能降火氣！最後，高敏敏也提醒，腸胃比較敏感的人，烤肉時別忘記食材要新鮮、加熱要徹底，吃得安心最重要，「聰明避開烤焦陷阱，才能吃得開心又安心。」（圖／翻攝臉書／高敏敏營養師）
換季過敏症狀上身？營養師點名「10大抗敏營養素」 這3種食物別多吃
隨著季節交替，氣溫忽冷忽熱、濕度變化劇烈，加上空氣品質不穩定，不少民眾免疫力下降，出現鼻塞、乾癢、打噴嚏等過敏症狀。營養師高敏敏提醒，除了透過藥物控制過敏，日常飲食補充正確營養素也是穩定免疫、減緩症狀的重要關鍵。高敏敏指出，過敏多半與身體免疫系統失衡有關，若能透過飲食調整，補充抗過敏相關營養，有助於抗發炎、降低過敏反應。她建議日常可多攝取以下10種有助舒緩過敏的營養素來源食物：番茄：含番茄紅素、β胡蘿蔔素、類黃酮等抗氧化成分，具抗過敏作用。益生菌：雖無法根治鼻過敏，但可改善腸道環境，減少過敏症狀，可從優酪乳與優格中攝取。MSM有機硫化物：具有抗過敏效果，常見於大蒜、洋蔥、蛋白質類與甘藍等食物中。維生素C：可強化黏膜細胞、提升免疫力，多存在於芭樂、奇異果與柑橘類水果中。維生素D：建議多曬太陽，或從魚類、牛奶、蛋黃、菇類等食物中補充。維生素E：有助抗發炎，推薦食用堅果與種子類食物。槲皮素：天然抗組織胺，具抗過敏功能，可從莓果、秋葵、洋蔥中攝取。共軛亞麻油酸（CLA）：有助緩解過敏，並減少藥物使用，常見於乳製品、羊肉、牛肉與紅花籽油等食物中。蘋果：富含蘋果多酚，建議每天食用一顆，有助改善換季過敏。綠葉蔬菜與海藻類：含有葉綠素及膳食纖維，可改善過敏並維持腸道健康。除了補充營養素，高敏敏也提醒，有三類食物應盡量避免，否則容易加劇身體發炎反應，導致過敏症狀惡化：加工食品：含大量人工添加物，容易引發慢性發炎。不新鮮或易過敏海產：細菌分解後產生組織胺，可能導致過敏加劇。咖啡因與高糖甜食攝取過量：會造成體內脫水，使黏膜防護力下降，增加皮膚乾燥與敏感機率。她建議民眾應建立規律生活作息、均衡飲食，並避免出入人多密閉場所，配合營養補充與日常防護，才能有效減緩季節性過敏帶來的不適。
不想成為「人體捕蚊燈」？ 營養師解釋：少碰「這5種」食物
天氣逐漸升高，蚊蟲滋擾也隨之而來，不少人戲稱自己彷彿是「人體捕蚊燈」。營養師黃品瑄解釋，蚊子叮咬並不是因為誰「比較香」，而是透過一連串看不見的訊號來定位人類，包括體表溫度、皮膚氣味、呼出的二氧化碳（CO2）、汗液與代謝產物。當身體又熱又濕、氣味分子濃度升高時，就會成為蚊子的最佳目標。而想要避免自己成為蚊子的目標，就要少碰以下5種食物。營養師黃品瑄在FB粉絲專頁發文表示，透過醫學資料可以看到，蚊子首先會受到體表熱源吸引，接著辨識皮膚釋放的乳酸與脂肪酸組合氣味，再透過呼吸帶出的CO2羽流進一步靠近，最後由汗液的氣味完成鎖定。這些訊號與日常飲食密切相關，某些食物雖不是直接的「招蚊因子」，卻能透過升溫、促進出汗或改變體味，間接提高被叮咬的機率。她以酒精為例說明，飲酒會使末梢血管擴張、體表產熱上升，乙醛等代謝物經由汗液排出，讓蚊子更容易察覺。辛辣食物如辣椒，因辣椒素造成短暫發熱與流汗，使皮膚變得「更熱更濕」，也會吸引蚊子。高升糖指數甜食與精緻澱粉則能迅速拉高產熱與汗液分泌，效果與酒精、辛辣料理相互呼應。重口味餐食與高蛋白飲食同樣會留下痕跡。黃品瑄解釋，蛋白質與脂肪分解後部分產物會混入汗液，成為蚊子辨識宿主的「第二訊號」；含硫辛香料如大蒜與洋蔥，代謝後會產生硫化物，經由呼吸與汗液排出，使體味更為鮮明，相當於向蚊子傳遞「你在這裡」的訊息。但黃品瑄也提醒，目前並沒有直接的人體實驗證明「吃了某種食物就會更招蚊」，但從蚊子感測機制回推，飲食確實能在降低吸引力上發揮輔助效果。黃品瑄建議的方法包括多補充水分以稀釋汗液濃度、聚會少喝酒、甜點與辛辣菜餚適度控制，烤肉或紅肉餐最好安排在通風良好的環境，減少身體維持「又熱又濕」狀態過久。黃品瑄也提到，人類每次呼吸都會形成一條看不見的CO2羽流，蚊子先在遠距感知，接近後再依靠熱感與皮膚氣味定位。因此，任何增加呼吸頻率、提升體表熱或加重汗味的行為，都可能讓自己成為更醒目的目標。若運動後在戶外停留不做防護，或聚餐後立刻到庭院聊天，都等於增加被叮咬的風險。黃品瑄強調，真正的「主戰場」仍在於防蚊措施。防蚊液、蚊帳、長袖長褲及物理阻隔才是首選，飲食只是輔助手段。她建議，外出時間避開黃昏到清晨、少在積水或植栽附近久待；必要時隨身攜帶防蚊液並依說明補噴，返家後立即清洗汗液與皮脂，再補充水分。若能在飲食與生活細節同步調整，把熱、濕、氣味三項條件都降下來，再配合有效的防蚊產品，叮咬率就能明顯下降。
扁桃腺結石為何又軟又臭？ 醫師解答：「4方式」自我判斷
有時覺得喉嚨卡卡的，會咳出一顆白色小顆粒，不少人以為是飯粒或食物殘渣。有些人可能會好奇，為什麼「扁桃腺結石」明明名字裡有個「結石」，卻跟其他結石如腎結石不太一樣，是軟爛惡臭的渣渣。中山醫院耳鼻喉科李晏廷醫師指出，扁桃腺結石有7成是細菌屍體和食物殘渣的腐敗物，與腎結石成分截然不同，他也教大家透過4點初步判斷自己是否有扁桃腺結石的困擾。扁桃腺結石如臭豆腐渣 與腎結石成分大不同 李晏廷醫師解釋，扁桃腺結石與病菌感染發炎相關，當扁桃腺長期處於發炎狀態，食物殘渣、細菌、死細胞等會積聚在扁桃腺的凹槽，並逐漸硬化形成結石。其中，厭氧菌會產生大量硫化物，帶來腐敗氣味，讓扁桃腺結石就像「臭豆腐渣」。雖然也含有少量鈣鹽，但通常還沒硬化就會被咳出，不過嚴重者可能要把扁桃腺整個切除才能去除乾淨。相較之下，腎結石是磷酸鈣或草酸鈣等無機礦物質的結晶，在體液裡沉積多年所形成，質地堅硬，可能會劃傷或堵塞器官，引發劇烈疼痛；顯微鏡下看起來結構像鑽石，與扁桃腺結石像蜂窩狀的「細菌巢穴」完全不同，一般可透過震波、內視鏡抓取、手術等方式取出。喉嚨卡卡、口臭都是常見症狀 醫師親授自我判斷妙招李晏廷醫師指出，扁桃腺結石患者多數會感受到喉嚨卡卡與口臭，部分嚴重患者則可能出現吞嚥困難或疼痛、反射性耳痛、肩頸緊繃、頸性頭暈頭痛，或壓迫舌頭神經引起的舌尖、舌根不明疼痛感。當這些症狀持續存在、卻找不到明顯原因時，應考慮可能是扁桃腺發炎與結石。民眾也可透過以下方式初步判斷是否有扁桃腺結石：喉嚨經常覺得卡卡的，且其中一邊比較明顯。因為刷不到扁桃腺深處，刷牙後仍有口臭。曾經咳嗽或打噴嚏吐出軟爛、臭味強烈的小顆粒。照鏡子時能看到扁桃腺表面的小白點。不過有很多人看不到自己的扁桃腺，李晏廷醫師也建議大家可利用手機拍照來自行檢查扁桃腺狀況。首先要站在鏡子前，將手機後置鏡頭朝向口腔，透過鏡子確認鏡頭已對準扁桃腺位置。接著輕觸螢幕對焦，再按下拍攝鍵，這樣就能透過照片清楚觀察扁桃腺的健康狀態。【延伸閱讀】日喝2公升水腎結石仍上門？醫：喝水方式也要對 別等口渴才一次猛灌！打呼＝睡得香？5歲男童打鼾不止 主因原來是扁桃腺肥大https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=66061
吃這款蔬菜好處多！泌尿醫認證「壯陽菜」 4族群小心食用
韭菜有強烈、濃厚且獨特的味道，吃下後還會在嘴裡殘留，因此好吃與否見仁見智。有醫師指出，韭菜其實是很健康的食物，在蔬菜裡面營養價值高，男女食用都對身體有益，對男性來說還是天然的「壯陽菜」，能增加男性雄風。不過韭菜雖然營養，但有4族群須小心食用。知名泌尿外科醫師呂謹亨在臉書分享，韭菜是很健康的食物，含有豐富的硫化物、維生素、礦物質、膳食纖維、類黃酮和皂素，因此具有抗氧化、抗發炎與抗癌活性，有助於腸道蠕動、促進消化，也具抗自由基與心血管保護作用，且具有免疫調節與降膽固醇效果。呂謹亨醫師引用多個研究文獻證實，無論男女食用韭菜，能增強抗氧化與免疫力，成功改善腸道與降低膽固醇，還有效降低結直腸癌風險。而針對男性方面，多吃韭菜可以調節性功能與提升精子活力與睪丸睪固酮濃度；韭菜成分中的硫化物和黃酮類可以促進血管擴張，對勃起功能有正面效應。雖然韭菜營養高，呂謹亨醫師也提醒有4類族群的人應小心食用，像是腸胃虛弱者、容易腹脹或腹瀉者，因為高纖與含硫類可能導致腸胃不適；有肝炎或肝功能障礙者；泌尿道感染者或陰囊潮濕搔癢者；手術前病人，因韭菜中含有抗凝血成分，如大蒜素類似物，在手術前一周要避免大量攝取，以免出血傾向。
花椰菜最神！ 日癌症專科醫生列「10大抗癌食物」：少吃超加工食品
衛生福利部最新統計資料顯示，癌症已連續43年位居國人十大死因之首，而相關數據統計，日本每年約有42萬人因癌症去世。日本癌症專科醫生、帝京大學福岡醫療技術學部教授佐藤典宏就分享了10個「抗癌食材」，同時提醒民眾少吃「超加工食品」。根據日媒《週刊女性PRIME》報導，佐藤典宏認為，「透過日常飲食，就可以遠離癌症」，全球癌症患者的數量也在增加當中，世界各地都在進行各種癌症研究，特別是關於食物與癌症的研究更有不錯的進展。以下為佐藤典宏列出的10種「抗癌食材」：高麗菜高麗菜等十字莉花科的食物中，富含成分「植物化學物」（phytochemicals，又稱植物性化合物、植物生化素），植物會利用它來保護自己免受有害物質侵害的化合物。此外，一種名為蘿蔔硫素（Sulforaphane）的成分也具有強力的抗氧化作用，能夠抑制癌細胞的增殖和轉移。花椰菜花椰菜也是十字花科的食物，具有很強的抗氧化作用，尤其是「花椰菜苗」，含有大量的蘿蔔硫素，可以說是最強的抗癌食物。牛蒡牛蒡根富含品質優良的膳食纖維，而膳食纖維分為水溶性與非水溶性，這2種纖維對預防癌症都至關重要。山藥山藥中含有「抗性澱粉」，能成為腸內益菌的食物，有助於改善腸道環境。研究顯示，腸道狀況良好的人不僅較不容易罹患癌症，即使罹癌，藥物的療效也較佳，因此改善腸道環境是非常重要的。洋蔥洋蔥和其他蔥屬蔬菜一樣，富含名為「槲黃素」（Quercetin）的多酚，具有強大的抗氧化作用。大蒜大蒜也是具代表性的蔥屬蔬菜，含有名為「二烯丙基二硫化物」（diallyl disulfide, DDS）的成分，具有抗氧化和抗炎作用。菇類菇類含有β-葡聚醣，可以增強免疫力，預防包括癌症在內的各種疾病。番茄番茄含有的茄紅素，能抑制癌細胞增生，並干擾癌細胞生長所需的血管生成，具有很強的防癌效果。脂肪豐富的魚鯖魚、沙丁魚等富含脂肪的魚類中，含有豐富的Omega-3脂肪酸，而Omega-3脂肪酸能抑制身體發炎，有效降低罹癌風險。海藻昆布、海帶芽等海藻類中，含有「褐藻醣膠」，除了能降低膽固醇和血壓外，還具有抗腫瘤效果，能夠抑制癌細胞增長，干擾與癌症發展相關的血管生成。佐藤典宏指出，若食用過多麵包、泡麵、零食、甜點等「超加工食品」，將增加大腸癌風險，法國一項研究顯示，針對10萬人進行研究後，發現最常食用「超加工食品」的人群，罹患癌症的風險比食用最少的人群高出20%以上。佐藤典宏也提醒，加糖的碳酸飲料、果汁等也屬於「超加工食品」，而超商便當的脂肪和鹽含量也都很高，一項綜合3個大型觀察研究的分析顯示，「超加工食品」會讓大腸癌發病的風險上升30%，尤其是靠近肛門的乙狀結腸和直腸癌，其風險更會增加70%，「作為一名癌症醫生，我不能吃會增加癌症風險的食物，所以我下定決心不再吃超商食品和油炸的東西了」。
水煮蛋「蛋黃變灰綠色」有毒？ 醫曝真相：3種蛋幼兒不建議吃
水煮蛋營養價值高，是價格相對親民的蛋白質來源，但近日有位媽媽說到，水煮蛋剝開蛋黃是灰綠色的，婆婆稱這樣子有毒不能吃，又擔心半熟蛋對孩子身體不好，讓她相當煩惱。對此，兒科醫師傑登就解釋，蛋黃變灰綠色只是單純的化學變化，不會產生毒性，完全可以安心吃，「給小孩吃『不全熟的蛋』，你才要擔心！可能引起嚴重腸胃炎」。傑登醫師昨（4）日在臉書粉專「傑足先登 傑登醫師」發文表示，最近有位母親詢問，水煮蛋的蛋黃煮到變灰綠色，婆婆稱這樣子有毒、不能食用，但她害怕沒煮熟、蛋黃仍是稠狀的蛋對孩子不好，「我不敢給1歲多的孩子吃」。傑登說明，蛋黃會變成灰綠色，其實是因為蛋白中的「硫」在加熱時釋放出硫化氫（H₂S），再與蛋黃中的鐵（Fe）作用，形成硫化亞鐵（FeS），「這只是單純的化學變化，不會產生毒性，完全可以安心吃」。傑登接著示警，半熟蛋雖然口感滑順，但對小朋友來說較不適合，不僅營養吸收較差，且雞蛋常有沙門氏菌附著，可能引起嚴重腸胃炎。為此，傑登也列出4種熟度雞蛋的吸收率、帶菌風險比較，提供家長參考：1、生蛋：吸收率約50%，高帶菌風險，不建議食用，尤其是嬰幼兒等免疫低下者。2、溫泉蛋：吸收率約70%，仍有帶菌風險，成人可偶爾吃，幼兒不建議。3、溏心蛋：吸收率約80%，仍有帶菌風險，成人偶爾吃，幼兒不建議。4、全熟蛋：吸收率約90%以上，食用安全，所有人都可吃。文末，傑登建議，吃蛋還是盡量全熟，吸收率高又安心，「別被謠言嚇到了，有疑慮就多求證」。另外，根據台灣本土事實查核單位「MyGoPen」網站指出，謙瑜營養飲食學堂營養師曾謙瑜表示，煮蛋時形成硫化物是正常現象，這樣的蛋是可以食用的，而硫化物並不會造成消化不易，反而是人體所需，像是大蒜就含有硫化物，屬於好的營養。
壓力大竟會散發特殊體味！醫示警：聞到韭菜香就該休息了
壓力竟然會讓人產生特殊體味！胸腔暨重症專科醫師黃軒指出，當人處於壓力狀態時，皮膚會散發出一種類似炒韭菜的氣味，這種氣味被稱為「壓力氣味」。這種氣味主要由二甲基三硫化物與丙烯基硫醇構成，不僅可能引發周圍人的焦慮和疲勞感，還被戲稱為職場中的「上班味道」。黃軒醫師今（22日）在臉書發文指出，日本研究團隊通過模擬面試實驗發現，受試者在緊張狀態下產生的皮膚氣味與放鬆時截然不同。值得注意的是，這種氣味在運動流汗時並不會出現，顯示其與心理狀態直接相關。此外，跨文化研究進一步證實，無論性別或國籍，人類在壓力下都會釋放相同類型的氣味分子。黃軒醫師也提到，壓力雖然會暫時加速生理老化，但這種變化是可逆的。2023年的一項跨國研究顯示，經歷重大手術或感染COVID-19的患者，其生物年齡（反映細胞老化程度的指標）會在壓力事件後急劇上升，但在康復期間能逐步恢復。特別引人注目的是，孕婦的生物年齡在妊娠期間顯著增加，但在產後卻能快速回歸基準值。科學家還發現，特定藥物如托珠單抗（tocilizumab）能加速生物年齡的復原，這為抗衰老治療提供了新的方向。他續稱，為了驗證壓力與氣味的關聯，研究人員還設計了一項精妙的對照實驗。他們讓40位女性經歷「壓力面試」與「閱讀放鬆」2種情境，並同步監測心率、皮質醇等生理指標，同時收集皮膚氣體進行專業嗅覺分析。結果顯示，受試者在壓力情境下的皮膚氣體會引發他人的緊張與困惑等負面情緒，證實了「壓力氣味」具有情緒傳染力。這些研究結果為現代人提供了重要的啟示：工作壓力會產生實質的生理影響，適時放鬆有助於逆轉老化進程，而覺察自身狀態則可以避免影響他人。黃軒醫師建議，當聞到同事身上若有似無的「韭菜香」時，不妨善意提醒對方該休息了，這不僅是體貼之舉，更是維護辦公室氣氛的科學之道。
滿嘴塑料3／塑膠微粒已入侵食物鏈 喝水也擔心？專家教4大破解方法
日常生活如何擺脫「滿嘴塑膠」？有沒有排除塑膠微粒飲食法？CTWANT記者採訪多位專家，雖無專門的排塑飲食法，但有四大撇步可減塑，一「不要喝瓶裝水」，改喝煮沸後再過濾的水，二盡量自煮，三多吃抗氧化、富含纖維的蔬果，四多喝水多排汗。「美國國家科學院學報」（Proceedings of the NationalAcademy of Science）在2024年的研究指出，由於人類大量使用塑膠製品，這些塑膠垃圾輾轉進入河川與海洋，再分解成塑膠微粒入侵食物鏈，其中水源首當其衝，研究顯示「每公升瓶裝水含有11萬到37萬個塑膠微粒，比過去認知的多上100倍，其中高達90%為奈米塑膠微粒。」胸腔暨重症專科醫師黃軒表示，若想減少攝取塑膠微粒，第一件事就是要少喝瓶裝水。怎麼喝水才安全？黃軒建議改喝煮沸過的自來水，因為《環境科學與技術通訊》期刊曾進行研究，將含碳酸鈣自來水煮沸並過濾，有助於去除其中近90%的奈米微粒。研究人員表示，自來水煮沸後，水中的碳酸鈣會在微小塑膠周圍形成微小的團塊，將塑膠顆粒鎖在結構裡，塑膠封裝晶體會不斷積累，就像水垢沉積物，接著再過濾就能避免喝下塑膠微粒。至於日常飲食，營養師程涵宇建議盡量購買生鮮食材並自行烹煮，除了有助於避免塑膠微粒，飲食通常也能更健康更多元。至於方便的茶包，可以選擇紙質或天然纖維的茶包，或乾脆沖泡茶葉，購買食物、飲品等產品時，也要查看包裝上的材質，許多品牌正逐步淘汰使用塑膠淋膜或其他有害塑膠成分的包裝，建議多選擇。營養師程涵宇建議多購買天然食材、自行烹煮，可大大減少攝取塑膠微粒，而且挑選抗氧化蔬果，更有助於排出有害物質。（圖／翻攝自程涵宇臉書）程涵宇說，雖然目前沒有專門針對排除塑膠微粒的飲食方法，但好的飲食和生活習慣可以幫助促進排毒，減少有害物質的積累，包括塑膠微粒。以下這些方法通常能增加身體的排毒功能，支持消化系統和肝臟的健康。「第一，增加抗氧化物質的攝入，有助減少體內的氧化壓力，並支援身體的自然排毒機制，能幫助減少塑膠微粒的影響，例如莓果食物、菠菜、地瓜葉都富含抗氧化物，胡蘿蔔、番茄、南瓜富含β-胡蘿蔔素，有助於保護身體免受污染物質的威脅。」第二，保持良好的消化系統功能，有助於排出身體中的有害物質。程涵宇建議多攝取富含纖維的食物，如全穀類、豆類、高纖蔬菜如木耳、菇類、水果，能促進腸道蠕動，幫助排出廢物。另外也可吃優格、發酵食物如泡菜，有助於增加腸道好菌，維護腸道健康，幫助有害物質的排出。第三，支援肝臟的排毒功能，例如大蒜、洋蔥富含硫化物，能促進肝臟的解毒功能。綠茶含有兒茶素，有助於增強肝臟功能，支持身體排毒。青花菜、芥菜、高麗菜等十字花科蔬菜，也含有支持肝臟排毒的化合物。第四，多喝水、多排汗。程涵宇說，足夠的水分有助於促進尿液生成，並幫助腎臟排除體內的毒素；而排汗也是一種排除有害物質的方式，尤其是通過運動來促進排汗。例慢跑、游泳、騎車等有氧運動，有助於促進血液循環，進而排出體內積累的毒素。
便宜吃三寶2／擁「平民人蔘」美名！葉子竟是精髓 3步驟做出韓式美味小菜
台灣的白蘿蔔產季從11月到隔年3月，接近產季尾聲，也讓白蘿蔔變得「俗又大碗」，一大根要價20~30元左右。專家告訴CTWANT，「白蘿蔔能穩定血壓、增強抵抗力、抗癌、保肝，素有『平民人蔘』的美名，也能緩解上呼吸道感染症狀，而蘿蔔葉的營養價值更高出一籌，建議烹調時一併加入。」家事達人也示範3步驟完成美味的韓式醃蘿蔔。「白蘿蔔的營養實在太豐富了！」營養師程涵宇表示，白蘿蔔享有「平民人蔘」的封號實至名歸，因為動物實驗研究發現，白蘿蔔中富含的芥子油苷、異硫氰酸酯成分，有利於清除能促進癌變的自由基、誘導癌細胞凋亡。若能適度食用白蘿蔔及其相關萃取物，對於對抗肝癌、結腸癌、乳腺癌、子宮頸癌、肺癌和前列腺癌有一定助益。「白蘿蔔還能保肝，因為其富含的硫化物、酚和萜類化合物，發揮降低人體GOT與GPT（肝發炎指數）、減少肝臟發炎狀況，避免脂肪肝持續惡化。」程涵宇說，尤其蘿蔔葉最營養，含有的蛋白質、鈣質和維生素C含量，都比蘿蔔本體高出許多，不只如此，蘿蔔葉中的總酚含量比蘿蔔高2倍、類黃酮含量更是蘿蔔的4倍，抗氧化能力很好，所以烹調蘿蔔時一定要記得把蘿蔔葉也一起加入。中醫師周宗翰補充，蘿蔔葉的膳食纖維豐富，有助緩解便秘，同時也能消食理氣、散瘀消腫。「除此之外，白蘿蔔生食和熟食分別有不同的效用，生食時可以『升氣』也就是把氣升提到上焦；蘿蔔煮熟後沒有辛辣感，可『降氣』，使氣往下焦走，有利尿之效，所以睡前不宜喝太多蘿蔔湯，以免半夜頻跑廁所。」另外，生食白蘿蔔也能緩解感冒、上呼吸道症狀。「剛感冒、有痰的熱咳，或是咽喉發炎、淋巴腫脹，吃點生的白蘿蔔泥、白蘿蔔絲，有助止咳化痰，是治熱咳天然又不傷身的食材。」周宗翰說。除了可醃漬成開胃小菜，白蘿蔔還能日曬後製作成「菜脯」，就能延長它的賞味期限。（圖／報系資料照）若要生食白蘿蔔，可利用醃漬延長賞味期限，家事達人楊賢英提供簡單料理3步驟。「首先將白蘿蔔洗淨去皮切片；再把鹽、糖、醋一起放入蘿蔔片裡拌勻，比例大約是一根白蘿蔔、鹽1.5%、糖4%、醋4%；最後靜置10分鐘後，再加入2大匙韓國柚子醬拌勻，等待20分鐘後就完成。」楊賢英提醒，用來分裝醃蘿蔔的玻璃瓶一定要先煮過、晾乾，才能維持無菌狀態，之後再放入冰箱冷藏，每次食用時要記得使用乾淨無油的餐具，避免變質。如果想吃傳統味，農糧署也示範如何做出美味「菜脯」。先把白蘿蔔洗淨，再切絲或切塊，白天平鋪在竹籃上置於室外曝曬太陽，晚上移入室內，在冬日的太陽約持續曝曬4~5天，即可裝入煮過晾乾的密封容器中冷藏存放，避免接觸水氣可保存6個月左右。自己曬可以不用加鹽巴，直接曬乾了吃，會更甘甜可口。 程涵宇提醒，如果平時碘攝取量不足，例如不吃碘鹽或海藻類食物，生食白蘿蔔就要酌量，以免影響甲狀腺功能。「因為白蘿蔔含有的硫氰酸鹽成分，容易抑制人體對於礦物質碘的吸收。所以，臨床上不建議有甲狀腺功能低下問題者直接極大量生食白蘿蔔。」營養師程涵宇提醒，甲狀腺功能低下者不宜大量生食白蘿蔔，可能會讓身體更缺碘。（圖／程涵宇提供）
拔牙後嘴飄腐臭「像化糞池炸了」！醫生揭原因 1行為千萬別做
「醫生，我嘴裡臭得像化糞池炸了！」大陸1名李姓女子近日拔掉了折磨她半年的右下智齒，本以為能鬆一口氣，沒想到等著她的卻是一場「口腔風暴」。拔牙後當晚，李女就難忍嘴中的血腥味漱了口，睡前刷牙時，牙刷還不小心碰到傷口，滲出血絲。《廣州日報》報導，李女次日晨起後，發現嘴裡有股若有若無的酸臭味，便安慰自己可能是食物殘渣，隨後用舌頭去頂了一下傷口處的空洞。就是這個動作，後來被醫生稱為「災難的開始」。3三日，正在吃晚飯的李女突覺咽下的粥混著一股糞便般的腐臭，且右耳開始如針紮般疼痛，連太陽穴也突突直跳。李女就診後，醫生表示這是典型的乾性齒槽炎。原來，牙齒拔掉後，留下的牙槽窩在被血液充滿後，會形成一個血凝塊。如果血凝塊脫落，牙槽骨就會暴露在充滿細菌的口腔中，一旦骨壁發生感染，就成了乾槽症。前文中，李女拔牙後立即漱口、刷牙，甚至用舌頭頂牙槽窩的行為，加劇了血凝塊的脫落。醫生說明，乾槽症患者通常會在拔牙後3至5天出現劇烈疼痛，可放射於同側耳朵、太陽穴，吃止痛藥效果不好。此外，患者口內多會伴有腐臭味，這是因為口腔中的厭氧菌，會在血凝塊掉落後趁虛而入，分解壞死組織時釋放硫化物，從而產生類似臭雞蛋或糞便的刺鼻氣味。醫師提醒，乾槽症的發展有明確的時間窗口，24小時內若發現血凝塊脫落，及時就醫可重新止血保護傷口；拔牙後3天左右，出現頑固性臭味和放射性疼痛，需立即進行清創，若超過5天感染可能深入頜骨，增加骨髓炎風險，治療難度陡增，所以拔牙後千萬別把口腔異味當小事，只要出現異常腐臭，就算不疼也要警惕。
豐田、日產大廠試生產全固態電池 集邦：2035年綜合成本有望低於1.79元
根據研調機構集邦（TrendForce）調查，豐田、日產、三星SDI等全球製造商已開始試生產全固態電池，隨著業者競相加快量產腳步，預估產量可於2027年前達GWh （1百萬千瓦時）水準。固態電池有望提高電池安全性和能量密度，但仍面臨生產成本高、製程複雜、缺乏完整供應鏈等挑戰。目前半固態電池在電動車的裝車量已達GWh等級，電芯能量密度為300-360 Wh/kg。由於製造規模小，加上製造技術未完全成熟，半固態電池量產初期的電芯價格高於1元人民幣/Wh。TrendForce預期，隨製造規模擴大和技術成熟度提升，半固態電池綜合成本可望於2035年降至0.4元人民幣（約新台幣1.79元）/Wh以下。TrendForce也提到，全固態電池正從樣品電芯進入工程化，同樣將面臨量產初期成本高而墊高產品價格的問題，預估2030年後當全固態電池應用規模大於10GWh，電芯價格將降至1元人民幣/Wh左右；2035年經過市場大規模快速推廣，電芯價格將有機會降至0.6至0.7元人民幣（約新台幣2.69至3.14元）/Wh。全固態電池主要製造商生產進度。（圖／TrendForce提供）分析不同的固態電解質材料，聚合物電解質相對成熟且有成本優勢，如PEO基聚合物鋰金屬固態電池已在歐洲地區實現商業化。然而，聚合物電解質仍需尋求電壓耐受區間更寬、離子電導率更高的複合材料，才能擴大商業化推廣。TrendForce指出，氧化物固態電解質穩定性佳、成本居中，但加工難度高，且有固態電解質與正負極活性材料「固固」介面接觸差，導致電池內阻偏高的問題。至於硫化物固態電池，由於其電解質的離子電導率最接近且可望超越液態電解質，綜合性能潛力大，豐田、三星SDI、LGES、SK On、CATL、比亞迪等多家企業皆投入發展。然而，目前硫化物電解質材料成本偏高，且空氣穩定性差、對水分非常敏感，因此對電池製造的環境要求嚴格，生產流程難度高。TrendForce表示，固態電池技術發展審慎且樂觀，雖然現階段充放電倍率和迴圈壽命等關鍵性能指標未達到商業化標準，成本尚難與液態鋰電池競爭，但在各國政策大力支持和資本的推動下，固態電池成本將隨著生產規模擴大而顯著改善。
破除中秋謠言3／微波爐致癌有輻射？不必站遠遠！專家：它能保留更多食物營養
中秋節大餐後總留下不少剩餐或食材，需使用微波爐復熱，此時資深級的食安謠言「微波爐可致癌」和「微波加熱食物後會殘留輻射」，總會再度盛傳。究竟真相為何？專家表示，微波爐並沒有輻射，所以不必站得遠遠的，而且與傳統明火烹調相比，微波爐甚至能保留更多食物營養。營養師程涵宇表示，「微波」是電磁波的一種，它可以穿透絕緣物體，當啟動微波爐時，就會讓微波爐內部產生「微波」，當「微波」被含有水分的食物吸收時，就會讓食物中的水分子與微波爐所發出的「微波」一起以相同的頻率震動，震動中會造成分子間的摩擦，進而產生熱能讓微波中的食物由外部逐漸加熱至內部。美國癌症協會（ACS）指出，微波爐並非利用「X射線」或「伽馬射線」來加熱食物，並不會使食物具有放射性。程涵宇說，與傳統烹飪水煮相比，微波爐加熱最高溫度是攝氏100度，因此對食物的營養破壞不太嚴重，因此可以保留更多的維生素和礦物質。除此之外，最近盛產的榴槤也傳出配可樂、酒會有中毒反應，程涵宇表示，沒有醫學研究顯示榴槤配可樂會有不良反應，而榴槤搭配酒或薑母鴨等含酒料理，雖然沒有研究明確證實具有致命性的交互作用，但在體外試驗發現，榴槤富含的硫化物，可能會影響乙醛脫氫酶（解酒酵素），延緩酒精代謝物乙醛的排除，所以榴槤配酒可能會更容易產生臉紅、心悸、頭暈等醉酒症狀。榴槤搭配酒精雖不會中毒，卻更容易產生醉酒症狀，因此還是要格外小心。（圖／新華社）為何會有健康謠言？程涵宇認為，許多文化有一些代代相傳的飲食禁忌，通常是基於經驗、直覺或特定的事件。例如，中國傳統中有「魚和羊肉不能一起吃」的說法，這類說法可能是因為某些人曾經食用這些食物後感到不適，逐漸演變成廣泛傳播的禁忌。另外，一些關於食物組合的謠言可能源自某些人的過敏反應。例如，某個人對某種食物組合過敏，產生了嚴重反應，但這一現象被誤認為是普遍適用的，導致人們認為這些食物組合對所有人都有害。程涵宇說，許多人缺乏科學的營養知識，容易接受和傳播未經證實的信息。一些謠言可能看似有道理，但實際上並沒有科學依據。在這種情況下，謠言往往會被誤傳，並且隨著時間的推移變得更加根深蒂固。所以建議接收資訊時，也要同時懂得求證，或是詢問專業意見，才不會被謠言所迷惑。
35歲OL頻尿不敢喝水「腎功能惡化」 醫建議多吃「1蔬果」3個月就改善
都說「多喝水有益身體健康」，然而一名35歲的OL卻因為患有膀胱過動症，一喝水就想上廁所，導致她不敢多喝水，進而影響腎功能。而OL在求診後，腎臟科醫師洪永祥建議她可以多吃洋蔥，以及其他五顏六色的蔬果，果然改變飲食3個月後就改善OL膀胱慢性發炎的狀況。洪永祥近期在「健康好生活」節目中分享自己經手的個案，表示有一名35歲的OL沒有糖尿病、高血壓的困擾，但因為患有膀胱過動症，一喝水就想上廁所，導致她不敢喝太多水，結果造成泌尿道感染。洪永祥解釋，一般人的膀胱蓄尿約300至400毫升時開始收縮，會感到想尿尿，但膀胱過動症患者因泌尿系統老化，蓄尿量可能只達到100毫升就想尿，但如果因此不敢多喝水，腎功能會進一步惡化。雖然OL泌尿道感染的情況在吃了抗生素後有所好轉，但頻尿的問題變得更嚴重，形成惡性循環，腎功能也因此提前老化，OL來就診時，腎功能已經變得相當差，洪永祥形容她的腎功能像是60歲的婦人一樣非常糟糕，腎絲球過濾率只有65ml／min（正常的腎絲球過濾率大約是100ml／min）。對此，洪永祥也建議OL可以多吃洋蔥，以及其他五顏六色的蔬果。洪永祥指出，膀胱過動症和泌尿道感染患者常與身體慢性發炎有關，多吃富含花青素、茄紅素、兒茶素、植化素的蔬果，這些成分都有抗發炎作用。洪永祥也說明，洋蔥富含維生素B、C和膳食纖維，水分含量豐富，還含有硫化物、槲皮素和一些抗氧化劑，其中硫化物可以改善膀胱慢性發炎，進而提升腎功能，長期食用對腎功能有很大幫助。最終OL在改善飲食三個月後，回診時發現腎功能從65ml／min上升到8065ml／min，且頻尿情況也改善了。
退化性關節炎人口達350萬 日吃40毫克UC-II「保養效果增3倍」
根據衛福部統計，台灣退化性關節炎人口高達350萬人，過去患者大多為老年人，但隨著生活習慣改變，退化性關節炎有逐漸年輕化的趨勢，除了積極治療之外，日常飲食也相當重要。扶原中醫診所中醫師陸孝宸建議攝取6大類食物，第一是富含膠原蛋白的食物，例如豬蹄、豬皮、軟骨、魚皮、雞腳；第二是Omega-3脂肪酸，如魚肉、魚油、黃豆粉、核桃；第三是維他命C如芭樂、奇異果、木瓜、草莓、花椰菜、苦瓜；第四是高鈣食物，如小魚乾、蝦米、牛奶、優酪乳；第五是生物類黃酮食物如芹菜、洋蔥、藍莓、香蕉、柑橘類水果、銀杏；第六是有機硫化物食物，如高麗菜、花椰菜、芥藍菜、紅蘿蔔。若要另外補充保健品，市面上關節保養產品成分相當多，從葡萄糖胺、軟骨素到近年相當熱門的UC-II都有。UC-II是一種非變性第二型膠原蛋白，第二型膠原蛋白是與軟骨、韌帶較有關聯，非變性的概念是不會因水解機制抑制UC-II抗發炎、調節免疫的作用，因此其結構能夠誘發免疫機轉，真正有效降低發炎狀態。也因此，民眾現在到骨科門診詢問如何補充保健品，醫師多會建議是以補充UC-II為主。過去UC-II保健品都是錠劑形式，現在也有廠商推出首款喝的UC-II奶粉，內含美國專利足量40毫克UC-II，還能同時補充高鈣、優蛋白，和13種關鍵營養素，一起照顧骨骼與肌力，許多研究皆顯示，每日補充40毫克UC-II，靈活行動力的效果就能達到葡萄糖胺+軟骨素的3倍以上。營養師林安安表示，行動力保養不是老年人的專利，建議從青壯年時期吸收力尚佳的時候，就開始補充關鍵營養素，更重要的是環節、骨骼、肌力三者缺一不可，只要每天喝一杯牛奶就能輕鬆補充足量UC-II，以及高鈣和優蛋白，輕鬆保養關節健康。」關心食安、健康的朋友們別錯過~！LINE社群搜尋：健康一把抓加入我們，立刻掌握全家大小的健康與秒懂食安地雷，還有獨家健康小撇步！！【健康一把抓】→https://reurl.cc/qrypl3
大蒜吃完超臭！醫曝「5招」快速消除氣味 「1食物」效果最佳
許多下酒菜或料裡都會使用大蒜爆香，但吃完容易有味道殘留在嘴裡。對此，醫師虞哥也透露，大蒜的臭味主要來自大蒜素，吃下後經人體消化會釋放到人體的血液、肺部等地方，5個方法能夠快速消除氣味。醫師虞哥近日在臉書粉專《醫食無虞 It's well》中表示，大蒜的臭味主要來自於大蒜素（Allicin），它是存在於大蒜中的一種有機硫化合物，在於洋蔥和其他蔥科植物中也可找到類似的物質，被切碎和空氣接觸後會產生獨特的氣味，生的或未煮熟的味道會更強烈。醫師虞哥也補充，大蒜對健康的好處多多，大蒜素具備增強免疫功能、抗發炎、增強心血管功能、養顏美容、殺菌、甚至有抗癌的效果，如果想吃到更多大蒜素，最好是橫切或搗碎後，靜置10分鐘再生吃。此外，吃下後經人體消化，會釋放到血液、肺部、咽喉及口腔中，所以產生的異味可能並非單純來自口腔。對此，他也提供5招快速消除氣味的方法：趕快刷牙並用漱口水漱口：立即清潔口腔，並且使用含薄荷成分的漱口水，可以掩蓋口中的大蒜或洋蔥的味道。吃新鮮水果和蔬菜：根據研究，咀嚼薄荷葉、蘋果和生菜，因為含有較高的酚類和酶類，能夠將大蒜中的硫化物代謝，對於消除蒜味有最佳的效果。綠茶：綠茶內的兒茶素，經研究證明能夠有效減少口腔中造成異味的成分。牛奶：牛奶可以降低口中硫化物的味道，而且全脂奶的效果會比脫脂奶的更好。薄荷口香糖：帶有薄荷味的口香糖可以掩蓋大蒜的氣味，同時還能刺激唾液分泌，有助於清除口腔中的細菌和食物殘渣。
營養師推薦「12好食物」 長期食用可避免「乳癌」找上門
根據衛福部資料顯示，2023年國人十大死因榜首還是癌症，而在癌症中，扣掉氣管/支氣管/肺癌與結腸/直腸/肛門癌等男女共通的病症外，女性乳癌高居女性罹癌致死排名的第三名。衛福部甚至發現，國內未滿50歲的年輕乳癌患者約32%，比歐美的25%還要高。為此，營養師程涵宇列出12種「好食物」，表示經過科學證實，長期食用可以增強生體防護力，避免乳癌找上門。營養師程涵宇在FB粉絲專頁發文，內容中表示，根據衛福部最新癌症登記報告，台灣110年新增1萬7432名乳癌病友，其中未滿50歲的年輕型乳癌5597人、占比約32%，比歐美比例更高，為歐美國家25%的1.28倍。為此，程涵宇列出12種食物，表示科學證實長期食用這12種食物，可以讓身體維持超強防護力好狀態，有效預防乳癌。而這12種食物分別如下：綠色蔬菜綠色蔬菜中含有能抗氧化的胡蘿蔔素，研究發現攝取較多胡蘿蔔素的女性能降低罹患乳癌的風險18~28%，並且可以降低復發率。十字花科蔬菜含有蘿蔔硫素能夠平衡體內雌性激素，進而降低乳癌的發生。蔥蒜蔥蒜中的硫化物能降低罹患乳癌的風險，在烹調前要切得細碎一些，更有助於抗癌物質釋放跟作用喔！柑橘柑橘類食物大家都很熟悉，其中豐富的營養物質中，類黃酮有幫助體內抗氧化、抗發炎的作用。常常吃柑橘類約可降低10%罹患乳癌機率。莓果莓果多含有花青素及類黃酮，可以防止細胞損傷及阻止癌細胞的生長擴散。水果桃子、蘋果、梨子及葡萄含有多酚、類黃酮等抗氧化物質，幫助預防乳癌。海鮮富含脂肪的魚類如鮭魚、鯖魚，含有豐富的Omega-3脂肪酸抗發炎，除了預防乳癌也能預防心血管疾病。發酵食品發酵食物中有豐富的益生菌，能夠增強免疫力，降低罹患乳癌的機率。豆類豆類富含膳食纖維、維生素及礦物質，研究發現多攝取豆類能降低患乳癌風險約20%，豆類中的高纖維含量能夠預防乳癌。
發芽、變軟勿食用 洋蔥「7個小知識」大公開
洋蔥是具有高營養價值的食材，且入菜時也相當美味，洋蔥炒蛋、洋蔥炒肉等都是常見的料理。農業部在臉書分享7個關於洋蔥的小知識，同時也提醒民眾，選購時記得選擇國產洋蔥，認明標章或有機蔬菜，才能吃得健康又安心。知識1：營養價值洋蔥富含鈣、磷、鐵、維生素A、B、C、硫化物（蒜素）、前列素、硒元素、槲皮素、類黃酮素及膳食纖維。知識2：外觀依顏色分為白洋蔥、紫洋蔥、黃洋蔥等，形狀有紡垂形、圓球形和扁球形。知識3：產地主產區為雲林縣、屏東縣、彰化縣、嘉義縣及高雄市等地，以彰化伸港地區產期最早，自12月開始依序由北往南採收。知識4：產期主要產期：中部及高雄：1-2月；屏東：3-4月上旬知識5：怎麼挑挑選時以球體完整堅實、表皮完整光滑、乾燥、無萌芽、無鬚根及無腐爛為佳。知識6：怎麼保存放置於陰涼乾燥且通風處或冷藏，如果已經發芽或變軟，內部可能發霉或腐爛建議勿食。為免脹氣，不宜過量食用。知識7：料理方式洋蔥烹調方式多元，生食清甜爽口，烹煮後柔軟甘甜，無論涼拌沙拉、洋蔥炒蛋、咖哩、蓋飯、搭配肉類快炒或熬煮鍋物高湯，生熟料理都好吃。
青蔥買成蒜苗成「婆媳導火線」 專家揭差異：沒少挨罵
農曆新年即將來臨，家家戶戶都會準備年菜，青蔥是常見的佐料，卻是「婆媳間的導火線」，因為媳婦很容易把蔥買成蒜苗，對此專家便透露辨識方法，同時分享挑選原則，以避免衝突發生。新北市新莊公有市場菜販廖炯程在臉書指出，很多少婦到菜市場的第一課是買蔥，買回來卻發現是蒜苗，雖然聽起來很荒唐，但卻很常發生，「賣蒜苗算青蔥的價格就知道罵沒少挨」，兩者最大的不同在於，青蔥直挺挺的，髮尾是抓髮臘尖尖的；蒜苗的根部有個小球狀，裡面是一瓣蒜頭，髮尾的寬版飄逸的軟髮。青蔥和蒜苗外觀相似，但有很大的不同。（圖／翻攝自廖炯程臉書）廖炯程說明，蔥是五葷菜之一，生食生瞋，熟食助淫。大意就是生吃口氣大、火氣大、脾氣大，煮熟吃則會發淫，增加慾望，不利修行。站在科學角度看，其實很有道理，因為五葷大多含有大量的硫化物，主要來自蔥壁內的黏液，十分的刺激嗆鼻，口氣會大，但含有丙烯基、鋅，具有增慾作用，又可以血液通順，不利修道但助於雙修。蒜苗的根部有個小球狀。（圖／翻攝自廖炯程臉書）廖炯程提到，很多人買青蔥時，會要求把蔥尾切掉，但這個動作等同切掉過半的營養價值，雖然蔥白氣味更濃更甜更脆口，但蔥葉中含有葉綠素、類胡蘿蔔素等，是蔥白中沒有的營養。最近蔥價見底，整株都可以利用，廖炯程呼籲下次請老闆直接折起來就好，不要切掉。另外，挑選還有4大原則，包括葉子尾巴盡量翠綠、蔥白飽滿越長品質越好、無腐爛襙搭現象、蔥葉無蛀蟲孔洞，越綠越嗆辣。