種蛋
」 新冠肺炎 雞蛋 輝瑞 新冠病毒 風險
不是每種油都容易胖！ 專家示警「這種油」影響代謝體重：台灣人超常用
台灣飲食文化普遍有重油、重鹹的問題，各式大豆油、調合油是家庭與餐廳最常用的料理基底。食安專家韋恩（楊世煒）就指出，其實不是每種油吃了都會胖，其中大豆油因富含大量亞麻油酸，可能在體內生成「脂氧化物」，進而引發發炎、促進脂肪堆積，讓體重快速上升，「我們攝取的量，遠遠超過人體演化所能負荷的代謝能力。」楊世煒在臉書粉專「韋恩的食農生活」撰文道，台灣民眾常使用大豆油，使用量長期位在前3名，也是各式加工食品中最常見的脂肪來源，由於大豆油含有大量的亞麻油酸（linoleic acid），這類多元不飽和脂肪酸一直被質疑是否會透過現代飲食模式影響代謝與體重。楊世煒指出，一項刊登於《Journal of Lipid Research》的最新研究，探討為何含大豆油的飲食會讓實驗鼠快速變胖，而其他脂肪卻沒有相同效果，研究人員發現關鍵在於一群由多元不飽和脂肪經氧化後生成的「脂氧化物」（oxylipins），這群分子是生物訊號傳遞的核心。楊世煒說，研究人員比較兩種「熱量完全相同」的高脂飲食，但一組含大量大豆油（高亞麻油酸），另一組則以椰子油為主（亞麻油酸極低），結果顯示，普通小鼠攝取大豆油後，體重迅速上升、白色脂肪增加、脂肪肝惡化、葡萄糖耐受變差，而吃椰子油的小鼠，體重上升幅度明顯較少，這也意味著，富含亞麻油酸的油脂，比飽和脂肪更容易促進肥胖。此外，研究也發現，大豆油本身不含膽固醇，但吃了大豆油的小鼠，血中膽固醇卻更高。楊世煒表示，研究人員發現，真正造成肥胖的不是油本身，也不是亞麻油酸，而是「亞麻油酸在體內被轉換成的代謝物」，當飲食中的亞麻油酸過量時，體內生成大量「脂氧化物」，而這類分子與發炎反應、脂肪堆積有密切關聯性。楊世煒提到，該研究中有一群基因改造小鼠，即使吃同樣的大豆油飲食，卻完全不會變胖，關鍵在於牠們的肝臟會產生「不同型態的 HNF4α 蛋白」，這種蛋白能調控數百個與脂肪代謝有關的基因，影響身體如何分解亞麻油酸，因此這些基因改造小鼠體內的「脂氧化物」明顯更低，肝臟狀態更健康，粒線體功能也更活躍，讓牠們更不容易變胖。楊世煒說，HNF4α的活性會受到遺傳、飲食、年齡與身體狀態影響，人類間也存在類似差異，這代表某些人對高大豆油飲食特別敏感，更容易肥胖或代謝異常；除此之外，大豆油中的亞麻油酸會被代謝成「脂氧化物」，而當「脂氧化物」過量時，可能引發發炎與脂肪堆積，研究也發現，只有肝臟中的「脂氧化物」與體重增加有明顯關聯，血液中測到的「脂氧化物」則沒有相關性，這樣的結果顯示一般血液檢查可能無法偵測由飲食引起的早期代謝變化。楊世煒指出，研究人員強調，大豆油本身並不是邪惡的，問題在於民眾平時攝取的量，已遠超人體演化所能負荷的代謝能力，而在現代飲食環境下，大量富含亞麻油酸的油脂與加工食品，可能改變人類代謝、增加脂肪堆積風險。
偷學韓妞「寶寶感上鏡妝」心機關鍵！fwee玫瑰唇露、I'M MEME修容棒、UNOVE髮膜，打造毫不費力的精緻感
韓國女生看起來似乎沒化什麼濃妝，臉蛋乾淨、髮絲柔順，但整個人就是散發著一種難以言喻的「精緻氛圍感」。這就是韓妞最厲害的「心機彩妝」——重點不在於色彩的堆疊，而在於光澤、輪廓與質感的完美平衡。她們追求的不是複製貼上的美，而是將自身優點最大化。這種「毫不費力」的美麗，其實處處都是細節。今天，就讓我們來揭秘3款在韓國Olive Young賣翻、連SEVENTEEN玟奎、盧允瑞都愛用的「氛圍感神器」，從髮質、輪廓到唇色，一步步偷學韓妞的變美心法！韓妞心機關鍵：唇色的氛圍感 fwee玫瑰心動鎖色唇露妝容的最後一步，韓妞追求的不是誇張的顏色，而是能提升氣色、宛如天生的「氛圍感唇妝」。韓國超人氣彩妝品牌fwee近日全新推出「玫瑰心動鎖色唇露」系列，共有18種玫瑰色調，靈感源自玫瑰從綻放到凋謝的色彩變化，輕鬆打造出韓劇女主角般、層次細膩又充滿自信的MLBB（My Lips But Better）美唇。11/7~11/13推出期間限定活動有多款優惠，粉絲可至實體店或者網路選購。（圖／品牌提供）玫瑰心動鎖色唇露以玫瑰為靈感，凝聚從綻放到凋謝的每一抹色澤，共有 18 種玫瑰色號，涵蓋暖色、冷色、中性色三大色調，從初綻的淡粉、盛放的絢紅，到凋謝後仍留香的乾燥玫瑰色，描繪玫瑰一生的浪漫軌跡。全系列提供光澤與霧面兩種質地，可依照個人喜好單擦或混搭出自己的專屬色。延續 fwee 對質地與色彩的高標準，兼具水潤服貼與優秀持久力，無論是日常通勤或約會場合，都能展現唇色的細緻層次與自信氣息。fwee 玫瑰心動鎖色唇露／540元（圖／品牌提供）韓妞心機關鍵：輪廓的立體感 I'M MEME 小臉修容打亮棒風靡韓妞的女團級寶寶感上鏡妝主要就靠修容打亮與水光唇釉加持！只要按照自己的臉型運用陰影與打亮製造立體與緊緻感，就能完成專屬的輪廓公式，I’M MEME 推出全新色選我愛小臉修容打亮棒003榛果奶糖，打破韓系冷調彩妝在台灣膚色上的反灰與顯黑感，與台灣暖中帶冷調肌膚自然融合，奶咖色打造深邃感；特調的中性細閃玫瑰膚金色調突顯立體部位打亮，妝感更乾淨俐落。（圖／品牌提供）這款雙頭設計的修容棒，奶咖色的陰影端能與台灣暖中帶冷的肌膚自然融合，輕鬆創造深邃感；中性細閃玫瑰膚金色的打亮端，則能突顯T字部位、顴骨與下巴，讓妝感更乾淨俐落。只要按照自己的臉型，運用陰影與打亮，就能輕鬆完成專屬的輪廓公式，打造天生般的精緻小臉。I’M MEME我愛小臉修容打亮棒 003榛果奶糖 3.3g／435元（圖／品牌提供）韓妞心機關鍵：髮質的光澤感 UNOVE 修護髮膜韓妞的「氛圍感」中，柔順、充滿天使光圈的髮質，絕對是決勝關鍵！試想，即使妝容再精緻，配上一頭乾枯毛躁的頭髮，整體質感也會瞬間崩塌。韓國備受矚目的護髮品牌UNOVE，連續三年蟬聯OLIVE YOUNG頭髮護理類No.1，正是韓妞打造「超現實柔順」髮質的秘密武器，連SEVENTEEN成員金玟奎與人氣演員盧允瑞都愛用推薦。UNOVE 柔諾伊打造超現實柔順與感性香息的時尚潮流風格。（圖／品牌提供）「UNOVE 柔諾伊角蛋白修護髮膜」以36種蛋白質和精華萃取為核心，經臨床測試證實，僅使用3次即可讓髮絲蛋白質提升30倍！針對染燙、熱傷害及乾燥受損髮質，能快速恢復彈性與光澤。髮膜質地專為亞洲氣候研發，尤其適合台灣悶熱潮濕的環境，在高效修護的同時依然保持髮絲輕盈蓬鬆，不致扁塌，讓使用者全天維持自然優雅的髮型線條。UNOVE柔諾伊 角蛋白柔順修護髮膜 柔綻花香/暖木花香／549元。（圖／品牌提供）
小心！微波爐加熱整顆蛋黃酥會爆炸 消防局：要先切半
今年10月4日至6日為中秋節連假，除了烤肉、月餅，也有不少人會吃蛋黃酥。不過，專家提醒，民眾千萬別將整顆蛋黃酥直接放進微波爐加熱，以免食物在爐內直接炸開。新北市消防局曾在官方YouTube頻道「新北消防發爾麵」以示範影片告訴民眾，若將整顆蛋黃酥放入微波爐後，逐漸升高的爐內環境，會使蛋黃酥瞬間爆開。消防員解釋，之所以出現這種情況，在於蛋黃內含水分和磷脂，當民眾將蛋黃酥放進微波爐加熱時，水分受熱膨脹，磷脂則會促進能量散出，但因外膜包覆讓這股壓力無法釋放，最終導致爆炸。消防員也在影片中建議，如果民眾需加熱蛋黃酥，可先將蛋黃酥切成兩半，再以陶瓷或玻璃類餐具盛裝後，用中小火加熱10至20秒，即可食用，也能免於「打開微波爐，沒有食物香氣，而是心碎的聲音」。此外，蛋黃酥名店「不二糕餅」也在官網分享4種蛋黃酥加熱方法，其一是將烤箱將溫度預熱至攝氏180至200度，放入退冰後的蛋黃酥烤3至5分鐘，直到外皮變得酥脆即可；其二是將退冰後的蛋黃酥，放入不加水的電鍋中加熱，待電鍋電閘跳起後即可食用；其三是將氣炸鍋預熱至180度，放入退冰後的蛋黃酥維持3至5分鐘；其四是在何家烤肉時，放在鐵網上與其他食物一起烤。
食物燒焦別丟垃圾桶！急救員揭「1隱患」恐釀大禍 正確處理方式曝
日常生活中，不少人因加熱或烹煮食物時分心，導致食物燒焦，通常第一反應是直接丟棄。不過，國外一名急救醫療技術員（EMT）分享案例，一名女子將布朗尼誤加熱兩分鐘，導致食物燒焦並丟進垃圾桶，最終引發火警，因為燒焦的食物內部可能殘留高溫餘燼，一旦接觸垃圾桶內的可燃物，就可能引燃火勢。《紐約郵報》（New York Post）報導，曾在消防局任職超過10年的EMT專家艾莉（Ally）近日在TikTok分享案例，該名女子當時將布朗尼誤加熱兩分鐘，導致食物燒焦，沒多想就丟進垃圾桶，最終引發火警。她解釋，燒焦的食物內部可能殘留高溫餘燼，一旦接觸垃圾桶內的可燃物，就可能引燃火勢。艾莉提醒，遇到食物燒焦，應先關掉電器，並保持爐具或微波爐門關閉，待煙霧消散後再取出食物，並放在水槽或爐台等安全處完全冷卻，切勿立即丟棄。值得一提的是，雖然多數人避免食物燒焦，但在美國紐約卻出現「燒掉蛋糕」（burn-away cakes）的特殊潮流。當地一家名為「Cakes by Nerwan」的烘焙坊因推出「燒掉蛋糕」風格爆紅，吸引客人爭相訂購。業者表示，這種蛋糕僅是如同「放大版生日蠟燭」的設計，不會造成火災隱患。
小小午覺更有效率 醫揭4大好處：睡20分鐘增強免疫力
小時候上學都有午休時間，長大出社會恨不得除了吃飯也有時間小睡一下！神經外科醫師謝炳賢近日透露，現代人生活忙碌又工作壓力大，午後容易感到特別疲憊、精神不濟，其實午睡片刻不只能緩解疲勞，有研究指出，每周午睡3次以上的人心臟疾病死亡風險降低37%，15至20分鐘的午睡就能有效護心。陽明交大附醫神經外科主治醫師謝炳賢日前透過臉書粉絲專頁發文，建議民眾工作忙碌感到疲憊時，可以趁空「睡午覺」，並列出適當午睡對人體有哪些好處。提升認知功能與工作效率據美國太空總署研究發現，有飛行員在執行任務期間進行26分鐘的短暫午睡後，警覺性提高了54%，工作表現改善了34%。這是因為午睡可以重置大腦的工作記憶，讓神經元有時間恢復，就像電腦需要定期關機重啟一樣，顯著增強專注力和記憶力。降低心血管疾病風險據希臘一項追蹤超過23,000人的研究顯示，每周午睡3次以上的人，因心臟疾病死亡的風險降低了37%；這是因為午睡可以降低壓力激素「皮質醇」的水平，同時讓血壓暫時下降。專家建議，即使只有15-20分鐘的時間午睡，也能有效降低心血管壓力。而長期工作壓力可能提高人們的血壓和壓力荷爾蒙水平，增加心臟病發作的風險。增強免疫系統功能睡眠不足會削弱我們的免疫力，讓身體更容易受到感染。有研究顯示，連續24小時不睡覺會使免疫細胞數量減少70%，經過短暫午睡可以彌補夜間睡眠不足，並促進T細胞的活性，增強身體對抗病毒和細菌的能力。因為在優質睡眠期間，身體會釋放「細胞因子」，這種蛋白質有助於調節免疫反應；所以在流感季節或身體較為疲勞時，20至30分鐘的午睡能增強免疫力。改善情緒與減輕壓力缺乏睡眠容易導致情緒波動、焦慮甚至抑鬱，澳洲有一項研究證實，午睡可以降低大腦中與壓力相關的化學物質，提高血清素水平，讓人感到更加平靜和愉悅；研究人員發現，午睡30分鐘後，參與者的焦慮水平平均下降了21%，幸福感提升了15%。
7-11「10、18元茶葉蛋」店員怎分辨？釣出官方小編神回
便利商店7-11除了賣10元茶葉蛋之外，有些分店還有賣18元的所長茶葉蛋，一名網友好奇發問「小七的店員都是怎麼分辨這兩種蛋的呀」，釣出官方小編神回一句，吸引萬人點讚。一名網友在Threads上發文表示，7-11有販售兩款茶葉蛋，一種是10元基本款，以及另一種18元所長茶葉蛋，兩者擺在一起販售，鍋子、夾子都長一模一樣，令他好奇發問「店員都是怎麼分辨這兩種蛋的呀？袋子嗎？」貼文一出後，引來逾3萬人點讚，網友在底下留言熱議，「店員都會先修茶葉蛋溝通師，結帳時茶葉蛋會自我介紹」 、「很簡單，一個是所長的蛋，一個是雞的蛋」 、「我之前有問過店員，他說所長的裂痕是敲完送來的比較均勻，10元裂痕的是店員自己敲的」 、「所長的外殼比較白，蛋白比較Q，吃起來有回甘香味。10元的外殼比較黑，蛋白有種柴感，吃起來只有鹹味」 、「我有問過！店員：看蛋殼的紋路，紋路裂痕比較多的是所長，蛋殼比較光滑是一般的」、「不是每個店都有一個所長會看嗎。」有趣的是，貼文還釣出7-11官方小編回應，「不用擔心店員的『判蛋力』，人各有所長」，讓網友笑說：「看來小7很喜歡玩諧音梗，可愛。」也有不少網友趁機抱怨買不到7-11商品，「樂事榴槤洋芋片缺貨不補？在這邊玩脆！」、「買不到榴槤洋芋片，請改善。」
水煮蛋「蛋黃變灰綠色」有毒？ 醫曝真相：3種蛋幼兒不建議吃
水煮蛋營養價值高，是價格相對親民的蛋白質來源，但近日有位媽媽說到，水煮蛋剝開蛋黃是灰綠色的，婆婆稱這樣子有毒不能吃，又擔心半熟蛋對孩子身體不好，讓她相當煩惱。對此，兒科醫師傑登就解釋，蛋黃變灰綠色只是單純的化學變化，不會產生毒性，完全可以安心吃，「給小孩吃『不全熟的蛋』，你才要擔心！可能引起嚴重腸胃炎」。傑登醫師昨（4）日在臉書粉專「傑足先登 傑登醫師」發文表示，最近有位母親詢問，水煮蛋的蛋黃煮到變灰綠色，婆婆稱這樣子有毒、不能食用，但她害怕沒煮熟、蛋黃仍是稠狀的蛋對孩子不好，「我不敢給1歲多的孩子吃」。傑登說明，蛋黃會變成灰綠色，其實是因為蛋白中的「硫」在加熱時釋放出硫化氫（H₂S），再與蛋黃中的鐵（Fe）作用，形成硫化亞鐵（FeS），「這只是單純的化學變化，不會產生毒性，完全可以安心吃」。傑登接著示警，半熟蛋雖然口感滑順，但對小朋友來說較不適合，不僅營養吸收較差，且雞蛋常有沙門氏菌附著，可能引起嚴重腸胃炎。為此，傑登也列出4種熟度雞蛋的吸收率、帶菌風險比較，提供家長參考：1、生蛋：吸收率約50%，高帶菌風險，不建議食用，尤其是嬰幼兒等免疫低下者。2、溫泉蛋：吸收率約70%，仍有帶菌風險，成人可偶爾吃，幼兒不建議。3、溏心蛋：吸收率約80%，仍有帶菌風險，成人偶爾吃，幼兒不建議。4、全熟蛋：吸收率約90%以上，食用安全，所有人都可吃。文末，傑登建議，吃蛋還是盡量全熟，吸收率高又安心，「別被謠言嚇到了，有疑慮就多求證」。另外，根據台灣本土事實查核單位「MyGoPen」網站指出，謙瑜營養飲食學堂營養師曾謙瑜表示，煮蛋時形成硫化物是正常現象，這樣的蛋是可以食用的，而硫化物並不會造成消化不易，反而是人體所需，像是大蒜就含有硫化物，屬於好的營養。
每天一杯咖啡小心紙杯陷阱！ 塑膠微粒滲透細胞恐成「垃圾場」
早上為提神，許多民眾都習慣外帶咖啡，但需要注意的是可能有紙杯陷阱，喝進去的不只含有咖啡，還有看不見的塑膠微粒。對此，台北榮總遺傳優生科主任張家銘表示，塑膠微粒在悄悄進入身體後，最終卡在細胞裡，影響它們的運作。張家銘在臉書粉專「基因醫師張家銘」發文指，紙杯的內層塗有聚乙烯（PE），這層塑膠薄膜本來是為了防止液體滲漏，但遇到高溫、油脂、酸性或酒精飲品時，這層膜會加速釋放出微小的塑膠顆粒，無聲無息地進入大家的血液與器官，最終卡在細胞裡，影響它們的運作。塑膠微粒滲透身體，細胞恐變成「垃圾場」，想像細胞原本是一間高效運作的工廠，每天處理能量轉換、代謝廢物、製造各種蛋白質。但當微塑膠進入細胞，就像是被塞滿塑膠袋的垃圾場，細胞開始「卡住」，運作變慢、發炎、干擾基因運作。這樣的細胞不再健康，長期下來，可能影響免疫系統，讓身體處於慢性發炎狀態，進而增加疾病風險。不僅如此，荷爾蒙「訊號干擾」，細胞恐無法正常運作，塑膠微粒不只在細胞裡「卡住」，有些還會釋放影響內分泌的化學物質，讓細胞接收錯誤的指令。這可能導致甲狀腺功能紊亂，細胞的能量調控失衡，新陳代謝變慢，讓人容易疲憊、發胖及性荷爾蒙受到干擾，影響生殖細胞，可能影響生育能力、胰島素反應變差，細胞無法正確處理血糖，可能增加糖尿病風險。當腸道細胞「被堵住」，消化與吸收也會出問題，當微塑膠進入腸道，腸道細胞就像一座有規律運作的地鐵站，負責吸收營養、排除廢物。但當這些塑膠微粒堆積在腸道細胞裡，原本順暢的營養輸送管道開始堵塞，腸道菌群失衡，有害細菌增多，好菌減少，消化變得不順暢、腸道發炎，導致腸漏症，食物中的未分解物質與毒素可能直接進入血液、消化吸收效率下降，長期可能導致營養不良或大腸癌風險上升。肝臟與腎臟負責清理身體的廢物，但當微塑膠進入血液後，這些解毒器官就像是接收到一堆無法處理的垃圾。塑膠微粒不會被分解，反而可能影響細胞的代謝功能，導致肝細胞發炎，影響解毒能力、 腎功能下降，長期累積可能影響尿毒排出、氧化壓力增加，細胞提前老化，影響身體整體運作。張家銘指，紙杯不是毒藥，但可能讓細胞「塞滿垃圾」，用紙杯喝飲料不會讓大家馬上生病，但如果每天都這麼做，這些塑膠微粒就會像長期積存的垃圾一樣，慢慢塞滿大家的細胞，影響它們的運作。它們可能讓細胞功能變差，影響內分泌、消化系統、甚至肝腎的解毒能力。他建議，大家可以選擇更健康的生活方式。從今天開始，避免一次性紙杯，選擇對身體更友善的飲用容器，減少微塑膠的影響，讓大家的細胞輕鬆運作，不被塑膠「卡住」。
香港迪士尼樂園春日盛會即將展開 搭乘全新主題列車、帶心愛玩偶卡位拍照
當春天來臨，也宣告香港迪士尼樂園度假區一年一度的春日盛會「達菲與好友同萌遊」即將回歸！活動將自2月21日至5月7日 展開，粉絲們可以帶著自己心愛的達菲與好友玩偶作為同行旅伴，到樂園展開一場充滿春日氣息的奇妙旅程。例如可搭乘香港迪士尼樂園鐵路達菲與好友春日限定列車，在佈滿春日裝飾的火車站拍照打卡，而換上全新春日新衣的達菲與好友將會各自攜帶行李，一同乘坐這列期間限定的主題蒸氣火車展開旅程。另一角色ShellieMay 更會驚喜現身小鎮大街火車站，熱情迎接好友們的歸來，他們還將於火車站前為大家送上全新的驚喜表演，分享他們的歷險故事。粉絲們可搭乘香港迪士尼樂園鐵路達菲與好友春日限定列車，體驗和達菲與好友一起遊覽樂園的喜悅。（圖／香港迪士尼樂園提供）達菲與好友換上全新春日服飾在城堡舞台獻上春日限定的「快樂分享」小劇場。（圖／香港迪士尼樂園提供）當粉絲遊玩不同園區及景點時，你將發現全新設置的玩偶「可愛座」打卡位！你可以把自己最愛的達菲與好友玩偶放在其專屬座位上，一起自拍留念，記錄旅程的美好瞬間；此外，Duffy、ShellieMay、Gelatoni、StellaLou、CookieAnn、'Olu Mel 和LinaBell 也特別換上全新春日服飾，於城堡舞台獻上春日限定的達菲與好友「快樂分享」小劇場。若想近距離跟達菲與好友合影留念，不妨前往加上春日新裝飾的「Duffy 與好友遊玩屋」。樂園更精心準備一系列春日新商品，包括鑰匙圈、掛袋飾物、頭箍等，絕對是你春日旅遊必入手的萌系伴手禮！出遊更少不了全新主題甜點，包括雪糕、杯子蛋糕、鬆餅等，為春日之旅增添甜蜜滋味。全新達菲與好友主題甜點。（圖／香港迪士尼樂園提供）「LinaBell萌粉世界」主題房間。（圖／香港迪士尼樂園提供）若想讓歡樂旅程延續得長一些，亦可入住度假區主題酒店，參與多個期間限定活動！不論是製作專屬的達菲與好友旅行紀念品、親手為Duffy 以及LinaBell 的主題蛋糕加上點綴、或入住滿佈主題商品的房間等，都會讓旅程變得更加難忘！園區更針對親子族群推出「親子同享玩住2天套票」，即日起至2025年6月9日於香港迪士尼樂園官網預訂套票，即可獲得成人2日門票兩張及度假區酒店住宿一晚，更可獲贈免費小童2日門票一張。奶香味十足的「酸種蛋塔」就算冷了也仍保有酥脆口感。（圖／魏妤靜攝）目前「Bakehouse」在銅鑼灣、灣仔、中環、赤柱以及尖沙咀等地皆設分店，圖為在半山手扶梯旁的中環店。（圖／魏妤靜攝）另外造訪香港時也別忘了品嘗在地美食、購買伴手禮，近幾年香港掀起蛋塔熱，其中於2018年由曾在香港四季酒店擔任糕點總廚的Grégoire Michaud創立的「Bakehouse」可以說最具人氣！品牌在銅鑼灣、灣仔、中環、赤柱以及尖沙咀等熱門觀光區域皆有設置分店，時常能看到排隊人潮，2024年10月又於大家前往迪士尼會搭乘的港鐵東涌線設點，在東涌站的東薈城名店倉開設第6間分店，今年初再進駐沙田新城市廣場開設第7間分店，也是Bakehouse旗下首間提供全日餐飲的門市。品牌一直以來主打的「酸種蛋塔」外層酥脆、內餡香濃綿密，除了使用自製酸種麵團，Grégoire Michaud更融入製作「牛角包」（即可頌）的技巧，趁著剛出爐時品嘗更能感受那層層疊疊的美味。
雞蛋過剩「產地價創4年新低」 大減3元！每斤降至21.5元
農業部最新資料顯示，國內雞蛋每日生產量超出需求達到約100萬顆，台灣蛋雞事業產銷督導委員會直接在產銷報告標註「嚴重過剩」等警語。蛋商今天宣布，由於雞蛋每日產量過剩5000箱（100萬顆），經開會決議，雞蛋產地價今天起從每斤新台幣24.5元降至21.5元，降價3元。農業部官網今天顯示，產蛋雞隻數已達3704萬隻，日產量12.5萬箱，而國人每日雞蛋需求約12萬箱（每箱200顆），因此導致過剩。台北市蛋商公會常務理事劉威志接受媒體聯訪指出，現階段雞蛋買氣並沒有到真的不好，官方統計每天大概會多5000箱雞蛋，但一天5000箱蛋，2天就有1萬箱了，「生產過剩」，因此希望能雞蛋生產端來處理，看如何減產。根據農業部日前資料，疫情期間蛋價曾低到每台斤22元、23元，如今蛋價降至21.5元，已比疫情間的蛋價更低，創下近4年來新低紀錄。蛋農感嘆，蛋價一直跌，飼養成本就高達27元，以他3萬多隻規模的蛋雞場，一個月至少虧損30萬元，之前天氣熱蛋雞熱死，好不容易天氣轉涼，因為政府種雞進口政策失當，導致產量嚴重過剩，蛋價崩跌，「根本是賣一箱、賠一箱，光是今年就虧了300萬元」。農業部畜牧司長李宜謙受訪表示，今年7月就曾採取蛋雞產業淘汰寡產母雞計畫，實際淘汰超過220萬隻，已超過原本目標180萬隻，同時建議種雞業者啟動相關措施，包括暫停孵化種蛋、減少雛雞等，自主調節生產數量。李宜謙說，產量過剩其實並非全都是進口太多種雞所知，還包括現不適合淘汰的年輕產蛋雞、消費者吃蛋習慣改變。不少網友則認為，早餐店加蛋一顆還是要15、20元，因此對於雞蛋過剩、產地價崩跌一事完全無感。
雞蛋每日過剩近百萬顆「價格崩至每斤25元」 產銷報告出現「這4個字」
台灣雞蛋市場近日出現嚴重供過於求的現象，產量屢創新高，每日產量過剩近百萬顆，這也導致蛋價大幅下跌，出現每斤25元的驚人低價，甚至產銷報告中首次出現「嚴重過剩」的警語。根據媒體報導指出，依據農業部最新統計，目前國內有3704萬隻蛋雞，雞蛋每日產量高達12.5萬箱，但國內日常需求僅12萬箱，供需失衡導致每日過剩的雞蛋數量驚人。與此同時，無法提升的銷量也是嚴重的問題，雖然雞蛋產地價格降至每斤24.5元，零售市場也出現每斤25元的低價，但買氣依舊低迷。中華民國養雞協會組長黃榮珍表示，2024年因為蛋荒，農業部大量進口種雞以應對市場需求，但如今卻引發過剩問題，蛋農被迫以極低價格出售雞蛋，甚至有些雞農乾脆把雞蛋送給養豬戶當飼料。黃榮珍解釋，雞農們的飼養成本極高，但如今一隻蛋雞賣給屠宰場僅能換取4.5元，造成嚴重虧損，對整個產業的影響非常大。黃榮珍也批評農業部進口種雞政策失當，導致產業面臨崩盤，並呼籲蛋農加速減產以應對過剩。南部一名蛋農提到，首次看到產銷報告上出現「嚴重過剩」的情況，且全台各地的情況都相似。官方資料顯示每日產量為12.5萬箱，但實際上可能更高達13萬箱，大量雞蛋滯銷。為了出清這些滯銷的雞蛋，不少蛋農不得不以低價拋售，甚至免費贈送，整個產業陷入困境。農業部畜牧司長李宜謙則指出，從今年7月開始，政府已經採取了一些措施，包括淘汰180萬隻寡產母雞、暫停種雞場孵化種蛋以及減少雛雞數量等，希望透過減產來減輕過剩壓力。但由於目前多數蛋雞都是年輕母雞，生產效率高，使得產量持續增加。李宜謙希望雞蛋產業能依照市場需求自主調整生產，進行計劃性生產，但目前並沒有計劃推出第二波減產獎勵。李宜謙也坦言，國內雞蛋的消費量尚未恢復至之前的水準，這主要受到之前蛋荒期間蛋價高漲的影響，導致消費者減少購買。不少早餐店和小吃店的雞蛋價格仍然偏高，儘管如今蛋價已經回落至平價，但整體消費市場的回溫仍需時間。他呼籲相關通路降低售價，以刺激買氣，幫助市場恢復正常的供需平衡。
糗！吃鐵板燒見「蟲蟲在眼前跳舞」 網友笑：一份主餐兩種蛋白質
有民眾近日造訪新北市永和某間鐵板燒店用餐，竟目擊自己點的魚肉料理上冒出活生生的寄生蟲，蟲蟲不堪魚肉被加熱煮熟，於是探頭四處張望的模樣引發網友熱議。而新北市衛生局則表示，將派員至該店稽查。有網友24日在臉書社團「爆料公社二社」貼出影片，只見他坐在鐵板燒的煎台前，眼前是主廚正在鐵板加熱著食材。鐵板上除了一條魚，還有一塊被切好的鯛魚片，然而正是這塊鯛魚片邊緣，冒出一支不堪鐵板高溫的寄生絛蟲探頭四處張望，彷彿在找哪裡可以逃命。而這名網友也在留言中透露，他後來告訴主廚這塊魚不要了，有被換成干貝。而影片公開後，網友傻眼留言：「一樣的價格，你多了舞蹈表演跟蛋白質」、「一份魚肉可以攝取兩種蛋白質」、「看一下菜單，你是不是畫到雙主餐」、「蛋白質加量不加價」。新北市衛生局回應，將派員至該店依據食品良好衛生規範準則進行稽查，特別針對食材保存、餐點製備流程等衛生管理事項加強查核。若不符規定，將依食安法第44條規定要求業者限期改正，若屆期仍未改善完成，可處新台幣6萬元以上、2億元以下罰鍰。
小吃逆轉術3／夜市隱形熱量之王是誰？ 吃來清爽卻比便當還邪惡
逛夜市是台灣特有的文化，但吃一輪下來恐怕熱量爆表，專家提醒，魔鬼往往藏在細節中，夏天應景的剉冰、豆花正是夜市的隱形熱量之王，它吃來雖然清涼爽快，但若是選擇花豆、珍珠等餡料，一碗熱量恐怕飆破1000大卡，比一個便當還邪惡！熱愛美食的鄒瑋倫中醫師，一講起夜市小吃就讚不絕口。「我很愛吃蚵仔煎搭配米糕，再加一碗蛤仔湯，先喝湯，才不會吃太多高熱量的蚵仔煎跟米糕。」鄒瑋倫也想幫蚵仔煎平反一下，她認為雖然熱量高，卻擁有很好的蛋白質、同時也有青菜，只要少一點醬其實也很健康。營養師程涵宇也認為蚵仔煎營養均衡。「蚵仔煎是油煎食物，油含量約1湯匙、總澱粉量約等於1碗飯，但蚵仔煎可以同時吃到蚵仔、雞蛋2種蛋白質，而且蚵仔是平常較少吃到的食物，又同時含高鋅、高鐵，而且料理中還會加入小白菜或空心菜等蔬菜，很不錯。」糖葫蘆也是鄒瑋倫認為很棒的夜市小吃，因為它大多是以水果加糖製作而成，含有纖維素，熱量也不高。「起碼比珍珠奶茶、含糖飲料好多了！」鄒瑋倫認為，夜市的隱藏熱量都藏在烤、炸、醬料、飲料、冰品，而冰品是她認為最恐怖的隱藏熱量之王。「無論是剉冰或冰涼的豆花，都是大家在夏天最喜歡吃的甜品，如果只加愛玉、仙草、薏仁，熱量就大約只有400~500大卡，而且非常健康，但如果加了紅豆、花豆、芋圓，熱量恐怕就飆就到1000多大卡，比便當還可怕！」糖葫蘆是傳統夜市小吃，專家認為含有纖維質、茄紅素、熱量也不高。（圖／記者黃耀徵攝）程涵宇說，如果是單純的綠豆湯、紅豆湯，起碼仍是天然的原形食物，只要注意吃完之後減少其他澱粉的攝取量，仍然是一道很棒的甜點，建議挑選餡料時，盡量多選原形食物就不會踩雷。程涵宇建議，逛夜市時採取「共食」的方式，就是大家一起享用餐點，這樣可以吃到很多種類的小吃，但又不會攝取過多熱量。另外，只要按照正確的進食順序，就容易有飽足感，不會吃過頭。「建議先吃非油炸的蛋白質，像是鹹水雞、滷味（選肉類跟蔬菜）、烤鳥蛋、蚵仔煎等，能夠增加飽足感；接著再吃澱粉為主的小吃，例如章魚小丸子、雞蛋糕、豬血糕、蔥油餅。」程涵宇說，炸物如地瓜球、鹹酥雞留在最後吃，這樣吃下肚的份量會比較少，身體會比較沒有負擔。
吃鮭魚好處超多 專家揭1烹煮法是大忌：營養流失且致癌
鮭魚極具營養，包括各種蛋白質、維生素A、B、D和磷、鈣、鐵等礦物質，其中最有價值的就是Omega3脂肪酸，有助擺脫身體發炎，不但能對抗腸道過敏，還能保護心血管、抗憂鬱、預防記憶衰退。不過，營養師提醒，鮭魚忌諱1種烹煮方式，否則可能會導致營養流失，甚至傷害健康。營養師張益堯向《三立新聞網》透露，油品依其脂肪酸成分，主要可分為Omega 3、Omega 6、Omega 9，其中Omega 3可抗發炎、清除血栓、保護眼睛、幫助大腦發育。Omega 3只存在脂肪酸僅存在於深海魚與堅果種子類，尤其亞麻仁籽含量最多。張益堯指出，深海魚之中，鮭魚Omega 3含量豐富，但Omega 3最不耐高溫，所以千萬不要用高溫煎鮭魚，不只容易焦黑，還可能產生更多自由基，有害健康，應該以清蒸或水煮來烹調，可保有鮭魚最多的營養成分。張益堯表示，鮭魚的營養價值高，烹調過程越簡單，越有助於保留原來的營養，全世界最長壽的日本人，就是以生魚片方式食用鮭魚，攝取鮭魚最多的營養成分，因而最有利健康。事實上，不只有鮭魚才有Omega 3脂肪酸，其他魚類包括鮪魚、鯖魚、秋刀魚、虱目魚等深海魚類，都是富含Omega 3脂肪酸的魚種。
蛋糕咬一口聽見卡滋聲！吐出驚見「咬碎大蟑螂」超崩潰 店家回應了
進食的時候若不小心咬碎蟑螂，真的會一輩子留下陰影！有女網友透露昨天（29日）下午到嘉義基督教醫院前的蛋糕店買蛋糕，店員有提醒，此款蛋糕要冷藏，回家後也有直接放入冰箱中保存，沒想到當天凌晨拿出來吃，只咬一口就聽到卡滋卡滋聲，吐出來竟發現是1隻被咬碎的大蟑螂，讓她徹底崩潰。對此，店家也回應，他們今早才得知此事，衛生局已經至工廠稽查，目前仍在釐清責任中。有女網友今（30日）凌晨在臉書社團《爆料公社(官方粉專專屬)》發文透露，她29日下午到嘉基醫院前的蛋糕店購買蛋糕，店員有提醒，此款蛋糕要冷藏，她回家後也有直接放入冰箱中保存，直到凌晨1點左右才拿出來吃，咬了一口聽見卡滋卡滋聲，吐出來驚見是一隻被咬碎的大蟑螂。照片和貼文曝光後也引發網友熱議，「好想吐喔」、「好噁……要趕快刷牙，再用酒精漱口」、「吃到會嚇死，一輩子都不敢吃蛋糕了」、「瘋掉，蛋糕陰影」、「超恐怖的媽呀，終身的惡夢！」「好恐怖，這一定很有陰影」、「再也不敢吃巧克力蛋糕了。」原PO還透露一開始想說顏色很像，還拿很近看，結果一看大崩潰，「好在是第一口，不過還是跑去催吐很久，然後用牙線在齒與齒間來回剔除巧克力渣」，她也坦承，雖然她超喜歡這種蛋糕，但以後真的都不敢吃了。至於有人質疑蟑螂是從冰箱鑽進去的，原PO也表示，蛋糕有用透明袋子裝起來，外面再套一個黃色提袋，她放進冰箱前，為了防止蛋糕水份流失，有將黃色提袋打結再放，「除非那隻蟑螂智商超高，會自己打開袋子然後再爬進蛋糕裡享用，不然我是真的不知道到底誰會抓一隻蟑螂塞進蛋糕裡，然後把蟑螂咬一半後丟上來搏版面。」根據《ETtoday新聞雲》的報導，稍早蛋糕店也回應，他們早上才知道這件事，目前僅有該名客人的蛋糕出現蟑螂，衛生局一早已經到工廠稽查，「檢驗以後沒有問題」，現在也會持續與該名小姐聯繫，並釐清事件責任。店家也強調，若要退費「一定沒問題」，只是要找出真正原因。
自助餐荷包蛋「外酥內軟」超誘人 主婦求煎法…內行揭2關鍵勸退
雞蛋含有豐富蛋白質，營養價值高又好吃，例如滷蛋、茶葉蛋、水煮蛋等作法都深受歡迎，其中煎到半熟的荷包蛋擁有外酥內軟的口感，尤其一口咬下時蛋液瞬間噴湧而出，是不少老饕的最愛。1名女網友表示，自己最喜歡自助餐的荷包蛋，但她嘗試好幾次都煎得不成功，「要怎麼煎像這樣外表酥香裡面半熟呢？」原PO在臉書公開社團「家常菜」發文求助，指自己最喜歡自助餐的荷包蛋，一口咬下時的酥脆口感，加上瞬間噴湧而出的半熟蛋黃，讓她簡直欲罷不能，然而她在家嘗試了好幾次，始終無法像外面餐廳一樣成功，只好詢問廣大網友意見，「好愛自助餐店這種荷包蛋，自己煎從來沒成功過，要怎麼煎像這樣外表酥香裡面半熟呢？」貼文曝光後，網友紛紛留言「鍋要熱下油，煙起下蛋，差不多甩鍋翻面，等一下差不多半熟，再加醬油膏或醬油就完成了」、「油比平時多一些，熱油後下去煎，等赤赤後再翻面，要用中大火（我兒子愛這味，我常煎）」、「這是麻油蛋吧！我煎麻油蛋時都是這樣啊！一般荷包蛋也差不多，只是沒這麼焦」。不過，有內行人透露「油多大火，在家這樣做，會油煙很多，起油煙，就不太健康了…所以外面吃就好」、「這不是煎蛋，這是旺火熱油炸出來的」、「多油＋大火，我媽最愛煎這種蛋，結果被我嫌棄了！冷掉超塑膠的硬又重油，一點都不健康」、「很多很多的油＋高溫」、「自助餐的很多是用炸的，並不是油煎」。
蛋黃內「小心臟還在跳」！ 網曝1招：無殼仍可孵出小雞
無殼雞蛋還可以孵化出小雞嗎？近日，有名網友將蛋打入碗時，驚見蛋黃內竟然還有心臟在跳動，令他難過感嘆「小心臓在努力跳動，但已經回不去了」。影片曝光後也吸引不少人留言直呼「還有救」！但需要用到保鮮膜、恆溫燈或保溫箱。一名網友在臉書社團《爆廢1公社》PO出一段影片，畫面中可見碗內有1顆生雞蛋，且蛋黃裡竟有一根根肉眼可見的細微血管，中心處還可以清楚看見一個非常小的心臟在不斷跳動。原PO目睹此景後也難過地感嘆，「小心臓在努力跳動，但已經回不去了。」影片曝光後也引發網友熱議，「第一次看到」、「坐等誦經團」、「這讓我想到第一次帶老婆去產檢時，超音波照出來的小生命」、「這生命力也太強了吧！」「打到這種蛋真的是天人交戰」、「這是一顆有靈魂的雞蛋」、「不知道為什麼有點難過」、「這個算雞了～蛋奶素不能吃～」「吃呀，連意識都沒有，平時活蹦亂跳 能感受到痛覺的雞都在吃了，這個反而不敢吃？」但也有不少網友疾呼「其實還有救！」「可以喔，保鮮膜封著，照光維持溫」、「日本那邊有用過，記得用保鮮膜包起來，然後放在保溫箱也可以」、「還是可以孵啊，只要不要讓牠被螞蟻或蟑螂什麼的破壞，用保鮮膜隔離起來，然後比照人工孵蛋，一樣可以孵成小雞」、「之前有學生做實驗，確實用保鮮膜+恆溫燈孵化了無殼小雞」、「還有救喔，準備一個碗，乾淨的保鮮膜罩在碗上面，中間不要繃緊自然凹陷，倒入雞蛋，再罩一層保鮮膜，用燈泡維持溫度，細節可能要再網路搜尋一下，基本上，就是一個小型實驗，可以觀察雞的生成」、「保鮮膜包著，用牙籤把保鮮膜上面戳幾個洞，然後放在檯燈下照就好了，在成形的狀態，拿噴霧水瓶噴個一次，別太多次，到時候你就有可愛的小雞了。」
貓咪噴起尿來「特別臭」？ 日本研究解密：是這種成分在搞怪！
養貓的朋友應該知道，貓咪到處亂噴尿時的尿液，會比一般正常排尿什的尿液更臭，日本研究發現，這是因為兩者的化學成分不同。研究表明，貓咪噴尿中含有一種特殊的酵素蛋白質，除了會使尿液產生惡臭，還可以讓貓的尿液更容易附著在物體表面，把氣味擴散出去，達到區分地盤、求偶的目的。近日，日本岩手大學農學院教授宮崎雅雄與研究所學生上野山怜子，在生物期刊《Journal of Chemical Ecology》發表論文，表示找到了貓咪噴尿特別臭的確切原因。在過去，普遍認為貓咪噴尿特別臭的原因，是因為沾染了肛門腺分泌的惡臭物質，但並未有確切的證據證明這一論點。而宮崎教授採集了7隻貓故意噴尿時的尿液、正常尿液以及直接從輸尿管收集的膀胱尿液中釋放的揮發性有機化合物的化學特徵進行比較，發現每一隻貓的尿液各自有其不同的特徵，而且透過分析貓咪的行為，確認了貓咪會將噴尿尿液和噴灑後留在膀胱中的尿液視為近似的氣味，而另一隻貓的尿液則被視為不同的氣味。宮崎教授認為，這表示噴射的尿液直接源自膀胱尿液，沒有添加其他分泌腺的化學物質。至於為何噴尿時的尿液會比正常尿液更刺鼻，宮崎與野上注意到，當將貓尿樣本轉移到玻璃瓶中進行尿液揮發物分析時，貓尿樣本很容易黏附在塑膠注射器的內表面上。過去，宮崎教授曾發現，健康的貓會大量分泌一種被他命名為「好奇心」（cauxin）的尿蛋白，而這種蛋白有助於產生含硫氣味劑，從而產生具識別性的臭味。「一般來說，液體在固體表面的潤濕性隨著表面張力的降低而增加。基於這項知識，我們假設貓尿中的高蛋白質濃度可能會降低貓尿的表面張力，從而增強尿液中揮發性化合物的排放，並跨大尿液的垂直表面積。」上野山表示。實驗證明，當比較含蛋白質和不含蛋白質的貓尿的表面張力時，富含蛋白質的尿液會比脫蛋白的尿液更容易擴散。有趣的是，與脫蛋白尿液相比，含有蛋白質的尿液對垂直放置的玻璃板黏附力也更強。總而言之，貓咪噴尿的尿液僅源自膀胱，沒有其他肛門分泌物參與，加入了這種獨特的尿蛋白後，由於在垂直表面上的黏附力增強，噴射的尿液會散發出強烈而刺鼻的氣味。宮崎教授表示，探明了貓咪噴尿更臭的原因，就能針對性的研究，開發更能有效解決這種噴尿惡臭的除臭劑。
紅盤價來了！蛋價明調降3元 蛋商公會：開學後漲價「再觀察」
農曆春節前夕雖然曾迎來一波雞蛋消費潮，但台北市蛋商公會理事長林天來今（16日）卻表示，在春節期間休市的雞蛋市場，過年前的蛋還沒售完，所以明天蛋價下降3元，批發價從每台斤52元下降為49元，產地價則下降為42.5元。至於蛋價是否會因開學等因素調漲，則還需再觀察，不會排除此種情況。由於雞蛋市場在春節期間休市，因此批發價每斤仍維持過年前的52元。但林天來指出，過年期間蛋商還是會持續收蛋，因此得承擔雞蛋囤放與銷售的壓力，若按照過去慣例，產地價會調降3元，此種蛋農在過年期間降產地價給蛋商的模式，就是業界俗稱的「紅盤價」。至於中小學今開學後是否會迫使蛋價調漲，林天來解釋，由於雞蛋市場在春節期間休市，所以明天的蛋價還是會下降3元，批發價從每台斤52元下降為49元，產地價下降到42.5元，至於未來蛋價是否會因學校開學等因素再調漲，還是要觀察，不排除會發生這樣的狀況。
周周獲報！禽流感疫情拉警報 雲林今撲殺上萬土雞種鵝及種蛋
雲林禽流感疫情拉警報，7日於雲林縣麥寮鄉1土雞場與1種鵝場確診H5N1亞型高病原性禽流感。雲林縣動植物防疫所依標準作業程序，執行33日齡土雞9813隻及10月齡種鵝2827 隻、117顆種蛋之撲殺銷毀作業，並督導業者完成場區清潔及消毒作業。雲林縣動植物防疫所依標準作業程序，執行33日齡土雞9813隻及10月齡種鵝2827 隻、117顆種蛋之撲殺銷毀作業。（圖／雲林縣動植物防疫所官網）防疫所目前已就縣內各家禽飼養密集及高風險區域，加強周邊環境消毒外，也針對牧場、理貨場、屠宰場輔導落實禽場防鳥設施、做好門禁管制及消毒等生物等安全措施，另也同步啟動查核死廢畜禽化製車的機制，以督促化製車駕駛於載運死廢畜禽時全程保持密閉防漏，以此防範來勢洶洶的禽流感疫情。雲林縣動植物防疫所依標準作業程序，執行33日齡土雞9813隻及10月齡種鵝2827 隻、117顆種蛋之撲殺銷毀作業。（圖／雲林縣動植物防疫所官網）防疫所所長廖培志呼籲，2024年起周周皆有通報案例，且未來幾日將受大陸冷氣團影響，易造成禽隻冷緊迫，請縣內飼養禽隻的農友與養禽業者落實各項生物安全防疫，尤應加強禽舍保溫與防鳥圍網設施，另為降低疾病侵擾風險，場區內、外清洗與消毒工作亦須提高作業頻率，方能有效降低環境中病毒存活量；時時提高警覺，每日自主觀察，倘發現禽隻異常，應立即主動通報防疫專線，以利防疫機關及時處置。