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北市「連獲8年米其林推薦」餐廳 將於明年1月底熄燈
台北知名餐廳「Orchid蘭」自2016年開幕，連續7年入選《米其林指南》推薦。不過，今（28日）「Orchid蘭」宣布將於2026年1月31日正式結束營業，並表示「這不是結束，更像是故事來到最值得停下的篇章。我們希望為這段故事保留最美好的定格」。位在台北大安區的「Orchid蘭」自2016年開業以來，曾舉辦多場四手餐會，累積超過20場國際主廚客座活動，並於2018年至2025年連續入選《米其林指南》推薦，口碑相當好。「Orchid蘭」透露，開業9年間，Orchid蘭餐廳走過9個春夏秋冬，也走過餐飲產業最劇烈的時代更迭，有幸與世界各地的主廚並肩創作，也在無數餐桌上，見證了人們人生中值得被記住的點滴，「Orchid能走到今天，不僅因為對料理的執著，更是因為有每一位朋友一路的支持與鼓勵，這一直是我們能持續前行的重要力量」。「Orchid蘭」宣布，Orchid蘭餐廳將於2026年1月31日，正式結束營業，「我們希望為這段故事保留最美好的定格，在邁向下一段旅程之前，我們希望誠摯邀請您再次回到Orchid，與我們一同再次留下屬於這座城市、也屬於我們的餐桌記憶」。「Orchid蘭」也推出限定活動，包括招牌「雞蛋糕」回歸、平日午晚餐88折，以及耶誕、跨年跨年饗宴10道式套餐，「短暫的告別，是為了更從容地迎向未來」。
法式牛排館配菜、醬料不將就「全單點」 林奕寬曝信義區580坪高端私廚年底登場
台北市東區近期迎來全新餐飲品牌－「Théorie Theory」法式牛排館，以「同時供應牛排與法餐」及「全品項單點」切入高端餐飲市場。幕後推手為有「米其林背後的男人」稱號的竹春作文化創意股份有限公司執行長林奕寬，他透露年底還有占地580坪的高端餐飲品牌將在信義計畫區推出。開在台北市SOGO復興館10樓的「Theorie Theory」法式牛排館，占地約90坪、66席開放式及包廂座位。「Theorie Theory」擁有2大亮點，一是「同時供應牛排與法餐」，另一則是不提供「套餐」，菜單上菜品全部為「單點」，就連牛排配菜、醬料都能讓客人自由選擇、隨心搭配。林奕寬表示，以套餐形式供應，往往成本都重壓在主菜，讓其他前菜或搭配的醬料失色。由於「Theorie Theory」主廚Dennis賴俊源專精法菜，非常擅長製作醬汁，而醬汁採用繁複的手法製作，成本極高且難以壓低，唯有單點才能發揮其應有水準。以最經典的「波爾多醬汁」為例，主廚使用了大量紅蔥頭、波爾多紅酒和牛骨髓，經小火濃縮，再加入牛湯濃縮製成紅酒基底。醬汁上漂浮著的即是牛骨髓，並帶有特殊煙燻風味。主廚賴俊源高餐出身，就學期間就常代表學校去各國參加畢業的廚藝競賽，開啟他的國際視野，深耕法式料理逾20年，曾任台中「樂沐」餐廳、高檔會員制私廚「Villa Ollila」，以及當代法式無菜單餐廳「Refine」主廚。而「Théorie Theory」幕後推手林奕寬，則身為多家米其林餐廳操刀手，舉凡從台菜米其林3星餐廳「Taïrroir 態芮」，到米其林推薦餐廳「捌伍添第85TD」、「叁酒弍沏」，及高檔預約制餐廳「海峽會」等，都能見到他的蹤影。林奕寬過去曾打造過無數個餐飲品牌，他表示，2016年開始鎖定高端餐飲，經過疫情，一代店都已經歇業，下個階段想做質感高級一點的品牌，因為他發現，價格不提升，使用的食材就會受限。林奕寬形容自己就像是「餐廳策展人」，每天都有很多的想法，帶著團隊執行一個個方案，也因為品牌掌握在自己手中，未來發展性也能自己控制。他也透露，年底在信義計畫區百貨公司一級戰區，將有一間占地達580坪的高端私人會所即將開幕。該餐廳預計將有13間大小包廂，最大可容納30人、一個大圓桌，共2間。據了解，該餐廳以中菜為主，強調高隱私性，擁有獨立車道和進出動線，搭配室內格局設計，達到極度隱密，很難看到別的客人，預計將再掀起一波新話題。「Theorie Theory」法式牛排館同時供應牛排與法餐，並且配菜、醬料皆為單點，讓客人自由選擇、隨心搭配。（圖／Théorie Theory提供）
2025新光三越週年慶優惠總整理！史上最超值，祭出韓星頌樂見面會、全球版《鑑定師》Talk Concert見舒華、Snoopy史努比好康禮、點數換見面會超狂！
新光三越2025週年慶將於10/2（四）盛大登場，台北南西第一開跑！今年全檔業績目標鎖定197.2億元、年增1.1%，挑戰百貨檔期業績新高。這次的週年慶不一樣！新光三越第一次啟用「韓星－Solar頌樂」為代言人，並與韓綜－全球版《鑑定師》、韓潮－現代百貨」限定合作，打造最韓潮的購物聖地。首波週年慶自10/2（四）起登場，邀請Solar頌樂擔任宣傳大使並拍攝系列電視廣告；新光三越更將在10/18（六）舉辦Solar頌樂粉絲見面會，只要在週年慶檔期10/2（四）–10/17（五）會員扣2,000點就可兌換「VIP區域入場券」（限量300張）；扣5,000點換「VVIP區域入場券」（限量50張），現場更有可領專屬小卡，並有機會抽合照、簽名拍立得。「百貨風向球」準備好了！10/2新光三越週年慶首波 掀年度購物狂潮（圖／業者提供）今年新光三越聯手6,000家品牌祭出市場最強回饋：化妝品單筆滿2,000送2,000點、全館累計滿5,000送5,000點，再加碼首七日 skm pay 限定名品／大家電／法雅客／[i]Store 單筆刷1萬送10,000點。更首度與40大品牌合作指定組合、達檻再加贈仟點，點數可兌換Snoopy集點送、美妝／3C／家電／美食等萬項夯品，甚至可先搶Solar頌樂粉絲見面會與全球版《鑑定師》Talk Concert門票，點數價值直接放大！年度消費點：滿仟送仟、首七日滿萬送萬，銀行加碼一次看基本回饋看這→1. 化妝品單筆滿2,000送2,000點 skm points2. 2全館累計滿5,000送5,000點 skm points3. 名品／大家電／法雅客／[i]Store 單筆滿1萬送5,000點首七日 skm pay 限定：名品／大家電／法雅客／[i]Store 單筆刷1萬送10,000點，3C／智慧家電：AI生活新標配，週年慶高點數回饋「無痛換機」4. 海外觀光客同享：憑護照申辦遊客貴賓卡，同享滿仟送仟／滿萬送萬5. skm online 週年慶：9/18–10/19 同享多重點數回饋（圖／業者提供）11大指定銀行加碼（小編節錄重點）：1.星展：9/18（四）–10/26（日） 單筆刷滿3,000元抽「郭富城ICONIC世界巡迴－2025高雄站雙人門票」（價值11,760元／組，限量10組）2.國泰世華CUBE（日本迷專屬）：指定日系品牌滿5,000贈5,000點；日本展期間於展區單日單店單卡累計滿2,000元再贈1,000點（限量）3.台新 新光三越Visa聯名卡：指定期間單卡單日滿100萬贈21,000元刷卡金、滿500萬贈65,000元刷卡金4.台新 Richart：指定期間享 POINT 3.3% 回饋5.玉山：10/2–12/31 每週五六日刷滿10,000贈1,000點全球版《鑑定師》兩大限定活動＋Talk Concert1. 明星珍藏品 捐贈活動將開跑！即日起–11/18（二） 扣100點取得抽獎資格；活動結束後點數依 100點=10元 捐台灣世界展望會「乾淨水源孩子救援」，另外，9/30（二）–10/14（二） 扣100點抽「舒華簽名金卡」（享一年金卡權益，限量1張）2.《鑑定師》Talk Concert｜11/5（三）9/24（三）–10/10（五） 會員優先購票：以 skm pay 購買 A區5,880元（限量60張）；10/2（四）–10/19（日） 扣100點抽「A區門票＋應援周邊」（10組）；金卡專屬：10/1（三）–10/19（日） 扣5萬點可直接兌換「A區門票＋應援周邊」（10組）Snoopy回歸！36款旅行×療癒贈品＋PASS任務＋超限量公仔抽籤今年贈禮是好久沒有回歸的超可愛Snoopy和查理布朗！一起看怎麼送？野趣俱樂部集點送：10/2（四）起：保冷手提袋、LED露營燈、摺傘、防水野餐墊等；12月再加開毛孩專屬贈品（造型玩具／外出袋／暖窩）。新光三越睽違15年再攜手Snoopy 推出野趣俱樂部集點送（圖／業者提供）生活治癒所卡友禮：10/2（四）起：持 skm pay＋指定銀行卡 兌換聯名毛毯、帆布袋、手機袋、卡套、泡麵碗、不鏽鋼餐具組等。暌違15年再度攜手全球超萌人氣IP「Snoppy」推出「生活治癒所卡友禮」（圖／業者提供）夢幻聯名公仔限量抽：10/2–11/9 扣50點抽 SUPERFICTION《BIG SNOOPY》12吋（全台10個，價值9,999元）；11/10–12/14 扣50點抽 弗洛倫泰因．霍夫曼《史努鴨比》12吋（全台10個，價值9,999元）Snoopy PASS 專屬活動：10/2–12/14：APP完成心理測驗取得對應角色，即可兌換美食／飲品買一送一與品牌優惠券，全台同步超過20場查理布朗＆史努比見面會。（圖／業者提供、黃筱婷攝）點數回饋再擴大：40大品牌「買指定商品／達檻」再贈仟點跨化妝品、家庭用品、休閒生活、女性雜貨、內睡衣、女性服飾、兒童用品、男性商品八大業種，集結 BD EYEWEAR、KIEHL’S、LANCOME、10mois、MAMA&DADA、PHILIPS、TENDAYS、麥絲瑪拉集團、艾思妮集團、金鹿集團、黛安芬集團、華歌爾集團、C.P. COMPANY 等超過40品牌，直接把 skm points 送好送滿。點數可現金折抵（10點=1元）、折抵停車或於APP兌換：Snoopy野趣俱樂部、LG斜槓機／藍牙音響／微型投影機、SAMSUNG美型微波烤爐等爆品；亦規劃全台萬項兌換清單，熱門如 BOBBI BROWN 維他命完美精華、MAKE UP FOR EVER HD SKIN 空氣粉餅、CLE DE PEAU 精萃光采卸妝油＋潔膚皂、香草集守護精油滾珠 等通通有。新光三越台南小北門店829試營運搶先帶逛！南台灣首家日本LOPIA超市、寶可夢快閃、夜經濟微醺餐廳開到半夜12：00一次進駐，60家獨家餐飲一次看！金卡會員 10/1 上線：570品牌聯手，獨家夯品搶先購金卡會員享：一對一服務顧問、專屬貴賓廳、生日禮、點數1.5倍送、每月免費停車16小時等；再攜手 AGAPEBABY、CLE DE PEAU、HR、LANCOME、MAXMARA、NIKE、peter wu、PHILIPS、ROOMBA、SAMSONITE、TIMBERLAND、TORY BURCH、集雅社、資生堂國際櫃 等 570品牌推限量搶先購＆專屬贈禮。 • LANCOME 永生玫瑰乳霜寵愛組 特價11,835元（價值21,388元，55折） • 金卡獨享：買即贈「絕對完美永生玫瑰肽金逆時眼霜 5ml」（全台限量） • CLE DE PEAU 創生．極致 淨白露囤貨組 特價7,100元（價值10,503元，67折） • 金卡獨享：贈「塑妍逆引鑽白精萃 9ml」（價值2,210元，全台限量） • peter wu 皮革襯衫 金卡專屬價60,750元（原價67,500元，9折）嚴選必買清單：從話題美妝到AI家電，一次囤起來Mark Gonzales PEPSI 聯名T 特價 1,596元（原價2,280元，7折；新光三越獨家最低價）法雅客 Nintendo Switch 2 瑪利歐賽車世界 主機組合 推薦價 15,580元（贈收納包＋保護貼；獨家限量）集雅社 SAMSUNG 77型 OLED AI S95D 特價 99,900元（原價139,900元，71折）集雅社 LG 敲敲門雙門冰箱 332L Insta View＋39L 蒸烘烤微波爐 特價 54,800元（原價59,800元，92折；贈 Bodum 咖啡機＋新光三越禮券2,000元）PHILIPS 星視界透視海星氣炸鍋 4.2L（NA322/00） 特價 6,490元（原價8,490元，76折；贈胡同日本A5和牛極上燒肉組合＋BRITA 濾水壺 1壺1芯）美妝重點檔：4大首賣×5大新品×上千萬特惠組SABON 茉莉花語明星三部曲禮盒 推薦價 1,980元（10/2 搶先首賣，10/31 新品上市）MAKE UP FOR EVER 銀星派對光圈防曬定妝組 首賣：1,900元（價值2,950元，64折）L’OCCITANE 杏仁沐浴永續組 2,880元（價值3,765元，76折；買即贈「療癒杏仁君娃娃」—全球獨家）超值！(左)MAKE UP FOR EVER銀星派對光圈防曬定妝組 特價1,900元 價值2,950元（64折，首賣）。(右)Mark Gonzales PEPSI聯名限定T恤 特價1,596 元 原價2,280元（7折）（圖／業者提供、黃筱婷攝） 集雅社 SAMSUNG 77型OLED AI S95D 智慧顯示器 特價99,900元 原價139,900元（71折）；法雅客 DJI OSMO 360 暢拍套裝 推薦價17,800元；集雅社 LG Smart Monitor Swing 斜槓機32U889SA 特價26,900元 原價29,900 元（9折，新品上市）（圖／業者提供、黃筱婷攝）第十五回日本商品展：把北海道搬到台灣！9/25（四）起全台巡迴，首度網羅20+家北海道名店與米其林推薦餐廳實演：一幻拉麵、四代目 菊川鰻魚飯、うに蔵海鮮丼、魔法のPasta、久世福商店（首度登台）等。甜點專區「SKM SWEETS CORNER」更引進年度夢幻甜點：CHEESE WONDER 超濃厚生起司蛋糕（全台獨家首賣）、POMME d’AMOUR TOKYO 蘋果糖、IMONNE ジェラ餅®（大福冰淇淋）等。IP 快閃同歡：ufotable 幽浮社、東寶排球少年、小學館、進擊的巨人、藍色監獄、Hololive meet 等同行巡迴。巡迴檔期： • 台北南西店 9/25（四）–10/7（二） • 台北信義新天地 A11 10/16（四）–11/4（二） • 台南新天地 11/6（四）–11/23（日） • 台北忠孝店 11/6（四）–11/23（日） • 高雄左營店 11/25（二）–12/7（日） • 台南中山店 12/10（三）–12/21（日） • 高雄三多店 12/24（三）–2026/1/4（日）小編貼心提醒（收藏重點請筆記！） • 10/2 開打：化妝品滿2,000送2,000點；全館累計5,000送5,000點。 • 首七日 skm pay：名品／大家電／法雅客／[i]Store 單筆刷1萬送1萬點。 • 點數神用法：優先兌換 Solar 頌樂見面會＆《鑑定師》Talk Concert，還能換 Snoopy、美妝、3C、家電與美食。 • Snoopy PASS：APP 做心理測驗解鎖角色，拿美食飲品 1+1 與品牌優惠券。 • 金卡 10/1 上線：570品牌獨家夯品搶先購＋專屬禮遇。新光三越小北門店掀話題！日本美食海外首店、台南限定抹茶椪餅、必吃炸物調酒一次收
2025米其林指南系列2／台北、高雄8餐廳首摘一星 aMaze心宴、Hosu好嶼成大贏家
今年首次登上一星榜單的共有8間餐廳，包括台北7家、高雄1家。其中台北摘星餐廳最受矚目的可以說是分別獲得米其林一星與年度開業大獎雙獎項的「aMaze心宴」，與獲得米其林一星、綠星與侍酒師大獎共3獎項的「Hosu好嶼」。其中曾於亞都麗緻飯店杭州菜餐廳「天香樓」任職長達27年的名廚楊光宗主掌的當代中菜餐廳「aMaze心宴」，料理不囿限於大江南北菜式，尤擅杭州與江浙料理的行政總廚楊光宗總能以經典為骨幹之餘融匯中西、放入巧思。楊光宗致詞時特別感謝每一位前來消費的客人，並表示最喜歡看到客人吃完料理後的喜悅感，他認為餐廳就像一個家、客人與團隊都是自己的家人，一方面希望讓客人有到家中用餐的感覺，一方面也感謝內外場同仁的貢獻。他也俏皮表示，自己是從前一家餐廳退休但不是從餐飲業退休，「我很喜歡做料理，會努力把自己懂的傳承下去。」「Hosu好嶼」主廚李易晏。（圖／侯世駿攝）而標榜選用的食材超過95%台灣國產食材的「Hosu好嶼」，主廚李易晏因為領完米其林綠星獎項時被要求留步在台上、隨後公布餐廳同時首次獲得米其林一星獎項時，而在台上瞬間爆哭，成為典禮最感人時刻。李易晏除了感謝家人支持，也感謝即便餐廳遷址都一路相隨的顧客，最後也感謝台灣這片土地與辛勞的職人們。「Hosu好嶼」摘星原因為包含14道菜式的套餐取材自在地山林與海域的時令食材，融合台灣五大族群的飲食脈絡。台北新進一星餐廳川雅主廚王國政。（圖／侯世駿攝）一星餐廳「鮨 嘉仁」料理長奧地太一。（圖／侯世駿攝）另一高檔川菜餐廳「川雅」摘星理由為涵蓋川菜多種風格，從家常美食到官府菜皆具，展現廚房團隊嫻熟技藝與無窮創意。主廚王國政表示川雅一路走來並不簡單，要使用對的食材、做出對的味道並不容易，「希望用我自己的認知展現對當代川菜的詮釋。」他更因為希望奠基傳統之餘又融入當代思維，還正式拜入松雲派川菜代表性傳人張元富師傅門下，成為台灣首位正式承襲松雲派正統官府川菜體系的第四代傳人。由京都米其林一星「鮨和魂」前料理長奧地太一領軍的Omakase「鮨 嘉仁」同樣是今年新進一星餐廳，官方給出的摘星理由為料理長會選用來自東京豐洲市場的當令漁獲，並依據魚貨的熟成狀態設計菜色。奧地太一表示開業不到一年便摘星十分光榮，並表示在進口日本漁獲上雖然遇到許多困難，但仍會持續選用優質日本食材與尋找台灣在地適合食材。天婦羅餐廳「元一」料理長董士菘。（圖／侯世駿攝）當代歐陸料理餐廳「La Vie by Thomas Bühner」參與經營的德國三星名廚Thomas Bühner（右）與港籍行政主廚楊展浩。（圖／侯世駿攝）另外由蟬聯14年東京米其林的名店「元吉天ぷら」（元吉天婦羅）監修的精緻天婦羅餐廳「元一」也首摘一星，台籍料理長董士菘表示接下來會在菜色中呈現更鮮明的四季變化與細膩炸功，並感謝日本社長的耐心指導；未來也將發掘台灣食材更多可能性，改變大家對炸物的想像。另外今年台北有2家餐廳從原本的米其林推薦入選餐廳首度「晉升」一星，其中由德國米其林三星主廚Thomas Bühner與港籍行政主廚楊展浩領軍的當代歐陸料理餐廳「La Vie by Thomas Bühner」也備受關注。一路從香港來台、從高雄到台北的駐店主廚楊展浩表示，團隊成員都很年輕、所以有很多創意激盪，不管是在料理或服務上都充滿各種可能性；另外義式餐廳「FRASSI」亦從入選名單首次「新晉」一星，來自義大利托斯卡尼的主廚Iacopo Frassi表示自己從十多年前便離開義大利、持續追求廚藝精進，表示未來仍會將義大利血統、風土融進料理之中，該餐廳特色包括團隊會自行熟成肉類，鴨肉菜色尤為推薦。從入選名單晉升一星的義式餐廳「FRASSI」主廚Iacopo Frassi（左）。（圖／侯世駿攝）今年獲得一星的高雄「方蒔」夫妻檔主廚蔡中和（左）、獲得「米其林指南服務大獎」的餐廳外場經理兼侍酒師陳玉錡。（圖／侯世駿攝）身為高雄今年唯一新進星榜的一星餐廳「方蒔」，主廚蔡中和上台致詞時表示「米其林指南從自己20幾年前學習餐飲開始就像一盞明燈」，今年他的另一半陳玉錡也獲得「米其林指南服務大獎」，兩人也感謝家人幫忙照顧小孩、讓他們能全心投入自己的事業。主廚蔡中和還爆料，自己與妻子曾因為餐廳營運各種問題吵到甚至「想離婚」，表示兩人共同工作情緒一定會有，但會找到正確的疏通管道；陳玉錡也表示，會繼續為了各種特殊紀念日到餐廳用餐的客人營造難忘的記憶。方蒔獲獎原因為套餐融合主廚自身遊歷經驗與台灣風味，菜色中巧妙運用在地食材，如花椰菜乾、黑蒜與菜脯；冬季時更選用家鄉澎湖海釣的魚類，闡述屬於家鄉的記憶。
025米其林指南系列1／摘星全名單揭曉 台北3餐廳升二星 新北、新竹、台南掛零
《臺灣米其林指南2025》頒獎典禮於今（19）日在台北漢來大飯店進行頒獎、公布完整名單，共有43間一星餐廳、7間二星餐廳上榜，3間三星餐廳包括台北君品酒店「頤宮」、台北態芮、台中JL Studio皆穩坐榜上；另外台北4間米其林二星餐廳：Logy、侯布雄、牡丹、渥達尼斯磨坊也守住二星。另外台北A、彧割烹、EIKA盈科共3家餐廳首次升上二星；而2024年底熄燈的台北二星餐廳RAW，以及因富王飯店啟動飯店危老改建而於今年6月底歇業的台中一星餐廳文公館，和從套餐形式轉為外帶單杯為主的台中一星冰淇淋餐廳「MINIMAL」、被爆出剝削員工與食安爭議的台中地中海餐廳「Forchetta」皆被拔星。持續蟬聯的台北、台中三星餐廳主廚合影。（圖／侯世駿攝）今年首次從一星升上二星的台北A、EIKA盈科、彧割烹主廚合影。（圖／侯世駿攝）首升二星的台北法式餐廳「A」主廚黃以倫表示，希望有更多年輕人願意加入餐飲業，也希望能獲得客人的良好回應；EIKA盈科主廚稗田良平表示升上二星既艱難也開心，將會持續提升廚藝、使用台灣食材呈現日本菜品；彧割烹主廚鐘正芳表示希望團隊更加精進、有更好的發揮。「Hosu好嶼」主廚李易晏首拿米其林一星，在台上激動落淚。（圖／侯世駿攝）今年台北有7家餐廳新進一星，包括首次從米其林綠星餐廳獲得米其林一星的「Hosu好嶼」主廚李易晏（Ian Lee），在台上激動落淚，他表示沒有台灣這片土地就沒有好嶼，特別感謝這片土地上所有辛勤的職人與生產者；另外主廚親赴四川、拜入松雲派代表性傳人門下的高端川菜餐廳「川雅」也登上星榜，該餐廳從四川人家日常餐桌到官府宴席體系，探尋川菜的風土脈絡與味型邏輯；而由京都米其林一星「鮨和魂」前料理長奧地太一領軍、開業不到一年的Omakase「鮨 嘉仁」也首登星榜。台北首摘一星的還有由蟬聯14年東京米其林的名店「元吉天ぷら」（元吉天婦羅）監修的「元一」，主打精緻正宗的天婦羅料理；而由逾30年資歷、擅長烹調杭州與江浙料理的主廚楊光宗掌勺的「aMaze心宴」，將經典老菜與西式技術融會貫通，十道式套餐菜色風格自由奔放、饒富創意。頂級江戶前壽司「鮨 嘉仁」首登星榜。（圖／侯世駿攝）首次摘下一星的台北「元一」台灣料理長董士菘。（圖／侯世駿攝）另外今年米其林有3家餐廳都從原本的米其林推薦入選餐廳首度晉升一星，其中台北有兩家，包括德國米其林三星主廚Thomas Bühner與港籍行政主廚楊展浩領軍的當代歐陸料理餐廳「La Vie by Thomas Bühner」，以及由來自義大利托斯卡尼的主廚Iacopo Frassi主掌的義式餐廳「FRASSI」；高雄結合歐、亞、美洲烹調技巧的「方蒔」亦首次由入選餐廳升上星榜；台南則依然掛零、無餐廳摘星。另外首次納入米其林指南評鑑的新北市、新竹縣與新竹市，除了必比登推介店家之外，並無餐廳摘星。今年星榜完整餐廳名單：三星餐廳台北頤宮、態芮、台中JL Studio；二星餐廳為台北的侯布雄、Logy、渥達尼斯磨坊、牡丹、A、EIKA盈科、彧割烹；一星餐廳包含台北的A CUT、AD ASTRA、斑泊、Circum-、De Nuit、富錦樹台菜香檳（松山）、金蓬萊遵古台菜、Impromptu by Paul Lee、INITA、謙安和、吉兆割烹壽司、明福台菜海產、米香、山海樓、NOBUO、巴黎廳1930 x高山英紀、SENS、欣葉 鐘菜、明壽司、鮨隆、壽司芳、T+T、請客樓、天香樓、Wok by O'BOND、雅閣、ZEA、Hosu好嶼、川雅、鮨 嘉仁、元一、aMaze心宴、FRASSI、La Vie by Thomas Bühner；台中鹽之華、L’Atelier par Yao、俺達の肉屋、澀Sur-、元紀；高雄雋Gen、Haili、承sho、方蒔。台中的「TU PANG地坊餐廳」首度獲得米其林綠星餐廳，主廚張皓福表示「綠色是起點不是賣點」，將持續致力推廣永續。（圖／侯世駿攝）首屆「年度開業大獎」得主為台北一星餐廳「aMaze心宴」，圖為主廚楊光宗（右1）。（圖／侯世駿攝）為肯定在永續方面有值得稱許作為的餐廳，對他們提供結合美食與對環境友善的美食體驗給予鼓勵的「米其林綠星」獎項，今年新增一家台中的「TU PANG地坊餐廳」，該餐廳推廣食農教育、透過料理傳達對海洋與環境的保育。另外台北的Embers、Hosu好嶼、山海樓、陽明春天（士林）、小小樹食（大安路），以及高雄由簡天才主廚領軍的THOMAS CHIEN Restaurant也持續蟬聯獲獎。今年還首度頒發「年度開業大獎」，表彰過去12個月內有成功開設餐廳，並透過自己獨特風格對當地帶來影響的餐廳與團隊，首屆得主為由名廚楊光宗帶領的台北一星餐廳「aMaze心宴」。楊光宗表示獲獎是對團隊的肯定，並對提供食材的小農們致謝。「Yung Yen永筵小館」主廚夏永岩領取「米其林指南年輕主廚大獎」。（圖／侯世駿攝）米其林綠星餐廳「Hosu好嶼」的陳琪蓉摘下「米其林指南侍酒師大獎」。（圖／侯世駿攝）「米其林指南年輕主廚大獎」則由今年首次進入必比登推介的高雄中式家常菜「Yung Yen永筵小館」主廚夏永岩獲得，該餐廳前身為雲來坊家鄉小館，夏永岩傳承父親手藝、強調現點現做，現年僅31歲的他特別感謝米其林指南讓傳統小館也有被國際看到的機會。今年的「米其林指南服務大獎」則由高雄新進一星餐廳「方蒔」的陳玉錡獲得，其擁有逾20年、橫跨海內外的服務經驗，她帶領以女性為主的服務團隊，充分展現高雄城市的熱情與活力；此外，為了表彰業內才華洋溢侍酒師的技巧、知識與熱情而設置的「米其林指南侍酒師大獎」，今年獲獎者為來自米其林綠星餐廳「Hosu好嶼」、致力推廣台灣風土的陳琪蓉，她也感性表示謝謝團隊帶領她更認識台灣這片土地。
香港米其林推薦餐廳跨海來台 鎮店人氣炒飯背後藏父愛
許多經典菜色的背後都蘊藏著有趣故事，誰能想到，為了吸引家中孩子吃飯，一名香港大廚竟創作出餐廳人氣排行前三名的鎮店炒飯！連續於2024、2025年榮獲《香港澳門米其林指南》推薦餐廳的香港君悅酒店「港灣壹號One Harbour Road」中餐廳，應35周年慶的台北君悅酒店之邀，8/13至9/2在台北君悅館內的漂亮廣式海鮮餐廳推出「匠心粵饌．風華獻藝」客座饗宴。由擁有逾30年粵菜經驗的中菜行政總廚陳漢章領軍，和漂亮廣式海鮮餐廳主廚盧俊源四手聯彈，以創新技法演繹經典粵菜精髓，其中就包括一份充滿父愛的「梅菜叉燒帶子粒炒脆紅米飯」！原來當初陳漢章為了吸引對米飯不感興趣的兒子多進食，想到從顏色入手，他先以甜菜根汁蒸煮米飯、染上紅色，從視覺勾起興趣，再拌入鮮干貝丁、梅乾菜、叉燒等以大火快炒，帶有甜味與鑊氣不說，還灑上酥炸脆米豐富口感。這道從營養、美味與趣味發想的菜色，不僅吸引兒子添飯，從此還成為港灣壹號饕客必點菜色。被暱稱為「章師傅」的香港君悅酒店中菜行政總廚陳漢章（左起）、台北君悅酒店漂亮廣式海鮮餐廳主廚盧俊源、港灣壹號副主廚林春山。（圖／魏妤靜攝）可二吃的「椒鹽百花龍蝦鉗拌無錫汁燴波士頓龍蝦」。（時價，圖／魏妤靜攝）「鮮花椒蟲草花蒸龍躉柳」起鍋後會綴以新鮮花椒與蔥絲，並淋上秘製魚露醬汁及以大蔥、洋蔥及紅蔥頭自煉的熱油爆香提鮮。（980元，圖／魏妤靜攝）陳漢章曾待過香港康得思酒店的米其林一星粵菜食府「明閣」、香港喜來登酒店「天寶閣」，致力推廣提升粵菜精髓，其料理哲學強調「當季」與「在地」，此次首度訪台客座前，漂亮廣式海鮮餐廳主廚盧俊源曾特別飛港與其討論與研擬菜單，就台灣當季鮮蔬、國人偏好的海味，搭配香港正宗調料，設計在台復刻18道港灣壹號名菜。其他必吃熱菜還包括「椒鹽百花龍蝦鉗拌無錫汁燴波士頓龍蝦」與「鮮花椒蟲草花蒸龍躉柳」。前者融入陳漢章遊歷蘇州無錫時獲得的靈感，以波士頓龍蝦為主角設計兩種吃法，第一吃結合粵式經典「百花釀」技法，將龍蝦肉剁成蝦膠鑲入蝦鉗，下鍋酥炸後灑上椒鹽品嘗；另一吃則將蝦身浸泡180度熱油至7分熟，再以生抽、老抽、蠔油、冰糖、紹興酒、辣椒、番茄醬與蔥薑蒜慢火煨煮，以所謂的無錫風味醬汁突出鮮味，醇厚不膩口；另一道「鮮花椒蟲草花蒸龍躉柳」嚴選肉質細緻、富含膠質的台灣龍膽石斑，搭配鋪在魚肉下方一同清蒸的蟲草花享用，更添淡雅清香。「水晶皮蛋子薑」外觀透亮、內裡酸爽帶甜。（480元，圖／魏妤靜攝）既有大菜，也不能少了開胃小點，港灣壹號限定的「水晶皮蛋子薑」便是一絕。傳統廣東開胃菜常將皮蛋、嫩薑與砂糖分置，讓客人自由夾取，為了方便食用又增加美觀與精緻度，陳漢章先以白米醋、砂糖醃漬嫩薑一週，再將醃薑水混入魚膠粉製成晶透水晶凍，並嵌入屏東的糖心皮蛋與嫩薑碎，一入口在滑嫩中又有酸甜滋味迸發開來，甚是開胃。由於港灣壹號是香港灣仔餐飲地標，吸引不少政商名流造訪，包括明星劉嘉玲、容祖兒等人都是座上賓。陳漢章還透露，在靠近廚房的地方有個隔間稱之「廚師房」，原是做為廚師辦公與儲放乾貨的地方，後來為了顧及隱私的客人騰出空間擺上圓桌，成為名人最愛包廂。「麻辣鮮蝦魚米餃」（左）與「竹影山珍如意粿」（右）為港灣壹號人氣港點，中為漂亮廣式海鮮餐廳招牌之一「鮑魚燒賣」。（各480元／3入，圖／魏妤靜攝）港灣壹號的手作港點、甜品工序耗時，「竹影山珍如意粿」、「石榴蘆薈甘露」（右，320元）都值得一試。（圖／台北君悅酒店提供、魏妤靜攝）此次來台，隨行的港灣壹號副主廚林春山亦是製作港點的好手，推薦必點的「麻辣鮮蝦魚米餃」採用澎湖草蝦與圓鱈，搭配胡蘿蔔、四季豆、芹菜，以及XO醬、花椒油、辣椒油、蒜頭等特製醬汁調味提鮮，再以手工餃皮包覆蒸製，鮮香微辣，不用沾醬便很夠味；另一款素食港點「竹影山珍如意粿」外皮以澄粉與太白粉製成，內餡添入爆香的杏鮑菇、鮮冬菇、白玉菇、羊肚耳與一公斤近3,500元的榆耳和鮮蔬，再以擁有「菌中之后」美譽的竹笙包裹其外、如同覆上一張網，點綴松茸片及羊肚菌後再清蒸，充盈口中的菌菇鮮味教人難忘。甜品「石榴蘆薈甘露」為創新版楊枝甘露，是林春山多年前所設計，巧妙融入台灣紅心芭樂、土芭樂、法國芭樂果泥、白柚果肉與蘆薈，搭配來自泰國、口感較Q彈不軟糯的西谷米，佐以奶油襯出果香清甜、柔滑綿密的滋味。在客座活動期間，若前往漂亮廣式海鮮餐廳用餐消費滿600元以上，還有機會抽中價值2,728元的海陸套餐乙份。粵點名廚港陳崑裕客座台南遠東香格里拉「醉月樓」，為南台灣饕客獻上「星級粵點・八味匠心」的饗宴。（圖／台南遠東香格里拉飯店提供）另外台南遠東香格里拉飯店中餐廳「醉月樓」近期也特邀現任台北遠東香格里拉「香宮」的港點主廚陳崑裕，首度南下客座，即日起至8/31限時登場。陳崑裕曾歷經多家知名粵菜酒樓與星級飯店歷練，長年來致力於推動台灣粵點專業職人化。「星級粵點・八味匠心」活動呈現8道由陳崑裕設計、監製的菜色，單點價格148元至498元（需另加一成服務費），每日限量供應。客座菜單包含「三喜合鳴」三色點心盤，以竹炭澄粉皮包裹鮮蝦與蟹肉，點綴鮭魚卵與黑魚子醬，造型精緻、口感鮮甜；還有特選長糯米、瑤柱、醃製雞腿肉與鹹蛋黃包裹於荷葉中的「金煎糯香」、外型優雅的「酥羽天鵝」、以整尾蝦妝點燒賣的「鳳尾金餃」、以鮮餛飩搭配自製紅油的「雲翻紅浪，還有選用雞絲、香菇與筍絲為餡、炸至金黃的「鳳絲酥捲」；甜品「金沙薯糍」是以Q彈糯米皮包覆流心奶黃，滋味甜鹹交錯；而以新鮮芒果泥搭配椰奶與滑順奶酪的「香芒綺露」，則是盛夏裡最療癒的結尾。
開業僅1年突傳熄燈！王品「朝粥幫」低調退場 半年內「收掉3品牌」原因曝光
王品集團今（14）日表示，為聚焦成長動能，旗下品牌「朝粥幫」已於2月28日後宣布暫停營業，原地將以王品集團其他品牌進駐。王品集團指出，今年集團啟動品牌重整計畫，採取「品牌收斂」與「資源聚焦」雙軌並進，將持續優化品牌結構，聚焦高潛力餐飲事業。據了解，「朝粥幫」是王品集團繼日前宣布歇業的高檔牛排「The WANG」、韓式料理「初瓦」以外，半年內第3個結束營業的品牌。「朝粥幫」是王品集團旗下第5個中餐品牌，於2024年2月正式開幕，首店設在台北市南京東路的一級戰區，主打以「砂鍋粥」為主的中式料理，還加有龍蝦、北海道生鮮級干貝、美國特選帶骨牛小排等精選食材，推出後獲得不少客戶好評。不過，王品集團今日宣布，「朝粥幫」已於2月28日起暫停營業，原地將以王品集團其他品牌進駐，「感謝您對朝粥幫的支持，由於品牌內部調整，於2025年3月1日起暫停營業，期待不久的將來以嶄新面貌與大家見面。」王品集團指出，「創新」創新是該集團發展的重要基礎，自2018年以來，王品不斷成立包含青花驕、享鴨、和牛涮、肉次方等超過10個以上的新品牌，並定期檢視消費者的反應，調整營運資源。為擴大市占，王品集團採「汰弱留強、見不好就收」策略，品牌在一定時程內獲利未達預期目標者，則結束該品牌營運，留下門市改牌其他品牌進駐。事實上，算上朝粥幫，王品集團已在短短半年內宣布淘汰3個品牌，其中頂級牛排「THE WANG」曾2度獲得米其林推薦，但已於2024年11月30日宣告歇業；另外，旗下首個韓式料理品牌「初瓦」開幕逾2年，也將在2025年年3月暫停營業。
曾獲米其林推薦！饕客不捨牛排名店「THE WANG」熄燈 王品曝原因
王品集團旗下頂級牛排餐廳「THE WANG」去年無預警熄燈，直到最近部分饕客才驚覺該品牌已永久歇業，消息一出讓不少牛排愛好者感到惋惜，因為該餐廳被譽為台中指標性牛排館，在許多人心中曾是頂級牛排的首選。「THE WANG」位於台中市西屯區朝富路，自2019年10月開幕後廣受好評，營運期間曾獲《台北台中米其林指南2020》頒發「米其林餐盤推薦」，更以招牌菜「乾式熟成丁骨牛排」深受饕客喜愛，還在Google拿下4.8顆星的高分，饕客好評連連。不過，「THE WANG」官方Instagram去年早已公告「感謝您對THE WANG的支持，品牌最後營業日為11月30日，優雅落幕，再次感謝多年來的支持與惠顧」。消息低調發布後，不少顧客也才發現該間名店已畫下句點。對於結束營業的原因，王品集團表示，「THE WANG」因租約到期，已於去年11月30日正式停業。雖然品牌退場，但仍留給饕客無數回味無窮的記憶。
春季線上旅展滿額抽日本九州來回機票 飯店攜手高鐵推訂房購車票7折起
為搶佔春季旅遊市場，從旅行社到飯店都使出渾身解數。像是易飛旅遊即日起至3/24在官網推出「花開有禮，春遊輕鬆購」春季線上旅展，活動期間，凡消費滿3萬元即可參與抽獎，有機會獲得九州雙人來回機票！另外國泰飯店觀光事業則攜手台灣高鐵推出高鐵聯票專案「搭高鐵．和逸慕軒舒眠遊」，入住旗下全台六館和逸飯店、慕軒飯店，平日預訂專案即可享加購高鐵車票7折起優惠（假日77折、疏運期間85折優惠），還有機會獲得房型升等、延後退房1小時、Happy Hour暢食暢飲、入住舒眠小物等禮遇，交通住宿一次滿足。選擇「易起飛北越5日」行程可體驗下龍灣豪華五星遊船。（圖／易飛旅遊提供）「埃及五千年精華10日」59,900元起，指定出發日期第二人再折10,000元，圖為埃及吉薩金字塔區。（圖／易飛旅遊提供）易飛旅遊春季線上旅展針對各路線推出超值行程，例如日、韓、東南亞推出第二人最高折2,000元，會員再享折上折300元。由於易飛旅遊擁有日本九州佐賀、宮崎、大分三地包機資源，此次除了提供消費者九州不同點進出、再送住宿的機+酒8,999元商品外，還推出2萬元有找的賞櫻商品折扣促銷。其中「九州春暖花開小資輕旅行6日」可打卡三大稻荷神社之一祐德稻荷神社、浦之崎S車站櫻花隧道，前往擁有500棵櫻花樹的佐賀賞櫻名所「佐賀城公園」，旅展期間一口價18,999元；東南亞也有預計秒殺商品，像是「易起飛北越5日」可體驗下龍灣豪華五星遊船、米其林推薦套餐再加越式下午茶、欣賞傳統水上木偶戲，原價19,500元，旅展價16,500元起。針對長程團體旅遊也推出第二人現折3,000元，可併用早鳥折扣享最高第二人折13,000元。亮點行程像是「埃及五千年精華10日」，包含中段飛機、全程五星住宿、河輪體驗、吉薩金字塔、帝王谷、新開幕大埃及博物館，售價59,900元起；「藍色土耳其10日」則規劃五晚五星飯店、一晚洞穴特色飯店、一晚蕃紅花世界遺產特色住宿、含博斯普魯斯海峽遊船及土耳其熱情之夜，售價43,900元起。旅展期間除了可享優惠價，指定商品還可再享第二人優惠折扣。國泰飯店觀光事業推高鐵聯票專案，入住慕軒飯店享加購高鐵票7折起優惠。（圖／國泰飯店觀光事業提供）另外國泰飯店觀光事業與台灣高鐵合作推出的「搭高鐵．和逸慕軒舒眠遊」專案，即日起至5/31開放預訂，入住期間為3/1至5/31。旅客若安排3月前往北部出遊，可選擇和逸飯店．台北民生館、台北忠孝館，預訂高鐵聯票專案入住舒適客房，每晚最低只要4,200元起，並提供早餐及延後退房1小時，可享受更愜意的行程；喜歡低調靜謐氛圍的旅客，則推薦造訪慕軒飯店，可在林蔭大道邊品嘗南義家鄉菜，高鐵聯票專案經典客房每晚最低5,900元起；而家庭客群最適合前往位於桃園高鐵站旁的COZZI Blu和逸飯店．桃園館，搭配高鐵聯票專案舒適客房每晚最低5,440元起，還提供自助式早餐、專屬助眠小物、舒緩果茶包，週日至週四平日入住再享雙人房免費升等兩大床（依當日房況限量提供），加購高鐵票則享最低7折起優惠。入住和逸飯店．高雄中山館，可欣賞85大樓高空美景。（圖／國泰飯店觀光事業提供）若預計漫遊南台灣，喜歡親子同樂行程的人可前往和逸飯店．台南西門館，全館與卡通頻道聯名擁有多項遊樂設施，包含500坪戶外奇趣操場、室內遊戲間、多元親子活動等（如小廚神大賽、DIY親子手作教室），適合全家大小一起來放風；而經常追星的族群，可預訂高鐵聯票專案入住和逸飯店．高雄中山館，舒適客房含早餐每晚最低只要3,300元起，加購高鐵票最高可省下1,800元，入住兩晚以上還有機會從雙人房免費升等四人房（依當日房況限量提供），高鐵TGO會員額外再加贈舒眠眼罩／耳塞。
平日午間限定！5道式任選菜色、加量30% 1小時也能享用精緻套餐
偶爾午餐也想要享用精緻餐點、Fine Dining服務，卻因為時間受限，通常只能將這個想法按捺到晚上。現在愈來愈多餐廳因應常客敲碗及商務客需求，推出將正式套餐濃縮道數的精華版午間套餐，像是連續第七年獲得米其林推薦的Orchid蘭餐廳，迎來日籍主廚佐藤清（Sato Kiyoshi）來台屆滿一週年，近期佐藤清從善如流推出平日週三至週五午間限定的5道式「Prix Fixe Menu」，用餐時間僅需1～1.5小時，每位2,180元起+10%。除了主餐提供多達5款的海、陸、素食等選項可選擇，份量也比Tasting Menu多了30%，讓饕客吃得飽亦吃得巧。曾於各地歷練的Orchid蘭餐廳主廚佐藤清，在料理中漸次融入自身經歷。（圖／魏妤靜攝）主廚自製象徵台日友好情誼的生吐司手環（左）、前菜選擇之一「白魽｜漬泡菜｜梨」。（圖／魏妤靜攝）佐藤清出生於料理職人世家，料理技法蘊含日本文化的深厚底蘊，亦曾於世界50大、澳洲三帽餐廳「Quay」、新加坡米其林二星餐廳「JAAN」及一星餐廳「Whitegrass」等地歷練；來台擔任Orchid蘭餐廳主廚前還曾於香港和東南亞等地參與多項新興集團的餐飲發展計畫，被譽為40歲以下備受關注的潛力主廚。在正式品嘗5道式「Prix Fixe Menu」前，會先由外場人員端上暖胃的特製日式高湯迎賓，加上溫熱毛巾展現日式款待之心。接著正式上桌的「開胃小點＆手作麵包」，融合了佐藤清的日本DNA與澳洲經歷，像是Orchid蘭餐廳首次選用澳洲鱒魚食材，搭配鮭魚卵、檸檬奶油醬微酸爽口；以日本蕪菁捲起的和牛捲底部是以竹炭粉製作的塔可脆餅，點綴魚子醬增添鮮美，擺盤方式則從主廚在花蓮崇德海岸遊歷所感而得，呈現如同枯山水的雅致韻味。前菜中可加價480元選擇的「海螯蝦｜馬鈴薯｜蕪菁」，將鬆軟的馬鈴薯與日本栗南瓜削片、堆疊捲成圓形千層，並淋上由海螯蝦頭熬製的醬汁增添風味。（圖／魏妤靜攝）濃郁暖胃的「鮑魚｜伊比利豬｜越光米」以伊比利豬頰肉搭配厚切鮑魚，是完整套餐與午間短版本套餐皆保留的主廚代表性菜色。（圖／魏妤靜攝）而可4選1的前菜中，像「白魽｜漬泡菜｜梨」是以新鮮白魽搭佐法式酒粕鮮奶油，特別的是一旁的球體竟是以醃製過的小白菜包覆白魽塔塔、日式醬油及美乃滋，再加上帶出清爽風味的水梨，以及桌邊灑上以醃製高湯與柑橘製作的雪花，不僅強化視覺效果，多重層次清爽酸香也提振了味蕾；同樣有多款選擇的熱前菜中，「鮑魚｜伊比利豬｜越光米」的米飯口感像是微保留米心的義式燉飯，再於桌邊倒入大骨高湯，是主廚想與食客共同分享的兒時療癒美食。在享用主餐前，外場人員會送上刀具讓客人選取喜歡的一把。（圖／魏妤靜攝）「紅鹿肉｜無花果｜黑布丁」以秋冬元素與點綴的香草氣味，讓人有走入野生森林的感覺。（2,880元+10%套餐主菜，圖／魏妤靜攝）有著討喜酸香的甜點「起司蛋糕｜蜜柑」。（圖／魏妤靜攝）而在Orchid蘭用餐亦充滿儀式感，除了部分餐點會提供桌邊服務或特殊上菜方式，像是主餐刀具會讓客人自行挑選，或是完整套餐中送上蕎麥麵之前，也會讓客人依據紋路、顏色挑選喜歡的筷子。再說回Prix Fixe Menu的主餐，除了蘭餐廳招牌的經典和牛派，以及小牛胸腺、龍蝦、究好豬等多種選擇，亦有處理成3分熟、保留嫩度與嚼勁的鹿肉，搭佐栗子泥、微帶甜感的無花果果醬，以及厚實圓潤的黑布丁（英式傳統血腸），相互交錯配搭入口，也帶來多重層次；最後2選1的甜點中，記者尤為推薦「起司蛋糕｜蜜柑」，主廚將最愛的起司蛋糕解構，以清爽不厚重的北海道起司搭配台灣柑橘的酸香，用清新與輕盈為一餐作結。在Orchid蘭餐廳的完整套餐中可吃到主廚佐藤清拿手的蕎麥麵，於麵體中揉入抹茶粉的優雅苦韻、搭配象牙蚌切片，甚至有客人說「吃一口就被圈粉」。（圖／魏妤靜攝）在Ukai-tei Kaohsiung享用完耶誕特別套餐後，還可到28樓免費品嘗甜點Buffet。（圖／晶英國際行館提供）另外耶誕節將近，位於高雄晶英國際行館、有3種餐飲類型可選擇的Ukai-tei Kaohsiung也於12/24及12/25推出耶誕特別菜單，其中「Grill Ukai西餐」獻上黑松露與波士頓龍蝦，重新詮釋精緻華麗的法餐美學，特別套餐售價3,300元；「Ukai Kaiseki懷石」特別推出以松葉蟹入饌的精緻料理，套餐3,200元起；具米其林星級血統的「Ukai-tei 鐵板燒」在特別套餐中嚴選冬季限定的白松露與鱈場蟹，為歡慶佳節的賓客打造味覺盛宴，價格4,600元起。凡於12/24、12/25兩天晚餐前往享用特別套餐，飯店還會於餐後邀請饕客前往位於晶英國際行館28F的雲垂樓，免費參加與絢麗港景相伴的甜點Buffet，現場將備有多樣無限量供應的UKAI手作甜點，讓你與親友共享甜蜜時光。
趕快訂年菜！新光三越獨家推出5家連續兩年榮獲米其林推薦餐廳的限定年菜組合、全台11家米其林星級年菜，超限量快搶！
想輕鬆打造奢華年夜圍爐？今年年夜菜新手媳婦想大展身手？新光三越一次幫你搞定！保證婆家娘家都歡喜的最強年菜新光三越一次幫你網羅，這次讓你一秒變大廚，保證全家驚豔，邊吃邊說讚！星級年菜必選1：米其林必比登推薦餐廳 精選年菜組新光三越這次的年菜太強大，讓你買回家秒變身最強米其林主廚，第一個推薦給你的就是這個米其林必比登推薦餐廳 精選年菜組，新光三越攜手5大榮獲米其林必比登餐廳，一次打造五款年菜，包括曾連續兩年榮獲米其林必比登推薦的陸園餐廳－東坡肉、曾連續兩年榮獲米其林必比登推薦的山內雞肉－蔗香燻雞切、連續七年榮獲米其林必比登推薦的祥和蔬食－松露油飯、連續五年榮獲米其林必比登推薦的馨苑－醬燒膳牛三寶、連續五年榮獲米其林推薦入選餐廳的膳馨－金線蓮雞湯，讓你把一桌菜通通準備好，重點是五道米其林菜餚只要2799元，全台限量1000組，要定要快！陸園－東坡肉、山內雞肉－蔗香燻雞切 、 祥和蔬食－松露油飯、馨苑－醬燒膳牛三寶、膳馨－金線蓮雞湯五道年菜。米其林必比登推薦餐廳 精選年菜組 推薦價2,799元（獨家／全台限量1,000組） （圖／業者提供）星級年菜必選2：台北美福大飯店 米香秘製紅刺蔥牛小排第一次登場的米其林一星餐廳，來自台北美福大飯店的『米香』人氣菜色，選用肉質鮮嫩的帶骨小排，以帶有獨特香氣的秘製醬料醃至入味，再蒸烤一個半小時，肉質鮮嫩香氣獨特。北美福大飯店 米香秘製紅刺蔥牛小排/1,580元（獨家，初登場）（圖／業者提供）星級年菜必選3：陳泰榮 步步糕昇禮盒米其林三星陳泰榮 步步糕昇禮盒，最強的蘿蔔糕買起來！運用熟成火腿取代臘味，釋放蘿蔔清香純粹；年糕選用台灣特選龍眼，果乾分布均勻，每口皆能品產獨特香氣。米其林三星陳泰榮 步步糕昇禮盒/1,380元（獨家，初登場）（圖／業者提供）星級年菜必選4：陽明春天 經典年菜套組四度榮獲米其林綠星殊榮，今年新推出蟹黃獅子頭、薑母燉煲品項，搭配清香順口的香菇筍香飯、冬菇蜜汁烤麩與經典色─骰子蘿蔔糕，為家人團聚帶來全新年味與溫款陪伴！陽明春天 經典年菜套組推薦價1,888元（初登場） （圖／業者提供）星級年菜必選5：門前隱味 小龍年寶盒 曾兩度榮獲米其林必比登推薦。招牌酸菜白肉鍋的濃厚豚骨湯底與伊比利豬相輔相成，搭配酸菜肉絲麵、牛筋牛肉麵、甜在心麻糬等熱門商品，春節團聚彭湃美食一次搞定。門前隱味 小龍年寶盒/2,600元（初登場）（圖／業者提供）星級年菜必選6：天香小饌 東坡肉米其林一星的天香樓選用帶皮豬五花肉加入紹興酒、醬油、蔥、薑和糖調味，以文火悶煮數小時。經過多次去油，讓醬汁呈現清湯而非濃稠狀。紹興酒香迷人撲鼻，肉質綿嫩不油膩。天香小饌 東坡肉/899元（初登場）（圖／業者提供）星級年菜必選7：漢來飯店 五福極品海鮮羹2024米其林指南高雄入選餐廳「福園」監製研發。嚴選海鮮食材，多種食材搭配，口感豐富，湯汁入口溫醇鮮甜，料多實在。漢來飯店 五福極品海鮮羹920元。（圖／業者提供）星級年菜必選8：老新台菜 瑤柱響螺燉雞湯高雄老新台菜迎接新年，首度推出冷凍年菜組合，暖心圍爐雞湯「瑤柱響螺燉雞湯」，米其林推薦餐廳獻上絕佳美味。老新台菜 瑤柱響螺燉雞湯 /1,680元（獨家） （圖／業者提供）星級年菜必選9：天下三絕 松露參筋三珍寶連續五年米其林必登推薦的天下三絕，嚴選食材，打造極品私廚料理，推出松露參筋三珍寶，絕頂美味，豐富了圍爐陣仗，全家都稱讚！天下三絕 松露參筋三珍寶 /1,280元（獨家） （圖／業者提供）星級年菜必選10：馨苑 好事會花生豬腳選用上等台灣豬腳，醬汁滲入每絲肉質，肉香與醬香交融，散發濃郁香氣，搭配入口即化花生，是家常飯桌上不可或缺的美味佳餚，也是一道傳遞情感與溫暖的經典台菜。馨苑 好事會花生豬腳 /930元（初登場）（圖／業者提供）星級年菜必選11：富錦樹食堂 川味水煮牛連續四年蟬聯米其林的富錦樹台菜香檳，推出富錦樹食堂，在家簡單加熱即享受星級料理，喜迎蛇年。富錦樹食堂 川味水煮牛/599元（初登場）（圖／業者提供）
曾2度獲米其林推薦！台南名店「王家燻羊肉」遭爆肉塊有蛆 業者怒喊告：限1周內道歉
曾2次獲得米其林必比登推薦的台南知名羊肉爐店「王家燻羊肉」，近日遭一名女網友二度爆料，稱在購買的冷凍包裡，發現羊肉塊上爬滿蛆蟲，致電詢問時，對方不僅否認指控，態度也不佳，讓她決定PO文爆料。對此，羊肉爐業者出面表示，相關照片上的羊肉顏色、形狀都與自家產品不同，因此要求女網友在一周內公開道歉，否則將提告。該名女網友日前在臉書社團「爆料公社官方專屬」發文說到，她1日下午打電話預訂12份羊肉爐，下午3時左右取餐後回台中將羊肉的冷凍包分送給朋友，怎料隔天朋友在食用過程中，卻發現羊肉塊上有蛆蟲，並附上照片和影片，讓原PO看了感到十分憤怒又噁心，一氣之下便PO文檢舉。後來，由於第1篇貼文中吃到「長蛆羊肉塊」的是朋友，原PO並未徵得友人同意就發文，也怕造成對方困擾，她才自行下架文章。而在4日，她決定再次發文，還點名「王家燻羊肉」，並透露對方在電話中否認是自家產品出問題，且態度不佳，沒有想改進、道歉的意思，讓她氣得直言「我之所以PO這篇文，是澄清我們說的都是事實，好讓人知道食安問題重要性，別再發生了」。對此，羊肉爐業者、王姓老闆強烈否認指控，強調照片中的羊肉顏色與形狀都與自家產品不同，並稱如果真的有問題，蛆蟲應該會在煮的過程中浮上湯面，也認為該網友的不實爆料已嚴重損害店家名聲，要求對方在一周內公開道歉，否則將提出告訴。另外，台南市衛生局也已介入調查，並對業者進行稽查，確認場區和環境符合規定，同時要求業者加強原料驗收管理，倘有品質不佳不得使用，調理包裝時避免食材遭受污染。
食髦嘉義1／人氣品牌進駐山樣子美食基地 嘉義首間fine dining鐵板燒「初物」迎客
近年嘉義逐漸成為許多遊客的首選之地，不僅在地小吃選擇眾多，特色店家也紛紛開設，本週便要來介紹今年剛開不久的美食店家，饕客們快點筆記下來！像是位於嘉義市東區的大雅路商圈雖被當地人稱為「嘉義小天母」，坐擁蘭潭與仁義潭兩座景觀優美的水庫，還有歐式建築、咖啡廳與餐廳林立其間，但對觀光客而言仍是較少踏足的區域。今年5月這裡成立了「山樣子美食基地」，原先的休閒旅館在承億集團改裝下搖身一變為新聚落，除了有承億與新銳主廚毛乃康攜手打造的「初物鐵板燒鍋物」，目前在地名店貓尾巴麵包、嘉義新創品牌松檜木創、洛澄貓咖啡、八之五食堂、隱居。酣、CITTA義大利冰淇淋店、梨窩-鳳梨飲品專賣店等店也已進駐營業，未來還將有連鎖餐飲「橘焱胡同集團」開設雲嘉首間全新品牌，排隊名店「林聰明沙鍋魚頭」及其他嘉義新創品牌亦將陸續插旗。山樣子美食基地內進駐店家以嘉義在地品牌為主，網羅輕食點心、家常菜、餐酒館與高檔鐵板燒等不同類型。（圖／焦正德攝）為呼應秋蟹季節，開胃小點以松葉蟹為主食材搭配洋蔥慕斯與香檳晶凍，酸甜交織的風味適切地揭開秋季套餐序曲。（圖／焦正德攝）秋季是蕈菇盛產的季節，「鐵板時蔬」便運用大量菇類加上紅酒松露醬突顯林間山野氣味，口感不會太厚重的薯泥彷彿襯托的土壤。（圖／焦正德攝）在美食基地中備受饕客矚目的便是「初物鐵板燒鍋物」，也號稱嘉義首間Fine Dining級鐵板燒，主廚毛乃康曾先後於獲得米其林星級殊榮肯定的UKAI餐飲團隊「Ukai-tei Kaohsiung」及米其林推薦餐廳「Papillon」歷練，除了星級主廚對料理的創意拆解、組合影響了他對菜色的設計，亦可見其所習得日、法融合的鐵板燒技法。例如在因應採訪搶先曝光的秋季套餐中，看似簡單的「鐵板時蔬」便運用氮氣瓶讓馬鈴薯泥口感相對輕盈不膩口，湯品也使用日式技法「立鱗燒」，透過熱油高溫讓當季的馬頭魚鱗片立起，營造酥脆口感，而且湯品從視覺上看似樸實，卻是以馬頭魚骨熬湯加上分別處理的雞湯、蛤蜊湯三湯融合，帶出多層次鮮味。湯品除了使用立鱗燒技法讓馬頭魚皮脆肉嫩，並透過香草燜蒸為魚肉賦味，搭配的爽脆蓮藕亦是秋季常見食材。（圖／焦正德攝）海鮮料理將鮑魚處理得口感柔嫩，加上在醬汁中帶出特殊香氣的小米酒與不會太軟爛的小米，形成頗具記憶點的菜餚。（圖／焦正德攝）此外由於毛乃康是來自台東的排灣族，在套餐中也可見馬告、小米酒在調味上的運用，以及主廚摻入的兒時鄉間記憶。由於秋天是收割的季節，早期割下的稻草常被農人燒掉用作肥料，套餐熱前菜就借用稻燒意象，將先舒肥24小時的澳洲牛舌在迷迭香上稍做煙燻，再刷上自製日式甜醬，搭配的馬告爆米花則呼應在秋天收穫的玉米；在主餐前推出的海鮮料理，則是將小米煮成類似燉飯口感，並將法式經典奶油醬的白酒替換為小米酒，淋在熟度適中的韓國活鮑上，入口既酸香濃郁又有鮑魚彈牙口感。圖中為來自日本山形縣的和牛菲力，處理為3分熟、保留肉汁，不另附醬汁以食材原味決勝負。（2,980元＋10%晚間套餐主餐，圖／焦正德攝）主廚會現場端上土鍋刨入蘑菇，讓米飯增添風味。（圖／焦正德攝）「日式漢堡排香雅飯」的手打漢堡排除了加入焦化洋蔥調味，還得拋打出筋性，搭配濃郁甘甜的多蜜醬十分飽足。（不吃牛者可更換為純豬肉款，圖／焦正德攝）而在依個人喜好挑選伊比利豬、美牛或日本和牛等主餐後，還會送上土鍋飯，有別於夏季首發以嘉義雞肉飯為靈感，秋季套餐改為放入牛豬混合的日式漢堡排，並將生蘑菇現刨入土鍋中，燜出季節香氣；飯後甜點則是將月餅再解構，在楓糖冰淇淋上灑上烤過的鹹蛋黃，搭配焦糖榛果或是桂圓、栗子，帶來一季秋意。除了鐵板燒，初物也提供單一湯底的鍋物選項，此湯底是以嘉義童仔雞全雞搭配蔬果熬製的澄清湯，湯色清澈、實則鮮美暖胃，亦值得一試。圖中秋季甜點搭配焦糖榛果，預計之後會更換為桂圓、栗子版本。（圖／焦正德攝）新銳主廚毛乃康年僅28歲，由於曾在知名fine dining餐廳習藝，料理除了融入自身經歷也可見法、日融合技法。（圖／焦正德攝）初物2樓主打頂級鐵板燒，用餐空間配置大片窗戶、引進天光，以灰色調大理石裝潢加上不鏽鋼元素點綴，風格沉穩內斂。（圖／焦正德攝）DATA山樣子美食基地地址：嘉義市東區大雅路一段730號網址：https://www.facebook.com/MountScapeSquare/初物鐵板燒 鍋物電話：（05）278-8828地址：嘉義市東區大雅路一段730號（山樣子美食基地內）營業時間：11：30～14：00（最後點餐時間13：00）、17：30～21：00（最後點餐時間20：00），週二、三休線上訂位：https://bit.ly/3Ut9kO9備註：每月20日開放次月訂位，圖中拍攝秋季套餐預計於9月中推出，晚間套餐價格依主餐選擇2,080元＋10%起（含水資），食材可能依季節做部分更動
盧廣仲、李玉璽、美麗本人走朝聖之路收穫意外驚喜 大讚米其林推薦火腿必吃
盧廣仲、李玉璽與美麗本人在旅遊實境節目《暴走兄弟朝聖趣》挑戰徒步走完全長約八百公里朝聖之路（聖雅各之路），展開為期二十多天的旅程。在未知的路程上有許多的體力及耐力的考驗，每天走到靈魂出竅的三人卻意外發現了非常好吃的米其林火腿、散發著莊嚴歷史感的修道院，讓他們在充滿挑戰的旅程中感到驚喜。三人大讚米其林推薦的火腿是此生吃過最好吃的火腿。（圖／亞洲旅遊台）西班牙的歷史名城布爾戈斯（Burgos）位於西班牙北部，是朝聖之路當中著名的一站，來到此頗富歷史及文化底蘊的城市伴隨著優美的自然風光，三人意外發現米其林推薦的火腿，被餓壞的美麗本人在好奇心驅使及對美食的直覺下，不論如何也要拉著盧廣仲跟李玉璽一起排隊。在三人一人一口的品嚐後，互相看著對方並異口同聲地稱讚是此生吃過最好吃的火腿，表示絕對是朝聖之路上的必吃美食。盧廣仲想體驗歷史足跡及人文氣息，毅然決然拉著李玉璽跟美麗本人探索尤索（Yuso） 修道院。（圖／亞洲旅遊台）令人意外的不只是美食，盧廣仲聽聞不在朝聖之路上，但卻有著世界文化遺產之稱的尤索（Yuso）和蘇索（Suso） 修道院，想體驗歷史足跡及人文氣息的他毅然決然拉著李玉璽跟美麗本人前往探索。到了聖米蘭山谷，映入眼簾的哥德式建築讓三人感受到西班牙建築工藝的鬼斧神工，其莊嚴的氣氛也讓人感到肅然起敬，另經工作人員講解，修道院所在地區為卡斯提亞語的發源地，尤索修道院的牆窖內還典藏了多本卡斯提亞語的古書，而後演變為現今人們熟知的西班牙語。經過一個下午的人文洗禮三人如沐春風，李玉璽及美麗本人也很感激盧廣仲帶給他們的意外之旅，認為旅程中也許就是一點點的意外反而能造就更難忘的回憶。該節目記錄了三人的每個驚喜與每個意外，也分享在朝聖之路上的點點滴滴，若想及時得到最新的三人朝聖之路資訊，請加入FB及IG的粉絲團。《暴走兄弟朝聖趣》預計於今年下半年在《亞洲旅遊台》和《東森綜合台》播出。
端午節未到！台中米其林餐廳「膳馨」肉粽已預購熱銷5萬顆
端午節不能錯過！台中米其林餐廳「膳馨」肉粽端午節即將到來，台中米其林推薦餐廳－膳馨餐飲集團再度推出備受矚目的端午肉粽禮盒，帶來了一場口感與美味的豐盛饗宴。不只有廣受好評的北海道干貝粽，還有素食愛好者的首選--紅藜珍菇素粽，限時優惠買五盒送一盒。製作廠擁有HACCP與ISO22000:2018檢驗認證，製作過程符合食品安全衛生標準！吃得安心又開心！北海道干貝粽與紅藜素粽（圖／膳馨餐飲集團提供）北海道干貝粽，美味再現北海道干貝粽是膳馨一款非常經典的粽子口味，每年都受到廣大消費者的喜愛，成為了每年熱銷一空的必嚐之選。它集結了各種美味食材，並加入了日本北海道干貝，讓口感與風味瞬間昇華！北海道干貝粽／紅藜素粽（圖／膳馨餐飲集團提供）膳馨亦有販售素食的粽子給追求健康的人士，一個健康無負擔的選擇—紅藜珍菇素粽。它不僅滿足了人們對美食的享受，同時也符合現代人對健康生活的追求！北海道干貝粽與小魚乾辣椒醬（圖／膳馨餐飲集團提供）品質保證，安心十足 早鳥優惠，精彩加倍膳馨近年禮盒銷量屢創新高，去年更是銷售3萬顆，今年尚未開賣預購數量已破5萬！在膳馨的堅持下，製作過程符合食品安全衛生標準！而為感謝顧客支持，膳馨今年推出了多項優惠活動！即日起至5月26日止，凡訂購禮盒，即可享同品項買五送一的早鳥優惠，讓您可以多買一些送給親朋好友。而每筆訂單還可以加購招牌小魚乾辣椒，原價230元，加購價只需199元，與粽子搭配一起享用更美味。
肉食控準備衝！君品酒店攜手西西里島肉品世家 打造全球首家聯名牛排餐酒館
牛排、肉舖與餐酒館文化之於義大利，就如台菜餐廳之於台灣料理，是根植於在地生活飲食文化的一環，深耕義大利11年，在義大利擁有6處飯店據點、3間米其林星級餐廳的雲朗觀光集團，旗下的君品酒店繼連續兩年獲得米其林推薦的「雅意」義式料理餐廳後，5月初再推出全新義大利牛排餐酒館「Ciao by Fratelli Pennisi Macelleria Sicilia」。餐廳攜手義大利西西里島近60年的肉品世家Dai Pennisi品牌打造全球首家聯名餐廳，延續本店精品肉舖與小酒館結合的經營模式，復刻肉舖餐廳鎮店之寶「百萬柴燒爐」，並獨家引進歐洲品種牛肉，與手工自製肉品販售，重現台灣少見的西西里島經典特色料理與飲食文化。君品酒店攜手西西里島肉品世家，打造全球首家聯名精品肉舖牛排餐酒館Ciao by Fratelli Pennisi Macelleria Sicilia。Ciao 臘腸拼盤與醃製小菜。先來說說深耕西西里島近一甲子的Pennisi家族所經營的Dai Pennisi餐廳，其位於義大利西西里島林瓜格洛薩（Linguaglossa）小鎮中，創始人Saro Pennisi曾是牧羊人，於1968年創設了屠夫職人肉舖，販售精選當地牛肉與古老品種豬肉等各式肉品，更自製手作風乾豬頰肉、薩拉米香腸、培根和義式香腸與臘腸等，成為當地人信賴的肉品專家。第二代接手時，進而結合開放式燒烤廚房，顛覆傳統肉舖經營模式，也開啟一股風潮。Pennisi第二代經營者Rosario Pennisi表示，十年前將家族經營的肉舖轉型為精品肉舖餐廳，承襲義大利西西里島慢食精髓，特別講究手藝與家傳技法，以最受歡迎的西西里風味香腸來說，採用完全手工的方式分切肉品，並用簡單、純粹的海鹽與香料調味，悉心製作道地正宗的手工香腸；炭烤料理的火侯溫度掌控得宜，才能炭燒出肉質多汁、口感柔嫩的肉排。「炭烤黑豬帶骨豬排」。「Dai Pennisi薄切牛臀肉」。由於西西里島位於火山區，土壤肥沃、又是海島，自古即是各式山海豐饒食材盛產之地，不論是橄欖油、柑橘、檸檬及海鹽等，從數量到品質都在義大利名列前茅。此次君品酒店的Ciao西西里牛排餐酒館延續從「肉舖到餐桌」的定位，而且有別於容易造成食材浪費的自助式吃到飽餐廳，也與Fine Dining餐廳做出區隔，採用單點菜單，單點餐價自180元至6,800元間，最大賣點自然是義大利講求「分享」、「歡聚」與「慢食精神」，以多元豐富的西西里島菜品，讓饕客享受「剛剛好的餐飲美學」。菜單內廣納各式西西里島傳統料理，除了經典義式各種醃製小菜、茴香柳橙沙拉與臘腸拼盤等，亦引進了坊間較為少見的歐洲餐酒館的內臟料理，如：冷前菜「薄切牛臀肉」、熱前菜「炭烤新鮮牛肝及豬肝」等，毫不遜色於台灣各式小吃拼盤的常民風味。「炭烤4人分享盤」包含炭烤香料玉米雞肉串、西西里檸檬葉烤肉丸（牛肉）、原味手工香腸（豬肉）與炭烤新鮮豬肝。「Dai Pennisi茴香柳橙沙拉」。特別一提的是，Ciao西西里牛排餐酒館特別與義大利慢食組織的奇瓦雷（Civale）品牌合作引進義大利多款精釀啤酒，據代理商表示，Ciao更是目前國內引進最多款義大利精釀啤酒的星級飯店餐廳，其中來自皮埃蒙特區（Piemonte）的獨家五款精釀啤酒，與餐廳中煙燻、富含油脂的肉類料理，搭配品嘗可增香解膩，讓老饕們輕鬆搭配出最道地的義大利精釀啤酒餐酒組合。此外，餐廳冷藏熟成櫃裡展示由主廚遵循Dai Pennisi肉品世家傳統，經過熟成後的職人手工肉品，更是亮點之一；用餐客人不僅可以在餐廳大快朵頤，也可以購買肉品回家，在家中與親友分享經職人技藝與時間濃縮成就的西西里島傳統美味。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
當代印度各邦料理、印尼庶民必吃美食 春夏異國新菜奔放噴香
近期不少餐廳推出全新菜單，想嘗鮮異國料理的人不妨瞧瞧有沒有喜歡的特色美食。像是以全境地圖概念呈現印度各邦經典佳餚的「夏花餐室」，自去年秋季於鑽石塔開幕以來，便深獲饕客好評。2024年春夏全新菜單在餐廳主理人Joseph Vaz的規劃下更深化地圖概念，依照印度五大地理區各地獨具特色的香料配方與烹調方式，引入更多在地小食，亦精選原型香料與國內外優質食材，或鮮切、或直火爐烤、或醃漬熟成、或慢燉，以處處用心計較的細節，大器開展從南到北的印度料理風情。炸蔬菜拼盤以生菜葉包裹就食滿口馨香。（圖／夏花餐室提供）其中被Joseph視為美味實驗場的前菜區，本次推出多款以全新食材重新演繹經典的品項，蘊含主廚在台長期生活的積累，堪稱主廚個人風格的最佳展現，例如「牡蠣嫩蛋煎餅」以日本兵庫生蠔搭配以扁豆及香米發酵的Dosa餅；「帝王蟹與炸豆圈」則將有「印度版甜甜圈」之稱的無麩質炸豆圈（Medu Vada）搭配帝王蟹腳、酪梨咖哩葉沙拉及兩種魚卵呈現豐富口感；「炸蔬菜拼盤」（Farsan）端上包括洋蔥天婦羅（Bhajya）、酸甜漬蔬菜（Achar）與印度Poha米片在內的多款特色小點，包裹生菜葉就食滿口奔放馨香；「干貝鮮果噗哩」脫胎自著名的香料脆球（Puri），主廚將以當令水果與海鮮交織出升級口感。採用英屬時期東印版本呈現的「酸辣咖哩」，以西式手法醃漬熟成並皮面朝下煎炙鴨胸保留嫩度，右為「可倫坡爐烤豬肋排」。（圖／夏花餐室提供）窯烤與咖哩則忠實勾勒出南亞香料圈的文化樣貌，如以源自斯里蘭卡首都可倫坡配方烤製的「可倫坡爐烤豬肋排」，及運用北印至中亞的帕夏瓦族（Peshawar）獨門調味手法的「帕夏瓦的烤羊排」，皆呈現印度次大陸的豐富底蘊與樣貌；加爾各答的「蟹肉丸咖哩」引入孟加拉五香秘方，深度呈現印度東部的多元驚喜；至於南印果阿邦（Goa）的指定菜色「酸辣咖哩」，主廚則選擇以英屬時期東印的版本呈現，主食材選擇印度菜少見、明顯受英國飲食習慣影響的鴨肉，更佐以酸甜杏桃乾點出酸甜；多款獲米其林推薦的「想想廚房」經典菜色亦將回歸，包括粉絲敲碗第一名的「經典牛小排」、「起司菠菜咖哩」，都不容錯過。「干貝鮮果噗哩」是香料脆球的奢華升級版。（圖／夏花餐室提供）為了呈現複雜與深度的飲食多元風貌，菜單設計悉心以地圖標示出每款菜品的根源，讓賓客更能感受不同地區的香料特色與風味；飲務團隊也全新推出多款充滿印度風情的調酒與無酒精調飲，更引進台灣少見的印度精釀啤酒、印度威士忌及佐餐佳釀，更添用餐樂趣。「峇里島虎蝦炒麵」盛盤再擺上荷包蛋、蝦餅、以參巴醬與印尼甜醬油調味的乾煎大虎蝦，並附上青、紅辣椒參巴醬可酌量搭麵條拌著吃。（420元，圖／Asia49提供）Asia49印尼籍主廚胡英達Indra Kusuma為科班出身，職涯版圖遍佈歐、亞、澳洲，擁有20年豐富資歷。（圖／Asia49提供）另外新北最高餐酒館「Asia49亞洲料理及酒廊」，近日新聘印尼主廚胡英達Indra Kusuma到任，現於週一～週五11：30至14：30推出改版後的「商業午餐」讓來客嘗鮮。商業午餐講求速度和美味，主廚覺得家鄉最具代表性的庶民美食就是炒麵和炒飯，兩者美味的關鍵就是一定要加印尼甜醬油！新推的「峇里島虎蝦炒麵」是先將香料打碎、用油炒香，並加入蝦仁、花枝、印尼甜醬油、雞蛋、蔬菜及油麵，全程不加水乾炒而成，另外也可選擇附上酸甜鳳梨小黃瓜佐餐的「印尼雞肉炒飯佐雞肉沙嗲」。而印尼擁有諸多「咖哩」美食，主廚也帶來「爪哇咖哩雞佐印度風味烤餅」以及古來（Gulai）版的「爪哇黃咖哩燉牛肉附白飯」，前者先炒香融合了大蒜、咖哩葉的綜合香料泥，並加入雞腿、檸檬葉、辣椒、香茅和椰漿等，煮濃收汁而成，搭配用奶油煎香的印度烤餅，啟人食慾；後者所指的「古來」則是一種源自蘇門答臘、也流行在爪哇的印尼在地化咖哩，是以椰漿和香料慢火烹煮肉類到極度軟綿，鮮味全在湯中，最適合搭配白飯！全新商業午餐以套餐型態供應，售價299元起，一律附贈每日例湯、香蘭珍多冰、以及小菜吃到飽。即日起～5月17日止，再加碼贈送每人任選一杯60元的咖啡或飲品。「爪哇黃咖哩燉牛肉附白飯」的牛腩先用南薑、月桂葉去腥，再加到綜合香料中，並加入椰糖、椰漿、牛高湯，以小火慢燉到軟嫩入味、微辣噴香。（420元，圖／Asia49提供）※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
阜杭豆漿悄漲價「6品項貴5元」人潮仍排爆！ 網友哀號：豆漿到底在貴什麼
米其林推薦美食、台北知名早餐店「阜杭豆漿」，每到營業時間店外總是排滿人龍，備受觀光客及在地人喜愛，不過資深媒體人黃揚明今（10日）一大早前往阜杭豆漿消費時，意外發現部分餐點及飲品均悄悄上漲了5元。貼文曝光後，網友紛紛哀號，「好扯...豆漿到底在貴什麼？」「排隊名店阜杭豆漿又漲價了！」黃揚明今天在臉書發文表示，自己一大早又再次去阜杭豆漿買早餐，由於他每次都固定點豆漿與薄餅夾蛋，因此很快便發現價格上漲，豆漿從30元漲至35元，薄餅夾蛋則維持原來售價，「我查了一下發票紀錄，上次我到阜杭消費是2月7日，消費金額75元，這次相同品項是80元。」台北排隊早餐店「阜杭豆漿」又漲價，部分品項調漲5元，豆漿從原本30元漲至35元。（圖／擷取自Google Maps）黃揚明透露，阜杭豆漿自去年4月調漲過一波後，時隔1年又再度喊漲，對比阜杭豆漿最新菜單，這次漲價的品項包括豆漿、糙米漿、鹹豆漿、焦糖甜餅、蔥花鹹餅及蘿蔔絲酥餅均調漲5元，不過即使漲價，現場排隊人潮仍絡繹不絕。貼文曝光後，引起網友留言驚呼，「豆漿35元，真的好貴！」、「嚇死人！什麼豆漿一杯要35？」、「好扯...豆漿到底在貴什麼？黃豆明明不貴阿」、「這幾年物價上漲的速度跟飛的一樣」、「電費漲，萬物皆漲」、「有點貴，其實家裡附近的永和豆漿也不錯。」不過，也有人認為，漲價對業者而言根本不受影響，「他又不怕沒人吃」、「喜歡吃的人，也會認命去吃」、「就算漲到一杯50元，還是排到全聯口。」
嘉林餐旅攜手成都一星餐廳松雲澤 全新品牌「川雅」精巧演繹官府川菜
一提到川菜，許多人直覺反應便是重麻香辣，但其實川菜講究「一菜一格、百菜百味」，像是酸辣、紅油、怪味、糖醋、鹹甜、陳皮等，味型多達約24種。旗下擁有榮獲米其林三星殊榮的「態芮Taïrroir」、米其林推薦餐廳「捌伍添第」，以及於2023年9月開幕並入選米其林推薦餐廳的「A Restaurant」等餐飲品牌的嘉林餐旅集團，看準川菜的市場潛力與在世界各地掀起的風潮，特別攜手由川菜大師王開發所創立的四川成都米其林一星餐廳「松雲澤」，共同打造全新中菜品牌「川雅」，帶來充滿深厚文化底蘊、經典道地的官府川菜，近日於台北信義區微風南山正式開幕。餐廳用餐區可容納42人，並設有4個包廂可容納8至16位賓客，分別以四川、重慶及成都古名「蜀」、「渝」、「錦」、「蓉」為名。川雅主廚王國政擁有逾30年中菜資歷。做為川雅顧問的米其林一星餐廳松雲澤，是由知名川菜主廚王開發與其弟子張元富所創立，其餐廳名意為「感念師傅張松雲之恩澤」，以傳承及重現正宗傳統的川菜經典所聞名。其川菜派系的源頭脈絡可追溯到19世紀末掌杓「榮樂園」、被盛譽為現代川菜鼻祖宗師的藍光鑑，張松雲是他的大弟子，兩人聯手帶起川式滿漢全席的榮景盛況，王開發及張元富則分別為第三代及第四代傳人。而領軍主理川雅的是前W酒店紫艷中餐廳行政主廚王國政，他16歲自知名港式酒樓大三元入行，先後曾於新同樂、葡苑等多間知名粵菜餐廳工作，拜師來自香港利苑的丁錦波為師，練就一身深厚廚功。王國政表示，中菜各菜系會因應當地水土風情和不同食材創造出屬於當地特色的風味，而傳統川菜更因歷史演變受到如廣東、浙江、福建、北京等地影響，像是粵菜常見的乾鮑料理多用濃郁鮑汁來調味，而到了四川則改以豬肝製成略苦回甘的肝油醬汁來替代；或像川式紅燒獅子頭會巧妙利用地瓜葉製成的青汁來化解豬肉的油膩。而所謂的「官府川菜」是過去達官貴人所吃的筵席料理，所以更是去蕪存菁，注重味道的層次與平衡。「涼菜九宮格」。「開水白菜」澄清的湯色看似淡雅無味，實則滋味濃郁。為了重現官府川菜的精髓與千滋百味，王國政在籌備期間便帶領核心團隊前往四川成都踏查取經，除了深研正宗川菜的烹飪技法，更細究川菜美味關鍵的各式辛香料、調味油和泡菜發酵的箇中奧妙，以此帶來一道道展現極致工藝及風土的川菜佳餚。品味套餐每位2,680元+10%起，亦供應豐富單點品項。官府川菜對筵席菜式的設計與編排十分講究，依序可細分為糖碗、涼菜、頭湯、熱菜、中點、大菜、隨飯菜、甜點，各具巧思用意、起承轉合，再者，官府川菜的繁複工藝與用料精良亦不亞於粵菜，舉例來說擁有「國宴湯」美譽的四川名湯「開水白菜」，將雞肉的香、豬肉的濃及鴨肉的鮮融入上湯中，同時去除湯中雜質和多餘油脂，精華吊練出看似澄清卻滋味豐郁的湯品；而十足考驗刀工的「燈影魚片」則是採用傳統燈影牛肉的技法，將草魚魚柳片成薄如蟬翼、幾可透光的薄片，將其風乾一晚後，再低溫油炸至金黃，最後拌入紅油、花椒等調味，紅亮透光就宛若燈影一般，故得其名，是道名不虛傳的下酒功夫菜。選用雲林快樂豬以大火快炒逼出油脂的「燈盞回鍋肉」（左）、外層以千層酥皮包裹的「雞樅菇天鵝酥」。位於微風南山46樓、占地200 坪的川雅，以橘、灰、白為主色調。川雅不容忽視的菜色還有「魚羊肚燴」，這是張松雲所開創的名菜，後由張元富改良成家常版本，而川雅主廚王國政則選用紐西蘭羔羊排將其生煎後備用，接著將鯽魚、羊骨熬成高湯，再加入薑米、蒜米、二荊條、紅豆瓣等調料，濃縮熬煮成醬汁，並以此醬汁燴煮花膠，花膠盛盤後擺上羊排、淋上魚羊醬汁而成，魚羊即「鮮」，充滿妙趣；此外，還有同為張松雲所創的名菜「紅燒牛方」，以及經典功夫老菜「湯煨口袋豆腐」、口感如雲朵般柔軟滑嫩的「龍蝦雪花雞淖」、嚴選二刀肉製成的「燈盞回鍋肉」，以及皮脆肉嫩、可說是川粵一體的「花椒乳鴿」，還有以雞冠油、豬肝、鵝肝自製提煉的肝油調味的「肝油南非鮮鮑魚」等，有的家常細膩、有的華麗優美、有的滋味紛呈，也顯露出官府川菜的豐富與精妙。
春日賞花前線5／日本七大花季搶先卡位 歐洲追花之旅早鳥最高減5千
春節過後，各國浪漫花季接續展開，除了許多人規劃朝聖的櫻花季之外，世界各地五彩繽紛、充滿浪漫氛圍的花海也將接連盛放。針對想追花出遊的旅人們，易遊網特別整理「2024年全球花季懶人包」，盤點各國知名花季，並推出「花顏巧旅 全球賞花」團旅主題企劃，集結日本、韓國、歐洲、土耳其的春夏季賞花行程，想鎖定特定花季檔期出遊的旅人們，現在就可以著手規劃！易遊網整理「2024年全球花季懶人包」，盤點各國名聞遐邇的必賞花季。茨城常陸海濱公園的粉蝶花與湛藍天空相呼應，呈現動人景象。國人最愛的旅遊國家日本，除了百選櫻景年年吸引大批旅客，亦有其他特色花卉景點值得一遊，像是4～5月的紫藤花季，最著名的賞花勝地就在「栃木足利花卉公園」，有超過350株的紫藤花宛如傾流而下的紫色瀑布，被形容像是電影《阿凡達》的靈魂樹場景；若想朝聖一望無際的粉藍花海，則不能錯過茨城常陸海濱公園的粉蝶花季，可見530萬株粉蝶花與湛藍天空相呼應；5～6月則是繡球花季，關東地區以鎌倉的長谷寺、明月院與成就院為3大名所，關西則以京都的三室戶寺頗負盛名，這裡種植超過2萬株繡球花，品種多達50種，擁有「繡球花寺」美稱。在河口湖大石公園可拍攝到波波草與富士山同框畫面，成為旅客打卡熱點。入夏後則是薰衣草盛開季節，日本最廣為人知的勝地便是「北海道富良野」，5公頃的薰衣草田搭配上各色花卉，像極一張彩色花毯；此外，北海道還有日本最大的波斯菊花田「太陽之丘遠輕公園」，栽種超過1千萬株波斯菊，每年8～10月花海十分壯觀；9月下旬開始，擁有療癒外觀的波波草（掃帚草）也將由綠轉紅，茨城常陸海濱公園、河口湖大石公園、滋賀箱館山波波草公園等地都是絕佳賞景點，尤其在河口湖大石公園還能拍攝波波草與富士山同框的畫面，吸引旅客爭相打卡！想安排一趟日本賞花旅行，推薦「北陸．春日四重奏．櫻花隧道．松川遊船．合掌村．採水果．雙溫泉5天」行程，可搭乘星宇航空直飛名古屋，走訪富山縣朝日町舟川欣賞由櫻花、油菜花、鬱金香與白雪山交疊出的奇蹟美景，每人含稅34,900元起；想超前部署暑假親子旅遊的爸媽，推薦「北海道．富良野．美瑛青池．熱氣球體驗．綿羊秀．DIY薰衣草枕．採果樂．三大螃蟹吃到飽5天」行程，能一睹紫色薰衣草花海，並搭乘熱氣球、體驗牧羊犬綿羊秀與採果等豐富活動，每人含稅43,300元起。濟州島的涉地可支是欣賞油菜花金黃花海的熱門地點。韓國3～4月櫻花季也頗受關注，人氣景點包括首爾南山公園、富川遠美山公園、樂天世界環湖櫻花路、汝矣島等；釜山鎮海的慶和火車站鐵道櫻花及余佐川經典櫻花徑，以及濟州島被稱為「最美春之路」的鹿山路，都是賞櫻人氣景點；此外，濟州島在3～5月還將迎來油菜花盛開，著名賞花景點為濟州島東部海岸的涉地可支，遼闊海岸絕景配上金黃油菜花田，交織成一幅動人畫作。易遊網也推薦民眾參加如「首爾．汝矣島．樂天世界環湖櫻花路．陶唐山櫻花慶典．賞櫻秘境SK櫻花公園．自由公園櫻花林．汗蒸幕體驗5天」行程，可走訪6大賞櫻名所，看遍首爾最美櫻景，每人含稅11,800元起；若想一睹金黃油菜花景致，則可參加「濟州島．油菜花海鹿山路．山房山．城山日出峰．東邊松堂童話村主題樂園5天」行程，於賞櫻季期間，還能觀賞到油菜花與櫻花一起綻放的雙色美景，每人含稅15,000元起。土耳其鬱金香花節在每年3～5月盛大展開。除了東北亞外，也有不少長程線國家開始百花齊放，像荷蘭庫肯霍夫花園是世界上最大的鬱金香花園，每年只開放2個月，萬紫千紅的鬱金香花海是荷蘭春季最美的視覺饗宴；此外，土耳其伊斯坦堡的鬱金香花節亦於每年3月底到5月盛大展開，七彩繽紛的千萬朵鬱金香嬌豔無比，若想前往土耳其感受異域風情，易遊網推薦「土耳其．鬱金香花季．高速鐵路．小番紅花城．卡帕多奇亞．棉堡．米其林推薦餐．香格里拉香宮中餐廳10天」行程，除了可飽覽鬱金香花毯，再加贈必體驗的卡帕多奇亞熱氣球飛行，每人含稅72,800元起，早鳥再享限量每人減2千元優惠。擁有「玫瑰王國」之稱的保加利亞，著名的玫瑰節慶典吸引全球旅客造訪。紐西蘭蒂卡波湖每當魯冰花盛開之時，便與阿爾卑斯山形成一幅大自然夢幻奇景。而位於歐洲巴爾幹半島、有「玫瑰王國」之稱的保加利亞，5～6月則迎來玫瑰花季節，嬌嫩的玫瑰花沿著玫瑰谷（Kazanlak）河岸浪漫綻放，並於每年6月的第一個星期日舉辦玫瑰節活動，吸引全球遊客慕名前往；南法唯美薰衣草季則於每年6～7月限定展開，可以徜徉在普羅旺斯的紫色花海，感受瀰漫在空氣中的花草清香；若想提前安排11～12月賞花之旅，則推薦前往南半球正值夏季的紐西蘭，可前往南島蒂卡波湖追魯冰花，每當魯冰花盛開之際，與壯麗的阿爾卑斯山及湛藍透徹的湖水勾勒出一幅夢幻奇景。若參加「羅馬尼亞．保加利亞．黑海風情13天」行程可一次玩雙國，並參與當地慶典「卡贊勒克玫瑰節」，每人139,900元起，早鳥每人現折5千元；想解鎖此生必去的南法普羅旺斯，推薦「南法薰衣草．普羅旺斯山城．卡爾卡頌城堡．塞納河羅浮宮．蒙地卡羅漫遊10天」，可走訪百年塞南克修道院，欣賞薰衣草花海與石造建築所構築的夏日美景，每人含稅146,900元起，再享每人現折3千元早鳥優惠。