美耐皿
」 環保局 食藥署 餐具 致癌 台北市
三商巧福為何用「超重瓷湯匙」？堅持30年原因曝光 全場大讚有良心
台灣知名連鎖牛肉麵品牌「三商巧福」以家常口味與親民形象廣受歡迎，但近日有民眾在社群平台Threads上發文，表示長期以來對該品牌所使用的湯匙感到困惑，認為瓷器湯匙份量較重，使用不便，員工清洗整理也較為吃力，「到底為什麼要用這麼重的？而且還堅持了這麼多年？」貼文曝光後，引起廣大網友與前員工熱烈討論。不少消費者反而對三商巧福的堅持表示認同與讚賞，認為這樣的餐具選擇反映出品牌對品質與衛生的重視。有網友指出，「太多餐飲店使用美耐皿裝食物，而三商巧福始終提供瓷器餐具，真該給予他們更多掌聲」、「傳統就是這種拿不動的陶瓷湯匙才對味」、「這個湯匙讓湯喝起來有溫潤的感覺」、「整間店都聽得到湯匙敲到碗的聲音」。綜合網友觀點，多數人認為，厚重陶瓷湯匙具有穩定性與耐用度的優點，不易傾倒或滑入碗中。更重要的是，陶瓷材質可有效保溫，有助於維持牛肉湯的口感與風味。此外，與塑膠或美耐皿相比，陶瓷湯匙耐高溫、不易變形，使用壽命更長，也較無食安疑慮。還有網友補充指出，「食器其實在味覺體驗中占有關鍵角色，只是很多人常忽略其重要性」。部分人更認為這樣的設計也符合環保趨勢，間接減少一次性餐具使用。據了解，三商巧福創立於1983年，早期名為「三商速簡餐廳」，1984年轉型為牛肉麵品牌「七七巧福」，1986年正式更名為「三商巧福」，至今已深耕台灣市場數十年。其湯匙設計自開業以來始終如一，成為品牌辨識度的一部分。有前店員表示，其實品牌早年就認為，瓷器與瓷碗象徵對顧客的尊重，因此特別訂製湯匙，請專人開模設計，目的就是為了提供專屬於牛肉麵的用餐體驗。他進一步指出，不銹鋼碗筷常令人聯想到軍營或監獄，美耐皿則存在高溫下的食安疑慮，且手感輕巧、缺乏質感。因此三商巧福選擇厚實穩重的陶瓷湯匙，不僅耐摔、耐熱、壽命長，更能讓消費者吃得安心。
鼎泰豐服務生「見家長用湯匙切菜」秒上前詢問 網讚：育兒超友善
知名餐廳「鼎泰豐」不僅深受台灣喜愛，更是國外觀光客來台必吃之一。近日就有媽媽分享，她與老公、小孩去用餐，忘記帶食物剪刀，只好改以湯匙切菜，沒想到服務生竟主動上前詢問「需不需要食物剪刀呢？」讓她不禁感動道「真的太愛鼎泰豐了」。文章一出，許多人也大讚「服務真的很好」、「超貼心」、「育兒超友善」。有位網友在Threads發文表示，一家人最近到鼎泰豐用餐，老公原本想問服務生有沒有提供食物剪刀，當下她翻白眼並笑說「怎麼可能啦！不要煩他們」，接著使用湯匙切食物，沒想到服務生立即靠近詢問是否需要食物剪刀，讓她忍不住直呼「太離譜了吧！真的太愛鼎泰豐了」。貼文曝光後，吸引近7000人按讚，不少鄉民便在底下留言，「我戴牙套，上次吃也是借食物剪刀，超貼心」、「員工素質很好都不會有嫌煩的表情，覺得很感激」、「鼎泰豐服務真的很好，看到客人有帶蛋糕，馬上主動詢問是否要幫您把蛋糕冰起來」、「鼎泰豐就是一個充滿安全感的餐廳，台灣之光」、「鼎泰豐真的育兒友善啊，提供兒童不鏽鋼隔熱餐具，不是塑膠或是美耐皿，真的很貼心」、「鼎泰豐是我有小孩之後幾乎每個禮拜有外食都會考慮的，真的是育兒超友善」。也有人分享，「任何東西幾乎都可以點半份，小朋友不吃胡椒也可以另外放」、「有一次去吃，孩子排隊期間睡著了，服務生幫我們安排在有沙發區的位置讓孩子可以好好睡之外，還主動詢問要不要披肩讓孩子蓋」、「小孩學吃飯又不給餵吃得滿地，我正要開始撿飯，服務生馬上過來說不要撿他們收就好」、「如果衣服不小心被醬油噴到，鼎泰豐也有提供去漬清潔劑喔」、「10幾年前育兒時也被主動提供過熱水消毒食物剪刀，從此愛上鼎泰豐」、「有次他們看我在剪食物，立刻端一杯熱水給我，說剪刀用完可以泡在裡面比較好洗，也太細心」。
日本「鮮蜜瓜」農藥殘留又超標！食藥署列17項不合格進口商品
食藥署於今（16日）公布最新邊境檢驗結果，列出日本「鮮蜜瓜」、大陸「美耐皿餐具」等17項進口商品出現不合格情形，並指出所有進口食品與器具皆經邊境把關，一旦發現不合格品項將立即禁止流入市面，並加強查驗，以保障消費者安全。據食藥署官網的「邊境檢驗不符合食品資訊查詢」專區顯示，日本鮮蜜瓜進口業者為洋珍國際有限公司，被檢出殘留農藥特安勃0.02 ppm。依據「農藥殘留容許量標準」，特安勃於蜜瓜為不得檢出，應低於檢測方法之定量極限0.01 ppm，因此不符合食品安全衛生管理法第15條第1項第5款規定。根據食藥署統計，今年3月8日至9月8日，日本鮮蜜瓜共有258批報驗，其中有8批不合格，不合格率為3.1%，原因皆為農藥殘留超標。由於連續出現問題，食藥署自6月1日至10月31日已針對日本鮮蜜瓜加強抽驗，抽驗比例提高到20%至50%。除了水果，來自中國的美耐皿餐具也未通過檢驗。由台灣美耐皿工業股份有限公司申報的一批產品，以4%醋酸（95℃，30分鐘）溶出試驗結果，蒸發殘渣值為34 ppm。依據「食品器具容器包裝衛生標準」，以甲醛-三聚氰胺為合成原料之塑膠類，溶出試驗以4%醋酸（95℃，30分鐘）蒸發殘渣合格標準為30 ppm以下，因此不符合食品安全衛生管理法第17條規定。與此同時，另有澳洲鮮茂谷柑；埃及茴香子、牛膝草、百里香；印度初乳奶粉；中國大陸白蘿蔔等共17項進口商品出現不符規定情形。對此，食藥署指出，案內不符合商品依規定將退運或銷毀。
網傳「微波爐會致癌」醫師出面闢謠 使用方式錯誤才是真殺手
用微波爐加熱食物簡單又方便，但「微波爐會不會致癌」也是民眾常有的疑慮。對此，義大醫院家庭暨社區醫學部家庭醫學科陳昱彰醫師表示，答案為「不會」，微波爐是一個高效率的加熱工具，但不是利用「X射線」或「伽馬射線」加熱食物，不會讓食物變得有放射性，食物的分子或化學結構也不會改變，比起油鍋的高溫烹調，對營養成分的破壞反而更少。他也強調，真正影響健康的從來不是機器本身，而是民眾使用微波爐的方式，其中隔夜菜反覆加熱、用錯容器，或加熱後「外熱內冷」都是常見的「隱形殺手」。微波爐用錯才是真殺手！加熱中途1動作 降食安風險陳昱彰醫師指出，以下3個在廚房中常見的行為，實際上對健康的殺傷力超乎想像，他也同時列出相應的改善方法：1. 反覆加熱的隔夜菜：菠菜、芹菜等葉菜類蔬菜本身雖無害，但經過烹煮和長時間存放後，細菌會將其中的「硝酸鹽」轉化成「亞硝酸鹽」。當這些菜被反覆加熱，就為致癌物「亞硝胺」的生成提供很好的條件。改善方法：吃多少，煮多少。若有剩菜，別在室溫放涼，應直接放入冰箱保存。2. 加熱時使用不當的塑膠容器：陳醫師形容，用錯塑膠容器或有刮痕的美耐皿來加熱油脂食物，等於是一場「化學物質的溶出實驗」。「內分泌干擾物」如塑化劑、雙酚A等，會悄悄滲入食物中，這種節省最不划算。改善方法：添購幾個品質較佳的耐熱玻璃或陶瓷容器，也是對健康的永久投資。3. 加熱不均：微波加熱經常有「外熱內冷」的問題、易被忽略，特別是肉類食品，表面看似「熱情如火」，內部卻可能還是細菌（如沙門氏菌）的避風港。把這些加熱不均的食物吃下肚，相當於親手打開城門、引狼入室。改善方法：加熱中途暫停一下，進行攪拌或翻面。加上這30秒的動作，就能為降低食安風險添一份力。「安全」最不該省 醫籲重視食物容器選擇陳昱彰醫師強調，最不該省的就是「安全」，擁抱原型食物、均衡攝取營養，以及遠離過度加工食品，則為守護健康的三大黃金法則。身為家醫科醫師，他也會在外出用餐時會認真留意店家給孩子使用哪種餐具，每當看到熱湯或炒飯被裝在有刮痕的美耐皿裡，他都會有所警覺。若有店家願意多花成本，提供食品級矽膠或PP材質的餐具，都是用心與專業的體現。根據衛福部資料顯示，美耐皿容器耐熱溫度約為110至130℃，如果品質不良，或使用時出現破損、刮痕，三聚氰胺、甲醛或重金屬等物質極有可能溶出，再透過食物進入人體。台北市衛生局也提醒民眾，應避免以美耐皿餐具盛裝過熱或酸性食品，也不要用紫外線殺菌；建議使用海綿擦洗取代菜瓜布，以免留下刮痕而造成細菌孳生、變色，若有刮痕、霧化、缺口、破裂等也不應再使用，儘量以不鏽鋼或瓷製餐具作為替代。【延伸閱讀】「超加工食品」要少吃！營養專家列3地雷食物 掌握「1法則」快樂吃喝夏季爽吃生魚片、沙拉？營養師解析4大類生食風險 別把寄生蟲也吃下肚！https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=65656
台北市280家餐飲業明年起禁免費餐具 違者最高罰1萬元
台北市環保局2月24日公告，自本月22日起北市政府機關、公私立學校及北市府所屬各機關委外經營場館，販售餐飲時不得免費提供一次性餐盒、碗、筷子及湯匙。北市環保局資源循環管理科長林鈺惠表示，今日起生效，到今年12月31日是緩衝期，若違反「淨零排放管理自治條例」規定，2026年1月1日起開罰3000元至1萬元罰鍰。北市環保局表示，為推動減塑減廢行動，減少一次性及美耐皿餐具濫用與不當使用危害環境，北市府所屬119處委外場館，無論內用外帶都鼓勵民眾使用重複性餐具，減少大量廢棄物產生及後端處理負擔，透過法制基礎推動，販賣業控管，使用者付費，公私協力鼓勵民眾養成自備環保餐具習慣。台北市環保局新制自22日起生效，北市280處場所不得提供一次性免費餐具，若違反「淨零排放管理自治條例」規定，明年起開罰3000元至1萬元罰鍰。（圖／台北市環保局提供）林鈺惠表示，今年2月24日環保局公告，自22日起，位於北市的政府機關、公私立學校及北市府所屬各機關委外經營場館，販售餐飲時不得免費提供一次性餐盒、碗、筷子及湯匙，每項收費不得低於1元，列管場所約280處，藉由法制化，以價制量，強化並推動減塑減廢政策，並鼓勵民眾自備環保餐具，營造環保健康新文化。林鈺惠指出，新措施今日開始生效，若業者沒有依規定收費，會輔導至今年12月31日為止，明年1月1日起，則將依法開罰3000元至1萬元，透過新制，預計北市1年可減少約2700萬個一次性餐具，減輕垃圾處理對環境造成的負擔，減少使用一次即丟的情形，打造環保城市。
北市7月6大新制上路！旅館7／22起禁供一次性備品 緩衝期到年底
台北市7月起推出6大新制，其中自7月22日起觀光旅館及一般旅館業禁止主動提供一次性備品給顧客，北市環保局表示，新措施鼓勵旅客自備生活用品，到年底為緩衝期暫不會對業者開罰。不過，有旅宿業者認為仍需購置備品供客人索取，環保效果恐打折扣，盼市府提出配套措施才能落實政策本意。6項新制除了旅宿禁用一次用備品，還有青年希望帳戶、親子館學齡專區、敬老禮金加碼、空品維護區開罰、新一代地政雲。環保局說明，7月22日上路的「一次用旅宿用品限制使用政策」，規定觀光旅館及一般旅館業禁止主動提供一次性備品，包括梳子、牙刷、牙膏、刮鬍刀、刮鬍泡及浴帽等用品，鼓勵旅客自備生活用品，落實環境永續。旅宿業者說，新制上路後，還是需要購買備品供客人索取，成本不會降低太多，但會盡量配合政策，希望市府可提出配套措施，才不會讓環保目標打折。此外，北市2016年至2020年陸續推動「台北市政府禁用一次性及美耐皿餐具執行要點」、「台北市政府一次性餐具外帶計價及分類回收執行計畫」，如今將進一步因應北市淨零排放管理自治條例，公告台北市販售餐飲不得免費提供一次性餐具的公私場所、品項及收費標準，盼藉法制化以價制量，強化並推動減塑減廢政策。環保局資源循環管理科長林鈺惠表示，今年7月22日起位於北市的政府機關、公私立學校及市府所屬各機關委外經營場館，販售餐飲時不得免費提供一次性餐盒、碗、筷子及湯匙，每項收費不得低於1元，列管場所約280處，上路後北市1年可減少約2700萬個一次性餐具，減輕垃圾處理對環境造成的負擔。她指出，一次性餐具管制初期推動禁用美耐皿餐具，採由內而外、由公而私推廣，截至去年轄內共計有902處公私場所響應；自2020年起陸續於市府可外帶消費的委外場館推動「一次性餐具外帶計價及分類回收」，也已獲市府所屬119處委外場館等公私部門響應。環保局說明，旅宿禁用一次用備品、一次性餐具收費等2項措施上路後，直到今年底都為緩衝期並不會開罰，但會持續宣導民眾自備用品及餐具，減少對環境負擔。
創零售業首例 永續轉型十年 榮獲服務業冠冕 遠東SOGO獲遠見ESG獎綜合績效首獎
「百貨永續模範生」遠東SOGO百貨自2015年CSR元年以來，打造低碳營運、推動幸福職場及安心賣場、跨界串連永續生態圈，於ESG（環境、社會、公司治理）三大面向以諸多作為領先業界，永續轉型十年，於《遠見》ESG企業永續獎，奪下綜合績效類服務業首獎，亦是第一個摘下「最難得獎的獎項」綜合績效首獎的零售業者！遠東SOGO自2015年「CSR元年」到近年實踐永續，正邁向永續轉型的第11年。董事長黃晴雯表示，《遠見》為全球華人媒體最早推動CSR暨ESG評鑑，歷史悠久、具公信力，被公認為最難拿的企業永續獎。而她自2019年起，連續7年以「考生」之姿，親自向評審團簡報，並將永續領域學者與家長的指教帶回公司研究，率領團隊結合本業、發揮影響力，終於獲得首獎，印證了「永續不是選擇，而是責任」，且「路走對了，就不怕遠」。遠東SOGO非雖上市櫃公司，卻始終以「超越法規」、「超前部署」來自主管理，例如2017年領先政策禁用美耐皿與一次性餐具，開啟百貨新食器時代；2018年起，善用賣場經營管理，開辦全臺最大規模小農展，搭建平臺連接產地與貨架，讓友善農耕的小農茁壯，間接守護棲地；疫情期間是第一個提供疫苗獎勵的百貨、完整施打三劑可獲2千5百元。本次獲得綜合績效首獎，不僅是對遠東SOGO十年來力行永續的肯定，更對不受法規規範、但自願承擔永續責任的企業具指標意義。遠東SOGO早在金管會2015年啟動首波CSR報告書規範時，即開始連續十年自主揭露績效，開啟全面轉型之路。過去EPS（每股盈餘）是用來衡量企業獲利能力的指標，現今ESG成為消費者選擇遠東SOGO的重要依據。根據遠東SOGO最新顧客滿意度調查，有六成消費者能夠接受綠色溢價，即使價格比較高，也願意在遠東SOGO百貨購買品質更好的綠色商品或永續服務，使遠東SOGO能帶動綠色消費潮流，朝淨零目標穩步邁進。因應氣候變遷，遠東SOGO鎖定「節能減排」、「永續消費」、「循環商模」為「淨零三大策略」，攜手上中下游利害關係人，展開多項環境行動方案。2022年，成為亞太第一個加入國際倡議EP100的百貨，承諾將能源生產力提升50%，並自基礎年2018年起，歷年節電累積1.12億度。同時積極推廣永續消費，每年以兩大檔期、七大指標嚴選永續商品，創建「SOGO Sustain好物好選」識別系統，全年觸及百萬人次。同時響應政府淨零綠生活，連續五年舉辦「宅料理競賽」，累計向7,500萬人次推廣健康飲食與低碳料理概念，讓飲食成為推動世界永續的動力。位於大巨蛋的遠東Garden City由遠東SOGO團隊營運，是臺北市市中心最大賣場，即將於今年下半年全區開幕。遠東SOGO可望藉此發揮更大的永續影響力，攜手利害關係人一齊打造對地球友善、社會共好的願景。
連2周違規！日系超市「葡萄籽油」致癌物超標 食藥署攔逾10公斤退運銷毀
衛福部食藥署今（8）日公布邊境檢驗不符合食品資訊，其中上周被發現，從日本北海道進口的「米油」中，縮水甘油脂肪酸酯超標的裕毛屋企業股份有限公司，此次再因為從靜岡市進口「葡萄籽油」的相同物質不合規定，導致重達10.66公斤的葡萄籽油在邊境須退運或銷毀。食藥署副署長林金富表示，未來針對該進口商，也從原先的「加強抽批查驗」調整為「逐批查驗」，也就是百分之百檢驗。食藥署今天在官網公布邊境檢驗不符合食品資訊，名單中的7項物品包括由亮宏實業有限公司從中國大陸進口的「塑膠刮板」檢出容器具溶出試驗不符規定、台灣美耐皿工業股份有限公司從中國大陸進口的「美耐米餐具(MELAMINE TABLEWARE)」檢出容器具溶出試驗不符規定，還有由伊肯實業有限公司從南韓進口的「雪花起士粉（Twinkle Seasoning）」檢出甜味劑含量不符規定、倉進貿易有限公司由印尼進口的「白胡椒粉（LADAKU MERICA BUBUK）」檢出農藥殘留含量不符規定。其中，裕毛屋企業股份有限公司從日本靜岡市進口10.66公斤的「葡萄籽油（C8670 COOKING OIL）」，林金富說，由於檢出縮水甘油脂肪酸酯1578μg／kg，據《食品中污染物質及毒素衛生標準》，縮水甘油脂肪酸酯於市售供食用或作為食品加工原料的植物性食用油脂、魚油及海洋生物油脂，以縮水甘油環氧丙醇計限量為1000μg/kg，因此不符合食品安全衛生管理法第17條規定。此批葡萄籽油在邊境必須退運或銷毀。後續食藥署針對裕毛屋企業股份有限公司，在邊境會由加強抽批查驗調整為逐批查驗，也就是百分之百檢驗，直到縮水甘油脂肪酸脂合格後才可以輸入。據了解，裕毛屋企業股份有限公司旗下的裕毛屋凱福登超市是知名頂級日系生鮮超市，全盛時期在台灣共有12家分店，但自2003年日方撤資後變為台資企業，至今經營30多年，僅剩台中市西區設有一間分店（公益店）。裕毛屋企業股份有限公司從日本靜岡市進口10.66公斤的「葡萄籽油」，在邊境被檢出不符合規定。（圖／食藥署提供）至於大鬍子有限公司從日本沖繩縣進口的「水雲（Fresh Mozuku）」，林金富表示，由於檢出重金屬無機砷2.8mg／kg，據《食品中污染物質及毒素衛生標準》，無機砷於藻類限量為1.0 mg／kg，因此不符合食品安全衛生管理法第17條規定，需在邊境退運或銷毀，後續食藥署針對大鬍子有限公司，在邊境會由一般抽批查驗調整為加強抽批查驗，抽驗百分比為20%到50％。大鬍子有限公司從日本沖繩縣進口的「水雲」，在邊境被檢出不符合規定。（圖／食藥署提供）富山國際貿易股份有限公司從日本進口的「羊栖菜（KOKUSAN MEHIJIKI SEAWEED）」，林金富表示，由於檢出重金屬無機砷62.6 mg／kg，據《食品中污染物質及毒素衛生標準》，無機砷於藻類限量為1.0 mg／kg，因此不符合食品安全衛生管理法第17條規定，須在邊境退運或銷毀，後續食藥署針對富山國際貿易股份有限公司，在邊境由一般抽批查驗調整為加強抽批查驗，抽驗百分比為20%到50％。富山國際貿易股份有限公司從日本進口的「羊栖菜」，在邊境被檢出不符合規定。（圖／食藥署提供）食藥署提到，油脂經高溫精煉後產生的縮水甘油脂肪酸酯（Glycidyl Fatty Acid Esters，GEs），被人體消化道分解後，將產生可能危害健康的縮水甘油環氧丙醇（Glycidol），自2021年7月1日起優先針對嬰幼兒食品，正式實施限制GEs的含量，並於去年1月1日起，增訂食用油脂中縮水甘油脂肪酸酯的限量規定。據《食品中污染物質及毒素衛生標準》指出，市售供食用或作為食品加工原料的植物性食用油脂、魚油及海洋生物油脂，以縮水甘油環氧丙醇計限量為1000μg／kg，若供為生產嬰幼兒穀物類輔助食品及嬰幼兒副食品的植物性食用油脂、魚油及海洋生物油脂則為500μg／kg。
北市280處場所「免洗餐具要錢了」 1圖秒懂新規定…3對象受影響
為了減少垃圾處理對環境造成的負擔，台北市公告自7月22日起，政府機關、公私立學校以及各機關委外經營場館，販售餐飲時不得免費提供一次性餐盒、碗、筷子及湯匙，且每項收費不得低於1元，約有280處場所受影響。北市府為減少一次性及美耐皿餐具濫用與不當使用危害環境，以及對民眾造成的健康風險，在2016年和2020年陸續推動「台北市政府禁用一次性及美耐皿餐具執行要點」與「台北市政府一次性餐具外帶計價及分類回收執行計畫」，現在進一步因應北市淨零排放管理自治條例，公告「台北市販售餐飲不得免費提供一次性餐具之公私場所、品項及收費標準」。環保局統計，截至2024年，北市38處市場、13處夜市、29所大專院校、27個中央機關、119處委外場館、53家百貨公司、16家量販店及607家企業等共計有902處公私場所響應禁用美耐皿餐具，市府所屬119處委外場館也響應一次性餐具外帶計價及分類回收，鼓勵民眾內用外帶使用可重複性餐具，減量一次性餐具數量達5成以上。台北市公告。（圖／台北市環保局提供）自今年7月22日起，位於北市的政府機關（包含中央機關）、公私立學校及北市府所屬各機關委外經營場館，民眾內用、外帶或外送餐飲，均不得免費提供一次性餐盒、碗、筷子及湯匙，每項收費不得低於1元，業者可依製作成本定價。列管場所約280處，包括花博公園集食行樂、台北地下街、站前地下街、松山文化園區、台北小巨蛋、貓纜、兒童新樂園等。新措施上路後，預估北市1年可減少約2700萬個一次性餐具。
大掃除藏毒1／「清潔神器」用錯恐致癌！醫：千萬別碰熱、酸、油
農曆年節即將到來，家家戶戶也開始準備大掃除，許多人視為「清潔神器」的科技海綿，醫師告訴CTWANT記者，科技海綿一旦接觸「熱、酸、油」，就會溶出三聚氰胺、甲醛等有毒物質，如果用來清洗餐具、鍋具，就可能因此吃毒下肚，不僅傷害腎臟、膀胱，甚至會導致癌症，後果相當駭人，建議還是採用傳統刷具或海綿，花一點時間清潔就能保住健康！不需要清潔劑就能快速除髒汙，這是許多人喜愛科技海綿的原因，甚至稱它為「神奇海綿」，其實科技海綿是用「美耐皿（Melamine）」發泡製成，配合水及摩擦作用，超細纖維就能深入縫隙中的汙垢。「科技海綿清潔環境確實好用，但你有想過；為什麼它會越洗越小塊嗎？」林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海說，美耐皿是三聚氰胺、甲醛的聚合物，都能略溶於水，所以才會越用越小塊，而三聚氰胺、甲醛都是有毒物質，如果不小心吃下肚，就會影響健康。2008年，中國毒奶粉事件的主角正是三聚氰胺，造成29萬名嬰兒腎結石、腎衰竭。顏宗海表示，三聚氰胺進入人體後會傷害腎臟與膀胱，長期甚至可能罹患膀胱癌或腎臟癌；而甲醛則是一級致癌物，恐增加罹患鼻咽癌、白血病的風險。廚房是大掃除的重點區域，專家建議盡量使用天然成分的清潔劑。（圖／報系資料照）什麼情況下，科技海綿會成為健康殺手呢？根據國家環境毒物中心資料顯示，美耐皿遇高溫或盛裝酸性食品時，會使三聚氰胺溶出，大約70°C就會溶出，較劣質的美耐皿只要40°C就可能溶出有毒物質。顏宗海認為，科技海綿不要進入廚房是比較安全的做法。「因為不管是用來洗餐具、鍋具，都有可能會間接將毒素吃下肚，另外，也不要用溫水擦拭，以免科技海綿遇熱就溶出三聚氰胺、甲醛。」家事達人陳映如建議可利用自製清潔皂、過碳酸鈉清潔餐具，而科技海綿適合用來清潔洗手台水垢、浴室磁磚、擦鞋子、清理牆面塗鴉等。其實只要妥善使用，科技海綿還是很好的清潔工具。首先要戴上手套，根據美國密蘇里州毒物中心的資料，因為科技海綿有很多堅硬、肉眼看不見的鋒利材質，因此很容易傷害皮膚，加上成分是化學物質，也可能導致紅疹等接觸性過敏問題，所以使用前建議戴上手套。陳映如則提醒，使用完科技海綿，無論是手或是物品，都應該再用清水和抹布清潔一次，以免殘留化學物質。
筷子切勿整把搓洗！ 譚敦慈籲「2跡象」該丟了：恐全家得肝癌
許多人洗筷子時習慣「整把一起搓」，但無毒教母譚敦慈透露，此舉反而可能吃下毒物。她解釋，若是將筷子整把搓洗，不僅可能讓筷子上的圖案剝落，釋放出重金屬，這樣的方法也根本洗不乾淨，尤其竹筷子還可能因此發霉、長毛。林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈近日在節目《醫點不誇張》中分享，在她的家裡，每個人都是洗完自己的筷子後，再放到洗碗機中，也建議民眾「自己的筷子自己洗」。至於究竟該如何正確洗筷子？譚敦慈表示，筷子上通常有橫向的刻痕，應該要順著刻痕清洗，再把整根筷子直向搓過幾遍，務必要一根一根洗。譚敦慈接著分享，在大陸有很多「全家得肝癌」的案例，是因為他們常用的竹筷子很容易卡髒污，用到發霉卻不更換，一旦筷子裂開、長毛，還是應該把整組筷子丟掉換新。另外，譚敦慈堤到，自己家使用的是304不鏽鋼材質的筷子，而由於美耐皿材質的筷子容易變形，她不太會去使用；如果在吃火鍋時，切記不要把美耐皿的筷子泡在湯裡，「鍋子在那裡滾，美耐皿它沒辦法耐熱的」。對此，林口長庚醫院毒物中心主任顏宗海也指出，美耐皿屬於三聚氰胺和甲醛聚合物，表面上雖說可耐高溫達攝氏100度以上，但現實中使用，可能在攝氏40、50度就會開始溶出三聚氰胺。而他也強調，美耐皿餐具不能放入滾湯中加熱，也不可放入烘碗機烘，將會很容易變質，最好每1至2年就汰舊換新。
遠東SOGO推動永續飲食！15萬獎金『宅料理競賽』開跑
為推廣永續消費及健康飲食理念，遠東SOGO百貨連年舉辦「遠東SOGO宅料理競賽」。邁向第五屆的賽事將徵件主題命為「里山里海，家鄉旬味」，初賽不限報名資格，參賽者自選一個城市的在地、當令食材，端出低碳、健康的永續料理，即能透過網路報名參賽，個人獎金最高15萬，初賽報名至9月4日截止，歡迎素人大廚參賽，響應「淨零綠生活」！根據聯合國糧食及農業組織（FAO）定義，「永續飲食」在保障食品安全與營養之餘，兼顧經濟發展、社會共融及環境永續。百貨永續模範生遠東SOGO自2017年率先全台百貨與零售通路全面禁用一次性與美耐皿餐具，開啟顧客來店用餐更友善環境的「新食器時代」，推動迄今進化到5.0，配合環境部政策，97.8%為「環保餐廳」，承諾使用環保餐具「源頭減量」、優先使用國產食材、遵循惜食理念客製化份量。並於2020年起，舉辦「宅料理競賽」，累計向逾7千萬人次推廣永續飲食理念。遠東SOGO百貨董事長黃晴雯表示，民以食為天，每天三餐都是減緩氣候變遷的機會；繼去年推廣「全食物利用」，第五屆遠東SOGO宅料理強調飲在地、食當令，使用當季在地食材入菜，減少食物里程產生的碳足跡，降低環境負擔，適時挑選「格外品」，風味與營養不減，惜食又省荷包，是聰明友善地球的消費方式。宅料理競賽報名期間適逢暑假，遠東SOGO寓教於樂，與農社企「三小市集」、鍋具品牌「瑞康屋」攜手於天母店、新竹店、高雄店舉辦免費食農教育課程，以當季盛產的火龍果為主角，青農歐孟堅述說栽種故事，分享如何運用各種狀態的火龍果、不能吃的部份還能做盆栽，讓孩子學會珍惜食物；國宴名廚陳瑞昌則示範用火龍果變化出在家就能做的夏日繽紛料理。遠東SOGO宅料理競賽亦結合店內人氣環保餐廳，邀請主廚重新詮釋上屆優勝作品，以專業手法深化永續餐飲概念，發揮食材最美好的風味。10月底前，於遠東SOGO台北忠孝館「皇家哥本哈根」、復興館「新葡苑」、敦化館與天母店「紅豆食府」限定「美味再現」，點選指定料理，限量贈可口可樂在地南投金萱、花蓮舞鶴蜜香紅茶。宅料理競賽預計10月中旬於台北復興館9樓舉辦決賽，現場將由歷屆參賽者展示「永續餐盒」，呈現永續餐飲的多種可能。宅料理不僅成為餐廳佳餚，更可走入家庭分享愛的滋味，順應時令與地點、選擇合適食材，調整烹調手法和擺盤，大廚或素人都可以是永續食尚家！現在報名即獲好禮：https://esg.sogo.com.tw/2024mycooking/遠東SOGO董事長黃晴雯（右）鼓勵青年透過永續飲食為社會帶來正向改變。(圖片提供／遠東SOGO)
科技海綿潛藏毒害？ 專家警告：避免用於食品接觸物清潔
隨著春節期間家庭聚會頻繁，許多人紛紛享用豐盛佳餚，而隨之而來的洗碗工作也成了家庭中不可或缺的一環。然而近年來，隨著科技的進步，一款被稱為「神奇科技海綿」的清潔用品在婆媽間廣受歡迎，卻也引起了專家的擔心。藥師周本正就對此發出警告，指出「科技海綿不能拿來洗碗！」儘管科技海綿外觀簡單，能夠在沒有清潔劑的情況下輕鬆去除汙漬，但其中含有的三聚氰胺及甲醛成分，長時間接觸可能對腎臟、膀胱造成危害，甚至增加罹患鼻咽癌、白血病的風險。為此，周藥師提出了兩大使用禁忌，提醒大眾避免將這些有毒物質帶入體內。不少人習慣將科技海綿用於清潔廚房用具或器皿，然而周本正提醒，這樣的做法存在著潛在的風險。雖然科技海綿能夠輕鬆清潔容器表面的汙垢，但其中溶出的三聚氰胺和甲醛在接觸熱、酸、油時會加速釋出，因此不適合用來清洗蔬果和鍋碗瓢盆等食品接觸物。若堅持使用科技海綿，應避免使用高溫水溫超過40°C，並等待鍋具降溫後再進行清潔。此外，也應詳細閱讀產品說明，遵守相關使用建議，以降低風險。林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海醫師也對此提出了警示。他指出，應避免使用科技海綿來清洗食物及廚具，因為科技海綿與美耐皿成分相同，其中溶出的甲醛屬於一級致癌物質，使用不當可能增加罹患鼻咽癌、白血病的風險，甚至可能引發腎結石、腎衰竭或其他健康問題。對於科技海綿的使用，專家們提出了一些建議。首先，不要使用高於40°C的熱水清洗，也不要在鍋具未完全降溫時使用。其次，要注意清洗後需用清水沖洗，並且避免與漂白劑或熱水搭配使用。科技海綿也不適合用於清洗油漆、烤漆或亮面表面。雖然科技海綿具有清潔效果，但周藥師和顏醫師都強調，應避免用於食品接觸物的清潔，以免將有害物質帶入體內。只有通過正確的使用方法，才能確保家庭清潔的同時也保障健康。
6種喝水方式超NG！醫曝「這物吞下肚」恐發胖、罹癌
為了維護正常的生理運作，每天都要攝取充足水分，但就有醫師提醒，若是喝水方式錯誤，不僅導致肥胖問題，嚴重甚至可能罹患癌症，像是使用塑膠容器盛裝熱水，當中所溶出的化學物質將對健康造成危害。高雄榮總職業醫學科主任祝年豐在YouTube頻道《健康2.0－名醫觀點》分享，人體一天需要喝到2000cc～3000cc以上的水，才能促進循環、幫助尿液排出毒素或代謝物，但若是喝水方式不正確，不僅會喝進毒素，還可能導致肥胖或是增加罹癌風險，因此不得不多加留意。對此，祝年豐提醒，有6種錯誤的喝水方式，像是塑膠杯裝熱水、寶特瓶裝熱水、塑膠水壺裝熱水、塑膠吸管喝熱飲、塑膠袋裝熱湯、塑膠湯匙舀湯。醫師提醒6種錯誤喝水方式，恐導致肥胖甚至罹癌。（圖／擷取自YouTube／健康2.0－名醫觀點）祝年豐說明，上述塑膠容器若是用來盛裝熱水、熱湯，容易溶出一些化學物質，而這些化學物質又被稱作「環境賀爾蒙」，恐造成人體代謝內分泌失調、肥胖及罹癌等風險。祝年豐指出，不少人認為只有塑膠袋才會有「環境賀爾蒙」，但事實上它存在於各種塑膠製品，包含沐浴乳、乳液、清潔劑、保鮮膜、美耐皿餐具，以及殺蟲劑、除草劑或是印刷油墨等，這些環境賀爾蒙會造成性早熟、不孕，甚至增加離癌風險，尤其是女性乳癌與子宮內膜癌，而男性則可能出現攝護腺癌或膀胱癌。至於要如何避開環境賀爾蒙？祝年豐建議，最重要的還是減少使用塑膠製品、正確使用塑膠容器，若是要喝熱飲或外帶食物時，多留意塑膠袋是否符合法令規範，微波也需挑選品質合格的保鮮膜。
被驗出三聚氰胺 SUKIYA、海底撈銷毀逾百公斤食品器具
食藥署今公布最新的邊境檢驗食品資訊結果，赫然發現知名餐飲連鎖「すき家」、「海底撈」所引進的食品器具出包，分別驗出三聚氰胺、蒸發殘渣超標等情形，皆須依法退運或進行銷毀。食藥署表示，由台灣善商股份有限公司（すき家）自中國大陸製造廠EVER UNISON MELAMINE PRODUCTS CO.LTD.引進的碗，經4 ％醋酸(95℃，30分鐘)的溶出試驗後發現三聚氰胺為4.7ppm，超過法定標準的2.5ppm，不符合食品安全衛生管理法第17條規定。新加坡商海底撈國際食品有限公司台灣分公司，則是從中國大陸滁州愛佳密胺製品有限公司進口愛佳密胺拾合小盤，同樣經過4％醋酸(95℃，30分鐘)溶出試驗，被發現蒸發殘渣值達48 ppm，違反食品安全衛生管理法第17條規定。上述兩項產品之檢驗方法，均是依照衛福部107年9月20日衛授食字第1071901850號公告修正「食品器具、容器、包裝檢驗方法-以甲醛-三聚氰胺為合成原料之塑膠類檢驗」進行，違規產品合計148.26公斤，皆須退運或銷毀。食藥署北區管理中心主任陳慶裕指出，這兩項產品都是在半年內首次檢出，由於近期發現從中國大陸進口的美耐皿塑膠容器，已有多次違規事實，因此現在針對中國大陸進口的美耐皿容器，都已要求要逐批查驗，藉此確保國人的食品安全。
不只寶特瓶害性早熟 吃火鍋「錯誤動作」也GG
腎臟科醫師洪永祥日前在《醫師好辣》節目中，分享一位10歲女童將寶特瓶作為水壺而導致性早熟、異位性皮膚炎的例子，主要是因為寶特瓶溶出塑化劑與重金屬「銻」，其中塑化劑的危害更是無恐不在。毒物專家招名威表示，市售的瓶裝飲料其實最好都不要重複使用，因為當初這種寶特瓶就是設計為一次性使用，一開始內含飲料或水完全沒問題，但是使用第二次以上，就難以確定材質的穩定性，很容易因此溶出塑化劑或其他物質，而塑化劑最大的危害就是干擾內分泌系統，會影響男性生殖器官發育與精蟲品質，導致雄激素不足，可能會造成男性不孕或女性化，建議所有寶特瓶都不要重複使用。林口長庚臨床毒物科主任顏宗海醫師也提醒，常見的塑膠材質大致上分為7類，各自以1~7號代稱，其中3號的PVC材質含有塑化劑，而塑膠袋屬於PE材質，依照耐熱程度分為2號、4號，並不含塑化劑。顏宗海說，除了PVC之外的塑膠製品都不含塑化劑，但不代表絕對安全無虞。「例如外食便當盒上的薄膜是PE材質，但研究發現部分商品曾受塑化劑汙染，所以不可再次直接加熱，最好改放瓷盤加熱較為安全。」其他如PC材質常用於外食的美耐皿餐具，雖然耐熱但不適宜過度高溫。「舉例來說，如果吃火鍋時將食物放在美耐皿盤子上，還算在安全範圍，但如果將美耐皿湯勺一直放在加熱的鍋中，就會溶出環境荷爾蒙毒素。」所以吃火鍋時，首先要注意餐具材質，若屬於較有疑慮的材質，例如美耐皿、塑膠等，最好避免長時間接觸高溫，當然，若能自備不鏽鋼餐具會更加安全。
北市推動外帶一次性餐具計價收費 預計每年減少5百萬使用量
近來全球環保意識抬頭，希望能夠減少汙染及浪費，為此台北市環保局今（21）日宣布，為了逐漸改變民眾習慣，將陸續推動「外帶一次性餐具計價收費」（餐盒2元、碗1元、筷子1元、湯匙1元），今日將在萬芳醫院率先實施，預計在110年7月5日全面實施後，之後每年將可望減少500萬個一次性餐具。環保局指出，萬芳醫院因屆換新約率先實施外帶餐具收費，年底前尚有「林語堂故居」、「台北小巨蛋站-3號販賣店」及「草山行館」等3處會納入實施，消費者如需外帶餐點且未自備餐具時，需透過付費取得一次性餐具，如外帶時索取1個餐盒及1雙筷子，則需額外支付3元，期透過「使用者付費」機制，改變市民大眾消費行為模式，減少一次性餐具的使用量。（圖／台北市政府環保局提供）北市府自105年4月起，採「由內而外、由公而私」推動禁用一次性及美耐皿餐具政策，迄今市政大樓紙容器及塑膠容器減量率分別為82%及66%，成效良好。環保局指出，「源頭減廢」已是國際趨勢，「無痕飲食」亦是環保潮流，希望由政府帶頭營造環保健康飲食新文化，逐步把源頭減量概念、禁用政策推廣到各行業、各領域，深化到市民生活中，營造臺北市成為宜居永續環保城市。此外，防疫期間環保局也呼籲民眾，共同響應自備環保餐具的「防疫新生活運動」，自己清洗攜帶的餐具，安全更有保障。
塑膠湯匙喝熱湯請注意！編號「6號」遇高溫恐致癌
「喝熱湯時使用的塑膠湯匙號碼要特別注意」！環保署為了使回收流程更順暢，因此要求廠商標示「塑膠材質回收辨識碼」共7碼，化工博士謝玠揚特別強調，喝熱湯時要避免使用「6號塑膠」，以避免此塑膠材質因高溫釋放出致癌物質。謝玠揚在商業週刊專欄中曾提到，「塑膠材質回收辨識碼」一共有7個號碼，分別代表不同的塑膠材質：1號：PETPET是聚乙烯對苯二甲酸酯，也就是寶特瓶的材質，PET的硬度夠、質量輕，且耐酸耐鹼，因此可用來裝碳酸飲料，不過PET不耐熱，大概80℃左右就變形了，因此不建議裝高溫液體。2號：HDPE、4號：LDPE聚乙烯（Polyethylene）是生活應用中最廣的塑膠，具有高密度（HDPE）和低密度（LDPE）2種，2號HDPE硬度較大，因此常被製成塑膠瓶，像是乳製品的半透明或不透明的塑膠瓶。HDPE耐酸耐鹼，至於耐熱則是大概可到100℃左右不變形。4號LDPE則是傳統市場、小吃攤中隨處可見的塑膠袋，由於它的可塑性高，因此也是保鮮膜的主要材質。LDPE的耐熱溫度不如HDPE，大約在70℃到90℃。3號：PVC聚氯乙烯（PVC，Polyvinylchloride）是常用塑膠中唯一含氯的，也因此PVC可以藉由塑化劑的添加改變軟硬程度，從水管（硬）到保鮮膜（軟）。硬性的材質會被用來做成門、窗或是水管，我們每天所使用的信用卡、會員卡等等也都是PVC做成的。加入塑化劑之後，可塑性較好，也可做成軟管水管、雨衣、人造皮革、保鮮膜、電線的絕緣層等等。PVC主要的問題除了材質本身以外，塑化劑的添加也是一個很關鍵的問題。像是有名的DEHP（鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯），就是之前食安新聞中汙染食品用起雲劑的主角。塑膠材質回收辨識碼。（圖／翻攝自行政院環保署）5號：PP聚丙烯（PP，Polypropylene），PP的化學結構和PE類似，耐熱溫度高一點，大概可以到100℃到130℃不會變形。外帶飲料杯主要材質就是PP，像是手搖飲料杯、優酪乳、果汁、布丁杯、水桶等皆是由PP製作。此外，若是喝完手搖飲料，建議民眾將飲料杯上的膜與吸管撕開，再將杯身丟到資源回收桶內，才可讓可回收的塑膠順利被回收。6號：PS聚苯乙烯（PS，Polystyrene）分為未發泡、發泡兩種。未發泡的PS用於建材、玩具、文具，或是免洗餐具，例如免洗杯、沙拉盒、蛋盒、泡麵碗等。發泡後的PS則是「保麗龍」，且PS的耐熱大約是在70到90度間，因此專家提醒，若是吃熟食，請盡量避開6號湯匙，避免高溫熔出致癌物質。7號：其他類美耐皿樹脂、聚碳酸酯（Polycarbonate）、聚乳酸（PLA，PolylacticAcid）、聚甲基丙烯酸甲酯（壓克力Acrylic，PMMA）、聚苯乙烯-丙烯腈（AS，acrylonitrile-styrene copolymer）等，此類產品只適合用於冷食類。其中美耐皿樹脂（melamine）其實就是三聚氰胺，由於三聚氰胺之前被中國廠商加入奶粉中，因此被大眾廣為熟知，它也不耐熱，只要超過50℃的水，就有機會溶出單體。謝玠揚也特別提醒，所謂的「耐熱溫度」，其實指的都是不會變形的溫度。至於在這溫度之下，是不是完全不會溶出化學物質，沒有人可以保證。另外，隨著使用時間拉長，塑膠會劣化，耐熱溫度也會降低。如果是要盛裝高溫的食物或液體，建議儘量避免使用塑膠，改用玻璃、陶瓷餐具或是不銹鋼材質是最好的。
【塑毒致不孕4】熱湯裝塑膠袋 不會溶出塑化劑
日前傳出一家人母親罹子宮內膜癌、女兒性早熟，驗出體內塑化劑超標，推測與長期喝塑膠袋包裝的熱湯有關。「這個新聞部份正確、部分錯誤。」林口長庚臨床毒物科主任顏宗海說，塑化劑的確是危害母女健康的原因，但塑膠袋裝熱湯並不會溶出塑化劑，母女體內的塑化劑應該來自其他源頭。除了孕婦需慎防塑毒外，一般女性若長期攝入體內，恐增加部分婦癌的風險，也應多加注意。（圖／馬景平攝）「常見的塑膠材質大致上分為7類，各自以1~7號代稱，其中3號的PVC材質含有塑化劑，而塑膠袋屬於PE材質，依照耐熱程度分為2號、4號，並不含塑化劑。」顏宗海說，除了PVC之外的塑膠製品都不含塑化劑，但不代表絕對安全無虞。「例如外食便當盒上的薄膜是PE材質，但研究發現部分商品曾受塑化劑汙染，所以不可再次直接加熱，最好改放瓷盤加熱較為安全。」其他如PC材質常用於外食的美耐皿餐具，雖然耐熱但不適宜過度高溫。「舉例來說，如果吃火鍋時將食物放在美耐皿盤子上，還算在安全範圍，但如果將美耐皿湯勺一直放在加熱的鍋中，就會溶出環境荷爾蒙毒素。」顏宗海強調，不論是塑化劑、環境荷爾蒙，都會危害成長與發育。
明年元旦實施 北市54百貨禁用一次性免洗餐具
為擴大減廢，台北市禁用一次性餐具再出招，宣布從明年元旦起，北市54處百貨公司及購物中心將不得提供「各類材質免洗餐具」，違者將依「廢棄物清理法」處以1200元到6000元罰鍰，希望藉此減少各類一次性免洗餐具的使用。自2016年4月起於市政大樓及機關學校，首次實施禁用一次性及美耐皿餐具政策，迄今紙容器及塑膠容器減量率分別為82%及66%，效果十分顯著。北市府更進一步推動到民間企業當中，在2017年4月，SOGO百貨率先響應北市政策，將全國8家分店內餐廳及美食街餐具全部更換為環保餐具，目前已有111家企業、24所大專院校、22處市場及9處夜市響應。環保局指出，環保署已於今年8月8日公告修正免洗餐具限制使用規定，新增百貨公司業、購物中心及量販店業，內用不得提供「各類材質免洗餐具」，並授權地方政府提報實施日期，報中央核准後發布實施。據此，北市更因此於8月16日及20日辦理2場業者說明會，在9月2日函報環保署，確定北市54處百貨公司及購物中心將於明年元旦起實行。據聯合國統計，每年約有800萬噸塑膠垃圾進入海洋造成生態破壞，歐盟也開始規畫2021年限制使用免洗餐具，今年的G20大阪峰會更通過「大阪藍海願景」協議（Osaka Blue Ocean Vision），在2050年以前，將海洋塑膠垃圾歸零，藉此減低浪費與垃圾，並保護全球海洋。