致癌物
」 中聯油脂 苯駢芘 食安 蔣萬安 國民黨
保力達B、維士比是「指示藥」！醫喊廢藥證 衛福部回應了
不少勞工在工作時，會喝保力達B、維士比等飲品來提神，但台東基督教醫院癌症中心副院長、放射腫瘤科醫師鄭鴻鈞示警，這類飲品是酒精濃度高達10%的指示藥品，長期飲用恐危害勞工健康，因此要求衛福部應廢止藥證或重新納管。對此，衛福部長石崇良回應，此類產品含酒精成分，將加強警與和宣導；至於是否改類，將請食藥署與業者進行討論。鄭鴻鈞在社群平台發文表示，身為長期在臨床第一線目睹無數因酒精性癌症而家庭破碎的醫師，他認為台灣社會至今仍容許高達10%酒精、披著「指示藥」外衣的成癮液劑（如保力達B、維士比）在基層勞動市場流竄，是公共衛生領域一處長期潰爛、卻被行政權刻意忽略的巨型傷口。鄭鴻鈞指出，這類產品享有免徵菸酒稅的不正當價格優勢，不到百元就能販售給勞工，但在現代實證醫學下，它們早已被證實不具備任何大於酒精毒性的臨床療效，反而成了殘害勞動階層健康的推手。鄭鴻鈞提到，台灣近半人口天生缺乏乙醛去氫酶（ALDH2），無法代謝一級致癌物乙醛，若勞工誤信其為「營養補品」而長期過量飲用，換來的是暴增的口腔癌、食道癌與肝硬化風險，以及因注意力不集中而釀成的重大工安悲劇。鄭鴻鈞直言，健保資源一邊在醫院救治這些慢性酒精中毒與癌症末期病患，主管機關卻一邊用過時的歷史藥證，繼續為這門成癮生意護航，「這不是單純的消費選擇，而是結構性的公衛失靈。」鄭鴻鈞也呼籲，衛福部應廢止其指示藥品許可證，將它回歸一般酒類納管，強制按酒精濃度課徵高額菸酒稅，用價格機制遏止濫用，也要針對檳榔攤、小吃部、雜貨店等無照私自販售的據點進行高強度聯合突擊稽查與重罰，只要徹底斷絕非藥局的非法零售點，其普及率與取得便利性就會崩解。對此，石崇良回應，保力達B等相關產品含有中西藥成分，業者當時是依據藥品查驗登記規範取得藥證，如今有醫師注意到此類產品賦形劑中含有酒精，因此希望民眾不要把此類飲品當作一般保健食品。石崇良強調，此類產品仍歸類在「指示用藥」，因產品含有酒精成分，應標有警語，民眾工作、開車時不要當作提神飲料來喝，可能會影響到判斷，也可能導致酒測不通過。至於要不要將該產品改類，還要進一步請食藥署與業者討論。
一鍋油最多炸60次就該丟！ 醫曝「炸物3大警訊」：恐吃進致癌物
不少人晚上愛吃鹽酥雞、炸雞排當宵夜。不過，家醫科醫師李思賢近日提醒，研究發現同一鍋油炸到60次時，油裡的極性化合物會增加到接近28%，已經超過炸油的丟棄標準25%，且油反覆加熱越多次，潛在致癌物就越多，因此民眾購買炸物時，如果發現油色變深、泡沫多到消不掉，或聞起來有油耗味，最好不要購買。近日李思賢在臉書粉專「思思醫師，陪你健康的好朋友」發文表示，食用油在高溫下接觸空氣及食物水分，會持續發生氧化、水解及聚合反應，原本的脂肪酸也會被分解，產生極性化合物與自由基，讓油品品質逐漸下降，若民眾食用上述油品炸的油炸物，這些氧化產物會消耗肝臟的抗氧化防線，讓脂質過氧化和發炎持續累積，最後反映在血脂異常、脂肪肝和瘦素訊號失靈，也就是代謝症候群的前兆。李思賢指出，研究發現同一鍋油炸了60次，油裡的極性化合物會衝到接近28%，已經超過政府規定炸油的丟棄標準25%，且油反覆加熱越多次，3-MCPD和縮水甘油酯就累積越多，這兩者都被列為潛在致癌物。至於長期攝取反覆加熱的油可能造成什麼影響。李思賢引用動物實驗說明，大鼠長期攝取反覆加熱的油後，研究人員在油品中驗出原本沒有的致癌物多環芳香烴，且肝細胞染色體損傷會隨攝取劑量增加，同時肝臟脂質過氧化上升，出現癌前病變的早期變化。李思賢透露，另一項實驗則將食用油加熱至攝氏300度，結果發現加熱時間越長，壞膽固醇的LDL、VLDL、三酸甘油酯數值越高，好膽固醇的HDL則下降，且出現脂肪肝及瘦素阻抗等變化。不過，李思賢也補充，上述肝臟及血脂變化主要來自動物實驗，人體的實際風險還要看吃的頻率與份量。李思賢提醒，民眾購買外食炸物前，可以先觀察炸油狀況，如果看到油色明顯偏深、油品混濁、泡沫多到久久不散，或聞到明顯油耗味，都可能代表油品狀況不佳，應避免購買。李思賢建議，如果真的想吃炸物，可以偶爾在家使用新鮮食用油現炸，更為健康。李思賢呼籲，至於已經有脂肪肝或血脂異常的民眾，則更應減少外食炸物的攝取頻率，「你決定不了攤販什麼時候換油，但決定得了自己多久吃一次」。
中秋烤肉也能健康吃！譚敦慈教3款「減毒醃料」 這些食材先處理
中秋佳節將至，許多民眾習慣以烤肉歡慶聚會，但高溫燒烤容易產生致癌物質，如何兼顧美味與健康成為熱議焦點。被封為「無毒教母」的譚敦慈建議，肉類在上烤架前先以特定醬料醃漬30分鐘，不僅能大幅降低高溫產生的有害物質，還可提升肉質口感，大家能吃得更安心。譚敦慈在節目《祝你健康》中表示，燒烤過程易產生異環胺與苯駢芘等有害化合物，而善用天然抗氧化食材作為醃料是防護關鍵。譚敦慈分享3款配方，第1款「水果洋蔥醬」，運用水梨、蘋果與洋蔥泥，除了能降低醬料鹹度，更能發揮保護作用；第2款「紅酒迷迭香醬」則結合富含多酚的紅酒、黑胡椒及迷迭香，發揮優異的抗氧化功效，達到減毒與添香效果。第3款則為「啤酒鳳梨醬」，利用啤酒與鳳梨中的天然酵素軟化肉質，大幅增添嫩化口感；不過譚敦慈也提醒，若使用啤酒鳳梨醬醃製雞肉等較嫩的肉品，時間不宜過長，以免導致肉質過於軟爛而影響整體風味與口感。除了醃料技巧外，譚敦慈指出，火候與食材處理同樣是健康燒烤的重要環節。炭火應等完全燒紅後再開始燒烤，並避免食材直接接觸火苗；若油脂滴落冒煙，有害煙霧容易附著於食物上，因此建議高油脂食材如雞腿等，可先剪除雞皮與明顯脂肪，並剔除烤焦部分切勿食用。針對雞腿、雞翅或馬鈴薯、玉米等不易熟透的食材，譚敦慈則建議可先以水煮或蒸熟等方式進行預熱處理，瀝乾後再上烤架輕度燒烤；這樣做不僅能顯著縮短炭烤時間和降低有害物質產生的風險，還能完整鎖住食材本身的原汁原味。
臺大肺癌團隊國際合作 榮登Cell頂尖期刊 臺大醫院外科部主任陳晉興教授 揭肺癌治療新的可能性
肺癌長年位居全球癌症死亡原因之首，其中肺腺癌為最常見的肺癌類型。近年免疫治療雖為許多肺癌病人帶來新的治療契機，但仍有相當比例病人治療效果有限，其背後機制一直是國際癌症研究的重要課題。由臺大醫學系客座教授、現任英國弗朗西斯·克里克研究院（The Francis Crick Institute）李力恩博士（Dr. Leanne Li）領軍，攜手臺大醫院、哈佛醫學院等世界知名研究機構組成跨國研究團隊，首度揭示肺癌藉由神經系統抑制免疫防禦的新機制，並證實阻斷相關神經訊號可提升免疫系統抗癌能力，為肺癌免疫治療開啟全新的「斷電」治療策略。研究成果發表於國際頂尖期刊《Cell》，展現臺大醫院在癌症轉譯醫學與國際合作研究的重要成果。研究團隊發現，肺癌周圍會聚集大量負責感受疼痛與刺激的傷害性感受神經（nociceptive neurons）。當這些神經受到活化後，會釋放特殊神經訊號，干擾免疫系統正常運作。本研究首次證實，這些神經訊號是肺癌逃避免疫攻擊的重要關鍵。研究進一步發現，這些神經訊號會抑制腫瘤周圍形成一種重要的免疫防禦據點。這些據點可召集免疫細胞聚集並共同攻擊癌細胞，是抑制腫瘤生長的重要防線。若以社區安全作為比喻，人體正常的淋巴結如同城市裡的警察局，而腫瘤周圍新形成的免疫防禦據點則像社區巡邏隊，負責監控可疑活動、召集支援並維護社區安全。然而，本研究發現，肺癌周圍的神經猶如持續發送錯誤訊號的通訊系統，抑制巡邏隊的建立與運作，使免疫細胞無法有效集結，最終讓癌細胞得以逃避免疫監控並持續生長。研究團隊進一步利用多種肺癌小鼠模型證實，當抑制這些神經訊號後，免疫系統對肺癌細胞的攻擊能力明顯提升，腫瘤生長也受到有效抑制。研究也發現，香菸除了含有造成基因突變的致癌物外，還會刺激傷害性感受神經活化，進一步削弱人體對癌細胞的免疫防禦能力。換言之，吸菸促進肺癌形成，不僅與基因受損有關，也涉及神經系統與免疫系統失衡，提供了全新的致癌機制觀點。臺大醫院外科部主任陳晉興教授表示：「我們的研究發現，致癌物不僅會造成細胞傷害，也會刺激傷害性感受神經，進而干擾免疫系統建立抗癌防線，使癌細胞更容易生長與惡化。這項研究揭開肺腺癌全新的致病機轉。」陳晉興教授進一步指出：「未來治療癌症不僅要『斷水』，抑制供應腫瘤養分的血管，更要『斷電』，阻斷促進癌症生長的神經訊號。透過同時調控血管、神經與免疫系統，將有機會發展出更有效的癌症治療策略。」更重要的是，目前部分已核准用於治療偏頭痛的神經調控藥物，未來有機會與癌症免疫治療搭配使用，進一步提升治療效果。動物實驗結果顯示，這種組合治療不僅能增強免疫系統對癌細胞的攻擊能力，也能延長存活時間，為肺癌治療帶來新的可能性。研究召集人李力恩博士表示，本研究首次完整建立神經系統、免疫系統與肺癌之間的交互作用機制，揭示神經系統不只是疼痛訊號的傳遞者，更是影響癌症發生、進展及治療反應的重要調控者。研究成果不僅拓展癌症神經科學（Cancer Neuroscience）的研究疆界，也為肺癌免疫治療提供嶄新的治療標的與發展方向。余忠仁院長表示，作為國家級醫學中心，持續推動臨床與基礎研究的深度整合，並積極拓展跨領域及國際合作，將重要研究成果轉化為病人治療的新契機。此次研究不僅展現臺大醫院與國際頂尖研究團隊的合作成果，也為肺癌免疫治療提供全新的治療策略與研究方向。未來，臺大醫院將持續推動創新醫療與精準醫學發展，讓更多突破性的研究成果落實於臨床，為全球肺癌病人帶來新的治療希望。
不只加工肉品！營養師點名「5大致癌物」：有些藏在日常生活裡
癌症已連續多年蟬聯國人十大死因的第一名，而且每日接觸到的「致癌物」恐原比想像中的還要多很多，除加工肉製品外，營養師劉雅惠還點名其他容易忽略的致癌物質，提醒民眾務必小心注意。劉雅惠在臉書粉專「營養師Emma」發文附衛教影片提到，生活中有些「致癌風險」可能每日都在接觸，別以為致癌物離自己很遠，以下就有5大致癌物需民眾多多注意。1.黃麴毒素劉雅惠表示花生、堅果、穀物等如果保存不當發霉，恐會產生黃麴毒素，千萬不要想說切掉、洗掉還能繼續吃，開封後一週內最好吃完。2.加工肉品香腸、培根、火腿等加工肉品，建議不要天天大量吃，它屬一級致癌物，若每日吃下50公克，罹患大腸癌的風險就會增加18%。3.酒精酒精也是一級致癌物，喝越多，相關癌症風險越高，並與7種癌症相關，如口腔癌、咽喉癌、食道癌、肝癌、大腸癌、直腸癌，以及乳癌，此外容易喝酒臉紅的人，因缺乏分解乙醛的酵素，罹癌的風險會比一般人高。4.超過65°C的熱飲重點不是茶或咖啡本身，而是「溫度太燙」，長期飲用非常燙的飲品，反覆刺激食道，可能增加食道癌的風險。5.抽菸、二手菸、三手菸 劉雅惠指出不只抽菸的人要注意，一旁吸到二手菸，甚至環境中殘留的菸害物質，都不應忽視。而菸草當中有多達7000多種化學物質，現存已知就有93種是已知致癌物。劉雅惠提醒並不是接觸一次就一定會得癌症，「真正要注意的是長期、反覆的暴露，與生活習慣。」健康不是追求零風險，而是每日幫自己身體少增加一點負擔。
紅肉太常吃恐傷腎？ 醫示警5大NG吃法：加工紅肉要少吃
平常愛吃紅肉的人注意了！腎臟科醫師洪永祥提到，一名45歲公司主管幾乎天天吃牛、豬肉，週末還習慣烤肉配啤酒，直到因痛風發作就醫時，才發現已經是慢性腎衰竭第三期。他也說明，其實紅肉不是不能吃，問題在於怎麼吃、吃了多少。洪永祥在臉書粉專發文分享，有位45歲的公司主管，幾乎天天吃牛肉、豬肉，週末還會烤肉配啤酒，導致體重、血壓一路上升，直到某天痛風發作後，去醫院才發現腎功能已經掉到慢性腎衰竭第三期。洪永祥提到，紅肉吃錯會傷腎，但紅肉不是不能吃，問題是「天天吃、大量吃」，一般健康成人，可以把紅肉控制在每週約2至3次，1次約70至100克熟肉，以全球癌症研究基金會的健康飲食建議來看，紅肉每週約不超過350至500克重，可以作為參考上限。洪永祥解釋，這是因為蛋白質代謝後會產生含氮廢物，需要由腎臟處理，長期大量攝取，也可能伴隨較高的代謝負擔；根據2025年發表於《British Journal of Nutrition》的劑量反應統合分析，納入21項前瞻性研究，發現較高紅肉攝取與慢性腎臟病風險增加相關；分析估計每天增加100克紅肉，慢性腎臟病風險增加約34%。洪永祥指出，如果愛吃肥肉，像是五花肉、和牛、東坡肉等等，問題不只是飽和脂肪過量問題，長期高熱量、高飽和脂肪飲食，容易伴隨肥胖、高血壓、代謝異常，影響腎臟健康。洪永祥說，若將紅肉烤得焦脆、烤肉邊緣黑黑的，由於高脂肪、高蛋白質的特性，在超過200°C的高溫直火燒烤或烤焦時，主要會產生多環芳香烴（PAHs）、異環胺（HCAs）以及糖化終產物（AGEs）3大類毒物與致癌物質，而高油滴落炭火所激發的「苯駢芘（BaP）」更是一級致癌物，要是再吃下重鹹醬料，鈉吃太多容易讓血壓升高，長期高血壓便會持續傷害腎臟。洪永祥表示，「烤肉配啤酒」雖然很享受，卻可能讓問題全部一起來，大量紅肉、酒精、高鹽下酒菜，恐怕會讓熱量、鈉與尿酸一起增加，尤其肥胖、高血壓、尿酸偏高的人，更不適合經常這樣吃，可能僅吃一頓隔天就痛風發作。洪永祥指出，培根、香腸、火腿、熱狗、臘肉等加工紅肉，才是最值得大家少吃的，因為加工紅肉常常同時具有較高鈉、脂肪以及加工添加物等問題；根據2020年發表於《Journal of Renal Nutrition》的一項前瞻性研究，追蹤4881名健康的成年人，發現較高紅肉及加工紅肉攝取，與後續發生慢性腎衰竭的風險明顯增加相關。洪永祥總結，紅肉其實不是毒藥，真正傷腎的是錯誤吃法，在吃之前應注意避開上述方式，就能讓腎臟少一點負擔。
「春木苦茶油」驗出苯駢芘超標10倍以上 業者遭勒令停工下架回收
彰化縣衛生局於27日晚間接獲衛福部食藥署通報，轄內「春木製油」業者自主送檢的苦茶油產品中，驗出一級致癌物「苯駢芘」達23.0 µg/kg，嚴重超出標準10倍以上。衛生局第一時間已派員前往稽查，隨即勒令業者停工，同時全面下架回收涉案油品並封存相關苦茶籽原料，阻斷不合格產品繼續流入市場。衛生局說明，初步調查顯示，該批問題苦茶油是採用「源春製油廠」的苦茶籽原料製作。由於業者使用的是傳統行動榨油車，整體製程相當仰賴人工經驗，對於關鍵的焙炒溫度與時間缺乏系統性的精準管控，容易因高溫加工過程不當而衍生毒性物質。衛生局表示，苯駢芘極可能是在過高溫度的加工環節中產生；至於本次污染究竟是源於業者製程操作不當，抑或是原料品質本身問題，主管機關正深入調查釐清中。在釐清污染原因並落實改善前，嚴禁業者恢復任何製油作業。此外，該業者過去曾在台中從事油品製造，隨後搬遷至彰化，平時主要開著行動榨油車深入各地，為自行提供種籽的農民代工榨油。目前衛生局正全力追查其過去代工與服務的詳細地點，防堵可能的食安漏洞。彰化縣衛生局也呼籲，製油業者應落實原料管理、製程溫度與時間管控及自主檢驗，確保所製油品符合食品安全衛生管理法。民眾購買食用油時，也應選擇來源清楚、標示完整之產品。
不只大白菜！陸媒點名5類食物恐成「甲醛重災區」 營養師籲勿吃：泡水也沒用
中國近日爆出大白菜遭不肖業者以甲醛浸泡，藉此延長保鮮時間的食安風波，引發消費者關注。根據中國《人民日報》報導，除了大白菜外，高麗菜、動物內臟、泡椒鳳爪、帶魚及粉條等5類食品，也可能成為非法添加甲醛的「重災區」。營養師林冠良提醒，食材若已經吸收甲醛，單靠沖洗或浸泡未必能完全去除，最好的方式仍是避免食用。《人民日報》指出，甲醛屬於對人體有害的物質，國際癌症研究機構將甲醛列為一級致癌物。人體若吸入過量甲醛，可能增加罹患癌症及血液疾病的風險；若誤食則可能引發急性中毒，嚴重可能出現腹痛、嘔吐、昏迷及腎臟受損，甚至死亡。除了此次引發關注的大白菜，《人民日報》也整理出5類可能遭不肖業者使用甲醛處理的食品。首先是高麗菜，由於容易腐爛變質，尤其根部較容易出現問題，不良業者可能噴灑甲醛水溶液，抑制細菌滋生並延長保存時間。其次是動物內臟，包括毛肚、黃喉及牛百葉等，部分未售出的內臟可能遭到甲醛處理。報導提醒，如果外觀看起來異常大、白、亮，就應提高警覺。泡椒鳳爪同樣被列入注意名單。若鳳爪外觀呈現異常白皙、體積較大，可能曾經以甲醛或其他物質浸泡處理。加上泡椒鳳爪通常使用較多調味料，也可能使消費者不容易從氣味察覺異常。魚類方面則以帶魚為例。由於帶魚容易變質腐敗，不肖業者可能非法使用甲醛達到保鮮、增色及防腐效果。經過處理的帶魚可能呈現外觀鮮亮、缺乏腥味，以及肉質較為緊實、發硬等情況。最後則是粉條。粉條通常使用紅薯、馬鈴薯等富含澱粉的原料製成，由於保存期限較短，部分業者可能非法添加甲醛，以延緩腐敗，同時改變產品口感及外觀。至於問題大白菜是否可能流入台灣，食藥署表示，依照國際貿易署規定，生鮮或冷藏白菜屬於中國物品不准輸入範圍。經查今年1月1日至8月25日，並沒有中國白菜輸入查驗紀錄。食藥署北區管理中心主任劉芳銘也表示，經確認，使用問題白菜製成的韓國泡菜產品並未輸入台灣。目前食藥署已針對白菜及泡菜相關產品加強邊境管制，不分輸入國別進行重點抽驗，檢驗是否含有甲醛。面對消費者關心食材買回家後能否靠清洗降低風險，營養師林冠良指出，雖然甲醛可以溶於水，但若蔬菜曾遭甲醛浸泡，物質可能已經被吸收到食材組織中，因此單靠沖洗、泡水未必能完全去除。林冠良表示，很多人認為「沖洗加浸泡」就能將甲醛洗掉，但實際情況並沒有這麼簡單。他提醒，如果食材確定遭到甲醛浸泡處理，最好的處理方式就是不要食用。
70年老牌「麻油車」黑麻油苯駢芘超標 北市衛生局預防性下架187瓶
近日中聯油脂公司生產之油品被驗出致癌物苯駢芘超標，引發社會高度關注。繼8月下旬「麻油車頂級冷壓苦茶油」日前驗出苯駢芘超標被要求下架後，台北市政府今（26）日宣布，日前接獲業者自主通報，同品牌的「麻油車頂級冷壓黑麻油」也被檢出苯駢芘超標，北市衛生局獲報後已緊急稽查，目前預防性下架187瓶，並追查問題產品流向。今（26）日下午3時30分，北市府由研考會主委殷瑋，率衛生局、產發局、教育局及法務局等相關局處召開記者會，說明「麻油車頂級冷壓黑麻油」最新處置結果。台北市衛生局表示，8月24日晚間接獲廠商通報，統購實業有限公司供售的「麻油車頂級冷壓黑麻油」，經檢驗後驗出苯駢芘濃度3.2 μg/kg，超過標準上限2.0 μg/kg。市府在接獲通報後，於25日立即派員前往相關通路稽查，問題批號共進貨216瓶，預防性下架187瓶問題商品，並抽驗21瓶「麻油車頂級冷壓黑麻油」，同時追查產品最終流向及受影響批號。北市法務局長連堂凱表示，目前確認「麻油車頂級冷壓黑麻油」主要從聖德科斯門市流出，消費者若購買到問題商品，可在9月30日前持商品前往門市辦理全額退費；消保官已呼籲業者應儘速辦理消費者退費事宜，並遵循「從速、從簡」原則，以確實保障消費者權益。據了解，已有70年歷史的製油品牌「麻油車」，先前生產有效日期為2028.7.5的「麻油車頂級冷壓苦茶油」，也被檢出苯駢芘含量為2.1μg/kg；如今同品牌黑麻油再度中鏢，也讓這波毒油事件持續擴大。對此，台北市衛生局宣布，將啟動第4波以麻油為主的擴大抽驗，除黑麻油外，也會針對花生油、葵花油、棕櫚油進行加強抽驗。
食用油爆BaP食安疑慮！研究揭克菲爾降解潛力
食用油中的苯駢[a]芘（Benzo[a]pyrene，BaP）近期在臺灣引發食安關注。BaP被世界衛生組織WHO轄下國際癌症研究機構（IARC）列為第1類致癌物，美國環境保護署（USEPA）也將其列為重要關注汙染物，民眾聞之色變。恰巧此時新疆師範大學發表一項報告，表明克菲爾（Kefir）來源的特定微生物具降解BaP的潛力，未來可能成為食品汙染物處理的新研究方向。BaP哪裡來？BaP是多環芳香烴（PAHs）的一種，並非人為刻意添加或合成的化學物質，而是有機物質在高溫燃燒不完全或熱裂解時生成的副產物。值得注意的是BaP本身進入人體後，還會經歷一連串代謝過程。其中部分代謝物具有高度反應性，可與DNA產生作用，因此各國對食品中的BaP含量訂有相關限量規範，科學界則持續尋找降低食品中BaP的方法，微生物降解就是近年受到關注的研究方向之一。新疆師範大學研究團隊近期發表的研究報告，就嘗試透過培養條件優化，提升克菲爾來源微生物對BaP的生物降解能力，希望探索較具環境友善與永續潛力的汙染物處理方式。克菲爾發酵食品的特色之一就是擁有複雜的微生物生態。克菲爾菌粒中可能包含多種乳酸菌、其他細菌與酵母，不同來源與培養條件下，菌相組成也可能有所差異。研究人員關注的重點，正是這些微生物在生長與代謝過程中產生的酵素與代謝能力。研究人員表示，部分微生物可透過一連串生化反應改變BaP的化學結構，因此進一步調整培養基，希望找出更有利於微生物降解BaP的條件。研究中特別受到注意的是從克菲爾相關微生物中分離出的貝萊斯芽孢桿菌（Bacillus velezensis）PMC10。貝萊斯芽孢桿菌目前是農業與微生物應用領域受到研究的菌種之一，過去已有研究探討其在生物防治、植物生長及環境應用上的可能性。這次新疆師範大學進行的實驗結果顯示，在特定研究條件下，從克菲爾中分離的貝萊斯芽孢桿菌的BaP降解率可達51.32%。然而，看到「克菲爾微生物可以降解BaP」，可別直接解讀成「喝克菲爾就能解毒」。目前研究重點是特定微生物在控制條件下對BaP的降解能力，探討的是未來食品加工、生物處理或環境應用的可能性，並不代表人體攝取克菲爾後，就能清除已經吃進體內的BaP。研究團隊也指出，相關降解機制仍有待進一步釐清，包括哪些菌株、酵素及代謝途徑真正扮演關鍵角色，以及實驗室研究能否進一步轉化為實際食品加工技術，都需要更多研究驗證。面對BaP等食品汙染物，現階段最重要的仍是從源頭控制食品原料、加工條件及汙染風險。不過，這項研究也讓科學界看到另一種可能：存在數千年的傳統發酵微生物生態，未來或許不只是食品發酵工具，也可能成為食品汙染物生物處理技術的研究素材。參考網址：https://www.frontiersin.org/journals/microbiology/articles/10.3389/fmicb.2026.1873828/full#sec20欲知詳情：克菲爾及克菲爾益生菌
法律學者指通報義務不能無限上綱 中聯油脂裁罰案有討論空間
近日中聯油脂公司生產之油品被驗出致癌物苯駢芘超標，引發社會高度關注。中興大學法律學系教授陳信安指出，在追究食品安全責任與檢討制度之餘，相關法律問題仍應回歸法律本身討論，而非以政治立場或價值判斷取代法律分析。陳信安認為，《臺南市食品安全管理自治條例》第八條規定，於48小時內向臺南市政府衛生局通報。至於未通報該如何依法裁罰，仍有進一步討論空間。陳信安認為，本案真正的法律爭點，在於《臺南市食品安全管理自治條例》第八條所稱的「食品」，是否包含尚未進入產品製程、尚未成為最終產品的原料。《食品安全衛生管理法》第三條第一款雖將食品定義為「供人飲食或咀嚼之產品及其原料」。陳信安認為，該條文同時明確規定「本法用詞，定義如下」，其法律效果原則上僅及於《食品安全衛生管理法》本身。法律解釋上，相同文字未必在不同法規中具有完全相同的意義。若認為食安法中的定義當然適用於所有其他法規，將忽略不同法規各自的立法目的與規範體系。陳信安解釋，《臺南市食品安全管理自治條例》並未就「食品」另作定義，也未明文準用食安法第三條第一款規定。在此情形下，若逕自將食安法對食品的定義直接套用於自治條例，再據以認定業者違反通報義務並加以裁罰，是否符合行政罰法定原則，值得審慎思考。尤其自治條例第十六條規定，違反第八條通報義務者得處以罰鍰。既然涉及行政處罰，主管機關更應採取嚴格解釋，而非擴張解釋。否則將產生法律未明文規定，卻因解釋而創設新義務的情形，與法治國要求人民得以預見法律效果的原則有所扞格。此外，地方自治也是憲法保障的重要制度。《地方制度法》明定衛生管理屬直轄市自治事項，《臺南市食品安全管理自治條例》即是在此法制架構下所制定的自治法規。在未經中央主管機關認定牴觸上位法，或經憲法法庭宣告無效之前，地方自治團體對於其自治法規的解釋與適用，本應受到尊重。除非經有權機關依法認定其解釋明顯違反上位法，否則不宜以個人法律意見直接取代自治法規主管機關依法作成的法律判斷。陳信安提醒，食安事件最值得檢討的，或許不是急著追問哪一個地方政府應承擔政治責任，而是現行制度是否足以因應原料階段的風險管理、中央與地方資訊是否能更即時交換，以及跨縣市監管機制是否仍有精進空間。唯有回歸事實、回歸法律、回歸制度，才能真正提升食品安全治理品質，也才能維護法治國最基本的價值。
苯駢芘「多喝水就能代謝」？邱泰源：不是喝水就沒事
中聯油品風波持續延燒，曾任衛福部長的監察委員被提名人邱泰源今（20）日赴立法院參加全院委員會並接受立委質詢。國民黨立委羅智強針對致癌物苯駢芘的健康風險追問，是否如先前相關說法「多喝水就能代謝掉」？邱泰源表示，苯駢芘進入人體後確實會逐漸排除，但不代表多喝水就沒事，任何可能影響健康的物質，都不應讓民眾吃下肚。羅智強質詢時指出，中聯油品食安爭議爆發後，相關官員陸續出現「又沒人逼你吃」、「少吃炸雞排」等說法，中研院長陳建仁也曾提到多喝水有助代謝，因此詢問具有醫療專業背景的邱泰源，若攝取過量苯駢芘，是否只要多喝水就能排出、不必擔心。邱泰源回應，從專業角度而言，多數進入人體的物質經過一段時間後會逐漸排除，苯駢芘當然也會排除，但不能因此解讀成「多喝水就沒事」。他強調，相關物質仍可能對身體造成影響，任何對人體健康有影響的東西，原則上都不應讓人民食用。羅智強接著將焦點轉向食安專家的利益迴避問題，指出有專家在相關會議前曾與涉案廠商用餐，甚至共同搭車北上開會，後續又參與討論「油品含量20％以下產品不下架」的處理標準，質疑相關行為是否存在利益衝突。邱泰源表示，由於不了解個案完整細節，無法直接判斷，但利益迴避是必要原則，相關人員的互動及決策都應依法規與專業判斷處理。至於「20％以下不下架」的決定，他則明確表示不認同。羅智強進一步詢問，若相關官員或專家確實涉及利益迴避問題，邱泰源未來若擔任監察委員，是否會主動展開調查。邱泰源起初表示，相關案件已有司法單位調查，羅智強隨即指出，司法調查與監察權行使並不衝突。邱泰源隨後表示，監察委員的職權本來就包括針對個人或行政機關可能涉及的違失展開調查，因此相關事件若涉及行政違失，監察院可以進行調查。
質疑邱泰源護航石崇良 陳菁徽：當監委要有追究行政違失的風骨
國民黨立委陳菁徽今（20）日表示，質詢監察委員被提名人邱泰源時，要求他針對近期毒油事件中衛福部的爭議表態，是否會善用監察權糾正、彈劾相關官員。並強調，監委職權是糾正、彈劾，而非替行政機關護航，若對行政違失不敢追究，恐難獲得人民信任。陳菁徽指出，今天監察委員人事同意案，自己質詢被提名人邱泰源。邱部長過去是衛生福利部長，所以我們更希望他清楚最近毒油事件裡，衛生福利部荒腔走板的表現，也希望他表態：會不會善用監察院的監察權來糾正衛福部、彈劾石部長。陳菁徽表示，自己問邱部長，石部長當初是他的部屬，結果竟然在國會殿堂公然說謊，騙葉元之委員說廠商沒有全程在場。然後邱部長竟然當場回應，石崇良的人品非常好、非常認可石部長。欸！當全民對石崇良部長憤怒如此高漲的時候，要當監察委員的人，第一時間竟然是幫石部長護航，這樣符合監察委員的風骨嗎？陳菁徽指出，接下來播出當初姜至剛上任時，邱泰源為姜背書、打包票的影片。當時的邱部長說，姜至剛對毒理、藥物都很熟悉，宛如食藥署的「大谷翔平」，而且還有第3刀流，對法律也相當熟悉，因此自己非常感謝台大醫院割愛這名優秀署長。陳菁徽說，自己問他，現在是不是還認同姜至剛是大谷翔平？沒想到邱泰源竟然又回答，他對姜至剛的專業操守非常有把握。陳菁徽表示，自己當場大罵，食藥署讓「被查的公司」坐在決定下架標準的會議裡面聽了125分鐘，簡直是「讓檢察官跟嫌疑犯放在一起，寫起訴書」。這樣極度違反利益迴避的事情，監察院竟然還不用查。陳菁徽說，過去監察院的表現，大家歷歷在目。在大家最關心毒油事件的時候，監察院做出了蘿蔔糕裡面沒有蘿蔔的無聊報告，至於致癌物苯駢芘，通通不管。陳菁徽強調，監察委員的職權是糾正、是彈劾，不是幫行政機關講好話。現在如果監察委員被提名人，對行政機關的違失都扭扭捏捏、不敢追究，那也不能怪人民不信任監察院。
中聯毒油案起訴15人「清一色業者」 白不買單追問綠官責任去哪了
中聯油脂涉嫌製造致癌物「苯駢芘」含量超標油品，並交付福壽、福懋及泰山等公司販售給下游食品業者，另涉及延遲通報等情事。經專案小組47天偵辦，台中地檢署今（18）日偵查終結，一口氣起訴4家公司及15人。民眾黨主席黃國昌直指，業者違法當然應依法究責，但整份起訴名單「只見業者、不見官員」，質疑涉嫌瀆職的官員責任為何至今仍未被追究。中聯問題油品風波延燒多時，經檢調追查後，中檢此次起訴中聯、福壽、福懋及泰山等4家公司，包括中聯董事長蔡清松、總經理余凌沖、福壽董事長洪堯昆、福懋總經理張志賓、泰山董事長劉偉龍等人在內，共計15人遭到起訴，並針對約8億8731萬元犯罪不法所得聲請沒收及追徵。細看此次起訴名單後，黃國昌指出，相關被告均為業者，檢方主要針對隱匿不報、知情後持續販售，以及短報問題油品數量等行為追究責任。他強調，不肖業者當然應嚴肅追究法律責任，也期待法院作出公正判決，不能等到風頭一過，就讓相關人士「安全下莊」。不過，黃國昌話鋒一轉質疑，中檢如此「迅速」偵結起訴，對涉嫌官員瀆職的部分卻隻字未提，讓他質疑是否企圖藉由追究業者刑責，替民進黨政府官員在事件處理上的責任開脫。黃國昌進一步表示，總統賴清德先前曾強調「該咎責就要咎責，絕不寬貸」，如今看來卻只有業者遭到究責，讓這番話「徹底淪為政治笑話」。他並追問，事件爆發至今，問題油品被人民吃下肚而受害，究竟有哪一名政府官員因此負起責任？
中聯毒油案47天火速偵結！檢方起訴15人、4公司 聲請沒收不法所得逾8億元
台中地檢署偵辦中聯油脂公司大豆沙拉油原料驗出一級致癌物「苯駢芘」（BaP）超標案，自7月3日起分案偵辦，歷經47天調查及多波大規模搜索，今天（18日）正式偵結。檢方認定，中聯油脂及其3大股東福壽實業、福懋油脂、泰山企業的部分高層，在明知巴西進口黃豆原料及半成品檢驗結果嚴重超標、具有重大食品安全風險的情況下，為避免鉅額損失，竟共謀隱匿、不通報、不下架，甚至放任問題油品持續流入全台市場。全案檢方依法起訴中聯油脂、福壽實業、福懋油脂、泰山企業4家公司法人，以及蔡清松等15名被告，其中包括中聯油脂總經理余凌冲、廠長陳明榮，以及泰山企業前後任總經理沈怡君、蔡國樑等高層主管。檢方認定涉案人員涉及違反《食品安全衛生管理法》、刑法三人以上共同詐欺取財及業務登載不實準文書等罪嫌，並建請法院從重量刑；福懋油脂董事長吳星澄則獲不起訴處分。據《三立新聞網》報導，中聯油脂是由福壽、福懋油脂及泰山3家大型食品企業於民國84年共同出資成立，主要負責使用3家股東進口的黃豆原料代工提煉大豆沙拉油。檢方調查發現，早在民國112年7月，中聯內部簡報就已針對巴西進口黃豆原料提出警示，指出相關黃豆具有水分偏高的問題，在烘乾過程中容易衍生多環芳香烴（PAHs）及苯駢芘污染。然而，面對內部早已提出的風險警訊，中聯高層不但沒有進一步強化原料及製程管控，反而在民國114年5月將黃豆「熱損粒」管制基準從0.5%大幅放寬至5%。檢方認為，此舉等同降低原料品質管控門檻，也使後續製程及食安風險進一步升高。到了民國115年4月至5月間，中聯使用巴西黃豆製油時，製程相關數值頻繁出現異常。5月中旬，中聯出貨給台糖的脫膠油經SGS檢驗發現，苯駢芘濃度高達14.7ppb至14.8ppb，而法規標準為不得超過2.0ppb，最高超標達640%，約為標準值的7.4倍，因此遭台糖拒收並退貨。檢方指出，中聯內部簡報當時已明確記載相關產品「存在嚴重食安風險，必須立即停止後續加工」，但高層考量營運及產能，仍未停下生產線，反而持續製造問題油品。最終陸續產出7個批次、總計8,478.88公噸的問題油品，並全部交付給福壽、福懋及泰山，供後續轉製或分裝。問題並未就此停止。民國115年6月初，下游食品大廠南僑公司自行檢驗發現，向福壽實業購入的沙拉油同樣出現苯駢芘超標情形，自行檢驗結果為4.6ppb，經SGS複驗更達8.0ppb，南僑隨後向福壽反映。在下游客訴爆發後，中聯、福壽、福懋及泰山4家公司於6月15日召開品保聯繫會議。檢方認定，福壽、福懋及泰山相關主管在此時均已明確知悉油品遭苯駢芘污染，但為避免後續可能產生的回收、賠償及其他鉅額損失，並未依《食品安全衛生管理法》第7條第5項規定主動停售、通報及下架，反而採取消極隱瞞方式，讓業務人員繼續將問題油品販售給不知情的下游廠商及消費者。直到6月30日，泰山內部傳出有吹哨者準備舉報，4家公司眼見事件即將曝光，才陸續向衛生局通報。檢方進一步查出，在通報過程中，中聯總經理余凌冲等人涉嫌在食藥署「非登不可」平台低報問題油品數量，將實際總產量128萬餘公斤的問題油品，僅登錄52萬餘公斤，刻意隱匿已經出貨的76萬7,584公斤問題油品，導致超過一半的產品未被納入通報，嚴重影響後續產品溯源及阻斷流向的工作。檢方痛批，苯駢芘是世界衛生組織國際癌症研究機構（IARC）列管的「第一級致癌物」，本案中，中聯製造端高層早已知悉原料及製程存在重大問題，卻仍未採取必要措施，反而讓問題油品持續生產並流向市場；至於福壽、福懋及泰山等販售端企業，其最高決策及管理階層身處食品安全防線核心，在得知產品存在重大危害後，卻沒有即時阻止問題產品流通。檢方形容相關人員「見危不救、見毒不報」，行徑惡劣，嚴重危害國人健康。檢方除依《食品安全衛生管理法》及刑法加重詐欺取財等罪嫌，將涉案人員及4家公司法人提起公訴，並建請法院從重量刑、以儆效尤，也同步向法院聲請沒收各公司犯罪所得。其中，中聯油脂約3億7,307萬元、福壽實業約2億13萬元、福懋油脂約1億8,390萬元、泰山企業約1億3,021萬元，合計超過8億元。台中地檢署表示，這起案件歷經47天偵查，從原料風險、製程異常、油品檢驗超標，到下游客訴、企業內部會議及後續通報，逐步釐清相關業者在得知苯駢芘超標後仍未即時停止生產及流通的經過。檢方認為，食品業者肩負維護食品安全及消費者健康的重大責任，若明知產品存在重大食安風險仍選擇隱匿或繼續販售，不僅可能造成消費者暴露於致癌物風險，也將嚴重破壞食品市場對業者及相關監管機制的信任，因此請求法院對相關被告從重量刑，並透過沒收不法所得遏止黑心食品的歪風。
缺油危機！1桶沙拉油飆破千元 業者哀嘆：漲翻天啦
國內知名油脂廠「中聯油脂」近日被檢出一級致癌物苯駢芘超標，遭台中市政府勒令停工，不料卻隨即引發全台沙拉油缺貨與價格飆漲危機，市場上營業用18公斤裝的沙拉油價格一路狂飆，從原本的價格一路哄抬至940元至1000元不等，甚至在線上購物平台上，同等容量的大成、美食家等品牌沙拉油，價格更是被炒作飆升至1200元到1300元，讓全台餐飲業者苦不堪言。業者哀號油漲價面對沙拉油供不應求，有餐飲業者紛紛發文大吐苦水，無奈直言：「短短一個月油價就漲了200塊，今天去買竟然還限制一人只能購兩桶，大家都有囤油了嗎？」貼文一出，掀起一波討論，「沒貨」、「漲翻天啦～～」、「萬物齊漲，店家真的很辛苦」、「上禮拜為了一桶油也打好幾通電話問～有店家說每週只有給幾桶配給而已，所以只能買一桶」、「想囤囤不到…原本買的廠商都限購了」、「早早就囤起來了，不然限購不夠用」、「我這邊限購一桶，每天去搬」。阿亮香雞排宣布漲價在所有餐飲業中，受毒油事件與油價暴漲衝擊最嚴重的莫過於極度依賴油炸的雞排與炸雞業者，南部知名連鎖品牌「阿亮香雞排」開出第一槍，正式宣布自8月1日起將雞排、雞塊及三角骨等品項調漲5元，以主打的雞排為例，單價從原本的一塊75元調升至80元，漲幅約為6%。阿亮香雞排業者無奈表示，雖然包裝紙袋、調味粉、樹薯粉以及租金、水電、人事費用全面喊漲，但其中漲得最誇張的就是沙拉油。業者透露今年最怕聽到的就是油價上漲，早在2月底美伊戰爭時，18公升沙拉油就已先漲到700元，6月再攀升至850元，如今碰上毒油事件停工，短時間內又暴增數百元，整體漲幅逼近3成，店裡每天動輒消耗一桶半的油，光是每天的炸油成本就高達1350元，實在是撐不下去才不得不調整價格。餐飲界是否會引發全面漲價潮？除了阿亮香雞排外，連鎖品牌「天使雞排」也同樣面臨龐大的成本壓力，天使雞排業者陳先生坦言，目前門市一片雞排已高達100元，若再調漲很擔心破百後引發顧客抱怨，因此現場販售部分暫時由店家自行吸收成本、薄利多銷。不過，陳先生也指出，受到外送專法上路後平台抽成提高的影響，加上油價大漲，外送平台上的品項最快將在8月中調整價格，預計漲幅約在10元至20元之間。隨著沙拉油大漲與缺貨陰影持續籠罩，外界也高度關注這波由油價引爆的成本危機，是否會帶動更多炸物與餐飲業者跟進調漲。 台糖下架2881噸沙拉油獲准重上架 仍將對福懋油求償 台糖5月早揪出致癌油 中聯廠長「蓋牌壓不住」才通報 獨家／毒油效應沙拉油漲！阿亮香雞排8月起漲5元
賴清德稱對岸介入高雄選情 陳菁徽批「鬼話連篇」：有證據就交檢調
總統賴清德日前以民進黨主席身分出席高雄行動中常會，談及2026高雄市長選情時，將中共北戴河會議與選舉情勢連結，並強調民進黨「非贏高雄不可」。國民黨立委陳菁徽今（13）日批評，賴清德相關說法「鬼話連篇」，民進黨面對選情不如預期，不應將原因歸咎於對岸介入、假民調或假消息。陳菁徽表示，近期高雄市長選舉民調呈現國民黨參選人柯志恩與民進黨參選人賴瑞隆差距縮小，部分調查甚至出現柯志恩領先的情況。她認為，柯志恩近期聲勢持續上升，是高雄選民逐漸做出選擇的結果。陳菁徽指出，政黨根據民調掌握選情並調整策略，本來就是選舉的基本工作，但過去被認為擅長選戰的民進黨，如今面對民調變化，卻將問題指向外部因素，彷彿已經「忘記怎麼選舉」。針對賴清德認為高雄選情可能受到對岸介入、假民調及假消息影響，陳菁徽質疑，若政府確實掌握相關證據，就應交由檢調調查並對外公布結果，而非僅透過政治場合提出指控。她更批評賴清德是「以總統之姿，造總統級的謠言，說總統級的鬼話」。陳菁徽認為，民進黨目前面臨的選情壓力，主要來自中央執政表現。她以近期一級致癌物油品爭議為例，批評事件延燒一個多月仍存在諸多疑點，卻未見相關官員負起政治責任，可能使民眾的不滿進一步反映在選票上。談到民進黨內部派系，陳菁徽表示，賴瑞隆獲得新潮流支持未必能為選情加分，反而可能引發部分選民反感。她並批評新潮流長期在高雄具有高度政治影響力，認為選民可以透過支持柯志恩做出不同選擇。陳菁徽最後以「七月鬼故事很多」形容近期政治情勢，並稱比鬼故事更值得警惕的，是「傲慢的執政黨、貪婪的派系、不知反省的政客」。
印度打卡美景「小瑞士」藏安全疑慮 專家示警：恐吸入致癌物
印度西北部拉賈斯坦邦近年有一處熱門打卡景點「雪地庭園」（Snow Yard），因擁有絕美的白色景致，被網紅與遊客形容成「小瑞士」、「印度冰島」，吸引大批人潮朝聖。然而有專家指出，該處實質上為大理石加工廢料的堆置場，潛藏致癌物質，恐對人體健康安全有疑慮。根據外媒《新德里電視台》報導，這座位於拉賈斯坦邦基申格爾（Kishangarh）的廢棄場占地約312.5英畝，是由當地大理石協會為解決隨意傾倒切割廢料所設立的集中堆置場。廢料沉澱後形成一片雪白景觀，加上部分網紅與攝影師前往拍照打卡後使用調色濾鏡美化，讓該地近年迅速在社群媒體上爆紅，甚至成為多部寶萊塢電影與MV的取景地。儘管當地大理石協會表示，該場地已通過多次環境檢測，並獲政府許可推動為觀光景點，但現場許多遊客未佩戴任何口罩等防護裝備走動，安全防護顯然嚴重不足。社群平台X（前身為Twitter）上對此現象掀起強烈抨擊，許多來自當地居民與網友紛紛發聲勸阻，照片中的唯美雪景實際上全是毒性極高的石粉顆粒，吸入後會像針一樣刺穿並傷害肺部組織；更有人批評網紅為了流量進行不負責的內容創作，盲目宣傳危險景點，不顧自身健康，還吸引無知大眾前往暴露於健康風險之中。醫學研究與衛生機構資料明確指出，大理石加工過程產生的結晶型二氧化矽，已被國際癌症研究機構列為一級致癌物；長期或高濃度吸入懸浮於空氣中的微小二氧化矽粉塵，會引發無法治癒的矽肺病，並大幅增加罹患肺癌的風險。現場雖有部分遊客意識到粉塵危害並提醒氣喘患者避開，但目前官方觀光網站僅著重宣傳交通資訊與影視作品取景紀錄，隻字未提任何健康警示與防護指引。有環境安全專家與當地民眾呼籲有關單位應立即採取介入措施，當局除了應於現場設置醒目的健康風險告示牌與防護指引外，也應要求入場者配戴高規格防塵口罩，甚至重新評估將工業廢料場開發為開放式觀光景點的合規性，以阻止這股只顧拍照打卡卻忽視公共衛生安全的旅遊風潮。
遭要求為BNT言論道歉 柯文哲反批政府：民間是被逼到第一線買疫苗
慈濟基金會採購BNT疫苗期間遭詐騙10.6億元顧問費，前民眾黨主席柯文哲過去批評時任衛福部長陳時中「護航高端、阻擋BNT」等言論再度受到討論，外界也出現要求柯文哲道歉的聲音。柯文哲今（8）日受訪時反擊，認為當年是政府未能及時解決疫苗需求，才迫使民間力量自行尋找採購管道，如今不應因慈濟遭詐騙反過來責怪民間。柯文哲表示，疫情期間政府編列8400億元防疫特別預算，但防疫初期從口罩、快篩、PCR檢測到疫苗及藥物，都曾出現供應不足的情況，防疫旅館等相關配套也未能提前充分準備。他指出，以政府掌握的資源及行政能力，理應比鴻海、台積電或慈濟等單一民間機構更有能力取得疫苗，但當時疫情已造成死亡病例，最後仍由鴻海創辦人郭台銘及慈濟創辦人證嚴法師等民間力量投入疫苗採購。柯文哲質疑，如果政府當時能夠順利取得足夠疫苗，民間團體就不必自行尋找採購管道，也可能不會衍生後續遭詐騙的問題。他批評，如今因慈濟遭騙就回頭嘲諷當年協助採購疫苗的民間團體，是將責任本末倒置。此外，針對中聯油品事件，以及衛福部長石崇良、食藥署長姜至剛傳出請辭，柯文哲表示，兩人都算是他在台大的學生輩，他不會因為事件發生就過度苛責，因為行政決策不可能完全避免出現問題。柯文哲認為，現階段真正需要釐清的是致癌物質究竟在哪一道生產程序中產生，以及問題油品最終流向何處。政府可以犯錯，但發現問題後必須檢討原因、改善制度，避免類似事件再次發生。他以醫療工作為例指出，沒有人能保證醫療過程絕對不會出錯，真正重要的是發現錯誤後能否反省並修正。因此，中聯油品案應優先向社會交代污染原因與產品流向，而不是只將焦點放在人事去留。至於是否應有人因此下台負責，柯文哲表示，比起究責換人，更重要的是把事件始末交代清楚並防止重演，同時也質疑民進黨政府有時只是藉由爭議進行人事調整。
粗油驗出苯駢芘卻沒通報？ 學者解析：依現行法規台糖沒有通報義務
中聯油脂問題油爭議持續延燒，台糖遭揭露早在今年5月便檢出粗油原料含有致癌物「苯駢芘」（BaP）14.7 ppb，卻未向主管機關通報。對此，台大食品安全與健康研究所教授吳焜裕指出，依照現行規範，其實並未制訂關於「粗油」含有「苯駢芘」的標準，因此即使驗出，也沒有通報義務。吳焜裕於臉書發文表示，很多人認為，根據《食品安全衛生管理法》第7條第5項或是《台南市食品安全管理自治條例》，台糖必須通報中聯油脂代工的粗油含有苯駢芘14.7 ppb，超過食用油中苯駢芘的衛生標準，但要適用相關規定的前提，是要有危害食品安全衛生與或是危害人體健康之虞。吳焜裕提到，粗油含苯駢芘14.7 ppb，並不適用食用油的標準，依據《食品安全衛生管理法》第15條第1項第3款所說的「含有毒或危害人體健康之物質或異物」，並非只要含有苯駢芘，就等於有危害食品安全或危害人體健康之虞，而是要超過苯駢芘的衛生標準才算。吳焜裕指出，由於目前食藥署沒有制訂粗油苯駢芘的標準，只有訂定「直接供飲食或食品加工之油脂」含苯駢芘的標準為2 ppb，所以即使粗油驗出14.7 ppb，也並沒有違法或危害食品安全衛生及危害人體健康之虞，因此台糖就沒有通報的義務，也不適用《食品安全衛生管理法》第7條第5項或是《台南市食品安全管理自治條例》。「這樣的解釋才合理。」吳焜裕直言，平常會吃到的食物哩，其實都含有很多的一級致癌物，如戴奧辛、無機砷等，若沒有針對某些食品特別關注的有毒或有危害人體健康之虞的物質，制訂標準並加以管制，那只要食物含有一級致癌物，就都不能食用了。