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12生肖本周運勢 龍、猴、雞強勢上榜各領風騷
迎接新的一週，命理生肖專家曼樺老師分析，1月4日至1月10日各生肖在事業、財運、愛情與健康四大面向的表現各有亮點。其中屬龍者在事業與財運雙雙登頂，展現出勢不可擋的氣勢；屬猴與屬虎者也在多個領域名列前茅。一起來看看本週表現最亮眼的生肖排行榜。【本週事業運前三名】1．龍：本週事業大旺，運勢紅不讓，為第一名。異性長輩對你的財政有大力支持，難得的機會，宜審慎取捨。2．猴：本週運勢翻升，心想事成，為第二名。可大膽提出創意思想，必須注意智慧所有權的擁有。2．虎：本週運勢露出新曙光，同為第二名。元旦新氣象，有人向你提出合作意向，不妨考慮，可能打開一條賺錢新模式。3．雞：本週運勢受到貴人提攜，同為第三名。新年開始工作戰鬥力所向無敵，好好表現，可為年後升職加分不少。3．兔：本週運勢屬於忙碌奔波，同為第三名。許多業務與計劃已慢慢在推動中，在你心中穩穩掌握，前途光明。【本週財運前三名】1．龍：本週財星高照，財運旺旺。新的一年氣勢旺盛，各種賺錢的謀合機會主動來找你，仔細慎選，定有收穫。2．虎：本週財運翻升，新年新氣象，新的思維，新的開創，與人為貴，把市場的餅做大，大家都能財源廣進。3．兔：本週財運之路拓寬，正財及事業運共同攀上高峰。新的一年不受迫太歲影響，相信正念，相信自己能做得到。【本週愛情運前三名】1．雞：在對的時間遇到心靈相通的人，真是莫大的幸福。另一半能鼓舞你各方面的士氣，你完全感受到並且屢創佳績。2．龍：愛情舒活開展的一週，心情愉悅的你也能將快樂帶給對方，讓他感受到你深切的愛意，倆人相處融洽。3．虎：戀情穩定，你把愛情生命看做是老天爺給的大禮物，與另一半同心齊力，為幸福未來而努力。【本週健康運前三名】1．猴：健康運不俗，天冷愛泡湯也要注意衛生習慣，尤其是泡完湯後的保養不可懶散，身體乳液塗抹少不了。2．虎：健康運不俗，普洱茶能助消化，刺激人體新陳代謝，加速分解小腹的贅肉，加上陳皮，是最自然的減肥茶。3．龍：健康運不錯，自從調整飲食內容之後，早上一杯牛奶或豆漿，一天一個雞蛋，再增加鈣的補充就對了。
當美國文化遇見台灣客家文化 哈雷騎士與酸柑茶的美麗邂逅
美國評論家亨利·斯蒂爾康馬傑在1950年曾以《美國精神》一書，詮釋這種融合著自信、獨立、進取、包容與自由的文化。21世紀的今天，儘管每個人都有自己的解讀，但如果要找一個最能代表美國文化的品牌，相信許多人都會選擇哈雷機車吧？哈雷百年不衰的最重要原因，就是始終能夠激發客戶的激情，成為他們生活中的一部分。（圖／吳德亮攝）作為一間擁有百年歷史的企業，哈雷戴維森用兩個輪子寫了一部生動的美國奮鬥史，從發展初期的開拓創新，歷經了兩次世界大戰、全球經濟大蕭條、買斷與回購、國外競爭以及市場變化的重重洗禮，至今依然屹立不搖、閃耀全球舞台，堪稱美國傳統製造業的傳奇，更被賦予了更多的精神與文化內涵。哈雷機車不僅是交通工具，更是許多朋友們的「生活大玩具」。 （圖／吳德亮攝）同樣擁有百多年的歷史，曾經盛行於桃竹苗地區的酸柑茶，在過去物質尚不充裕的年代，幾乎是客家鄉親家家戶戶必備的保健聖品。但隨著國民所得的提高，以及成藥的普及，而逐漸被遺忘。近年又因無毒、有機、養生等觀念的抬頭，而使得客家先民留下的寶貴資產又恢復了產製，不僅普及到客家庄以外的全台各族群，更受到歐、美、日等國的青睞，成功外銷美國、加拿大等地。百輛哈雷機車與百年茶廠酸柑茶最美麗邂逅。（圖／吳德亮攝）當哈雷機車所代表的美國文化，遇見酸柑茶代表的台灣客家文化，會激盪出怎樣的火花？由「太古哈雷」贊助、台灣哈雷車主俱樂部主辦，「台灣哈雷騎趣美好—酸柑茶」活動，在桃園市龍潭區「福源」百年茶廠盛大展開。一百多輛爭奇鬥豔的哈雷機車從台灣北、中、南各地御風而來，齊聚紅磚古厝前的禾埕廣場，加上帥氣十足的男女騎士們，構成衝突又有趣的畫面。百多位哈雷騎士在福源茶廠分組製作客家酸柑茶。（圖／吳德亮攝）太古哈雷總監黃鎮書就是來自新竹北埔的客家子弟，他說哈雷機車於2008年由太古集團引進，翌年就成立哈雷車主俱樂部，從最初的兩百多位會員成長至今約有四千多位，有效會員數約2500人左右，涵蓋年齡從25歲到60歲。十多年來除了每年10月第一個禮拜的「全國大會師」，也不斷創造許多挑戰如「一日環島」、「一日一千公里」等，更積極參與或舉辦各種公益或慈善活動，如前往偏鄉幫助弱勢等。俱樂部劉會長更希望能將哈雷精神融入地方特色文化，因此特別選擇了最富傳統客家精神的酸柑茶，讓會員在專業製茶師的指導下親自參與製作，除了體驗客家先民勤奮的在地生活智慧，更能與自由、熱情、參與的美國精神相結合。專業製茶師指導騎士們在柑橘頂端挖出缺口取出果肉。（圖／吳德亮攝）話說每年農曆春節期間，台灣許多民眾都喜歡買幾個比一般椪柑足足大上一號的「虎頭柑」回家拜拜。整粒看起來彷彿巨無霸般的虎頭柑，由於皮厚、水分多，加上橙紅紅的外表，看起來充滿過節的喜氣，尤其還可以在供桌上持續放上一個月而不變壞，因此作為敬神祭祖並討個吉利好運，相當受到一般民眾的青睞。帥氣的哈雷女騎士將攪拌後的果肉與茶葉回填至虎頭柑塞滿。（圖／吳德亮攝）不過，虎頭柑與食用為主的桶柑或椪柑不同，果肉奇酸無比，一般除了害喜的少婦外，根本沒人能嚥得下去，明顯地「中看不中吃」。因此只要春節一過，因水份消失而萎縮硬化的虎頭柑，十之八九會被無情地當作垃圾棄置。不過勤儉惜物的客家先民卻不捨如此浪費，反而將製茶過程中淘汰下來的「茶角」塞入，製成有如黑茶類普洱茶外觀的酸柑茶，不僅可以「化腐朽為神奇」地放個五年、十年以上，敲碎後沖泡飲用溫潤爽口，茶香與柑香融合的微酸口感令人回味再三，據說對咳嗽、化痰、解熱都有功效，堪稱台灣最獨特的「緊壓茶」了。當百多輛哈雷機車轟隆隆地騎進龍潭著名的「竹窩子」茶區，遠遠就被高聳入雲的巨大煙囪所震撼，紅牆黛瓦的外觀，乍看彷彿典型的客家民居，走入大門後，才頓時被近600坪偌大的廠房，以及與密集排列的大型機具所吸引。福源製茶廠第三代掌門黃文諒，從小就耳濡目染酸柑茶的製法，加上每逢咳嗽不止時，母親就會泡上一杯酸柑茶的童年溫馨記憶，因而矢志將先民留下的智慧結晶繼續承傳。福源茶廠第三代掌門黃文諒與他光滑渾圓且無鐵絲痕的酸柑茶。（圖／吳德亮攝）不過製作酸柑茶可不容易，第一步是挖果肉：在黃文諒夫婦的指導帶領下，騎士們個個脫掉頭盔，戴上塑膠手套，以特製的金屬圓筒在柑橘頂端挖出缺口，捨棄原本挖開的柑皮，另外挑選外觀看來較差的虎頭柑，切下較大的柑皮作蓋子，以便下一步能塞入已經填滿茶葉的半成品內，讓兩者完全密合。哈雷騎士們以特製的金屬圓筒在柑橘頂端開口挖果肉，是製作酸柑茶的第一步。（圖／吳德亮攝）從上午十時開始挖果肉，加上中午休息用餐後，進行至第二步，騎士們興高采烈地以杓匙將果肉挖出，仔細濾掉果肉裡的籽，將挖出的果肉交予黃大嫂放進絞碎機絞碎後取出，再請大家動手與茶葉混合攪拌，並陸續回填至挖空的柑仔內，將柑仔塞得圓鼓鼓的，再將預先準備好的柑皮蓋子塞入。騎士們將絞碎後的柑橘果肉與茶葉攪拌混合。（圖／吳德亮攝）騎士們挖出柑橘缺口取出果肉。（圖／吳德亮攝）對騎士們來說，階段性任務已經完成，但黃文諒夫婦必須一顆顆整理後再送進蒸籠：一蒸、一壓、一烤，再蒸、再壓、再烤，每天重覆同樣的動作，天氣好時尚須將酸柑茶拿到陽光下曝曬。歷經「九蒸九曬」不斷的蒸、曬、烘、壓，一共九次工序才能完成，總共需費時三～五個月。黃文諒說蒸熟、蒸透的酸柑茶，才經得起長期陳放，因此騎士們必須等待一段時日，才拿得到自己費心製作的酸柑茶成品，光滑渾圓、無鐵絲痕，像極了黑褐色的車輪，聞起來又有一股淡淡的茶葉與陳皮清香，必將成為哈雷騎士們永久的珍藏與記憶。填滿茶葉的酸柑茶還需歷經多次蒸烤，顏色逐漸轉黑且硬度也不斷提高。（圖／吳德亮攝）
演繹流動的華人飲食風貌 米其林一星餐廳夏季菜單「粵」味鮮明
華人飲食文化源遠流長，隨著各地氣候、習俗或移民遷徙等因素，展現出多元風貌。專注於結合西式料理手法、擺盤，轉譯華人餐桌風景的米其林一星餐廳「Circum-」，2025夏季菜單彷彿主廚羅偉誠（Leo）對自身味覺記憶軌跡的連結，裡頭藏有他熟悉的台灣夜市香氣、曾品嘗過的港點醬香、潮汕沿海的生腌等風味；他嚴選北台灣觀音山的綠竹筍、宜蘭墨瑞鱈以及屏東乳鴿等，結合法式、日式與粵式等技法，進行一趟結合在地風土的華人飲食風味之旅。「七巧板」由甜味啟程，依序遞進鮮、辣、苦、酸、麻，最終以香收尾。（圖／魏妤靜攝）「金包銀」使用的宜蘭墨瑞鱈魚肉緊實、甜味細膩，搭配香氣與口感兼具的蒜酥、用雞高湯煮製的冬粉，是記憶中熟悉的辦桌菜。（圖／魏妤靜攝）Circum-套餐從經典的「七巧板」小菜組曲揭序，七款小巧菜品各自代表甜、香、鹹、酸、苦、辣、鮮、麻，其中以發想自川菜的「燒椒干貝」詮釋辣味，將干貝烤至半生熟，搭配以青龍椒、青椒炭烤至焦香後製成的燒椒醬，混合蒜末與花椒油，辣中見香；代表麻味的「麻辣豬頭凍」選用屏東乳豬頭，融合江浙水晶肴肉與法式凍派（Terrine）做法，搭配香料與青、紅花椒低溫慢煮4小時後切碎成凍，口感Q彈紮實；記者尤愛最後入口、象徵「香」氣的「柚香竹筍」，主廚選用夏季盛產、細緻脆嫩的觀音山綠竹筍，燙煮後搭配昆布柚子醬汁，以自然筍甜與柚香清氣交織，收攏一季清爽。而此季套餐有幾道特別透顯「粵」式風味，像是接續七巧板之後的「金包銀」，便發想自粵菜「金銀蒜蒸魚粉絲煲」。主廚從魚種便苦思許久，例如原本想沿用前一季食材日本鮫鰈，但其油脂過於豐富，後來挑中的宜蘭墨瑞鱈適宜清蒸、滋味鮮甜，又可塑型成魚捲形狀。置於其上的「銀蒜」為避免生蒜過嗆，仍以雞高湯稍微燙過、再以法餐手法擺盤如魚鱗狀；「金蒜」則以冷油小火慢炸至金黃，帶來一抹焦香感，還巧妙混入自磨的旺旺仙貝粉，更添口感。以清燙珍珠洋蔥與蝦夷蔥點綴的「毋甘鹹」，被稱為如同華人版的「親子丼」。（圖／魏妤靜攝）「一貫醉」（左）的北寄貝唇邊肉除了先以高粱酒醃漬，還浸入以花雕酒為基底、融合荳蔻、陳皮等香料的醬汁中靜置，酒香深邃，右為湯品「煲融」。（圖／魏妤靜攝）接續的「毋甘鹹」靈感也來自廣東、江浙一帶名菜的「鹹魚雞粒豆腐煲」，食材看似簡單，卻濃郁入味、久留於記憶中，在說著「別嫌棄」這句話的背後藏著真誠待客之道。最上層選用油脂豐富的馬友魚製成港式鹹魚醬，先以薑蒜小火煸香，加入雞高湯與鮑魚汁調製成醬，搭配桂丁雞腿肉與炸蒜、蔥白拌炒收汁，底層蒸蛋液還加入日本煮干、柴魚片與洋蔥提鮮，滑嫩中帶有海味與鹹香；而在台灣相對少見的潮汕「生腌」，則被主廚擷取靈感並結合握壽司概念轉化成「一貫醉」，在現流北寄貝內包覆混拌了黑鎮江醋、乾蔥與檸檬汁的越光米，並佐以紹興酒凍，咀嚼間可感受到鮮明酒香、貝類甘甜與調味的酸香。而台灣人飲食間總少不了來碗熱湯，以法式經典澄清湯為基底的「煲融」，融合了法式技法與中式燉湯，湯底以西式雞高湯加入乾香菇與金華火腿熬煮，再結合雞絞肉與蔬菜澄清，看似清澈卻鮮美十分。主角的羊肚菌還填入融合火腿油的真鯛慕斯，搭配以鮑汁與雞高湯細火煨煮的干貝絲，再綴以伊比利火腿片與花椒油，濃郁間又以辛香油泡留下鮮明尾韻。「香炸乳鴿腿」於酥脆外皮又灑上孜然、丁香與甘草等香料粉，掀開盒蓋還有煙燻香氣飄出。（圖／魏妤靜攝）「鮮琢」第一吃為「冷盤」，先品嘗富有草本清香的兩捲，再入口搭配油封番茄的這一捲。（圖／魏妤靜攝）在波士頓龍蝦兩吃間轉換味蕾的「瓜瓜玉墜」（左）以熟木瓜與牛奶製成慕斯，搭配馬來西亞白燕窩、以丁香粉添香，右為「泡飯」。（圖／魏妤靜攝）重頭戲的「芷羽凝香」則使用常見於粵菜的乳鴿，主廚選用來自屏東的乳鴿，採雙吃方式呈現。第一吃為「鴿胸冷盤」，將去皮鴿胸浸泡於白芷、川芎、當歸與玫瑰露酒中，再低溫舒肥，外層包覆以雞湯燙煮的湯葉（豆皮），點綴薑條與歐當歸，底部佐以醉汁與雞湯調製的醬汁，整體滿是藥材馥郁香氣；第二吃為「香炸乳鴿腿」，將乳鴿先油炸再撒糖炙燒，形成討喜的酥脆糖殼。同採雙吃的還有以波士頓龍蝦為主角的「鮮琢」，第一吃為「冷盤」，將波士頓龍蝦沾裹醬油酥炸後拌入昆布柚子油醋，製成三款小捲，其中兩捲搭配山蘿蔔葉與蒔蘿，以草本香氣清爽味蕾，另一捲則搭配香料油封番茄，搭配覆蓋的水煮竹筍片、以白蘭地熬製的濃郁龍蝦醬汁，爽脆中又見豐富層次；第二吃為來自新派粵菜西施泡飯的「泡飯」，湯底以明蝦頭、紅蔥頭與菇類煮製，底部鋪上酥炸越光米、西芹丁與草菇，搭配龍蝦鉗肉，最後澆淋熱湯，炸米在吸附湯汁後仍保留些許口感。「結好果」會端上結合籤詩、三品一組的茶點，本季茗茶還可選擇「阿里山蜜香烏龍」或如圖的「糯香普洱」。（圖／魏妤靜攝）收尾茶點「結好果」是Circum-與客人互動的重要環節，本季除了每位必上、以自製青梅糖漿搭配以晚香玉烏龍茶熬煮醬汁製成的「青梅水信玄餅」，以及裹上宮保椒與燈籠椒辣椒粉、甜中帶辣的「金棗辣椒軟糖」之外，主廚將時令節氣特色設計成籤詩，讓客人隨機抽籤品嘗茶點。例如抽中「白露」者可獲得融合法國傳統點心「貝涅餅」與粵式經典「奶皇包」的「鹹蛋貝涅餅」，呈微流心質地，又綴以魚子醬，鹹甜交融；抽中「冬至」者則可獲得「芋粿」，內餡以芋頭、菜脯、蝦米與紅蔥頭拌勻後清蒸，口感紮實濃郁，巧妙詮釋台灣、廣東潮汕、福建福州等地常見的傳統小點。晚間套餐3,880元＋10%、午間套餐2,880元＋10%。9月1日至11月30日於煙波湖濱館的莫內饗宴餐廳使用午、晚餐，即可享用史金福主廚設計的兩款創意甜點。（圖／煙波集團提供）另外煙波國際觀光集團攜手馬來西亞米其林一星餐廳Restaurant au Jardin主廚史金福（Kim Hock Su），於新竹湖濱館「莫內饗宴」餐廳獨家推出兩款創意甜點，自2025年9月1日至11月30日限時供應。來自馬來西亞的史金福是東南亞近年備受矚目的新銳名廚，曾於英國White Hart、The Freemason等餐廳歷練，奠定紮實法式料理基礎，返馬後創立Restaurant au Jardin，秉持「在地即世界」的理念，餐廳超過8成食材來自檳城方圓20公里內。這次帶來的「鹽味椰糖椰子慕斯佐紅蔥油薩布蕾奶酥」，靈感源自傳統點心「馬蹄酥」，以濃郁椰糖餡包裹輕盈慕斯，餅體則結合台灣紅蔥油與鹽味奶酥，甜鹹交織；第二款「黃甜椒榛果甘納許酥餅」則將榛果與甜椒融合於酥脆外皮與綿滑餡心之中，展現主廚的風味實驗精神。
高雄名店翻玩外婆的台味家常菜 2人也能吃的劇場式中菜插旗南港
近年為更貼近新世代客群，台菜或中菜品牌不約而同以更摩登、具有設計感的概念打造新品牌。像是屹立高雄41年，以經典手路菜獲得饕客肯定的「鄧師傅功夫菜」台菜餐廳，為更貼近新世代年輕客群，於今年7月在高雄鳳山文山特區推出全新概念台菜品牌「復興北 外婆家」，以鄧師傅童年記憶中的外婆家手路菜為發想，從品牌識別、空間規劃到菜色設計，既復刻經典又注入創新童趣；另一間中菜館「Ken香‧時髦中菜」也於7月正式進駐CITYLINK南港，主打「兩人也能吃中菜」，由「飯BAR中菜」創辦人Dennis主理、無限智作餐飲團隊打造，以戲劇感命名、場景感料理與創新式中菜，希望重塑大家對中菜的想像。阿嬤十大拿手菜「陸海空紅燒肉」（右，388元）、「荔枝糖醋魚」。（288元，圖／復興北外婆家提供）「鄧師傅功夫菜」不僅在高雄擁有3家獨立門市與5家百貨門店，近年更積極開闢網路宅配通路，將其向老師傅取經的人氣獨家「乾燒蹄膀」功夫菜推向各地，年年熱賣超過百萬份，銷量約等於50座台北101高度。新推出的「復興北 外婆家」品牌命名源自於鄧師傅從小在外婆位於台北復興北路的家中長大，每次回家，總能吃到她用心燉煮的各式家常菜，品牌LOGO也以「外婆追金孫」及「怕金孫沒吃飽」的逗趣圖案意象做設計。菜色單點價格從88元到598元不等，主打的十大阿嬤拿手菜匯集台菜、辦桌菜、眷村菜及川菜、江浙菜等，呈現台式家常餐桌風景。例如如鄧師傅阿嬤最拿手的「陸海空紅燒肉」，是在台式經典紅燒肉基礎上，又仿效粵菜技巧添加海味「乾魷魚」提鮮，加上鵪鶉蛋，融會陸海空食材的精華，肉香豐潤不膩口；而源自於江浙菜系的「橙香冰糖醬鴨」，來到台灣成了招牌的眷村阿嬤味，主廚獨門醬料添加陳皮、以橙香提香，採3小時「浸泡法」讓櫻桃鴨入味，令鴨肉充分吸收醬汁香氣、味道濃縮凝鍊。「土豆豬腳爆米香」。（328元，圖／復興北外婆家提供）8/17前參加跳格子大賽，上傳照片打卡即有機會獲贈「阿嬤呷甜甜」－楊枝甘露、雪吻法蘭西、阿嬤的動物園乙份。（圖／復興北外婆家提供）「土豆豬腳爆米香」則延續鄧師傅功夫菜人氣豬腳的招牌手藝，以慢火燉煮6小時，讓豬腳釋放膠質充分附著於花生上，花生飽滿、豬腳軟Ｑ，在創意搭配鍋巴，是阿嬤特別給金孫補身滋養的手路菜；「荔枝糖醋魚」則選用優質旗魚裹漿粉，炸至金黃酥脆，除了傳統糖醋醬和新鮮鳳梨，更別具新意加入帶著玫瑰香氣的荔枝，增添細緻的風味層次，為這道家常菜注入現代風味。即日起至8/17，還推出於餐廳門口玩跳格子遊戲，拍照或錄影上傳臉書或IG公開貼文，並標註「復興北外婆家」，即可參加轉盤遊戲，獲贈「阿嬤呷甜甜-甜點或飲品乙份」。「美人茶遇東坡肉」。（528元，圖／Ken香‧時髦中菜提供）「YA問晾衣千刀肉」。（298元，圖／Ken香‧時髦中菜提供）「Ken香」顛覆傳統中菜總要圍爐大桌的舊有印象，將經典家宴菜式拆解重構為2至6人設計，套餐價格從1,280元到4,680元（皆需加10％服務費）。每道菜色皆為現點現作，融合時髦器皿、創意命名與桌邊互動，讓用餐過程如觀劇般層層展開。品牌也推薦必吃的「劇場三絕」菜色，其中「美人茶遇東坡肉」以獨門秘製醬汁搭配紹興老酒慢燉東坡肉，搭佐東方美人茶及鹹光餅打造中式漢堡吃法；「YA問晾衣千刀肉」則以手工刀法將豬五花薄切如蟬翼，以衣架懸掛上桌，搭配特調蒜香沾醬，入口即化；「川川川水煮牛」則以三層辣度呈現，由香、麻至辣逐層堆疊，湯底融合花椒與大紅袍，展現麻辣劇場的張力。其他菜色同樣饒富趣味，「冠軍絲襪美人腿」以鹹蛋黃煸炒後高溫爆鍋拋入筊白筍，並以絲襪網狀懸掛造型上桌，酥脆口感需趁熱享用；「花雕微醺醉雞」則以冷泡花雕酒低溫浸漬雞腿肉，滑嫩入味；「生菜乾杯蝦鬆」加入清脆馬蹄與酥香老油條，以生菜包裹入口，清爽有層次；為了強化視覺系中菜與甜點儀式感。招牌甜點「白蘭地提拉米蘇」還會於桌邊點火炒香焦糖與咖啡酒。同時品牌響應惜食文化，推出「飯香續航計畫」，凡用餐後打包剩菜，即免費附贈兩碗白飯。
國際烈酒領導集團保樂力加 深入峨嵋秘境 三大洲三桶熟成 盡顯東方禪意 全新鉅獻「疊川純麥威士忌」
「疊川純麥威士忌」在酒廠選址上，選擇深入環繞蒼穹的無盡山巒、氣候四季分明、終年氤氳、造就快速熟成環境的峨眉山間秘境。該地座更座落於富含礦物質的純淨柳溪周邊，賦予無比純淨的山泉水源；並盛產一年僅一穫、富含蛋白質的長生長期在地大麥，為蒸餾酒體捎來濃郁堅果風味與更加醇厚的麥香。得天獨厚的風土環境，讓「疊川純麥威士忌」，不僅乘載著與生俱來的純淨氣質，更擁有獨樹一格的層疊韻味，完美呼應著「疊川」二字交融的雋永詩意—「緣起於千年古剎峨嵋山靈岩寺的秀美開闊山林，柔美質樸的河流潺潺流淌於峨眉山間。」「疊川純麥威士忌」在酒廠選址上，選擇深入環繞蒼穹的無盡山巒、氣候四季分明、終年氤氳、造就快速熟成環境的峨眉山間秘境。（圖／保樂力加提供）「疊川純麥威士忌」在酒廠選址上，選擇深入環繞蒼穹的無盡山巒、氣候四季分明、終年氤氳、造就快速熟成環境的峨眉山間秘境（圖／保樂力加提供）酒廠內五間地下品酒室依次排開，中間可見層疊的水色景觀，傾流而下，扣合疊川酒廠以二元性貫穿設計，在天與地、水與山之間達到巧奪天工的平衡。（圖／保樂力加提供）獨創三大洲橡木桶繁複勾兌工藝 專為東方味蕾而生層疊蘊釀於峨眉山間，讓「疊川純麥威士忌」的細緻酒體，天生自帶充滿神秘魅力的東方氣質；在熟成與勾兌工藝上，「疊川純麥威士忌」更是將古典東方意象表現地淋漓盡致，除了選用藏家熟知的珍稀歐洲Oloroso雪莉桶與美國波本桶外，更是融入酒廠獨有的單嶺蒙古櫟橡木桶，首創三大洲橡木桶繁複勾兌工藝，也讓「疊川純麥威士忌」在風味表現上，釋放出獨樹一格的禪意層次。「疊川純麥威士忌」選用藏家熟知的珍稀歐洲Oloroso雪莉桶與美國波本桶外，更獨有的單嶺蒙古櫟橡木桶，首創三大洲橡木桶繁複勾兌工藝，也讓整體的風味表現更加獨樹一格。（圖／保樂力加提供）「疊川純麥威士忌」選用藏家熟知的珍稀歐洲Oloroso雪莉桶與美國波本桶外，更獨有的單嶺蒙古櫟橡木桶，首創三大洲橡木桶繁複勾兌工藝，也讓整體的風味表現更加獨樹一格。（圖／保樂力加提供）從嗅聞香氣上，「疊川純麥威士忌」飽含優雅花香與東方寺廟裊裊線香與檀香，與帶有柑橘調性的中藥陳皮、香葉、中式蜜餞等深色果乾，共同交疊出極為馥郁的雪莉特質；在口感層面中，由奶油蛋糕與龍眼乾主導圓潤口感，入喉之後厚實飽滿的酒體，盡顯豐富濃郁肉桂、沉香等辛香料風味，最終尾韻則以香甜太妃糖，悠長陳皮木質調香氣完美作結。獨創單嶺橡木桶 千里翻越凜冬長白山脈 只為尋覓珍稀蒙古櫟木 「疊川純麥威士忌」以首創三大洲橡木桶繁複勾兌工藝，演繹翻騰味蕾無窮層次的味蕾風貌，其中最受全球品鑑者矚目的桶藏，非「長白山單嶺橡木桶」莫屬。為「疊川純麥威士忌」捎來裊裊線香與檀香等經典東方風氣的「長白山單嶺橡木桶」，生長於長白山自然保護區的蒙古櫟木，以其硬木質地為標誌特色，並且生長週期極慢，成材率極低、成本極高。然而唯有蒙古櫟木高度多孔的結構，才能讓酒液與木材之間的浸潤融合更加徹底，才使檀香、陳皮與烏木等經典中國味蕾風貌，以更加豐厚飽滿的姿態，層疊纏綿於品鑑者唇齒之間。所以儘管征途險峭，但為了完美成就出味蕾上的雋永層韻意象，「疊川純麥威士忌」不惜一切，歷經千里翻越，深入凜冬的長白山自然保護區，悉心採伐「長白山單嶺橡木桶」，只為在味蕾上譜出出層巒疊嶂之蒼厚，與水汽氤氳之溫潤，造就出這場如同潑墨山水畫般，無盡繚繞的感官體驗。盡顯東方禪意的層疊韻味，使「疊川純麥威士忌」於2024年首度參加國際烈酒競賽International Spirits Challenge，即獲得金獎肯定。（圖／保樂力加提供）盡顯東方禪意的層疊韻味，使「疊川純麥威士忌」於2024年首度參加國際烈酒競賽International Spirits Challenge，即獲得金獎肯定。（圖／保樂力加提供）獨樹一格的層疊韻味，使「疊川純麥威士忌」於2024年首度參加國際烈酒競賽InternationalSpirits Challenge，即獲得金獎肯定。除此之外，而鮮明的古典中國氣質，讓「疊川純麥威士忌」成為中式料理極致饗宴的百搭首選。中式料理旨在渾厚複雜的醬汁調配，強調油脂層次的料理手法，與「疊川純麥威士忌」以繁複勾兌的技藝，展現馥郁厚實風味的特色，擁有同出一轍的絕妙連結。台灣保樂力加也將以奢華中式饗宴為題，攜手五間頂級中餐廳，川雅、雲錦中餐廳、宴客樓中餐廳、明娟樓中餐廳、江南村，詮釋出「疊川純麥威士忌」與經典中菜間的絕美風味交疊。活動詳情請參考 https://www.mirrormedia.mg/story/20250602mkt001，歡迎全台品知音前往品鑑。※喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。月月有抽獎！你想懂酒嗎？你想品酒嗎？LINE社群搜尋：「買醉-My Drinks」。加入我們，隨時獲取最新酒類資訊，了解烈酒投資，還可參加品酒會，接收最深入的品酒心得與報導。（飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒！）
港式茶餐廳推澎湖花火節系列 仙人掌炒飯、小卷煲仔飯「鮮」上桌 穿粉紅色消費送飲品
今夏澎湖國際海上花火節正如火如荼進行中，一路將持續至7/29，如果不方便一遊的人，也能透過味蕾旅行的方式，品嘗有澎湖風情的美食。從2017年首度來台的「檀島香港茶餐廳」，目前在全台已有8家分店，品牌週年慶期間攜手澎湖漁會推出週年慶限定與夏季新菜，特別將澎湖仙人掌的夢幻粉紅色與小卷、海菜等融入菜色中，會員在這段時間前往用餐除了有機會抽中港點買一送一，穿粉紅色系衣著消費還可獲贈1杯價值百元的「粉紅果漾」飲品。「海派花火炒飯」以仙人掌汁做為天然染色劑，風味清爽不膩。（290元，圖／魏妤靜攝）檀島週年慶期間，原價108元的「粉紅果漾」（右）與原價128元的「掌心朵朵」，各一份組成套餐優惠價199元。（圖／魏妤靜攝）在這次新菜中最具視覺感的便是粉色系的「海派花火炒飯」及甜點「掌心朵朵」泡芙、飲品「粉紅果漾」，澎湖群島其地理環境以風沙大、降雨量少著稱，卻也成為仙人掌理想的生長環境。當地常見的野生仙人掌不僅能形成天然屏障，其紅紫色果實更富含維生素，素有「沙漠紅蘋果」之稱。將果實取下後剝皮、除刺、打汁，可取得色澤鮮紅、口感清甜的汁液，也是澎湖在地特色。檀島特別選用澎湖仙人掌汁打造期間限定的粉嫩系美食，其中「海派花火炒飯」以仙人掌汁為米飯染上天然粉紅色澤，炒飯中也加人鮮甜魚卵、彈牙蝦仁與小卷等海味食材，帶來多重口感。可解膩的「粉紅果漾」飲品則融入仙人掌原汁及鳳梨、水梨、蔓越莓等酸甜果香，加上冰沙更是沁涼；甜點「掌心朵朵」則將閃電泡芙創意做成小巧仙人掌，彷彿從甜點杯中長出，底層選用Cream cheese搭配酸甜仙人掌原汁，風味酸中帶甜。可嘗到大海鮮味的「丁香小卷煲仔飯」（右，290元）、「海島鮮卷燙」。（320元，圖／魏妤靜攝）酥脆過癮的「海派花卷酥」（前，165元）、「蝦枝咔咔餅」。（140元，圖／魏妤靜攝）說到澎湖自然少不了各色海鮮，檀島香港餐廳這次也以在地海鮮為主角端出多道創意料理，例如營養豐富的「丁香魚」為澎湖代表性魚種之一，主廚設計的「丁香小卷煲仔飯」使用風味濃郁、略帶酥脆感的丁香小魚，和彈牙小卷一同置於煲仔鍋中烹煮，起鍋後淋上香港傳統老抽，香味立馬撲鼻而來；另一道同樣放入澎湖小卷的則是「海島鮮卷燙」，採用白灼手法带出小卷的鮮嫩甘甜，底部還鋪上粉條吸足濃郁湯汁。炸物控也有新品可嘗鮮，像是「海派花卷酥」便包入有「澎湖綠金」之稱的海菜，其以未曬乾的方式保留鮮嫩翠綠，再拌入花枝蝦漿，用腐皮包覆後酥炸，外酥脆內鮮美；另一款「蝦枝咔咔餅」使用澎湖特級花枝蝦漿製作，每一口都能咬到飽滿的花枝顆粒，再搭配大量蔬菜带出清甜感。以小貓為主角設計的漢方草本飲視覺相當可愛年輕化，外包裝腰封還可沿虚線剪下，成為一張萬用小卡。（各250元／5入，圖／魏妤靜攝）而檀島香港餐廳與「天一茗京萃」合作的漢方草本飲備受顧客喜愛，近期還力邀香港知名插畫師miss quai設計不同類型的節氣養生視覺，吸引不少平常相對較少喝到這類飲品的年輕外食族。漢方草本飲系列是依據中醫五行學的概念設計，包含適合四季品飲的「廣式涼飲」、帶有檸檬、陳皮香甜的「薑檸舒新飲」、解渴養顏的「烏梅洛神飲」、百搭解膩的「紫蘇桑椹飲」，另外還有「黑豆活力飲」等5種選擇，除了在店內品飲也可以買沖泡組回家想喝就喝。即日起～7/6檀島香港餐廳週年慶活動期間至官方社群貼文留言最想吃的一道新品，並標記兩位好友，就有機會抽中「花火節史努比限量明信片」。活動期間還有三重禮遇，第一重：凡持澎湖來回台灣任一大眾交通工具（飛機、輪船）票根，即可享新菜「海派花火炒飯」或「丁香小卷煲仔飯」半價優惠（每桌限一份）；第二重：消費當天凡穿粉紅色衣著至檀島用餐，於IG或FB與「粉紅系列」拍照發文標記檀島香港餐廳，即可免費獲得新品「粉紅果漾」乙杯；第三重：凡點滿全系列新品品項，即享9折優惠（服務費除外）。為歡慶檀島香港餐廳來台8週年，檀島也針對會員祭出三大優惠：1.會員嘗鮮任乙款新品，可抽9折優惠券；2.官方line會員可加碼抽好禮，有機會獲得港點買一送一；3.週年慶期間，會員凡到店消費滿千元，即可獲得百元券乙張，每日現領乙次，詳情可見檀島官方社群平台。BEPPIN PASTA「小管墨魚海鮮披薩」（左起順時針，290元）、「蒜辣時蔬小管義大利麵」（380元）、「蒜辣野菇炒小管」。（330元，圖／BEPPIN PASTA提供）另外同樣瞄準澎湖食材的還有慕里諾國際餐飲集團旗下的BEPPIN PASTA、Suage湯咖哩兩大品牌，近期都推出初夏小管限定料理，特別與澎湖當地魚販合作，現撈後急速冷凍保存鮮度。其中BEPPIN PASTA帶來期間限定的「蒜辣時蔬小管義大利麵」、「蒜辣野菇炒小管」，以及超值的全新料理「小管墨魚海鮮披薩」。這款披薩是以現點現做的手工現擀麵糰，加入白酒、紅酒醬的特製墨魚醬為底醬，再搭配莫札瑞拉起司、新鮮小番茄、羅勒與汆燙的原味小管烘烤，看似簡單卻囊括了濃厚海味。另外Suage湯咖哩則帶來「澎湖酥炸小管湯咖哩」，特別挑選尺寸約7～8公分的小管沾裹薄粉酥炸，就算泡進湯咖哩內也不會變得過度軟爛，若這樣還不滿足也能另外加價100元「單點澎湖小管」，用滿滿鮮味滿足夏季味蕾。
吃粽配水果也有禁忌！醫警告2種「消暑水果」別碰 恐嘔吐脹氣送醫急救
端午節將至，不少人準備大啖粽子應景，許多民眾更會習慣搭配水果解膩。不過醫師警告，若吃完高油高澱粉的粽子後馬上食用「這兩種消暑水果」，恐怕讓你一秒從餐桌躺進醫院！品安診所家醫科醫師呂品提醒，粽子裡面的糯米、滷肉與鹹蛋黃，不只油膩還非常「黏胃」，一旦再搭配寒性水果如西瓜、哈密瓜，容易讓糯米在胃裡結塊，不但難以消化，還可能導致噁心、脹氣、嘔吐、甚至胃食道逆流，嚴重者恐引發急性腸胃炎。他建議，若吃完粽子想吃水果解膩，應該改選奇異果、鳳梨、蘋果、木瓜等常溫、助消化的水果會比較安全。另外，配上一杯溫熱的花草茶，例如洛神花、山楂、陳皮、玫瑰或荷葉茶，也有解膩、助消化的效果，能幫助腸胃順利「收工」。不只醫師提醒，營養學家洪泰雄也在臉書發文指出，一顆粽子熱量動輒500到700大卡，幾乎等於兩碗飯，粽子內的糯米又屬於高GI（升糖指數）食物，消化慢、容易讓血糖劇烈波動，腸胃也吃不消。他建議挑選餡料時要避開高油脂配料，像是肥肉、花生、鹹蛋黃都不建議吃太多，盡量選擇瘦肉、栗子或香菇等較健康的食材。如果真的想沾醬，也要採「少量沾取」，不要整包醬料全倒在粽子上。洪泰雄進一步提醒，在吃粽子前先喝一杯溫開水有助促進飽足感，降低進食量，同時建議搭配大量高纖蔬菜，幫助消化、穩定血糖與脂肪代謝。飯後水果可選擇奇異果、芭樂、蘋果與聖女小番茄等低GI水果，更能減少身體負擔。醫師與營養師齊聲呼籲，端午節美食當前，別因一時嘴饞誤踩腸胃「地雷」，享受佳節美味的同時也別忘了健康第一。營養學家洪泰雄也在臉書發文指出，一顆粽子熱量動輒500到700大卡，幾乎等於兩碗飯，粽子內的糯米又屬於高GI（升糖指數）食物，消化慢、容易讓血糖劇烈波動，腸胃也吃不消。（圖／翻攝自臉書
台北江浙粵菜餐廳再＋1 片皮鵝多重吃法玩創意 精緻港點詩意飄雪、鴨肝入餡
喜歡中式菜系的饕客又有一家新店可以嘗鮮！落腳台北市華山文創園區周邊的江浙粵菜餐廳「屾淼苑」近期展開試營運，餐廳歷經一年籌備，裝潢融入宋代風雅美學及山水意象，勾勒出時尚與優雅的用餐氛圍。菜色以經典與新派粵菜為主、江浙菜為輔，並提供多樣新潮港點可選擇，若人數較多不妨點選「爐烤片皮鵝」，除了基本二吃之外還有「XO醬港式小炒皇」這樣的特色第三吃；注重鑊氣的「鼓椒炒鵝腸」、酥脆與香軟兼具的「春風如意腸粉」、將經典腐皮卷奢華升級的「鴨肝鮮蝦腐皮卷」亦值得一試。「爐烤片皮鵝」基本搭配「經典片皮鵝卷」、「滷汁斬鵝腿」（如圖）兩種吃法。（圖／魏妤靜攝）讓人聯想到客家小炒的「XO醬港式小炒皇」用大火快炒鵝絲與蝦乾、XO醬提味，利用海鮮風味與鵝肉交織出多重香氣，僅於片鵝三吃提供、不供單點。（片皮鵝＋300元，圖／魏妤靜攝）僅於片皮鵝四吃提供的「芋頭粉絲鵝骨湯」，特別加入蛋酥增添香氣。（片皮鵝＋300元，圖／魏妤靜攝）把關風味的主廚林韋甫、副主廚何敬偉皆為80年次，雖然年輕但都擁有豐富資歷，主廚林韋甫擁有18年粵菜資歷，過去曾於大三元酒樓、香港九記海鮮、淡水福容大飯店及台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳歷練，並師承多位星級名廚，擅長以傳統粵菜為基底又融入現代擺盤或食材巧思；副主廚何敬偉和林韋甫為同門師兄弟，曾於香港九記海鮮、台北圓山大飯店習藝、擔任新葡苑副主廚，並涉獵西餐、義式、麵包等領域；點心主廚李柊憲則曾任職於唐點小聚、台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳，擅於設計色彩繽紛、造型吸睛的港點。饕客必嘗的「爐烤片皮鵝」嚴選於雲林飼養、成長95至100天且重達5公斤的白羅曼鵝，除了將鴨鹽醃入基底，搭配融合中藥材與海鮮醬的獨門乳豬醬塗抹鵝腹，還置入香葉等中藥材提香。基本二吃包括以薄切鵝皮搭配六宮格配料：乳豬醬、紅莓醬（以蔓越莓調製冰梅風味）、柚香蓮藕、蘋果絲、黃瓜條與三星蔥段的「經典片皮鵝卷」，可依喜好任意組合；另一吃為「滷汁斬鵝腿」搭佐濃郁滷汁，突出香氣深邃的鵝肉風味。另也可加價300元再增添一吃，「XO醬港式小炒皇」、「腐竹蟹肉鵝骨粥」、「芋頭粉絲鵝骨湯」等都是選擇之一。其中「XO醬港式小炒皇」是主廚得意之作，林韋甫特別將「港式小炒皇」慣用的五花肉改為鵝絲，吃來更爽口不油膩。「鼓椒炒鵝腸」（左）入口熱辣鮮香，「落花飛雪燕窩盞」上桌時則會現刨帕瑪森起司，增添鹹香也營造視覺感。（各580元，圖／魏妤靜攝）「春風如意腸粉」（前）、「鴨肝鮮蝦腐皮卷」。（各280元，圖／魏妤靜攝）適合下酒的「鼓椒炒鵝腸」則是主廚林韋甫於名店九記海鮮當學徒時，向名廚何沛源學習的傳承之作，除了需靠手工剪開鵝腸清洗再汆燙去腥，經調味冰鎮、煎至乾香後，再與五年陳皮、豆瓣醬、桂林辣椒醬與韭菜等大火快炒，方能入口爽彈不腥澀；喜歡港點的人這裡亦有不少充滿工藝與巧思之作，例如在三角餅皮中包入融合燕窩、蟹肉與蝦餃內餡的「落花飛雪燕窩盞」，經高溫油炸後造就酥薄外皮、滑順內餡，上桌時還會現刨帕瑪森起司，營造飛雪般的詩意畫面。而以甜菜根汁調和造就粉色外皮的「春風如意腸粉」，內餡取手工腐皮卷包覆鮮蝦，外層再覆以越南米網皮，下鍋酥炸至金黃酥脆，口感軟滑香酥兼而有之；「鴨肝鮮蝦腐皮卷」則將鴨肝融入以蝦漿為基底的內餡，捲入腐皮後下鍋炸至外層微捲，一口咬下可感受到鴨肝香氣隨油脂化開。芋香蓮藕酥」（左）酥鬆溫潤又不顯油膩，經典甜品「楊枝潤甘露」果香清新、口感滑順。（各220元，圖／魏妤靜攝）屾淼苑2樓為包廂區，廊道布置典雅。（圖／魏妤靜攝）屾淼苑1樓用餐區。（圖／屾淼苑提供）喜歡香甜口味的人則別錯過「芋香蓮藕酥」，其靈感取自「港式天鵝酥」層層疊餡的工藝，反覆油酥摺疊、搓揉成長條狀的酥皮，油炸後彷彿綻開的蓮藕一般，自製的綿密芋泥更是香甜不膩口。目前餐廳一樓區參考南宋《夢梁錄》記載，將點茶、焚香、掛畫、賞花融入設計，規劃46席座位；二樓則設有8間精緻包廂，以琴、棋、書、畫為主題，同樣別具雅意。上海鄉村南京16推出多道門市限定料理。（圖／上海鄉村南京16提供）另外雀客國際今年正式啟動「CHECK in Space計畫」，落實兼具永續理念與多元體驗的全新旅宿型態，首波亮點即是攜手台灣江浙料理品牌「上海鄉村南京16」跨界合作，進駐「雀客旅館－台北南京」。門市限定菜色首推「藤椒催淚蛋」，以滑嫩蛋香融合新鮮藤椒，內藏層層藤椒香氣；「春梅秋柚雞」則以自製的秋梅與秋柚雙醬入味，讓雞肉在果香包裹下更顯鮮嫩多汁；功夫菜「韭黃鱔魚」則是將鱔魚以快火爆炒韭黃，直接鎖住鱔魚的鮮與嫩。雀客旅館－台北南京還將自6月中旬起推出期間限定住房加碼禮遇，屆時房客憑當日住房證至館內上海鄉村南京16用餐，即免費招待夏季甜品「楊枝甘露」。
端午節吃粽子慎防消化不良 中醫師推按2穴位、喝2茶飲緩不適
本周六是端午節，粽子成為家戶端上桌的傳統美食，但粽子以糯米為主要原料，質地黏稠又富含澱粉，常搭配五花肉、鹹蛋黃或紅豆沙等餡料，使人體難以吸收，易導致脘腹脹滿、食慾不振、消化不良等問題。中醫師提醒，消化問題與脾胃功能有關，民眾吃粽子後若出現消化道不適，可透過按摩穴位、服用中藥茶飲幫助緩解相關症狀。彰化馬光中醫診所主治醫師劉宗昇表示，中醫觀點認為，脾主運化水穀，胃主受納腐熟，兩者協力完成食物的消化與吸收，但糯米性質黏滯，屬「難化之品」，易阻滯脾胃運化功能，導致「食滯脾胃」或「濕阻中焦」。而若民眾脾胃本虛，運化無力，吃粽子後則更易出現脹氣、胃脘不適、倦怠乏力、便溏等症狀。同時，民眾過食肥甘厚味，像吃過多粽子中的油膩餡料，可能加重濕熱內生，進一步影響氣機運行。劉宗昇指出，中醫調理以健脾和胃、消食化滯為核心，兼以行氣化濕、疏通氣機，恢復脾胃功能。此外，中醫講究「因人制宜」，不同體質者對粽子的消化反應有所差異。例如，脾胃虛寒者可能因糯米寒涼而加重症狀；濕熱體質者則易因油膩餡料而生濕熱，因此中醫需根據個人體質，透過合適的穴位與藥膳幫助民眾調養身體。劉宗昇提到，民眾吃粽子後若出現消化道不適，可每天按壓2至3次中脘穴、足三里穴，每次每穴約3至5分鐘，力道適中以局部酸脹感為宜，且應避免過度刺激穴位，如此一來，就能促進脾胃運化，緩解脹氣與食滯。中脘穴位於上腹部，肚臍與胸骨下端（劍突）連線的中點。民眾按壓中脘穴有助於健脾和胃，理氣消食，調理中焦，適用於胃脘脹滿、消化不良、噯氣反酸等症狀。足三里穴位於小腿外側，膝蓋下約4橫指（約3寸），脛骨外側緣1橫指處。民眾按壓足三里穴有助於補益脾胃，調理氣血，增強消化功能，改善食積脹氣、疲倦乏力等症狀。中脘穴位置圖。（圖／劉宗昇提供）足三里穴位置圖。（圖／劉宗昇提供）另外，劉宗昇指出，民眾也可自製山楂陳皮烏梅茶、麥芽神曲茶，每天溫熱飲用1至2次、每次約200至300毫升，有助於緩解消化問題。一、山楂陳皮烏梅茶1. 材料：山楂10克（乾燥山楂片或新鮮山楂去核），陳皮5克，烏梅5克。2. 製作方法：將材料洗淨，放入鍋中加水800毫升，煮沸後轉小火煎煮15至20分鐘、濾渣取汁，民眾可依個人口味加入少量蜂蜜調味，溫熱飲用。3. 作用：山楂擅長消食化積，適用於肉食及油膩食物的消化；陳皮理氣健脾，化濕止脹，緩解胃脘不適；烏梅酸甘生津，收斂脾氣，助消化並平衡山楂的酸性。此茶飲適合食後脹滿、胃口不佳或輕微反酸者。4. 注意事項：胃酸過多、胃潰瘍或牙齒敏感者慎用，民眾避免空腹飲用、孕婦應諮詢醫師後再使用。二、麥芽神曲茶1. 材料：炒麥芽10克，神曲10克，甘草3克。2. 製作方法：將材料洗淨，加入600毫升清水，煮沸後小火煎煮10至15分鐘、去渣取汁，溫熱飲用，若民眾覺得口感偏苦，可加入1至2片薄荷葉提味，但不宜過多。3. 作用：炒麥芽健胃消食，尤擅化解糯米等澱粉類食物的積滯；神曲助消化、解食積，促進腸胃蠕動；甘草和中緩急，調和諸藥能減輕胃部不適。此茶適合因糯米引起的脹氣、食滯或大便不暢者。4. 注意事項：孕婦、糖尿病患者或對甘草過敏者慎用，民眾若長期飲用需諮詢中醫師。山楂陳皮烏梅茶、麥芽神曲茶製作要點。（圖／馬光中醫提供）最後，劉宗昇建議，老人、幼童等脾胃虛弱者，宜選擇紅豆粽或純糯米粽等清淡口味的粽子，避免油膩餡料；濕熱體質者減少攝取豆沙粽等甜粽，宜選擇鹹味但清淡的粽子；胃炎、腸躁症等慢性消化疾病患者應諮詢醫師後適量食用粽子，並搭配上述茶飲或穴位調理身體。此外，民眾平時宜多食用山藥、薏仁、蓮子等健脾食材，有助於增強脾胃功能。
粉漿蛋餅、虱目魚米粉優雅上桌 米其林一星法式餐廳限時變身早餐店
台灣各地早餐百花齊放，許多地方自己衍生出的早餐品項更讓外地遊客嘖嘖稱奇。開幕不到4個月就摘星、並兩度蟬聯米其林一星的高雄亞洲風法式餐廳「HAILI」，主廚康仁維（William）便以台北人「南漂」的視角觀察高雄早餐風情，除了先前曾誕生招牌菜色「鍋燒意麵」，在迎來兩週年慶之時，HAILI特別將早餐文化延伸為二週年慶限定套餐「朝食味道」，限定於5/24、5/25兩天午、晚餐推出，也是首次在季節菜單之外推出主題套餐。其中可見以南部古早味粉漿蛋餅、台南牛肉湯、虱目魚米粉等熟悉風味為靈感，又兼容主廚擅長的法、日料理技藝，轉譯出有趣的早餐與fine dining新面貌。「九州本鮪／Pine nut Praline／酪梨」從涼麵與麻醬的標準搭配轉化而來，還可加上辣油提味。（圖／魏妤靜攝）從台北舉家遷移至高雄的康仁維，從在早起送小孩上學的晨間時光裡，將高雄人認為再日常不過的鍋燒意麵，轉為餐廳連結高雄飲食風貌的重要菜色。而在二週年慶限定版套餐中，他不再從鍋燒意麵繼續延伸，而是透過自身料理經驗解讀台味早餐，以8道菜式打造出期間限定的「HAILI早餐店」。像是套餐之初的「卵／œuf／蛋」將主廚喜愛的玉米蛋餅口味、吃蛋餅要蘸番茄醬的偏好融入，將南部特有的軟嫩「粉漿蛋餅」，轉化成法式可麗餅形式包進海膽玉米炒蛋、以稻草煙燻的鵪鶉水波蛋；頂層海膽則輕刷屏科大薄鹽醬油，捎來細緻隱味。在一旁從番茄醬轉化的番茄奶油上，還放滿素有「田園的魚子醬」稱號、從植物果實加工而成的「日本地膚子」，嘗來真有魚子醬彈牙、保水的口感；而台灣人夏天必吃的涼麵也沒缺席，「九州本鮪／Pine nut Praline／酪梨」將涼麵必備的麻醬改成松子堅果醬，搭配主廚自製、口感較軟的中華麵體，與炙烤後的九州黑鮪魚赤身搭配享用更富口感。「白鰻／手巻き／花山椒」（左）可嘗到雪莉醋的微酸適度提味，建議搭配「杜松子紅茶／豆漿泡泡」，「虱目魚／Pickled／東星石斑」則在湯中藏入粗米粉。（圖／魏妤靜攝）「鱈場蟹／雑炊／岡山豆瓣」可吃到口感綿密的生滾粥，湯汁是以牛角蟹與鱈場蟹的殼熬煮、濃郁非凡。（圖／魏妤靜攝）而主廚最具個人情懷的一道菜是帶點和風的「白鰻／手巻き／花山椒」飯糰，因為餐飲業一忙起來連好好吃飯的時間都沒有，康仁維說自己常以吃一顆飯糰墊胃來維持體力。他將糯米改為冷掉也能保持香甜的高雄147號米，並將其做成脆口鍋巴，疊於其上的白鰻天婦羅既酥脆又肉質細緻，加上雪莉醋、紫蘇花與帶有芥末風味的綠珊瑚，隱隱提振味蕾；而「虱目魚／Pickled／東星石斑」則將虱目魚米粉結合法式料理的蛋白質運用工藝，主廚使用來自高雄永安內海以半海水、半淡水養殖的虱目魚，以低溫烹調保持鮮味與彈牙口感，只見層疊的魚捲上方是切片虱目魚、下方是以東星石斑魚打製的魚漿，再包進伊比利豬、台式醃漬酸菜，展現HAILI擅長在法菜中帶出的亞洲味。接續的「鱈場蟹／雑炊／岡山豆瓣」，靈感來自主廚於高雄意外發現竟然有放入螃蟹的奢華早餐粥，他嚴選來自北海道的活體鱈場蟹和高雄147號米煮成奢華版雜炊，又似香港早餐的生滾粥，將蟹的濃厚鮮味完整煮進米粒內，並加入港式蒸蟹常用的花雕酒引出蟹的鮮美。吃時可將湯匙上的岡山豆瓣醬拌入蟹粥中，微辣鹹香意外契合；一旁好似清粥小菜的蟹肉沙拉則以鱈場蟹的蟹身搭配油醋，呈現日系小鉢菜的清爽。「近江牛／consommé／枸杞」以汆燙方式淋入法式澄清熱湯，和牛油脂也沒浪費，與鹹香培根、蒜頭一起製成提味辣油。（圖／魏妤靜攝）「咖啡／葛切／瑪黑茶」（左）、「白蘆筍／French Toast／楓糖」。（圖／魏妤靜攝）而台南早餐常見的牛肉湯則轉為「近江牛／consommé／枸杞」，盤中的近江牛牛臀肉先經過風乾熟成，當淋下以牛骨、牛筋等熬煮的法式澄清湯後，可感受到凝縮精華的牛肉在扎實中又自帶甜度。搭配的鹹香牛雜湯碗中匯聚牛肚、牛尾與加入陳皮製作的牛肉丸，牛肚上點綴的枸杞泥在咀嚼時還會帶來一抹清甜。餐後甜點亦從早餐店轉化而來，像是帶有炭燒咖啡香氣的「咖啡／葛切／瑪黑茶」，便從早餐店的咖啡紅茶擷取靈感，日本葛切宛如咖啡凍般咕溜清爽，椰奶蛋白餅則對應了奶油球；另一道帶入季節感的「白蘆筍／French Toast／楓糖」則是精緻版法式吐司，以鹹檸檬的酸甜巧妙結合白蘆筍泥的優雅。此次主題套餐的菜色還預計精選部分保留，於未來季節菜單裡陸續上菜。透過開放式廚房可以看到菜色的處理過程。（圖／魏妤靜攝）此次套餐還涵蓋了4杯無酒精飲品，例如搭佐變奏版涼麵的「味噌．柑橘」，以柴魚昆布高湯為基底、帶入日本柚子與金桔的酸甜，靈感來自涼麵必搭的味噌貢丸湯；早餐店常見的的紅茶豆漿則變為「杜松子紅茶／豆漿泡泡」，在古早味決明子紅茶中又添入杜松子的草本清香，具有飽滿豆香的豆漿泡泡入口時豐盈飽滿；而高雄原生種的「六龜白茶」，近年受到fine dining餐廳愛用，帶有蔗糖與熟成果香的清甜氣息；而早餐店必備的奶茶則彷彿變身印度風的「香料奶茶」，以添入辣椒粉、肉桂的鍋煮奶茶呈現，並加入煙燻木塊香氣，甜而不膩、焦香迷人，朝食套餐每位4,380元＋10%。「澄清鴨湯／鴨肝／芳香萬壽菊」。（圖／艾斯奇餐飲提供）而於2024年首摘一星的法式餐廳「SENS」，本季菜單則以「槐節淳美｜斑斕馥郁」為主題，主廚吳定祐走訪市場探索當季香草花卉，精選超過15種不同型態花卉，結合當季鮮蔬、海味與香草，鋪陳一場以「花」為語言的春日食藝旅程。其中「黑鮪魚／魚子醬／紫蘇花穗」將時令黑鮪魚中腹肉先用蘋果木輕燻後搭配自製Ricotta乳酪與紫蘇乳清凍，並點綴魚子醬、金桔漬櫻桃蘿蔔和紫蘇花穗，讓鮪魚油脂與紫蘇花香甘美交融；「澄清鴨湯／鴨肝／芳香萬壽菊」則將法式澄清湯結合鴨肉湯餃，以白蘿蔔薄片取代餃子皮，內餡包覆鴨肝及鴨胸慕斯，倒入的湯品則以彰化胭脂鴨熬製，並浸泡芳香萬壽菊引出柑橘草本香氣。季節套餐午餐價格3,980元+10%、晚餐5,280元+10%。
母親節食「鍋」趣 東方美人茶優雅入湯 註冊會員抽10萬元限定好禮
5/11便是母親節，相信許多人最近都有聚餐需求，其中「火鍋」是不少家庭的首選。持續開發多樣湯底的呷哺集團旗下「湊湊火鍋」與「呷哺呷哺」雙品牌，推出全新研發的特色鍋底與新菜品，並推出多重限定期間優惠；這一鍋餐飲集團旗下品牌則於即日起至5/18針對家庭聚餐推出專屬活動，搶攻節慶商機，並同步推出加碼活動，即日起～5/30於「這一鍋」及「燒肉同話」消費滿額者，還有機會抽中總價值超過10萬元的母親節好禮。湊湊推出3款視覺系新菜（左，290～990元）來搭配滋補系茶湯，右為茶米茶「東方美人」系列茶飲。（圖／呷哺集團提供）今年母親節湊湊推出全新季節限定鍋底「東方美人鍋」，以來自新竹的東方美人茶入湯，湯色呈金黃琥珀色、香氣交融果香與蜜韻，涮煮海鮮或肉品都很合適。鍋中嚴選優質竹笙、金華火腿、瑤柱和新鮮玉米為基底，加入無花果、雪梨、蜜棗、陳皮與龍眼等草本食材細火慢熬，湯頭溫補不燥、入口甘醇清香。這次湊湊也搭配3道兼具視覺與味覺的主打菜色，包括以日本鹿兒島A5和牛桌邊淋酒炙燒的「日本鹿兒島極品火焰清酒和牛（炙）」，炙燒後留下酒香、入口即化，另提供非酒精版本；「火焰清酒黑松露蝦滑」則以90%手工蝦滑為基底、拌入義大利松露醬，同樣淋酒炙燒提鮮，濃郁香氣瞬間撲鼻；「東方美人茶香鱸魚片」則嚴選鮮嫩七星鱸魚浸漬東方美人茶湯，讓蜜香與茶韻沁入魚肉，涮煮後口感細緻清雅。此外，湊湊店中店「茶米茶」手搖飲系列也同步推出4款東方美人系列飲品，從純茶、奶茶、珍奶到絲絨奶蓋，讓茶香以不同層次延伸風味記憶。即日起～6/1，湊湊還推出三重優惠，「優惠一」：活動期間每人消費滿1,500元，原價1,050元的日本鹿兒島A5和牛可以優惠價488元加購，加購次數無上限（不可與其他優惠疊加使用）；「優惠二」：點購檔期套餐即贈內含指定鍋品減價、指定菜品折價券、200元代金券等優惠券的母親節精緻小卡包 （限量不累贈），並加贈母親節專屬合照乙張，可留下與媽媽共度的溫馨時光；「優惠三」：活動期間，點購東方美人系列茶飲享買一送一。呷哺呷哺「尊享雙人海陸套餐」。（圖／呷哺集團提供）呷哺集團另一品牌「呷哺呷哺」即日起～6/1也限時推出「尊享海陸雙人套餐」，精選人氣肉品「澳洲M7和牛」與「西班牙純種伊比利亞豬肉」搭配海鮮拼盤的限量組合，原價1,780元，期間限定優惠價1,588元；活動期間再享加贈活力蛤蜊乙份，同時套餐內亦可加價99元，將肉品升級為「日本鹿兒島A5頂級和牛上蓋肉」，以更高品質食材表達對母親的感謝。此外，呷哺呷哺同步推出話題湯底「光泉牛奶鍋」，由藍帶主廚調配芝士牛奶湯底，搭配整瓶光泉鮮乳現場倒入的桌邊服務，讓視覺與味覺同步升級。母親節特別推出「加料不加價」活動，凡點此鍋底並完成打卡，即贈香濃芝士片乙份，提升整體風味層次。這一鍋餐飲集團旗下品牌同步推出母親節限定優惠。（圖／這一鍋餐飲集團提供）這一鍋餐飲集團旗下品牌「這一鍋」則於5/18前推出帶媽媽到店用餐，凡達低消即贈「壓克力相框」乙只（贈完為止）；打卡上傳至Facebook、Instagram並標註 @toponepot，還可獲得「玫瑰松阪豬」一份；即日起至5/30下載並註冊成為這一鍋餐飲集團會員，並於「這一鍋」、「燒肉同話」單筆消費滿2,200元，即有機會抽中總價值超過10萬元的「母親節限定好禮」；「這一小鍋」則推出5/18前加入「這一鍋」App 集團會員，即送母親節限定優惠券2張。其一為到店點套餐，憑券享湯底免費升級為富含膠原蛋白的「老火湯」；另一張則是點套餐憑券送「烏鱧魚一份」，每桌限送一份。雞湯大叔文心秀泰店開幕期間推出「夾娃娃機」活動，加入會員即可獲得代幣。（圖／雞湯大叔提供）「頭好壯壯兒童餐」是專為小小湯控設計的組合，主餐營養均衡，還附上超可愛的蔬菜娃娃。（圖／雞湯大叔提供）而目前全台已有近15間門市的連鎖火鍋品牌「雞湯大叔」首度進駐中台灣，插旗台中文心秀泰。歡慶開幕，即日起至 5/15，雞湯大叔文心秀泰店推出「夾娃娃機」活動。凡掃描QR code 加入會員， 即可獲得禮物券，兌換3枚大叔造型代幣參加遊戲，獎品包括蔬菜娃娃、Tomod’s 扭蛋及折價券等。5/11母親節當天更加碼響應百貨「親子嘉年華」活動 ，凡穿著親子裝完成指定拍照打卡任務，即可獲得限量蔬菜娃娃一隻。品牌同步自5/5起於全台門市同步推出「頭好壯壯兒童餐」，凡同桌有140公分以下兒童，即可加價168元加點兒童餐（不含服務費與鍋底，金額可折抵低消），並隨機獲得一隻可愛蔬菜造型娃娃，5月底前亦提供親子套餐組合，一大一小只要498元。此外，母親節當天透過官方Line下單就能以1元購買兒童餐，限量1,000 份，數量有限、售完為止。
華人餐桌上的南方風味！鮑魚版四神湯升級上桌 無酒精Pairing細節藏巧思
華人的春日餐桌上應該有怎樣的風景？尚未完全入夏，有些仍以清新為主軸，有些已開始透過濃烈風味刺激味蕾。台北米其林一星餐廳「Circum-」近期換上全新菜單，主廚羅偉誠（Leo）以「味啟南方」為主題，從江浙菜系的江蘇及浙江、風味濃烈的湖南、粵菜融合海味的廣東，延伸至食材豐饒多元的台灣南部，循著南方氣息一路向南，透過海鮮、山珍與漢方元素，描繪出春天的繁盛樣貌。「七巧板」保留人氣小點如將鵪鶉蛋煮至蛋黃微微流心、再以昆布醬油醃泡入味的「松露鵪鶉蛋」，並從酸菜魚、上海烤麩等名菜發想，同時融入日本富山灣螢烏賊等季節食材。（圖／魏妤靜攝）「一抹紅」（左）會放上以新鮮辣椒、風乾紅甜椒與泡椒調製的辣醬提味，右為入口帶有鮮甜家常風味的「不見魚」。（圖／魏妤靜攝）例如餐廳經典菜式「七巧板」全新升級，匯集江浙、滬、湘、粵等地風味，酸甜清新、醇厚鮮香兼而有之。其中包含靈感源自上海烤麩的「瑤柱烤麩」，除了以紅燒醬汁滷製、雞油乾煎、烘烤收乾，還夾入以雞湯慢煨的瑤柱；「紹興鱈場蟹」則將蟹肉經紹興酒與蟹殼高湯醃漬，點綴的枸杞泥又增添溫潤尾韻；巧妙變化家常台味的「蔭鳳梨苦瓜雞」，選用嘉義玉米雞經3天熟成後抹香料奶油烘烤，將雞絲拌入雞皮碎與蔭鳳梨泥、外層包裹醋漬白玉苦瓜，以酸甜果香融合雞肉鮮美。 接續的兩道菜皆以「魚」為食材，「一抹紅」發想自湖南名菜「剁椒魚頭」，底層以高粱酒與臘八蒜融合法式奶油醬汁，醇厚微辛。堆疊其上的是以紫蘇葉包裹的日本鮫鰈，採天婦羅手法炸至外酥內嫩，上桌後再以主廚特製辣椒醬提味添香；此季推出以來備受好評的「不見魚」，是做為台南女婿的主廚Leo揉合杭州、府城風味而成。清甜杭州風味湯底以豬骨、白蘿蔔與白胡椒燉煮，魚丸則選用真鯛與干貝製成的台南浮水魚丸，口感軟嫩與豆腐相仿。「走南兜」以雞湯與花雕酒清蒸紅棗、栗子、銀杏，搭配滷冬菇與花膠等配料，整體滋味濃厚，可搭配以普洱茶為主體的無酒精特調Mocktail。（圖／魏妤靜攝）「春雷起」 將閩南地區經典湯品食材升級。（圖／魏妤靜攝）「夜來香」可以Taco 脆片挖取牛肉塔塔品嘗，帶來食用趣味。（圖／魏妤靜攝）而記者私心推薦的則是音讀若「皎」的「皛」，主廚自粵菜「杏片蝦球」擷取靈感，將東港明蝦對剖填入蝦漿、外層裹上杏仁角酥炸，搭佐的杏汁採潮汕工法，是將南北杏浸泡後細打過篩，再加水慢熬而成，並搭佐時令白蘆筍片、伊比利火腿，風味細緻甘甜、口感富有層次，不致過重的杏仁味讓多數人都能接受；菜名亦饒富趣味的「走南兜」外型好似粽子，概念取自廣東傳統的「粽葉雞」，菜名中的「兜」意為包裹、「走」象徵小販肩挑粽葉雞沿街販售之景。主廚以新鮮竹葉代替粽葉，將雲林土雞先以紅蔥頭與花雕酒醃漬，再抹上陳皮等食材炒製的醬料，撒上豆豉與蔘鬚後酥炸，由於米飯以雞油爆香過，並用陳皮水、雞高湯及當歸蒸製，馥郁香氣交織層疊。 接續的「春雷起」源自傳統四神湯，湯底選用山藥、茯苓、芡實、蓮子四味藥材，以老母雞、金華火腿、中藥材、藥酒與當歸熬製鮮醇湯底，特別的是以同樣帶有脆度的鮑魚取代豬肚，並將其先鹽漬入味、油封並乾式熟成3天，最後擠上鮑魚肝醬，加上爆米香口感的薏仁讓原本湯品元素齊集，卻又有了新面貌；少數保留之前菜色的「夜來香」亦讓人回味，靈感來自主廚下班後走進小吃店吃的那碗牛肉麵與皮蛋豆腐。他選用日本A5和牛上蓋做的牛肉塔塔為基底，拌入辣牛油、皮蛋蛋黃，又鋪滿帶有果香的魚子醬，鹹甜交織、香氣盈滿口腔。左為源自廣東甜品薑汁燕窩燉奶的「梨花落雪」，右為延續 Circum- 用餐傳統以飯為結尾迎接茶點的 「頭尾甜」，加入蝦湯與花雕酒慢熬並鋪上厚厚一層日本赤海膽。（圖／魏妤靜攝）甜點 「結好果」除了送上「鳳黃酥」、「楊桃錦玉羹」，還得抽籤決定隱藏版甜點（左），如「雨水」為草莓優格巧克力大福、「立春」則是添入威士忌的南棗核桃糕。（圖／魏妤靜攝）無酒精飲品Pairing「DIVIN 維耶布瓦酒莊 白蘇維濃 無酒精氣泡粉紅酒」（左）、可一茶二吃的「生蒸玉露」。（無酒精 Pairing 680元＋10%／3杯，圖／魏妤靜攝）餐廳也可選擇Wine Pairing或無酒精飲品搭配，其無酒精飲品Pairing頗具巧思，像是第一杯為「DIVIN 維耶布瓦酒莊 白蘇維濃 無酒精氣泡粉紅酒」，其帶有清爽酸度與豐富果香，適合搭配具有酸、甜、鹹、鮮等風味的七巧板菜品；第二杯特調Mocktail則以普洱茶為主體，延續菜色「走南兜」中花雕酒的麴香與竹葉的草本氣息，再加入山奈帶出辛香與薑的調性，透過陳皮賦予陳化柑橘的圓潤香氣、佐以龍眼蜂蜜帶來木質調，整體風味沉穩內斂；第三杯「生蒸玉露」選用日本代表性綠茶「玉露」，除了茶湯帶有明顯海苔鮮味，恰與「頭尾甜」菜品的海膽與甜蝦相呼應， 還另將沖泡後的茶葉放上柴魚風味的椪醋果凍，一茶二吃。晚間套餐3,880元＋10%、午間套餐2,880元+10％。隨意鳥地方與 evian®攜手米其林星廚Arnaud Dunand Sauthier 打造限量「奢華星空．星級美饌饗宴」。（圖／ Diamond Tony’s 隨意鳥地方提供）另外位於台北101的85樓、歷經半年多改裝的「Diamond Tony’s隨意鳥地方」，以當代義大利料理結合頂級牛排的全新面貌重新亮相，近期更攜手法國礦泉水品牌evian®，邀請當代法國名廚 Arnaud Dunand Sauthier來台客座，於5/14、5/15舉辦兩晚各限量50席次的「奢華星空．米其林美饌饗宴」。Arnaud Dunand Sauthier為 evian合作星級主廚，擁有豐厚米其林餐廳經歷，其於2012年在曼谷創立Le Normandie餐廳且在2017 年的《曼谷米其林指南》首度發行時，榮獲二星榮耀。他的料理風格深受家鄉法國阿爾卑斯山薩瓦地區影響，著重食材季節性、尊重風土，透過烹飪突出食材純正風味。此次與隨意鳥地方團隊聯手設計的限量菜單，將當代法式料理元素與台灣風土巧妙交融，也透過餐飲藝術交流帶來美饌饗宴。
饕客敲碗成功 台北人氣粵菜餐廳首進台中 必吃招牌片皮鴨、百花釀油條
近期又有知名餐廳跨出台北市，選擇插旗台中餐飲一級戰區！華泰大飯店集團旗下深受老饕喜愛的新粵菜餐廳「九華樓」，自2022年起在台北春大直開出第一家館外餐廳後，每年平均賣出萬隻烤鴨、成績亮眼。看好台中餐飲市場，由Wild Donkey野驢小餐館的主廚陳昶福（Fudy）邀約，共同打造一處融合東西方精緻餐飲的嶄新場域，九華樓台中朝富店將於5/1正式開幕，預計將再為台中餐飲市場注入全新能量。 點「華泰招牌片皮鴨」可見師傅在桌邊片鴨的精準刀工（左），一鴨二吃3,280元、一鴨三吃3,580元，加價580元可品嘗季節限定的「八寶冬瓜盅」。（圖／魏妤靜攝）一鴨二吃或三吃可選擇的吃法之一「荸薺鴨鬆美生菜」，爽脆與濃郁兼具。（圖／魏妤靜攝） 設計成書頁、宛如藝術品的「馬告松花皮蛋豆腐」，以帶有類似檸檬香氣的馬告搭配皮蛋與檸檬汁，味道清爽消暑。（320元，圖／魏妤靜攝）創立於民國76年的九華樓，過去在台北華泰王子大飯店時期以正統粵式大菜為主，現在來到台中後，由具有35年中餐廚藝資歷的廚藝總監黃傳明帶領廚藝團隊，承襲台北春大直店的營運模式，以精緻小盤、優化創新傳統粵菜的方式，創造「用簡單食材做出不簡單料理」的新粵菜體驗。像是使用自製干貝粉、香菇粉、雞肉粉等食材，調和出味道更細緻、比例更可控制的自製調味料，讓鮮味自然融入菜餚裡，也讓主食材風味更能被凸顯出來，以此保留傳統粵菜「提鮮」的精神。 最受推崇的必吃菜色可說是「華泰招牌片皮鴨」，選用重達3.5公斤、飼養75天的北京種宜蘭鴨，經明爐細火烘烤40至50分鐘，最後再淋上熱油，使鴨身色澤金紅、油亮誘人。整個烘烤過程由資深燒臘師傅全程控火掌色，確保鴨皮酥脆、肉質鮮嫩多汁，上桌時再搭配全麥餅皮、甜麵醬、蔥段與特製甜薑片食用，將香脆鴨皮與多汁鴨肉包裹於薄透的全麥餅中，讓餅皮麥香與鴨皮脆度交織出層次分明的美味。若點選片皮鴨，除了會提供麥餅片皮鴨14片、放上跳跳糖的跳舞片皮鴨4片，剩下的鴨肉及鴨架子還可選擇製成「荸薺鴨鬆美生菜」、「鴨絲陳皮松花粥」、「港式芥菜鴨骨湯」，或加價品嘗以濃郁鴨湯為基底、春夏限定的「八寶冬瓜盅」。 可一次吃到厚切與薄切的「雙味爆炒胡椒牛舌」香氣四溢，是九華樓新菜之一。（680元，圖／魏妤靜攝） 「老滷麻辣蒸鳳爪」（左，155元／2支）僅選用15公分長、4兩重的土雞鳳爪，「百花釀油條」可沾取以紹興酒、五賢醋、醬油、糖、乾辣椒製成的醬汁提味。（590元，圖／魏妤靜攝）外脆內嫩的「乳香金牌吊燒雞」建議可以先吃原味，再搭配自製乳豬醬享用。 （半隻780元、全隻1,280元，圖／魏妤靜攝）九華樓廚藝總監黃傳明（右）希望透過層次分明、清爽不搶味的新粵菜征服老饕，左為九華樓明星甜點「手工鴨蛋黃布丁」。（350元，圖／魏妤靜攝） 此次開店同步推出新菜色，除了「八寶冬瓜盅」之外，具有多層次口感的「雙味爆炒胡椒牛舌」則精選澳洲牛舌前段厚切成塊、先滷後炸，最後用醬汁拌炒，較嫩的中、後段則切成薄片，以大火快炒帶出鑊氣。此外，九華樓經典菜色還包括乍看貌不驚人的「老滷麻辣蒸鳳爪」，以八角、草果、桂皮、醬油、冰糖等熬製成滷汁，再以花椒與辣椒提味，讓潮州滷水多了幾許四川味；「乳香金牌吊燒雞」亦是一絕，經過醃漬、風乾、掛爐、油淋等工序，讓雞肉得以外皮酥脆、內裡鮮嫩多汁。 廚藝總監黃傳明提到，未來雖可能會因應北、中客群用餐需求設計不同套餐，但台北、台中雙店菜單暫時會力求穩定、同步一致，並希望透過這些別出心裁的料理，打破大眾對傳統粵菜的印象，征服台中饕客味蕾。 九華樓台中朝富店1樓為Wild Donkey野驢小餐館、2～4樓為九華樓餐廳，並依台中人偏好以「宴」為核心的用餐形式增加包廂數量至4個。（圖／魏妤靜攝） 雅閣新主廚阮明燊以前菜拼盤「雅閣叉燒皇、脆栗鴨捲、柚香醋野菌、酥炸廣島蠔」體現粵菜酒樓的經典元素與細緻工藝。（圖／台北文華東方酒店提供） 另外連續7年榮獲《米其林指南》一星的中餐廳「雅閣」也有了新變化，擁有逾27年粵菜經驗的原副主廚阮明燊於4月榮升主廚， 其嚴選季節菌菇、時蔬與枇杷鮮果等食材推出季節菜單，帶領饕客重溫香港酒樓風華，七道式套餐每位4,380元+10%。其中前菜拼盤如「雅閣叉燒皇」選用伊比利豬以秘製醬料醃製，經炭火細烤至邊緣帶有焦香；「脆栗鴨捲」靈感則來自港式傳統醬鴨，將慢燉宜蘭櫻桃鴨胸肉包裹鴨碎肉後入油鍋酥炸，綴以栗子碎增添口感；「柚香醋野菌」則將當季鴻禧菇先炸後以日式柚子醋醃製，酸香清爽；「酥炸廣島蠔」則致敬粵式酒樓傳統的「金衣酥炸」，嚴選鮮嫩飽滿的廣島生蠔大火酥炸保留湯汁，滋味濃郁奢華。
港旅局喊出「孝親333」口訣 助攻子女帶爸媽香港輕鬆遊
帶長輩出遊要注意的眉角特別多，怎麼規劃行程對子女來說是一大考驗。為迎接母親節感恩月的到來，香港旅遊發展局特別以「孝親333」為口訣，推出「三大理由不可擋」、「三天兩夜剛剛好」與「三大亮點閃到爆」的建議行程，業者同步推出3天2夜自由行未稅價8,888元起的優惠行程，助攻子女盡孝。 2024年台灣訪港旅客達124萬人次，較2023年成長近54%；今年1到2月，台灣訪港人次累計也高達25.8萬人次，較去年同期成長33%，顯見香港依舊是台灣人喜愛的旅遊目的地之一。此次「孝親333」口訣中喊出的「三大理由不可擋」，包括香港距離近、航班多，90分鐘的飛行時間可以輕鬆前往；而且從維港天際線到彷彿進入電影場景的懷舊港味街景皆具，可滿足爸媽愛打卡分享的心情；不論米其林星級美食、五星酒店或是英式下午茶，各種體驗都讓爸媽可炫耀子女孝心；「三天兩夜剛剛好」除了指對想孝親又很難請假的上班族，香港只要3天2夜就能安排，和父母的獨處時間也剛剛好；「三大亮點閃到爆」則指香港旅遊體驗多元，可以帶爸媽吃好、住好、買好，需求一次滿足。搭乘昂坪360纜車飽覽壯麗山海，抵達天壇大佛感受心靈寧靜。（圖／香港旅遊發展局提供）搭乘香港敞篷Big Bus夜遊可輕鬆欣賞璀璨燈海與城市風貌。（圖／香港旅遊發展局提供）香港旅遊局也精選三大孝親主題玩法，「玩法1：拍照打卡＋精緻體驗」：對長輩來說，旅行最重要的就是拍照打卡與親友分享，建議可走逛經典景點如星光大道、維港夜景和太平山頂，輕鬆拍出絕美港式大片；搭乘敞篷大巴士更是欣賞香港夜色最省力的方式，也可參觀杜莎夫人蠟像館滿足爸媽和大明星合照的粉絲心情；若想滿足爸媽跟親友炫耀子女孝心的心願，還可安排一次精緻美食，例如安排享用半島酒店英式下午茶，或到米其林三星餐廳唐閣品嘗中式粵菜。 「玩法2：養生舒壓＋文化娛樂」：針對注重養生的爸媽，建議走訪蒲台島或大澳漁村，讓爸媽在山海間徜徉自然；若喜歡食補，上環海味街絕對是不可錯過的行程之一，各式養生食材如花膠、蟲草、煲湯包等應有盡有，自用送禮一站購足；香港在地的涼茶文化及糖水也值得體驗。其他富在地特色的體驗如鵝頸橋打小人、參加麻雀館深度遊、體驗賽馬場氛圍與現場娛樂表演等，都能深度了解港式文化。 黑芝麻糊、紅豆沙、杏仁茶等港式糖水，讓旅程養生又甜蜜。（圖／香港旅遊發展局提供）余均益辣椒醬為香港經典調味品代表，香辣夠味又具在地特色。（圖／香港旅遊發展局提供）「玩法3：吃好、住好、買好」：香港是美食天堂，可以帶爸媽來他們年輕時耳熟能詳的餐廳，例如到鏞記重溫正宗炭燒燒鵝的美味、到陸羽茶室品嘗經典港點與養生煲湯、太平館回味懷舊港式西餐；住宿方面，不妨安排父母住一次知名的香港半島酒店，或是曾在2023年拿下亞洲最佳酒店的香港瑰麗酒店，抑或2024年全新開幕的灣仔星級酒店─合和酒店，孝親之旅住得舒適，就能順心順利。 至於購物體驗也不能少了經典伴手禮，像是黃道益活絡油、陳意齋燕窩糕、么鳳陳皮梅、余均益辣椒醬、九龍醬園古法醬油等，款款都是遊港必買清單，不僅能讓父母帶回台與朋友分享，也能延續旅程的溫度。旅行社業者推出各式超值行程，包括規劃入住全新開幕的合和酒店。（圖／合和酒店提供）另外旅行社也針對孝親之旅推出相關產品，例如易飛網推出3天機加酒自由行2人一室住旺角帝盛酒店，含香港故宮文化博物館及當代視覺文化博物館M+門票，每人未稅價8,888元起；五福旅遊3天機加酒自由行4人一室住富薈尚乘上環酒店，含灣仔文化藝術半日遊，含麻雀館深度遊，再漫遊北帝廟、藍屋群、鵝頸街市，每人未稅價9,188元起；可樂旅遊3天機加酒自由行2人一室住灣仔帝盛酒店，含賽馬會馬場入場票、珍妮曲奇小熊餅乾及茶餐廳餐券，每人未稅價8,888元起；東南旅遊3天團體行程2人一室住合和酒店，安排香港老字號鏞記燒鵝、米其林三星法菜餐廳AMBER、必比登推介大圍小館、懷舊港式飲茶蓮香樓，每人含稅價38,800元起；泰元旅行社3天機加酒自由行2人一室住香港半島酒店，含每日自助早餐、價值1,010港幣的半島酒店下午茶雙人組，每人含稅價26,900元起。長約 15 分鐘的「迪士尼好友 Live：城堡派對」將為奇妙派對打頭陣。（圖／香港迪士尼提供）在奇妙夢想城堡襯托下，奇妙仙子會於夜空中勾畫出璀璨的「2」字，與米奇頭像組成20周年標誌，為「迪士尼星夢光影之旅：星空派對」揭幕。（圖／香港迪士尼提供）除了孝親，香港也有適合各年齡層的熱鬧景點，像是香港迪士尼樂園度假區（香港迪士尼）將迎來20周年，園區將於6/28舉辦「香港迪士尼樂園20周年奇妙派對」，屆時將有3大必玩的全新娛樂亮點，包括周年限定城堡演出、樂園史上最大型的巡遊表演，以及歷來最盛大的夜間匯演。其中長約15分鐘的周年限定城堡演出「迪士尼好友Live：城堡派對」，將以演唱會形式帶領賓客投入派對氣氛中，歌手將演唱節奏明快的全新20周年主題曲及兩首專屬原創歌曲為活動暖場。除了有震撼十足的舞台設計、巨型氣球和繽紛旗幟，以及煙霧、煙火等特效，米奇與好友及達菲與好友也將換上全新服飾；全新「迪士尼好友巡遊派對」則是最令人期待的亮點之一，這場約30分鐘的巡遊表演將有11架全新花車、逾30位迪士尼朋友，以及超過100位演藝人員傾力演出。除了米奇與好友們將領航登場，還有《動物方城市》、《腦筋急轉彎》、《天外奇蹟》等角色參與。 派對巔峰時刻則是夜間匯演「迪士尼星夢光影之旅：星空派對」，表演將首次由奇妙夢想城堡延伸至整條美國小鎮大街，用上包括立體光雕投影、無人機表演、水幕投影、如舞動般的噴泉水柱、火焰、激光、舞台燈光和煙火效果等多媒體特效。這場近30 分鐘升級版夜間匯演僅限於20周年期間上演，搭配音樂與更多迪士尼好友的故事片段，包括來自《睡美人》的三位仙子及《公主與青蛙》的朋友們，為賓客締造360度沉浸式視聽體驗。
春末節氣「穀雨」將至！小心水腫、消化不良 中醫師推2食譜3穴位祛濕
本周日將迎來春季的最後一個節氣「穀雨」，此時逐漸增加的氣溫與濕度，使濕邪、熱邪交織作亂，可能導致消化不良、肌肉痠痛、水腫，等到天氣轉熱時，容易進一步誘發皮膚、呼吸道等部位的過敏反應。中醫師建議，不防自製藥膳湯與茶飲，及按壓位於下肢的「豐隆穴」、「三陰交穴」、「太衝穴」，幫助去除濕氣，增進健康。俗諺有云，「清明斷雪，穀雨斷霜。」穀雨的到來，象徵著告別春寒料峭的天氣，氣溫逐步升高，並伴隨雨水的增加，有利於生長農作物。彰化馬光中醫診所主治醫師林良鴻指出，隨著穀雨將至，首先面臨的是大氣濕度的提升，而讓外在的濕氣將引動人體內在濕氣，一旦體內的濕氣持續累積、無法順利代謝排除時，首當其衝的將是脾胃運化功能，若脾胃運作失調，將出現一系列腸胃相關的症狀，例如胃口變差、腸胃脹氣、消化不良、排便不成形等情況，更有甚者，出現肌肉痠痛無力、頭暈頭昏、倦怠感等不適情況。林良鴻指出，脾胃運作不暢、脾土無法生肺金，濕氣將進一步滯留在皮膚、鼻子、氣管等呼吸器官，開始出現皮膚浮腫、流鼻水、喉嚨生痰等多處水腫的情況。而當穀雨過後、氣溫轉熱時，大氣的熱邪就在此刻與人體的濕氣相互作怪，原先腸胃不適的相關症狀會進一步加劇，而與呼吸器官相關的問題也將演變成皮膚搔癢、打噴嚏、氣喘咳嗽等過敏反應，尤其皮膚搔癢的問題，更會因為炎熱的氣候，容易發展成蕁麻疹、異位性皮膚炎。針對穀雨這個節氣，民眾如何保養？林良鴻建議，可自製茶飲與藥膳湯，及按壓位於下肢的「豐隆穴」、「三陰交穴」、「太衝穴」，幫助去除濕氣，增進身體健康。一、排濕茶飲1.材料：黃耆3錢、陳皮3錢、茯苓2錢、生薑2錢。2.製作方式：以藥袋包裝放入杯中，加入500cc熱水浸泡15分鐘即可飲用，可回沖。3.用量：一天一帖，如無禁忌症可常服。排濕茶飲。（圖／馬光中醫提供）二、排濕藥膳1.材料：黃耆40g、陳皮10g、薏仁20g、白米100g。2.製作方式：將陳皮搗碎碾成粉待用。把黃耆加水適量，煎取濃汁、去渣後加入薏仁、白米及少許薑絲煮成粥。再加入陳皮粉略煮。3.用量：早晚兩次分服，可常食。排濕藥膳食譜。（圖／馬光中醫提供）林良鴻表示，就利水除濕而言，中藥材方面首推「黃耆」，在於黃耆補氣升陽，益衛固表、利水消腫，幫助身體排除濕氣、提升人體代謝及免疫力，搭配陳皮理氣健脾、生薑溫中化濕，能加強脾胃運化功能，緩解消化不良等腸胃不適的症狀，但須留意若有發燒、急性炎症、陰虛火旺體質，抑或是癌症、自體免疫疾病及行經階段的患者，則建議應諮詢專業意見後酌量服用，以免過度進補而加劇病情。另外，林良鴻指出，豐隆穴位於小腿外側，膝蓋骨外側與外踝尖連線的中點，能化濕和胃，幫助水分及油脂代謝。三陰交穴位於小腿內側，內踝尖上三寸、約四指幅高，能健脾助運，促進腸胃道消化吸收。太衝穴位於足背第1至2跖骨間隙的後方凹陷處，能疏肝理氣，加強腸胃整體運作功能。豐隆穴位置圖。（圖／林良鴻提供）三陰交穴位置圖。（圖／林良鴻提供）太衝穴位置圖。（圖／林良鴻提供）林良鴻今天接受《CTWANT》訪問時說，通常只有眼睛附近的穴位才需盡可能小力一點，但由於上述三個穴位都在腳上，所以有空時不妨常以手指適度按壓，單一穴位以3至5分鐘、有痠脹感即可，並要留意避開傷口，也勿將穴位按到瘀青。彰化馬光中醫診所主治醫師林良鴻表示，一旦體內的濕氣持續累積、無法順利代謝排除時，身體也會產生相應病灶。（圖／林良鴻提供）最後，除了注意環境除濕，林良鴻建議，平時也應避免久坐久站，透過定時走動維持下肢血液循環，一有閒暇時可透過健走、慢跑、游泳等適度運動促進發汗，並適時補充水分，切勿擔心水腫而不喝水，如此一來，方可擺脫體內的陳舊濕氣，維持身體正常代謝運作功能。
清明連假天氣多變！中醫師教「3穴位」宜多按摩 緩解頭痛、健脾胃
清明兒童連假期間，冷熱交替、天氣變化大，加上雨量逐漸增多、濕氣重，可能讓人出現頭痛症狀。對此，中醫師陳柏太指出，清明節天氣多變，人體容易受到外邪侵襲，除了注意保暖、睡眠充足外，也可以多按摩身上3處穴位，幫助疏肝理氣、健脾胃，還能緩解失眠頭痛、腹痛等症狀。陽明馬光中醫診所陳柏太醫師表示，清明時節肝氣旺盛，脾胃功能相對較弱，飲食上應以清淡為主，少吃油膩、辛辣刺激的食物，以免加重肝臟負擔。陳柏太建議，此時可以食用「淮山扁豆薏米瘦肉湯」，達到健脾、去濕、養肝效果，首先準備淮山30克、扁豆30克、茯苓15克、生熟薏米各15克、陳皮6克、紅棗1枚、瘦肉適量，將所有材料放入鍋中加水，先用大火煮沸，再轉小火煮1.5小時，調味後即可。陳柏太也推薦「山藥百合粥」適合脾胃虛弱、肺燥咳嗽、失眠多夢的人群食用，只要備好山藥100克，百合50克，粳米100克，冰糖適量，將山藥去皮切塊、百合洗淨，再將粳米淘洗乾淨，與山藥、百合一同放入鍋中，加水煮至粥稠，最後加入冰糖調味即可。除了食補以外，陳柏太指出，也可以藉由按壓3處穴位，幫助疏肝理氣、健脾胃，達到養生保健的目的。按壓這3處穴位，可幫助疏肝理氣、健脾胃。（圖／馬光中醫提供）1、太衝穴：位於足背側，第一、二跖骨結合部之前凹陷處。太衝穴是肝經的原穴，按摩此穴可以疏肝理氣、平肝熄風，緩解肝火旺盛引起的頭痛、眩暈、目赤腫痛等症狀。2、足三里穴：位於小腿外側，犢鼻穴下3寸，脛骨前外一橫指處。足三里穴是足陽明胃經的合穴，按摩此穴可以健脾和胃、補中益氣，緩解脾胃虛弱引起的腹脹、腹痛、消化不良等症狀。3、三陰交穴：位於小腿內側，足內踝尖上3寸，脛骨內側緣後方。三陰交穴是足太陰脾經、足厥陰肝經、足少陰腎經的交會穴，按摩此穴可以健脾益氣、調經止帶，緩解月經不調、痛經、失眠等症狀。陳柏太提醒，如果想要養生，平時要早睡早起，順應自然規律，保持充足的睡眠、心情舒暢，適當進行戶外運動，也要注意保暖，根據天氣變化及時增減衣物，避免受寒感冒。
清明天氣變化大！當心「外邪侵襲」 中醫師推2食譜、按3穴位健脾養胃
清明節為中國傳統的四大節日，也是一年當中的第五個節氣「清明」，此時，春意盎然，萬物復甦，正是踏青賞春的時節。不過中醫師提醒，此時人體容易受到外邪侵襲，飲食上宜採清淡為主，可自製「淮山扁豆薏米瘦肉湯」、「山藥百合粥」，另能按壓位於下肢的「太衝穴」、「足三里穴」、「三陰交穴」，有助於疏肝理氣、健脾胃。據氣象預測顯示，清明節連假4天天氣變化大，尤其適逢氣候冷熱交替、乍暖還寒。陽明馬光中醫診所主治醫師陳柏太指出，此時天氣多變，人體容易受到外邪侵襲，造成呼吸道不適等感冒症狀，因此如何順應節氣季進行養生保健尤為關鍵。他也提到，清明時節，肝氣旺盛，脾胃功能相對較弱，飲食上應以健脾、去濕、養肝為主清淡為主，少吃油膩、辛辣刺激的食物，以免加重肝臟負擔。1.淮山扁豆薏米瘦肉湯材料：淮山30克、扁豆30克、茯苓15克、生熟薏米各15克、陳皮6克、紅棗1枚、瘦肉適量。製作方法：先將瘦肉切開洗淨汆水，其餘材料洗淨。將所有材料放入鍋中加水，先用大火煮沸，再轉小火煮1.5小時，調味後即可。作用：具健脾、祛濕之效。適合連假暴飲暴食、脾胃虛弱的族群食用。「淮山扁豆薏米瘦肉湯」有助於健脾祛濕。（圖／馬光中醫提供）2.山藥百合粥材料：山藥100克，百合50克，粳米100克，冰糖適量。製作方法：將山藥去皮切塊，百合洗淨備用。粳米淘洗乾淨，與山藥、百合一同放入鍋中，加水煮至粥稠，最後加入冰糖調味即可。功效：山藥性平味甘，可健脾益胃、滋腎益精；百合性微寒味甘，具有養陰潤肺、清心安神的功效。此粥適合脾胃虛弱、肺燥咳嗽、失眠多夢的人群食用。「山藥百合粥」有助於健脾益胃、安神助眠。（圖／馬光中醫提供）另外，陳柏太建議，清明時節，按摩「太衝穴」、「足三里穴」、「三陰交穴」，可幫助疏肝理氣、健脾胃，達到養生保健的目的，其中太衝穴位於足背側，第一、二跖骨結合部之前凹陷處，是肝經的原穴，按摩此穴可以疏肝理氣、平肝熄風，緩解肝火旺盛引起的頭痛、眩暈、目赤腫痛等症狀。「太衝穴」位置圖。（圖／陳柏太提供）至於足三里穴位於小腿外側，犢鼻穴下3寸，脛骨前外一橫指處，是足陽明胃經的合穴，按摩此穴可以健脾和胃、補中益氣，緩解脾胃虛弱引起的腹脹、腹痛、消化不良等症狀。陳柏太指出，三陰交穴位於小腿內側，足內踝尖上3寸，脛骨內側緣後方，是足太陰脾經、足厥陰肝經、足少陰腎經的交會穴，按摩此穴可以健脾益氣、調經止帶，緩解月經不調、痛經、失眠等症狀。「足三里穴」位置圖。（圖／陳柏太提供）「三陰交穴」位置圖。（圖／陳柏太提供）針對清明養生注意事項，陳柏太指出，民眾早睡早起，順應自然規律，保持充足的睡眠，並適當進行戶外運動，如踏青、散步等，舒暢情志，增強體質，也要保持心情舒暢，避免情緒波動過大，以免影響肝氣疏泄，最後則是注意保暖，根據天氣變化及時增減衣物，避免受寒感冒。
台8人中有1人罹慢性腎病！ 中西醫合療翻轉病程、降透析與死亡率
台灣腎臟醫學會統計，台灣每年有近9萬洗腎人口，其中慢性腎病不像急性腎病，通常為不可逆的傷害。隨著衛福部健保署推行的「中醫慢性腎臟病門診加強照護計畫」使用人次逐年攀升，針對第二期至第五期慢性腎臟病患者，中醫師指出，可採用科學中藥、針灸、穴位按摩、八段錦等方式，並結合西醫療程，減緩病情惡化。「以前有人說，吃中藥會洗腎，那是錯誤的觀念，吃中藥能延緩洗腎。」中華民國中醫師公會全國聯合會今天舉辦「慢性腎病中醫加強照護」記者會，理事長詹永兆表示，現代醫學將慢性腎病（Chronic kidney disease, CKD）依腎絲球過濾率（eGFR）分為五期，隨著病情加重增加期數，而以中醫治療慢性腎病以第三期最有顯著療效，搭配「中醫慢性腎臟病門診加強照護計畫」早期介入治療腎病病人，發展中西醫結合治療的醫療照護模式，有望達到延緩慢性腎臟病第三、四、五期病人的腎功能惡化程度。中醫師公會全國聯合會理事長詹永兆表示，中醫治療慢性腎病以第3期最有顯著療效。（圖／林則澄攝）恩主公醫院中醫部主任張晉賢表示，慢性腎病是腎功能逐漸衰退的疾病，常見有蛋白尿、水腫、疲倦、高血壓等症狀，西醫治療以降低蛋白尿、控制血壓為主，但長期服用藥物可能帶來副作用。中醫治療慢性腎病方法包括透過中藥補脾益腎、養陰清熱，改善蛋白尿與水腫，或針灸「腎俞穴」、「三陰交穴」、「足三里穴」等穴位，改善疲倦、腰痠、水腫、高血壓，再者可藉由穴位按摩，刺激「陰陵泉穴（小腿內側脛骨內側髁後下方凹陷處）」、「太谿穴（足內踝後方內踝尖與跟腱之間的凹陷處）」、「腎俞穴（肚臍正後方第二節腰椎下方旁開1.5寸約兩指幅寬處）」，強化腎氣運行，也可透過八段錦「雙手攀足固腎腰」，以增強腎氣，改善腰痠與水腫。恩主公醫院中醫部主任張晉賢示範，腎俞穴在肚臍正後方第2節腰椎下方旁開1.5寸（兩指幅寬）處。（圖／林則澄攝）另外，張晉賢強調，熟地黃、山藥、茯苓、陳皮、麥門冬、龜板、百花蛇舌草等中藥，皆有助於補腎固本、健脾祛濕、養陰清熱，也能減少類固醇藥物引起的內熱與骨質流失，或調節免疫功能、減少感染風險。不過「草藥」不等於「中藥」，其中中藥是有明確定義標準、需嚴格審查核可並由合格專業醫師經診斷開立出為治療所用。草藥則未在正統古籍及中醫藥理論指導下，多為以訛傳訛流行於民間，無實證醫學考據難以確認療效，更甚為未經正規藥廠依標準法規加工炮製，並嚴密檢驗審核，以致於皆無經過規範在民間泛濫販售。台北醫學大學醫學院兼任教授、戴承杰中醫診所院長戴承杰表示，現代醫學將慢性腎病依腎絲球過濾率分為五期，其中，第一期慢性腎臟病eGFR≧90，並合併尿蛋白異常；第二期慢性腎臟病90>eGFR≧60；第三期慢性腎臟病A，60>eGFR≧45；第三期慢性腎臟病B，45>eGFR≧30；第四期慢性腎臟病30>eGFR≧15；第五期慢性腎臟病eGFR<15。戴承杰說，慢性腎病的治療方法的選擇上，除了中藥，目前的研究也發現結合傳統針灸、雷射針灸、靜脈雷射等針灸，或推拿、拔罐、藥浴等其他手段，大多能有效改善患者的不適症狀，並進一步提高治療成效。另外，中西醫結合治療，即是中醫辨證論治結合現代醫學的診斷和治療方法，也被發現能夠很好地提升治療效果。戴承杰分享，一名70多歲女子，原本已是慢性腎病第四期，平時一邊忍受身體不適症狀，一邊定期接受療程，以免惡化至第五期，後來她服用中藥搭配併用貼式靜脈雷射針灸，經近1年的療程，病程翻轉至第三期，腎絲球濾過率也從原本的29上升至44，也顯示慢性腎病並非不可逆的不治之症。「在台灣，約8人中有1人可能有慢性腎病。」林口長庚醫院中醫部副主任陳星諭指出，民眾從40歲起每年的腎絲球過濾率約下降1ml/min/1.73m2左右，坊間常說的腎虧其實是正常老化的過程，症狀從大腦、關節都有跡可循，未必僅代表腎功能衰退，而若腎絲球過濾率低也不代表一定有慢性腎病，通常要經進一步檢查後，發現腎臟出現結構性變化，導致有血尿、尿路結石等症狀，才可能確診。林口長庚中醫部主任黃澤宏表示，當腎臟代謝出現問題，未能有效清除血液中雜質時稱為腎衰竭，嚴重者可能致命。腎衰竭的主因有急性腎損傷和慢性腎臟病，其中，急性腎損傷在一般的狀況下經適當治療可痊癒，但慢性腎臟病通常由三高（高血壓、高血糖、高血脂）或免疫性疾病、藥物、家族史等因素所致，而為不可逆損傷。黃澤宏提醒，民眾可從日常生活習慣，預防慢性腎臟病與未來洗腎風險，包括多蔬果、多喝水，與少油、少鹽、少糖，也不要亂服用成藥、止痛藥，並控制血壓、血糖、血脂、尿酸，且維持規律生活作息、適當運動也很重要。另外，有腎臟病病人，堅果、花生、五穀、糙米等都應留意攝取量，避免磷超標。詹永兆說，中醫治療慢性腎病除了控制血壓、血糖及血脂，如有有輕微尿蛋白可配合有保護腎功能的中藥，像黃耆、當歸、丹參、川芎、大黃，但有中重度蛋白尿，就要配合西醫治療，民眾有需要可上健保署健保特約醫事機構查詢，目前有承作此專案項目醫醫療院所。陳星諭表示，「中醫慢性腎臟病門診加強照護計畫」併行西醫慢性腎病照護網的框架，針對慢性腎病第二期至第五期患者，採用科學中藥、針灸、推拿及衛教，早期改善腎絲球過濾率，晚期穩定腎功能與提升生活品質。資料顯示，2000年至2005年間新診斷慢性腎病2萬4971人，其中1萬1351人服用科學中藥後，透析風險下降53％，由此可證中醫藥治療可顯著降低末期腎病進程、延緩透析與降低死亡率，效用在腎絲球腎炎及糖尿病腎病均獲肯定。
過年吃橘子注意！「這部分」千萬別剝掉 營養師曝：整顆都是寶
過年期間不少家庭都會準備零食、水果等，其中橘子象徵「大吉大利」，是常見的水果之一。營養師表示，吃橘子除了能招來好運，對健康的益處也不容小覷，但多數人都習慣把果肉上白白的細絲拔乾淨再吃，其實那些細絲叫做「橘絡」，含有膳食纖維，可以促進腸胃蠕動、幫助排便，同時含有豐富營養。「整顆橘子皆是寶！」營養師夏子雯透露，很多人小時候吃橘子時，都喜歡把白白的細絲拔乾淨，但長大後才知道，這白色細絲叫做「橘絡」，含有膳食纖維，可以促進腸胃蠕動、幫助排便，並含有類黃酮素（又稱為維生素P），它是一種抗氧化物，易被人體吸收，可保持血管暢通、維持血管彈性。營養師說明，除此之外，整顆橘子營養還有維生素C，可促進膠原蛋白的生成，提供肌膚支撐力及彈性，能減少黑色素的形成；柑橘多酚，具有抗氧化、抗發炎，能保護心血管，而多酚除了存在於果肉當中，含量最高的地方其實是在白色細絲「橘絡」上，因此建議大家吃橘子時，盡量不要把橘絡去除。夏子雯說，橘子還含有豐富的水溶性纖維，能維持腸道健康，也有助於降低膽固醇；另外，檸檬烯存在於橙皮中，具有抗氧化和抗發炎的特性，有祛痰止咳的效果，雖然人們不會去吃皮，但橙皮經過加工就為「陳皮」，是常見的中藥材之一。不過，營養師也提醒，橘子果肉中含有一定量的有機酸，容易對胃黏膜產生刺激，若是腸胃道較敏感的人，避免飯前或空腹吃橘子，降低腸胃不適的機率；血糖偏高或糖尿病友，建議一次只吃1顆橘子，一天至多2顆，才不會攝取過量的糖份。
咳嗽能吃橘子嗎？ 醫師破解迷思：視屬性而定
近期正值橘子盛產季節，而橘子也因富含維生素C與膳食纖維，能夠提升免疫力並促進腸道健康。然而許多人因季節轉換出現感冒與咳嗽症狀，不禁疑惑此時是否適合食用橘子，對此，醫師也解答了。根據《TVBS》的報導，醫師李伯賢指出，橘子在中醫角度屬於寒性水果，具備清熱生津、潤肺止渴的功效，對於燥熱體質、容易口乾舌燥的人特別適合。然而，寒性體質者若攝取過量，可能會導致脾胃虛弱、痰多、腹脹等不適。至於咳嗽患者是否能食用橘子，則需視「寒熱屬性」而定。若屬於「熱咳」，即出現黃痰、喉嚨痛、口乾舌燥等症狀，橘子能發揮清熱潤肺的作用，適量食用有助於緩解不適。但若是「寒咳」，如痰多且呈現白色、畏寒怕冷等症狀，則應避免食用，以免加重病情。農業部指出，柑橘可做營養料及調合藥性之用。果肉柔軟多汁甜度高，香氣濃，含豐富維他命A、C，一般均以鮮食為主；於盛產期間更是物美價廉，自食送禮兩相宜。 其果皮含有葉綠素，曬乾稱為「陳皮」或「青皮」，味辛甘寒，含及豐富維他命。許多人在食用橘子時，習慣將果肉上的白色纖維「橘絡」剝除，但其實橘絡含有豐富的類黃酮與膳食纖維，有助於增強血管彈性、促進血液循環，對於心血管健康大有裨益。因此，建議在享用橘子時不必過度清除橘絡，以完整攝取其營養價值。除了果肉營養豐富，橘子皮經過曬乾儲存後，搖身一變成為中藥材「陳皮」，更具養生功效。李伯賢表示，陳皮主要能幫助理氣健脾、促進消化、減少脹氣不適，並且具有化痰止咳的作用，特別適合痰多或濕氣重的體質。此外，陳皮還能解膩助消化，飯後泡陳皮茶能有效幫助腸胃蠕動，減輕油膩感。不過陳皮存放時間越久，藥效越佳。新鮮的橘子皮剛採收時氣味較辛烈，藥性較強，隨著時間推移，刺激性減弱，對脾胃的影響降低，因此存放越久的陳皮價值越高。雖然橘子營養價值高，但部分族群仍需適量食用。胃食道逆流患者應避免空腹攝取，以免刺激胃酸分泌，而腸躁症患者則可放心適量享用，無須過於擔心影響腸胃健康。此外，咳嗽患者應依據自身體質選擇是否食用，寒咳者應避免，而熱咳者則可適量食用以幫助緩解不適。總體而言，橘子不僅能補充維生素C、提升免疫力，橘絡與橘子皮更具多重健康益處。下次享用橘子時，不妨保留橘絡、善用陳皮，讓健康加分。