食指
」 醫師 飲食 營養師 肌肉 糖尿病
吃錯食物恐加速老化！ 瑞典研究：「這3類飲食」長期吃會促進身體發炎
一樣都是年逾七十的老人，身體相當健壯、生活也能自理，快樂享受著退休人生。然而，接下來的十五年間，其中一人逐漸開始患上心臟病、糖尿病、憂鬱症等，另一人卻相對地依然健康。究竟差異在哪？英國《獨立報》報導，瑞典一項研究指出，長期保持健康飲食的人，也相對較晚罹患慢性病，而加工肉類、精製穀物和含糖飲料，已被證實會促進身體發炎，研究也進一步分析可能是影響老化速度的關鍵因素之一。長期追蹤2400名老年人 研究揭4種飲食模式差異這項由瑞典卡羅琳斯卡醫學院老化研究中心主導的研究，追蹤超過2,400名瑞典老年人長達15年。團隊透過多次飲食紀錄，並追蹤超過60種慢性疾病的發展，以解析飲食與老化速度之間的可能關聯。其中，研究分析了4種飲食模式：以保護大腦為目標的MIND飲食、減少不健康飲食的替代式健康飲食指數、地中海飲食、以及容易促進發炎的飲食。結果顯示，前三種強調天然食物的健康飲食，都與累積罹患慢性疾病的速度較慢有關；反之，那些含有大量加工肉品、精緻穀物、含糖飲料等的促發炎飲食，則與慢性疾病更快累積呈正相關。2類疾病與飲食高度相關 「改變不嫌晚」高齡也能獲得好處！研究進一步指出，與飲食關聯性最強的疾病類型包含心血管與精神相關疾病，換言之，飲食較健康的人，罹患心衰竭、中風、憂鬱或失智症等的風險也較低。同時，研究並未發現飲食與關節炎、骨質疏鬆等肌肉骨骼疾病有明確連結。另外，在女性與年齡較長的78歲以上族群中，健康飲食帶來的好處更為顯著，顯示改變永遠不嫌晚，即使人到高齡，調整飲食仍然很重要。為什麼飲食影響這麼大？關鍵在「發炎＋免疫力」！研究指出，許多老年人隨著年齡增長，體內會逐漸累積低度的慢性發炎，被稱為「發炎老化」（inflammaging），且與多種疾病有關。健康飲食中富含蔬菜、水果、全穀、豆類與健康油脂，有助降低體內發炎；相反地，高度加工、高糖食物則會加重發炎反應。另一個原因則是健康飲食能增加身體抵抗力，透過提供必須營養素，維持免疫系統、肌肉量與認知健康，長期下來，便會在老年顯現出健康狀況的差異。老化無可避免但可掌控 飲食改變最易下手！研究團隊強調，飲食只是健康老化的一個面向，運動、社交、醫療保健等也會產生影響，但飲食在其中是最容易調整、成本也最低的策略。那麼老年人該怎麼吃呢？研究團隊建議，可多吃蔬菜、水果、豆類、堅果與全穀。同時選擇健康油脂，如菜籽油與魚類，並減少紅肉、加工肉品、含糖飲料與固態脂肪。「老化無可避免，但人們可以掌控老化的過程。」團隊指出，從研究結果可見，哪怕是小小的飲食改變，都可能讓晚年生活截然不同，而且幾歲開始都無妨。【延伸閱讀】學樂器不嫌晚！醫：維持認知功能、加強記憶力 6大益處鍛煉大腦緩老化「慢性壓力」恐加速老化 專家親授日常「減壓4招」對抗衰老！https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=66938
連5年必比登今畫句點！那碗會想念的牛肉麵 台中名店「木公麥面」11/30熄燈收攤
位於台中市東區富貴街的知名麵食店「木公麥面」，自2019年開業以來，憑藉招牌牛肉麵、餛飩麵及滷味小菜累積大批忠實顧客，更從2021年起連續五年榮登《米其林指南》必比登推薦名單。然而店家近日透過臉書宣布，因租約到期與長年停車問題導致鄰里不便，已於11月30日正式歇業，引發老饕們不捨與懷念。「木公麥面」以厚切牛肉、濃郁湯頭聞名，連5年榮登必比登推介。（圖／翻攝自「木公麥面」臉書）「木公麥面」以濃郁湯頭、厚實肉塊與份量驚人的麵碗打響名號，牛肉麵鋪上滿滿牛肉，搭配小白菜與青蔥令人食指大動；餛飩麵更以「比手還大」的碗公著稱，熱氣騰騰讓人一吃就難忘。儘管每週僅營業兩天、每日只開四小時，卻能創下連年登上必比登的成績，可見其受歡迎程度。隨著熄燈消息曝光，最後營業日現場湧現大量排隊人潮，顧客席地等候、只為再嚐最後一口熟悉滋味。有食客表示：「吃過幾次，每次都覺得驚艷，知道今天是最後一天，一定要來和它道別。」老闆詹先生透露，開業七年多來，隨著店鋪知名度提升，用餐人潮也大幅增加，但現址缺乏專用停車空間，導致顧客臨停路邊時經常與鄰居發生摩擦，讓客人用餐時倍感壓力。「其實我們不是被疫情打倒，而是順著租約到期，決定先休息，尋求未來轉型與更合適的環境。」他也強調，「木公麥面」並未結束，只是暫時告別，「我們的初衷是傳承好滋味、保有慢步調的氣質，下一站會更好。」這波熄燈潮不只「木公麥面」，同日歇業的還包括彰化鹿港經營30年的老字號冰店「歇腳亭冰城」，因地主將原址收回建案開發而不得不暫時休業。店家也表示將另尋新址，盼日後以更佳方式回歸。儘管一碗熟悉的牛肉麵暫時無緣再嚐，但不少民眾仍寄望「木公麥面」能早日重返餐飲戰場，再次用那碗充滿溫度的麵食，溫暖老饕的味蕾記憶。「木公麥面」未來將尋求新址重啟，期待有朝一日再與老顧客相見。（圖／翻攝自「木公麥面」臉書）
茶人茶事／日本留台女大生的茶道盛饗 抹茶、三線、和服秀
陽明春天以鵝卵石鋪就的「茶道」。（圖／吳德亮攝影）陽明山國家公園內，標榜「人文飲食、生活美學」的【陽明春天】，向以佔地1800坪的日式禪風庭園，以及連續多年榮登米其林綠星的「夢幻蔬食套餐」聞名，加上彙集各款名茶與名壺的專屬茶屋，還有一條鵝卵石鋪就的「茶道」與閒適的下午茶，放眼所及盡是綠意盎然的大樹、草皮，以及從各地蒐羅的石雕，包括各方神佛與巨獸等，甚至還有古時的石柱拴馬樁，還附設有美術館，人文意境滿分。而從餐前貼心地提供賓客洗手的檸檬+玫瑰花瓣陶盅，以及90年代棗香普洱茶開始，每一道料理都讓人食指大動。齊藤理央演繹日本茶道並與賓客互動。（圖／吳德亮攝影）不過創辦人陳建宏可沒因此而自滿，近日又與日本留學機構合作，邀請多位來台留學、已取得居留證與打工證的日本女大生，於每週六、日兩天下午茶時光做茶道展演，並已另申請品牌為「お茶茶 O-CHACHA」，做為陽明春天最亮麗耀眼的一支新隊伍。將於本（11）月底29、30日兩天正式登場，也將於下週六（12月6日）盛大舉辦「日本文化嘉年華」，包括抹茶道、不同於三味線的沖繩獨有的「三線」、和服秀等，還邀來「美麗日舞學院」鄭美麗院長帶領學員做日本舞踊的演出，熱鬧可期。來自日本茨城縣的齊藤理央為賓客打抹茶。（圖／吳德亮攝影）日本留台女大生的和服秀。（圖／吳德亮攝影）10位女大生來自日本福岡、沖繩、千葉、長崎等地，來台留學分別就讀台師大、北科大等名校，此外還有一位來自茨城縣的齊藤理央，儘管已從日本神田外語大學「國際交流系」畢業，卻在某次旅行中愛上了台灣，因而再度以打工度假的方式來台，說得一口流利中文，因此也作為其他女大生的「班長」，負責協調與聯絡。「美麗日舞學院」鄭美麗院長教導女大生的美姿美儀。（圖／吳德亮攝影）抹茶道也稱做「茶之湯」，源自中國宋代的「點茶法」，一般認為，宋代浙江餘杭徑山寺圍座品茶研討佛經的「茶宴」，就是今天日本抹茶道的濫觴，由當時日本遣唐使之一的佛教高僧南浦紹明（即圓通大應國師1235-1308），將徑山寺茶宴與抹茶製法，傳回鎌倉幕府時代的日本。不同的是宋代茶葉形制為緊壓成形的「團餅茶」，點茶前必須先碾成粉末再置入茶盞，以沸水注入加以擊拂，產生泡沫後再飲用。日本茶道則是直接以抹茶粉放入茶碗注水，並用茶筅擊拂攪拌後飲用。專注抹茶的女大生瀬戸口カリナ來自福岡市。（圖／吳德亮攝影）專注抹茶的女大生藤崎春乃來自千葉縣。（圖／吳德亮攝影）由於年輕，多位日本留台女大生的抹茶並非今天日本主流的三千家等流派，但一樣經過名師指點，架勢絲毫不遜於她們口中的「前輩」，且為求慎重，都會以傳統和服盛裝登場，包括胸襟上插著懷紙與古帛紗，熱茶碗、從漆器製成的精緻茶棗（即盛茶的小罐）取出綠茶粉，以杓注入沸水後用茶筅攪拌，直至一盞噴雪浮甌的抹茶呈現賓客眼前。最後遵循傳統茶道將茶碗主花紋對著賓客奉上，客人接過茶碗後先以順時鐘方向轉兩次，讓主花紋向著主人，然後慢慢喝下茶湯，飲罷再以逆時鐘方向轉兩次，讓主花紋對著自己，同時仔細欣賞花紋的美，所有動作與禮儀絲毫不馬虎。專注打抹茶的女大生大久保叶音來自福岡北九州市。（圖／吳德亮攝影）還記得風靡一時的日本電影《淚光閃閃》嗎？那原本是根據夏川里美演唱的流行曲《淚光閃閃》歌詞改而來，當年夏川里美也曾以自彈自唱的方式來台演出，一時蔚為流行。她彈奏的樂器就是「三線」。而來自沖繩，就讀國立台灣師範大學華語文教系的新城有美佳，與東亞學系的玉城萬夕，兩位都是精通「三線」演奏的高手，其中新城有美佳更有豐富的家學淵源。所謂「三線」與日本本土的「三味線」不同，是一種琉球特有的撥弦樂器，堪稱沖繩民謠的靈魂，被認為是從中國的三弦演變而來，並在14世紀左右傳入。它以琴身蒙上蛇皮（也稱為蛇皮線）而聞名，演奏時使用水牛角製成的「爪」撥弦。我特別請新城有美佳當場彈唱《淚光閃閃》，幽雅的旋律與柔美的歌聲在山林中迴盪，讓人深深沉醉。就讀台師大華語文教系的新城有美佳以三線彈唱。（圖／吳德亮攝影）除了抹茶來自日本京都宇治頂級的玉露，傳統茶道奉上的和菓子茶點，則配合時令改為精緻茶食奉上，包括鹹食的天貝卷、蘿蔔糕、荷葉飯、山泉現沖豆花，與甜食的檸檬小塔、抹茶羊羹、水果最中塔等，可說完美的「日式下午茶」了。專注抹茶的女大生片岡和鈴來自日本長崎縣。（圖／吳德亮攝影）在台灣多元繽紛、百家爭鳴的茶藝活動中，來自日本的抹茶道或煎茶道都佔有一席之地，全稱還包括「心五藝文創園區」的「陽明春天」，主人陳建宏期盼以餐飲改變對生命及世界的態度，將多年的蔬食推廣心得，結合藝術為起點，導入茶文化、藝術人文元素，後建立藝文展覽館、生活講堂、川流慢食區、若水茶舍、石尚劇場等，而日本茶文化的引進，恰與原本的台灣茶藝完美交會，更是體驗日本文化的絕佳亮點了。陽明春天日式禪風庭園琳瑯滿目的石雕。（圖／吳德亮攝影）因此「陽明春天」除了菁典套餐（＄1980+10%）、綠星套餐（＄3980+10%），加上每週六、日下午2時半開始的抹茶道下午茶（$880+10%），全部採預約制。（編按：陽明春天地址：台北市士林區菁山路119-1號。電話(02)2862-0178。營業時間為11:30~21:00，無休）
必勝客推新品「丸勝日式章魚燒比薩」 僅50家門市限量販售
達美樂限時推888元普發大餐，包含4個經典／招牌系列小披薩與 1.25L大可樂，購買就有機會抽萬元披薩金。（達美樂客提供速食品牌擅長玩噱頭炒熱話題，必勝客日前打趣喊經典口味「和風章魚燒比薩」提辭職，掀起網友討論，事後解釋是以全新面貌「丸勝日式章魚燒比薩」回歸，首創把整顆章魚燒加到比薩上，僅50家門市限量上市；達美樂則限時推「萬元披薩大禮包」超值優惠，即日起到12月21日，達美樂多組超值披薩優惠套餐，最低只要359元起。必勝客「丸勝日式章魚燒比薩」標榜在每一片比薩都放上一顆章魚燒，透過柴魚片與濃郁日式照燒的香氣令人食指大動，即日起至12月15日將率先於六都50間門市獨家限時開賣，提供大比薩、小比薩與個人比薩三種尺寸選擇，外帶單點大比薩嘗鮮價420元；另推全新「千島海鮮盛宴比薩」，將極選干貝、鮮嫩大蝦、Q彈魷魚圈大器鋪滿比薩，以黃金比例特製千島醬讓海鮮吃起來更鮮、更有層次感，外帶買大送大／外送買大送小869元起，另有小比薩與個人比薩尺寸可選擇。達美樂推出「萬元披薩大禮包」超值優惠組合，其中888元組合套餐有隱藏玩法，凡購買包含 4 個經典／招牌系列披薩與1.25L百事可樂的超值組合，不僅能以 58 折享用澎湃餐點，還能加碼參與社群抽獎活動，有機會帶回「達美樂萬元披薩金」。
板橋男子疑尾隨女騎士遭民眾喝止 惱羞出腳反踹人還揮筆襲擊
新北市板橋區14日晚間發生一起離譜的街頭衝突事件，1名黃姓男子晚間7時許在縣民大道一段與民族路口附近，被目擊疑似尾隨騎乘Ubike的女子，不但靠近對方還疑似有騷擾行為。就在女子神情不安之際，剛好路過的李姓男子察覺不對，立即上前制止，沒想到卻引爆黃男的強烈反應。據了解，李男看見女子被尾隨，基於保護他人安全的直覺，善意提醒並請黃男離開女子。但黃男不但不接受勸導，反而疑似惱羞成怒，情緒瞬間失控，當場出腳踹向李男。衝突過程中，他甚至拿出一支鉛筆作勢攻擊，揮舞動作激烈，讓在場民眾一度以為他手持的是危險物品，場面相當混亂。在短暫拉扯中，李男右手食指受到擦挫傷，左小腿也因衝突而紅腫，但他仍冷靜控制情況，避免事態進一步升級。警方與消防人員接獲報案後迅速到場，第一時間確認現場安全並對受傷的李男進行處置。警方表示，李男在說明經過後，選擇不提告。警方仍依《社會秩序維護法》將黃男帶回偵辦，並函請新北地院簡易庭裁處。然而，警方也注意到黃男情緒極度不穩，擔心他可能有自傷或傷人風險，經向衛生局諮詢後，確認其符合強制送醫評估條件，119救護人員將黃男送往亞東醫院進行觀察與治療，目前已由醫療單位介入後續評估。
台中犁記餅店女員工左手捲入攪拌機「3指重創」 勞工局：最高開罰30萬
台中知名百年老店「犁記餅店」驚傳職災意外！昨（8）日上午9時一名30歲女員工在製餅作業時，手部不慎遭攪拌機捲入，導致左手3根手指疑似被輾碎，送醫治療。對此，台中市勞工局表示，該店違反職業安全衛生法，將處罰鍰3萬元到30萬元。據悉，這起事故發生在台中北區中清路一段的「犁記餅店」，8日上午9時許，一名女員工在製餅作業時，左手不慎捲入攪拌機，造成食指、中指及無名指被機器夾住，傷勢嚴重。消防人員獲報後抵達現場，拆除部分機台協助女子脫困，並送往中國醫藥大學附設醫院搶救。事後，犁記餅店內部調查指出，該名女員工在使用攪拌機時，未依員工教育訓練中的規範操作，原本應以推擠棒輔助，但她卻直接伸手操作，才釀成悲劇。台中市勞工局派員到場檢查後認定，犁記餅店違反《職業安全衛生法》第6條第1項及《職業安全衛生設施規則》第57條，「雇主對於機械、設備及其相關配件掃除、上油、檢查、修理或調整有導致危害勞工之虞者，未停止相關機械運轉及送料」，依法將處以3萬元至30萬元罰鍰。勞工局表示，將同時啟動「職業災害勞工個案管理服務」，協助受傷女員工處理後續事宜，並將此案列為防災宣導案例。
敘利亞戰火未熄！庫德族警告「伊斯蘭國」正在重組勢力
多年受戰火摧殘的的新敘利亞版圖上，1場被世界遺忘的戰爭仍在持續，那是庫德族控制的東北地區，對抗「伊斯蘭國」（Islamic State，IS）的漫長戰鬥。儘管媒體焦點早已轉向其他更大的戰爭，但對許多庫德家庭而言，這場戰爭從未結束。據《BBC》報導，21歲的穆薩（Walid Abdul-Basit Sheikh Mousa）熱愛摩托車。今年1月，他終於存夠錢買下夢想座駕，卻只騎了幾週。2月，他在敘利亞東北部與IS作戰時陣亡。瓦利德在15歲時就曾離家出走，試圖加入由庫德族領導的「敘利亞民主力量」（Syrian Democratic Forces，SDF）。當時因未成年被帶回家，但3年後如願入伍。他的母親穆罕默德（Rojin Mohammed）在卡米什利（Qamishli）老家庭院裡接受《BBC》訪問時，眼中含淚地說：「我到處都能看到他，他非常體貼、有愛心，總是親我一下就能得到他想要的東西。」瓦利德在戰略要地水壩附近的激戰中喪生，遺體由堂兄在前線找到。母親哭著說：「他們讓我們的心碎了。我們埋葬了太多年輕人。願達伊沙（Daesh，伊斯蘭國的阿拉伯語縮寫）徹底滅亡，1個都不要留下。」但庫德族官員警告，IS並未消失，反而在阿薩德（Bashar al-Assad）政權於去年12月垮台後的安全真空中，趁勢重整。「他們的攻擊次數增加了10倍，」敘利亞庫德人政黨「民主聯盟黨」（PYD）的下屬軍事組織「人民保護部隊」（People’s Protection Units，YPG）發言人阿里（Siyamend Ali）告訴《BBC》。這支庫德民兵已與IS戰鬥超過10年，也是SDF的主力。他指出，IS利用混亂，從舊政權倉庫奪取大量武器，並擴大行動範圍，「他們從打了就跑的突襲升級到襲擊檢查哨、佈設地雷。」在他辦公室牆上，掛滿了陣亡戰士的照片。對美國而言，YPG是反恐盟友；對土耳其，卻是恐怖組織。阿里表示，過去1年共有30名YPG戰士陣亡、95名IS成員被俘。如今，庫德當局的監獄裡關押著約8,000名疑似IS成員，來自包括英國、美國、俄羅斯與澳洲在內的48個國家。他們被羈押多年，無人受審。位於哈薩卡（Al Hasakah）的阿爾西納監獄（al-Sina）是其中最大的1所。高牆與瞭望塔將囚犯與外界隔絕。透過牢門的狹縫，可以看到那些曾令敘利亞與伊拉克陷入恐懼的男人，身穿棕色囚衣、剃光頭、沉默坐在薄墊上，形銷骨立，彷彿那個自稱「哈里發國」的殘影。監獄官員透露，許多囚犯來自IS在巴古茲（Baghouz）最後潰敗時的部隊。他們無限期被關押，與結核病為伴，沒有電視、網路或通訊。當局希望他們永遠不知道阿薩德已被推翻。但據1名不具名指揮官說，IS正在獄中重建。「每個監區都有一位酋長（emir），仍在發佈法特瓦（fatwa，伊斯蘭教令）與進行伊斯蘭教法課程。」來自倫敦的前會計實習生帕爾韋茲（Hamza Parvez）接受訪問時坦承，自己在2014年加入IS，最終失去英國國籍。他說：「有些事我同意，有些不同意，但我只是個士兵。我快死了，隨時可能死去。」因此他懇求能返回英國，但笑著坦承：「要別人相信我不再是威脅，只能靠我的一席話。那確實是1場冒險。」由於英國與多數西方國家並未計畫讓他們回國，庫德族不僅要關押這些外國戰士，還得照管約3萬4千名他們的家屬。妻子與孩子被拘禁在荒蕪的帳篷營地中，被人權團體批評是「集體懲罰」，屬戰爭罪。在羅吉營地（Roj camp）裡，風沙呼嘯，烈日無情。這裡住著阿斯蘭（Mehak Aslam），1名來自倫敦的女子。她身形瘦小、戴著面紗與口罩、走路一拐一拐，聲稱曾被庫德部隊毆打受傷。阿斯蘭說，她與孟加拉裔丈夫喬杜里（Shahan Chaudhary）來敘利亞，「只是為了提供援助」，靠「烤蛋糕」維生。如今丈夫被關在阿爾西納監獄，2人皆被取消原國籍。她否認加入IS，但承認帶孩子進入IS領地，而且長女死於爆炸。她哽咽道：「我在巴古茲失去了她，她死在我懷裡。」據悉，她的孩子們患有疾病，最小的僅8歲。雖然英國曾提議接回孩子，但她拒絕：「他們不願離開我。2個孩子生在敘利亞，沒見過英國。他們不認識那邊的家人。」當被問及是否知曉IS的暴行時，她說：「我們沒見過那些事，只知道他們很極端。」她補充，因表達想回英國，自己被營內極端分子視為叛教者：「我的孩子在學校被丟石頭。」至於是否仍信仰IS理念時，她回答：「那不是伊斯蘭真正的樣子。」羅吉營地主管易卜拉欣（Hekmiya Ibrahim）表示，營內共有9戶英國家庭、12名兒童，約75%的人仍堅信IS思想。但羅吉營地仍不是最危險的地方。更激進的阿爾霍爾營地（al-Hol）收容約6,000名外國人，氣氛緊繃。《BBC》記者在全副武裝護衛下進入時，聽到金屬敲擊聲，也就是警報外人到來的訊號。全身黑袍的婦女聚集而來，有人用手劃喉威脅。幾個孩子則舉起食指，雖然那是伊斯蘭祈禱手勢，如今卻成了IS象徵。記者被迫迅速撤離。SDF在營外巡邏，1名指揮官說：「潛伏細胞無處不在。IS試圖解救營裡的少年，那些被稱作『哈里發之子』的孩子。」雖多數行動被阻止，但仍有成功案例。這些被鐵絲網包圍的孩子，正在繼承IS的殘酷遺產。易卜拉欣說：「我們為他們感到難過。看著他們在這種環境長大，吸收極端思想，很令人痛心。他們是下一代伊斯蘭國的種子，可能比前一代更強大。」
為救災「磨破腳趾」險見骨！ 大安村長帶傷堅守災區：村民最重要
花蓮光復發生洪災至今邁入第17天，繼挖土機行老闆林鴻森搶災受傷不幸離世後，站在救災第一線的大安村長徐振雄也因幫助村民清理家園，四處奔忙，最後腳趾磨破到快見要骨，若未及時治療恐染蜂窩性組織炎。徐振雄說，醫生雖建議他要多休息，但看到村民受災慌亂，認為還是要盡力服務，強調「受傷事小，能確保村民權益才是最重要」。大安村長徐振雄在社群平台分享自己的傷勢照片，圖片中可見他右腳底滿滿的脫皮，食指跟中指更破了一個大洞，傷口幾乎快要見骨，他為不讓各界擔心，透過文字報平安，指出「災後連日來的忙碌忘記傷痛，不敢亂跑，會待在物資中心幫助災民，盡力協調協助村民獲得補償、恢復家園」。花蓮光復發生洪災至今邁入第17天，站在救災第一線的大安村長徐振雄因幫助村民清理家園，四處奔忙，最後腳趾磨破到快見要骨，經昨天求診已將傷口包紮。（圖／大安村長徐振雄提供）徐振雄今天上午除到大安村活動中心幫助災民認證受損情形，也持續到村民家裡幫忙清淤，好不容易到中午才有時間稍作休息，他說，災後都在幫忙村民打掃家園，沒有特別注意到腳部受傷，2天前發現只要走路腳就會痛，把襪子脫掉才知道原來是腳趾頭受傷，昨天已經求診治療。他說，傷口目前有點傾向蜂窩性組織炎，不過經治療狀況已有改善，醫生雖然建議不要一直走來走去且要多休息，但基於看到災民受災期間的慌亂情緒，認為村長還是要挺身協助，所以傷口稍作包紮後，就還是出門去服務村民。徐振雄初步評估受傷的原因，可能是因為腳在穿襪子的狀況下，長期沾濕造成腳底板的皮膚與襪子布料摩擦係數增多，最後磨出傷口，不過他認為「受傷事小，村民的權益才最重要」。花蓮光復鄉大安村長徐振雄洪災過後一直站在救災第一線，腳趾卻因奔忙受傷，經昨天包紮後，他今天會到活動中心幫助災民確認災情，以利後續申請補助使用。（圖／中時記者羅亦晽攝）徐振雄還說，他為了先幫助村民重建家園，自己家裡跟店面都還沒整理，生財器具也都泡湯毀損，實在不知道未來該怎麼辦，他希望中央或縣府單位應以災民為優先，尊重大家的情緒與需求，由專家從各方面來輔導災民共度難關。
早餐店驚魂！老闆觸電倒地 妻子抄油桶猛砸救命成功
大陸浙江永康一間早餐店近日發生驚險事故：店主在檢查電線時不慎觸電，在千鈞一髮之際，他的妻子抄起油桶猛砸電線，成功將他從死神手中救回。這段看似「突兀」的救援影片曝光後，網友一面倒狂讚：「這桶砸得太及時了！」根據《魯中晨報》6日報導，事發地點在浙江永康市一間小吃早餐店。當時店主正在店內檢查電路，不料突然觸電，劇烈的疼痛讓他立刻痛呼出聲，並急喊：「快斷電！」他的妻子在後方內間聽見求救聲後，立即反應。她第一時間衝出來，手邊抓起一個塑膠油桶朝丈夫砸去，試圖讓他脫離電線控制。由於體力不敵電流強度，第一次未能成功，接著她改變策略，第二下直接將油桶砸向電線本體，成功中斷電流，將丈夫解救。報導指出，男子雖幸運脫困，但右手食指與大拇指仍有燒傷情況，幸好並無生命危險。男子事後回憶仍心有餘悸地說：「如果她晚來10秒，後果真的不堪設想！」影片曝光後引起大批網友熱議，有人笑說「這應該是史上最猛的救人方式」，也有人感動直呼：「老婆這一砸，真的是救命神操作！」更有網友表示：「平常感情好不好不知道，但這一桶砸出來的是真愛！」
中秋月圓臉不圓 醫推「5大烤肉守則」助緩血糖又控體重
下周一就是中秋節，烤肉是台灣家家戶戶都有的習俗之一，但民眾大魚大肉吃得太多，難免擔血糖飆升、體重失控。醫師建議，民眾在團聚賞月時可遵循5大烤肉守則，就能在享受美食的同時，降低對身體代謝的負擔。今年的中秋節是10月6日，醫師分享5大烤肉守則，幫助降低對身體代謝的負擔。（圖／林士傑攝）針對5大烤肉守則，新竹初日診所院長魏士航醫師指出，第一，民眾烤海鮮優於烤紅肉，可提高魚類、海鮮比例，取代部分牛、豬等紅肉，並盡量避免香腸、培根、熱狗等加工肉品；第二，主食以玉米、地瓜等全穀類原型食物為主，取代白吐司等精緻澱粉類食物，避免血糖快速升降；第三，蔬菜不只是配角，青椒、筊白筍、香菇、櫛瓜等富含抗氧化物與膳食纖維的蔬菜能減少身體發炎、改善代謝；第四，自製調味醬取代高糖、高鹽的烤肉醬，可用橄欖油加檸檬汁，或蔥、蒜、胡椒、迷迭香等天然辛香料；第五，飲品避免汽水、果汁等含糖飲料，以無糖茶或氣泡水替代，若有喝酒建議「一杯酒、一杯水」搭配，減輕身體負擔。魏士航解釋，這些飲食原則其實來自3大國際研究常用的健康飲食模式，包括AHEI、MIND、AMED有關。其中AHEI即「另類健康飲食指數」，強調民眾可多吃蔬果、全穀類、豆類、堅果等健康食物，少碰含糖飲料與加工肉品，往往會呈現較好的血糖、血脂等基礎代謝指標；MIND即「麥得飲食」，強調少加工的植物性食物，限制紅肉與高飽和脂肪，有助於保護腦部、降低失智風險；AMED即「地中海飲食指數」則以蔬果、堅果、豆類及橄欖油，搭配魚類與白肉為主，幫助降低心血管疾病死亡的風險。魏士航提到，一項發表於國際期刊《自然-老化》（Nature Aging）的研究，追蹤超過2400名瑞典長者長達15年，證實飲食愈健康，累積的慢性病就愈少，尤其是採取AHEI或MIND飲食的人，長期下來平均減少2 種以上慢性病，遵循AMED飲食也可減少約1種慢性病；相反地，若飲食偏向高發炎型態（EDII，經驗飲食炎症指數），慢性病數量則可能多出2種。其中的關鍵在於，健康飲食多以富含抗氧化與抗發炎成分的食物為主，能幫助身體滅火，減緩慢性病出現，但高發炎飲食例如常吃加工肉類、含糖飲料則恰好相反，會加速心血管與神經系統的損害，讓疾病更快累積。最後，魏士航提醒，中秋團聚不必在享受和健康之間拉扯，份量上可依211餐盤（每餐的餐盤分成4等份，含50%蔬菜、25%蛋白質食物、25%澱粉食物）原則拿捏，其中蔬菜多一點、澱粉少一點，就能避免吃過頭，但若真的失手，隔天嘗試輕斷食，給身體一點休息時間，避免長期以高發炎飲食為主，要是常出現餐後疲倦、血糖忽高忽低或體重停滯，就該尋求專業協助，及早調整代謝，避免小毛病拖成大麻煩。
三寶媽滑手機遇死劫！她在浴缸中使用iPhone觸電身亡 專家示警：2安培足致命
愛爾蘭都柏林聖崗區（Santry）香里斯大道（Shanliss Avenue）一名三子母親安瑪麗・歐葛曼（Ann-Marie O’Gorman）去年10月30日在浴室中一邊滑手機、一邊充電時，因觸電不幸身亡，終年46歲。此案近日在驗屍庭審中揭露詳情，震驚當地社會。根據《每日郵報》（Daily Mail）報導，歐葛曼的丈夫喬・歐葛曼（Joe O’Gorman）在庭上作證指出，事發當晚6時40分左右，他開車帶兩人最小的女兒梅根（Megan）去參加在波特馬諾克（Portmarnock）舉辦的首次舞會，隨後於7時58分行車途中與妻子通話約23秒，當時他相信妻子已在浴室中。喬・歐葛曼回憶，返家後走進浴室欲詢問妻子女兒舞會情況時，驚見她側躺在浴缸內毫無反應。他嘗試撥開她的眼皮發現仍無反應，這時才注意到浴缸內有她的iPhone與充電線，立即將其丟到洗手台。他在將妻子抱出浴缸時，也遭受輕微電擊，隨即呼喊長女莉亞（Leah）撥打急救電話，同時替妻子實施CPR急救，並發現她手部與胸口有紅色痕跡。救護員菲歐娜・托米（Fiona Tormey）證實，當晚8時25分接獲急報，救護車於8時38分抵達現場，但歐葛曼已被宣告不治。國家病理學家海蒂・奧克斯（Heidi Okkers）於庭上指出，死者胸口與左手臂出現典型觸電灼傷，右手食指與拇指更有深層燒傷，驗屍結果顯示死因為「浴室中使用充電線與手機時觸電死亡」，且排除酒精、藥物或其他健康因素影響。喬・歐葛曼強調，妻子平時健康良好，雖有血液疾病與甲狀腺疾病，但每天清晨6點仍固定上健身房。他批評手機廠商未在產品外包裝明確標示「充電時接觸水體危險」的警語，讓民眾誤以為手機防水即可隨意靠近水源，「這是一個致命的安全漏洞。」他指出，2017年倫敦曾有男子因相同情況喪命，美國也有孩童因浴室中充電手機觸電死亡，他希望透過妻子的悲劇讓更多人警覺，「如果有明確警示，也許可以挽救更多生命。」鑑識工程師保羅・柯林斯（Paul Collins）作證時表示，推測手機滑入浴缸後，歐葛曼在轉身取回時，右手指觸碰到蓮蓬頭金屬把手，導致電流貫穿全身。柯林斯指出，充電器約2安培的電流已足以奪命，「如果她當時未將手伸出水面，也許今天仍然活著。」這起「浴室中充電滑手機觸電亡」的案件，成為當地公共安全討論焦點，專家提醒民眾務必避免在浴室或潮濕環境中使用正在充電的電子產品，以防悲劇重演。安瑪麗・歐葛曼去年在浴室中邊滑手機邊充電時觸電身亡，丈夫盼透過公開悲劇過程提醒大眾注意用電安全。（圖／翻攝自X， @IrishCentral ）
減肥不吃油更傷身！ 營養師讚麻油「香又養生」：可抗衰老、調節膽固醇
麻油是台灣常見的家常菜食材，特別是在秋冬季節，常被用於麻油雞、麻油麵線等暖身補氣的料理。營養師劉怡里就指出，麻油是香味十足又養生的食用油，不僅富含不飽和脂肪酸，更有助於維持血脂健康、調節膽固醇、加強骨骼健康。劉怡里近日在臉書粉專發文表示，多數人因怕胖、擔心血脂過高，都會特別忌口油脂，其實適當的油脂對身體健康是十分重要的，無油飲食更是健康的大忌，會造成脂溶性營養素不足、骨鬆、掉髮、皮膚乾燥發癢、影響生育等等，並讓荷爾蒙調節出現問題。劉怡里說到，國健署在《每日飲食指南》說明，6大類食物都要攝取，其中油脂與堅果種子類，建議每天攝取3至7茶匙的油脂與堅果種子1份，而麻油就是很好的來源，可以在一餐中使用1至2茶匙來烹調。劉怡里指出，麻油不只是脂肪酸比例好，更富含人體所需要的維生素E、植化素等，是很好的食用油。劉怡里介紹，麻油內含「木酚素類」（Lignans），其中芝麻素（Sesamin）是屬於木酚素類化合物，是一種存在於芝麻中的天然植化素，能提高抗氧化能力，舒緩女性更年期不適，加強骨骼健康；維生素E則主要富含γ-生育酚，能保護細胞膜，延緩衰老。劉怡里說明，麻油裡的「植物固醇」（Phytosterols）結構與人體膽固醇相似，可以維持血脂健康，有效調節膽固醇；「酚類化合物」（Phenolic compounds）可抵抗氧化壓力，預防粥狀動脈硬化、降低癌症發生率。劉怡里也建議，麻油菠菜、麻油炒蛋、麻油雞等，都是提供健康很好的油脂來源，許多人在烹煮麻油料理時，會加入薑和米酒一起料理，如果怕躁的人，也可以少加一點，單純使用麻油來料理。
幼兒園小孩扮家家酒竟稱「給你點菜用的平板」 他驚覺：世代衝擊
在台灣的餐桌上，點菜方式的改變已顯示出世代差異，不少年輕人更習慣拿起手機掃QR Code、用APP點餐。就有一名網友發現，現在幼兒園小朋友在玩扮家家酒時，會說出「給你點菜用的平板」，讓他不禁直呼「世代衝擊！」這名網友近日在Threads發文表示，原先他以為「打電話手勢從『6』變成『一片』」、「拍照手勢從比食指變成點螢幕」，就能清楚感受到世代衝擊，但他觀察幼兒園小朋友玩辦家家酒，卻聽見孩子說出「給你點菜用的平板」，讓他忍不住驚呼「又一次被衝擊到了！」貼文曝光後，不少網友紛紛在底下留言，「時代的隔閡，老人的眼淚」、「我們小時候玩扮家家酒只有切菜用的平板」、「小朋友結帳問我：有載具嗎」、「家家酒結帳還會問你要不要刷載具喔」、「巧虎的超市教具可以選現金、信用卡，或是手機支付」、「當你看到小孩假裝開餐廳不再畫菜單，而是拿黑筆塗出QR Code」、「那我小時候親手寫菜單又算什麼」。也有人說到，「看報紙已經幾乎沒有了」、「還有說子母機無線那支是冷氣遙控器的」、「（孩子）想把一般手錶拿去充電」、「不會用現金付錢找零，反正都手機各種Pay」、「以前的媽媽不想買東西都會說『媽媽沒帶錢耶』，我有一天這樣說，結果兒子回『媽媽，你可以Apple Pay』」、「早上女兒用紙做的手機要打給同學，從她嘴裡發出的鈴聲竟然不是『鈴鈴鈴』，而是『登登～登登登登』」。
20歲饒舌新星特斯拉藏肢解腐屍！死者為15歲失蹤少女 手上與他有相同刺青
美國洛杉磯警方近日破獲一起失蹤命案，來自加州的15歲少女塞勒斯．瑞瓦斯（Celeste Rivas）的屍體，居然在歌手D4vd（大衛．安東尼．柏克，David Anthony Burke）所登記的特斯拉車輛中被發現，這輛特斯拉是在好萊塢的拖吊場被發現異味後，由警方進一步調查才發現車內藏屍。警方在好萊塢一處拖吊場內的特斯拉前備箱中，發現少女屍體，死者為15歲失蹤少女瑞瓦斯。（圖／Riverside Sheriff's Office）根據《人物》（People）、《美國廣播公司新聞網》（ABC News）等外媒報導，這輛車登記在年僅20歲的美國創作歌手D4vd名下。警方證實，遺體發現地點為車輛前方的備物箱，裡頭裝著一個塑膠袋，袋內是一具已嚴重腐敗的屍體。洛杉磯法醫鑑識中心目前將死因列為「待定」（deferred），尚無法確認具體死亡原因。瑞瓦斯在2024年從加州雷克艾爾西諾（Lake Elsinore）失蹤，屍體發現時，瑞瓦斯身穿黑色緊身褲、無袖上衣，配戴黃色手環與金屬耳環，遺體被塑膠包裹。由於腐敗嚴重，最初是因屍臭才被察覺。瑞瓦斯的母親表示，當新聞報導提到警方在特斯拉中發現女性遺體時，她便強烈懷疑可能是自己失蹤多時的女兒，並主動聯繫警方確認身分。據《TMZ》報導，瑞瓦斯的母親表示，女兒失蹤前曾提過有一位名叫「大衛」（David）的男朋友。此外，她的右手食指上還刺有一處「Shhh…」字樣的紋身，這與D4vd本人身上的紋身十分相似。儘管如此，包括蕾哈娜（Rihanna）、琳賽．蘿涵（Lindsay Lohan）等其他名人也有同款紋身，警方尚未確認兩人是否直接相關。D4vd方面，經紀團隊透過聲明表示，他正「全面配合警方調查」。雖然原訂演出活動部分場次取消，像是西雅圖（Seattle）的演唱會被指有異動，但官方社群平台並未即時公布取消訊息。根據報導，案發期間D4vd仍在Instagram上持續更新，準備明尼亞波利斯（Minneapolis）的表演行程。D4vd近來才剛與品牌Crocs與Hollister合作推出聯名活動「Dream Drop」，但在消息曝光後短短幾日內，兩大品牌便緊急宣布終止與他的合作。D4vd與死者有無直接關聯尚不明，警方表示他目前正配合調查中。（圖／翻攝自X， @memorialnest77 ）
部分高中職嚴拒學生訂外送挨批 學團籲外食指引提到法律位階助落實
EdYouth（台灣一滴優教育協會）與台灣青年民主協會等青年團體今（12）日召開記者會，直批教育部國教署曾公布的「高級中等學校校園開放外食訂購之各面向建議」根本只是呼籲性質的參考，沒有明確規範和保障可言，搞得各校「各吹各的調」落差甚大，呼籲外食應有更明確的學生參與機制入法，也該建立安心店家參考名單。台北市立中山女中等學校近日因訂購外食等爭議引發駁火，對此不少年輕倡議團體今日在立法院同框開記者會抨擊。台灣青年民主協會理事長楊姿潁直指，不少高校學生曾主動爭取外食，卻往往因為校內權責不清、程序不明被校方「踢皮球」最後不了了之，不只中山女高，包含桃園市私立復旦高中、台北市立內湖高工也有類似爭端，代表這可不是偶發事件，而是校園外食政策長期「放爛」，只被簡化為「開放」或「禁止」兩個選項，這是便宜行事，應透過民主程序邀請學生討論，並搭配相應的食安措施。台灣青年民主協會理事長楊姿潁（圖）認為一律禁止校園外食其實是懶得管理的行政怠惰。（圖／周志龍攝）EdYouth常務理事長洪振翔則直指，許多學校在未開放外食時，學生只能靠合作社餐點排隊買午餐，時常大排長龍根本買不到午餐餓肚子，可見學生想選外食不只是嘴饞，而是真的有需要。洪振翔具體指出，教育部需要修訂「高級中等以下學校午餐供應會組織及運作要點」，該把學生與家長代表比例加到至少2分之1，並將現有的「校園開放外食建議」指引提升至法規等級，才有強制力並可確保制度落實。大恆國際法律事務所律師何蔚慈則直言，很多學校保守地擔心若開放學生訂外食，到時候引爆食安風險，家長會過來「餓飽吵」，但這根本是想太多，因為若要學校負責，構成要件必須是有過失，若僅是開放訂外食，「看不出學校有何過失之責」就像民眾若在台鐵上吃自己外頭買的便當，若食物中毒，「總不可能叫台鐵賠吧」。學生午餐能否放寬外食入校？引發駁火。（圖／翻攝自新北市政府官網）民進黨立委張雅琳則要求，教育部應與各縣市政府、家長、學生代表溝通取得共識，自己也將於新會期建議內容升格為有指引、具體標準的規範，而教學第一現場則應讓學生充分表達意見與平等溝通，希望能有進展。
白露將至！中醫示警皮膚易乾癢或曬黑 宜製2茶飲、按3穴位助改善
本周日就是二十四節氣中的第15個節氣「白露」，因太陽直射點逐漸南移，天氣逐漸開始變得涼爽。中醫師表示，白露的日間秋燥加上早晚溫差，除了容易讓民眾出現呼吸道症狀，皮膚接受紫外線的曝曬也並不亞於夏日接收量，容易在此時曬黑、曬老，民眾可自製「銀花白耳露」、「清潤飲」，或按壓「曲池穴」、「太白穴」、「合谷穴」，幫助增加循環代謝功能，讓氣色更佳。俗諺道「處暑十八盆，白露勿露身」，就是老祖宗觀察到剛步入秋天後白日天氣雖然炎熱，但到白露過後早晚溫差十分明顯，這時可隨身帶著防曬薄外套，可避免溫差而受寒著涼之外，也是白日防曬的最佳工具。博愛馬光中醫診所主治醫師何佳霖表示，在中醫理論裡秋天主金、屬肺，肺主皮毛、司呼吸，白露的日間秋燥加上早晚溫差，容易讓民眾出現呼吸道症狀如咽喉不適、口乾舌燥、咳嗽、鼻腔乾癢、急性鼻咽炎等症狀。節氣白露健康須知。（圖／馬光中醫提供）另一方面，何佳霖表示，因台灣地處亞熱帶，雖然離開處暑的日曬，但在白露日間太陽依舊炙熱，皮膚接受紫外線的曝曬並不亞於夏日接收量，秋令所致皮膚乾燥、異位性皮膚炎、皮膚乾癢，若再遇上秋天陽光中穿透力強的UVA（紫外線），更容易在這個時候曬黑、曬老。有鑑於此，她也建議民眾可自製銀花白耳露、清潤飲，幫助改善乾燥肌膚，或按壓「曲池穴」、「太白穴」、「合谷穴」，幫助增加皮表的循環代謝功能，讓皮膚微血管循環增加，帶走囤積在體表的廢物，使得皮膚更加白裡透紅，氣色更佳。一、銀花白耳露1. 材料：乾荷葉5g、金銀花5g、綠豆半碗、白木耳1碗、薏苡仁半碗。2. 製作方法：民眾先將乾荷葉、金銀花放入鍋中，加入600毫升的水一起煮開後，續煮3分鐘後熄火濾汁備用，再把綠豆、薏苡仁、白木耳均需泡軟後，置入1000毫升水中煮軟後，再倒入荷葉金銀花汁倒入以小火煮滾，後續依個人口味加入冰糖調味。銀耳白花露製作方法。（圖／馬光中醫提供）二、清潤飲1. 材料：蓮子5至6粒、蓮子心1g、玉竹5g。2. 製作方法：民眾先將蓮子5至6粒、玉竹5g，加入500毫升的水煮開，再把蓮子心裝入濾茶袋後，置入第1步驟茶飲內悶泡10分鐘即可飲用。清潤飲製作方法。（圖／馬光中醫提供）．曲池穴：兩側肘部橫紋外側的凹陷處。曲池穴位置圖。（圖／何佳霖提供）．太白穴：足內側緣，第一跖骨小頭，即大拇趾關節後下方凹陷處。．合谷穴：位於手背，拇指和食指併攏時，虎口處隆起最高點的凹陷處。合谷穴位置圖。（圖／何佳霖提供）節氣白露穴位按摩須知。（圖／馬光中醫提供）
「2025台北國際美食節」系列活動盛大起跑！ 8月30日至31日漢堡嘉年華集結50家超人氣店家，打造夏日味蕾饗宴
為推廣本市多元豐富的餐飲美食底蘊與美味，臺北市商業處以「2025台北 國際美食節」為主題推出雙主打系列活動，首波於8月30日至8月31日在圓山花 博花海廣場舉辦「漢堡嘉年華」市集，匯聚了50間超人氣知名漢堡品牌店家， 如臺北漢堡名店屠夫漢堡推出脆片藍莓牛肉堡，展現甜鹹口味的完美交織、全 美最大的連鎖牛排 Texas Roadhouse 德州鮮切牛排，將人氣漢堡美國大聯盟帶到 活動現場及首次到台北擴店的超人氣燒肉名店老井極上燒肉，融合了台灣小吃 技法，所製作成的日式漢堡排等熱門商品；今(114)年更首度與5星級飯店合作， 如台北君悅酒店及台北寒舍艾美酒店，都在本次「漢堡嘉年華」活動現場盡數 呈現，就是要讓市民朋友充分享受這場夏日味蕾饗宴！為期2天的漢堡市集活動，現場規劃為4大區域，分為「全球漢堡區」、「國際美食區」、「潮流餐車區」及「療癒甜點區」，讓民眾可以好好享受美 味，另於9月8日至9月30日推出「2025台北餐廳週」，今年除1,200元限定套餐外，更新增20家2,600元 Define Taipei 組別「台北城市意象套餐」，讓民眾透過低門檻就能吃到本市精緻餐飲店家，藉由多樣的活動，啟動您的美食之旅！「2025台北國際美食節-漢堡嘉年華」市長與君悅酒店及寒舍艾美酒店主廚共同完成「最台漢堡」。(圖片提供／臺北市商業處)臺北市政府蔣萬安市長表示，臺北擁有豐富的餐飲資源與多元族群文化， 品嘗美食已成為民眾不可或缺的日常享受，市府希望透過「台北國際美食節」 的系列活動，帶領市民朋友認識台北多元的美食店家，第1波漢堡嘉年華市集匯 集50間知名餐飲業者到圓山花博，一字排開共同展售多國美食的「漢堡嘉年 華」，第2波則是攜手民間單位 Flavor 風格美食指南，串聯本市百間精緻餐廳共 同推出「台北餐廳週」，其中米其林餐廳相關的業者，以結合在地品牌與國際 資源，展現臺北美食的創意與包容力，以「台北國際美食節」為起點，推廣城 市美食味蕾魅力。民眾遊逛「2025台北國際美食節-漢堡嘉年華」。(圖片提供／臺北市商業處)第1波：8/30至8/31花博花海廣場，最強漢堡陣容就在「漢堡嘉年華」！從美式 BBQ 到台式原民烤肉、從地中海風味希臘烤肉捲到義大利特製牛肚 包，還有細膩刻劃如藝術品的飯店主廚，推出市集限定口味漢堡，一次展現多 國美食佳餚，帶來前所未有的美食饗宴，經典與創意齊聚，全部都在今明2日於 圓山花博花海廣場的「漢堡嘉年華」，如來自美國德州屢獲 BBQ 大獎的 Dayne’s Craft Barbecue 首度來台展店，就選在本次活動公開呈現最道地的德州燒烤；而 台灣在地品牌也不遑多讓，Selfish Burger 以黃金比例現絞牛肉打造多汁漢堡排、ROAST BURGER 以低溫爐烤工法重現英式經典風味、ParkoParco 則將義式慢燉 的軟嫩牛肚夾進外酥內軟的麵包，呈現最浪漫的義式風情，還有台北最時髦的早午餐漢堡代表 Semi Club 也將在現場推出超浮誇熔岩漢堡排三明治。不只限定 美食，現場也推出多項限定活動好康，只要前來活動會場即可獲得「涼爽堡貝扇」1把，完成拍照打卡還能領取「50元折價券」1張，購買活動餐點可再到服務台兌換「吃飽堡磁吸夾」1個，數量有限，贈完為止，就是要讓市民朋友在大 快朵頤之餘，也能體驗臺北獨有的創意與美食氛圍，共同享受暑期的歡樂時光。第2波：9/8至9/30「台北餐廳週」，低門檻享受高價精緻餐飲！平常不太會踏入高端餐飲的國內外旅客，有口福了！第2波的美食饗宴於9月8日至9月30日推出 NT.1,200 元或 NT.2,600 元「台北意象限定套餐」，還有各種專屬餐飲優惠，串聯百家精緻餐飲店家，其中 20 家餐廳，更是米其林相關名 店，如正統法式料理名店，米其林二星餐廳L’ATELIER de Joël Robuchon 特別為 台北餐廳週推出以侯布雄經典菜色、技法為基礎製作的「干貝佐海藻奶油」、「羊菲力佐綜合香草及馬鈴薯泥」等六道菜品套餐，星級主廚們將以餐桌為舞台，透過一道道美味菜餚訴說臺北故事，敬請期待品嚐本市頂級的美食餐飲哦！更多活動資訊：請至「台北市商業處 - 我是商 Ya人」 FB 粉 絲 團（www.facebook.com/tcooc/ ） 、「 漢 堡 嘉 年 華 」 活 動 網 站 (https://www.burgercarnival.taipei/) 、「 台 北 餐 廳 週 」 活 動 網 站 (https://restaurant-week.flavornews.com.tw/)查詢！
學校蔬食日廚餘量暴增 劉書彬嘆可惜：應結合飲食教育議題
民眾黨立委劉書彬今（29）日表示，各級學校推動無肉「蔬食日」已經3年多，但家長和學生都反應不大好吃，結果廚餘堆積如山，實在浪費又沒意義，希望能盤點問題，改造新學期菜單，讓無肉日效果更好。教育部從2021年起發函各級學校推動無肉餐食相關計畫，推動幾年來已有過半約55％國中小以「蔬食日」名義發展，並以鼓勵性質，希望在一天吃以植物性食物為主的飲食，以達到健康和環保的目標，但不強制，因此若學生以自備便當吃葷食，學校也不會禁止。然而，推行多年不少家長和學生反映蔬食日午餐不好吃，實在不合學生口味，老師也反應剩食老是特別多，廚餘堆積如山已失去意義。而開學又進入倒數時刻，劉書彬近日與監督施政聯盟召集人陳椒華同框召開「學校蔬食日2.0」記者會，具有藥師身分的民眾黨立委陳昭姿也來了，她們呼籲教育部正視近年校園無肉日、蔬食日成效不彰導致廚餘過多的問題，先檢討現行餐點口味，不妨納入豆類、堅果等多元植物性蛋白，讓學子能吃到較喜歡的低碳蔬食。陳椒華直指，廚餘量偏高就是學生不愛吃，食譜應重新設計，加入「好吃的」植物性蛋白，如植物肉、素肉鬆等。他呼籲，教育部應與地方政府制定推廣「廚餘減量改善計畫」，不妨比照台中市、台南市等經驗，將每周一日蔬食餐直接入法，納入《營養午餐自治條例》，有法源依據財源也穩定，相信能有效提升蔬食日供餐品質。劉書彬則說，教育部不妨從中央角度推動「學校蔬食日2.0」，多採用多元植物性蛋白，比方將豆類、堅果、菇類、大豆製品等均納入菜單，並由營養師偕同廚師一同研發合作，等於理論與實務端配合，才能設計出符合學生口味的在地當令蔬食餐。她也說，應進一步將蔬食日結合教育活動，讓學生了解到底為什麼要推廣吃蔬食，把飲食教育和氣候變遷問題結合在一起，讓學生意識到蔬食日背後意義不小。營養午餐好吃嗎？不同學生有不同看法。（示意圖／報系資料照）陳昭姿則示警，如果蔬食日餐點老是不受學生歡迎，學生對「蔬食」的恐懼會變成生命的刻痕，未來將導致學生排斥低碳飲食，反而是反效果。她直言，政府確實有善意推廣蔬食，但不應該執行面亂糟糟搞得功虧一簣，呼籲教育部慎重檢討蔬食餐點的口味和營養設計。教育部官員對此回應，不少人確實反應蔬食日不好吃，因此教育部每年暑假都邀請廚工回流，參與交流工作坊，討論蔬食料理烹飪技巧，怎麼做比較迎合學生口味，也會擴大跟營養師討論，未來開立菜單時，須兼顧營養與美味。教育部強調，2020年有修訂「學校午餐食物內容及營養基準」，主要參考衛福部「每日飲食指南」等指標來訂之，2025年底則將因應營養資訊、科學研究成果等變化，修正「每日飲食指南」，歡迎各界踴躍提供意見。
媽媽餵稱「奶粉是全糖餐」惹議！食藥署也出手 蘇怡寧嘆：走火入魔
近日台灣知名母嬰品牌「媽媽餵Mamaway」分享了一支影片，聲稱配方奶含糖量高、1瓶奶粉一半以上都是糖，若讓小孩喝奶粉等於「餐餐吃全糖」，引發外界質疑，甚至食藥署也出面闢謠，並表示該支影片內容涉違反《食品安全衛生管理法》，已依消費者政策管道（Consumer Policy Channel，CPC）通報Meta公司進行下架處理。對此，婦產科名醫蘇怡寧也感嘆，「走火入魔真的不好」。蘇怡寧直言，自己鼓勵母乳哺餵，但反對過度神化母乳或以言語強迫媽媽哺乳，「母乳很好，但不能成為一種信仰或邪教。」蘇怡寧也分享一段親身經歷，十多年前，一位懷孕20多週的孕婦在例行產檢中被發現罹患乳癌。經醫療團隊討論後，決定讓孕期延續至34週再進行剖腹產，隨後立即接受乳癌手術。手術與產程皆順利，但產婦卻在病房中哭泣，直言「無法哺餵母乳，覺得對不起寶寶」。蘇怡寧回憶，當時自己感到震驚，並安慰她：「妳沒有對不起任何人，孩子是妳拼了命換來的。」他強調，這段經歷讓自己對於「以母乳作為唯一正確選擇」的論述產生反感，「我們應該提供支持與協助，但絕不能以強迫或罪惡感去要求媽媽們。」蘇怡寧認為，社會應尊重每一位母親的選擇，「因為你永遠不會知道，在世界上的某個角落，別人正在經歷什麼」。蘇怡寧也附上最新國民健康署對嬰兒哺育立場說明，內文寫著「本署尊重媽媽對嬰兒哺育方式之決定與母乳哺餵意願。在媽媽身心狀況及嬰兒健康允許之情況下，鼓勵媽媽哺餵母乳，並積極倡議提供友善的母乳哺育支持環境，包括強化母嬰照護人員知能及技能訓練、於產前衛教時提供完整資訊和諮詢管道，於產後健康照護服務提供媽媽有關嬰兒餵養諮詢等。」國民健康署表示，不論母乳或配方奶，只要是符合媽媽和寶寶的狀況，都是好的選擇。（圖／翻攝國民健康署）此外，不論母乳或配方奶，只要是符合媽媽和寶寶的狀況，都是好的選擇，國民健康署亦製作「如何沖調嬰兒配方奶粉」以及「嬰兒奶瓶餵食指導及注意事項」，提供哺餵配方奶的媽媽及家人參考。民眾若有嬰兒哺育相關問題，包括母乳或配方奶哺餵等，均可善用本署孕產兒關懷網站所提供衛教資訊，或撥打諮詢專線0800-870870。
大阪串揚、名古屋手羽先唐揚一次品嘗 台北東區新開幕居酒屋連「葡萄」都能炸！
大阪街頭名物「串揚」與名古屋備受喜愛的「手羽先唐揚」，現在都可以在同一家店吃得到！位於台北東區的日式居酒屋「夜串坊KUSHIAGE YORU」，從4月試營運以來、歷經打磨與調整，即日起正式開幕。主廚楊翔安師承台北老字號日式居酒屋，學習來自大阪與名古屋職人正統技法，在夜串坊推出日本罕見的「雙重搭配」型態，跳脫地域空間概念，將大阪串揚搭配名古屋手羽先唐揚共同呈現，一次帶來日本關西與中部地區的指標性美食。夜串坊主廚楊翔安（左）表示串揚除了注意控溫，還選用除水性佳、下鍋不易噴濺的棕櫚油，圖為以紫蘇葉帶來草本香氣的「紫蘇蝦」。（55元，圖／魏妤靜攝）酥炸蘆筍之前會以鐵籤串起、保留底部不下鍋，讓未酥炸的蘆筍底部在上桌時可做為直接拿取食用的提把。（55元／支，圖／魏妤靜攝）楊翔安長期專注於串揚製作、自有其堅持，像是以定溫油爐現點現炸，每串串揚先以精準調配的冰麵漿封住食材原味，再覆蓋上自家製、口感細緻的特製麵包粉，最後以170度熱油將食材酥炸上桌。若溫度過高容易焦掉、過低又容易不酥脆，每一步驟皆有講究。在眾多串揚品項中，「蝦泥手羽先」、「菲力牛肉」、「蘆筍」、「香菇」、「喜魚」、「紫蘇蝦」等均是主廚自豪之作，亦是試營運期間人氣品項。其中「蘆筍」嚴選25公分的台灣綠蘆筍外裹五花肉，再包覆麵漿油炸，入口帶有多重咬感與蔬菜鮮甜；而刻意將新社香菇切塊修型、鑲入特製蝦泥再酥炸的「香菇」，風味多汁鮮美、匯聚山珍與海味於一身。「黑喉」（左起，80元）、「馬頭魚」（100元）、「無花果」（80元）皆為隱藏菜色。（圖／魏妤靜攝）目前常態串揚品項價格多落在35～100元間，主廚也會依當日漁獲或鮮蔬不定期推出隱藏版菜色，例如「馬頭魚」選用肉質細膩的現撈台灣馬頭魚，先以「立鱗燒」手法處理，再以串炸方式堆疊層次，可一次享受兩種技法帶來的口感與食趣；同為隱藏菜色的「黑喉」，魚肉軟細且具有豐富油脂，藉由高溫串炸鎖住美味，酥脆外衣還能提升入口層次。水果系列同樣不容錯過，像是「無花果」嚴選新鮮台灣無花果，酥炸後搭佐熟成一年的西班牙塞拉諾火腿絲，既有無花果的甘甜軟綿，又有內斂的油脂香氣；而這裡連「葡萄」都能炸！主廚挑選頂級秋脆葡萄切半後夾入起司與薄荷葉，帶有清爽草本氣息又有乳脂香氣。由於大阪串揚著重呈現食材個性與特色，楊翔安也用心研發3款佐醬，包括以酸甜的伍斯特醬為基底，使用蔬菜、牛骨、海鮮等多種食材共同熬煮的「夜串坊風串揚醬」，適合用來搭配肉類；還有適合彰顯海鮮原味的「秘製水果醋」，以及溫潤微辛、依喜好自由蘸取的「日式黃芥末醬」，藉由不同醬料搭配，讓品嘗時更具變化。「元祖手羽先唐揚」採先炸後刷醬的處理方式，其醬汁具有細緻質地能深入雞肉內部，帶來自然醇厚的甘甜香氣。（150元／5支，圖／魏妤靜攝）「胡麻菠菜捲」（左，200元）與選用美國牛小排輕微炙燒、搭配水果醋的「生牛肉」（390元），都適合做為開胃前菜或用於中場轉換味蕾。（圖／魏妤靜攝）帶軟骨口感、還可均勻沾裹蛋黃的「鐵板雞肉丸子」（左，280元）是居酒屋定番料理，選用花蓮玉里米搭配玄米茶的「鮭魚茶泡飯」則撫慰人心。（150元，圖／魏妤靜攝）同為必點美食的還有「元祖手羽先唐揚」，店家每日至市場購買新鮮、適合油炸的雞翅中段部位（手羽先）為主角，以「不醃、不裹粉」的狀態歷經分段二次油炸、靜置等手法處理，藉此鎖住雞翅的水分與精華，並賦予雞皮酥脆口感；酥炸後還會以日本馬毛刷悉心刷上帶有甜味的獨門秘醬、撒上胡椒粉與白芝麻，入口外脆內嫩又鹹甜交織。其中關鍵的獨門秘醬配方，乃是楊翔安嚴選多種食材依黃金比例調配而成，並在陶甕中發酵約3週濃縮風味而成。就連品嘗方式也有訣竅，食用時可先以雙手拇指與食指橫向夾住雞翅兩端，然後將雞翅輕輕一扭，即可讓兩根骨頭鬆動，接著依次取出細骨與粗骨，即可輕鬆享用去骨雞翅。除了招牌串揚、手羽先，夜串坊也以居酒屋定番料理為基礎，供應「胡麻菠菜捲」、「生牛肉」、「鐵板雞肉丸子」、「一口燒餃子」、「鮭魚茶泡飯」、「秘傳千層腐皮」等特色料理，讓顧客依個人喜好自由搭配。其中「胡麻菠菜捲」以特製的日本胡麻醬為基底，並將菠菜以蛋皮、海苔包裹後切成一口大小，經噴槍炙烤再灑上芝麻，入口輕盈又香氣十足。主廚推薦首次入店的人可先享用前菜、冷食，再品嘗強調食材原味的大阪串揚，最後銜接味道最濃厚的元祖手羽先唐揚，循序漸進的用餐節奏能讓味蕾獲得最大滿足。夜串坊空間由屢獲國內外設計獎項的「李陳國際設計」操刀，以木質長吧台與米色人造石檯面為基調，鋪陳出輕鬆沉穩的風格。（圖／夜串坊提供）魁力屋除了為台灣推出「京都雞白湯醬油」拉麵，還有燒豚叉燒、雞胸叉燒雙重加量等奢侈選擇。（圖／擷取自魁力屋拉麵台灣粉專）另外來自京都且在日本全國擁有超過150間分店的人氣拉麵品牌「魁力屋」，海外首店將於8/29在台南新光三越小北門店正式開幕。此次登台，魁力屋標榜將品牌靈魂湯頭「熟成醬油拉麵」原汁原味帶來台灣，其基底「京都熟成醬油」帶有濃郁大豆鮮味，香氣堆疊且餘韻回甘。台灣店更打造專屬湯底「京都雞白湯醬油」，以長時間熬煮的雞白湯為基底，入口柔滑且富含天然膠原蛋白，再結合熟成醬油，成為清爽又帶有深度的獨特湯頭。為貼近台灣市場，還與台南老字號「立成製麵」合作，歷時逾一年研發出專屬台灣的特製「中細直麵」，能吸附湯汁又不失小麥香與口感；更分別在熟成醬油、豚骨醬油與雞白湯醬油三種湯頭中推出「宜蘭三星蔥」限定口味拉麵，透過三星蔥特有的甜味與辛香，為拉麵增添記憶點。