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」 飲食 牛肉麵 減肥 大陸 歇業
火鍋加冬粉「吸油又吸鹽」反而更胖？ 醫：煮前應先做1步驟
不少人為了減重、減脂，會以冬粉代替其他麵食，但營養師曾建銘提醒，如果直接將冬粉丟進火鍋、滷味湯汁裡，反而會像海綿一樣吸起大量油脂和鈉，只要下鍋前先用溫水泡發15分鐘，就能減低30%吸油量。曾建銘在臉書粉專發文分享，有位阿姨在診間向他訴苦，表示有聽營養師建議將烏龍麵改成冬粉，結果隔天醒來仍嚴重水腫，體重更持續增加，批評「冬粉是不是詐騙集團？」曾建銘說明，冬粉本人其實很無辜，問題出在它的物理特性，由於乾冬粉就像是一塊「乾掉的海綿」，如果直接丟進紅油火鍋或滷味湯汁裡，所產生的毛細現象會瞬間把湯裡的油脂和鈉吸得乾淨，此時已經不只是在吃澱粉，而是食用「固體的火鍋湯底」；一般麵條雖然製作時有加鹽，但表面相對光滑，油跟湯通常是「掛」在外面。若想讓冬粉成為「神隊友」，曾建銘建議，可以挑選純綠豆澱粉，煮完偏灰黃、很Q，GI值低，才是減脂聖品，一般馬鈴薯或木薯澱粉，顏色死白、一煮就軟爛，這類冬粉吸水吸油特別快，吃完血糖也升得快，「買之前翻過來看成分表，第一位寫『綠豆』的才買。」曾建銘進一步指出，烹煮冬粉前可以「預防性補水」，先用溫水泡發15分鐘，讓冬粉的孔隙被「乾淨的水」填滿，之後再進湯鍋，就沒有多餘的空間去吸那些油跟鹽，讓整體吸油量減少30%。曾建銘補充，冬粉含水量高，體積雖然大，但消化極快，因此吃冬粉應搭配蛋白質，例如簡單加顆蛋、點份嫩豆腐或瘦肉片，因為蛋白質能增加食物在胃裡的留存時間，才不會讓人剛吃完1、2小時就想翻冰箱。
才9個月！三商巧福又宣布漲價 牛肉麵變215元
連鎖牛肉麵品牌三商巧福再度宣布調整售價。繼去年五月針對16項產品調漲後，三商巧福於10日公布最新價格異動，多項麵食與飯類同步調升，整體漲幅約在4至10元之間，平均漲幅約5%，引發消費者關注。根據三商巧福公布的新菜單內容，去年才調漲過的「蘭州雙寶牛肉拉麵」，此次再度從每碗205元調升至215元；「牛三寶牛肉麵」則由200元上調為210元。至於多款主力牛肉麵品項，包括原汁牛肉麵、牛肉壽喜飯、汕頭牛肉麵、原汁牛筋麵以及清燉牛肉麵，售價也分別由175元調漲至185元不等。除了麵類產品，飯類品項同樣出現價格調整。咖哩雞肉飯、黑胡椒豬柳飯及油蔥雞肉飯，均由原本的155元調升為160元；牛肉湯從150元上漲至160元。另有紅燒排骨飯（麵、細粉）及黃金滷排麵，則由140元調整為145元。三商巧福指出，此次更換菜單並同步調整價格，主要原因在於全球性通膨持續影響市場，國際原物料價格居高不下，加上營運成本與各項費用不斷上升。為反映實際成本結構，並維持產品品質與服務水準，才決定自即日起調整部分品項單價。
阿富汗中國餐廳「驚傳恐攻」釀7死！伊斯蘭國呼羅珊省：替維吾爾人報仇
阿富汗首都喀布爾（Kabul）1家由中國穆斯林共同經營的餐廳在19日發生爆炸，造成1名中國公民與6名阿富汗人死亡，另有數人受傷，其中包括1名兒童。據卡達媒體《半島電視台》報導，警方發言人扎德蘭（Khalid Zadran）指出，19日遭襲擊的飯店位於喀布爾商業區「沙赫爾瑙」（Shahr-e-Naw），該社區聚集了辦公大樓、購物中心及多國使館，被視為全市最安全、富裕的地區之一。扎德蘭表示，這家中國麵食餐廳由1名中國穆斯林馬吉德（Abdul Majid）和其妻子，以及1名阿富汗合夥人馬哈茂德（Abdul Jabbar Mahmood）共同經營，主要服務中國穆斯林社群。警方發言人補充，爆炸發生在餐廳廚房附近，造成1名名為阿尤布（Ayub）的中國公民以及6名阿富汗人死亡，另有多人受傷。聲明補充，傷者包括4名女性與1名兒童。阿富汗境內的伊斯蘭國分支組織「伊斯蘭國呼羅珊省」（ISIL／ISIS）稍後宣稱對這起攻擊事件負責，並在聲明中表示，這是1起自殺炸彈攻擊。伊斯蘭國的《阿瑪克通訊社》（Amaq News Agency）指出，該組織已將中國公民列入攻擊目標名單，理由是「中國政府對維吾爾人的犯罪行為日益增加。」維吾爾人是主要信奉伊斯蘭教的中國少數民族，約有1,000萬人居住在大陸西部的新疆維吾爾自治區。北京方面否認所有虐待指控，並反控西方國家散布謊言、企圖干涉中國內政。另據社群媒體上流傳的影片顯示，餐廳外街道遍布爆炸碎片，餐廳建築正面被炸出1個巨大破洞，濃煙不斷冒出。自美國於2021年撤軍、塔利班（Taliban）重新掌權以來，喀布爾及阿富汗各地的爆炸事件已大幅減少，但伊斯蘭國相關組織仍持續在境內活動，並不時發動零星恐攻。
一到下午3點就想吃甜食？專家揭原因：不是意志力薄弱 3建議曝光
營養功能醫學專家劉博仁指出，許多人在下午3點左右出現強烈想吃甜食、精神渙散與情緒煩躁的情況，並非單純意志力薄弱，而是身體正在發出求救訊號。他在門診中經常遇到患者自責戒不了糖，尤其一到下午就「像斷電一樣」，若不喝含糖飲料或吃甜點，便難以繼續工作。對此，劉博仁強調，關鍵其實在於血糖調節與壓力荷爾蒙的失衡。劉博仁說明，第1個常見原因是「反應性低血糖」。現代人午餐多以精緻澱粉為主，如白飯、麵食或便當，進食後血糖快速上升，胰臟大量分泌胰島素調節，卻可能導致餐後2到3小時血糖急速下降，正好落在下午3、4點。當大腦察覺能量不足時，便會強烈渴求能迅速吸收的糖分，使人產生「非吃甜不可」的感受。第2個更深層的因素，則與腎上腺及壓力荷爾蒙皮質醇有關。正常情況下，皮質醇在早晨達到高峰，隨時間逐漸下降，但長期高壓、睡眠不足，會使腎上腺過勞，導致下午皮質醇過低，無法穩定血糖與血壓。此時身體會透過渴望高糖食物來短暫提神，卻只是預支體力，長期反而加重疲勞。針對下午容易疲倦的族群，劉博仁提出3項建議，包括調整午餐進食順序，先攝取蛋白質與蔬菜，再吃澱粉，以穩定血糖；選擇健康下午茶，如無調味堅果、85%以上黑巧克力或無糖豆漿，避免含糖飲料；以及在感到疲憊時，給自己短暫休息與深呼吸，補充氧氣而非糖分。他提醒，當甜食慾望出現時，不必急著責怪自己，而應傾聽身體真正的需求。
連5年必比登今畫句點！那碗會想念的牛肉麵 台中名店「木公麥面」11/30熄燈收攤
位於台中市東區富貴街的知名麵食店「木公麥面」，自2019年開業以來，憑藉招牌牛肉麵、餛飩麵及滷味小菜累積大批忠實顧客，更從2021年起連續五年榮登《米其林指南》必比登推薦名單。然而店家近日透過臉書宣布，因租約到期與長年停車問題導致鄰里不便，已於11月30日正式歇業，引發老饕們不捨與懷念。「木公麥面」以厚切牛肉、濃郁湯頭聞名，連5年榮登必比登推介。（圖／翻攝自「木公麥面」臉書）「木公麥面」以濃郁湯頭、厚實肉塊與份量驚人的麵碗打響名號，牛肉麵鋪上滿滿牛肉，搭配小白菜與青蔥令人食指大動；餛飩麵更以「比手還大」的碗公著稱，熱氣騰騰讓人一吃就難忘。儘管每週僅營業兩天、每日只開四小時，卻能創下連年登上必比登的成績，可見其受歡迎程度。隨著熄燈消息曝光，最後營業日現場湧現大量排隊人潮，顧客席地等候、只為再嚐最後一口熟悉滋味。有食客表示：「吃過幾次，每次都覺得驚艷，知道今天是最後一天，一定要來和它道別。」老闆詹先生透露，開業七年多來，隨著店鋪知名度提升，用餐人潮也大幅增加，但現址缺乏專用停車空間，導致顧客臨停路邊時經常與鄰居發生摩擦，讓客人用餐時倍感壓力。「其實我們不是被疫情打倒，而是順著租約到期，決定先休息，尋求未來轉型與更合適的環境。」他也強調，「木公麥面」並未結束，只是暫時告別，「我們的初衷是傳承好滋味、保有慢步調的氣質，下一站會更好。」這波熄燈潮不只「木公麥面」，同日歇業的還包括彰化鹿港經營30年的老字號冰店「歇腳亭冰城」，因地主將原址收回建案開發而不得不暫時休業。店家也表示將另尋新址，盼日後以更佳方式回歸。儘管一碗熟悉的牛肉麵暫時無緣再嚐，但不少民眾仍寄望「木公麥面」能早日重返餐飲戰場，再次用那碗充滿溫度的麵食，溫暖老饕的味蕾記憶。「木公麥面」未來將尋求新址重啟，期待有朝一日再與老顧客相見。（圖／翻攝自「木公麥面」臉書）
從黑轉粉？新研究揭密「突然愛上香菜」原因 竟然因為老了
最新科學研究發現人類是否喜歡香菜，與基因構造密切相關。科學家在第11號染色體上找到了名為OR6A2的基因，被稱為人體的「香菜探測器」。不同基因型的人在嗅覺上反應截然不同，有人聞到清香，有人卻只感受到刺鼻的肥皂味，因此形成對香菜「愛與恨」的兩派。綜合陸媒報導，研究同時發現，喜歡香菜的人往往具有更敏銳的苦味受體，對苦瓜、西蘭花、茴香等味道較強烈的食物也具備較高接受度，顯示嗅覺與味覺偏好之間存在連動性。有趣的是，香菜又被稱為「半輩子菜」，不少人年輕時排斥香菜，但在人生後段突然「轉粉」。科學家推測，這與年齡增長後味覺與嗅覺逐漸退化有關，使得原本敏感的「香菜感受能力」下降，從而不再抗拒其味道。資料顯示，香菜學名為芫荽，屬草本植物，是中餐常見的提味食材，廣泛運用於涼拌菜、熱湯、麵食等料理。其獨特的濃郁香氣也讓它成為最具爭議的食材之一，愛者視為美味關鍵，厭者則避之唯恐不及。此外，《本草綱目》記載香菜具辛溫特性，能「內通心脾、外達四肢」，在傳統醫學中亦被視為具有藥用價值。隨著相關基因研究逐步深入，科學家也希望能進一步解開飲食偏好的遺傳機制，理解人類感官差異的更多秘密。
韓國麵店拒收單人顧客爆爭議 店家貼公告「我們不賣寂寞」
南韓全羅南道麗水市一間麵食餐廳近日成為網路熱議焦點，原因是店家張貼公告，公開拒絕接待單人顧客，並以戲謔語氣寫道：「我們不賣寂寞，請不要一個人來」，引發各界熱議。根據《中央日報》等南韓媒體報導，該餐廳於門口張貼的公告上列出四項建議：「1. 付兩人份錢、2. 吃完兩人份、3. 打電話叫朋友、4. 下次帶老婆來」，語氣輕鬆但明確表達對單人顧客的不歡迎。另一旁的對話則寫道：「我們不賣寂寞，請不要一個人來。」這番作法隨即在網路上掀起爭論，不少單人用餐者表示曾遇過類似情況。有網友抱怨：「排了一個小時，最後竟然被告知單人不能用餐，即便現場還有空桌。」也有人分享經驗稱：「去一家湯飯店，一說自己是一個人，店家就突然說材料用完了。」餐廳業者則反駁稱，近年物價與能源、人工成本節節高升，為了提升座位使用效率，部分餐廳會選擇不接待單人顧客。例如四人桌若被單人占用，對營收影響顯著。業者也引述南韓現行法規指出，店家有選擇顧客的權利，並不構成違反公平交易法。事實上，單人用餐者在南韓面臨的現實壓力不容忽視。根據統計，截至2025年3月，全韓約有17萬家餐廳中，僅10.4%提供適合一人用餐的設計與選項。不僅如此，今年7月就曾發生一名南韓YouTuber前往餐廳獨自用餐，雖點了兩人份，卻遭到店員斥責要求加快速度，甚至被公開問「還要吃多久？」影片曝光後也引起廣泛討論。
好食好事率團進軍新加坡 玩艸植造奪永續獎展國際競爭力
台灣唯一專注於食農科技發展之「好食好事加速器」，帶領艾滴科技、玩艸植造、炬銨生技、日日好食四家臺灣食農科技新創團隊赴新加坡參與「2025亞洲農業與食品科技博覽會（AFTEA）」及其食農科技全球競賽(Agri-Food Tech World Championship) ，其中「玩艸植造」以其永續生物材料創新，勇奪年度Sustainability Champion Award，成為國際舞台矚目亮點。好食好事本次亦以生態圈夥伴的身分參與競賽平台，展現臺灣食農科技在國際舞台上的創新與競爭實力。掌握全球永續趨勢 加速新創跨國佈局在全球氣候變遷、永續發展與食農科技興起的趨勢下，好食好事加速器帶領的四家臺灣新創團隊：艾滴科技、玩艸植造、炬銨生技與日日好食，在新加坡展會期間，希望透過跨國曝光、國際競賽驗證及與生態圈鏈結，協助新創掌握成長市場、擴大合作機會。艾滴科技採用蝦養殖廢水轉化為紅樹林施肥養分，實現沿海藍碳固碳模式；玩艸植造運用蒲草製作一次性吸管，替代塑膠並發展永續生物材質；炬銨生技提供草本替抗生素解決方案，聚焦水產與畜牧業的上游科技應用；而日日好食則以低 GI 機能麵食品牌切入健康飲食的中游通路端。這四家公司涵蓋從原料、生產技術、品牌通路的食農價值鏈多個階段，於此次展會中透過展示、競賽及國際交流，為其出口、市場拓展與資本連結奠定基礎。玩艸植造以「天然蒲草吸管」於2025亞洲農業與食品科技博覽會之食農科技全球競賽中榮獲永續獎肯定。(圖片提供／好食好事)玩艸植造以天然蒲草吸管奪冠 呼應全球減塑浪潮在四家團隊之中，玩艸植造以「天然蒲草吸管」從 50 多家來自全球的參賽新創中脫穎而出，獲選食農科技全球競賽中的永續獎肯定。玩艸植造創辦人陳柏燊表示：「每一次的國際競賽，都是一次從專家角度驗證商模的過程。」團隊核心產品為天然蒲草吸管，具備可自然分解、耐高溫、無塑膠添加等特性，呼應全球一次性塑膠禁令與永續材料加速成長的趨勢，引起國際評審高度重視。好食好事加速器執行長林薇真表示，此行不僅協助臺灣新創團隊登上國際舞台，更藉由現場展示、競賽評比以及與海外企業、新創與投資人之交流，深化其市場化與國際化的實力。於聚集超過100家國際新創展會中，臺灣團隊無論在技術創新、永續價值或商業潛力皆嶄露頭角，展現亞洲食農領域的新力量。鏈結東南亞商業資源 拓展國際合作版圖展會期間，好食好事加速器亦與多個東南亞重量級創新機構進行深度交流，包括 新加坡最大且最具影響力的食農科技加速器Innovate360、泰國官方與龍頭企業共同支持的食品科技加速器 Space-F，以及全球知名的荷蘭永續水產創投基金 Aqua-Spark 等。這些單位皆是各國政府、科研機構與大型食品企業高度倚重的策略型創新指標性單位，也是臺灣新創進入東南亞與全球市場的重要橋樑。此外，參與行程的日日好食創辦人麥育瑋表示：「這趟行程讓我真正看見全球市場的需求樣貌，反而能從他們的角度理解產品與市場，從投資觀點到通路觀念，都讓我獲得很大的啟發。」打造台灣食農科技影響力 第九屆加速器正式招生透過跨國加速網絡與資源共享，好食好事期望推動臺灣食農科技新創邁向東南亞乃至全球市場，助力科技與永續在食農產業鏈中共創具韌性之未來。現在，第九屆好食好事加速器已開放招生，邀請具市場潛力與創新技術的新創加入，一起打造臺灣食農科技的新國際篇章。詳情請至好食好事官網：www.hao-shi.org/tw/accelerator▮好食好事簡介好食好事HAOSHi 是台灣第一個專注食農科技的加速器與創新平台，自2017年創立以來，已輔導超過 80家新創，涵蓋 AI 農業、替代蛋白、食品物流、循環經濟等領域，推動創新落地、連結產業與國際資源，打造亞洲最具成長潛力的食農創新生態系。www.hao-shi.org
鬼鬼阿爾卑斯山溫馨互動土播鼠 任賢齊驚喜同框烹飪千份平安餐
《嗨！營業中》迎來第六季，首發任務由姚元浩領軍，攜手莎莎、吳映潔（鬼鬼）、郭泓志、白安、賴雅妍、李玖哲遠赴瑞士，在海拔近三千公尺的阿爾卑斯山上挑戰高難度料理。本周夥伴們是踏上壯闊的冰河健行，驚呼風景不可思議，更融化在可愛土撥鼠的魅力中。隨後，他們在美麗湖邊挑戰最後任務「戶外派對」，竟接獲瑞士朋友點餐水餃和煎餃。沒想到廚房危機四伏，麵食擔當白安因桿麵皮時間不足緊急求援；主廚姚元浩更發現豬肉備料出錯，崩潰大喊：「沒有肉了！」連炸湯圓也「砰」一聲飛出鍋外，姚元浩的烤雞更直接烤焦，夥伴們在混亂中如何供餐，成為最大看點。莎莎（左起）、吳映潔、白安、姚元浩、任賢齊，一同烹飪千份平安餐。（圖／好看娛樂提供）此外，新一季錄製中話題不斷，主持群日前驚喜現身台灣米倉田中馬拉松選手之夜，姚元浩、鬼鬼、莎莎亂入白安舞台合唱經典歌曲，成為當晚亮點！節目組也全程記錄了大甲鎮瀾宮、北斗奠安宮與田中媽祖會香的難得盛事，並與「田中大明星」任賢齊一同烹飪千份平安餐。
幫鄰居收割玉米留下來吃晚餐！2男食用「酸湯子」送醫 1死1命危
黑龍江省齊齊哈爾市龍江縣發生1起疑似食物中毒事件，2名男子食用「酸湯子」後相繼倒地送醫，其中1人不幸身亡，另人仍在加護病房搶救中。據了解，當晚同桌約有6、7人共餐，僅張、劉2名男子食用酸湯子，其餘人均未出現異狀。目前，當地政府與公安部門正深入調查食品來源與製作過程。綜合陸媒報導，死者家屬周先生指出，10月12日晚間，他的姐夫張先生與親戚劉先生在村中鄰居家幫忙收割玉米後，受邀留下共進晚餐。期間，2人食用了自製酸湯子，不久後便出現嚴重不適。村民緊急將2人送往距離約30公里外的龍江縣第一人民醫院，但張男在途中失去生命跡象；劉男則仍在ICU搶救。龍江縣人民醫院急診室人員證實，確有2名患者於12日晚被送入院，其中張先生經搶救無效宣告不治，另名患者情況尚未明朗。警方亦於當晚接獲報案，現已介入調查，死因將待法醫鑑定後公布。據了解，當晚同桌約有6、7人共餐，僅張、劉食用酸湯子，其餘人均未出現異狀。目前當地政府與公安部門正深入調查食品來源與製作過程。報導指出，「酸湯子」為東北地區傳統發酵米麵食品，以玉米磨粉後自然發酵製成，過去曾多次發生食安事故。2020年黑龍江雞東縣也曾出現9人食用酸湯子後中毒死亡的悲劇，事後證實因受「椰毒假單胞菌」污染所致。該菌能產生劇毒「米酵菌酸」，即使高溫煮沸亦無法破壞毒性，中毒後無特效藥，致死率高達五成以上。大陸國家衛健委提醒，民眾應避免食用長時間發酵的酵米面食品，尤其在氣候溫暖的夏秋季節，更應注意食品衛生與保存環境，以防悲劇重演。
風田新婚被女星忘情貼臉 朵拉急跳出來喊卡
TVBS節目《食尚玩家》熱血48小時主持人風田、朵拉，本周和節目大前輩巴鈺組成「花吃小隊」，要在6600元預算內，吃遍6家餐廳。巴鈺難得上節目，母愛噴發，頻被風田喊媽，她還戲魂大開竟對著風田就要上演「身體結合」劇，一旁的朵拉則忍不住跳出來喊卡。巴鈺2017年主持過《食尚玩家》，她一出場就熱情地連唱帶跳，嚇得風田「倒退嚕」直喊好瘋。3人首次同台，巴鈺一路上對風田、朵拉呵護備至，不時替2人擦拭嘴角，風田搞笑稱巴鈺就像媽媽一樣，隨後「謝謝媽媽」、「媽！你先吃」等敬語層出不窮，逗得巴鈺連連笑出聲。巴鈺（右）在美景下與風田即興演出。（圖／TVBS提供）3人到花蓮最南端的赤科山，尋找全台最夢幻、最美麗的黃金花海金針花田，美景催化下，巴鈺和風田即興演出愛人分手戲碼，風田作勢打勾勾保證，一定會重回巴鈺身邊，巴鈺忘情貼臉靠近，鼻孔逐漸往風田翹起的小拇指戳進，朵拉看不下去，跳出來喊卡：「你們兩個都已結婚，不要鬧了！」儘管她阻止隊友們荒謬的「身體結合」劇，但到了最後一站─新話題中式麵食館，見門口掛著「老闆單身」招牌，她靠向25歲年輕老闆，詢問對方是否願意接受大8歲的姊姊，不料老闆只回，還沒想過這方面問題！朵拉拐彎被打槍，仰天吶喊：「我到底還要被拒絕幾次！」
台北民生社區29年人氣麵館鹿家莊驚傳熄燈 老闆女兒證實：非常不捨
物價飛漲的時代，很多原物料也漲不停，越來越多店家扛不住成本壓力選擇歇業。最近位於台北市松山區民生社區的人氣餐廳「山東鹿家莊麵食館」今（2）日中午，賣完最後一餐就正式歇業，令不少常客很震驚，而老闆女兒也在社群上證實了。山東鹿家莊麵食館老闆女兒今日在臉書社團「民生社區大小事」發文表示，代替對網路不熟悉的爸媽向眾人說聲抱歉，這麼突然結束營業，但因為她的爸媽年紀漸長，體力漸漸無法負荷，加上物價高漲和人手不足的情況，種種現實因素加總，他們經過萬般糾結和不捨才決定停下腳步。老闆女兒也證實，山東鹿家莊麵食館只營業到今日中午最後一餐，歡迎各位有時間前往，陪他們走完這段旅程；業者也不忘感激創業29年來，各位的支持與陪伴，「鹿家莊的故事，因為有你們而完整。未來有緣，再相見。」據《三立新聞網》報導，山東鹿家莊麵食館今日下午1時左右各類餐時皆陸續賣完，準備打烊，被問及今日用餐客人是否比平時多，業者僅回應跟平時差不多。山東鹿家莊麵食館歇業消息如下：大家好，我是鹿家莊陪著一起長大的女兒。因為家人對網路不太熟悉，就由我代筆了。首先要向一路支持、陪伴我們的老朋友、新朋友們說聲抱歉，這麼突然地要結束營業，沒有事先公告，真的對不起大家。鹿家莊自1996年創立至今，和大家一起走過了29個年頭。回顧這些歲月，我們充滿感謝，也覺得有必要親自向大家交代。隨著老闆、老闆娘年紀漸長，體力漸漸跟不上，再加上物價高漲、人手不足等現實因素，我們決定停下腳步，這個決定我們也是非常糾結與不捨。我們將於10／2（四）中午營業到最後一餐，如果各位有時間，也願意不嫌棄，誠摯歡迎大家來陪我們一起走完這段旅程。謝謝大家這些年來的支持與陪伴。鹿家莊的故事，因為有你們而完整。未來有緣，再相見。
中醫衛教「孕婦不能吃麵食」掀議 食藥署認涉違食安法將下架影片
台北一家中醫診所在社群平台發布影片宣稱，懷孕或準備懷孕時不能吃麵食，胎兒可能心跳停止，遭多位婦產科醫師打臉，引發爭議。衛福部食品藥物管理署今天表示，已依消費者政策管道通報Meta公司進行下架處理。某中醫診所在臉書發布影片「吃麵最大的副作用原來是xxx」，一名劉姓中醫師說，麵是精製澱粉、是加工再製品，裡面的人工添加物非常多，只要吃了麵食，胎兒可能會沒有心跳，「所以我們就是會禁止媽媽去吃麵食，不管是備孕中或已經懷孕都不行，請媽媽忍耐一下。」婦產科醫師蘇怡寧在臉書發文駁斥，這些流言不僅沒有科學根據，還會加重孕婦的心理壓力，呼籲專業人士應審慎發言，不要再製造社會恐慌。據查，目前該爭議影片還未下架。北市衛生局昨天表示，已移請中醫師所在地衛生局進行調查，並移請食藥署通報Meta下架不實影片。食藥署今天說明，該影片涉違反《食品安全衛生管理法》第46-1條，散播有關食品安全的謠言或不實訊息，除將請地方衛生局依本條規定移送外，另於9月9日依消費者政策管道（Consumer Policy Channel, CPC）通報Meta公司進行下架處理。中醫師公會全國聯合會媒體文宣主委陳潮宗回應，絕大多數的中醫師應該不認同這樣的說法，這是醫師個人觀點，請閱聽大眾自行審慎判斷。至於是否會請該醫師下架影片？他表示，依衛生局處理為主。
中醫警告「懷孕吃麵孩子會沒心跳」 婦產科名醫打臉曝真相！衛生局出手了
台北一家中醫診所在臉書發布短影音，稱懷孕或準備懷孕時「不能吃麵」，否則小孩可能會沒有心跳，引發軒然大波。對此，婦產科名醫蘇怡寧痛斥該說法毫無根據，要大家不要輕信網路上的錯誤資訊，而北市衛生局也出手了。該影片中，一名女中醫師以「麵食是精緻澱粉、加工再製品，添加物多」為由，主張懷孕期間不宜食用麵食，只要吃了，孩子會沒有心跳。蘇怡寧醫師指出，這才知道為什麼外面江湖流傳關於懷孕不能吃的迷思那麼多，就是這樣一點一滴日積月累來的，「一般人胡說八道道聽塗說就算了，畢竟不是所有人都會有思辨能力，但你有牌捏？（吧）」蘇怡寧醫師好奇，女中醫師的說法的參考文獻在哪，他也特別詢問中醫好友杜李威醫師，對方回應：「常常看到某些中醫同道為了搏版面，用『滑坡理論』危言聳聽，宣導這個不能吃、那個不能吃，我個人認為，這種行為實在很不智。事實上，會被那些杯弓蛇影嚇到的民眾，並不會因為你的『創見』而成為你的信徒；他們第一個不敢吃的，反倒是中藥」。蘇怡寧醫師認為，一般人講幹話就算了，但有牌的專業人士跟著人家一起講幹話，這樣實在不行，「我沒有想要公審誰，而是妳這樣沒有根據的胡說八道實在不行，這個世界已經夠亂了，每個人都來參一腳，隨便說過兩句這個懷孕不行那個懷孕不行，妳知道我這幾年幫你們擦屁股有多累嗎？」蘇怡寧醫師砲轟中醫師胡說八道。 （圖／翻攝自蘇怡寧醫師愛碎臉書）蘇怡寧醫師痛批，胡說八道就算了，已經好意提醒對方還執迷不悟，隨便引用一篇證據力不高的問卷研究來亂說一通，「問題是人家在說ultra processed food超加工食品，重點是一般麵條根本不屬於UPF，而且人家也沒說吃麵食胎兒會沒有心跳啊」，砲轟造謠一張嘴、闢謠跑斷腿，世界會這麼混亂，這些人多少都要負一點責任。根據《三立新聞》報導，北市衛生局表示，如果散播有關食品安全的謠言或不實訊息，最高可依法處新台幣100萬元以下罰金，也將移請食藥署通報Meta下架不實影片。
煮麵老是糊成一坨！ 麵攤老闆「神秘撇步」曝光
台灣「麵食主義」的民眾不可勝數，不過自己在家煮麵條時，一不小心可能就會煮到整坨黏在一起。對此，有麵攤老闆解釋，麵條煮到糊成一坨，最大的可能就是「水放太少」以及「水不夠滾就下鍋」，使麵條沒有空間攪動。他也分享一個小撇步，在麵條煮完後，過冰水或加一點冷水，能夠使麵條變得更加緊實，不容易黏在一起。時常分享食材知識的新莊公有市場菜販廖炯程近日疑惑道：「每次煮麵都會黏成一整坨，不知道是不是麵條的問題？」由於不清楚問題到底出在哪裡，因此實際詢問麵攤老闆後，將影片分享至臉書粉專。麵攤老闆對此直言「這不是麵的問題！」強調其實麵條煮到糊掉，通常不是麵條的問題，而是烹煮過程中「水放得太少」，讓麵條本身沒有足夠的空間翻身；另一個可能則是火不夠熱、水不夠滾，就將麵條下鍋，等同於「麵是用泡的」，且麵條也沒有適度攪散，口感就會比較差。麵攤老闆指出，各種麵條的厚度、濕度都不同，因此烹煮過程，應避免使用平常煮麵的時間長度和經驗來判斷，但不管是哪種麵條，只要水放得夠充足，待水滾開後再將麵條下鍋，並將其攪拌開來，通常只要煮3至5分鐘就可以起鍋了。另外，麵攤老闆也提供一個妙招，若是不嫌麻煩的話，在麵條煮好之後，可以將其過冰水或是放入一點冷開水下鍋攪拌，可以讓麵條更為緊實，麵條就比較不會黏在一起。
羹麵暗藏高熱量「澱粉陷阱」 營養師示警：肉羹麵＝吞4小匙油
羹湯、羹麵與蚵仔煎是不少民眾的愛好小吃，口感滑順、風味濃厚，但其實隱藏了驚人的澱粉與油脂。營養師李婉萍提醒，勾芡食物主要依靠太白粉增稠，而太白粉屬於高醣類來源，過量攝取容易讓血糖升高，也可能造成肥胖。由於羹湯喝起來不像白飯那樣有飽足感，人們常常在不知不覺中吃進超過所需的熱量。李婉萍在《健康好生活》節目上指出，酸辣湯、魷魚羹或蝦仁羹雖然看似清淡，澱粉含量卻相當於四分之一碗飯；魚酥羹與肉羹的澱粉量則約等於三分之一碗飯；蚵仔煎與燒仙草一份下肚，更有將近四分之三碗飯的澱粉。若是選擇羊肉羹麵，則因同時包含麵條與羹湯，澱粉量高達一碗又四分之一飯的份量。除了澱粉之外，油脂含量也是隱藏陷阱。李婉萍指出，羹湯的特色在於能將油與鹽巴一併裹附在湯裡，不像雞湯會浮出油層，因此常被忽略。李婉萍也舉例說明，實際計算下來，一碗羊肉羹麵含有五小匙油，蚵仔煎與肉羹各約四小匙，魚酥羹大約兩小匙，蝦仁羹則有一小匙，酸辣湯與魷魚羹雖然相對較少，但依舊含有隱形油脂。此外，先前營養師高敏敏也提醒，像是肉羹麵、蚵仔麵線等以太白粉勾芡的麵食，往往會讓血糖快速升高，不僅容易造成肥胖，更被她形容為「營養師心中的地雷食物」。若再搭配大腸等動物內臟，熱量更是大幅增加，且其中的飽和脂肪含量偏高，長期攝取過多還可能影響血脂健康。高敏敏建議，想吃時可以搭配一顆蛋或一盤蔬菜，幫助營養更均衡；至於湯頭，能不喝完最好，避免攝取過量的油脂與鹽分，以免引發發炎反應，進而降低免疫力。對於想兼顧美味與健康的民眾，名廚駱進漢則分享簡單的替代方法。他建議可用白木耳取代太白粉，先以電鍋加入兩碗水將白木耳蒸熟，再用料理機打成泥狀，在烹調時一邊攪拌一邊加入，就能呈現自然勾芡的效果，不僅減少熱量，口感也更清爽。
韓國麵包價格亞洲最高！「5百克近百元」遠超日本 專家分析主因
根據全球生活成本統計網站「Numbeo」資料，截至2025年9月，韓國500克吐司平均價格為2.98美元（約新台幣91.5元），在全球124個調查國家中排名第11，位居亞洲第一。冰島、瑞士和美國則分列前三，前十名皆為西方國家。南韓《東亞日報》（동아일보）報導，在亞洲國家中，韓國價格最高，其次為新加坡（2.42美元）、香港（2.26美元）、中國（1.66美元），日本則以1.51美元排名第54，顯示韓國吐司價格約為日本兩倍。以鹽味麵包為例，原產於日本的「Pang Maison」在當地售價約120日圓（約1,135韓元），但在韓國大型連鎖麵包店售價為2,600～2,800韓元，一般麵包店則為3,000～4,000韓元後段。統計顯示，今年7月韓國麵包消費者物價指數為138.55，較基準年2020年上漲38.5％。同月加工食品價格上漲4.1％，而麵包價格上漲6.4％，漲幅高於炸雞、炒年糕等常見零食。近期，擁有361萬訂閱者的經濟YouTube頻道「슈카월드」主持人在首爾城東區聖水洞舉辦的「ETFBakery」快閃店，再度引發「麵包通膨（Breadflation）」討論。ETF Bakery以低價提供鹽味麵包、原味貝果、法國麵包等，售價僅990韓元，吐司為1,990韓元，引發消費者熱烈迴響，但部分自營商則抱怨「好像只有我們在賣貴麵包」。業界分析，韓國麵包價格高昂主要原因並非業者暴利，而是人力成本、銷售管理費及市場競爭結構所致。國內麵包店多採「多品種少量生產」模式，消費者對品質要求高，使烘焙師的人力成本占比達28.7％，遠高於食品製造業平均8.1％，而原料成本占比僅50.1％，低於麵食、咖啡、飲料及零食。此外，南韓國內烘焙市場競爭激烈，自營店數量從2012年的1萬3,577家增至2023年的2萬8,184家，行銷、廣告及包裝成本增加，也推升價格。大型連鎖麵包店則以規模經濟成為價格標竿，間接影響整體市場。公州大學經濟通商學系洪延娥教授指出，「麵包價格是原料、人力、租金等多因素綜合結果。」公平交易委員會也認為，國內烘焙業流通階段複雜且低效率，零售主導的競爭格局加劇，亟需改善流通結構。