麻油
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不是每種油都容易胖！ 專家示警「這種油」影響代謝體重：台灣人超常用
台灣飲食文化普遍有重油、重鹹的問題，各式大豆油、調合油是家庭與餐廳最常用的料理基底。食安專家韋恩（楊世煒）就指出，其實不是每種油吃了都會胖，其中大豆油因富含大量亞麻油酸，可能在體內生成「脂氧化物」，進而引發發炎、促進脂肪堆積，讓體重快速上升，「我們攝取的量，遠遠超過人體演化所能負荷的代謝能力。」楊世煒在臉書粉專「韋恩的食農生活」撰文道，台灣民眾常使用大豆油，使用量長期位在前3名，也是各式加工食品中最常見的脂肪來源，由於大豆油含有大量的亞麻油酸（linoleic acid），這類多元不飽和脂肪酸一直被質疑是否會透過現代飲食模式影響代謝與體重。楊世煒指出，一項刊登於《Journal of Lipid Research》的最新研究，探討為何含大豆油的飲食會讓實驗鼠快速變胖，而其他脂肪卻沒有相同效果，研究人員發現關鍵在於一群由多元不飽和脂肪經氧化後生成的「脂氧化物」（oxylipins），這群分子是生物訊號傳遞的核心。楊世煒說，研究人員比較兩種「熱量完全相同」的高脂飲食，但一組含大量大豆油（高亞麻油酸），另一組則以椰子油為主（亞麻油酸極低），結果顯示，普通小鼠攝取大豆油後，體重迅速上升、白色脂肪增加、脂肪肝惡化、葡萄糖耐受變差，而吃椰子油的小鼠，體重上升幅度明顯較少，這也意味著，富含亞麻油酸的油脂，比飽和脂肪更容易促進肥胖。此外，研究也發現，大豆油本身不含膽固醇，但吃了大豆油的小鼠，血中膽固醇卻更高。楊世煒表示，研究人員發現，真正造成肥胖的不是油本身，也不是亞麻油酸，而是「亞麻油酸在體內被轉換成的代謝物」，當飲食中的亞麻油酸過量時，體內生成大量「脂氧化物」，而這類分子與發炎反應、脂肪堆積有密切關聯性。楊世煒提到，該研究中有一群基因改造小鼠，即使吃同樣的大豆油飲食，卻完全不會變胖，關鍵在於牠們的肝臟會產生「不同型態的 HNF4α 蛋白」，這種蛋白能調控數百個與脂肪代謝有關的基因，影響身體如何分解亞麻油酸，因此這些基因改造小鼠體內的「脂氧化物」明顯更低，肝臟狀態更健康，粒線體功能也更活躍，讓牠們更不容易變胖。楊世煒說，HNF4α的活性會受到遺傳、飲食、年齡與身體狀態影響，人類間也存在類似差異，這代表某些人對高大豆油飲食特別敏感，更容易肥胖或代謝異常；除此之外，大豆油中的亞麻油酸會被代謝成「脂氧化物」，而當「脂氧化物」過量時，可能引發發炎與脂肪堆積，研究也發現，只有肝臟中的「脂氧化物」與體重增加有明顯關聯，血液中測到的「脂氧化物」則沒有相關性，這樣的結果顯示一般血液檢查可能無法偵測由飲食引起的早期代謝變化。楊世煒指出，研究人員強調，大豆油本身並不是邪惡的，問題在於民眾平時攝取的量，已遠超人體演化所能負荷的代謝能力，而在現代飲食環境下，大量富含亞麻油酸的油脂與加工食品，可能改變人類代謝、增加脂肪堆積風險。
原自信新北人都去基隆吃宵夜 卞慶華二度道歉不識貨
「新北歡樂耶誕城」將於11月14日盛大開城，TVBS節目《食尚玩家》同步推出特別企劃「今晚不回家，新北夜貓必吃清單」，由主持人卞慶華、林莎親自帶路，從新莊一路吃到中永和、再攻進三重，把新北在地人才知道的深夜美食通通一網打盡。基隆人卞慶華開場放話：「新北人都去基隆吃宵夜！」沒想到實際開吃後，一路被新北美食征服，被林莎要求「鄭重道歉」，笑翻眾人。兩人行程第一站來到新莊，介紹在地人激推的蝦仁蛋炒飯、鮮蚵湯和鮑魚粥，主持人才開動沒多久就被收服，尤其蝦仁蛋炒飯，卞慶華大讚：「神秘醬汁加上飽滿水分，非常甜口！」兩人邊吃邊狂點頭，直呼暖胃又暖心。接著兩人轉往中和，品嘗藝人朋友們私下激推的美式炸雞，炸雞才剛一咬下去，鮮嫩多汁讓兩人吃到停不下來，林莎想起卞慶華先前放話：「新北人都去基隆吃宵夜！」立刻起鬨要他向老闆正式道歉，只見卞慶華馬上認錯，連忙讚美：「好吃！我道歉！」兩人的互動逗得全場大笑。除了鹹食之外，板橋巷弄藏著在地人狂推的珍奶店，綿密碎冰口感加上濃郁茶香，一喝下去讓兩位主持人驚豔不已，卞慶華回憶湧現，直呼：「這是小時候的味道！」林莎也附和奶茶的濃郁程度，「口感像是在喝木瓜牛奶」。緊接著來到中和金玉鹹粥，竟巧遇林莎的粉絲老闆，並獲老闆推薦隱藏吃法「鹹粥＋米粉湯」，本來半信半疑的卞慶華，一入口就秒被圈粉，大喊：「拜託給我續三碗！」宵夜戰最後來到三重，挑戰「全台開最晚」的原肉牛排店，特有的蔬菜醬基底讓林莎眼睛一亮，驚豔表示：「第一次吃到這種味道！」最後再以暖心麻油雞畫下完美句點，兩人一致認同大讚：「冬天吃這個溫暖的剛剛好！」整圈吃下來，卞慶華忍不住向新北人「二度認錯」，坦言新北宵夜根本好吃到吃不完。
冬天「紅斑性狼瘡易惡化」 中醫師：需留意生活細節減少刺激
紅斑性狼瘡常見於年輕女性，尤其冬天更容易出現手腳冰冷、臉頰泛紅的情形，若一再誤認為只是天氣冷或氣血循環不佳，可能忽略背後病程變化。翰鳴堂中醫診所院長賴睿昕中醫師提醒，冬季是紅斑性狼瘡容易波動的季節，因氣溫驟降會使表皮微血管收縮，造成末梢循環不良，不僅手腳容易腫脹、冰冷，甚至出現類似凍瘡的紅斑。而若在此時冬令進補，食用如麻油雞、薑母鴨、當歸鴨等溫燥食物，反而可能刺激體內熱象，讓原本穩定的情況再度惡化。手腳冰冷不一定只是天氣冷 需留意自體免疫徵兆賴睿昕中醫師分享，臨床上曾有位三十多歲女性，冬季感到四肢冰冷、疲憊感明顯，觀察到她指尖發紫、關節僵硬，原以為只是循環問題，後檢查才確診為紅斑性狼瘡。因此賴睿昕中醫師提醒，若手腳冰冷伴隨關節疼痛、口腔潰瘍、不明原因發燒或臉部紅斑等，就要提高警覺，不一定只是末梢循環不佳。中醫觀點：體質差異會影響季節表現中醫典籍中，紅斑性狼瘡症候類似「陰陽毒」、「溫毒發斑」與「蝴蝶丹」。急性期常屬火熱偏盛，慢性期則以肝腎陰虛為主；冬季寒氣入體，熱毒易變寒而造成氣血運行卡滯。血滯氣阻者可考慮血府逐瘀類方以理氣化瘀；脾腎陽虛型可用腎氣丸補益腎氣。不過補益類藥物多偏溫燥，仍應由醫師依體質調整，避免自行大量進補。芳香精油做為輔助照護 有助循環與情緒放鬆除了中藥調理之外，精油芳療也能成為輔助方式。賴睿昕中醫師指出，冬季照護重點在於促進循環、穩定免疫與舒緩壓力。建議可使用以下幾種精油：薰衣草：協助情緒安穩甜馬鬱蘭：幫助末梢循環乳香：有助乾燥肌膚舒緩建議各 1 滴搭配 10ml 荷荷芭油或甜杏仁油，於傍晚 5–7 點腎經循行時間，按摩至腰部第二腰椎下、脊椎旁開兩指寬處的腎俞穴位置。留意冬季生活細節 也能減少刺激紅斑性狼瘡患者外出時也要避免冷風直接吹皮膚，穿著以「洋蔥式」分層穿法最好；洗澡水溫不宜太高；飲食減少刺激或光敏食物，如麻辣鍋、當歸鴨、芹菜、香菜、九層塔等。若非急性期、寒象明顯，可食用玉竹生地雞湯（玉竹4錢、生地3錢、雞腿一隻，以水800c.c.、小火煮20分鐘）能滋陰養護且較不燥熱。身心雙向調整下 持續照護才能維持免疫穩定紅斑性狼瘡不是絕症，但需要長期、細緻照護。賴睿昕中醫師提醒，中藥調理與精油護理都不是替代治療，而是冬季支持身心狀態的輔助方式，在穩定身心的前提下，才能讓免疫運作更平衡，平安度過冬季。【延伸閱讀】老是睡不飽又提不起勁？中醫師教：用芳香療法喚醒身心能量健忘、失眠、專注力下降？中醫教：肝腎調理＋芳香精油助健腦https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=66776
90%的人都不知道，8個「養膚潛規則」全公開！破解為什麼你擦貴婦乳霜都沒效？
每天勤勞地塗抹精華液、敷面膜，為什麼皮膚狀態還是時好時壞，甚至越擦越敏感？我們都聽膩了「多喝水、早睡覺」這種教科書式的答案。事實是，如果忽略了保養流程中的「隱藏細節」，再昂貴的保養品都可能是在做白工。好皮膚是養出來的，更是「精算」出來的。你不需要更多的產品，你需要的是更聰明的技巧。以下這8個養膚潛規則才是在保養瓶頸期，讓你彎道超車的關鍵。體內保濕的進階版：「吃好油」比狂喝水更鎖水除了每天喝 2000c.c. 的水。 內行人會在水中加入「好油」與「好菌」，從腸道開始養出潤澤肌。因為喝水只是「補水」，但如果皮脂膜不健康，水分依然會流失。皮膚的潤澤感，關鍵在於攝取「優質脂肪」。怎麼做？嘗試在每天吃的無糖優格（提供益生菌）中，加入一小匙奇亞籽和 10ml 的亞麻籽油。奇亞籽和亞麻油富含 Omega-3，是皮膚細胞膜的重要原料，能幫助肌膚從「內部」鎖住水分。你會很神奇地感受到，皮膚那種「由內而外」變潤澤的感覺。此外，早餐空腹一杯溫的薄荷檸檬水能喚醒腸道，並多攝取豆漿、嫩豆腐、納豆等豆製品（補充優質植物蛋白與大豆異黃酮），吃得乾淨，皮膚自然會回饋你。（圖／取自 03_hu IG）卸妝的「黃金時機」：早點卸，比用什麼卸更重要改掉拖到睡前才卸妝的習慣，養成「回家第一件事就是卸妝」。我們都知道化妝品對皮膚是負擔，但多數人忽略了「負擔 = 濃度 x 時間」，你可能很晚睡，但你可以「很早卸妝」，不要讓妝停留在皮膚上太久這就是關鍵！怎麼做？把彩妝（包含高係數防曬）停留在臉上的時間，從 16 小時縮短到 10 小時，對皮膚就是巨大的喘息。在非必要的場合，試著把厚重粉底換成「潤色隔離霜」來減少皮膚的負擔感。化妝這件事對皮膚多少都有點刺激，還是早點卸妝更安心。吹頭髮的「防護罩」：別讓吹風機的熱風偷走你臉上的水這是一個 99% 的人都會忽略的「隱形乾燥源」。你剛洗完澡，臉部角質層充滿水分，此時吹風機吹出的「乾燥熱風」，不僅吹乾你的頭髮，也在「同時加速抽乾你臉上的水分」，讓本來就乾燥的皮膚更難受。怎麼做？在拿起吹風機「之前」，先快速完成基礎保養，至少要全臉噴上保濕噴霧，或者在乾燥的兩頰「濕敷」。這個簡單的動作，能讓你的臉部肌膚在熱風的威脅下，依舊保持水潤。（圖／取自 03_hu IG）晨間潔顏的「減法」：別洗掉你花一晚養出的天然屏障我們的皮膚在夜晚會分泌一層「天然皮脂膜」，這是最適合你、最昂貴也最有效的「天然乳霜」，能保護肌膚免受外界刺激。冬天的早晨如果用清潔力過強的洗面乳洗掉這層屏障，會讓皮膚瞬間變得乾燥緊繃，後續要花加倍的力氣才能補回來。怎麼做？只要你前一晚有卸妝乾淨，且不是超級大油田，隔天早上用微涼水（不是冰水）潑洗，帶走灰塵和多餘油脂即可。「保濕三明治」疊擦法：讓精華液效能加倍一般來說我們把臉擦乾，然後依序塗上化妝水、精華液、乳霜。但更內行的技巧是在「濕潤」的狀態下，層層疊加並鎖住水分。因為市面上多數保濕精華（如含玻尿酸）的原理是「抓水」。如果你在「乾燥」的皮膚上擦，它反而可能「倒吸」你肌膚底層的水分，讓你越擦越乾。怎麼做？第一層（濕）：洗完臉後，在臉還保有水氣時，立刻拍上保濕化妝水。第二層（潤）：不等化妝水全乾，立刻擦上你的保濕精華液（例如玻尿酸、B5），讓精華液去抓化妝水的水分。第三層（鎖）：最後，立刻擦上含有「油相」的乳液或乳霜，像蓋子一樣，把剛剛補充的水分和精華全部「封印」在皮膚裡。（圖／取自 03_hu IG）「養護角質」，遠比「去除角質」更重要現代人90%的皮膚問題（泛紅、敏感、脫皮、外油內乾）都來自於「過度清潔」和「過度去角質」，導致皮膚屏障（角質層）受損。當城牆破了，再多養分也留不住，刺激物也更容易入侵。怎麼做？暫時先停止去角質，當你覺得皮膚粗糙時，先停止所有去角質產品，反過來使用含有神經醯胺 (Ceramides)、積雪草 (Cica)、維他B5 等成分的修護型產品。你會驚訝地發現，當角質層被養護健康後，皮膚會自然透出光澤，粗糙感也會不見。枕頭套的「衛生管理」：別睡在細菌的培養皿上這可能是最容易被忽略，卻最有效的「抗痘」秘訣。 你的頭髮上的造型品、護髮油、頭皮的油脂、睡覺流的口水、臉上的保養品殘留...全都沾在枕頭套上。經過一晚的「培養」，它就是一個完美的「細菌培養皿」。接著你再把乾淨的臉貼在上面8小時...這就是你下巴痘、臉頰痘反覆發作的元兇之一。枕頭套「至少」一週更換兩次（或每2-3天換面），如果懶得換，至少在枕頭上鋪一條乾淨的毛巾，並每天更換毛巾。（圖／取自 03_hu IG）飲食「抗醣化」，而不只是單純「抗糖化」一般來說就是要少喝含糖飲料、少吃甜點（抗糖）。但其實想要讓皮膚更好就要減少「高溫烹調」的食物來達到抗醣化效果。皮膚老化的殺手之一叫做「醣化反應 」，就是糖分和蛋白質（例如你的膠原蛋白）結合，讓膠原蛋白變脆、變黃、斷裂，導致皮膚暗沉、鬆弛。 這個反應不只發生在吃甜食時，更大量發生在「高溫烹調」時。食物中美味的「焦糖色」、「褐色」、「酥脆」外皮（例如：烤麵包、炸雞排、焦糖布蕾、燒烤）就是醣化反應的產物。但也不是完全不能吃，而是有意識地增加「健康烹調」食物的比例。多吃「蒸」、「煮」、「燉」、「涼拌」的食物，取代「高溫油炸」、「火烤」、「烘焙」的食物。這能從根本上減少身體的發炎反應，讓皮膚更透亮。
2026年馬到成功一路發！初五款待料理推出限量外帶年菜「初五金饌團圓席」
2026 馬年到來，「初五款待料理」以款待的心與匠心誠意，隆重推出外帶年菜【初五金饌團圓席】，限時 68 天、限量 68 組、優惠價 NT$6,800（原價 NT$8,000），將店內人氣手工菜一次收入外帶年菜組合中，讓更多人能在家中也品嚐到初五的經典滋味。 位於台北寸土寸金的中山區，初五將整個空間全規劃為包廂，從 6 至 20 人皆有不同規格的獨立空間，最大包廂更配備投影設備。今年更進一步升級尾牙與春節宴席體驗，以寬敞雅緻的空間、高清大螢幕與沉浸式環繞音效，將美味料理、音樂與影片即時串聯，打造最有儀式感的春節盛宴。邀請賓客舉杯迎新年，感受初五最溫暖的熱情與誠摯款待。 【八仙佛跳牆】只為新年而生的限定手工菜 被譽為宴席壓軸王者的佛跳牆，是一道工序極其繁複的菜餚。老闆表示：「這道菜我們平常不做，只在過年特別設計，讓外帶貴賓也能在家中享受這份手工心意。」每一種食材皆需分門別類處理後再組合熬製，湯頭融合鮑魚、干貝、魚翅、花菇、蹄筋等食材的精華，層次濃郁、香氣馥郁。初五的佛跳牆是一道只屬於新年的「匠心限定」，也象徵一整年的豐盛與團圓。2026年馬到成功一路發！初五款待料理推出限量外帶年菜「初五金饌團圓席」。（圖片提供／初五款待料理）【初五琉璃鵝】琥珀金光迎祥 鵝香滿堂開運首選 嚴選百日羅蔓鵝，溫體直送保證新鮮，由師傅以爐烤慢火細緻烹製，火候精準掌握，使外皮金黃油亮、肉質鮮嫩多汁。出爐後再淋上滾燙熱油，瞬間鎖住香氣與油脂，打造如琥珀般酥脆外皮。酥香鵝皮與濃郁肉汁交織出豐富層次，一口咬下鵝香滿盈、齒頰留香，是最受賓客喜愛的年節開運首選，象徵「金光迎祥、好運滿門」。2026年馬到成功一路發！初五款待料理推出限量外帶年菜「初五金饌團圓席」。（圖片提供／初五款待料理）【團圓福壽蝦】松阪麻油香氣交織的溫潤新味 今年全新登場的「福壽蝦」，嚴選新鮮大草蝦與松阪豬，以麻油慢火燒製。老闆笑說：「蝦與松阪的組合，是魚羊鮮的絕妙搭配，麻油的溫潤香氣更襯托出蝦的鮮甜與松阪的彈性。」這道料理不僅補氣暖身，更寓意「福壽雙全、好運長久」，是新年餐桌上的溫暖亮點。2026年馬到成功一路發！初五款待料理推出限量外帶年菜「初五金饌團圓席」。（圖片提供／初五款待料理）【貴人豬蹄燒】紅麴入味 古早滋味新演繹 店內長年人氣不墜的「豬蹄燒」，是結合古早味與健康巧思的經典手作。主廚特別使用貴竹筍與紅麴慢火燒煮，豬腳外皮Q彈、肉質入味，紅麴的淡淡香氣有效去油解膩。 「這道菜油而不膩，是過年期間最能表表富貴與長壽的象徵。」老闆補充。 【長旺皮香腐】臭上加香的創意經典 招財又長壽 以深坑手工豆腐為底，融合皮蛋與主廚自炒剁椒，並加入滷大腸一同燒煮，香氣濃厚卻溫潤順口。老闆笑稱：「這是臭上加臭、香氣雙倍的料理！」外表樸實卻令人驚豔的組合，寓意「長長久久、福氣連綿」，是初五的經典代表作之一。 【產品資訊】 限時 68 天、限量 68 組、優惠價 NT$6,800（原價 NT$8,000）菜單內容：初五琉璃鵝、長旺皮香腐、翠玉金錢獅、貴人豬蹄燒、家和年有魚、團圓福壽蝦、八仙佛跳牆，當日現做，誠意滿滿。詳細預購資訊請電話或fb私訊。https://www.facebook.com/profile.php?id=61566608170357 【店家資訊】 全預約制｜初五款待料理 地址：台北市中山區雙城街21-2號 訂席專線：0909-430-066 營業時間：11:00～14:00、18:00～22:00
11／7立冬到！適量食補養元氣 開運及禁忌辦法一次看
2025年11月7日12點05分節氣來到「立冬」，「冬」有「終」或是「凍」的意思，「立冬」節氣的到來，代表著冬天已經來臨。草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，陽氣潛藏，陰氣盛極，以冬眠狀態，養精蓄銳，為來春生機勃發作準備。2025年「立冬」這半個月，健康要注意的生肖是屬虎、兔、羊、豬，切勿暴飲暴食，否則容易腸胃受損而引發各種疾病。有神經緊張的傾向，必須盡量多休息，多做適量運動以放鬆身心！多注意休養生息，才能保持充沛的精力去解決各種難題。以下提供食、衣、住、行、育、樂的「立冬」開運養生及禁忌：一、食的開運大法：冬季進行食補，是為抵禦冬天的嚴寒，補充元氣，在冬季應少食生冷食物，也不宜過量的進補。一般人可以適當食用一些熱量較高的食品，可以吃些牛、羊肉，但同時也要多吃新鮮蔬菜，吃一些富含維生素和易於消化的食物。「立冬」這一天，有所謂的「補冬」，因為古人認為冬季天氣寒冷，需要補充營養，所以「羊肉爐」、「薑母鴨」等冬令進補餐廳開始高朋滿座，有些家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量，順便犒賞一家人一年來的辛苦，有句諺語「立冬補冬，補嘴空」就是最好的比喻。養精蓄銳，補充元氣，元氣足，神清氣爽，好運氣跟著到，不再無精打采，畏畏縮縮。二、衣的開運大法：天氣寒冷，五行喜火調候，火的顏色為紅色、粉紅色、紫色、紫紅、橘紅色等暖色系，穿著顏色鮮艷、亮麗、活潑且鬆軟衣物，讓自己心情也亮起來，開心起來，神采飛揚，好運氣就跟著來。冬天要多注意防寒保暖，關心自己和家人的身體健康，特別是老人、孩子以及身體抵抗力較差的朋友。三、住的開運大法：燈光開運：我們需要溫暖的家，不是看起來冷冰冰的家，家需要感性的色調，所以，家裡的燈光要暖色系，要太陽光色調，而不是冷白色，若都是冷色調，會讓家人感覺家是不溫暖的，心情低落，甚至不想回家。有太陽光的暖色調也可以提升宅運，何不趁此機會將老舊不明亮的燈具換掉？家飾開運：將家中黑色、深藍色、灰黑色等冷色系的窗簾、門簾、枕頭、棉被等，更換成紅色、粉紅色、紫色、紫紅、橘紅色等暖色系。沙發或椅子可以加上暖色調的坐墊及背墊，相信感覺會煥然一新，家裡的氣場馬上提升，運勢就跟著好。擺飾開運：樹木本來是在戶外生長的，我們若是用盆栽，移到室內栽種，這樣樹木會變成屬陰，須將其「轉陽」，就是在樹上綁一些紅色、金色漂亮的彩帶或小飾品。器具損壞，不堪使用，應丟棄而不是堆積在家裡，造成老舊雜亂。四、行的開運大法：應早睡晚起，日出而作，保證充足的睡眠，有利於陽氣潛藏，陰精蓄積，神清氣爽，好運自然來。五、育的開運大法：吸收陽氣：適當的戶外活動，曬曬太陽，吸收太陽的陽氣，對身體健康、對運氣，都有幫助。六、樂的開運大法：不可自我封閉，好像把自己一人關在家裡，適當的聚集人氣，適宜的與朋友聚會，能讓委屈得到宣洩，內心不會孤單、寂寞，能讓你心裡充滿溫暖，有利提升運氣。
新北1夜市被讚爆！他喊「好吃又便宜」 日本人也認證：逛起來舒服
夜市為台灣的特色文化之一，是許多國外觀光客來台時最想體驗的行程。近日就有一名網友分享，板橋湳雅夜市的美食CP值很高，讓他不禁驚嘆「這不是北部嗎？怎這麼好吃價格又漂亮？」引起網民熱議；而日本美女YouTuber也稱讚「台北近郊的在地夜市太讚了！」這名網友日前在PTT以「湳雅夜市是不是真的頂？」為題發文表示，他前兩晚先去了東部2個觀光夜市，當天到了湳雅夜市逛逛，發現超大杯西瓜汁只要40元，蚵仔乾麵100元料多又大顆，好吃的港式牛雜100元，便宜多汁的雞肉捲35元，120元的小籠包也很美味，「飽到爆！CP值高到爆！吃完只有疑惑，這不是北部嗎？怎這麼好吃價格又漂亮？」貼文曝光後，許多鄉民紛紛在底下留言，「去那只吃麻油雞」、「比起一些阿里不達（台語，不三不四的意思）的夜市，多樣性算高了」、「就在地人也會去的夜市，不太會有宰客的」、「牛雜蠻特別的，別的地方很少見」、「排骨湯還不錯」。也有人說到，「價格合理又多樣，不會像其他觀光夜市那樣貴又擠」、「我是覺得裕民夜市比較豐富實惠」、「很多店都不見了，都更工地就在後段」。而從湳雅夜市的Google評價可以看到，共有超過3.2萬評論，並有4.2顆星評分，不少人指出「重複性低，特色麻油雞，夜市雖小、五臟俱全，不錯逛」、「易逛又不擠」、「整個夜市挺長的，販售種類也眾多」、「離府中捷運站走路5至10分鐘，交通方便」、「價格算合理，但要排隊的攤位不少」、「隔了10多年再訪，發現乾淨整齊很多」、「路上的垃圾桶太少」、「排隊人潮都擠在攤販前，導致行人無法順著路逛，其實可以比照樂華夜市的排隊動向」、「很多各式各樣的美食，但是物價偏高，可能是台北吧？記憶中很多美食，都漲價到很高了」。此外，日本YouTuber「栗鼠」近期也造訪了湳雅夜市，品嚐麻油雞、小籠包、麻糬冰等小吃，大讚人潮較台北市區的夜市少，「台北近郊的在地夜市太讚了」、「不是很空，但是可以一直很順地走，所以我覺得比較舒服」。
「2025麻油料理擂台決賽」登場 十強現場精彩廚藝對決
為擴大我國內需市場及延續歷年推動臺菜的精神，經濟部今年首度以臺菜經典風味「麻油」為主題，舉辦「2025麻油料理擂台競賽」。自9月13日的南北場初賽，參賽業者歷經激烈角逐與專業評選，決賽於10月26日在南港展覽館盛大登場，取得決賽資格的十家優秀業者再度齊聚一堂，以精湛廚藝詮釋傳統與創新的風味對決，爭奪年度「麻油料理王」殊榮。國際名廚Jason Wang及施建發（阿發師）同台展演廚藝秀，以麻油香頌冰淇淋與麻油米香雞，展現麻油料理在創新與傳統之間的多元樣貌。（圖片提供／經濟部）本次評審團由裁判長施建發（阿發師）集結國內知名專家與名廚，並特別邀請國際料理聞名的臺裔名廚王凱傑（Jason Wang）與日本米其林星級主廚須賀洋介（Yosuke Suga），共同組成專業評審團，另外為擴大聲量與吸引大眾關注，活動特別設立「全民試吃投票區」，邀請觀眾親自品評參賽作品並投下心目中的人氣獎，讓評比更具公信力與參與感。經評審團專業品評與民眾熱烈投票，傳統組充分展現了深厚的料理底蘊與對傳統精神的堅持，由「台北凱達大飯店-家宴中餐廳」的〈老火甘蔗頭麻油雞〉勇奪金獎；「山海樓」的〈麻油雞米糕〉榮獲銀獎；「台北喜來登大飯店-請客樓」的〈酒香麻油雞煨飯〉摘下銅獎；「山海樓」的〈麻油雞米糕〉獲得最佳人氣獎。創新組則以嶄新思維詮釋了麻油料理的多元風貌，由「台北互舍酒店-互餐廳」的〈互舍椪餅〉勇奪金獎；「沁園春」的〈食客新風四小福〉榮獲銀獎；「台北六福萬怡酒店-粤亮廣式料理」的〈麻油雞水晶凍〉摘下銅獎；「沁園春」的〈食客新風四小福〉獲得最佳人氣獎。「2025麻油料理擂台競賽」決賽經過激烈競爭，由「台北凱達大飯店-家宴中餐廳」的〈老火甘蔗頭麻油雞〉勇奪傳統組金獎。（圖片提供／經濟部）經濟部江文若次長表示，臺灣不只擁有傲視全球的半導體產業，商業服務業中的餐飲產業也表現亮眼。飲食對民眾來講，不僅要吃飽，更要吃得好、吃得巧。本次美食競賽以麻油為主題，因為麻油不只是調味品，更代表家的溫暖及文化的傳承，就像媽媽坐月子及入冬後的一碗湯品，總是令人從胃裡湧出一股暖意。今日活動只是個開端，後續將搭配立冬、冬至等重要節氣，大力推廣麻油料理，將臺灣麻油料理推向國際，讓觀光客知道臺灣除了夜市小吃及珍奶，還有香味四溢的麻油料理。決賽現場米其林餐廳及運用在地食材的料理名店主廚全心投入，無論是在傳統風味的傳承，或創新手法的突破上，都展現主廚烹飪技巧的深厚底蘊與無限潛力。參賽者從食材選配、烹調細節到擺盤設計，無不傾注匠心，讓麻油的溫潤香氣成為創意與技藝交融的象徵。經濟部鼓勵民眾在享受麻油香氣的同時能走入餐廳支持在地店家，以實際行動品味臺菜、活絡餐飲市場，攜手擴大國內消費動能，讓臺灣美味成為推動經濟成長的力量。更多資訊：FB商業發展署-關心商業大小事、FB臺灣美食。
熬夜免疫力下降易發炎？ 營養師：透過飲食補充營養「Omega-3」抗發炎
熬夜已成為現代人因工作、學業或娛樂而經常面臨的狀況。當睡眠不足時，人體容易出現頭痛、腦壓升高感、走路不穩或肌肉痠痛等症狀。營養師李婉萍表示，若長期缺乏休息，更可能導致免疫力下降，增加發炎或感染的風險，例如常見的口腔潰瘍或眼睛長針眼。了解熬夜後的生理反應，才能及時透過飲食與營養補充進行修復。維生素Ｂ群 維持能量與神經功能 熬夜會快速消耗體內的維生素Ｂ群，尤其是攝取高糖飲食時更容易不足。李婉萍營養師指出，維生素B2、B3對於緩解口腔潰瘍有幫助；B2與B12則能改善頭痛與神經不適；B6則具有安定神經的作用，可協助改善因睡眠不足引起的焦躁或淺眠。常見食補包括豬肝湯、皮蛋瘦肉粥、麥芽牛奶與毛豆，這些食品能有效補充Ｂ群，協助身體恢復能量代謝與腦部功能。Omega-3脂肪酸 減少發炎與眼疾Omega-3屬於人體必需脂肪酸，主要來源是深海魚類。其功能不僅在於保護心血管、維持腦部運作與調節血壓，對於預防熬夜後常見的眼部發炎與針眼也有幫助。李婉萍營養師提到，日常飲食可選擇鮭魚、鱘龍魚、鮪魚蛋餅，或搭配奇亞籽飲品，若平時攝取不足，也能透過魚油補充。適量的Omega-3能協助免疫調節，降低熬夜後因免疫力下降所造成的發炎反應。芝麻素保護神經系統 幫助肝臟代謝與體力恢復長期熬夜會對肝臟造成額外負擔，芝麻素能促進肝臟解毒與代謝功能，並保護神經系統，幫助維持精神與專注力。芝麻、芝麻油、胡椒等食材都含有芝麻素，李婉萍營養師建議，日常可透過芝麻牛奶、芝麻粉或在料理中加入冷壓芝麻油攝取。胡椒除了調味外，也能刺激消化、增強食慾。若能與雞胸肉、排骨湯等高蛋白食物搭配，更能促進能量恢復與肌肉修復。維生素Ｃ與Ｄ 提升免疫防護力熬夜會使身體更容易受到病毒與細菌侵襲。維生素C能促進白血球功能、加速組織修復，而維生素D則能調節免疫反應，對維持健康極為重要。李婉萍營養師建議，在飲食中可多攝取這些食物：芭樂、奇異果、柳橙汁等富含維生素C；維生素D則可透過香菇雞湯或日曬合成補充。兩者搭配能增強抵抗力，減少熬夜後立即出現感冒或呼吸道感染的風險。營養補充能協助 但非根本解方雖然補充上述營養素能在短期內減輕熬夜後的不適，但仍無法完全取代睡眠的修復效果。李婉萍營養師提醒，在工作或考試壓力結束後，應給予自己充足的睡眠，以恢復大腦與身體功能。對某些人而言，芝麻與牛奶中的鈣鎂成分可幫助放鬆肌肉、預防抽筋，這些天然食材也能作為日常保健的一部分。最重要的是，找到最適合自己的飲食與休息方式，才能在忙碌生活中維持健康。【延伸閱讀】天后保養秘訣「晚上9點半睡覺」引熱議 醫：熬夜確實更易胖「猛爆性肝炎」是什麼？熬夜不睡覺怕爆肝？醫：「1高危族群」要警惕！https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=66395
《大濛》金馬入圍11項大贏家 柯煒林片場靠罵髒話與方郁婷混熟
金馬導演陳玉勳攜手億萬監製葉如芬、李烈，共推最新史詩巨作電影《大濛》，除了是本屆金馬開幕片，昨（1日（金馬獎入圍名單公布，也成最大贏家！一舉入圍最佳劇情片、最佳導演、最佳男主角、最佳女主角、最佳原著劇本、最佳美術設計等11項重量級獎項，氣勢如虹。年僅19歲的方郁婷對於二度爭奪最佳女主角獎開心表示：「拍這部電影的時候，我無時無刻都在想像我的阿月會是什麼樣子。現在，我更迫不及待的想要和大家一起來分享阿月的故事。」柯煒林在電影《大濛》中展現出極放鬆的演技，成功將角色氣質鮮明地傳遞給觀眾。（圖／華文創提供）電影《大濛》以民國40年代的台灣為背景，描繪少女阿月（方郁婷飾）與三輪車伕趙公道（柯煒林飾）在動盪時代中因緣際會相遇，並在旅程裡發展出一段動人溫暖的情誼。此次釋出的正式海報中，妹妹阿月坐在趙公道的腳踏車後座，神情堅毅、勇往直前，不僅象徵他們在亂世中的相互扶持，更呼應了影片核心想傳遞的精神「即便是身處動盪大時代下的小人物，雖一無所有，卻依舊懷抱著強而不摧的『勇敢』。」而在主角身後那片霧濛濛，宛如隨風消逝的沙丘，遠觀竟暗藏深意，不僅為故事埋下耐人尋味的伏筆，也牽引著觀眾心中無限想像。方郁婷再度入圍金馬最佳女主角獎。（圖／華文創提供）金馬新人方郁婷與香港新生代男星柯煒林在電影《大濛》中首度合作，戲裡展現十足的默契，戲外更攜手挺進金馬獎，雙雙入圍男女主角獎，成為最矚目的新星組合。雖然兩人相差15歲，但私下經常打鬧互動，在旁人眼裡像極了兄妹，柯煒林大方分享片中兩人的微妙互動：「我飾演的趙公道像『怪叔叔』、『壞哥哥』，帶她一起闖蕩台北。」他形容角色「有點屁孩」，笑說：「會不斷在她面前罵髒話，不會把她當小孩。我私下也常鬧郁婷，因為我們感情要好，戲裡的感情才能自然。」他甚至在等戲空檔上演「廣東粗話教學」，讓現場氣氛變得很熱絡。入圍最佳男主角獎的柯煒林也表示：「能成為《大濛》團隊的一員很幸福！又可以來台灣吃超商麻油雞飯糰，特別好吃。可以繼續演戲，更幸福！」從柯煒林的感言中得知，他一邊努力對抗病體，一邊努力繼續做好演員，令人感動佩服。在對戲過程，柯煒林也大讚方郁婷是「天才演員」，尤其有一雙還沒被世間汙染過的眼睛，表演很純粹、單純，是自己想學習的地方。字裡行間不斷透露出兩人的絕佳默契與好感情，更替片中角色之間的情感連結增添不少火花。本片11月27日全台盛大上映。
換季過敏症狀上身？營養師點名「10大抗敏營養素」 這3種食物別多吃
隨著季節交替，氣溫忽冷忽熱、濕度變化劇烈，加上空氣品質不穩定，不少民眾免疫力下降，出現鼻塞、乾癢、打噴嚏等過敏症狀。營養師高敏敏提醒，除了透過藥物控制過敏，日常飲食補充正確營養素也是穩定免疫、減緩症狀的重要關鍵。高敏敏指出，過敏多半與身體免疫系統失衡有關，若能透過飲食調整，補充抗過敏相關營養，有助於抗發炎、降低過敏反應。她建議日常可多攝取以下10種有助舒緩過敏的營養素來源食物：番茄：含番茄紅素、β胡蘿蔔素、類黃酮等抗氧化成分，具抗過敏作用。益生菌：雖無法根治鼻過敏，但可改善腸道環境，減少過敏症狀，可從優酪乳與優格中攝取。MSM有機硫化物：具有抗過敏效果，常見於大蒜、洋蔥、蛋白質類與甘藍等食物中。維生素C：可強化黏膜細胞、提升免疫力，多存在於芭樂、奇異果與柑橘類水果中。維生素D：建議多曬太陽，或從魚類、牛奶、蛋黃、菇類等食物中補充。維生素E：有助抗發炎，推薦食用堅果與種子類食物。槲皮素：天然抗組織胺，具抗過敏功能，可從莓果、秋葵、洋蔥中攝取。共軛亞麻油酸（CLA）：有助緩解過敏，並減少藥物使用，常見於乳製品、羊肉、牛肉與紅花籽油等食物中。蘋果：富含蘋果多酚，建議每天食用一顆，有助改善換季過敏。綠葉蔬菜與海藻類：含有葉綠素及膳食纖維，可改善過敏並維持腸道健康。除了補充營養素，高敏敏也提醒，有三類食物應盡量避免，否則容易加劇身體發炎反應，導致過敏症狀惡化：加工食品：含大量人工添加物，容易引發慢性發炎。不新鮮或易過敏海產：細菌分解後產生組織胺，可能導致過敏加劇。咖啡因與高糖甜食攝取過量：會造成體內脫水，使黏膜防護力下降，增加皮膚乾燥與敏感機率。她建議民眾應建立規律生活作息、均衡飲食，並避免出入人多密閉場所，配合營養補充與日常防護，才能有效減緩季節性過敏帶來的不適。
減肥不吃油更傷身！ 營養師讚麻油「香又養生」：可抗衰老、調節膽固醇
麻油是台灣常見的家常菜食材，特別是在秋冬季節，常被用於麻油雞、麻油麵線等暖身補氣的料理。營養師劉怡里就指出，麻油是香味十足又養生的食用油，不僅富含不飽和脂肪酸，更有助於維持血脂健康、調節膽固醇、加強骨骼健康。劉怡里近日在臉書粉專發文表示，多數人因怕胖、擔心血脂過高，都會特別忌口油脂，其實適當的油脂對身體健康是十分重要的，無油飲食更是健康的大忌，會造成脂溶性營養素不足、骨鬆、掉髮、皮膚乾燥發癢、影響生育等等，並讓荷爾蒙調節出現問題。劉怡里說到，國健署在《每日飲食指南》說明，6大類食物都要攝取，其中油脂與堅果種子類，建議每天攝取3至7茶匙的油脂與堅果種子1份，而麻油就是很好的來源，可以在一餐中使用1至2茶匙來烹調。劉怡里指出，麻油不只是脂肪酸比例好，更富含人體所需要的維生素E、植化素等，是很好的食用油。劉怡里介紹，麻油內含「木酚素類」（Lignans），其中芝麻素（Sesamin）是屬於木酚素類化合物，是一種存在於芝麻中的天然植化素，能提高抗氧化能力，舒緩女性更年期不適，加強骨骼健康；維生素E則主要富含γ-生育酚，能保護細胞膜，延緩衰老。劉怡里說明，麻油裡的「植物固醇」（Phytosterols）結構與人體膽固醇相似，可以維持血脂健康，有效調節膽固醇；「酚類化合物」（Phenolic compounds）可抵抗氧化壓力，預防粥狀動脈硬化、降低癌症發生率。劉怡里也建議，麻油菠菜、麻油炒蛋、麻油雞等，都是提供健康很好的油脂來源，許多人在烹煮麻油料理時，會加入薑和米酒一起料理，如果怕躁的人，也可以少加一點，單純使用麻油來料理。
台灣最夯廟宇前5名出爐 冠軍7個月逾993萬人次朝聖
台灣廟宇不僅是祭祀神明的場所，更是居民生活的一部分，而這些宗教活動與建築美學也吸引許多旅客參與，成為推廣觀光的重要窗口。交通部觀光署最新統計，今年1月至7月全台最熱門的宗教景點是雲林北港朝天宮，有超過933萬人次造訪。根據觀光署的「觀光遊憩據點」人次統計數據顯示，從今年1月截至7月，最熱門宗教景點前5名依序是雲林北港朝天宮（933萬9540人次）、正統鹿耳門聖母廟（882萬7000人次）、北港武德宮（667萬0556人次）、南鯤鯓代天府（597萬8700人次）、西螺福興宮（386萬3424人次）。依照觀光署、雲林縣政府文化觀光處資料，北港朝天宮為一座歷史悠久的媽祖廟，清康熙33年（西元1694年）開基立廟，建築屬福建系統，為「宮殿式」建築，全建築佔地將近千坪，是全國300餘座媽祖廟的總廟，廟中供祀天上聖母及觀世音菩薩等神像。北港朝天宮每年最熱鬧的2次遶境分別是農曆正月15日的元宵節及3月23日媽祖誕辰，元宵節是以花燈比賽為主，而媽祖誕辰期間，各地信徒及分靈廟宇陸續回北港進香。除了宗教活動外，週邊的老街也十分熱鬧，包括花生酥、黑糖糕、麻油料理、麵線糊、鴨肉飯、假魚肚、煎盤粿等等在地特色小吃，是許多遊客拜拜完的好選擇。
盤點中秋創意伴手禮 國產奶油推鳳梨酥啤酒、台式厚肉乾融入韓味泡菜
迎接中秋，是否想送點有別以往的伴手禮、傳遞祝福給遠方親友？全台目前唯一以台灣本土鮮奶在地生產各種乳製品的品牌「19號奶油」，特別推出將品牌精神具象化、應用於包裝上的「牛奶轉運站」系列禮盒，搭配結合自家產品的鳳梨酥與鳳梨酥風味精釀啤酒，另外還攜手同樣源自高雄的「暮沐手製」甜點和果乾品牌「食拾盼」，推出多款強調國產奶油特色又千元有找的秋節禮盒；由百萬YouTuber「韓勾ㄟ金針菇」打造的品牌「金家ㄟ」，也首度與「快車肉乾」跨界合作，推出限量3,000份中秋聯名禮盒。這不僅是金家ㄟ首次推出中秋禮盒，更是首次結合韓式泡菜與芝麻油元素開發全新口味，創造兩款獨特的「厚肉乾新吃法」。「Heartterfly千層蝴蝶酥禮盒」搭配可愛的玉兔造型提盒，添加焦化洋蔥絲的「焦糖洋蔥蝴蝶酥」讓人有喝洋蔥濃湯的錯覺。（520元，圖／19號奶油提供）「圈起好日子禮盒 晴日圈系列」可吃到金沙晨曦脆餅。（550元，圖／19號奶油提供）迎接中秋，「19號奶油」推出以「牛奶轉運站」為主題的限量禮盒，將節慶包裝轉化為一趟奶製原料的奇幻旅程，整體設計採用手提紙盒，兼具實用性與自然質感，色彩則以奶油黃、奶白色為主視覺。禮盒故事圍繞兩位擬人化角色展開，穩重冷靜的「Ben站長」負責調度牛奶列車、象徵品質把關；熱血活潑的「Moo隊長」則駕駛奶油摩托車，負責運送牧場牛隻，展現品牌對食材純淨的堅持，而呆萌的「醜牛」則象徵著牛奶與乳源。繼與台風造酒合作鳳梨酥風味精釀啤酒，「19號奶油」今年更將品牌自豪的天然發酵奶油、無水奶油、奶油酒等產品轉化為鳳梨酥，透過「牛奶轉運站」系列禮盒直送到消費者手中。另外高雄精品甜點「暮沐手製」也推出兩款中秋限定禮盒，其中「Heartterfly千層蝴蝶酥禮盒」以約是常規4倍大的「生牛奶糖蝴蝶酥」與「焦糖洋蔥蝴蝶酥」吸引甜點控，特別採用19號無鹽發酵奶油、純生鮮奶油與起司粉，經過三次四層摺疊與反覆冷藏，精準控溫製成；高雄風格零食品牌「食拾盼」也結合「19號奶油」商品與台灣在地果物推出3款節慶禮盒，其中一款「圈起好日子禮盒」賣點為新口味奶油脆餅「金沙晨曦」，將法式吐司抹上19號發酵奶油與金沙醬低溫烘焙，打造外酥內香的迷人風味。金家ㄟ與快車肉乾合作首次推出韓風肉乾中秋禮盒，9/1起至9/14可享中秋早鳥優惠價644元（原價699元），限量3,000份售完為止。（圖／金家ㄟ提供）另外今年中秋也是吃肉乾的好時機！「金家ㄟ」與「快車肉乾」合推的中秋限定禮盒內含兩款特色口味，包括「泡菜ㄟ特厚肉乾」跟「麻油Hi苔厚肉乾」。前者嚴選台灣豬後腿肉低溫真空按摩24小時，將特製韓式泡菜風味醃入肉中，高溫烘烤鎖住肉汁，採1公分厚切、口感紮實，咬下瞬間先感受到蜜汁肉乾的甜味，接著而來的是泡菜的辣與清爽感；後者使用韓國知名「不倒翁」純芝麻油，搭配快車肉乾經典蜜汁厚切肉乾，口感Q彈多汁。再加上一片烘烤海苔，讓麻油香氣與海苔脆香交疊。除了中秋禮盒，「泡菜ㄟ特厚肉乾」也將成為金家ㄟ首款常態肉乾商品，讓消費者平日也能無時差享受韓風肉乾。9/1起於快車官網、門市、蝦皮、momo購物網同步開賣。亞尼克推出中秋限定「蛋黃酥風味生乳捲」，清爽鹹甜中還融合紅豆粒餡與芝麻香。（525元，圖／亞尼克提供）萬里門市限定的「地瓜千層酥」單盒原價315元、兩盒優惠價588元。（圖／亞尼克提供）生乳捲名店「亞尼克」則以中秋必吃的蛋黃酥為靈感，推出兩款期間限定新品「蛋黃酥風味生乳捲」及「奶黃流心脆脆生乳捲」。以香濃清爽的北海道奶霜融合鹹蛋黃卡士達風味的奶黃奶霜，讓鹹甜風味在舌尖綻放，再以黑芝麻、紅豆粒餡與巧克力酥菠蘿營造亮點，營造在生乳捲中吃到蛋黃酥風味的奇妙食趣；此外，品牌也首度獻上「奶黃流心蛋黃酥禮盒」，內有奶黃流心、香芋兩種口味，外皮金黃酥香、入口流心爆漿，也是應景選禮。常溫送禮方面也有新品，亞尼克人氣生乳捲風味蛋捲推出全新「鎏金禮盒」，包含全新金沙及原味、特黑共三種口味，香酥涮口又爆漿；亦有長青款伴手禮如萬里門市限定的「地瓜千層酥」、熱銷20年的「黑糖麻糬10入禮盒」等。即日起至10/6，生乳捲風味蛋捲鎏金禮盒還可享3件79折，地瓜千層酥禮盒也推出兩盒588元優惠價。「伯朗中秋濾掛禮盒組」內含6入濾掛咖啡及4入夾心餅乾，即日起於全台12間伯朗咖啡館門市限量販售。（650元，圖／伯朗咖啡館提供）另外伯朗咖啡館今年也首度攜手知名甜點品牌Miss V Bakery，推出限定款「伯朗中秋濾掛禮盒組」。禮盒嚴選3款伯朗獨家配方濾掛咖啡，搭配Miss V Bakery為此次合作量身研發的限定「海鹽柚香奶油夾心餅」，以及經典熱銷的「烏龍茶奶油夾心餅」，為中秋佳節注入新意。該禮盒也以「登陸月球」為設計概念，從內到外採用質感銀箔包裝，每組禮盒更附上專屬「太空人 ID 卡」，持卡至全台伯朗咖啡館可享指定咖啡豆第二包半價優惠，讓送禮祝福體驗再延長。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
保佑孩子健康長大！七夕要拜「床母」和「七娘媽」 供品準備和禁忌一次看
家中有嬰兒小寶寶想要好帶，可以在七夕祭拜「床母」和「七娘媽」，誕辰同一天，都在農曆七月七號，祈求神明保佑孩子平安健康。不過，同樣是孩子的守護神，但床母和七娘媽其實是不同神明，祭拜時所需要的供品、時間不一樣，也有不同的注意事項。七夕祭拜床母與七娘媽，保祐小孩健康長大，又因為兩者同樣為孩童的守護神，因此也有不少信眾直接一起祭祀。「床母」民間信仰相信嬰兒的床上有床母，床母又稱為鳥母仔、鳥仔婆，「床母」是嬰兒的守護神，是保護養育小孩長大的；據說嬰兒睡覺時會笑或會哭，老一輩認為是床母在逗弄，父母親如果虔誠的祈求床母，則嬰兒就會受到保護，可以很順利的平安長大。孩子白天由註生娘娘守護，晚上睡眠時則是由床母照顧。床母會保護或養育孩子長大至16歲成年為止，而父母祭拜床母是祈求孩子好帶，不會任意哭鬧，能夠健康平安長大。拜「床母」供品：民俗上嬰兒在出生第3天要祭拜床母，告訴床母家中有新成員到來，之後孩子滿6天、12天、滿月、七夕等節日也會祭拜床母，倘若媽媽及寶寶住在坐月子中心，那麼在初次回家當天祭拜即可，最好是嬰兒進房間前。如果家裡的寶寶夜裡會哭鬧，不易安睡或很難帶，也可以隨時準備來祭拜，孩子生病時也會拜床母祈求保佑。床母祭拜的供品通常為孩子滿月或母親坐月子時吃的食品，例如雞腿、雞酒、油飯、花生等；如果是素食者，供品也可以使用鮮花、水果、糕點代替。紙錢用四方金(刈金)、床母衣，祭祀時以白米作為香爐，燒香3炷，從床尾向床頭祭拜，告知床母孩子的名字，並且祝禱「暗時好睏，日時好」，一旦開始祭拜，就要持續到孩童16歲成年為止，不可半途而廢。拜「床母」時間：由於床母大多是「晚上」照顧寶寶居多，所以祭拜時間以「酉時」（17:00～19:00），最佳時間為晚上六點。拜「床母」地點：將貢品放在小孩的床上（床舖正中央）來做祭拜，拜的時候是面對床鋪做祭拜，由床尾向床頭拜；如果寶寶跟大人睡，就在大人床上，小孩睡的位置祭拜，如此孩子會睡得安穩。拜「床母」禁忌：不拜魚類：因為魚類有刺，床母會花時間挑刺，忘記照顧孩子。不拜酒：否則「床母」會酒醉睡著而疏於照顧小孩。不用筷子：避免床母用筷子打小孩，因此，祭拜床母時不可擺放筷子。不拜青菜：擔心床母會因此「青青菜菜」(閩南話)照顧小孩。時間不宜長：拜床母時間不宜太長，不像平常祭拜要斟酒三巡，大約貢品擺好，香點了以後，就可以準備燒“四方金”和“床母衣”，燒完即可撤掉貢品，民俗認為吃飯慢的人可能做事懶散，或是怕床母吃太久疏於照顧嬰兒，因此趕快撤下供品，讓床母吃快一點，也就能勤於照顧小孩。「七娘媽」七娘媽是大家普遍熟知的「織女」，也就是七仙女、七星娘娘，信仰中「七娘媽」不僅只稱織女一位，而是七位仙女的泛稱。另有一說，七娘媽是註生娘娘的部屬，小孩出生前屬註生娘娘所管，出生後的寶寶則由七娘媽守護。傳說織女與牛郎結婚之後生下孩子，被帶回天庭，而織女的姊妹們暗中幫助照顧孩子長大，因此七娘媽也成為了兒童的守護神。「七娘媽廟」在每年七夕時舉辦「做十六歲」的習俗，讓信眾感謝神明保佑孩子平安長大成人。拜「七娘媽」時間：午後。拜「七娘媽」地點：自家門口或七娘媽廟。拜「七娘媽」供品：麻油雞酒、油飯、糖粿、胭脂、粉餅，及圓鏡、水盆、梳子、簪花、花露水、圓仔花、雞冠花等。麻油雞酒、油飯、糖粿，前二樣都是生兒育女後吃的傳統食品，以此感謝七娘媽照顧孩子的辛勞。胭脂、粉餅，及圓鏡、水盆、梳子、簪花、花露水等物，讓七娘媽梳妝打扮。圓仔花、雞冠花盛盤中，象徵圓滿和多子多孫。「七娘媽」七夕禁忌：避免吃牛肉：因為牛郎過去的工作為照顧牛，所以七夕大餐盡量避免吃大量的牛肉，否則會冒犯牛郎，讓愛侶間容易出現爭執或衝突，若不小心吃到了，可以在吃完後做善事或做功德，就可以化解。避免服裝上有破洞：織女過去的工作為織布，若穿上破洞衣褲，代表感情上將會出現缺憾，未來感情可能會出現難以彌補的裂痕，因此結束了感情。搬動床：在七夕時搬動小孩的床鋪，很容易驚動床母，造成對小孩不好影響。
芝麻油不僅可以調味！醫曝3大食用方式：有效控血糖、預防糖尿病
錢政弘醫師今（18日）在臉書粉專分享，許多人只把芝麻油視為調味料，但事實上它的健康效益遠超出許多人的想像。最近刊登於《BMC Nutrition》的1項臨床隨機試驗，針對60位脂肪肝（MASLD）女性進行研究，將她們分為2組：1組每天攝取30公克芝麻油，另1組則攝取葵花油，並搭配低卡飲食，持續12週。結果顯示，雖然2組女性都成功減重，但在血糖控制上，芝麻油組的表現遠遠優於葵花油組。研究數據顯示，經過12週後，芝麻油組的血糖相關指標有顯著改善：空腹血糖（FBG）下降了18.2 mg/dL、空腹胰島素（FSI）下降3.2µIU/mL、胰島素阻抗（HOMA-IR）下降1.4、胰島β細胞功能（HOMA-β）提升15.6；相較之下，葵花油組FBG僅下降4.3mg/dL、FSI降0.5µIU/mL、HOMA-IR下降0.3、HOMA-β提升幅度只有3.2。錢政弘醫師指出，這些數據凸顯了芝麻油不僅是「減重時的佐料」，它能有效降低血糖、改善胰島素效率，並增強胰島β細胞功能，對於延緩甚至預防糖尿病具有潛力。至於芝麻油為何能降低血糖，錢政弘醫師解釋了3大作用途徑。第一是代謝途徑，芝麻油中的單元不飽和脂肪酸（MUFA）能保護胰島β細胞、改善胰島素敏感度，並調節脂質代謝基因，進而減少胰島素阻抗。第二是荷爾蒙途徑，MUFA可以刺激GLP-1（升糖素樣肽-1）的分泌，促進胰島素釋放並增強β細胞功能。第三則是抗氧化途徑，芝麻素與維生素E等抗氧化物能清除自由基，保護β細胞，同時促進葡萄糖攝取與胰島素分泌。他也提到，雖然橄欖油、芥花油、亞麻籽油等食用油都各有健康益處，但多項研究指出，在血糖控制方面，芝麻油表現尤為突出。不過，必須注意使用方式。該研究要求參與者冷用芝麻油，而非高溫烹調，以避免營養成分被破壞。至於芝麻油的食用方式，錢政弘醫師建議可以淋在沙拉上、拌在飯或麵中，或是加入已完成烹調的菜餚裡，這樣能保留芝麻素與維生素E的功效，使健康效果加倍。最後，錢政弘醫師總結，對於脂肪肝患者來說，適量攝取芝麻或芝麻油是有益的。芝麻富含維生素E，能改善肝臟發炎、減少肝細胞受損；同時還含有芝麻素、芝麻林、芝麻酚等木酚素，不僅具有強大的抗氧化作用，還能幫助穩定血糖。
今年中秋好法式2／法國酒漬櫻桃、黑松露點綴甜點香氣 創意瑪德蓮鹹蛋黃、紅心芭樂都入餡
法式甜點種類多元，今年中秋禮盒更有不少品牌發揮創意、碰撞出新火花。像是職人品牌「法絨法式手工甜點Velvet Patisserie」，特別推出限定版「月光劇場中秋禮盒」，搭配國內外特色食材翻玩法式經典費南雪及蝴蝶酥，打造8款創意風味，同步提供甜點結合精品咖啡的禮盒選擇；瑪德蓮專門品牌open it.則推出「月韻中秋」中秋限定禮盒，一口氣推出6款新品，包括低溫精裝版與多款常溫精裝版禮盒可供選擇，並加碼豪華版禮盒限量發售，即日起至9/5擁有早鳥92折優惠，會員單筆消費滿2,500元送濾掛咖啡5入包，加碼會員單筆消費滿6,000元再送法式原味6入禮盒。「月光劇場中秋禮盒」針對中秋禮盒推出8款創意法式點心。（圖／法絨提供）法絨中秋新品「酒漬櫻桃可可費南雪」（左）、「柚見月圓費南雪」。（圖／法絨提供）法絨這次針對中秋推出8款限定品項，首推中秋氛圍濃厚的「柚見月圓費南雪」，在綿潤費南雪中融入清甜韓國柚子醬，讓果香與奶香在舌尖輕盈綻放；另一款濃郁版「酒漬櫻桃可可費南雪」嚴選70%比利時巧克力與法國酒漬櫻桃，一口咬下深沉可可香氣迸發，微苦回甘又帶點酸甜；還有能收服男女老少的夾心餅乾，「花生乳酪蝴蝶酥夾心」精選香濃新福源花生醬與澳洲奶油乳酪，透過絲滑乳酪突顯花生香氣；全新研發的「金沙鹹蛋黃布列塔尼」則選用中秋節不敗的鹹蛋黃入餡，嚴選屏東在地紅土鹹鴨蛋來結合法式經典布列塔尼，口感酥鬆、風味醇濃不膩口。「本和香糖蝴蝶酥」精選法國發酵奶油打造層層酥香，並搭配日本沖繩100%純甘蔗糖，入口綻放甘甜蔗香、焦糖及奶油香氣，帶來奢侈享受；同具奢華感的還有「黑松露鐵觀音酥餅」，入口前黑松露香氣撲鼻，咀嚼間還咬得到甜脆可可顆粒，尾韻綻放優雅鐵觀音茶香；「荔枝烏龍茶酥餅」精選南投荔枝烏龍茶與法國荔枝酒，讓清甜果香融合微澀的茶葉顆粒，多層次襯托烏龍茶的淡雅芬芳；最後則是嚴選深邃法芙娜可可製作的「鹽之花可可卡雷特」，輕灑法國鹽之花點綴尾韻，在酥香中堆疊出鹹甜層次。下單「月光劇場中秋禮盒」系列送品牌限定精美鑰匙圈（左），消費滿3,500元再贈限量設計師款針織提袋。（圖／法絨提供）「月光劇場中秋禮盒」共推出 L及M兩種盒型，並提供蛋糕版、餅乾版及咖啡版共6種版本，可依照送禮需求及個人喜好挑選。即日起至9/14推出早鳥優惠價，M款早鳥價575元、L款早鳥價817～835元，下單「月光劇場中秋禮盒」系列再送品牌限定精美鑰匙圈；消費滿3,500元再贈限量設計師款針織提袋，還有官網下單滿3,000元即享免運優惠，企業大宗另享有早鳥價82折起。「梅醺芭樂瑪德堡」（左）、「熔岩可可瑪德蓮」。（圖／open it.提供）今年open it.的中秋禮盒設計以月亮的共振頻率「210.42Hz」為靈感，將看不見的能量波形具象成環繞交織的軌跡，而這些線條象徵著情感流動，也代表彼此之間無形卻真實的連結。禮盒新品中首推限量開賣只有3,000顆的「開心綠果瑪德蓮」，使用整顆開心果與100％開心果醬，與法國天然發酵奶油、藍鑽杏仁粉、法國鹽之花等頂級食材製作，鎖住柔潤口感與細膩風味；還有巧克力控必吃的「熔岩可可瑪德蓮」，選用比利時70%黑巧克力與法芙娜可可粉打造，外層有硬碎的巧克力口感，微微加熱就可吃到如熔岩般醇厚的醇厚內層，是無法抗拒的大人感苦甜風味。「曜月金沙瑪德蓮」（左）、「櫻花蝦脆米」與「咖哩芝麻脆米」米餅。（圖／open it.提供）喜歡鹹點的人則可嘗試「曜月金沙瑪德蓮」，使用鹹蛋黃粉、金沙醬與麻糬交織，鹹香層次堆疊；若想來點夏季風味，使用紅心芭樂、脆梅與梅酒交織的「梅醺芭樂瑪德堡」，風味清甜爽口，讓人充滿驚喜。還有還有全新創作的「櫻花蝦脆米」與「咖哩芝麻脆米」兩款鹹脆米餅，櫻花蝦脆米使用東港櫻花蝦、日本胡麻油、台灣爆米香，與紐西蘭天然奶油融合而成，是可以感受到大海與陽光的味覺體驗；咖哩芝麻脆米則選用咖哩粉、七味唐辛子粉與黑芝麻、爆米香交織而成，層次感豐富卻不過於嗆辣強烈，充滿異國風情。在這次推出的多款禮盒中，豪華版禮盒以4款常溫瑪德蓮為主推：法式原味、焦糖菓菓、熔岩可可、曜月金沙，加上2款全新鹹脆米餅，再搭配特製絨韻紅珀奶茶包，口感溫潤、茶香四溢；還貼心附上品牌不鏽鋼隨身杯，以全黑造型搭配附有背帶的設計，還能當水壺使用。「中秋限定法式費南雪禮盒」8入520元、10入650元、16入優惠價980元。（圖／Purebread Bakery提供）另外專注於歐式麵包的Purebread Bakery，今年推出「中秋限定法式費南雪禮盒」，將傳統月餅口味與亞洲風味巧妙融入法式經典甜點費南雪中，外型如小金磚的費南雪，寓意財富、圓滿與好運，為中秋送禮注入一抹優雅現代的金色祝福。8種口味包含原味杏仁、鹹蛋黃兩款經典口味，以及今年創新研發的：肉桂、辣椒、黑芝麻花生、台灣文旦、桑椹、火腿起司這6種口味，鹹甜有致，充滿驚喜。銷售期間即日起～10/3，出貨期間即日起～10/6。
越南薑黃粉驗出蘇丹紅 富味鄉進口芝麻農藥殘留超標
食藥署今（29日）公布邊境不合格產品清單，其中「佶峰貿易有限公司」從越南進口的薑黃粉，被檢出蘇丹紅，96公斤的產品遭銷毀；另知名油品大廠「富味鄉」從尼日進口的芝麻，被檢出農藥超標5倍，7萬7608公斤的產品被攔下，必須退運或銷毀。食藥署北區管理中心主任鄭維智表示，輸入業者「佶峰貿易有限公司」從越南進口的薑黃粉，在邊境檢出蘇丹色素1號、蘇丹色素4號。依據《食品安全衛生管理法》，屬於不得使用的物質，這批96公斤的薑黃粉在邊境必須銷毀，不得退運。根據食藥署統計，近半年來（2025年1月21日～7月21日），受理越南報驗的薑黃，報驗批數為3批，檢驗不合格批數為1批，不合格率為33.3％，檢驗不合格原因為蘇丹色素不合格。食藥署已從去年11月21日起至今年7月16日止，對於越南報驗的薑黃在邊境採監視查驗，也就是100％檢驗蘇丹色素合格後才可輸入。「富味鄉食品股份有限公司」從尼日進口的芝麻被檢出殘留農藥二‧四地0.05ppm。（圖／食藥署提供）另外，以芝麻油聞名的油品大廠「富味鄉食品股份有限公司」從尼日進口的芝麻，近期被檢出殘留農藥二．四地0.05ppm。鄭維智指出，依據「農藥殘留容許量標準」，殺草劑二．四地為不得檢出，是以檢測方法的定量極限0.01ppm為法規值。鄭維智表示，這批7萬7608公斤的芝麻，在邊境必須退運或銷毀。針對「富味鄉食品股份有限公司」，則在邊境由一般抽批查驗調整為加強抽批查驗，抽驗比例為20～50％。
美國威州餐廳誤用含大麻油烹飪「85名顧客中毒送醫」 CDC發布警告
美國威斯康辛州史道頓（Stoughton）一家知名餐廳「Famous Yeti's Pizza」發生重大食安疏失，於2024年10月22日至24日期間，誤將含有大麻成分（THC）的食用油用於烹飪披薩，導致至少85名顧客出現中毒症狀，其中7人送醫治療，所幸全數康復。根據《每日郵報》（Daily Mail）報導，調查發現，事發當日餐廳因食用油用罄，臨時借用了同棟共享廚房的油品，未注意瓶蓋上標示「含大麻成分」。該廚房一名廠商平時以此油製作大麻食品，導致披薩遭汙染。根據醫學資料，THC攝入後可能造成感官異常、協調失衡、焦慮，甚至引發幻覺或偏執，對兒童與高齡族群影響尤為嚴重。美國疾病管制與預防中心（CDC）指出，事件發生後，緊急醫療人員在短短兩天內將7名患者送往醫院，症狀包括頭暈、焦慮、心悸、幻覺與恐慌。其餘78名顧客則回報，在用餐後五小時內出現不適反應，如噁心、血壓升高、失眠與肌肉無力。患者年齡從1歲至91歲不等，後續檢驗均呈現THC陽性。這起事件曝光後，餐廳於臉書發聲明道歉，負責人凱爾．萊恩（Cale Ryan）坦言：「這是我們12年經營以來最大的錯誤」，並承諾全面檢討流程、加強員工教育。警方調查認定，該事件屬操作疏失，未涉及故意或違法，未提出刑事指控。餐廳完成消毒與安全檢測後，於10月26日重新營業，目前仍正常運作。CDC提醒全美餐飲業，對含大麻或其衍生物的食材必須採明確標示並上鎖保存，以防止類似事件重演。威州「Famous Yeti's Pizza」餐廳誤用含THC食用油，造成85人中毒。（圖／翻攝自X）
全台唯一「味噌火鍋專門店」 7種味噌湯頭打破鍋物極限
在火鍋店百花齊放的台灣市場，「噌藏味噌鍋物專門店」跳脫常規，與其他競牌主打麻辣、昆布湯底做出差異化，主打全台唯一以味噌為基底的多樣湯頭定位亮相！師承日本叔公的職人精神，打造出辣味噌、蒜味噌與北海道豆漿味噌等風味，破除味噌僅能用於味噌湯的舊有印象，提出更深一層的料理詮釋。米麴純味噌鍋 X 六味牛盛合。（圖／噌藏提供）吃火鍋也能吃出層次感！用日本味噌重新定義「湯頭系」火鍋火鍋界最難駕馭的湯底－－味噌，在噌藏不只是配角，而是靈魂主角。從日本進口味噌原料到師承日本技法，再加入自家研發的調味配方，以「味噌混搭」技法，讓前段有香氣、中段有厚度、尾韻有回甘，讓湯底層層堆疊、越煮越香，顛覆台灣人對火鍋湯頭「鹹就是味道重」的刻板印象，同時透過「高湯先煮、味噌後融」、「蔬菜預煮釋甜」、「食材依序分段下鍋」等方法，確保味噌在鍋中是熟成、不是被煮壞，讓煲煮食材的過程中，使湯的本身越發濃郁而不膩口，適合細細品味入口時的鹹中帶甘，讓火鍋的湯底能夠搭配食用，成為真正意義上的「湯頭系」火鍋。麻油酒釀味噌鍋 X 六味牛盛合。（圖／噌藏提供）打破燒肉才有的拼盤概念，「牛六盛 X 豚四盛」一次就能吃盡多種選擇顛覆傳統火鍋店只提供單一肉盤的既定印象，噌藏全新推出「六味牛盛合」與「四味豚盛合」雙拼盤組合，專為有選擇困難、又不想浪費的饕客量身打造，讓你一次嚐遍多款精選肉品，滿足多重口感想像。「六味牛盛合」網羅CH牛胸腹、PR霜降牛、M9三叉和牛等六種部位，層次豐富、風味各異。其中，「M9三叉和牛」油花分布均勻、輕涮即熟，粉紅色澤誘人，入口即化、滑順柔嫩，是不少饕客心中的夢幻逸品。「四味豚盛合」則匯集四款嚴選豬肉，其中以市面罕見的「盤克夏黑豚」最受矚目。這款噌藏招牌肉品油脂細緻、肉質緊實，入口後散發迷人甘甜與濃郁香氣，下鍋吸飽湯底風味後更顯層次，相較於常見的梅花豬，其香氣與口感都令人驚艷。而另一道招牌－－「八兩炙燒去骨雞腿」則是職人作法代表。雞腿皮面事先炙燒、逼出油脂後才上桌，讓入鍋後可以減去不少膩感，肉質軟嫩不柴、炙燒過的雞皮帶出多一番香氣和層次，讓褒煮時間較為漫長、在火鍋店往往較少人點的雞肉，躍升為許多顧客的再訪首選。海陸雙饗豪華開場！「龍蝦 × 干貝 × 扁蟹」三強聯手，打造頂級海味盛宴不只講究湯底與肉質，就連海鮮同樣不馬虎。嚴選整尾波士頓龍蝦、北海道生食級干貝與來自澎湖、肉質飽滿的扁蟹，皆以專業處理手法保留海鮮本身的鮮甜，褒入味噌湯底後更添溫潤甘甜，入口瞬間即能感受到層層堆疊的極致海味，宛如在口中奏響一場奢華的味蕾交響。雙人嚴選海陸盛合套餐。（圖／噌藏提供）為滿足不同饕客需求，海鮮同樣推出三款拼盤選擇：從食材最澎湃的「海鮮總匯鍋」、到主打澎湃蝦量的「熊海老盛合」，再到匯集11種頂級海味的「極上海鮮盛合」，每一款皆以豐富視覺與澎湃份量驚艷上桌。無論是節慶聚餐，還是犒賞自己的頂級時刻，都是最合適的選擇！人氣副餐日本家常「貓飯」，「關東 X 關西」雙吃法讓副餐也能很有趣除湯底、肉品與海鮮，噌藏在副餐選擇上也別出心裁，而其中人氣副餐－－日式家常「月見貓飯」更是雙十店限定招牌之一。提供兩階段吃法，第一階段為「關東」經典吃法：現刨整塊經繁複程序處理過的赤紅鰹魚塊，使其成片狀落至飯上，並淋上特調醬汁及市面少見的大成生食級雞蛋，經翻拌過即可食用！如想換換口味，也可進入第二階段「關西」吃法：以翻拌過的關東貓飯為基底，加入甘而不膩的味噌湯，使其如湯泡飯、茶泡飯的口感，為原先較為黏潤的口感更添一點清爽！