誘人秋蟹吮指回味 海陸雙饗超過癮、產地直送最鮮甜
為迎接食慾之秋,各家餐廳都推出讓人食指大動的螃蟹料理,饕客們還不快衝!像是台北遠東香格里拉人氣自助餐廳「遠東Café」推出「海陸做伙來」活動,新上任主廚林光輝與團隊即日起至11月2日在主題餐檯推出深受食客喜愛的澳洲和牛與各式秋蟹料理,包含現切爐烤澳洲和牛、創意滿點的迷你龍蝦蟹沙拉牛肉漢堡、帶有南洋風味的軟殼蟹叻沙湯麵、墨西哥特色蟹肉酪梨手捲、清蒸藍蟹、什錦海鮮佐紐奧良香料醬與泰式酸辣醬等,讓你澎湃吃到飽!海陸活動僅於午、晚餐供應(下午茶不提供),每位1,580元+10%起。用清蒸方式最能品嘗螃蟹美味。(圖/魏妤靜攝)人稱「大輝師傅」的林光輝,自20歲就從自助餐學徒開啟廚藝生涯,加入台北遠東香格里拉前,曾在各大飯店的自助餐廳歷練,包含台北威斯汀酒店副主廚、南港萬怡酒店及大倉久和的自助餐廳主廚。也曾向S Hotel 米其林二星北歐HYG餐廳主廚拜師學藝,從而激盪對semi buffet、西餐及異國料理的靈感。此次推出的秋蟹菜色中,有幾道一定要試試,大家都知道「清蒸」最能呈現海鮮鮮度與鮮甜肉質,此次主廚嚴選台灣東北漁港新鮮直送的各式當現流海鮮,蒸點區一口氣推出三款精選秋蟹,包含藍蟹、三點蟹、牛蹄蟹等。另外還有像是小鮑魚、透抽、大白蝦等新鮮海味,以簡單清蒸方式鎖住海鮮Q彈肉質,主廚精確掌握蒸煮時間,讓蟹肉保持彈牙口感,並以蔥、薑、米酒提味,完美展現食材鮮度。喜歡重口味的食客,還可搭配主廚特製的紐奧良香料醬或泰式酸辣醬。「香辣軟殼蟹捲」及「炸蟹棒天婦羅卷」(左)、「軟殼蟹叻沙湯麵」。(圖/魏妤靜攝)而超人氣的現做麵點區,除了招牌牛肉刀削麵深受食客喜愛,因應這次主題,也推出「軟殼蟹叻沙湯麵」,香辣濃郁的叻沙湯加入現煮米粉、油豆腐、魚蛋等煮滾入味,最後加入酥炸軟殼蟹,讓軟殼蟹吸飽湯汁,淡淡甜味更中和了香料和辣椒的辛嗆,還有人忍不住連吃兩碗;另外日式料理餐檯則於活動期間加碼供應「香辣軟殼蟹捲」及「炸蟹棒天婦羅卷」,前者餡料加入小黃瓜、紫蘇葉和鱈魚鬆增加香氣和口感,外層裹上炸天婦羅粉後,再撒上少許七味辣椒粉,最後以黑色魚卵點綴;後者則將Q彈壽司米中包入酥炸後的蟹棒天婦羅、小黃瓜、玉子燒,以及提升微嗆滋味的貝芽菜和鹽味乾瓢,層層包裹超滿足。「龍蝦蟹肉沙拉迷你牛肉漢堡」特別將麵包用鐵板先烘熱再夾入滿滿餡料,讓人直呼過癮。(圖/魏妤靜攝)假日午、晚餐還加碼推出「松葉蟹腳」。(圖/魏妤靜攝)在鐵板區則有現煎現做的「龍蝦蟹肉沙拉迷你牛肉漢堡」,將油花均勻的澳洲和牛牛胸肉,以黃金比例混合絞製成多汁Q彈的漢堡排,再搭配師傅特製的龍蝦蟹肉沙拉醬,裡面還加上些許蝦卵增添口感。若於週五晚間、週末午、晚餐到遠東Café,還加碼推出鮮甜的「松葉蟹腳」,沾上薑醋品嘗讓人吮指回味。「現切慢火爐烤澳洲和牛」。(圖/台北遠東香格里拉提供)除了多道秋蟹料理,也別錯過炭烤餐檯的「現切慢火爐烤澳洲和牛」,主廚嚴選澳洲和牛胸靠腹部的軟嫩部位,將重達5公斤的牛肉以145到165度慢烤2~3小時,簡單灑上鹽和胡椒調味,接著靜置在50度的恆溫箱中一小時,慢慢熟成後由外而內鎖住肉汁,再塗抹法式芥末醬、逆紋切開,立見淡粉色鮮嫩肉質,絕對是愛肉族必吃的美味!全新菜色「沙母粉絲煲」。(圖/君品酒店提供)另外全台唯一六度榮獲米其林三星殊榮,並以經典融合創新粵菜馳名的君品酒店「頤宮」中餐廳,由行政主廚陳偉強以精湛的粵菜廚藝親自操刀,獻上「饕蟹迎秋」饗宴。共推出6道特色佳餚,其中包括全新菜色、海味十足的「沙母粉絲煲」,及備受喜愛的5道經典招牌菜-「油鹽焗處女蟳」、「花雕酒蛋蒸黃金蟹」、「避風塘炒沙公」、「沙母炒糯米飯」、「薑蔥焗沙母」。主廚選用嚴選品種、產地直送的肥美活蟹:「沙公」、「沙母」、「處女蟳」和「黃金蟹」進行烹調,完美呈現秋蟹的鮮美,即日起至11月30日期間限定供應。沙公、沙母、處女蟳需提前3天預訂,黃金蟹則需提前7天預訂。「花雕酒蛋蒸黃金蟹」。(圖/君品酒店提供)新菜「沙母粉絲煲」選用有濃郁蟹黃及蟹膏的沙母,入鍋油炸後放入高湯中燜煮,並將粉絲置於充滿蟹汁精華及新鮮美味的高湯中,讓其吸滿秋蟹精華。最後,再搭配香軟細膩的蟹黃,口口充滿濃郁的滋味;另外經典菜色中還有以重量級黃金蟹烹煮的「花雕酒蛋蒸黃金蟹」,融合蛋白與牛奶增加滑順口感,再以陳年花雕酒蒸蟹,並加入香醇雞高湯、蛋黃拌勻,入口帶有溫潤沁人的酒香。
吃蟹正當時!精緻位上套餐不沾手 新鮮紅蟳直送、麻油煨煮飄香
宴客樓「蟹舞金秋」饗宴。(3,880元+10%/套,圖/台北萬豪酒店提供)秋季品蟹正是時候,最近已經開始有餐廳推出螃蟹美饌吸引饕客。像是台北萬豪酒店年年備受好評的秋蟹料理再度回歸,即日起至11月30日,館內中餐廳「宴客樓」嚴選台灣萬里花蟹、鮮美沙公、處女蟳等,揉合粵式及台式料理手法,設計多款單點秋蟹料理與「蟹舞金秋」6道式去殼美蟹套餐;頂級鐵板燒「Mark’s Teppanyaki」亦同步推出「炙饗海味」套餐,以肥美沙公、日本和牛、日本麝香葡萄、日本海膽、鮑魚、明蝦等海鮮珍饌入菜,精緻的「位上式」個人套餐,讓饕客優雅品嘗秋蟹旬味。套餐菜色之一「蟹肉韭黃炆伊麵」。(圖/台北萬豪酒店提供)宴客樓秋季限定的「蟹舞金秋」,擺脫吃蟹總是沾得滿手的既定印象,套餐以一隻重達800公克的肥美大沙公入饌,透過掛爐燒鴨、鼓油皇雞、紫蘇燜香魚、柚香蘿蔔及椒鹽排骨精緻五品「迎賓開胃菜」拉開序幕;「晶凍沙公鮮果沙拉」則清蒸沙公大螯,搭配以柴魚昆布高湯及白蘭地製成的晶凍及繽紛時蔬,淋上松露和風醬盡顯甘美;「蟹肉瑤柱冬蓉湯」以老母雞、金華火腿、豬後腿肉、雞腳、豬腳精燉8小時港式上湯為基底,加入清蒸後的沙公蟹肉、瑤柱、及冬瓜果泥等,帶來鮮甜海味;還有經典粵式的「花雕蛋白蒸沙公」,以滑嫩蒸蛋鋪底,用陳年花雕酒、老母雞港式上湯一同蒸煮,並鋪上蟹肉、蟹螯,鎖住沙公鮮美;「蟹肉韭黃炆伊麵」則將甘腴蟹膏加入薑、鹹蛋黃、港式上湯炒製成濃郁蟹醬,再與伊麵一同以中小火煨煮,加入韭黃後以大火收汁,上方豪邁鋪上的蟹螯、蟹肉先經雞高湯、蛋白及些許紹興酒拌炒,讓鑊氣十足的伊麵吸飽蟹肉精華,最後再以「薑茶大湯圓」甜蜜收尾。「冰霧潮式凍花蟹」。(圖/台北萬豪酒店提供)此外,宴客樓亦推出多款單點秋蟹料理,「冰霧潮式凍花蟹」選用肉質細緻、蟹膏肥美的台灣萬里花蟹,清蒸即顯鮮美,再與老母雞港式上湯及螃蟹精華浸泡冰鎮,更顯花蟹清鮮;可供4至6人享用的「大沙公芋頭米粉」,嚴選綿密大甲芋頭,湯底以港式上湯及鮮甜沙公熬煮入味,加入蛋酥、芹菜、蒜苗,香氣四溢;「火焰鹽焗處女蟳」選用約550克的處女蟳,先用鹽焗作法在鍋子裡燜熟,鎖住蟹肉甜味及香氣,再淋上港式高湯乾燒,上桌前於外層鹽磚淋上高粱酒點火燃燒,接著敲開鹽磚,讓處女蟳香氣撲鼻而來。單點料理每道2,580元+10%起。Mark's TeppanyakI炙饗海味套餐菜色「胭脂蝦海膽蟹肉蒸蛋」。(圖/台北萬豪酒店提供)炙饗海味套餐「沙公撈飯」。(圖/台北萬豪酒店提供)頂級鐵板料理Mark’s Teppanyaki亦推出秋季限定的9道式「炙饗海味」套餐,每套5,000元+10%,包含滑潤可口的「胭脂蝦海膽蟹肉蒸蛋」;及使用日本麝香和巨峰兩種葡萄以果肉與冰沙兩種方式呈現,搭配有機水耕蔬菜特製的「日本麝香葡萄綠沙拉」;還有以東北角活鮑魚、干貝、每日鮮魚搭配老母雞高湯熬煮的「秋季海鮮魚湯」;大溪漁港直送明蝦做成的「漁港現流明蝦佐起司海膽醬」;以及來自東北角、鮮甜飽滿的「清蒸蝦蛄」,以炙煎保留肉質鮮甜,再淋上特製番茄羅勒醬汁,鮮香爽口;主餐「日本和牛沙朗牛排」搭配海鹽與特製蒜酥,外酥內嫩、香氣四溢。有別於鐵板燒常見的主食炒飯,主廚以特製「沙公撈飯」呈現秋蟹美味,以精燉8小時的港式上湯加入紹興酒增添香氣,品嘗前會由專人桌邊服務,將濃郁醬汁淋上鋪以鮮甜沙公的越光米,讓飽滿口感與鮮甜海味交織,令人意猶未盡。「麻油煮紅蟳」呈現麻油香氣與蟹肉、蟹膏的濃醇甘甜。(圖/潮品集.潮坊提供)另外,有潮州菜霸主之稱的「潮品集」,向來以道地潮、粵料理讓賓客驚豔,位於新光三越台北信義新天地A4館6樓的「潮品集‧潮坊」子品牌餐廳,將於9月4日至10月31日,祭出「潮滋補‧蟳套餐」餐飲活動,特選東南沿海地區7~8兩重的新鮮活體紅蟳直送餐廳,套餐限時優惠價每人2,380元,要讓饕客們一嘗8道7品的潮州美饌。潮州有一說「無海鮮不成宴」,而秋季啖蟹更是潮汕人的日常。此次套餐最大亮點可說是「麻油煮紅蟳」,主廚嚴選7~8兩重蟹膏飽滿的新鮮紅蟳,以中高溫過油後逼出甲殼素,再以台灣特有黑麻油與老薑煸出香氣,與麵線一同煨煮,呈現出麻油的撲鼻香氣與蟹肉的濃醇;還有獨家料理「金寶明蝦球」,特選澎湖大明蝦裹粉油炸,再加入主廚以紹興酒、檸檬汁、辣椒粉等製作的獨家醬料,與明蝦拌炒後佐以西蘭花盛盤,口感油亮彈牙;潮州餐點又怎能少了經典的「滷水鵝肉片」?其使用潮式老滷不添加一滴醬油,以陳皮、桂皮、草果等數十種中藥材取代,將鵝肉與油豆腐滷至入味。「椒鹽蒜香骨」以在地腩排醃製後油炸泡熟,再以高溫搶酥,十分考驗主廚功力。(圖/潮品集.潮坊提供)值得一提的是,網美最愛的港點「雪山叉燒包」,以奶香味十足的外皮搭配鹹香叉燒內餡,口感酥鬆香軟,最後再撒上糖粉讓港點乍看彷彿似雪般夢幻。套餐另含「瑤柱海皇羹」、「椒鹽蒜香骨」、「潮州綠豆爽」,飯後「時令四季水果」,以精湛手藝呈現道地佳餚,可線上訂位(https://reurl.cc/WGpaMy)。
碧砂漁港必殺? 無良店家「偷換顧客海鮮」當場抓包
日前有民眾去高雄某店家點黑鮪魚下腹生魚片,上桌的卻是赤身,讓她感覺被店家欺騙。而海鮮餐廳的糾紛不只一起,有網友近日表示,他去碧砂漁港買海鮮代客料理,看到餐廳員工將他們的海鮮還給商家,被他當場抓包。網友19日在臉書社團《爆料公社二社》發文表示,他去碧砂漁港跟8號攤商買海鮮,店家推薦找「安活海鮮」餐廳代客料理,「進廚房就看到一位小姐拿著水桶,桶內裝著我們剛剛買的海產,帶出餐廳還給『8號』」,他一看覺得不對勁,馬上衝過去攔住店員一看,還真的是他們買的海鮮。而該海鮮餐廳的Google評論被網友灌爆,只剩1.3顆星,網友在上面留言說「狸貓換太子,無良商家,處女蟳用蒸的還可以像肉乾」、「買處女蟳結果換成老鮑魚」、「老闆娘態度不佳,料理雖然新鮮但食材炒法不好吃」。此文曝光後,有超過3900人按讚,網友紛紛留言回應「碧砂還有人去吃啊?讓他們自己搞死自己吧」、「必殺!名字都取好了怎能不殺」、「坐等店家出來睜眼說瞎話喊冤」、「這已經涉及背信、侵占、詐欺了」、「真的有夠爛」。也有網友表示,以前買象拔蚌代客料理,結果上來薑絲大腸,「老闆娘跟我說這是象拔蚌。當時年輕不懂,很多年以後才知道象拔蚌跟薑絲大腸吃起來完全不一樣」。
出外景回家見老婆準備「3樣補菜」 許孟哲壞笑:意思是?結局尷尬了
藝人許孟哲是天團「5566」成員, 2019年與老婆趙孟姿結婚,隔年7月迎來寶貝女兒Doreen,一家3口幸福美滿,時常在社群平台分享日常。近日他出外景回家,發現老婆突然準備了3樣食物,讓他出現了壞壞的念頭,「這樣補的意思是…?」後來才得知這3樣食物的用處,他也失落表示「多想了…。」許孟哲近日在IG動態PO出一張照片,透露自己出了3天外景回家後,發現老婆幫他準備的晚餐有泰國蝦、處女蟳和蛤蜊,讓他不禁浮現壞壞想法,還附上壞笑的表情符號「這樣補的意思是…?」許孟哲內心上演小劇場。(圖/翻攝許孟哲IG)但隔沒多久,許孟哲就發現自己誤會了,原來這三道菜都是為了他的健康好,蛤蜊有護肝防貧血的作用,紅蟳有助於防止腦神經衰弱,泰國蝦則是能增加免疫力,讓他PO出黑底白字動態,失落表示「多想了…」,內心小劇場讓一票粉絲笑翻。
市場買螃蟹…2隻「要價千萬」 網見發票笑翻:一夜致富
一名女網友27日在臉書社團「爆廢1公社」發文,表示自己近日至市場買海鮮,沒想到老闆竟開出千萬發票,讓她直呼,「老闆你累了嗎?」許多網友也紛紛笑翻回應,「買個螃蟹致富的故事」。原PO表示,自己到市場買了紅蟳、處女蟳,分別為350元和300元,另外又加購一個1元塑膠袋,總計花費651元。事後查看卻發現,老闆在發票上竟打上實收現金1000萬,扣掉651元,一共找零999萬9349元,讓女網友好笑的PO文寫道,「老闆你累了嗎?我有一千萬會只跟你買兩隻蟹啊!」原PO買螃蟹竟拿到千萬發票。(圖/翻攝自「爆廢1公社」)貼文一出,大批網友紛紛在底下笑回,「發票不要丟!這張發票看他要拿多少來贖回」、「買個螃蟹致富的故事」、「讓你體驗有錢人的快感罷了」、「沒關係啦!到時候免費吃一年份的」、「酒醒後會請媒體幫忙找這張發票吧!」
無國界烹調手法秋冬蟹宴 奢華鮮美滋味簡直極品
秋冬螃蟹正值肥鮮,簡單清蒸就很好吃,各種烹調手法更是為清甜蟹肉、鮮美蟹膏賦予多樣豐富滋味。位於台北晶華酒店B3的「樂軒和牛割烹」,在秋冬時節,除了原本的日本A5和牛、澳洲9+和牛,再選用北海道空運來台的野生毛蟹、松葉蟹搭配,以茶碗蒸(松葉蟹生海苔茶碗蒸)、天婦羅(松葉蟹天婦羅)、朴葉味噌燒(毛蟹味噌燒)、釜飯(松葉蟹釜飯)等料理方式呈現季節鮮蟹的甘鮮滋味,並運用甘醇紹興酒香與濃郁起司將蟹鮮與肉香結合,激盪出極致美味。澳洲和牛舌佐蟹膏。(圖/樂軒和牛割烹提供) 「澳洲和牛舌佐蟹膏」使用澳洲9+和牛舌2公分厚切,經長炭窯烤爐炭烤、煙燻,再將秋葉蟹膏加入薑、麻油拌炒,澆淋紹興酒增添溫潤香氣,為蟹膏鮮味增添柔和圓潤,一起品嘗香醇又豐美。日本A5和牛佐蟹肉。(圖/樂軒和牛割烹提供) 「日本A5和牛佐蟹肉」的日本A5和牛紐約克煙燻及油脂香氣誘人,油花適中,口感軟嫩。松葉蟹肉以薄脆酥煎切達起司捲起,為甘鮮蟹肉增添濃郁奶香,呼應和牛豐潤油香。花雕冷花蟹。(圖/余玫鈴攝) 台北林森北路底的歐華酒店歐華軒中餐廳,最近請來擁有40年豐富廚藝的廣東籍主廚卓漢騰師傅掌廚,做出多道蟹味美饌,像是粵式經典風味的避風塘沙公、黑胡椒沙公,還有潮州、台式、泰式特色風味的星洲辣沙公、花雕冷花蟹、荷香雞鮑蟹、麻香處女蟳、粉絲焗花蟹、清蒸萬里蟹、紅蟳糯米飯、芙蓉三點蟹、泰式咖哩蟹,一定會讓愛吃蟹的客人大大滿足。荷香雞鮑蟹。(圖/余玫鈴攝) 其中「花雕冷花蟹」採用花雕酒、枸杞和花蟹一起大火蒸熟,將鮮甜之味鎖住後冷卻,再以濃縮雞高湯浸泡冰鎮,酒香沁入蟹肉鮮甜滋味口口滿足,而「荷香雞鮑蟹」採荷葉包裹蒸煮方式增添出荷葉的香味,以簡單的烹調融合出螃蟹、雞肉、鮑魚各種食材的原汁鮮味。
【到府城吃辦桌3】十四道菜 清蒸紅燒冷盤道道精彩
前菜一出手就是五款豪華冷菜「烏魚子」、「鹽酥烏魚腱」、「蒜蓉松阪豬」、「金錢蝦餅」、「干貝燒海蜇花」一盤盤端上,隨後暖胃的羹湯「雪蛤干貝珠」撈起滿是料,入口滿是干貝的清甜,席間有客人連喝三碗。「鹽酥烏魚腱」即便是前菜冷盤,也是滿滿一大盤。(攝影/高靜玉) 「溜油龍膽石斑」上桌時是滿滿一盆,肉質彈牙,「蒜蓉河粉小龍蝦」採現剖現蒸,肉質飽滿且彈跳,蒜蓉恰到好處不搶味,新鮮度一吃便知。相當費工的「蠔皇虎掌原鮑」更是不計成本的以美生菜鋪底,上頭再滿上蹄筋、海參,以及現滷得掌心大鮮鮑,淋上蠔油高湯在砂鍋中後再續以猛火逼至入味,上桌時還滾燙的冒著泡泡,堪稱色香味俱全。工作人員正專注地準備著餐點。(攝影/高靜玉) 最費工的「和風蔬果沙干貝」需要兩個小時才能完工,鮑魚、干貝、直徑近兩公分的綠蘆筍、蘭花蚌、明蝦、鮭魚、洋蔥絲等等全部以人工層層鋪排外,最後的和風醬汁更將各個食材的滋味融合提升,且選擇在主食「紅蟳小米糕」之前登場,讓客人在一連串緊湊精彩的熱食間清清喉頭轉換口味,也是神來一筆。當滿腹蟹黃、每位半隻的「紅蟳小米糕」登場時,有客人已經發出投降的哀嚎聲,「真的吃不下了,但真的好香好想來一碗。」汪義勇說,通常到這個時候客人應該已經吃飽,所以縮小了米糕的份量,「好好品嘗處女蟳就好」他笑說。賓客們開心的排隊等著現切的伊比利火腿。(攝影/高靜玉) 以為這樣就結束了嗎?當然不可能!汪義勇著名的水果集「金玉滿堂喜」是漂亮的結尾,視覺上更是奢華,從哈密瓜、大雪梨、奇異果到蓮霧人人有份,高高疊上五層,傳說中的一生一定要參加一次的台南喜宴,果真讓人眼界大開。帶給全場驚喜、放滿高檔水果的「金玉滿堂喜」。(攝影/高靜玉)
【到府城吃辦桌2】南霸天坐鎮 活海鮮登場
台南辦桌素來以澎湃豪邁著名,而台灣南部最著名的辦桌名家汪義勇這次也火力全開,他表示::「今天是好日子,我們團隊接了八場,最遠在高雄橋頭,都是在社區的活動中心辦桌,這場很早之前就在討論與進行,主人也有交待,我來現場瞭解出菜狀況。」除了阿勇師親自坐鎮掌杓,從調味、掌握份量、控制進度他都親自控管之外,出菜前也會緊盯擺盤是否合格,真正作到品質保證。南霸天阿勇師(右一)親自上陣,與團隊一起工作。(攝影/高靜玉)從上午九點開始,一顆顆掌心大的活鮑、半截手臂大的活龍蝦、處女蟳、龍膽石斑與肉質滿滿的石蟳鉗一車一車陸續運來,辦桌團隊一行16人也入列分成三組,從清洗、組菜、上桌,海海十四道菜相當有默契地如行雲流水般進行,光是看到食材便已知道晚上的盛大場面,有賓客特地到後場參觀處理食材的場面後大為驚訝,說:「我想我除了烏魚子龍以外,還看到了龍蝦池、紅蟳山、鮑魚海,主人真的好有誠意」。「海鮮一定要活的才好吃,我不可能給客人不新鮮的材料。」汪義勇說。然而狂的可不只這些,除了活海鮮外,台啤的酒促小姐也不時的穿梭現場送上一杯杯的生啤酒,氣氛超嗨。成堆的新鮮處女蟳剛剛蒸好出籠。 (攝影/高靜玉)新鮮明蝦做完急凍處理準備清洗。 (攝影/高靜玉)
超豪華喜宴 烏魚子龍登場 活海鮮吃飽吃滿
昨(2)日全台陽光普照,是適合嫁娶的好日子,台南名人陳智文也選在這天嫁女兒,他笑說曾經答應會滿足女兒所有心願,因此當女兒陳儀玲許願想要一條烏魚子龍在喜宴現場、並請到南部辦桌名師汪義勇來掌爐時,陳智文毫不猶豫地應允下來。陳智文的手繪原稿。(圖/宋岱融攝)他早在喜宴前一年便多方打聽、蒐集六兩以上的野生烏魚子,並親手畫草圖、打樣試做、甚至估算承重,拿出承接工程時的專業與專注。喜宴當日,250片的野生烏魚子被穩穩的紮在竹篾筒上,總重量超過六十公斤,栩栩如生的龍頭配上祥雲,立馬成為賓客爭相拍照留影的焦點。烏魚子龍拼裝中,需四個大男人同組。(圖/宋岱融攝)而在辦桌部分,擺放在後臺滿滿的活海鮮,龍蝦、處女蟳、掌心大的鮑魚與龍膽石斑一車一車運來,光是看到食材便已知道晚上的陣仗跟主人的好客。「海鮮一定要活的才好吃,我不可能給客人不新鮮的料。」總鋪師汪義勇說。給客人暖胃的羹湯「雪蛤干貝珠」隨便一撈便是料,「溜油龍膽石斑」一上桌就是一整盆沒在算魚片數的,「蒜蓉河粉小龍蝦」的肉質新鮮彈跳,「蠔皇虎掌原鮑」更是不計成本的以蹄筋、海參與掌心大的鮮鮑在砂鍋中以猛火逼至入味,上桌時還噗噗的冒著泡泡,色香味俱全。辦桌水腳正在清理鮑魚等海鮮。(圖/高靜玉攝)烏魚子上桌非常豪氣,看了讓人食指大動。(圖/高靜玉攝)滿滿一鍋的滾燙鮑魚大火逼催中。(圖/高靜玉攝)最後上桌的水果集「金玉滿堂喜」更是奢華,從哈密瓜、大雪梨、葡萄到蓮霧人人有份,名人嫁女的用心與奢華,總算讓人開了眼界。汪義勇辦桌團隊聞名的水果盤。(圖/高靜玉攝)