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連鎖飯店廚藝競賽結果出爐!冠軍桌菜限時供應 還可以吃到獲獎鳳梨料理

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連鎖飯店廚藝競賽結果出爐!冠軍桌菜限時供應 還可以吃到獲獎鳳梨料理

高雄店廚師團隊奪冠,推出「福容美饌金牌饗宴」限時桌菜。(圖/福容大飯店提供)

目前在台灣有15個據點的福容大飯店,為了希望旗下廚房員工在廚藝上不斷增進,舉行廚藝競賽,今年已經是第三屆。這次的主競賽以「老菜新作」為題,於3月22日、3月23日兩天齊聚全台各分店師傅,各自大顯身手做出拿手好菜,再由知名美食評論家胡天蘭擔任裁判長組成的評審團隊,選出前三名的隊伍。

  邀請知名美食評論家胡天蘭(右二)擔任裁判長。(圖/福容大飯店提供)  
  邀請知名美食評論家胡天蘭(右二)擔任裁判長。(圖/福容大飯店提供)  

其中,奪冠的高雄店,將會在4月1日開始推出限時1個月的「福容美饌金牌饗宴」,菜色有蘿蔔糕脆皮蒜香雞、白芋翡翠魚骨湯、鳳梨洋芋咖哩飯、寶島起司鳳梨角。10人份宴席為9,999元+10%,再加贈價值880元的西班牙粉紅氣泡酒。

因為鳳梨時事話題正夯,當然也將鳳梨入菜做為題目之一,福隆店的「火焰鳳梨烤雞搭馬告鳳梨冬瓜茶」以最高分獲得寶島金鑽獎,使用特調鳳梨醬汁醃漬使肉質軟嫩,將新鮮鳳梨填充在烤雞內,上桌後淋上君度橙酒,點火燒出香氣使表皮酥脆,以手撕方式食用口感最佳,外酥內嫩的肉質還能嚐到淡淡鳳梨鹹甜滋味,搭配清爽順口的特調馬告冬瓜茶,將胡椒、薑、薄荷、檸檬的味道融合得恰到好處。

蜜棗菠蘿嫩雞球。(圖/福容大飯店提供)
蜜棗菠蘿嫩雞球。(圖/福容大飯店提供)

另外台北一館的「蜜棗菠蘿嫩雞球」獲得麗寶金鑽獎,以滾刀方式切成鳳梨球,以鳳梨汁醃漬軟嫩雞丁,使肉質軟嫩多汁且帶有鳳梨酸甜果香,再以紅糖水、陳年醋、有機黑棗特調醬汁,加入雞丁以大火翻炒,最後用鳳梨殼盛裝,酸甜好爽口。

金鑽鳳梨慕斯蛋糕。(圖/福容大飯店提供)
金鑽鳳梨慕斯蛋糕。(圖/福容大飯店提供)

甜點的部分由桃園機捷A8店的「金鑽鳳梨慕斯蛋糕」獲得福容金鑽獎,鮮黃色的亮麗外表奪人眼球,完美的巧克力淋面上,以巧克力蕾絲碗盛裝滿各式水果,象徵「農作物大豐收」,鳳梨皮及鳳梨切丁後以焦糖拌炒餡料,將鮮奶油打發得恰到好處,最後使用烘乾的鳳梨圓切片點綴,製作出視覺、口感與味道兼具的完美蛋糕。這些特選菜色將於4月1日至5月31日在各分店推出,想品嘗的饕客不妨試試看!  

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