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內用禁令「像自斬雙手」 饗食天堂20年集團業績少14億堅持不調漲

饗食天堂 不漲價 內用 不減薪 不裁員 饗賓餐旅
內用禁令「像自斬雙手」 饗食天堂20年集團業績少14億堅持不調漲

饗賓餐旅集團總經理陳毅航(右)、品牌策略部副總李仲康(左)宣布,饗食天堂20周年之際完成6.0改裝,主打質感室內裝潢、餐檯層次設計、擴大現點現做餐點3主軸。(圖/林榮芳攝)

國內自助餐飲龍頭饗賓餐旅集團宣佈,旗下饗食天堂20週年慶全台10間門市完成升級改裝,並擴大現點現做料理區。原預計今年集團營收上看50億元,碰上本土疫情爆發,僅剩36億元,在各大餐飲價格調漲之際,仍維持不漲價、不裁員、不減薪。提到三級警戒、內用禁令,饗賓總經理陳毅航直言,「就像自斬雙手!」

「從我爺爺那代就開始做餐飲,今年剛好是福利川菜的第51年,對我這種從小在餐廳長大、家裡經營餐廳50年的人來說,就像要你拿刀把自己的手砍斷!」陳毅航回憶起5月19日全台突然暫停內用直言,很突然、像在做夢,本來是有史以來最好的母親節檔期,過了一個禮拜,業績歸零。

饗賓餐旅集團由知名老牌福利川菜體系轉型創設,成立於2002年,歷經三代經營,至今發展成包括饗食天堂、饗饗、開飯川食堂、旭集…等7大品牌、約50家分店,曾歷經2003年SARS、2008年金融危機,2012年生蠔事件,這次也挺過covid-19的挑戰。

「饗食天堂」迎接20週年精選12道療癒天菜,還有像是現沖牛肉湯、碳烤牛小排等,讓吃到飽控享受大口吃肉的快感。(圖/林榮芳攝)
「饗食天堂」迎接20週年精選12道療癒天菜,還有像是現沖牛肉湯、碳烤牛小排等,讓吃到飽控享受大口吃肉的快感。(圖/林榮芳攝)

今年饗賓營收約36億元,雖未達目標50億,但這4個月的疫情攪局,也讓集團積極拓展外帶外送及電商業務,陳毅航透露,5月19日到5月底期間,一直在開發自家電商平台饗帶走和饗在家產品,「經過多次的摧殘生命力比較強,能在很短時間內做出調整。」「如果疫情再來一次,都是準備好了,也知道哪些產品是比較有銷量。」

甩開內用禁令陰霾,饗賓10月營收已恢復疫情前水準,報復性用餐與五倍券激勵下,饗食天堂、饗饗及旭集假日訂位全滿、平日訂位亦達8成。陳毅航也指出,疫情造成餐飲業店點大洗牌,10月就收到50個點的邀約,但過去有7成把握就會展店、現在要有9成把握才會拍板。明年聚焦強化中央廚房及IT系統,展店步調相對較緩,預計將新展9家店、達60家店,帶動營收跳增逾5成至55億元,原設定2025年營收達百億元、完成上市櫃掛牌的目標不變。

對於近期餐飲業者因食材成本上漲而紛紛漲價,陳毅航表示,食材成本確實顯著上漲,美國牛與疫情前相比約上漲2~3成,不過他認為疫情下大家收入減少,五倍券提升業績是短期效應,目前價格已處高檔,食材成本上漲也可能只是短期,價格要調整是長久的事,應該至少要有一季的時間再觀察,因此暫未考慮漲價。

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