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5大鍋物冬天必吃…營養師曝鈉含量排行榜 第一名「湯頭超透明」驚呆網

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5大鍋物冬天必吃…營養師曝鈉含量排行榜 第一名「湯頭超透明」驚呆網

冬天是吃火鍋的旺季。(示意圖/翻攝Pixabay)

隨著天氣轉冷,熱騰騰的火鍋又成為不少人飽餐一頓的首選,然而在享用美食的同時,還是要留意一下熱量及鈉含量,否則恐怕會賠上健康。正妹營養師高敏敏整理出5種國人常吃的鍋物,並列出熱量及鈉含量;令人意外的是,湯頭清澈的「酸菜白肉鍋」雖然熱量最低,鈉含量卻是第一名,讓網友相當震驚。

高敏敏8日在臉書粉專列出5款鍋物的熱量排行,依序為麻油雞1000kcal、薑母鴨900kcal、麻辣鍋850kcal、羊肉爐700kcal、酸菜白肉鍋500kcal;鈉含量方面,則是酸菜白肉鍋3600mg、麻辣鍋3200mg、薑母鴨2700mg、羊肉爐2400mg、麻油雞1320mg,以上數值約為喝完2大碗湯(650ml)之估值。

營養師提到,「有沒有發現熱量最低的酸菜白肉鍋,鈉含量竟是最高的,畢竟酸白菜是經過鹽巴下去醃製的…衛福部也建議,每日鈉總攝取量不宜超過2400mg(=6g的鹽),但基本上你喝兩碗熱湯就會超標了」;雖然如此,但只要食材烹調方式不同,還是有機會可以降低熱量及鈉含量。

高敏敏建議,烹煮麻油雞和薑母鴨時,可減少酒及麻油的用量,使用半水酒烹調,並於食用前將浮油刮除,減少油脂攝取,再加入蔬菜類熬煮,以增加膳食纖維的攝取;醬料選擇部分,建議以蔥、蒜、辣椒、蘿蔔泥為主,避免使用豆瓣醬或豆腐乳,另外像蛋餃、魚餃、丸子、蟹肉棒、油豆腐等加工製品,也盡量少吃。

高敏敏強調,「老實說…我也很喜歡鈉含量超高的酸菜白肉鍋,但我不沾醬、湯也不會喝多、甚至酸菜也不怎麼吃,就是單純喜歡那種熱湯波波滾的氛圍。簡單來說,只要把握幾個原則:多蔬食、少加工、湯不喝光、醬不多加,吃鍋進補也可以吃得很健康」。

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