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偽出國秒飛日本 品嘗櫻花入饌套餐 穿浴衣吃懷石料理

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偽出國秒飛日本 品嘗櫻花入饌套餐 穿浴衣吃懷石料理

「舞•櫻花套餐」每套2,200元+10%,圖為前菜「和風鮑八寸」。(圖/台南大員皇冠假日酒店提供)

正逢櫻花盛開之際,儘管還沒能出國到日本,但styletc記者發現,台南大員皇冠假日酒店把櫻花「搬」進餐廳內,除了在煉‧瓦日本特色餐廳門口有棵仿真櫻花樹,即日起至4/30更推出限定的「舞•櫻花套餐」,包含餐前酒、前菜、刺身、燴煮、酥炸、燒烤、主食、湯品與甜點,主廚熊馬基以櫻花入饌,呈現彷彿將豪華餐桌搬到櫻花樹下用餐的優雅氛圍。套餐第一道前菜是「和風鮑八寸」,日本人通常會將過年常吃的御節料理精緻冷菜,帶到櫻花樹下享用,「鮑八寸」意指用8寸盤盛裝的冷菜,包括手工製作的魚漿烏魚子「唐墨」,以柴魚高湯燉煮的「鮑魚切片」,炸得外酥內嫩的雞翅「手羽先」,還有以起司、培根、蔓越莓結合的下酒菜「起司片」,以及日本直送的「螢烏賊」,徹底喚醒味蕾。

「櫻鯛薄刺身」(左)、「海老煮櫻花麩」(右上)、「櫻蕨餅」。(圖/台南大員皇冠假日酒店提供)
「櫻鯛薄刺身」(左)、「海老煮櫻花麩」(右上)、「櫻蕨餅」。(圖/台南大員皇冠假日酒店提供)

其他特色餐點還有像選用產卵季鯛魚的「櫻鯛薄刺身」,因表面呈現如櫻花般的粉嫩色,而有「櫻鯛」之名,肉質軟嫩且富含油脂,薄切後如一朵鮮花般美麗上桌;「海老煮櫻花麩」則將海虎蝦煎香後佐以奶油南瓜泥,再放入櫻花麩帶來滿滿鮮甜;「星鰻旬菜天婦羅」運用炸物來製作日本人最愛的星鰻,能品嘗原始美味;「魚汁釜飯襯櫻花葉」使用柴魚高湯、牛蒡絲、蕈菇和生米一起蒸煮成傳統釜飯,上桌前撒上酥脆的東港櫻花蝦,再以新鮮櫻花葉包裹食用,風味清爽雅緻;「櫻蕨餅」則將糖漬櫻花放在日式和菓子上,為賞櫻用餐情懷畫下完美句點。

「浴衣懷石一泊二食住房專案」可以穿著浴衣享用HAYASE懷石料理。(圖/JR東日本大飯店台北提供)
「浴衣懷石一泊二食住房專案」可以穿著浴衣享用HAYASE懷石料理。(圖/JR東日本大飯店台北提供)

同樣讓人彷彿置身日本的,還有JR東日本大飯店台北將於4/15~7/31推出的「浴衣懷石一泊二食住房專案」,旅客可享受由專人悉心推薦浴衣樣式及著衣,也可穿著浴衣漫步至HAYASE日本料理享受懷石料理,或在飯店周圍景點拍照留念。而來自日本仙台、首次進軍台灣的HAYASE懷石料理,每月會依當季食材更換菜色,選用日本直送來台的漁獲食材和佐料、餐具,搭配台灣在地鮮食。4月份以「花見懷石」為主題,例如首先呈現可享用數種精緻前菜的「發財盛」,椀物是香氣十足又Q彈的「胡麻豆腐」、造里是以青紫蘇搭配的「薄切濱鯛」、燒物是用酒粕提味的「鰆魚若草燒」、煮物為綿密細緻的「鯛魚馬鈴薯」,止肴為主廚特別以蘋果片來包覆鲹魚、展現甜、香、鮮的「鲹魚砧卷」,食事則以宮城名產「鮭魚親子蓋飯」搭配「仙台味噌湯」,最後以季節甜點來呼應整套懷石料理的極致美味。

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