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阿堂鹹粥「漲到1碗260」還不夠?老闆霸氣喊:會繼續漲 原因曝光

阿堂鹹粥 漲價 成本 台南
阿堂鹹粥「漲到1碗260」還不夠?老闆霸氣喊:會繼續漲 原因曝光

台南名店「阿堂鹹粥」因招牌魚肚粥一口氣漲3成,遭到網友狂灌一星負評。(圖/翻攝Google地圖)

台南美食「阿堂鹹粥」9個月內漲價2次,虱目魚粥從180元漲到260元,不僅Google被狂洗1星負評,甚至遭人檢舉沒開發票,頻頻登上媒體版面。針對餐點價格,老闆張春堂堅持不調降,直指雖然虱目魚價個略降,但其他食材不斷漲價,例如土魠魚、蚵仔等,且如果原物料持續上漲,還會繼續調漲價格。

根據行情統計,過去虱目魚池邊價每台斤約30元,去年底虱目魚價來到10年新高,每台斤上漲到45元,漲幅達50%;今年受疫情、氣候等因素影響,虱目魚產量大減,今年3月每台斤漲到60元,今年6月至7月更創下75元的歷史高價,但近期已跌至55元;其他如鱸魚則為每台斤50元,台灣鯛則為每台斤25至26元。

對此,張春堂說明,目前店內主要餐點使用的土魠魚,每公斤就要價300元,漲幅約3倍,他還自行吸收了部分成本;此外,在地蚵仔每公斤漲到200多元,虱目魚每公斤也上漲到近80元,即使最近略為降價,也差沒幾塊錢,不可能因此調降餐點價格,且如果原物料繼續上漲,他也只能考慮跟進調漲價格。

張春堂提到,店內使用的高湯必須用海魚熬煮4小時,成本和其他家不能比,這項傳統從父輩傳下來,到他接棒後再傳給兒子,做法始終沒有改變,偷工減料不是店內宗旨,每一碗粥都用料實在,「我這是老台南(人)在吃的」,他不在乎網路上如何評價,新聞越報店裡生意越好,想怎麼評價都沒有關係。

至於被檢舉沒開發票一事,張春堂相當不以為然,心裡更是不服氣,直言台南市其他店家都不用開,「為什麼只有我開發票?」再說,誰知道客人到底有沒有消費過,這不是路人說了算,中華民國並不是沒有國法,自己分明是遭人陷害。

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