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冷凍、微波都殺不死!聚餐「吃烤熊肉」慘住院 恐怖寄生蟲真面目曝光

美國有家族在聚餐時烤熊肉串食用,導致多名家族成員感染寄生蟲。(示意圖/Pixabay)

美國有家族在聚餐時烤熊肉串食用,導致多名家族成員感染寄生蟲。(示意圖/Pixabay)

野味讓許多饕客趨之若鶩,但食用處理不當的野味恐危及生命。美國疾病管制與預防中心(CDC)日前公布一起家族聚餐感染寄生蟲案例,報告指出,該寄生蟲不僅耐凍、耐高溫,就連醃漬、肉乾處理也殺不死它們。

6位姓名受保護的染疫家族成員,2022年夏季在南達科他州的一場慶祝活動,與其他親友聚餐,一名獵人成員帶來同年5月在加拿大薩克其萬省(Saskatchewan)獵取、冷凍45天的黑熊肉,其他成員等肉解凍後,將熊肉連同疏菜做成烤肉串火烤。

CDC指出,一般情況下冷凍可殺死熊肉內的寄生蟲,但世界動物衛生組織(WOAH)資料顯示,部分寄生蟲具有冷凍耐受性,且難以靠肉眼辨識是否遭寄生蟲感染,這也是野生動物專家警告,「必須考慮所有的肉都被感染」的原因。該家族6名染疫成員,便是食用未煮熟透的黑熊烤肉串感染旋毛蟲病(Trichinosis)。

4名食用熊肉的成員回家後陸續不適,其中有3人住院,首個出現症狀29歲成員1個月內住院2次,並有嚴重肌肉痠痛、發燒、眼睛腫脹,及嗜酸性粒細胞增多症症狀。值得注意的是,另2名輕症成員雖挑掉串上的熊肉,只食用蔬菜,依然感染旋毛蟲病。

CDC表示,6人治療後已全數康復,並建議民眾把生肉及其他食品分開儲存、製備,烹煮時也應把「肉內部的溫度」維持至少攝氏75度,未煮熟透或煙燻、醃漬、乾燥和微波都殺不死旋毛蟲,另旋毛蟲除會寄生在熊體內,野豬、松鼠、狼也是旋毛蟲的常見宿主,感染後依寄生位置會有腹瀉、腹痛、嘔吐、肌肉痠痛、發燒、眼睛腫脹等症狀。