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【朋廚拍檔20年烘培情1】麥可險截肢 吉米守住基隆起家店

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【朋廚拍檔20年烘培情1】麥可險截肢 吉米守住基隆起家店

朋廚烘焙坊剛成立時,內外場和收銀,麥可(右)和吉米幾乎樣樣自己來。(圖/朋廚提供)

【記者/李蕙璇】

20年前,麥可和吉米在基隆港前開了第一家「Bonjour朋廚」烘焙坊,賣起法國麵包,很快打響名號,熱潮從商港襲捲台北市,再越洋到香港;但他們也曾經歷水災風災,面臨差點截肢的險境,更陷入展店慘賠的負債人生。

如今他們翻新合夥模式,兄弟各自努力,誓言繼續擦亮朋廚這塊招牌。

位於基隆仁二路208號的朋廚起家店,緊鄰廟口夜市商圈。(攝影/鄭清元)
位於基隆仁二路208號的朋廚起家店,緊鄰廟口夜市商圈。(攝影/鄭清元)

「希望還能見到朋廚再走過下一個20年。」49歲的麥可,今年4月在「Bonjour朋廚」20周年慶活動時,許下了這個願望,一旁的創業夥伴吉米(44歲)及員工們聽了紛紛點頭。

因為不過一個月前,朋廚的基隆起家店正陷入搬家的困境。「再漲房租,我就搬。」向來笑臉迎人的吉米,板著臉獨自與二位房東談判,「我打算重新裝潢,讓客人可以看到師傅揉麵團……。」

最後,他成功守住了底線,朋廚基隆起家店繼續。(待續)

朋廚創辦人麥可(攝影/馬景平)
朋廚創辦人麥可(攝影/馬景平)

朋廚創辦人麥可,本名許詠翔,1970年生。1995年東京製菓學校主修烘焙班畢業,曾赴法國巴黎Lenôtre、瑞士琉森Richemont兩所麵包學校,短期進修歐洲烘培文化。現為朋廚烘焙坊執行董事及品牌總監。

朋廚創辦人 吉米(攝影/鄭清元)
朋廚創辦人 吉米(攝影/鄭清元)

朋廚創辦人吉米,本名王兆豐,1975年生。二信中學廣告設計科畢業,1997年參加台北市職業訓練中心製作麵包及中西式點心課程,曾於來來飯店(現為喜來登飯店)點心坊、LuLu餐廳當學徒。現為朋廚烘焙坊執行董事。

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