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大陸端午產業鏈逾5700家 粽子鹹鴨蛋多集中海南和山東

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大陸端午產業鏈逾5700家 粽子鹹鴨蛋多集中海南和山東

海南定安縣登記註冊的粽子生產廠家達百家,圖為定安縣一家粽子生產廠的工人在擺放剛煮好的粽子。(圖/新華社資料照片)

端午節來臨,粽子與鹹鴨蛋將成為大陸近期餐桌常客。據大陸企查查大數據顯示,海南和山東2省分別是擁有粽子和鹹鴨蛋相關企業最多的省分。其中與粽子相關企業主要分布在南方,尤以海南省最盛。另值得一提的是,定安粽作為海南三大名粽之一,其發源地海南定安縣,從事粽子相關企業也多達100餘家,高達海南省總體的24.4%。

據《新京報》指出,全大陸從事粽子生產、銷售的企業數量達5700多家,含個體工商戶4000多家,其中在業存續狀態的企業數為3600家。回顧2010至2014年相關企業年均註冊量達120家,直到2015年後註冊量攀升,2019年已達到700家。

實際上,一顆粽子背後也有一條產業鏈,例如包粽子絕不可缺少的箬葉就是重要一環。透過企查查數據指出,大陸從事箬葉種植、加工的在業存續企業有近200家。從事箬葉種植、收購加工的企業類型,主要為農民專業合作社,占總量62%,其次為占比25%的有限公司。

海南的特色粽子個頭大,往往包鹹蛋黃等作夾餡,圖為海南瓊海一酒店工作人員包粽子。(圖/新華社資料照片)
海南的特色粽子個頭大,往往包鹹蛋黃等作夾餡,圖為海南瓊海一酒店工作人員包粽子。(圖/新華社資料照片)

若從地理區域來看,從事箬葉種植、初加工的企業主要分布在湖北、安徽、浙江等南部地區,其中湖北相關企業數量最多為106家,其次為安徽、浙江的企業數分別為32家與24家。

而端午應景美食不光是粽子,大陸民間也有俗語說,「要吃鹹蛋粽,才把寒意送。」不少地方端午節也會吃鹹鴨蛋,認為可以祛毒、有助身體健康。其中山東則是鹹鴨蛋相關企業數量最多的省分、共有339家企業,河北、河南兩省緊隨其後。

具體觀察,2010年大陸鹹鴨蛋相關企業註冊量僅有32家,但2014年開始猛增,一路到2016年達到近年巔峰的158家,隨後幾年稍有回落,2019年的相關企業註冊量為121家。

此外,鹹鴨蛋的規模化醃製,也離不開整個蛋鴨養殖產業。企查查數據顯示,大陸從事鴨養殖的相關企業共有9.7萬家,其中個體工商戶有5.2萬家,占據總量54%。從事鴨養殖的企業主要集中在山東、河南、河北等地,其中山東以1.5萬多家企業數量排行首位。

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