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剩菜捨不得丟…3寶媽「隔夜再吃」竟拉血罹癌 醫曝NG飲食:火鍋超母湯 

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剩菜捨不得丟…3寶媽「隔夜再吃」竟拉血罹癌 醫曝NG飲食:火鍋超母湯 

(示意圖/pexels)

許多媽媽秉持著勤儉持家的精神,見到滿桌剩菜總是捨不得丟,最後只好留著自己慢慢吃。不過,腎臟科醫師洪永祥在節目中透露,1名3寶媽為了讓孩子們吃得營養,常常不小心煮太多菜,但她又怕浪費,往往都留到隔天再加熱食用,不料此舉除了導致她的身材迅速發福,甚至出現血便,最後被確診罹患癌症。

洪永祥近日在節目《媽媽好神之俗女家務事》分享收治個案,指該名婦人中年發福,就診時血壓、血脂都偏高,經詢問後得知她有3名子女,孩子皆已上了國、高中,正值發育期,食量也特別大,為了讓他們吃飽,媽媽常常一煮就是一整桌,然而有時又沒辦法全部吃完,留下滿桌剩菜的情形也屢見不鮮。

洪永祥提到,該名媽媽平常很節儉,總是捨不得把剩菜丟掉,最後都是留到隔天加熱食用,然而隔夜飯菜其實暗藏危險,還可能造成心臟、腎臟損壞,因此他當時曾提醒患者多注意,不料3個月後依然沒有改善,甚至出現血便症狀,經大腸鏡檢查後,果然確診出大腸癌第二期,所幸及時發現,手術後恢復良好。

洪永祥在節目中分享收治個案。(圖/翻攝自媽媽好神之俗女家務事YouTube頻道)
洪永祥在節目中分享收治個案。(圖/翻攝自媽媽好神之俗女家務事YouTube頻道)

女患者透露,她過去曾因食用隔夜肉品導致急性腸胃炎,誤以為青菜比較安全,所以才會把隔夜的菜類拿出來吃。洪永祥提醒,像菠菜、芹菜、青江菜等深綠色葉菜,其中的硝酸鹽被細菌分解後會產生亞硝酸鹽,且濃度會隨著時間升高,吃下肚後和含胺食物結合為亞硝胺,很容易引發食道癌、胃癌及大腸癌。

另一方面,不少民眾吃火鍋時,都習慣打包湯底隔餐食用,但洪永祥直言,火鍋的湯煮過30分鐘後,亞硝酸鹽濃度會上升,如果加了含胺的蛋白質食物就會形成亞硝胺,且湯底煮過後還會混有食品添加物、鈉離子、磷酸鹽及硝酸鹽等成分,因此建議吃火鍋要喝湯最好把握前30分鐘,更不要最後才煮冬粉、麵條。

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