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在飯店遇到台味!米其林必比登級刈包、VIP隱藏版台菜料理 吸引懂吃客

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在飯店遇到台味!米其林必比登級刈包、VIP隱藏版台菜料理 吸引懂吃客

彭城堂-古早味封肉刈包。(圖/煙波國際觀光集團提供)

由於疫情的緣故,飯店業者大受影響,轉而發想更多有趣的企劃,甚至是將台灣特色發揚光大,透過島內旅行途中探訪「台灣之美」吸引旅客。最近就有飯店與老店合作主打厲害的台式料理,從美食開始對在地文化有更深入的認識,

以跨地沉浸式體驗為發想,飯店集團煙波推出特別的早餐企劃「煙波早堂」,以各館的在地食材或餐廳發想研發獨家早餐,12月1日起登場的「刈起吃早餐」,以台灣人巷弄內的傳統小吃「刈包」為主題,決定美味關鍵的內餡為載體,更與2020米其林必比登推介3家名店范記金之園草袋飯、彭城堂台菜海鮮餐廳、富鼎旺御宴豬腳合作,將招牌手路菜放入刈包裡。

  范記金之園-香酥排骨刈包。(圖/煙波國際觀光集團提供)  
  范記金之園-香酥排骨刈包。(圖/煙波國際觀光集團提供)  

「范記金之園草袋飯」的每塊排骨都經過「厚工」醃製烹調,黃澄澄的麵衣完美鎖住里肌肉的多汁鮮嫩,肉質回彈有嚼勁,帶著些許醬油的鹹香味,皮薄酥脆的排骨與刈包的鬆軟外皮非常搭,鮮饗美味的層次感,每吃一口都是舌尖上的享受。

富鼎旺-鼎旺腿扣刈包。(圖/煙波國際觀光集團提供)
富鼎旺-鼎旺腿扣刈包。(圖/煙波國際觀光集團提供)

「彭城堂台菜海鮮餐廳」承襲家傳古早味老滷作法,精心挑選肥瘦勻稱的封肉,以文火耗時燉煮,口感銷魂難忘,而「富鼎旺御宴豬腳」嚴選台灣豬腿庫肉,以豬大骨高湯做為基底,加入主廚秘製配方共同熬煮,帶皮含有豐富油脂的腿庫肉與刈包皮一同入口,清爽不油膩,是早晨醒胃的絕佳搭配。

另外,主廚團隊也為全台五館精心研製獨門早餐刈包:新竹湖濱館「落生青禾刈包」、花蓮館「黃金舞鶴刈包」、蘇澳四季雙泉館「沁味川梅刈包」、宜蘭館「甘漬金棗刈包」、台南館「旺梨莎莎刈包」,碰撞的層次與口感是主廚經驗堆疊的巧思,希望能讓旅客第一口咬下沁入香氣、第二口感受到人文故事的氣息、第三口完食後,能依稀想起兒時的懷舊滋味。

台菜饗宴料理。(圖/台北萬豪酒店提供)
台菜饗宴料理。(圖/台北萬豪酒店提供)

台北萬豪酒店從即日起至2021年2月5日推出的「饗台味住房專案」,則是與「欣葉鐘菜」合作。鍾菜是以台菜起家的欣葉的旗下品牌,除了老客人耳熟能詳的經典菜式,也吃得到需預定的古早味,最讓人垂涎的是鐘雅玲副董事長累績 40 多年的VIP專屬料理。

這次入住就能免費品嘗的全套台菜饗宴,包括以五味九孔搭配鹽水鴨婆、烏魚子的頭盤,接著是清燉台灣牛腩、鹽酥鮮魚片、煎豬肝及香煎干貝、雪菜明蝦球、滷肉炒米粉,再配上季節水果、杏仁花生豆腐及麻糬等甜點,午餐或晚餐任選(限平日適用)。

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