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母親不會英文卻親自教他！黃仁勳曝成功關鍵：「這精神」塑造了輝達
輝達（Nvidia）執行長黃仁勳在劍橋大學辯論社（The Cambridge Union Society）12日公開的演說中，分享不會英文的母親如何在他童年時教他學英文。而整個歷程也深深影響著他，並在公司管理中不斷提醒自己採取同樣的做法和態度。據《商業內幕》報導，「我媽教我英文，但她其實不會英文。」黃仁勳驕傲的說，「這句話本身就說明了一切。」黃仁勳出生於台灣，家人後來搬到泰國，9歲時他與哥哥被送往美國接受更好的教育。他先前曾提到，母親主要說台語，但仍在孩子們準備前往美國時，開始教他們英文。黃仁勳透露，母親用「1張紙和1本字典」教他語言，儘管她自己其實不會讀英文。「很多方面來說，那種精神塑造了輝達，也塑造了我。我幾乎對任何事情的態度都是：『這能有多難？』」黃仁勳於1993年共同創辦這家晶片公司，並在1999年帶領公司上市。輝達在上個月估值達到5兆美元，主要受到人工智慧熱潮推動。這位執行長以鼓勵公開、誠實的溝通而聞名，也以高度介入式的管理風格受到注意。根據《商業內幕》上個月的報導，他最多曾對接多達36名直接下屬。黃仁勳表示，事情往往「真的非常困難」，無論是第1次擔任執行長、為輝達募集資金，或是撰寫商業計畫，這些都是他以前從未做過的事。「撐著不放，其實就是大部分的關鍵。」他說。「我之所以能做到現在的事，是因為我沒有感到厭倦，也沒有被開除。我認為那就是魔法，全部的魔法。就是百分之百的關鍵。」Telegram創辦人兼執行長杜洛夫（Pavel Durov）同樣是1位將自身的成就和工作態度歸功於父母的科技創業者。「看著我父親孜孜不倦地撰寫大量書籍與學術論文，讓我和哥哥理解了奉獻的意義，也激勵我們努力工作。」杜洛夫在今年8月Telegram創立12周年時於X平台上發文寫道。美國網上訂餐和外送公司「DoorDash」共同創辦人兼執行長徐迅也曾表示，來自中國的移民父母將教育視為最優先的事，「我媽媽來到這個國家後，1天打3份工持續了12年，其中1份是在當地1家中餐館。我也曾去幫忙，一起在旁邊洗碗。」
中國餐飲品牌進軍南韓掀熱潮 火鍋、麻辣燙帶動中餐銷售額首超日韓料理
中國大陸大型餐飲品牌近年積極進軍南韓首爾及全國主要商圈，掀起消費熱潮，其中以中國第一大火鍋品牌「海底撈」為例，該品牌本月10日於首爾地鐵弘益大學站入口附近店面出現83組客人候位、等候時間長達190分鐘的盛況，業界預估今年在南韓的年營收將突破1000億韓元（約新台幣21.5億元）。《韓國經濟日報》記者本月10日下午5時，在首爾地鐵弘大站入口站8號出口前的商場「Wise Park」觀察到，海底撈五樓門市候位人潮擠滿大廳，連等待用的沙發都無空位。同棟三樓的中國式烤魚餐廳「半天妖烤魚」前，也排著長長隊伍。報導提到，中國大陸餐飲業者正加速進入南韓的黃金商圈，如江南、弘大和永登浦，並憑藉新穎的中國本土風味吸引大量年輕消費者。南韓外食業界表示，海底撈去年在南韓僅8家店就創下780億韓元（約新台幣16.8億元）營收，今年已將分店擴展至濟州、大邱等地，即使兩人消費超過10萬韓元（約新台幣2150元）的高價位，依然吸引大量顧客。餐廳訂位平台「Catch Table」指出，海底撈部分門市在周末熱門時段的等候時間長達4至5小時。報導稱，海底撈1994年創立於中國大陸四川，目前全球年營收超過7兆韓元（約新台幣1505.6億元），2014年進入南韓時顧客多為中國大陸留學生與華人社群，但隨著2010年代中後期麻辣燙、糖葫蘆等食品在網路走紅，業績開始快速成長。該品牌也與南韓本地企業合作，例如與三星集團旗下餐飲食品品牌三星Wellstory拓展供應合作。除了海底撈之外，多家中國大陸餐飲與飲品品牌也加速布局南韓市場。麻辣燙連鎖「湯火功夫」在韓國的分店數，從2022年的327家增至2023年的423家，去年更達494家。2023年登韓的奶茶品牌「茶百道」與「喜茶」已開始招募加盟主，中國三大奶茶品牌之一、號稱「東方星巴克」的「霸王茶姬」也將進軍南韓。南韓業界分析，中國大陸餐飲品牌加碼海外市場，與中國大陸國內餐飲消費放緩有關。中國國家統計局資料顯示，2024年中國大陸餐飲業銷售額為5兆5718億元人民幣（約新台幣23.2兆元），年增率僅5.3%，較2023年的20.4%大幅下滑。中國餐飲業媒體《紅餐網》報導，中國大陸去年共有300萬家餐飲店歇業，創歷史新高。另有統計顯示，中餐在南韓的市場份額已超越日式和食、韓式與西式料理。南韓統計廳數據顯示，2024年中餐館的平均年營收為3億344萬韓元（約新台幣652.6萬元），超越日式餐館的3億77萬韓元（約新台幣646.9萬元）、西式餐館的2億8544萬韓元（約新台幣613.9萬元）與韓式餐館的2億8272萬韓元（約新台幣608萬元），其中中餐館的日均到店人數為61.9人及日均外送量19.7份，也居各類料店理之首。相較之下，韓式餐飲市場占比連續6年下滑，從2018年的45.6%降至2024年的41.8%，有專家預測很快將跌破40%。農林畜產食品部指出，2024年韓式餐館與酒館的營收較前年分別下降2.1%與3.9%，主要受限於食材成本高、外送轉型率低等因素。韓國外食業界人士表示，內需市場下滑時，缺乏差異化的傳統餐館比高端餐飲更容易受衝擊，韓式餐飲業的低迷可能會持續。
李蒨蓉自爆吃麵「味精中毒」！肌肉僵硬、暈眩 懷疑與1舉動有關
女星李蒨蓉常透過社群分享生活點滴，近日她透露自己竟然「味精中毒」。她表示，日前在外用餐時僅點了一碗看似平常的雪菜肉絲麵，餐後不到10分鐘便出現頭皮發麻、臉部僵硬、暈眩與噁心等不適症狀，嚴重程度令她感覺「像是中毒了」，不禁懷疑是否與近期飲用西芹汁有關。李蒨蓉描述，當日與丈夫一同外出用餐，對方用餐後並無異狀，唯獨她身體出現劇烈反應。她返家後立刻補充大量水分，並以香蕉、草莓、藍莓製作排毒果昔，其中香蕉富含鉀，有助調節電解質與舒緩神經不適。經過約兩小時，她的症狀才逐漸緩解。李蒨蓉表示，經網路查詢後得知這些症狀與「味精不耐症」（MSGSensitivity）有關，又稱為「中餐館症候群」，常見反應包括心悸、頭皮發麻與噁心等。但她也強調，過去從不對味精過敏，因此此次劇烈反應令她懷疑是否因為近來開始飲用西芹汁，導致體質發生改變。她透露，近期雖未天天飲用，但已有間歇性地以空腹方式攝取純西芹汁，一次約700cc。儘管尚未進行健康檢查或比對數據，她主觀推測身體變得「更乾淨」，也因此對外來化學添加物反應變得敏感。李蒨蓉指出，文獻提到西芹汁具有排毒功效，自己也出於好奇開始體驗。這次事件讓她重新思考身體反應與健康之間的關聯，「身體的反應其實很誠實。無論是排毒、變化、或是提醒，症狀不是敵人，而是訊號。」她呼籲大眾正視自身感受，並探索背後可能的原因，才能真正做到有效照顧健康。
營業9年！「泰國猛男海鮮」餐廳宣布歇業 下一步動向曝光
營業九年多、以身穿緊身服飾與性感舞蹈聞名的泰國海鮮餐廳Staneemeehoi宣布，將於7月31日正式結束在曼谷華門市場的營業，令粉絲感到震驚與不捨。根據當地媒體的報導，這家融合美食、舞蹈與性別流動表演的特色餐廳，因其一群被暱稱為「泰國帥哥」的壯碩男舞者而聲名大噪。舞者們常身穿絲質睡衣、露臍裝與迷你裙等中性化服飾，穿梭於餐桌之間與食客互動，展現挑逗而熱情的表演風格，使餐廳成為國際旅客到訪曼谷的熱門景點。Staneemeehoi於7月2日透過IG正式發文宣布歇業消息：「由於與華門市場的租賃協議即將到期，我們將營業至7月31日。」貼文中餐廳向顧客表達感謝：「對於由此造成的不便，我們深表歉意，並對您在過去九年四個月以來的支持表示衷心的感激。」Staneemeehoi聯合創辦人Dee接受新加坡娛樂媒體《8days.sg》訪問時表示，他們仍在尋找新的曼谷營業地點：「我們還沒找到，但正在努力中。」儘管曼谷總店即將熄燈，Dee與共同創辦人Wow並未停止擴展的腳步。他們已宣布計劃進軍馬來西亞，預計在吉隆坡開設首家分店，實現品牌海外發展的下一步。Staneemeehoi的表演團隊曾於2023年首次跨足新加坡，在武吉士燒烤餐廳Mr Mookata表演，吸引大量粉絲。隨後團隊於2024年與該品牌再度合作，計劃於Tanglin開設Mr Mookata Plus，打造結合泰國與新加坡帥哥的全新娛樂餐飲體驗。然而就在開幕前一日，主要表演者Dee、Wow、Top和Per卻遭新加坡移民局拒絕入境。Dee向媒體坦言，他們懷疑先前在社群媒體上的高調宣傳可能引發審查問題，加上工作簽證程序可能出現瑕疵，才導致無法入境。最終，Mr Mookata Plus未能長期營業，Tanglin 分店已於今年稍早關閉，登記電話無法接通。原本位於梁城街的旗艦店似乎也已歇業，現場由另一家名為「大牛雞場」的中餐館接手營業。隨著華門市場租約將於7月底結束，Staneemeehoi鼓勵顧客把握最後機會到現場，官方亦呼籲粉絲持續關注其 Facebook與IG，以獲得新址與未來活動的最新消息。
英國女中風後口音突變「中國腔」 遭歧視15年：我沒有家可回
英國一名女子中風後突發罕見神經異常，醒來竟發現自己原本的英國德文郡口音消失，取而代之的是帶有中國口音的英語。這段突如其來的轉變，讓她在過去15年中飽受外界誤解、欺凌甚至種族歧視。根據外媒的報導，英國普利茅斯的莎拉科爾威爾（Sarah Colwill），2010年在35歲時因一次不明原因中風，導致她罹患罕見的「外國口音綜合症」（Foreign Accent Syndrome，簡稱FAS），成為全球已知僅約100個病例之一。這種神經疾病會影響語言中樞，使患者的口音聽起來像來自其他國家或地區，即便他們從未涉足那些地方。現年50歲的科爾威爾女士在接受《MailOnline》獨家專訪時表示，自己至今說話仍帶有濃重的亞洲腔調，即便她一生從未踏足亞洲，她哽咽地說「我無法形容那種感覺——當你的國家、你的社會都與你為敵，叫你『回你自己的國家』時，我根本沒有其他地方可去」。自從聲音改變後，科爾威爾屢次遭到陌生人斥責「假裝外國人」、「模仿亞洲口音」、「羞辱亞洲社區」，甚至有人指她是種族主義者。她憶述曾在搭乘計程車時請司機協助，卻被對方冷言冷語地說：「又是一個外國人，你為什麼不回自己的國家？」她也曾在開車時因口音遭陌生乘客質疑駕駛能力，直接被怒斥「回你自己的國家去」。更極端的是，科爾威爾還曾遭來自美國的極端宗教團體網絡騷擾，指她因嫁給一位離婚男子而「被惡魔附身」，要求對她進行驅魔。她透露，這些攻擊讓她一度出現自殺念頭，當時只得由姐姐代管她的社群帳號，避免她情緒崩潰。中風事件不僅改變了科爾威爾的聲音，更摧毀了她的生活。原為IT協調員的她被迫辭職，與丈夫搬回母親家共同生活，因經濟困難，至今仍住在母親後院一處未完工的簡易擴建屋中。儘管丈夫與姐姐持續支持，但科爾威坦言，仍有不少親人因不理解她的狀況而與她斷絕往來，甚至直言她是「怪胎」、「羞辱家族」，她無奈的說「並不是他們不相信我，而是他們無法接受我講話和走路的方式，覺得我是在裝模作樣，引起注意。」科爾威爾表示，當偏頭痛發作時，她的口音會變得更嚴重，連最親近的人也難以容忍，讓她對自我價值產生極大懷疑，「我沒有選擇用這種方式講話，這不是玩笑，也不是裝出來的」。雖然有人認為她的口音像中國人，也有人覺得像澳洲、波蘭或西班牙人。但科爾威自己並不認為自己的聲音帶有特定亞洲腔調，一名在地中餐館的亞洲老闆與她相識多年，也未曾感到被冒犯，「她知道我不是在開玩笑，這是我的方式。問題出在人們的解讀上。」科爾威爾憶起首次聽到自己變聲時的震驚：「我以為自己只是說話含糊，直到我聽到錄音，那才是最震撼的時刻。」回顧這15年，她形容這是一段「艱難而孤立的旅程」。雖然語言和行動能力已有所恢復，但她目前正努力重建心理健康與自我價值。「現在我需要的是自信與勇氣，去重新認識自己。」科爾威爾仍渴望有一天能恢復屬於自己的普利茅斯口音，「我不知道它會不會回來，但我知道，我會繼續活下去，為我自己，也為支持我的人。」
把自家餐廳當販毒點！高雄廚師自製喪屍煙彈出售 老母見警持槍上門超心痛
高雄市46歲蘇姓男子有多項販毒前科，他近年看上俗稱喪屍煙彈的依托咪酯能牟取暴利，竟自行學會比例並在調配後出售，而他是職業廚師，還以家中餐廳掩護買毒客人，台南市刑警大隊近日接獲線報後深入調查，近日日前往攻堅，蘇母見警方上門，才知兒子在餐館販毒，當場又驚又氣，蘇男則被依毒品罪嫌移送橋頭地檢署偵辦。據了解，蘇男前科累累，曾犯下括毒品、強盜、竊盜、恐嚇、傷害、妨害自由、妨害公務、公共危險、過失傷害等，更是當地列管的毒品人口，並販售毒品超過20年。而蘇男近年發現喪屍煙彈因成本極低，利潤可達7到8倍，於是自行學會調配比例，並分裝成每顆售價1000元的電子煙彈，更以家中餐館人潮為掩護，作為交易地點販毒。警方近日接獲情資後深入調查，8日掌握蘇男販毒行為，向上溯源後，18日又查獲其供貨來源楊姓嫌犯，進而掌握蘇嫌完整販毒鏈條，將相關人士一網打盡。警方日前持搜索票前往蘇嫌高雄住處搜索，蘇母見荷槍實彈的員警上門，這才知道兒子將自家餐廳作為販毒場所而心痛不已，警方則在蘇嫌家中起獲海洛因0.53公克、安非他命0.31公克、依托咪酯煙彈1顆（5.19公克）、依托咪酯菸油2瓶（共84.39公克）、丙二醇及甘油各1瓶等證物，並查證其以外送、現場交易等方式販賣毒品，全案依法送辦。台南市警刑警大隊大隊長李宏倫表示，毒品戕害民眾身心及公共安全，警方將持續追溯毒品上游來源，加強打擊新興毒品犯罪，落實安居緝毒決心，維護社會治安，守護市民安全。
父亡逾2年未葬！日中餐館老闆揭原因 警開壁櫥見「一堆白骨」愣了
日本東京中野區近日發生一起駭人案件，一名56歲的中華餐館男老闆被控將父親遺體藏匿在自家的壁櫥中，時間長達2年多。東京警視廳於最近宣布，已依《 刑法》第190條的遺體遺棄罪嫌逮捕該名男子。綜合日媒報導，警方指出，56歲的嫌犯鈴木伸彥（Nobuhiko Suzuki）在2023年1月左右至今年4月6日期間，將86歲父親慧悟（Keigo）的遺體藏在中野區彌生町1丁目的住所內。警方在現場發現遺體時，已呈白骨化，並被裝入垃圾袋中。據調查，鈴木伸彥與父親同住，一名鄰近餐館的居民4月6日因為發現餐館已經約一周未營業，前往附近派出所報案。警方到場後，在鈴木伸彥住所內發現他企圖自殺，頸部有多處刀傷，但生命無大礙。鈴木伸彥在接受警方詢問時坦承，父親早在回家時已倒地身亡，自己則因為「辦喪事太麻煩」才選擇將遺體藏在壁櫥中。鈴木伸彥進一步供稱，早在母親於2010年左右去世時，他便因為應對親戚與警方事務感到疲憊，因此對父親身亡後的喪葬事宜變得麻木。他表示，雖然對父親感到抱歉，但夏天時只能靠殺蟲劑與除臭劑消除遺體異味。警方調查發現，鈴木伸彥經營的中華餐館已有約70年歷史，最早由祖父創立，後由父親經營，鈴木伸彥則是在父親退休後接手。鈴木伸彥表示，隨著存款耗盡、雙親相繼離世，自己對未來感到絕望，因此選擇自殺。他於4月6日持菜刀刺了頸部5次，送醫治療後於4月14日出院，警方隨即將他以屍體遺棄罪嫌逮捕，全案目前仍在續釐清細節與犯案動機中。◎勇敢求救並非弱者，您的痛苦有人願意傾聽，請撥打1995◎如果您覺得痛苦、似乎沒有出路，您並不孤單，請撥打1925
拿「路邊鴿子」當烤鴨賣 老牌中餐廳遭勒令停業
西班牙首都馬德里一家老牌中餐館被近日被警方突襲檢查，因為他們拿路邊的鴿子充當烤鴨賣，令人作嘔的是，餐廳後場環境超髒，目前該餐廳已被勒令停業。餐廳後場環境堪憂。（圖／翻攝Ｘ）據《每日郵報》報導，馬德里烏謝拉區一家中餐館金谷美食城（Jin Gu）上月25日被查封，因為他們拿街頭死鴿來充當烤鴨，而現場環境更是令人作嘔。從執法人員拍攝的畫面可見，肉條掛在晾衣架上，還有不知名的肉類塑膠袋和數盒已拔毛的鴿子。當地媒體報導，金谷美食城的8台故障又生銹的冰櫃，放滿無標識、無日期紀錄的魚肉類，廚房更是有蟑螂在爬，地上放一堆捕鼠夾，而存食物的空間沒無溫度監測設備，廚具銹跡斑斑，還有受嚴格海洋法保護的海參等食物，和沒有申報的儲藏室。另有報導稱，警方表示，他們認為鴿子是從街上抓的，再拿到廚房宰殺，老闆想把鴿子當成中國傳統美食販賣。馬德里當地警方發言人說，在西班牙養鴿子並不違法，但這些鴿子和廚房裡的所有肉類都沒有相關文件，所以他們很確定是流浪鴿。警方說，儲藏室還有「超過一噸來源不明的食品」。據悉，該餐廳已開業10多年，目前已被勒令停業，業者涉公共衛生罪接受調查。
王品進軍美國餐飲市場 台菜「丰禾」最大店插旗台中一級戰區
王品集團近日召開董事會，會中通過2024年Q2合併營收53.6億元，季減5.17%，單季稅後淨利3.5億元，年減3.15%，EPS 4.24元；2024年上半年合併營收為110.1億元，與去年相較持平，稅後淨利6.6億元、EPS 8.01元。王品集團也正式對外宣布，成立美國子公司，進軍美國餐飲市場。丰禾全新店裝以台式經典窗花為核心、莫蘭迪綠為主色調，採大面積撞色設計。（圖／王品集團提供）王品集團表示，Q2單季營收達43.1億元，季減6.41%，主要為Q1包含春節年假，連續假期助攻，而Q2為餐飲業傳統淡季，但王品Q2營收年增3.69%，再創歷年第2季同期新高；大陸事業群Q2單季營收10.5億元，季增0.29%，年減14.36%。王品表示，大陸事業群受限於總體經濟環境嚴峻挑戰，消費力疲軟，王品集團門店經過汰弱留強、品牌調整、精實營運體質，也重新定位價格帶，Q2已成功轉虧為盈，對獲利有所貢獻。王品集團同步公告，7月自結合併營收為18.3億元，年減6.37%。台灣事業群「肉次方」、「青花驕」、「和牛涮」與「夏慕尼」4品牌受惠暑假聚餐、父親節檔期，合計誕生6家千萬大店，不過受颱風影響導致營業天數減少，營收為14.2億元，年減4.46%，大陸事業群4.1億元，年減12.48%。累計1至7月合併營收為127.7億元，微幅年減1.04%。展望Q3，台灣事業群持續展店腳步，「就饗鐵板燒」、「尬鍋」先後於高雄開出新店，為8月營收助攻，9月集團規劃將再開出5家新店，持續挹注業績動能；大陸事業群則持續穩健經營、依市況調整，據當地媒體報導，大陸經濟情勢嚴峻、消費降級趨勢造成餐飲業內競爭激烈，許多同業獲利遭受打擊甚至落入嚴重虧損，王品也迅速轉型、精實管理品牌營運，期待重回穩定成長格局。不僅如此，王品集團也宣布投資新台幣1.6億元在美國德拉瓦州申請成立子公司 Wowprime USA Holding Corp.，同時也在德克薩斯州成立Wowprime Restaurant Concept LLC。在成立30周年，立足台灣、放眼中國已取得良好市場布局，這幾年不斷接到許多國外廠商洽詢合作的可能性，為了擴大集團發展規模，開拓美國市場。根據美國餐飲協會（The National Restaurant Association）資料顯示，美國2024年餐飲市場預估規模為1.1兆美元，中餐館表現出明顯增長趨勢，截至7月1日，全美中餐館總數較於3月增加0.4%，其中亞洲餐點在美國餐飲市場占12.6%、中餐在美國亞餐市場的占比最大，達37.21%。此外，火鍋在美國中餐細分品類中網路平均評分，達到4.08，是美國網路消費者評價最好的品類，中餐和火鍋都是王品集團的強項，極具發展潛力。此外，王品集團看準台菜料理每年規模超過2千億元，超過6成消費者每2週至少聚餐一次，帶動聚會型餐廳需求成長。旗下「丰禾 台味風格料理」今年搶進台中美食一級戰區公益路，打造第4家門店-台中公益店，將於8月17日開幕，門店擁2層樓面積約百坪、共163個客席，並有3個包廂，適合家庭聚會、朋友餐敘，也是目前品牌中最大的店型。
2023年零售網購餐飲營收創新高 「這一行」首破兆元大關
2023年的經濟可說是外冷內溫兩樣情，經濟部22日公布去年全年外銷訂單年減15.9%後，23日公布的台灣批發、零售及餐飲業營業額統計，可說是處處破紀錄，2023年全年成績多項突破歷史新高，包括零售業4.57兆元、年增6.9%，網路購物5035億元、年增2.1%，餐飲1.02兆元，更是年成長18.8%，首度突破兆元大關。數據顯示，2023年12月批發業營業額為1.02兆元、年減2.4%，主因受到終端市場需求不振及產業庫存調整影響，客戶拉貨力道保守，致機械器具、建材及化學材料批發業分別年減3.0%、4.3%及5.7%；食品、飲料及菸草批發業因113年農曆春節較晚，下游通路備貨期程遞延，年減2.2%。汽機車批發業則年增6.0%，主因部分進口車到港、新車銷售活絡所致。總計2023年全年營業額為11.77兆元，年減7.3%。但零售業就相對活躍，2023年12月零售業營業額達4075億元，其中汽機車因業者擴大促銷方案，年增6.4%；另在聖誕節、跨年等節慶帶動下，其他綜合商品零售業年增22.7%、食品、飲料及菸草零售業年增7.8%、便利商店年增6.3%、超級市場年增3.0%。總計全年營業額為4.57兆元，創歷年新高，年增6.9%。餐飲業的2023年12月營業額941億元、年增7.5%，其中餐館年增7.5%、飲料店年增1.2%，主因受惠聖誕、跨年節慶商機，加以店家推出多樣優惠活動及開展新品牌，帶動來客數增加所致；外燴及團膳承包業年增24.8%，主因年末假期航班載運量提升，帶動空廚餐點需求增加所致。總計全年營業額為1兆279億元，創歷年新高，年增18.8%。展望今年1月，經濟部表示，批發業因進入消費性電子銷售淡季，預期營業額較上月減少，但受惠AI應用商機，相關供應鏈業績續增，加以上年同月因農曆春節長假工作天數較少，預期營業額年增率可望正成長；零售業因農曆年關將至，年節應景商品、汰舊換新及贈禮抽獎等新春商機顯現，營業額可望延續成長態勢；餐飲業受惠企業尾牙、部門聚餐之高峰期，營業額可望較上月增加。
零售業前8月營業額近3兆 經濟部：全年有望衝破4.2兆元創新高
暑假旅遊與中元節、中秋節等商機挹注，8月零售、餐飲業營業額均創歷年同月最高；累計前8月零售業創近3兆元營業額，餐飲業也有6836億元。經濟部統計處表示，綜合商品零售業、汽機車業以及非店面零售業，年增幅度介於2.7至8.8%，全年零售業營業額有望破4.2兆元續創高。經濟部統計處昨（23日）公布8月批發、零售及餐飲業營業額概況。批發業營收9861億元，年減5%月增0.5%，連續10個月負成長；零售業為3736億元、年增4.3%月減1.1%，餐飲業營收898億元，月減0.1%年增14.3%，兩者皆創歷年同期新高。受到全球通膨及升息壓力影響全球經濟，客戶拉貨力道仍趨保守，我國8月批發業營業額僅9861億元，為連續10個月負成長，致機械器具、建材及化學材料批發業皆較去年同期衰退。累計前8月營業額為7.58兆元，年減10.5%，其中機械器具、建材及化學材料批發業持續負成長。至於零售業，因疫後民眾消費動能回升，暑假旅遊以及傳統節慶商機挹注，營業額達3736億元，連續24個月正成長，創歷年同期新高。累計前8月營業額為2.97兆元，創歷年同期新高，年增7.9%。餐飲業營業額則為898億元，連續16個月正成長，創歷年同期新高。其中餐館業受惠暑假旺季、父親節及七夕情人節等節日商機，年增15.1%；至於外燴及團膳承包業受惠旅運航班客運人次成長，帶動空廚餐點需求擴增，年增56.9%。累計前8月營業額為6836億元，創歷年同期新高，年增23.5%。展望後市，經濟部統計處表示，批發業雖進入新品備貨旺季，相關供應鏈拉貨增溫，惟全球終端市場需求仍顯疲弱，預估營業額年增率續呈負成長；零售及餐飲業方面，因暑假結束，旅遊採買及聚餐頻率降溫，預期營業額將較上月減少，但與上年同月相比，受惠內需市場活絡，加以業者持續推出各種行銷活動以刺激買氣，營業額年增率可望續呈增勢。預估9月零售業營收年增幅度介於3.1至6.1%，餐飲業年增仍維持雙位數成長，介於13.5至16.5%。
8月工業生產連15黑 零售餐飲一枝獨秀撐起市場經濟
美食救經濟！經濟部統計處23日公布多項數據，受全球景氣復甦遲緩，終端需求疲弱，加上產業鏈庫存調整時間延長，工業、製造業生產指數都是連續第15個月負成長，續寫史上最長；累計今年前8月工業生產年減16.49％、製造業年減17.1％；批發業連續10個月負成長，然而零售業營業額為3736億元，再創歷年同月新高，且連續24個月正成長；餐飲業8月營業額898億元，也是歷年同月新高，年增14.3％、連續16個月正成長。最新工業生產統計數據顯示，8月工業生產減少10.53％、製造業生產指數90.74，年減10.70％；以資訊電子業為例，因消費性電子產品市場需求疲弱，半導體供應鏈仍在調整庫存，讓電子零組件業年減16.78％，電腦電子產品及光學製品業則受惠雲端資料服務需求暢旺，以及人工智慧等新興應用擴展，生產指數創歷年單月新高，年增2.83％。傳統產業中，因全球景氣展望不佳，終端需求遲滯，廠商設備投資縮減，讓機械設備業年減16.65％；而汽車及其零件業年增1.30％，是因為業者積極促銷，部分新車款買氣熱絡，且政府正在推動電動大客車示範計畫而增產。而批發業8月營業額為9861億元，年減5.0％，主因還是通膨及升息壓力影響全球經濟，但零售業8月營業額為3736億元，年增4.3％，就是疫情緩和後，民眾消費動能回升，有夏季出遊與中元節等節慶商機挹注，總計1至8月的營業額為2兆9788億元，創歷年同期新高，年增7.9％。餐飲業8月營業額898億元，也比去年同期成長14.3％，其中餐館業年增15.1％，主因受惠暑假旺季、父親節及七夕情人節聚餐商機，加上展店效應挹注所致；外燴及團膳承包業受惠旅運需求暢旺，航空餐需求擴增，年增56.9％。綜計1至8月營業額為6836億元，創歷年同期新高，年增23.5％。
新店裕隆城試營運1／開箱亞洲最大「誠品生活新店」 各樓層亮點搶先看
亞洲最大「誠品生活新店」將於9/28正式開幕，今（20）日15：00起提前部分開放民眾體驗，記者也搶先開箱！一進大廳便可見由知名藝術家黃本蕊創作的10米高巨型兔子「太極尼尼」討喜迎賓，還有一座座圓拱梯廳氣勢磅礡，在1萬9千坪壯闊空間內，讓人自由上下、探索這座立體微型城市。為歡慶開幕，9/28至10/10誠品會員全店單日消費滿5,000元送500元、指定香氛保養滿 8,000元送300元、指定家電滿10,000元送 1,000元電子抵用券；搭配街口、LINE PAY、悠遊付還可享最高10%加碼回饋。中秋連假9/28至10/1誠品生活新店推出限時4天「會員日開幕慶」，可享多重加碼優惠。9/30更響應「24X24 燦爛相傳」計畫，4F書店24小時不打烊；9/28至11/6，當日新註冊誠品會員就送限量CAFE!N冠軍咖啡兌換券乙張；新店人出示指定證件再贈「誠品生活新店限定文件夾」開幕紀念禮乙份！集滿店內6處指定景觀集章與不限金額消費發票，即可至3F顧客服務中心兌換限量「誠品生活探索手機掛繩組」乙份。一座座圓拱梯廳成為商場最受矚目焦點。4樓書店可見挑高天井引進自然光。再說回建物亮點，走入4F書店迎來的是30米挑高天井，民眾可以在「光合廣場」的自然光中沉浸書香，或漫步在「50米閱讀大道」探索知識；入口兩側以歐洲經典書店為概念的「閱讀窗景」，精選經典人文及文學作品，未來亦將舉行作家迷你沙龍；「多媒體閱讀區」串聯線上下虛實整合，可連結「誠品線上」體驗專屬導購服務，也可透過導連迷誠品 Podcast、YouTube 及誠品 Live 現場等多媒體影音，掌握閱讀趨勢。兒童書店則打造親子共讀的「探索小學校」，以多元學齡與數位學習為主軸，定期更新繪本主題牆，並引進科技共學讀本及科學玩教具，未來也將規劃親子手作、肢體開發、兒童說故事等五感學習活動，還有獨家設置的「嬰幼兒質感選品店」。為滿足周邊學區及上班族機能需求，誠品文具則提供豐富的基礎事務及仕事文具，還能客製鋼筆及墨水，並設有Gift+職人禮品包裝服務。緊鄰書店的「eslite premium 黑卡會員專屬空間」，融合戶外「野花園」露台，在植栽綠景及咖啡香氣中，打造閒適空間，不僅有精選書牆自由取閱，每月並提供10張免費飲品招待券給黑卡會員。eslite premium 黑卡會員專屬空間還緊鄰野花園，為商場帶進綠意。來到3樓天花板尋找在迷宮花園上下顛倒的大野狼吧。此外，3樓的「競•遊樂」場域更擁有3大展演空間，將策畫多元活動，像是佔地500坪、挑高12米的「實驗場」邀請澳洲ENESS科技藝術團隊於9/29起展出亞洲獨家《AI 靈感大師：澳洲 3D 光影觸動樂園》；可容納500名觀眾的「黑盒子」將規畫一系列大師講座、民生電氣DJ 秀、售票演唱會；「紅廳」則為以無牆美術館為概念的梯廳開放式展覽場域。也別錯過3樓親子區的「顛倒迷宮」，特邀視覺藝術家鄒駿昇，規劃充滿童趣想像力的上下顛倒奇幻花園，可以在其中尋找吃掉兔子的大野狼！同時這層也引進豐富兒童品牌，像是主打創意DIY的「GAGAMONSTER史萊姆怪獸星球」、「彩繪樹」，及擁有最齊全森林家族的「funbox Toys玩具專門店」等；9/28起註冊成為「誠品小童學會員」，再送PILOT水塗鴉攜帶版乙份。9/21～9/24到UNIQLO單筆消費不限金額，即贈新店在地的「錢錢的雞蛋糕」一份，每日限量、送完為止。niko and...推出2件服飾8折與生活雜貨9折的開幕優惠（部分商品除外）。前頭提到的野花園其實也穿梭多個樓層，為商場帶進綠意，像2樓同樣有可眺望戶外景觀的野花園露台，呼應台灣原生海拔植物，此一樓層也集結輕食午茶、綠色保養及流行服飾配件，打造療癒日常。還有主打綠色保養的「expo BEAUTY」為全台最大店點，匯集近50家台灣在地美妝香氛、食補保養、植栽花藝等生活選物；還有榮獲台灣B型企業的「綠藤生機」、創新傳承台灣苦茶油文化的「茶籽堂」等各大在地優質保養品牌，以及知名流行服飾配件品牌，如UNIQLO、niko and...、studio CLIP、JINS、PUMA等。UNIQLO也趁著試營運，搶先在新店首賣《咒術迴戰》及《進擊的巨人》兩大話題動漫聯名UT，另外推出首5日滿額2,000元即贈多功能吊掛收納包1個，滿2,500元可體驗百分百中獎的幸運轉轉樂1次，有機會獲得玩樂手機繩、多色耐熱玻璃雙享杯或時尚鏡化妝包組。1樓則描繪明日之城的都會美學，像是誠品與高質感選品店1010獨家合作，於新店推出「ESLITESENSE 10/10」全台獨家合作品牌，精選世界各國獨具匠心的美妝、香氛、生活小物；還有JO MALONELONDON、ORIGINS品木宣言、FLELIS Fragrance法倈儷香水、M.A.C、SABON、THE BODYSHOP、MOROCCAINOIL、ghd等一系列知名國際品牌進駐。中藥行「登義」把百草櫃搬進誠品，帶來一系列藥膳養身漢方茶。B1的誠品知味超市提供多種在地選物。誠品生活新店也主打近百家美食，而且分散在各樓層。4F有適合家庭聚餐的大型主題餐廳，像誠品行旅專業餐飲團隊打造的中餐館「聚聚樓」、提供私人包廂結合主廚火焰秀的KamekonaHawaii夏威夷鐵板燒、以八色小籠包著名的樂天皇朝，及道地美式餐廳TGI FRIDAYS；3F為世界美食一條街，集結點點心、瓦城、新馬辣、涓豆腐、時時香、燒肉chacha、NINI尼尼義大利餐廳、靜岡勝政日式豬排等各國特色料理；2F有日系洋食青春漢堡及擁有露天啤酒吧的默爾pasta&pizza；1F還有新北首家Miacucina蔬食餐廳及可邀好友深夜相聚的金色三麥；B1美食街則提供550位座席，還有成立於1985年、蛻變為台灣漢方養生品牌的中藥行「登義」進駐商場B1，首創將漢方茶包裝入原型漢方材料（如菊花、枸杞、黃耆等），開發三角立體茶包、職人藥膳與艸果水等商品。此外，被譽為「北海道霜淇淋之神」的CREMIA，配白色戀人酥脆餅皮，體驗難忘的夢幻口感；主打京都町家風格的MATCHA ONE，可品嘗獨家細緻可口的「紗織蒙布朗」；網路超人氣的法式瑪德蓮專門店open it也快閃進駐，帶來數十種創意口味；還有手作新鮮水果減糖蛋糕「Mum,Mum饅饅好食」與法式優雅甜點「香・甜生活La Vie Friande」可選擇；甜點與咖啡的搭配指南，則推薦到1F星巴克、CAFE!N、NxCoffee三大咖啡廳，享受悠閒午後。
華人超市王2／乖乖、金蘭醬油懷念家鄉味 美國華僑必敗「99 Ranch」
「大華超市裡面很多台灣食物，媽媽看到就會很高興，還有她小時候的零食，也會買給我們吃。」CTWANT採訪洛杉磯長大的獨立記者魏貝珊，大華超市是她認識台灣、爸媽家鄉的地方。大華超市「99 Ranch」由台灣移民的陳河源於1984年創立，截至2023年4月，全美11州有58家門市，銷售來自中國大陸、香港、台灣、日本、韓國和東南亞各種進口食品和商品，現已成為美國最大亞洲連鎖超市。大華超市其實還有另個副牌「168 Market」，截至2020年也有6家分店。「在家爸媽不會特別講台灣的事，但一定會去大華買菜，煮台灣口味的菜。」魏貝珊回憶從小住在洛杉磯白人區，爸媽每個禮拜一定會開車1小時到華人區的大華超市買菜，順便在周邊找台灣小吃餐廳用餐，這是她對華人文化、飲食最初步的認識，也是很多華僑二、三代共同的兒時記憶。魏貝珊的爸媽是台灣台南人，90、00年代美國還沒那麼多華人，華人市場太小，大華是華人食品品牌最豐富、最接近華人口味的超市。她說，「去普通美國超市是找不到金蘭醬油或工研醋，但在大華，這些基本品牌都有，還有中式烤鴨、叉燒等熟食，最特別的是『魚缸』，爸媽認為『活的才新鮮』，包括龍蝦、螃蟹、蝦子都是，這在美國人眼裡覺得很奇怪，但『魚缸』卻是華人超市的標準配備。」洛杉磯長大的魏貝珊，小時候常跟著爸媽在大華超市尋找台灣味，如今的她回到台灣，成為美食記者並出版《台灣製造》一書，介紹台灣充滿活力的美食文化。（圖／魏貝珊提供、翻攝自愛逛大華臉書）「大華超市也有乖乖、無尾熊餅乾等台灣常見零食，媽媽都會說她在台灣都是吃這個長大，然後看了就很高興，說如果我想吃也可以買。」她接著說，白天在學校吃的是美式食物，晚上回到家，媽媽煮的都是台灣口味的家常菜，而這些材料就是從大華買來的。大華超市的CEO、陳河源的女兒陳婷如接受媒體採訪曾表示，「我父親十分想念正宗的家鄉美食和熟悉的生活環境。在99大華超市成立之前，亞裔社區一直缺乏一個出售各類優質亞洲商品的地方，他看到了需求，並想填補它。」雖然大華超市販售的商品涵蓋亞洲地區，消費者仍以華人居多，華人的喜好與文化習慣也成為大華超市的販賣準則，像是「99 Ranch」的店名，除了Ranch(牧場)代表牧場直送「新鮮」，99則是中文的「久久」，代表長壽，每家大華超市開幕時也會依華人傳統請來舞獅助陣。據美國人口普查統計，2016年亞裔美國人人口已超過2100萬人；智庫皮尤研究中心資料也顯示，自2000年以來，美國亞裔人口增加72%。亞裔人口增加也為大華超市帶來快速成長的動力，大華不但擁有自己的生產設施，包括農場和加工廠，種植在美國很難找到、但華人熟悉的蔬菜，像是空心菜和苦瓜等。魏貝珊說，以前華人以香港、台灣最多，現在很多大陸人或其他地區華人移民；移民美國的第二代多在美國長大，對異國文化接受度高。在陳河源交棒二代的陳怡年和陳婷如後，近年大華超市也多了很多泰國、菲律賓、越南的東西。曾獲金鐘獎戲劇節目女主角獎的演員莫允雯，為華裔美國人，從小在美國長大，她也分享媽媽和她自己都曾在大華超市上班。（圖／翻攝自愛逛大華臉書、黃威彬攝）大華的成功，也讓在美華人找到一份足以溫飽的工作。據大華資料，總員工數多達7000人，且82%會說2種語言，其中最多的便是會說中文的華人，包括商品標示甚至店內廣播特價商品的公告，也會聽、看到中文。就連CTWANT記者透過電子郵件與大華聯繫，公關窗口也用非常快速且流利的中文回覆。今年5月，華裔美國人的台灣女演員莫允雯才分享，15歲時曾在「99 Ranch」打工，他的媽媽也是超市十幾年的員工，一直工作到退休，把她和哥哥撫養長大，「(99Ranch)真的是從小最熟悉的地方，進去逛還找到很難找的古早味山楂餅」，她也發現，「99 Ranch」的客服電話總機是她16歲時幫忙錄的聲音。而有「99 Ranch」的地方，周邊就會帶動華人居住的需求，也會圍繞而生華人商店街、中餐館。一名讀者也於CTWANT官方FB粉絲團感性分享，1989年到洛杉磯攻讀博士，大華超市一個好大中文招牌，讓他感覺好親切，鄰近mall有港式、廣式、韓國烤肉，剪頭髮、洗衣店、小吃店，還有台式餐廳，「大華超市根本就是台灣！5年在洛杉磯的居住期間，都是在此購物，想到就非常感謝有你們。」
紐西蘭驚傳持斧傷人事件 3中餐廳遭闖入3客被當樹木砍
紐西蘭奧克蘭（Auckland）19日晚間發生一起持斧傷人事件，一名男子攜帶著斧頭連闖3間中餐館隨機砍人，最終造成3名顧客受傷送醫。根據《1news》報導指出，在事件發生之後，該名24歲持斧傷人的男子已經遭到警方逮捕，預計於20日出庭受審。目前已知，該名男子將被控造成嚴重身體傷害意圖的傷害罪，同時警方也會以更多罪名起訴該名男子。一名目擊者受訪時也表示，當時他正與朋友在中餐館吃飯，結果該名男子進來後，就對著朋友揮下斧頭，旁人在目睹這一切後，隨即驚恐慘叫，但卻也無法阻止男子揮動斧頭傷人。報導中也提到，當地醫院發言人表示，整起事件造成3人受傷，目前已有1人傷勢較輕已經出院。至於男子持斧傷人的理由，報導中並未提及。
工業生產指數年減4.9％連三黑 零售、餐飲業逆勢翻新高
經濟部統計處昨（23）日公布11月零售與餐飲業營業額，由於內需回溫，兩者皆續旺，全年營業額都幾乎確定能創歷史新高；批發業則翻黑，終結連二十四紅；工業生產統計指數則為130.3，年減4.9％連三黑，統計處預估12月也將見黑，但全年仍有機會維持微幅正成長。據統計處統計，11月工業生產減少4.9％，其中製造業減少5.2％，礦業及土石採取業減少6.4％，電力及燃氣供應業減少0.08％，用水供應業增加1％。統計處表示，11月份製造業生產指數第三黑，主因全球經濟受通膨及升息影響，終端市場需求下滑，以及產業鏈持續進行庫存調整，加以上年同月比較基期偏高所致。統計處同時公布批發、零售、餐飲業11月營業額，11月批發業營業額為9981億元，年減8.3％，月減6.2％，主因全球經濟成長趨緩，終端市場需求疲弱，客戶持續去化庫存影響拉貨動能，加以上年同月比較基期相對偏高。11月零售業營業額3827億元，年增1.4％，其中電子購物及郵購業因業者加碼促銷雙11優惠活動刺激買氣，推升營業額再締新猷；11月餐飲業營業額760億元，年增13.3％。其中餐館業及飲料店業受惠雙11、世足賽商機挹注，外燴及團膳承包業也受惠於航班載客量提升，空廚餐點需求增加。其中製造業指數132.8，年減5.2％，受全球經濟受通膨升息影響，終端市場需求下滑，以及產業鏈庫存調整，加上上年同月比較基期偏高所致。儘管製造業指數9、10、11月均呈衰退，但累計今年前11月製造業生產指數為135.4，仍年增1.8％。統計處預估，因有5G及高效運算等晶片需求、農曆春節前備貨需求兩項支撐，今年全年製造業生產指數約在134.9至135.3，年增0.8～1.1％，仍可望守住正成長。統計處副處長黃偉傑表示，工業生產指數12月要跌到116.7才會造成全年負成長，目前來看很難跌這麼多，統計處預估今年生產指數年增幅仍會有0.8到1.1％。再者，國外預測明年景氣仍為正成長，但幅度變小，國內部分，主計總處也不看好出口，但由於內需表現佳，包括民間消費、政府投資，因此批發業的內需部分、零售、餐飲應該皆能正成長。
外國妹來台生活被媽警告很困難 她來台觀察1現象直呼：好沒自信
外國妹來台生活被媽警告很困難 她來台觀察1現象直呼：好沒自信一名來自美國的正妹Micaela來台學習中文，出發前，母親曾警告她，台灣女生的身材大部分較纖細，來台灣後可能會較難買到合適的衣服；身為外國人的她，也很有可能成為眾人的焦點，在台生活可能會非常辛苦。實際到台灣後，Micaela也觀察到台灣女生真的都比較瘦，讓她沒自信，但在生活一段時間後，她也找到屬於自己的生活方式。不要鬧工作室30日於YouTube上傳一部影片，影片中一位外國正妹Micaela分享自己的來台心得。Micaela表示，母親是墨西哥裔美國人、父親是英國人，她從小在英國倫敦長大，現在來台學習中文。Micaela說，她決定來台讀書時，母親曾警告她，台灣女生身材大多纖細，較豐腴的她，可能會很難買到合適的衣服，要她多帶衣物到台灣，尤其是貼身衣物。因為Micaela聽說台灣賣的內衣都是有加襯墊的，但她不需要；加上Micaela是外國人，到異地生活一定非常引人注目，認為她在台灣生或會很辛苦。Micaela生活一段時間後發現台灣沒那麼糟，很享受台灣美食。（圖／不要鬧工作室YouTube）Micaela表示，剛來台灣時，她發現台灣女生身材的確非常好，她的衣服尺寸也都大台灣女生1號，讓她有點沒自信。不過在生活一段時間後，她和朋友一同去挑選衣物時，才發現原來可以跟店員說內衣不要襯墊，這讓她興奮地直呼「原來在台灣生活沒那麼困難」。至於外國人引人注目的問題，Micaela說「大家只是對外國人比較好奇罷了」，她在影片中還大啖台灣美食，並表示，很開心可以在台灣吃那麼多好吃的美食，過去在英國吃的外帶中餐館，在她心中已經沒那麼厲害了。
「香宮」新主廚廖晉輝到任 融入國際視野‧詮釋當代經典！
位於台北遠東香格里拉六樓的旗艦粵菜餐廳「香宮」，一如其名，以典雅長廊、窗花格柵、雲朵牡丹妝點空間，鋪陳出彷若中國宮殿的堂皇大氣！自首屆2018台北米其林刊行後，香宮便以『精選餐廳』登榜迄今，為精益求精，提供食客饕家更上心頭的美好感動，香宮特別延攬先前擔任新加坡麗晶酒店米其林一星粵菜「夏宮」副主廚的廖晉輝擔任主廚，自12月1日啟用全新菜單，以他在星國一路跟隨多位香港名廚的歷練總和，融入國際視野，固本又創新，呈現『當代經典』的粵菜風貌！廖晉輝主廚習藝歷程身材挺拔、笑容滿面的廖晉輝主廚，現年35歲，生長於吉隆坡，是第三代華僑移民，父母都是廣東人，為了幫助家計，他在高中畢業的第二天就到新加坡入行，一路自專賣筵席的「東潮酒家」從殺魚做起，咬緊牙關，用心學習，因著努力和過人的領悟力，師傅很快就叫他負責打荷(即砧板)，外加練習炒鍋。四年後跳槽到曾經名列亞洲50大最佳餐廳、也是當地烤鴨第一名店的「御寶至尊烤鴨店」，負責粵菜領域的上什(蒸鍋)職務，舉凡鮑參翅肚的乾貨發漲、煲燉湯水、以及燜燒蒸扣，全都了然於心，甚至被師傅授以「支配」(隨時頂替出缺人力)的角色，亦即他在入行短短五年間，就已具備全方位且多元化的專業技能。香宮新聘主廚廖晉輝（圖/遠東香格里拉 提供）2011年、當時23歲的他，被挖角進入飯店產業，原本要在中餐館「鴻桃軒」擔任炒鍋，未料燒臘師傅走人，因緣際會下，他被調去頂替，跟著燒臘總廚學做包括燒烤、滷水、和烤鴨、烤乳豬…等燒味品項，他耐住高溫高壓操練，不懂就問，再花時間看書鑽研、上網找資料，卻意外發展成既能執鏟炒菜、又能執叉做燒臘，擁有文武皆備的傲人技藝！以致於後來甚至經由自己主廚的推薦，在2017年先以燒臘專長加入麗晶酒店當時已是米其林一星的「夏宮」團隊，次年(2018年)就被拔擢為副主廚，專責炒台，在港籍名廚劉青海的帶領下，致力於出類拔萃的菜品供應，包括星國總理李顯龍在內的政商名流，皆為座上嘉賓，夏宮直至今年(2022年)都在一星金榜不墜(期間僅2020米其林評鑑因疫情停辦)！廖主廚與廚藝團隊隱身幕後的二員大將，分別是燒臘主廚鍾向明和港點主廚陳崑裕，資歷完整，戰功彪炳，與廖主廚組成陣容堅強的廚藝鐵三角，展現香宮卓越領先的餐點實力。擁有42年資歷的鍾向明，1963年生於深圳，後來全家移民香港，18歲便在九龍席開300桌的大型宴會酒樓入行，跟著老師傅學燒臘，27歲來台工作，28歲成為當時開幕不久的西華飯店燒臘主廚，又從2010年、47歲起在香宮擔任同一職位，賣力工作，並肩挑與彼岸重量級名店名廚的廚藝交流活動，如2011年600多年歷史的北京「便宜坊」烤鴨店跨海來台獻藝、2012和2016北京嘉里大酒店的「烤鴨廚神」袁超英帶來果木掛爐烤鴨絕技，全都膾炙人口、喧騰一時！現年61歲的本省籍港點主廚陳崑裕，廚齡也有45年，他在16歲、還沒有國際五星飯店的年代，就到當時被視為最高檔的六福客棧當學徒，有幸遇到第一批來台的港點大師何雲，按部就班學習許多竅門，後來又跟隨另一位港籍名師陳添習藝，也嫻熟三大節日粽子、月餅、年糕的製作，就此深深著迷於港點的大千世界中！2001年，他當上衡陽路大三元餐廳的點心主廚；2002年41歲時，成為香宮點心部主廚，他的手藝出眾，是台籍港點師傅的佼佼者，以裹蒸粽為例，曾在媒體評比中，五次奪冠，其它如燕窩奶黃月餅、肥牛粽、烤鴨粽也是比賽常勝軍。香宮新菜單及廖主廚推薦廖主廚今年八月到任後，著手調整菜色，12月1日問世的全新菜單維持近100道佳餚選項，其中新菜約占三成，其餘原本熱銷品項，也會視需要酌調素材和技法，讓食客耳目一新。菜單類別包括五款套餐，每人NT$1,680元起，單點佳餚每道NT$400元起，中午供應的港點則是NT$160元起。以下則為廖主廚特別推薦，歡迎舊雨新知前來嚐鮮。1.法國魚子醬鮑角蜇花(NT$1,280元)：將蜇頭和紅燒風味8頭鮑各自費時發泡、蒸軟後，改刀分切，加入蔥花、辣椒且調味，潑上燒熱的自製香料油爆出香氣，放涼盛盤，飾以法國百年頂級品牌Punier的鱘龍魚子醬，香味繚繞，鹹鮮沖盪舌尖！法國魚子醬鮑角蜇花（圖/遠東香格里拉 提供）2.金箔百香果香芒脆蝦球(NT$888元)：新加坡四季如夏，主廚便獻上這道滿滿南國風情的佳餚！經典老菜，魅力四射！金箔百香果香芒脆蝦球（圖/遠東香格里拉 提供）3.法國魚子醬龍蝦餃(2顆/NT$388元)：現殺的波士頓龍蝦肉是主角，港點主廚阿裕為掌握精準的熟度，一律現點現做，並採用開口造型、二段式蒸法，以生粉和澄麵依黃金比例調成的水晶皮裡，先包入八分滿、精心調拌的鮮蝦餡料，入籠蒸至半熟，然後放上整塊現殺龍蝦肉再蒸熟。4.法國魚子醬荔茸玉帶酥(2顆/NT$280元)：廣西所產的荔浦芋品質優異，甚至從清康熙年間成了朝廷的貢品，後人便以「荔芋」形容為好吃的芋頭。這荔茸玉帶酥本是道傳統粵菜，但廖主廚讓它搖身一變成為精巧港點，也完全沒有違和感。5.香宮蜜汁叉燒皇(西班牙伊比利黑豬梅頭肉/NT$1,388元)：香宮堅持只用一頭豬只有二塊的梅頭肉，而且指名採用有『豬肉界愛馬仕』稱謂的西班牙伊比利黑豬，比起圈養、吃穀物的白豬，這在森林放養的黑豬覓食橄欖、橡樹果實和野草，長到快一歲、近50公斤時被宰殺，而梅頭肉僅佔4公斤，所以身價不凡，售價是台灣黑豬同部位的三倍之多！香宮-蜜汁叉燒皇（圖/遠東香格里拉 提供）6.酒香燉三寶(三寶：燕窩、花膠、瑤柱/每位NT$1,688元)：這道傳統廣式燉湯，製程繁瑣，卻正體現了主廚乾貨發泡和煲燉湯水的功夫。除了要先花十小時備好上湯，其它選料也要事先備足，20頭花膠先加薑片乾蒸半小時，使其軟身，便加冷水冷藏整夜，隔天分切；印尼頂級燕盞先泡冷水一小時，再以離火滾水繼續浸泡三小時，通體完整透明，瀝乾後用；日本A級瑤柱加水籠蒸半小時，取出放涼再用。酒香燉三寶（圖/遠東香格里拉 提供）7. 杏香脆米焗珍珠龍蝦(NT$2,880元)：夏宮招牌菜跨海而來，也是主廚的拿手菜！工法有序，分秒不差，九分熟出鍋，送抵餐桌正是十分剛好。杏香脆米焗珍珠龍蝦（圖/遠東香格里拉 提供）8.黑椒龍眼爆日本A4和牛(4顆/NT$1,588元)：先備齊足量的黑椒粒、香葉及牛油，潑入滾燙的自製炒菜香油，濾出的黑椒油便成為主廚製饌的秘方！此外，主廚選用日本A4和牛，因為脂肪雪花分佈適中，最能展現和牛的美味。黑椒龍眼爆日本A4和牛（圖/遠東香格里拉 提供）9.龍虎雙味─XO醬花膠龍膽煲(NT$2,680元)&頭腩濃湯麵(每位NT$228元)：是主廚前任餐廳夏宮的招牌菜，當時用筍殼魚，主廚現在改用整條1.2公斤、又名龍虎斑的鮮活珍珠龍膽石斑，他說這龍虎斑肉質細嫩，富含膠質，更適合炆燒，一魚可供單吃，份量十足，或做成二吃，更加飽足。若選二吃，就用濃白魚湯煨麵，連同拆開的頭腩一起位上，是湯麵中的雋品。10.燕窩焗蛋塔(3個/NT$388元)：阿裕主廚的版本堪稱是蛋塔的半世紀演進史，他以全手工酥皮賦予產品美觀、酥脆的傳統風貌，搭配90年代流行全台的葡式蛋塔的焦香內餡，以及近幾年增加賣點的高貴燕窩，正足以展現老師傅的極致工藝表現。燕窩焗蛋塔（圖/遠東香格里拉 提供）香宮台北遠東香格里拉地址：台北市大安區敦化南路二段201號6樓電話：(02)7711-2080
今年上半年餐飲營業額年增1成 新開店家以「這類型」最夯
根據財政部統計，受惠疫情趨緩、外食消費增加，加上去年同期基期較低，6月餐飲業營業額增至619億元，較上月增加7.5%，年增61.7%，年增幅度創下統計以來的新高，餐飲業上半年營業額達3990億元，年增1成，從統計可以發現餐飲業已經擺脫疫情以來的低迷市況。信義房屋不動產企研室專案經理曾敬德表示，去年因為疫情導致管制升級，餐飲業多只能做外帶等生意，導致單季營業額剩下1543億元，但現在餐廳已經可以內用，加上國人也逐漸適應疫情生活，餐飲業已有反彈趨勢，店面租金已經明顯修正，加上本來可能不想租給做吃的房東，因為不景氣出租的意願也增加，市場上找尋餐飲店面的需求也在增加。觀察市場上新開的餐飲店，最普遍可見的就是健康餐盒類型的店家，由於國人對於健康與體態越來越為重視，市場需求穩定，加上這類健康餐盒多數都可以外帶使用，較不易受到疫情影響，而這些店面也不需要過大的營業空間，只要選址在上班族多一點的地方，使健康餐盒店家在這波疫情下逆勢崛起。統計顯示，6月餐飲業營業額增至619億元，較上月增加7.5%，較去年同期大幅成長61.7%，其中餐館業年增61.7%，飲料店業年增66.6%，另外燴及團膳承包業年增46.9%，主因全球的航空業逐漸復甦，機上餐點的需求增加，加以去年同期學校防疫停課衝擊團膳營收，基期較低所致。綜計上半年營業額為3,990億元，年增10.4%。
蔣偉文疫情肥體重直逼100KG 中餐館打工成就老饕之路
藝人蔣偉文今（14）日為新書《一生必學的100道經典家常菜》舉行分享會，現場還示範親煮左宗棠雞、海鮮豆腐煲兩道菜與大家分享。他這回出書撞上疫情高峰，原本排定的宣傳計劃全都打亂，三級警戒期間更因多吃少動，體重一度快飆上近百公斤，「這兩個月小孩吃不完都是我吃，有時嘴饞又點了外送，要出來工作才發現西裝沒有一套可以穿的下了。」蔣偉文說，至今跟老婆還沒預約到疫苗接種，出門前老婆原本還擔心疫情卻要舉辦活動，「老婆有再三叮嚀，但她說應該不會有什麼人來，你想去就去辦吧。」身高185公分的蔣偉文，自爆疫情期間體重從83公斤胖到97公斤，隨著活動漸漸逼近，他嚇到趕緊實行斷食法，快速在5天內瘦了5公斤。現場蔣偉文示範親煮左宗棠雞、海鮮豆腐煲兩道菜與大家分享。（攝影／焦正德）他回憶在美就讀高中時，曾在當地中餐館打工端盤子，1小時賺4元美金，對他而言，打工辛苦不在薪水微薄，而是面對一道道色香味美的菜餚，要忍住食指大動的嘴饞念頭，他笑說：「有次來了一對情侶，只顧著人與人的連結，點來左宗棠雞幾乎沒動，我就凍未條了。」待客人離開，蔣偉文將那盤端回廚房，才踏進門，他無視裡面其他廚師，門一關，他立刻塞進一口左宗棠雞，「天哪！那外酥內嫩，那酸爽滋味至今忘不掉」，自嘲這就是老饕養成必經之路。