反式脂肪
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血管阻塞元凶非油脂！醫師揭關鍵：兇手每天在餐桌對你微笑
減重醫師蕭捷健近日於社群平台發表觀點，指出外界普遍認為油脂會導致血管阻塞，但實際造成血管內壁受損、引發堵塞的關鍵因素，「真正的兇手，是那個穿著低脂、健康外衣，每天在你家餐桌上對你微笑的精製澱粉」。他透過一連串生動比喻說明血管損傷與膽固醇堆積的過程，提醒民眾應重新檢視日常飲食內容。蕭捷健表示，血管內壁如同「不沾鍋塗層」，當進食大量精製澱粉與糖類時，會造成血糖波動劇烈，引發發炎反應，使血管內皮表面變得粗糙，形同被「菜瓜布刷過」的不沾鍋。當這些刮痕形成後，低密度脂蛋白（俗稱壞膽固醇）便容易附著堆積，成為血管阻塞的起點。他指出，過去將飽和脂肪視為血管疾病主因的觀念逐漸被修正。有研究顯示，單純以精製澱粉與糖來取代飽和脂肪，並不會降低心血管疾病的發生風險。事實上，攝取過多精製碳水化合物會提高體內胰島素阻抗與三酸甘油酯含量，進一步惡化血管發炎與內皮脆弱狀況。蕭捷健建議，民眾可透過選擇合適油脂來「修補」受損血管。他推薦使用特級初榨橄欖油與酪梨油作為烹調用油，這類好油具有抗發炎作用，猶如在血管內壁塗上一層保護漆。此外，深海魚油中的Omega-3脂肪酸則被形容為「滅火器」，有助於鎮靜發炎反應、穩定血管狀態。對於碳水攝取時機，他表示並非所有澱粉皆應被排斥。在運動前後攝取碳水化合物，有助於肌肉修復與血糖穩定；反之，若在靜態時大量進食精製澱粉，則可能如同「將汽油倒在客廳」，提高身體發炎風險。最後他提醒，即使選用健康油脂，也須留意烹調方式。特級初榨橄欖油若高溫加熱，可能產生反式脂肪，反而對健康造成反效果。他強調，建立正確飲食觀念與適當使用油脂，有助於血管修復與整體代謝健康。
糖尿病為何常伴隨高血脂？ 醫：與遺傳、肥胖等原因有關
現代人生活型態改變，外食頻繁、運動量不足、生活壓力大，加上人口老化，使得慢性病問題日益嚴重。林口長庚內分泌暨新陳代謝科主治醫師徐智威提醒，其中糖尿病與高血脂（高膽固醇血症、高三酸甘油酯血症）是兩個最常見且密切相關的代謝疾病，不僅會增加心血管疾病、中風、腎臟病等嚴重併發症的風險，也會對個人健康、家庭照顧與醫療資源造成極大負擔。糖尿病與高血脂常同時出現 與遺傳、肥胖等原因有關徐智威醫師說明，糖尿病與高血脂關係非常密切。糖尿病是由於胰島素分泌不足或作用異常，導致血糖過高的疾病。依據成因可分為第一型、第二型、妊娠型與其他特殊型，其中第二型糖尿病佔絕大多數，與生活型態息息相關。高血脂則是泛指血液中的脂肪成分異常，包含：1.低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）過高：俗稱壞膽固醇，過高會促進動脈硬化。2.高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）過低：俗稱好膽固醇，過低不利心血管健康。3.三酸甘油酯（TG）過高：會增加胰臟炎、中風與心肌梗塞風險。徐智威醫師進一步提到，糖尿病與高血脂常同時出現，形成代謝症候群或心血管-腎臟-代謝（CKM）共病群。常見風險因子包括：1.家族病史。2.肥胖，尤其腹部肥胖。3.高油高糖飲食、含糖飲料、精緻澱粉。4.運動不足。5.年齡與性別（男性早期風險高，女性更年期後風險迅速上升）。6.吸菸、酗酒、壓力、睡眠障礙、荷爾蒙異常。掌握五大重點 降低糖尿病與高血脂風險徐智威醫師說明，多數糖尿病與高血脂是可以透過生活改善預防，包含一、調整飲食習慣●少糖、少油、少鹽，選擇地中海飲食或得舒（DASH）飲食。●增加膳食纖維攝取，如蔬果、全穀雜糧。●減少加工食品、紅肉、反式脂肪。●多選擇富含 Omega-3 脂肪酸的魚類、堅果。二、維持健康體重●體重減輕 5% ～10%，可改善胰島素敏感度與血脂。●BMI 保持在 18.5～24 之間，腰圍控制男性＜ 90cm、女性＜80cm。三、規律運動●每週至少 150 分鐘中等強度有氧運動（如快走、游泳、騎腳踏車）。●加入阻力訓練（如彈力帶、重量訓練）改善代謝與肌力。四、戒菸限酒、減壓助眠●戒菸可大幅降低心血管風險。●男性每天 ≤ 20 公克純酒精（約 2 個標準杯）；女性：每天 ≤ 10 公克純酒精（約 1 個標準杯）。●每晚 7～8 小時的高品質睡眠。五、定期健康檢查●建議 40 歲以上每年檢測空腹血糖、糖化血色素（HbA1c）、血脂肪。●若有家族史或肥胖、三高等高風險族群，可提早開始監測。預防勝於治療 有異樣及時就醫診治徐智威醫師提醒，糖尿病與高血脂常常在「沒有症狀」的狀態下悄悄發展，一旦發現，常已伴隨器官損傷。因此，提早辨識風險因子、積極改善生活型態，是最有效的策略。若已經有異常，有多種安全有效的藥物可以穩定病情。原文出處：長庚醫訊第四十六卷第十一期【延伸閱讀】心血管疾病居十大死因前四 高血脂成無聲殺手！新型藥物擴增治療選項高血脂恐埋血管疾病危險因子 藥物控制成關鍵https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=66768
健身「欺騙餐」不是隨便吃！掌握5大「聰明作弊」黃金法則讓你越吃越瘦
在嚴格的飲食控制與健身菜單中，「欺騙餐」就像是沙漠中的綠洲，是無數健身減肥者最期待的時刻。但欺騙餐吃對了能突破減重停滯期；吃錯了卻可能讓你前功盡棄，陷入暴食與罪惡感的惡性循環。究竟，「欺騙餐」的意義是什麼？它背後有科學根據嗎？又該如何執行，才能在享受美食的同時，不毀掉辛苦建立的成果？趕快來看看～【聰明執行欺騙餐的5大黃金法則】法則一：欺騙「餐」而非欺騙「日」(Cheat Meal, not Cheat Day)這是最重要、也最容易被誤解的觀念。成功的欺騙餐，應該是一週中的某一「餐」，而不是一整天的「欺騙日」。一整天的無節制暴食，攝取的熱量很可能輕易就超過你一週辛苦創造的熱量赤字，讓努力付諸東流。請將它視為一次性的享受，而非無限制的放縱。執行頻率： 建議每7到14天安排一次。如果你才剛開始減肥，可以先從每14天一次開始。（圖／取自 bxxyon IG）法則二：最佳時機—安排在「高強度訓練」之後什麼時候吃欺騙餐，效果最好？答案是：在你最大肌群的訓練日之後，例如：練腿日或練背日。因為高強度的重量訓練會大量消耗肌肉中的「肝醣」。此時，你的身體處於一個「超補償」狀態，對碳水化合物和熱量的利用效率最高。這餐吃進來的熱量與碳水，會優先被引導去修補肌肉、回補肝醣，而不是囤積成脂肪。這也是為什麼許多健美選手會把欺騙餐安排在練腿日的原因。（圖／取自 bxxyon IG）法則三：食物選擇—優先補充「碳水化合物」，而非油脂欺騙餐不是什麼都能狂吃！聰明的選擇，能讓效果事半功倍。首選「高碳水、適量蛋白、低油脂」的組合，因為長期低碳飲食會讓身體的「瘦素」(Leptin) 水平下降，導致新陳代謝變慢、食慾增加，這就是所謂的「停滯期」。一餐高碳水的補充，能有效刺激瘦素分泌，像是在對身體宣告：「別擔心，沒有鬧饑荒！」從而重啟新陳代謝。推薦壽司、義大利麵、漢堡、披薩、甚至是一碗豐盛的白米飯搭配美味的配菜，都比炸雞、麻辣鍋等高油脂的食物更適合。盡量避免 過於油膩的食物（如炸物）、含大量反式脂肪的甜點、含糖飲料等。（圖／取自 bxxyon IG）法則四：餐前餐後的小技巧餐前一杯水/無糖綠茶幫助增加飽足感，避免過度進食。保持細嚼慢嚥，專注品嚐每一口食物的美味，能讓你更容易感到滿足，而不是狼吞虎嚥地填飽肚子。另外最重要的就是不要吃到撐，欺騙餐的目標是滿足心理，不是挑戰胃的容量，吃到七、八分飽就該停下來。（圖／取自 bxxyon IG）法則五：最重要的心法—拋開罪惡感，享受它！欺騙餐最大的功能之一，就是「心理上的釋放」。它讓你緊繃已久的飲食控制得以暫時鬆懈，為長期的減肥之路提供必要的心理續航力。不要帶著罪惡感去吃這一餐，把它看作是你整個減肥計畫中一個「策略性」的環節。享受當下，隔天就回歸原有的健康飲食與運動計畫。不要因為一餐的放縱，就引發後續自暴自棄的暴食行為。（圖／取自 bxxyon IG）
醫示警「4 NG套餐」恐增大腸癌風險！ 癌細胞就這樣被餵大
民國111年大腸癌發生病例計1萬7643人，位居10大癌症發生人數第2名，113年大腸癌死亡人數計7000人，位居10大癌症死亡人數第3名。除遺傳基因之外，大腸癌和飲食習慣息息相關，大腸直腸外科醫師謝依蒨提醒，4種日常美食套餐恐吃出病，跟吸菸一樣會有高致癌風險。謝依蒨在臉書PO文指出，有些經典美食可能是腸道的「毒藥」，你我常見的套餐組合可能正是癌細胞生長的養分。其中，加工肉品已被列為一級致癌物，且攝取過多紅肉也將會增加大腸癌風險，最高可達20%至30%。另外，促使腸道發炎的罪魁禍首可能是攝取過量高脂、低纖與高溫烹調的食品，也會加速癌症病變。謝依蒨醫師提醒，有些美食組合恐會產生高致癌風險，例如早餐常見的「火腿蛋配奶茶」，是亞硝酸鹽加反式脂肪，建議換成「酪梨蛋吐司與無糖豆漿」。國人最愛吃的「控肉便當配珍奶」則是高鹽、亞硝胺與反式脂肪的組合，建議改吃「蒜泥白肉＋燙青菜＋無糖茶」，而「牛肉火鍋搭沙茶」含有紅肉加高油脂加工食品，建議換成「魚或豆腐配上蔥薑蒜+醋」。「燒烤牛肉配啤酒」則是宵夜大地雷，以200°C以上烤紅肉，容易產生致癌物HCAs，若加上酒精飲品，恐促使致癌物加速吸收，建議改吃「烤魚、雞肉串、毛豆，飲料為氣泡水」。最後，謝依蒨表示只要謹記3招，吃外食也能變得健康：建議挑選食材時以魚、豆腐、雞肉優先，避免紅肉一周攝取大於3次、每天吃2蔬菜加2水果，補充高纖食品能護腸、以蒸煮燉烤的方式代替油炸烹調，才能吃得健康又安心。另外，謝醫師也提醒民眾，生活中難免有不可避免的情況，強調唯有定期健康檢查，才能維持健康的身體。
你的腰圍兇手找到了！愛吃這些食物容易胖肚子，瘋狂做仰臥起坐也沒用
努力控制飲食、天天運動卻還是覺得小腹無法變得平坦嗎？其實除了生活習慣、運動量外，日常飲食中「不經意的地雷食物」才是讓妳小腹凸起、水腫難退的幕後元兇！容易胖肚子食物：啤酒看似無害卻是腹部脂肪的推手別以為啤酒酒精濃度低就可以放心喝，它最大的陷阱就在於「會讓人不知不覺一杯接一杯」，再加上酒精進入體內後，會讓身體優先處理酒精而非燃燒脂肪，導致脂肪堆積變得更加容易。尤其啤酒常搭配高熱量下酒菜，一頓下來熱量破表，不胖肚子都難！《未滿十八歲請勿飲酒，喝酒請勿開車》（圖／取自 jessica.syj IG）容易胖肚子食物：高鈉濃湯、湯麵湯底喝湯暖胃雖然舒服，但太鹹的濃湯或湯麵湯頭其實就是小腹浮腫的元凶！高鈉會讓水分滯留體內，影響代謝。特別是勾芡濃湯、拉麵湯底中的太白粉或精緻糖類，容易轉化為內臟脂肪，讓肚子變大又代謝變差。如果真的想喝湯，建議選擇清湯且不要全喝完。（圖／取自 jessica.syj IG）容易胖肚子食物：冰品降溫同時也「凍住」代謝夏天吃冰雖然涼快，但對代謝可是一大打擊！冰品會降低體溫、放慢血液循環與消化速度，造成脂肪囤積與水腫問題，尤其是下腹部與大腿。久而久之，小腹就越來越明顯。（圖／取自 jessica.syj IG）容易胖肚子食物：珍奶與碳酸飲料一杯全糖珍奶的熱量可以超過700卡，珍珠與奶精皆是高糖、高脂肪的組合，堪稱小腹養成飲品。碳酸飲料則因氣泡與磷酸成分，容易干擾腸道益菌，導致便秘與腸胃蠕動減緩，讓妳腹部緊繃、變得鬆垮無彈性。（圖／取自 jessica.syj IG）容易胖肚子食物：油炸食物炸雞、薯條、鹹酥雞、甜甜圈等油炸美食，是許多人難以抗拒的誘惑，但它們不僅熱量爆表，更含有大量飽和脂肪與反式脂肪。這些壞脂肪會干擾身體代謝、促進內臟脂肪堆積，長期下來不只小腹變凸，還會增加心血管風險。此外，油炸食物還會造成消化不良與腸胃負擔，進一步拖慢代謝效率，導致脂肪更難排出體外。看似美味，卻是腰圍失守的開始！（圖／取自 jessica.syj IG）
膽固醇過高不能吃雞蛋？ 醫揭「正確烹調方式」：一天一顆沒問題
雞蛋營養價值高、便宜又好吃，因此在不少美食中都能看到雞蛋的身影，卻有人擔心吃雞蛋會導致膽固醇過高。營養醫學劉博仁醫師分享，他在門診中經常聽到患者詢問，自己非常愛吃雞蛋，但膽固醇有點高，怕自己不能再每天吃。對此他表示，一天吃一顆雞蛋其實沒問題，關鍵在於「怎麼煮」，提醒民眾別再用油煎或炸的方式烹調！研究：煎蛋1物質可致血管發炎 加熱越久產生越多！煎蛋真的比較不健康？劉博仁醫師分享了一項來自巴西聖保羅學者的研究。研究人員將「水煮蛋」與「油煎蛋」在放置一段時間後，觀察兩者膽固醇的變化。結果發現，油煎蛋中的「氧化膽固醇」含量會大幅上升。劉博仁醫師說明，這種「壞東西」會導致血管發炎、變硬，正是心血管疾病的重要風險因子。隨著加熱時間越長、溫度越高、放置時間越久，這些有害的壞膽固醇就產生得越多。劉博仁醫師表示，反觀水煮蛋，產生的氧化物質則少了許多，對身體也比較友善，因此並不是雞蛋不好，烹調方式才是決定是否健康的重點！醫師教你如何正確烹調 不用戒掉雞蛋也能吃得健康不少患者聽到自己有高膽固醇，就擔心繼續吃蛋不忌口可能影響健康。針對膽固醇偏高的患者，劉博仁醫師表示，雞蛋富含蛋白質，每天吃也沒問題，建議做成水煮蛋、蒸蛋、蛋花湯等，以低溫方式烹調。如果想換換口味，荷包蛋或炒蛋也不是完全不能吃。劉博仁醫師指出，關鍵在於油要用得少、不要煮太久，相對就是安全的。劉博仁醫師也提醒，民眾應盡量避免使用如油煎蛋、炸蛋，以及「鍋邊焦香蛋」等高溫高油的烹調方式，以免對健康帶來不利影響。他強調，雞蛋不僅可以放心吃，在選對烹調方式的前提下，更是營養豐富的「超級食物」，膽固醇高的朋友也要同時注意整體飲食，最好避免攝取含反式脂肪的加工食品，以及過量的飽和脂肪食物，以穩定血脂、守護血管健康。【延伸閱讀】「壞膽固醇」成心血管疾病推手！快了解血脂控制目標 及早落實初期預防追隨「防彈咖啡」減重熱潮前必看！營養師：加錯油瘦不了 膽固醇還可能升高https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=65519
每天喝兩杯奶茶！孕婦三度進ICU 早產生下嬰兒進重症監護室
中國大陸河南鄭州一名懷孕32周的李姓女子，因妊娠期間飲食不當、頻繁飲用奶茶導致妊娠高血壓，最終必須提前剖腹產，早產嬰兒僅重3斤2兩（約1.6公斤），目前仍在新生兒重症監護室接受治療。據河南廣播電視台民生頻道《大參考》報導，28歲的李姓女子在懷孕期間不愛喝水，卻幾乎每日飲用一至兩杯奶茶。近日她在家中突然出現頭暈與惡心症狀，最終昏厥，丈夫見狀緊急將其送醫。經檢查，醫師診斷她罹患妊娠高血壓，且胎兒血液與營養交換通道已遭阻塞，必須緊急剖腹生產以保母子性命。主治醫師指出，李姓女子的病情與其長期攝取奶茶中的反式脂肪酸有關。河南省中醫院婦產科主任辛琰琰表示，奶茶中的奶蓋與奶油含大量反式脂肪酸，進入血液後難以分解，容易在血管中沉積造成阻塞。她指出：「媽媽的血管堵塞了，孩子等同於斷水、斷糧、斷氣，只能透過提前生產來保命。」這也已是李姓女子第三次因為不當飲食被送醫院急救。據了解，她在此前的兩次住院中亦因飲食問題進入ICU，但仍未改變習慣。即使醫師一再警告奶茶對胎兒與母體的潛在風險，包括增加高血壓、胎兒缺氧，甚至可能造成胎死腹中，李女士仍未有效控制奶茶攝取。事件曝光後，引發社會廣泛關注與網民熱議。許多網友分享自身經歷，強調孕期節制與遵醫囑的重要性，有網友表示：「我懷孕期間一口含糖飲料都不敢喝，只為孩子的健康著想」、「十個月的節制換來孩子一生健康值得」、「都進過急診了還敢這麼喝」。醫師呼籲，孕期飲食應特別注意營養均衡與健康，並強調並非完全禁止攝取特定食物，而是需依個人體質與孕期狀況適度調整。「每位孕婦的體質不同，不能盲目模仿他人的經驗，更不應輕信網路偏方，應以醫師說法為主。
蝌蚪數量變少游不動？醫示警「5類食品」少吃 這種害精子少2800萬
由於國人有晚婚與遲育的趨勢，不孕問題隨年齡而增加，部分高齡或其他身體因素而無法自然生育的夫婦，需透過人工生殖方式，甚至接受他人捐贈精子或卵子進行人工生殖，才能完成生兒育女的願望。減重醫師蕭捷健透露，其實飲食習慣是影響精子數量與活動力的關鍵，尤其是常見的5種食物，可能會讓精子游不動、數量變少。1、油炸物＆糕點（高飽和／反式脂肪） 美國哈佛大學研究發現，飲食中脂肪含量最高的男性，精子總數比低脂飲食者少了43％！過多壞脂肪會干擾內分泌，增加睪丸的「氧化壓力」，讓精子工廠大罷工。2、加工肉品（培根、香腸、熱狗） 常吃加工肉品的男性，不僅精子數量較低，正常形態的精子也比較少。加工過程中的添加物，以及肉品中可能的賀爾蒙殘留，都可能對精子造成傷害。3、含糖飲料（汽水、手搖飲） 一項針對近3000名年輕男性的研究顯示，每天喝含糖飲料的人，精子總數平均少了2800萬！。糖分不只會造成肥胖和代謝問題，還可能直接抑制睪丸的生精功能。4、過量酒精 丹麥研究發現，每週喝超過40杯酒的男性，精子濃度比適量飲酒者低了33％。長期酗酒會擾亂賀爾蒙平衡，酒精本身及其代謝物也會直接毒害睪丸細胞。5、三氯蔗糖（常見於代糖飲料／食品） 臺北醫學大學最新的動物研究發現，長期攝取會使精子細胞死亡率提高25％。三氯蔗糖可能會干擾睪丸的受體，導致賀爾蒙分泌降低，不過目前僅見動物證據。劑量高於一般日常攝取，美國FDA給蔗糖素（Sucralose）的「可接受每日攝取量」（ADI）是 5 mg／公斤體重／天，零卡汽水DietRite Cola™含量約 68mg，1天4到5罐才會過量，偶爾喝1、2次不用過度恐慌，但當然還是氣泡水最好。「想讓精子頭好壯壯，該怎麼吃？」醫生強調，想提升精子品質並不難，建議多吃原型食物，參考地中海飲食，有助於提升精子數量與品質，另外戒菸、規律運動、充足睡眠等，都是孕育「游泳健將」的基礎。
泡麵＝不健康別吃？ 代謝科醫師公開「無負擔吃法」4招快筆記
泡麵一直被視為「不健康」的罪惡食物，不僅高油脂、高熱量，還含有許多化學添加物，讓不少人退避三舍，不過代謝科醫師就教戰，只要把握「4原則」便能輕鬆吃無負擔。代謝科醫師陳潔雯在臉書發文表示，泡麵幾乎已融入現代人的生活當中，但人人都知道泡麵對身體不好，其實主要有「4大危害因子」，第一、高鈉含量：市售泡麵整份湯底，鈉含量可能高達1500–2000mg以上，長期高鈉攝取會增加高血壓、心血管與腎臟負擔；第二、油脂組成問題：炸麵餅使用的高溫植物油，可能含有氧化脂質或少量反式脂肪，吃多了容易累積慢性發炎、血脂問題；第三、營養密度不足：缺乏新鮮蔬果、膳食纖維，幾乎沒有維生素、礦物質與抗氧化物的支持；第四、升糖快飽足感短：麵體主要是精緻澱粉，容易讓血糖快速波動。至於該如何才能健康吃？陳潔雯曝光4招「無負擔吃法」，包括「控制湯包使用量」：調味包減半、不喝湯，直接降低鈉攝取；「增加蛋白質與纖維」：加蛋（蛋花、溏心蛋）、加豆腐、豆皮、瘦肉片、加青菜（青江菜、菠菜、菇類、冷凍蔬菜包）；「選擇改良型泡麵」：非油炸麵體、減鈉配方的產品會較好；「控制頻率」：一周偶爾一次，其實不需要過度擔心。陳潔雯提醒，泡麵不是不能吃，也不用完全克制自己吃下所謂的垃圾食物，重要的是「怎麼吃、吃幾次、搭配什麼吃」，如此一來才能用更健康的態度來面對飲食。
雞蛋吃法是關鍵！醫師示警「別再用油煎炸」 恐誘發心血管疾病
「醫師，我膽固醇有點高，還能每天吃雞蛋嗎？」這是心臟內科門診中常見的提問。營養功能醫學專家劉博仁指出，膽固醇偏高的患者仍可適量攝取雞蛋，但應避免高溫油煎、油炸等烹調方式。劉博仁表示，每天吃一顆雞蛋是可以接受的，雞蛋含有優質蛋白質與多種營養素，對健康有益。然而，重點在於「怎麼煮」。一項來自巴西聖保羅大學的研究發現，雞蛋在經過油煎後，其中的氧化膽固醇含量顯著升高，這類氧化產物會導致血管發炎、硬化，是心血管疾病的重要風險因子。研究進一步指出，烹調時間越長、溫度越高，氧化膽固醇的生成也越多；反之，水煮雞蛋產生的有害物質相對較少，對健康影響較小。劉博仁建議，膽固醇偏高的民眾可選擇水煮蛋、蒸蛋或蛋花湯等低溫料理方式，既保留營養也減少健康風險。若喜好荷包蛋或炒蛋，應控制用油量與烹調時間，避免高油、高溫方式如油煎蛋、炸蛋或鍋邊煎至焦香的做法。最後提醒，膽固醇異常者除了注意蛋的攝取方式，更應控制整體飲食內容，減少反式脂肪、加工食品與高飽和脂肪食物的攝入，才能有效保護心血管健康。
膽固醇偏高能吃雞蛋嗎？ 醫揭迷思：問題在部分烹調方式
雞蛋長期以來被認為是膽固醇來源之一，許多膽固醇偏高的民眾因此在飲食上對雞蛋敬而遠之。然而醫師指出，雞蛋本身並非不能吃，真正需要注意的，是烹調方式。營養功能醫學專家劉博仁在臉書粉專表示，自己常遇到許多病人在門診時提出類似的疑問，「醫師，我膽固醇有點高，還可以每天吃雞蛋嗎？我早餐最喜歡來顆煎蛋耶。」對此，劉博仁表示，其實一天吃一顆雞蛋是可以接受的，雞蛋本身富含優質蛋白質與多種營養素，是非常優良的食物來源。然而問題出在部分烹調方式，尤其是高油、高溫的料理手法，反而可能帶來額外的健康風險。劉博仁指出，巴西聖保羅的研究人員將雞蛋以水煮與油煎兩種方式烹調後進行分析，結果發現，油煎的雞蛋會產生大量「氧化膽固醇」，這是一種會導致血管發炎與硬化的有害物質，長期累積將提高心血管疾病的風險。這些有害物質的產生與加熱時間、溫度及放置時間密切相關。換句話說，烹調過程越高溫、越久，氧化膽固醇的濃度也越高。相對之下，以水煮或蒸煮方式處理的雞蛋，產生的氧化物相對較少，對身體較為友善。因此，醫師建議民眾，若有膽固醇偏高的情況，不需完全避免雞蛋，而是應選擇較健康的烹調方式。例如水煮蛋、蒸蛋或蛋花湯等低溫處理方式較為理想。如果偶爾想吃炒蛋或荷包蛋，也應儘量減少用油量，並縮短加熱時間，以降低潛在風險。醫師也提醒，除了注意雞蛋的攝取方式，更重要的是整體飲食習慣的改善。膽固醇偏高的民眾應避免食用含有反式脂肪的食品、過多的飽和脂肪與加工製品，並搭配均衡的飲食與規律運動，才能有效控制血脂，維持心血管健康。
吃太多恐提早說再見 醫曝「關鍵7字」是油品地雷：中風心臟病機率暴增
長期不攝取油脂會對身體造成不良影響，但油的種類五花八門，分成壞油、超壞油與好油，其中「超壞油」是反式脂肪，常吃會增加心臟病、中風的機率，嚴重甚至會早死，假如買東西看到產品成分有標示「幾個關鍵字」，建議不要買。胸腔暨重症醫師黃軒在臉書粉專指出，每天三餐煮飯用的油，其實不只影響食物的美味，更在悄悄影響身體，甚至是未來的人生，並非多吃好油就沒事，因為油脂分成「三巨頭」，好油、壞油、超壞油。1.飽和脂肪炸雞、薯條、奶油吐司等食物，隱藏的就是「飽和脂肪」，在室溫下通常是固體（如豬油、奶油），煮東西特別香，而且很耐高溫，但如果吃太多，就像是在血管裡悄悄堆積「垃圾」，讓「壞膽固醇」（LDL-C）越來越多，久而久之，心臟可能會受不了。2.反式脂肪反式脂肪簡直就是個「超級大壞蛋」，是食品工廠為了讓餅乾更酥脆、點心保存更久，使用化學方法「變」出來的東西，會讓「壞膽固醇」暴衝，更慘的是，還會把保護心臟的「好膽固醇」（HDL-C）直接「清空」。國外研究證明，常吃反式脂肪的 人，心臟病、中風的機率會高很多，甚至會提早跟世界說再見。那麼要怎麼認出反式脂肪？黃軒提醒，記住「部分氫化植物油」這幾個字，買零食、餅乾、麵包時，看到包裝上有這幾個字，請立刻放回架上，然後帥氣地轉身離開，「你的身體值得更好的待遇！」3.單元不飽和脂肪（Omega-9）在「好油」家族裡，單元不飽和脂肪就像「心臟私人保鑣」。醫學界公認，它是對心臟最有益的油之一，能幫忙「打掃」血管裡的壞膽固醇，同時讓好膽固醇維持在最佳狀態，讓血管超級暢通有彈性，最有名的就是 Omega-9 脂肪酸，不只保護血管、讓血脂乖乖的，還能幫身體「滅火」（抗發炎），讓身體更健康，包括橄欖油、酪梨油、堅果、芝麻油等，都是富含單元不飽和脂肪的超級好油。
醫示警「這油品」害人心梗、糖尿病：完全不要碰！
「少吃油」已經變成現代人自以為的健康守則，但基因醫師張家銘指出，有些油吃下去會傷血管，有些油反而是身體的修護隊，所以真正該問的不是「吃多少油」，而是「吃哪一種油」。其中，他示警千萬不要碰反式脂肪，因為攝取它會大幅提高心肌梗塞、中風與死亡率，是最需要完全避免的一種脂肪。張家銘醫師今（1日）在臉書發文探討了日常生活中油脂選擇對健康的重要性。他強調，「少吃油」已成為現代人自以為的健康守則，但真正關鍵在於「吃哪一種油」，而非單純減少攝取量。張家銘醫師指出，從早餐的奶油吐司到火鍋沙茶醬，各式脂肪充斥日常生活。他將脂肪分為幾大類，詳細說明其特性與健康風險。首先是飽和脂肪，常見於豬油、牛油、奶油等傳統食材，雖然耐高溫且風味佳，但會提升壞膽固醇（LDL）水平，增加心血管疾病風險。他特別提到棕櫚酸和肉豆蔻酸等飽和脂肪酸會干擾膽固醇代謝機制，建議少量且偶爾食用。其次，張家銘醫師嚴厲警告反式脂肪的危害，這種常見於餅乾、奶精等加工食品的人造油脂，不僅升高壞膽固醇，還會降低好膽固醇（HDL），大幅增加心肌梗塞與中風風險。他強烈建議消費者避免標示「部分氫化植物油」的產品。在健康油脂方面，張家銘醫師推崇單元不飽和脂肪，如橄欖油、酪梨和堅果所含的脂肪，能保護心血管健康。他解釋地中海飲食之所以有益長壽，正是以這類脂肪為核心。對於多元不飽和脂肪，他詳細區分Omega-3、Omega-6和Omega-9的不同功效，強調維持適當比例的重要性，特別是現代人普遍Omega-6攝取過量的問題。張家銘醫師特別關注兒童脂肪攝取，指出2歲以上兒童應建立正確油脂觀念，避免反式脂肪與過量飽和脂肪，建議以橄欖油烹調、堅果替代零食，為孩子奠定健康基礎。最後，他總結道：「油脂從來不是壞人。吃油不是錯，錯在不懂得選對油」，鼓勵大眾重新審視廚房中的食用油，透過選擇橄欖油、增加魚類攝取等方式，建立「血管會感謝您」的飲食習慣。張家銘醫師強調：「吃油，吃對，比吃少更重要。」
「1類食物」恐提高大腸癌風險 醫曝5點建議促進腸胃健康
在熱鍋上滋滋作響的炸雞、香濃滑順的奶油醬，吃下去的那一瞬間，也許讓人覺得幸福無比，但胸腔暨重症專科醫師黃軒示警，長期攝取過多油脂會讓菌群失調、黏膜屏障受損，甚至引發「腸漏」，進而引發慢性發炎並提高大腸癌風險。黃軒醫師在臉書專頁分享了一篇關於高油飲食對腸道健康影響的專業解析。他以生動的比喻開場，將腸道形容為一座生態花園，當人們長期攝取過多油炸食物、奶油醬等高脂肪飲食時，這座花園會逐漸失衡。這種飲食習慣不僅會造成菌群失調，更會損害腸道黏膜屏障，甚至可能引發「腸漏」現象，進而導致慢性發炎並增加罹患大腸癌的風險。文中特別強調，高油飲食的危害遠不止於體重增加。研究顯示，這類飲食會顯著改變腸道菌群組成，減少有益菌數量而增加有害菌，同時降低腸道中的短鏈脂肪酸含量，削弱黏膜保護功能。更令人擔憂的是，長期高脂飲食會破壞腸道細胞間的緊密連結，形成所謂的「滲漏腸道」，讓毒素和致敏物質有機會進入血液循環，可能引發全身性發炎反應，甚至與自體免疫疾病、過敏及情緒障礙等問題相關。黃軒醫師進一步指出，高油飲食與大腸癌的發生有密切關聯。根據2018年的研究，過量攝取飽和脂肪與紅肉，同時缺乏足夠膳食纖維，會促使致癌菌叢增生，加速腫瘤形成。不過他也澄清，並非所有油脂都是有害的，像橄欖油、深海魚油中的Omega-3脂肪酸反而具有保護腸道、抗發炎的功效，真正需要避免的是加工油品中的反式脂肪和精煉植物油。最後，黃軒醫師呼籲大眾重視腸道健康，建議採取更健康的飲食方式，包括減少油炸與加工食品、選擇優質油脂、增加高纖蔬果攝取、補充發酵食品，以及保持充足水分和適量運動。他特別提醒：「腸道是人體健康的第一道防線，無法承受長期油膩飲食的摧殘」，強調改變飲食習慣對維持整體健康的重要性。
泡麵「2顏色」調味粉包很毒！ 醫曝：脫水蔬菜也別吃
泡麵料理方式方便又快速，不少人相當喜愛。對此，胸腔暨重症專科醫師黃軒提醒，泡麵裡附的調味粉包以及脫水蔬菜，其中可能含有多種添加物，容易增加心血管疾病、肥胖、高血壓等風險，因此切勿太常食用。胸腔暨重症專科醫師黃軒在自己的Facebook粉絲專頁中發文，表示最近越南泡麵被驗出含有蘇丹紅、環氧乙烷殘留。雖然已在邊境被攔截，並未進入國內巿場，但事實上，泡麵中還是有許多添加物。黃軒指出，泡麵內附調味粉包，含有多種添加物，尤其是紅、橘色的粉包，可能含有人工色素、反式脂肪、味精及高鈉。另外，泡麵內的脫水蔬菜，營養價值低，且可能含食品添加物、農藥、塑化劑，長期食用會增加心血管疾病、肥胖、高血壓的風險。對此，醫生也建議，在煮泡麵時，水滾後先倒掉第一次煮麵水，可以去除約15％的添加物。調味粉包也只使用1/3包，另外再加上天然香料，如蔥花、蒜末、海苔等食材調味，最後加入新鮮的蔬菜，以均衡營養，才能吃得比較健康。醫生也透露，其實每月吃1-2次泡麵無須過度恐慌「真正危險的是『泡麵+碳酸飲料+熬夜』的組合模式，這會讓肝腎代謝負擔暴增。」
吃得清淡還是瘦不下來？ 這4類食物易有「看不見的油」
林女士血脂總是無法獲得很好地控制，她表示自己飲食很清淡，不吃炸的，也不吃肥肉，早餐吃蔥油餅也完全不會加油，餓了頂多吃個麵包填飽肚子，飲食看起來很清淡，但為何血脂肪就是降不下來呢？蘇意芳營養師指出，答案其實就藏在「隱形油脂」裡。蔥抓餅、麵包都有隱形油脂 4類食物易有看不見的油蔥抓餅、麵包其實都有「隱形油脂」存在，蘇意芳營養師表示，蔥抓餅為了餅皮酥脆、層次分明，在製作過程中會加入大量豬油，雖然煎的時候沒有額外加油，但一片蔥抓餅本身的油脂含量就不容小覷，另外許多麵包為了增加口感、香氣，也會添加奶油、酥油等，這些事實上都是飽和脂肪的來源，吃多了容易影響血脂。除了蔥抓餅、麵包之外，蘇意芳營養師指出以下食物其實也特別容易有看不見的油脂隱藏在裡頭，民眾應多加留意：麵包、蛋糕、餅乾多含奶油或酥油蔥抓餅、酥皮、水煎包等中式麵點常用豬油提升口感堅果醬、花生醬即使標榜無糖，油脂含量仍高素食加工品（如：素雞、素肉、素香鬆）為了模仿肉類口感，會額外添加大量油脂如何揪出隱形油脂不踩雷？ 摸一摸、注意成分表不過，民眾到底該如何揪出這些看不見的油脂呢？蘇意芳營養師表示，最簡單的方法就是摸摸看，如果食物吃起來特別酥、滑、柔軟，甚至手指沾到後會油油的，那就代表裡面含有不少油脂。另外，民眾也可以注意食品包裝上的成分表，蘇意芳營養師提到，如果原料上有「油」的字樣就要注意，即使標榜「無油」料理，食材本身可能也已含有大量油脂，所以選購前一定要細看成分表，常見的隱藏油脂來源包括：動物性油脂（豬油、奶油、牛油）植物性油脂（棕櫚油、椰子油、大豆油）氫化油脂（如酥油、人造奶油，容易含反式脂肪）而食物的烹煮方式也會影響油脂含量，建議選擇蒸、燙、煮、烤等，不僅少油又能保留食物原味，蘇意芳營養師表示，在料理時也可用橄欖油、酪梨油等取代豬油、奶油，以減少飽和脂肪的攝取。資料來源：蘇意芳營養師臉書（https://www.facebook.com/share/p/19QPJSDeQ8/?mibextid=wwXIfr）【延伸閱讀】高血脂盛行率已達3成！ 血脂要看哪些檢測指標？怎麼做才能有效控脂？挑戰膽固醇！哪種運動最能幫助降血脂？https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=64743
哈佛大學對22萬人做飲食追蹤 發現少吃「這一物」可減少17%死亡風險
哈佛大學醫學院一研究團隊的最新研究顯示，若以植物油取代動物性奶油（Butter），不僅能降低癌症與心臟病的風險，更可能延長壽命。這項長達數十年的研究，其中分析超過22.1萬名成年人的飲食習慣與健康狀況。結果發現動物性奶油攝取量較高者，罹患癌症與心血管疾病的風險顯著增加，而選擇橄欖油、玉米油或菜籽油等植物性油脂的人，則有較低的死亡風險。綜合外媒報導指出，該研究由美國哈佛醫學院的學者團隊主導，數據資料來自「美國護士健康研究」（US Nurses’ Health Study）、「護士健康研究II」（Nurses’ Health Study II）及「醫療專業人員追蹤研究」（Health Professionals Follow-up Study）。在這項為期30至50年的研究期間，共有50,932名受試者死亡，其中12,241人死於癌症，11,240人死於心臟病。經調整影響因素後，研究人員發現，攝取最多動物性奶油的群體，其總體死亡風險比攝取量最低者高出15%，癌症死亡風險則上升12%。相較之下，攝取最多植物油的人，其死亡風險比攝取最少者降低16%。進一步分析顯示，每日植物油攝取量每增加10克，癌症死亡風險下降11%，心臟病死亡風險則減少6%。研究人員推測，若將每日10克的動物性奶油改為等量植物油，總體死亡風險與癌症死亡風險皆可降低17%。目前研究結果已發表於《JAMA內科醫學》（JAMA Internal Medicine）期刊，作者指出「較高的動物性奶油攝取量與較高的死亡率相關，而較高的植物性油脂攝取量則與較低的死亡率相關。以植物油取代動物性奶油，可能對預防早逝帶來顯著的健康效益。」倫敦國王學院（King’s College London）營養與飲食學榮譽退休教授桑德斯（Tom Sanders）表示，這項研究進一步證實，選擇動物性奶油作為食用油的人，壽命可能比選擇植物油者短。桑德斯解釋，動物性奶油富含飽和脂肪，且含有部分反式脂肪酸，而多元不飽和脂肪的含量極低。相較之下，非氫化大豆油、芥花油（canola oil）與橄欖油的飽和脂肪含量較低，卻富含有益健康的不飽和脂肪，這使得植物油成為更健康的選擇。桑德斯進一步指出，近年來社群媒體上出現許多關於植物油的負面傳言，部分言論質疑其對健康的影響，但這些說法通常缺乏科學根據，在實際研究結果終中，並發現映出植物油與死亡風險之間的真實關聯。
逾半國人都過重 治療三高健保年燒1700多億
國人超過50％以上成年人都過重，且三高越來越盛行，衛福部統計，全台每年超過6萬2千多人死於三高相關慢性病，2023年佔總死亡數的三成，超過癌症，治療三高疾病就燒掉健保1千7百多億，負擔沈重。三高防治888計畫推動以來，生活型態諮商比率仍偏低，僅26％，盼到了2030年可以提高至85％。行政院第三場健康台灣推動委員會議27日下午登場，衛福部次長周志浩報告指出，國人十大死因與三高相關的慢性病就佔了五項，分別為心臟疾病、腦血管疾病、糖尿病、高血壓性疾病、腎炎腎病症候群及腎病。不過進一步從標準化死亡率來看，腦血管疾病、糖尿病呈現巨幅下降趨勢，高血壓則明顯上升。而三高四大風險因子包括缺乏運動、飲食不均衡、吸菸、喝酒與不健康生活習慣，但台灣民眾糖分、鹽分攝取偏高，蔬果攝取少，面對肥胖不僅對健康造成威脅，健保醫療支出更是比兩年前增加56億元，來到1千7百多億元。周志浩表示，根據國際研究，BMI指數超過40，死亡風險比一般人增加2.7倍外，也會造成醫療支出沈重負擔。而國內看起來，國人過重身體質量指數大於24者，更是從1993年32.7％，一路成長到2022年就佔了50.8％，也就是超過一半的成年人都有過重及肥胖問題，也是面臨的挑戰。至於因應策略，周志浩說，營養教育要從小做起，孕婦產前健康教育應加以提升，幼兒園應納入健康運動課程，並把關營養午餐及點心，國民教育課綱也應納入營養教育；成人部分則要落實健康職場，強化高熱量、高鹽、高糖食品標示機制，限制反式脂肪使用，宣導「健康採購」，要求職場採購健康餐盒，高齡部分，則應考量長者牙口不好，推動質地調整飲食。賴清德總統上任後，政府推出三高888防治計畫，目標是80％三高、心腦血管疾病、慢性腎病患者加入共照網、80％共照網病人接受生活習慣諮商、80％共照網病人達到三高控制。周志浩表示，衛福部邀集各單位及學者專家，制定本土化生活型態評估量表，而113年起推動生活習慣諮商，但目前覆蓋率僅26％，預計今年要達40％、2028年達80％，2030年要達到85％。
心血管患者注意！營養師揭「過年飲食紅黑榜」：盡量避免
農曆新年期間，家家戶戶少不了大魚大肉的豐盛餐點，但對於心血管疾病患者來說，如何在佳節中兼顧健康與美食，成為一大挑戰。心臟科醫師陳裕峰與營養師高敏敏特別提醒，這個時期飲食必須更加謹慎，應優先選擇對心血管有益的原型食物，並避免高糖、高油、高鹽的加工品，以降低健康風險。在主食方面，建議選擇低GI的澱粉類，如五穀雜糧、蒸蘿蔔糕、芋頭、地瓜和南瓜，這些食物能夠減少血糖劇烈波動，並提供穩定的能量來源。營養師建議，每餐的澱粉攝取量可控制在八分滿的碗公內，避免過量攝取影響血糖與血脂。相對而言，像油飯、八寶飯、炒飯、炒米粉及牛肉麵等食物，則屬於黑榜食物，因為其升糖指數較高，且在烹調過程中往往加入大量的調味料與油脂，可能增加心血管負擔，應盡量避免。在蛋白質攝取上，紅榜食物包括燉雞、蒸魚、蒸蛋、豆腐與豆乾，這些食材富含優質蛋白質，且以蒸、煮、滷、烤等較健康的方式烹調，更適合心血管疾病患者食用。然而加工肉品、火鍋料、三層肉以及煎炸類食物則應盡量少吃，因為這些食物含有較高的飽和脂肪與反式脂肪，可能促使血管硬化，增加罹患心血管疾病的風險。飲料的選擇同樣至關重要，高敏敏表示，優酪乳、鮮奶、保久乳、茶類、豆漿及不濾渣的果汁屬於健康選擇，能為身體補充營養，但碳酸飲料、調和果汁、含糖手搖飲與酒精類飲品則應盡量避免，特別是高糖飲品，可能增加動脈硬化風險，而酒精則可能影響心律，對心血管疾病患者而言更是一大隱憂。至於年節常見的點心，水果、堅果、仙草、優格及豆花都是不錯的選擇，但應以簡單配料為主，避免額外添加過多糖分。反之，麻荖、豬肉乾、各類糖果與糕餅類食品則應少吃，這類點心不僅糖分高，也容易導致肥胖與糖尿病，進而加重心血管負擔。營養師高敏敏特別提醒，除了注意飲食，年節期間的生活作息也不容忽視。與親友團聚時，應避免暴飲暴食，盡量保持飲食節制。此外，應維持正常作息，避免長時間熬夜追劇或通宵打牌，才能確保身體維持在最佳狀態，在歡慶新年的同時，也守護心血管健康。
年節追劇當心乾眼症 醫：「眨眼操」 搭彩色蔬果舒緩
今年長達9天的年假，除了旅遊行程，不少民眾習慣假日宅在家追劇，尤其影音線上平台《魷魚遊戲2》、《照明商店》、《我的完美秘書》等戲劇節目正夯，很多人習慣在一天，甚至是一個晚上透過手機或是平板電腦追完所有的集數，此對眼睛視力造成不小的負擔。恩主公醫院眼科主治醫師王昱涵提醒，長時間近距離觀看手機或平板內容，應每30分鐘休息5至10分鐘，休息的時候可以做「眨眼操」，閉眼兩秒鐘，睜眼兩秒鐘，反覆做5到10次，有助舒緩眼睛乾癢等不適症狀。根據國外科技網站《ElectronicsHub》2023年的最新的統計資料顯示台灣在觀看手機、電腦和電視的「螢幕使用時間」每日平均長達7小時14分鐘，高於45個國家平均的6小時37分鐘，而長時間觀看手機、平板電腦。3C螢幕會造成眼睛什麼傷害呢？王昱涵醫師指出，成人最常見的是造成瞼板腺功能障礙，導致乾眼症；兒童則是容易造成近視加深，如果發展成高度近視，未來發展成視網膜病變、視網膜剝離、青光眼的風險都會增加，特別提醒兒童一天最好不要觀看3C螢幕超過30分鐘。她也表示，常會在診間遇到這類觀看3C螢幕過久的病患，出現乾澀、異物感、眼睛脹痛、流眼油、眼睛癢、視力模糊等症狀，經診治過後，使用人工淚液和藥用凝膠，配合眼睛一天1至2次，每次10至15分鐘的熱敷，以及生活習慣調整後，多數的患者的症狀能獲得改善，若無法改善可能有其他角膜疾病或眼瞼疾病，需要再至醫院就診，做進一步的檢查與治療。恩主公醫院營養室主任江詩雯提醒，攝取過量的飽和脂肪與反式脂肪，會增加眼睛黃斑部病變的機率，罹患心血管疾病的風險，特別是高脂血患者應盡量避免使用動物油，以及減少內臟類、帶皮肉類與糕餅甜食的攝取。什麼食物有助於視力保健的呢？營養師江詩雯建議透過「彩虹蔬果」攝取食材中的天然維生素與植化素，包含深綠色蔬菜：富含類胡蘿蔔素，其中的玉米黃素及葉黃素，可減少藍光對眼睛的傷害，同時具有抗氧化功能，保持視覺清晰，降低罹患白內障以及黃斑部病變的機率，飲食來源有芹菜、芥菜、菠菜、綠花椰菜等深綠色蔬菜。第二是紅黃色食材：富含維生素A、玉米黃素及β胡蘿蔔素，維生素A是構成視網膜感光細胞的重要原料，在視覺形成有重要的作用，若攝取不足則無法適應黑暗的環境，嚴重時會出現夜盲症，飲食來源包括紅蘿蔔、地瓜、南瓜或枸杞等。第三，藍紫色蔬果：富含花青素，具有抗氧化力，能維持細胞正常連結與血管穩定，對視力保健有幫助。飲食來源如紫甘藍、藍莓、甜菜、茄子及葡萄等。此外，深海魚類富含Omega-3多元不飽和脂肪酸，可以改善發炎反應，保護視網膜內的感光細胞，Omega-3脂肪酸中的DHA則有助於強化視網膜上感光細胞對光的反應，藉以改善乾眼症的症狀。建議選擇鮭魚、鯖魚等深海魚類；素食者則可透過亞麻仁籽及核桃來補充。維生素C具有抗氧化功能，能防止視網膜受紫外線傷害，避免水晶體老化，促進眼睛的健康，飲食來源如芭樂、柑橘類水果及彩椒等，都是不錯的選擇。對於眼睛保健，不少民眾會選擇購買含有葉黃素的保健食品，營養師江詩雯表示，因人體無法自行合成葉黃素，需透過飲食補充，建議優先選擇從天然食物來源，其次再透過保健食品補充。葉黃素分為酯化型及游離型，酯化型葉黃素需先經過人體消化作用，分離脂肪酸後才能被吸收，因此建議飯後食用；游離型葉黃素已預先透過水解技術去除脂肪酸，可以直接被小腸吸收。此外，營養師江詩雯提醒，因酯化型葉黃素容易堆積在體內，過量攝取會造成肝臟負擔，亦避免與β胡蘿蔔素補充品一起使用，減少因競爭吸收，導致葉黃素吸收率下降情形。同時，依據｢國內食品添加物使用範圍及限量暨規格標準｣規範，膠囊、錠狀保健食品葉黃素添加上限為每日食用葉黃素總含量不得高於30毫克，因此建議民眾可先採取均衡飲食即可達到身體所需，若飲食有所禁忌而攝取不足者再適量補充即可。