口感
」 營養師 美食 烤肉 台灣 脂肪
泡麵吃了幾十年才知道！液體湯包不能先倒 日清揭背後關鍵原因
泡麵是許多人宵夜、加班時填飽肚子的方便選擇，但你是否曾為了省事，直接把所有調味包一次倒進碗裡？看似只是少了一個步驟，卻可能讓整碗泡麵的口感大打折扣。日本泡麵大廠日清食品揭露，粉末與液體調味包的添加時機，其實藏著影響麵條軟硬、湯頭香氣的關鍵。日本媒體實際測試後發現，提前加入液體湯包，不僅可能讓麵條結成一團，部分甚至泡不軟，連湯頭的鮮味也會受到影響。日本媒體《Pinzuba》曾針對泡麵包裝上的「後放」指示展開調查。起因是一名編輯深夜加班，準備泡麵當宵夜時，發現液體調味包特別標註「食用前再加入」。他心想，泡麵原本就是講求方便的食品，通常只要等待3至5分鐘就能食用，為何還得分開處理配料與湯包？為了省去麻煩，他索性不照包裝指示，直接把液體調味料與配料一起加入，再倒入熱水沖泡。這碗泡麵完成後，外觀看起來沒有異狀，吃起來卻有些不對勁。編輯發現，麵條不像平常那樣柔軟，咀嚼時甚至能明顯感受到偏硬的麵體。為了釐清原因，日媒向日清食品控股公司（日清食品ホールディングス）公關部門求證，才發現調味包的先後順序，並非單純為了增加料理程序，而是食品業者針對麵條吸水及調味料特性所做的安排。日清食品解釋，液體湯包、香味油及膏狀調味料之所以多半要求最後加入，主要是避免干擾麵條吸收熱水。若提前倒入，調味料中的油脂與黏稠物質容易附著在麵條表面，形成阻隔水分的薄膜，加上湯汁溫度可能下降，使麵條無法充分吸水膨脹，最終出現口感偏硬、部分麵體沒有完全泡開的情況。除了麵條容易泡不軟，香氣也是液體調味包不能隨便提前加入的重要原因。日清指出，液體湯包能較完整呈現醬油、味噌、高湯及油脂原有的香氣與濃郁感，但若在沖泡初期就加入，部分香味可能隨著熱氣散失，讓原本設計的湯頭風味受到影響。因此，等麵條泡開後再倒入，才能兼顧麵體口感與湯頭層次。至於為何粉末調味包通常可以先放，日清說明，粉末具有重量輕、容易溶於熱水及保存性佳等優點，能在沖泡時迅速散開，使鹹味與鮮味均勻融入湯汁及麵條。不過，製作粉末調味料時，原料通常必須經過加熱乾燥，部分香氣可能因此流失，尤其醬油、味噌等發酵食材，以及油脂特有的風味，較難透過粉末完整重現。為了克服粉末調味料在香氣呈現上的限制，食品業者持續研發液體湯包，讓消費者能品嘗更接近食材原味的湯頭。然而，液體調味料在製造過程中，必須經過加熱殺菌，並嚴格控管酸鹼值及鹽分，防止微生物滋生。日清表示，粉末與液體調味料各有優勢，廠商會依照產品需求選擇適合的形式，並設計相應的沖泡順序。為了驗證日清食品的說法，《Pinzuba》進一步準備兩杯相同泡麵進行比較。一杯完全依照包裝說明，先用熱水泡開麵條，再加入液體調味包；另一杯則在沖泡前，就將原本應該最後加入的湯包倒入。兩杯泡麵完成後，外觀幾乎沒有明顯差別，實際品嘗卻出現不同結果。按照正常程序沖泡的細麵能充分散開，入口滑順；提前加入液體湯包的麵條則明顯糾結，夾起時甚至整團黏在一起，咀嚼時也能感受到麵體偏硬，部分位置還有未完全泡軟的情況。湯頭方面，先放液體調味料的版本，鹹味似乎更加突出；依照指示後放的版本，則能感受到較圓潤的口感與更明顯的鮮味。日清食品強調，粉末調味包適合利用熱水快速溶解，液體湯包則能在不妨礙麵條吸水的情況下，於最後加入以保留香氣。這些看似不起眼的沖泡程序，其實都是廠商為了呈現理想口感而做出的設計。想讓泡麵吃起來更滑順、湯頭更有層次，與其貪圖方便把所有調味包一次倒入，不如按照包裝標示操作，才能真正品嘗到產品原本設定的風味。
被沈玉琳突襲問婚姻！沈伯洋妙回：我先咖啡小睡
TVBS《11點熱吵店》受到觀眾喜愛的「熱吵紓壓會館」單元，今（3日）邀請台北市長候選人沈伯洋、藝人甄莉、陳天仁、佳娜及麥基分享生活中的疑難雜症。首次參加綜藝節目的沈伯洋，錄影過程不時被「荒謬大師」沈玉琳不按牌理出牌的「沈式笑話」逗笑，兩人互動十分有趣，令現場笑聲不斷。投身選戰的沈伯洋，近期面臨的壓力就是「睡眠不足，累到常常很快睡著」。不過，他笑說身體雖然疲累，但精神卻很好，因為掃市場跟民眾互動就是他的活力來源，笑說：「每握一隻手，就像打電動，生命值（HP）加一！」握了兩、三百隻手，體力就回來了。至於提神秘訣，他透露另一半傳授的「咖啡小睡法」，喝完咖啡後把握10至20分鐘的休息時間，醒來後精神就會超好。沈玉琳聽完直說，這招非常適合出外景，隨時都能進入工作狀態。沈伯洋錄影期間一直被沈玉琳逗笑。（圖／TVBS提供）沈玉琳不只關心沈伯洋的工作近況，也問及他的家庭生活。當甄莉分享與老公之間的溝通困擾，連結婚紀念日都得透過生活助理安排，沈玉琳以自身為例，提到老婆芽芽以前就是他的助理，笑稱：「助理助理，就是住到家來處理。」說完突然拋出問題給沈伯洋：「沈委員，你應該也認同吧？」眼看即將捲入婚姻修羅場，沈伯洋機智妙回：「我先咖啡小睡！」而談起自己的家庭，沈伯洋透露只要有行程空檔，就會請太太帶女兒到現場，爭取短短10分鐘的親子時間。對他來說，和女兒小麻糬相處就像充電，女兒還會抱著他說：「爸爸，我幫你補血！」除了讓沈伯洋投籃、首次體驗瑜珈紓壓外，沈玉琳還透過美食環節「特訓」沈伯洋，請他挑戰美食節目主持人，形容食物的口感。面對突如其來的任務，沈伯洋在品嚐和牛後，認真給出評語：「入口即化！」隨後要形容粥品的口感時，他忍不住先笑場，坦言：「入口即化又要出場了！」逗趣的反應讓現場來賓笑成一片。沈玉琳追問他平時三餐如何解決，沈伯洋表示通常會利用空檔吃飯，錄影當天更到下午五點才吃午餐，平常回到家也已經晚上十點。難得能利用錄影時間吃火鍋，直呼：「很開心。」
吃鼎泰豐不用苦等1小時！網曝「聰明吃法」 老饕卻搖頭揭關鍵
想吃鼎泰豐，卻被門口大排長龍的候位人潮勸退？這家深受國內外旅客喜愛的知名餐廳，每逢用餐尖峰時段，等待超過1小時並不罕見。最近有網友分享，竟有人直接將鼎泰豐外帶餐點拿到百貨公司美食街享用，不必苦等內用座位，還能省下10%服務費。這種另類吃法引起熱議，不少人直呼方便又划算，但也有老饕搖頭，認為少了現場服務與剛出爐的美味，反而得不償失。這項引發討論的用餐方式，來自國立台灣科技大學、國立台灣藝術大學教師傅汝洋的親身觀察。他近日在Threads透露，自己到百貨公司地下美食街用餐時，注意到有人帶著剛買好的鼎泰豐外帶餐點，直接找了公共座位坐下開吃。看似再平常不過的舉動，卻巧妙避開餐廳內用候位人潮，讓他大讚是聰明的吃法。消息傳開後，不少網友表示早就採取類似方式，想吃鼎泰豐時，與其耗費時間等座位，不如直接外帶，或透過外送平台訂購。有網友分享，曾在台北101地下街看見韓國觀光客吃著外帶的鼎泰豐餐點，顯然連外國遊客也懂得變通。除了不用等待內用座位，外帶免收10%服務費同樣讓不少人心動。有網友認為，省下來的費用還能拿去買飲料，對於只想品嘗餐點、不需要完整桌邊服務的人來說，確實相當實惠。不過，外帶雖能省去內用候位時間，仍須等待店家備餐，並非完全不用排隊。然而，並非所有人都認同這種省錢方式。部分網友認為，鼎泰豐吸引人的地方不只有食物，還包括服務人員親切的問候、品質良好的茶水，以及顧客不慎弄髒衣物時提供的清潔用品。從入座到用餐結束的細緻服務，本來就是消費體驗的一部分，若單純為了節省10%服務費而選擇外帶，未必真的比較值得。餐點口感也是不少內用支持者在意的關鍵。有網友回憶，疫情期間曾外帶鼎泰豐約7、8次，發現熱食裝進餐盒後，產生的蒸氣容易影響原有口感。雖然不同分店的餐點品質也可能存在些微差異，但經常光顧的熟客仍能明顯察覺外帶與內用的不同，尤其講究熱度與口感的小籠包，更讓人傾向現點現吃。對於堅持內用的消費者而言，能在餐點上桌後立即享用，加上完整的服務品質，才是願意花時間候位的原因；但對講求效率的人來說，少等1小時、還能省下服務費，同樣具有吸引力。究竟要排隊享受完整用餐體驗，還是外帶到美食街輕鬆開吃，也讓網友各有擁護的選擇。
啦啦隊女神應援到一半肚痛！ 狂奔廁所狼狽照遭外流
啦啦隊女孩卡洛琳昨（1日）擔任一日店長，出身於美食之都的台南妹子，卡洛琳私下也是不折不扣的吃貨，談到鍾愛的串燒，她毫不猶豫大力比讚「烤櫛瓜」：「焦糖楓烤得甜鹹適中又保有爽脆多汁的口感，真的非常推薦！」她也笑稱吃串燒最棒的儀式感，就是一定要揪好姐妹沁沁、大頭或家人一起大口享用。除了擁有仙女顏值，卡洛琳在球場上更是毫無偶包的「搞笑擔當」，自創的搞怪角色「卡洛龍」頻頻被球迷敲碗召喚，極具反差萌的人設深受喜愛。談及私下大剌剌的性格，卡洛琳大方分享過往應援糗事：有次在場上跳到一半突然肚子劇痛，硬ㄍㄧㄥ許久才趁換打者空檔向經紀人求救狂奔廁所；跳完全身大汗的她拍下狼狽模樣傳給隊友，結果竟被無情外流直發 Threads，讓她笑稱自己早已放棄偶包，完全是可以大方跟粉絲分享糗事的類型。先前卡洛琳在 PTT 表特板上憑藉一組泳裝辣照被網友推爆，高呼「身材原來這麼有料！」。聊到如何在密集球季與美食誘惑下維持緊實線條，她透露除了高強度的應援舞蹈與平日舞蹈課會大量消耗熱量外，最關鍵的保養祕訣就是「多喝水，每天隨身攜帶大水壺補足水分」；此外，選擇原型食材與低負擔烹調也是關鍵，讓她即使大啖焦糖楓串燒也毫無罪惡感。面對球場高強度應援曲被鏡頭逐幀放大檢視，以及網路酸民的苛刻批評，舞蹈科班出身、曾練舞練到腳底磨破皮的卡洛琳展現過人高EQ。她表示以往會把批評化為動力，如今更學會笑看一切：「現在看到酸民留言，頂多截圖傳給沁沁和大頭一起笑笑帶過，告訴自己『難過只能難過半天』，然後趕快轉移注意力去找開心的事做！」
韓網友大推！台灣「這款神秘糕點」揭曉 網驚：連台灣人都沒吃過
台灣美食魅力再次席捲韓國網友！近期在社群平台Threads上，一位來自韓國的網友發文分享自己在台灣免稅店購入的一款糕點，大讚內餡香濃且口感絕佳，甚至直言「為了美食想再衝一次台灣」。該則貼文短時間內吸引超過13萬次瀏覽與上千個讚，引發廣大台灣與韓國網友熱烈討論，最終「勝過西方百種糕點」的美食，正是台灣知名品牌三統漢菓子的經典商品「鳳梨蛋黃流心酥」，意外掀起一波伴手禮討論熱潮。該名韓國網友在貼文中寫道，「我在台灣免稅店買了一種糕點，裡面包著蛋黃奶油餡，外型是圓圓的蛋糕。（不過它的正確名稱好像不是鳳梨酥。）真的好吃到不行！我每天都會吃好幾個。身邊的人也都覺得超級好吃，老實說，我甚至為了美食又想再去一次台灣了」字裡行間滿是對台灣糕點的喜愛與讚賞。貼文曝光後，隨即引來大批網友圍觀與熱烈回應，留言區瞬間變成猜謎現場。有台灣網友貼出知名韓國品牌Custard奶油蛋糕的圖片搞笑回覆「我只想到這個」，也有不少網友根據描述認真推測「鹹奶油餐包嗎？」、「會不會是車輪餅？」，更吸引大量被種草的網友焦急留言「蹲一個」、「我現在必須要知道是什麼！！！」、「好想知道！」。原PO隨後也曬出解答，就是「三統鳳梨蛋黃流心酥」，留言區瞬間變成美食同好會與推坑現場。有台灣網友驚呼「結果是一個連台灣人都沒吃過的東西，欸，這是月餅嗎？」，也有網友發問，「好奇這種包流心蛋黃的點心可以帶進日本或韓國嗎？上次想送給日本朋友怕給對方帶來麻煩就放棄了」，更有內行饕客熱情留言推薦「敢吃芋頭的話，推芋頭流心酥！」、「好吃，這次中秋也是買三統，流心讚啦」。
早餐天天吃燒餅要注意！營養師曝：脂肪含量是饅頭的7.6倍
每天早晨走進傳統早餐店，聞到剛出爐的燒餅散發芝麻香氣，往往讓人難以抗拒。不過營養師曾建銘指出，燒餅雖然以烘烤方式製作，但製程中加入的油酥，使其脂肪及鈉含量高於白饅頭，長期過量食用可能增加心血管與腸胃負擔。曾建銘營養師近日在臉書粉專發文指出，燒餅當然可以作為日常主食，但民眾容易忽略的是，燒餅除了含有大量澱粉，製作過程中還會加入油脂與鹽，因此存在隱藏油脂及鈉含量偏高的問題。即使食物是透過烘烤而非油炸製成，也不代表它就是低油、低熱量的健康選擇。曾建銘解釋，傳統酥皮燒餅主要使用麵粉、水、鹽、油脂及芝麻製作。首先將麵粉揉成麵團並醒麵，接著包入由油脂與麵粉混合而成的「油酥」，再透過反覆擀開、捲摺，讓麵團形成層層堆疊的結構，最後撒上芝麻並以高溫烘烤，製成外層金黃、口感酥鬆的燒餅。換句話說，燒餅之所以能夠呈現酥脆口感，關鍵並不只是烘烤過程，而是製作時加入的油酥。曾建銘提醒，判斷食物是否健康，不能單純以烹調方式區分，還必須考量製作工法及實際添加的油脂分量。根據衛生福利部食品藥物管理署食品營養成分資料，每100公克燒餅約含有323大卡熱量、51.1公克碳水化合物、9.1公克脂肪、458毫克鈉及1.2公克膳食纖維；相較之下，每100公克白饅頭約含有248大卡熱量、51.3公克碳水化合物、1.2公克脂肪、182毫克鈉及1.1公克膳食纖維。從數據來看，燒餅與白饅頭的碳水化合物含量幾乎相同，但燒餅的脂肪含量卻是白饅頭的7.6倍，熱量與鈉含量也明顯較高。若以一個常見、重量約80公克的燒餅計算，約含有258大卡熱量、41公克碳水化合物，相當於2.7份主食醣量，另外還有7.3公克脂肪及366毫克鈉。不過，曾建銘也提醒，上述數據僅供參考，各家早餐店使用的燒餅尺寸、油酥比例及製作配方不盡相同，實際營養成分仍可能有所差異。除了熱量與脂肪含量，曾建銘認為，民眾吃燒餅時還有3項容易忽略的健康問題。首先是油脂種類。市售平價燒餅為了追求高溫起酥效果及常溫下仍能維持酥脆口感，部分業者會使用植物性酥油、白油或棕櫚調和油，這類油脂的飽和脂肪比例往往偏高，若長期且頻繁攝取，可能增加心血管健康負擔。其次是鈉含量。燒餅在揉製麵團及調味過程中就已經加入鹽分，因此即使吃起來沒有明顯鹹味，也不代表鈉含量低。單吃一個80公克的燒餅，就可能攝取近400毫克鈉，若再淋上醬油膏、夾入酸菜，或搭配重口味鹹豆漿，整份早餐的鈉攝取量便可能迅速增加。第三則是腸胃負擔。由於燒餅酥皮的油脂含量較高，加上質地相對乾硬，可能延緩胃排空，並影響下食道括約肌張力。對於本身容易胃食道逆流或胃脹氣的民眾而言，如果空腹時一次吃下大量燒餅，可能更容易出現胃酸逆流等不適症狀。至於如何兼顧美味與營養，曾建銘建議，民眾不必完全放棄燒餅，而是可以透過搭配其他食物，讓早餐的營養組成更加均衡。例如選擇燒餅夾蛋，再搭配小黃瓜、番茄或生菜，除了能補充優質蛋白質，也能增加膳食纖維與飽足感，有助於減緩血糖波動。飲品方面，則建議搭配無糖豆漿，補充植物性蛋白質與水分，避免含糖奶茶或甜豆漿帶來額外的精緻糖攝取。針對慢性病族群，曾建銘也特別提醒，不同健康狀況的民眾在食用燒餅時，應留意不同的營養風險。糖尿病患者首先要注意碳水化合物及餐後血糖變化。一個80公克的燒餅約相當於2.7份醣，由於燒餅含有較多油脂，可能延緩胃排空及碳水化合物吸收，因此部分患者可能出現延遲型高血糖。換言之，餐後2小時測量血糖時，數值看似平穩，卻可能在3至4小時後才逐漸上升。對於需要監測血糖或注射胰島素的患者而言，應留意可能出現的雙峰血糖反應。慢性腎臟病患者則必須同時考量鈉、蛋白質及磷的攝取。曾建銘指出，燒餅製作時使用的膨脹劑，例如泡打粉，可能含有吸收率較高的無機磷，加上表層芝麻也是磷的來源，因此需要限制磷攝取或接受透析治療的患者，應適量食用，並依照醫囑搭配降磷劑。至於高血脂患者，則應留意燒餅製作過程中使用的酥油所含飽和脂肪酸及反式脂肪，避免過度頻繁食用；高血壓患者則要特別注意燒餅本身的隱藏鈉含量，盡量減少額外添加醬料及醃漬配料，以免增加鈉攝取。
日本客愛上台灣古早味！「這款零食」一吃停不下來 一票秒懂：很危險
台灣古早味零食不只深受本地民眾喜愛，也成功擄獲外國旅客的胃！近日一名日本網友來台旅遊時，買了一大包「北港名產蕃薯餅」，沒想到一吃就停不下來，忍不住在社群平台Threads發文笑稱「在台灣買這個很危險，停不下來！」貼文曝光後，引起不少台灣網友共鳴。從原PO分享的照片可見，整袋蕃薯餅呈現金黃色，份量相當豐富。這款傳統零食是不少台灣人熟悉的古早味，酥脆口感搭配香甜滋味，讓日本旅客也忍不住一吃成主顧。貼文引來大批網友留言，有人笑說「不得不說，會買這個的日本人不簡單了」、「超好吃，但每次都吃到上顎刮傷」、「這個真的好吃，非常危險，整袋突然就消失了。」還有網友自嘲，往往要吃到嘴破、痛到受不了，才肯暫時停下來。此外，也有網友趁機推薦其他值得一試的台灣傳統零食，包括卡里卡里、豬腳圈、芋頭餅、菜脯餅及冬筍餅等，紛紛留言分享心頭好，直呼這些都是不能錯過的古早味，也讓這篇貼文意外成為台灣零食推薦大會。近日一名日本網友來台旅遊時，買了一大包「北港名產蕃薯餅」，沒想到一吃就停不下來。（圖／翻攝自Threads）
紫米飯糰比白米更健康？ 營養師揭關鍵：想不脹氣「先把油條拿掉」
飯糰是許多人的早餐選擇，更有部分民眾會特別指定將白米換成紫米，認為這樣吃起來更健康。對此，營養師邱世昕提醒，紫米飯糰其實仍是以糯米為主，熱量與升糖指數和白糯米差異不大，若想減少脹氣、餐後疲倦等不適，真正該注意的是飯糰裡的油條。邱世昕在臉書粉專發文表示，有些人買飯糰時，會覺得把白米換成紫米更加健康，但其實吃飯糰又不想脹氣、不想吃完就想睡覺，最有效的方法不是換米，而是把裡面的油條拿掉。邱世昕說明，原因就藏在澱粉的結構裡，紫米其實就是紫黑糯米，本質還是糯米，每100克白糯米約350大卡，紫糯米則是約353大卡，熱量幾乎一樣，升糖指數（GI）兩者都在80以上，同樣是高GI食物，而糯米之所以容易造成負擔，關鍵是「支鏈澱粉」的比例，一般白飯直鏈澱粉約20%、支鏈澱粉約80%，但糯米支鏈澱粉高達95%到100%。邱世昕指出，支鏈澱粉的結構分支很多，會讓血糖上升快、胃排空較慢，這是因為分支多，消化酶很容易切開，葡萄糖快速進入血液，胰島素跟著大量分泌，所以吃完飯糰才會容易疲倦、想睡；由於糯米黏性高，在胃裡停留的時間比較長，胃酸分泌的時間也跟著拉長，若腸胃功能本來就比較敏感的人，特別是熟齡族群，更容易出現脹氣、悶脹，甚至胃食道逆流的不適，因此選擇紫米，主要是多了外層的花青素和一點膳食纖維，但熱量、血糖波動和不好消化等問題，其實與白糯米差異不大。邱世昕建議，若偶爾想吃飯糰，可以做3個小調整，首先是「用優質蛋白質取代油條」，油條是高溫油炸的精緻澱粉，吸油量高、整體熱量負擔也大，可以請老闆改夾煎蛋或里肌肉，蛋白質比例拉高，能夠幫助減緩碳水化合物的消化速度，讓餐後血糖更平穩，飽足感也更久。邱世昕說，其次是「飲品換成無糖茶或黑咖啡」，傳統早餐常搭配豆漿，但豆漿含有寡糖，本來就容易在腸道發酵產氣，如果本身就容易脹氣，再配上黏性高的糯米，不舒服的機率可能更高，建議換成無糖綠茶、黑咖啡，或是加一顆茶葉蛋。邱世昕提到，最後是「多咀嚼」，糯米在胃裡不好處理，那就讓嘴巴多做一點，每一口嚼20下以上，讓唾液中的澱粉酶先開始分解，能使胃部負擔輕很多；下次買飯糰，不用再迷信紫米更養生，只要挑選喜歡的口感，並把重點放在內餡和飲品的搭配，就能吃得開心又舒服。
韓國女團AtHeart首訪台灣！ 掃光超商「這款洋芋片」
去年8月正式出道的韓國新生代女團AtHeart日前首次來台，參加「2026花蓮韓流原聲演唱會」，收穫粉絲和鄉親滿滿熱情，成員們也早早做好功課，研究夜市、便利商店有什麼好吃好買，把貨架上的荷包蛋口味洋芋片都掃光；特別的是，平均年齡才18歲的她們，在48小時不到的行程中還安排了「玉工坊」的磨玉體驗過程，最後每人都心滿意足地把成品帶回家。這是AtHeart第一次來台表演，抵台當天從桃園機場入境後搭保母車直奔花蓮，一路上不少彎道，成員們全部大暈車，最後靠吃剉冰醒腦，可惜因為產季節結束沒吃到芒果冰，改吃在地味十足的紅豆芋頭冰，第一次吃到芋圓就愛上Q彈的口感。老闆得知她們是來自韓國的女團，馬上打開YouTube播放她們的歌，甚至想請她們吃冰不收錢，讓AtHeart完全感受到鄉親的友善好客。來台前已經先做好功課，研究什麼好吃好買的AtHeart，接連吃了地瓜球、珍珠奶茶、炸雞排，還有在地味十足的夜市牛排；回飯店前還特地去「韓流原聲演唱會」現場看孝琳前輩的表演，期待自己隔天的台灣首秀。此行她們原本安排了多個行程景點、換上台灣的校園制服，要拍攝一整天的Vlog，都因為颱風大幅縮減時間，原本要到玉工坊上90分鐘的體驗課程，最後濃縮到30分鐘，讓成員們實際操作機器磨玉；AtHeart在選玉的過程，看到不同顏色、形狀的玉石都很開心，但磨玉時聽到機器轉速很快的聲音都直呼恐怖，操作時小心翼翼，深怕一不小心會磨斷指甲或受傷，但最後體驗課十分成功，她們相當滿意自己的成品，把自己DIY的項鏈、吊飾都帶回家。
台南「阿明豬心冬粉」店休逾2週！原訂27日復業再延期：開店時間未定
台南知名小吃店「阿明豬心冬粉」是不少遊客與在地民眾熟悉的排隊名店，每到用餐時間經常吸引大批顧客等候。不過，店家自10月13日起因家中有事暫停營業，原本預計27日恢復營業，當天卻再次宣布延長休假，至今尚未確定重新開門的日期。業者提醒，後續營業資訊將透過官方臉書及Instagram公布，顧客前往用餐前可先確認最新公告。阿明豬心冬粉最早於10月13日在官方臉書發布臨時休假通知，向顧客說明因家中有事，店面必須暫停營業。由於事前沒有固定的休業安排，部分原本計畫前往用餐的民眾抵達現場後才發現店家沒有開門，無法順利品嘗招牌料理。到了10月16日，店家再度透過社群平台更新休假消息，宣布休業時間將延長至10月26日，並暫定10月27日重新營業。不過，業者當時也特別註明，實際營業日期仍須依照後續公告為準，提醒顧客留意社群平台資訊。原本外界預期店家在27日恢復正常營業，但到了預定開門當天，阿明豬心冬粉又發布最新公告，表示因家中仍有重要事情需要處理，因此決定繼續休息，暫時不對外營業，至於何時重新開店，目前還沒有確定時間。這也代表阿明豬心冬粉從13日宣布休業後，已接連調整營業安排。從最初的臨時休假，到後來延長休息時間，再到原訂復業日期再度取消，店家目前仍未公布下一次預計開門的日期。根據Google評論資訊，阿明豬心冬粉獲得4.2顆星評價。不少消費者分享用餐心得，認為店家的湯頭鮮美，豬心口感軟嫩，且沒有明顯腥味，成為吸引顧客的重要特色。由於用餐人數眾多，平均排隊等候時間約為1小時，也讓這間店成為台南具有知名度的排隊小吃之一。
水果吃錯恐傷腎！60歲男子3個月腎功能暴跌20分 醫揭5大地雷
不少民眾認為水果富含維生素、膳食纖維及植化素，每天食用有助維持健康，甚至認為多吃水果能夠保護腎臟。不過，腎臟科相關飲食管理不能只看食物是否健康，攝取方式、種類與總量同樣重要。腎臟專科醫師洪永祥提醒，水果雖富含營養，但吃錯方式也可能增加身體代謝負擔。他建議，水果應適量攝取，以原型水果為主，避免食用發霉變質的水果，腎臟病患者更應依腎功能及血鉀狀況調整種類與份量。洪永祥昨（27日）在臉書粉專發文分享，1名60歲李姓男子確診早期腎臟病後，為了改善健康，刻意減少蛋白質攝取，甚至將水果當成正餐，平時因牙齒不好，習慣把水果打成濃縮果汁，也會在追劇時食用半包無糖果乾。此外，他特別偏好芒果、荔枝、鳳梨等甜度較高的水果，即使發現水果發霉，也只削掉表面黑點便繼續食用。沒想到，短短3個月後回診，李大哥的尿酸值升高、蛋白尿增加，腎絲球過濾率（eGFR）更下降20分，腎功能面臨進一步惡化的風險。水果雖然是均衡飲食的重要一環，卻不代表攝取越多越好，尤其對腎功能已經受損的患者而言，更應留意飲食內容與攝取方式。他指出，部分水果含有果糖，過量攝取可能增加代謝負擔。根據相關研究，果糖在代謝過程中會消耗細胞內的三磷酸腺苷（ATP），並可能促進尿酸生成及發炎反應；若長期攝取過量，可能與腎臟血管功能變化及腎小管纖維化等問題有關。洪永祥指出，第一個需要注意的地雷，就是一次攝取過量水果。水果含有多種營養素，但如果短時間內吃進大量水果，也可能同時攝取過多糖分，增加身體代謝負擔，並使尿酸濃度受到影響。特別是已有腎臟疾病或尿酸異常問題的民眾，更不宜將水果視為可以毫無限制攝取的健康食品。第二個地雷是將水果榨成果汁。洪永祥表示，水果經過榨汁或過度攪打後，若濾除果渣，便會流失部分膳食纖維，飲用時也更容易在短時間內攝取大量水果。一杯果汁可能使用數顆水果製作，民眾往往沒有意識到實際攝取量，便在不知不覺中吃進過多糖分。第三個地雷則是食用果乾。洪永祥指出，水果經過脫水處理後，體積縮小，糖分及其他成分相對集中，即使產品標示無額外添加糖，也不代表水果本身的糖分消失。由於果乾容易入口，民眾看電視、追劇或工作時，常常一口接著一口，很容易在沒有察覺的情況下攝取過量。第四個地雷是長期偏好甜度較高的水果。洪永祥提到，芒果、荔枝、哈密瓜及鳳梨等水果，都是部分民眾喜愛的品項，但如果長期大量攝取高糖分水果，仍可能增加糖分攝取量。不過民眾也不必因為水果甜就完全拒絕食用，而是應注意份量，並透過多樣化的水果選擇，避免長期只吃特定種類。第五個地雷則是食用尚未成熟，或已經腐敗發霉的水果。洪永祥提醒，部分未成熟水果含有較多單寧等成分，可能影響口感及消化；至於已經發霉的水果，即使只切除表面可見的黑點或腐敗部位，也不代表其餘部分一定安全。部分黴菌及其代謝產物可能擴散至肉眼看不見的區域。至於如何兼顧水果營養與腎臟健康，洪永祥建議，民眾可掌握適量、選擇合適品項及確保新鮮等原則。首先，水果應盡量以原型切塊食用，保留膳食纖維，並控制每日攝取總量。他提出每日約2份、相當於2個拳頭大小的水果作為一般飲食參考，並建議避免以果汁或果乾取代新鮮水果。不過，實際攝取量仍須依個人健康狀況、營養需求及腎功能調整，不能將同一份量套用在所有患者身上。其次，民眾可以多樣化選擇水果，例如蘋果、酸櫻桃、藍莓、蔓越莓及蓮霧等，避免長期只吃甜度較高的品項。但洪永祥提醒，對於腎功能不佳的患者而言，除了糖分與果糖，也必須留意水果中的鉀含量。部分水果即使甜度不高，仍可能含有較多鉀，因此腎臟病患者應依腎功能分期、血鉀檢驗結果及醫療團隊建議選擇水果，而不是單憑甜度判斷是否適合食用。最後，水果的新鮮程度也不容忽視。洪永祥建議，應選擇成熟適當、沒有腐敗或發霉跡象的水果，尚未成熟的水果不宜勉強食用，一旦發現水果已經發霉變質，便應整顆丟棄，不要只削除表面後繼續食用。
鐵板燒為何離不開豆芽菜？內行揭店家最愛原因 天氣也是關鍵
台灣平價鐵板燒店的配菜，為何總是少不了豆芽菜？無論主餐選擇牛肉、雞肉或海鮮，高麗菜搭配豆芽菜幾乎已成固定組合。近日有網友在社群平台提出疑問，意外釣出不少熟悉餐飲業運作的民眾解答，原來店家偏愛豆芽菜，不單純因為價格便宜，還與供應穩定、備料方便及烹調速度有關，甚至連颱風天的食材供貨問題，都被認為是重要考量。這項討論起因於Threads上一則貼文，發文者好奇詢問：「為什麼鐵板燒一定都會配豆芽菜？」由於平價鐵板燒強調現點現做，顧客能直接看見師傅在高溫鐵板上料理食材，加上價格相對親民，成為不少人外食時的選擇。然而，主餐種類雖然豐富，配菜卻經常只有高麗菜與豆芽菜，也讓這項習以為常的搭配受到關注。對於豆芽菜長年占據鐵板燒配菜席位的原因，不少網友首先點出食材成本與供貨問題。有熟悉相關作業的民眾表示，豆芽菜價格相對便宜，而且一年四季都能取得，價格波動也不像部分蔬菜那麼明顯，對需要持續大量採購食材的店家而言，較容易控制成本。天氣因素同樣被網友列為關鍵。有留言指出，部分葉菜類容易受到颱風等天候影響，導致產量與價格出現變化，但豆芽菜的生產供應相對穩定，即使遇上颱風，也較有機會維持正常供貨。有人因此直言，豆芽菜最大的好處就是「便宜好保存，一年四季都有貨」，讓店家不必經常因為菜價變動而調整配菜。除了進貨方便，豆芽菜也符合鐵板燒快速料理的需求。網友分析，這項食材容易處理、保存相對方便，也較不容易出現葉菜類變黃的問題，加上不需要長時間烹煮，只要放上鐵板快速翻炒就能上桌，對講求出餐效率的平價鐵板燒店來說相當實用。至於其他綠色蔬菜，部分網友觀察，店家較常提供的仍以高麗菜為主，偶爾才會出現娃娃菜等選擇。不過，豆芽菜並非只有成本與料理效率上的優勢，口感也是不少消費者喜歡的原因。有網友分享，豆芽菜經過鐵板高溫快炒後，仍能保有爽脆口感，搭配調味料相當下飯，若再加入一些辣椒，更能增添風味。對這些消費者而言，豆芽菜不只是主餐旁的配角，反而是吃鐵板燒時期待的菜色之一。但並非每個人都喜歡豆芽菜，也有民眾希望把配菜換成其他蔬菜。對此，部分消費者分享自身經驗，表示有些鐵板燒店接受更換配菜，只要點餐時事先告知，就可能把原本的豆芽菜改成高麗菜，讓餐點變成雙份高麗菜，滿足不同飲食喜好。甚至有網友透露，曾遇過願意協助料理顧客自備蔬菜的店家，讓不愛吃固定配菜的人多了一種選擇。不過，換菜與代炒並非所有店家都提供的服務，仍須事先詢問。
颱風天買菜現奇景！4種蔬菜被留下 網笑：顧家的
颱風來襲前，不少民眾會趕往賣場採買食材，蔬菜區更經常出現貨架被掃空的景象。不過，近日有女網友發現，賣場裡多數蔬菜都已銷售一空，偏偏小松菜、青江菜、青椒及彩椒仍整齊擺在架上，讓她忍不住笑稱這根本是「台灣人的共識」，貼文曝光後引發討論，有人直言這幾種蔬菜不好吃，也有人認為真正影響購買意願的是價格，更有料理高手跳出來替青江菜平反，分享簡單又美味的料理方式。這名女網友近日在Threads分享賣場蔬菜區的照片，只見不少貨架已經空蕩蕩，部分蔬菜卻幾乎沒人拿取。她特別點名小松菜、青江菜、青椒和彩椒，形容這4種蔬菜乖乖留在原位待命，其他蔬菜早已被民眾買走，逗趣的觀察讓不少人看了相當有共鳴。貼文隨即吸引網友留言，有人笑說「完全同意」，也有人直言「小松菜和青江菜真是有夠難吃」、「能夠理解，這幾道菜真的都超難吃」。另有網友打趣表示「這四位是被留下來顧家的嗎？其他菜都去避難了」，甚至有人好奇，為何紅蘿蔔沒有一起出現在滯銷名單中。不過，也有民眾認為，蔬菜賣不出去未必代表大家不喜歡吃，價格可能才是關鍵。有人指出，賣場販售的青椒價格偏高，讓消費者不願下手；另一名網友則表示，自己其實很喜歡彩椒，但看到兩顆要價98元，仍然買不下去。還有人直接認為，價格對購買意願的影響，可能比口味更大。面對青江菜被嫌棄，不少擅長下廚的網友立刻出面替它說話，認為問題不在食材本身，而是料理方式。有網友分享，青江菜只要切除尾端、簡單清洗，就能直接下鍋烹調，相當方便；若炒菜時多放一點油，再搭配蒜頭爆香，味道就會明顯提升。除了常見的蒜炒方式，也有人建議將青江菜切成細絲再炒，口感與一般炒青江菜大不相同。另有網友推薦搭配金針菇一起料理，認為兩種食材相當合拍，也有人習慣將青江菜與小松菜搭配，製作成綠拿鐵。有媽媽分享，自己晚餐就將小松菜與青江菜一起切成細段拌炒，因為兩種蔬菜都容易清洗，料理起來相當省事，只要加入柴魚粉調味，家中小孩也很喜歡吃，並不像部分網友所說的那麼難入口。至於同樣被留在貨架上的小松菜，也有不少人推薦其他吃法。有網友表示，小松菜適合做成涼拌料理，如果不喜歡它原本的味道，可以先汆燙、稍微擠乾水分，再加入鰹魚露並撒上芝麻，不需要複雜調味就很好吃。
土城老店「阿慶排骨麵」將熄燈！ 最後營業日曝光
新北市土城區一間經營30多年的古早味麵店「基隆廟口阿慶排骨麵」近日宣布，將於2027年2月2日結束營業。消息曝光後，讓不少熟客感到不捨，直呼「超好吃餒！居然要沒了」、「真的很不捨」。「基隆廟口阿慶排骨麵」位於土城區中央路一段，鄰近捷運海山站，是當地經營30多年的老字號麵店，店內以排骨酥湯、排骨酥湯麵最受歡迎，排骨酥經過燉煮後口感軟嫩，另外還有餛飩麵、豬肝湯麵、滷肉飯及各式滷味小菜，麵食價格約百元上下，小菜也相當平價，是不少在地人的愛店。根據Google地圖資訊，阿慶排骨麵累積超過600則評論，平均獲得4.1顆星。不過，店家過去曾因老闆手臂動手術，於2024年底短暫暫停營業，後來才重新開店，沒想到如今再度傳出結束營業的消息。近日店家在公告中寫下，「千里搭長棚，沒有不散的宴席，感謝半甲子的愛護，阿慶將於2027年2月2日跟大家道別，結束營業，再說聲感謝！」消息傳出後，不少網友感到相當不捨，紛紛留言表示「超好吃餒！居然要沒了」、「我的好吃乾麵」、「真的很不捨」、「土城沒東西吃了」、「看到老店收掉好難過」、「可惜了，子女不接班嗎！ 我看都有幫忙一起做啊」、「老闆累了，小孩沒人要接吧」、「我也吃了半甲子了，有空問問老闆為什麼不做了」。
宜蘭監獄生可可巧克力爆紅！訂單暴增暫停販售 網笑：建議加重刑期
宜蘭監獄受刑人手工製作的「生可可巧克力」近日在社群平台爆紅，引發搶購熱潮，甚至有民眾直接到監獄現場購買。由於訂單暴增、產能難以負荷，宜蘭監獄22日宣布暫停預購及販售。消息曝光後引發網友熱議，笑稱「可以送我朋友進去做」、「把其他縣市的犯人改去宜蘭關」。據了解，宜蘭監獄「生可可巧克力」已有約7、8年歷史，每盒重210公克、售價300元，每年10月至隔年4月限定販售，平均每天可生產約100盒。產品因口感濃郁、綿密扎實受到喜愛，經民眾在社群平台分享後迅速走紅，訂單大幅增加。宜蘭監獄22日在臉書粉專公告，為確保產品品質並消化現有訂單，決定即日起暫停受理「生可可」系列商品預購及販售。獄方也感謝社會各界支持自營作業產品，讓受刑人能透過技藝訓練重建自信，待訂單全數完成、產線調整後，將於「矯正機關自營商品展售商城」重新開放訂購。公告一出，網友紛紛留言開玩笑稱「為了生可可，建議加重刑期」、「不能多關一些人進去做嗎？」也有人提議「直接開一間生可可專賣店」，讓受刑人出獄後也能接續就業，相關討論熱度持續延燒。
不只地瓜、白飯放冰箱能增加抗性澱粉！ 營養師點名3食材也可冷藏後再吃
許多人為了健康飲食，會將煮熟的白飯、地瓜放進冰箱，以增加抗性澱粉，但營養師林俐岑提醒，不是所有澱粉食物都適合這麼做，其中紅豆、綠豆及麵條轉化抗性澱粉的增加幅度較高，南瓜則因水分含量較高、總澱粉密度較低，冷藏後產生的抗性澱粉相對有限。林俐岑在臉書粉專發文表示，澱粉煮熟後冷藏，會因為「老化回溯作用」而產生第三型抗性澱粉，但轉化多寡取決於食物中「直鏈澱粉」與「支鏈澱粉」的比例，以及食材本身的總澱粉與水分含量等因素的影響，例如番薯、米飯等煮熟並經過冷藏後，可以形成抗性澱粉，但並非所有含澱粉食物冷藏過後，抗性澱粉都會同等幅度或顯著增加。林俐岑提到，蓮藕、南瓜、芋頭、菱角、紅豆、綠豆、麵條等其他澱粉類食物，抗性澱粉轉化效果都不一樣。首先，「轉化效果最顯著」的有紅豆、綠豆、麵條，豆類的直鏈澱粉比例通常較高，約30%或以上，加上其細胞壁結構，煮熟再冷藏後，直鏈澱粉非常容易重新排列結晶，能大幅增加第三型抗性澱粉的含量；義大利麵或口感較紮實的小麥麵條，直鏈澱粉比例高，煮熟後放涼或冷藏，抗性澱粉的增加幅度非常可觀。林俐岑指出，「轉化效果中等、視品種而定」的有芋頭、蓮藕、菱角，這些根莖類澱粉食物雖然富含澱粉，但轉化率取決於口感品種。口感較「鬆軟」的代表直鏈澱粉略多，冷藏後抗性澱粉增加較多；口感偏「黏、糯」的，例如某些極為黏滑的芋頭或蓮藕，代表支鏈澱粉比例高，其立體結構呈現樹枝狀，冷藏時較難整齊排列結晶，因此抗性澱粉增加的幅度就相對有限。林俐岑說，「轉化絕對值較低」的是南瓜，雖然南瓜是非常好的澱粉食物，但相較於芋頭或豆類，南瓜的水分含量偏高，實際的總澱粉密度較低，因為基數原本就較小，即使經過冷藏老化，能轉化出的抗性澱粉絕對值並不多，而南瓜對穩定血糖的貢獻，主要還是仰賴其本身豐富的水溶性膳食纖維，而非冷藏後產生的抗性澱粉。林俐岑強調，澱粉老化作用在冷藏溫度約4度以下進行得最理想，如果是直接放進「冷凍庫」，因為水分快速結冰，反而會阻礙澱粉分子的重新排列，導致抗性澱粉生成量不如冷藏；食物產生抗性澱粉後，若以微波或中低溫稍微復熱，大部分的抗性澱粉可以被保留，但如果再次高溫長時間燉煮，例如把冷藏的麵條丟入滾水中久煮，澱粉會再次糊化，抗性澱粉也會因此流失。
解碼重慶3／兩江夜色點亮不夜山城 「落地簽」與網紅經濟掀起觀光熱潮
重慶觀光的魅力，很大一部分來自城市本身的特殊景觀。不同於許多依靠自然風景或古蹟吸引遊客的城市，重慶把高樓、橋梁、軌道交通、江岸與山坡街道組合成獨特的都市景色。原本只是居民生活的一部分，近年短影音與社群平台興起，更進一步放大這種視覺效果，成為吸引外地遊客專程造訪的熱門景點。位於朝天門的重慶來福士，是觀察這種變化的代表地點。八棟高樓組成的大型建築群，座落在長江與嘉陵江交會區域，最引人注目的是橫跨部分塔樓上方、長約300公尺的空中水晶連廊。建築設計呼應兩江航運的城市意象，從遠處望去，宛如一艘準備啟航的巨輪，也重新塑造朝天門的天際線。從江灘公園遠眺洪崖洞夜景，燈火通明的建築群彷彿懸掛在山壁上。（圖／王若攝）登上250公尺高的來福士探索艙觀景平台，兩江交會的景色在眼前展開，城市建築沿著江岸與山勢層層延伸，從高處俯瞰。除了欣賞風景，探索艙還規劃「雲中飛躍」、「雲中漫步」等高空體驗項目，讓原本靜態的觀景活動轉化為具有刺激感與參與性的娛樂體驗。然而，重慶最令人印象深刻的景色，未必都需要登上高樓才能欣賞。沿著南濱路行走，江對岸的渝中半島構成一幅完整的都市夜景。層層高樓依山而建，橋梁橫跨江面，燈光隨著建築高度向上延伸。江灘公園更是欣賞洪崖洞夜景的熱門位置之一，從江岸遠眺，燈火通明的建築群彷彿懸掛在山壁上，展現濃厚的山城特色。「落地簽」是一種結合機車騎士、城市夜景與短影音拍攝的創意玩法，是近年重慶爆紅的旅遊活動。洪崖洞之所以能在網路上迅速走紅，除了特殊的吊腳樓風格建築，還與夜間燈光營造的視覺效果密切相關。每到夜晚，暖黃色燈光將建築輪廓層層勾勒，與背後高樓、道路及江景形成強烈對比。光是站在對岸拍攝夜景，就已成為重慶旅遊的重要體驗。而在2026年，南濱路還出現另一項迅速爆紅的旅遊活動，那就是被網友戲稱為「重慶落地簽」的重型機車拍攝體驗。「落地簽」是一種結合機車騎士、城市夜景與短影音拍攝的創意玩法。遊客坐上重型機車，在騎士與攝影人員的協助下，以對岸燈火璀璨的渝中半島為背景，拍攝具有電影感的照片或影片。網友甚至開玩笑說，來重慶沒有辦「落地簽」，等於沒有真正到過這座城市。有趣的是，重慶本身就是中國重要的機車製造基地，機車文化與山城道路環境原本便有密切關係。如今，機車不再只是交通工具，還能結合攝影、造型與夜間觀光，成為具有商業價值的體驗活動。不過，隨著參與人數增加，騎乘安全、拍攝場地、道路秩序與服務收費等問題，也需要更完善的管理。位於重慶渝北區的光環購物公園，結合室內生態景觀與商業消費，彷彿置身都市裡的室內森林。（圖／王若攝）除了戶外夜景與網紅體驗，重慶的商業空間也積極尋找新的吸引力。位於渝北區的光環購物公園，便嘗試突破傳統購物中心的經營方式，把室內生態景觀與商業消費結合。走進商場，高聳的「沐光森林」引人注目，綠色植物、空中步道與大型景觀設計，讓人彷彿置身都市裡的室內森林。花之瀑谷、懸空喬木與水族展示等設施，讓購物中心不再單純只是商場，而是結合休閒、拍照與家庭活動的複合式空間。相較於光環購物公園強調沉浸式體驗，觀音橋商圈則展現重慶傳統商業核心持續轉型的活力。作為江北區重要的商業中心，觀音橋匯集大型百貨、購物中心、餐飲品牌與街頭小吃，無論白天或夜晚，都能感受到密集的人潮與商業活動。大型戶外電子螢幕、廣場裝置與各種拍照場景，也讓這個商圈逐漸成為年輕旅客喜愛的打卡地點。重慶街頭處處可見美食小吃。左為項辣夠勁的重慶小麵，右為清涼解暑的水果冰湯圓。（圖／王若攝）美食更是重慶觀光不可或缺的一環，街頭常見的苕皮，以地瓜澱粉製成，經過煎烤後呈現柔軟而帶有嚼勁的口感，搭配雜醬、辣椒與各式配料，成為深受年輕人喜愛的小吃。水果冰湯圓，則將軟糯的小湯圓與水果、冰品結合，在炎熱的夏季格外受到歡迎。而「胖妹麵莊」的重慶小麵，更是記者回台後，始終念念不忘的街頭美食。重慶火鍋的魅力，從一些數據就能了解：每個重慶人平均每天要吃兩次火鍋，整個重慶的火鍋店超過3萬家，每天有200萬人次在吃火鍋。可以這樣說，重慶人吃火鍋，就像台灣人吃鹽酥雞、喝奶茶一樣稀鬆平常。整條約750公尺長的防空洞裡，都是一家麻辣火鍋店。（圖／王若攝）相隔兩年，再度造訪號稱「宇宙第二大洞子火鍋」的地下之城火鍋店，依舊無法抗拒濃郁的麻辣滋味。重慶人所說的「洞子」就是防空洞，地下之城火鍋店所在的防空洞，全長約750公尺，有208張桌位。店家號稱宇宙第二大，其實有「沒人敢稱第一大」的意思。從來福士高空俯瞰兩江，到南濱路體驗機車「落地簽」；從觀音橋商圈品嚐街頭小吃，到熱氣蒸騰的火鍋店感受山城生活，重慶把原本屬於居民的日常風景，轉化為外地旅客願意親身體驗的城市魅力。當夜色再度降臨，兩江沿岸的燈光依序亮起，這座城市也在熱鬧的人潮與不斷變化的消費型態中，持續寫下新的觀光故事。
蛋撻上竟趴著整隻水蟑螂！廣東獵奇甜點爆紅 老闆曝驚人口感
大陸廣東佛山一間餐廳近日推出超獵奇甜點，將俗稱「水蟑螂」的昆蟲整隻油炸後，直接放在金黃酥脆的蛋撻上，驚人畫面曝光後掀起熱議，不少網友直呼「光看就不敢吃」，這款挑戰味蕾的創意甜點意外爆紅，不僅吸引外地遊客專程朝聖，連外國網紅也上門試吃。據陸媒《極目新聞》報導，這款「水蟑螂蛋撻」於10月初上市，店家創辦人潘先生透露，蛋撻上的昆蟲其實是廣東傳統食材「龍蝨」，屬於水生甲蟲，並非一般家中常見的蟑螂。製作過程也相當講究，必須先去除龍蝨腥味，再控制油溫炸至酥脆，同時避免翅膀受損，最後放上剛出爐的蛋撻。潘先生形容，龍蝨帶有鹹香滋味，搭配蛋撻的香甜口感，就像在蛋撻上放了一片洋芋片，形成特殊的鹹甜組合。這款甜點每份3顆售價人民幣28元，約新台幣136元。潘先生表示，新品推出後曾吸引排隊人潮，除了廣州、香港遊客前來嘗鮮，還有北京民眾特地直播試吃，甚至吸引義大利網紅挑戰，目前平均每天可賣出約20份。面對部分網友批評「太噁心」，潘先生坦言能理解不同飲食習慣，但強調並非單純製造話題，而是希望讓廣東傳統食材透過創意料理被更多人認識。事實上，龍蝨在廣東部分地區早有食用歷史，過去也曾被用來入菜或佐酒。雖然傳統中醫典籍記載其具有滋補用途，但相關療效仍缺乏充分現代醫學證據。這款外型驚人的蛋撻究竟是美味創新，還是視覺衝擊，仍讓網友議論紛紛。
烤越香越傷身？營養師點名「6類麵包」恐藏老化危機 1習慣也要改
台灣人愛吃麵包，從早餐吐司、菠蘿麵包到蒜香麵包、奶酥厚片，都是不少民眾的日常美食。不過，營養師蔡正亮提醒，麵包烘烤後呈現的焦香、酥脆口感，可能伴隨較多「晚期糖化終產物」（AGEs），長期攝取過多可能與身體發炎及血管老化等問題有關，建議民眾挑選麵包時，避免一味追求深色、焦脆的口感。蔡正亮指出，麵包含有澱粉、糖及蛋白質，經過高溫烘烤後，容易產生梅納反應（Maillard reaction），讓表面呈現褐色，並散發香氣、形成酥脆口感。這個過程也可能增加AGEs的生成。部分研究指出，AGEs與氧化壓力、慢性發炎及膠原蛋白變化等現象有關，若長期攝取過多，可能對血管及身體健康造成影響。他提醒，烤得顏色較深的奶酥厚片、蒜香麵包、可頌、菠蘿麵包、熱壓吐司及可麗露，都應留意烘烤程度。其中，吐司邊因為受熱較集中，若已烤至焦黑、乾硬，也不建議經常大量食用。不過，並非所有深色麵包都不好，例如正常烘烤、表面微微上色的麵包，民眾不必過度擔心。此外，不少人習慣將麵包買回家後，再使用烤箱、氣炸鍋或烤麵包機加熱，希望提升香氣與口感。蔡正亮提醒，麵包若已經過烘烤，再以高溫反覆加熱，可能進一步增加AGEs生成，因此應避免每次食用都刻意烤至焦脆。至於全麥、雜糧麵包顏色較深，是否也代表烘烤過度？蔡正亮表示，兩者不能一概而論。全麥粉、黑麥粉、裸麥粉及小麥麩皮本身顏色較深，與麵包表面因高溫烘烤而焦褐的情況不同。全穀類麵包通常也含有較多膳食纖維，有助增加飽足感，並可能減緩餐後血糖上升。營養師建議，民眾無須因此戒掉麵包，重點在於選擇原料較單純、膳食纖維較高的品項，並控制烘烤程度與食用頻率。享受麵包香氣之餘，避免長期大量攝取焦黑食物，才是較實際的飲食原則。
吃螺螄粉竟夾出「鞋墊」！真相曝光全網傻眼
一名饕客在享用知名螺獅粉時，竟從湯碗中夾出一張棕黃色的「鞋墊」，畫面曝光後迅速引發網路熱議，不少網友驚呼太噁心，甚至開始目測估算「鞋墊碼數」。然而經相關單位與品牌方介入調查後，才發現這根本是一場烏龍——那張長相酷似鞋墊的物體，其實是店家特別推出的特色美食「鞋墊豆干」。影片創作者隨後也親自證實碗中物確實只是豆干，並非真正的鞋墊，讓這起鬧得沸沸揚揚的食安疑雲瞬間化解。根據中媒《極目新聞》報導，這起事件源於近期有網友上傳了一段吃螺螄粉的影片，畫面中筷子夾著一張尺寸與形狀都極其逼真的棕黃色塊狀物，外觀與日常穿著的鞋墊幾乎無異。影片發布後立刻在社群平台上引發鋪天蓋地的討論，有人猜測是辣條或豆乾，但也有不少網友信以為真，紛紛留言表達震驚與不解。對此，涉事螺獅粉品牌方回應表示已關注到該事件，並澄清影片中的物體並非衛生瑕疵，而是一塊特製成鞋墊形狀的豆干。位於廣州華南農業大學附近的涉事門市工作人員也透露，這款名為「鞋墊豆干」的產品是店內的特色小吃，單價為3元人民幣，因為造型獨特且口感佳，在店裡的銷量相當不錯，深受不少學生與食客喜愛。到了10月14日，影片原發布者也在回應網友留言時親自確認，當時碗裡的物體確實就是鞋墊形狀的豆干，並非真的鞋墊。這場因吸睛造型所引發的視覺誤會，最終在品牌方與消費者的澄清下圓滿落幕，也意外讓這款造型獨特的小吃爆紅。