吃生食
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肝硬化怎麼控制症狀？ 醫教「這樣調整」：4類飲食不要碰
喝酒傷肝是真的！秀傳醫療體系中部院區黃士維院長指出，酒精在肝臟代謝時會產生有毒物質，可引發肝細胞發炎、死亡，最後形成疤痕組織，長期飲酒持續傷害肝臟，最終就可能導致肝硬化；一旦出現腹水併發症，如果不積極治療將影響患者存活期。相對地，及早預防和治療，並配合飲食習慣調整，避免攝取酒精、生食等，則有機會避免病情持續惡化！醫揭肝硬化多元成因 B、C肝、酒精、脂肪皆為元兇什麽是肝硬化？黃士維院長解釋，肝臟若長期受傷，健康的肝細胞逐漸被疤痕組織取代，導致肝臟變硬、功能變差，過濾血液中毒素、製造蛋白質、儲存能量和幫助消化等工作都會無法正常運作。持續飲酒讓肝臟來不及完全修復，傷害持續累積、恐引發酒精性肝硬化。此外，B型或C型肝炎未獲妥善治療，可能會變成慢性肝炎，長期下來導致肝臟反覆發炎受傷，是台灣常見的肝硬化原因。就算沒有飲酒習慣，仍可能罹患「非酒精性脂肪肝」，與肥胖、糖尿病及高血脂有關。當肝臟堆積太多脂肪，會引起發炎反應，如果不控制也有演變成肝纖維化甚至肝硬化的風險。最後，包括自體免疫性肝炎及遺傳性疾病，如血色素沉著症、威爾森氏症等等也是肝硬化的可能原因，但相對較少見。肝硬化治療有「1目標」 4類飲食不要碰！黃士維院長說明，肝硬化治療以阻止肝臟繼續受損、保護剩餘肝功能為首要目標。雖然疤痕組織形成後通常難以完全恢復，但透過適當治療有助延緩疾病進展、改善生活品質，治療方案將考量肝硬化原因、嚴重程度和患者個人情況等，選項涵蓋各類藥物治療和肝臟移植。肝硬化治療需配合飲食限制，黃院長強調，患者應避免攝取以下4類飲食：酒精飲料：即使少量酒精也可能加重肝臟負擔，不管原本的病因為何，所有肝硬化患者都必須完全戒酒，包括含酒精的藥物。高鹽食物：高鹽食物會導致體內水分滯留，加重腹水和水腫，特別是已出現腹水的患者，要嚴格限制攝取，包括醃漬品、加工肉類、罐頭食品、調味料、鹹餅乾等都應盡量避免。高脂肪和油炸食物：肥肉、油炸食品、全脂乳製品、椰奶等高脂食物，會讓肝臟處理脂肪的壓力增加、加重病情，應選擇低脂或脫脂替代品。生食和未煮熟的食物：肝硬化患者免疫力下降，應避免吃生食或未完全煮熟的食物，如生魚片、生菜沙拉、生蛋等，以減少細菌感染風險。食物應徹底煮熟再吃，預防可能的食源性感染。肝硬化早期無明顯症狀 晚期合併「腹水」未治療死亡風險增黃士維院長指出，肝硬化早期可能沒什麼明顯症狀，或者只有輕微不適，隨著病情發展，患者可能會開始感到疲倦、沒胃口、體重減輕、噁心和右上腹不舒服，到晚期肝功能嚴重受損，除了明顯可見的黃疸，甚至可能因毒素累積在血液引發「肝性腦病」，出現精神混亂、記憶力變差，嚴重時甚至會昏迷。肝硬化出現腹水，表示疾病已經進展到較嚴重的階段，黃士維院長表示，如果未積極治療，約半數患者可能於1至3年內死亡，考慮個別患者情況差異，存活時間取決於肝功能受損程度、併發症嚴重程度及治療效果等因素。肝硬化雖然嚴重，但透過早期發現和治療，多數患者仍有機會保有生活品質。黃院長也提醒，民眾應定期檢查肝功能，不喝酒、均衡飲食、適度運動，都能守護肝臟健康，如果有任何肝臟相關問題，應趁早就醫檢查，別等到症狀明顯才處理。資料來源：黃士維院長 - 微創機器人手術權威 消化道 疝氣 專家 - 秀傳醫療體系肝硬化懶人包：症狀、前兆、原因、治療方式一次看【延伸閱讀】每天適量黑咖啡可以顧肝？營養師推淺焙咖啡 可抗氧化與增加代謝台灣20%肝癌與脂肪肝有關！ 醫點名「這1類人」是高危險群https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=66409
知名海鮮丼短期無預警收2分店 全台僅存1間！業者回應了
日本東京名店「日本橋海鮮丼 辻半」主打使用頂級生食級海鮮食材，連不敢吃生食的消費者也能大快朵頤，品牌在2018年來台展店，當時台灣首間店開幕吸引大批排隊人潮，隨後又在台北SOGO復興館和台中LaLaport的美食街先後開分店。不過近期被發現開在美食街的2間門市無預警停業，業者也回應了。「日本橋海鮮丼 辻半」在2018年來台展店，第一間插旗台北微風信義百貨B1，豐盛又美味的海鮮丼也有「珠寶盒海鮮丼」美名；店內招牌丼飯上頭堆疊超過8種新鮮海鮮，像是魚卵阿根廷天使紅蝦、鯡魚卵、黑海松貝、魷魚、鮪魚、碎中鮪與螺肉等等，每碗售價自599元起。 在 Instagram 查看這則貼文 從 Instagram 分享的貼文 而菜單中最頂級的「特上珠寶盒」每碗則售價1499元，不只份量大，還多了蟹肉、海膽與更多魚卵，而這系列海鮮丼享用一半，還能免費加飯跟高湯，獨創吃法變成「海鮮湯漬飯」；主餐吃完還會附上甜點「宇治抹茶布丁」，為用餐體驗畫下完美句點。花小錢就能吃到頂級海鮮，在「日本橋海鮮丼 辻半」開幕初期造成大批排隊人潮，於是在2022年又開了第2間門市，進駐SOGO台北復興館美食街，2023年則插旗台中LaLaport美食街，讓台中的民眾不用北上，就能享用美食佳餚。豈料，「日本橋海鮮丼 辻半」登台7年卻被網友注意到，SOGO復興館門市在Google地圖上已標示為「永久停業」。據《三立新聞網》報導，業者稱因合約到期，該門市暫告一段落，未來會尋覓新據點。而台中LaLaport分店也已結束營業，全台僅剩微風信義門市營運中。
婦人照X光「體內佈滿白點」 醫師解釋恐怖真相
一名曾擔任診所X光助理的泰國網友分享，多年前有一位上了年紀的女士，從臀部到腿部做X光檢查，結果顯示婦人的身體佈滿寄生蟲，令他和醫生都起了雞皮疙瘩。據泰媒《Khaosod》報導，一名網友在臉書上發文表示，他8年前在一家醫院做X光助理時，遇到一位婦人還做從臀部到腿部的X光檢查，結果顯示圖片上佈滿許多白點，放射科醫生指出那是寄生蟲，強調這是經常吃生食和生肉造成的，嚇得他起雞皮疙瘩，不斷用酒精洗手。事實上，若體內佈滿寄生蟲，它在腸道內爭奪食物，而且會使身體經常感到飢餓，還會出現上腹部疼痛、腹部不適、消化不良、噁心、嘔吐，有時伴隨腹瀉、便秘和體重下降等症狀，還有可能導致闌尾炎。報導中提醒，食用生食會有感染絛蟲的風險。提醒大家食用徹底煮熟的肉類，遵循「熟、熱、淨」的原則，並用大火烹調，消滅寄生蟲幼蟲。
帶病回家3／泰國潑水節慎防3疾病 韓國大啖美食後「要吃驅蟲藥？」專家給答案
泰國潑水節猶如華人農曆春節，2025年的潑水節從4/12至4/16，吸引台灣等世界旅客前往，專家提醒要特別注意M痘、登革熱、腸胃炎3種疾病。南韓也是台灣民眾最愛旅遊國家之一，由於嗜吃生食，韓國當地民眾習慣每半年吃一次驅蟲藥，藥師提醒，如果當心吃進寄生蟲，返台後可在醫師指示下服用驅蟲藥即可，不必過分擔心。泰國於今年1月向世界衛生組織（WHO）通報3例新型M痘，根據疾管署資料，M痘原是透過接觸動物感染，2022年發展出能透過人際接觸傳染的IIb型，引發全球大流行；2023年3月，剛果民主共和國發現首例第I分支性傳播案例，後續爆發人際傳播Ib型病毒疫情，此類型M痘傳染性更高。由於泰國出現新型M痘，疾管署建議前往泰國的高風險族群先接種疫苗，M痘疫苗需接種2劑，2劑間隔至少4週，接種疫苗至少需14天才可產生完整保護力，民眾出遊前如預期有風險行為，應提早至少6周前接種疫苗。若已來不及接種，就建議避免出入可能與不特定人士密切接觸之高風險場域，旅遊期間也應避免接觸野生動物，減少人畜共通傳播風險。如有出現發燒、皮疹、水泡或膿疱等疑似症狀，務必於入境時主動洽疾管署檢疫站協助評估。除了M痘之外，泰國旅遊也要當心登革熱、腸胃炎。新南向人員健康服務中心執行長、台大家醫科醫師彭仁奎表示，建議戶外活動時穿著淺色長袖衣褲、包鞋及長襪，儘量減少裸露部位，並正確使用含敵避（DEET）成分的防蚊蟲藥劑，預防病媒蚊叮咬。韓國美食包括醬蟹、醬蝦等皆是生食，因此許多韓國人習慣定期吃驅蟲藥預防寄生蟲。（圖／翻攝自維基百科）此外，國內近年A型肝炎(糞口傳染)的發生率已大幅下降，30歲以下民眾大部分沒有抗體，呼籲國人如前往衛生條件較不佳的地區時，應留意飲水食物及環境衛生，避免生飲、生食，尤其生蠔或水產貝類，應澈底煮熟再食用，並常以肥皂(或乾洗手液)洗手，以免感染A型肝炎或其他腸道傳染病。韓國旅遊除了同樣須預防流感等呼吸道疾病，日前韓國旅遊作家王天中曾在臉書PO文表示韓國人會定期吃驅蟲藥，引發熱烈討論。王天中說，韓國人因為經常吃生食，例如醬蟹、醬蝦、生章魚等，烤肉時包肉生菜、大蒜、蔥也都是生的，所以習慣每半年吃一次「驅蟲藥」。營養師程涵宇表示，根據韓國官方資料顯示，肝吸蟲是最常見的寄生蟲佔77%，感染率最高的區域為居住在韓國五大江流域（如蟾津江、洛東江等），但根據韓國疾病管理本部（KDCA）2014年腸道寄生蟲感染調查報告，4萬1909名受檢者中僅有6.6%感染寄生蟲，比2005–2014年10年間的平均 10.3%低，且自2012 年以後感染率便持續下降。程涵宇說，有鑑於寄生蟲感染率降低，目前韓國官方已不再大力鼓吹定期吃驅蟲藥，且建議諮詢醫師後再服用相關藥物。台北市藥師公會發言人王明媛表示，驅蟲藥在台灣屬於醫師處方藥，但是到韓國旅遊擔心生食的安全性，其實回國後就醫再取得驅蟲藥服用也可以，驅蟲藥是直接阻斷感染寄生蟲之葡萄糖吸收，進而讓寄生蟲不能生存死亡，驅蟲藥在人體僅微少部份由腸胃道吸收，所以大人和小孩劑量相同，是相對安全的藥物，偶而服用不必過分擔心。營養師程涵宇表示，根據韓國官方數據顯示寄生蟲感染率已下降，因此不必過分擔心。（圖／程涵宇提供）
韓國人「半年吃一次驅蟲藥」護健康 同樣愛生食！日本3因素不必擔心
韓星權相佑最近自爆健檢時發現肺變成白色，進一步檢查才發現是受寄生蟲感染，可能跟他喜歡吃生牛肝、牛內臟有關。韓國旅遊作家王天中在臉書粉專「王天中-韓國人，你潮什麼？」分享，因為經常吃生食，例如醬蟹、醬蝦、生章魚等，烤肉時包肉生菜、大蒜、蔥也都是生的，所以韓國人習慣每半年吃一次「驅蟲藥」。王天中也在臉書上PO出自己購買的驅蟲藥，同時也呼籲在韓國旅遊、生活的民眾，若吃多生食擔心有寄生蟲，可以買驅蟲藥服用，但一定要經過藥師指示服用。但同樣愛吃生魚片的日本人，為何不用吃驅蟲藥呢？王天中指出，日本人生食習慣不輸韓國人，連生雞肉、生豬肉都在吃，但首先因為日本人「對食材管理更嚴格」，刺身會在檢查後負20度低溫處理，且要冰一天來殺死海獸胃線蟲，日本廚師在送出食材前會更嚴格地辨識和去除寄生蟲。此外，雖然都是生食，但日本多半是「新鮮現吃」，韓國卻常醃製或低溫保存，相對之下日本生食的風險較低；最後則是「日本人更注重腸道健康」，包括喝味噌湯、納豆、發酵食品，都是幫助日本人腸道免疫的方式。王天中表示，韓國長期以來「定期清理腸道」，就是主動服用驅蟲藥，至於像中國等國家也會生食，在部分省份進行了加藥鹽措施，有近2億中國人吃「食鹽添加乙胺嗪」，透過這種方式來降低民眾受感受機率。王天中也建議，如果你在韓國旅遊或生活，對自己吃了很多生食，擔心有寄生蟲，可以來顆驅蟲藥，基本上只要成年、沒懷孕，經過藥師指示後都可以吃，但也提醒「劑量要守規定」，別殺寄生蟲的同時也毒了自己。
饗饗食物中毒不止9人！網友自爆整團14人倒12人
微風信義知名自助buffet餐廳「饗饗」傳出食物中毒，目前有9人送醫，衛生局已勒令停業。此事在論壇「Dcard」上被廣泛討論，其中一名女網友表示，5日晚餐他們一團14個人去，12個人都中鏢。衛生局指出，就醫民眾共食食材有生魚片、生蠔及干貝，顯示生食類不新鮮等原因，導致食物中毒。一名男大學昨（7）日在Dcard上發表示，自己5日和女友前往饗饗用餐，結果2人隔天就開始上吐下瀉，狀態非常痛苦，他回想起這幾日的用餐情形，只有饗饗是重疊，而且兩人又在同時瘋狂嘔吐及拉肚子，因此上網詢問大家是否有相同情形。貼文一出後，釣出許多受害者回應，「1/5晚餐，我們這裡14個人去，倒12個…」、「1/5中午去，3人，1人發燒上吐下瀉，看醫生說是諾羅，有事的那位吃很多生魚片，沒事的兩人完全沒吃生食」、「1/5下午茶時段+2！！ 1/6傍晚開始不舒服，晚上開始上吐下瀉，現在正在看醫生」、「1/5晚餐+1，男友昨晚開始上吐下瀉好幾次+發燒。我沒事，唯一差別是我沒吃生蠔跟生魚片，其他都有重疊到。」此外，也有不少人懷疑可能是諾羅病毒，「王品之前一百多人集體拉肚子很刺激」、「每年這個時候，流感諾羅流行都會發生」、「王品去年有員工跟顧客驗出諾羅，結果一百多人上吐下瀉，病毒很兇！」誇張的是，衛生局7日下午已發停業通知，不過饗饗晚間仍照常營業收客，櫃台人員聲稱不知情；因餐聽未遵行停業要求，台北市衛生局後續將開罰3萬至300萬元罰鍰。
暑假生活習慣改變 慢性發炎風險升高！營養師6大類解毒食物推薦
暑假期間，生活作息的變化讓不少人開始吃宵夜、越來越晚睡、頻繁參加朋友聚會、享受美食等，這些行為的轉變容易讓飲食變得高油、高糖、高鹽，並且接觸到更多的加工食品。不健康的飲食習慣容易在不知不覺中日漸積累，最終引發慢性發炎，甚至導致各種疾病。劉怡里營養師指出，與其治療疾病，不如從改變生活習慣開始，並且強調了抗氧化、抗發炎的重要性。如何幫助身體排毒增加水分攝取：每天多喝水或無糖茶飲，能提高多酚類的抗氧化能力。均衡飲食：確保每天可以攝取到乳品類、全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類等六大類食物，選擇原型未加工、高纖低GI的食材，並使用清淡的方式烹調。預防食物中毒：避免在不熟悉的餐廳吃生食，用餐前洗手並使用公筷母匙。妥善保存食物：夏季氣溫高，烹飪後的食材應在一小時內冷藏或冷凍，定期清理冰箱，降低食物微生物感染的風險。6大類解毒食物推薦乳品類：推薦牛奶、無糖優格，這些食物富含維生素A、E、B群及葉酸和菸鹼酸，有助於預防血管阻塞和降低血管性硬化失智症的風險。全榖雜糧類：推薦紫地瓜、糙薏仁，富含膳食纖維、花青素、葉酸和維生素B群，有助於避免大腦發炎。豆魚蛋肉類：推薦秋刀魚、蛋黃，含有DHA，有助於大腦活化，EPA則可降低身體發炎反應並提高抗氧化能力、預防失智。蔬菜類：推薦地瓜葉、青江菜，富含維生素B1、B2、E和葉酸，這些營養素有助於醣類的利用，可協助大腦正常運作。水果類：推薦草莓、桑葚，莓果中的植化素具有高含量的花青素、類黃酮等抗氧化劑，可降低自由基對大腦的攻擊並修復損傷。油脂與堅果種子類：推薦苦茶油和酪梨，富含單元不飽和脂肪酸和維生素E，這些成分能降低壞膽固醇，維持好膽固醇。劉怡里營養師強調，保持良好的飲食和生活習慣是防止疾病發生的最佳方法，尤其在暑假這個生活習慣容易變化的時期，更應注意身體的排毒及抗氧化。
夏季冷傷害1／一盤涼拌菜吃進加護病房 專家「6大建議」防中毒
氣溫直線飆升，讓人忍不住想消消暑，但無形中卻可能帶來健康危機？例如許多人愛吃的涼拌菜，其中就暗藏中毒風險，日本曾爆發450多人吃市集上的涼拌小黃瓜集體食物中毒，中國一位老人家因隔夜涼拌黃瓜引發感染性休克，送進加護病房差點喪命！專家提出6大建議，只要照做就不必擔心傷身體。2014年日本靜岡市發生集體食物中毒事件，450多人因生食小黃瓜感染出血性大腸桿菌；2016年緬甸136人因吃涼拌木瓜絲而上吐下瀉；2023年中國四川一家四口吃隔夜的涼拌皮蛋而引發食物中毒住院；另一位同樣來自四川的67歲男子，吃下隔夜的涼拌小黃瓜後造成細菌感染，進一步引發感染性休克，幸好搶救後恢復健康。營養師程涵宇表示，涼拌菜雖然吃來爽脆美味，但一不小心卻可能造成食物中毒。「因為涼拌菜大多是生食，沒有經過高溫烹調的殺菌步驟，再加上夏天氣候濕熱，若沒有及時冷藏容易滋生微生物、細菌，所以食物中毒的風險就比較高。」「尤其是市場販售的涼拌菜，風險更高！」程涵宇坦言，自己幾乎不曾在市場買過涼拌菜，主要是市場環境、溫度都難以控管，還會有蒼蠅、蟑螂等，也難以做到生、熟食分區處理，再加上老闆經常一邊處理食材、一邊收錢，都很容易汙染食物。專家認為自製涼拌菜最安全，除了要徹底清潔雙手之外，也要注意使用的刀具、容器都要保持乾淨。（圖／123RF）程涵宇認為自己製作涼拌菜較為安全，但要注意以下6件事。「首先，盡量自製涼拌菜；其次是一定要先清洗雙手；第三，是製作時生熟食器具要分開；第四，食物及鍋具要用冷開水或逆滲透水沖過；第五，涼拌菜最好現做現吃，放置室溫不要超過2小時；第六，如果涼拌菜份量較大，先分出當餐要吃的份量，不要一大鍋上桌後再放進冰箱，以免微生物滋長風險大增。」長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈認為，不一定要使用生食製作涼拌菜，以小黃瓜為例，只要汆燙過，就能去除小黃瓜殘留的農藥、細菌、蟲卵、硝酸鹽和A型肝炎病毒等有害物質。而且汆燙後立即冰鎮，就能保持小黃瓜的脆度和顏色，照樣可以涼拌小黃瓜。另外，超商販售的涼食如溏心蛋、生菜沙拉，台大醫院小兒感染科主治醫師黃立民提醒孩童不要食用。「孩童6~8歲前胃酸還沒有太多殺菌功能，直到8歲後，胃酸功能逐漸成熟，才具備能吃生食的能力。不過，12歲前因免疫力仍未發展得很完整，吃生食仍有一定的危險性，建議等到國中起，再開始嘗試生食較合適。」
夏季重傷害2／中醫師曝「呷涼場合」是關鍵 打趴冰淇淋！最健康冰品出爐
「吃冰呷甜」會增加罹癌率？專家認為，精緻糖對於健康的危害十分明顯，但冰品可能是無辜的，無論中西醫，都沒有證據表明冰品會造成疾病，事實上，甚至有研究顯示喝冰水有助運動時的耐力，中醫師認為在冷氣房吃冰才是最大的問題，另外，相較於滿滿添加物的冰淇淋，專家認為剉冰可以自行選擇水果、天然食材，是最健康的冰品選擇。日本營養師望月理惠子認為吃冰會增加罹癌風險，程涵宇營養師則持不同看法。「沒有科學證據顯示冰冷的東西對人體有害，也不會因為喝冰飲或吃生食而感冒或喉嚨痛，主要還是吃進的食物成份、類型影響疾病，而非低溫。」程涵宇說。以最單純的冰水為例，除了同樣能幫助身體排出毒素、促進循環，甚至有研究顯示喝16°C的水可能是脫水運動員最佳的補水溫度，而且運動期間，飲用更冷的水可能會改善人的表現和耐力。但的確有人不適合喝冰飲，程涵宇說，一項針對669名婦女的2001年研究發現，一些人喝冰水後可能會引起頭痛。「研究顯示，在喝了150毫升冰水後，7.6%的參與者出現了頭痛。原本就有偏頭痛的人，喝冰水後頭痛的可能性更增加2倍。」中醫師鄒瑋倫表示，如果吃冰後會頭痛、生理痛、筋骨痠痛，那的確不適合吃冰，但若是身體健康，吃冰的確沒有甚麼禁忌。「以台灣夏天這麼熱的天氣來說，吃一點冰真的不為過！」鄒瑋倫表示，門診中有許多氣喘、過敏患者經調養後恢復健康，一樣也可以有限度的吃冰。台灣特有的手搖飲文化，讓民眾每天攝取過多的精緻糖，也影響成千上萬人的健康。（圖／報系資料照）「關鍵在於地點跟時間，例如不要在冷氣房中吃冰，而是到戶外空氣流通的地方吃冰，而且最好在早上11點到傍晚的時間，這時候全身氣血暢旺，吃冰就不會影響健康。」相反來說，在冷氣房吃冰則是冰上加冰，就很容易感冒、不舒服。鄒瑋倫透露自己非常熱愛吃冰，從冰淇淋、雪糕、雪酪到剉冰都喜歡，她認為其中剉冰是最健康的選擇。「冰本身沒有問題，但如果加入添加物或是加工物，就會傷害健康，如果是吃剉冰，就可以自行選擇要加哪些食材，例如紅龍果丁、石花凍、杏仁凍，再淋一些蜂蜜或糖水。」鄒瑋倫說，其實糖與鹽是暑熱調節生理機能的電解液，只要適量食用，並不會有問題，例如蜂蜜、砂糖、椰糖、冰糖都好。「有問題的是『假糖』，例如手搖飲中常見的高果糖糖漿、人工代糖、甜味劑等，很容易造成脂肪肝與其他疾病。」程涵宇也認為剉冰選擇性較多，「配料可選擇水果、或是天然的薏仁、燕麥、花豆、紅豆綠豆等，低卡的仙草、愛玉、白木耳、燕麥也不錯，避免選擇精製的澱粉類例如粉條、粉圓、湯圓等。」如果真的想吃冰淇淋、雪糕、冰棒，就建議先看標示，盡量選擇添加物較少的冰品。鄒瑋倫中醫師表示，「假糖」如高果糖糖漿、甜味劑才是傷害健康的真正禍首。（圖／CTWANT資料照）
民眾大啖吃到飽「吃回本」 醫曝最佳進食攻略：別超過7分飽
台灣人愛吃吃到飽 ，但怎麼吃才划算甚至是成功回本，看在醫生眼中，吃到飽盡量別超過「7分飽」，根據腸胃科醫師提醒，若想每項都吃，夾菜順序就十分重要，建議先吃熟食再吃生食，炒飯等油膩澱粉類和湯品則放在最後，才能讓肚子有「空位」。根據書田診所胃腸肝膽科主任王志堂表示，吃到飽品項琳瑯滿目，從水產生鮮到甜點都有。民眾要享用吃到飽前，若有胃痛、胃潰瘍病史者，太鹹、刺激或酸性食物都要忌口；有膽結石病史者，也要避開太油的食物，並要注意不要吃太撐，否則容易使膽囊收縮卡住結石，造成膽管或胰臟發炎。另外，夏天不太容易保存食物，王志堂建議民眾是從熟食吃起，先幫腸胃開機，之後再吃魚蝦貝類等水產品，以免腸胃過度刺激。此外，享用生魚片、生蠔時，要注意食材是否新鮮，若過去曾有吃生食腸胃不適經驗，也不應勉強食用。若要選擇炒飯或義大利麵等，由於胃排空時間較長，建議放在後段食用，包括湯品也是，若增加飽足感，後面就吃不下。王志堂最後提醒，到吃到飽自助餐廳，不要一次拿太多，應該少量多次拿取，總之「應先評估自己的能力」每樣東西淺嚐為止，才不會讓腸胃負擔過重。
網美「大啖生食、蛋液當提神飲料」 網勸會出事…她笑回：沒問題
國外一名網美咪咪（Mimi Graff）5年前放棄了純素飲食，竟然轉而以吃生肉、生雞蛋液、生蔬果代替正餐，她日前還把自己飲食的情況錄成影片發布至TikTok，堅稱「我從未因此有過健康的問題」。據英媒《每日星報》報導，5年前放棄純素飲食且立志成為一名健康教練（Health Coach）的咪咪，3年前開始以吃生肉、生蔬果為三餐，還經常將生雞蛋液作為提神飲料喝下肚，她並於2021年開始，陸續在TikTok發布自己吃生食的影片。在咪咪拍下的其中一段影片中可以看到，她先是透露早餐想吃紅肉，接著從自家的冰箱拿出未經烹調的牛排，將其切碎後打上一顆生雞蛋，再用叉子沾上蛋液，邊吃邊說「我覺得我要更常吃這些東西」，隨後還改用手抓著大嗑，「生肉是用來做『手抓食物』，最好不要用叉子吃。」咪咪喜歡吃生食，還將雞蛋液當成提神飲料喝下。（圖／翻攝自TikTok／@feralfraulein）除了吃以生肉為主的各種食物，咪咪還說，自己工作的時候最喜歡喝生雞蛋液補充能量，只見她將一顆生雞蛋打入杯中，蓋緊杯蓋後加速搖晃瓶身，再將裡面黃色的蛋液一口飲盡，「雖然（蛋液）喝起來有點黏，但很提神。」咪咪大啖生食的影片曝光後，網友紛紛擔心這種「非傳統飲食」會讓沙門氏菌找上門，而她卻堅稱「我從未因此有過健康的問題」，還說只要生肉是經過高品質培育的草食動物身上所取得，「就完全不危險，而且有機。」咪咪回應網友的擔憂，表示吃生肉不危險，而且有機。（圖／翻攝自TikTok／@feralfraulein）
爽嗑生牛肉3年！泰男睡前吞驅蟲藥...起身肛門「滑出2公尺寄生蟲」
不少人喜歡大啖未經烹煮的食物，像是生魚片、生牛肉等，小心潛藏可怕的衛生問題。一名泰國男子阿瑪力（Amphrah Phaya）非常喜歡吃「生牛肉」，近3年來每個月都會吃上好幾次，有天他心血來潮吃下驅蟲藥，怎料竟拉出一條長達「2公尺的蛔蟲」，讓他嚇壞再也不敢吃生食了。綜合泰國媒體報導，28歲的阿瑪力非常熱愛生食，他最喜歡吃生牛肉配上泰式辣醬，每月都要吃上數次就這樣持續了3年之久，直到在他身上發現了駭人的一幕。阿瑪力表示，日前他突然心血來潮在睡前吃下驅蟲藥，沒想到隔日一早竟感覺到肛門處有東西滑了出來，定睛一看是條長約2公尺的米白寄生蟲，「我一站起來牠就掉出來，還不停地蠕動，我還以為腸子掉出來了。」他回憶起當時情況仍心有餘悸，坦言雖然生牛肉真的很美味，但以後再也不敢碰了，他將過程放上TikTok，並警告愛好生食的網友，千萬別為了口腹之慾影響健康，「這是真實發生在我身上的事情，如果不信就看影片吧。」 @tex2499 เตือนภัยพยาธิออกตูด กินของดิบ พวกซอยจุ๊ก้อยซกเล็ก ♬ เสียงต้นฉบับ - เดอะสะแตก - เดอะสะแตก
泰男3年內狂嗑生牛肉 肛門竟拉出2公尺蛔蟲
泰國一名男子阿瑪力（Amphrah Phaya）日前在抖音上傳影片，講述自己吃生牛肉的慘痛經歷。他表示在過去3年內，幾乎每個月都會吃上數次生牛肉。有一天他心血來潮決定在睡前吃驅蟲藥，結果隔天早上起床去上廁所，感覺到有異物掉出來，低頭一看竟是一隻約2公尺長的白色蛔蟲。他也說道「我還以為是自己的腸子掉出來了」阿瑪力也說明在蛔蟲排出前都沒有任何不適感，自己再也不敢吃，並呼籲網友吃生食一定要控制份量，注意衛生問題。
胃鏡照出「一條巨蟲」正鑽進血管 醫嚇：終生不敢吃生魚片
迴轉壽司是許多人的最愛，尤其是肥嫩鮮美的生魚片，更是令人回味無窮，不過，在看過病人的胃鏡照片之後，肝膽腸胃科醫師吳文傑卻嚇得說：「這輩子恐怕對生魚片都有陰影！」吳文傑醫師在臉書粉絲頁《吳文傑醫師的健康筆記》中PO文表示，有一位病人因胃食道逆流來求診，照過胃鏡後竟赫然發現「活跳跳的蟲蟲」，而且蟲蟲的頭正埋在胃中，正準備鑽進血管裡，讓人相當驚訝，一問之下才知道患者平時最愛吃生魚片，而且上周才剛吃過高檔日式料理。吳文傑醫師表示自己並非寄生蟲專家，但推測可能是海獸胃線蟲，由於醫院無殺蟲藥，所以已將患者轉至其他醫院感染科治療。吳文傑醫師也說自己總是吃生食就拉肚子，昨天吃日式半生食海鮮也跑了好幾次廁所，而且在上述患者之後，又有一位病人在吃過生魚片之後就肚痛就醫，因此奉勸大家最好還是吃熟食比較安全。海獸胃線蟲（Anisakis）是一種寄生在魚類的線蟲，華盛頓大學研究團隊曾指出，海獸胃線蟲在近40年間暴增283倍。威斯康辛大學水海洋學教授伍德（Chelsea Wood） 表示，若人類吃到活生生的海獸胃線蟲，蟲子會入侵腸壁，進而引發類似食物中毒的症狀，例如噁心嘔吐腹瀉等等，但蟲子幾乎會在幾天後就死亡，症狀隨即消失，因此大多數人都認為只是單純的食物中毒而很難被查覺到。行政院農委會水產試驗所則表示，海獸胃線蟲等寄生蟲，經零下20℃冷凍或80℃以上高溫烹煮後通常可以殺死，但若生食或烹煮不完全，則幼蟲可能進入人類胃腸組織，造成腹痛、嘔吐、下痢等，也有部分人吃到煮熟的線蟲後產生過敏反應，以上統稱為海獸胃線蟲症（或安尼線蟲症）。已退休的加州大學舊金山分校醫學院教授林慶順則在《泛科學》中指出，吃到海獸胃線蟲的人類雖然倒楣，但至少死不了。但症狀還是可能會因人而異。有些人可能會出現急性腹痛、嘔吐及下痢，也有人可能會出現全身性過敏反應、蕁麻疹、甚至過敏性休克，不過這些症狀通常在48小時內出現、可以持續數天，然後就自行消失。不過，有些人的症狀會持續數月，甚至數年。在這樣的狀況下，海獸胃線蟲感染很容易被誤認為是胃腸潰瘍或發炎。此外，由於海獸胃線蟲會在受感染的魚隻體內產生多種生化物質，所以，即使魚肉是在被煮熟後才被食用，這些物質還是有可能會引發過敏反應。但是，偏偏，這種反應又常會被誤認為是對海鮮過敏。林慶順教授認為，台灣目前海獸胃線蟲的案例實際上很少，暫時還不用過於擔心。而且，如果從海獸胃線蟲的角度來看，人類才是害它們斷子絕孫的可惡終結者呢！
39歲男腰背部劇痛查不出原因 妻子憶起一件事「跟螃蟹有關」
「生醃」指的是生食醃制，一般將螃蟹、蝦、貝類等食材清洗處理後加入蔥薑蒜、鹽、酒、辣椒等調料醃制，醃制完成後直接開吃。在江浙一帶的醉蟹、嗆蟹就是生醃美食的典型代表。各種調味交織，入口恰到好處，配上鮮嫩爽滑的蝦、蟹肉質，讓許多人一口上癮。不過，吃生食還是存在一定的風險，比如感染寄生蟲。就在上個月，浙江大學醫學院附屬邵逸夫醫院接診了一位患者，患者本人、患者的女兒、螃蟹、寄生蟲，四方共同上演了一出「愛恨情仇」戲碼。當時，39歲的陸先生冒冷汗被送到急診，據他表示，自己左側腰背部痛了好幾個小時，疼痛程度越來越劇烈。急診醫生緊急為他安排一系列檢查，發現其中嗜酸性粒細胞更是遠超正常範圍，達到危急值，結合CT提示的腹膜炎可能，加上左側有少量胸水，急診醫生立刻呼叫消化內科主治醫師施冀浩會診，「一般來說，當存在過敏性疾病、寄生蟲感染、藥物反應、炎性疾病等情況時，嗜酸性粒細胞會出現增多，所以當時我向患者詢問病史，以及近期是否吃過生食」。施冀浩表示，這名患者否認有吃過生食、濫用藥物的情況，一星期前倒是出現過過敏性皮疹，但不嚴重，在家附近的醫院就診過已經好轉。經過檢查，施冀浩初步考慮診斷為「嗜酸性粒細胞增多症；嗜酸細胞性胃腸炎」。經過治療，患者的疼痛已經得到明顯緩解，但嗜酸性粒細胞增多可以導致全身多器官受到影響，且病因仍未確定，患者收治入院，陸先生入院後，又接受了全身的檢查評估，檢查結果顯示他的胸部、腹部、肝臟、胃腸道等多處均出現了不同程度的病理性改變，情況比較嚴重。直到有一天，陸先生的妻子回憶起兩個月前發生前的一件小事，當時正值暑假，陸先生帶著女兒去小溪邊抓螃蟹，「哎呀」！聽到女兒的一聲驚呼，陸先生趕緊跑到女兒身邊，「爸爸，螃蟹夾我的手」！陸先生的女兒指著小溪邊一隻螃蟹告起了狀，「沒關係，爸爸幫你報仇」，只見陸先生拎起小螃蟹，咬下一口，生吞入肚。這時，醫生心裡基本有了底，「我們將患者的血液樣本送去進行寄生蟲檢測，檢測結果顯示，8類寄生蟲IgG抗體中，肝吸蟲、肺吸蟲、裂頭蚴都顯示陽性，因此可以明確病因為生食螃蟹導致的寄生蟲感染」。經過對症治療，陸先生已經明顯好轉出院回家，目前正在使用藥物驅蟲，複查血嗜酸性粒細胞恢復正常。之後，仍需要一段時間的密切回診觀察。
早餐愛吃半熟蛋 55歲男「胸壁膿瘍」長8公分腫塊
半熟蛋是許多民眾的最愛，一名55歲賴先生沒有慢性病史，身體很健康，平時早餐喜歡吃半熟蛋，日前他右邊胸口有腫塊凸起，過了一個禮拜腫塊長到8公分，他前往台北慈濟醫院胸腔外科看診，經洪嘉聰醫師檢查化驗後，發現是經沙門氏菌感染引起「胸壁膿瘍」，這狀況十分罕見，洪嘉聰表示，患者應該是吃了半熟蛋，所幸膿瘍沒有侵蝕到胸腔內壁，經引流手術切除後康復。台北慈濟醫院胸腔外科洪嘉聰醫師表示，患者經電腦斷層掃描後發現胸口有胸壁膿瘍，以細針抽出咖啡色膿液，經化驗後發現是極罕見的沙門氏菌感染，排除其他致病因子，他推測應是患者吃半熟蛋所感染。他也建議民眾，食物要煮熟避免吃生食，才不會感染沙門氏菌。而沙門氏菌不是罕見菌種，感染後有腹瀉、腹痛、寒顫、發燒等症狀，但像賴姓患者這樣因沙門氏菌引發胸壁膿瘍的情況卻很少見。洪嘉聰表示，患者膿瘍範圍雖大，但沒有侵蝕到胸腔內壁，之前用抗生素治療兩個禮拜後效果不好，改用引流手術治療，在胸前切5公分切口清掉膿液和周圍爛掉的組織，一個禮拜過後，發炎指數和白血球降至正常值，病情也沒有再惡化。根據食品藥物管理署2015年5月發布資料顯示，吃未全熟的蛋，有可能感染沙門氏菌，症狀為腹瀉、腹痛、寒顫、發燒等狀況。一般來說，症狀持續2到3天後會痊癒，但嬰幼兒及大於50歲以上的長者，有可能會出現較嚴重的併發症，死亡率為1%以下。而沙門氏菌不耐熱，因此民眾只要食用充分加熱煮熟的蛋類及禽肉，可避免感染沙門氏菌。
這蔬菜連吃5天…嫩妹肛門驚見白色金針菇 下秒「詭異扭動」真相超崩潰
「美少女怎麼可能會有蟯蟲！？」一名20歲嫩妹近日覺得肛門搔癢，洗澡時發現後庭黏著白色的細長物體，原以為是金針菇，誰知睡到一半突然感覺有東西從肛門爬出，嚇得她趕緊衝到浴室查看，赫見白色條狀物在蠕動，這才驚覺自己感染了蟯蟲，讓她當場崩潰，甚至差點落淚，懷疑是連續吃了5天生菜導致。原PO日前在網路論壇Dcard發文，「十天前，剛洗好澡的我在浴室突然感到屁股一陣陌生感，好像我的屁股不是我的屁股（太難形容），順著這股怪異摸摸我的小菊花，手上出現了小小細細白白的東西，長得就像蟯蟲，但是這個小傢伙不會動啊！可是那股不曾有的怪異感怎麼解釋？」女網友提到，「因為本身學系是會學到這類知識，非常清楚得到蟯蟲的危險群是小孩，而且是衛生做不好的狀況易發生，明明疫情焦慮的我手洗爆、酒精不離身，指甲剪到沒有白白的，也是愛乾淨到稍有潔癖的人…後來才想到…上週減肥餐吃生菜吃的有夠開心…還一連吃五天，如果吃生食也是很有可能把蟲卵吃進肚」。嫩妹肛門驚見白色金針菇，真相超崩潰。（圖／翻攝自Dcard）由於白色物體不會動，原PO安慰自己「是嚼比較爛的金針菇」，誰知當她準備就寢時，「那股怪異感又出現，而且更明確，明確到可以感覺有東西從小菊花爬出」，嚇得連忙到浴室查看，驚見白色條狀物在蠕動，「我快哭出來，內心崩潰到不行，又把屁股裡裡外外洗三遍以上，窩在床上告訴自己要堅強、不要哭」。女網友崩潰表示，「隔天一大早馬上衝去藥局，在外面天人交戰了幾分鐘，硬著頭皮走進去，找個看起來很和善的藥師，說要買蟯蟲驅蟲藥」；回到家後，原PO立即吃藥，同時展開大掃除，把所有貼身衣物都拿去清洗，目前第一個療程已接近尾聲，暫時沒再看到成蟲，但體內仍有可能殘留蟲卵，所以必須繼續服藥。貼文曝光後，網友紛紛留言「好可怕！小時候都會發蟯蟲貼紙，我以為有蟯蟲只是都市傳說而已」、「天啊我也愛吃生菜沙拉」、「幸好你發現的很早」、「生食本來就不太能吃，像韓國每年都要吃驅蟲藥之類的」、「沒想到會看到有人被蟯蟲寄生，我以為國小那張紙沒有啥作用」、「天啊，這樣我不敢再吃生菜了」。
愛看吃生食影片 他挑戰「大嗑生肉」慘遭弓形蟲入侵大腦
在一般觀念裡面，肉類幾乎都是要煮熟了才能吃，據澳洲新南威爾士州衛生部先前也指出，「生肉可能含有害細菌，包含沙門氏菌、李斯特菌、彎曲桿菌、大腸桿菌等，可能會導致食物中毒，但經過高溫烹飪，這些細菌就能夠被消滅」，建議民眾想要吃生肉，必須確保肉品是非常新鮮的，最好能現宰現吃。沒想到在大陸鎮江，一名男子受網路上吃生肉的影片影響，經常食用未煮熟的牛羊肉，沒想到最近腦部竟出現弓形蟲。大陸有博主會發出吃生食的影片博取關注。（圖／翻攝自荔枝視頻）《荔枝新聞》報導，這名傅姓男子經常吃沒有煮熟的牛羊肉，沒想到最近總是感到身體不適隨後就醫，經醫師檢查後發現，腦部出現弓形蟲，這名男子透露，自己是看到網路影片影響才會想吃生肉。吃生肉會導致體內長寄生蟲 。（圖／Pixabay）原來，在大陸不少博主為了吸睛，會上傳一些吃生肉的影片，男子深受影響就經常食用未煮熟的肉品。醫師提醒，寄生蟲一旦超標，恐怕會侵襲大腦、肝、肺等器官，帶來生命危險。無獨有偶，另一名汪姓男子日前吃火鍋時點了一份豬腦品嚐，結果沒有涮熟就吞下肚，導致「豬縧蟲」入侵他的腦部，對此，醫師也提醒，生肉、生水最好不要入口，包括切菜板也要生熟分開，否則寄生蟲一旦超標，攝入人體內輕則引發腹瀉、胃腸炎等，嚴重的恐會突破血腦屏障，侵襲大腦、肝、肺等器官，影響生命安危。
保氣打秋虎1／輕忽「秋老虎」恐傷元氣 吃「3水果」守住第一線抗病毒
中秋節過後，隨著東北季風到來，時序也已經進入秋天，但由於白天天氣依舊炎熱，許多人因此輕忽「秋老虎」的殺傷力，反而導致自身免疫力下降，除了傷健康，更錯失秋天補肺氣對抗新冠病毒的好時機。「台灣沒有真正的秋天，只有秋老虎！」鄒瑋倫中醫師表示，秋天時日間溫度依舊可以飆升到攝氏36~37度左右，會讓很多民眾因此被「秋老虎」蒙騙，依舊喝冷飲、或吃生食消暑氣等等，卻沒料到太陽一下山之後，氣溫便驟降到攝氏21度左右，一下子調節不過來就容易因此感冒、生病。莊雅惠中醫師表示，中醫觀點認為，入秋之後，人體陽氣會逐漸衰微，而秋天與肺臟互相對應，所以古書記載：「形寒飲冷最傷肺」，這代表無論是外來的寒氣，或食入過多寒冷的食物，都會損傷肺部元氣。莊雅惠中醫師建議秋天可多吃「潤肺」食物，例如白木耳、梨子，也不可貪涼飲冷，尤其是小兒、老人及體虛多病者更應注意。（圖／馬景平攝）莊雅惠解釋，一年四季中，秋主燥氣，而燥氣最易傷人體的滋潤液，所以會感到口乾舌燥、乾咳少痰、皮膚搔癢、或便秘不順暢，若想緩解這些症狀，日常飲食就要少吃辛辣油炸、燻烤過度或菸酒等刺激品，以免再耗氣傷陰。鄒瑋倫則認為，秋天養生的首要原則就是「保護元氣」、「藏精氣」，才能有足夠的本錢對抗秋冬疾病，尤其今年新冠疫情襲來，各國都預估秋冬將會再起波瀾，除了接種疫苗之後，當然也要提升免疫力，才能預防「突破性感染」。「秋天是入肺、補肺的好時機！」中醫認為，因為五臟中的「肺」對應五色中的「白色」，所以鄒瑋倫建議多吃「白色食物」，例如白木耳、蓮藕、梨子、杏仁等等，具有滋潤肺氣的功效。蘋果含有豐富維生素A、C，除了平時當水果食用，也可入菜、入湯，更有潤肺之效。（圖／黃威彬攝）除此之外，鄒瑋倫也很推薦蘋果、番茄、香蕉等3種水果。「西醫營養學中，將這3種水果稱為『3大肺果』，意指能夠增強肺部健康。」鄒瑋倫解釋，這是因為蘋果、番茄、香蕉含有豐富的維生素A、C，除了能夠提升免疫力之外，也能修復黏膜組織，而新冠病毒正是透過眼鼻口的黏膜進入體之中，所以只要補強黏膜組織，就能在第一線阻擋病毒攻擊。