基因醫師
」 張家銘 醫師 基因 細胞 身體
「蘇丹紅化妝品」連環爆！醫曝恐引發慢性發炎、細胞損傷甚至癌症
衛福部食品藥物管理署近期公布化粧品檢驗結果，顯示共有12家業者、18款產品檢出禁用色素「蘇丹紅」。對此，基因醫師張家銘指出，蘇丹紅是非法食品色素，尤其II與IV型會阻礙肝臟酵素AKR1D1，導致膽酸代謝受阻，引發慢性發炎、細胞損傷及潛在癌症風險，還可能影響腎臟、免疫與腸道微生物。他提醒民眾注意食品來源、保護肝臟、定期檢查並提早調整生活習慣，以降低長期健康風險。張家銘醫師今（27日）在臉書粉專針對近期的蘇丹紅事件發文指出，蘇丹紅分成1到4類（Sudan I–IV）是工業用偶氮染料，被非法添加於食品中，對肝臟、腎臟與消化道具有毒性，且疑似致癌。這次事件不僅引起公眾恐慌，也反映了人們對健康的焦慮與無力感。張家銘認為，真正需要關注的問題是這些染料進入人體後留下了什麼痕跡，以及我們是否能夠檢測、處理和預防其影響。他在文中詳細介紹了蘇丹紅II與IV的危險特性。2025年發表在《Ecotoxicology and Environmental Safety》的研究顯示，這2種色素不僅顏色深、染得均勻，更會直接阻礙肝臟內關鍵酵素AKR1D1（醛酮還原酶1D1型）的功能。AKR1D1像肝臟代謝的交通指揮官，負責膽酸代謝。一旦被蘇丹紅佔據，整個代謝網路就會出現「塞車」，導致膽酸堆積，引發慢性發炎、細胞損傷，甚至可能增加癌細胞生長的機會。分子動力學模擬也顯示，蘇丹紅II與IV能與酵素活性口袋中的Tyr-219與Trp-230等關鍵胺基酸形成穩定結合，造成競爭性抑制，使肝細胞長期暴露在風險之中。張家銘指出，這些影響並非完全看不見。當AKR1D1被抑制時，常見症狀包括餐後脹氣、油膩食物消化不良、餐後想睡、排便黏稠且味道重、皮膚瘙癢，以及肝功能指數輕微升高或脂肪肝惡化。這些表徵雖不算重大疾病，但可能預示肝臟代謝功能逐漸受損。此外，他強調蘇丹紅對身體的影響不僅限於肝臟。它可能引起腎臟慢性發炎，干擾細胞週期，加速細胞凋亡，打亂正常細胞生存節奏；甚至可能影響腸道微生物群，降低免疫力。免疫系統中負責清除異常細胞的「自然殺手細胞」運作也可能受阻，進一步增加慢性疾病與惡性轉變的風險。值得注意的是，研究顯示蘇丹紅II與IV在極低濃度下就能促進肝癌細胞生長，長期低劑量暴露就可能提高癌症風險。由於染料在腸胃代謝後殘留性高，且細胞色素CYP1A1處理效率低，張家銘表示，它們有可能持續累積在肝臟，造成更長期的損害。張家銘還在文章中提供了日常生活中的4大防護建議：首先，要辨識可疑食品，避免來路不明或顏色過度鮮紅的產品，如辣椒粉、滷味醬、辣油和香料粉；其次，保護肝臟代謝功能，包括減少酒精、控制體重、減少加工食品，並多攝取綠色蔬菜、豆類及十字花科蔬菜，以支持肝酵素修復；第三，養成定期檢查習慣，肝功能檢查與腹部超音波至少1年1次，有肝病家族史或脂肪肝者建議半年1次；第四，有慢性病或遺傳風險的人需提早調整生活方式，以維持代謝平衡。他強調，真正可怕的不是「吃到什麼」，而是身體代謝不掉什麼。蘇丹紅會停留在人體關鍵的代謝引擎上，如果身體無法及時代謝與修復，就可能引發慢性發炎與癌症，「食安事件是警訊，但每個人身體的反應才是真正的核心。與其害怕，不如開始行動。每天吃進去什麼、選什麼樣的食物、讓自己有沒有好好代謝，才是影響健康的關鍵。」
沒有過敏原仍受苦？醫師曝5招改善「IgE自體過敏」
明明沒有過敏原，卻天天像在過敏？對此，基因醫師張家銘解釋，此種症狀可能源自「IgE自體過敏」，也就是免疫系統誤把自身蛋白當成威脅而自我攻擊，常見於多種慢性發炎疾病。他也強調規律作息、修復皮膚、飲食減法與放鬆練習，能將免疫從備戰狀態恢復平衡，協助身體重回正軌。張家銘醫師今（15日）在臉書粉專發文分享，他經常遇到患者抱怨自己「明明沒有過敏原，卻天天像在過敏」。這些人沒有吃到海鮮、沒有接觸塵蟎，連皮膚測試也是陰性，但皮膚照樣發癢，鼻子依然堵塞，氣管會緊繃，腸胃不時翻攪，甚至連睡眠與情緒都因此受到牽動。許多人因此擔心自己是否罹患某種奇怪疾病，但張家銘指出，這可能不是身體出問題，而是免疫系統自己「搞錯方向」。他引用2025年刊登於《The Journal of Allergy and Clinical Immunology》的綜論，指出這些症狀可能源自「IgE自體過敏」（Immunoglobulin E-mediated autoallergy）。研究顯示，這些患者並非對環境中的物質過敏，而是免疫系統把「自身蛋白」視為威脅，進而引發類似過敏的反應。他解釋，過去醫學曾把疾病大致分成「自體免疫疾病」與「過敏疾病」2大類；然而，現在科學發現許多人介於兩者之間。他們體內的免疫系統如同遭遇外敵般釋放組織胺與發炎物質，但真正的觸發卻不是外部刺激，而是免疫系統誤把自己當成敵人，啟動肥大細胞與嗜鹼性球的反應。因此，讓患者不適的不是花粉、不是海鮮，也不是塵蟎，而是身體對自身訊號的誤判。這種「自己攻擊自己」的狀況，常見於異位性皮膚炎、氣喘、慢性蕁麻疹、天疱瘡、紅斑性狼瘡等疾病中，也能解釋為何部分患者檢查結果正常，但症狀卻逐漸惡化。張家銘形容，這就像身體誤以為外界危險重重，因此比任何人都先發制人地攻擊，但其實外部環境根本風平浪靜。他也指出，日常生活其實早已透露免疫系統誤判的訊號，只是大多數人沒有將其視為免疫反應。例如，晚睡隔天皮膚就變紅或發癢、壓力大時氣喘或蕁麻疹惡化、天氣變化時容易鼻塞或喉嚨緊縮、腸胃時常脹氣或疼痛、皮膚擦傷或醫美後出現誇張的發炎反應，或感冒後自體免疫疾病突然加重。張家銘強調，這些都不是體質虛弱，也不是「玻璃心」，而是免疫系統過度保護的結果。至於改善方式，他建議與其壓制免疫系統，不如「讓它安心」，把免疫從「備戰模式」帶回「和平模式」。他在臨床觀察到，規律的作息是最有效的調整方式；睡眠不穩定會使免疫誤判的可能性大增。他也提醒要保護皮膚屏障，避免抓癢與破皮，因為受損的皮膚會釋放更多訊號，讓免疫反應更加混亂。飲食上，他建議採用「減法」，但不是盲目禁食，包括3週不吃糖、不碰加工食品、不喝酒，以降低腸道與免疫系統的發炎訊號。此外，張家銘認為，每天給神經系統一段「放鬆時間」極為重要，無論是散步、泡澡、呼吸練習、靜坐或音樂，都能傳遞「安全」的訊號，讓免疫不再亂開火。他也鼓勵患者養成「身體日記」的習慣，記錄哪些情境會引發發炎，以理解身體特性；有時，這比多次抽血檢查都更有價值。展望未來，他認為醫療的方向不只是壓制免疫，而是「重新教育免疫系統」，讓它分清楚敵我。例如抗IgE療法（omalizumab）與抗IL-4／IL-13療法（dupilumab）並非關閉免疫，而是讓免疫系統明白「你誤會了」。但在這些療法之外，人們在生活中的每一個選擇，都能逐步引導免疫放下武裝。張家銘也提醒，如果一個人常感到「自己沒有過敏原，卻一直在過敏」，這並不代表身體出故障，反而可能是身體過度用力，試圖保護主人，只是方式走偏了。此時，比起催促身體戰鬥，更重要的是協助它恢復平衡。當免疫獲得足夠的安全感，身體便會以逐步好轉作為回應。
別讓「假潔白」毀了健康！醫曝食物過於美白是警訊
百威食品以工業用雙氧水漂白豬腸，導致黑心食品流竄市面，引發民眾恐慌。對此，基因醫師張家銘提醒，食物被過度「漂白」代表氧化傷害而非潔淨，強調真正的乾淨應來自細胞能自行還原與修復。他提醒避免不自然潔白的加工食物，多攝取天然抗氧化食材、維持良好作息與腸道健康，讓身體回到平衡狀態。張家銘醫師今（14日）在臉書粉專發文指出，為了讓豬大腸看起來更「漂亮」，竟有人使用工業用的雙氧水進行漂白。畫面中那些潔白發亮的大腸，乍看之下似乎乾淨無比，卻讓他心頭一悶。他想到的不是光鮮的外表，而是：這樣的「假潔白」，會不會在我們的腸胃裡留下看不見的灼傷？張家銘醫師指出，雙氧水本質上是強力氧化劑，並非為人食用設計。它能破壞細胞膜、蛋白質，甚至DNA，那種「白得乾淨」的外觀，其實是細胞被氧化「燒焦」的痕跡。他提醒，大眾常誤以為雙氧水只是外用殺菌無礙，但醫學資料顯示，即便是低濃度誤食，也可能造成腸胃灼傷、噁心與發炎；而工業級的高濃度過氧化氫更可能在血液中釋放氣體，導致栓塞，甚至奪命。身體並非鐵打，根本無法承受這樣的氧化攻擊。有趣的是，張家銘醫師也指出，人體本身其實會自然產生雙氧水。當代謝進行或免疫細胞對抗細菌時，會釋放微量的過氧化氫，這在生理上屬於正常現象。然而問題在於「過量」。若生活中長期熬夜、壓力過大、攝取太多加工食物，體內氧化物會逐漸累積，而原本負責「滅火」的抗氧化系統（如穀胱甘肽與Catalase）就會吃不消。這時細胞便如同一張被漂白的紙，看似乾淨，實際卻變得脆弱、發炎、甚至提前老化。他強調，真正的乾淨並非漂白出來的白，而是身體有能力自行還原回健康的樣子。醫學讓他越來越確信：「漂白不等於潔淨，氧化不是保養，而是損傷。」身體的潔淨應該來自於能夠平衡代謝、排除過剩氧氣與自由基，讓細胞回到還原平衡（Reductive Balance）的狀態。張家銘醫師也提醒，大眾可透過簡單觀察辨識「過於乾淨的食物」。如果食物白得不自然、亮得發光或味道異常，往往就是警訊。例如極白的魚丸、豆干、米粉或豬大腸，都可能經過漂白或過度加工。真正自然的食物，本該帶點顏色與香氣，甚至有時間的痕跡——那並不是「髒」，而是生命的證明。他進一步說明，味覺其實是身體的安全警報系統。當舌頭感受到刺鼻或不自然的化學味、滑膩的口感，往往就是身體在提醒：「這東西怪怪的。」若烹煮時聞到漂白水或金屬味，更要警覺，那可能並非清潔，而是氧化反應正在發生。至於如何幫助身體「解氧」？張家銘醫師認為答案並非各種「神奇排毒法」，而是恢復細胞的修復力。深綠色蔬菜如地瓜葉與菠菜、莓果、番茄、薑黃與綠茶等，都富含植化素與類黃酮、茄紅素等天然抗氧化物，能啟動穀胱甘肽系統，幫助身體代謝過多的雙氧水。他也提醒，最簡單的修復方式往往最被忽略，像是睡眠、運動、深呼吸與日照。這些日常習慣能讓粒線體甦醒，啟動更多抗氧化酵素，就像替細胞披上一層天然保護膜。此外，張家銘醫師也強調腸道菌的重要性。腸道菌群是身體抗氧化的大軍隊長，因為所有氧化物進入身體後，首先面對的就是腸道細胞與菌相。若腸道菌生態失衡，這些有害物質更容易滲入血液，引發全身性氧化反應。發酵蔬菜、無糖優格、燕麥、地瓜與南瓜等食物，都是維持腸道健康的良方。最後，他提醒讀者，不要追求過度「乾淨」的食物，也別害怕自然的痕跡。讓生活更自然，讓食物保有生命的顏色，給身體多一些休息與天然能量，它自會恢復清理過氧化氫的能力，「真正的乾淨，不該來自化學，而該來自生命本身。」
吃橘子別剝太乾淨！醫曝「非可食部分」才是療癒核心
吃橘子別剝的太乾淨！基因醫師張家銘表示，橘子白筋、果皮及果核等常被丟棄的部分，其實富含果膠、膳食纖維及多種植物化學物質，具有抗糖、降壓、抗發炎、促進血管修復及改善腸道健康的功效。他強調，保留這些「非可食部分」能自然修復身體、延緩老化，並建議日常將果皮泡水或磨粉食用。張家銘醫師今（13日）在臉書粉專發文指出，日常生活中許多被認為「沒用」的部分，往往是身體真正需要的營養來源。以橘子為例，那層被人們常常剝掉的白色內膜，其實是水果的「保健膠囊」。這層海綿狀的白色筋膜富含果膠、膳食纖維以及多種植物化學物質，例如橙皮苷、桔皮素、橙皮素與諾比利汀等。研究顯示，這些成分能穩定血糖、降低膽固醇、抗發炎、減少自由基傷害，並促進血管修復及改善腸道菌相與免疫力。簡言之，這層白筋不僅保護水果免於氧化，也能幫助人體抵抗代謝壓力與老化。張家銘醫師提到，許多人習慣把橘子白筋、果皮甚至果核丟掉，但最新的研究與臨床觀察表明，這些「非可食部分」正是水果真正的療癒核心。例如《Plants》期刊2024年的系統性回顧指出，柑橘屬及李屬水果的果皮與種子含有多種抗氧化、抗發炎、調節血脂及護肝腎的活性成分，如沒食子酸和檸檬烯，這些成分在動物與人體臨床研究中已被證實能改善代謝功能、膽固醇及肝指數。他也鼓勵民眾觀察身體的反應。當飲食中保留白色筋膜、食用果皮粉或用檸檬皮泡水時，可能出現微妙但明顯的變化，如舌苔變薄、口氣改善、飯後不易昏沉、小傷口癒合加快、運動後恢復快、皮膚不乾燥、睡眠品質提升，這些都是「被我們丟掉」的食物成分，正在無聲地修復身體。張家銘醫師還分享了實用建議：吃橘子時保留白筋可達到天然抗發炎效果；檸檬皮泡水有助肝臟排毒與促進膽汁分泌；果皮烘乾磨粉後，可加入優格、麥片或豆漿中；對高血脂者，柚子籽粉也可作為輔助，但需避開藥物服用時間；櫻桃、李子、杏桃果核烘烤去毒後磨粉，可製作能量棒。他強調，維持健康不必依賴昂貴保養品，許多關鍵營養其實早就在日常食物中，只是過去沒有被充分認識。研究也指出，這些植物化合物能促進胰島素訊號傳導、活化葡萄糖轉運蛋白、抑制脂肪合成基因、提升抗氧化酵素活性並保護肝腎及神經系統，顯示果皮與果核不只是輔助降糖、降壓、降脂，更可能成為延緩老化、預防神經退化的天然法寶，有潛力成為下一代植物性營養藥物或抗老化補充品。張家銘醫師最後提醒，人體的老化與疾病往往源於日常的微小失衡與氧化壓力，而這些被丟掉的果皮與白筋，或許正是幫助延緩「沉默損傷」的第一步。他建議學習放下對「苦味」與「不好看」的偏見，重新接納水果的完整樣貌，「健康，可能就藏在您剝下來那片白色筋膜裡。」
牙齦出血、口臭是警訊 醫示警「口腔菌失衡」胰臟癌風險恐飆3倍
基因醫師張家銘近日在臉書粉專指出，最新研究顯示，口腔菌相的變化與胰臟癌之間存在密切關聯。研究發現，若口腔內壞菌比例過高，胰臟癌風險可能上升超過三倍，「嘴巴其實藏著胰臟的秘密。」張家銘指出，胰臟癌是目前預後最差的癌症之一，五年存活率僅約13%，且多數患者在被診斷時已屬晚期。過去醫界已知吸菸、糖尿病、慢性胰臟炎等因素會提高罹病機率，但這些風險僅能解釋不到三成的病例。張家銘表示，這項研究針對超過十二萬人的口腔樣本進行分析，並追蹤近九年，終於揭露出另一條線索，來自口腔的細菌與真菌。研究顯示，特定的牙周病菌，如牙齦卟啉單胞菌（Porphyromonas gingivalis）、節點棒狀桿菌（Eubacterium nodatum）與微小副單胞菌（Parvimonas micra），與胰臟癌風險上升有顯著相關。口腔真菌中的念珠菌屬，尤其是熱帶念珠菌（Candida tropicalis），同樣被發現與胰臟癌有關。這些微生物會讓身體長期處於慢性發炎狀態，影響胰臟細胞代謝與免疫環境，久而久之可能促進癌細胞生成與擴散。張家銘解釋，這些壞菌不僅停留在牙齦，還可能透過血液或淋巴循環移動至胰臟，引發局部慢性發炎，「這條從口腔到胰臟的『細菌之路』，過去幾乎沒人注意。」研究團隊進一步建立了「微生物風險分數」（Microbial Risk Score），結果發現分數越高，胰臟癌的風險就越大，甚至可能超過三倍。張家銘提醒，許多人會覺得早上起床嘴巴有怪味、舌苔厚、或刷牙時牙齦出血只是小問題，但事實上，這些都可能是口腔菌失衡、體內發炎的警訊，「這不是年紀大的正常現象，而是身體在給你警告。」張家銘指出，糖分攝取過多、抽菸與熬夜是壞菌增生的主要推手。糖是細菌最愛的養分，抽菸會破壞口腔黏膜防禦力，而熬夜則使唾液分泌減少，降低自然抗菌能力。當這三項習慣交互作用，壞菌幾乎能「橫行無阻」。相對地，多攝取富含多酚與益生菌的食物，像是綠茶、蔓越莓、優格與泡菜，能幫助重建口腔與腸道菌相平衡。張家銘表示，他觀察到許多患者在改善飲食與作息後，不僅口氣變清新，連腸胃狀況都明顯改善。此外，張家銘也建議民眾應定期進行牙齒清潔與口腔檢查。許多人往往等到牙痛才看牙醫，但那時往往已是牙周病惡化的階段。每半年洗牙一次，不僅能保護牙齒與牙齦，更可能是預防胰臟癌的關鍵一步。張家銘最後提醒，預防永遠勝於治療，而健康的起點就在嘴巴，「身體不是突然生病的，它其實早就透過舌頭、牙齦、口氣在發出訊號。」當口腔菌相開始失衡，代表身體可能正朝發炎體質發展，而慢性發炎正是多數癌症的溫床，多刷一次牙、多喝一口綠茶、少一杯含糖飲料、多睡一個小時，這些看似微不足道的日常習慣，就是改變體質、預防疾病的起點。
癌症不是偶然！醫示警：生活壞習慣為癌細胞「邪惡聚會」提供空間
不是只有抽菸喝酒才會罹癌！基因醫師張家銘指出，長期生活壓力、作息混亂、環境污染與情緒焦慮累積都會成為癌細胞「邪惡聚會」的開會空間，尤其細胞在壓力下會形成凝聚體暫停運作，本意自我保護，但長期存在卻會助長癌細胞生長。他強調均衡飲食、抗氧化食物、穩定血糖與充足睡眠，都是幫助細胞恢復正常節奏、防癌的關鍵，生活習慣本身即是最好的精準醫學。張家銘醫師今（9日）在臉書粉專發文分享如何找出日常生活避開癌化的關鍵路徑。他解釋，肺癌並非僅與抽菸或喝酒有關，而是與日常生活中的各種壓力密切連結。許多看似沒有風險因子的個案，其實正逐漸增加，這也提醒人們肺癌的形成遠比想像中複雜。文章中，張家銘醫師引用了2025年發表在《Cell Death Discovery》的1項研究，指出生物分子凝聚體（biomolecular condensates）是細胞內的一種「臨時開會空間」。當身體面臨壓力時，蛋白質和核酸會聚集在一起，協商如何應對、節能或自我保護。這原本是細胞的自我防衛機制，但如果壓力長期存在，例如長時間加班、生活作息混亂、環境污染或情緒焦慮，這些「開會」就可能無限延長，最終成為癌細胞的避難所，協助它躲避藥物與免疫系統。他比喻，細胞雖然每天承受各種壓力，如睡眠不足、飲食不均、空氣污染、過量糖分或深夜滑手機，但它們不會喊累。這些壓力會促使細胞內形成「壓力顆粒」（stress granules），讓細胞暫時進入省能模式。原本短暫的休息，如果延長過久，就成了癌細胞滋生與抗藥的溫床。張醫師強調，調整生活節奏並非空洞口號，而是細胞真正需要的救援行動；每天給身體一些「空白時間」，才能讓細胞恢復正常節奏。在飲食方面，張家銘醫師指出抗氧化食物對防癌的重要性。凝聚體的形成與氧化壓力密切相關，自由基過多會導致蛋白質變形並互相糾纏，而芭樂、藍莓、綠花椰菜、薑黃、綠茶等天然抗氧化食物則能中和自由基，幫助細胞恢復平衡。尤其在台灣，空氣污染和吸菸暴露普遍，使得這些食物成為日常必要品。他也提醒，其實無需昂貴保健品，只要每天增加蔬果攝取和喝1杯綠茶，長期下來身體就會受益。張家銘醫師還談到血糖管理的重要性，指出癌細胞會利用穀胺酸代謝（glutamine metabolism）來穩定凝聚體，從而在惡劣環境中持續生長。血糖或胺基酸過多會讓凝聚體更穩定，反而加強癌細胞生存。因此，他建議三餐均衡，避免忽餓忽飽或以甜食補充壓力，多吃蛋白質和蔬菜、少吃精緻糖，讓代謝回到正常節奏。睡眠則被他形容為細胞最重要的「下班時間」。深層睡眠期間，細胞的自噬（autophagy）機制會啟動，清除老舊蛋白與異常凝聚體。長期熬夜則會破壞這個修復系統，使細胞垃圾堆積，甚至影響細胞核運作。因此，每天準時睡覺、關燈、少滑手機，比許多保健品更直接地降低癌症風險。張家銘最後也總結，癌症不是突如其來的事件，而是長期壓力、發炎和代謝混亂的結果。細胞一直在努力修復，但環境阻礙了它的喘息。他認為，醫學的最前線其實就在生活中：每一次好好睡覺、每一口真實食物、每一次深呼吸，都是幫助細胞重新調整的行動，「癌症的故事，其實從我們怎麼過生活就開始改寫。」
芭樂竟是「益生元隱藏冠軍」 專業醫：先讓好菌「住得下來」
基因醫師張家銘日前在FB發文表示，人體並非只需要把益生菌吞下肚，真正關鍵在於讓好菌「住得下來、養得起來」。張家銘說，許多人誤把益生菌當速成解方，兩週後症狀回到原點，原因在於腸道缺乏可供好菌落腳與取食的環境；這個環境來自日常飲食中的膳食纖維，也就是益生元。張家銘以一句「益生菌要留下來，環境得先顧好」點明邏輯，並把人人可得的芭樂視為最實用的入口。貼文中指出，芭樂被定位為「益生元界的隱藏冠軍」。張家銘描述，腸道菌不只是寄居在腸壁，它們參與代謝、影響免疫、情緒與發炎路徑，且不同益生菌會產生不同代謝物；當益生元充足，好菌得以發酵並釋出短鏈脂肪酸（short-chain fatty acids），有助修復腸黏膜、降低慢性發炎，同步調節免疫。張家銘以臨床回饋補充，持續把芭樂納入飲食的人，常回報排便順暢、較不容易感冒、口氣改善，身體「很誠實」地展現變化。數據面上，張家銘列舉芭樂的纖維與熱量優勢：每100克含有5到7克膳食纖維，密度高於多數水果；熱量約35到40大卡，對控制血糖或減脂者友善。更進一步的營養訊息落在那股讓人覺得「澀」的口感——來自果皮與籽部位較為集中的多酚與單寧（tannins）。他將其形容為「保護力」的來源，雖稍帶苦澀，卻伴隨抗氧化與抗菌效益。至於纖維型態中的可發酵性膳食纖維（fermentable fiber），是比菲德氏菌（Bifidobacteria）、乳酸桿菌（Lactobacillus）偏好的能量來源，能直接餵養關鍵菌群，讓「養菌、養腸、養健康」從根本啟動。張家銘也把常見迷思進行說明與釐清，比如只吞益生菌膠囊，好菌像觀光客逗留片刻就離去；若想把好菌變成居民，必須先鋪好益生元的「土地」。因此，選擇方便取得、價格親民且纖維密度高的芭樂，成為他在診間最常給的生活化建議。這套做法也牽涉到吃法細節。張家銘表示，真正想放大「養菌力」，應盡量「整顆吃」——連皮帶籽都別去，因為有效成分集中於此；若用榨汁並過濾，會把纖維丟掉大半，等於把好料濾走；頻率則主張「每天吃一點」，小量持續比一次吃很多更能讓腸道菌相穩定。
喝紅茶能抗重金屬、防癌症！ 醫曝：每日1、2杯就有效
部分民眾擔心周遭環境空氣污染、水質或食物裡的重金屬，可能會默默在傷害自己的身體，不過基因醫師張家銘表示，紅茶裡的茶黃素和茶紅素，有助對抗鎘、砷、鉛、汞等重金屬所帶來的氧化壓力，減少人體內的自由基生成。醫師建議每天喝1到2杯無糖的紅茶，就能在日常中多一層防護。台北榮民總醫院遺傳優生科主任張家銘21日在臉書粉專發文指出，工業排放、交通廢氣、老舊水管、甚至某些深海魚類，都是生活中重金屬潛在的來源，而這些重金屬會讓體內活性氧升高，抗氧化系統被迫加班，長期下來增加癌症、心血管疾病和神經退化的風險。至於該如何保健，張家銘表示，最新研究發現，紅茶裡的茶黃素（theaflavins）和茶紅素（thearubigins）有強大的抗氧化力，能幫助我們對抗鎘、砷、鉛、汞這些看不見的重金屬所帶來的氧化壓力。換句話說，每天習慣喝的一杯紅茶，背後藏著比想像更大的健康禮物。張家銘說明，茶黃素雖然只佔紅茶乾重的2%到6%，卻是紅茶抗氧化的靈魂角色，能夠抓住鐵和銅離子，減少自由基生成，還能直接清除體內的活性氧，阻斷脂質過氧化的連鎖反應。實驗顯示，茶黃素的抗氧化能力，比維生素C、維生素E和穀胱甘肽更強，甚至能調節細胞凋亡路徑，幫助細胞在壓力中活下來，展現抗癌、抗病毒的效果。「對長期暴露在空汙與重金屬環境的現代人來說，茶黃素就像一名黃金守衛，在細胞層面默默守護健康。」張家銘指出，茶紅素則是紅茶裡含量最高的多酚，大約12%到16%，也是紅茶呈現紅色的原因，與茶黃素一樣能抑制脂質過氧化、降低細胞內活性氧，還能選擇性誘導癌細胞凋亡，而不會傷害正常細胞。張家銘直言，「當茶黃素和茶紅素聯手時，抗自由基與抗重金屬的效果更是加倍。」實驗顯示，10到80微克／毫升的紅茶多酚就能明顯提升銅或鎘暴露細胞的存活。張家銘說，小鼠連續喝紅茶6天，可減少鉻和砷造成的染色體損傷；大鼠每天攝取紅茶萃取物，也能維持穀胱甘肽水準並降低脂質過氧化。在這個重金屬難以完全避免的時代，張家銘建議，可以每天喝1到2杯無糖紅茶，搭配乾淨水源、避免老舊水管、減少高汞魚種的攝取，並維持腸道健康，就能成為我們與環境挑戰之間的一道溫柔屏障。
全球5億人受困膝痛 專業醫推推「太極拳」護關節
清晨的公園裡，常可見人們隨著音樂緩緩抬手、轉腰、沉肩，這不只是養生的動作，而是有醫學依據的「主動身心運動療法」（Active Mind-Body Movement Therapies）。這類運動包括太極、八段錦、易筋經、瑜珈等，強調動作、呼吸與專注的結合，不僅能舒展筋骨，也在臨床研究中被證實對骨關節炎患者有明顯幫助。基因醫師張家銘在FB發文表示，根據《Frontiers in Public Health》2025年的研究，分析了27項隨機對照試驗、共1,781名患者的資料，結果顯示這些運動能有效減輕疼痛與僵硬，改善步行能力及日常活動，並提升生活品質。研究中特別指出，太極在止痛與功能改善方面表現最佳，而瑜珈則在提升關節柔軟度方面成效突出。張家銘醫師提到，骨關節炎是全球超過5億人面臨的健康問題，症狀包括膝蓋疼痛、起床或久坐後的關節僵硬，以及行動不便。藥物雖能暫時緩解，但長期服用可能傷害胃與腎臟；手術雖可處理嚴重案例，卻非人人適合。相比之下，低衝擊、可長期進行的全身協調運動，更適合退化性關節患者。張家銘醫師解釋，這類運動的特點在於動作緩慢且連貫，使肌肉、關節與神經系統協同運作，強度低、衝擊小，適合膝蓋、髖關節與踝關節退化的人。在運動過程中，專注與呼吸節奏的配合能讓心情放鬆、壓力下降，並正面影響自律神經與迷走神經的功能，降低壓力荷爾蒙皮質醇的濃度。研究結果也顯示，若持續練習12週以上，改善效果更顯著。三個月後，患者的平均疼痛程度可下降逾一半，上下樓梯、走路不再伴隨皺眉的痛感；起床或久坐後的卡滯感明顯減輕，活動流暢度提升。日常生活如買菜、散步變得輕鬆自在，心理狀態也更穩定，面對疼痛的耐受度提高。張家銘醫師表示，相比跑步、跳繩等高衝擊運動，這些低衝擊、全身參與的方式不會額外磨損關節，卻能同時增強肌力和平衡感。太極有助於肌力與心肺調節；八段錦動作簡單、容易上手；瑜珈則在伸展與柔軟度方面的優勢明顯。張家銘醫師也建議，骨關節炎患者可從每週2至3次、每次30至60分鐘開始，選擇自己喜歡且能持之以恆的運動，在舒適的環境與輕便服裝下，專注於呼吸與動作，不求速度與力量，讓過程成為身心的療癒時光。三個月後，關節與心情會用實際的變化，證明這段努力的價值。
血壓正常仍要注意！醫揭「隱形血管危機」 恐突中風、心肌梗塞
血管也是要保養的！基因醫師張家銘指出，血管內皮細胞就像血管的「皮膚」，就算血壓不高、膽固醇也正常，但只要血管內皮健康，就能夠有效降低罹患高血壓、中風、心肌梗塞的風險。因此醫師特別建議，平時規律運動、少吃高糖高油食物與加工紅肉，以及培養良好睡眠習慣，有助於防止血栓、發炎等症狀。醫師張家銘在臉書粉專「基因醫師張家銘」發文指出，大部分人都忽略了身體裡最沉默、卻最影響健康的角色，就是「血管內皮細胞（Endothelial Cells）」，這些細胞就像血管的「皮膚」，看不見也摸不到。這層血管內皮健康時，血流滑順，發炎少，不過張家銘說，當出現內皮功能障礙，沒有感覺，但非常危險，它會讓血管失去保護力，使白血球亂竄、血小板亂黏、發炎因子湧進血管壁，久了演變成高血壓、動脈硬化、中風或心肌梗塞。張家銘提醒，養成規律運動的習慣，不只能瘦身或燃脂，還能喚醒血管內皮的修復力。他舉例，快走、深蹲、爬樓梯，當血液流動加快，會刺激內皮細胞釋放出「一氧化氮（Nitric Oxide, NO）」的物質，不但放寬血管，也能預防血小板亂黏、防止血栓、降發炎、抗老化。不僅如此，飲食管控也非常重要，張家銘說，高糖、高油、加工紅肉、炸物、含糖飲料等食物會讓內皮發炎、一氧化氮變少、血流變慢、血壓上升，表面看起來還好，但它們在裡面慢慢啃蝕血管的彈性。因此張家銘建議，平時多攝取深綠色蔬菜（例如菠菜、芝麻葉）、含多酚的食物（例如藍莓、葡萄、黑巧克力）、含抗發炎的Omega-3食物（例如橄欖油、堅果、深海魚）」、豆製品及全穀類則能穩定血糖又顧血管。另外，長期壓力會讓交感神經過度活躍，皮質醇升高。張家銘指出，一氧化氮被抑制，內皮細胞變得乾燥脆弱，會讓血壓升高、發炎變多，進而增加心血管風險。因此張家銘特別強調，「睡好覺」不只能情緒穩定，也是血管每天修復最關鍵的時段，「平時應多走一段路、少喝一杯飲料、早睡半小時、吃一口深綠色蔬菜、放慢呼吸，讓血管內皮細胞回復彈性，也讓身體的內在節奏回歸平衡。」
看太多「災難新聞」身體恐發炎 醫教5招提升身免疫力
吃好、睡好還是覺得累或是常生病？基因醫師張家銘指出，長期看災難新聞，「即使沒有感冒、沒有病毒，身體還是覺得累、發炎、免疫力下降。」建議多練習正念或是呼吸冥想，提升免疫力，或是走進大自然，也會讓心情變好。台北榮總遺傳優生科主任張家銘在臉書發文，最近天災人禍的新聞特別多，從氣候異常、洪水、地震到傳染病。不少人都說：「每天看新聞看到心很悶，連身體都不舒服。」張家銘指出，「其實，這種身心連動的感覺，不只是心理層面的焦慮，身體真的有在回應我們的『情緒與感知』。」張家銘說，「2025年《自然神經科學》（Nature Neuroscience）發表的一項研究，揭開了一個我們早就隱隱察覺、但從未被證實的真相：我們看到什麼、感覺到什麼，真的會影響免疫系統的運作。大腦不是旁觀者，它是免疫系統的指揮官。」張家銘指出，「研究中，科學家請受試者戴上虛擬實境眼鏡，畫面中出現一個臉色蒼白、咳嗽的「虛擬感染者」，慢慢靠近觀者。結果發現，即使只是模擬情境，大腦卻立刻進入『警戒狀態』，啟動與感知威脅有關的區域，像是前額葉、頂葉與島葉。」張家銘說明，「不只這樣，大腦還透過『下視丘-腦下垂體-腎上腺軸（HPA axis）」通知免疫系統準備作戰，讓血液中的先天免疫細胞（Innate Lymphoid Cells, ILCs）變得活躍，就像真的碰到了病毒。也就是說，光是『覺得有危險』，身體就會開始對抗了。」張家銘解釋，「我們看到的畫面，是身體的劇本；我們的感覺，是免疫系統的節奏。這樣的發現，讓人震撼又有點感動。原來，我們的身體不是等病來了才行動，而是早就『看氣氛行事』。這也解釋了，為什麼當我們長期處在災難新聞、疫情焦慮或職場壓力中，即使沒有感冒、沒有病毒，身體還是覺得累、發炎、免疫力下降。」張家銘說，「減少每天反覆觀看讓人焦慮或憤怒的新聞；有意識地安排一段『無訊息時段』，讓腦袋與免疫系統都休息；選擇接觸一些帶來溫暖、希望、安定感的影像或故事；練習正念、呼吸、冥想，幫助身體『降速』回到平衡；多花點時間與安心的人相處，或走進自然、看雲、聽雨。」張家銘指出，「這些行動看似微小，但背後其實是在重新設定我們的『神經-免疫系統』。因為大腦會相信您看到的世界，而身體會聽從大腦的指令。」張家銘說，「健康，不是只靠吃得好、睡得夠，而是心理和免疫一起守住的堡壘。如果我們心裡住著太多恐懼與焦慮，那身體就會活在『準備要打仗』的假想中。而當我們願意為自己打造一個內在的安全屋，大腦和身體就會一起鬆一口氣。」
眼神洩健康警訊！醫示警4徵兆「大腦退化初期現象」
俗話說「眼睛是靈魂之窗」，也能反映大腦是否健康。有醫師指出，眼神渙散、對焦失準等狀況，可能暗示大腦功能正在退化，國外醫學界發現，透過眼球移動的變化，能及早發現神經退化的徵兆。基因醫師張家銘最近在臉書粉絲專頁發文，據國外醫學界文獻指出，「掃視眼動」指的是眼睛在視線快速轉換時的動作，例如從左邊螢幕移到右邊、掃視一張臉時的跳躍式移動，這代表大腦各區協同運作的成果，期間牽涉到額葉、頂葉、基底核、腦幹、小腦等部位。當這些眼動出現延遲、錯誤或不穩定，反映背後的神經網絡已經出現細微異常。有科學家發現，掃視眼動能測出阿茲海默症、帕金森氏症、多發性硬化症甚至腦震盪的蛛絲馬跡，比傳統問卷或部分影像檢查更敏感和即時；例如，患者在日常生活看似一切平常，進行掃視測試發現反應遲緩、看字容易跳行、對視覺刺激反應慢等現象，就是與額葉的抑制控制、工作記憶與注意力整合能力出現障礙有關。張家銘醫師指出，若在日常眼神出現4徵兆，包括看東西常常跳過目標、看字吃力花更久時間、頻繁眨眼和對不到焦，皆可能是額葉、大腦頂葉或基底核功能退化的早期訊號，應提高警覺。至於要如何展開對大腦的「保護行動」，張家銘醫師建議，可以透過規律運動、營養補充、良好睡眠與紓壓及腦部刺激訓練。最後張家銘醫師提到，未來的神經健康不再只是等生病才處理，而是可以透過眼睛、掃視，提早看見、提早介入和提早照顧，我們的眼神，其實早已悄悄透露：「是時候，好好關心大腦了。」
「這香料」有效預防阿茲海默與帕金森！醫：配黑胡椒、好油提升吸收效率
薑黃素是對抗阿茲海默與帕金森的「黃金幫手」！基因醫師張家銘指出，神經退化疾病如阿茲海默症和帕金森氏症，與大腦慢性發炎及自由基累積密切相關，長期下來將侵蝕神經細胞。因此他也推薦薑黃中的「薑黃素」，不但具有抗發炎、抗氧化及清除異常蛋白的能力，還能抑制NF-κB、激活Nrf2路徑，並調節金屬離子平衡。建議每日攝取薑黃粉搭配黑胡椒和油脂，提升吸收率，幫助對抗大腦老化與病變。張家銘醫師今（25日）在臉書粉專發文透露，他時常聽到令人心碎的故事，像是「媽媽最近常常忘東忘西，連我的名字也叫錯了」，或是「爸爸走路越來越慢，手抖得厲害，感覺不只是年紀大那麼簡單」。這些話語背後，是一個個家庭正面對神經退化疾病帶來的漫長挑戰。對他們而言，這不僅是大腦功能的衰退，更是1場牽動全家情緒與生活的長期戰役。 科學研究早已指出，阿茲海默症、帕金森氏症等神經退化性疾病，與大腦長期慢性發炎及自由基累積密切相關。這些自由基如同不斷竄出的火花，日復一日侵蝕神經細胞，使大腦逐漸「生鏽」。然而，張家銘醫師提出一個令人振奮的可能性：日常生活中常見的食材，或許能幫助抗發炎、清除自由基，為大腦築起一道保護屏障。而這個關鍵成分就藏在廚房裡，也就是「薑黃」。過去，薑黃只是料理中常見的金黃色香料，但如今科學界正重新發現它的潛力。張家銘醫師解釋，薑黃中的活性成分「薑黃素」（Curcumin），不僅是傳統醫學中的抗炎聖品，更可能成為對抗大腦退化的自然力量。它能抑制神經發炎、清除異常蛋白堆積，甚至促進神經修復，為記憶與行動力提供新的防護。 大腦是人體最耗能的器官，也最容易受到氧化壓力的傷害。長期熬夜、高糖飲食、空氣污染等因素，會加速自由基的生成，進而破壞神經細胞，促使β類澱粉樣蛋白、tau蛋白或α-突觸核蛋白異常堆積，最終導致阿茲海默症或帕金森氏症。張家銘醫師指出，薑黃素的多重機制，包括抑制發炎因子NF-κB、激活抗氧化路徑Nrf2、促進自噬作用清除廢物蛋白，以及提升腦源性神經滋養因子（BDNF），能有效減緩這些退化進程。 此外，薑黃素還能調節大腦中的金屬離子平衡。在神經退化患者腦中，過量的鐵、銅等金屬會加劇氧化壓力，而薑黃素的特殊結構能螯合這些金屬，降低其毒性。張家銘醫師強調，這些科學發現不應只停留在實驗室，而應融入日常生活。他建議，每天攝取1小匙薑黃粉，搭配黑胡椒（提升吸收率）和健康油脂（如橄欖油），能幫助薑黃素穿透血腦屏障，發揮最大效益。 目前，動物實驗已證實薑黃素能減少類澱粉斑塊、改善認知功能，並延緩帕金森氏症的神經退化。雖然臨床研究仍在進行，但薑黃素的低毒性、高可及性，使其成為預防與輔助治療的潛力選項。張家銘醫師認為，真正的健康改變來自日常的微小堅持，而薑黃素這「黃金神盾」，將一路幫助我們對抗大腦老化與病變。
胃痛別輕忽！幽門螺旋桿菌恐成胃癌隱形推手
胃不舒服的兇手可能是幽門螺旋桿菌！基因醫師張家銘在臉書發文警告，幽門螺旋桿菌感染可能導致胃癌，根據研究，全球2008至2017年出生者中預計有1560萬人將罹患胃癌，76%與此菌有關，其中2/3集中在亞洲。該菌不但會引發慢性發炎、破壞DNA及抑癌基因，還會干擾細胞修復機制，逐步導致癌變。而預防關鍵在於飲食衛生、家庭篩檢與及時治療，高風險族群更應定期檢測，早期根除可有效降低胃癌風險。張家銘醫師昨在臉書粉專發文指出，胃部不適背後可能潛藏著更嚴重的健康危機，也就是幽門螺旋桿菌感染。他根據2025年《Nature Medicine》發表的研究指出，全球2008至2017年間出生的年輕人中，預計將有1560萬人罹患胃癌，其中76%的病例與幽門螺旋桿菌感染有關。更令人擔憂的是，這些未來可能發生的胃癌病例有2/3集中在亞洲地區，而部分非高盛行率國家如非洲，由於人口結構變化，胃癌人數甚至可能增長6倍。張家銘表示，這份研究再次提醒我們，預防幽門螺旋桿菌感染應成為全球公共衛生的優先事項，尤其在年輕族群中推行「檢查與根除」計畫，將是改變未來癌症趨勢的關鍵。 幽門螺旋桿菌對人體的影響遠比表面症狀更為深遠。張家銘強調，它不僅可能導致胃痛、腹脹等不適，更可能逐步引發胃癌。這種細菌通過多種機制破壞胃部健康，從慢性發炎到基因損傷，每一步都在為癌症創造條件。 張家銘解釋，人體的免疫系統在對抗幽門螺旋桿菌時會啟動發炎反應，但若感染持續，這種慢性發炎將使細胞逐漸失控。幽門螺旋桿菌的CagA蛋白會激活NF-κB發炎路徑，使胃部長期處於發炎狀態，進而損傷細胞並抑制抑癌基因的功能。這種持續的損傷最終可能導致細胞異常增生，甚至癌變。 張家銘續稱，幽門螺旋桿菌還會干擾細胞內關鍵的信號傳導路徑。例如，它可能操控Wnt/β-catenin路徑，使原本調控細胞生長的機制轉變為癌幹細胞的生成引擎。同時，PI3K/AKT/mTOR路徑的異常活化可能讓細胞獲得抗凋亡和轉移的能力，而Hippo-YAP路徑的失調則進一步加速細胞增生。這些變化共同形成一個促進癌變的惡性循環。 更嚴重的是，幽門螺旋桿菌誘發的慢性發炎會導致DNA損傷。活性氧的過量產生可能破壞DNA結構，尤其是關鍵的p53抑癌基因。張家銘警告，一旦p53功能喪失，細胞將失去修復與凋亡的機制，長期累積的基因突變最終可能演變為癌症。此外，幽門螺旋桿菌還會破壞胃黏膜的屏障功能，使細胞間的緊密連接鬆動，增加有害物質滲透和癌細胞擴散的風險。 預防幽門螺旋桿菌感染需從日常生活做起，張家銘指出，飲食衛生是關鍵，避免共用餐具、飲用未煮沸的水或食用生冷食物可降低感染風險。若家人已確診感染，其他成員也應接受檢查，以阻斷家庭內的傳播。保持規律作息、均衡飲食和適度運動有助於增強免疫力，減少感染機會。 對於高風險族群，如胃癌家族史、胃潰瘍病史或長期消化不良者，張家銘提醒，定期接受幽門螺旋桿菌檢測至關重要。常用的檢測方法包括尿素呼氣試驗、糞便抗原檢測和胃鏡檢查。一旦確診感染，抗生素與胃藥的聯合治療能有效根除細菌，大幅降低胃癌風險。 張家銘也補充，幽門螺旋桿菌感染雖是胃癌的重要風險因素，但透過早期檢測和治療，完全可以避免其長期危害。從個人衛生習慣到定期健康檢查，每一步都是預防胃癌的關鍵。與其等待症狀出現，不如主動出擊，從源頭阻斷這條通往癌症的道路。
研究揭「吃太晚更難瘦」 專業醫：吃太晚恐讓血糖失控
一份來自2025年、刊登於《eBioMedicine》的研究指出「吃飯時間與生理時鐘同步」對健康的重要性。根據該研究，若進食時間拖得過晚，身體的代謝功能會明顯變差，甚至血糖控制、體重管理都會因此受到影響。基因醫師張家銘在FB粉絲專業發文，當中引述《eBioMedicine》這篇研究，研究團隊針對92對雙胞胎進行分析，發現那些習慣把一天主要熱量集中在晚上的人，不僅較容易增加體重，連胰島素敏感度也會下降，血糖波動更不穩定。研究人員們採用一個名為「卡路里攝取中點」（caloric midpoint，簡稱CCM）的指標，觀察一天中攝取到一半熱量的時間點，發現越晚達到這個時間，身體的代謝能力就越差。研究顯示，當人們在晚上大量進食，身體的生理代謝時鐘其實早已準備進入休息模式，這時候硬塞進過多卡路里，只會讓身體無法有效消化吸收。因此，並非單純只看「吃多少」，而是「吃得多晚」，才是真正影響身體代謝的關鍵。這樣的結果對於晚睡晚起者影響尤為明顯。研究中發現，晚睡者通常也晚進食，長此以往容易形成惡性循環，導致代謝功能逐步惡化，腰圍、體脂悄悄攀升。專家提醒，並非每個人都必須強迫自己於傍晚六點準時吃飯，而是應該思考如何將一天的主要熱量盡量安排在白天，順應生理時鐘，而不是拖延到深夜才大量攝取食物。這項研究同時曝光另一個耐人尋味的觀察結果「飲食時間其實也與基因有關」。研究發現，單卵雙胞胎的進食時間、用餐次數，甚至第一口與最後一口食物的時間，彼此高度相似。這顯示部分飲食習慣，或許來自天生的遺傳傾向，而不單是生活環境所塑造。張家銘醫師解釋，這並不代表這些習慣無法改變。正因為知道這與基因有關，更應該多些耐心，透過正確方法慢慢調整，而非僅將原因歸咎於意志力薄弱。張家銘醫師建議，健康管理不該只關注卡路里或糖分攝取，更應該從找回符合自己節奏的作息與飲食模式開始。比起日復一日地焦慮計算熱量，不妨先反思：自己是否按照身體真正的需求在進食，還是只是習慣在固定時間吃東西。張家銘也提到，若忽略這些與生理時鐘有關的基本節奏，即使再怎麼減少熱量，效果終究有限。吃飯不只是維持生命，更是一場與自己身體的和解。唯有順應內在節奏，才能真正建立長久的健康。張家銘醫師也表示「時間不是敵人，而是健康的助力。」這句話，在此次研究中再次被證明值得反覆思考。
腸道不是垃圾桶！醫師揭食品添加物危害：有如慢性中毒
現代人常因腸胃不適、脹氣、腹瀉所苦，甚至伴隨慢性疲勞、免疫力低下或皮膚問題，卻找不出明確病因。對此，基因醫師張家銘指出，這些問題可能源自日常飲食中不起眼的習慣，像是每天1杯手搖飲、1份微波便當或幾塊餅乾。真正的關鍵不在「急性食物中毒」，而是長期攝入的人工色素、代糖、乳化劑、防腐劑等食品添加物，它們正悄悄破壞腸道菌相、誘發慢性發炎，甚至可能增加腸癌風險。 張家銘醫師昨（10日）在臉書粉專發文指出，許多人忽略人工色素對腸道的潛在危害。例如常見的Allura Red（紅色素）和Sunset Yellow（黃色素），不僅存在於糖果汽水，更隱藏在早餐麥片、果凍或兒童零食中。動物研究顯示，這些色素可能導致腸道發炎、菌相失衡，甚至損傷DNA。尤其對兒童而言，長期攝入還可能影響行為與注意力，甚至與過動症相關。 而標榜「無糖」的代糖食品，如糖精、阿斯巴甜或三氯蔗糖，也非安全選擇。研究發現，它們會擾亂腸道菌群、破壞腸壁屏障，甚至加劇血糖波動。某些動物實驗更指出，代糖可能促進腸道腫瘤生成。張家銘醫師比喻，這不過是將健康風險從「血糖問題」轉嫁到「腸道問題」。 此外，為了提升口感而添加的乳化劑與增稠劑（如羧甲基纖維素、鹿角菜膠），雖讓食物更滑順穩定，但張家銘醫師提醒，卻可能削弱腸道黏液層、減少好菌數量，使腸道環境陷入慢性發炎。對於已有腸道敏感或發炎性腸道疾病（如克隆氏症）的患者，這些成分更會加劇病情。 而防腐劑如苯甲酸鈉、亞硝酸鈉，雖延長食品保存期限，卻可能抑制腸道好菌、降低免疫功能。張家銘醫師強調，問題不在「單次攝入量」，而是日積月累的慢性傷害。由於法規未強制標示添加量，消費者僅能知曉成分，卻無法掌握實際攝入風險。 他建議，與其恐懼加工食品，不如培養辨識能力：減少攝入顏色過於鮮豔、調味濃重或保存期過長的食品，優先選擇原型食物與自煮餐點。腸道如同微生態花園，每一口飲食都在塑造其平衡與健康。 最後，張家銘醫師也呼籲大眾好好善待自己的腸道，因為它不僅關乎消化，更與免疫、荷爾蒙、情緒緊密相連，甚至與大腦有密切的「腸腦軸」（gut-brain axis）連結。他建議，透過簡單的自省：「我真的需要吃下這包零食、這杯鮮豔的飲料嗎？」、「這些添加物，我的腸道受得了嗎？」或許能讓我們更明智地守護這座健康的核心基地，而不是把腸道當成垃圾桶，「我們值得吃得更聰明、更安心、更尊重自己。」
膽固醇沒超標也動脈硬化！ 醫揭關鍵原因：血管免疫細胞也會過勞
膽固醇沒超標，平時也不會吃太油，卻出現動脈硬化，可能是慢性發炎導致免疫系統亂掉了！台北榮總醫院遺傳優生科主任張家銘分享研究指出，動脈粥狀硬化有時不只是膽固醇的問題，而是免疫系統的過度反應，讓身體長期處在慢性發炎狀態，甚至恐造成斑塊不穩、心肌梗塞的關鍵；也向民眾示警，熬夜、吃得急又甜、久坐少動等都是讓免疫系統亂了節奏的原因。基因醫師張家銘在臉書粉專發文指出，動脈硬化不一定是吃太油、膽固醇太高，最新科學研究發現，造成血管變窄、斑塊形成的原因，常常是免疫系統的過度反應，也就是身體長期處在「慢性發炎」的狀態，像是沒睡好、吃太快、壓力太大、腸道菌出問題等，都是根源之一。張家銘說明，研究發現血管裡的免疫細胞其實也會疲憊過勞，尤其是T細胞，長期應戰後會出現「免疫疲憊」（T-cell exhaustion），這樣的細胞反應，是導致斑塊不穩、心肌梗塞的關鍵。張家銘表示，血管裡的內皮細胞、平滑肌細胞，原本能穩定血管，研究卻發現，它們也可能在壓力下變成泡沫細胞、骨化細胞，或是分泌大量膠原蛋白參與鈣化，讓斑塊變硬、變脆，增加破裂風險。而張家銘示警，生活上的種種行為容易讓免疫系統亂了節奏，包含熟悉的熬夜滑手機、三餐不定、吃得急又甜、久坐少動、情緒壓力大、腸胃不適、便秘、胃脹氣，這些看似小事，卻讓血管裡的免疫系統一直處於警戒狀態，導致細胞一個接一個出錯。若日常想要抗發炎，張家銘建議，可以從喝一杯優格、飯多咀嚼幾下、晚上早睡30分鐘、飯前先吃蔬菜、每週快走3次做起，這些行為看似簡單，但卻能幫助血管裡疲憊的細胞，重新找回平衡。
2分鐘就知道！這動作洩身體真實狀態 做不到死亡風險增6倍
有些動作看似平常簡單，但卻可以察覺健康狀況。有項追蹤12年的研究發現，若不能順利坐下、站起來的人，死亡率比一般人高出3到6倍，因為代表全身系統正在退化，不過只要靠訓練就可以改善。基因醫師張家銘在臉書專頁指出，研究揭露：「坐下再站起來」這動作，能看出心臟跟壽命的秘密，能不能輕鬆從地上坐下、且不靠牆和手就站起來，這個動作則偷偷透露身體的真實狀態。刊登在《歐洲預防心臟病學期刊》顯示，追蹤4000多位中老年人12年，發現不能順利坐下、站起來的人，死亡風險比其他人高出3到6倍，不用抽血或照X光，只要2分鐘就能知道身體的底細。張家銘透露，這個動作叫做「坐下-起立測試」，只要一張瑜珈墊、光著腳，穿著不太卡的衣服，試著「從地上坐下，再站起來」，就能知道自己在「肌肉力量、柔軟度、平衡感和體脂比例」這4大關鍵能力的表現。滿分是10分。過程中只要用到一隻手、扶到地、或是晃了一下，都會扣0.5到1分。如果拿到0～4分的人，有超過4成在12年內去世；拿到10分的人，幾乎都還活得好好的。假如無法順利坐下和站起來，代表全身系統正在退化。（示意圖／翻攝自pixabay）張家銘說明，身體站不起來，代表的不是笨拙，而是全身系統正在退化，肌肉少了、平衡差了、關節僵了，身體其實早就在發出警訊。因為肌肉沒力、關節不靈活、身體協調性差，代表的就是整體身體機能都「鬆掉了」。特別要注意的是，中年以後的族群，常常久坐、少動、不運動，肌肉慢慢流失，變成「肌少症」，再加上體脂肪堆積，很多人看起來外型沒什麼變化，內在其實早已是隱形病態，不只容易跌倒、不能自理生活，更可能讓血管變硬、代謝出問題，最後心臟受不了。不過好消息時，是可以「練回來」的，只要持續進行下肢肌力、核心穩定、身體柔軟度與平衡訓練，坐下、起立的能力是可以明顯改善的，每天練一點、每天穩一點，分數會慢慢往上爬，身體的穩定感、靈活度、自主性也會跟著提升。張家銘強調，健康從來不只是血壓、血糖那幾個數字而已，而是當跌倒時，有沒有能力自己站起來；坐下後，有沒有信心自己再站起來。如果現在正準備給自己一個健康計畫，不妨從這個最簡單的動作開始練起。身體會記得這些努力，未來的日子，也會因為這些每天小小的練習，而過得更有力、更有尊嚴、更有希望。
喝一杯柳丁汁等於「8顆方糖」 營養師：水果吃整顆
吃柳丁對健康有益，但打成汁就要當心含糖量了。營養師劉雅惠表示，一杯360cc的100%現榨柳丁汁需要4顆柳丁，含糖量等於8顆方糖像喝糖水；醫師張家銘也提到，喝果汁血糖容易波動，吃整顆水果能保留完整的天然纖維，也不容易攝取過量。營養師劉雅惠在臉書影片中說，一顆柳丁大概有2到3顆方糖，一杯360cc現榨柳丁汁，至少要4顆柳丁，也就是8顆方糖，你以為你在喝健康，喝的卻是糖水，水果就是要吃整顆，不要喝果汁。營養師高敏敏曾在臉書指出，一杯360cc的柳丁汁，糖分含量接近一杯全糖手搖飲，有病患因為每天喝一大壺柳丁汁，導致血糖長期控制不佳，相較之下，直接食用整顆柳丁，營養價值更高，不僅富含維他命C，有助提升免疫力，還提供膳食纖維，可改善便祕、降低膽固醇；其中的生物類黃酮有助強化血管又活化大腦，所含植化素則具有抗發炎與清除自由基的效果。基因醫師張家銘也提醒，水果一旦打成果汁，纖維會被打碎，導致吸收速度變快，進而造成血糖波動，直接吃整顆水果，不但保留完整的天然纖維，有助延緩糖分吸收，經由咀嚼還能促進唾液與腸胃消化，不易攝取過量。
腦袋卡卡、記憶變差怎麼辦？ 醫教「每天按摩臉5分鐘」：能清腦保養
雖然沒有發燒、感冒，睡眠也不差，為何常覺得腦袋卡住、記憶力變差？台北榮總遺傳優生科主任張家銘就解釋，根據《Nature》2025年最新研究顯示，這可能與「大腦裡的代謝廢物清不出去」有關，此時只要每天多花10秒輕柔地按摩臉部、脖子，就能有「清腦保養」的效果。張家銘日前於臉書粉專「基因醫師張家銘」撰文道，他時常在門診聽到病人抱怨「最近腦袋很不清楚」、「東西老是記不住」、「反應好慢，整個人像卡住一樣」，也有人歸咎於壓力太大、事情太多，甚至懷疑「是不是年紀到了？」張家銘說明，這些狀況可能是因為「大腦裡的代謝廢物清不出去」，就像是家裡的水管淤積了油垢和雜質，水流就會越來越慢。他表示，腦部每天都會產生代謝廢物，像是β類澱粉蛋白或tau蛋白，如果沒被好好清走，就會堆在腦裡，漸漸造成阿茲海默症或是帕金森氏症，而清除這些廢物的腦脊髓液，只是隨著年齡增長，這套清道夫系統的排水管道會「老舊」，流不動了。張家銘指出，依據《Nature》發表一項研究顯示，腦脊髓液其實可以從臉部與脖子的表層淋巴管排出，研究人員用螢光示蹤劑追蹤腦脊髓液的流向，發現它會從腦底部的淋巴管，一路流經眼眶、鼻腔、硬顎的淋巴網絡，最後走到我們下巴與脖子之間的淺層頸部淋巴管，進入下頷下的淋巴結。對此，研究團隊設計了一個可精準控制力道的按摩裝置，模擬日常的臉部撫摸、刮鬍子、塗保養品這些動作，結果發現：只要低強度地按摩臉頰與脖子5分鐘，腦脊髓液的排出量就能增加2倍以上；如果再延長至20分鐘，效果更明顯。張家銘強調，這種方式完全不需要開刀、打針或吃藥，是一種真正溫和又容易執行的「腦排毒運動」。這個研究也在高齡老鼠身上實驗成功，研究裡的老鼠已經90週齡，相當於人類80、90歲，而透過這樣的皮膚刺激，他們的CSF排出功能幾乎完全恢復，跟年輕時差不多。而這些腦脊髓液的淋巴通道，也包括「硬顎」，也就是上顎骨與牙齒所在的地方，這也讓研究者開始推測，日常的咀嚼、說話、吞嚥這些動作，很可能本身就具備刺激排毒通道的效果。張家銘接著說到，腦霧、認知退化、注意力不集中，甚至頭部受傷後的腦水腫，很多都跟腦脊髓液排出功能有關，此時只要有技巧的輕按，也可能打開卡住的大門。張家銘也建議，每天洗臉時多花10秒，沿著鼻翼、臉頰、下巴向下撫過脖子，就是送給自己的一份「清腦保養」，「看似簡單的動作，可能正悄悄守護著我們的記憶、專注與清晰」。