外食
」 外食 便當 醫師 中聯油脂 物價
消化道保養吃什麼? 克菲爾等6類發酵食品正夯
現代人外食頻繁、飲食不均衡，如何維持消化道健康成為熱門話題。從韓國泡菜、日本味噌、納豆以及德國酸菜，到近年受到關注的克菲爾相關發酵食品、優格，因含有多種微生物及發酵產物，逐漸成為營養研究焦點。然而，營養專家普遍建議，選擇來源可靠的發酵食品，搭配均衡飲食與適量攝取，才是日常消化道保養的重要方向。研究發現：發酵食物與消化道菌相多樣性有關。美國史丹佛大學2021年發表的臨床研究發現，高發酵食品飲食組的腸道菌相多樣性增加，部分發炎相關生物標記出現下降情形。不過，研究結果僅代表特定受試者的觀察，仍需更多研究確認。然而，研究規模有限，且飲食介入包含逐步增加攝取量及維持階段，不能直接解讀為吃了就能改善所有人的消化道健康，更不能認定發酵食品具有治療疾病的效果。常見發酵食品種類多元，包括優格、克菲爾等乳製品；豆類的味噌、納豆、天貝；蔬菜類的韓國泡菜、酸菜；飲品類的康普茶、發酵醋飲及發酵黑蒜等。其中，克菲爾是利用乳酸菌與酵母等微生物共同發酵的食品，與主要使用特定乳酸菌製作的傳統優格相比，微生物組成通常更加多元。不同發酵食品的菌種、製作方式與營養成分各有差異，並非所有產品都含有活菌。為什麼發酵食物受到關注？在新冠疫情之後，自我健康管理成為顯學。人體消化道中存在數量龐大、種類多元的微生物群落，與營養代謝、消化道環境及人體生理機能密切相關，因此消化道菌相逐漸成為營養科學的重要研究領域。首先，部分含活菌的發酵食品可能影響消化道微生物組成；其次，發酵過程可能產生乳酸、有機酸、胞外多醣及小分子胜肽等物質；此外，微生物發酵也可能改變部分營養素的可利用性。但這些變化會受到食品種類、菌種及製程影響，不能一概認定所有發酵食品都具有相同效果。每天吃多少發酵食品才能對幫助維持消化道機能？相關研究建議，日常可依個人飲食需求，適量選擇不同種類的發酵食品，例如無糖優格或少量泡菜，並搭配蔬菜、水果、豆類與全穀類，維持飲食多樣性，而非短時間大量食用。值得一提的是發酵食品雖然有多元選擇，但不是吃越多越好。例如部分發酵食品在發酵過程中會加鹽拉長保存期，如味噌、泡菜等，攝取時應留意鹽分、糖分與食品衛生。泡菜、味噌等可能含有較高鈉量；部分市售優格、康普茶則可能添加糖分。自製發酵食品若製作或保存不當，也可能增加微生物汙染風險。孕婦、免疫功能低下者及對組織胺敏感的人，應特別注意未經殺菌或來源不明的發酵產品。因此，專家提醒，維持消化道健康不能只依賴單一食品，選擇來源可靠、適量且多樣化的發酵食物，搭配均衡飲食與規律生活，才是較為穩健的日常保養方式。欲知詳情：認識克菲爾：多菌種發酵食品與日常營養補充https://reurl.cc/aeN0NX
不是QR Code點餐！餐廳內用「1要求」變常見 網嘆：桌子也要自己擦
餐廳讓客人自行用QR Code點單在台灣已不罕見，但最近有民眾注意到，有越來越多店家要求客人飯後自行回收餐盤，讓她好奇「自己收餐盤是應該的嗎？」貼文曝光後，立刻引發廣大網友熱烈討論，有不少人認為要看有無收取服務費，但也有部分人直言「去速食店不都自己收嗎？」16日有民眾在社群平台Threads發文表示，他發現外食時要求顧客自行回收餐盤的店家似乎越來越多，因而發問「吃完飯自己收餐盤是應該的嗎？」原PO同時曬出照片，畫面中的桌上放著吃完的碗盤、筷子，且還有其他消費者用餐中。貼文一出，引發廣大網友熱烈討論。許多反對自行收拾的網友表示，「我想在餐廳內用，就是因為我不想跟在家一樣，吃飽還要收」、「這種店自己收了之後也不會有人來擦桌子」、「不應該，以前覺得沒問題，但是後來店家連擦桌子都省略了，去吃個早餐，變成客人我要先擦髒兮兮的桌子，覺得很不爽」。更有消費者質疑，某些業者改採顧客自行掃碼點餐、親自取餐並收拾碗盤，卻依然加收一成服務費，令人難以接受。支持自助回收的民眾則認為，在連鎖速食店或百貨美食街自行清理早已是常態，對於一般小店推行此制度應一視同仁，「麥當勞、肯德基、摩斯漢堡、百貨美食街你就願意收，小店就不肯收」、「餐飲業那麼辛苦沒領多少錢還要常常用到奧客，收個碗不會怎樣」、「只要不是收了服務費還要自己取餐加收碗盤，我都ok」。面對這波討論，也有網友從產業現況剖析，認為近年餐飲業普遍面臨基層人力短缺與營運成本上升的考驗，因此店家要求顧客自行回收餐盤，或許正是缺工潮下的折衷作法。
攜帶外食進餐廳被加收1400元！「他傻眼投訴」店家曝真相：帶了十多道菜
中國海南省海口市一家餐廳近日爆發一起消費糾紛，一群民眾自行攜帶烤乳豬、白斬雞、白灼蝦等十多道熟食進店用餐，結帳時卻發現被加收300元人民幣（約新台幣1400元）的「加工費」，氣得民眾上網抱怨店家亂收費。對此，餐廳表示當時已明確勸阻顧客攜帶外食進入，但對方仍堅持帶進食用，也坦承沒有事先說明收費標準確實有疏失，當地市場監管單位已介入了解。綜合陸媒報導，事件發生在10月11日，這群十多名消費者前往海口市一家餐廳聚餐，除了向店家點餐外，還自行帶了大量熟食及海鮮進入餐廳，沒想到結帳時帳單上竟多出一筆300元人民幣的代客料理費，引發消費爭議。對此，餐廳工作人員14日受訪表示，當時這群顧客點完餐後竟從隨身攜帶的袋子裡陸續拿出大量食物，包括4盤烤乳豬、4盤白斬雞、3盤白灼蝦及海螺等，總共超過10道菜，幾乎擺滿整張餐桌。業者強調餐廳一直都有禁止攜帶外食的規定，店外也張貼相關公告，主要是考量食品安全問題，擔心顧客把外來食物與店內海鮮一起食用，若發生身體不適，恐怕難以釐清責任。餐廳員工表示當時已經上前勸阻，但顧客沒有予以理會，仍持續用餐4個多小時。業者無奈地表示：「沒有提前說怎麼收取費用是我們的錯，但要是一兩道菜我們就算了，這次量太大，我們有營運成本」，因此最後決定收取部分費用。至於帳單上為何出現兩筆代客料理費，餐廳解釋其中489.53元人民幣（約新台幣2360元），是顧客自行攜帶螃蟹、魚類等海鮮，委託店家代為料理所產生的費用。由於對方是熟客介紹，又表示要慶祝生日，因此店家才同意協助處理3種海鮮，並依每斤50元人民幣計價，相關收費事前已告知。另一筆300元人民幣則是針對顧客額外帶入店中的十多道熟食所收取的費用，業者坦承當下雖曾勸阻顧客攜帶外食，但並未事先清楚告知會收取多少費用，這部分確實是店家的疏失。對於這起爭議，海口市市場監督管理局瓊山分局表示，餐廳基於營運成本及食品安全考量可以拒絕顧客攜帶外食，若店外已張貼禁止攜帶外食的公告，也具有一定告知效力。不過，主管機關指出店家若要針對外食另外收費，仍應事先明確告知具體金額，這起事件中，300元人民幣的收費標準並未提前向顧客說明，因此將派員到現場確認公告內容、收費明細，並協助雙方協調和解。
退休存款近800萬仍不敢花！7旬婦嫌旅行太貴不去 尪一句話讓她沉默了
日本一名70歲婦人與72歲丈夫退休後，兩人每月合計領取約22萬日圓（約新台幣4.4萬元）的退休年金，名下還擁有3800萬日圓（約新台幣766萬元）的金融資產，房貸也早已繳清，經濟條件看似相當穩定。然而，婦人退休後卻因擔心存款只會越花越少，連外出用餐、旅遊都捨不得花錢，還拒絕丈夫提出的15萬日圓（約新台幣3萬元）北海道旅行計畫，直到丈夫反問「那我們當初到底是為了什麼而存錢？」才讓她開始重新思考退休生活的真正意義。根據日媒《THE GOLD ONLINE》報導，70歲的和子（化名）與72歲丈夫修一（化名）育有2名子女，夫妻倆過去工作的收入並不特別優渥，但隨著孩子長大獨立、教育和生活支出減少，兩人逐漸累積存款，丈夫退休時領取的部分退休金也一直保留至今。多年來和子始終抱持著「不希望退休後為錢煩惱」的想法，因此養成精打細算的習慣。沒想到真正進入退休生活後，即使擁有3800萬日圓的存款，她仍然無法安心花錢。每次到超市和子都會仔細比較價格，夫妻外出用餐的次數更是逐漸減少，也經常拒絕朋友一起旅行的邀約有一次丈夫安排兩人去一趟2天1夜的溫泉旅行，和子查詢後發現交通及住宿費用合計超過10萬日圓（約新台幣2萬元），便立即打退堂鼓。丈夫認為夫妻並非負擔不起，但和子卻擔心「不知道未來還會活多少年」，始終不願動用存款。她坦言自從退休後沒有固定薪水入帳，覺得存款一旦減少就再也無法補回來。直到丈夫再次提議前往北海道旅遊，才讓夫妻之間出現轉機。這趟北海道之旅預計安排4天3夜，包含機票和住宿，兩人總共需要花費約15萬日圓，和子一看到價格便再次表示：「要花15萬日圓的話，這次還是不要去了吧？」沒想到，丈夫卻反問：「那我們當初到底是為了什麼而存錢？我又不是說要把錢全部花光，但我們過去努力存錢，不就是為了現在遇到這種事情時，不再為錢煩惱嗎？」這番話讓和子一時無法回應，也成為她重新檢視退休財務規劃的契機。根據日本總務省公布的2025年家庭收支調查，日本兩人以上家庭的平均儲蓄為2059萬日圓（約新台幣415萬元），有儲蓄家庭的儲蓄中位數則為1264萬日圓（約新台幣254萬元），其中66.1%的家庭儲蓄低於平均值。相較之下，和子夫妻擁有的3800萬日圓金融資產明顯高於平均水準，但退休後究竟需要多少錢仍取決於生活開銷、居住條件及未來醫療與長照需求，不能單憑存款數字判斷是否足夠。夫妻重新檢視家計後發現，兩人每月約22萬日圓的年金收入，大致已能支應日常生活費用。不過，由於自住的房屋屋齡超過25年，未來可能需要更換熱水器、整修外牆及衛浴設備，加上醫療與長照費用難以預測，因此決定先從存款中保留一筆資金，作為未來必要支出的準備。在確保基本生活與未來需求後，夫妻也開始為旅遊、外食等休閒活動編列年度預算，決定每年安排1至2次旅行，不再單純因為價格因素而拒絕朋友聚餐。最終，夫妻倆順利完成這趟北海道之旅，返家後和子再次查看銀行存款，雖然帳戶確實少了15萬日圓，但她並沒有感到後悔。「比起少了15萬日圓，我更覺得能夠趁著兩個人身體還健康的時候一起去旅行，才是更重要的事情。」和子感慨表示，自己並非從此不再節省花費，而是不再凡事都先從「最好不要花錢」的角度思考。
便當吃到最後「飯格底部油油的」！ 內行解答「確實會加油煮」：更香Q、顆粒分明
不少外食族為了方便，會選擇便當、自助餐來解決一餐，日前就有網友觀察，便當吃到最後，裝飯的格子底部竟然也會油油的，原以為是主菜的油滲過去，沒想到經營自助餐店的丈夫透露，其實便當店煮飯時也會加油，讓她大感意外。這名網友在Threads發文表示，快把便當吃完的時候，會發現裝飯的格子底下油油的，以為是主菜的油滲下去，結果經營自助餐店的丈夫解答「便當店的飯都會加油煮」，讓她感到相當震驚。貼文曝光後，不少鄉民紛紛在底下留言，「加一點油會比較香Q喔」、「煮飯加點油會變好吃」、「之前在便當店打工過的路過，便當確實都加蠻多油的，然後煮飯確實會加油，大概加一匙這樣」、「正常厲害的都會放一些油，這樣子出來的米飯顆顆分明，並且光澤度很好、很香」。也有人說，「以前人吃油少，會在煮飯時往裡加油，另一方面也好清洗」、「多數人味覺只能分辨好吃跟不好吃，所以其實滿多人不知道的」、「很多人都不知道唷，油會在米粒外面裹一層，所以看起來亮亮的，也比較不黏鍋」、「加油是讓飯鍋比較好洗」。
4週調整飲食、生活型態 克菲爾成新焦點
現代人外食多、作息不規律，「消化道保養」成為熱門健康話題。英媒近期實測營養師最新提出的4週「Reset」計畫，全面調整飲食、睡眠、運動到壓力管理，把克菲爾（Kefir）等發酵食品納入飲食，也讓發酵食品再次受到關注。4週Gut Reset怎麼做？先從生活習慣開始這項計畫並非單純「吃什麼」，而是重新檢視整體生活型態。第一週先減少高度加工及精製食品、停止飲酒，並調整進食時間與睡眠；之後增加植物性食物、蛋白質與發酵食品，同時搭配步行及規律活動。計畫期間也會暫停部分食物，再逐步重新加入，觀察個人飲食後的身體反應。到了第四週，重點則轉向建立可以長期維持的飲食與生活方式。不過，《泰晤士報》呈現的是記者個人的4週實測經驗，並不能據此認定這套飲食方法適合每個人，更不能將個人感受視為特定食品的健康功效。調整飲食計畫為何加入克菲爾？值得注意的是，計畫中除了蔬菜、豆類等植物性食物，也加入發酵食品，其中就包括克菲爾。克菲爾是一種歷史悠久的發酵食品，傳統上利用克菲爾菌粒發酵乳品，發酵過程涉及乳酸菌、酵母等多種微生物。與單一菌種不同，其複雜的微生物組成，也讓克菲爾成為近年發酵食品及益生菌研究受到關注的對象。隨著益生菌市場發展，目前也有不同型態的克菲爾相關食品與益生菌產品，民眾可依飲食習慣及個人需求，作為日常營養補給的選擇之一。消化道保養沒有捷徑 關鍵是「長期做得到」所謂「Gut Reset」並不是把消化道重新開機，更不代表短短4週就能永久改變身體。真正值得參考的，是重新檢視每天吃什麼、怎麼吃，以及睡眠與活動是否規律。日常做好消化道保養，仍應以均衡三餐為基礎，攝取多樣化蔬果、全穀、豆類與適量蛋白質，搭配充足水分、規律活動及正常睡眠。發酵食品或益生菌可以成為飲食的一部分，但不必把希望寄託在單一食品。正如這項4週計畫最後強調的概念：與其短時間追求極端改變，不如建立自己能長期維持的健康生活習慣。參考網址：https://www.thetimes.com/life-style/health-fitness/article/fashionable-health-foods-do-they-really-work-the-nutritionists-verdicts-762vbhdw0欲知詳情：https://reurl.cc/aeN0NX
一鍋油最多炸60次就該丟！ 醫曝「炸物3大警訊」：恐吃進致癌物
不少人晚上愛吃鹽酥雞、炸雞排當宵夜。不過，家醫科醫師李思賢近日提醒，研究發現同一鍋油炸到60次時，油裡的極性化合物會增加到接近28%，已經超過炸油的丟棄標準25%，且油反覆加熱越多次，潛在致癌物就越多，因此民眾購買炸物時，如果發現油色變深、泡沫多到消不掉，或聞起來有油耗味，最好不要購買。近日李思賢在臉書粉專「思思醫師，陪你健康的好朋友」發文表示，食用油在高溫下接觸空氣及食物水分，會持續發生氧化、水解及聚合反應，原本的脂肪酸也會被分解，產生極性化合物與自由基，讓油品品質逐漸下降，若民眾食用上述油品炸的油炸物，這些氧化產物會消耗肝臟的抗氧化防線，讓脂質過氧化和發炎持續累積，最後反映在血脂異常、脂肪肝和瘦素訊號失靈，也就是代謝症候群的前兆。李思賢指出，研究發現同一鍋油炸了60次，油裡的極性化合物會衝到接近28%，已經超過政府規定炸油的丟棄標準25%，且油反覆加熱越多次，3-MCPD和縮水甘油酯就累積越多，這兩者都被列為潛在致癌物。至於長期攝取反覆加熱的油可能造成什麼影響。李思賢引用動物實驗說明，大鼠長期攝取反覆加熱的油後，研究人員在油品中驗出原本沒有的致癌物多環芳香烴，且肝細胞染色體損傷會隨攝取劑量增加，同時肝臟脂質過氧化上升，出現癌前病變的早期變化。李思賢透露，另一項實驗則將食用油加熱至攝氏300度，結果發現加熱時間越長，壞膽固醇的LDL、VLDL、三酸甘油酯數值越高，好膽固醇的HDL則下降，且出現脂肪肝及瘦素阻抗等變化。不過，李思賢也補充，上述肝臟及血脂變化主要來自動物實驗，人體的實際風險還要看吃的頻率與份量。李思賢提醒，民眾購買外食炸物前，可以先觀察炸油狀況，如果看到油色明顯偏深、油品混濁、泡沫多到久久不散，或聞到明顯油耗味，都可能代表油品狀況不佳，應避免購買。李思賢建議，如果真的想吃炸物，可以偶爾在家使用新鮮食用油現炸，更為健康。李思賢呼籲，至於已經有脂肪肝或血脂異常的民眾，則更應減少外食炸物的攝取頻率，「你決定不了攤販什麼時候換油，但決定得了自己多久吃一次」。
竹科工程師肝指數破百 醫揪飲食習慣「天天吃2小吃」
不少上班族三餐經常外食，飲食內容若長期偏向高油脂，又缺乏蔬菜，可能對身體造成負擔。營養功能醫學醫師劉博仁分享，一名任職竹科的男性工程師，連續多年健康檢查都發現GPT肝指數維持在120至130，明顯高於一般正常40以下的數值，進一步詢問生活及飲食習慣後，發現男子長期常吃臭豆腐與2碗滷肉飯，且幾乎不吃青菜。劉博仁在《小宇宙大爆發》分享這起案例，表示這名工程師沒有A型肝炎、B型肝炎及C型肝炎，也沒有亂服成藥或飲酒的習慣，不過身材有些肥胖，臉上也長滿痘痘。由於肝指數多年來一直偏高，因此進一步追問他的日常飲食內容。經過詢問才發現，這名工程師下班後經常選擇臭豆腐搭配2碗滷肉飯當作一餐，青菜則幾乎不吃，而且這樣的飲食方式已經持續多年。劉博仁因此將注意力轉向男子長期的飲食習慣。劉博仁以臭豆腐為例指出，食用油若處於高溫環境，又經過長時間反覆使用，對身體並不是一件好事。不過，他也強調並非完全不能吃臭豆腐，偶爾食用沒有關係，問題在於像這名工程師一樣長期食用，可能帶來發炎等對身體不利的情況。面對男子肝指數長期偏高，劉博仁當時警告，如果持續維持原本的飲食方式，再這樣吃下去可能會罹患肝癌，因此建議他改變飲食習慣，增加蔬菜攝取量，同時多吃鮭魚、鯖魚等魚類，並補充具有抗發炎作用的魚油。這名工程師隨後按照建議調整原本的飲食內容。劉博仁表示，經過3個月後再次檢查，男子原本長期維持在120至130的GPT肝指數，已經下降至約50，臉部皮膚狀況也有所改善。從這起案例來看，男子本身沒有A型、B型或C型肝炎，也沒有飲酒及亂服成藥的習慣，但長期外食時偏好臭豆腐及滷肉飯，又幾乎沒有攝取青菜。劉博仁因此提醒，臭豆腐並非完全不能食用，重點仍在食用頻率以及整體飲食內容。對於經常外食的上班族而言，這起案例也反映長期固定攝取特定食物及飲食失衡可能帶來的影響。劉博仁建議增加蔬食及魚類攝取，而這名工程師在調整飲食3個月後，GPT肝指數也從原本超過100的程度降至約50。
央行「連10凍」不同調美國 李彥秀示警台美利差：政策成敗要負責
美國聯準會（Fed）最新決議升息1碼，將聯邦資金利率目標區間調升至3.75％至4％；台灣央行17日召開理監事會議，則決定維持政策利率不變，寫下「連10凍」，同時調整選擇性信用管制，自然人第2戶購屋貸款最高成數由6成提高至7成。 國民黨立委李彥秀今（18）日表示，台灣當然可以依自身經濟情勢決定利率政策，但央行也必須為政策最終成效負責。李彥秀指出，市場原先關注台灣是否跟進美國升息，但央行總裁楊金龍最終再次讓市場「Surprise」。她認為，央行此次選擇維持利率，主要考量之一是國內通膨情勢，但即使整體物價數據受到控制，房租、外食等民生支出仍讓不少民眾感受到物價壓力，尤其對年輕人及經濟弱勢族群影響更加明顯。針對台美貨幣政策不同調，李彥秀表示，隨著利差擴大，可能進一步牽動跨境資金流動及新台幣匯率，加上台灣企業持續擴大赴美投資，央行後續更應密切掌握資金動向並適時因應。美國聯準會此次升息1碼，是自2023年7月以來首度升息，官方聲明指出，目前通膨仍處於偏高水準。李彥秀表示，市場也持續關注Fed後續政策走向，在台灣即將進入選舉年的情況下，央行利率政策能維持多久，值得持續觀察。李彥秀另關注此次央行利率決策並非所有理監事意見一致。她認為，這顯示理監事對未來經濟及通膨情勢可能存在不同判斷，因此央行應進一步提升決策透明度，適度說明不同意見及政策考量，讓外界更清楚理解利率決策依據。房市方面，央行此次也鬆綁部分選擇性信用管制，將自然人第2戶購屋貸款最高成數由6成調升至7成，並自9月18日起實施。央行說明，調整主要是考量信用管制及金融機構不動產授信風險控管已有一定成效，並希望進一步協助民眾第2戶供本人或家人自住的購屋需求。李彥秀認為，在利率維持不變的同時放寬第2戶貸款成數，有助房市「軟著陸」，但政策變動也會影響建商及購屋族對後續市場的預期，房價與居住議題仍將持續受到關注。
英國年輕人瘋日本！富士山、拉麵狂洗版 「1關鍵」更想衝
富士山前拍美照、花小錢吃一碗熱騰騰拉麵，再到便利商店掃零食、保養品，最後塞滿一整箱戰利品回國，類似影片大量出現在英國年輕人的社群版面，也把不少原本只是滑手機看旅遊影片的人直接「燒」到日本。根據英國廣播公司（BBC）報導，日本近年迎來觀光熱潮，英國旅客人數快速增加，除了動漫、美食、自然與文化魅力，社群平台與持續走弱的日圓，更成為年輕世代赴日的兩大推力。日本國家旅遊局（JNTO）資料顯示，2025年赴日英國旅客達48萬3157人，比2024年增加24.8%；若與疫情前的2019年相比，更大增40.8%。2026年初步數據顯示，人數仍持續向上，與日本疫後整體外國觀光客大幅回流的趨勢一致，2025年訪日外國旅客更創下紀錄。BBC訪問多名20至30多歲英國旅客後發現，日本吸引他們的理由很多，從動漫、電玩、歷史、寺廟、美食、自然景觀到繁華城市都有，但談到「為何現在這麼多人都去日本」，答案卻高度集中在社群媒體。24歲的梅特里桑維（Maitri Sanghvi）就是被演算法一路推到日本。她表示，滑TikTok時日本內容不斷出現在眼前，原本就想去日本的念頭因此重新被點燃，今年稍早乾脆與男友安排一趟長達3週的旅行。類似情況並非少數。曾3度赴日的亞歷克斯貝克（Alex Baker）形容，現在打開TikTok或Instagram，很難不看到日本旅遊內容，從7-Eleven便利商店、各式保養品、零食，到爆紅三明治、飲料及餐廳，全都成為遊客拍片分享的題材。搜尋「#japantravel」更像打開一份由社群演算法製作的日本旅遊清單：富士山、冒著熱氣的拉麵、日本阿爾卑斯山小村落、京都伏見稻荷大社鳥居、大阪道頓堀霓虹燈，以及東京澀谷十字路口，熱門畫面反覆出現在不同旅客的帳號。29歲的亞丁伊布拉欣（Aden Ibrahim）坦言，自己決定赴日確實受到其他人的旅遊影片影響。去年7月與朋友完成日本行後，他反過來成為內容製作者，至今已發布數十支TikTok，甚至隔了超過1年仍在持續上傳。其中一支描述日本旅行終於「從群組聊天成真」的影片，累積110萬次觀看。除了社群不斷放火，匯率也讓不少英國年輕人覺得「現在不去更待何時」。赴日機票本身並不算便宜，淡季選擇平價航空並在大陸轉機，來回票價約450英鎊起（約新台幣1萬9300元）；然而日圓持續走弱，今年7月更一度跌至40年低點，外國旅客抵達日本後，餐飲與購物支出相對變得划算。26歲的餐廳評論創作者費伊賈瓦德（Faye Jawad）去年赴日後，最驚訝的就是外食價格。她形容，在日本花3至4英鎊（約新台幣129至172元）就能吃到一碗讓人印象深刻的拉麵，但在英國可能花到20英鎊（約新台幣860元），品質還未必令人滿意。26歲的維韋克哈里亞（Vivek Haria）則計畫今年秋天赴日。他長期學習日語，也參加英日合唱團，本來就對日本文化相當有興趣，而日圓走弱更成為加分條件。他直言，看到匯率下跌時便認為，現在去日本正是消費相對便宜的時機。「便宜」也一路延伸到購物。特殊口味KitKat、文具、服飾、抹茶、零食與保養品，近年成為日本旅遊影片常見的戰利品，甚至形成專門展示「日本掃貨成果」的社群內容。23歲的山姆科貝特（Sam Corbett）今年5月造訪日本，就因為零食、抹茶、衣服及保養品買得太多，最後不得不另外購買一只行李箱，把戰利品全部塞進去。他對當地商品最大的感受，就是許多東西價格相當容易入手。不過據日本導遊機構（Japan Guide Agency）導遊泉井千雪（Chiyuki Izumii）觀察，近年部分外國遊客的行為明顯惡化。她曾看過有人搭公車插隊、用大型行李阻擋車內空間，在京都竹林的樹木刻下姓名縮寫，甚至深夜大聲喧嘩、闖入禁止進入的區域，只為取得想要的照片。過度觀光已迫使部分地方政府出手。富士山附近的富士河口湖町，在多次發生旅客失序問題後，取消今年櫻花祭；擁有知名澀谷十字路口的東京澀谷區，也從6月開始針對亂丟垃圾行為現場開罰。日本政府今年7月也把國際觀光旅客稅從1000日圓（約新台幣206元）提高至3000日圓（約新台幣617元），這筆費用通常包含在離境旅客的機票或船票內，官方規劃將相關收入投入改善大眾運輸、修復歷史景點等用途。對部分年輕旅客而言，日本真正的人潮甚至比社群影片看起來更加驚人。動漫迷米莉德林（Millie Dring）去年11月與朋友赴日慶祝21歲生日，原本已有熱門景點會很擁擠的心理準備，但實際狀況仍超乎想像。兩人前往東京附近的迪士尼海洋時，人潮多到讓她們感到難以招架，最後整趟只玩到一項遊樂設施，光排隊就花了3個小時。山姆則在旅程結束後開始反思，自己有些景點其實只是因為「社群很紅」才跟著去。他曾造訪一家在網路大量曝光的京都甜點店，抵達後發現現場擠滿觀光客，排隊人潮甚至看不到當地居民；箱根鳥居及嵐山竹林，也聚集大批遊客等待拍出社群上常見的完美照片，但並非所有人都認為「觀光客太多」就等於不值得去像是29歲的蘿拉麥格雷戈（Laura McGregor）預計11月與另一半到東京、大阪度蜜月2週，已安排迪士尼、環球影城、相撲活動、富士山、廣島，甚至計畫租卡丁車遊東京。她認為，近年旅遊圈似乎出現一種不願讓自己「看起來像觀光客」的心態，但熱門景點本來就是日本吸引人的一部分。除了體驗更貼近當地生活的一面，她也不排斥直接享受最典型的觀光行程。透過社群演算法與弱勢日圓正在共同放大日本對英國年輕旅客的吸引力。然而，當所有人的手機都推送相似景點、最後又走向同一條「黃金路線」，日本旅遊熱潮的另一面，也從「大家都想去」逐漸變成「大家都擠在同一個地方」。如何讓觀光熱度不至於反過來壓縮居民生活與旅遊品質，已成為日本在遊客持續創高之際必須面對的課題。
吃完平價牛排竟腹痛就醫！ 醫談「重組肉」關鍵：沒全熟恐吞下致病菌
外食族吃平價牛排、早餐店漢堡肉時要注意！新光醫院胃腸肝膽科醫師張璨璿指出，部分急性腸胃炎患者可能與吃下未全熟的「重組肉」有關，由於「重組肉」是經過絞碎、拼接製成，細菌可能藏在肉塊深處，如果中心沒有徹底煎熟、烤透，就可能將細菌吃下肚。張璨璿在Threads發文表示，有些人吃完平價牛排後，就因腹痛問題就診，以為是肉質不新鮮變質，實際上可能是因為吃到了「重組肉」，除了平價牛排以外，早餐店的漢堡肉、夜市常見的串烤肉片，大多也都是這類碎肉加工品，如果中心沒有徹底加熱、煎熟，等於將滿滿的致病活菌吞下肚。張璨璿說明，「原塊肉」的細菌主要附著在表面，在高溫煎烤過後，就能安心吃半熟，但「重組肉」是由碎肉拼接壓製而成，表面的細菌在加工、絞碎的過程中，會被帶進肉塊最深處，若中心沒有徹底加熱、煎熟，就會吃進致病活菌。張璨璿提醒，只要是非「原塊肉」，建議一律點「全熟」，確認中心徹底受熱熟透，深藏在肉塊內部的細菌才能被消滅，外食點漢堡肉、夜市肉串也要記得確認「徹底煎透、烤透」，要是咬開發現中心還偏粉紅或帶有血水，千萬不要硬吃，應立即請店家回煎，特別是長輩、幼童腸胃免疫力較弱，更要嚴格把關，一旦吃到沒全熟的重組肉，引起嚴重腸胃炎的風險更高。張璨璿強調，「重組肉」是合法加工技術，關鍵在於「熟度」，門診有很多急性腸胃炎的患者，都是因吃下沒有全熟的「重組肉」而來掛號，提醒民眾在外吃肉時，中心一定要熟透，別為了追求肉質軟嫩而拿腸胃健康冒險。
國際油價走高、中油終止連6周凍漲 李彥秀示警：慎防「萬物齊漲」通膨海嘯
中東戰事升溫推升國際原油價格，中油12日宣布結束連續6周凍漲，各類油品價格自14日起調升，今年以來汽、柴油每公升已分別累計上漲4.6元及4.9元。國民黨立委李彥秀13日示警，能源價格攸關民生與產業成本，政府應彈性運用油、電價凍漲及緩漲機制，避免成本持續向終端商品轉嫁，引發「萬物齊漲」的通膨壓力。李彥秀指出，8月消費者物價指數（CPI）年增2.04％，已連續4個月高於2％，核心CPI年增率則達2.3％，外食費年增3.17％，更創下8個月來最大漲幅。她認為，物價具有僵固性，一旦上漲後不易回落，若通膨進一步擴大，恐持續侵蝕民眾實質所得與購買力，對中低所得族群影響尤其明顯。針對油價調整，李彥秀表示，中油9月14日至20日仍將吸收汽、柴油每公升6.8元及8.7元，若加計相關措施，汽、柴油每公升分別吸收10.5元及10.8元。截至9月13日，中油執行各項油價平穩措施累計吸收金額約198.5億元。李彥秀認為，面對國際原油價格大幅波動，油價凍漲、緩漲及調降貨物稅，確實是短期穩定民生物價的政策工具，但政府不能只依賴價格干預，能源安全、能源儲備管理以及長期轉型政策也應同步檢討。她進一步指出，政府可透過政策誘因鼓勵民眾節約能源及搭乘大眾運輸，短期則善用既有凍漲、緩漲機制降低國際油氣價格波動帶來的衝擊。至於立法院預算審查，則應著重檢視政府經費配置以及長期能源政策是否合理。對於追加預算編列1809億元撥補國營事業，李彥秀則批評，行政院若希望爭取立法院支持，應清楚提出撥補理由及具體改善措施，而非持續以納稅人的錢填補能源政策所產生的財務缺口。
北車商圈便當吃一半驚見「小青蛙」！店家竟辯稱「是木耳」 網笑：這是加菜
外食餐點的衛生問題受到消費者重視，一名網友近日在臉書社團「爆料公社」發文表示，自己在台北車站附近購買便當，吃到一半時，竟在配菜下方發現疑似「小青蛙」的異物。他稱第一時間向店家反映，得到的回覆卻是「是木耳」，因此將照片上傳網路，詢問其他網友「請大家看看這到底是什麼？」原PO表示，當時在台北車站附近買了一盒便當，原本正常用餐，直到吃了一半，才注意到配菜底下出現疑似小青蛙的物體。從他上傳的照片引發不少網友討論，多數留言者認為照片中的異物外觀看起來像是青蛙。原PO稱，發現異物後已立即向店家反映，但店家回應是「木耳」，雙方對於異物究竟為何有不同認知。由於對店家的說法無法接受，他決定將照片及經過分享到網路，希望其他人協助判斷。有網友吃便當吃到小青蛙。（圖／翻攝臉書／爆料公社）照片曝光後迅速引來網友留言，有人直接表示「木耳，他目小吧」、「請店員吃木耳給你看啊」、「拿木耳給店家吃看看」、「請他吃下去我就信，睜眼說幹話」、「吃木耳長大的青蛙」、「這是店家養的寵物，名字叫木耳，大概是這個意思」。部分網友則以玩笑方式回應，有人留言「這是加菜，加一隻田雞給你，該偷笑了」、「青蛙形狀的木耳」、「青蛙要加錢吧，算一道主菜」、「青蛙可以吃，所以不算食安問題」、「北港在地有名料理，沒事沒事」、「木耳長腳」。
紫米不一定比白米健康！減重醫揭「吃對才會瘦」飲食攻略
部分減重民眾常落入「吃紫米比白米健康」的迷思，減重醫師蕭捷健指出，紫米屬於糯米家族，升糖指數反而比白米高，甚至更容易引起胃脹氣。因此，醫師提醒，飲食減重並非盲目戒斷，而是要學會看懂食物屬性並挑對食用時機。蕭捷健醫師透過臉書粉專「減重醫師 蕭捷健」發文，進一步透過「食物2選1」的方式，幫民眾破解常見的外食與日常飲食陷阱。首先外食族常吃的滷味與鹽水雞，建議優先選擇鹽水雞，因為滷味食材長時間浸泡於高鹽濃湯中，而鹽水雞的蔬菜與食材相對原始單純。早餐常見的飯糰，在白米飯糰與紫米飯糰之間應選擇白米，蕭醫師說明，紫米其實是糯米家族，幾乎沒有抗性澱粉，升糖指數反而比白米高，吃了還更容易脹氣。至於飲品方面，蕭醫師表示，無糖豆漿與無糖燕麥奶應選擇無糖豆漿，因為燕麥經過研磨加工，已被打碎成極易吸收的精緻澱粉，喝下肚會導致血糖瞬間飆升，相較之下更推薦富含優質蛋白的無糖豆漿。在水果的挑選上，若蘋果與香蕉之間選擇，蕭醫師建議以低糖分、低碳水的蘋果為主。雖然香蕉的碳水化合物含量較高，但並不代表它是壞食物，重點在於食用時間點，例如安排在運動前後吃就非常適合，能快速補充肌肉所需的能量。蕭醫師強調，「食物沒有絕對的好壞，每個食物都有它適合出場的時機」；他舉例，像是飯糰選白米、香蕉留給運動日、宵夜挑選鹽水雞等，都是日常中能輕易實踐的調整，進而幫助身體代謝運作得更加順暢。針對想維持身材或減重的民眾，蕭醫師推廣「碳水循環減重法」；他建議先以足量的蛋白質作為飲食基底，再根據當天的活動量彈性排定高、中、低碳水化合物日，沒運動的日子就少吃點碳水，有大運動量時再放心地補充，給予身體足夠的安全感，才能持續代謝脂肪、達到健康瘦身的效果。
盼政府重視物價連4月飆升 鄭麗文：公投決定能源與經濟未來
國民黨主席鄭麗文今（9）日主持中常會時表示，主計總處最新公佈消費者物價指數，連續四個月突破2%的紅線，物價不斷上漲。剛剛公佈8月份指數稍低，是因為去年同期風災造成蔬菜等物價高漲，因此基數較高而顯得漲幅較低，不代表通貨膨脹趨緩，依然超過了2%的紅線。消費者預期到年底之前，物價恐怕還會不斷的上漲。鄭麗文指出，根據主計總處數據，受影響最大的是外食族。面對即將到來的中秋節，烤肉與文旦等中秋節相關食材大漲，肉類價格不斷飆高，文旦漲幅高達三倍。民生物資當中，雞蛋與食用油漲幅非常大，即使如此，人民痛苦指數更是遠高於消費者物價的漲幅。鄭麗文表示，這幾年台灣股市非常好，受惠於台積電與輝達等高科技產業的供應鏈，讓AI製造業蓬勃發展。如今，台灣出現了典型的「K型經濟」，八成的經濟成果集中在科技產業，只有大概兩成的人口可以分享到這個巨額的紅利；其餘八成的人口卻只能分享兩成的經濟成果，傳統製造業、傳產、服務業與農漁業相當悽慘。鄭麗文說明，廣大的台灣人民面臨，無法享受台灣經濟與股市成長的果實，卻要面對上揚的物價。雖然執政黨不斷宣傳薪水也在漲，但是大部分的外食族、通勤族、租房族都只能看著美麗的數據哀嘆自己是拖垮平均薪資的人，造成相對剝奪感、物價飆漲的痛感越來越明顯。鄭麗文表示，政府不能粉飾太平，而不正視通膨的問題。對剛畢業的年輕朋友來說，租金與外食已經耗掉大部分的薪資；對於已經成家娶妻生子，家裡還有長輩的民眾，壓力都非常大。鄭麗文提到，除了結構性的K型經濟問題之外，台灣如果沒有合理的能源政策，電價將會不斷的飆升，即使電價凍漲，羊毛出在羊身上，仍然要開國庫用納稅人的錢補貼。鄭麗文強調，年底九合一的選舉，還有一張公投票。乾淨、安全、穩定的發電來源，關係到台灣整體的經濟的體質以及國家未來的競爭力。核電是最可靠的選項，一定要提升核電的比例，不只能穩定物價，還可以解決產業來台投資最重視的供電問題。當全世界都在競逐主權AI，成立算力中心、資料中心，電力是最緊迫的問題。鄭麗文表示，希望政府重視已經連續四個月物價飆升的問題，體會國人的壓力與辛苦，不能等到態勢惡化才採取對策。
成淵高中熱食部疑爆食品中毒 ！衛生局稽查揪5缺失 市府勒令停業
臺北市衛生局今（8日）上午11時接獲成淵高中通報，87名國中部學生於昨（7日）中午時段食用學校熱食部餐食後，於同日晚間10時起陸續發生腹瀉等疑似食品中毒症狀。因學校通報達87人，超過50人，臺北市衛生局已派員前往調查、抽驗，並勒令停業。衛生局接獲通報隨即於同日對學生進行健康關心及攝食調查，並隨即前往稽查，查獲冷藏冰箱下方髒污、地面積水、層架髒污、邊框髒污等5項衛生缺失，已命業者於115年9月11日前限期改善，最重可處2億元罰鍰。臺北市衛生局現場抽驗共計11件食餘、環境及手部檢體，須待臺北市衛生局採集人體、環境及食餘檢體結果出爐，進行綜合研判，如屬食品中毒案件將依違反食品安全衛生管理法第15條規定，可處新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰。衛生局呼籲為預防食品中毒事件發生，不論外食或自行烹煮，都需特別注意餐飲場所之衛生狀況，避免生食，且食材充分煮熟，迅速食用完畢，並確實遵守「清潔」、「迅速」、「加熱或冷藏」、「避免疏忽」四大原則，以確保食品衛生安全，同步呼籲民眾如發生疑似食品中毒事件，應於第一時間通報，並集中至醫院就醫，以利醫師判別是否為疑似食品中毒案件通報衛生單位調查，並協助採樣。
政院編列6076億追加預算 民進黨籲在野黨理性審查、支持預算案通過
針對在野黨質疑行政院規劃編列6,076億元追加預算案，民進黨發言人吳崢今（4）日表示，本次追加預算是因國家整體歲入增加、財政體質改善，秉持「少舉債、多做事」原則；並提到，穩定民生物價、照顧基層弱勢、改善軍公教待遇、提升國防戰力、協助災後復原，哪一項政府不應該積極處理？呼籲在野黨回歸理性專業態度進行實質審查，共同支持追加預算案順利通過。吳崢指出，本次追加預算並非在野黨所指的胡亂編列，而是高度嚴守財政紀律。依據行政院主計總處說明，在追加預算6,076億元後，受惠於歲入顯著成長，今年度全年舉債額度反而較原先預算規劃減少907億元，歲入歲出差短大幅縮減1,252億元，財政收支趨近平衡。政府展現強健的財政管控能力，將每一分民脂民膏都用在刀口上。吳崢續指，在照顧民生與平抑物價上，為因應地緣政治變局引發的國際能源價格劇烈波動，政府編列1,875億元補貼油電、大眾運輸、化肥及遠洋漁船，並增資台灣中油2,338億元以強化天然氣供應韌性。吳崢表示，若無國營事業在第一線吸收成本，國內民生油氣與外食支出勢必首當其衝，面對全民每天的生活成本壓力，政府難道能袖手旁觀、毫無作為？就基層與弱勢照顧上，政府編列215億元，規劃將老農津貼調升至1萬元、國民年金調升至5,000元，八大社福津貼亦全面調升23.5%，並追溯自7月1日起發放，讓照顧及時到位。吳崢直言，在野黨過去口口聲聲強調照顧基層，如今政府具體加碼福利，在野黨難道又要杯葛、凍結弱勢族群的救命錢？此外，吳崢表示，政府也持續改善基層待遇與國防自主能量。本次預算同步規劃調增軍公教專業及主管加給各2,000元，並調升村里長事務補助費、議員助理費與海巡人員勤務加給；同時編列1,457億元，納編中程反戰術彈道飛彈、各型無人機與無人艇，全力建構非紅供應鏈的防衛科技能量，並同步提升戰鬥部隊加給。吳崢強調，今年度僅剩三個多月，無論是民生穩定、災後重建還是國家安全，各項重要政務均不容延宕。他呼籲，在野黨回歸理性專業態度進行實質審查，共同支持追加預算案順利通過，讓國家整理建設與人民福祉能持續向前推進。
大陸「甲醛毒白菜」民眾怕爆！菜販曝3招自保：韓式泡菜風險更高
最近中國大陸的「甲醛白菜」食安風暴讓不少台灣人憂心，對此資深菜販廖炯程澄清，台灣常見的本土包心白菜與新聞中的大陸山東大白菜不同，且大陸生鮮白菜目前禁止進口台灣。不過他也提醒，相較於生鮮白菜，使用大陸白菜原料的加工泡菜更值得關注；民眾若真的擔心甲醛（溶於水後稱為「福馬林」）殘留，可透過嗅聞、流動清水沖洗及高溫烹煮等方式降低風險。廖炯程昨（26日）在臉書粉專發文透露，有位少婦近日神秘兮兮地私訊他稱，她家中冰箱裡有1顆大白菜，已經冷藏2到3週卻仍然沒有腐壞，讓她擔心這是不是就是新聞報導中「塗了甲醛保鮮的毒白菜」。對此，廖炯程說明，近期新聞畫面中出現大白菜蘸取甲醛進行保鮮的畫面，確實容易讓消費者感到不安，但新聞報導如果缺乏完整背景說明，也可能讓民眾產生不必要的恐慌。因此，他認為有必要從蔬菜來源與台灣市場的實際情況出發，進一步釐清所謂「甲醛白菜」究竟與台灣消費者手上的白菜有多大關係。廖炯程首先強調，大白菜其實存在許多不同品種，目前台灣傳統市場最常見的本土大白菜，通常是圓滾滾的「包心白菜」，「這類正港台灣囡仔，壓根沒有塗抹甲醛防腐的需求。」近期新聞所報導的案例，主要涉及大陸的「山東大白菜」以甲醛進行保鮮。廖炯程進一步指出，目前台灣的法規政策是全面禁止大陸生鮮白菜進口的，因此台灣消費者在正常通路上，並無法買到標示為大陸產的生鮮山東大白菜。不過他也提醒，真正值得消費者關注的問題，是加工後的「韓式泡菜」，「這也是為什麼這幾天韓國人比我們還緊張，因為韓國餐廳裡極高比例的泡菜原料，都來自中國。他們才是第一線該到處檢驗甲醛有沒有超標的國度啊！」因此，在廖炯程看來，相較於消費者家中冰箱裡的生鮮白菜，平常外食時韓式餐廳所提供的泡菜，反而是更值得留意的對象。但他也提醒，「如果妳買的是標榜韓國進口的生鮮山東大白菜，會不會有『洗產地』的疑慮？這又是另一個水很深的大坑，今天先不深挖。」至於消費者如果真的擔心手上的蔬菜可能存在甲醛問題，廖炯程也提出3訣竅自保。首先，可以透過氣味進行初步判斷，由於甲醛具有強烈且刺鼻的氣味，如果蔬菜聞起來出現明顯的化學性刺鼻味，最簡單的方式就是不要食用，直接丟掉。他認為，這項原則其實不只適用於白菜，而是任何蔬菜都可以參考。其次，則是「流動水洗」。廖炯程表示，甲醛與部分農藥一樣具有水溶性，因此可以透過清水沖洗來稀釋、帶走可能存在的殘留。他建議消費者不要只是將蔬菜泡在一盆靜止的水裡，而是先浸泡清水，再以流動的自來水沖洗數分鐘，藉此降低可能存在的殘留。最後，若蔬菜需要烹煮，廖炯程認為可以利用高溫加熱讓微量甲醛揮發。不過，他特別提醒，烹煮過程中一定要開啟抽油煙機，而且最好調至最大風量，讓揮發出的氣體直接排出，而不是讓廚房內的空氣被吸入人體。
不是洋芋片最傷！醫揭「5大反式脂肪傷腎食物」 第1名上班族天天吃
不少人以為自己不吃人造奶油，就能與反式脂肪徹底劃清界線，但腎臟科醫師洪永祥提醒，反式脂肪其實早已藏進許多人的日常飲食中，從早餐店抹醬、洋芋片、夾心餅乾，到蛋黃酥、鳳梨酥、綠豆椪、炸雞薯條，甚至上班族常見的「奶酥厚片配奶精奶茶」都被他點名。洪永祥近日在臉書列出「5大反式脂肪傷腎食物排行榜」，其中奶酥厚片搭配奶精奶茶高居第1名，並以一名40歲科技公司工程師為例，男子平時不菸不酒、飲食自認清淡，健檢時卻發現蛋白尿、血清肌酸酐大幅升高，腎功能已退化至接近慢性腎衰竭第3期。洪永祥分享，這名40歲男子是科技公司資深工程師，平時不抽菸也不喝酒，自認飲食並不重口味，甚至連麻辣鍋都很少碰。唯一的紓壓「小確幸」，就是每天上班到了下午茶時間，一定會吃一份剛出爐的奶酥厚片吐司，再配上一杯濃郁奶茶，這套組合也陪著他度過許多工作壓力大的午後。沒想到一次公司健康檢查卻讓男子傻眼，報告不僅顯示出現蛋白尿，血清肌酸酐數值也大幅升高，腎功能甚至已退化到接近慢性腎衰竭第3期。他百思不得其解，帶著報告前往洪永祥門診，追問自己究竟吃錯了什麼，為何腎臟會惡化至此。洪永祥則將矛頭指向他天天吃進肚子的「隱形反式脂肪」，並藉此提醒外食族，反式脂肪未必只存在於印象中的人造奶油。洪永祥表示，反式脂肪之所以能讓食品呈現香濃、酥脆口感，並延長餅乾、糕點等產品的保存時間，與過去食品工業採用的氫化加工技術有關。他解釋，葵花油、大豆油等天然植物油中的不飽和脂肪酸，主要呈現「順式」結構，分子鏈具有彎曲特性，因此彼此不易緊密排列，常溫下呈現液態。不過，這類植物油較容易氧化變質，也不容易製作成固態抹醬，高溫使用時也可能產生不同變化。為了改善這些特性，食品工業發展出氫化加工技術，在高溫、高壓條件下對植物油進行加工，使部分油脂分子結構發生變化，讓原本液態的植物油能製成人造奶油、植物酥油等半固態或固態油脂。這些加工油脂具有耐高溫、較不容易腐敗，以及能讓糕點呈現酥脆口感與濃郁香氣等特色。洪永祥指出，部分氫化加工過程可能形成反式脂肪，而人體處理這類脂肪的方式與天然順式脂肪不同。他在貼文中表示，反式脂肪酸進入人體後較難代謝，並援引相關說法指出，反式脂肪酸存在於人體細胞膜與脂肪組織中的半衰期可能長達7至8週以上，因此長期反覆攝取，更值得注意。他進一步形容，這類結構較為僵直的脂肪可能影響細胞膜與血管內皮功能，使原本需要保持彈性的血管受到影響，並與慢性發炎問題產生關聯。對高度依賴微血管進行過濾工作的腎臟而言，長期累積的影響尤其不能忽視。至於反式脂肪究竟如何影響腎臟？洪永祥將其歸納為「三重打擊」。第一重是「微血管僵硬與高壓」。洪永祥表示，當反式脂肪影響腎臟微血管內皮細胞後，可能干擾維持血管舒張的相關機制，使腎絲球微血管長期處於收縮及較高壓力的環境，久而久之可能出現硬化、損傷，進一步影響正常的過濾功能。第二重則是「全身性慢性發炎」。洪永祥指出，反式脂肪可能啟動體內發炎反應，促使免疫細胞釋放發炎因子。這些物質隨著血液循環流經腎臟時，可能影響腎絲球過濾屏障，一旦屏障受到破壞，原本應留在血液中的蛋白質便可能滲漏至尿液，形成蛋白尿。第三重則是「破壞腎臟抗氧化防線」。洪永祥在貼文中引述《Lipids in Health and Disease》相關大型流行病學研究指出，血清中反式脂肪酸濃度較高者，蛋白尿及腎功能損傷風險受到研究關注。此外，他也援引《Metabolites》相關細胞與動物實驗指出，長期高反式脂肪飲食可能影響腎臟組織中的超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶等抗氧化保護機制，增加自由基及氧化壓力對腎臟細胞的負擔，進而涉及腎小管細胞凋亡及腎組織纖維化等問題。洪永祥也整理出日常生活中5大常見「反式脂肪傷腎食物」。第5名是「人造奶油抹醬」，包括人造奶油、瑪琪琳等。他表示，早餐店吐司上的抹醬或西餐廳提供的部分人造奶油產品，為了維持常溫下適合塗抹的質地，可能使用經過氫化加工的油脂，因此購買相關食品時應注意實際成分。第4名為「洋芋片與高油餅乾」，包括夾心餅乾、千層酥等。洪永祥表示，這類零食為了維持酥脆口感及延長保存期限，可能使用加工油脂，而且食用時很容易一口接一口，不知不覺攝取大量油脂，因此被他列入排行榜。第3名則是許多人容易忽略的「台式傳統糕餅」，包括蛋黃酥、鳳梨酥及綠豆椪。洪永祥指出，有些人認為傳統糕點比西式甜點養生，但要製作出層次分明、入口酥鬆的酥皮，核心原料可能使用「植物酥油」或「白油」。再加上這類糕點本身通常具有高糖、高油脂特性，因此同樣需要控制攝取量。第2名是「連鎖炸雞與薯條等反覆高溫油炸物」。洪永祥表示，商業油炸料理為了提高油脂耐熱性，過去可能使用部分氫化油；另一方面，即使原本使用的油脂沒有相關問題，若經過長時間反覆高溫煎炸，油脂本身也可能發生化學變化，並產生氧化物質及自由基，因此高溫油炸食品同樣被他列為應注意的食物。至於排行榜第1名，就是不少外食族早餐或下午茶會選擇的「奶酥厚片與奶精奶茶」，也是上述40歲工程師每天食用的組合。洪永祥指出，不少人誤以為奶精就是牛奶的濃縮製品，但部分奶精實際上是以植物油脂等原料製成的粉末產品；另一方面，奶酥抹醬則可能含有大量油脂與糖。當奶精奶茶搭配奶酥厚片一起下肚，不僅油脂來源值得注意，糖分與整體熱量也相當可觀，因此被他列為排行榜冠軍。除了避開5大高風險食物，洪永祥也提醒，想減少反式脂肪攝取，第一步就是學會閱讀食品包裝。他在貼文中指出，依現行食安標示規定，若每100公克食品中的反式脂肪含量低於0.3公克，營養標示可標示為「0g」，因此看到包裝寫著「0」，不代表消費者就能完全忽略原料成分。洪永祥建議，除了查看營養標示，也應仔細閱讀包裝背面的原料表。他在貼文中特別點名「氫化植物油」、「部分氫化油」、「植物酥油」、「精製植物油」、「人造奶油」及「奶精粉」等關鍵字，提醒消費者看到相關成分時應進一步留意產品的油脂來源。第二個方法則是改變外食習慣。洪永祥建議，原本習慣以奶酥厚片配奶茶當早餐或下午茶的人，可以改成無糖豆漿搭配蒸地瓜，或選擇全麥雞蛋吐司；下午茶常吃的夾心餅乾及糕點，也可以天然堅果或新鮮水果取代。外食挑選正餐時，烹調方式也能有所調整，盡量增加清蒸、水煮及慢燉料理，降低高溫煎炸食品的攝取頻率，同時增加原型食物比例。洪永祥強調，許多人並非刻意攝取反式脂肪，而是不知道它可能隱藏在哪些食品中。從人造奶油、洋芋片、夾心餅乾，到蛋黃酥、鳳梨酥、綠豆椪、炸雞薯條，再到奶酥厚片與奶精奶茶，都被他列為值得注意的日常食物。想降低長期飲食對腎臟與身體造成的負擔，除了少吃高糖、高油及高度加工食品，也應養成閱讀原料標示、選擇原型食物的習慣。腎臟科醫師洪永祥點名5大反式脂肪傷腎食物，其中「奶酥厚片配奶精奶茶」被列為第1名。（圖／翻攝自臉書，洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法）
外食族注意！醫揭5大傷腎國民午餐 「這款便當超油」卻常被低估
上班族午餐經常外食，小心一不注意讓腎臟「過勞」！腎臟科醫師洪永祥提醒，台灣外食比例高，許多常見午餐暗藏高鈉、高磷及高油脂，長期攝取恐增加腎臟負擔，尤其本身已有高血壓、糖尿病或慢性腎臟病者，更應提高警覺。其中，燒臘便當的油脂及鈉含量都偏高，卻時常被人忽略。洪永祥醫師分享，一名55歲計程車司機多年患有輕微高血壓，卻未積極控制，平時為節省時間，午餐經常吃紅燒牛肉麵搭配滷味，一週甚至吃上3至5次。近半年他開始出現疲倦、泡泡尿及下肢水腫，卻因忙著工作遲遲未就醫。某天吃完牛肉麵及酸辣湯後，突然嚴重喘不過氣，緊急送醫時血壓高達190／110毫米汞柱，並出現高血鉀、高血磷及肺水腫，所幸及時接受治療。醫師指出，這類案例往往不是「一餐」造成，而是長期飲食習慣加上慢性疾病控制不佳，共同讓腎功能逐步惡化。根據衛福部資料，台灣透析人口及相關醫療負擔長期偏高，慢性腎臟病更是重要公共衛生議題。洪永祥整理出外食族常見的「5大傷腎午餐」。第一是燒臘便當，燒肉、叉燒及烤鴨經醃製調味，再加上滷汁、蔥油，容易攝取過多鈉與油脂；第二是紅燒牛肉麵，濃湯通常含有大量鹽分，若連湯喝完，更容易增加鈉攝取。第三是鍋貼、水餃，外觀看似方便清爽，但餡料及沾醬可能含有不少鹽分與油脂；第四是炸雞排、炸排骨便當，高油脂及高蛋白質飲食對部分腎功能不佳者可能增加代謝負擔；第五則是豚骨、味噌等日本拉麵，濃厚湯頭同樣是高鈉飲食的常見來源。此外，家醫科醫師安欣瑜也在社群平台Threads發文提到，很多人知道炸雞腿、炸排骨便當很油，但真正被低估的卻是燒臘三寶飯，主菜叉燒、燒鴨和油雞，再配上淋了醬汁的白飯和蔥油，一個便當熱量可能輕鬆超過1000大卡，十分驚人。 醫師提醒，外食不必完全戒除，但可從細節降低負擔，包括便當不要淋滷汁、醬料另放；吃牛肉麵或拉麵時少喝湯；多選原型食物、減少加工食品，並搭配蔬菜。至於飲水量則應依個人健康狀況調整，腎臟病患者尤其不能自行大量飲水。若出現泡泡尿、水腫、血壓異常或持續疲倦等情況，也應盡早就醫檢查，別讓日常午餐成為長期健康風險。