板豆腐
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減脂也可吃火鍋！ 營養師曝5飲食攻略：別挑沙茶鍋
不少台灣人一年四季都愛吃火鍋，但要注意的是，就算火鍋有肉、有菜看似營養均衡，其實仍暗藏高熱量陷阱。營養師彭逸珊就在臉書粉專「愛健康營養師 珊珊」分享了飲食攻略，只要挑選適當的湯底、肉品、配菜、飲品、醬料，也能兼顧熱量、照顧好身體。1、湯底宜：昆布湯、味噌湯、蔬菜湯、菌菇湯。忌：麻辣湯、牛奶起司鍋、酸菜白肉鍋、沙茶鍋。2、肉品宜：雞柳、雞腿、豬里肌、梅花牛、各式海鮮。忌：松阪豬、霜降牛、豬五花。3、配菜宜：各式蔬菜、非油炸豆皮、蒟蒻、板豆腐。忌：火鍋料、丸類、鑫鑫腸等加工品。4、飲品宜：紅茶、綠茶、麥茶、無濾渣果汁、無糖氣泡水等無加糖飲品。忌：汽水、烏梅汁、果汁。5、醬料宜：蔥、蘿蔔泥、蒜、辣椒、洋蔥等天然辛香料、醬油、醋。忌：沙茶醬、辣油、花生粉。彭逸珊指出，如果想吃火鍋，即使是外食族、減脂期，只要了解怎麼吃、吃什麼、選對湯底、選對肉類、多吃蔬菜、適量飲品，再加上固定的進食順序，就能在享受美食的同時維持身材和健康。
全聯「鹽滷豆腐」創意吃法掀搶購熱潮 營養師示警3類人要小心
近期全聯的「鹽滷豆腐」在網路上掀起搶購熱潮，社群上更流傳各種加料吃法，引發消費者熱烈討論。對此，營養師也提醒，鹽滷豆腐並非人人都適合。日前有網友在Threads分享，鹽滷豆腐質地較一般豆腐扎實，搭配已有調味的藜麥毛豆，甚至不需額外醬料就很好吃。照片中還加入了玉米罐頭，拌一拌就成為低熱量減脂餐，該網友指出，這些食材蛋白質含量高，不僅有助減重，也非常適合健身族群。許多網友也紛紛分享自己的創意做法，像是加入玉米罐頭、藜麥毛豆或鷹嘴豆拌食，既簡單又健康；也有人嘗試加入鮪魚與洋蔥，直呼美味到不行。不少網友則表示，「不要再介紹了，每次都買不到！」更有人跑遍三間全聯仍撲空。對於買不到鹽滷豆腐的消費者，有人建議可改買芙蓉豆腐或大漢豆腐，甚至加蜂蜜也能享受豆花般口感；也有人為了增加飽足感，加入玉米、金針菇或雞胸肉，用毛豆與雞胸的調味就能完成美味料理，地瓜也被推為絕佳搭配。不過根據《健康2.0》的報導，捷樂齡食品營養師邱璟瑞提醒，鹽滷豆腐並非人人都適合。高血壓或心血管疾病患者應留意其鈉含量，避免額外加鹽或醬油；糖尿病患者則需注意搭配食材，避免過多含糖成分。此外，豆腐過量食用也可能帶來風險，包括增加動脈硬化的可能性，以及因大豆中的皂角甙影響碘吸收而引發碘缺乏。一般建議板豆腐一次最多吃兩格，約80克，盒裝嫩豆腐則建議半盒，而鹽滷豆腐食用量亦可參考此標準。邱璟瑞提醒，雖然豆腐含大豆異黃酮，對更年期女性有益，每周食用一次還能降低心臟病風險，但再美味也要適量享用。
美味與健康並存！炎夏飲食新解方 搬湯弄煮×營養師高敏敏 聯名打造【營養好閨蜜】健康輕茶湯
在濕熱交加的盛夏時節，該怎麼吃才能吃得輕盈舒適、又無負擔？今年夏天，全新湯煮專賣品牌《搬 湯弄煮》正式宣布，與「最美營養師」高敏敏聯名推出【營養好閨蜜】夏季限定主題餐，以「用茶 葉煮湯」為創新靈感，將台灣在地烏龍茶結合柴魚昆布湯頭，打造出兩款全新茶系湯底：「#四季清 韻茶湯」與「#烏龍醇韻茶湯」，搭配少熱量、多蔬菜的健康食材組合，一鍋總熱量僅有 441.78 大 卡，讓消費者在盛夏也能輕盈享受火鍋美味。從食材選擇、調味設計到料理平衡，講究的是自然清 爽與身體友好的飲食節奏。逐一把關每道料理，不僅為身體降火氣，也讓味蕾感官升級，健康與美 味不再對立，而是一份有態度的輕盈新食尚提案！ 「最美營養師」高敏敏聯名《搬湯弄煮》，發表夏日限定【營養好閨蜜】茶湯主題套餐。（圖／搬湯弄煮提供）營養師聯名套餐主打：少負擔、多蔬菜，真材實料 《搬湯弄煮》全新【營養好閨蜜】套餐，由高敏敏營養師與團隊親自監修、設計，共有兩款湯底： • A. 四季清韻茶湯｜使用 100%台灣四季春，揉合招牌柴魚昆布湯頭，口感清爽回甘。 • B. 烏龍醇韻茶湯｜以台灣凍頂烏龍茶為基底，融入柴魚昆布湯，層次濃郁、醇厚中帶清香。營養師高敏敏強調：「《搬湯弄煮》團隊和我從一開始就鎖定健康、高纖與清爽感，希望打造出真正 可以天天喝、喝了無負擔的湯品。茶湯的加入，不僅提升整體風味，也讓整體熱量控制更到位。像 四季春版本適合夏天補水消腫，凍頂烏龍則很適合想要吃得濃郁卻不油膩的上班族。」每一份湯品 從原料設計到熱量精算都經過嚴格把關，符合都市上班族對健康與味覺的雙重需求，讓消費者不必 在「好吃」與「健康」之間妥協。 《搬湯弄煮》X高敏敏聯名【營養好閨蜜】主題套餐，備有：「四季清韻茶湯」、「烏龍醇韻茶湯」兩種湯底。（圖／搬湯弄煮提供）《搬湯弄煮》與高敏敏聯名【營養好閨蜜】主題套餐，內容物嚴選多款營養師認可的少熱量、高纖 維、高飽足感食材，包含： • 主湯底（擇一）：四季清韻 or 烏龍醇韻茶湯 • 湯底基底食材：專用茶包、柴魚、昆布 • 豐富配料組：高麗菜、玉米筍、甜玉米、金針菇、蒟蒻小卷、黑木耳、板豆腐、冬粉 • 優質蛋白補充：白蝦 3 隻、小干貝 8 顆 • 總熱量：441.78 大卡 營養師高敏敏表示：「湯底搭配的蛋白質與蔬菜比例都是經過特別精算，這次的聯名套餐每份總熱 量僅有 441.78 大卡，均衡配置白蝦、小干貝等完整的海鮮蛋白及蔬菜，是很理想的夏季餐食設計。」 以湯為媒 打造年輕世代的「湯煮輕食哲學」 發表會當天現場，《搬湯弄煮》品牌營運長 Wade 陳威安與眾說明和營養師高敏敏 一同研發聯名菜單的過程，創辦人暨「鴻宏國際」股份有限公司總經理 Henry 黃嘉宏也特別分享 品牌誕生的初衷，來自他童年與奶奶一同在廚房料理的回憶，以及國外留學時將家鄉味分享給朋友 的美好經驗。「那一鍋湯，不只是味道，更是讓人連結起情感的存在。」這份情懷催生了《搬湯弄 煮》「無沾醬」的核心理念，主打以湯頭與食材原味說話，為繁忙都市人帶來一碗講究的純粹。 《搬湯弄煮》目前已有六間門市，包括：台中、台北及新北等地，並將全台持續拓店。此次與營 養師高敏敏的聯名合作，不僅體現品牌對健康餐食的佈局企圖，也展現了茶文化結合料理的無限 可能。未來，《搬湯弄煮》也預計持續與各領域專家合作，推出更多富含意義與創意的產品，邀請 更多消費者一同感受『無需沾醬，也能美味』的飲食新體驗。
北市知名老店「豆腐板放水溝上、蟑螂狂爬」 衛生局將派員稽查
一名網友於昨（3）日在社群平台Threads上爆料，指台北市松山區知名老店「四海一家」將多個板豆腐用容器，放置在廚房後門口地板上，且上面還有多隻大蟑螂在亂爬。對此，衛生局今（4）日表示，將派員前往針對食品良好衛生規範準則進行稽查，如查獲相關缺失且限期未改善，將依違反食安法開罰6萬到2億元罰鍰。一名網友在網路上爆料指出，「四海一家」廚房後門的水溝蓋上放了板豆腐木製容器，該木板上方更出現多隻蟑螂爬行，讓她直呼「別說會洗過，這豆腐板應該直接進焚化爐了好嗎？」網友更透露，那些板子一到早上就會不見，不然就是只剩一個，晚上又會再度擺放出來，詢問店家後，對方甚至回應稱「這個都會洗過」，但根本沒有拿去洗，因此憤而向衛生單位提出檢舉。對此，台北市衛生局食藥科科長林冠蓁今日回應表示，衛生局將派員前往針對食品良好衛生規範準則進行稽查，若查獲相關缺失將要求限期改善，期屆未改善，將依違反食安法第8條及第44條處6萬到2億元罰鍰。而「四海一家」業者昨晚也發聲表示，對此深感抱歉與自責，此事件造成顧客的不適與擔憂，向所有支持的顧客以及民眾致上最誠摯的歉意。業者表示，第一時間環保局已前來檢查與處理，並已完成相關環境清潔與改善建議事項。而為了全面檢討與提升食品安全管理，即日起全面暫停販售板豆腐系列商品為期2週，以徹底摒除有可能污染之商品，以及進行全場環境的深度消毒與防蟲處理作業；並強化內部作業規範，全面實施員工再教育與衛生訓練。
知名餐廳「食物器具放水溝上」蟑螂狂爬！ 業者致歉：停售2週
一名網友近日在網路上爆料，知名老店「四海一家」的餐廳廚房後門口地上擺放多個板豆腐木板，上頭竟出現多隻大蟑螂亂爬，怒轟店家沒有職業道德。對此，四海一家業者現身致歉，並表示環保局已前往檢查與處理，即日起深度消毒與防蟲處理作業，而板豆腐系列商品將停售2週。一名網友於3日在社群平台Threads上發文爆料，友人經過台北松山區知名老店「四海一家」時，發現廚房後門的水溝蓋上，放了3個木製板子，然而上方出現多隻蟑螂爬行，似乎有食安疑慮。友人也進一步指出，那些板子一到早上就會不見，不然就是只剩一個，晚上又會再擺放出來，讓他崩潰直呼「天啊！我頭皮發麻！」友人詢問店家後，對方告知他「這個都會洗過」，但他看到對方從水溝旁拿起板子後，就直接往豆腐車前進，根本沒有洗過，因此他隨即打電話向衛生局檢舉。原PO見狀後直呼「天啊！四海一家的豆腐還能吃嗎？別說會洗過，這豆腐板就應該直接進焚化爐了好嗎？沒有職業道德的店家，拜託衛生局直接勒令停業了」。文章曝光後，網友也驚呼，「板豆腐真的會有很多蟑螂，看過很多次了」、「很多餐廳早上送菜都這樣放在地上」、「我要吐了，放路邊就算了，還放在水溝蓋上面」、「之前凌晨看到傳統市場的豆腐在路邊地板上，等早上攤販開門……超噁」、「這已經是常態了，豆腐工廠都是凌晨送貨，店家都是8、9點上班，豆腐大部分都是直接放在室外地上，中間的時間有老鼠偷吃、螞蟻在爬」。對此，業者在貼文下方留言承認，該些板子為四海一家的板豆腐容器，「我們深感抱歉與自責，此事件造成顧客的不適與擔憂，對此我們向所有支持我們的顧客以及民眾致上最誠摯的歉意。」業者表示，第一時間環保局已前來檢查與處理，並已完成相關環境清潔與改善建議事項。而為了全面檢討與提升食品安全管理，即日起全面暫停販售板豆腐系列商品為期2週，以徹底摒除有可能污染之商品；進行全場環境的深度消毒與防蟲處理作業，提升防治頻率與密度。業者強調，將強化內部作業規範，全面實施員工再教育與衛生訓練。最後再度致歉表示，這次事件暴露出品管上的不足，將以最嚴謹的態度面對與改正，不期盼能重拾大家的信任，但絕對會一步一步做好作為餐飲業者該盡的責任。台北知名老店容器放水溝。（圖／Threads@rox_shih授權提供）
南港美食再+2！炭火漢堡排推「角嗨」限時買一送一 美式餐廳輕食沙拉討好上班族
近期有愈來愈多餐飲品牌進駐台北南港，讓此區域變得更加熱鬧。像是日本人氣炭火漢堡排品牌「漢堡排 嘉」（Hamburg Yoshi），3號店已進駐CITYLINK南港店，此次開幕更攜手日本威士忌品牌「角瓶KAKUBIN」，將3號店打造為「角瓶 KAKUBIN體驗店」，共同推廣極具日式街頭氛圍的「立飲」文化。為慶祝「漢堡排 嘉CITYLINK南港店」盛大開幕，即日起至6/26還推出「角嗨」（角瓶Highball）買一送一；另外2018年於台北101成立的加州風格美式餐廳「SALT&STON」，以手工義大利麵、Pizza、各式烘焙麵包為主打，經過7年淬鍊，首家分店選擇插旗今年3月開幕的南港LaLaport。南港店同樣可見浮世繪風格店裝。（圖／漢堡排 嘉提供）「漢堡排 嘉」3號店開幕首週推出「角嗨」（左）買一送一，右為以牛腹精華部位製作的「炭火牛橫膈膜排」。（圖／漢堡排 嘉提供）2024年5月，「漢堡排 嘉」首店正式進駐中和環球購物中心，每日限量300 份經常在傍晚前即銷售一空。為感謝台灣粉絲支持，日本社長安川嘉紀火速推動2號店於同年8月插旗台北大巨蛋，如今3號店則鎖定交通便捷、具全方位服務機能的CITYLINK南港店。「漢堡排 嘉」擅長透過300度高溫炭烤的手法，並依據不同肉品部位來判斷翻烤時間及火候，另一美味關鍵還來自於每日一早鮮製絞肉，並由職人現場手打漢堡排，搭配炭火以高溫鎖住肉汁，除了上桌後炭香撲鼻而來，還擁有外脆內多汁的口感。3號店最大特色是搭配知名品牌「角瓶 KAKUBIN」、「金賓Jim Beam」的人氣威士忌調飲，讓消費者在等待享用漢堡排前，也能隨興小酌「角嗨」。這次新店開幕除了CITYLINK南港店主打黃金比例調製的經典「角嗨」，中和環球店、台北大巨蛋店也將推出多種風味的「金賓嗨」。目前「漢堡排 嘉」以中興米4款精選日本米種輪替，圖為「F1國產牛漢堡排定食」。（圖／漢堡排 嘉提供）除了同步日本本店供應的「F1國產牛漢堡排」，品牌也提供多款選擇，例如招牌「炭火厚切牛舌排」透過特殊切紋處理、待炙烤綻放後再片成適口大小，入口Q彈脆嫩、肉汁豐盈；位於牛腹精華部位的「炭火牛橫隔膜排」則擁有類似牛排般的鮮美與濃郁肉香，這兩道品項皆為每日限量供應；而最具人氣的「牛舌漢堡排」則巧妙將牛舌融入漢堡排製程，帶有獨特嚼感和香氣。此外，「漢堡排 嘉」也注重米飯搭配，除了使用日本進口羽釜鍋現煮，也提供免費續飯服務，並與「中興米」合作，經由日本最大米商「木德神糧」，不定期依季節引進適合米種。目前主要選用4種精選米種，包括連續12年獲日本穀物協會特A等級，日本料理經常使用的「北海道七星米」，米飯黏性低，口感清爽；同樣獲得日本穀物協會特A級殊榮的「岩手縣一見鍾情米」、「秋田小町米」，在香氣、光澤、甘味、黏性都恰到好處，前者軟糯不失彈性、後者Q彈且粒粒分明；「長野縣越光米（日本一番米）」則為日本頂級米種。隨著不同風味的米種輪替，能為漢堡排或生雞蛋拌飯增添迷人層次。SALT&STONE南港限定菜色「香料芝麻豆腐沙拉」。（圖／開展餐飲集團提供）以酸種麵糰製成的「農夫派」，是少見的白醬基底Pizza。（圖／開展餐飲集團提供）另外SALT & STONE品牌則以手工義大利麵與現烤Pizza等打破消費者對美式料理的既定印象，2025年併入開展餐飲集團後，在今夏首度展店南港 LaLaport，將於6/26正式開幕。為了滿足周邊家庭、上班族與年輕客群對質感餐飲的期待，南港店除了能享用SALT&STONE台北101店最受歡迎的餐點，更推出南港限定的「香料芝麻豆腐沙拉」，將羽衣甘藍、美生菜、酥炸花椰菜等蔬菜層層堆疊，再放上雙面煎烤的板豆腐、淋上滿滿的胡麻醬，巧妙揉合東、西方風味，健康開胃又不失口感，是炎熱日子裡上班族的輕食午餐。此外，店內的義大利麵皆選用天然小麥揉製而成，具有獨特嚼勁，最受喜愛的「寬帶麵」以牛肉、豬肉、雞肝與培根熬煮成醬，搭配瑞可塔起司、巴西里碎與橄欖油，以些許辣椒粉提升風味卻不嗆口，人氣高居不下；Pizza則推薦「農夫派」，是台灣少見的白醬底Pizza。麵團上鋪滿瑞可塔起司與蒜粉製成的白醬，再依序堆疊馬鈴薯片、芳提娜起司、紅蔥頭、煙燻培根，最後打上一顆溫泉蛋，享用之前戳破蛋黃後塗抹餅皮表面，讓人吮指回味；而近日在國內外颳起旋風的「辣蜂蜜Pizza」，在SALT & STONE也以美式臘腸之姿現身，喜愛美式Pizza的消費者不妨一試。SALT&STONE將於6/26進駐南港LaLaport 1樓，左為品牌人氣甜點「胡桃派」。（圖／開展餐飲集團提供）另外在台北101餐廳每月熱銷千塊的「胡桃派」這裡也吃得到，是用焦糖醬將片片胡桃緊密組合，加上無糖奶油與可可粉，切開後充滿驚喜；「香蕉派」則是另一款人氣甜點，不同於常見的千層派皮，SALT&STONE烘焙主廚池宮秀三堅持使用酥脆餅皮為基底，填入海鹽焦糖醬、香蕉卡士達、新鮮香蕉片、巧克力、無糖鮮奶油，雖然份量稍大卻讓人忍不住想獨佔。南港店開幕後，原開展餐飲集團會員將可享有「搶先訂位權」，每日限定2組、每組上限4人，需3天前訂位；沒搶到位的會員亦可憑證明消費換指定飲品。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
市面上常見「黃豆干」竟是添加食用色素 專家抖真相：買錯恐致癌
豆干是許多料理常見的食材，不過市面上幾乎都是「黃豆干」，很少看到「白豆干」，其實是業者添加合法食用色素來提升賣相，不過若是有不肖廠商使用非法工業染料的話，會具有致癌性，食用可能引發神經和生殖發育問題。營養師夏子雯在臉書專頁指出，不管是逛超市、或是菜市場，幾乎都是看到黃豆干，鮮少看到白豆干，兩者不同的地方主要是外觀顏色，過去為了延長保存，黃豆干常使用「糖烏」滷製，現在多加入合法的食用色素，例如黃色四號、黃色五號，用來提升賣相。比較豆干、板豆腐、嫩豆腐，在營養密度上有明顯差異，夏子雯說明，關鍵在於「含水量」，當水分越少，單位重量中的營養就越高，因此豆干通常比嫩豆腐更具營養密度，蛋白質含量也較高，而且鈣質含量也較高，主要是因為使用的食品級凝固劑不同，豆干、板豆腐使用硫酸鈣，嫩豆腐使用葡萄糖酸內酯，因此嫩豆腐的鈣含量很低。夏子雯也解釋，黃色四號、黃色五號是合法的食用色素，但若是皂黃、二甲基黃等則為非法工業用染料，具有致癌性，會影響神經與生殖發育，建議民眾選擇豆製品時，應優先選購包裝清楚、來源可靠的品牌與店家，以降低食安風險。事實上，本站曾報導《豆干為何有「2顏色」？ 專業菜販解答：最天然選擇快滅絕》，專業菜販廖炯程表示，政府開放合法添加糖色素、黃色四號、黃色五號等色素，黃豆干看起來更有賣相，「現在市場上黃豆干賣得快，白豆干常常放著沒人買」，因為賣不好、叫貨的人也少，工廠不愛做，導致白豆干越來越少，「大家以為黃的是好吃的，白的是沒味道的，結果讓原本最天然的選擇，在市場上快要滅絕了」。
「潮品集．潮坊」A4店注入法式美學 潮州菜創意西吃、港點「相機先食」
「中菜為底、西餐為用」讓中餐廳主廚逐漸跳脫框架，堅守經典風味之餘，也持續開發創意料理。神旺大飯店旗下潮州餐廳「神旺潮品集」，自2022年底進駐台北信義新光三越A4館，以全新子品牌「潮品集．潮坊」之姿亮相後，便主打潮味創意料理與輕奢港點。團隊成員更是橫跨不同世代、各擅勝場，由擁有近50年資歷的榮譽主廚何炳木領軍，攜手神旺大飯店「伯品廊」歐法主廚簡承濬擔任美食藝術顧問，加上新銳料理人江玉炫、港點主廚王品鈞，以西式技法演繹正宗潮味，打造「潮菜西吃」與「港點相機先食」的視覺系美食風潮。此次全新菜單共推出超過20道創意料理，顛覆對潮式料理想像之餘，也和「神旺潮品集．忠孝店」正宗潮州菜系形成對比。注入法式情懷的「椒麻皮蛋豆腐」。（280元，圖／魏妤靜攝）「洛神花低溫熟成鴨胸」將鴨胸低溫熟成後煎至金黃再切片，搭配自製洛神醬輕盈迷人。（760元，圖／魏妤靜攝）「香檳明蝦球」。（1,080元，圖／魏妤靜攝）像是開胃菜中的「椒麻皮蛋豆腐」，以豬皮熬煮的高湯加入松花皮蛋為基底，冷藏凝膠後成凍，並以豬皮湯與板豆腐一同打製成豆腐凍，層層堆疊，風味椒麻微涼，並以巴薩米克醋畫盤，透過法式前菜手法與口感為潮州冷盤帶來驚喜；滋味酸甜的「洛神花低溫熟成鴨胸」，則使用乾燥洛神花、丁香、桂皮、檸檬皮及橙皮調製醬汁，酸香解膩；另外以法式奶香封印澎湖海味的「香檳明蝦球」，香檳酒與白酒採3：1的黃金比例，搭配香檳醋、蘑菇與茵蔯蒿中火熬煮，再加入鮮奶油、檸檬汁與奶油拌勻，以彈牙明蝦球淋上富有香氣的香檳醬，在濃郁奶香中透著微酸清新；醬香濃郁的「蒜香黑椒牛柳排」，以菲力等級牛柳入菜，佐以奶油炒香的蒜碎、紅蔥頭，加入費時熬煮的牛肉高湯收汁，黑胡椒香氣撲鼻，口感鮮嫩。 「咖啡焗肉排」則讓人想到新加坡曾流行一時的名菜「咖啡排骨」，在潮汕地區，「焗」是種燜煮的烹調手法，「咖啡焗肉排」以咖啡酒與咖啡水浸泡醃製豬小排，再以特製咖啡醬燜煮、鎖住肉汁，油炸後在焦香酥脆中又帶有咖啡的苦甜香氣，濃而不膩；「雀巢响螺鳳片」是以米網皮炸成「雀巢」造型做為盛裝器皿，主廚選用响螺中段鮮嫩部位與雞胸肉片清炒，風味鮮美，亦可見法式擺盤下的潮汕溫柔。「咖啡焗肉排」。（780元，圖／魏妤靜攝）造型港點「波霸珍奶蛋塔」（前起順時針，138元／顆）、「山竹咸水角」（198元／2件）、「松露素福袋」。（198元／3件，圖／魏妤靜攝）另外「潮品集．潮坊新光A4店」更由有「港點小當家」之稱的港點主廚王品鈞推出一系列創新點心，以多重食材結合新穎外型，不僅風味升級，也預計掀起「相機先食」風潮。其中素食港點「松露素福袋」，雙色水晶外皮以莧菜與紅蘿蔔打汁揉製，包裹香菇、蘑菇、玉米筍、櫛瓜與筍粒，佐素蠔油爆香，宛如討喜福袋；做成「水果之后」山竹外觀的「山竹咸水角」，外皮以紫地瓜粉混搭Q彈餃皮，蒂頭則以菠菜汁調色，內餡裹入蝦米、香菇粒、豬絞肉與蝦仁，以蠔油香炒後油炸，酥脆不膩口；還有會深得螞蟻人喜愛的「波霸珍奶蛋塔」，主廚以奶茶酥皮包裹奶茶蛋液，蛋塔頂部放上港點師傅特製的黑糖珍珠、菠蘿酥，最後將巧克力棒做成吸管造型，將喝的珍珠奶茶變成可以吃的港式甜點。需提前3日預訂的「潮萃火焰瀨尿燒鵝」除了有桌邊火焰秀、酒香入皮，拔針後鵝腔內塞入的獨家辛醬料混合肉汁還會噴出。（圖／魏妤靜攝）潮品集．潮坊新光A4店團隊左起駐店主廚江玉炫、榮譽主廚何炳木、港點主廚王品鈞、美食藝術顧問簡承濬。（圖／魏妤靜攝）除了新菜亮相，「潮品集．潮坊新光A4店」最經典的料理可說是「潮萃火焰瀨尿燒鵝」！嚴選台灣在地優質肥鵝，鵝腔內塗抹蔥、薑、蒜及八角等多種辛香醃料，再塞入秘製高湯塊緊密縫合；整整一日醃漬及風乾後，手工按摩至肉質完全吸附醬汁精華，最後表皮淋上糖水吹乾靜置整晚，放進明爐掛烤至外皮金光澄亮。看準台北信義區消費族群喜愛「食的尊榮感」，團隊特製「燒鵝推車」於桌邊服務，主廚會以高溫白蘭地澆淋燒鵝，再拔針開腹噴出精華肉汁，製造具有衝擊感的視覺饗宴。 考究明朝宮廷菜品延伸而來的「潮萃火焰瀨尿燒鵝」4吃也霸氣推出，適合做為母親節聚餐。「第一吃－經典潮萃片皮鵝」：於乾烙麵皮上可依喜好放上蘋果絲、黃瓜、青蔥及特調果香沾醬，馥郁酸香不膩口；「第二吃－潮萃燒鵝腿」：可將多汁燒鵝腿搭佐冰梅醬一同享用，滋味鹹、甜、香、酥在口中迸發；鵝背與鵝架料理也祭出8種烹調手法可任選2吃，其中首推「潮汕鵝絲米粉」，選用潮汕當地米粉香煎後，加上香菇、銀芽等佐料，再以老母雞高湯煨煮收汁，並與鵝背肉切絲拌炒；鵝架料理則推薦具有鑊氣的、以豆豉和彩椒高溫翻炒的「幽菽雙椒炒鵝骨」，亦可選擇酸香清透、油潤不膩的「酸菜鵝架湯」。4吃原價5,880元，特惠限定價5,280元起。國聯大飯店推出中式美饌搶攻母親節聚餐商機。（圖／國聯大飯店提供）另外國聯大飯店今年母親節也於館內以上海菜為主的「北馥樓」，推出因應小家庭的6人桌菜9,800元+10%，以及10人桌菜15,800元+10%。主廚團隊嚴選川味椒麻口水雞、水晶肴肉、酒釀油爆蝦、梅汁番茄和野菌素鵝捲來展現冷盤的多元滋味；並將去骨雞腿肉搭配汆燙過的干貝，以XO醬大火快炒而成「芹玉XO醬帶子爆雞球」；另外還有悉心烹調的「龍蝦沙拉佐金沙魚皮」、「川味剁椒山泉鱸」、「碧綠㸆豬腱骨」及「蟲草干貝菜膽燉雞湯」等珍饈美味，訂購桌菜還可享6吋母親節蛋糕優惠價780元。
自助餐怎麼吃最健康？營養師曝黃金比例「示警2大地雷菜餚」
自助餐是許多上班族的用餐首選，但自助餐菜色琳瑯滿目，要怎麼挑才健康？營養師夏子雯建議，黃金標配是飯半碗、蔬菜3到4樣、板豆腐、滷蛋1顆。此外，澱粉可以依循「女生飯半碗」、「男生飯8分滿至1碗」的原則；同時示警2大蔬菜地雷，以及攝取動物性蛋白質的注意事項。營養師夏子雯近日在臉書發文分享，營養師吃自助餐怎麼挑？她表示黃金標配是飯半碗、蔬菜3到4樣、板豆腐、滷蛋1顆。此外，澱粉可以依循「女生飯半碗」、「男生飯8分滿至1碗」的原則，因為控制飯量，才不會讓下午昏昏欲睡、工作效率降低，而且如果有五穀飯更好。蔬菜方面，夏子雯認為可以挑3至4樣自己喜歡的蔬菜，盡可能有不同顏色種類，能攝取到不同類型的植化素，然後最好夾上面一點的蔬菜，才不會讓蔬菜吸到滿滿油脂，反而更容易胖。尤其如果拿回辦公室才享用，夏子雯還建議可以準備熱水，稍微過水可以發現多餘的油都會浮在水中，也可降低不必要的鈉含量。此外，她還分享2大地雷菜餚，「看到茄子可以跳過，因為自助餐的茄子在烹調上，幾乎都會過油處理，反而變成地雷蔬菜，除非是清蒸涼拌茄子；人見人愛的番茄炒蛋，也常會加上番茄醬，而雞蛋要滑嫩，就一定要油多，這些菜餚一定要小心喔。」最後是蛋白質的部分，夏子雯解釋，三餐皆不可或缺蛋白質，像是滷蛋、滷板豆腐是很好的選擇，而滷排骨、滷雞腿也不錯。但切忌雞皮要去掉，她建議，如果是炸排骨、炸雞腿，要盡可能的把裹粉炸皮去除掉，「但炸排骨的裹粉皮很難去除、甚至是根本沒裹粉炸，排骨肉也會吃進很多油，因此炸雞腿的皮因容易去除，反而優於炸排骨。」此外，宮保雞丁、糖醋雞丁則因為有先裹粉油炸再拌炒，也會不小心多吃進一些油脂，要盡量避開。
豆腐「經過1步驟」加速脂肪排泄、控制體重 營養師這樣說
最近天冷，不少人都會吃火鍋暖暖身，其中食材會加入凍豆腐，吸飽湯汁後一口吃下，滿滿的湯汁好滿足。營養師夏子雯透露，豆腐經過冷凍之後，會產生一種酸性物質，可以破壞人體脂肪，加速脂肪排泄，而且蛋白質比例高，攝取足夠能提升新陳代謝、控制體重。夏子雯在粉專《夏子雯-貼近你生活的營養師》表示，凍豆腐有含有豐富的蛋白質，基本上，如果平時都會買板豆腐回家烹煮的朋友們，用不完的豆腐放久了也容易壞，建議可以將剩下的板豆腐直接切小塊、放入冷凍庫，能延長保存期限，等到下次需要凍豆腐料理時，可直接取出使用。夏子雯指出，凍豆腐是由板豆腐經冷凍的產物，所以凍豆腐未冷凍前營養價值不變，同一塊豆腐營養價值當然一樣，但經由冷凍後，凍豆腐的含水量減少，所以在同重量下營養密度會相對較高，蛋白質的含量也相對高。夏子雯提到，豆腐經過冷凍之後，會產生一種酸性物質，可以破壞人體脂肪，加速脂肪排泄，而且蛋白質比例高，攝取足夠能提升新陳代謝、控制體重。不過，她提醒，若是你把凍豆腐丟進麻辣火鍋中，凍豆腐的多孔結構會把麻辣湯的油脂全部吸進去，反而會增加熱量攝取、越吃越胖，選擇清淡的烹調方式，才能真正發揮凍豆腐的健康優勢。
宋慧喬43歲慶生照再度美出新高度！曾靠「豆腐減肥法」狂鏟17公斤，真的是身材管理達人！
韓國女神宋慧喬日前剛過完她的43歲生日，許多粉絲都很好奇她究竟如何保持如此纖細的身材？原來她成功減掉了17公斤，靠的就是「豆腐減肥法」！今天就來揭開宋慧喬的減肥祕訣，看她如何靠這個簡單有效的方法狂甩脂肪！1. 豆腐減肥法:高蛋白低熱量的健康選擇宋慧喬的減肥秘訣之一就是豆腐，據悉她在飲食中常以豆腐替代高熱量的碳水化合物，例如將主食換成豆腐，配合蔬菜和低油的料理方式，不僅能控制熱量攝取，還能保證身體所需的營養。 在 Instagram 查看這則貼文 從 Instagram 分享的貼文 不過關於「豆腐減肥法」有沒有該注意的地方呢？京都堂中醫周律廷醫師表示，豆腐因為富含大量的蛋白質及膳食纖維，熱量低又能增加胃部的飽足感與膽固醇代謝，相對來說很適合正在增肌減脂、飲食控制者食用，不過由於其性味甘、大寒，所以體質偏寒者不適合攝取過多，有痛風者以及患有腎臟疾病的患者也要注意分量。京都堂中醫張家榕營養師則提醒女孩盡量選擇接近黃豆原型、沒有過度加工的豆腐，如板豆腐、傳統豆腐、嫩豆腐，並避開百頁豆腐、魚豆腐，原因在於百頁豆腐的熱量及鈉含量都是傳統豆腐的兩倍以上！而魚豆腐的原料也並非黃豆，而是魚漿及其他原料，所以並不是真正的豆腐喔。京都堂中醫周律廷醫師與張家榕營養師分享關於「豆腐減肥法」的注意事項。（圖／業者提供）2. 少量多餐，控制食量除了豆腐減肥法，宋慧喬還採取了「少量多餐」的飲食方式，將每天的餐數分成五到六小餐，這樣能幫助加速新陳代謝，同時避免暴飲暴食的情況發生。每餐的內容則以高蛋白質、低脂肪的食材為主，並控制每餐的份量，這樣既能保持身材，也不會讓自己餓得太辛苦。 在 Instagram 查看這則貼文 從 Instagram 分享的貼文 3. 規律運動:瑜伽與有氧運動的結合飲食之外，宋慧喬也非常注重運動，她會選擇進行瑜伽和有氧運動來保持身體的靈活性和線條感。瑜伽不僅能增強核心肌群的力量，還能提升身體的柔軟度，對於保持纖細的體態非常有幫助；而有氧運動則能有效燃燒脂肪，加速減重效果。Ralph Lauren Pinky Pony x Bala瑜珈墊／3,880元、lululemon Align™超高腰緊身褲 ／3,480元（圖／品牌提供）4. 高度自律:遠離甜食和宵夜要有宋慧喬這樣的好身材，自律也是不可少的！在減肥期間她會嚴格控制甜食和宵夜的攝取，以水果或堅果來替代甜食，此外，她也會避開晚上九點後進食，讓身體有足夠的時間去消化和代謝。 在 Instagram 查看這則貼文 從 Instagram 分享的貼文
同是豆腐也差很多！營養師列「4種豆腐大PK」：百頁熱量驚人、凍豆腐鈣質最高
最近Netflix《黑白大廚：料理階級大戰》熱度相當高，其中「無限豆腐」車輪戰就讓大廚們彷彿陷入地獄般，必須把自身的創意和體力榨乾。對此，好食課營養師Oliver楊哲雄就在臉書粉專「好食課」分享，同樣是豆腐，營養素、熱量卻差很多，而他便列舉4種豆腐進行「大PK」，列出其熱量、蛋白質、鈣質含量的比較。加工製程差異1. 百頁豆腐：是由大豆蛋白、沙拉油、澱粉、品質改良劑、粘稠劑等原料混合後，待凝固成型2. 凍豆腐：將板豆腐放入冷凍庫中製成3. 板豆腐：將豆漿加入硫酸鈣或鹽滷後，待開始凝固就倒入模具後壓製，將水份壓出4. 嫩豆腐：將豆漿加入葡萄糖酸內酯後注入豆腐盒中凝固，不經過壓製過程，因此保水度較高營養比較以同樣100克重量下：熱量：百頁豆腐 > 凍豆腐 > 板豆腐 > 嫩豆腐蛋白質：百頁豆腐 = 凍豆腐 > 板豆腐 > 嫩豆腐鈣質：凍豆腐 > 板豆腐 > 百頁豆腐 > 嫩豆腐楊哲雄也補充，其實營養素的差異，一大部分與水分含量有關，所以同重量下嫩豆腐熱量低、蛋白質少；而凍豆腐是係由板豆腐經冷凍的產物，所以水分較少，同重量下營養也相對較高，不然以同樣一塊板豆腐去冷凍製成一塊凍豆腐來說，這3項營養是相同的。
便宜貨大健康2／「雞蛋富翁」6類人不能當 15種平價蔬果補營養缺口
端午節後雞蛋買氣不佳，國內蛋價近2個月來5度調降，產地價砍到每台斤27.5元為近2年新低，超商盒裝平價蛋一盒只要47元，不少民眾當起「雞蛋富翁」拼命做各式蛋料理，專家提醒膽固醇高、心血管病史等6類人，一天最好只吃一顆蛋，專家並推薦15種營養滿滿的平價蔬果，例如金針菇具有豐富膳食纖維，一包最低只要9元，以及平價蔬菜天王地瓜葉，一大包頂多20元！蛋價創下2年來的新低紀錄，回想過去全台大缺蛋時的天價，許多消費者如今買蛋更完全無心理負擔。營養師程涵宇表示，雞蛋含有豐富蛋白質，有助於組織的修復、肌肉生長，而且研究證明攝取雞蛋可以顯著提高運動後肌肉蛋白質合成率，是適合一家老小經濟又營養的食物。營養師劉怡里建議成年人一天以攝取2至3顆蛋為主，且建議民眾食用全蛋，尤其是蛋黃，因為其中含有維生素A、D、E，以及葉黃素、玉米黃素等，對於眼睛和身體健康都有極大助益。另外應以吃熟蛋為主，因為以水煮蛋而言，其營養吸收率高達99%，遠勝於生蛋的50%，不但營養豐富，且相對更加衛生。其他如炒嫩蛋、煎蛋、蒸蛋、荷包蛋等，吸收率也都在80%以上。程涵宇解釋，水煮蛋吸收率較高原因在於蛋白質的變性，加熱過程可以減少雞蛋中存在的不同胰蛋白酶抑制劑的作用，所以溫度最高的水煮蛋吸收率最高。程涵宇提醒以下6類人最好一天吃一顆蛋為上限，包括膽固醇超標者、族性心血管病史、肥胖、脂肪肝、脂肪肝、血脂異常、天生代謝膽固醇能力不佳或合成膽固醇量偏多者。「對這些人來說，還是盡量攝取少一點膽固醇比較好！」程涵宇說。另外，程涵宇也根據「國民營養健康狀況變遷調查」推薦15種平價蔬果。「地瓜葉含有蛋白質、膳食纖維、鉀、鈣、鐵、維生素Ａ等營養素，營養CP值很高，其他還包括金針菇、黃豆芽、板豆腐、豆漿、豆干、雞蛋、秋刀魚、鯖魚、胡蘿蔔、地瓜、香蕉、空心菜、木瓜、鳳梨，都是非常推薦的蔬果。」地瓜葉堪稱平價蔬菜的健康天王，一次能攝取到6種營養素，CP值相當高。（圖／報系資料照）程涵宇說，上述15種蔬果大多含有豐富蛋白質、膳食纖維、EPA、DHA、鈣、鉀、鐵、維生素C，都是國人較為缺乏的營養，其中金針菇既便宜又具有豐富膳食纖維，可說是很好的配菜之一，而一大包才20元左右的地瓜葉，不但價格便宜，還能一次攝取蛋白質、高纖、高鉀、高鈣、高鐵、豐富維生素Ａ等營養素，具有促進消化、穩定血壓、骨骼健康、增進皮膚與黏膜的健康等優點。家醫科醫師李思賢同樣認為各式菇類的健康益處極多，可說是「超級食物」，包括增強免疫力、抗發炎、穩定血糖、抗癌、改善腸內菌叢、預防失智、延長壽命等。「它們可能是最接近藥物的食物之一。」李思賢也建議以大火、短時間的方式烹飪菇類，因為菇類90%都是水分，如此可以避免過多水分流出和營養流失。至於最近漲價最驚人的水果，目前西瓜一台斤甚至可達40元，程涵宇則推薦木瓜、香蕉、鳳梨這些相對較為平價的水果，例如木瓜目前每台斤大約僅18元，但擁有豐富維生素C，抗氧化能力極佳，建議民眾可以多選擇這類水果品嘗。家事達人楊賢英曾分享如何吃得健康又省錢，她認為要把握3個原則。第一，購買當季盛產的蔬果，一定健康安全又便宜；第二，要妥善保存食材，例如白花椰菜可以直接冷藏，但綠花椰菜就要保持濕度，可以用紗布巾濕敷包裹冷藏，就能延長賞味期；第三，平時烹飪時可以將昂貴、便宜的食材混合使用，這樣就能降低每道菜餚的單價。
餐飲品牌全新升級限時85折 鮮切牛排首賣早餐、指定酒款買一送一
近期一些餐飲品牌先後升級、展店，除了新增菜色還推出開幕優惠活動，讓消費者嘗鮮之餘也能省荷包。像是雄獅集團旗下餐飲品牌欣食旅「gonna共樂遊」全新升級，延續品牌好肉好菜、均衡飲食的機能型健康料理主張，更新增創意料理、精緻調酒、桌邊服務三大升級體驗，即日起推出升級版品牌「gonna+」，首店進駐松山文創園區。為慶祝新店開幕，即日起至7月7日，凡免費加入gonna+會員即可享用餐全面85折優惠。「亞洲風牛肝蕈果乾豆腐鬆」。（圖／goona+提供）「南義海鮮多多手工墨魚麵」。（圖／goona+提供）gonna+保留了gonna EAT經典菜色，並運用大量超級食物、自熬醬汁及季節食材，盡可能從零開始準備所有食物及醬料，升級後也新增逾30道菜色。首推夏季限定料理「戰斧活菌豬里肌與芒果」，將烤至外酥內嫩的活菌豬帶骨里肌肉，搭配以芒果、紅石榴、椰糖製作的莎莎醬汁，帶來清爽的酸甜風味；「亞洲風牛肝蕈果乾豆腐鬆」則是全素創意料理，將高鈣板豆腐加入牛肝蕈、堅果、蔓越莓、葡萄乾、枸杞拌炒，與爽脆的蘿蔓心一同入口，讓人感受豐富的味覺層次；「南義海鮮多多手工墨魚麵」則以手工自製墨魚麵條為基底，匯集新鮮淡菜、蛤蜊、中卷和大蝦等豐富海鮮，每一口都散發出大海鮮味。gonna+升級後新增精緻調酒。（圖／goona+提供）餐廳內部以金屬建材、開放式廚房與T型展台，打造舒適用餐空間。（圖／goona+提供）此外，升級版的gonna+仍以「自由自在」為品牌出發點，新增6款調酒、多款紅白酒及7款烈酒。其中，「咖啡調酒」是大人系創意飲品，將濃郁咖啡香與伏特加、檸檬汁及通寧水等融合後，入口前味微苦、後味酸甜；而空間上則以古蹟「機械修理廠」既有的木造結構為基礎，並加入大量的金屬建材搭配T型展台等，打造時尚且舒適的用餐空間，並強調桌邊專人服務，增添人與人互動的溫暖。Texas Roadhouse復興店為全球首賣早餐的分店，推出美式大早餐、培根嫩蛋早餐堡與美式早餐捲三款全新菜單。（圖／開展餐飲集團提供）開展餐飲與咖啡品牌CAFE!N攜手合作，提供餐點與咖啡結合的消費體驗。（圖／開展餐飲集團提供）另外開展餐飲旗下美式餐飲品牌「Texas Roadhouse德州鮮切牛排」日前也進駐台北東區，插旗台北大安伊普索凱悅尚選酒店1樓，此次展店也象徵品牌三個「第一次」。包括「第一次進駐台北東區」：Texas Roadhouse復興店位於台北市大安區復興南路上，距離捷運忠孝復興站僅有3分鐘的步行距離；以及這是「第一次開賣早餐」：這是全球第一間販售早餐的Texas Roadhouse，跳脫現有餐點形式，精心推出美式大早餐、培根嫩蛋早餐堡與美式早餐捲三款全新菜單，點購任一早餐均另附飲料一杯，但提醒開幕初期早餐僅供飯店房客享用。另外還有「第一次與CAFE!N企業結盟」：開展餐飲集團首次與人氣咖啡品牌CAFE!N展開企業合作，以復興店為起始，結合雙方強項，不僅共同打造複合式商業空間，未來也將有更密切的結合，為消費者持續提供兼具美味和品味的咖啡思潮。復興店從地理位置、餐點選擇、營業時間等面向深入日常，開幕期間推指定酒款買一送一及8oz.火烤德州牛排特價優惠。（圖／開展餐飲集團提供）為呼應Texas Roadhouse復興店「食食刻刻、在你身邊」的歡慶主題，Texas Roadhouse除了啟動「拜碼頭運動」，走訪復興店周邊公司行號、公共場所、學校公園等地，發送現烤麵包；即日起至6月底復興店也推出雙重優惠，包括最具人氣的8oz.火烤德州牛排搭配奶油玉米特價600元，以及吃牛排不可或缺的生啤酒與Texas Roadhouse招牌調酒瑪格麗特等指定飲品不分時段買一送一，想與消費者一同慶祝全台第6間店的到來。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
想生龍寶寶…夫妻「最晚播種日」大公開 婦產科名醫籲：過年要努力
龍年即將到來，許多夫妻都想生個龍寶寶，不過必須算好時間。婦產科名醫就指出，若想要順利生下龍子龍女，受孕日期必須在今年這天完成，否則願望很難實現。陳志忠醫師在臉書粉專發文，提醒想在龍年「龍重登場」，製造人中之龍、生個龍子、小龍女的龍母，明年的大年初一是1月29日，以當天為預產期，受孕日為今年5月8日。若選擇提早一周催生，也就是懷孕39周，受孕日可再延後一周。陳志忠醫師強調，若想在明年農曆春節前足月分娩，最晚要在今年5月15日前播種完成，撇除早產的不算，因此喊話「過年期間要努力喔！祝各位火力全開，洞龍洞龍嗆」。陳志忠醫師提醒，想生龍寶寶最晚要在今年5月15前受孕。（示意圖／翻攝自pixabay）貼文一出，引發網友討論，「為了忠哥，我會再努力努力的…跟身邊姐妹們催一」、「很催生欸忠哥」、「趕快做就對了啦」、「忠哥太幽默了」、「忠哥真是用心良苦」、「搶救生育率」、「感人肺腑，很催生的po文！」根據衛福部國健署統計，2011至2022年期間，平均年度新生兒約有191000多位，其中2012年龍年的新生兒占比最高，高達237000多位，如今龍年即將來臨，若想再添個龍寶寶，現在就必須開始努力準備。愛撥營養師建議，備孕期間要注意5大飲食原則：1.減少零食、餅乾、漢堡肉等超加工食物的攝取。2.攝取種類豐富多元的蔬食。3.補充好的蛋白質，如：蛋、瘦肉、蛤蜊、板豆腐等。4.適量增加原型澱粉像是十穀飯、南瓜、地瓜等。5.補足各式水果，建議每日攝取約兩個拳頭份量。
團圓嗑鍋年年有餘 嘉義沙鍋魚頭飄啤酒香 挪威鮭魚搭秘製湯底還原北海道風味
迎接龍年到來，是否很想一次結合年年有餘的好兆頭以及團圓圍爐的火鍋呢？最近魚系鍋物商品不少，感興趣的人不妨參考看看！像是金色三麥攜手嘉義飄香70年的排隊名店「林聰明沙鍋魚頭」，推出春節聯名限定套餐，研發團隊在濃郁鍋底中加入了10%金色三麥世界冠軍精釀啤酒，希望以酒香撲鼻的「沙鍋魚頭啤酒鍋」為老字號醞釀出新風味。即日起，「金色三麥Ｘ林聰明春節聯名限定年菜」開放預購，同時提供外帶與內用，2月8日～2月25日於金色三麥全台門市正式開賣，訂購再享精釀啤酒新春優惠；另外「Supreme Salmon美威鮭魚」即日起也於全台各大美威鮭魚專賣店推出日本北海道最具代表性的特色鍋物－「味噌牛奶鮭魚石狩鍋」，不惜成本嚴選挪威直送、高品質的鮮嫩鮭魚，搭配研發團隊以北海道石狩鍋為概念獨家調製的豚骨湯底，要讓大家溫暖過年。金色三麥將「沙鍋魚頭啤酒鍋」結合豐富餐點，推出4人與6人兩套春節聯名限定年菜。（圖／金色三麥提供）「沙鍋魚頭啤酒鍋」保留正宗林聰明沙鍋魚頭湯底特色，在熬煮10小時的豬骨高湯中加入10%金色三麥精釀啤酒，透過麥芽香氣讓湯頭風味更加濃郁飽滿，同時巧妙昇華偏甜的南台灣口味，喝起來更順口、耐喝。「沙鍋魚頭啤酒鍋」不僅吃得到林聰明店內招牌沙鍋菜，更豪邁加入龍膽石斑魚頭、金色三麥招牌花枝丸等豐富配料，在龍年帶來「魚躍龍門」的好兆頭！「金色三麥Ｘ林聰明春節聯名限定年菜」即日起開放預購，2月8日至2月25日開賣，其中外帶4人份套餐包含「沙鍋魚頭啤酒鍋」，以及使用黑麥香油醬、黑麥啤酒展現香氣的「黑麥啤酒香雞腿」；還有浸漬金色三麥精釀啤酒的「精釀啤酒蝦」；以及自製老母雞高湯和蔥油，將花膠、冬菇與蔬菜熬煮入味，風味香醇清鮮的「上湯鮮蔬美顏膠」；還有使用特製松露醬汁與豐富野菇的「松露野菇燉飯」，套餐售價2,999元。另外還有同時提供外帶與內用的6人份套餐，包含春節限定的「沙鍋魚頭啤酒鍋」，還有多道金色三麥人氣餐點：金色三麥經典大拼盤、山海通吃桔醬沙拉、黃金蝦餅、墨西哥雞肉餅、松露野菇燉飯或西班牙海鮮燉飯，售價3,888元。活動期間，內用可以180元優惠加購SUNMAI金色三麥精釀啤酒500ml（至多6杯）、以188元優惠加購無酒精飲品紅烏龍康普茶（至多2瓶）；外帶則享SUNMAI金色三麥一公升裝精釀啤酒2入599元新春賀年價（含保冰袋），讓親友一同舉杯慶新年！「味噌牛奶鮭魚石狩鍋」（左，338元）、「松露嫩鮭野菇燉飯」。（375元，圖／美威鮭魚提供）而美威鮭魚看準國人愛鍋特性端出的季節限定鍋物「味噌牛奶鮭魚石狩鍋」，選用白味噌、牛奶以黃金比例慢火熬煮，增添風味層次，除了挪威鮭魚還搭配鮮蝦、魷魚圈，以及洋蔥、高麗菜、玉米塊、板豆腐、花椰菜、黑木耳等多種當令時蔬，讓濃郁甘甜的湯汁自然襯出鮭魚鮮味；此外，美威鮭魚也另推薦適合此時節的人氣料理「松露嫩鮭野菇燉飯」，將拌炒後的紅黃椒、蘑菇等鮮蔬與義大利松露、白酒、鮮奶油等食材一起入鍋，以醇厚迷人的松露醬汁燉煮Q彈米飯，再搭配鮮嫩厚切鮭魚菲力，可感受到鮭魚脂香與松露香氣交織的美味，同樣可於美威鮭魚專賣店品嘗。響應新菜、新品上市，即日起至3月31日，凡至美威鮭魚專賣店購買任一主餐，加價60元即可享「鮭魚干貝海鮮丸串」（定價65元）、及「黃金玄米茶」（定價40元）升級套餐飲品。搭上年禮風潮，「美威鮭魚干貝海鮮丸」以小家庭份量精美盒裝全新亮相。（135元／盒，圖／美威鮭魚提供）考量「輕度開伙」趨勢，美威鮭魚也推出送禮、自用兩相宜的「美威鮭魚干貝海鮮丸」，即日起於全台家樂福、Mia C'bon超市、美威鮭魚網路商店、美威鮭魚廚房販售。「美威鮭魚干貝海鮮丸」揉入鮭魚與干貝雙食材，並融合魷魚、荸薺等豐富口感，堅持不額外添加色素、香料、防腐劑、味精等人工添加物，還可做成海鮮烏龍麵與入湯，或與麻婆豆腐創意搭配做成燴飯，由於簡單加熱即可開吃，很適合在年節假期間用來解饞。美威鮭魚網路商店也推出「鮭．魚躍龍門8件組」8折優惠，原價2,532元、特價2,024元，產品組合包括新品「美威鮭魚干貝海鮮丸」、「美威精選鮭魚菲力」、「美威舒肥奶油檸檬鮭魚排」、「美威厚切鮭魚下巴排」、「美威椒鹽烤鮭魚肚條」、「美威鮭魚餡餅」，只要在家依照包裝指示，使用簡單油煎、微波加熱、慢火燴煮、烤箱烘烤等方式，即可在10分內，輕鬆做出健康與美味兼具的年節好味。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
學生下肚恐集體腹瀉！北市成淵高中營養午餐「板豆腐」含禁用防腐劑
校園食安又亮紅燈！北市衛生局今（21日）公布下半年學校午餐抽驗結果，發現台北市成淵高中的「手工板豆腐」食材，被驗出含不得添加的防腐劑苯甲酸，已勒令製造業者與攤商下架，並依違反《食安法》開罰3萬元。北市衛生局今（21日）發布新聞稿，指針對學校自設廚房、食材及外訂餐盒共80件產品進行抽驗，其中1件「手工板豆腐」檢出防腐劑苯甲酸（標準為不得添加），不符食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，已責令業者下架不得販售，此次抽驗結果不合格率為1.3％。對此，北市衛生局表示，不符規定之豆腐類產品，可依違反《食品安全衛生管理法》第18條及第47條第9款規定，開罰製造業者或責任廠商3萬元至300萬元以下罰鍰。北市衛生局提醒，「苯甲酸」是一種常用於食品的防腐劑，添加至食品中可抑制微生物生長、延長保存期限，依據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，不得添加於豆腐類產品，若過量食入恐引起腹瀉、胃痛、心跳加快等不適症狀，適量喝水有助於代謝出體外。
秋季必嘗海味 和洋料理混搭肥美日本牡蠣 升級版海鮮豆腐煲暖胃開吃
秋風起，除了是吃蟹好時機，還有其他海鮮不容錯過，例如肥美的日本牡蠣滋味！慕里諾國際餐飲年度「日本牡蠣祭」現已到來，此次嚴選日本廣島縣與三重縣所產牡蠣，即日起至12/31於旗下BEPPIN、鳥丈爐端燒、勝政豬排、勝勢豬排共四大品牌推出期間限定料理。聞名日本的廣島牡蠣因今年起首度出口到歐洲而廣受世界矚目，這也導致進口至台灣的貨源減少，為了不讓年年期待牡蠣祭的饕客失望，慕里諾也較比往年高的成本進口來台。像是在以自製義大利麵搭配各式醬汁發揚和風洋食的「BEPPIN PASTA」，共推出兩款義大利麵，其一為以蒜片爆香搭配培根炒製的「牡蠣培根菠菜香蒜義大利麵」，吃得到鮮美飽滿的牡蠣與大火炒製的迷人香氣；另一道「牡蠣菠菜辣味奶油湯麵」則是台灣少見的義大利湯麵，料理長以自家製奶醬融合辣醬調配，在溫潤滑順的風味裡帶有些許韓式豆瓣甜辣，更能襯托廣島牡蠣的鮮美。還有一道日本洋食店家的經典菜色「蒜香油封廣島牡蠣」，將飽滿的廣島牡蠣經高品質橄欖油煮製，橄欖油的清新氣息完美鎖住牡蠣鮮甜，以法式麵包沾附醬汁也增添滿足感。「牡蠣菠菜辣味奶油湯麵」。（450元，圖／BEPPIN PASTA提供）伊勢路勝勢日式豬排「酥炸廣島牡蠣腰內豬排套餐」。（450元，圖／伊勢路勝勢日式豬排提供）另外在靜岡勝政日式豬排、伊勢路勝勢日式豬排兩品牌，同樣能嘗到使用廣島牡蠣持續推出的經典「酥炸牡蠣」，以及搭配台灣在地優質豬肉的海陸雙饗「酥炸牡蠣腰內豬排套餐」，可同時享有口感軟嫩的腰內豬排以及爆汁燙口的酥炸牡蠣。「牡蠣湯豆腐」。（圖／鳥丈爐端燒提供）「南蠻牡蠣」。（圖／鳥丈爐端燒提供）而鳥丈爐端燒則以日本直輸來台的伊勢牡蠣帶來兩款全新冬季牡蠣料理，其使用牡蠣來自日本三重縣志摩半島的鳥羽市，是日本知名的海女故鄉，其中養殖於生浦灣的伊勢牡蠣（又稱：浦村牡蠣），更以擁有柔嫩口感與鮮美風味聞名。以此推出的「牡蠣湯豆腐」，以保溫陶鍋盛裝著鮮甜柔嫩的伊勢牡蠣，散發出日式高湯的溫暖香甜，再搭配吸附湯頭的板豆腐，展現與牡蠣相同的柔嫩口感，而玉米筍、洋蔥、水菜等配料則增添蔬菜香甜；另一道風味濃厚的「南蠻牡蠣」，以片栗粉包裹伊勢牡蠣酥炸，再淋上特製南蠻醬搭配，外皮略呈Q彈口感，先會感受到鹹甜醬汁風味爾後是飽滿多汁的牡蠣，愈咀嚼愈能品嘗到牡蠣獨有香氣，還可沾裹些許自家製塔塔醬，多一種香甜吃法。北村豆腐家「釜山辣魚嫩豆腐煲」。（368元，圖／豆府餐飲集團提供）此外主打「史上最強韓料理組合，經典韓味一次享受」的韓式料理品牌─北村豆腐家，近期也以「韓系超鮮海味」概念推出全新料理組合，特別主打升級版豆腐煲。例如放入韓國街頭經典美食─整串魚板的「釜山辣魚嫩豆腐煲」，以新鮮魚漿製成的魚板釋放鮮甜風味，為香辣高湯增添層次，還有炸得金黃酥脆的土魠魚塊，也是美味關鍵；另一道則是秋冬溫補湯品「人蔘蛤蜊嫩豆腐煲」，將精選人蔘與嚴選食材，以韓國傳統工法熬煮，加入豆腐、年糕條、杏鮑菇、金針菇等食材，最後再放上1/3鍋蛤蜊，並輔以人蔘酒提味，既有蛤蜊的自然鮮甜亦有迷人蔘香味，更襯托出湯頭鮮美。「南瓜海鮮嫩豆腐煲」（左，358元）、「香酥魷魚起司年糕」。（298元，圖／豆府餐飲集團提供）除了傳統辣湯與人蔘湯頭外，還有香濃滑口的「南瓜海鮮嫩豆腐煲」，加入魷魚、蛤蜊、白蝦等滿滿海鮮料理；喜歡蔬食的消費者，則可以選擇「南瓜鮮蔬嫩豆腐煲」，以豐富時蔬配料搭配起司，展現出濃郁綿密的風味。除了四道豆腐煲新品，「香酥魷魚起司年糕」也是此次「韓系超鮮海味」的吸睛料理之一，以香辣過癮的辣湯年糕鋪上一層滿滿起司，最後再放上炸得黃金酥脆的魷魚和黑輪，外酥內軟的口感和香濃牽絲的起司，交織出多層次迷人滋味。即日起～11/30，凡到店用餐點任一全新上市料理，還會贈送「5折香酥魷魚起司年糕」兌換券乙張（限下次使用，數量有限、送完為止）。
喝鮮奶茶、拿鐵補鈣？ 營養師驚曝「這種湯」鈣含量0
許多人喜歡喝咖啡、鮮奶茶，因為裡面有加鮮奶，多少能補鈣。不過營養師珊珊表示，這些不是補鈣的好食物，許多長輩熬的「豬大骨湯」鈣含量更是0。珊珊在臉書發文，咖啡、鮮奶茶有使用鮮奶，理論上能補鈣，但其實依照台灣食品成分資料庫數據，「鮮奶茶的鈣質含量約33mg/100ml，再加上茶類、咖啡本身會影響鈣質吸收其實不是補鈣的好食物！」她每天都會喝拿鐵，如果要補鈣，她會喝一杯牛奶（約300mg鈣），睡前再吃2顆海藻鈣（約350mg鈣），「這樣吃其實還不足每日鈣建議攝取量1000mg，所以只能用不會太缺乏，而不是攝取達標，之後預計要多讓板豆腐，出現在三餐或改買營養強化牛乳，可能才有辦法每天達標。」豬大骨湯鈣含量0。（圖／翻攝臉書《愛健康營養師 珊珊》）從珊珊貼出的照片可見，無糖鮮奶茶的鈣最高，第二是無糖豆漿，第三是燕麥乃，最後一名豬大骨湯鈣為0，這些都是常誤會的食材；高鈣食材第一名是小魚乾，依序是板豆腐跟起司片和鮮奶。國建署表示，調查結果顯示，19至64歲國人每日鈣攝取量不足，19至44歲平均為505毫克、45至64歲平均為566毫克，僅達到建議攝取量的一半左右。若長期鈣攝取不足、久坐辦公室、少曬太陽或缺乏運動者，容易發生骨質疏鬆症，為了減緩中年以後骨質流失的速度，每日應攝取足夠的鈣質、蛋白質、維生素D等營養素。國建署呼籲，除了飲食計畫補充「鈣」之外，還要有適當的曬太陽，有助於活化體內的維生素D，幫助體內鈣質的吸收，並適當從事荷重運動（如：慢跑、健走）也可以強化骨骼。
小酌新地標4／永心鳳茶入夜後華麗變身lounge bar 「月光茗酊室」以茶調酒與台洋混合料理協奏
一家店如果可以有雙重面貌，在白天與夜晚各自精采，對客人來不也是一種驚喜？在高雄起家、以精緻台食與茶飲掀起話題的「永心鳳茶」，今年5月開始又在位於港都的永心高雄同盟店展開餐酒新企畫。每晚入夜後，該店就會從白天的永心鳳茶變身餐酒館「月光茗酊室」，品牌結合了永心鳳茶原本的在地「茗」茶加上酩「酊」飲酒，不只推出一系列「茶調酒」，還以長沙發、月形球燈、黑色茶包裝等營造微醺氣氛，加上週末限定的DJ表演，為原本沒有那麼多酒吧選擇的高雄美術館一帶，帶來更多夜生活的可能性。「黑！酥炸小卷皮蛋」以黑夜為靈感裹上融入竹炭粉的全黑麵衣。（260元，圖／宋岱融攝）「酸香水煮魚菲力」的酸味平易近人，魚肉柔軟厚實。（320元，圖／宋岱融攝）打開浮誇月球碗即可聞到撲鼻而來的香氣，「干貝鮭魚卵茶碗蒸」集結鮮美海味於一身。（200元，圖／宋岱融攝）月光茗酊室的餐點有原本永心鳳茶的台式料理做基礎，但並不直接照搬，而是持續翻玩創意。例如看起來烏漆墨黑的「黑！酥炸小卷皮蛋」，其實藏著酥炸過的新鮮小卷與皮蛋，除了有脆彈與軟Q兩種口感，還淋上自製鹹蛋黃美乃滋讓美味加分；「酸香水煮魚菲力」則是永心招牌水煮魚的變奏版，底部有吸飽酸白菜精華的板豆腐，加上煎炒後煨煮入味的鱸魚菲力，酸香微辣又不膩口；另一道人氣菜色「椒麻牛小排炒麵」，乍看讓人想起海產店必備的炒麵，但使用中式刀削細麵與帶有椒麻香氣的牛小排混搭，倒也愈吃愈涮嘴；而以月球碗盛裝上桌的「干貝鮭魚卵茶碗蒸」，用炙燒干貝和濃郁鮭魚卵為滑嫩蒸蛋增添海味，同樣值得一嘗。「克卜勒凝視」是月光版Highball，是喜歡茶香風味與不甜酒款的一個不錯選擇。（300元，圖／宋岱融攝）為了呼應夜晚的餐酒新企畫，店內也以霓虹燈帶來迷幻微醺的氛圍。（圖／宋岱融攝）既來到餐酒館，怎能不試試調酒師為這裡打造的8款調酒？像是以杉林溪烏龍茶、蘋果琴酒為基底的「輝夜姬之淚」，用茶香、果香調和，又帶點木質調性，順口易飲；或者以東方美人茶結合焦香蘭姆酒的「殞落的夢鄉」，加入自製香草冰淇淋，宛如一道甜點式調酒；而以玫瑰琴酒、蜜香紅茶、蘋果優格等調製的「親愛的露娜」，則是優雅風的香水系調酒；喜歡風味再濃烈些的，也可考慮用威士忌交織鐵觀音茶香的「克卜勒凝視」，以蘇打氣泡增添沁涼暢快感，可說是搭餐好選擇。此外，店內亦有經典調酒，以及多款來自世界各地的精選葡萄酒，總有一款可以成為你的心頭好。月光茗酊室的燈光刻意調暗貼合微醺餐酒館氛圍，茶罐也從以前的水晶色改為黑色。（圖／宋岱融攝）永心鳳茶電話：（07）311-6878地址：高雄市三民區同盟三路590號營業時間：17：00～24：00網址：https://www.facebook.com/yonshinmoonrevel、https://www.instagram.com/yonshinmoonrevel/備註：每人低消為一杯飲品或一份餐點，內用收10%服務費；餐酒館各項活動如下，「TIPSYNIGHT」：每週二19：00後只要666元，指定調酒及指定紅白酒隨你喝；「DJ NIGHT」：每週五、六21：30～23：00，DJ駐店放歌嗨全場，檔期活動內容以現場為主※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。