甜點主廚
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在歷史建築裡吃泡麵？！老宅餐廳變身展場、用主題套餐打造沉浸式體驗
近年探究飲食文化與現象的展覽並不少見，然而將展覽與主題套餐結合、讓來客觀展後將相應的料理吃下肚，卻是十分有趣的沉浸式體驗。連續4年榮獲《米其林指南》推薦餐廳的「CEO1950總裁藝文空間」，今夏從「食物設計」視角切入，與台灣長期關注食物設計教育的UOVO Food Design Studio展開「可食VS.不可食」的飲食對話。CEO1950主廚張億興（Jackie）與團隊將展覽搬進被列為歷史建築的餐廳中，打造「名符其食」夏季菜單，並將UOVO工作室的「內容不食」展覽理念呈現於餐廳2樓展間，邀請賓客展開關於食與不食的思辨體驗，該菜單原預計推展至8月底，現好評延長至秋季。「內容不食」展覽的第二環節「呼吸」，表達食物透過醃漬的過程也反映當天氣候，從中透露出時間沉澱的風味。（圖／魏妤靜攝）口香糖也被稱為泡泡糖，展覽第三步「謊」在透明球體中放入觀展民眾以紙條寫下曾經說過的謊言，讓他們將所有情緒塞進泡泡裡。（圖／魏妤靜攝）2012年成立的「UOVO Food Design Studio」，是台灣早年投入食物設計教育的先行者，工作室在今年4月舉辦「內容不食」的策展實驗，端出看似食物卻不能吃的「料理」，讓觀眾透過互動重新思考「吃」的本質究竟是味道還是行為。展覽結束後，UOVO成員、同時也是CEO1950總裁藝文空間的內廚團隊人員楊千慧，與餐廳主廚Jackie延伸展覽、將用餐與逛展結合。建議賓客用餐前先走上2樓看展，展覽約可分為5個環節，序曲「揉水」邀請觀者先取一片柑橘紙巾、在上頭注入柑橘精油水，以其潔淨手部、嗅聞香氣，再揉成團投入瓶中，暗示「我準備好開始享用美食」的心理訊號；桌上的九層塔、蒜頭、芭樂等醃漬物則與第二步的「呼吸」有關，楊千慧認為發酵是食物呼吸的方式，食材在不同溫度與濕度下，彷彿呼吸般加速或減緩發酵的速度。來到第三步「變質」，牆上掛著四排不同狀態、以美式早餐元素拆解的食物，楊千慧認為食物與人生都會經歷「變質」，人會隨著時間在看待事物上有了不同觀點，例如兒童時期像是看什麼都很直接的「白米」階段，步入社會後會思考金錢成本、背後的定價，或許想吃的也不再是最單純的美式早餐；第四步「謊」用口香糖象徵味覺的騙子，我們沉迷於其清甜與咀嚼感，但它既不能吃下肚也無法果腹；最後的「餘溫」則以大型白色嘴唇形象呈現，邀請賓客觀展與用餐結束後回到2樓，在唇上寫下自己對當天料理的印象。在品嘗首道開胃菜的柑橘班戟時，可先將滴管中的柑橘汁滴入，抓起餅皮四角一口咬下包覆雞胸肉、馬薩拉香料粉、焦化榛果等混合的內餡。（圖／魏妤靜攝）「綠竹筍／昆布／胭脂蝦」鋪上山蘿蔔葉與發酵檸檬皮絲，外形如展覽的「揉水」紙巾般柔軟、吃來爽口微脆。（圖／魏妤靜攝）「芭樂／鮪魚」從擺放的發酵芭樂及淋上10年巴薩米克醋、煙燻魚骨與發酵九層塔做成的醬汁，都轉化了「呼吸」概念。（圖／魏妤靜攝）為了對應展覽內容，主廚Jackie耗時半年打造9道餐點，例如揭序的開胃菜「芹菜根／柚子／肝慕斯＆柑橘班戟」，主廚認為雞蛋象徵生命起點，他保留外殼、在底層填入雞肝與鴨肝蒸蛋，中間放上柚子凍與紅蔥頭、上層則是以芹菜根慕斯。而「柑橘班戟」（班戟為粵語的鬆餅）則取香港常見的甜點芒果班戟為意象，以揉成一團的班戟與滴管，呼應展覽第一步的「揉水」；同樣呼應「揉水」意象的還有接續的「綠竹筍／昆布／胭脂蝦」，竹筍是竹子的嫩芽也是生命的起點，這道菜將綠竹筍片成如薄透的紙巾，以其包覆胭脂蝦塔塔，再搭佐昆布竹筍高湯製成的醬汁，充滿當季鮮美。冷前菜「芭樂／鮪魚」則扣住展覽的「呼吸」意象，例如鮪魚是一種鰓肌退化的魚類，必須不斷游動前進才能獲取氧氣。主廚將鮪魚刺身以60度低溫油封，一旁的雞捲內餡填入的不是雞肉而是被俗稱「海底雞」的鮪魚，也是主廚對應「內容不實」的巧思；外觀與氣味看似辛辣的「發酵辣椒／季節鮮魚」對應的是展中的「謊」，盤中淋上風乾番茄、紅椒、澄清雞湯與魚湯醬汁，再滴入發酵辣椒汁，以顏色與氣味欺騙感官，入口才發覺其本質溫潤。「發酵辣椒／季節鮮魚」的鹹與酸較辣度更甚一些，搭配以青椒、芭樂混調的無酒精飲品帶來各種風味交織。（圖／魏妤靜攝）主菜「里昂牛頭捲」以牛臉頰、牛舌增加膠質，主廚表示傳統做法多採燉軟處理，但他反覆煎過使口感保持彈性。（圖／魏妤靜攝）完整主廚套餐會提供兩道甜點「布瑞起司／西瓜」（前）、「白花菜提拉米蘇」（右後）及茶點。（圖／魏妤靜攝）可3選1的主菜同樣扣緊「謊」的主題，主廚以盤飾呼應「泡泡糖」意象，以傳統澎湖料理「章魚燉肉」為靈感，選用夏季盛產的澎湖石鮔搭配海葡萄、甜菜根球、櫻桃蘿蔔、天婦羅風味片做成配菜，在盤中畫出夢幻虛無的意象，天婦羅風味片比擬謊言破滅後的碎片；主菜後的「排骨雞麵」讓人莞爾一笑，主廚認為台灣的泡麵總在包裝附註「內容物僅供參考」，可說是最具代表性的內容不實商品。他從排骨雞麵獲得包裝與麵食的靈感，先熬煮8小時再澄清雞湯，加入洋蔥、香料、黑白胡椒再熬製3天，搭配自製手工雞蛋麵、放上滷豬肋排，以「真材實料」的排骨雞麵幽默致敬。雙甜點同樣精彩，先上桌的「布瑞起司／西瓜」呼應展覽的「變質」議題，兒時可能只要吃到西瓜便會滿足，長大後的吃食快樂卻可能來自上好的起司，此甜點由下往上依序是檸檬棉花糖、茉莉綠茶脆片、糖漬西瓜、優格慕斯與布瑞起司冰淇淋、花形馬林糖、檸檬皮，彷彿也象徵隨著年紀進程的心態轉變；最後一道「白花菜提拉米蘇」則擷取提拉米蘇在義大利文中「帶我走」的寓意，呼應展覽最後的「餘溫」，希望賓客能將這一餐深刻留在記憶與味蕾中。甜點主廚將高溫烘烤的白花菜融入馬斯卡彭內餡，為甜點增添一抹深邃香氣。完整主廚套餐於晚餐、週末供應，每位2,680元+10%起，平日濃縮版午間套餐則為每位1,580元+10%起。馬祖國際藝術島活動將於9/5至11/16登場，臺虎推出的「海波浪皮爾森」除了具有「海」味，還有3款期間限定包裝。（圖／臺虎精釀提供）近期與藝術相關的還有臺虎精釀繼2023年與「馬祖國際藝術島」合作推出聯名啤酒後，今年再次攜手中華文化總會，打造「海波浪皮爾森——馬祖國際藝術島限定版」。這款專為馬祖釀造的皮爾森啤酒，以飽滿麥芽香氣為基底，融合帶有海洋風味的昆布入酒，在尾韻留下鹹中帶鮮的鮮明層次；罐身設計也以藝術視角描繪馬祖之美，其中兩款呈現海景風光，另一款則是獨特可愛的「貓手款」，即日起於馬祖全家便利商店限量開賣。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
米其林一星牛排館夏季新菜蔬果、海味交織 澳洲帶骨紐約客一嘗老乳牛純淨風味
時序入夏，透過瓜果時蔬的搭配替味蕾帶來一絲清爽，也拂去暑熱。全台唯一米其林一星牛排館「A CUT」的夏季新菜以「盛夏果蔬的風味告白」為主題，輕重有致地彷彿獻給這個季節的一封情書。像是開胃菜用西瓜冷湯搭配鮮美胭脂蝦，或以松葉蟹交織酸甜洛神花，主菜除了可選擇行政總主廚凌維廉特地從澳洲銅樹農場（CopperTree Farms）獨家引進的熟齡荷斯登老乳牛，透過帶有純淨風味與嚼勁的帶骨紐約客滿足味蕾，亦有龍蝦、鴨胸與乾式熟成羊排等巧思發想的新主菜，不啻為接續到來的父親節與七夕情人節，享用大餐的好選擇。交織著生拌胭脂蝦與西瓜凍、西瓜球風味的「胭脂蝦」，以布拉塔起司醬與馬鞭草油提升層次。（圖／魏妤靜攝）「松葉蟹與魚子醬」（左，套餐加價200元）濃鮮中有帶有一抹清新，右為在青醬製作上以花生取代松子，搭配煙燻炭烤茄泥來平衡濃郁醬汁的「香煎干貝」。（圖／魏妤靜攝）在菜色設計中，主廚特別回望食材的歷史軌跡與地域文化，例如靈感擷取自古老安達盧西亞的西班牙冷湯的開胃前菜「胭脂蝦」，以西瓜為基底，透過白酒醋添上一抹明亮微酸；另一道開胃菜「香煎干貝」中的羅勒青醬雛形則可追溯至古羅馬時期，隨著帝國勢力東移，香氣亦跨越地中海、落腳台灣，演化為更奔放濃烈的九層塔版本；冷盤「松葉蟹與魚子醬」則以蟹肉凍為底，揉合茴香、桂花與檸檬皮香氣，覆上濃醇的Kaluga魚子醬，再搭配洛神蓮霧果膠、蓮霧果肉與法式酸奶油，以鹹鮮海味與果香酸韻交疊。「花蓮玉里乾式熟成鴨胸」外皮酥脆、充滿脂香。（1,200元，圖／魏妤靜攝）「澳洲銅樹農場純草飼老乳牛乾式熟成50天帶骨紐約克牛排」以薄切方式保留嫩度，還可搭配洲南鹽場竹鹽、玫瑰鹽、燻鹽與鹽之花提味。（套餐6,000元／600g，圖／魏妤靜攝）有「牛排獵人」之稱的行政總主廚凌維廉認為澳洲草飼牛有許多充滿個性的品牌，亦驚豔於銅樹農場草飼老乳牛的純淨風味。（圖／國賓大飯店提供）接續至主餐，海鮮控可不能錯過以炭烤帶出焦香氣息的「波士頓活龍蝦」，特別搭配源自那不勒斯宮廷的千層麵，醬泥融合紅椒與枸杞，將奶香、海味與炭香層層堆疊；另一主餐選擇「季節鮮魚」如同酸菜魚的變奏版，以比目魚夾入鹹魚慕斯後煎炙爐烤，搭配酸菜醬汁與帶有藤椒香氣的娃娃菜，風味酸香鮮明；「爐烤美國乾式熟成30天羊排」則以外酥內嫩的30天乾式熟成美國羊排搭佐紅蘋果與波特酒醬汁，交融肉桂暖香與薄荷清新；還有將鴨胸經10日熟成與風乾後香煎炙烤的「花蓮玉里乾式熟成鴨胸」，搭配以李子與甜菜根熬製的甜醬、佐以炸玉米糕與漬紅苦苣，在豐盈脂香中透著蔬果與紅酒的微酸與甘甜。 然而來到A CUT，有些饕客總無法抗拒牛排美味。行政總主廚凌維廉為了讓牛排主義者擁有更多風味選擇，今年特地從澳洲新南威爾斯州的銅樹農場引進純草飼老乳牛帶骨紐約克，該農場鎖定5至8歲的荷斯登乳牛為核心品種，打造出世界聞名的熟齡老牛品牌，這也是銅樹農場首次與亞洲餐廳合作。主廚凌維廉將MB4+的帶骨紐約克牛排進行50天的乾式熟成，進一步提升牛肉的甜度與香氣，經過炙烤後香氣更是豐富。「綠豆沙牛奶」除了以綠豆冰淇淋為靈魂，還點綴炸薏仁豐富口感，以檸檬皮與香蜂草增添草本氣息。（圖／魏妤靜攝）大海鹹香與奶香交織的「傳統鹹蛋糕舒芙蕾」，搭佐伊勢青海苔冰淇淋，冷熱交錯更是過癮。（圖／魏妤靜攝）收尾的甜點同樣精彩，三款新作各具特色、讓人都好想來上一份。其中以在許多人記憶中留下美好念想的古早味飲品為靈感的「綠豆沙牛奶」，在輕盈的牛奶泡泡下是豆香與奶香交融的綠豆冰淇淋，再以煎茶涼糕、糖漬蓮子與綠豆酥粒，細細堆疊口感；還有以經典調酒「鳳梨可樂達」為名的水果甜點，是將18世紀起流行於歐洲的經典甜點「蘭姆巴巴」為基底，該甜點特色是將蛋糕浸入蘭姆酒糖漿中，甜點主廚堆疊金鑽鳳梨雪酪、椰香外交官奶餡與晶瑩椰子晶球，再佐以檸檬百里香與羅勒油，注入夏季氣息。然而記者尤為推薦的，是以台式鹹蛋糕重塑A CUT 經典舒芙蕾的「傳統鹹蛋糕舒芙蕾」，在舒芙蕾表層融入屏東東港與日本駿河灣的櫻花蝦，尚未入口前便有海味撲面而來，趁熱享用的口感外酥內嫩、鹹甜交織，教人不知不覺間便一口口完食。「日本F1帶骨牛排」套餐含精緻前菜、精選湯品、豐富的小農沙拉吧以及特製甜點吧。（15,800元+10%起，圖／台北晶華酒店提供）另外台北晶華酒店為迎接即將到來的父親節，則於8/1至8/10在飯店二樓的ROBIN'S牛排屋以全台獨家引進的「日本F1帶骨牛排」為主角，推出「父親節限定饗宴」。可供多人分享的「日本F1帶骨牛排」套餐，共有肋眼與紅屋兩種部位可選擇，日本F1國產牛是由和牛與乳牛混血配種，細緻油花與香甜肉感兼具，主廚豪邁地以直火炭烤帶出特有的油脂香氣，上桌前還會使用特殊爐具進行煙燻，來展現視覺效果。點用4人套餐另贈日本北海道知名的「NIKKA余市單一純麥威士忌」，此酒由擁有「日本威士忌之父」美譽的竹鶴政孝（Masataka Taketsuru）創製，承襲蘇格蘭傳統釀造工藝，再融合日本文化與自然元素，釀出擁有煙燻泥煤香、濃郁麥芽調性與馥郁果香的獨特風味，搭配外焦內嫩、脂香誘人的帶骨牛排更是相得益彰。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
精品藏茶台北首設外帶茶據點 甜點名廚跨刀、人氣「蟹肉起司蛋糕」快閃開賣
品茗一杯好茶能讓人回味再三，若在繁忙都市中能給自己喝杯茶喘息的空檔，不啻為一種舒心的享受。繼開設南投溪頭「溪山行館」、台中「元紀．台灣菜」、苗栗三義「POUYUENJI HILLS寶元紀之丘」茶生活遊園地、京都「POUYUENJI KYOTO」品牌原生店後，今夏POUYUENJI首次於台北設立外帶據點，在南京松江商圈打造首間藏茶Boutique Store「POUYUENJI TAIPEI 寶元紀台北」。除了提供10款可外帶的熱泡茶、冷泡茶與獨具萃取工藝的冰滴茶，首發更邀請國際知名甜點主廚平塚牧人（Makito Hiratsuka）於即日起～8/31快閃獻上「松露提拉米蘇」、「蟹肉起司蛋糕」等11款外帶甜點，想品嘗的人可得把握機會！「POUYUENJI TAIPEI 寶元紀台北」空間延續Lillian Wu Studio獨有的美學底蘊，以Tea Bar形式提供完整的沏茶服務。（圖／POUYUENJI提供）「熟普奶茶」（左，熱120元、冷130元）、「金達摩生普洱茶冰滴茶」（200元）都是推薦必點飲品。（圖／魏妤靜攝）店內選用bolero波麗露冰滴壺（左）製作冰滴茶，並可選購蝴蝶酥、義式脆餅等手工餅乾。（150元／盒，圖／POUYUENJI TAIPEI提供、魏妤靜攝）「POUYUENJI TAIPEI 寶元紀台北」空間採Tea Bar形式提供完整沏茶服務，並設置立飲邊桌，可透過落地窗盡覽人來人往的街道。店內特地安排品牌專業元茶師進駐為客人沏茶，夏季首波推出經典藏茶「元紀熟普」、「金達摩生普洱茶」、「熟普奶茶」等冷熱茶款。其中POUYUENJI最為人熟知的「元紀熟普」嚴選六大茶山百年古樹喬木，經十餘年陳化，湯色紅濃明亮，口感與香氣甘甜柔滑，帶有棗香與黑糖甜香，散發濃郁木質底蘊，與甜品特別相襯；人氣茶款「金達摩生普洱茶」則具有青梅香氣，入口後茶感強勁扎實，隨後花香會綻放於齒間、尾韻清涼。另外苗栗三義POUYUENJI HILLS寶元紀之丘的必點品項「熟普奶茶」亦是POUYUENJI經典茶品，以溫潤質樸的普洱搭佐單一牧場優質鮮奶，茶韻與奶香交融、口感醇厚豐稠；店內也借鏡冰滴咖啡推出兩款冰滴茶「喜馬拉雅山融月紅茶」與「金達摩生普洱茶」，吧台特地設置兩組bolero波麗露冰滴壺，先將前一晚煮沸後冷藏的冰水，以長達70分鐘的時間冰滴而成，能使苦味與刺激性降低，同時降低咖啡因溶出量，讓高海拔大葉種及小葉種的天然風味更為鮮爽甘醇。另售有英式早餐茶、伯爵茶、洋甘菊茶與經典英式奶茶等共10款品項，店內飲品價格落在100～200元。平塚牧人設計的「元‧蜜禮盒」頗受消費者歡迎，可選擇柚子或玫瑰口味磅蛋糕，搭配松露瑪德蓮、咖啡金棗達克瓦茲、巧克力費南雪與布列塔尼。（980元，圖／POUYUENJI TAIPEI提供、魏妤靜攝）鋪滿松葉蟹絲的「蟹肉起司蛋糕」（前，320元）、融入鰹魚凍的「毛豆乳酪」（右，200元）是甜鹹交織的有趣選擇，「松露提拉米蘇」亦充滿濃郁的松露香氣。（300元，圖／魏妤靜攝）適合搭配經典藏茶「元紀熟普」享用的「松露卡門貝爾」，是融合白巧克力與松露為巧克力甘納許後回填卡門貝爾之心乳酪，搭配馬爾頓海鹽更帶出乳香、留下餘韻。（1,200元／270g，圖／魏妤靜攝）現場亦可選購精緻茶具與茶葉禮盒。（圖／魏妤靜攝）開幕首波活動特邀擔任POUYUENJI patisserie甜品創意主廚的名廚平塚牧人（Makito Hiratsuka）獻上11款外帶甜點。平塚主廚曾於「elBulli」、「El Celler de Can Roca」等國際星級餐廳歷練，以跳脫框架的創作思維聞名，擅長將甜鹹風味交織、也喜歡使用濃郁的松露為食材。即日起～8/31快閃期間，平塚主廚將其品牌「akeruE Dessert」甜點調整為便於攜帶的形式，推出「松露提拉米蘇」、「蟹肉起司蛋糕」、「松露卡門貝爾」、「毛豆奶酪」、「松露瑪德蓮」、「水果磅蛋糕」、「咖啡金棗達克瓦茲」、POUYUENJI TAIPEI寶元紀台北獨家「元‧蜜禮盒」等11款常溫與冷藏商品，並以其風味特性對應茶款香型與茶韻，堆疊出味蕾驚喜。選用唐寧四紅果茶的「巴黎夏戀」帶有酸甜交織的莓果風味。（圖／TWININGS提供）以無咖啡因的琥珀焦糖博士茶調和的「夏暮微風」（左），風味溫潤沉靜，若於指定通路消費滿額即贈唐寧冷熱雙層玻璃杯。（圖／TWININGS提供）另外擁有超過三百年歷史的英國皇室御用唐寧茶（TWININGS），以調茶技藝與拼配工藝而聞名，今夏唐寧茶精選5款經典茶款，設計出沁涼時尚茶調飲 Mocktail，優雅詮釋「我的唐寧很夏天」的全新概念。例如為「浪漫型旅人」設計的「巴黎夏戀」，以唐寧四紅果茶、冷萃咖啡、蜂蜜和少許檸檬汁調和而成；為喜歡獨處與沉浸大自然的「深層靜心型旅人」設計一款「夏暮微風」，是以鉑金系列的琥珀焦糖博士茶、桂花醬和新鮮荔枝果肉調製。配合夏季主題，唐寧茶嚴選適合冰啜的茶款組合，於指定通路推出「冰啜唐寧•沁夏綜合口味組」，囊括經典皇家伯爵與英倫早餐茶，以及果韻濃郁的香甜蜜桃茶與四紅果茶，為炎炎夏日帶來沁涼。另凡於指定通路購買唐寧鉑金系列茶款任兩件，即可獲得限量TWININGS冷熱雙層玻璃隨手杯；或線上購買單筆消費滿1,188元亦享同款滿額禮。
「爸」氣登場！焦糖布丁捲、蚵仔麵擬真蛋糕獻愛父親
一年一度的父親節即將到來，是否開始尋找應景蛋糕準備討好家中那位辛苦的「超人」了呢？生乳捲名店亞尼克以焦糖布丁與時令芒果為亮點，推出俏皮鬍子造型的「酷！偶爸」蛋糕、與用芒果奶霜勾勒金黃捲髮的「翹鬍子公爵」蛋糕；台北東區烘焙名店「神旺普諾麵包坊」延續過往「美味蟹寶」、「海味小卷麵」等話題甜點熱潮，針對父親節推出擬真驚喜之作「鮮蚵棒棒麵」，主廚以記憶中爸爸最愛的一碗蚵仔麵為靈感，打造出令人會心一笑的甜點拉麵蛋糕；頂級冰淇淋品牌Häagen-Dazs哈根達斯也同步推出3款父親節冰淇淋蛋糕，要舉辦一場專屬於爸爸的甜蜜盛宴。「翹鬍子公爵」蛋糕。（950元／6吋，圖／亞尼克提供）亞尼克「薄荷季」旋風登場，期間限定販售3款清涼程度不同的薄荷巧克力蛋糕。（圖／亞尼克提供）以生乳捲聞名的亞尼克針對此次父親節推出兩款新品，「酷！偶爸」蛋糕以俏皮鬍子巧克力片搭配北海道奶霜打造的蓬鬆白髮造型，內餡捲入溫潤不甜膩的焦糖奶霜與蛋香布丁餡，超Q造型相當討喜；另一款「翹鬍子公爵」則以盛夏芒果香融入北海道奶霜，造型捲髮散發著芒果甜香，內餡搭配芒果百香果凍，具有濃郁甘甜的夏日特調，7月底前預購兩款指定父親節蛋糕還可享單顆88折、兩顆85折優惠。亞尼克近期也針對風靡台、日、韓的「薄荷巧克力」旋風推出「薄荷季」，打造3款不同清涼指數的薄荷巧克力逸品。其中「薄荷巧克力脆片生乳捲」以特黑巧克力泡芙蛋糕點綴巧克力豆，內餡捲入北海道奶霜、舒涼薄荷奶霜及巧克力脆片，充滿多重層次；「薄荷巧克力黑酷曲」則以薄荷磅蛋糕碎粒披上綠色外衣，一口咬下可嘗到OREO巧克力酥餅夾雜薄荷奶霜與巧克力香氣，還有厚厚的清涼特調薄荷奶霜與巧克力碎片，再配上特黑泡芙蛋糕，鬆軟綿密、酷涼化口；全新登場的「薄荷巧克力蛋糕」以厚厚一層薄荷奶霜包覆，再披覆73%貝可拉巧克力，濃郁厚涼感適合重度薄巧派大快朵頤。神旺普諾麵包坊2025年父親節獻上創意滿分的「鮮蚵棒棒麵」擬真系蛋糕，搶攻節慶商機。（圖／神旺普諾麵包坊提供）「巧克花園」巧克力蛋糕包裹香蕉布丁與卡士達，早鳥優惠價702元起。（圖／神旺普諾麵包坊提供）神旺普諾麵包坊甜點主廚則把與父親的兒時回憶融入蛋糕製作，今年父親節推出吸睛又暖心的創意甜點「鮮蚵棒棒麵」擬真系蛋糕，巧手將家常蚵仔麵化作趣味與情懷並存的拉麵甜點。其選用來自北海道十勝的頂級乳源裹入釋迦庫利，詮釋擬真肥美的鮮蚵造型。內餡以回甘鐵觀音慕斯為主體，搭配濃郁巧克力蛋糕與微苦咖啡慕斯，苦甜交織，象徵父親的溫柔剛毅；上層則以白巧克力香緹精緻打造仿真麵條，再灑上榛果脆片，讓整體口感更添驚喜。該款蛋糕單品售價1,480元，神旺普諾麵包坊亦推出限定組合「鮮蚵棒棒麵蛋糕碗＋生啤酒果凍杯」，生啤酒果凍特以蘋果西打製成，風味香甜清爽，甜點組合原價1,590元、早鳥優惠價1,499元，今（10）日為限量預訂最後一天，不妨把握機會下訂。神旺普諾麵包坊另有一款廣受家庭客層喜愛的「巧克花園」蛋糕，以濃郁柔滑的巧克力蛋糕體為底，包裹香氣十足的香蕉、滑順布丁與卡士達醬，層層堆疊、豐富飽滿，外層更點綴酥脆泡芙餅乾，讓口感再添驚喜。即日起至7/31預訂付訂、8/1至8/8取貨，享6～8吋蛋糕9折優惠。哈根達斯推出3款冰淇淋蛋糕回應父親那份穩重真摯的守護。（1,980～2,380元，圖／哈根達斯提供）哈根達斯延續品牌「極致款待」的精神，3款父親節蛋糕在造型上融入不同爸爸的生活樣貌，其中首選限定款「紳士之愛」以西裝筆挺的爸爸為靈感，獻給那些不善言辭、卻默默守護家庭的爸爸。整體以黑巧克力鏡面包覆，搭配白巧克力與蝴蝶領結裝飾，演繹沉穩內斂的紳士風範。內餡嚴選3種冰淇淋口味：香草代表爸爸的溫柔、提拉米蘇象徵深情、咖啡則呼應他的成熟與穩重；喜歡高爾夫球、熱愛運動的爸爸相信會對「一桿進洞」蛋糕會心一笑，其以擬真高爾夫球場為概念，用抹茶冰淇淋打造出如同高爾夫球場草皮的質感，搭配白巧克力製成的迷你高爾夫球與旗標裝飾，趣味中又帶著一點童趣，內餡結合濃郁抹茶與夏威夷果仁冰淇淋，2種口味交織讓人回味無窮。最後一款「淇妙巧合」以白巧克力醬描繪大理石花紋，在蛋糕周圍點綴巧克力餅乾碎粒，表層飾以花型巧克力餅乾與擠花裝飾，展現簡約卻豐富的層次美感。內餡冰淇淋選用比利時巧克力與淇淋巧酥的雙重組合，入口濃郁、質地滑順，是專屬巧克力控的首選。全台哈根達斯門市與線上官方商店皆可購買父親節系列蛋糕，即日起至8/10，新加入哈根達斯LINE@會員並購買5吋以上冰淇淋蛋糕，即可獲得200元折價券（可累贈）。
《澳洲頂級廚師17》集結每季選手對決！ 「地獄廚神」睽違7年開場
2025年最受料理迷矚目的實境競賽節目之一，《澳洲頂級廚師17》（MasterChef Australia: Back To Win）將於7月7日隆重首播。本季以「Back To Win」為主題，邀請自第1至第16季的明星選手回歸廚藝戰場，展開一場榮耀與實力兼具的頂尖對決，爭奪25萬澳幣（約新台幣477萬元）獎金。此外，本季最大亮點之一是「地獄廚神」戈登拉姆齊（Gordon Ramsay）睽違7年重返《澳洲頂級廚師》舞台，他於開場週擔任客座評審，以一貫高標準為新賽季揭開序幕。不同於以往賽制，本季邀來24位歷屆人氣與實力兼具的選手，陣容堪稱夢幻。雙屆亞軍勞拉莎拉德（Laura Sharrad）此次以新手媽媽身分3度參賽，盼成為女兒追夢的榜樣。過去，她在節目中經常展現深厚的義大利料理底蘊，但可別以為她僅此而已，曾擔任甜點主廚的她其實風格多元、廚藝全面，擅長運用層次風味，也熟悉澳洲原生食材的運用。此次再戰，她誓言不再與冠軍擦身而過。來自第11季、以親民食譜與幽默魅力吸引近300萬社群粉絲的「省錢美食家」史蒂芬德索薩（Steph de Sousa），此次目標直指前10名，挑戰自我再升級。第16季季軍薩夫佩雷拉（Sav Perera）則希望突破斯里蘭卡料理框架，融合新學習的法式與日式技巧，挑戰料理疆界。而第11季第4名的提姆伯恩（Tim Bone）從街頭餐車起家，打造自創三明治品牌後重返比賽，要以家常料理進化版奪下前3名席位。其他參賽者還包括現為餐廳老闆與料理教室創辦人的3度參賽者卡倫漢恩（Callum Hann）；同樣3度參賽、以國際級名廚之姿回歸的莎拉陶德（Sarah Todd）；年僅20多歲、曾於第15季奪下季軍的德克蘭克萊瑞（Declan Cleary）；以及以甜點技術備受關注的達瑞許克拉克（Darrsh Clarke）等。主持評審團陣容同樣星光熠熠，由前冠軍安迪艾倫（Andy Allen）領銜，搭配首屆人氣選手楊寶玲（Poh Ling Yeow）、美食評論家索菲亞列文（Sofia Levin）、米其林星級名廚尚恩克里斯多夫諾韋利（Jean-Christophe Novelli），為賽事注入多元觀點。戈登拉姆齊回歸為節目開場，不僅具加持象徵意義，更彰顯《澳洲頂級廚師》於全球料理舞台的地位。他與選手及評審間的交流也激盪出世代廚藝思維的精彩火花。
拉丁美洲菜融入台灣風土、鮪魚骨髓創意上桌 星級團隊進駐北美館用味蕾延續體驗
不知道大家對拉丁美洲菜的想像是什麼？或許是玉米餅、醃生魚或辛香濃郁的醬料。以多元文化與創新風格為品牌核心的MMHG湘樂餐飲集團，從歐陸料理、泰式海鮮到現代日式居酒屋皆涉足，今年集團正式進軍拉丁美洲料理市場，攜手來自哥倫比亞的新銳主廚李奧納多・豐塞卡・塞利斯（Leonardo Fonseca Celis，以下簡稱Leo），在原本泰式餐廳「baan taipei」台北敦化舊址，共同打造新餐廳「Fon-Cé」，目前已正式開幕、並開放晚餐時段訂位。「Senda小徑」體驗套餐首道開胃小點「風味高湯、玉米餅、Tucupi醬、迷你芭樂」。（圖／魏妤靜攝）主廚Leo（右）喜歡運用香料、檸檬等元素再創造屬於自己的味道，風味渾厚的「中卷、腰果碎、燈籠果醬、椰奶凝乳」即是變化菜色。（圖／魏妤靜攝）Fon-Cé是一間以當代視角詮釋拉丁美洲料理的餐廳，店名來自Leo父母雙方姓氏Fonseca與Celis，既象徵對家族的情感與責任，也是2023年底離開斯洛維尼亞餐廳JAZ by Ana Roš、展開一年世界各地快閃巡迴的Leo對人生轉折的回應與料理初心的致敬。Leo曾應一起在丹麥米其林餐廳Noma共事過的MMHG創辦人Richie Lin林泉之邀，來台舉辦快閃餐會，也促成現在合作的契機。主廚希望透過自身對原生文化的理解與創新精神，加上台灣在地食材與季節特色，呈現當代拉丁美洲菜樣貌。首波推出6道式體驗套餐「Senda小徑」，每位2,680元＋10%，亦提供部分單點菜色、讓大家享有彈性。套餐首道小點「風味高湯、玉米餅、Tucupi醬、迷你芭樂」便融合拉丁美洲常見元素與台灣獨特食材，其以融合亞馬遜特產「Tucupi」醬（用樹薯製成的酸味醬汁），搭配新竹種植的迷你芭樂做成的果膠，品嘗時可以先吃包覆蔬菜泥的玉米餅原味、再擠檸檬汁至餅上，接著再喝湯，並細細沿杯緣將食用花卉下的芭樂果膠送入口中；「中卷、腰果碎、燈籠果醬、椰奶凝乳」則凸顯Leo喜歡「再創造」的特質，他提到中南美洲處理海鮮的方式常見以大火烤得焦香，醬料味道下手也較重，但由於他自己不偏愛那麼重的口味，因此在台灣特別以烘焙腰果、李子乾以及米麴、燈籠果調製的醬汁來與中卷搭配，有別於我們常吃的彈牙口感，主廚將小卷先以鹽水醃製再低溫慢煮兩小時，並冷凍並切成薄片，吃來較為軟嫩。主菜「西班牙豬肩胛肉、香茅醬、濃郁燉扁豆」採取同桌共食、希望促進互動。（圖／魏妤靜攝）「青芒果奶霜、奶粉奶酥、葡萄柚」底層以碎芒果肉與奶油乳酪拌勻而成，中層為葡萄柚冰沙、上層覆上以奶粉製成的酥脆碎片。（圖／魏妤靜攝）餐廳選用砂岩、陶土、手刷牆面等自然質地，搭配從拉丁美洲常見建築、土壤與自然風景取材的紅土、黃土等大地色系，還有些陶器是從鶯歌特別訂製。（圖／MMHG提供）有趣的是，從空間多採圓桌設計加上套餐主菜以「共食」為核心，可見主廚希望來客透過料理能促進餐桌上的情感交流。主菜「西班牙豬肩胛肉、香茅醬、濃郁燉扁豆」可見拉丁美洲家常的燉風味扁豆飯，富有咬勁的豬肩胛肉底下搭佐的是鮮野的香茅醬、上方則是增添口感的炸豬耳，還可搭配以烘烤酵母奶油醬、無花果與印加果清爽味蕾的沙拉；甜點「青芒果奶霜、奶粉奶酥、葡萄柚」來自哥倫比亞的傳統甜點「奶粉奶酥」，由於原始做法較甜膩，主廚依自己與台灣人喜好特別降低甜度。然而記者印象最深刻的其實是單點菜色「鮪魚骨髓、西洋菜、奇異果水、水梨」，其靈感源自墨西哥經典料理「Aguachile」，Leo提到傳統常辣椒、檸檬汁等調和的酸辣醬汁來醃漬生蠔等海鮮，展現鮮明爽口的風味。但來到台灣他將食材改為整塊鮪魚骨髓，品嘗時可以手拿起，將中心酸爽微辣又融入梨子、奇異果等果香風味的骨髓如生蠔般一口品嘗，接著再細啃一圈，感受抹上迷你芭樂果醬炙燒、裹上香菜與水芹菜的骨邊肉香氣，吃法有趣、風味亦迷人。Bonami法式小館夜晚會轉為氛圍濃厚的餐酒館，提供以經典法菜為主的單點菜色。（圖／魏妤靜攝）除了「整顆朝鮮薊佐大蒜鯷魚醬」（左，580元）值得一試，用韭菜取代香草來和奶油融合的「香蒜奶油烤蝸牛」，也在傳統中藏入一點新意。（220元，圖／魏妤靜攝）其實與MMHG的新開店不只「Fon-Cé」，6月初在台北市立美術館南進門2樓有兩個全新品牌「Bonami法式小館」與「Rolling Dough咖啡廳」對外展開營運，成為全台少見擁有米其林星級餐飲團隊進駐的藝文場館。此一進駐計畫由 MMHG 湘樂餐飲集團創辦人林泉（Richie Lin）領軍，亦為 Alife Holdings 投資該集團後，雙方首度以全新夥伴關係正式攜手推出的合作專案。林泉明確地提到，希望這兩間餐廳能成為一種「體驗的延續」。無論是前往北美館看展後來此用餐，或為了前來用餐順勢欣賞當期展覽，都讓原本看似不相關的吃飯與看展之間連結起來。兩個品牌相對於MMHG旗下其他品牌，價位與消費型態相對親民一些，「Bonami法式小館」中午推出燉飯、三明治與義大利麵等方便快速的簡餐，晚間則以單點的經典法式料理為主，由曾任職多家香港知名米其林星級餐廳、善於融合國際技巧與在地風味的何卓濠（Percy Ho），擔任品牌主廚。較特別的晚間菜色莫過於「整顆朝鮮薊佐大蒜鯷魚醬」，主廚將整顆朝鮮薊以溫水慢燉、保留略帶天然草本和堅果的香氣，再搭配以大蒜和鯷魚製成的鹹香醬汁，並提供兩種吃法，第一吃品嘗葉片原味的層次口感，第二吃則取出中央的朝鮮薊心切片再盛盤。兩間餐廳進駐的場域位於北美館修繕後重新開放的南進門二樓，巧妙利用了原本幾何線條與三面通透採光的建築特色。（圖／MMHG提供）甜點行政主廚Florian Bourquin（左）希望讓Rolling Dough咖啡廳成為「可頌專門店」新指標。（圖／魏妤靜攝）Rolling Dough咖啡廳則主打每日現烤可頌與精品咖啡，提供內用和外帶服務，由來自瑞士的甜點行政主廚Florian Bourquin把關，其曾任世界頂級品牌Pierre Marcolini的甜點主廚，擅長以純熟的歐陸技法烘焙出層次分明、口感酥脆的法式甜點。這裡的窗邊座位更成為「北美館看飛機」的絕佳視角，可以邊品嘗可頌與咖啡，邊抬近距離觀賞飛機劃過城市上空的瞬間。
海味小卷拉麵是甜的？！最具話題母親節蛋糕限量搶購
擬真美食總能在社群平台上掀起討論話題，台北東區烘焙名店「神旺普諾麵包坊」素來擅於設計擬真蛋糕，過往曾推出「魚頭君」、「石斑君」、「美味蟹寶」等日式壽司系列擬真甜品，一度成為吸睛亮點。2025年母親節，神旺普諾麵包坊又推出全新夢幻系擬真蛋糕「慈母手中麵．海味小卷麵」，甜點主廚從媽媽守護孩子的日常情懷發想，研發團隊歷時數月，細膩打造出一碗兼具視覺衝擊與情感共鳴的甜點拉麵，只見小卷媽媽帶著小卷寶寶溫柔現身，搭配蛤蠣、干貝、魚板等擬真海味元素，細節逼真、令人驚豔。「慈母手中麵．海味小卷麵」有別於市售多以翻糖製作的視覺蛋糕，神旺普諾麵包坊堅持純天然製作、無色素添加，透過細膩手工還原「甜的拉麵」樣貌。蛋糕內餡選用北海道十勝優質乳源製成的香濃乳酪，夾餡以酸甜的覆盆子果醬與滑順的卡邦生乳慕斯相互襯托，創造層次分明的口感；表層以「白巧克力香緹」製作綿密麵條，搭配干貝及魚板的造型麻糬、白巧克力製成的蛤蜊以及鳳梨果凍湯底，最後呈上高擬真的「小卷母子」，象徵媽媽無聲的守護與依偎。今年母親節神旺普諾麵包坊也同步祭出逾10款蛋糕早鳥優惠，圖為「芋見」6吋起依尺寸780～2,980元。（圖／神旺普諾麵包坊提供）除了擬真「小卷麵」，今年母親節神旺普諾麵包坊也同步祭出逾10款蛋糕早鳥優惠，喜愛濃郁風味的消費者可選擇經典的「黑森林蛋糕」，以高純度巧克力奶油層疊柔軟蛋糕體，內餡包裹酒漬黑櫻桃，帶出大人系風味；「草莓甜心」則精選新鮮草莓搭配滑順卡士達、鮮奶油與布丁內餡，風味酸甜清爽、外觀紅白相映；喜歡清爽系風味的人則可選擇柔和的「芋見」蛋糕，堆疊香濃芋泥與布丁香草蛋糕，外層裹上滑順鮮奶油，佐以厚實的芋泥與莓果裝飾，風味細緻耐人尋味。即日起至4/30前下訂並付款、5/1至5/11取貨，享早鳥優惠9折，6吋蛋糕最低602元起。神旺商務酒店於2樓銀柏廳推出「英式雙人下午茶」，可品嘗2款鹹點、8道甜品，每套780元+10%，等於每人僅390元+10%起便可享用。（圖／神旺商務酒店提供）甜點控不能錯過以時令水果搭佐天然蜂蜜和鮮奶油的手作鬆餅系列。（圖／神旺商務酒店提供）另外與神旺普諾麵包坊同體系的「神旺商務酒店」，即日起館內2樓「銀柏廳」每週六、日及國定假日延長加開營運時段，11：30～16：30供應多款精選英式點心、鹹點與經典茶飲，此次特別主推「英式雙人下午茶」，每人僅390元＋10%起，即可享受2款鹹點、8道甜品，再含兩杯特製飲品；單身I人也可以品嘗單人下午茶組合，同樣享有當季鮮果、手作馬卡龍、每日特選蛋糕、手工餅乾、金磚鳳梨酥、主廚特製奶酪、英式葡萄司康、古早味綠豆糕，與兩款鹹點起司火腿可頌、法式煙燻鮭魚小點。另外「經典水果鬆餅」也很適合螞蟻人，手作鬆餅除了交織濃郁奶香與輕盈口感，還可搭配新鮮時令水果、淋上甜而不膩的天然蜂蜜，讓人回味無窮。手作鬆餅系列240元起，還可以升級套餐，搭配飲品僅需340元＋10%。嶄新設計款「玫瑰心語」是哈根達斯母親節今年主推的冰淇淋蛋糕。（圖／Häagen-Dazs提供）「蝴蝶幸運草」一次集結開心果、草莓與藍莓冰淇淋3種風味，貼心打造5吋小尺寸。（圖／Häagen-Dazs提供）另外頂級冰淇淋品牌「Häagen-Dazs哈根達斯」今年推出4款母親節系列冰淇淋蛋糕，即日起至5/25還可享蛋糕第二顆現折250元。其中最新主打款「玫瑰心語」內餡結合人氣口味開心果與香甜草莓冰淇淋，外觀則可見粉色手工翻糖玫瑰花，搭配細緻的鏤空愛心巧克力，再採用夢幻巧克力蝴蝶點綴，以淡雅可愛的粉色襯托出溫柔感；另一全新設計款「浪漫綺麗」則採雙重工序，一側擁有白巧克力噴面，一側鋪滿巧克力風味淋醬，更以巧克力蕾絲花裝點，簡約又不失精緻，內餡則藏有夏威夷果仁與草莓冰淇淋，滑順濃郁又具有撲鼻而來的堅果香；另外今年哈根達斯也推出全新小尺寸蛋糕「蝴蝶幸運草」以及人氣回歸款「花開幸福」，兩款皆為採用切片造型，適合與全家人分食享用。「玫瑰覆盆子奶霜蛋糕禮盒」內含5吋玫瑰富盆子奶霜蛋糕、聯名包裝外盒、印有文學選句的花朵卡片。（1,180元，圖／珠寶盒法式點心坊提供）「心花朵朵」（左）、「再次芋見」。（各1,280元／6吋，圖／珠寶盒法式點心坊提供）而精緻手工法式甜點品牌「珠寶盒法式點心坊」則首度和台灣長銷的手撕日曆「讀曆書店」跨界聯名，結合台灣作家金句與珠寶盒拿手的法式甜點限量推出「玫瑰覆盆子奶霜蛋糕禮盒」，以永不凋謝的花朵卡片與花果香氛甜點傳達對母親的愛與感謝，並提供冷凍宅配服務，4/16～5/2提供預購。此外，品牌於2023年母親節創下500顆銷售紀錄的人氣蛋糕「再次芋見」，也在粉絲敲碗聲中強勢回歸，以芋泥、鹹蛋黃與白芝麻的組合擄獲媽媽的味蕾；粉紅心型「心花朵朵」蛋糕則交織焦糖慕斯、酸爽香草起司及柑橘，透過層層愛心對媽咪表達愛意。即日起至4/24預購並完成付款，可享優惠價折扣100元。
兒童節何處去？親子暢玩水上設施、DIY 完成指定任務12歲以下免費吃到飽
為迎接即將到來的兒童節連假，各大景點、飯店都推出相關活動搶攻親子商機。例如位於台東延平鄉的「紅葉谷綠能溫泉園區」於4/3至4/6，推出專為學齡前兒童設計的「童趣假期．繽紛製造所」活動。結合自然美景、創意手作及文化體驗，讓親子開啟一段充滿探索與創造的旅程；台北萬豪酒店的Garden Kitchen則於4天連假推出「兒童節‧寶貝出任務」快閃活動，完成指定任務即享孩童免費用餐、糖果裝到滿、童趣加碼禮等優惠；君品酒店即日起至4/4，獨家推出兒童節限定蛋糕「甜蜜探險號」，蛋糕頂層的幸運餅乾還內藏驚喜，小朋友有機會獲得神秘禮物！紅葉谷推出水泥彩繪DIY，邀請大小朋友發揮創意，親手繪製獨一無二的作品。（圖／雲朗觀光提供）台東紅葉谷除了推出6歲以下孩童免費入園福利，並貼心提供浮具借用，園區內更設有多種水上遊樂設施，包括水上滑梯、戲水池、噴泉區等，孩子們可以在水中盡情釋放能量。此外，周圍也設有溫泉休憩水療區域，供家長放鬆休息，隨時關注孩子的活動。此次推出「童趣假期．繽紛製造所」專案包括多項亮點活動，例如在園區消費就能獲得幾米拖鞋一雙或水泥彩繪體驗一位，孩子們可穿著充滿童趣的幾米拖鞋，更加貼近「擁抱」動物角色生動的藝術形象；水泥彩繪體驗除了可讓家長與孩子們體驗彩繪樂趣，也能進一步了解水泥的多元應用。為深入體驗當地文化，紅葉谷還邀請延平在地布農族手作工坊於活動期間舉辦快閃「布農微市集」。親子遊客可以在市集中尋找各式布農族手工藝品與文創商品，讓孩子們在玩樂之餘，感受布農族的傳統智慧及文化魅力。台北萬豪酒店Garden Kitchen推出「兒童節‧寶貝出任務」快閃活動，可享糖果裝到滿、欣賞氣球哥哥現場演出。（圖／台北萬豪酒店提供）Garden Kitchen午間自助美饌有5大主題區，包含澎湃海鮮、多道熱食及夢幻甜點等。（圖／台北萬豪酒店提供）被譽為「台北最美Semi-Buffet」的台北萬豪酒店Garden Kitchen，可品嘗到能暢享滿載當令澎湃海鮮的「極鮮海物Bar」、現烤多道異國料理的「熱享美饌區」、螞蟻人最愛的「夢幻甜點檯」等。4/3至4/6推出「兒童節‧寶貝出任務」快閃活動，「任務一：拍照打卡免費吃」：凡用餐拍攝全家合照並分享至社群平台，打卡標記台北萬豪酒店，未滿12歲以下孩童即可免費享用自助美饌；「任務二：繽紛糖果裝到滿」：只要加入官方LINE好友即贈糖果罐乙個，超過20種糖果任選裝滿帶回家。加碼當日消費滿2,500元贈現場製作的Q萌造型棉花糖乙支，期間還能欣賞超人氣「氣球哥哥」互動表演。活動期間成人用餐每位1,580元+10%起，享豐盛自助美饌與自選主菜乙份，6至11歲孩童每位680元+10%起，享自助美饌與特製兒童主菜。每位成人至多可攜兩位滿6歲以上、未滿12歲孩童參加，每桌上限4名孩童享活動用餐免費優惠；12歲（含）以上賓客皆須點選主餐乙份。此優惠活動亦可累積Marriott Bonvoy萬豪旅享家積分。君品酒店兒童節蛋糕「甜蜜探險號」。（1,480元，圖／君品酒店提供）而君品酒店甜點主廚則以孩子們對世界的無限想像為靈感，以繽紛色彩設計兒童節蛋糕「甜蜜探險號」。其以巧克力戚風蛋糕為基底，口感細緻濕潤，搭配滑順輕盈的法國肯迪亞天然香堤鮮奶油，內餡選用新鮮香蕉與焦糖漿，以自然果香融合焦糖的濃郁甜美；外層則以濃郁黑巧克力醬點綴，猶如流動的巧克力瀑布，加上繽紛糖果與手工糖雕營造童趣氛圍。而最特別之處，是蛋糕頂層滿滿的幸運餅乾，每一顆皆內藏祝福與驚喜，家長也可以與孩子們一同探索蛋糕的秘密，創造珍貴的親子時光。此外，君品酒店將於4/4至4/6期間推出「在台北遇見歐洲」兒童節限定藝術導覽及兒童桌遊活動，特別針對國小以下的孩童設計，帶領兒童穿越時空、進入君品古堡裡豐富的藝術世界，活動採預約報名。同時，為響應雲朗觀光集團「LDC兒童永續書展」，館內也會進行兒童繪本說書，讓孩童透過生動的導覽與互動，在心中播下永續概念的種子。
美妝迷好忙！快衝台北101的Diptyque旗艦店盛大開幕，華山推出媚比Teddy Land快閃店、雅詩蘭黛攜手米其林餐廳MiraWan Eatery推出『白金級逆齡藍區饗宴」
台北近期迎來多場重量級美妝盛事，將時尚、香氛與夢幻元素完美結合：法國知名香氛品牌 Diptyque 的台北101旗艦店正式開幕，而媚比琳（Maybelline）的期間限定快閃活動 「Teddy Land」遊樂園 也將於華山文創園區精彩登場、雅詩蘭黛更首度攜手微風南山47樓的米其林餐廳MiraWan Eatery推出『白金級逆齡藍區饗宴」，身為美妝資深迷妹的粉絲們千萬不能錯過這些打卡新地標！Diptyque台北101旗艦店盛大開幕！法式藝術香氛邂逅台灣文化知名法國香氛品牌Diptyque正式於台北101購物中心一樓揭幕台灣首家形象旗艦店，為品牌在亞太區的拓展寫下全新篇章。此次開幕活動不僅吸引了眾多香氛愛好者，更以精緻設計和文化融合的空間，展現品牌獨一無二的美學與創意。（圖／品牌提供）融合巴黎靈魂與台灣美學Diptyque台北101旗艦店佔地約22坪，以法式優雅結合在地文化，呈現品牌自1961年創立以來的經典精神。店內分為三大特色空間：1.主廳：空間核心由32盞專為台灣打造的Taiwan-Lantern訂製燈飾點綴，光影交錯中勾勒出溫暖的氛圍，營造沉浸式香氛體驗。2.護膚空間：設計以淺米色洞石水槽為中心，搭配知名藝術家Jordan McDonald的陶瓷鏡子，結合品牌護膚系列產品，帶來極具儀式感的美膚旅程。3.VIP休息室：休息區域採用野蠶絲壁紙與黑木材質裝飾，搭配台灣綠色大理石壁爐及藍金花DEDAR沙發，散發低調奢華氛圍，是顧客放鬆與探索的理想之地。（圖／品牌提供）全系列產品匯聚品牌精華店內展示品牌經典的香氛、居家香氛與護膚系列產品，讓顧客全方位探索Diptyque的藝術與匠心。此外，為慶祝開幕，Diptyque還推出限定活動：凡消費滿新台幣6,000元，即可獲得專屬托特包，限量贈送，送完為止。（圖／品牌提供、黃筱婷攝）媚比琳「Teddy Land」遊樂園：最萌快閃店限時登場媚比琳則於2025年1月11日至12日，攜手全新「泰迪絨霧液態唇泥」，在華山1914文化創意產業園區打造超可愛的「Teddy Land」期間限定快閃店。快來現場試用媚比琳新品「泰迪絨霧液態唇泥」（圖／品牌提供）這場以泰迪熊為主題的快閃活動設有多個夢幻打卡場景，吸引粉絲前來拍攝與互動。不僅可以免費裝飾泰迪熊，參與趣味活動，還能試用媚比琳新品「泰迪絨霧液態唇泥」，感受其創新空氣感液態質地與6款溫暖色系，打造完美柔霧妝效。（圖／品牌提供）活動期間，現場更提供驚喜好禮，包括限量粉紅泰迪熊娃娃、明星產品與折價券等。快閃店位於華山1914文化創意產業園區中三前廣場，每日開放時間為上午10點至下午6點，免費入場。限量粉紅泰迪熊娃娃吊飾等你來DIY自己做！太可愛。（圖／黃筱婷攝）雅詩蘭黛攜手MiraWan Eatery 推出「白金級逆齡藍區饗宴」，引領奢華健康新風潮2025年，雅詩蘭黛以「長壽科學」為核心，攜手哈佛大學與麻省理工學院，推出全新《白金級黑鑽松露逆時眼霜》。為延續「健康與逆齡」的理念，品牌攜手台北米其林指南餐廳「MiraWan Eatery」，推出期間限定的「白金級逆齡藍區饗宴」，將長壽智慧的觀念注入奢華米其林餐點中。（圖／品牌提供）藍區飲食：長壽與奢華的融合藍區是全球長壽人口聚居地，其飲食以植物性食材、高品質蛋白質及天然抗氧化成分為主。MiraWan行政主廚Josh（鄭裕錞）與甜點主廚Tony（洪御軒）將藍區理念融入法式料理，設計出午餐、晚餐及下午茶三款主題套餐，重新詮釋健康與奢華的融合。午間套餐午餐以「綜合貝類發酵苦瓜」開場，清新的貝類與天然苦瓜完美結合。接著，「47溫沙拉」運用當季47種蔬果，創造層次豐富的滋味體驗。主菜「北海道干貝藍莓」則以干貝鮮甜搭配藍莓酸甜，締造清新愉悅的味蕾享受。晚間套餐晚餐菜色更為豐富多元。「緬因龍蝦咖哩」透過濃郁咖哩醬與龍蝦鮮甜打造味覺深度；「日本喜知次茄子味噌」結合珍貴魚肉與蔬菜的柔潤香甜，展現健康食材的多層次風味。藍區下午茶下午茶鹹點包括「黑松露鵝肝」與「北海道干貝」，甜點則包含「黑糖薑汁蒙布朗」和「香草百香果馬卡龍」，以藍區飲食理念重新詮釋輕奢下午茶的健康精髓。（圖／品牌提供）期間限定奢華體驗2025年1月10日至2月9日，凡於MiraWan享用任一套餐，皆可獲贈雅詩蘭黛白金級保養產品與45分鐘護膚券，讓奢華逆齡體驗延續至日常生活。ESTEE LAUDER全新白金級黑鑽松露逆時眼霜15ml/6800元（圖／黃筱婷攝）
嘉麗寶情人節巧克力蛋糕盛典落幕 誠品行旅余佳玲創意技壓群雄奪魁
2025第三屆嘉麗寶情人節巧克力蛋糕創意大賽頒獎典禮在台北盛大舉行，這場夢幻對決匯聚了來自五星級甜點名廚與學院派甜點學霸的創意火花，共同角逐「情人節巧克力蛋糕」的榮耀席次。本次比賽由德麥公司攜手與比利時百年巧克力大廠「Callebaut 嘉麗寶巧克力」舉辦，參賽者以嘉麗寶頂級比利時巧克力為核心，創作出驚豔全場的甜點佳作，現場見證了甜點界的創意巔峰，最終由誠品行旅余佳玲作品展現高度創意與巧思，獲得評審團一致青睞奪得冠軍，為甜點市場注入新鮮活力。創意甜點巧思 打破傳統界限參賽者以嘉麗寶巧克力為靈感核心，打破巧克力甜點的界限，結合各自的甜點工藝與創意，創作出獨具匠心的作品。創意、特色、情人節主題三者交織出創意的火花，呈現兼顧美味的情人節巧克力蛋糕，除了味蕾頂尖滋味，更提供極佳的視覺效果。數百件作品一字排開，外觀精妙、寓意深遠，足見台灣在巧克力甜點文化上的提升。其中，在嘉麗寶紅寶石巧克力的運用更為出色，不少參賽者將比利時巧克力與非傳統食材如花、果、台灣本地特色食材結合，成功創造出視覺與味覺的雙重饗宴，讓評審團嘆為觀止。2025嘉麗寶情人節巧克力蛋糕創意大賽季軍－El Olor 毛湘云（圖／嘉麗寶提供）。季軍 El Olor毛湘云作品『心箭交織』（圖／嘉麗寶提供）。德麥力邀國際評審團 打造權威公信力此次比賽評審團陣容豪華，邀請來自國內外的九位頂尖甜點大師，由知名甜點師傅、巧克力專家及餐飲界專業人士組成。包括米其林星級主廚Soriano Joaquin、《台北晶華酒店》法籍甜點主廚LaurentDelcourt，以及四次聯霸世界巧克力大賽金牌得主吳葵妮等。評審長更由《中華穀類食品工業技術研究所》所長施坤河擔任，於頒獎典禮中代表所有評審受贈。世界金牌評審吳葵妮說：「在評選巧克力蛋糕時，因為我自己是甜點主廚出身，所以在評選上會特別留意細節，看出甜點師對於巧克力的熱愛和投入的程度。而蛋糕作為比賽主題的發揮性又更高，參賽者可以在每層蛋糕發揮不同的創意、提供豐富的風味和感官。除了得獎作品外，特別印象深刻的作品有一個用拉糖技巧做出邱比特造型，並且對著愛心蛋糕射出箭，很符合這次情人節主題的意境。」2025嘉麗寶情人節巧克力蛋糕創意大賽亞軍－台北君悅酒店 林惠敏（圖／嘉麗寶提供）。亞軍 台北君悅酒店林惠敏作品『無與倫比』（圖／嘉麗寶提供）。情人節巧克力：愛的象徵與市場焦點巧克力作為情人節的重要象徵，長久以來都是愛情與浪漫的代名詞。本次比賽的創作不僅僅是一場甜點藝術的競賽，更是在探索如何通過巧克力傳遞情感與故事。情人節巧克力蛋糕市場中，消費者越來越重視產品的獨特性與創意性，本次大賽得獎作品將進一步引領情人節巧克力蛋糕的潮流，為甜點市場注入新鮮活力。嘉麗寶代表Sophie說明，比利時知名巧克力品牌嘉麗寶已有114年歷史，目前產品出口至180多個國家，致力於推動全球巧克力甜點文化，展現品牌國際影響力。透過舉辦賽事在全球品牌網站上展示台灣巧克力糕點的創新應用，突顯對台灣高品質巧克力市場的重視。嘉麗寶計畫透過甜點比賽打造新生代甜點師傅的成長跳板，邀請各國星級主廚與金牌得主擔任業師，提供創意技術分享與專業指導。展望未來，2025年將在台灣推出多堂專屬課程，包括邀請日本甜點大師小山進等業界前輩授課，促進跨國交流與技術提升。不畏物料調漲壓力，刺激甜點創意和技術升級突破市場挑戰，以實際行動支持甜點師傅創造更高價值的商品，提升味覺與視覺體驗帶動台灣巧克力甜點市場熱度。2025嘉麗寶情人節巧克力蛋糕創意大賽冠軍－誠品行旅 余佳玲（圖／嘉麗寶提供）。冠軍 誠品行旅余佳玲作品『情書』（圖／嘉麗寶提供）。冠軍蛋糕『情書』 開啟台灣甜點文化新篇章經過激烈競爭，最終冠軍從300件決選作品脫穎而出，由代表誠品行旅的余佳玲奪得，其作品以巧妙的口味層次與精緻的外觀獲得評審一致好評，作品『情書』，强化了巧克力蛋糕與情人節的連結。冠軍除獨得10萬獎金，更獲得海外研習機會。余佳玲表示，「蛋糕造型上的圈，象徵戀人之間生活與心環環相扣，情書造型在情人節特別的日子傳遞著愛戀，上面有9種不同裝飾代表長長久久，希望用這個創作帶給情人最深的祝福。」頒獎典禮在眾人熱烈掌聲圓滿落幕，現場不僅見證了甜點界的創意巔峰，也為巧克力文化注入了更多靈感與可能性。嘉麗寶情人節巧克力蛋糕創意大賽證明，卓越品質與無限創意的結合，將持續引領甜點文化走向新高度。
星談心／江宏傑鬆口《全明星5》計劃 吐心聲：就想贏錢姐！
35歲江宏傑參與台韓合作實境秀《廚師的迫降：客家廚房》，與温昇豪、Super Junior利特、韓國廚師李元日、tripleS成員Nien以及網紅韓國女生JudyJudy一起合作，接手經營位於苗栗三灣鄉的客家餐廳，在其中擔任重要的二廚角色。他接受時報周刊CTWANT專訪透露過程很辛苦，「實際上真的困難重重，不像想像中那麼容易，不是炒完菜端出去就好，還要注意呈盤，每道菜的配料做法也都不同，除了勞力還要記很多事情」。江宏傑（左起）、温昇豪、利特、李元日、Judy，一同經營客家餐廳。（圖／楊澍攝）曾在《可可樹下的奇幻小店》中擔任甜點主廚，江宏傑直言對自己廚藝有一定的自信，平常也會在家為兒子、女兒下廚，煮些少油、少糖、少鹽的健康餐點，像是蕃茄肉醬義大麵跟蛋包飯，「他們很喜歡吃我做的蛋包飯，會放上一些配料像是海苔、番茄醬花圖案，然後海苔當眼睛啊等等，讓他們覺得看起來有趣，吃起來也還不錯」。他在節目中和主廚李元日一起長時間待在廚房，彼此靠著簡單英文跟比手畫腳肢體語言溝通，隨著相處日子一天一天過去，兩人默契也越來越好，幾乎不需要韓文翻譯在場幫忙。不過提到節目初期中發生的梅乾扣肉意外事件，對此，江宏傑至今相當懊惱，還說：「播出去我不是變成笨蛋了嗎 ？」在節目中和主廚李元日一起長時間待在廚房，江宏傑透露兩人靠著簡單英文跟比手畫腳就能溝通。（圖／侯世駿攝）在梅乾扣肉最後倒扣盛盤時，不小心將熱湯汁直接潑向自己，江宏傑透露事前完全沒有練習，「那時說真的我對自己還滿有自信的，看主廚示範一次我覺得很OK，結果翻上去之後湯汁整個灑在自己臉上」，還說出包當下腦中只閃過李元日會不會因此生氣、以及是否需要重做一次、食材可能會不夠這幾件事。面對記者誇讚長相帥的人廚藝不用太好，他則搞笑回應：「廚師是可以練習進步的，長得帥也沒辦法！」相當幽默。江宏傑在《全明星運動會》接連4季擔任紅隊隊長，卻始終沒有拿到總冠軍，他解釋自己以前是桌球選手，帶隊經驗跟4季都封冠的錢薇娟完全不同，「我進那個節目的時候，我是選手的狀態剛要轉教練，所以我沒什麼經驗，錢姐教練的經驗比較久，而且又是帶整個籃球隊，之前我沒有經驗帶10個人，相較來說是很困難的」。雖然《全明星運動會》目前沒有新一季的製播消息，但江宏傑直言：「《全明星5》有的話想贏錢姐，有沒有繼續不重要，就想贏錢姐！」江宏傑在《全明星運動會》接連4季擔任紅隊隊長，始終未能封冠。（圖／翻攝自江宏傑臉書）去年江宏傑參與電影《乒乓男孩》演出，還為此特別上了演戲課，積極拓展演藝事業版圖的他，也說任何角色都希望可以嘗試，面對直球發問如果遇到好友小賴賴晏駒邀約演BL全裸床戲？他說：「要看酬勞多少，出8位數可以考慮。」《廚師的迫降:客家廚房》每周5晚間8點在客家電視台首播。去年江宏傑參與電影《乒乓男孩》演出，還為此特別上了演戲課。（圖／侯世駿攝）
草莓季話題必吃清單 擬真麵包、夢幻巧克力蛋糕搶攻荷包
又到了一年一度的草莓季，近期各家烘焙品牌可以說都是粉紅風潮來襲，不如就讓記者來細數有哪些話題商品！像是台北東區烘焙名店「神旺普諾麵包坊」即日起至2025年2月28日，便祭出「玩莓主義」烘焙、甜點系列活動，主打以新鮮直送的苗栗大湖草莓製作，推出超過15種草莓系列烘焙及甜點品項。其中以擬真造型為靈感、逼真草莓外型的「パソ了莓」特別搶眼；此外，往年熱銷款的「草莓Queen」、擁有「草莓劍龍」封號的「可頌美莓」等，一系列草莓季節商品只要銅板價55元起，每日限量銷售。「雪之戀」。（89元，圖／神旺普諾麵包坊提供）「草莓寶盒」為避免口感不佳，攪拌麵糊時需適度拿捏力道，再以高溫烘烤半小時，相當考驗主廚功力。（320元，圖／神旺普諾麵包坊提供）在神旺普諾麵包坊草莓季商品中，除了往年人氣品項還有3款草莓新品，其中喜歡嘗鮮的人可別錯過外觀宛如一顆真實草莓的「パソ了莓」，其以法國麵包為基底、巧妙結合甜菜根，呈現出草莓的紅潤色澤，內餡則融入濃郁乳酪與蔓越莓果乾，甜中帶酸；此外，「雪之戀」則以杏仁片的酥脆與鬆軟的麵包交織，還有新鮮草莓的清香與自製草莓卡士達醬的香甜相互輝映；甜點則有「粉紅泡泡」個人蛋糕，可以吃到草莓慕斯的絲滑柔順以及餅乾塔皮的酥脆，而露比巧克力的細膩甜香、開心果碎的微鹹與香脆、藍莓的酸甜讓整體更增添層次感。若說到人氣款，過往熱銷破千盒的「草莓寶盒」一樣備受關注，有別於一般法式蛋糕，甜點主廚以抹茶手指蛋糕為基底，並採日式手法拌入白巧克力及抹茶粉。綿密細緻的抹茶手指蛋糕體，夾入超過15顆滿滿草莓和馬斯卡邦慕斯，一口咬下體驗三種不同風味，酸甜交錯、尾韻帶有淡淡抹茶香氣，甜而不膩的清爽滋味，令人難以忘懷。比成人手掌還大的「可頌美莓」。（149元，圖／神旺普諾麵包坊提供）但如果要說往年最夯的銷售冠軍還是「可頌美莓」，麵包坊特製22公分、比成人手掌還大的巨無霸可頌，內餡使用滋味酸甜的草莓卡士達，深受網美喜愛；若想品嘗新鮮草莓的單純風味，則推薦結合草莓、鮮奶油的「草莓Queen」，具有多重的酸甜果香，讓人忍不住一口接一口；若是慶生蛋糕則建議「草莓小波派」，在蓬鬆的戚風蛋糕體中還放入飽滿草莓和濃郁的香草卡士達餡，帶給消費者「莓」好滋味。BAC「覆盆莓草莓巧克力蛋糕」6吋售價990元，另有8～14吋可訂購，販售至2025年3月底。（視草莓供應狀況調整，圖／BAC提供）BAC「法式草莓香緹蛋糕」即日起販售至12月31日。（990元／6吋，圖／BAC提供）另外使用的巧克力皆來自比利時的精品巧克力蛋糕品牌BAC，也依據草莓季推出兩款夢幻系草莓蛋糕，其中「覆盆莓草莓巧克力蛋糕」嚴選70%及100%的苦甜巧克力，融合新鮮草莓的香甜、覆盆莓的酸美，以及巧克力湯種戚風蛋糕的綿密滑順，並運用獨門技術創造出輕盈口感，同時保留甜美香氣；另外耶誕限定款「法式草莓香緹蛋糕」選用法式香緹奶油，以覆盆莓與草莓果餡交織出雙重滋味，加上新鮮草莓鋪面，以鮮紅欲滴的果實散發幸福氛圍。馬各先生「草莓修格拉」。（特價1,212元，圖／樂天市場提供）麵包花園「草莓盆栽蛋糕」（左，特價290元）、連珍糕餅「草莓香草蛋糕」。（特價500元，圖／樂天市場提供）另外樂天市場網站同樣推出草莓季活動，平台更表示今年因受氣候與病蟲害影響，草莓產量大幅減少，價格跟著飆漲，但為了讓草莓控能輕鬆享用當季甜點，特別聯合站上人氣甜點名店如馬各先生、麵包花園、連珍糕餅等推出超值的草莓蛋糕，像是馬各先生多達50顆大湖草莓、澎湃爆餡的「草莓修格拉」，原價2,500元，特價只要1,212元，不到半價即可入手；馬各先生還推出可一次滿足草莓控味蕾的「大湖草莓5件組」，包含6吋草莓波士頓派、草莓泡芙、草莓法式乳酪派、雪莓娘等不同甜點，限量組合價只要999元；麵包花園則推出鋪滿新鮮草莓的療癒草莓便當、小巧可愛的草莓盆栽，以及連珍糕餅推出香濃多汁的草莓香草蛋糕等，若民眾使用「樂天市場APP」下單還可賺4%回饋。每天開賣就秒殺的冬季限定品項「踏雪尋莓厚醬貝果」。（圖／好丘提供）另外台灣知名貝果品牌「好丘 Good Cho’s」隨著12月草莓季的到來，特別將備受好評的冬季經典口味「草莓巧克力貝果」升級登場，同時帶來過往具有百萬人氣的厚醬貝果「踏雪尋莓」。其中前者以產地直送的新鮮台灣草莓製成草莓乾浸漬於萊姆酒中，搭配TICCA台灣可可精品豆邀請賽優等獎得主南投「思惟巧克力工坊」的莊園巧克力，該巧克力以少見的「Tree to Bar」模式，從可可豆的採收到最終的巧克力成品，所有過程都在當地進行，實現了可可豆最新鮮的風味和多層次香氣。另外擁有每天開賣就秒殺的紀錄的冬季限定「踏雪尋莓厚醬貝果」也強勢回歸，以32%白巧克力融合奶油乳酪、點綴檸檬汁，打造出濃郁與酸甜兼具的滑順白巧克力乳酪餡，僅於「好丘On The Road在路上」門店限量獨家供應。
和牛涮涮鍋冬季暖心開賣 現切冷藏肉品、全程專人服務
不用等到冬天，愛吃鍋的台灣人便時常到鍋物店報到，近日降溫有感，更是吃鍋好時機！深耕台灣餐飲市場50年、有「牛排教父」之稱的名廚鄧有癸，繼7月開設WAGYU CLUB，以西餐形式結合和牛燒肉成功打響名號後，再於同一店中推出籌備多時、以西餐結合日式涮涮鍋的「WAGYU CLUB shabushabu和牛鍋物」，即日起展開試營運。1,480元和牛盛合套餐提供美國Prime頂級肋眼、澳洲和牛M8+等級肋眼各75g，並包含前菜、附餐、結合7款野菜的蔬菜盤與甜點。（圖／魏妤靜攝）日本冷藏鮮肉切片機切出1.8mm的最佳厚度。（圖／WAGYU CLUB shabushabu提供）WAGYU CLUB shabushabu由米其林星級主廚研發團隊打造精緻前菜、沾醬、甜點，並標榜全程專人桌邊服務，除了有現點現切的冷藏肉品拼盤，另供應松葉蟹海鮮單點等頂級食材。目前店內主要提供兩款和牛盛合套餐，其中1,480元套餐提供美國Prime頂級肋眼、澳洲和牛M8+等級肋眼，前者具有奶香與肉感，後者口感較為滑嫩；2,280元套餐則提供三款肉品：日本A5和牛腿三角、紐約客與日本F1和牛肋眼各60g。服務人員會根據和牛等級、油脂含量依序下鍋涮煮，讓味蕾循序漸進獲得滿足。因為使用新鮮冷藏肉片涮肉的時間需掌控在1至2秒內，故鍋子的導熱性至關重要，餐廳嚴選每只要價台幣兩萬元、日本職人手工打造的特製銅鍋，由於鍋底與中間煙囪具雙層構造，熱源集中於煙囪周圍，可使涮肉的溫度均勻集中，達到名符其實的「涮涮鍋」；另外肉片厚度亦有講究，市面所使用的切肉機切出來的肉片厚度多為2～2.5mm，但若以此厚度放入日式涮涮鍋容易顯得油膩，因此店家特地採用要價不斐、標榜模擬職人手切薄度的「日本冷藏鮮肉切片機」，並經由鄧有癸與日本職人顧問反覆測試後，最終選擇1.8mm厚度呈現，些微差距卻能讓入口的肉汁、口感與風味更加提升。餐廳使用特製銅鍋使涮肉溫度更佳（左），還可搭配3款特製沾醬帶出不同風味層次。（圖／魏妤靜攝）餐廳目前雖僅提供和牛套餐但也有海鮮單點，像是約1,200公克的活松葉蟹，價格約5千元。（以時價一公克4.5元計，圖／WAGYU CLUB shabushabu提供）經常出國考察的鄧有癸也提到，走訪日本時他最愛品嘗日式涮涮鍋，認為清澈淡雅的湯頭能引出食材鮮美，因此目前店內湯頭也以北海道知床半島產的羅臼昆布，搭配鰹節、小魚干等煮干煮製高湯，其中昆布在冷水煮開後就須立即撈起，讓其恰到好處地以海味鮮度提升肉的油脂風味，也達到鄧有癸心中的「用來輔助肉的味道、不厚重的日式湯頭」。除了肉品與湯頭處處是細節，由米其林餐廳資歷豐富、專精法式料理的的研發主廚劉子豪Leo攜手專業團隊製作的套餐，從醬料、前菜到甜點也頗富巧思。像是提供的3種醬料便包括以蝦夷蔥增添風味的橙醋、精選日本金胡麻油調製的濃郁胡麻醬，以及主廚將七味粉以高溫油潑方式製作，加入青花椒提升麻感的微辣辣油。精緻前菜「蟹肉山藥蒸蛋白」（左）、「和牛赤味噌土手燒」。（圖／魏妤靜攝）活用和牛邊角肉的「和牛海參滷肉飯」可以搭配涮煮的蔬菜，讓味覺輕重相互平衡，亦可由此延長和牛油脂停留在口中的香氣。（套餐＋80元／碗，圖／魏妤靜攝）再說到前菜，例如以A5和牛、澳和牛舌的邊角肉與白蘿蔔共同燉煮的「和牛赤味噌土手燒」，因為同時使用赤味噌與白味噌，比起單純使用白味噌的大阪傳統作法風味更醇厚，也因味噌發酵風味隱隱帶出一絲酸度、稍微平衡鹹香；另一款「蟹肉山藥蒸蛋白」則以中式花雕蛋白為概念製作，口感較一般茶碗蒸更為滑嫩細緻，並有滿滿的藍蟹蟹肉；前菜亦可加價100元選擇搭配辣油、以活鮑製作的「鮑魚天婦羅」。附餐除了烏龍麵之外，亦可加價80元選擇由研發主廚劉子豪所設計的「和牛海參滷肉飯」，添入海參是為了在香氣之餘增添膠質滑口感，而且由於烏參不易入味，特別以上海菜「蔥燒烏參」為靈感，先以蒜頭、薑和新鮮烏參丁炒香，再與燉煮過的和牛牛舌丁、烤過的和牛絞肉一同燉煮，作工相對繁複。全新甜點「麻糬桂花紅豆湯」（左）、人氣甜點「水蜜桃冷湯杏仁豆腐」。（圖／魏妤靜攝）餐後亦提供三款甜點可選擇，除了與店內另一型態的和牛燒肉套餐相同的常態甜點「水蜜桃冷湯杏仁豆腐」、「利休抹茶紅豆最中餅」之外，甜點主廚黃韋嘉也於冬季帶來全新熱甜點「麻糬桂花紅豆湯」。選用台灣在地產的高雄9號紅豆，其具有香氣濃厚、口感綿密的特色，與紫米、桂圓、桂花熬煮後，加上Q軟麻糬匯聚一碗，更添冬季日式風情。聰明鍋將沙鍋魚頭湯底變為個人鍋物。（圖／擷取自聰明鍋粉絲頁）另外嘉義在地名店「林聰明沙鍋魚頭」也正式插旗火鍋界、推出個人鍋全新品牌「聰明鍋」，首店進駐嘉義大雅商圈的「山樣子美食基地」。主打以傳承70年的靈魂沙鍋魚頭湯底，搭配雲林農場直送、零排放循環下成長的Q嫩安格斯牛、無腥不膩的亞麻籽豬、天然放養福氣貴雞等嚴選肉品，以及龍蝦、鱸魚、東石蛤蜊、蚵仔等海鮮，更推出「沙鍋龍蝦鍋」、以魚骨高湯特熬的「聰明酸菜魚」等新品。試營運階段為不定期開放日期，目前12月試營運日期為12/28、12/29，有興趣的人可持續關注粉絲頁，預計2025/2/22正式開幕。
紐約開設路易威登紐約市 57 街臨時旗艦店和LV咖啡廰、曼谷市區進駐 Dior Gold House和Café Dior
最近如果有到美國紐約或是泰國曼谷旅遊的人，千萬別錯過這兩個國際化的新景點，讓你絕對到此一遊意猶未盡！NEW YORK 美國紐約：路易威登紐約市 57 街臨時旗艦店因為紐約市路易威登第五大道旗艦店需要裝修，因此將全新路易威登旗艦店暫時搬遷到紐約市東 57 街 6 號(6 East 57 th Street)，這間有如全新正式店的大型臨時店，也首次進駐路易威登咖啡廳、巧克力店、全新國際美食概念，以及獨家紀念品膠囊系列。目前，它也成為美國最大的路易威登專門店，去紐約旅遊的時候千萬別忘了到此喝一杯咖啡，買巧克力唷！（圖／品牌提供）多達五個樓層的探索空間路易威登暫時將位於第五大道與 57 街交會處東北角的旗艦店搬遷到東 57 街 6 號（6 East 57th Street），新址離原址非常近，且這座裝飾藝術風格地標建築擁有豐富的零售歷史，進入店內可看到挑高的中庭空間，其中豎立由 OMA 建築事務所的重松象平（Shohei Shigematsu）所設計的一組獨立雕像。他也在今年稍早為路易威登於曼谷打造了一場圍繞其歷史的沉浸式展覽。（圖／品牌提供）共五層樓的LV，一樓展示皮件商品，從各式各樣的包款與生活風格用品，並設有個人化工匠的全新旅行室。二樓為女士專區，三樓則為男士專區。五樓劃分為貴賓專用休息空間，包含三間舒適的沙龍，並設有 Objets Nomades 與 Art de la Table 系列的展示區。這層樓的特色是可從其中一間沙龍進入的閣樓風格隱密房間，這裡的主要焦點是路易威登的高級腕錶與珠寶。四樓的部分就是許多觀光客最想光顧的美食部分，包括Le Café Louis Vuitton 是一個結合咖啡廳與圖書館的空間，其中包含主餐廳區、設有沙發座位的閱讀小角落，以及一個共有 70 個座位的吧檯區。（圖／品牌提供）在 Le Café Louis Vuitton 享用奢華點心由法國名廚阿爾諾．東克勒（Arnaud Donckele）與邁克斯．費德烈（Maxime Frédéric）聯手打造的 Le Café Louis Vuitton！針對紐約，他們與主掌 Le Café Louis Vuitton 的當地新銳廚師 Christophe Bellanca 和 Mary George 合作開發了全新的用餐理念，此概念圍繞著奢華點心展開——兼具趣味與精緻並融合法式風情與本地風味，重新詮釋讓人熟悉且份量充足的料理。菜單部分的創意料理：壓印花卉 Monogram 圖案的龍蝦或松露義大利餃，以及用新鮮、當季食材製作而成的 Damier 塔派，曾在巴黎大受歡迎的 Croque 三明治也將首次橫跨大西洋亮相。當然，國際經典美食漢堡也會在這裡呈現路易威登的獨特巧思。路易威登巧克力隆重登場精品巧克力之前在巴黎、新加坡和上海大獲成功之後，Le Chocolat Maxime Frédéric at Louis Vuitton 於美國首次開設分店，推出由這位知名甜點主廚及其團隊在巴黎廚房手工製作的招牌巧克力棒與特色巧克力。 Le Chocolat Maxime Frédéric at Louis Vuitton 從品牌元素汲取靈感，演繹出一系列滿足各種味蕾的甜點，包括經典巧克力棒、禮盒組與榛果巧克力糖果，以及展現巧克力工藝的創意作品，例如「行李箱上的 Vivienne」（Vivienne on a Malle）——在這個以音樂盒為靈感的經典作品，只需輕輕扭動巧克力鑰匙，品牌吉祥物 Vivienne 便會在路易威登行李箱上翩翩起舞。（圖／品牌提供）路易威登紐約市 57 街臨時旗艦店 地址：Louis Vuitton 57 th Street NYC 6 East 57 th Street New York, NY 10022, USABangkok 泰國曼谷： Dior全新概念店 Dior Gold HouseDior 榮幸宣布即於於 2024 年 12 月 8 日在泰國曼谷的 市中心商業區Ploenchit 區開設全新概念店 Dior Gold House。這個展示概念店被設計為隨季節亦或每一季迥異的時裝系列而變化的專門店，坐落於曼妙姿態與詩意紛飛的花園中心—，讓你在曼谷這座城市感受他的首度中心花園夢幻魅力！映照品牌標誌性蒙田 30 號總店的建築外觀，Dior 揭示截然不同的精緻世界，品牌更與泰國諸多及深具代表性的藝術家作品合作，包括Korakot Aromdee、Wishulada Panthanuvong、56th Studio 的 Saran YenPanya、Sumphat 畫廊的 Rush Pleansuk 和 Philippe Moisan、Vassana 的Boonserm Premthada、Vassana Saima 和 Savin Saima 以及 EggaratWongcharit等，跨越各種形式的創作，迴盪於卓越的傳統工藝間，讓品牌與泰國間開啟一次強而有力的多元對話。另外，同步進駐Café Dior， 讓你逛街同時在dior享受下午茶美食，當地也力邀米其林三星級主廚 Mauro Colagreco 精心設計的甜點佳餚。（圖／品牌提供）
信義區必訪美拍打卡點！巨型STACEY娃娃發光球、滿版娃娃頭Logo牆...隨便都能拍出可愛萌照！
明天國慶日放假想好要去哪裡逛街了嗎？不妨到信義區一趟，即日起至10/28在新光三越信義新天地A8與A9館館間的戶外徒步區有舉辦alice + olivia藝術裝置台北信義快閃計劃，不但有無敵可愛的造景可以拍出網美照，現場還有販售限量聯名甜點跟沉浸式藝文表演，活動內容也太豐富！（圖／品牌提供）這次的快閃計畫是以以alice + olivia 2024年秋冬Fashion is Art為主題，設置有一座高達10公尺的光球藝術裝置！白天是如童話般的趣味可愛裝置，到了晚上則會發光，早晚變換不同風情，另外球體裝置後方的滿版娃娃頭LOGO牆，同樣也是趣味取景點，就連新生代演員詹子萱也來到這裡與藝術裝置留下充滿個性可愛的風格照片。（圖／品牌提供）相較一般快閃活動可能只有好好拍的佈景造型，此次最大的亮點即是於10/12將由WCS Taiwan舞團領軍，為觀眾呈現一段充滿動感與藝術性的雙人舞表演！舞蹈家們也將融入表演藝術的形式，即興於現場邀請有興趣的民眾揮灑創意融入表演，帶領大家領略電影LALALAND 樂來越愛你中由萊恩葛斯林與艾瑪史東共舞的魔幻時刻。值得一提的是，alice + olivia藝術裝置台北信義快閃計劃除了規劃有豐富的藝文活動，更精心準備了集結北、中、南三地美食職人的獨家alice + olivia聯名餐點，並於超可愛的品牌Stacey娃娃美式餐車中每日限量販售，包括由台北肉桂捲名店Miss V Bakery領軍，首度推出充滿紐約風味的紅絲絨肉桂捲、來自台中的Hao Patisserie皓室甜點工作室的蝴蝶結可頌，則呼應品牌今年大熱的蝴蝶結設計，絕美的蝴蝶結緞帶造型和層層酥脆的口感，吸引了眾多美食愛好者的注意；曾榮獲2023年法式鮮奶油甜點主廚冠軍的台南女兒Nico毛湘云，也以自有品牌El Olor的招牌馬卡龍聯名，印上可愛的娃娃圖騰，讓人捨不得張口咬下；最後，身為台灣劇場café先驅的紅茶排練所則秉持著劇場表演不容或缺的驚喜創意，打造出「alice + olivia驚喜盲盒布朗尼蛋糕」，不同口味的布朗尼分布於造型繽紛的限量娃娃驚喜盒中，讓冒險與驚奇充滿每個食刻。（圖／品牌提供）
烘焙新選2／老牌麵包店二代的浪漫力作 「星忱甜點」將巴黎風情搬來台北街頭
老台北人或多或少都聽過在士林、天母深耕約40年的知名老牌麵包店「全統西點麵包」，第二代接班人陳星緯今夏於距離全統德行西路店腳程不過5分鐘之處，又開設了全新法式甜點品牌「Brillante pâtisserie星忱甜點」。從門口燈箱到地板的燙金字體都寫著「TAIPEI」、「PARIS」，logo設計也以台北、巴黎的時差發想，而這兩個繁華都市對陳星緯來說蘊含著重要意義。身為傳統烘焙店二代，他從2、3歲起便在盛裝麵包的藍色塑膠籃玩耍長大，熟悉家中各種台式麵包的做法；而旅法8年、精進甜點工藝期間，他還曾獲得法國ROMO ROMTIN蛋糕杯子甜點比賽及法國土爾巧克力大師賽冠軍，甚至與2011年法國MOF（法國最佳工匠獎）甜點名廚Yann Brys共同開設一家店。而開幕不久的星忱，在帶進法國甜點文化同時，也蘊含不容忽視的台灣風土元素。酥脆的「法式香草焦糖千層」不只具有焦糖香氣，還有香草香緹柔滑的口感、香草卡士達的清甜。（200元，圖／焦正德攝）口感意外紮實的「台灣米蛋糕捲」讓對麩質過敏的甜點控也能安心食用。（150元，圖／焦正德攝）「閃電泡芙」的濃郁內餡以法芙娜巧克力結合開心果，經過多道工序製作。（180元，圖／焦正德攝）陳星緯提到，星忱所有品項皆有別於全統，希望呈現純粹的法式風情，也補足原本沒有的法式蛋糕、常溫禮盒以及法式冰淇淋等品項。食材用料皆以品質為先、產地並不設限，除了選用法國麵粉、AOP認證奶油、北海道乳酪之外，最受人注目的還是台灣香草。原來陳星緯先前曾受邀前往嘉義擔任香草莢競賽評審，意外發現本土香草油脂飽滿、香氣較國外香草厚重，本著推廣想法、也希望台灣農民被看見，而選用在南投國姓栽植的冠軍香草莢。以此製作出如「法式香草焦糖千層」、「法式香草百分百」等甜點，前者從法式千層出發，需經過3天層層堆疊、並夾入自製香草卡士達餡，由於每折疊派皮一次便要讓麵團休息一次，因此十分耗時；後者則藏有香草脆餅、香草蛋糕、香草慕斯、香草香緹等7個層次，尤為突顯台灣香草清香。特色甜點還有以尾韻帶有芋香、有台南越光米之稱的「台南16號」米種做成的「台灣米蛋糕捲」，陳星緯測試了30多種米，從中找到能替代麵粉、撐起蛋糕體積的米粉，搭配海鹽焦糖內餡與北海道乳酪，帶來濕潤口感；與千層一樣同屬法式代表甜點的還有「閃電泡芙」，為了更精準製作內餡，陳星緯自己動手將開心果泡水、剝皮再磨成醬，顯現出其「細節控」；視覺討喜亦富有層次的「法式綜合莓果塔」，則是在粉色草莓塔皮中，加入以草莓、藍莓、覆盆子、野莓做成的綜合野莓果醬和莓果脆餅，加上充滿藝術感的香緹花，成就了視覺、味覺都令人滿足的甜點。「魔術方塊布里歐」在傳統富有奶香的布里歐麵包中還灌進了台灣香草卡士達餡。（90元，圖／焦正德攝）「開心果草莓丹麥」使用法國麵粉、AOP奶油製作丹麥麵團，烤完後擠上開心果卡士達醬，並以草莓點綴。（90元，圖／焦正德攝）法式冰淇淋「台灣香草」口味（上）、法式雪酪「覆盆子櫻桃」。（單球120元、雙球180元，圖／焦正德攝）此外，店內亦因應台灣人喜歡送禮的習慣提供多種常溫、冷藏甜點禮盒選擇，例如費南雪、奶油蛋捲、果香四溢的夾心餅等；每天亦提供數款現烤法式麵包，其中最吸睛的可說是造型與眾不同的「魔術方塊布里歐」，其他如可頌、丹麥等亦值得一試。在店內一隅，還有花都巴黎街頭常見的冰淇淋櫃，與義式和美式冰淇淋不同的是使用了蛋黃當作乳化劑，這裡提供香濃的法式冰淇淋與清爽的法式雪酪兩大類。冰淇淋推薦款除了用到極致的台灣香草口味，還有茶香醇厚的「鐵觀音」，以及使用蘭姆酒翻炒葡萄乾製成的大人系「蘭姆葡萄」口味；而星忱的法式雪酪還是水果含量超過40%的「全水果雪酪」，除了香氣清新的「芒果檸檬」，融合迷人漿果香氣與獨特果香的「覆盆子櫻桃」，更是人氣口味！甜點主廚陳星緯除了替老牌全統注入歐風氣象，也將法式街頭風情帶入星忱，在星忱牆上還可見與他亦師亦友的名廚Yann Brys所贈廚師袍，以此作為兩人情誼見證。（圖／焦正德攝）DATA電話：（02）2836-3199地址：台北市士林區文林路762號1樓營業時間：11：00～19：30網址：https://www.facebook.com/BrillantePatisserie/備註：每天提供的麵包、甜點、冰淇淋口味會隨季節、天氣狀況調整，冷藏和常溫甜點可以單買亦可整盒選購
軒尼詩 X.O 攜手法國當代藝術大師尚．米歇爾．歐托尼耶 推出軒尼詩X.O二款非凡珍品珍稀上市
享譽全球頂級干邑品牌軒尼詩長期以來專注於開拓傳統，勇於突破時代界限，超越今昔與未來，今年特別邀請法國著名當代藝術家尚．米歇爾．歐托尼耶 (Jean-Michel Othoniel)攜手合作推出兩款軒尼詩X.O非凡珍品──聯名大師傑作及聯名限量款，展現屬於軒尼詩的奢華美學、頂級傳承工藝與創新觀點的精彩呈現；在此同時，軒尼詩X.O迎來經典瓶身的「嶄新升級」，推出全新包裝及瓶身，展現屬於品牌與時俱進且永不停歇的精神。九月份起，與榮獲2024年米其林入選指南的「UNA-VERSE」預約制盤式甜點餐廳的甜點主廚韓慧婷(Una)合作，針對軒尼詩X.O結合台灣甜點設計專屬套餐，打造獨特的味覺之旅，從藝術、設計、創新與感官跨界體驗，體現屬於干邑文化與風格生活的極致連結。法國當代藝術家Jean-Michel Othoniel受軒尼詩經典的傳統與頂級工藝啟發，以其獨特玻璃、色彩、光影的美學展現限量瓶身（圖／軒尼詩提供）。尚．米歇爾．歐托尼耶 (Jean-Michel Othoniel)打造聯名系列，盡顯軒尼詩X.O的藝術與奢華近年，軒尼詩與設計、時尚和藝術文化領域的經典翹楚合作，從為軒尼詩X.O自2014年起連續3年設計限量瓶身的設計師Tom Dixon、為軒尼詩X.O誕生150週年創作大師紀念版珍藏酒瓶的建築師Frank Gehry；2023年為軒尼詩X.O創作跨界聯名收藏版的時尚金童Kim Jones等，都創造了令人相當驚豔的經典創作。2024年，攜手法國當代藝術家、光影與玻璃的創作大師 Jean-Michel Othoniel 合作，持續展現了軒尼詩對工藝、設計和創造力的極致想像。Jean-Michel Othoniel的創作一直以其獨特的雕塑與裝置藝術聞名，尤其擅長使用玻璃、珠子、蠟等特殊的材料，創造出充滿詩意與神秘感的藝術作品，遊走於「古典與當代之間」，是其作品令人無法抗拒的獨特魅力。這次與軒尼詩合作，將當代摩登藝術美感與奢華風格融於一體，創造出兩款設計師聯名系列：軒尼詩X.O Jean-Michel Othoniel 設計師聯名大師傑作與軒尼詩X.O Jean-Michel Othoniel 設計師聯名限量款，致敬品牌豐富的文化觀點和高雅奢華的經典品味。軒尼詩X.O 設計師聯名大師傑作(左)與設聯名限量款(右)，致敬品牌豐富的文化觀點和高雅奢華的經典品味（圖／軒尼詩提供）。軒尼詩 X.O Jean-Michel Othoniel 設計師聯名大師傑作，巧妙融合工藝與藝術，體現軒尼詩對卓越品質的承諾。瓶身由巴卡拉 (Baccarat) 水晶製成，切割設計向其豐富風味致敬，展現多面向的特徵。瓶身1 公分厚的水晶外殼——設計旨在加強標誌性的軒尼詩 X.O 輪廓，並增強光線的反射和光影變化。瓶頸以奢華香水瓶身工藝的金線密封，配有雕刻簽名的金屬牌。瓶蓋上方裝飾有紅寶石色巴卡拉水晶，猶如嵌入金色金屬座的紅寶石。木製外殼由優質橡木精心製作，展示了軒尼詩 X.O 在法國橡木酒桶中長時間熟成所打造的強大特徵，並保護著精緻切割的水晶酒瓶。另有六顆巴卡拉水晶嵌入木製外殼中，增強了整體的華麗感。 全球限量108瓶，台灣僅有2瓶，並附有專屬的取酒器與取酒架，增添了聯名大師傑作的獨特尊榮，僅於私人客戶通路獨家販售，建議零售價新台幣1,209,600元。軒尼詩 X.O Jean-Michel Othoniel 設計師聯名限量款，延續大師傑作的設計理念，以寶石為概念，並以金屬切割面結構的外殼包裹全新X.O瓶身，使限量版如同一顆正待雕琢的珍寶，即將熠熠生輝。金色外殼的線條呼應光影變化，呈現猶如橡木紋理意象；外殼以紅色寶石狀切割凸面呈現，細緻地鑲嵌於金色外殼中心，營造出水晶切割的光影效果。瓶頸上刻有 Jean-Michel Othoniel 的簽名，具有藝術與收藏價值。外殼同時具備獨特的開啟功能，可重複使用於新款軒尼詩 X.O 酒瓶上，展現藝術與奢華的永續傳承。環保材質的外盒包裝展現低調奢華的美感，並反映了軒尼詩對環境友好的承諾。即日起於全台精選菸酒專賣店、葡萄酒專賣店陸續上市，建議零售價新台幣7,000元。回顧這項合作，Jean-Michel Othoniel也表示：「我與軒尼詩有著長達20多年的深厚關係。透過相互尊重和共同願景，我們建立了值得驕傲的合作關係，並在本次項目中展現出來。這次合作豐富了我的創作世界，我非常高興能將當代藝術介紹給新的觀眾。」法式干邑與台式甜點碰撞交融 軒尼詩X.O與〈UNA-VERSE〉探索甜點新視界軒尼詩九月也將與2024年米其林入選指南甜點餐廳UNA-VERSE甜點主廚韓慧婷(Una)合作，以軒尼詩X.O為核心，於9月1日至30日於UNA-VERSE呈現「軒尼詩 X.O X UNA-VERSE味覺之旅」，以軒尼詩X.O特製甜點套餐為干邑愛好者展現新想像。主廚Una獨立創業的UNA-VERSE就像她的「甜點宇宙」一樣，透過手作甜點與喜愛甜點的人們直接對話，而這次在此與甜點碰撞的軒尼詩X.O，也期待與Una創造更不一樣的想像與碰撞，交融出當代觀點的新面貌。軒尼詩與2024年米其林入選指南甜點餐廳UNA-VERSE聯手推出期間限定套餐（圖／軒尼詩提供）。主廚Una以軒尼詩X.O三種不同品飲方式——三顆小冰塊、一顆大冰塊與純飲——為發想，呈現屬於干邑的不同風味觀點；Una說，不同的品飲方式帶給她不同的風味體驗，從輕盈的「花香」、多層次的「果香」到有深度的「木質」、「辛香」，讓她感受到了屬於味覺的不同層次。搭配軒尼詩X.O加三顆冰塊的品飲，以盛夏的鳳梨、晚夏的梨山水蜜桃、初秋的水梨等三種季節水果為核心所製作的「夏秋小塔Summer Fall Tart」作為開場，Una以軒尼詩 X.O 蜜漬三種季節水果，呈現的酸甜平衡的清爽風格，入口感受到豐富水果味，並透過X.O口感散發出帶有木質香氣的奶油香草風味，以開啟這趟旅程；緊接而來的是「花叢漫步Floral Meadow Stroll」，則以哈密瓜新鮮切塊與雪酪sorbet方式呈現，底層的淡焦糖爆米香與肉鬆的鹹甜平衡甜點的風味，上方的野薑花泡泡能帶出X.O的白花香氣，整體呈現多層次的花香、果香、鹹香，融匯出意想不到的絕佳風味。以陳皮、柑橘、黑櫻桃等水果來呈現的「果釀饗宴 Fruit Infusion Feast」，由甘草的蛋白霜放入陳皮梅以及柳橙風味的X.O 冰淇淋，再淋上以覆盆莓醋做成的醬汁，帶來意想不到的口感組合，陳皮的酸鹹與X.O散發的醇厚口感，深刻體現了台灣食材與法國干邑的絕妙組合，搭配軒尼詩X.O加一顆大冰塊的品飲，讓品飲者體驗屬於軒尼詩特有的柑橘與果香層次變化。至於軒尼詩X.O純飲的部分，Una則從X.O特有的深度風味發想，設計了感受木質風味的「沉木質選 Wooden Selection」，透過與X.O組合經典不敗的巧克力與香蕉丁的組合，並佐以帶烘烤馬鈴薯氣味及加入X.O的冰淇淋，感受X.O酒質帶來的木質香氣，最後在口中散發隱約的黑胡椒提味，讓口感充滿驚喜。另一道辛香料風格的「辛香醇厚 Spiced Richness」，讓香甜口味加上微苦的焦糖味，融合蜜感、香感讓X.O的風味更加甘醇，搭配炸過的薑絲，把辛香料的味道巧妙融合在酒體中，更為展現屬於X.O優雅醇厚的風味想像。「Hennessy X UNA-VERSE味覺之旅」－時間：2024年9月1日至9月30日－地點:：UNA-VERSE (台中市南屯區五權西路二段268號)－套餐內容：共5款甜點─夏秋小塔、花叢漫步、果釀饗宴、沉木質選和辛香醇厚(價格NT$2,000+10%)、軒尼詩X.O Pairing (提供單杯NT$350及3杯NT$999兩種搭配組合)－預約方式：https://inline.app/booking/-Noz0yVs3Sokk1uKUjRf:inline-live-3/-Noz0yhd0TxcIgqUDuHX月月有抽獎！你想懂酒嗎？你想品酒嗎？LINE社群搜尋：「買醉-My Drinks」。加入我們，隨時獲取最新酒類資訊，了解烈酒投資，還可參加品酒會，接收最深入的品酒心得與報導。（飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒！）
影爆點／Disney+現象級影集《大熊餐廳》第三季報到！地獄廚房前進米其林摘星
最暴力、最美味、最瘋癲，也最重視時間管理的美食影集《大熊餐廳》回歸了！被譽為「零負評影集」，成為現象級影集代表的《大熊餐廳》堂堂邁入第三季，而第一季不過在兩年前的2022年6月才首播。從成本不高，幾乎沒有宣傳預算的影集逆襲成功，一路成為影壇大黑馬，原班人馬便以一年一季的穩定速度持續產出，第一季《大熊餐廳》在艾美獎拿下六項大獎，與《繼承之戰》共同成為兩大贏家。而第二季也在不久前公佈入圍名單的艾美獎打破紀錄，拿下喜劇類影集單季最高提名項目的23項入圍，第三季《大熊餐廳》也在六月底正式上線。《大熊餐廳》第3季劇情描述眾人力拼讓餐館轉型成為高檔星級餐廳。（圖／Disney+提供）可以榮獲好萊塢最高壓影集的殊榮，每個點開《大熊餐廳》的人都會承認他們需要一顆舒壓球。再次走進廚房的混亂、怒吼、火焰、時鐘倒數、以及瘋狂的出菜進度，《大熊餐廳》最大的特色，就是裡面看不到一個順風順水的人生勝利組，也沒有開外掛直接抵達終點的超人。開了餐廳、升級料理，沒有解決的問題還是沒有解決。從男主角傑瑞米·艾倫·懷特（Jeremy Allen White）到小配角，無論賣的是牛肉三明治或米其林星級料理，戲裡的每個角色都被生活扁得體無完膚，設法在一波波湧上來的生命浪潮裡，奮力把頭伸出水面，盡可能多吸兩口水面上的新鮮空氣。因為他們知道，若是不這樣做，也不會有人突然大發慈悲冒出來拯救他們，每個人都在彷彿看不見盡頭的黑暗隧道裡，摸索著往前爬行，在餐廳裡，在生活的縫隙裡，笑話與幹話中間，以自己的方式處理，並療癒自己的創傷。主要監製與導演Christopher Storer之外，編劇與共同製片、導演Joanna Calo也加入三度攜手執掌地獄廚房的陣列，進入第三季的《大熊餐廳》維持了劇集一貫充滿詩意、浪漫、幽默及瘋狂的敘事基調及美學，也持續爬梳廚房裡每個角色的過往歷史、生命脈絡和困境，以及成員們跳級打怪，為了讓自己真正成為「大熊餐廳」的一份子，必須付出多少努力與汗水才能達到目標。廚房裡的成員依舊，而第二季出現過的驚喜客串角色，在本季也幾乎全數回歸，包括奧斯卡最佳女配角潔米·李·寇蒂斯飾演的媽媽唐娜、強·伯恩瑟飾演的哥哥麥可，英國演員威爾·普爾特飾演的哥本哈根甜點主廚，還有最閃亮的奧斯卡影后奧莉薇雅·柯爾曼飾演的米其林餐廳「Ever」主廚與老闆Terry。本季還多了許多沒想過的神奇新面孔，包括喬許·哈奈特飾演表哥里奇前妻的新男友，被譽為「有史以來最偉大的職業摔角手」的約翰·希南也赫然出現，在其中一集擔任了極度搶鏡頭的無厘頭亮點角色。《大熊餐廳》除了忠實呈現餐飲業的現實樣貌，面臨的困境、財務壓力等種種難關，還是一部以餐廳為主要舞台的劇集，少不了真正的餐飲大腕加持。第三季最可觀的亮點，是邀請了許多全球餐飲界呼風喚雨的重要人物及主廚來客串演出，包括米其林重量級名廚Daniel Boulud以及Thomas Keller，兩人都在劇中本色出演，在他們的餐廳裡，手把手教導卡門料理手法。而全球最知名的米其林三星餐廳Noma也出現第一集中。《大熊餐廳》忠實呈現餐廳經營困境、財務壓力等種種難關。（圖／Disney+提供）影集不只前往丹麥哥本哈根實景拍攝，創辦人René Redzepi也以本人身份現身。除此之外，許多世界名廚都在劇中集數陸續曝光，有的甚至只有一顆鏡頭，也讓《大熊餐廳》成了全球Foodie們的彩蛋樂園。而在第十集的「Ever」告別晚餐場面，更同時聚集了超過10位餐飲界的重要主廚齊聚一堂，有始有終，為第三季畫下最完美的客串收尾。《大熊餐廳》的故事未完待續，早在今年3月，Hulu就已經宣佈了續訂第四季的好消息。關於廚房，關於廚房裡的人，殷切期盼角色們在餐廳裡繼續互相照顧、相愛相殺，說著他們激烈又浪漫，幽默又令人心碎，痛苦並快樂著的地獄廚房生活。《大熊餐廳》Disney+上映中。自介：資深媒體工作者，曾任國際中文版封面及電影線採訪編輯。成長於港片最輝煌的80年代，相信在黑黑的電影院裡痛哭一場的神奇療癒力，沒有一場好電影不能解決的事，如果有，那就看兩場。
今夏消暑新選擇 優格義式冰淇淋低脂更清爽 台北限定霜淇淋夢幻開吃
夏天就是大吃冰淇淋的好時機！快被近期的高溫嚇昏頭了嗎？於2010年創立的香港人氣精品級優格霜淇淋品牌Smile Froyo，在2022年首度開拓海外市場，進軍台北中山南西商圈開設全球首間「品牌概念店」，並帶起「高顏值．輕負擔」的優格霜淇淋（Froyo）風潮。今夏團隊再推出歷時兩年研發的全新優格義式冰淇淋（Yogurt Gelato），以及台北店限定優格霜淇淋（Froyo）新口味！即日起～9/30更推出寵粉活動，只要於台北店購買限定口味優格霜淇淋：「金箔紅寶石」、「夢幻雲朵」、「芒果四重奏」，在三款中任購一款（原價330～360元），再加上一杯經典原味Froyo（原價280元），兩款冰品優惠價只要520元。優格義式冰淇淋以義大利Pregel優格冰淇淋為基底，還可搭配多款脆粒增添口感。（圖／魏妤靜攝）Smile Froyo是香港創辦人關琬潼（Shadow Kwan）繼人氣排隊店「曲奇四重奏」後又一代表作，在台灣開設品牌概念店的初衷，是希望將「One World One Smile」作為品牌信念及方向，期望顧客在享受過程中，不由自主地流露出幸福與滿足的微笑。推出的全新優格義式冰淇淋（Yogurt Gelato）有別於大家熟悉的義式冰淇淋（Gelato）和美式冰淇淋（Ice cream），最大差異在於「脂肪含量（Fat）」的不同，相較之下，義式比美式冰淇淋脂肪含量更低，而Smile Froyo的優格義式冰淇淋因特別將「義式冰淇淋的奶香綿密」與「優格的酸甜清爽」合而為一，且採用義大利國寶級Pregel優格冰淇淋基底和日本北海道四葉鮮乳為主要原料，口感醇厚絲滑、清甜不膩，低糖、低脂的特色也滿足各年齡族群。新品上市期間，Smile Froyo「優格義式冰淇淋」提供大（750ml）、小（200ml）兩種選擇，可搭配Smile Froyo自家甜點主廚所精心研製的各種法式小點，包括「原味法式脆粒」、「伯爵脆粒」、「莓果脆粒」、「德國三色巧克粒」等美味搭配，亦可買回家搭配新鮮水果享用。優格義式冰淇淋也推出兩款禮品組合，1,680元大組合包括經典保冷袋x1、Gelato750ml x2、古典金湯匙x2、原味法式脆粒與莓果脆粒各1；780元小組合則包含經典保冷袋x1、Gelato200ml x2、古典金湯匙x2與原味法式脆粒x1。優格義式霜淇淋除了減少脂肪含量還富含益生菌，清爽口感特別適合夏天，圖為台北店限定口味「金箔紅寶石 Cherry Blossom」。（360元，圖／魏妤靜攝）Smile Froyo台北店位於捷運中山站附近（左），右為使用愛文芒果的台灣版「芒果四重奏Mango Fever」。（330元，圖／Smile Froyo提供）而注重高顏值冰品的人可別錯過今夏優格霜淇淋新口味，其中「金箔紅寶石 Cherry Blossom」嚴選醇正的比利時極品紅寶石巧克力，搭配日本進口草莓Oreo及新鮮草莓，再加入櫻花蛋白脆、自製脆粒餅乾、莓果爆炸棒等，帶來酥脆豐富的口感，品嘗時不只果實香氣撲鼻而來，風味還酸甜討喜；而擁有吸睛童趣造型的「夢幻雲朵Dream Cloud」，則以優格霜淇淋及雲朵蛋白脆，營造出軟綿蓬鬆的晴空意象，搭配進口藍莓和新鮮芒果，同樣酸甜交織，還有自製脆粒餅乾、星星魔法棒帶來視覺驚喜，讓整杯霜淇淋如同兒時的夢幻遐想。這兩款口味可都是台北限定，連香港本店也吃不到！另外還有夏日限定的消暑口味「芒果四重奏Mango Fever」，是以澄黃飽滿的新鮮芒果搭配滑嫩的芒果布丁，再灑上熱帶水果棉花糖和自製脆粒餅乾，加上酸爽清涼的芒果雪酪，讓明媚陽光盡情在舌尖綻放。雖然芒果四重奏在香港亦有販售，但與台北店選用食材不同，台北店使用的是台灣香甜的愛文芒果，帶來熟悉的夏日風情。Smile Froyo的包裝容器均採用可回收、循環利用的再生材質，享用完冰淇淋後還可改造成筆筒、綠色植栽容器、居家空間收納盒等。（圖／魏妤靜攝）Woosa中壢大江店限定販售「泰式奶茶朵朵冰」。（220元，圖／Woosa洋食鬆餅屋提供）另外以如雲朵般鬆軟的日式「雲の鬆餅」聞名的Woosa洋食鬆餅屋，也於6月底正式進駐中壢大江購物中心，成為品牌首家位於南桃園的門店，亦是全台第16家分店。歡慶中壢大江店開幕，還推出獨家新品「朵朵冰」，外觀彷彿一朵朵圓滾小山。其中主打粉雪般的鮮乳牛奶冰口感綿密輕柔，淋上厚厚的岩鹽奶蓋，可愛又療癒，一匙舀下，冰內還蘊藏了Q彈布丁與香甜的蜂蜜蛋糕，淋上煉乳後搭配牛奶冰一起享用，更增添了不同的風味層次；喜歡醇厚泰式風味的朋友，也可試試泰式奶茶冰，如細雪般入口即化，還有濃郁的泰奶香氣在嘴裡擴散，冰裡還蘊藏著Q彈茶凍與香甜蜂蜜蛋糕等豐富餡料，入口即融的舌尖體驗，讓人彷彿在喝一杯滿餡泰奶。
江振誠跨刀擔任御盟集團S･S･A･W餐飲顧問 黃仁勳吃的那碗牛肉麵高雄也嘗得到！
先前AI教父黃仁勳來台掀起一股旋風，連品嘗的美食也備受關注，而他當時在台北高級KTV享用、由名廚江振誠設計的這款牛肉麵，將首進南台灣、在高雄也吃得到！原來御盟集團S･S･A･W旗下餐飲品牌將在今年9月迎來全新轉變，並在營運屆滿兩周年前夕，邀請國際名廚江振誠擔任餐飲顧問，與主廚陳博玄共同攜手，將旗下四家餐廳進行改造升級，這也是江振誠首度進駐南台灣餐飲市場。新加坡籍甜點主廚Mohamed Al-Matin（左起）、御盟「Cho Restaurant･秋 法餐」主廚陳博玄、名廚江振誠。「Chun Bar･春 酒吧」原本主打紅、白酒為的區域將轉為以提供威士忌純飲為主。在「Cho Restaurant･秋 法餐」套餐提供的「雞翅」上桌時還會炙燒香草增添香氣，之後「Chun Bar･春 酒吧」也會提供調整口味與簡化版本。以四季為主題的S･S･A･W餐飲品牌，即日起～9月將進行服務、餐點與視覺設計等各層面升級改造，其中視覺部分邀請多次為國內外大型企業規劃視覺設計，曾獲諸多重要獎項的IF OFFICE主理人馮宇操刀，從季節意象中擷取元素，將概念轉化為色彩與符號，希望透過視覺更新深化品牌的個性與獨特氛圍。而在菜單與餐點調整上，則有江振誠協助把關，其中「Chun Bar･春 酒吧」除了原本的雞尾酒區，也將把主打紅、白酒的其中一區空間改為以威士忌純飲為主，屆時將引進多款限量威士忌並採單杯販售；酒吧還將提供一系列夠味、快速與平易近人的下酒菜，像「鵝油油封水餃」便在預告之列。Mohamed Al-Matin製作的各色點心看似樸實，卻充滿食材創意與意想不到的風味組合。江振誠最喜歡的經典點心之一「巴黎布列斯特Paris Brest」。（240元）再來到「Shah Pâtisserie･夏 甜點」，餐廳特邀曾於江振誠新加坡餐廳「Restaurant ANDRE」任職的新加坡籍甜點主廚Mohamed Al-Matin擔任顧問，在Matin與御盟半年的合作期間內，從即日起陸續推出約40款量身打造的新品，可概分為「丹麥」（派點）、「烘焙」（麵包類）、「蛋糕」與「法式小點」共四大類。其中包括江振誠最愛的「巴黎布列斯特」，是結合榛果泡芙、焦糖榛果與慕斯的經典不敗組合；以及Matin從在哥本哈根傳奇餐廳NOMA任職時，將NOMA擅用的發酵技法融入其中的「昆布塔」，除了使用北海道昆布還結合豆蔻、香茅奶餡與薑汁布蕾等，帶來辛香料與鹹甜交織的風味；即便是看似經典的「巧克力蛋糕」也融入康普茶凍，風味組合很是巧妙。既爽口又有山葵辛辣開胃的「鮪魚塔塔」，鮮明可見主廚陳博玄的日、法餐飲經歷。宛如盤中花園的「野菜」蔬菜凍，上頭點綴的是將西瓜榨汁、用分子料理手法做成的一顆顆晶球。「馬賽魚湯」透過3種方式處理5種海鮮，包括「清蒸」澳洲螯蝦與鮮魚、「乾煎」扇貝與鮑魚，以及「火烤」天使紅蝦。而於今年5月甫入選米其林餐廳的「Cho Restaurant･秋 法餐」，甫於6月下旬推出全新夏季套餐，每套2,680～3,280元+10%，這也是江振誠首次參與討論的季節菜單。因為主廚陳博玄曾於Ukai日本廚藝團隊歷練，因此特別轉化法式料理、融合日式懷石精神，呈現法式懷石料理風格。夏季套餐以「辛香料」為核心，還有不少突出「辣」的風味，透過大蒜、山葵、薑絲、胡椒等各式香辣刺激，甦醒夏日味覺。套餐推薦菜色包括以土佐醬油醃漬鮪魚刺身、透過山葵提味的「鮪魚塔塔」，加上來自日本愛知的練火燒海苔與滑順酪梨、點綴其上的紫蘇花穗，帶來多層次風味；名為「野菜」的一道則以法式蔬菜凍為基礎，將玉米筍、青花椰、香菇等12種蔬果製成晶凍，為了凸顯食材風味並扣緊香料主題，蔬菜凍內純以胡椒提味，搭佐的醬汁則設計了甜椒醬、黑蒜泥與甜菜根醬等搭配，讓味覺充滿變化；此外，還有江振誠添入創意的「馬賽魚湯」與「雞翅」，前者主要以「茴香」和「芹菜」增添香氣，並融入咖哩增添幾許南洋風情，辣度後勁不容小覷；後者則來自江振誠喜歡的Bar Food設計，融合台灣三杯醬與四川油潑辣子，雞翅上還覆蓋玄米粒增添口感。「Dong Café･冬 咖啡」將強化麵食選項及提供更多食材選品。最後是氛圍相對輕鬆的「Dong Café･冬 咖啡」，最特別的是將新增約7～8款麵食，涵括關廟麵、米粉等不同麵體，以及台式、日式與南洋風口味，其中包括黃仁勳在台北嘗到的同款「初心牛肉麵」。江振誠提到，他對紅燒牛肉麵一直情有獨鍾，在這款夠辣夠重口味的麵食中，放入了牛腱、牛筋、牛尾、牛舌與牛肚共五寶，還得分開處理才能集於一碗，工序相當複雜。此外，「Dong Café･冬 咖啡」也將發展選品超市，提供更多肉類、海鮮等食材選擇，希望為所在的酒店式公寓住客及周邊居民提供更便利有趣的「生活型態」提案。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。