築間
」 築間 餐飲 合併營收 火鍋 智能販賣機
築間搶牛肉麵市場！麟德殿牛肉麵傳統×創新 打造國民美食 驅動成長引擎
連鎖鍋物品牌築間餐飲集團（7723） 看好年產值逾 50 億元 的牛肉麵市場，在競爭激烈的餐飲版圖中，牛肉麵依舊穩坐台灣最具代表性的國民美食寶座，擁有難以撼動的文化地位。築間餐飲集團推出全新品牌「麟德殿牛肉麵」，以「傳統X創新」為核心理念，重新詮釋牛肉麵的本真價值，將一碗職人精神淬鍊的牛肉麵化為城市裡的經典風味。更特別的是，品牌跨界攜手南投百年茶廠三億茶行旗下「山倍烘焙專門茶飲店」，共同研發近 25 款烘焙茶飲，以茶香交織牛肉麵滋味，展現對在地飲食文化的堅持與創新。首店選址於台北市南京東路中山商圈，坐擁多元商業型態與高消費力上班族群，更能吸引源源不絕的國內外觀光人潮。未來，「麟德殿牛肉麵」將持續深耕餐飲品質與品牌精神，並計劃拓展至全台主要城市，將這份獨特的美味帶往更多地方，成為集團餐飲版圖的下一個成長引擎。煉湯、選肉、舞麵 三位一體的本真美味 「麟德殿牛肉麵」堅持「煉湯、選肉、舞麵」三位一體的製麵哲學，從湯頭到麵條皆秉持嚴謹工序與匠心講究：煉湯：牛大骨先汆後炙，封存髓中精華，逐層釋出膠質與骨香，並匯入七味蔬 果與金黃蔥蒜引出自然甘甜，再以文火細熬八小時，煉成一鍋清澈透亮 的琥珀上湯，入喉溫潤而不濁，道道工序蘊藏著不妥協的講究與雅致選肉：嚴選肩胛羽下、牛腱心等黃金部位，低溫慢煮鎖住肉汁，入口即化又保 有彈性。舞麵：嚴選細麵、手工拉麵與家常寬麵三款特色麵條，下鍋翻舞間與湯頭交 融，如湯麵共舞，呈現口感層次豐富的味蕾享受。三者缺一不可，正是這份專注與講究，構築了「麟德殿」的本真美味回歸食材原味，不添加、不妥協，只為讓每一口都喚醒對牛肉麵最初的感動。 歷經三年研發 以「傳統×創新」為核心 打造六大類50款以上職人精粹美味 「麟德殿牛肉麵」歷經三年研發，以「傳統 × 創新」為核心，打造涵蓋六大類、超過50道品項的多元選擇，滿足不同顧客的用餐需求。鎮店之作：滿漢五福牛肉麵「滿漢五福牛肉麵」嚴選炙烤羽下牛、牛腱心、牛尾、牛筋與牛肚，集五大經典部位於一碗，層層堆疊出豐富口感，宛如一場只屬於饕客的牛肉盛宴。冷藏羽下牛僅以昆布椒鹽簡單提味，七分熟鎖住粉嫩肉質與脂香，入口溫潤多汁；建議先獨享羽下牛的炙香純粹，再感受與湯頭交融的韻味。厚實牛筋在咀嚼間釋放渾厚膠質與香潤，其餘部位則各自展現獨特風味，成為不可或缺的靈魂配角。豐富、多元餐點選擇除滿漢五福牛肉麵外，主廚推薦必點的還有「炙烤熟成羽下牛排麵」、「炙烤厚切牛舌麵」、「牛三寶麵」、「半筋半肉麵」及「牛尾牛肚麵」。不吃牛的顧客則可選擇「胡椒豬肚軟排骨麵」、「老火干貝舒肥雞麵」、「招牌紅油臭豆腐乾拌麵」及「麻醬乾拌麵」。米食愛好者可嚐試「炭燒酒香舒肥雞飯」，以辛香料浸漬雞胸肉低溫舒肥後，淋上少許紹興酒提味，炙烤鎖汁添炭香，搭配台梗九號米粒，口感Q彈。燉湯系列則有松露竹笙雞湯、老火干貝雞湯、元氣蒜頭雞湯等7款選擇。「炙烤厚切牛舌麵」嚴選上等牛舌，以低溫熟成技法鎖住鮮甜，經職人厚切後以直火高溫炙烤，表層微焦、內裡鮮嫩，展現精準火候。湯底則以牛骨與蔬果細火慢熬，濃郁卻不失清爽，搭配手工麵條，完美承載湯汁與肉香。最後撒上新鮮蔥花提香，一碗兼具職人技藝與文化底蘊的「炙烤厚切牛舌麵」，傳遞「麟德殿」對傳統×創新的不懈追求。「炙烤厚切牛舌麵」，嚴選上等牛舌，經過低溫熟成後厚切備料，保留牛舌獨特的彈嫩口感。職人以直火高溫快烤，瞬間鎖住肉汁，表面微焦、內裡鮮嫩，散發誘人香氣。（圖片提供／麟德殿牛肉麵）「炙烤熟成羽下牛排麵」嚴選油花分布均勻的羽下牛，經過專業熟成，提升肉質的鮮甜與嫩度。厚切後以直火高溫炙烤，外層微焦帶有迷人炙香，內裡則保持鮮嫩多汁，展現肉質的極致風味。湯頭以牛骨、蔬菜文火慢熬數小時，釋放濃郁膠質與清雅甘甜，湯色澄亮，口感醇厚不膩。搭配手工勁道麵條，細緻吸附湯汁與肉香，與厚切羽下牛排完美交織。最後佐以翠綠時蔬與清香蔥花點綴，一碗「炙烤熟成羽下牛排麵」不僅是一道料理，更是一場層次豐富的味覺盛宴。「炙烤熟成羽下牛肉麵」，嚴選熟成羽下牛，直火炙烤鎖汁、香氣四溢，麵條吸附湯韻，成就極致牛肉盛宴。（圖片提供／麟德殿牛肉麵）經典滷味與靈魂佐料滷味每日以十餘味中藥材、豬大骨與肋骨慢火細熬，滷汁沉香醇厚，入口後唇齒間殘留膠質潤澤。提供滷牛三寶（牛腱、牛筋、牛肚）、豬肝連、鴨珍、滷蛋等多達10種品項限量供應。酸菜部分選用客家酸菜與榨菜心，拌入蒜末與朝天椒翻炒，酸香爽脆不辣舌，形成「酸、脆、辣」三味並進的層次。辣醬自助吧提供「番茄辣椒醬」、「小魚乾辣椒」及「斷魂魔鬼辣油」三款，其中「番茄辣椒醬」番茄細煸化沙，融入雞心辣椒，酸香提鮮而不灼喉，搭配湯麵、乾麵或滷味，風味倍增。「牛三寶麵」嚴選牛腱、牛肚、牛筋三大部位，紅燒慢火燉煮，軟嫩、爽脆、Q彈一次滿足。濃醇湯頭搭配手工麵條，每一口都是紅燒經典的極致滋味。（圖片提供／麟德殿牛肉麵）麟德殿牛肉麵X山焙烘焙專門茶飲店聯手研發25款烘焙茶飲 一家傳承百年茶行底蘊的飲品專門店，以自家嚴選茶葉現磨現沖，透過現代化萃取技術，將泡茶的完整風味注入每一杯飲品，讓顧客品嚐到最真實、獨特的台灣茶香與層次回甘。同時，品牌更跨界與「麟德殿牛肉麵」 攜手合作，推出專屬餐飲搭配方案，結合牛肉麵的醇厚湯頭與現萃茶飲的清新回甘，創造「一麵一茶」的嶄新體驗，讓傳統美食在現代餐飲中綻放出更多可能性。西瓜焙烏龍盛夏必備話題款，西瓜代表清爽青春，焙烏龍代表沉穩厚香。這杯就像「古代宮廷裡的夏日解暑神器」，把年輕與傳統拉到同一個舞台。焙焰琥珀珠奶茶台灣珍珠奶茶的經典，專為麟德殿改造升級。「琥珀」作為意象，不只是珍珠的晶瑩色澤，更是古代王室對玉石的珍愛。這杯是「文化珠寶級飲品」。玉條花韻烏龍茶茶韻X花香X微醺口感（蒟蒻凍的輕盈感覺像小驚喜）。這不只是一杯茶，而是一個「宮廷花園的飲食密語」。喝下去的瞬間，好像穿越到唐代宮廷，與佳人對酌。集團展望：跨足中式餐飲、布局多元市場 築間餐飲集團持續深耕「火鍋」與「燒肉」市場版圖，透過資源整合與成本管控，靈活運用新舊品牌雙線並進的發展策略，以持續提升獲利能力。為進一步拓展餐飲領域版圖，集團正式跨足中式餐飲市場，下半年繼「麟德殿牛肉麵」後，預計再推出2至3個全新中式餐飲品牌。同時，亦積極且審慎評估與國內業者策略合作，以及海外品牌代理的可行性，期望藉此擴大消費族群，推動營運重回成長軌道。
築間上半年財報虧損4700多萬！網友問「為何超紅還虧錢」 集團出面解釋了
連鎖鍋物品牌「築間」過去憑藉火鍋店成功打響名號，更在今年4月成功上櫃掛牌。然而，近日財報卻顯示，築間在今年上半年合併營收25億4328萬元，歸屬母公司的稅後淨損4732萬元。消息曝光後有網友好奇在PTT上發問，明明築間紅到到處展店，又進軍燒肉、鐵板燒、酸菜魚等餐飲品牌，餐點價格也不斷漲價，結果公司竟然大虧損，令他十分不解，「築間是怎麼了，大家不喜歡了嗎？」話題曝光，引發網友熱烈討論。有網友在PTT以「築間為什麼做到虧錢？」為題發文，指出築間之前超級紅，除了火鍋外又開了一堆其他餐廳，包含燒肉、鐵板燒、酸菜魚等品牌都有涉足，更在全台瘋狂展店超過百間，餐點還一直漲價，沒想到結果上半年竟然還虧損將近5000萬，讓他好奇發問：「築間是怎麼了，大家不喜歡了嗎？」不少網友發文參與討論：「牌子做出來，只要維持品質就可以了，但是價格越來越貴，CP越來越低」、「蔬菜吧的品質輸人家不少」、「火鍋改自助式就不吃了」、「台中文心路最多開到4間店，而且都開很近，那個時期是最好吃的」、「亂開店啊，只做築間不會虧啦，是在那邊亂開亂收，開一堆雜七雜八的品牌，沒多久就收攤」、「旗下烤肉店很不推」、「酸菜魚失敗轉型是可能因素之一。」不過也有網友緩頰表示：「火鍋還不錯的說」、「永和築間燒肉是本命，吃很多次了」、「築間還不錯，但是其他品牌都弄不起來」、「黃金時期是2015～2020年，便宜又好吃」、「物價漲，消費降級也有影響」、「火鍋明明就不錯」、「我覺得燒肉還不錯吃欸，就是份量少了點。」據《中時新聞網》報導，築間對此表示，集團全台擁有13大品牌、總店數近200家門店，受益集團「規模化採購」策略，得以降低營運成本、提高產品競爭力，上半年毛利率仍維持46％，較去年同期持平。僅因集團持續調整旗下品牌結構，導致營業費用增加，使得獲利表現不如預期。築間強調，今年營運以品牌優化為首任，將品牌進行汰弱留強，加大力度於中價位及平價品牌的門市布局，以提升營運靈活度並穩定整體表現，期望下半年營收規模能穩健回升。下半年也將持續推動品牌優化，與提升整體服務品質，穩定單店營運表現。築間還透露，集團還有計劃跨足「中式餐飲新業態」，推出新品牌，同時規劃與國內外品牌合作或代理，力求帶動營運重回成長軌道。
酸菜魚全台退燒！多品牌爆倒閉潮 狂一鍋撐不過半年、築間力拚轉型
起源於重慶的渝派川菜料理「酸菜魚」從中國紅到台灣，2024年高峰時期全台有多達20多家品牌亂戰。不過進入2025年，這股酸菜魚熱潮似乎已經有退燒現象，各品牌陸續傳出收攤、轉型消息。「狂一鍋酸菜魚」首間店今年1月開業，不到半年就宣告收攤。「叁加叁酸菜魚」也在今年5月全面熄燈。此前「築間酸菜魚」在全台連開19家分店，近日也宣布將一半門市轉型為石頭火鍋。「溜溜酸菜魚」則是轉型中式料理餐館；只剩下號稱酸菜魚始祖的「刁民酸菜魚」，今年仍繼續展店，接下來還要攻海外市場。酸菜魚熱潮退！台灣近年出現多家酸菜魚專賣店，2024年達到最高峰，多達20多家品牌，但2025年卻出現收攤、品牌轉型狀況；「狂一鍋酸菜魚」首間店開業不到半年收攤，「叁加叁酸菜魚」至今年5月全面熄燈，「築間酸菜魚」轉型為石頭火鍋新品牌，「溜溜酸菜魚」則是轉型中式料理餐館；不過號稱酸菜魚始祖的「刁民酸菜魚」，今年仍繼續展店，接下來還號稱要進攻海外市場。根據《三立新聞網》報導，樂多多餐飲集團今年1月推出「狂一鍋酸菜魚」，首間門市在西門町盛大開幕。當時，樂多多集團表示，台灣人對酸菜魚接受度高、對於新品牌投入市場有信心，預計2025年上半年展店5間直營店。未料「狂一鍋酸菜魚」西門首店經營不到半年就宣布收攤，目前店鋪改裝中，有部分空間會給同集團的「明水然・樂」，並再規劃其他品牌進駐。這一鍋餐飲集團2023年推出「叁加叁鴛鴦泡椒酸菜魚」，一度在全台開有4間門市，原本計畫擴展至10間門市，但品牌成長不如預期，去年底陸續收攤，最後一間麗寶店也在今年5月宣布熄燈。築間餐飲集團2023年推出「築間酸菜魚」，一度在港台2地開設19家分店，如今因應市場變化，已經將9家門市轉型成集團力推的石頭火鍋新品牌「芡芳石頭火鍋」。至於倖存的10間店面，築間表示因為皆有達到目標業績，為了強化品牌深度，部分門市會升級為持續加熱的用餐模式，並增設自助吧，為消費者創造新用餐體驗。漢來集團2022年推出「溜溜酸菜魚」，目前在高雄、桃園仍有4間店面。不過行銷企劃總經理坦言「有感受到市場在衰退」，因此決定不再展店，並將目前門市從酸菜魚專賣店改版為中式料理餐館。往後除了既有的招牌菜酸菜魚，又請飯店大廚出手，加入文火炆牛肉、金沙魚皮、麻辣水煮牛、干烹辣子雞等多道手路菜，持續專攻小家庭客群。不過，號稱「酸菜魚始祖」的「刁民酸菜魚」，今年上半年仍持續在高雄、新北板橋展店，下半年將在桃園展店，預計今年全台將開展到9間門市。創辦人兼董事張棟樑表示，刁民酸菜魚首間門市2019年在台中剛開業沒多久就遇到疫情，轉攻酸菜魚外送建立口碑。疫情趨緩後，2021年至2023年展店至6間門市，但有感越來越多品牌投入市場並迅速展店，因此決定2024年暫緩展店速度，主攻「升級食材」、「研發新菜色」來提升品牌價值。至於未來計畫，張棟樑透露認為「台灣市場已飽和」，明年將轉攻新加坡、泰國等海外市場。
築間大方配4元股價鎖漲停 法人：「這2原因」成存股＋長投族新寵
台股今（5）日早盤上漲逾百點激勵下，觀光餐飲股築間（7723）股價更強勢漲停，上漲50.1元，漲幅達9.87%，漲停鎖死逾300張，成盤面焦點個股，築間昨（4）日召開股東會，同時釋出將推新鍋物品牌，並大方決議配發現金股利4元，激勵市場買盤蜂擁而入。築間2024年合併營收達57.84億元、年增0.36％，稅後純益1.85億元，EPS為4.06元，透過調整品牌結構與展店策略，成功擴大市場版圖，全球門店總數逼近200家，品牌數量已拓展至13個，涵蓋「築間幸福鍋物」、「燒肉Smile」、「繪馬別邸」、「紫木槿韓國烤肉」、「築間酸菜魚」、「築間燒肉本命」、「朴庶韓國烤肉」等多元用餐型態，帶動整體營收穩健成長。築間董事長林楷傑指出，儘管餐飲業面臨人力短缺、通膨等挑戰，集團仍樂觀看待2025年表現，除持續加強成本控管，將持續以「品牌聚落」模式，透過不同品牌間互補效應，提高單一客源消費機會，同時降低市場變動風險，集團將持續維持強勁成長動能。同時表示，今年將再推第4個鍋物品牌，發揮「聚集經濟」效益，將穩步提升營運效益，為股東創造更高價值。法人指出，築間近年穩定的現金股利政策，有利吸引長線資金佈局，今日漲停反映市場，對其成長潛力高度期待，特別是高股息概念與消費回溫雙重利多帶動下，築間成不少存股與成長型投資人關注的新寵，此次股東會釋出的財務利多，市場也預期將有望進一步挹注股價，但分析師也指出，築間股價在技術面上，屬於空頭走勢，未來還需要觀察。另外，台股今（5）日在台積電（2330）站上千元帶動下，加權指數來到21674.43作收、漲幅0.26％，餐飲類股除了築間股價有亮眼成績，聯發國際（2756）收盤價也來到105元、漲幅4.48％，豆府（2752）為215元、漲幅0.23％，亞洲藏壽司（2754）為79.6元、漲幅0.25%，皇家美食（4419）為46.50元、漲幅0.87％，不少餐飲類股也都交出不錯成績。
餐旅業樂了股東苦了員工？ 2024年上櫃薪資吊車尾摩斯年薪28.3萬墊底
證交所昨（2）日公告上櫃公司申報財報中揭露的2024年平均員工薪資，其中倒數5名都是觀光餐飲業，以台灣摩斯漢堡為主要品牌的安心食品（1259）墊底，平均年薪僅28.3萬元，已連續三年為餐飲業最低年薪，亞洲藏壽司（2754）和瓦城（2729）也淪吊車尾，剛上櫃的築間（7723）也入榜。今（3）日安心食品早盤為57.7元、股價平盤震盪，亞洲藏壽司為79.6元、漲幅1.40％，瓦城為211元、漲幅0.72％，築間為46元、漲幅0.22％。根據證交所統計，上櫃公司共有824家申報去年度員工薪資，平均員工薪資費用倒數20名依序是安心、亞洲藏壽司、瓦城、豆府（2752）、王座（2751）、光明（4420）、宏易（4530）、米斯特（2941）、全家餐飲（7708）、明係（6804）、為霖宏（5464）、振宇五金（2947）、築間（7723）、北基（8927）、得利影（6144）、順發（6154）、南仁湖（5905）、至興（4535）、杏一（4175）、大樹（6469）。安心食品公布2024年營收為60.45億元、年增0.86％，連3年創高，惟受成本攀升等因素影響，歸屬母公司稅後淨利0.66億元、年減達60.39％，每股盈餘2.05元，雙創近18年低，毛利率22.53％、營益率0.19％，分創歷年新低及次低，董事會通過每股配發現金股利1.2元；亞洲藏壽司也公布，2025年首季合併營收13.34億元、年減6.9％，歸屬母公司虧損1603萬元，每股稅後虧損0.34元，董事會通過每股配發現金股利0.8元。瓦城公告2024年財報，全年合併營收為60.76億元、年增6.16%，營業毛利為31.12億元，營收及營業毛利都寫歷史新高，營業利益為4.44億，稅後淨利為3.53億元，毛利率為51.23%、EPS9.01元。董事會決議擬配息9元。而築間2024年合併營收57.84億元，創歷史新高，稅後淨利1.86億元，每股盈餘4.06元，董事會通過2024年盈餘分配案，全年配息每股4元。餐飲旅宿業頻喊缺工，但去年上櫃員工年薪倒數20名中，光是觀光餐旅就包辦9家；另外，根據行政院主計處所公布的2024年「住宿及餐飲業」每人每月總薪資為38,555元，換算年薪約為46萬元，意味有8家餐飲業者年薪都低於平均值。
關稅戰亂市？ 「這檔KY股」靠美國餐飲市場助攻Q1獲利衝六季新高
不畏關稅戰，靠成本控管，及美國市場神助攻，餐飲業商機仍穩健成長，Q1表現亮眼！美食-KY（2723）首季合併營收48.32億元，年增3成，EPS達1.18元，年增4%，創六季新高；八方雲集單季營收與獲利均創同期新高。但築間（7723）卻因品牌調整效益尚未完全發酵，加上餐飲業原物料價格波動等原因影響，首季稅後純益0.05億元，EPS僅0.11元。連鎖餐飲集團美食-KY (85 度 C)受惠美國市場成長貢獻與中國市場回溫，首季營收48.3億元、年增4％，稅後純益2.1億元、年增31.5％，美食-KY自結4月營收16.2億元、年增4.6％，前四月營收64.5億元、年增4.26％。展望後市，美食-KY表示，今年美國開店目標達雙位數，美國市場占整體營收比重也可望跨越50％門檻；中國市場4月營收年減4％，年內有望重返成長軌道。八方雲集首季財報指出，單季合併營收達21.77億元，創歷史同期新高，較2024年同期的19.27億元成長12.97%，歸屬母公司淨利為1.95億元，EPS為2.93元，毛利率為35.24％，營收表現亮眼，除了整體營收較去年同期大幅成長，2025年首季更創單季營收歷史新高，其中3月合併營收達7.58億元，較去年同期成長15.90%，刷新八方雲集上市以來歷年單月營收最高紀錄。集團表示，亮眼表現主要來自持續執行雙主軸策略：透過「弱留強」品牌展店策略優化營運效能，及積極開發新品。台灣連鎖火鍋餐飲集團築間Q1成績下滑，首季合併營收13.39億元，較去年同期微幅下滑8.52%，平均毛利率46.32%，與去年同期相當，自結4月合併營收3.73億元、年減14％，前四月合併營收17.12億元、年減9.77％。築間表示，2024下半年起面臨人力與食材成本上升壓力，集團推動新品牌與展店計畫，並進行品牌布局調整，但效益尚未完全發酵，影響本季獲利表現，展望後市，隨第二季母親節、畢業季等帶動聚餐需求，進入暑期旺季，營運可望逐步回升。
3檔抽籤股14日申購開跑 「這支」抽中賺2.1萬元！
新股抽籤，抽中有望賺逾萬元！連鎖火鍋店築間（7723）、動物藥廠永鴻生技（6936）以及陶瓷電路板廠立誠（6597）三檔上市上櫃公開申購。其中，立誠每股承銷價110元，相較市價，每張潛在獲利空間可賺2.1萬元。立誠初上櫃公開申購作業預計14日開跑、16日截止 、18日抽籤，承銷張數679張，承銷價110元，若與市價131元相較，價差21元，抽中1 張可賺2.1萬元。永鴻生技初上市公開申購於16日開始、18日結束、22日抽籤，承銷張數2021 張，承銷價28元，與市價45.2元換算，價差17元，抽中1張可賺1.7萬元。築間初上櫃公開申購作業則於18日開始、22日結束、24日抽籤，承銷張數912張，承銷價45元，若以市價57.2元換算，價差12元，抽中1張可賺1.2萬元。立誠去年稅後獲利1.21億元，年增88.6%，每股基本純益4.62元。永鴻去年營收新台幣12.94億元，每股稅後盈餘為2.06元，較2023年度分別成長7.17%與49.28%。築間去年全年合併營收57.84億元，連4年創歷史新高，稅後純益1.86億元，每股純益為4.06元。
築間再推新鍋物品牌「芡芳」首店插旗台中 上半年預計開出10家
迎接第二季及母親節檔期到來，台灣連鎖鍋物霸主築間餐飲集團(7723)看好年產值超過400億火鍋商機，繼「築間幸福鍋物」、「有之和牛鍋物放題」及「築間麻辣火鍋」之後，再推出全新鍋物品牌「芡芳石頭火鍋」。首店選擇台中市文心路二段上緊鄰台中市政府及捷運市政府站。將於4月2日正式開幕，開幕當天推出開幕限定優惠2人同仁88折、4人以上同行68折優惠，2025年上半年目標開出10家分店。小時候的吃鍋回憶！「芡芳石頭火鍋」３大現炒系列湯底 一鍋道出真台灣味一句「食飽未？」是對消費者最真摯的問候，簡單三個字，彷彿早已刻入台灣魂，不僅親切感十足，更加體現胃飽了心情自然就愉快的道理。同樣帶有閩南語語譯的「芡芳」，是料理的第一道程序，是一切開始的的初衷。「芡芳」，是台灣傳統料理「香氣的靈魂」與日常生活密切相關，具有強烈的生活感。築間餐飲集團表示：「芡芳石頭火鍋」定位為中平價的石頭火鍋，瞄準外食上班族和家庭客為主要客源。「芡芳石頭火鍋」最低只要208元起，平日11:00至16:00更推出午間輕享，不到300元就可享用海陸系列豬魚、牛魚、牛雞及豬雞雙盛套餐。套餐包含了厚工湯底、肉品／海鮮及18 選當季蔬菜盤。推出３大現炒系列湯底，芡芳經石頭湯、雙份魷魚石頭湯及山珍海味湯。除了3大現炒系列湯底之外還有「蒜香海鮮干貝白湯」、「白胡椒豚骨」、「奶香帕瑪森」及「經典麻辣鍋」5款湯底供選擇。主餐則提供超過 20 種肉品與海鮮，如：美國板腱牛、牧場雪花牛、低脂沙朗牛、履歷雪花豬、嚴品松阪豬、自然梅花豬、鮮嫩雞腿肉、深海魷魚翅、巴鯊魚及雙拼肉品…等，滿足不同饕客的需求。除此之外，自助吧更提供了11 款冷、熱飲及泰國原裝進口的明果冰淇淋，其中最受矚目的是與大苑子聯名推出的「大苑子芒果綠茶」，可無限暢飲，帶來更豐富的用餐體驗。築間餐飲集團表示，隨著築間的市場版圖穩健擴張，集團將靈活調整新舊品牌的雙線發展策略，持續於國內推動街邊店及百貨商場的門店布局，擴大品牌聚落，提升集客效益，並進一步穩定香港與日本等海外市場營收表現。2025年以雙位數展店為目標，持續推動展店計畫。隨著海內外餐飲市場版圖持續發展，築間將適時調整、優化營收結構，並強化資源集中管理策略，降低營運成本，提升集團獲利能力，以維持集團長遠發展的成長動能。
春節9天連假聚餐需求大漲 「這幾檔餐飲股」1月營收表現亮眼
連鎖火鍋品牌築間餐飲（7723）1月合併營收5.06億元，較去年同期成長0.73%，創下同期歷史次高紀錄。築間市場版圖快速擴張，現已擁有13個品牌，並在台灣、香港及日本共開設195家門店。其中，「築間幸福鍋物」與「燒肉Smile」為集團的核心品牌。築間指出，1月適逢寒假及農曆新年9天連假，帶動聚餐需求大幅提升，推動品牌業績顯著成長；尤其農曆初一至初五期間，集團全品牌門店業績突破1.22億元，春節9天連假吸引近30萬人次至集團旗下品牌餐廳用餐帶動業績成長。乾杯集團（1269）1月自結合併營收達4.45億元，年增16.58%，改寫同期次高紀錄。乾杯也看好2月迎情人節和228假期，節慶效應有望促進營收貢獻。乾杯說明，1月營收表現亮眼，台灣事業受益春節9天長假，大量返鄉及走春旅遊的人潮，帶動聚餐需求增長。伴隨天氣趨冷，低溫助攻鍋物品牌旺上加旺，助推餐飲業績成長逾2成。外販事業經過一整年業務擴張，客戶基礎也有顯著增長，在節慶的助力下，營收實現翻倍成長、繳出歷史新高，共同推升台灣事業營收達到歷史新高。惟因中國大陸事業營運規模縮減影響，集團合併營收呈現同期次高表現。王座國際餐飲（2751）1月合併營收新台幣1.34億元，較上月與去年同期成長1.81%與23.53%，再創單月歷史新高。主要成長動能為「銀座杏子日式豬排」於農曆春節推出龍蝦鮑魚海味雙響及多樣組合套餐，推升客單價表現所致。王座1月合併營收年月雙增，係農曆春節假期長達9天，長假加上冷氣團來襲帶動百貨商場的餐飲聚餐消費人潮，加上公司旗下「銀座杏子日式豬排」配合節慶，推出鮑魚龍蝦多樣組合套餐，推升客單價表現，帶動業績揚升。展望今年，王座於台灣市場將展店8至10家，海外市場則以再授權「段純貞」與「京都勝牛」品牌代理業務，且以美國和香港地區為主，預計展店後的總家數將達12家，邁入第2季起，王座將逐步進行新展店業務，於提升同店銷售額與新展店業績貢獻下，以強化公司營運體質。瓦城泰統（2729）公布1月合併營收6.81億元，年增率51.98%，創下單月歷史新高。瓦城泰統表示，主要受惠年節聚餐需求強勁、外帶年菜熱銷，春節檔期業績較去年同期成長逾1成，推動營運表現持續增長。
這家酸菜魚超狂！台北西門店殺進刁民樓上打對台、開幕祭出買一送一
台灣的酸菜魚專賣店在這一兩年來插旗全台，各家餐飲集團紛紛開設相關品牌搶占市場，現在連旗下有「肉多多」、「狂一鍋」與「明水然・樂」等品牌的「樂多多集團」，2025年首發展店就是推出新品牌「狂一鍋酸菜魚」，一次在台北、台南同步開店。其中台北店自1/7起插旗台北西門町展開試營運，店址所在位置就在另一間知名酸菜魚「刁民酸菜魚」西門店的樓上，儼然有一較高下的決心。加上集團旗下的新台式火鍋品牌狂一鍋與無菜單鐵板燒明水然・樂亦進駐同一據點，就是要在西門町打造「樂多多美食一層樓」。樂多多在西門町同棟大樓一次進駐3品牌，該大樓一樓即為刁民酸菜魚，同棟還有築間餐飲的麻辣火鍋與燒肉品牌。（圖／魏妤靜攝）「蕭鼓傳情酸菜魚」口味偏酸、辣度與麻度較低，是較容易被大眾接受的口味。（圖／魏妤靜攝）樂多多集團品牌方表示，他們在2018年就參與酸菜魚的研發，研發團隊更曾數度前往中國觀摩取經。先前便於狂一鍋推出酸菜魚口味鍋物，當時頗受好評，也讓集團認為有開設專門店的潛力，加上目前酸菜魚在全台百花爭鳴、國人接受度也高，集團對於將走年輕路線的「狂一鍋酸菜魚」投入市場頗具信心。並表示2025上半年將於捷運忠孝敦化站、七張站周邊，以及台中大魯閣陸續展店。除了酸菜魚，建議可加點「鍋巴」（右，89元）、搭配小食「奈人擋住饅頭香」。（110元，圖／魏妤靜攝）店內免費提供洛神花、玫瑰花與陳皮的茶飲暢飲。（圖／魏妤靜攝）狂一鍋酸菜魚店裝風格精簡時尚。（圖／魏妤靜攝）品牌主打品項「蕭鼓傳情酸菜魚」以小米泡椒、川耳為基底，加上烏鱧魚片、培根豬肉片，最後以特製香辣油爆香䓤花，具備酸、香、鮮、辣等風味。不過整體辣度較其他品牌溫和，屬於首次嘗鮮酸菜魚的人可試試的入門款，也可搭配單點的酥香鍋巴讓用餐體驗更升級；不吃辣的人則可考慮另一口味「邦香四溢番茄鮮」。菜單設計上，還將蕭邦、香奈兒、百達翡麗與路易威登等精品名牌以藏頭方式置入，讓人莞爾；份量方面則推出適合1至4人的選項，並依由小至大份量趣味命名為機車包、托特包與鉑金包，價格550元起。品牌為歡慶「狂一鍋酸菜魚」於台北與台南新開幕，1/12當天下午17：00於台北西門店與台南中山店同步推出限量30組的「買一送一」，每組至多4位，以價格較高者計價。「金色三麥X刁民酸菜魚強檔聯名年菜套餐」。（2,999元，圖／金色三麥提供）到刁民信義、松仁兩間分店外帶單杯啤酒（330ml／220元），不僅可以把特製環保刁民魚杯（右）帶走，還能免費升級「泡泡芝士厚奶蓋啤酒」。（圖／刁民酸菜魚提供）另一邊刁民酸菜魚則聯名金色三麥殺進年菜市場！金色三麥考量小家庭在意的份量、便利性等需求，貼心設計全新外帶熱年菜套餐，與刁民酸菜魚經過無數次測試，共同推出以黑麥啤酒的深色麥芽風味讓酸爽湯底增添醇厚圓潤的「精釀啤酒酸菜魚」，另外搭配「醬香墨魚糯米飯」、「黃金脆皮嫩豬腳」、「椒香百花蝦滑釀」、「上湯鮮蔬美顏膠」共5道料理，組成，「金色三麥X刁民酸菜魚強檔聯名年菜套餐」。2025/1/25～2/12於全台金色三麥門市限時外帶開賣，凡訂購聯名年菜套餐，還可以優惠價599元加購兩入一公升精釀啤酒（含保冰袋乙只）。此外，刁民酸菜魚還特別在台北信義、松仁兩間分店推出「刁民持酒Bar」啤酒外帶活動，並打造有如鯉魚旗般好運象徵的「刁民魚杯」，即日起只要到刁民持酒Bar外帶可倫堡1664白啤酒，即贈環保刁民魚杯一只、免費升級「泡泡芝士厚奶蓋啤酒」。另外還能玩隱藏版客製化奶蓋拉花圖案，只要找到店舖主管、提供想印製的圖案，就能印在啤酒頂層綿密的芝士泡泡上，直接把儀式感拉到最滿。「藤椒酸菜魚」。（229元，圖／柒息地提供）另外就連連鎖串燒居酒屋「柒息地」也因應冬季到來上架三款新湯品，其中就包含現在話題性十足的「藤椒酸菜魚」。柒息地使用了微麻的藤椒提味，搭配清爽開胃的酸菜以及鮮嫩魚片，入口後可感受川味搭配魚片的滑順鮮甜；另外兩款湯品則是精選鹿茸菇、杏鮑菇等多種珍菇與放養土雞，經過長時間熬煮的「百菇雞湯」；以及使用秘魯白蝦搭配清香米酒做成的暖呼呼「燒酒蝦」，不僅吃得到Q彈蝦肉還有溫潤酒香，正好暖身驅寒。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
北市抽驗蔬果違規名單曝光！丰明殿「1口菜6種藥」只排第二 築間、老四川也上榜
台北市衛生局今（27）日公布最新抽驗生鮮蔬果農藥殘留違規名單，其中多家知名火鍋店上榜。根據檢驗結果顯示，共有17件產品不符規定，其中包括「老四川巴蜀麻辣」的蔥、「築間幸福鍋物」的青江菜，而「丰明殿涮涮鍋」的油菜也被驗出6項違規。排名第一的則是光復市場「同學の店」蔬果攤，攤上芥藍菜中驗出7種超標農藥北市衛生局指出，此次抽驗不符規定產品中包含「香菜」4件；「菠菜」3件；「油菜」、「青江菜」、「青蔥」各2件；「芥藍」、「茼蒿」、「白蘿蔔」、「甜椒」各1件，各檢出1至7項殘留農藥不符「農藥殘留容許量標準」規定，不符規定產品除「甜椒」外，均屬高風險農產品。根據衛生局說明，驗出農藥超標蔬菜的商家，分別落於信義區「同學の店」的芥藍和菠菜、「築間幸福鍋物」的青江菜、「丰明殿涮涮鍋殿堂」的油菜、中正區「阿萬青菜號」的香菜、「美廉社」的茼蒿、內湖區「三軍總醫院營養部」的油菜、士林區「Mia C'bon」的青江菜、「全聯福利中心」的特選香菜、萬華區「灃群物流」的菠菜、景O文蔬果攤的白蘿蔔和菠菜、中山區程O明蔬菜攤的香菜、第二果菜批發市場18-08號攤的蔥、第二果菜批發市場19-09號攤的彩色甜椒、老四川巴蜀麻辣燙的蔥、松山區尚揚蔬果行的香菜，其中除甜椒，其餘皆屬高風險農產品。衛生局表示，殘留農藥含量不符「農藥殘留容許量標準」者，係違反食品安全衛生管理法第15條第1項第5款「殘留農藥或動物用藥含量超過安全容許量」規定，依同法第44條第1項第2款，可處分責任業者新台幣6萬元以上、2億元以下罰鍰。若無法交代來源，則依同法第47條可處分販售業者新台幣3萬元以上、300萬元以下罰鍰。
滙聚智能助攻台達電 內科工程師24小時美食不斷炊
亞太地區智能販賣機領導者「滙聚智能」攜手台達電與台北內湖科技園區發展協會，在台達電內湖總部打造一座24小時不間斷的美食街，為繁忙科技業工作注入美食營養。不僅解決內湖科學園區每到用餐時間選擇性少、中午時段擁擠的困境，更在過年或深夜時段，當便利商店也休息時，能有選擇多元且不打烊的無人化美食餐廳，專為辛勤輪班的工程師與員工提供服務。滙聚智能董事長廖振宇表示，透過核心技術的持續創新，滙聚智能已成功開發出多款能保存食物風味並快速加熱的販賣機，徹底改變傳統餐飲模式，讓消費者不受時間與地點的限制，隨時享用熱騰騰的美味餐點。（圖／滙聚智能提供。）與一般美食街營利目的不同，設置「滙聚智能」智能販賣機，台達電表示主要是著眼於提高員工福利，增加員工餐食選擇，讓員工在上班時就能吃到開丼的丼飯、藍象廷的綠咖哩、還有夜市小吃。「這不僅是一台販賣機，更是一座24小時不打烊的智能行動餐廳。」廖振宇表示，滙聚智能希望透過其專利技術，讓消費者即使身在國外，也能輕鬆品味台灣的特色料理，例如金瓜米粉與中式炒麵等經典小吃。他進一步透露，目前已與龍涎居、開丼、藍象廷、築間等知名台灣美食品牌合作，未來將持續拓展與更多餐飲品牌的合作關係。（圖／滙聚智能提供。）滙聚智能販賣機的關鍵在於其專利「微波多段變頻空調系統」與「食品還原技術」。這些技術確保食物在冷凍保存期間保持最佳品質，並能在加熱後還原原本的口感與風味。用戶僅需在機台上選擇餐點、完成支付，便能在一分鐘內取到熱騰騰的美食，真正實現了零接觸、高效率的用餐方式。滙聚智能販賣機不僅具備強大的硬體技術，其數據後台系統更能即時追蹤銷量與管理餐點保存期限。透過數據分析，滙聚智能可精準預測市場需求，增產暢銷食品，並將低銷量機台轉移至新地點，大幅提升營運效率。這種結合 AI 與大數據技術的營運模式，不僅幫助滙聚智能保持產品競爭力，也為投資者帶來了巨大的回報潛力。根據滙聚智能的估算，智能販賣機在台灣市場一年即有70億新台幣的商機。隨著熱食販賣機技術的成熟，未來更可節省2至3成人力成本，為企業提供全方位的高效解決方案。廖振宇特別強調，滙聚智能不僅注重技術創新，也在市場策略上精準布局。滙聚智能敏銳洞察到少子化與勞動力短缺的全球趨勢，以無人化模式切入餐飲業，成功解決業界的痛點。將以美國市場作為滙聚智能的首站，3000台設備的首批訂單只是起點，2025年一開春，也將在台北加盟展上，正式亮相與築間聯名的火鍋機，廖振宇展望未來，希望進一步擴大市場規模，並將機台部署到德國、日本、韓國等更多國家。他強調：「我們的夢想是把台灣美食送到全世界的每一個角落，成為全球智能販賣機市場的領航者。」
AI賦能ESG轉型 智慧永續並行再創連鎖品牌新價值
數位轉型浪潮中，AI與ESG成為企業永續創新的雙重引擎，連鎖加盟產業面對前所未有的變革與機遇。提升營運效率、優化顧客服務或精準市場預測，AI成為驅動創新的核心力量，而永續經營是企業追求的目標。為帶領連鎖產業接軌數位轉型，台灣連鎖暨加盟協會26日舉辦「2024 Chill Go 連鎖品牌 AI×ESG Day 智慧與永續並進：AI賦能 ESG 轉型打造品牌新價值」論壇及策展活動，探索品牌創新與ESG轉型，實現新價值與新體驗。連鎖產業面對Z世代消費大軍，這群20～30歲的數位原生族占消費總數超過4成，企業如何透過科技賦能、發揮ESG永續價值，從增強消費者體驗到簡化營運，AI被視為重塑零售生態系的嶄新里程碑。台灣連鎖暨加盟協會執行顧問曼都董事長賴淑芬表示，AI領域對很多企業來說都是新的挑戰，但透過論壇與策展交流，可證明同行不是冤家、異業可以為師。當智慧與永續並進，AI賦能ESG轉型，驅動零售產業新戰略。經濟部商業發展署署長蘇文玲表示，雙軸轉型是產業發展趨勢，唯有掌握脈動，才能幫企業向前邁進，AI可輔助服務業提升體驗感受。論壇聚焦雙軸引擎、智慧營運、數據為王、Gen AI浪潮與永續創新5大議題，分別邀請資策會數位轉型研究院院長林玉凡主講「與AI共舞，為企業開啟永續發展新契機」；築間餐飲集團副總經理李秋燕聚焦「打造綠色供應鏈，推動門市數位轉型」；全家便利商店商品本部副本部長暨整合行銷部部長陳菀揚探討「數據賦能精準行銷，引領品牌價值塑造新優勢」；明基健康生活總經理特助暨數位零售總監周歆凱分享「零售創新突破，重塑客戶互動與體驗升級」與永訊智庫創辦人暨執行長李振北探討「數位化ESG實踐，推動企業邁向可持續發展」等專題演講。長期扮演第三方顧問服務角色的資策會數位轉型研究院院長林玉凡，隨著地球升溫朝2度C邁進，恐出現30億氣候難民，對社會與經濟造成巨大壓力。未來10年，能源轉型、少子化與高齡化衝擊、勞動市場轉型、教育與技能重塑深刻影響社會各層面，企業需提前布局，把危機化為轉機，透過品牌力、數位轉型、人機協作等多元方式應對挑戰。林玉凡強調，根據研究發現，願意投資未來的企業，近3年的成長率高達200%、獲利能力成長逾30%。經濟部商業發展署蘇文玲署長(右二)觀摩業者策展活動攤位。（圖／業者提供）築間餐飲集團副總經理李秋燕分享，公司從2017年先導企業資源規劃（ERP），2018年擬定加盟計畫，從7年前開始投入數位建置，採取類直營加盟模式，創新加盟模式納入營運管理、財務管理、食材採購、人力資源、行銷支援與修繕維護等業務，快速服務180家門店與超過3千名員工。透過數位轉型提升營運效率，李秋燕推動持續性稽核，以資料庫與數據為基礎，建置營收雲端化、電子化簽核流程、網頁式購物車採購系統與RPA技術，透過數據驅動優化營運。「投入數位基礎建置必須花錢、花時間，但持之以恆才能帶出管理財。」李秋燕表示，築間先跨越後跳躍，透過多元化收入來源、供應鏈優化、員工培訓與災難恢復計畫，提高品牌營運韌性，創造永續未來。全家便利商店商品本部副本部長暨整合行銷部部長陳菀揚表示，零售業要對應滿足不同需求、提出適切供應 ，當消費者的需求沒有滿足就成為機會損失，便利商店的經營模式不斷改變，當走向新零售時代，會員經營與單店經營，結合線上、線下、物流與網紅經濟，大數據創價、分眾行銷、零售媒體聯播網（RMN）與ESG永續成為必須面對的新課題。針對超商店鋪許多短效期食品，如何解決剩食問題成為永續課題，陳菀揚先從生產上做改革，推動預測生產，預測店別與商圈需求數量，一方面降低店長勞務，把工作時間花在創造消費體驗的溫度，搭配條碼變更，使到期前7小時享受降價7折優惠，透過折扣使剩食有機會售出，並做出「友善食光」地圖讓消費者可移動購買，擴大經營商圈。另外，連鎖通路都有零售（R）與媒體（M）但沒有網路/數據（N）三大環節，在通路內看到媒體的摩擦力會非常低，行銷應降低看到與買到之間的摩擦力，透過CDP紀錄受眾行為，經營RMN的最終目的是達成交易，也有機會從交易財賺到廣告財，創造通路、品牌與顧客三方有利。「2024 Chill Go 連鎖品牌 AI×ESG Day 智慧與永續並進：AI 賦能 ESG 轉型打造品牌新價值」論壇合影。（圖／業者提供）明基健康生活總經理特助暨數位零售總監周歆凱，積極解碼生成式AI（Gen AI）掀起的浪潮，將針對「零售創新突破，重塑客戶互動與體驗升級」，分享明基佳世達醫療艦隊如何攜手丁丁藥局，共同開發OMO智慧藥局，導入智慧零售。透過數位看板、電子標籤、智慧POS與LINE廣告機提升門市作業效率，並搭配線上虛擬藥局，提供視訊諮詢、預約領藥與電子商城服務，同時積極研發生成式AI藥師助手以提升服務品質。「AI最早只能做單向，但生成式AI有助於建構虛擬藥局，透過APP為會員提供視訊服務。」周歆凱坦言，APP的目的是強化大健康品牌，可提供會員記錄自己的健康檔案，公司也同步說服藥師與醫師加入網紅經濟，透過OMO智慧藥局資訊健康站放在內湖藥局，讓線上與線下藥師可以一起服務會員，未來藥局不是只有藥，也可以販售聽力服務，透過線上聽力師、線下藥師提供顧客更好的服務。此外，明基也在家樂福開設15坪丁丁健康生活館，導入AI營養師可支援30國語言，與真人聯手對焦消費者需求，今年更把AI結合IoT，結合導航機器人，協助顧客快速找尋到商品，透過生成式AI技術可做到自由友善的互動。周歆凱認為，藥局過往屬於封閉保守經營模式，透過擴大規模與外部單位合作，可突破瓶頸達創新目標。企業在善用AI進行轉型的同時，也必須肩負ESG的使命與責任。永訊智庫創辦人暨執行長李振北分享從為企業撰寫永續報告書看見的需求，為符合金管會對揭露氣候對財務影響的要求，進而發展出一套結合AI技術的智庫方案，幫助企業省錢、省時間，讓聯發科、緯創、精誠、藏壽司等上市企業紛紛上門合作，促使永續思維更普及，同時也能從外部顧問角度，提供企業在推行永續行動上的客觀見解與建議。除了專題論壇，策展環節也精采可期，各業種領導品牌包括三商餐飲、曼都國際、阿瘦實業、新東陽、叡揚資訊、喬思齊、睿思創新、環球睿視、愛吠的狗等企業，結合AI技術帶領零售行銷開創未來，業界專家親臨現場分享轉型亮點，同時帶領優秀廠商展示品牌與轉型解方成果3大亮點，吸引民眾熱烈詢問。
連鎖餐飲瘋IPO！TGI FRIDAYS拼11月 饗食天堂最快2025年
餐飲業又掀掛牌潮！全家餐飲（7708）11月掛牌上櫃，目前3年開出100間店；三商餐飲（7705）最快也將在第4季掛牌上市；而築間（7723）9月投件申請上櫃，今年總店數將突破百家。不僅如此，以美式餐飲聞名的開展餐飲（7789）預計11月4日登興櫃，國內Buffet龍頭饗賓集團最快2025年證交所掛牌。開展餐飲以西式休閒餐飲為主軸，目前旗下共有台灣TGI FRIDAYS、台灣及上海Texas Roadhouse德州鮮切牛排、香港自創的Dan Ryan's Chicago Grill和Amaroni's New York Italian，及位於台灣新竹的新創自有品牌LillA共5個品牌。根據官網顯示，目前開展餐飲在台餐廳家數達24間，在香港有3家Dan Ryan's、2家Amaroni's，分別提供現代美式餐飲及美式義大利菜；上海則有1家Texas Roadhouse德州鮮切牛排。開展餐飲去（2023）年營收21.13億元創新高，年增16.1%。開展表示，2024年年營收目標23億元，雖然目標成長幅度不若去年，但更注重獲利率提升，強化根基。饗賓集團旗下品牌包括「饗 A Joy」、「旨醞」、「饗饗」、「旭集」、「饗食天堂」、「果然匯」、「開飯川食堂」、「饗泰多」、「真珠」、「小福利」共10品牌。饗賓指出，今年預計總展店數為15家，全台將達到98間門市的規模。饗賓集團去年總營收為85億元，按照今年展店狀況，預估營業額可達到110億元。饗賓集團總經理陳毅航先前表示，饗賓將在2024達到年營收百億的目標，若順利達陣，則將啟動IPO計畫。
築間第打造全球第10個品牌聚落 朴庶韓國烤肉10/4開幕祭五折
迎接年底聚餐商機，連鎖餐飲集團築間(7723)展店力道大踩油門，10月在台南成大商圈連開2家店，分別是「朴庶韓國烤肉」及「築間酸菜魚」。看好年底聖誕節、跨年檔期聚餐商機提前展開布局。旗下各品牌於嘉義、台南、高雄及屏東已開出超過30家分店，繼高雄岡山打造出南部第一個品牌聚落之後瞄準台南成大商圈商機及消費力道，一周開一家加速南臺灣展店力道。將台南成大商圈打造集團品牌餐飲聚落成為全球的第10個品牌聚落。2024年Q4預計全球共再新增10家分店。歡慶開幕，兩大品牌開幕當天雙雙祭出整桌五折優惠吸客。築間餐飲集團旗下鍋物品牌「築間幸福鍋物」2019年台南成大商圈開出第一家分店後，以連續13小時不打烊及「深夜食堂」的用餐型態廣受消費者喜愛。集團瞄準各消費目標客群，持續拓展不同用餐型態的品牌拓展事業版圖，繼日式個人燒肉「燒肉Smile」及吃到飽系列品牌「本格和牛燒肉放題」後，再推出主打個人韓式烤肉的「朴庶韓國烤肉」及「築間酸菜魚」完成台南成大商圈品牌聚落最後一塊拼圖。「朴庶韓國烤肉」主打「一個人也可以烤肉」的獨食經濟，取自韓語「拍手」諧音，藉由趣味的職場日常發揚朴庶烤肉公社的烤肉文化打造【讓人忍不住拍手的韓國味！】（圖／築間提供）。築間餐飲集團觀察到「韓流」來襲無所不在，除了在影劇、美妝、穿搭等方面受到韓國文化影響外，「韓式料理」也成為受臺灣人歡迎的美食，成為許多人的聚餐首選。「朴庶韓國烤肉」全台第二家分店選址台南成大商圈，主打「一個人也可以烤肉」的獨食經濟，取自韓語「拍手」諧音，藉由趣味的職場日常發揚朴庶烤肉公社的烤肉文化打造【讓人忍不住拍手的韓國味！】餐點部分提供35款套餐、8道韓系小菜及20款酒水飲品。以韓食做為主打，韓式辣醬菜包肉的搭配，生菜盤中人氣單品紫蘇葉，獨特的香氣搭上Prime無骨牛小排之軟嫩多汁，勢必成為成大商圈眾多餐飲品牌的後起之秀。台南成大分社提供約35款韓國烤肉套餐，最低260元起，千元內就可品嚐到特選A5和牛總會套餐，套餐包含6道韓系小菜自選吃到飽外，飲品部分更提供20款韓國進口酒與飲品，餐點品項多元，大大滿足喜歡韓國烤肉的味蕾。最受歡迎的豐盛套餐「朴庶特選總匯」(680元) 主餐有有牛小排、松阪豬、牛橫膈膜、北寄貝、鮮蝦、、小章魚、鱸魚菲力及烏骨雞，炙烤過後的肉品/海鮮香味四溢，黃金四兩肉「松阪豬」當燒烤至金黃微焦、入口外酥內嫩、多汁，餐廳推薦必嘗。選購套餐更有附越光米飯、朴式蔘雞湯或大發雪濃湯擇一。成大商圈目標客群鎖定學生、家庭客，店內透過朴社長可愛鮮明的形象營造現代氛圍，打造輕鬆活潑的用餐體驗，客席安排有單人、兩人、四人及六人座共54席次，滿足新世代多元用餐需求，多人聚餐享熱鬧、自己開烤也能大滿足。築間餐飲集團2023年底啟動第二波展店計畫，大踩油門力道積極布局海內外事業版圖，截至目前為止集團旗下共13品牌涵蓋個人火鍋、個人燒肉、日式高檔燒肉、吃到飽系列、麻辣火鍋、韓國烤肉、餐酒館及中式料理，合計超過180家分店。海外部分東北亞首間分店「築間燒肉 チクマ焼肉」將於10月下旬在日本．大阪緊鄰難波車站的千日前商店街正式開幕營運。國內部分第四季目標將再增加10家分店，海內外雙箭齊發積極展店，持續擴大市占率，增添業績動能。
滙聚攜手築間、胡同 打造智慧販賣機新紀元 提供高品質即時餐飲體驗
在智慧零售市場競爭日益激烈的當下，滙聚智慧販賣機於近日舉辦了一場記者發表會，正式宣佈與知名餐飲品牌築間與胡同的戰略合作，聯手開發一系列具有創新性及多樣性的智慧販賣機產品。這一合作不僅標誌著三個品牌的結合，還為台灣智慧販賣機市場注入了新的活力。此次三方品牌合作不僅僅是商業上的互利共贏，更是在創新理念與技術應用上的深度碰撞與相互啟發。(圖／方萬民攝)滙聚董事長廖振宇在發表會上表示，此次合作能順利促成，源於與築間總裁林楷傑及胡同董事長吳念忠長期以來的深厚友誼及合作默契。廖董事長進一步指出，這次合作不僅僅是商業上的互利共贏，更是在創新理念與技術應用上的深度碰撞與相互啟發。在台灣智慧販賣機市場快速成長的背景下，滙聚也加大力度提昇了技術層面的運用，且在產品開發上也達到高度的協同效應，促成了這項創新合作。築間總經理周秀花在智慧販賣機前展示最新火鍋產品，展現智慧販賣機的創新技術與便利性，讓消費者隨時隨地享受到高品質的美食。(圖／方萬民攝)廖董事長特別提到，築間的火鍋販賣機運用了全球專利的蒸氣加熱技術，能在極短的時間內快速加熱食物，同時保留食材的新鮮度與原汁原味。築間總經理周秀花則進一步補充，為了確保消費者能夠通過販賣機品嚐到與餐廳一致的口感與品質，築間的團隊進行了無數次的測試和調整。不僅如此，築間董事長林楷傑更是親力親為，參與研發過程的每一個細節，致力於將餐廳的原汁原味完整呈現，讓消費者能隨時隨地享受到美味的火鍋。橘焱胡同國際總經理洪明賢展示胡同經典招牌美食融入智慧販賣機，強調此創新模式完美結合便捷與高品質，讓消費者隨時享受頂級餐飲體驗。(圖／方萬民攝)胡同也將旗下多家餐廳的經典招牌美食融入智能販賣機系統中。橘焱胡同國際總經理洪明賢指出，此模式不僅符合現代人對於便捷和快速就餐的需求，還能滿足消費者對高品質餐飲的期待，真正實現了「快」與「好」的完美結合，並期待這種創新的飲食方式能夠吸引更多消費者，來享受優質的餐飲體驗。此次合作推出的三台智慧販賣機，不僅展示了各品牌的獨特優勢，也展現了未來市場的廣闊潛力。滙聚董事長廖振宇表示，滙聚目前的販賣機能提供多達170種產品，包含各式在地小吃及美食，且技術成熟，具備高度多樣化的特性，能夠滿足各類消費者的需求。橘焱胡同國際總經理洪明賢也補充，透過智能販賣機，胡同的經典餐點將能深入商辦大樓、工廠與旅遊景點，讓更多潛在客群接觸到胡同的美食，特別是那些平時無暇前往餐廳的消費者。滙聚董事長廖振宇在發表會上介紹智能販賣機合作計劃，強調技術創新與多元產品結合，為消費者提供便捷且高品質的飲食選擇。(圖／方萬民攝)除了聯名合作以外，在技術創新方面，滙聚也不斷推陳出新。廖振宇透露，未來將進一步專注於減碳餐點的開發，並計劃推出小型機台，讓智慧販賣機能更輕鬆進駐不同場域。此外，滙聚也積極探索AI自動送餐服務，這將極大提升用戶體驗，讓消費者能在最短時間內獲得想要的美食。廖董事長更透露，未來還將有更多知名品牌加入合作，包括頂呱呱與龍延居等，這些聯名產品將有助於進一步提升滙聚在智能販賣機市場的競爭力。築間總經理周秀花也表示，隨著消費者飲食習慣的改變，智慧販賣機為品牌推廣提供了新的契機，現代人對便利性與品質的需求越來越高，這樣的合作能夠正好滿足市場需求，促進品牌之間的良性競爭。記者會上滙聚董事長廖振宇說明滙聚未來餐點開發與技術創新的願景，展現其對智慧零售市場的積極布局與前瞻性思維。(圖／方萬民攝)滙聚與築間、胡同的此次合作，無疑是一場集創新、便利與美味於一體的合作典範。隨著新產品的推出及市場拓展，三大品牌將攜手共創更光明的未來，滿足消費者對美食的期望，滙聚智能販賣機也將成為市場的新領導力量，讓消費者隨時隨地享受到高品質的美食。此圖正中間滙聚董事長廖振宇與執行董事 陳建伶 （左一）黃泰勳及美國carve陳柏烟CEO及其滙聚團隊成員(圖／方萬民攝)
攜手築間、橘焱胡同 滙聚智能販賣機再添新戰力
亞太地區智能販賣機的領導者——滙聚智能，宣布推出全新合作服務，攜手鍋物連鎖龍頭築間集團及職人系連鎖餐飲橘焱胡同集團，專屬定制智能販賣機。記者會由滙聚智能董事長廖振宇、橘焱胡同總經理洪明賢、築間集團總經理周秀花聯袂出席，並有滙聚智能的美國合作夥伴Crave Robotics CEO陳柏烟親臨現場。滙聚智能董事長廖振宇表示，滙聚智能專注於核心技術創新，致力於通過「專利微波多段變頻空調系統」及「食品還原技術」，兼顧食物的保存期和加熱後的風味還原。消費者無需依賴人力服務，只需在機台選購並支付，一分鐘內即可獲得熱騰騰的美食，不受時間與地點限制，隨時享受兩大台灣頂級餐飲品牌的特色料理。台灣品牌攜手 放眼國際市場滙聚智能的多段變頻微波技術與食品還原技術，確保築間和橘焱胡同的品牌特色在智能販賣機中完美呈現。這不僅提升了食品品質，也讓現代消費者隨時隨地都能輕鬆享用美食。築間幸福鍋物，擁有超過130家門市，是台灣最大的個人鍋物連鎖品牌。築間集團總經理周秀花表示，與滙聚智能合作，雙方共同開發專屬智能販賣機，從火鍋料、調味設計到餐盒材質選擇，無不力求還原築間火鍋的風味。滙聚更善用先進技術，運用凍蛋白技術保持蔬菜的原有口感與水分，這些成果都是經過大量數據分析與實驗得來的。橘焱胡同總經理洪明賢表示，「胡同燒肉」第一家於2005年開在台北東區巷弄裡，以職人精神提供精緻日式燒肉，深受饕客推崇。近年致力開發不同風格的美食與品牌，以職人精神專研美饌，旗下共13個品牌，全球門店數48家。為持續拓展餐飲版圖，選擇與滙聚合作，利用其專利加熱技術，根據不同食材的需求，調整加熱角度、溫度與時間，使燒肉風味與口感在販賣機中完美再現。Crave Robotics CEO陳柏烟指出，智能販賣機已在中國、日本、歐洲等地取得成功，根據Data Bridge Market Research的數據，全球智能販賣機市場預計到2030年將達到251.6億美元，年複合增長率達15.40%。身為滙聚智能的海外合作夥伴，Crave Robotics預計在美國市場率先投放3000台智能販賣機，進一步鞏固滙聚智能的全球競爭力，讓台灣美食走向世界。目前，滙聚智能已推出三款販賣機型號，分別是冷凍微波加熱機、蒸汽加熱火鍋機及冷凍智能販賣機。這些販賣機根據需求配備不同功能，例如冷凍智能販賣機主要用於銷售冰品，通常設置於遊樂園，而熱食販賣機則適用於封閉空間如工廠、住宅區或旅館等地點。滙聚智能董事長廖振宇進一步表示，滙聚智能販賣機配有數據後台，能即時追蹤銷量並管理餐點的保存期限，透過數據分析進行預測，幫助制定市場策略，例如增產銷量佳的食品或將低銷量機台轉移至新地點。未來，滙聚將繼續拓展與更多品牌的合作，打造專屬智能販賣機，並進一步將台灣美食推向全球市場。
蔬果109件農藥超標！違規名單出爐「長榮酒店、全聯、築間」全上榜
又有上百件蔬果被驗出農藥超標！衛福部食藥署公布最新市售進口及國產農產品農藥殘留監測結果，發現共有109件農產品不符規定，後續將交由所轄縣市衛生局進行查辦。為了維護國人的食用生鮮蔬果安全，食藥署攜手地方政府衛生局啟動「113年度市售蔬果農產品農藥殘留監測計畫」，食藥署昨（5日）公布5至6月最新監測結果，總計抽驗968件農產品進行農藥殘留檢驗，其中859件符合規定、合格率為88.7％；另有109件不符合規定、不合格率為11.3％，後續將交由地方政府衛生局處辦，針對可溯源的國產農產品另移請農政機關依法進行源頭管理。市售不合格農產品包括，韭菜花、九層塔、青蔥、芹菜、花椰菜、油菜、小白菜、皇宮菜、青江菜、白蘿蔔、蘆筍、秀珍菇、茄子、豌豆、四季豆、百香果、木瓜、葡萄、蓮霧、荔枝等共109件農產品，被查獲農藥「不得檢出」或農藥殘留「不符使用規定」。其中多家知名業者紛紛上榜，像是北市太平洋崇光百貨（Fresh Mart忠孝店）、微風超市（南山店）、家樂福（南投分公司）、全聯（嘉義民國分公司）、全聯（澎湖中華分公司）、全聯（新竹龍山分公司）、大潤發（台東分公司）、長榮桂冠酒店（台中分公司）、國賓大飯店（遼寧營業所）、天外天麻辣火鍋店、築間（基隆新橫濱店）、MO-MO-PARADISE（桃園統領牧場）、欣葉台菜（信義新天地A9館）。食藥署公布「113年5～6月市售蔬果農產品農藥殘留監測結果」總計有109件不符合規。（圖／食藥署提供）食藥署公布「113年5～6月市售蔬果農產品農藥殘留監測結果」總計有109件不符合規。（圖／食藥署提供）食藥署公布「113年5～6月市售蔬果農產品農藥殘留監測結果」總計有109件不符合規。（圖／食藥署提供）食藥署公布「113年5～6月市售蔬果農產品農藥殘留監測結果」總計有109件不符合規。（圖／食藥署提供）食藥署公布「113年5～6月市售蔬果農產品農藥殘留監測結果」總計有109件不符合規。（圖／食藥署提供）食藥署公布「113年5～6月市售蔬果農產品農藥殘留監測結果」總計有109件不符合規。（圖／食藥署提供）食藥署公布「113年5～6月市售蔬果農產品農藥殘留監測結果」總計有109件不符合規。（圖／食藥署提供）食藥署公布「113年5～6月市售蔬果農產品農藥殘留監測結果」總計有109件不符合規。（圖／食藥署提供）食藥署公布「113年5～6月市售蔬果農產品農藥殘留監測結果」總計有109件不符合規。（圖／食藥署提供）食藥署公布「113年5～6月市售蔬果農產品農藥殘留監測結果」總計有109件不符合規。（圖／食藥署提供）食藥署公布「113年5～6月市售蔬果農產品農藥殘留監測結果」總計有109件不符合規。（圖／食藥署提供）食藥署公布「113年5～6月市售蔬果農產品農藥殘留監測結果」總計有109件不符合規。（圖／食藥署提供）
築間瞄準百貨吸客潛力！第13個品牌「朴庶韓國銅盤烤肉」8/30開幕祭五折！
根據經濟部數據統計，112年全年度百貨業營業額高達4,427億元更創下近10年新高紀錄。其中，百貨商場中餐飲類別營收佔比高達30%。築間(7723)看好百貨商場的吸客潛力及消費力道。繼築間酸菜魚進駐高雄岡山樂購後打造出第一個百貨商場品牌聚落，創造品牌話題外品牌聚落所帶來的聚客效益更進一步直接帶動業績成長。築間今(8/26)宣布集團旗下第13個品牌也是旗下第4個韓國料理品牌「朴庶韓國銅盤烤肉」8月30日進駐秀泰生活樹林店，打造全台第二個百貨商場品牌餐飲聚落。全新品牌「朴庶韓國銅盤烤肉」預計8月30日開幕營運，當日推出開幕限定優惠整桌5折優惠，除此之外，凡於08/31(六)~09/06(五) 於店內用點用套餐，即可參加食材加碼刮刮卡活動，人人有獎。08/31(六)~09/13(五)期間填寫線上問卷還可參加套餐券抽獎活動。全力拚人氣。連鎖餐飲集團築間(7723)持續積極推動新品牌展店計畫，2024年上半年已開出25家門店，2024年底前預估將再開出10家以上的門店，並挑戰全球門店數突破200家。趁著中秋檔期前夕，推出全新品牌「朴庶韓國銅盤烤肉」以年輕、活潑的氛圍，延續獨食經濟特點。全台第一家就選擇在秀泰生活樹林店，預計8月30日開幕。朴庶韓國銅盤烤肉主打「個人套餐」用餐型態，套餐均附越光米飯、韓市銅盤季節配菜及韓食小菜，人均消費落在300元至400元之間，除此之外，菜單中更規畫了單點餐點加價購優惠，提供近25以上種季節配菜及海鮮最低只要30元。銅盤烤肉美味靈魂之一最關鍵的肉品除了選用濕式熟成肉品之外，醃醬則採用在韓國擁有80年歷史的始祖名店的配方經果改良、調整，將水梨、鳳梨、洋蔥等蔬果切碎成蓉，加上韓國芝麻油和甜醬油製作而成，肉品透過水果酵素自然嫩化並增添果香。當銅盤上的肉轉為粉紅肉色後，佐些韓式泡菜或涼拌黃豆芽，再澆上「韓國美食之魂」韓國辣醬和越光米飯一口塞入嘴裡，除了可以吃出肉片的鮮美，還能同時享受米飯獨特的清香！最後豐富肉汁順著銅盤流入清湯，轉變成另一道美味湯底時，讓築間經典的「招牌蛋餃」、「香菇貢丸」、「北海蟹腳」、「賽門甜不辣」和「軟骨魚丸」煮出新滋味！ 朴庶韓國銅盤烤肉除了推出7款套餐，更精選3款集團品牌「紫木槿韓餐酒館」人氣酒品：韓國Cass啤酒、木槿花燒啤、柚香綠茶燒啤，木槿花燒啤微微蜂蜜香氣搭上正宗韓國啤酒，兩者的搭配，上市之後廣獲好評，烤肉配燒啤，餐點好感度直線上升。正宗銅盤韓式烤肉，金黃銅盤滋滋作響，嚴選海物鮮蝦、蛤蜊、鮮蚵、鱸魚、鯛魚，更能以60元入手，不同於一般銅盤烤肉多以肉品做燒烤，築間引以為傲的海鮮品質，這次也將透過銅盤料理，呈現給顧客。 築間餐飲集團董事長 林楷傑指出，集團在國內、外共打造出10個品牌餐飲聚落，海外第1個品牌聚落也在香港旺角誕生。其中百貨商場餐飲聚落就佔了2個。下半年也將持續積極推動展店計畫，除街邊店之外，百貨商場店也積極佈局中，特別是今年10月起陸續將「築間酸菜魚」、「燒肉Smile」進駐至百貨龍頭新光三越的桃園、台南及高雄左營分店，持續擴大市占率，增添業績動能，期待再創佳績。
藍海中的造浪者：廖振宇掀起智能販賣機界 無可取代的創新風潮
智能販賣機是現代人再熟不過的生活必需品，走到哪都能看到販賣機的影子但近期在木柵動物園，台北市立天文館等各大場域，我們看到的是一台加熱型的智能販賣機。 滙聚智能販賣機在智慧販賣機市場中擁有重要的地位和影響力。公司業務遍及台灣、美國等多個國家，並在亞太地區的重要城市建立了廣泛的通路網絡。廖振宇說明，滙聚的智能販賣機被譽為微型餐廳，可以提供全天候的各種美食，從中式的炒麵到日式的丼飯，再到西式的麵包、披薩、義大利麵和夜市小吃鹽酥雞、三角骨等等，應有盡有。公司在全球市場上不斷拓展，目前已經接到了來自美國的大量訂單，逐步實現Ｍand In Taiwan的智能販賣機走向全世界。滙聚的智能販賣機被譽為微型餐廳，從中式、日式，再到西式和夜市小吃等等，提供全天候的各種美食。(圖片／陳湘瀅攝)廖振宇回憶起創業初期的艱辛時刻指出，由於少子化和勞動力短缺的問題日益嚴重，從1990年台灣的出生率為37萬，到2023年僅為13萬，這使他意識到創造無人化設備的重要性。不僅如此，像是醫護人員和工程師在夜間工作時沒有東西吃，讓他看到了市場需求，決定投入智能販賣機的研發。他說道：「這一過程中，面臨了多方面的挑戰，包括硬體、軟體、物流、產品和金流的整合，這是整個產業鏈的巨大考驗。」廖振宇與團隊通過不斷研究，與技術單位合作，成功開發出冷凍微波加熱的技術，克服了重重困難。滙聚的智能販賣機在生產和運輸過程中實現了全程溫度監控，保證了食品的衛生與安全。這種高標準的食品安全管理，讓滙聚的產品在市場上獲得了高度的信賴。 (圖片／陳湘瀅攝)食品業讓人最重視的食品安全方面，滙聚智能販賣機採用了極高的標準。所有產品都經過SGS食品安全檢驗，並購買了千萬保險來保障消費者的安全。廖振宇強調，滙聚的智能販賣機在生產和運輸過程中實現了全程溫度監控，確保食品在-18度C冷凍保存，並在加熱時達到70度，保證了食品的衛生與安全。這種高標準的食品安全管理，讓滙聚的產品在市場上獲得了高度的信賴。而在全球推動ESG的潮流中，滙聚智能販賣機如何讓消費者吃出ESG？廖振宇解釋說，滙聚的運送過程和產品製造都符合ESG標準，食材皆採用產地新鮮蔬果直送，且配餐選擇上強調少肉多菜，配備則使用工研院研發的先進吸碳裝置，實現碳中和，以確保每一環節都對環境友好。除此之外，廖振宇不僅關注智能販賣機的技術創新，還致力擴展台灣知名美食版圖。他與多家餐飲品牌合作，如開丼、頂呱呱和築間，將各種知名美食引入智能販賣機使其方便享用。他透露，今年9月將推出築間火鍋，年底還會有更多合作計劃，旨在讓更多消費者通過智能販賣機品嚐到地道的台灣美食。廖振宇始終堅持「盡量去做就是對的」，面對挑戰從不退縮。正是這種精神，讓他在智能販賣機領域擁有無法取代的成就。(圖片／陳湘瀅攝)面對未來，廖振宇充滿信心：「滙聚將繼續推動AI技術的應用，提升智能販賣機的服務水平，實現更加便捷的購餐體驗。更希望智能販賣機能夠在更多的國家和地區落地，讓全球消費者享受到高品質的無人化餐飲服務。」廖振宇的創業故事激勵人心，他始終堅持「盡量去做就是對的」這一信念，面對挑戰從不退縮。「盡量去面對挫折，成功並非來自聰明，而是在實踐中發現問題並克服。」用藍海中的造浪者，來形容廖振宇董事長應該是最貼切的，從創業到失敗，面對突如其來的疫情再次轉型，加熱型的智能販賣機獨領風燒，讓各大科技廠爭相合作，也期待這波浪讓台灣的新零售市場能夠以遠見贏未來。