菜葉
」 高麗菜 食安 廚餘 垃圾 火鍋
廚餘禁養豬反造成焚燒暴增 學者籲開放部分事業廚餘飼料化
因為非洲豬瘟，農業部宣布禁止廚餘養豬，環境部原先預估因事業廚餘去化困難，每日將有近500噸廚餘送焚化廠焚燒，但因熟廚餘油分過高，無法快速堆肥，實際上逾800噸。學者指出，熟廚餘難處理，在目前肥料化、能源化等去化管道尚未成熟之際，建議讓一部分可溯源事業廚餘飼料化，提升廚餘去化量能。各縣市回報給環境部的數據顯示，自農業部宣布禁止廚餘養豬至11月10日止，全台平均每日產生1779噸廚餘，其中813噸、高達46％送焚化廠去化。環境部環境管理署副署長林左祥解釋，現有堆肥設施多只能處理菜葉、果皮等生廚餘，含有肉、油分的熟廚餘則需要約3個月調配才能進設施，因目前是緊急時期，焚燒比例較高，隨著時間推進，堆肥系統能處理的熟廚餘量能將愈來愈高。中興大學動物科學系副教授、畜產試驗場長王建鎧指出，熟廚餘成分複雜，尤其現存如此大量噸數待去化，即便是肥料化、能源化或養黑水虻，仍無法在半年至1年內成熟運作並完全去化。他強調，即便政府宣布未來永久禁止廚餘餵豬，但若無法確實列管廚餘運輸、蒐集管道，仍有漏網之魚，故重點在於管制，建議政府考慮仿效日本，集中處理廚餘、使其飼料化、再分送予養豬場使用。其中關鍵在於廚餘來源，應使用一部分可溯源的事業廚餘，以降低非洲豬瘟病毒進入飼料的風險。王建鎧表示，歐盟早在2002年全面禁止廚餘養豬，但非動物來源、未進入餐飲及家庭的事業廚餘可運用於飼料，台灣在目前肥料化、能源化等去化管道尚未成熟之際，建議可讓一部分事業廚餘飼料化。
頭皮發麻！烤肉吃一半嘴裡掉出「10cm深褐色活蟲」 餐廳回應了
大陸廣東省廣州市一間烤肉店近日爆出食安意外，引發民眾高度關注。一名市民反映，自己與朋友於11月14日在海珠區江燕路萬科里一家烤肉店用餐時，朋友在食用生菜搭配烤肉時，竟在口中感到「異常觸感」，隨後一條約10公分長、深褐色的活蟲從口中掉落，場面駭人。《廣州日報》報導，于女士（化名）表示，當時看到蠕動的長蟲，第一反應以為是蚯蚓，直到後來在網路上看到科普資訊，才得知該蟲可能是吸血螞蟥。她形容，當時端上桌的生菜明顯結塊，推測蟲子可能已在菜葉間爬行多時，「我的生菜還有稍微烤過，但我朋友是直接生吃，蟲就是從他嘴裡掉出來的。」于女向媒體展示拍下的照片，並使用AI辨識軟體，軟體也提示為「螞蟥」。她說，事件發生後朋友出現噁心、焦慮、腹痛等不適症狀，然而店家當時僅以「生菜太新鮮、只過了鹽水」回應，讓她難以接受。對此，烤肉店負責人表示，事件目前已在相關部門介入下完成處理，店家與消費者也已達成和解，「消費者接受了我們的補償方案，雙方已溝通妥當。」至於活蟲如何出現在生菜中，負責人則稱自己不在現場，無法掌握具體原因。
如何辨別高麗菜壞掉？日廚師曝「腐敗3警訊」
對許多家庭而言，高麗菜更是冰箱中不可或缺的常備蔬菜。對此，日本廚師ぱぷちゃん（Papuchan）分享高麗菜腐敗的3大徵兆，包括：葉片溶化並滲出褐汁、整體或菜心變黑、以及散發酸臭味。她也強調切面輕微變色屬自然氧化可食用，但若出現異味或黏軟感則代表腐敗，應立即丟棄以確保食材安全。據《Yahoo! JAPAN》報導，Papuchan表示，自己特別喜歡高麗菜這種用途廣泛、價格實惠的食材。無論是切絲做成沙拉、與肉片一同快炒，還是加入湯品中，都能展現不同風味。然而，正因為高麗菜常出現在餐桌上，辨別它是否已經腐壞的能力格外重要。Papuchan為此也以專業廚師的角度，歸納出高麗菜「腐敗時的3大警訊」。首先，是最容易被忽略的徵兆：「葉片溶化」。他指出，新鮮的高麗菜葉應該富有彈性與光澤，一旦開始腐爛，部分葉片會因吸水過多而變得柔軟、甚至像被融化般糊爛。此時常伴隨茶褐色汁液滲出，若發現冷藏室底部潮濕或袋內積有液體，那就是危險信號。第二個警訊則是「變黑」。Papuchan強調，這種變色有2種截然不同的成因：「無害的氧化」與「有害的腐敗」。若是高麗菜被切開後放置於空氣中，其切面因氧化而出現黑斑，屬於自然變化，與切開的蘋果或茄子褐變的原理相同，仍可安心食用。但若整片葉子、甚至連菜心都呈現黑色，摸起來又黏黏的或變軟，那便不是氧化，而是腐敗的徵兆。Papuchan提醒，這時無論外觀或氣味，只要感覺不對勁，最好立刻丟棄。最後一項指標，是「酸臭味」。正常情況下，新鮮的高麗菜幾乎沒有味道，頂多帶著一點青草氣息。但當腐敗時，菜葉中的有機成分會被分解，並伴隨細菌滋生，於是產生酸臭與刺鼻的氣味。Papuchan建議，聞到明顯的酸味時，無須再猶豫，即便外觀看似可食用，也該立即丟棄，以免誤食變質食物。
桃園隨袋徵收試辦引反彈！議員轟宣傳不力 環保局：其實比隨水更省
桃園將於明年元旦針對機關、學校跟市場試辦隨袋徵收，但政策說明不足，地方瘋傳引反彈，不分黨派議員都認為市府宣傳不力，環保局強調首波是針對非家戶試辦，至少會先運作2年才會視試辦成果滾動檢討是否擴大到家戶辦理，也強調現階段本就隨水費徵收，隨袋徵收按量取價更經濟實惠。國民黨議員陳美梅、林政賢、孫韻璇都指出，隨袋徵收消息一出，民眾都誤以為要多收費，地方反彈聲浪不小，殊不知桃園早就隨水費附加方式收取垃圾費，每度水3.7元，而試辦的隨袋徵收依量取價，每公升0.36元，不僅可讓家庭節省處理費，且有助於推動垃圾減量與資源回收，像八德和龜山試辦區垃圾量減少2成、也獲7成民眾支持，和同黨議員周玉琴、李柏坊都直指目前市府政策說明不清、推廣不足，呼籲應加強宣導與工具試算，可隨帳單插頁通知，讓市民知悉。桃園將於明年元旦針對機關、學校跟市場試辦隨袋徵收，圖為專用垃圾袋。(圖／環保局提供)國民黨議員黃婉如則認為，沒有全面隨袋徵收、只是試辦，恐會「上有政策、下有對策」亂倒，環保局要源頭減量立意良善，但還是要加強民眾垃圾分類觀念，不要讓桃園變成垃圾王國。民進黨議員張肇良、黃崇真也擔憂垃圾會轉移到他處，反而造成髒亂，要求從長計議。無黨議員謝美英則提到，過去有專家學者提到，專用垃圾袋製作費高，導致隨袋徵收後收到的垃圾費，會比隨水費徵收更少，且在戶外亂丟垃圾可能性也會增加，像過去新北隨袋徵收後，家戶垃圾丟到八德、龜山就是一案，得加派稽查人力，她直言錢收得少、又增加額外支出、業務量也增加，聽起來吃力不討好，環保局一定要超前部署因應，避免「袋」出垃圾新戰場。「政策要環保，也要以民為本！」無黨議員于北辰認為，制度設計不周，往往苦得是那些每天清晨四點就開店、辛苦擺攤的市民，推動前應全面評估影響公布攤商負擔試算表與減量效益預估，讓政策透明化、民眾信任化，也建議設計「分階段推動」機制，先行試辦1、2個市場，觀察執行問題後再全面推動，務必消除攤商「被懲罰、被區隔」的感受，才能順利推動。國民黨議員舒翠玲則力挺環保局，早在2017年環保團體就要求桃市府推動，政治人物礙於選票壓力裹足不前，樂見市長張善政謀定而後動，強調政策窒礙難行或反彈都是因為民眾不了解，新政策變動讓民眾惶恐不安，喊話要用案例經驗、分析比較讓市民了解。桃園將於明年元旦針對機關、學校跟市場試辦隨袋徵收，圖為專用垃圾袋。(圖／環保局提供)環保局長顏己喨表示，市場排出垃圾中可供回收的成分高達5至6成，較一般家戶2至3成相比有許多進步空間，因此選定非家戶的市場、機關與學校試辦隨袋徵收，降低垃圾產生量，強調市場排出垃圾性質大多為菜葉、紙箱與保麗龍，但菜葉為廚餘、紙箱與保麗龍為資源回收物，只要做好分類是不用使用專用垃圾袋排出，不僅可減少垃圾量，也不會增加購袋成本支出，開辦後清潔隊員會加強收運市場與周邊住戶垃圾站點的破袋檢查，未使用專用垃圾袋時則一律拒收。蘇俊賓也解釋，明年試辦的16公有市場是原本就列管代收者，外攤本來就有其他處理機制、維持原本途徑，會請環保局再將定義說清楚。環保局解釋，目前清除處理費共有3種徵收方式，第一是隨水徵收：按照用水度數，一度3.7元垃圾處理費，水用的越多垃圾處理費越高；第二是按戶徵收：未安裝自水者，按戶徵收每月94元，一年總計1128元，第三是隨袋徵收：比照台北市與新北市販售價格，每公升0.36元，丟多少垃圾付多少費用。顏己喨坦言大家都不知道垃圾處理費早已隨水費徵收，此舉變相懲罰有做垃圾分類的民眾，隨袋徵收丟多少算多少，經濟又實惠，依新北市實施經驗，一般家戶民眾一年可節省6至7成清除處理費且落實「使用者付費」，未來會逐里辦說明會釋疑。
高雄便當「3菜1魚」賣280元！ 網嘆：現在菜價已是天花板等級
「物價是正常的嗎？」有位網友日前在高雄某便當店買了1個便當，挑選3樣配菜及1條魚，被老闆收了280元，讓他感到相當震驚。文章一經曝光，不少人就直言「現在青菜真的很貴，還有那隻魚少說也要100（元）」、「菜價是天花板等級了」。該名網友近日在臉書社團「爆廢公社」PO文分享，他在高雄某便當店買了1個便當，內含1份白飯、3樣配菜、1條魚，卻要價280元，讓他忍不住質疑「物價是正常的嗎？」貼文曝光後，便被轉發至粉專「爆料公社」，許多網友也紛紛在底下留言，「自助餐事件不知發生多少次了，愛吃愛自己夾，也都知道自助餐算帳全憑算帳人高興，要買要心裡有數，不然就別買了」、「有疑慮應該當下問他怎麼算的，不問買回家也不美味了」、「自助餐已經不是平民美食，小康家庭才吃的起，我都去便當店有價目表」。也有人指出，「菜貴3倍了喔」、「菜價是天花板等級了」、「昨天台北萬大路中央拍賣場空心菜跟莧菜1斤還壓在80元，其餘菜葉類全部破百，今天老闆直接休店不敢去拍賣場了」、「現在青菜真的很貴，還有那隻魚少說也要100（元）」、「颱風魚都跑光了！損失慘重」、「那隻魚前天我媽台北買一隻150（元）」、「菜現在有錢也買不到，肉還比較便宜，啊颱風繼續來，菜價繼續飆」。
女反覆腹痛就醫！體內取出「20厘米活蟲」嚇壞人 只因愛吃這道美食
在現代化醫療高度發達的今天，寄生蟲感染似乎已成為遙遠的記憶。然而，大陸湖北省十堰市人民醫院消化內鏡科近日接診的一例特殊病例，卻為人們的飲食習慣敲響了警鐘。58歲的王女士（化名）因反覆腹痛就診，竟在大腸鏡檢查中被發現腸道內寄生著一條長達20厘米的活體蛔蟲。《湖北日報》報導，王女士近日出現反覆腹痛症狀，嚴重影響正常生活和工作。在家人勸說下，難以忍受的她來到十堰市人民醫院消化內鏡科就診。「在腸鏡探查過程中，我們發現了一條正在蠕動的長條形寄生蟲。」檢查醫師根據形態學鑑定，確認其為一條蛔蟲成蟲。隨後，醫師使用活檢鉗將該蛔蟲完整取出。經測量，該蛔蟲長達20厘米。經後續仔細檢查，其體內未再發現活蟲。術後給予口服藥物驅蟲治療，患者腹痛症狀明顯緩解。在追查感染源時，醫生發現了一個關鍵細節，王女士近期頻繁食用「生菜包烤肉」。「許多人認為生菜包裹著烤肉，既解膩又健康，但恰恰是這個習慣，可能為蛔蟲感染埋下了巨大隱患。」十堰市消化內鏡科查火龍主任直言，未經徹底清洗的生菜，很可能附著有肉眼難以發現的蛔蟲卵。當這些菜葉未經高溫處理直接入口，蟲卵便有機會進入人體，在腸道內孵化成蟲，引發蛔蟲病。查火龍強調，隨著生活方式的改變，生食、半生食的飲食習慣日益普遍，寄生蟲感染的風險不容忽視。他特別提醒：1、注意飲食衛生：蔬菜瓜果一定要用流動的清水徹底清洗，最好削皮後食用。肉類、水產等務必保證完全熟透，切勿貪圖一時口感而生食或半生食。2、養成良好的個人衛生習慣：養成飯前、便後用肥皂和流動水洗手的鐵律。生熟食的砧板、刀具要嚴格分開，避免交叉污染，阻斷蛔蟲卵「手口傳播」的途徑。3、定期體檢：建議將腸鏡檢查納入常規體檢項目，尤其是有不明原因腹痛、腹脹、消化不良或體重下降等症狀的人群，應盡早檢查，及時發現並處理腸道內的異常情況。「腸道健康是全身健康的地基。」查火龍最後強調，這起病例是一記響亮的警鐘，提醒我們，在享受現代多樣化美食的同時，絕對不能放鬆對食品安全的警惕。從食材的源頭清洗，到科學的烹飪方式，再到良好的個人衛生，每一個環節都至關重要，將健康意識融入一餐一飯，讓享受美食與守護健康並行不悖。
家中咖啡渣怎處理？一票丟垃圾桶全做錯 環保局解答：違規罰6000
許多人早上睜開眼的第一件事，不是滑手機或叫醒小孩，而是走到廚房沖上1杯熱騰騰的咖啡。不過，近日有網友表示，雖然咖啡渣可以當作盆栽營養土或除臭劑使用，但隨著累積愈來愈多，根本用不完，因此發文詢問「大家都怎麼處理家裡的咖啡渣？」事實上，台北市環保局曾說明咖啡渣的正確處理方式，做錯恐挨罰6000元。臺北市環保局曾說明，家戶廚餘分為「堆肥（非養豬）廚餘」及「養豬廚餘」2類，豬可以吃的放養豬廚餘，不能吃的放堆肥（非養豬）廚餘，而家戶廚餘回收的時間、地點與平常垃圾收運時間、地點相同，回收時請勿將垃圾與雜物混入廚餘內，違反者將可依規定處1,200～6,000元罰款。環保局指出，回收廚餘請先瀝乾水份，並儘量使用廚餘桶等容器盛裝，垃圾車到達時依分類倒入「養豬廚餘」及「堆肥（非養豬）廚餘」桶內回收。如使用塑膠袋盛裝廚餘，請倒出廚餘回收後，髒污塑膠袋可丟入垃圾車或收集桶。環保局提醒民眾，吃多少，煮多少，食物不浪費，廚餘可減量，不再食用的飯菜，請儘早清出回收。養豬廚餘家中不再食用的食物、食材，只要煮熟後豬可吃的，且不論生、熟均可，例如生肉、生內臟、生菜葉、水果、冷凍食品、過期食物、食材、各式調味料（鹽、太白粉、麵粉等）。養豬場高溫蒸煮後仍可讓豬食用、消化。堆肥廚餘（非養豬）無法食用的有機資材，例如果核（龍眼籽、荔枝籽、桃籽等等）、果皮（橘子、柳丁、蘋果、龍眼、荔枝等等水果外皮）、食材外殼（蝦、蟹、蛤蜊等外殼、落花生殼、菱角殼）、樹葉、花材、殘渣（茶葉渣、咖啡渣、蔗渣、中藥渣）、雞、鴨等小骨頭及豬、牛、羊等大骨頭，蒸煮後豬隻無法食用，但可堆肥再利用。非廚餘不能養豬及堆肥，例如食用油（廢食用油屬資源回收之一般類，可用瓶子盛裝並加註食用油後交給資源回收車回收）。
用冰涼啤酒抵抗炎夏 極泡罐常態化在台販售、零糖啤酒輕巧上市
炎夏來臨，不少人對暢飲冰涼啤酒的需求大幅增加。歷經粉絲不斷敲碗，開蓋後可享受如生啤般綿密泡沫的「ASAHI SUPER DRY 極泡罐」終於強勢回歸。不同於每年中秋限定的單次單批量進口，這次正式在台上市成為常態性商品。「ASAHI SUPER DRY 極泡罐」使用日本朝日集團研發的「極泡罐 (生ジョッキ缶) _ 全開蓋式易開罐」，有獨家雙重專利的「罐內發泡塗層」與「雙重安全罐口」設計。易開罐內壁的特殊塗層在啤酒與空氣接觸後，會刺激啤酒酒液的二氧化碳持續生成綿密細緻的泡沫，直到最後一口都能保留泡沫；而雙重安全專利的全開蓋式罐口設計，方便直接就口飲用、不擔心刮傷嘴唇。品牌也推薦飲用三步驟，1. 「冷藏」：建議至少冷藏6小時、維持4至8°C，溫度過高或過低都會影響泡沫生成；2.「拉開」：確認拉環位置位於罐蓋上方4點中間，將拉環往上拉開罐蓋；3. 「掌溫」：用雙手包覆罐身或將極泡罐直接浸泡溫水，都可以有效提升泡沫效果。並建議開蓋後直接就口飲用，不需更換容器。除了「ASAHI SUPER DRY 極泡罐」之外外，還有「Style Free零糖質極泡罐」與「Clear Asahi 極泡罐」限量推出。（圖／ASAHI提供）參與「ASAHI SUPER DRY 隨時隨地極泡開罐」社群挑戰，有機會贏得東京機票。（圖／ASAHI提供）極泡罐上市至今，除了大家熟悉的「ASAHI SUPER DRY 極泡罐」外，今年更加碼在台推出限量販售的「Style Free零糖質極泡罐」與「Clear Asahi 極泡罐」，其中常態性的「ASAHI SUPER DRY 極泡罐 340ml」主要於大潤發、家樂福、全聯福利中心等通路販售；常態性的「ASAHI SUPER DRY 極泡罐 485ml 」與季節性的「Clear Asahi 極泡罐 340ml」主要於7-ELEVEN販售；季節性的「Style Free 零糖質極泡罐 485ml」則於全家便利商店販售。現在品牌也因應「ASAHI SUPER DRY 極泡罐」常態上市發起社群挑戰，參加者只要拍下你的「ASAHI SUPER DRY極泡罐最狂開喝地點」不限照片或影片，上傳至Facebook或Instagram任一個社群平台發佈，最狂創意者就有機會獲得整箱ASAHI SUPER DRY極泡罐；完成第一重發布後，至Asahi LINE官方帳號登記回填你的開罐挑戰及發文截圖，還有機會抽中東京來回機票！「樂啤 WOW BEER」透過零糖、清爽的口感打造快樂不設限的生活風格。（38元，圖／金車提供）另根據全球市場研究數據顯示，全球啤酒市場年增長率達4.82%，其中以低酒精品項成長最為顯著，消費者對於「輕鬆喝、低負擔」的飲酒體驗需求日益提升。金車柏克金觀察市場變化，日前順勢推出全新子品牌「樂啤 WOW BEER」，主打以清爽易入手的產品風格，鎖定年輕世代。零糖啤酒「樂啤 WOW BEER」選用紐西蘭高品質啤酒花，於微微麥芽香氣中注入酒花獨有的淡雅柑橘與花香，並使用特殊糖類分解技術，在清爽口感之餘更維持綿密細緻的啤酒泡沫與淺金色的澄澈酒液。此次研發團隊更將酒精濃度調降至3.5%，在保留風味及香氣的同時降低熱量與糖分，搭配適中的碳酸感，創造更清爽、順口的飲用感。目前已於全家、OK超商、萊爾富、全聯、大潤發、家樂福、愛買、7-ELEVEN等通路陸續上架。臺虎臺中8週年慶推出「Chopped Cheese 漢堡」。（300元，圖／臺虎精釀提供）「辣肉醬玉米片」（左，285元）臺虎臺中8週年限定Wild West打火機。（80元，圖／臺虎精釀提供）另外由臺虎精釀開設的「臺虎臺中」漢堡啤酒餐廳將迎來8週年，特別於6/28以「虎哩虎途」為主題舉辦慶祝活動，延伸西部拓荒意象，象徵臺虎不斷冒險前進的精神，活動將從中午12點開始持續至深夜00：30。8週年活動推出兩款主題酒款，其中「虎式秋水茶啤」靈感來自經典英式苦啤（English Bitter），並融合台中涼茶文化，酒體以焦糖與蜂蜜麥芽為基底，搭配英式酒花，呈現草本、花香與一點大地氣息；另一款「吼荔滴滴」則以蘋果酒搭配荔枝香氣，看似甜美卻擁有10%酒精濃度。此次也推出三道限定牛仔風味料理，其中首推「Chopped Cheese 漢堡」，靈感來自紐約街頭的經典三明治，把牛肉、洋蔥、起司在鐵板上拌炒，再夾進手工漢堡麵包裡；第二道「辣肉醬玉米片」（Chili con carne Nachos）則以牛豬混合絞肉、紅腰豆、安喬辣椒與自製香料炒製成濃郁肉醬，口味濃烈鮮明；第三道為每日限量30份的「烤焙玉米」（Cowboy Elotes），整根帶皮玉米烤至微焦，再厚塗香菜酸奶醬與帕達諾起司、撒上香菜葉與萊姆汁，香氣奔放、口感多層次。臺虎也同步推出限定周邊，包含8週年紀念T-shirt、Sun Hat，以及Wild West打火機，活動當天現場開放購買「虎哩虎途券」、售價418元，內含300ml臺虎生啤 2 杯與牛飲對決遊戲券1張。◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
Threads爆紅話題：全世界最好吃的高麗菜在台灣！國外的硬到像在啃塑膠？
最近在社群上掀起一波「高麗菜大哉問」風潮，不少人紛紛表示「台灣高麗菜真的是第一名」！有網友分享，自己在台灣習慣了高麗菜隨便炒都脆甜多汁，結果一到美國、日本超市買了當地的高麗菜，原本信心滿滿地準備來盤家鄉味，沒想到下鍋炒完居然「像在咬塑膠」直接吞不下去，讓人瞬間幻滅。（圖／吳雅鈴攝、翻攝自小紅書）而這場高麗菜的國際口感對決，也釣出超多海外留學生與旅外網友熱烈分享經驗，有人說，美國的高麗菜偏生、超硬，當地人都是拿來生吃、做沙拉、漬物或煮湯，幾乎不會像亞洲人這樣快炒。（圖／翻攝自小紅書）而日本的高麗菜則以乾燥聞名，炒不出水份、咬起來偏柴，連用火鍋煮都煮不爛？甚至還有網友笑說，這顆菜根本「比頭盔還堅固」！但也有內行人跳出來救場，分享一招「炒日本高麗菜」的正解─泡水10分鐘再熱炒，並且要中間去芯、切成大塊狀處理(不要用剝的喔)，熱鍋冷油直接炒到菜葉縮水變軟後再關火，才能讓日本高麗菜呈現出類似台式的爽脆口感。（圖／翻攝自小紅書）這波話題更延伸出「只有台灣高麗菜才是真的高麗菜」的認證，有人直呼台灣的高麗菜根本是神級食材，香甜脆口、炒煮燙都完美，甚至還有網友開玩笑說：「台灣高麗菜跟豬肉是一樣的神等級存在！」（圖／吳雅鈴攝）身在台灣真的太幸福，去市場或超市買顆當季高麗菜，不用花大錢、不用泡水技巧，就能輕鬆吃到全世界最好吃的版本。下次看到那一顆圓滾滾的青綠球體，不妨心懷感恩─因為，這可能是地表最強的蔬菜之一！
高麗菜切開變黑還能吃？資深蔬果達人揭5情況要丟 這樣挑更美味
高麗菜是不少家庭和許多自助餐常見的蔬菜之一，而有的人料理前備菜發現高麗菜切面黑黑的，常常不知道是否該丟掉；近期日本一名蔬果達人透露，高麗菜出現5種情況才要丟，及如何從外觀挑選到更美味的高麗菜，大方公開4點秘訣。於超市蔬果部門工作長達14年的日本蔬菜達人Tetsu（青髪のテツ），近期在Yahoo專欄發文透露，聽過許多民眾在家會把高麗菜切成兩等分或四等分保存，但要吃的時候才發現剖面變黑，不知道還能不能吃，有的人只能直接把高麗菜丟掉。對此，Tetsu（青髪のテツ）說明，高麗菜富含花青素等多酚類化合物，多酚類化合物長時間暴露空氣中後，氧化就會導致高麗菜變黑，不只外觀改變，味道和品質也多少受到影響；但事實上這樣的高麗菜還是能安心食用，也能切除掉黑色部分繼續料理。Tetsu（青髪のテツ）進一步分享，高麗菜遇到5種情況就不能吃，必須直接丟掉，包括出現異味、摸起來黏黏的、發霉、葉片腐爛出水和變色範圍太大；Tetsu（青髪のテツ）解釋，高麗菜整顆變黑而非剖面變黑，代表已經腐壞或因其他原因變質，建議別再食用。最後Tetsu（青髪のテツ）也大方透露挑選好吃的高麗菜4點秘訣，從觀察高麗菜外觀葉片是否緊密且拿起來扎實有份量、外葉翠綠有光澤、切開後中心的主莖新鮮有水分、菜葉切開呈現黃色扁平狀。這4點秘訣也與農糧署曾公布的高麗菜挑選秘訣雷同，外型完整且葉片無黃或水傷、葉子薄、梗部輕捏即碎又聲音清脆、春天出產的要輕盈而冬天則是扎實厚重。
0元遊泰國整團被賣掉！ 婦淪豬仔「每天一餐飯配菜葉」泣訴：維持可以賣的狀態
詐騙集團以「免費招待遊泰國」為誘餌，將民眾賣往緬甸詐騙園區，去年有8名台人上當受騙後，隨即淪為「豬仔」，其中3名婦人更被詐團「退貨」，支付贖金後才順利返台，另5名年輕台人則不知去向。對此，一名受害婦人也現身還原煉獄經過。據了解，該起假旅遊真人口走私發生於去年10月，8名台人從桃園機場入境曼谷後，立刻被送往緬甸囚禁，其中年齡約50、60歲的陳姓、胡姓及沈姓婦人，因被詐團認為「沒有生產力」向家屬勒索贖金，最終3人各付了台幣40萬至65萬元才得以被放回，至於同行的另外5名年輕人則淪為詐團的打手，被留在緬甸逼迫從事詐騙活動。對此，一名受害婦人獲救後透露，當時她的手機、護照全被沒收，不僅一天只吃一餐，還只吃白飯配菜葉，水質也相當差，目的就是讓他們活著，保持「可以賣」的狀態，生活環境宛如人間煉獄，直到詐團要求贖金時，才發還手機讓她跟家人聯絡。令人出乎意料的是，同團的豬仔中竟驚見，被封為「小翁立友」的本土男星陳康岳，他近日也在節目上揭露驚魂過程，表示當時他一出機場後立馬被3名當地人強押上車，隨即被帶到緬甸詐騙園區，期間還遭到毆打、賞巴掌、電擊、潑水吹風，甚至被轉賣至少20次，所幸最後順利脫困。
高雄某5星飯店早餐驚見數粒蟲卵 民眾憂食安把關不當！業者致歉並已和解
高雄前鎮區的5星級承億酒店，最近被民眾投訴早餐的蔬菜葉片上驚見疑似蟲卵物體，且座位下還有蟑螂亂竄，事件曝光後引起熱議。對此，業者除了正式致歉並與客人達成和解。高雄市衛生局也已展開調查，將更進一步了解餐飲衛生情況。民眾在臉書社團「好想住飯店好康踩雷不藏私」發文並附上照片，可見綠色菜葉上附著數個黃色小顆粒，經仔細觀察疑似為蟲卵。該名民眾表示，當時與家人一同前往用餐，同行的還有嬰兒及兒童，身為家長的他，便在發現異狀後立即通知飯店工作人員。飯店方面表示，若有就醫需求，將承擔醫療費用。民眾在貼文中指出，沒有人願意花五星價格，卻吃到不該出現的蟲卵，「更何況我們有嬰兒及兒童同行，更應該替安全衛生把關。」他強調，無論食材是否有機，蟲卵都不應該出現在餐點中，並呼籲業者應採取專業的洗滌方式，避免蟲卵殘留，保障消費者的食安權益，同時發揮5星級飯店應有的價值。對此，承億酒店回應，對於此次疏失深感抱歉，造成客人不愉快的用餐體驗。事發當下已向客人致歉，並立即進行內部檢討，展開稽核作業並加強環境改善。此外，雙方於4月30日已達成和解，業者承諾，未來將進一步強化環境管理，並嚴格檢視餐飲作業流程。高雄市衛生局則表示，已展開調查，目前正了解飯店的餐飲衛生管理狀況，並將依調查結果決定後續處置措施。
激吻劉學義羞恥感狂飆 吳謹言曝心聲：有冒犯的感覺
吳謹言與劉學義在《春花焰》有許多大尺度吻戲，由於過去劉學義在《少年歌行》飾演和尚「無心」的形象深植人心，吳謹言坦言：「禁慾的形象很深刻，跟他拍完感情戲，突然有種羞恥感，有種冒犯了的感覺。」此次劉學義展現與過往完全不同的形象，劇中人人皆稱他為「人屠將軍」，也讓他成為「史上最癲的男主角」。吳謹言勒脖戲讓劉學義相當敬佩。（圖／中天提供）談及《春花焰》的浴室勒脖戲碼，劉學義表示是當下兩人討論過後決定要這樣演，他更說相當敬佩吳謹言，「從來沒有在一個女孩子身上看到堅韌這兩個字，就浴室那場戲，一直不斷的甩繩子到她的脖子上，到二十多遍的時候，我真的覺得就這樣算了吧。」因為實在試了太多次，讓劉學義都於心不忍，幸好最後拍出來的畫面相當成功。劉學義本人也常做一些誇張舉動。（圖／中天提供）另外有一場戲更把劉學義的瘋子形象展現的淋漓盡致，這也是劉學義臨場發揮，那場戲他坐在轎子上，因為過去的惡行昭彰被百姓不斷謾罵，不僅遭丟一些菜葉，更被一個饅頭砸到臉，「它正好落在我身上，我就拿起來吃。」這段也成為劇中一大名場面，不過後來劉學義坦言有點後悔，「因為那場拍了四、五次，吃了很多個饅頭。」對於此次在《春花焰》裡做了許多極度瘋狂的舉動，劉學義表示挑戰相當大，「因為他很瘋癲，我演的非常爽，搞得我現在也很癲，天天在拍攝現場喊『我要發瘋』。」其實劉學義私下常做出一些誇張的舉動，像是有次他被說臉太臭，就買了一系列浮誇的笑臉口罩戴，但因為太醜最後被公司沒收，更有一回還買精神病院的衣服來穿，展現出與冷酷外表有所反差的幽默風趣。
家中廚餘怎麼丟？養豬、堆肥差異一次看 做錯1件事恐噴6000
台灣每年浪費的食物接近400萬公噸，廚餘回收僅佔總量的6分之1，有超過100萬噸被民眾當作可燃垃圾丟棄。事實上，家戶廚餘又分為「堆肥（非養豬）廚餘」及「養豬廚餘」2大類，回收時間、地點與平常垃圾收運時間、地點相同，且垃圾與雜物不能混入廚餘，違者可依規定處1,200至6,000元罰款。臺北市環保局曾說明，家戶廚餘分為「堆肥（非養豬）廚餘」及「養豬廚餘」2類，豬可以吃的放養豬廚餘，不能吃的放堆肥（非養豬）廚餘，而家戶廚餘回收的時間、地點與平常垃圾收運時間、地點相同，回收時請勿將垃圾與雜物混入廚餘內，違反者將可依規定處1,200～6,000元罰款。環保局指出，回收廚餘請先瀝乾水份，並儘量使用廚餘桶等容器盛裝，垃圾車到達時依分類倒入「養豬廚餘」及「堆肥（非養豬）廚餘」桶內回收。如使用塑膠袋盛裝廚餘，請倒出廚餘回收後，髒污塑膠袋可丟入垃圾車或收集桶。環保局提醒民眾，吃多少，煮多少，食物不浪費，廚餘可減量，不再食用的飯菜，請儘早清出回收。養豬廚餘家中不再食用的食物、食材，只要煮熟後豬可吃的，且不論生、熟均可，例如生肉、生內臟、生菜葉、水果、冷凍食品、過期食物、食材、各式調味料（鹽、太白粉、麵粉等）。養豬場高溫蒸煮後仍可讓豬食用、消化。堆肥廚餘（非養豬）無法食用的有機資材，例如果核（龍眼籽、荔枝籽、桃籽等等）、果皮（橘子、柳丁、蘋果、龍眼、荔枝等等水果外皮）、食材外殼（蝦、蟹、蛤蜊等外殼、落花生殼、菱角殼）、樹葉、花材、殘渣（茶葉渣、咖啡渣、蔗渣、中藥渣）、雞、鴨等小骨頭及豬、牛、羊等大骨頭，蒸煮後豬隻無法食用，但可堆肥再利用。非廚餘不能養豬及堆肥，例如食用油（廢食用油屬資源回收之一般類，可用瓶子盛裝並加註食用油後交給資源回收車回收）。
便宜吃三寶1／台版超級食物「1顆僅17元」 專家：簡單切細絲，營養秒升級！
蛇年前蔬菜水果驚驚漲！高麗菜一顆破百、四季豆一斤180元、大黃瓜一條170元，「國民水果」香蕉一斤也破百，如今香蕉仍霸榜，但多位專家向CTWANT記者大推，市場已出現「便宜三寶」，分別是高麗菜、白蘿蔔、地瓜葉，其中高麗菜目前1顆僅17元左右，堪稱是「台版超級食物」，營養價值豐富，而且簡單切成細絲食用，健康價值還能翻倍！根據3/4台北果菜批發市場的價格，高麗菜交易均價每公斤只要6.8元，傳統市場每台斤只要5元。農糧署表示是因為之前高麗菜栽種量過多，再加上氣溫回暖適合蔬菜生長，因此導致高麗菜價格崩盤。「大概2個月前，一顆高麗菜還要200~300元，沒想到現在市場賣3顆50元！」新北市的陳太太表示，現在外食費貴得不可思議，高麗菜這麼便宜，當然多買一些回家自煮。營養師程涵宇表示，每100公克的高麗菜含有34毫克的維生素C，抗氧化能力很強，能夠提升免疫力。「而且高麗菜成分有異硫氰酸酯（Isothiocyanates, ITCs）、吲哚、黃酮類，可以預防肺癌、食道癌；另一成分蘿蔔硫素也能增強體內酵素系統的解毒能力。」不僅如此，高麗菜也有「天然胃藥」的封號，主要是因為含有維生素U，有助於修復胃黏膜、促進消化，而且含維生素K、鈣質，也能幫助骨骼健康。「高麗菜營養價值豐富，簡直就是『台版超級食物』，而且現在又很便宜！」程涵宇說。去年颱風連番肆虐，讓許多香蕉園殘破不堪，也讓價格一路飆漲，農糧署預估要到6月價格才會平穩。（圖／報系資料照）出版多本食譜的省錢家事達人楊賢英，最近也忍不住大買高麗菜。「現在的高麗菜好吃又便宜，我在市場買一大顆5台斤也只要50元。」楊賢英認為一整顆高麗菜全用來炒菜，一定很容易吃膩，所以她發揮巧思，把高麗菜從裡到外充分利用，這樣買再多都可以。「最外層的綠葉剝下洗乾淨以後，放滾水汆燙約10秒後，再放入冷水漂涼，擠掉水分，切大塊，再與切好的高麗菜、鳳梨、蘋果、堅果一起做成綠拿鐵。」楊賢英說，再往內剝下約10片高麗菜葉子，同樣洗乾淨後汆燙、漂涼、擠掉水。接著切掉中間的硬梗後，大盤上先鋪一層塑膠片、把一片高麗菜平鋪著、一層塑膠片一層高麗菜的方式，然後冷凍。就是隨時可用的高麗菜餅皮。高麗菜也能做泡菜，先把高麗菜洗淨、用蔬菜脫水機濾掉水，用8%的糖先醃漬、10分鐘後加入2%的鹽、30分鐘後再加入5-6%的醋，靜置片刻就可吃了，也可拌勻後放入消毒後的容器冷藏，當成平時的常備小菜。此外，楊賢英還會利用高麗菜來包餃子，同樣可以放冷凍，需要時隨時都可派上用場。程涵宇表示，葉綠素、類胡蘿蔔素和維生素C 在高麗菜最外層葉子中含量最高，隨著葉子向內位置移動，含量逐漸降低，但最外層的葉子難免較有農藥殘留的疑慮。「根據農業部資料，拔除最外層2~3片葉子，就可以減少9成以上的農藥，然後用流動的清水浸洗或沖洗即可。」另外，程涵宇建議將高麗菜切碎、切絲來食用，或是多咀嚼再吞下肚，會有助消化酵素「芥子酶」充分活化，不只對胃的幫助更加分，還能轉化更多異硫氰酸酯，發揮更好的抗癌作用。不過，程涵宇提醒，因為高麗菜含有硫氰酸鹽（Thiocyanates），可能影響碘的吸收，建議甲狀腺功能低下者要酌量食用。
火鍋店青菜一大片黑點 她以為沙子近看竟是蟲！超噁畫面曝
吃之前真的要多檢察！近日一名網友吃火鍋，準備下最後一片青江菜，發現上免有一大片黑點，原以為是沙子，近看才知是蟲子，超過40隻，而下去煮的菜每片都有蟲附著，讓她傻眼。原PO在Threads發文，「吃火鍋已經丟了好幾片青江菜下去，最後一片要下去的時候，想說怎麼都黑黑的，以為是沙子，結果仔細看全都是蟲蟲，全撈起來發現，丟下去的每片都也有，還附著在上面」，讓她直呼真的太噁。從照片中可見，青江菜葉有密密麻麻的黑點，乍看像沙子，但其實是一隻隻黑蟲，大小不一，約有40隻，讓人看了作嘔。不少網友紛紛留言「有次我媽煮麵，全部都綠綠的我吃得超開心，結果仔細一看全是蟲」、「好奇提問一下，有這麼多蟲代表沒用農藥嗎」、「突然想到方大同遇到菜蟲跟服務人員說他吃素」、「這是蚜蟲啊！菜根本沒洗吧」、「台灣常見的蚜蟲，隨處可見，繁殖力超強無所不在」、「這代表無農藥」。至於不少人好奇是哪家店？原PO說，她跟友人吃過很多次，第一次遇到這問題，處理後續店家態度很好，「我覺得沒必要公開，讓大家對他們有不好的印象，只是發上來請各位吃菜菜要檢查而已。」
山陀兒颱風來襲 民眾掃貨程度像免錢！蔬果泡麵罐頭搶購一空
山陀兒颱風襲台，為滿足民眾購買蔬菜需求，台南崇義黃昏市場菜販連日忙著跑雲林果菜市場備貨，儘管蔬菜價格上漲，但買氣超乎預期，「大家掃貨程度，就像免錢的！」超市、量販店蔬果和泡麵也被搶購一空，貨架空蕩蕩，中央災害應變中心指示農業部、經濟部補足緩解民生需求。北市2日菜價因批發買氣偏弱，每公斤平均價格降至52.8元，相較1日跌1成7，昨起也在逾1500個量販超市據點設置平價蔬菜專區，供消費者選購。台南連放2天颱風假，但預期颱風來襲的心情從周一即已開始發酵，不少民眾跑遍市場、賣場搶菜。菜販直呼「菜好像跟不用錢的一樣，才剛擺好就被掃光！」郭姓家庭主婦表示，擔心颱風過後菜價更高，還可能買不到菜，「能搶就搶」；林姓民眾說，全家老小都放颱風假，家裡就得開伙，菜價不管高低都必須買，另有民眾不諱言，看到別人搶也要跟進存糧。不僅市場蔬菜被搶光，量販店、連鎖超市青菜、泡麵、罐頭等物資貨架也遭清空，中央災害應變中心副指揮官經濟部政務次長何晉滄特別指示農業部，除滾動式釋出庫存蔬果外，應密切與物流業者聯繫，盡速補足農產品，經濟部也須要求泡麵業者增加供應，以緩解民生需求。全聯表示，在颱風前已決議備貨增加3成，但民眾短時間湧入可能造成上架不及，將盡力維持穩定供貨，目前主要銷售以大宗蔬菜、乾貨及罐頭為主；4日將推出與北農合作的平價蔬菜。家樂福指出，在颱風滯台期間，門店人潮比平常增加2成以上，各據點貨品都在凌晨到貨，開店前上架陳列，統計顧客主要購買排行為蔬菜葉菜類、肉類、蛋、泡麵、冷凍水餃、烤雞、熟食。愛買也說，生鮮商品備貨量提升4倍，確保消費者獲得充分滿足。北農統計，台北市2日蔬菜到貨量約1344噸，進貨量大幅減少，蔬菜每公斤平均批發價格為52.8元。農業部農糧署副署長姚志旺分析，1日逢休市過後拍賣日，加上颱風預期心理，承銷人採購意願強交易熱絡，使得蔬菜交易價格上揚，2日因承銷人備貨較完全，蔬菜交易價格回穩至颱風前價格。
買白菜滷驚見大蟑螂 他緩頰「別怪店家眼瞎」！網傻眼喊：全去眼科掛急診
台灣近來食安問題連環爆，讓許多外食族膽戰心驚，台中一名網友昨（28日）前往某店家外帶白菜滷，怎料返家後打開一看，竟驚見一隻「完整大蟑螂」，讓他當場食慾瞬間消失。一名網友在臉書社團「爆料公社官方專屬」PO出巨蟑照片，發文表示他昨天中午到台中澄清醫院附近的一間店家外帶白菜滷，沒想到返家後準備開動時，赫然發現一隻巨大蟑螂就躺在菜葉中，肥厚身驅、細長蟑螂腳全都清晰可見。台中一名網友外帶白菜滷，沒想到返家後準備開動時，赫然發現一隻巨大蟑螂就躺在菜葉中，讓他當場食慾瞬間消失。（圖／擷取自Facebook／爆料公社官方專屬）該名網友透露，當下他親自將問題餐盒送回給店家後，對方立馬退錢，甚至有意請他喝飲料賠罪，最後原PO也補充說明，「我是掀開了一片菜才看到的，先別怪店家眼瞎喔！」貼文曝光後，網友紛紛留言直呼，「直接反胃」、「太扯了吧！！！」、「我覺得我的螢幕被汙染了」、「這樣裝盒看不到我是不信啦」、「這道叫嘎抓炒高麗」、「這樣還包得下去，店家真的全部都要去眼科掛急診了。」
無視「禁止標語」！居民攤販亂丟垃圾成常態 台中大里1分隔島淪垃圾場
台中市大里區塗城路928巷鄰近塗城早市一帶，巷弄間道路分隔島長期被住戶、攤販堆置垃圾，影響市容也造成環境不佳，清潔隊每日上午收垃圾，下午或晚間又被堆置，亦無法24小時派員監視，成為地方難解的議題；金城里長潘國琦表示，正與社區大樓溝通合作方式，設法抑制亂丟垃圾行為，仍呼籲民眾發揮公德心。塗城路928巷的道路分隔島近末端打通行人穿越空間，並設置2座變電箱，因鄰近塗城早市，周邊住戶也多，常有攤販、民眾求方便，隨意將垃圾堆置在分隔島上，包括家用垃圾、菜梗菜葉、裝貨的保麗龍等大小包垃圾四散，讓道路分隔島變成小型垃圾場，影響市容也造成環境髒亂。台中市大里區塗城路928巷鄰近塗城早市一帶，巷弄間道路分隔島長期被住戶、攤販堆置垃圾，影響市容也造成環境不佳，清潔隊每日上午收垃圾，下午或晚間又被堆置，亦無法24小時派員監視，成為地方難解的議題。（圖／中國時報記者潘虹恩攝）民眾表示，周邊早市無垃圾回收空間，攤販收攤後就將垃圾棄置分隔島，很多甚至不是在地居民，而是外地進來做生意的，不可能讓要求對方自行帶回處理，有人丟就有人效仿，也有民眾求方便也隨手將垃圾丟在該處；另外1位帶小孩散步的媽媽則說，堆這麼多垃圾影響市容，也會擔心流浪貓、流浪狗去翻垃圾，或是造成病媒蚊孳生。潘國琦表示，垃圾堆置情況從5、6年前就有，且更嚴重，經過他與清潔隊溝通協調，目前清潔隊每天上午11點左右會到場收垃圾，他和清潔隊也會不定期到該處站崗勸導民眾，仍難以防治其他時間有人堆置，又受限於金城里區域較小，難以將垃圾清運點遷至他處。潘國琦說，此外，清潔隊也在該處設置移動式監視器取締，但若遇到民眾騎腳踏車、微電車或步行，根本無法以車牌追人，也無權要求民眾提供身分證，取締遇到困難。他持續與社區大樓溝通合作方式，設法抑制民眾亂丟垃圾的行為，更重要的是「環保靠大家」，仍強力呼籲民眾發揮公德心。
果菜市場中秋後連休2天 烤肉風氣淡？攤商認買氣變差
果菜批發市場因應中秋節民眾拜拜需求，周一休假改為正常交易，改在18、19日連休2天，民眾可以把握今（16日）、明（17）兩日採買食材。不過有攤商注意到，買氣不如往年中秋節好，推測應該是烤肉族群變少了。根據台北農產運銷股份有限公司統計，蔬菜到貨量今日只有873公噸，貨量少也導致每公斤平均批發價漲至43.9元。進一步分析交易市況，今日原為休市日，因應中秋節後連休2日改為正常交易日，但仍有不少承銷人休息，進貨量也大幅減少，各菜種行情漲多跌少。另據《ETtoday新聞雲》報導，引述新莊公有市場菜販廖炯程說法，近日菜價回到正常水準，但中秋節關係，應景蔬菜像是帶殼茭白筍每斤110元、香菇120元、青椒和彩椒90元、四季豆130元、美生菜130元等屬高價，其餘青菜都有些微降價。不過，他有注意到買氣很普通，推測是烤肉族群變少，或是改買烤肉蔬菜組合。關於菜價回穩，農糧署副署長姚志旺也說，每公斤批發價約40元上下，短期菜葉類已全面復耕、恢復供應，價格已回到往日行情價，瓜果類供應量也恢復水準。姚志旺建議中秋節要烤肉的民眾，可以選擇菇類、絲菇替代高價的四季豆、玉米、彩椒與青椒。除此之外，農業部畜產行情資訊網資料顯示，毛豬每公斤拍奈價格約95元至98元，供應頭數約有2.2萬至2.6萬頭；養豬協會理事長潘連周指出，今年毛豬供應穩定、價格波動小，南部零售價每斤180元至200元，北部因要運輸成本，每斤230元左右。