蟹腳
」 螃蟹 吃到飽 和牛 海鮮 自助餐
聲寶餐飲百貨店增營收！自創日料品牌深化經營 總座親推「松葉蟹毛蟹」秋冬Omakase
聲寶（1604）跨足餐飲事業六年多來，從代理日本和食品牌到自創的創意日料「blu koi」，據點也從街邊店拓展到百貨商場；關係企業頑味餐飲總經理謝名檻表示，正在準備進駐台北大巨蛋，預估2025年營收較2023年成長20％，較2022年成長50％。「blu koi」秋冬Omakase新菜單，以松葉蟹、毛蟹為主角，融合海膽、魚子醬、烏魚子與A5和牛的頂級搭配。（圖／頑味餐飲提供）謝名檻親自出席推銷自家「blu koi」的秋冬Omakase新菜單，包含17道料理，主廚以「日本冬季螃蟹料理」為靈感，以松葉蟹、毛蟹為主角，融合海膽、魚子醬、烏魚子與A5和牛的頂級搭配，強勢推出優於競牌的吸睛價位，單人5,880元（含2款清酒），2人起11,760 +10％。本季料理的靈魂來自主廚對松葉蟹的多元詮釋，「松葉蟹肉佐烏魚子粉與松露油封蛋黃」以低溫熟成蛋黃結合蟹肉與烏魚子香氣，口感醇厚；將日料經典「鮟鱇魚肝」化為冰淇淋驚喜體驗。毛蟹與紫蘇、馬糞海膽包裹於酥脆春捲皮內，一口爆發鮮味的「蟹肉海膽春捲」，以及將香濃蟹味噌與鮮甜松葉蟹肉填入蟹殼，經火焰輕炙後散發馥郁香氣，再融合可樂餅的創新巧思的「蟹肉甲羅燒可樂餅」；由肥美大腹鮪魚，搭配蟹肉為主軸，點綴海膽與鮭魚卵的「大腹蟹肉太卷。以及壓軸的「和牛松葉蟹朴葉燒」，選用北海道A5和牛搭配松葉蟹腳，獨特的朴葉燻烤手法，讓蟹肉鮮香與和牛油脂在高溫下交融多層次，展現本季豐美秋蟹奢華饗宴。頑味餐飲集團旗下目前包含2019年起代理的「莞固和食（がんこ）」、京都「二条茶寮」旬菜膳、「米與多蜜」日本炭火漢堡專賣等品牌；2021年12月自創「blu koi」割烹無菜單料理，據點正從街邊店延伸到百貨店，像是「米與多蜜」、「二条茶寮」分別進駐南港LaLaport、SOGO中壢店。由於聲寶總裁陳盛沺代理SHARP時代，經由當時日本SHARP社長町田勝彥結識莞固和食創辦人小嶋淳司因而引進到台灣，謝名檻表示，為了保存純日式口味，莞固和食迄今仍派部長長駐在台灣商品研發，接下來將進駐台北大巨蛋。
旭集台北3店限定！9/30前下午餐「雪蟹腳」無限供應 台北旭集限定料理 信義、天母、微風店9/15起同步上桌 秋日奢華饗宴 打造A5和牛、雪蟹、鮑魚台北限定料理
秋天正值品蟹好時節，饗賓集團旗下頂級日式Buffet「旭集 和食集錦」，於9月15日起於台北三間門市（信義店、天母店及微風店）推出期間限定料理，為饕客打造秋日味蕾饗宴。9月30日前，平日與假日下午餐時段升級供應，消費者可於三間門市無限享用雪蟹腳，盡情體驗經典海味。同時，三店亦同步推出五道台北限定料理，於9月15日起至10月31日止，主廚嚴選日本A5和牛、鮮嫩鮑魚與雪蟹等高級食材，創作出兼具季節感與精緻度的特色餐點，讓饕客在秋季享受頂級美饌。饗賓集團旗下頂級日式Buffet旭集，於9月15日起至10月31日止，於台北三間門市（信義店、天母店及微風店）推出期間限定料理，為饕客打造秋日味蕾饗宴。（圖片提供／饗賓集團）食欲之秋，為滿足食家饕客吃蟹欲望，旭集台北信義店、台北天母店及台北微風店三間門市，9月30日前於平假日下午餐升級供應，任何餐期皆有雪蟹腳無限享用。吸飽大海鮮味的雪蟹腳，肉質細緻扎實，在細細咀嚼下，來自海洋深處的鮮美沁入喉間。不只有無限自取的雪蟹腳，於9月15日起至10月31日止，台北旭集三間門市也端出兩道秋蟹美饌，全餐期供應的〈蟹膏蟹肉鮭卵手捲〉，以現烤海苔包裹著肥美的雪蟹肉，搭配濃郁蟹膏與爽脆美生菜，入口隨著鮭魚卵爆開，散發濃濃海味，淋漓盡致地展現大海精華。另一道蟹料理〈香穗雪蟹茶巾揚〉也是全餐期供應，小巧玲瓏的〈香穗雪蟹茶巾揚〉剛入口，即可聽到「咔滋」脆口聲，趁著剛起鍋時一口咬下，是道要小心「爆漿」的美味料理。外酥內軟的祕訣是外層以千層豆皮包覆，內餡除了雪蟹，還加入龍蝦沙拉、酪梨、馬鈴薯泥及奶油玉米醬，下鍋炸至金黃，外表金黃酥脆、內裡滑順香甜，讓人驚喜。秋天正值品蟹好時節，台北旭集三間門市於9月30日前，不只有無限自取的雪蟹腳，兩道秋蟹美饌〈蟹膏蟹肉鮭卵手捲〉及〈香穗雪蟹茶巾揚〉9月15日起也同步上桌。（圖片提供／饗賓集團）秋天是鮑魚肥美的季節，旭集台北三間門市限定美饌除了蟹料理，也在旨燒區精準掌握鐵板火候，推出〈嫩煎鮑魚佐蕈菇奶油醬〉，主廚以高溫鐵板現煎帶殼鮑魚，先將飽滿厚實的鮑魚煎至表層些微酥香，接著在盤中劃上蕈菇奶油白醬，再佐以昆布鹽及新鮮蘆筍，入口鮑魚肉質彈牙鮮嫩，甘甜鹹鮮交織。除了極致海味，旭集也以A5和牛呈獻台北限定美味，午晚餐期間供應的〈炙饌松露A5和牛卷〉，是利用鐵板煎炙讓和牛香氣提升，再將爽脆鮮蔬一起捲入，和牛油脂與爽口蔬果相互平衡下，點上松露醬，口感富有層次與深度。另一道也以A5和牛為主角的〈極上A5和牛壽喜燒〉，則在汁煮區熱氣蒸騰、香氣四溢，嫩滑和牛沾附著金黃蛋液，往下一探，Q彈的讚歧烏龍麵吸附了和牛的濃厚旨味，入口滑順香甜。台北旭集三間門市推出期間限定料理〈嫩煎鮑魚佐蕈菇奶油醬〉，主廚先將飽滿厚實的鮑魚煎至表層些微酥香，點綴蕈菇奶油白醬，再佐以昆布鹽及新鮮蘆筍，甘甜鹹鮮交織。（圖片提供／饗賓集團）9月30日前，旭集台北三間門市下午餐升級，可無限享用雪蟹腳，並同步端出台北限定料理，於9月15日起至10月31日止，可享用五道期間美味，透過職人匠心烹調，讓味蕾更新，綻放細緻奢華。訂位資訊：https://www.feastogether.com.tw/booking/Sunrise
最難預訂Buffet「島語」高雄店今開幕 首設全台少見、自助餐板前座位
被網友號稱為「全台最難訂位Buffet」的漢來美食旗下高端自助餐品牌「島語」，首家南部分店將於今（22）日晚餐時段在高雄漢神百貨開幕，日前一開放9月底前訂位，不到5分鐘即全數訂滿。以「一島檯、一餐酒搭配」聞名的島語，投入近2億元打造高雄店，除了同樣供應漢來美食強打的豐盛海鮮、現流鮮魚生魚片等，此次更聯手包括烘焙達人王鵬傑、義豐冬瓜茶、員林百年老字號仙草、金門百年復元堂酸梅湯多家百年品牌、職人名店，假日晚餐也會提供每人半隻龍蝦。特別的是，高雄漢神店更推出全台少見在特定餐檯設置的10席板前座位，可以近距離欣賞廚師製作料理，有望成為預訂搶手位，目前高雄店餐價與台北店同步，維持在1,490元至2,090元。島語主打「一島檯、一餐酒搭配」的高端餐飲Wine Pairing。（圖／漢來美食提供）660坪的寬敞空間僅設350席座位，並以半包廂的動線設計和取餐走道巧妙區隔、桌距不擠迫。（圖／漢來美食提供）新增的「極」炸物區特設6席板前座位，需於預訂時特別標註才有機會入座。（圖／魏妤靜攝）島語從2023年台北漢來店開幕以來，幾乎每天爆滿、一位難求，此次開設的高雄店位於高雄漢神百貨8樓，品牌總經理劉子銘表示，在島語可以吃到集團旗下各餐廳精華，像是來自高端品牌「名人坊」世貿店燒臘部門主廚分享的片皮鴨烤製技術，而以提供日料為主的「盛」島檯，醋飯做法也來自集團弁慶日本料理前主廚五味澤料理長的私藏配方，此外還有米其林入選餐廳「福園台菜海鮮餐廳」人氣餐點「一品香東坡肉」等。高雄店比台北店多了一座餐檯、共有9大餐檯，特別將原本與烤物結合的「炸物」獨立分區，新增加的「極」炸物區專供各式炸物與串揚，還特別設置了6席板前座位。原來是漢來美食董事長林淑婷、品牌總經理劉子銘到東京考察時，觀察到當地串揚店與客人的板前互動氛圍，為了更好地表現日料板前職人精神和即時現做的風味，才有了此座位設計，被預估會成為獨身I人與少人數好友相聚時的最愛座位。「盛」餐檯提供現切生魚片、炙燒握壽司與日式精緻冷食。（圖／魏妤靜攝）當然最受饕客歡迎的相信還是海鮮控最愛的「鮮」島檯，放滿藍鑽蝦、冰鎮松葉蟹腳、香箱蟹與法國海螺，另一邊的生菜沙拉區更有與在地小農契作栽種的產銷履歷生菜，以及西班牙進口ALJOMAR伊比利豬熟成火腿，還可搭配主廚自製的濃郁松露肝醬和獨特的龍眼乾肝醬，搭配冰鎮白酒享用更是過癮；「盛」日本料理區則有每日從台東成功漁港新鮮直送的各式現流漁獲，一字排開可見南方黑鮪魚、紅魽、青雞魚等鮮魚，以及挪威鮭魚腹、生食級北海道大干貝等進口高檔海鮮。另外使用日本和牛、比目魚製作的炙燒握壽司，壽司米也嚴選米香濃郁Ｑ彈的高雄147香米，搭配清酒小酌亦是絕配。此區同樣設置了4席板前座位，讓人有彷彿置身日料餐廳的錯覺。「花雕酒胡椒雞鱈蟹海鮮湯」（左）、源自名人坊的「京式片皮鴨包餅」。（圖／魏妤靜攝）熱食餐檯可見福園台菜海鮮餐廳人氣餐點「一品香東坡肉」。（圖／魏妤靜攝）喜歡明顯溫度感的人，建議前往火舞烈焰的「爍」烤物區，此島檯呈現高溫直火的美味，像是用琴酒噴燒的生蠔燒，或關西風的蒲燒鰻魚、下酒的魷魚一夜干、和風骰子牛和醬燒雞腿，都讓人忍不住想多喝兩杯；再來到「煲」煲湯鍋物區，此區推出酒香與胡椒辛香鮮明的「花雕酒胡椒雞鱈蟹海鮮湯」，還有使用嘉義東石鮮蚵製作的「XO醬鮮蚵煲」，打上一顆大成旗下品牌「上品語」日規生食級鮮雞蛋，即使半熟也可安心享受美味。還有中式氛圍的「膳」中式料理島檯區，其中以宜蘭櫻桃鴨為主角的「京式片皮鴨包餅」，已成為島語人氣菜色排行前三名，還有使用來自淨安牧場黑羽土雞與黃金雞混種、耗時數個月培育的專屬「漢來島語雞」，烤製而成的皮香肉嫩「甕仔雞」；鹹香酸甜的「西瓜綿蒸海上鮮」更選用傳承30餘載的「台南將軍區洪家西瓜綿」及龍膽石斑入菜，充滿濃濃懷舊風情。現場提供馬卡龍、生巧克力、慕斯蛋糕、聖多諾黑等精緻甜點任君選擇。（圖／魏妤靜攝）亞洲五十大最佳酒吧的TCRC主理人阿翔為島語設計高雄漢神店限定聯名調酒「閃耀芭梨」。（圖／魏妤靜攝、漢來美食提供）大餐後更不能錯過「繽」甜點冰品區，這裡呈上10多種精緻手工小甜點、現烤舒芙蕾、熔岩巧克力蛋糕，還有現在韓國最流行、在島語台北店也備受歡迎的「義式吉拉朵冰淇淋」，提供6種口味不定期更換，此區甜點還可創意搭配以琴酒和冬瓜茶為基底的「冬玉雞尾酒」。最後堪稱門面擔當的「沁」飲料區，可是一穿進用餐區可見的調酒師舞台，半圓弧形區除了可品飲世界冠軍咖啡師烘焙的咖啡豆系列飲品，還有海拔2,500公尺、傳承五代的精品莊園華剛茶，及台灣知名精釀啤酒品牌臺虎精釀的生啤。島語也持續聯手亞洲五十大最佳酒吧的TCRC主理人阿翔，推出專屬高雄漢神店的聯名調酒「閃耀芭梨」，將伏特加結合紅心芭樂、梨子，碰撞出酸甜果香滋味。此區也引進台南義豐冬瓜茶、員林百年老店仙草，以及古早味十足的金門復元堂酸梅湯，一站品嘗多款台灣在地百年好味；這次也特別與知名手搖飲品牌「大苑子」合作，推出「不紫葡萄芭樂」果汁，選用因受天候影響而無法如期轉色的彰化大村巨峰「不紫葡萄」製作，傳達惜食永續的概念。島語也推出多項開幕活動，即日起至8/24於高雄漢神店消費，並加入漢來美食LINE好友領取兌換券即贈「山海絮語紀念杯」，限量2,000組、贈完為止；此外，8/25至9/30消費滿10,000元並完成來美食APP集點，就有機會獲得價值26,800元的「漢來日月行館精緻客房一泊二食住宿券」，將抽出5名幸運兒，獎項總價值超過10萬元。饗聚廚房自助百匯。（圖／台北花園大酒店提供）另外台北花園大酒店看準開學季帶動的家庭外食與家長聚會商機，將於9/1至9/30推出開學季專屬優惠，集結中、西、日、東南亞多國料理美饌的「饗聚廚房」，自助餐檯涵蓋冷盤、現煮熟食、現切肉品、海鮮料理、精緻甜點、各式啤酒及飲品等，平日午餐、晚餐及假日下午茶每位成人899元+10%，活動期間兩位成人同行，即可免費招待一位孩童；以經典泰式料理結合創新手藝的「花園thai thai」，推出Happy Hour泰式輕食自助沙拉吧，每位580元+10%，活動期間兩位成人同行，同樣免費招待一位孩童，可無限享用泰式輕食、飲品及冰淇淋，加價100元起+10%可享用精選主餐乙份。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
酸甜瓜果清爽味蕾、少見「鴨脖香腸」端上桌 法式餐廳夏季菜單驚喜碰撞
新廚上任總能為一間餐廳帶來新氣象與不同的料理思維，位於台北松江南京商圈靜巷的當代法式料理餐廳「君尹」，近期便迎來新銳主廚江丕禮（Pili），並同步將餐廳名稱納入法文「Brisé」，意喻打破框架。年僅35歲的Chef Pili擁有逾十年義法fine dining的紮實經歷，曾任米其林星級餐廳Robuchon侯布雄副主廚、Le Beaujour芃卓主廚，擅於解構並重塑出充滿畫面感、富有層次的料理。他攜手曾於紐約多家米其林星級餐廳歷練的執行主廚Sam共同激盪創意，首發於7月正式推出的夏季菜單，融入時令海鮮、夏季瓜果與香草，以輕盈又不落俗套的搭配一掃暑意。平日午間6道式套餐2,680元＋10%、晚間及假日午間9道式套餐3,880元＋10%。君尹Brisé迎來新主廚江丕禮Pili（左），空間也經過改裝、更加輕盈明亮。（圖／魏妤靜攝、君尹Brisé提供）開胃小點左起為象徵早晨的「露｜芭樂•手指檸檬•香蜂草」、正午的「炙曬｜臘肉•蕈菇•信州白味噌」、傍晚的「森苔｜乳酪•鳳梨•開心果•馬告」。（圖皆為2份，圖／魏妤靜攝）冷前菜「綠意」以龜山島胭脂蝦佐夏多內白酒醋漬小黃瓜及酸香青葡萄，再融入芳香萬壽菊的草本清香。（圖／魏妤靜攝）夏季菜單由台灣盛夏晨昏意象景致破題，以午間短套餐為例，在三款一組的開胃小點中，「露｜芭樂•手指檸檬•香蜂草」以酸香清爽的芭樂晶球象徵朝露，搭配蘊藏其中的手指檸檬佐香蜂草清新提味；「炙曬｜臘肉•蕈菇•信州白味噌」代表正午，以杏仁脆餅盛載湖南臘肉、蕈菇與信州白味噌製成的醬泥，點綴上醃漬金針菇及水田芥苗，象徵正午炙陽下乾燥土地的意象，整體脆口鹹香；「森苔｜乳酪•鳳梨•開心果•馬告」時間軸來到傍晚，被翠綠開心果粉包覆的北海道奶油乳酪與自製瑞可塔起司，彷彿森林岩石上的苔癬，一口咬下，醇厚中帶有堅果香脆與鳳梨果乾清香。冷前菜「綠意」則以小黃瓜、青葡萄等瓜果滋味來襯托龜山島胭脂蝦的濃郁鮮甜，並堆疊Ossetra魚子醬迎來雙重海味；饕客也可加價品嘗目前台灣fine dining餐廳少見的「鴨脖子香腸」，熱前菜「醞藏」是致敬法國西南鄉村料理，主廚嚴選櫻桃鴨腿油封後拌入刺蔥、核桃與油封雞胗，將餡料填入去骨鴨脖同時還得保持外皮完整性，並經風乾熟成3日封存醇厚風味。主廚也表示，傳統做法可能會以鴨肉混合豬肉、添入四香粉等調味，風味較為厚重，為了適合夏季品嘗，他特別加入醃漬檸檬、新鮮香草與堅果等，藉此平衡味蕾。海鮮熱前菜「初心」以高湯燉煮澎湖章魚，口感較不似一般印象中那麼富有咬勁，但充滿了高湯香氣。（圖／魏妤靜攝）主菜「野徑」選用6個月大的紐西蘭犢牛肋眼，風味乾淨又帶有乳香。（圖／魏妤靜攝）而Chef Pili在進入Robuchon台北餐廳前，便師承義大利名廚Angelo Agliano，其設計的料理除了法式技法也揉合義式元素。像是海鮮熱前菜「初心」，燉煮章魚的方法便是當初向Angelo Agliano所學，但主廚以義式燉甜椒及烤紅椒堅果醬自行創意調味，這道奔放濃郁的菜色也放入本季菜單，象徵其首次設計料理的起點；主菜「野徑」巧妙選用味道乾淨、僅飲用過母乳的紐西蘭犢牛肋眼，本身帶有Q彈口感、油脂較少，主廚以奶油澆淋再靜置反覆3～4次、至呈5分熟度，再搭佐櫛瓜柚子胡椒泥、炙燒無花果與香茅泡沫，以清爽風味引人彷彿置身草原間。「台雲」純米大吟釀、「千里馬混濁IPA」精釀啤酒都是巧妙餐酒搭配（左），右為以芒果果香搭配甘酒慕斯與葡萄柚的套餐主甜點「晴」。（圖／魏妤靜攝）來客亦可選擇3或5杯wine pairing或無酒精飲品搭配，店內侍酒師延續主廚打破框架的料理精神，同時呼應君尹Brisé輕鬆優雅的用餐氛圍，本季除了白酒、橘酒、紅酒，更納入純米大吟釀、精釀啤酒、貴腐酒等多元酒類。例如套餐開場選用德國 Bex Nahe Riesling 白酒，其明亮清新、果香芬芳的特質，與海鮮前菜相互輝映；以日本首位台籍釀酒師打造的「台雲」純米大吟釀，昇華海鮮料理的旨味深度；再以帶有特殊啤酒花的熱帶果香與飽滿微苦氣息的「千里馬混濁IPA」，搭配手工鴨肉香腸的熟成肉香，碰撞出趣味驚喜。豪享自助餐廳推出「舌尖上的義式巡禮」，傳遞地中海飲食的魅力。（圖／高雄萬豪酒店提供）另外高雄萬豪酒店「豪享自助餐廳」近期也迎來義大利籍主廚Volpato Fabio，Fabio擅長以創新手法演繹傳統義大利菜，此次攜手餐廳團隊量身設計十多道嶄新菜色，即日起於午晚餐時段輪番推出。其中「羅馬爐烤豬肉捲」（Porchetta）嚴選在地豬五花與里肌放入多種義式香料醃製，並以細麻繩層層捲裹，經長時間舒肥、風乾與慢火烘烤，使外皮焦脆、內層多汁，是羅馬地區極具代表性的節慶料理；「番茄鮮蝦麵疙瘩」（Gnocchi）則選用馬鈴薯與麵粉手工製作麵團，搭配酸甜濃郁的番茄醬與新鮮蝦仁，口感綿密富有彈性；以番茄為基底的「義式海鮮燉飯」採用鮮蝦、淡菜及蛤蜊燉煮，米粒完整吸附海鮮高湯與鮮甜茄汁，濃郁香醇。此外，餐檯亦可見佛羅倫斯番茄牛肚、地中海香料鱸魚、義式蘋果豬五花及各式繽紛沙拉等菜色，也囊括中式、日式、南亞、歐風、美墨及星馬等多樣化佳餚，特色餐點包括龍蝦、松葉蟹腳及爐烤牛排，讓饕客大快朵頤。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
夏季吃到飽盤點2／澎湃海鮮季回歸 松葉蟹、雪蟹腳無限享用 4人同行、1人免費
近期吃到飽大戰開打，夏季必嘗的澎湃海鮮絕對是一大重點。像是台北喜來登十二廚自助餐廳的海鮮季便強勢回歸，即日起至6／30以松葉蟹、雪蟹等肥美鮮蟹領軍，共有超過30道海鮮料理登場；甜點區同步迎來芒果季，芒果百香霜淇淋、芒果生乳捲、生乳舒芙蕾等甜蜜上桌。活動期間還推出加碼慶，原本只有週一至週四午餐與下午茶時段預訂享「4人同行、1人免費」，現在還新增週一、二晚餐時段同享優惠，最多可享3人免費！海鮮季餐檯供應包括「雪蟹腳」（左）、「青花蟹」（右上）、「旭蟹」等品項。（圖／魏妤靜攝）十二廚自助餐廳每年入夏的海鮮季深受好評，除了全時段提供「菜色升級不加價」的豐盛海味饗宴，更加碼「松葉蟹腳、雪蟹腳」雙蟹無限享用，其他還匯集了旭蟹、麵包蟹、牛蹄蟹等輪番上陣，讓螃蟹控大呼過癮，而且餐檯貼心提供剪刀自取、方便大家拆蟹使用；海鮮餐檯每日另外也嚴選現流海產，包括鮪魚、鮭魚、旗魚生魚片，白蝦、淡菜、海鮮丼飯與炙燒握壽司等一應俱全，並有泰式海鮮沙拉、蒜辣拌蛤蜊、北寄貝涼拌春筍等十多道料理選擇，因此餐期一開放，便可見海鮮控迅速在餐檯前排起長隊，就等著大快朵頤。風味濃郁的「新加坡辣炒蟹」是重口味愛好者必吃菜色。（圖／魏妤靜攝）「金湯酸菜龍虎斑」風味回甘酸香，值得一試。（圖／魏妤靜攝）裹滿醬汁的「乾燒蝦」也是熱菜區的人氣菜色。（圖／魏妤靜攝）熱菜區同樣海味滿滿，像是「新加坡辣炒蟹」選用肉質飽滿的沙公，先油炸再與番茄、辣椒特製醬汁快炒，甜中帶辣、滋味濃郁；「避風塘丁香魚」則嚴選澎湖赤崁丁香魚，酥炸後搭配蒜酥翻炒，更是涮嘴下酒；「金湯酸菜龍虎斑」則以日曬高麗菜酸結合Q彈充滿膠質的龍虎斑，酸香生津，一定要來上一碗；另外如醬汁酸甜濃稠的「乾燒蝦」、吸飽海鮮湯汁的「蒜蓉粉絲冰捲」、「蛤蜊角瓜」、「海菜鮮蚵蒸蛋」、「金瓜海鮮米粉」等多道結合在地風土的特色料理，也不容錯過。鐵板現做區則不妨試試「澎湖白鬚蝦海鮮煎餅」，其以鮮甜媲美明蝦的白鬚蝦，搭配透抽與綿密山藥泥製成金黃煎餅，淋上特製醬汁與美乃滋，吃得到滿滿島嶼風情；現煮麵食區則提供以干貝與北海道昆布熬製的鮮甜湯頭，搭配豐富海鮮的「鮑魚小卷泡飯」、「螃蟹味噌湯」、「狗母魚丸湯」等熱騰騰選擇，還有每日精選的「清蒸現流魚」，可品嘗到最對時的「尚青」海味。 清蒸現流魚提供「樹子蒸魚」與「泰式檸檬蒸魚」兩種選擇（左），現做區的「鮑魚小卷泡飯」則可吃到多種海味。（圖／魏妤靜攝）富有香氣又不膩口的「芒果生乳蛋糕捲」（左）、可以自己現擠、灑料的「芒果百香霜淇淋」都是全新的芒果季甜點。（圖／魏妤靜攝）甜點區同步祭出6款全新「芒果季甜點」，其中首推夏日限定「芒果百香霜淇淋」，揉合了甜蜜芒果與酸甜百香果；「芒果生乳蛋糕捲」則結合北海道奶霜與酸甜芒果，清新不膩；小巧可愛的「鮮芒果泡芙」咬下去還會一口爆漿，另外還有以酥脆塔皮包裹濃郁卡士達的「芒果卡士達塔」，以及「芒果慕斯蛋糕」、「芒果鮮奶酪」等，打造夏季的甜蜜滋味。午餐1,490元起、下午茶每位990元起、晚餐1,590元起。即日起至6／15到饗饗和旭集用餐可品嘗「現流黑鮪生魚片」及「炙燒黑鮪魚中腹握壽司」等黑鮪魚美味。（圖／饗賓集團提供）旭集微風店推出「九鮨海景丼」，淋上金桔醋甘甜又不死鹹。（圖／饗賓集團提供）另外即日起～6/15，饗賓集團旗下Buffet品牌「INPARADISE 饗饗」與「旭集 和食集錦」同步推出黑鮪魚料理，其中午、晚餐推出「現流黑鮪生魚片」，可見紅艷色澤中帶有甘甜肉質，軟嫩又富有彈性；另外還有「炙燒黑鮪魚中腹握壽司」於平日晚餐和假日午、晚餐限定供應，頂級黑鮪魚中腹富含油脂，以直火炙燒讓油脂融入醋飯的溫潤香氣中，最後再以蒜末點綴更是加分。而「旭集 和食集錦」第六家分店日前也正式插旗微風廣場6樓，籌備近兩年，占地346坪、提供286個座位，以「國際精品櫥窗」為設計靈感核心，埋入日本精品服裝思維。微風店還推出5款限定料理，其中午晚餐推出「和牛起士漢堡排」、「九鮨海景丼」、「初恋香草蘇打涼菓」；下午餐限定推出手工「榛濃可可千層蛋糕」；飲品部分全餐期供應「桃縷氣泡特」，以清爽喚醒味蕾。
夏季吃到飽盤點1／省荷包看過來 飯店下午茶buffet千元有找 5人同行、1人免費
吃到飽向來是國人的最愛之一，近期有多家buffet餐廳或推出主題活動、或祭出好康優惠，就讓記者幫大家整理一下做為參考，首發即從推出優惠價的店家開始。像是台北萬豪酒店歡慶十周年，特別於一樓Garden Kitchen全自助式下午茶吃到飽推出限時優惠，即日起至8/29、每週三至週五下午3時至5時，原價每位1,080元+10%，活動期間每位優惠價899元+10%、千元有找。Garden Kitchen精心規劃6大主題餐檯、網羅逾50道精緻異國百匯料理，含漁港直送極鮮海物、精湛冷盤、現切爐烤肉品、異國環球熱食料理、現點現做區以及夢幻甜點，即日起開放預訂。「環球熱食區」。（圖／台北萬豪酒店提供）Garden Kitchen下午茶「夢幻甜點區」。（圖／台北萬豪酒店提供）Garden Kitchen餐檯必吃亮點包含「極鮮海物區」，囊括當令鮮甜白蝦、淡菜、白蛤及煙燻鮭魚及多款主廚特製海鮮開胃菜；「精湛冷盤區」則有20種特選LED燈無農藥栽種蔬菜、各式進口堅果及精選冷切肉品與世界級乳酪；「爐烤肉品現切檯」可見師傅現點現切的每日精選爐烤肉品；「環球熱食區」推出中式、泰味、印度、南洋等亞洲風味料理，以及義、法及歐陸異國料理；「現點現做區」提供多樣台灣特色小吃；「夢幻甜點區」包含點心房每日手作精品蛋糕、法式Bon Bon棒棒糖、迷你馬卡龍、哈根達斯冰淇淋與時令水果等繽紛甜品等，為大餐畫下完美句點。自助餐檯菜色隨季節更換，依餐廳現場實際供應為主，此優惠活動可累積「Marriott Bonvoy萬豪旅享家」積分，不可與其他優惠或折扣併用。漢來海港桃園台茂店將改裝為島語自助餐廳，7月底前推出憑餐券享「5人同行1人免費」優惠，邀顧客把握最後機會享用熟悉美味。（圖／漢來美食提供）海港全品牌推出「生蠔季」，於午、晚餐時段供應鮮美肥嫩的日本兵庫縣及廣島生蠔料理。（圖／漢來美食提供）另外漢來美食旗下知名自助餐品牌「漢來海港」桃園台茂店，進駐當地10年來，建立了穩固的口碑與人氣，然漢來美食有感這幾年來桃園地區人口增加，消費者對餐飲品質的要求逐年提升，決定將原漢來海港桃園店由目前被譽為「全台最難訂位自助餐廳」的品牌「島語自助餐廳」取代，打造成一個全新形態的頂級自助餐廳。為回饋顧客，在7/31進行品牌升級大改裝前，漢來海港桃園台茂店特別於6/5至7/30祭出超值優惠，凡持4張漢來海港桃園店餐券至店內用餐，即可享「平日5人同行、1人免費」。另即日起至6/30海港自助餐全品牌更加碼推出「生蠔季」活動，於每日午、晚餐時段供應鮮蒸生蠔或酥炸生蠔2款主題料理，嚴選鮮美肥嫩的日本兵庫縣及廣島的生蠔，結合主廚巧思，展現來自海洋的純粹鮮味。敘日Buffet 6月推出「乘車票根抵餐費」活動，凡出示四鐵票根即可現抵票面金額，最高可折500元。（圖／六福旅遊集團提供）敘日6月起海鮮餐檯霸氣加碼，除平日的生食級干貝、蒸烤牡蠣吃到飽，假日再加享生蠔料理、鹽煎天使紅蝦、松葉蟹腳、雪蟹腳等無限供應。（圖／六福旅遊集團提供）另外位於台北六福萬怡酒店內的「敘日Buffet」，6月起推出「乘車票根抵餐費」活動，鼓勵賓客響應永續、多搭乘大眾交通工具。即日起至6/30，不分平假日午、晚餐至敘日全日餐廳用餐，凡出示一個月內的乘車票根不限捷運、客運、台鐵、高鐵，即可依票面金額直接折抵餐費，最高每人可現折500元，相當於優惠67折起。敘日本季推出與美國肉類出協會合作的期間限定主題「肉食慶典：美牛嘉年華」，提供包含Buffet經典的美式爐烤牛、中式酸湯泡椒牛肉、日式炙燒和牛握壽司、義式波隆納和牛肉醬義大利麵和蔥花照燒牛肉Pizza等菜色，假日還有全新菜色手打和風牛肉漢堡排。此外6月敘日還有主廚加碼的霸氣海鮮餐檯，不分平、假日供應北海道生食級干貝、蒸烤牡蠣，凡假日用餐還可吃到各式生蠔料理、鹽煎天使紅蝦、鮮甜松葉蟹腳與雪蟹腳吃到飽，讓饕客大口嗑美牛、暢吃頂級海鮮。
關西風個人式壽喜燒插旗台北東區 專人開鍋、自助吧輕鬆夾 限時集點換和牛肉盤
個人鍋物市場日漸龐大，從去年至今可單人獨享的壽喜燒品牌也逐漸增加。深耕餐飲業逾20年的前乾杯集團營運長王斯楷，繼打造「燒肉擔當」與「金月日本鍋料理擔當」等餐飲品牌後，再於台北東區忠孝SOGO商圈推出主打日本關西風的個人式壽喜燒「玉兔壽喜燒專門店」。品牌延續「先煎後燉、灑糖乾煎」的風味工序，透過嚴選肉品、日本越光米與當令時蔬，還有取代傳統沾肉蛋液的「靈芝蛋慕斯」，在傳統中翻玩新風味。歡慶新店開幕，即日起至6/30還推出限時集點活動：單筆消費滿400元可獲得1點，集滿20點可免費兌換日本黑毛和牛套餐，雨天來店還能獲得加碼贈點。「日本黑毛和牛套餐」會提供和牛肉盤、焦化洋蔥、靈芝蛋慕斯，蔬菜則可依個人喜好自由夾取。（998元＋10%，圖／魏妤靜攝）專人開鍋會協助前面煎肉的部分，包括撒上日本上白糖（左），並現打「靈芝蛋慕斯」，建議品嘗時可於慕斯中撒入七味粉再用肉蘸取可提升風味。（圖／魏妤靜攝）日本壽喜燒依地域風格可分為兩大派系，「關東式壽喜燒」是在鍋內加入各種蔬菜與肉片，並添加醬汁烹煮，讓食材風味在鍋中相互融合；「關西式壽喜燒」則注重層次與節奏，會先將肉片於鍋內油煎至半熟後灑上糖粉，再倒入醬油、清酒、味醂等調味，最後才加入蔬菜緩緩燉煮，兩派各有支持者。為了區隔另一品牌金月所供應的關東式壽喜燒，「玉兔壽喜燒專門店」以關西式壽喜燒風格為基礎，加上板前式專門店型態提供個人化套餐，讓一個人也能自在開鍋。套餐選項多元、價位區間在398元～998元＋10%，包括可享受綿密油花與細緻肉質的「日本和牛套餐」；還有油脂均衡、肉質甜美的「日本國產牛套餐」，以及肉香飽滿、口感輕盈的「牛五花套餐」；此外，也有「梅花豬套餐」可供選擇。考量東區人潮流動快速，玉兔也開發「壽喜燒牛／豬丼飯」供上班族外帶享用，售價149元。 傳承關西式壽喜燒工序，會有專人為顧客親手開鍋，首先以玉兔造型的牛／豬油塊熱鍋煎融，再將肉片下鍋輕煎，當肉片伴隨高溫產生梅納反應時，再輕撒風味溫潤的日本上白糖進行焦糖化，不僅帶來甘甜層次，也使肉質更為軟嫩；緊接著倒入以日本濃口醬油、味醂、清酒、砂糖與大量蔬果共同熬煮的秘製壽喜燒醬汁，高溫沸騰瞬間，鮮甜鹹香的醬汁會緊緊扒附在肉片上，再沾裹特製的「靈芝蛋慕斯」入口。讓軟嫩入味的肉片與脂香、醬香及蛋慕斯的滑順濃郁巧妙融合，令人回味無窮。 自助吧可讓客人自由夾取喜歡的蔬菜、菇類（左），還可現擠牛奶霜淇淋。（圖／魏妤靜攝）可單點配料包括「手工豬肉丸」（前，80元／2個）、日式火鍋料如魚竹葉（後左，80元／4個）、「燒豆腐。」（60元／4片，圖／魏妤靜攝）說起靈魂配角「靈芝蛋幕斯」，會另外發想出來主要是品牌考量部分消費者不敢吃生蛋，而以蛋幕斯取代壽喜燒正常會附的生雞蛋。團隊嚴選產自苗栗的頂級靈芝蛋，以法式慕斯製作手法注入氮氣打發而成，質地綿密輕盈且蛋香濃厚，可包裹在鮮嫩肉片上一起入口。提到調味料，為打破消費者對壽喜燒重鹹或口味單一化的刻板印象，玉兔還提供日式七味粉、柚子胡椒、現磨芝麻、柚子絲等精選調味配料，如品嘗滑順烏龍麵時推薦灑上「現磨芝麻」提升香氣厚度，壽喜燒湯底也可於烹煮後段加入柚子絲，可帶來清爽果香的尾韻。單點的「燒豆腐」若搭配柚子胡椒可在甘甜中增添辛香（左），店內也提供「桂月柚子酒」。（715元+10％／300ml，圖／魏妤靜攝）店內除了日本黑毛和牛，還提供「日本國產牛」（前，套餐798元）、「牛五花」（左，套餐598元）、 「梅花豬」（套餐398元，皆須另加10%服務費）共4種選擇。（圖／魏妤靜攝）玉兔壽喜燒提供13席吧檯座位，店名是與姊妹店「金月」呼應，發想自《嫦娥奔月》中與月亮相依的擣藥玉兔。（圖／魏妤靜攝）此外，店家亦在細節處透顯巧思，像是套餐中可見特別為顧客準備的「焦化洋蔥」，是將新鮮洋蔥炒至微焦釋放自然甜香，可用肉片包夾享用，亦可下鍋熬煮增添風味；加價品項則推薦經炙燒工法處理的「燒豆腐」，不僅口感升級，也更容易吸附壽喜燒醬汁，還可搭配柚子胡椒增添些許辛香；而嚴選豬梅花製作的「手工豬肉丸」則以檸檬葉增添清爽香氣。其他還有韓國年糕、雲海玉子、魚竹葉等多種配料可以額外點購，同時店內以自助型態供應日本越光米飯，以及當令新鮮時蔬、精選菇蕈與隨餐茶品，讓賓客可自由打造專屬的壽喜燒餐桌。創辦人王斯楷也表示，未來考慮以類似玉兔這樣25席以下的小店持續開拓新品牌，仍會以日本飲食相關業態為主力。 為慶祝新店開幕，即日起至6/30推出集點活動，單筆滿400元即可獲得1點，集滿5點可兌換牛五花／梅花豬一份；集滿10點可兌換牛五花／梅花豬套餐一份；集滿20點，可免費兌換日北黑毛和牛套餐一份，若遇雨天來店，還可額外獲得1點。 橘色涮涮屋帝王蟹火鍋以冰盤呈現，帶出蟹肉最細膩的口感（左），還有經過炭火燻炙、外酥內嫩的烤帝王蟹腳。（圖／橘色集團提供）橘色涮涮屋台中館融合旗下頂級單人鍋物品牌「Extension 1 by 橘色」特點，設置一人也能自在用餐的單人鍋物吧檯區，在低調奢華中飽含東方禪意。（圖／橘色集團提供）另外橘色涮涮屋旗下首度跨出台北的門店「台中館」自2021年展店後，歷經近4年琢磨，近期在位處台中七期核心地帶的市政路迎來「全台首家獨棟店舖」。新址總面積達330坪，建築外觀以沉穩石材堆砌，客席規劃由原先台中新光館的70席躍升至135席，主打多款「活體帝王蟹隱藏吃法」，營業時間還一路延長至凌晨2：30。 室內空間延續橘色涮涮屋一貫的經典設計，再度交由打造義⼤利BMW總部、東京新宿Mode學園蟲繭大廈（Cocoon Tower）等建築的的日本知名建築師丹下憲孝（Noritaka Tange）親自操⼑，除了揉合相比以往更明亮朝氣的摩登色調，空間還沿襲了汲取自日本竹庭茶屋的設計靈感，以錯落金屬線條構成如「竹林」般別有洞天的氛圍，同時透過品牌標誌性的半開放隔簾座位設計，帶來通透又不失隱密的放鬆感。 ※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
新春神力加持！消費即贈北港朝天宮「開運平安符」 AR求籤與霞海城隍廟神明線上互動
迎接新春商機，各家品牌紛紛推出好康優惠、好禮吸客，連神明都一起請出來。像是這一鍋餐飲集團除了即日起～2/5推出會員專屬新春活動，旗下5品牌包括「這一鍋」、「燒肉同話」、「這一小鍋」、「叁加叁 泡椒酸菜魚」及「행복 韓啵 韓式料理」消費滿額即有機會抽中8,888元餐飲抵用金，消費者若加入全新APP還能獲取會員大禮包及抽iPhone 16大獎。為了過年祈福，這一鍋還首次跨界與北港朝天宮合作，將台灣人過年必備的「開運平安符」直接送到消費者手中。北港朝天宮千歲女團親手製作開運平安符（左），註冊這一鍋餐飲集團APP的人可獲得如韓啵「牽絲起司金幣燒」等菜品兌換券。（圖／這一鍋餐飲集團提供、楊澍攝）活動期間到這一鍋或燒肉同話結帳滿1,688元、這一小鍋結帳滿888元、叁加叁或韓啵結帳滿688元，每完成2筆消費便可獲得抽獎機會。（圖／這一鍋餐飲集團提供）北港朝天宮作為雲林縣每年春節造訪人次最多的祈福聖地，今年首度與這一鍋跨界合作推出限量「開運平安符」，開運平安符是由北港朝天宮的「千歲女團」─平均年齡超過70歲的志工阿嬤們全手工製作完成。平安符製程涵蓋紅布縫製、包入符令香灰、印字蓋章到穿繩，每道工序皆細膩而繁複，象徵誠摯的祈福心願。志工阿嬤更表示這18道純手工工序不僅承載百年祝福，「也是我們對媽祖與信眾的最大誠意。」1/27起凡至這一鍋旗下品牌消費即能獲取一只雲林北港朝天宮平安符，限量提供15,000份，索完為止。另外這一鍋餐飲集團即日起～2/5還推出「蛇來走春趣」新春回饋活動，第一波活動只要於指定品牌消費滿額，即可參與抽獎，最高可獲得8,888元餐飲抵用金，總共有10名幸運得主。活動期間，顧客每完成2筆消費（不限相同品牌）即可獲得一次抽獎機會，若累積4筆消費則可獲得2次抽獎機會，依此類推；還有新春寵粉第二波，這一鍋餐飲集團全新APP上線，即日起至2025年2月14日，顧客只需註冊會員，便可免費領取「千元大禮包」，內含來自集團旗下5大品牌的專屬禮遇，並有機會參加抽獎，獲得價值29,900元的全新 iPhone 16！即日起至2/14，民眾若註冊這一鍋餐飲集團全新APP會員，可免費領取「千元大禮包」。（圖／這一鍋餐飲集團提供）此外，這一鍋餐飲集團也推出「寵粉生日禮」，每月為消費者送上驚喜禮物，下載並註冊APP的顧客，將解鎖包含現金折抵的回饋禮包，並獲得各品牌的專屬優惠，例如這一鍋、燒肉同話、這一小鍋會員可獲得500點回饋（1點=1元），叁加叁提供8折優惠及免費兌換券，韓啵則送上韓式美食和飲品兌換券，讓大家蛇年集滿好運！白蘭氏經典商品「雙認證雞精」結合城隍爺加持，幫助民眾提振精神求得好運。（圖／白蘭氏提供）1/27前於霞海城隍廟街邊的「求神問補」快閃攤位可參與AR「開運求籤」互動體驗，揭示2025愛情、健康與財運。（圖／白蘭氏提供）同樣找來神力加持的還有主打健康禮盒的白蘭氏，2025年新春適逢迪化街年貨大街30週年，白蘭氏攜手在地的台北霞海城隍廟推出「成好事聯名禮盒」，藉由城隍爺、月老與虎爺眾神加持，結合健康與平安，為消費者送上新春祝福。此外，白蘭氏「求神問補」快閃店也於即日起～1/27於年貨大街登場，現場設有AR「開運求籤」互動體驗，只要掃描指定產品QRcode並加入「白蘭氏」LINE官方帳號，即可與「霞海城隍廟」的城隍爺、月老與虎爺三大神明線上互動，獲取專屬籤詩，揭示2025運勢秘訣；品牌也邀請民眾現場秀出自己的新年運勢，完成互動任務還有機會領取「白蘭氏x台北霞海城隍廟成好事聯名開運發財金」，為新年注入好運！此外，快閃活動期間白蘭氏亦與周邊特色商家串聯打造「成好事特約店」，民眾只要前往六安堂參藥行、黃永生蔘藥行、聯通漢芳、黃裕生藥行、正新蔘藥行、黃長生藥行等，消費滿200元或購買指定商品，即可免費獲得白蘭氏產品1瓶。Uber Eats精選排隊名店圍爐必備年菜，民眾只要在家中輕鬆點購就能享受搶手好滋味。（圖／Uber Eats提供）另外為了解決大家過年備菜的煩惱，Uber Eats 祭出多款熱門年菜，精選首次上架優市的「築地生凍帝王蟹腳」、「林聰明砂鍋魚頭」、熱銷的「生凍波士頓龍蝦」等圍爐食材最低7折起，還有多款獨家販售獨家進口零食、熱銷禮盒，不必費心提前預約，一站式做好春節準備。即日起至2月6日，首次訂購生鮮雜貨並輸入優惠序號「蛇年生鮮」，訂單滿 399元享單筆最高折抵 200 元（每帳號限2 次）。此外，Uber Eats 更準備了一貼上就能成為街坊焦點的「諧音有梗春聯」，點購指定商家美食或是生鮮雜貨品項就有機會獲得（數量有限，送完為止），輕鬆為家中來點年味；過年走春、拜訪親友再用Uber App預約行程，2 月底前，Uber新用戶輸入優惠序號「有蛇有得」，可享1趟折抵150元。
開工優惠看這裡 人氣Buffet身分證中2碼第二人半價 丼飯限時200元、咖啡買一送一
假期即將結束，收心之餘也別忘了把握開工優惠！像是位於台北六福萬怡酒店館內的敘日Buffet便將從2/3起至2/28推出「開工新春一路發活動」，凡身分證含1、6、8等任兩碼，即享兩人同行第二位半價優惠。敘日Buffet此次推出的優惠活動無論平、假日及午、晚餐皆適用，若於平日用餐再享服務費全免，優惠最高68折起。1、6、8任兩碼可為不同人之身分證，惟活動需兩人同行。目前敘日Buffet不分平、假日都能暢吃北海道生食級干貝、蒸烤牡蠣等美味，假日再加碼推出醋蔥漬生蠔與鮮甜松葉蟹腳。「開工元氣雞（吉）利餐」限時200元。（圖／吉豚屋提供）另外日本連鎖豬排品牌「吉豚屋」也特別推出限時4天的開工優惠，2/3～2/6點選「開工元氣雞（吉）利餐」，可享吉豚雞排丼、酥炸海老一尾，搭配黑天使奶茶或無糖茉香綠茶任一杯。從主餐到配菜、飲品，一次滿足，優惠價僅需200元，比原價現省137元；另外吉豚屋也推出每日限量販售的「一公斤餐大滿足－圈圈腰內肉」，重量級餐點售價399元，內含金黃圈圈腰內丼一碗、豬肉味噌湯（小）一碗，就是要滿足肉食控。（桃園機場特殊店不參與上述兩活動）摩斯漢堡針對開工推出咖啡買一送一或第二杯10元（左）以及「元氣牛肉蛋堡及大杯冰紅茶」組合優惠價。（圖／摩斯漢堡提供）摩斯漢堡則是自2/3至2/11止，推出三重開工餐飲優惠活動。「第一重」：2/3開工日、2/8補班日限時2天消費大杯摩斯咖啡，享買一送一優惠；「第二重」：2/4至2/7以及2/9至2/11，凡購買大杯摩斯咖啡，第二杯只要10元；「第三重」：2/3至2/11，點購「元氣牛肉蛋堡及大杯冰紅茶」人氣餐點組合，享優惠價85元，年後開工，就用銅板美味來開啟好運氣。
到飯店吃多國好料 印、馬主廚端出家鄉人氣菜色 8強主廚組成夢幻聯盟
隨著多國料理風氣在台普及且深化，消費者愈來愈能接受與喜愛多元飲食型態，板橋凱撒大飯店蓮花餐廳為提升服務與菜餚變化，特地聘請印度籍主廚契賽爾Kishor Chakraborty與馬來西亞籍主廚夏隆Shahrom Bin Saari加入廚藝團隊，並將原有泰式料理與印度、馬來西亞料理融合，1月下旬起正式以全新風貌登場。此次共調整新增30道以上綜合南洋美饌，包括坦都里雞、傳統辣醬炒飯、仁當牛肉、馬來咖哩蝦、紅腰豆瑪沙拉及甜點煎蕊等，為歡慶餐廳轉型還推出優惠活動，2/20前凡用餐消費滿2,000元即贈送主廚私房菜「紅咖哩爆炒骰子牛」、「泰式辣炒海鮮」二選一，點購任一咖哩美饌即贈饢烤餅乙份。印度主廚契賽爾（左）、馬來西亞主廚夏隆。（圖／板橋凱撒大飯店提供）印度版的「馬來咖哩蝦」源自於孟加拉，這道菜的靈魂在於利用椰漿、鮮奶油及椰子粉創造出醇厚口感。（480元，圖／板橋凱撒大飯店提供）印度主廚契賽爾擁有14年以上的主廚經驗，曾於馬來西亞吉隆坡JW萬豪酒店和百年歷史的吉隆坡大華酒店擔任主廚6年，服務過印度總理、寶萊塢知名演員阿米爾·罕。來自北印度的他擅長運用多層次香料組合，此次設計佳餚包括印度受歡迎的街頭美食「蔬菜法蘭基捲」、具印度濃厚文化代表的「坦都里雞」、當地常見用來搭配咖哩食用的「饢烤餅」、代表孟加拉濃郁風味的「馬來咖哩蝦」，以及節慶慶典甜品「皇家奶油乳酪」等，透過料理呈現當地多樣化、且富有層次的美食特色。馬來西亞主廚夏隆帶來當地熱門美食，包含「傳統辣醬炒飯」、「椰薑黃醬烤鱸魚」、「椰薑黃醬烤羊排」、「仁當牛肉」等餐點。（圖／板橋凱撒大飯店提供）主要來自砂拉越和沙巴的「傳統辣醬炒飯」，以高溫快速爆炒散發獨特煙燻香氣，還可搭配炸雞翅、酥炸蝦一起享用。（360元，圖／板橋凱撒大飯店提供）另一位馬來西亞主廚夏隆則曾任職於馬來西亞吉隆坡雅高集團鉑爾曼酒店12年以上，也曾為皇室服務擔任私廚，以經典傳統餐點與細膩廚藝備受青睞。夏隆特別帶來馬來西亞熱門美食，包含粒粒分明並散發濃烈辛香及煙燻香氣的「傳統辣醬炒飯」、透過簡單食材將味覺體驗升級的檳城著名美食「馬來風炒粿條」，還有運用薑黃與各式辛香料組成的「椰薑黃醬烤鱸魚」與「椰薑黃醬烤羊排」，以及獲CNN評選全球50大美食之一的「仁當牛肉」、可作為主食與甜點的農家餐點「椰香糯飯佐辣蓉醬」等，道道講究慢工出細活的烹調功夫，同時呈現細膩豐富的口感。除了印度與馬來西亞特色美食，蓮花餐廳廚藝團隊同時也調整新增多道泰式美饌，像是開胃菜「版納傣大薄片」、「泰式鮮蝦蔬菜卷」、白飯殺手「奶油咖哩鮮蝦粉絲煲」與「泰南嫩烤松阪豬」等，希望創造全新南洋料理餐飲體驗。遠東Cafe自助餐廳自即日起至3/27推出全新主題「8強主廚夢幻聯盟」。（圖／台北遠東香格里拉提供）台北遠東香格里拉各餐廳大廚推出自己拿手菜色，讓消費者可吃到粵菜、義式料理、懷舊甜點等。（圖／台北遠東香格里拉提供）另外新年伊始，台北遠東香格里拉自助餐廳「遠東Café」也推出全新主題「8強主廚夢幻聯盟」，由瑞士籍行政總主廚葛哈德（Gerhard Gerber）領軍五大餐廳主廚與甜點團隊，即日起至3/27，各餐廳招牌菜都可在自助餐廳吃到飽，打造一站式多國美食饗宴。「遠東Café」首次集結各餐廳主廚強強聯手，在12大主題餐檯呈現經典料理，包含上海醉月樓、香宮粵菜餐廳、馬可波羅義大利餐廳以及ibuki日本料理。歡慶新春，還同場加映隱藏版主廚特製「紅酒牛小排」、假日限定的「佛跳牆」以及「炭烤松葉蟹腳」，更有「冰糖葫蘆」和節慶限定的「敲鑼迎春賀歲蛋糕」等20多道美饌，遠東Cafe自助餐廳午、晚餐每位1,580元+10%起。
酒嗆龍蝦、稻燒日本和牛 鐵板燒新菜翻玩「火」的技藝 1月底前打卡再送「海鮮珠寶盒」
許多人認為鐵板燒的魅力在於主廚透過火與食材展開細緻的對話，可以從本格派的經典炙燒、香煎、燻烤手法中，嘗到味覺新意或讓食材呈現不一樣的面貌。王品集團旗下品牌「阪前鉄板焼き」向來以使用日澳雙和牛、龍蝦、南非活鮑魚及北海道干貝等時令旬鮮，展演一道道鐵板燒料理聞名，新年之際推出的「賀正御禮和牛套餐」，最大亮點「稻燒A5黑毛和牛」便是透過日本百年傳承的稻（稈）燒技法，以火焰高溫鎖住日本和牛特有的油脂香氣，尾韻還留下稻葉燻香。此外，還有龍蝦二吃以及嚴選有「世界夢幻米」美譽的「台中194號馥米」搭配國宴指定的「雲林莿桐蒜頭」一同翻炒，讓鐵板炒飯味覺體驗更升級。「賀正御禮和牛套餐」共有11道式菜餚。（1,880元+10%，圖／魏妤靜攝）在正式進入料理前會先展示當日重點食材，包括日本A5和牛、頂級黑松露、南非活鮑、台中194號馥米、雲林莿桐蒜頭等。（圖／魏妤靜攝）「生牛肉韃靼」（前）可直接以手取食，「松葉蟹紫蘇番茄」透過紫蘇晶凍增添一抹清新。（圖／魏妤靜攝）新春和牛套餐首先可從兩道「先付」（開胃菜）中擇一，其中「生牛肉韃靼」精選頂級澳洲M8-9和牛，拌入起司味噌丁、新鮮酪梨醬，以及微微酸漬的青蘋果片，一口咬下可感受酥脆塔殼與和牛油脂的柔順交融；清爽酸香的「松葉蟹紫蘇番茄」則點綴上「松葉蟹」，搭配醃漬番茄的酸、紫蘇的明亮輕盈，輕巧揭開套餐序幕。接續登場的是「三奢海鮮」，首先上場的「鮑魚佐黑蒜奶油醬」，主廚以特製的澎湖海藻味噌醬加上黑蒜醋來搭配南非活鮑，保留彈牙口感、風味輕重有致，還可以軟綿的日光栗香地瓜賦予蔬菜甜香；套餐經典菜「蟹膏墨雲干貝」則將個頭不小的北海道生食級干貝香煎後，加上松葉蟹膏與鱒魚卵層層堆疊，讓鹹香脆餅與蟹肉、魚卵的海味組合帶來滿足感。「鮑魚佐黑蒜奶油醬」（左）會先經過昆布燜蒸再搭佐黑蒜奶油醬，右為「蟹膏墨雲干貝」。（圖／魏妤靜攝）龍蝦一吃以乾煎蝦身搭配海老醬，讓龍蝦肉與濃郁醬汁交融；二吃則是於甜點前送上「龍蝦頭信州味噌湯」，還會進行點火秀。（圖／魏妤靜攝）第三味海鮮也是套餐重頭戲之一的「龍蝦二吃」，主廚會於鐵板前分切法國黃金龍蝦蝦身與蝦頭，此時登場的「龍蝦佐醇厚海老醬」精準拿捏溫度，保留蝦肉自帶的鮮甜，除了可品嘗原味，亦可搭配紫蘇葉、奶油白菜平衡味覺；而龍蝦頭則完整保留蟹膏放入湯鍋中與信州味噌一同煨煮，盛湯前加入日本清酒、點火留下酒香，從視覺到味覺都滿足。有別於傳統日式茶碗蒸的「松露雲朵茶碗蒸」，充滿林野香氣又暖胃。（圖／魏妤靜攝）「椎茸和牛挽肉」（左）會澆淋波特酒嗆燒，並搭配煎香的帕馬森起司襯托肉質風味，右為1月底前完成指定任務贈送的「海鮮珠寶盒」。（圖／魏妤靜攝）此外，還有適合冬天品嘗的「松露雲朵茶碗蒸」以滑嫩的溫熱蒸蛋墊底，中層放入濃郁的松露菌菇濃湯、再鋪上現打奶泡，營造如雲朵般的柔滑蓬鬆，再現刨有「餐桌上鑽石」美譽的頂級黑松露，以深邃野香搭配奶油白醬的溫潤口感，一匙層層挖起帶來多重層次；主餐前送上的和牛小品「椎茸和牛挽肉」，則將每日新鮮手工現打的日本和牛挽肉與椎茸結合，外層附上豬油網膜，在高溫煎烤時增添油脂香氣。主餐「稻燒A5黑毛和牛」則以流行於日本四國尤其是高知地區的傳統名菜「稻草燒鰹魚」為靈感，精選日本A5和牛入饌，使用「稻（桿）燒」技法將和牛高溫乾煎，再以稻葉燻香後靜置熟成，除了保留軟嫩口感與肉汁，尾韻還帶有淡淡稻草香氣。而且延續日本料理的「味變」概念，除了可品嘗原味的油脂香氣，還能搭配新鮮山葵碎、麥味噌、鹽昆布、日本漬洋蔥及酥炸蒜片等，以不同佐料打造「一口一味」的體驗。「和牛蒜香炒飯」沒有另外裹上蛋液，有別於坊間多以冷飯製作炒飯，特別採用熟飯翻炒。（圖／魏妤靜攝）而向來被譽為鐵板燒料理靈魂的炒飯，主廚改以經典蒜香炒飯結合和牛設計出「和牛蒜香炒飯」，嚴選融合了印度香米七葉蘭的清香與日本越光米彈牙口感的「台中194號馥米」，搭配國宴指定的「雲林莿桐蒜頭」與和牛肉筋一同翻炒，陣陣香氣與微脆鍋巴引人食慾。目前阪前也祭出三重好康，「優惠1」：即日起至2025年1月31日，凡於平日內用點選套餐，並出示活動文案、社群圖片截圖或評論打卡，便款待價值680元的「海鮮珠寶盒」乙份；「優惠2」：即日起至2025年2月2日，消費者內用套餐，可以499元優惠價加購原價980元的「極上帝王蟹腳」乙份；「優惠3」：年後為迎接情人節，凡於2025年2月3日至2月28日，內用消費2客（含）以上套餐，並出示活動文案、社群圖片截圖或評論打卡，每客款待價值680元的「松露清酒和牛頰」乙份。台南晶英ROBIN'S鐵板燒套餐新推「寒鰤甘辛煮」，選用頂級鰤魚以日式甘辛煮方式小火煨煮，讓魚肉吸收紅燒醬汁。（圖／台南晶英酒店提供）此外，位於台南晶英酒店的ROBIN’S也推出全新日風和食鐵板燒菜單，主廚鄭安宏以義大利南部耶誕夜傳統的「七魚宴」為靈感，將這一習俗匯聚至季節鮮味的海鮮拼盤，嚴選章魚、干貝、烏魚子、鮑魚、寒鰤、蝦子、花枝等七款海味，透過醃漬、風乾、甘辛煮、鹽蒸等烹飪方式呈現，主餐部分另可選擇日本熊本縣A5金牌黑樺和牛、美國頂級老饕牛肉或台灣在地永續牛肉。至於以新鮮有機蔬菜、海鮮冷盤打造的的ROBIN’S吃到飽沙拉吧，也隨著新品上市正式回歸於制式菜單中，讓用餐體驗無痛升級，午間套餐6道菜式每人2,380元起、晚間8道菜式2,680元起。
這鍋不一樣4／經典小吃變身火鍋新寵 沐澄力推又臭又香「螺螄粉鍋」
廣西柳州以「臭」聞名的小吃「螺螄粉」近年來意外受到歡迎，甚至有些店家將其變成湯底，推出「螺螄粉火鍋」一炮而紅，在台北捷運南京三民站附近、今年5月才開幕的「沐澄螺螄粉鴛鴦鍋」，就是以「螺螄粉」做為主打鍋物。據經營團隊表示，正宗螺螄粉的「螺螄」通常用淡水石螺熬湯，會加上豬大骨與香料熬煮。因考量台灣人口味接受度，為了改良以淡水石螺熬製的湯底較重的腥味與臭味，團隊與來自廣西擅長製作螺螄粉的師傅反覆討論，最後改以台灣鳳螺熬湯、天然中藥材調味，並搭配辣椒、花椒和多種香料，造就香氣濃郁獨特又帶「小辣」辣度的「螺螄粉鍋」，風味濃而不腥、麻而不燥。吃螺螄粉鍋必附經典配料盤，客人可依喜好自由添加酸豇豆、酸筍，炸蛋則是吸飽酸辣湯汁後更為美味。（圖／侯世駿攝）螺螄粉鍋很適合用來涮各類肉品，圖為薄切的「紐西蘭牛舌」，涮5～8秒即可品嘗。（580元／6oz，圖／侯世駿攝）在沐澄點螺螄粉鍋，會特別附上包含酸筍、酸豇豆、木耳、腐竹、蛋酥、炸蛋與乾米粉等經典配料，建議大家先品嘗原味，重口味的人可再漸次添加酸筍、酸豇豆下鍋，嘗試自己的限度。另外還要特別提一下乾米粉，沐澄選用和螺螄粉發源地柳州一樣，以陳米製造、口感較軟滑爽口的米粉，與國人習慣的米粉略有不同，像是介於米苔目與麵條之間的口感。若首次造訪，可以考慮直接選擇2人肉品套餐，最具人氣的是「和牛盛」套餐，可吃到日本A5和牛細緻且肉味十足的「背肩肉」與富彈性的「前腿心」兩種部位；另外還有日本A5和牛五花搭配美國Prime無骨牛小排的「日美盛」，和以西班牙伊比利豬前腿肉搭配羊貴妃（羊三層肉）的「頂級豚羊」等多種選擇。除了主要肉品，還會另附綜合菜盤、酸辣涼粉或黃金泡菜等隨機出餐的冷菜，與包含宜蘭三星蔥丸、牛肉起司爆漿丸、松露起士丸的綜合丸類，重要的是套餐還能選擇雙重口味的鴛鴦鍋，除了必點的「螺螄粉鍋」，其他還可搭配「昆布柴魚鍋」、「香純牛奶鍋」、「酸菜白肉鍋」或「四川麻辣鍋」。來自澳洲、口感彈牙的「水姑娘龍蝦」（前，時價，通常3,000～3,300元／隻）、讓人啃得過癮的「鱈場蟹腳」。（後左，2,800元／半副，圖／侯世駿攝）「石斑魚片」無論放入昆布、牛奶或螺螄粉鍋都很美味，肉質細緻、口感Q彈。（500元，圖／侯世駿攝）沐澄設有開放式用餐區與不同風格包廂，空間設計較為活潑。（圖／侯世駿攝）記者認為螺螄粉鍋特別適合用來涮肉品與魚片，不用另外沾醬就很夠味，另外搭配適合涮蔬菜與海鮮的昆布鍋或牛奶鍋，更能平衡味蕾。說到海鮮，店內提供澳洲水姑娘龍蝦、波士頓龍蝦、南非活鮑魚、沙公與沙母等需提前預訂的活海鮮，會先上桌展示再入鍋烹煮；此外，目前當令鮮甜的松葉蟹腳，與肉質厚實緊密的「鱈場蟹腳」亦頗受歡迎，多種選擇豐儉由人。沐澄自推出螺螄粉鍋後就吸引不少想嘗鮮的客人，其中女性顧客與男性顧客比例為7：3。（圖／侯世駿攝）DATA電話：（02）2578-9696地址：台北市松山區光復北路98號2樓營業時間：週一～週五17：00～00：00，週六、日12：00～00：00網址：https://www.facebook.com/muchanghotpot/備註：用餐限時2小時，內用需加收10%服務費；「壽星優惠」：若該桌有當月壽星任點一套餐，幾歲就送幾隻蝦（每桌限1次）；除了2樓的一般用餐區，地下室設有容納20人、可K歌的私人招待所，用餐限時4小時，平日低消2萬元＋10%起、假日3萬元＋10%起
日料全新概念店桌邊秀打造儀式感 首月套餐8折優惠、12月打卡送鱈場蟹腳
台灣人對日式料理特別情有獨鍾，除了使坊間日料餐廳百家爭鳴，亦促使各家品牌推陳出新。像是王品集團旗下的「藝奇日本料理」，因應台灣日料市場穩健成長及高價位帶需求提升，特別於台北市中山區南京東路打造全新概念店，近日盛大開幕。歡慶開幕，品牌特別推出11～12月三大優惠活動，其中11月推出至南京東店消費，即享套餐8折優惠；12月有耶誕與跨年檔期，雙人同行到店消費兩客套餐，打卡分享可兌換價值799元的「鱈場蟹腳」一份；另外11～12月前往藝奇全台門市消費，可享王品瘋美食點數3%加贈回饋。「炭燒日本A5和牛」可吃到和牛的油脂香氣，可搭配香濃紅酒醬與辛香白山葵醬提味。（圖／魏妤靜攝）王品精緻餐飲事業群總經理侯鵬蓉表示：「台灣日本料理市場年產值逾千億元，2024年日料消費規模增幅達76%，並顯示800元以上日料需求持續上升。」由於觀察到餐飲呈高端化趨勢，他們期望透過全新概念店的設立帶動藝奇整體業績成長10％，並計畫逐步拓展至六都等地區。概念店設立於王品旗下的「旬嚐精緻鍋物」舊址，旬嚐則預計另覓他點營運。藝奇概念店鎖定商務聚餐及重視質感生活的客群，主打980元及1,380元雙價位套餐，並且透過菜色升級或桌邊服務打造用餐儀式感。雙價位套餐皆包含先付（開胃菜）、蒸物、刺身、手捲、強肴（主菜）、湯物、食事、甘物，其中8道式的980元「自慢套餐」的強肴牛肉選項為「炭燒澳洲和牛」，1,380元「贅沢套餐」則供應「炭燒日本A5和牛」，贅沢套餐也多了揚物「海老佐濃蝦醬」，共有9道菜色。以贅沢套餐來說，可3選1的強肴特色菜如「炭燒日本A5和牛」，料理長採用荔枝木炭燒的日式技法，並加入燻百里香設計，不只帶來多層次香氣，亦可嘗到和牛的豐腴脂香；另一「火焰旨香午仔魚」則採日本一夜干作法，以吊掛方式上桌，並於下方倒上清酒、點燃火焰，除了突顯香氣與口感，視覺上更充滿張力。在微甜的壽喜燒醬汁中加入辣味增添層次的「炙燒和牛刺身」（左），炙燒棉花糖的畫面可是社群打卡亮點，右為以鹽焗方式處理的鮮魚。（圖／魏妤靜攝）以如同大海礁石意象擺盤的「極上刺身六品盛合」，鮮度與視覺都誘人。（圖／魏妤靜攝）贅沢套餐的「先付」則是以壽喜燒為靈感的「炙燒和牛刺身」，先輕柔炙燒讓棉花糖融化於肉的表面，再將和牛炙燒至約5分熟、保留嫩度；「極上刺身六品盛合」亦精選時令海鮮，採用日本直送珍品「白魽」，質地細緻又搭配海洋意象造景，討好愛吃生魚片的饕客；不吃生食的人則可將刺身替換為鮮魚熟食，敲開粗鹽塊後、撥開荷葉，便可品嘗到鮮嫩入味的魚料理，也是菜單上沒有的隱藏版菜色。1,380元贅沢套餐獨有的菜色「海老佐濃蝦醬」將草蝦包裹麵衣後酥炸，可搭配香醇蝦醬與彩色胡椒粒享用。（圖／魏妤靜攝）湯物「海鮮味噌湯」（左上）、食事選擇之一的「經典蕈菇釜飯」（左下）充滿鮮明香氣、有雙重酒香加乘的甘物「獺祭冰淇淋佐甘果」。（圖／魏妤靜攝）而雙價位套餐皆有提供的手捲「和牛磯邊燒」，以日式板前形式於桌邊展演，師傅會將海苔包裹和牛與酥脆的炸牛蒡絲，醋飯也特別以水果醋而非白醋調和，帶出另一種酸香；甘物選擇之一「獺祭冰淇淋佐甘果」則以白鶴純米大吟釀做成晶凍、獺祭純米大吟釀製作冰淇淋，在絲滑細緻中又散發淡雅酒香，為日料盛宴完美收尾。欣葉預計明年第一季改以NAGOMI精緻和食進軍台北信義區。（圖／欣葉提供）另外營運27年的「欣葉日本料理」台北信義店無預警於11月10日結束營業，引發網友震驚。品牌方發出聲明表示因配合新光三越新天地A11館5樓進行樓層改裝而熄燈，但有鑑於消費大眾對餐飲體驗的品味與時俱進，未來欣葉將在台北信義區重新布局，預計2025年第一季改以講求正統和食、從料理呈現季節風土的「NAGOMI精緻和食」服務大眾。而欣葉日本料理收掉信義店後，目前尚有3家分店，包括台北館前店、台北健康店，以及桃園中茂店。
飯店瞄準樂齡族群放大招 高年級入住送專屬旅行組 人氣Buffet不分平、假日7折起
近幾年樂齡市場商機龐大，無論是旅遊或美食都推出不少針對相關族群的專案活動，加上10/1聯合國世界老人日、10/11重陽節將陸續到來，銀髮族不如趁機出門放鬆一下！像是阿里山英迪格酒店特別推出65歲以上住客獨享的「高年級住房專案」，邀請銀髮族輕裝秋遊阿里山。專案包含雙人房住宿一晚、翌日雙人份早餐與主廚特製阿里山特色外帶午餐餐盒，另可享晚餐加購半價優惠；同時提供由多間國際品牌攜手為銀髮族打造的「漫步旅行組」，其中貼心準備了日本知名戶外品牌 Montbell機能的輕量化收納背包與水壺、舒緩涼感貼布及補體素滴雞精等，另外還有防震效果佳的登山杖可免費租借，打造舒適且讓人安心的森林療癒假期。「高年級住房專案」僅限IHG官網、IHG APP或IHG全球訂房中心預訂，每日限量提供，至少需3天前預訂。入住者皆須年滿65歲以上，並在辦理入住時出示身分證明文件。「漫步旅行組」內含Montbell登山包與水壺、補體素滴雞精、amor BtNPN植物奈米貼片。（圖／阿里山英迪格酒店提供）台北福華彩虹座「和風美饌饗宴」讓消費者大啖海鮮。（圖／台北福華大飯店提供）另外為回饋長期支持的饕客，台北福華大飯店則推出「資深好友美食饗宴」，即日起至12/31前，55歲以上貴賓至粵式餐廳「珍珠坊」享用「港點粵菜任你選」吃到飽方案及「彩虹座自助百匯」任一時段用餐，即可享有不分平、假日原價8折優惠。珍珠坊「港點粵菜任你選」資深好友優惠價，週一至五1,150元、週六及日1,300元（價格已含一成服務費及茶資）；彩虹座自助百匯資深好友優惠價，午、晩餐時段1,350元起、下午茶900元起。呼應入秋後的海鮮季，台北福華彩虹座自助百匯現正推出「和風美饌饗宴」，網羅鰻魚飯、海鮮湯咖哩、烏賊飯、蝦蛄京西燒和廣島牡蠣土手鍋等特色食材及菜色，並融入日本旅遊必吃的在地美食，結合當季豐盛海鮮料理，將大海鮮味一次上桌。敘日餐廳推出吃到飽樂齡優惠再加碼，不分平、假日可享暢吃干貝、牡蠣7折起。（圖／六福旅遊集團提供）另外坐落於南港車站四鐵共構的台北六福萬怡酒店人氣Buffet「敘日」全日餐廳，看準這段期間樂齡聚會需求大增，也趁勢推出「九九重陽．樂齡加碼優惠」。即日起至10/11重陽節當天，將平日獨享的樂齡優惠擴大至假日午餐、晚餐皆適用，凡滿55歲以上的賓客可享平日午餐7折、假日午餐或晚餐75折，同行親友用餐也可同享85折優惠（仍需酌收原價一成服務費）。敘日全日餐廳每季都會推出全新主題餐檯，本季期間限定主題「漁獲豐收季」包含必吃鮪魚料理：鮪魚尼斯沙拉、鮪魚酪梨壽司卷、澎湖海菜鮪魚塔塔手卷等，還有多款海鮮燉煮湯品麵食：南洋海鮮叻沙濃湯麵、海味鮮蛤雙味噌鍋、現煮澎湖小卷米粉等。另外，亦有主廚推薦必吃異國美饌：地中海紅酒燉牛臉頰、爐烤肋眼牛排、法式春蔬燉羊肉等，以及加碼再升級的澎湃海鮮餐檯，可暢吃北海道生食級干貝與燒烤牡蠣等鮮甜美味、假日再加碼暢饗松葉蟹腳與生蠔料理。
歡慶全台第11間門市嘉義開幕 和牛涮推「和牛壽喜燒雙吃」 戴草帽用餐再享88折
喜歡享用吃到飽的人，近期多家品牌都有食材升級或餐價折扣的好康優惠。像王品集團旗下日式和牛火鍋吃到飽品牌「和牛涮」，甫於7/1迎來第11間門市—嘉義垂楊店盛大開幕，全台門市也聯動推出多重驚喜。即日起～9/30推出夏季期間限定的「和牛壽喜燒雙吃」活動，可一次體驗日本關西、關東風壽喜燒吃法與口味，還有「焦糖炙燒和牛壽司」、「紫薯芋泥鯛魚燒」等全新品項推出。此外，用餐時間也延長至120分鐘、讓顧客體驗再升級。即日起至8月底，配合王品「瘋鍋旅」活動，消費者凡戴草帽或墨鏡前往用餐，再享頂級和牛套餐88折的限時優惠！第一吃「關西風味煎燒和牛壽喜燒」會提供肉質鮮嫩且具有充足脂香的鞍下部位（左），煎煮完後蘸取蛋液更滑順。（圖／魏妤靜攝）點頂級和牛套餐可無限享用澳洲金牌純血和牛、極上和牛雪花、極上和牛霜降等多種和牛部位。（圖／魏妤靜攝）和牛涮向來以嚴選培育超過400天以上，集結日本和牛與美、澳牛肉優點於一身的「極上和牛」為亮點，其油花細膩、肉質柔嫩，適合搭配多款湯底與超過70種以上的新鮮食材，另外和牛涮亦有美味三部曲：「和牛炙燒壽司、極上和牛涮煮、和牛黑咖哩飯」，採無限量供應方式深受饕客喜愛。今夏和牛涮首度推出「和牛壽喜燒雙吃」，以鴛鴦鍋形式呈現一半壽喜燒、一半涮涮鍋湯頭的形式，除了涮涮鍋湯頭可以考慮挑選最新的「味噌雞白湯」，風味濃郁、涮肉又能帶出鮮甜，壽喜燒部分還可享雙吃吃法。第一吃「關西風味煎燒和牛壽喜燒」：撒上砂糖並以和牛涮獨家和牛油熱鍋後，加入蔥段、洋蔥一同煎煮，經高溫產生焦糖化，再將「極上和牛」鞍下部位下鍋煎燒至表面上色，讓肉汁與和牛油完美融合，約煎至8分熟後夾起、沾裹蛋液一同入口，更顯軟嫩滑順；待和牛煎燒完成後，再往鍋裡注入壽喜燒湯頭，即可解鎖第二吃「關東風味涮煮和牛壽喜燒」，盡享無限量涮煮和牛、大口吃肉的快感！若選擇1,880元套餐，可加碼品嘗到日本A5頂級和牛雪花、霜降、極霜等部位，日本A5頂級和牛單點價459元／盤。（圖／魏妤靜攝）升級版的和牛炙燒壽司增加了日式美乃滋與砂糖炙燒，讓表層增添脆度與糖衣，期間限定只到9/30，10月起會回歸一般版本。（圖／魏妤靜攝）此外，饕客喜愛的和牛炙燒壽司也全新升級，品牌將軟嫩和牛刷上獨門特調炙燒醬，再擠上美乃滋與砂糖一同以直火炙燒，形成褐色焦香脆口的糖衣，讓焦糖與油脂香氣融合，卡滋脆口的糖衣與多汁軟嫩的和牛交疊，帶來多層次的豐富口感，讓人忍不住多續幾盤。飯後必吃甜點、現點現做的「鯛魚燒」也推出全新口味「紫薯芋泥」，服務人員會在有著紫薯香氣的脆皮下，加入綿密芋泥球內餡，最後讓顧客自己擠上滿滿的北海道牛奶霜淇淋或期間限定芋頭奶香霜淇淋，挑戰自己的手感！另外還有極上黑珍珠、日式經典晶凍等多種配料任意搭配，療癒你第二個甜點的胃。夏季限定的「和牛壽喜燒雙吃」、升級版「焦糖和牛炙燒壽司」、「紫薯芋泥鯛魚燒」，僅推出至9/30，目前「頂級和牛套餐」每位858元，加價49元可升級「和牛壽喜燒雙吃」（以上價格需再加10%服務費）。剛烤好的「鯛魚燒」肚子裡會塞入芋泥（左），可以再自己擠上牛奶、芋香口味或一次雙饗的綜合霜淇淋。（圖／魏妤靜攝）8月底前同桌每位顧客皆穿戴墨鏡或草帽，到門店點指定餐點，也可享88折好康。（圖／王品提供） 另歡慶嘉義垂楊店開幕，除了全台和牛涮門市用餐時間延長至120分鐘，整個7月嘉義人只要憑「I、Q」開頭身分證前往各家和牛涮門店消費頂級和牛套餐，即享88折，現場消費並完成google評論，每筆帳號可招待海味雙鮮，爽嗑白蝦和干貝；其他縣市的民眾也別傷心，8/31前響應王品瘋鍋旅活動，只要戴草帽或墨鏡到和牛涮內用消費，同樣可享頂級和牛套餐88折，若同桌顧客每個人都穿比基尼、海灘褲或泳褲到店用餐，還可享頂級和牛套餐1折優惠！詳情可參活動網頁（https://www.wowfms.com/content/202407_hptravel）。台北喜來登十二廚夏季推出「澎湖海鮮季」，可吃到新鮮直送的澎湖海鮮，還有松葉蟹吃到飽。（圖／台北喜來登大飯店提供）另外自10/1起，台北喜來登大飯店十二廚自助餐廳餐價將要調漲，原本平日午餐每位1,390元+10%、平日晚餐每位1,490元+10%；假日午、晚餐每位1,690元+10%，10月後各餐期餐價都將調漲100元。不過十二廚即日起至8/31推出的「澎湖海鮮季」仍維持原價、且食材再升級，包括澎湖特產野生白鬚蝦、飽滿多汁的鮮蚵、澎湖冰卷、肥美沙公、沙母等多達20種海鮮料理豪氣登場，還有超人氣的「松葉蟹腳吃到飽」；另外由於夏日芒果季報到，甜點餐檯同步推出「盛夏芒果季」，包含現點現做的「芒果生乳舒芙蕾厚鬆餅」、「芒果鮮奶酪」、「鮮芒卡士達塔」等全新甜點登場。即日起～7/21台北喜來登也於官網推出夏季旅展優惠，自助餐券最低82折起，「十二廚平日自助午餐券」優惠價每張1,300元、「十二廚平日自助下午茶券」優惠價每張800元、「十二廚平日自助晚餐券」優惠價每張1,400元，事先於官網購買餐券搭配使用更划算。
大巨蛋遠東Garden City商場開幕！14家首次登場餐廳，最強餐酒館、運動餐廳、當紅火鍋、燒肉、拉麵、還有24小時飲茶登場！
大巨蛋開幕半年，大家不斷敲碗的商場餐廳美食也確定在明天5/30開幕囉！由遠東SOGO團隊經營，整個大巨蛋購物商場命名為「遠東Garden City」，以「城市綠核心」、「首都中心花園」購物中心為概念，商場面積佔地3.6萬坪，將成為台北市中心最大的購物商場。（圖／品牌提供）Garden City坐擁四大零售餐飲區域，幅員廣大，結合文創與各項國際運動賽事、表演活動，將成為超大型國際休閒、遊憩、觀光景點。「遠東Garden City」第一波搶先開幕的就是購物中心內好潮美食公園D區的14家餐廳，遠東SOGO董事長黃晴雯表示:「遠東SOGO經營團隊在拿到大巨蛋案子後，就不斷地在思考，在台北市甚至台灣，就缺乏像花園一樣的購物中心，也因此我們把他命名為「遠東Garden City」，將是挑戰台灣首個複合式 MALL 的新業態，今年年底也有大聯盟等級賽事將登場，每次賽事都可帶來三萬多到四萬多人潮，也看好潮美食公園首波D區開幕後一年可帶來8億元業績，期待讓球迷感受到潮美食公園的爆發力，感受不一樣餐廳新型態」。明日5/30首波開幕的大巨蛋周邊圓形廣場「潮美食公園GOURMET PARK」，包含14家主題餐飲大店，其中有「STAR HUTONG星胡同」、「SPORTS NATION」、「湊湊火鍋·茶憩」、「Lit Lit」、「大巨星港式飲茶餐酒館」…等5家全台首店、1家全球概念店、3家百貨首店、1家台北首店，多元化的餐廳菜系與特色餐廳讓你大飽眼福和口服，包含日式燒肉、日式拉麵居酒屋、美式運動餐廳、港式料理餐酒、韓式酒館、台式鍋物料理…等，滿足台北不同族群的喜好。加上也首度有許多家營業到凌晨、還有24小時營業的餐廳，準備為東區信義區「夜”食”尚」揭開新的序幕。另外開幕期間還有精彩的開幕優惠，APP會員數將突破150萬，慶祝遠東Garden City「潮美食公園GOURMET PARK」開幕，SOGO/Garden City APP推出新會員大募集活動，只要新下載，就立即贈送200點，更可同步兌換100元美食購物金立即享用！最多可兌換1000元，讓你在開幕期間，除了各餐廳優惠外，還能再立即折抵省一波，絕不容錯過。14家主題餐廳占地1300坪 還有24H營業不停歇有養寵物和親子家庭有福了，這次「潮美食公園GOURMET PARK」，主要規劃南北面兩大主題餐廳區，包含以美食不夜城為主軸的南面7家餐廳外，更有適合親子萌寵的北面7家餐廳，其中還有4家寵物友善餐廳，餐廳空間從40坪的主題餐廳到200坪餐飲大店，共佔地約1300坪、1422個座位數，餐廳營業時間更首度打破百貨既有的營業規劃，從早上7:30開啟一天最chill的早午餐，到夜晚下班甚至周末凌晨的舒壓聚會，另外還有24小時不停歇的餐飲服務，貼心符合不同族群的用餐需求，讓所有人在任何時間都能隨時輕鬆品嚐美食。STAR HUTONG星胡同全台獨家首店，由「星宇航空」與「胡同燒肉」及「VG TAIPEI」聯手打造首間航空主題燒肉店-「STAR HUTONG星胡同」，開幕期間端出最具特色餐點與精彩的好康優惠，精選跨國界航線餐點元素，結合經典燒肉手法，創作出全新的燒肉餐酒風格，開幕期間凡點指定特餐及贈送神秘菜色一品。由「星宇航空」與「胡同燒肉」及「VG TAIPEI」聯手打造首間航空主題燒肉店-「STAR HUTONG星胡同」（圖／品牌提供）美式運動餐廳「SPORTS NATION」全台純度最高的美式運動餐廳，金色三麥旗下、台灣在地全新精釀啤酒品牌-全台首店「SPORTS NATION」帶來百萬智慧自助取酒牆，讓你身歷其境球場看賽事與喝啤酒的爽快感。開幕期間端出獨家販售-超澎湃老海港海鮮拼盤，選用頂級鱈場蟹腳、澎湖淡菜、嚴選大蝦等新鮮海產，搭配美國道地Old bay香料，激發出海波浪帶來的鮮美，另開幕首七日調酒牆暢飲1小時，優惠價299元（圖／品牌提供）湊湊火鍋·茶憩香港上市集團呷哺呷哺旗下新穎的台式麻辣火鍋尬茶飲-全台首店「湊湊火鍋·茶憩」登場，開幕祭出首周限定優惠餐點6折起，日本A5級和牛5.3盎司，享加購價388元(每桌限一份)（圖／品牌提供）大巨星港式飲茶餐酒館首度迎來24小時營業不停歇以港式餐飲結合餐酒館形式-全台首店「大巨星港式飲茶餐酒館」（圖／品牌提供）早午餐Lit LitBrunch Bar為概念的全新早午餐品牌「Lit Lit」。提供一個都市人解放的空間。以輕盈早午餐為前導，徜徉於輕酒精與無酒精的世界，賦予城市新鮮無負擔的選擇。開幕優惠5/30-6/2，*指定品項買一送一【楊桃梅子綠】無酒精 售價150元、有酒精 售價250元、【蘋果櫻花咖啡】無酒精 售價150元、有酒精 售價250元。（圖／品牌提供）一風堂BAR IPPUDO來自日本福岡的人氣拉麵「一風堂BAR IPPUDO」，為大巨蛋打造日式居酒屋全球概念店（圖／品牌提供）露營感餐廳--螢火部落以鑄火料理為招牌，將自然、露營和美食融合在一起的百貨首店「螢火部落」。（圖／品牌提供）週末炸雞漢堡俱樂部 超人氣炸雞店-週末炸雞漢堡俱樂部，打造全新精品速食品牌，台式風格炸雞啤酒主，打台辣極嫩脆雞與快樂炸雞堡經典組合，選擇你最愛的辣度，搭配啤酒或汽水，絕對是台北最快樂的炸雞天堂。《開幕優惠5/30-6/9》每天消費前100位送炸雞券&周末炸雞漢堡俱樂部限定紀念品。（圖／黃筱婷攝）蔬食料理PRESERVE寵物友善餐廳的蔬食新創意料理PRESERVE，也是百貨第一家開店，每天提供各式各樣新鮮現烤的麵包及創新餐點，透過我們熱愛研發料理及對酪梨的熱情與創意，將保存自然、守護地球的理念融入在每道菜色中，大膽展開一場Avocado Show吧！開幕優惠，首二週消費滿100元送任一口味現烤可頌。(每人每次限送一份，每日限量50份送完為止)（圖／品牌提供）
當代印度各邦料理、印尼庶民必吃美食 春夏異國新菜奔放噴香
近期不少餐廳推出全新菜單，想嘗鮮異國料理的人不妨瞧瞧有沒有喜歡的特色美食。像是以全境地圖概念呈現印度各邦經典佳餚的「夏花餐室」，自去年秋季於鑽石塔開幕以來，便深獲饕客好評。2024年春夏全新菜單在餐廳主理人Joseph Vaz的規劃下更深化地圖概念，依照印度五大地理區各地獨具特色的香料配方與烹調方式，引入更多在地小食，亦精選原型香料與國內外優質食材，或鮮切、或直火爐烤、或醃漬熟成、或慢燉，以處處用心計較的細節，大器開展從南到北的印度料理風情。炸蔬菜拼盤以生菜葉包裹就食滿口馨香。（圖／夏花餐室提供）其中被Joseph視為美味實驗場的前菜區，本次推出多款以全新食材重新演繹經典的品項，蘊含主廚在台長期生活的積累，堪稱主廚個人風格的最佳展現，例如「牡蠣嫩蛋煎餅」以日本兵庫生蠔搭配以扁豆及香米發酵的Dosa餅；「帝王蟹與炸豆圈」則將有「印度版甜甜圈」之稱的無麩質炸豆圈（Medu Vada）搭配帝王蟹腳、酪梨咖哩葉沙拉及兩種魚卵呈現豐富口感；「炸蔬菜拼盤」（Farsan）端上包括洋蔥天婦羅（Bhajya）、酸甜漬蔬菜（Achar）與印度Poha米片在內的多款特色小點，包裹生菜葉就食滿口奔放馨香；「干貝鮮果噗哩」脫胎自著名的香料脆球（Puri），主廚將以當令水果與海鮮交織出升級口感。採用英屬時期東印版本呈現的「酸辣咖哩」，以西式手法醃漬熟成並皮面朝下煎炙鴨胸保留嫩度，右為「可倫坡爐烤豬肋排」。（圖／夏花餐室提供）窯烤與咖哩則忠實勾勒出南亞香料圈的文化樣貌，如以源自斯里蘭卡首都可倫坡配方烤製的「可倫坡爐烤豬肋排」，及運用北印至中亞的帕夏瓦族（Peshawar）獨門調味手法的「帕夏瓦的烤羊排」，皆呈現印度次大陸的豐富底蘊與樣貌；加爾各答的「蟹肉丸咖哩」引入孟加拉五香秘方，深度呈現印度東部的多元驚喜；至於南印果阿邦（Goa）的指定菜色「酸辣咖哩」，主廚則選擇以英屬時期東印的版本呈現，主食材選擇印度菜少見、明顯受英國飲食習慣影響的鴨肉，更佐以酸甜杏桃乾點出酸甜；多款獲米其林推薦的「想想廚房」經典菜色亦將回歸，包括粉絲敲碗第一名的「經典牛小排」、「起司菠菜咖哩」，都不容錯過。「干貝鮮果噗哩」是香料脆球的奢華升級版。（圖／夏花餐室提供）為了呈現複雜與深度的飲食多元風貌，菜單設計悉心以地圖標示出每款菜品的根源，讓賓客更能感受不同地區的香料特色與風味；飲務團隊也全新推出多款充滿印度風情的調酒與無酒精調飲，更引進台灣少見的印度精釀啤酒、印度威士忌及佐餐佳釀，更添用餐樂趣。「峇里島虎蝦炒麵」盛盤再擺上荷包蛋、蝦餅、以參巴醬與印尼甜醬油調味的乾煎大虎蝦，並附上青、紅辣椒參巴醬可酌量搭麵條拌著吃。（420元，圖／Asia49提供）Asia49印尼籍主廚胡英達Indra Kusuma為科班出身，職涯版圖遍佈歐、亞、澳洲，擁有20年豐富資歷。（圖／Asia49提供）另外新北最高餐酒館「Asia49亞洲料理及酒廊」，近日新聘印尼主廚胡英達Indra Kusuma到任，現於週一～週五11：30至14：30推出改版後的「商業午餐」讓來客嘗鮮。商業午餐講求速度和美味，主廚覺得家鄉最具代表性的庶民美食就是炒麵和炒飯，兩者美味的關鍵就是一定要加印尼甜醬油！新推的「峇里島虎蝦炒麵」是先將香料打碎、用油炒香，並加入蝦仁、花枝、印尼甜醬油、雞蛋、蔬菜及油麵，全程不加水乾炒而成，另外也可選擇附上酸甜鳳梨小黃瓜佐餐的「印尼雞肉炒飯佐雞肉沙嗲」。而印尼擁有諸多「咖哩」美食，主廚也帶來「爪哇咖哩雞佐印度風味烤餅」以及古來（Gulai）版的「爪哇黃咖哩燉牛肉附白飯」，前者先炒香融合了大蒜、咖哩葉的綜合香料泥，並加入雞腿、檸檬葉、辣椒、香茅和椰漿等，煮濃收汁而成，搭配用奶油煎香的印度烤餅，啟人食慾；後者所指的「古來」則是一種源自蘇門答臘、也流行在爪哇的印尼在地化咖哩，是以椰漿和香料慢火烹煮肉類到極度軟綿，鮮味全在湯中，最適合搭配白飯！全新商業午餐以套餐型態供應，售價299元起，一律附贈每日例湯、香蘭珍多冰、以及小菜吃到飽。即日起～5月17日止，再加碼贈送每人任選一杯60元的咖啡或飲品。「爪哇黃咖哩燉牛肉附白飯」的牛腩先用南薑、月桂葉去腥，再加到綜合香料中，並加入椰糖、椰漿、牛高湯，以小火慢燉到軟嫩入味、微辣噴香。（420元，圖／Asia49提供）※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
「泰市場」自助餐廳重新開幕、進駐大直英迪格 3月底前用餐打9折
先前隨著信義誠品熄燈而結束營業的晶華酒店集團旗下館外餐廳－泰式海鮮自助餐廳「泰市場」，即日起正式轉移至大直英迪格酒店4樓重新開幕，也讓台北美食激戰地之一的大直競爭更加激烈。全新的泰市場擁有現流海鮮、熱食窯烤及南洋甜品三大餐區，餐檯上的料理道數也從之前的60道增加為90道，即日起開放預訂，3月底前週一至週四午、晚餐及週五午餐可享9折優惠。重新開幕的泰市場位於大直英迪格4樓，以落地窗景搭配異國風味美食。（圖／晶華酒店集團提供）全新登場的泰市場占地154坪，規劃有149個座位，其中包含一間可依客人需求調整的半開放式包廂，結合紅磚瓦、船身的設計風格及窯烤烤爐設備。步入餐廳，服務團隊會先以清爽芳香的「薄荷青檸椰子水」或揉合草本及花蜜香氣的「香蘭蜜香紅茶」，為消費者轉換用餐心情；入座後則有專人送上泰式宮廷開胃小點「一口泰」，主廚選用手掌大小的新鮮芥蘭葉，食用時可依喜好包入花生米、蝦米、紫洋蔥、薑、檸檬、紅綠辣椒等辛香佐料，再淋上以魚露和椰漿調製成的醬汁，咀嚼時充滿甜、鹹、酸、辣滋味，為饗宴揭開序幕。「招牌泰式海鮮湯」以每日漁港直送的新鮮漁獲烹煮而成。（圖／晶華酒店集團提供）週末餐期會加碼泰國蝦及松葉蟹腳無限享用。（圖／晶華酒店集團提供）熱食窯烤區共有近30道泰式經典美食輪番上陣。（圖／晶華酒店集團提供）泰市場招牌的「現流海鮮區」，大量使用來自台東成功漁港的現流漁獲製成各式生魚片，同時也保留了招牌的生食級天使紅蝦、甜蝦與干貝，而且加入紐西蘭淡菜與加拿大燻鮭，週末更加碼提供個頭碩大的泰國蝦以及鮮甜的松葉蟹腳，搭配山葵酸辣醬、蒜味生蝦醬、魚露辣椒醬、香茅美乃滋、檸檬芥末籽醬、檸香酸甜醬與泰式辣茄醬等各式醬料，滋味更是豐富。再來到鑊香滿溢的「熱食窯烤區」，可見瑪莎曼羊肉串、沙嗲雞、泰式香腸等菜色組成的燒烤檯，還有南薑椰汁水煮魚、辣味椒麻雞、黃金咖哩蟹、極厚月亮蝦餅、蝦醬空心菜及芭達雅海鮮炒飯等多達30道的經典泰式佳餚，以及現點現切的爐烤牛排、現點現煮的泰式海鮮湯也輪番上陣。此外全新推出的泰式風味披薩將由服務人員定時派送，熱騰騰上桌。定點出爐的「泰式嘟嘟糕」，三種口味依序為綠色香蘭葉、紫色紫薯和橘色泰奶。（圖／晶華酒店集團提供）「南洋甜品區」則擺滿外型鮮豔的南洋風味甜品及特調飲品，甜品亮點包括視覺效果滿分的彩虹娘惹糕、香甜可口的泰奶霜淇淋以及七彩的摩摩喳喳甜品吧。此次更加入整點出爐的泰式嘟嘟糕，美麗的色彩與Q彈綿密的蛋糕體好吃又好拍，此外也提供大家喜歡的哈根達斯Häagen-Dazs冰淇淋。為強化飲品佐餐服務，啤酒部分特別在香氣細膩的台灣生啤酒之外，加入臺虎精釀特別為泰市場獨家打造的香茅青檸啤酒，酸香柔順的口感洋溢著柑橘與草本氣息，入口擁有秒飛南洋島嶼的度假感。餐廳現場每日還備有4～6款南洋特色飲品供民眾無限暢飲，包括芒果椰汁、羅望子酸梅汁、經典泰奶以及金桔蝶豆花冰茶等，款款皆具特色。饗聚廚房將推出「東南亞美食節」。（圖／台北花園大酒店提供）另外台北花園大酒店的「饗聚廚房」自助餐廳為搶攻喜愛異國美食的饕客及看好聚餐商機，從3/18～4/30將推出「東南亞美食節」，平日午餐及晚餐或假日下午茶每位899元+10%，假日午餐及晚餐每位1,099元+10%。此次共推出近百道多國料理，主要結合泰國、越南、馬來西亞、印尼、菲律賓的南洋風味，運用天然佐料賦予食材獨特香氣。經典品項包括新加坡肉骨茶、瑪莎曼咖哩牛肉、泰式脆皮豬腳、泰式拌海鮮等，讓饕客盡情來場異國風情的味蕾旅行。例如新加坡家喻戶曉的「肉骨茶」，主廚以星馬湯底為主，加入大量白胡椒、豬皮、豬腳、大蒜熬煮成上湯，再加入新鮮排骨，慢火燉煮多時帶來濃郁醇香與豐富膠質；「泰式檸檬魚」則選用肉質鮮美細緻的鱸魚，與蔥、薑、蒜一同蒸製，再淋上檸檬汁、魚露、砂糖、蒜、羅旺子製成的特製醬汁，最後放上薑絲、香菜、辣椒絲與羅旺子引出魚肉鮮甜；還有先滷至入味再烤至金黃焦香的「泰式脆皮豬腳」，表皮酥脆、肉質Q嫩多汁，多層次享受讓人大呼過癮。【未成年請勿飲酒，飲酒過量，有礙健康】
晶華「小晶雞」泰市場大直重開幕 潘思亮最愛「這道」泰料
人氣泰式海鮮自助料理餐廳「泰市場」回來了！開幕有18年、年營業額破億的晶華酒店館外餐廳「泰市場」，去年底隨著信義誠品熄燈後迅速找點。4日，晶華酒店集團宣布，全新「泰市場2.0版」正式插旗大直英迪格酒店，據了解，晶華酒店集團董事長潘思亮最推的一道菜是泰式風味的「榴槤披薩」。「泰市場」位於大直英迪格酒店4樓，除午晚餐營業外，同時也負責英迪格早餐和會議供餐，創下晶華酒店攜手其他飯店委託合作餐飲的先例。「泰市場」擁有現流海鮮、熱食窯烤及南洋甜品3大餐區，其中招牌「現流海鮮區」使用來自台東成功漁港的現流魚獲製成的各式生魚片。（圖／林榮芳攝）台北晶華酒店總經理吳偉正表示，信義誠品熄燈後，約有9個業主上門搶著接洽，但考量重新蓋獨立店或是大規模裝潢，會花比較多的時間，影響集團營收，也擔心影響品牌續航力；大直英迪格4樓餐廳，現有裝潢重新配置軟裝即可趕在年後進場，再加上大直英迪格與台北晶華酒店同為IHG集團，因此很快即促成合作。據了解，原信義誠品「泰市場」快200個座位，過去年營業額1.2億元；新開幕的大直「泰市場」雖場地154坪面積比以前大，但座位比以前少，共149個位子，客單價從平均1200元上調至1500元，增加約2成，可望力拚年營收逾1億元，並上看過去1.2億元的表現。據聞，潘思亮最推的一道菜是泰式風味的「榴槤披薩」，吃起來甜甜鹹鹹，沒有榴槤味。（圖／林榮芳攝）吳偉正強調，過去晶華館外餐飲事業（ROD）向來與商場合作，這次進駐大直英迪格酒店，是首度攜手飯店合作餐飲，「目前市場有的委託管理模式，大多是管理飯店派駐2~3人進去委託飯店給方向，但我們是整個團隊進駐廚房，包含提供早餐及會議供餐，今年也有望再開展一個與飯店合作的案例。」「泰市場」餐檯上供應菜色從原本的60多道增加到90多道，現流海鮮區提供台東成功漁港現流魚獲生魚片、紐西蘭淡菜、加拿大燻鮭，也保留了招牌的生食級天使紅蝦、甜蝦與干貝。「南洋甜品區」有視覺效果滿分的「彩虹娘惹糕」、香甜可口的「泰奶霜淇淋」及經典必吃「七彩摩摩喳喳甜品吧」，此次更加入整點出爐的「泰式嘟嘟糕」，夢幻色彩好吃又好拍。（圖／林榮芳攝）據了解，晶華酒店集團董事長潘思亮最推的一道菜是泰式風味的「榴槤披薩」，吃起來甜甜鹹鹹，沒有榴槤味，出爐後廚師會敲鑼，由服務人員熱騰騰送上桌邊服務。「泰市場」周末加碼泰國蝦及松葉蟹腳吃到飽，慶祝重新開幕，3月底前，周一至周四午晚餐及周五午餐可享9折優惠。
歡慶五週年！月夜岩推出嶄新午餐饗宴
為了感謝各位貴賓長久以來對月夜岩的支持，月夜岩得以迎來璀璨五週年的光景！在此一重要的時刻，月夜岩滿懷深深感激之情，宣布推出全新的午間套餐！在過去的五年間，月夜岩致力於克服各種挑戰，不斷提升螃蟹供應的品質標準，勇於應對疫情的困境，並同時積極提升品牌知名度。作為台灣唯一一家以「蟹懷石料理專門店」為主題的日本料理餐廳，月夜岩以全私人包廂的日式風格用餐環境，將食材品質、優質服務與用餐氛圍完美融合。月夜岩是台灣唯一以「蟹懷石料理專門店」為主題的日本料理餐廳，並且連續三年榮獲米其林推薦。（圖／月夜岩提供）透過與優秀的螃蟹供應管道緊密合作，料理長得以精心挑選最上等的螃蟹提供與各位來店的貴賓，並感謝透過貴賓們的口耳相傳，讓月夜岩的知名度不斷攀升。從2021年開始，我們連續三年榮獲米其林推薦，這是對月夜岩堅持追求卓越品質的高度認可。料理長精心挑選最上等的螃蟹，為貴賓帶來口感與品質的絕佳組合。(圖為三人份蟹腳示意)（圖／月夜岩提供）為了紀念五週年的到來，並感謝長期以來支持月夜岩的各位貴賓，我們特別提供了一份與眾不同的午間套餐。期許能讓更多追求美食饗宴的貴賓們，輕鬆品嚐月夜岩的獨特美味。適合想在午間輕鬆品味精緻螃蟹料理的饕客們，以及那些對月夜岩好奇但未嘗鮮的美食探索者，或是有商業接待需求的商務人士們。獨具巧思的午間限定套餐「蟹御膳」，為品味精緻螃蟹料理的食客們帶來前所未有的美味饗宴。（圖／月夜岩提供）趁著這個難得的機會，如果您尚未親臨月夜岩，請勿錯過這場品嘗極致螃蟹美味的奢華盛宴。讓月夜岩成為您優雅螃蟹懷石料理的首選，共同描繪出下一個五年的美味時刻！午間限定套餐「蟹御膳」售價：4,200元/人供應期間：自2024年1月1日起※每日中午限量供應，敬請提前預約