血糖波動
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難怪韓國女生都這麼瘦！揭秘8個「減脂冷知識」：吃飯不喝水、睡覺關小夜燈，細節決定身材
韓國女生為什麼普遍都是瘦子？除了把運動結合飲食控制當成生活習慣外，其實她們還掌握了許多「減脂冷知識」。這些看似不起眼的生活微習慣，往往才是決定易瘦體質的關鍵。例如，你知道為什麼她們吃飯時很少配水喝嗎？為什麼睡覺時絕對不開小夜燈？這8個讓韓妞默默變瘦的秘密趕快學起來！韓女私藏！8個減脂冷知識：飲食「乾濕分離」法，吃飯不喝水韓國女生吃飯時很少邊吃邊喝湯或水。她們奉行「乾濕分離」原則，認為邊吃飯邊喝大量液體會稀釋胃酸，影響消化速度，導致血糖波動較大，容易囤積脂肪。建議飯前或飯後一小時再喝水。（圖／取自 skuukzky IG）韓女私藏！8個減脂冷知識：「下午2-4點」是吃甜食的黃金時間如果真的想吃甜點，韓妞會選在下午2點到4點之間。這段時間人體體溫最高，代謝最快，且體內一種名為「BMAL1」的蛋白質（負責囤積脂肪）分泌最少。這時候吃點甜的，比較不容易轉化為脂肪。韓女私藏！8個減脂冷知識：美式咖啡 + 檸檬是代謝加速器「冰美式」是韓國人的血液，但減脂期的韓妞會加一片檸檬！檸檬的維他命C加上咖啡因，能更有效促進新陳代謝、消除水腫。這個組合被稱為「Idol水」的升級版，是消腫神器。（圖／取自 skuukzky IG）韓女私藏！8個減脂冷知識：飯後「貼牆站」15分鐘拒絕小腹婆吃飽飯絕對不坐下！韓國女生習慣飯後找一面牆，將後腦勺、肩膀、臀部、腳後跟緊貼牆壁站立15分鐘。這個動作能幫助消化、預防腹部脂肪堆積，還能矯正體態，是養成筆直美腿和蠻腰的簡單秘訣。韓女私藏！8個減脂冷知識：保暖腹部韓醫認為「體寒」是肥胖的元兇。韓國女生非常注重腹部保暖，即使穿短裙也會貼暖暖包在肚子上。腹部溫暖能促進血液循環，提高基礎代謝率，幫助內臟脂肪燃燒。（圖／取自 skuukzky IG）韓女私藏！8個減脂冷知識：「小一號」餐具心理學去韓國餐廳你會發現，她們的飯碗通常不大。使用較小的餐具盛裝食物，視覺上會覺得「吃了很多」，能提早產生飽足感，無形中減少熱量攝取。韓女私藏！8個減脂冷知識：鏡子檢視法，穿緊身衣運動這招是許多韓國女明星認證過很實用的方法，韓妞運動時喜歡穿緊身衣展露好身材，甚至在家也會穿。這樣能讓自己隨時從鏡子中檢視身體線條的變化，保持對身材的警覺心，不讓贅肉有藏身之處。（圖／取自 skuukzky IG）韓女私藏！8個減脂冷知識：睡覺保持「全黑環境」，開燈睡覺會胖這不是迷信，是科學！研究顯示，睡眠時若有光線（即使是微弱的小夜燈），會抑制褪黑激素分泌，進而影響新陳代謝和食慾調節激素，讓人隔天更容易感到飢餓、想吃高熱量食物。所以，想要瘦，請關燈睡好覺！
長期喝「1飲品」！唐玲抗癌後又確診糖尿病 醫師示警：是澱粉加糖
藝人唐玲自2019年確診第4期胃癌後，歷經手術與化療，成功抗癌邁入第6年。然而近日她透露，再度面臨健康挑戰，被醫師診斷為糖尿病前期。她回憶自己過去有長達4年每天空腹飲用燕麥奶咖啡的習慣，血糖曾一度飆破200，得知結果後驚覺事態嚴重，現已全面調整飲食，改喝無糖黑咖啡，血糖狀況才逐漸恢復正常。唐玲坦言，當時只是覺得燕麥奶口感香濃順口，搭配咖啡飲用方便又健康，未曾料到長期飲用竟會導致血糖問題。她強調，目前透過飲食控制，已成功將血糖值降至穩定狀態，呼籲有類似習慣的民眾應多加留意。對此，婦產科醫師邱筱宸也在其臉書粉專發文說明，燕麥奶雖然標榜健康，但實際上其熱量主要來自碳水化合物，且屬於液態型態，吸收速度快、升糖指數（GI值）高。即便產品標示「無加糖」，由於製程中多會透過酵素水解將澱粉轉為麥芽糖，仍會產生自然甜味，加上部分品項為提升口感與奶泡穩定度，常會額外添加菜籽油或葵花油等植物油。邱筱宸提醒，糖尿病患者或有血糖問題者應將燕麥奶視為「澱粉來源」，而非單純飲料。他建議，若飲用燕麥奶或燕麥奶咖啡，應將其熱量計入當餐的主食扣打中，以避免血糖波動過大。她補充，燕麥奶的營養價值主要來自其中的β-葡聚糖（β-glucan），研究指出，每日攝取約3公克的β-葡聚糖，有助降低總膽固醇與低密度脂蛋白（壞膽固醇）。此外，其在腸道發酵後產生的短鏈脂肪酸，對腸道菌相與免疫系統亦具潛在益處，但建議仍應依個人體質與狀況適量攝取。
洗腎還要吃糖尿病藥嗎？ 高榮研究：若自行停藥恐增死亡風險
對許多血液透析病友來說，常常會對於「都已經開始洗腎了，還要吃糖尿病藥嗎？」這個問題感到困惑。但根據高雄榮民總醫院利用全國健保資料庫，分析5249名新產生透析病友的大數據研究發現，洗腎並不代表糖尿病會消失，若病友開始透析後自行停藥，反而會顯著增加死亡風險。高榮團隊提醒，無論是口服藥或胰島素，持續治療者的存活較佳，提醒病友切勿因洗腎，自行中斷糖尿病治療。大數據揭真相：停用降血糖藥恐增死亡風險高雄榮總大數據研究中心團隊在陳金順院長及屏東榮總腎臟科主任歐世祥帶領下，利用健保資料庫分析2011年至2015年間、共5249名新進入透析治療的病友。該研究把洗腎前已有糖尿病的病友（PDD）細分為持續用藥組（PDD-M）與停用藥物組（PDD-NM），結果發現，原本就罹患糖尿病者若於洗腎後持續服用降血糖藥物（無論口服或胰島素），存活率明顯較高；反之，若自行停藥，死亡風險則顯著上升，凸顯了洗腎期間，患者「持續控糖」的重要性。高齡男性腎友口服藥效果佳 腎友控糖仍須醫師調整此外，針對洗腎後才被確診糖尿病的病友，研究也發現，初期選擇口服藥或胰島素的糖尿病友，整體存活差異不大；但在高齡與男性族群中，口服藥組卻顯示出較佳的存活趨勢。儘管有此發現，但高雄榮民總醫院教學研究部助理研究員殷君豪提醒，每位病友的腎功能、心血管狀況與低血糖風險各不相同，最適合的用藥組合仍須由醫師依據個人情況量身調整。透析日血糖波動大 安全控糖必記「保命4口訣」洗腎期間，透析病友的血糖容易忽高忽低，特別在透析日更需謹慎。殷君豪助理研究員指出，低血糖常見症狀包括手抖、冒冷汗、頭暈、心悸與視線模糊；若發生應立即依醫囑補充含糖食物，並在15分鐘後再度測量血糖。而高血糖則會增加感染與心血管事件的風險，同樣不可忽視。殷君豪助理研究員提醒病友及家屬，牢記4句保命重點：「不要自己停藥、不要自己加減劑量、規律量血糖、身上帶救急糖。」他建議，透析當天不要空腹就上機，下機後也應再次量血糖並適時補點心，以防「反彈低血糖」。此外，醫療團隊也應在病人開始洗腎時，馬上進行用藥盤點與衛教，並安排出院後7至14天回診或電話追蹤，持續監測低血糖與再住院率，讓「持續治療」能真正落實於日常照護中。原文出處：高榮醫訊 第28卷第11期【延伸閱讀】高齡洗腎也能在家安心做！腹膜透析搭配創新照護 助長輩護腎又護心血液透析通路影響洗腎效果、生活品質！醫師分析常見通路及「新選擇」https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=66823
血管阻塞元凶非油脂！醫師揭關鍵：兇手每天在餐桌對你微笑
減重醫師蕭捷健近日於社群平台發表觀點，指出外界普遍認為油脂會導致血管阻塞，但實際造成血管內壁受損、引發堵塞的關鍵因素，「真正的兇手，是那個穿著低脂、健康外衣，每天在你家餐桌上對你微笑的精製澱粉」。他透過一連串生動比喻說明血管損傷與膽固醇堆積的過程，提醒民眾應重新檢視日常飲食內容。蕭捷健表示，血管內壁如同「不沾鍋塗層」，當進食大量精製澱粉與糖類時，會造成血糖波動劇烈，引發發炎反應，使血管內皮表面變得粗糙，形同被「菜瓜布刷過」的不沾鍋。當這些刮痕形成後，低密度脂蛋白（俗稱壞膽固醇）便容易附著堆積，成為血管阻塞的起點。他指出，過去將飽和脂肪視為血管疾病主因的觀念逐漸被修正。有研究顯示，單純以精製澱粉與糖來取代飽和脂肪，並不會降低心血管疾病的發生風險。事實上，攝取過多精製碳水化合物會提高體內胰島素阻抗與三酸甘油酯含量，進一步惡化血管發炎與內皮脆弱狀況。蕭捷健建議，民眾可透過選擇合適油脂來「修補」受損血管。他推薦使用特級初榨橄欖油與酪梨油作為烹調用油，這類好油具有抗發炎作用，猶如在血管內壁塗上一層保護漆。此外，深海魚油中的Omega-3脂肪酸則被形容為「滅火器」，有助於鎮靜發炎反應、穩定血管狀態。對於碳水攝取時機，他表示並非所有澱粉皆應被排斥。在運動前後攝取碳水化合物，有助於肌肉修復與血糖穩定；反之，若在靜態時大量進食精製澱粉，則可能如同「將汽油倒在客廳」，提高身體發炎風險。最後他提醒，即使選用健康油脂，也須留意烹調方式。特級初榨橄欖油若高溫加熱，可能產生反式脂肪，反而對健康造成反效果。他強調，建立正確飲食觀念與適當使用油脂，有助於血管修復與整體代謝健康。
老人斑不只是老化！醫揭「全身警訊」 心臟、腦部也在變老
許多人發現臉上或手背出現黑斑時，往往以為那只是「年紀到了」的自然現象。但根據李思賢醫師的說法，這些被稱為「老人斑」的斑點，其實並非單純的皮膚問題，而是全身老化與代謝失衡的外在訊號。李思賢醫師還引用美國心臟外科醫師岡德里（Steven Gundry）的觀點，從代謝醫學角度解析老人斑的成因與修復方式。李思賢醫師在FB粉絲專頁發文表示，許多人認為黑斑只是表皮色素沉澱，但是當皮膚出現老人斑時，體內的心臟、腦部與肺部往往也正在發生相同的氧化與纖維化反應。李思賢醫師表示，這些黑斑是「纖維化」在皮膚表層的可見現象，代表全身細胞與組織的彈性正在喪失。造成這種變化的關鍵是「糖化」（glycation），當糖分子與蛋白質結合後，會產生糖化終產物（AGEs），這些分子會破壞膠原蛋白，使皮膚變得鬆弛、暗沉並出現斑點，同時也在心臟與內臟器官中造成傷害。李思賢醫師進一步說明，糖化不只是吃甜食的問題，許多高溫烹調方式也會造成體內AGEs暴增。例如糖醬烤雞、烤焦牛排、蛋白棒與蛋白粉等食品，看似健康卻可能刺激胰島素分泌並引發發炎。岡德里醫師建議，應以溫和烹調取代煎炸與炭烤，像蒸、燉或低溫烘烤，都能顯著減少體內糖化負擔。此外，全食物來源的蛋白質，像是魚、雞蛋與豆類，都比加工蛋白粉更穩定，對身體的壓力也小得多。談到飲食以外的關鍵因素，李思賢醫師提到另一項與老人斑相關的荷爾蒙「IGF-1（胰島素樣生長因子-1）」。這種因子會促進細胞生長，但濃度過高時，會讓組織提早纖維化、皮膚老化加快。岡德里醫師也提到，自己早年手上曾布滿黑斑，後來透過低糖化飲食與調整腸道菌相，一年內斑點幾乎消失。他說，這並非靠外用美白產品達成，而是靠「從內在修復代謝與腸道環境」，讓皮膚自然恢復年輕狀態。他認為，外用保養品充其量只能輔助，真正的根本解方仍在於飲食與生活型態的調整。李思賢醫師則在結尾呼應岡德里的建議，指出老人斑不僅是外觀問題，更是身體發炎與代謝異常的警訊。當皮膚開始出現黑斑，代表內部系統正在發出警報。要讓皮膚恢復健康與光澤，應從少糖化飲食開始，控制血糖波動、避免高溫焦化食物、增加植物性蛋白，並讓腸道菌相恢復平衡。當體內環境年輕了，外在膚質自然也會跟著變得年輕。
吃泡菜竟能護大腦？醫曝「發酵食物」是保健神隊友 有助降發炎穩定免疫
腸道不只是消化器官，更被醫學界譽為人體的「第二大腦」。營養功能醫學醫師劉博仁指出，腸道與神經系統、免疫系統息息相關，顧好腸胃同時也有助大腦功能與全身健康。尤其發酵食品富含益菌與代謝物，若能適量、正確攝取，不僅有助調節腸道菌相，也能強化免疫、降低發炎反應。他引述一項臨床試驗發現，連續六週每日攝取發酵食品的受試者，其腸道菌種顯著變得多樣化，且發炎指標下降。這意味著，發酵食物確實能協助人體建立良好的菌群環境，進一步提升身心狀態。常見的發酵食品包括：優格、克菲爾（Kefir）、味噌、納豆、天貝、泡菜、酸菜、醃黃瓜、康普茶（Kombucha）、發酵醋飲與黑蒜等。不同類型的發酵品中含有不同益菌與代謝物，例如泡菜以乳酸菌為主，味噌與天貝則富含真菌代謝產物，對免疫功能亦有助益。劉博仁指出，發酵食物能夠幫助人體健康的三大機制，包括：一、提升菌相多樣性：發酵菌雖在腸道停留時間不長，卻能增強菌群彈性；二、產出有益代謝物：如乳酸、短鏈脂肪酸、小分子胜肽等，可穩定免疫反應並修復腸黏膜；三、提高營養吸收率：發酵後的味噌或天貝，其維生素B群、多酚、礦物質的吸收效率明顯提升。對於攝取量，他建議每天1至2份即可，例如一杯無糖優格或一小碗泡菜，搭配高纖蔬果、豆類、全穀食物一起食用，更能「餵養」腸內好菌，長期維持腸道與大腦穩定運作。不過，他也提醒發酵食物並非「越多越好」。泡菜、味噌、醬菜類含鹽量偏高，長期過量恐影響血壓；部分市售優格、康普茶為了口感加入大量糖分，可能造成血糖波動；自製發酵品若環境衛生不佳，也可能孳生霉菌、引發腸胃不適。選購時應以來源可靠、低鹽低糖為原則，開封後需冷藏並儘快食用，避免長期食用單一種類。尤其免疫力低下、孕婦、或對組胺敏感者，更應避免攝取未經殺菌或過度發酵的產品。專家指出，發酵過程產生的代謝物可幫助減少發炎、修復腸黏膜。（圖／翻攝自臉書，劉博仁營養功能醫學專家 ）
AI減重爆紅！ 營養師示警「專業監督」不可少：5大危險原因難忽視
AI人工智慧新時代來臨，衝擊已經漸入人們生活的方方面面。此前，不少媒體曾報導網友分享自己透過向ChatGPT尋求減重建議，在短時間內大幅度「甩肉」數公斤乃至於十多公斤的消息。然而有專業營養師示警，AI的強項在於提供「24小時不下線」的諮詢服務卻並非萬能，尤其對於糖尿病或代謝症候群患者，AI更有可能忽略血糖波動與藥物安全等關鍵因素，因此提倡「AI紀錄＋醫師、營養師把關」，才能讓減重有效又安全。近日，營養師薛曉晶在粉絲專頁「營養師媽媽曉晶的生活筆記」發文分享，透過網紅實測與媒體報導，讓「AI指導減重」一事爆紅。不過根據科學研究，透過依賴AI聊天機器人來帶領減重的成效其實有限，而且在安全性上也有顧慮，若想真正達到健康、持久的瘦身效果，仍需更全面的專業指導與個人行為的積極轉變。薛曉晶指出，透過研究，ChatGPT這樣的AI，在減重方面的核心價值在於「陪伴你養成好習慣」，而不是「取代專業人士」。當過度依賴 GPT 擔任減重教練時，其實潛藏著許多不容忽視的危險信號：一、資訊可能錯誤。已有研究指出，大型語言模型（LLM）容易產生「AI幻覺」（hallucination），包括訓練資料不足、模型假設有誤，或是用來訓練模型的資料存在偏誤，導致它可能提供錯誤的飲食或用藥建議，對健康構成威脅。二、忽略個人病史。GPT 無法自動考量你的腎臟疾病、糖尿病史或目前用藥狀況。若直接套用其建議，恐增加低血糖或加重腎臟負擔的風險。三、存在族群偏見。系統性回顧研究顯示，LLM 在性別、種族與年齡層面上都可能存在偏見，這可能導致不同群體獲得不一致或不適用的建議。四、 過度聚焦體重數字。特別是對於青少年族群，若每天過於專注體重數字，可能引發飲食焦慮，甚至產生負面情緒，適得其反。五、 缺乏持續動力。研究分析發現，單純依賴AI提醒，目前尚無任何研究能證實可達到臨床上顯著的5%減重目標。這凸顯了人性互動在維持動機上的重要性。薛曉晶提醒，綜合目前的研究與實務案例，可以得知就目前而言，AI始終是輔助工具，其獨立減重效果仍有限。真正能達到顯著減重成效的，往往是「AI輔助＋專業教練」的混合模式。此外，對於糖尿病或代謝症候群患者，使用AI減重需格外謹慎，因為AI可能忽略血糖波動與藥物安全等關鍵因素。一旦 GPT 提供了「極端飲食」建議（如斷食、極低醣、高蛋白等），務必立即暫停使用並尋求專業醫師或營養師的求證與建議。
「增肌減脂」狂刪碳水？ 專家警告：不吃反而更難減肥
近年來，「增肌減脂」成為健身與飲食圈的主流口號，許多菜單甚至直接主張全面戒掉碳水化合物，把澱粉視為減肥路上的最大障礙。但京都堂中醫師林巧薇認為，雖然戒掉碳水在初期可能看見體重下降，但長期缺乏碳水卻會讓新陳代謝減緩、氣血不足，甚至引發暴食反彈，最終不利健康。根據《美麗佳人》報導，林巧薇指出，中醫理論向來重視「五穀為養」，碳水是人體主要的能量來源，與脾胃功能密切相關。若長時間嚴格限制澱粉，會導致脾胃虛弱，進而影響消化與運化，造成水濕堆積，體重反而更難下降。她強調，氣血的生成同樣依賴碳水，若完全戒斷，身體代謝力下降，減重之路會更加艱難。林巧薇進一步解釋，關鍵不在於拒絕，而是選擇「好碳水」。像是糙米、紫米、黑米、燕麥等全穀類，搭配山藥、南瓜、芋頭等天然食材，能提供膳食纖維、維生素B群與礦物質，不僅有助於穩定血糖，還能促進腸道蠕動。相比之下，白吐司、精緻麵條等加工食品，在製作過程中流失了大量營養素，熱量高、營養低，且容易使血糖快速飆升。她建議，日常飲食中碳水化合物應佔總熱量的45%至65%，並與蛋白質和健康脂肪搭配，例如堅果、豆類與魚類，才能幫助肌肉合成，保持血糖穩定。足夠的肌肉量才是避免復胖的關鍵。此外，適量攝取蔬菜能增加纖維與礦物質，延緩血糖波動，也能提升飽足感，對體重控制與消化健康都有助益。林巧薇特別引用《黃帝內經》的觀念，認為東方人體質屬於「木」，樹木要茂盛，必須仰賴良好的土壤；而在五行之中，脾胃屬「土」，消化系統若虛弱，疾病就容易滋生。中醫強調「脾主升清」，因此維持脾胃健全才能確保營養吸收正常，而五穀類食物正是脾胃的主要來源。若擔心穀物造成血糖波動，也可透過荷葉、黃耆等中藥輔助調節。林巧薇最後提醒，許多人誤以為減重等於「少吃」或「拒澱粉」，但健康的體質需要均衡飲食來維持。與其盲目排斥，不如挑選優質碳水來源，這樣才能讓身體在減重過程中維持活力與穩定，避免陷入短期瘦身、長期傷身的惡性循環。
孩子暑假太晚睡、飲食失衡！ 醫給4招調整作息迎開學
暑假進入尾聲，家長忙著準備開學用品的同時，也別忘了調整孩子的作息與飲食習慣！有研究顯示，兒童若每日平均睡眠時間減少約48分鐘，攝取的熱量會增加約62大卡，睡得少，垃圾食物吃得更多。專家提醒，若這些習慣延續到開學，不僅影響專注力與情緒表現，還可能導致血糖波動、代謝異常。初日診所兒童內分泌暨減重專科醫師王律婷提醒，放假期間不少孩子晚睡晚起、三餐不規律，零食攝取增加。與學校提供營養午餐、固定時間作息不同，暑假生活往往「吃得自由、睡得隨性」。1名12歲的孩童，暑假都住在阿公阿嬤家，長輩觀念是白飯、肉要多吃，零食也不忌口。隨家人到美國旅行後，天天吃薯條、炸雞、披薩，加上汽水。短短2個月就增加了4公斤，開學後要再回到健康飲食變得相當困難。根據發表於《International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity》的隨機交叉試驗，兒童若每日平均睡眠時間減少約48分鐘，攝取的熱量會增加約262千焦（約62大卡），且幾乎全來自高油高糖的「非核心食物」，如餅乾、洋芋片。王律婷說，光是「睡不飽」，就足以讓孩子吃進更多垃圾食物，增加肥胖風險。反過來，飲食也會影響睡眠表現。開學前1到2周是調整生活節奏的關鍵時機，建議每天提早15至30分鐘就寢。飲食上，早餐應避免只有澱粉的選擇，最好是蛋白質、高纖碳水與蔬果相互搭配，例如全麥吐司1片＋無糖豆漿1杯＋水煮蛋1顆＋小番茄；外食可選鮪魚三明治（去醬）＋茶葉蛋+無糖豆漿，或御飯糰＋蒸蛋。下午與晚間是進食高峰期，可選擇低GI水果（如芭樂、小番茄）或無調味堅果，減少血糖震盪，也避免影響正餐食慾與睡眠品質。另外，自然日照與運動能促進褪黑激素分泌，幫助夜間入睡。中高強度運動則能提升健康食物的攝取傾向，王律婷建議家長安排飯後散步、打球、騎腳踏車等，有助情緒穩定。開學前逐步調整生活習慣，不只學習力與情緒表現會提升，也有助於體重與健康數據的穩定發展。
吃櫻桃能改善睡眠品質？ 營養師：「這時間吃」能讓褪黑激素作用最佳化
櫻桃不僅外觀鮮豔，營養價值也相當豐富。其含有色胺酸、褪黑激素、花青素與多酚等植化素，能在睡眠、情緒穩定及尿酸管理等面向發揮作用。營養師薛曉晶表示，櫻桃可降低氧化壓力與發炎反應，進而改善睡眠品質、減輕關節炎症狀，並有助於降低血壓與血脂。色胺酸與褪黑激素 助眠協同效應褪黑激素是調節睡眠的重要荷爾蒙，而櫻桃含有天然的褪黑激素與色胺酸，可協同促進入睡與維持睡眠。然而，薛曉晶營養師指出，櫻桃中褪黑激素的含量低於市售助眠保健品，但仍能透過長期攝取累積效果。薛曉晶營養師以醫學期刊《American Journal of Therapeutics》於2018年的研究為例提到，失眠的老年人連續兩週每天早晚各一次攝取櫻桃產品，夜間睡眠時間延長約84分鐘，並降低了發炎介質PGE2及犬尿氨酸／色胺酸比值。吃櫻桃助眠 時間和次數是關鍵薛曉晶營養師提醒，若想利用櫻桃助眠，建議在睡前1至2小時食用櫻桃或飲用櫻桃製品，並搭配低光環境，讓褪黑激素作用最佳化。研究建議每日早晚各一次，持續穩定補充，效果會更明顯。這種方式不僅有助於入睡，也能逐步改善睡眠品質。連續12週喝櫻桃汁 對情緒與專注力有正面影響櫻桃中的植化素與色胺酸，對情緒與專注力同樣有正面作用。薛曉晶營養師舉營養學期刊《British Journal of Nutrition》在2022年的研究指出，中年人連續12週每日兩次攝取櫻桃汁，在完成高強度認知任務後，主觀警覺度提升5.9%，精神疲勞感下降9.5%，同時血漿中多種與神經傳遞相關的胺基酸濃度上升。薛曉晶營養師建議，若要維持情緒穩定與專注力，建議持續數週攝取，而非偶爾食用。可將櫻桃搭配含優質蛋白質的早餐，例如希臘優格加堅果，讓色胺酸與其他胺基酸共同發揮作用，促進神經傳導與腦部功能。早晚各1杯櫻桃汁 有助降尿酸與痛風管理酸櫻桃在尿酸管理與痛風預防方面也有研究支持。薛曉晶營養師以營養醫學期刊《Nutraceuticals》於2025年的研究指出，酸櫻桃補充與血清尿酸下降、痛風發作減少呈正相關，且能促進尿酸排泄。薛曉晶營養師建議，高尿酸或痛風患者，可於早晚各一次攝取適量櫻桃或酸櫻桃濃縮汁，但需留意糖分攝取，盡量選擇天然或低糖版本，以避免血糖波動對健康造成額外負擔。食用櫻桃3大原則 安全又有效薛曉晶營養師指出，若要看到食用櫻桃後的效果，有3個原則：固定時間攝取，早一次、晚一次有助於效果穩定。維持持續性，助眠效果約需1至2週顯現，而情緒與關節保健則需數週至數月。控制糖分攝取，糖尿病患者或控糖族群應選擇無添加糖或100%純汁版本，避免攝取過多額外糖分。吃櫻桃好處多 融入日常飲食薛曉晶營養師提到，早餐可選擇希臘優格搭配藍莓與核桃，再加幾顆櫻桃；午餐則可搭配全穀飯、烤鮭魚與大量蔬菜；晚餐以地中海蔬菜湯配全麥麵包為主，並在睡前1至2小時補充櫻桃或櫻桃汁，以兼顧營養與健康。櫻桃結合褪黑激素、色胺酸與多種植化素，能在睡眠改善、情緒穩定與尿酸管理方面發揮多重效益。薛曉晶營養師表式，臨床研究證實，其短期可助眠降尿酸，長期則有助於情緒與心血管健康。關鍵在於掌握適當劑量（早晚各一次）並持續攝取至少兩週，才能充分發揮其健康價值。【延伸閱讀】醫揭6大失眠原因！下午喝咖啡晚上能入睡 睡眠品質同樣被影響睡太多危害健康！ 每晚睡超過「這個時間」可能傷害大腦功能https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=65949
全麥吐司、糯玉米上榜 「5加工食物」恐踩血糖地雷
有些食物看起來健康卻有血糖飆升的風險。重症醫師黃軒說，現在糖尿病年輕化，現在人也越來越重視血糖的管理，要根據自身狀況調整飲食，他也列出5種加工食物，可能會讓血糖飆升。黃軒在個人部落格發文，「隨著現代生活步步加速，糖尿病年輕化的趨勢越來越明顯，大家對血糖的管理也日益重視。然而，許多你以為的健康選擇，實際上可能是讓血糖直線飆升的『隱藏版殺手』！」黃軒說，許多人以為喝無糖果茶或果味奶等，只要標榜「無糖」，就能大口喝，「但你可知道，即使不額外加糖，有些飲品依然可能是讓血糖飆升的『甜蜜陷阱』嗎？像是各種風味誘人的無糖果茶、果咖，還有水果酸奶，都可能讓你防不勝防！」黃軒指出，「簡而言之，一份去渣的果汁，就像是一份帶著點維生素的『糖水』、準備好使你身邊內的血糖、快速上升！」黃軒表示，每天早上吃號稱健康的全麥吐司，也是血糖飆升的元兇，市面上常見的「全麥吐司」，雖然全麥，但製作過程會把全麥粉打碎，「一項發表於《美國臨床營養學雜誌》（The American Journal of Clinical Nutrition）的國際研究指出，即便標榜全麥，其加工方式仍會影響最終的升糖反應。」黃軒說，不少上班族午餐喜歡吃三明治，看似有菜有肉有主食，但還是高碳水化合物，如果是貝果更是典型的高GI食物，升糖指數在72到78之間，吃一顆等於一碗米飯的碳水量。黃軒指出，低脂片玉米也不健康，只要是「膨化食品」，無論低脂都可能讓血糖飆升，「無論是玉米片、糙米餅，只要是經過膨化處理的，都帶有高升糖的『原罪』。」黃軒表示，不少人減肥喜歡把玉米當作健康粗糧，但如果喜歡吃糯玉米，那又踩到血糖地雷，「相較於甜玉米，糯玉米不僅碳水化合物比例更高，更重要的是，它所含的澱粉幾乎完全由支鏈澱粉構成。支鏈澱粉的結構鬆散，更容易被身體快速消化吸收，導致血糖在短時間內飆升！」黃軒強調，血糖出現波動很正常，關鍵在了解食物的升糖特性，學會怎麼調整攝取量和搭配，每個人對血糖的反應也不同，可透過血糖儀等工具，建立自己的「血糖避雷食物清單」。黃軒說，「血糖波動是完全可以透過調整飲食結構來改善的，並不是說上述食物從此不能碰！只要我們對食物和身體有更深入的了解，就能吃得更明白、更健康、更美味！」
5零食暗藏營養陷阱 醫：寒天熱量低卻不代表營養
有些看似健康的零食，卻不一定營養。婦產專科醫師邱筱宸表示，消化餅乾、花生仁湯、即食海苔片、寒天果凍、加糖果乾5種常見零食很適合吃素者，但寒天果凍儘管熱量低，卻不代表營養，吃太多也可能會脹氣。醫師邱筱宸在臉書發文，她長年吃素，看到標榜植物性來源的零食，會想說應該比較健康，「結果有時候仔細一看成分表，才發現裡頭其實藏著不少營養陷阱。」1.消化餅乾：雖然名字健康，卻不一定助消化，很多人會以為長輩或小孩適合吃，但消化餅乾大多由精製麵粉、糖和油製成，有些還加氫化植物油，幾片餅乾下肚，熱量可能直逼一碗白飯，糖分與油脂比例也不容小覷，消化餅方便取得又快速消除飢餓感，建議適量吃。2.花生仁湯：甜湯是糖分大魔王，花生本身有優質脂肪與蛋白質，但成為甜湯會有過多熱量，喝一碗熱量可達500卡，糖含量甚至超過25克，在血糖控制或有三高的人要多留意。3.即食海苔片：很多人以為海苔薄薄一片，吃起來沒負擔，但市售海苔為了提味，會加入大量鹽、油和調味粉，一小包鈉含量超過300毫克，尤其小孩吃時務必控制份量和頻率。4.寒天果凍：寒天果凍低熱量不代表高營養，寒天是良好膳食纖維來源，但有些市售寒天果凍會加人工甜味劑、香料、色素等，吃太多也可能會腸胃脹氣，真的常吃果凍可以考慮自己DIY用100%果汁。5.加糖果乾：果乾是水果的濃縮，有些還會加糖和油，每100克糖分可能超過30克，讓血糖波動。邱筱宸強調，「食物本身沒有絕對的好壞，關鍵在於『吃的方式』與『吃的頻率』。這些零食不是不能吃，而是要看清它們真正的成分與營養價值。如果你是因為『覺得健康』才常吃某些點心，那更值得再多仔細閱讀分析成分標示。」
研究揭「吃太晚更難瘦」 專業醫：吃太晚恐讓血糖失控
一份來自2025年、刊登於《eBioMedicine》的研究指出「吃飯時間與生理時鐘同步」對健康的重要性。根據該研究，若進食時間拖得過晚，身體的代謝功能會明顯變差，甚至血糖控制、體重管理都會因此受到影響。基因醫師張家銘在FB粉絲專業發文，當中引述《eBioMedicine》這篇研究，研究團隊針對92對雙胞胎進行分析，發現那些習慣把一天主要熱量集中在晚上的人，不僅較容易增加體重，連胰島素敏感度也會下降，血糖波動更不穩定。研究人員們採用一個名為「卡路里攝取中點」（caloric midpoint，簡稱CCM）的指標，觀察一天中攝取到一半熱量的時間點，發現越晚達到這個時間，身體的代謝能力就越差。研究顯示，當人們在晚上大量進食，身體的生理代謝時鐘其實早已準備進入休息模式，這時候硬塞進過多卡路里，只會讓身體無法有效消化吸收。因此，並非單純只看「吃多少」，而是「吃得多晚」，才是真正影響身體代謝的關鍵。這樣的結果對於晚睡晚起者影響尤為明顯。研究中發現，晚睡者通常也晚進食，長此以往容易形成惡性循環，導致代謝功能逐步惡化，腰圍、體脂悄悄攀升。專家提醒，並非每個人都必須強迫自己於傍晚六點準時吃飯，而是應該思考如何將一天的主要熱量盡量安排在白天，順應生理時鐘，而不是拖延到深夜才大量攝取食物。這項研究同時曝光另一個耐人尋味的觀察結果「飲食時間其實也與基因有關」。研究發現，單卵雙胞胎的進食時間、用餐次數，甚至第一口與最後一口食物的時間，彼此高度相似。這顯示部分飲食習慣，或許來自天生的遺傳傾向，而不單是生活環境所塑造。張家銘醫師解釋，這並不代表這些習慣無法改變。正因為知道這與基因有關，更應該多些耐心，透過正確方法慢慢調整，而非僅將原因歸咎於意志力薄弱。張家銘醫師建議，健康管理不該只關注卡路里或糖分攝取，更應該從找回符合自己節奏的作息與飲食模式開始。比起日復一日地焦慮計算熱量，不妨先反思：自己是否按照身體真正的需求在進食，還是只是習慣在固定時間吃東西。張家銘也提到，若忽略這些與生理時鐘有關的基本節奏，即使再怎麼減少熱量，效果終究有限。吃飯不只是維持生命，更是一場與自己身體的和解。唯有順應內在節奏，才能真正建立長久的健康。張家銘醫師也表示「時間不是敵人，而是健康的助力。」這句話，在此次研究中再次被證明值得反覆思考。
「千年一遇美少女」橋本環奈即將成為人妻？！靠這6招瘦回夢幻顏值與纖細曲線，跳舞＋飲食控管打造不易胖體質
被譽為「千年一遇美少女」的橋本環奈，最近再度成為媒體與粉絲關注焦點，不只是因為她穩定的戲劇表現與逆齡顏值，更因傳出即將與男星中川大志步入婚姻，讓外界又驚又喜！而她最近驚艷亮相活動時的纖細身形，也立刻引發討論，原來橋本環奈早已默默實行一套既健康又有感的瘦身秘訣，從飲食選擇到運動習慣全都升級！一起來看看她維持女神身材的6大瘦身關鍵吧～橋本環奈減肥方法：蔬果昔取代高熱量宵夜，控糖也控胃橋本環奈習慣在晚餐前喝一杯蔬果昔，不但能補充膳食纖維與酵素，有效促進腸胃蠕動，還能提前提升飽足感，減少晚餐進食量。她也特別提醒：若自行製作，蔬菜比例一定要高於水果，才能降低熱量與糖分。（圖／取自 kannahashimoto.mg IG）橋本環奈減肥方法：重訓養成不易復胖體質為了拍攝動作場面更加穩定，橋本環奈早在拍《銀魂》時就開始接觸重量訓練，不但增強核心、訓練肌力，也讓她的體脂率明顯下降。她發現，定期重訓能提升基礎代謝，變得更不容易復胖。（圖／取自 kannahashimoto.mg IG）橋本環奈減肥方法：隨身攜帶梅子乾，低卡零食也能提神她最愛的解饞聖品就是「梅子乾」，不只是酸甜開胃，裡頭的檸檬酸、香草醛等成分還能幫助燃脂、抑制血糖波動。難怪她包包裡總是隨身備著一包，當作提神又不罪惡的小零嘴。（圖／取自 kannahashimoto.mg IG）橋本環奈減肥方法：地瓜紅豆超加分，養顏排毒都靠它身為「地瓜與紅豆」控的她，也會以這兩種天然食材當作日常點心。地瓜富含膳食纖維與維生素B群，而紅豆的纖維量更是地瓜的8倍，有助於腸道蠕動、排毒養顏。不過她也提醒自己避免晚上食用，以免熱量堆積。（圖／取自 kannahashimoto.mg IG）橋本環奈減肥方法：海藻＋納豆組合，吃出好膚質與瘦體質低卡又營養的「海藻沙拉＋納豆」是她的常備健康餐，富含膳食纖維、植物性蛋白與益生菌，不只讓腸道環境變好，皮膚也更光滑透亮。她還偏好加入薑與大蒜等辛香料，暖身之餘更促進新陳代謝。（圖／取自 kannahashimoto.mg IG）橋本環奈減肥方法：愛上踢踏舞，運動也能跳出瘦身曲線雖然原本對舞蹈不在行，但橋本環奈透過持續練習慢慢愛上跳舞，尤其「踢踏舞」成為她最愛的燃脂運動！節奏快、活動量大，比起慢跑更能快速流汗，加上拉筋收操，身型雕塑效果翻倍提升。（圖／取自 kannahashimoto.mg IG）
腸道不是垃圾桶！醫師揭食品添加物危害：有如慢性中毒
現代人常因腸胃不適、脹氣、腹瀉所苦，甚至伴隨慢性疲勞、免疫力低下或皮膚問題，卻找不出明確病因。對此，基因醫師張家銘指出，這些問題可能源自日常飲食中不起眼的習慣，像是每天1杯手搖飲、1份微波便當或幾塊餅乾。真正的關鍵不在「急性食物中毒」，而是長期攝入的人工色素、代糖、乳化劑、防腐劑等食品添加物，它們正悄悄破壞腸道菌相、誘發慢性發炎，甚至可能增加腸癌風險。 張家銘醫師昨（10日）在臉書粉專發文指出，許多人忽略人工色素對腸道的潛在危害。例如常見的Allura Red（紅色素）和Sunset Yellow（黃色素），不僅存在於糖果汽水，更隱藏在早餐麥片、果凍或兒童零食中。動物研究顯示，這些色素可能導致腸道發炎、菌相失衡，甚至損傷DNA。尤其對兒童而言，長期攝入還可能影響行為與注意力，甚至與過動症相關。 而標榜「無糖」的代糖食品，如糖精、阿斯巴甜或三氯蔗糖，也非安全選擇。研究發現，它們會擾亂腸道菌群、破壞腸壁屏障，甚至加劇血糖波動。某些動物實驗更指出，代糖可能促進腸道腫瘤生成。張家銘醫師比喻，這不過是將健康風險從「血糖問題」轉嫁到「腸道問題」。 此外，為了提升口感而添加的乳化劑與增稠劑（如羧甲基纖維素、鹿角菜膠），雖讓食物更滑順穩定，但張家銘醫師提醒，卻可能削弱腸道黏液層、減少好菌數量，使腸道環境陷入慢性發炎。對於已有腸道敏感或發炎性腸道疾病（如克隆氏症）的患者，這些成分更會加劇病情。 而防腐劑如苯甲酸鈉、亞硝酸鈉，雖延長食品保存期限，卻可能抑制腸道好菌、降低免疫功能。張家銘醫師強調，問題不在「單次攝入量」，而是日積月累的慢性傷害。由於法規未強制標示添加量，消費者僅能知曉成分，卻無法掌握實際攝入風險。 他建議，與其恐懼加工食品，不如培養辨識能力：減少攝入顏色過於鮮豔、調味濃重或保存期過長的食品，優先選擇原型食物與自煮餐點。腸道如同微生態花園，每一口飲食都在塑造其平衡與健康。 最後，張家銘醫師也呼籲大眾好好善待自己的腸道，因為它不僅關乎消化，更與免疫、荷爾蒙、情緒緊密相連，甚至與大腦有密切的「腸腦軸」（gut-brain axis）連結。他建議，透過簡單的自省：「我真的需要吃下這包零食、這杯鮮豔的飲料嗎？」、「這些添加物，我的腸道受得了嗎？」或許能讓我們更明智地守護這座健康的核心基地，而不是把腸道當成垃圾桶，「我們值得吃得更聰明、更安心、更尊重自己。」
剛起床就吃早餐「恐增加儲脂風險」 醫曝吃碳水「黃金時段」
不少人在攝取碳水前，往往會擔心「吃多少會胖」，但家醫科醫師李思賢澄清，關鍵其實不是吃了多少，而是什麼時候吃。他也提醒，人剛醒來時，胰島素是一天中最低點，此時高皮質醇、高胰高血糖素與高血糖，會讓人對碳水的反應比較差，若是一醒來就吃碳水，可能會放大血糖波動，增加儲脂風險，「晚一點吃早餐，等身體的代謝節奏穩下來再開始進食，會是比較理想的做法」。李思賢日前在臉書撰文道，大多數人平常攝取的碳水量遠超過身體的需要，隨便一頓早餐的貝果或吐司，加上含糖咖啡，午餐若再來盤義大利麵，碳水量就輕鬆突破350克，但身體真正需要的，一天可能連100克都不到，「重點不是把碳水完全剃除，而是要在身體『最會利用』它的時間出手，而且要選對來源，像是糙米、黑米、芋頭，這些才是你想要的燃料，不是讓你昏沉想睡的加工澱粉」。李思賢表示，身體最擅長利用碳水的時間是在中午左右，此時胰島素敏感度達到高峰，如果吃了碳水，血糖不容易飆升，也比較能被細胞拿來當能量，而不是儲存成脂肪，相對於在晚上攝取碳水，白天吃碳水的減重效果明顯更好、血糖與胰島素也更穩定，甚至連飢餓感都比較低，身體「燃燒燃料的效率」也比晚上高。李思賢也說到，如果早上有運動，或者接下來的活動量很高，這個時段吃碳水的效益會再放大，根據研究，早上身體偏好使用碳水作為能量來源，加上這時肌肉對胰島素的反應也比較好，吃進的碳水比較容易進到肌肉當燃料，而不是流進脂肪細胞當庫存；若整天都坐著沒動，早上就不建議吃太多碳水，建議選擇以蛋白質或健康脂肪為主的早餐。不過，李思賢指出，早上剛起床不應立刻吃早餐，這不代表要跳過早餐，而是稍微延後進食時間，讓身體完成一段自然的脂肪燃燒，由於剛醒來的時候，胰島素是一天中最低點，加上所謂的「黎明現象」，此時的高皮質醇、高胰高血糖素與高血糖，會使人對碳水的反應比較差，要是一醒來就吃碳水，可能會放大血糖波動，增加儲脂風險，「晚一點吃早餐，等身體的代謝節奏穩下來再開始進食，會是比較理想的做法」。而關於「晚上能不能吃碳水？」的問題，李思賢認為「答案不是絕對禁止」，關鍵是掌握量和時機，如果在晚餐時間只攝取一點點碳水，像是半顆地瓜或一小份南瓜，對某些人反而助眠效果，因碳水會促進血清素與褪黑激素的生成，能幫助副交感神經上場，讓你比較容易進入放鬆模式，但這前提是「適量」而且「提早吃完」，最好是在傍晚5點半或6點前，千萬不要把吃宵夜當藉口。至於「運動後該不該馬上補碳水？」李思賢說明，過去大家會認為運動完應立即吃東西，最好在30分鐘內吃進碳水，才不會浪費恢復期，然而運動完的那段時間，其實是燃燒脂肪最有效的時候，如果這時立刻吃碳水，就會中斷這段免費燃脂的機會，同時也可能削弱運動帶來的胰島素敏感性改善效果，「所以最好等30分鐘以上再進食，讓身體把那段脂肪氧化的黃金期好好用完」。最後，李思賢也強調，攝取碳水的重點是「時間點」和「身體狀態」，來共同決定該怎麼處理這些能量，若想更精準掌握，也可以檢測血糖和酮體來觀察不同時段吃碳水後的血糖反應，「畢竟每個人的代謝能力不同，與其聽別人怎麼吃，不如直接觀察自己的反應，吃對時間、吃對來源，再加上一點運動，碳水可以是你能量的好朋友，而不是你的敵人」。
喝一杯柳丁汁等於「8顆方糖」 營養師：水果吃整顆
吃柳丁對健康有益，但打成汁就要當心含糖量了。營養師劉雅惠表示，一杯360cc的100%現榨柳丁汁需要4顆柳丁，含糖量等於8顆方糖像喝糖水；醫師張家銘也提到，喝果汁血糖容易波動，吃整顆水果能保留完整的天然纖維，也不容易攝取過量。營養師劉雅惠在臉書影片中說，一顆柳丁大概有2到3顆方糖，一杯360cc現榨柳丁汁，至少要4顆柳丁，也就是8顆方糖，你以為你在喝健康，喝的卻是糖水，水果就是要吃整顆，不要喝果汁。營養師高敏敏曾在臉書指出，一杯360cc的柳丁汁，糖分含量接近一杯全糖手搖飲，有病患因為每天喝一大壺柳丁汁，導致血糖長期控制不佳，相較之下，直接食用整顆柳丁，營養價值更高，不僅富含維他命C，有助提升免疫力，還提供膳食纖維，可改善便祕、降低膽固醇；其中的生物類黃酮有助強化血管又活化大腦，所含植化素則具有抗發炎與清除自由基的效果。基因醫師張家銘也提醒，水果一旦打成果汁，纖維會被打碎，導致吸收速度變快，進而造成血糖波動，直接吃整顆水果，不但保留完整的天然纖維，有助延緩糖分吸收，經由咀嚼還能促進唾液與腸胃消化，不易攝取過量。
香蕉便宜營養又好吃 專業醫提醒「吃錯」恐致血糖狂飆
許多人都知道，台灣的香蕉是水果中出了名的「營養便宜又好吃」，不少便利商店也都可以輕鬆買到。而營養功能醫學專家劉博仁近日表示，自己早上吃完早餐後，順手拿了一根香蕉作為餐後水果，對他而言是個再自然不過的選擇，因為他的血糖穩定，也沒有肥胖問題。但他也提醒，這樣的習慣並不適合每個人，特別是血糖控制不良或容易發胖者，吃香蕉前可能要多加思考。劉博仁醫師在FB發文表示，香蕉長期以來常被人誤認為是「高升糖」、「易發胖」的食物。但劉博仁解釋，香蕉的營養價值相當高，也很方便食用，但正因為甜度高、容易取得，才讓不少人對它產生誤解。實際上，香蕉是不是適合某個人吃，要看其身體狀況與攝取的方式。一個常見的迷思是「香蕉是水果還是澱粉？」劉博仁表示，雖然有些人聽說香蕉含澱粉，就將其視為主食避而遠之，但事實上香蕉仍屬於水果類，其澱粉含量會因熟度不同而產生巨大變化。像是綠香蕉含有大量「抗性澱粉」，這類澱粉不容易被人體吸收，升糖指數（GI值）僅約30到45，對腸道健康有益，也有助延緩血糖上升，對糖尿病或體重控制者反而較為合適。而多數人偏好的黃熟香蕉，其澱粉已部分轉化為葡萄糖，GI值大約介於50到60之間，口感甜、綿密，為一般常見食用狀態。至於熟透並帶有黑點的香蕉，已幾乎不含抗性澱粉，糖分高、升糖速度快，對血糖敏感者來說需特別留意。對於一般血糖正常、代謝良好者，一天吃一根香蕉問題不大，特別是在飯後食用，血糖波動也較平穩。但若是糖尿病患者、正控制體重或有胰島素阻抗問題的人，劉博仁建議吃香蕉必須掌握一些技巧。首先，應選擇偏綠或剛轉黃的香蕉，避免糖分過高；其次，控制份量，例如只吃半根，或分次吃完；再者，可搭配無糖優格、堅果等蛋白質或脂肪來源，幫助延緩血糖上升。劉博仁也提醒，不建議將香蕉當作正餐主食，而應視為點心補充能量之用；最重要的是，空腹時不宜單獨吃熟透香蕉，否則易導致血糖快速飆升。劉博仁也提到，香蕉其實營養豐富，每100克約含89大卡熱量，同時富含鉀、維生素B6、膳食纖維，以及少量色胺酸，有助情緒與睡眠穩定。劉博仁也強調，香蕉雖然不是「地雷食物」，但也不是可以毫無節制攝取的健康象徵。真正的關鍵在於攝取時機、攝取量，以及個人體質。吃對方法，香蕉就能成為健康的好幫手，而不是讓人掉進糖分陷阱的甜蜜毒藥。
不吃白米會導致禿頭？ 皮膚科醫師示警：脫髮元凶
隨著低碳與生酮飲食風潮興起，愈來愈多人選擇不再食用白米飯。然而皮膚科醫師柯博桓近日就發文指出，長期實行「無碳水飲食」的人，頭髮恐出現問題。他呼籲民眾正視白米對頭髮生長的關鍵影響，過度限碳不僅可能影響新陳代謝，更可能導致脫髮問題加劇。柯博桓在臉書粉專發文指出，白米中富含「生物素」（維生素B7），這是維持頭髮健康不可或缺的營養素之一。研究顯示，連續三個月不吃白米的受試者中，有高達67%出現不同程度的脫髮症狀，顯示生物素缺乏與脫髮有密切關聯。此外，白米中的碳水化合物可穩定血糖，間接保護毛囊健康。柯博桓指出，當完全拒絕碳水時，血糖波動可能引發壓力荷爾蒙「皮質醇」飆升，進而使毛囊提早進入休止期，導致頭髮加速掉落。白米也有助於蛋白質的有效利用。柯博桓表示，當身體攝取足夠的碳水化合物時，蛋白質可被優先用於組成新髮絲，而非作為能量來源。他強調：「一碗白米飯可提升蛋白質利用率高達40%，若缺乏足夠碳水，蛋白質攝取再多也難以發揮應有功效。」更重要的是，白米中亦含有鋅、硒、鐵等微量元素，這些營養素是黑色素與角蛋白合成的催化劑。柯博桓指出，這些礦物質對毛囊的修復與細胞分裂有直接影響，「雖然精製白米會流失部分營養，但現代的強化白米加工技術，已能在生產過程中補回這些關鍵元素。」研究也顯示，長期不吃白米者，頭髮中鋅與鐵等關鍵礦物質含量平均低了20%至30%。柯博桓提醒，若因健康或減重需求必須減少白米攝取，應從其他食材如糙米、燕麥、地瓜等替代品中補充必要營養素，「極端飲食從來不是健康之道，均衡攝取各類營養素才是守護秀髮與身體的關鍵。」
只吃沙拉、無糖飲料也瘦不下？ 營養師曝光背後「熱量陷阱」
炎炎夏日，不少人開始選擇清爽、透心涼的食物作為日常飲食，像是生菜沙拉、涼麵或無糖飲品，期望藉此達到減重或維持體態的效果。然而，營養師彭逸珊提醒，看似「清淡」的飲食背後，若未注意細節，很可能導致熱量攝取超標，讓體重停滯不前。營養師彭逸珊在FB粉絲專頁「愛健康營養師 珊珊」內發文表示，許多人在吃生菜沙拉或燙青菜時，未意識到醬料可能是熱量陷阱。像是凱薩醬、千島醬、芝麻醬或滷汁這類調味料，儘管美味，卻常常含有大量油脂與糖分，會讓原本低熱量的蔬菜餐熱量瞬間翻倍。彭逸珊建議，想兼顧美味與健康，可以改以和風醬、檸檬汁或清醬油取代。飲料選擇上也暗藏風險。許多標榜「無糖」的飲品，實際上仍可能因添加植物奶或燕麥奶而含有額外糖分，若再搭配珍珠、粉角等配料，熱量甚至可比擬一整餐。為避免不必要的熱量攝取，彭逸珊建議民眾，選擇不加糖、無配料的原茶飲品，或自行泡茶更為安全。此外，所謂的「健康食物」若吃過量，也可能成為阻礙體重下降的關鍵。以堅果為例，雖然富含健康油脂與營養素，但本質上仍屬高熱量油脂類食品。彭逸珊提醒，即便選擇無調味堅果，也應控制每日攝取量在一湯匙左右，避免不小心超量。另一個常見誤區是果汁與蔬果汁。許多人誤以為喝果汁可以補充營養，但實際上，榨汁過程會過濾掉大量膳食纖維，反而讓糖分更快速進入血液，造成血糖波動。相較之下，直接食用完整水果不僅能保留纖維，也能攝取更多植化素與營養素。不過，彭逸珊也提醒，攝取量仍需節制，每天建議約1至2個拳頭大小為宜。