食物保存
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鏟子超人衝花蓮救災！ 疾管署曝「防疫三保」：小心傳染病
花蓮馬太鞍溪堰塞湖23日下午發生溢流，大量泥水衝擊下游光復鄉，造成嚴重災情，來自全台各地的「鏟子超人」、「雨鞋超人」也陸續前往災區協助救災。對此，疾管署提醒，嚴重積淹水可能使生態環境損害及飲用水受汙染，加上災後污水、污泥或災害廢棄物尚未清除完成，可能增加傳染病發生風險，提醒熱心民眾在清理時要注意落實「裝備保護、飲食保護、清潔保護」防疫三保，保護自身安全。疾管署27日表示，樺加沙颱風造成花蓮光復鄉嚴重災情，考量災時強風暴雨造成嚴重積淹水，可能造成生態環境損害及飲用水受汙染，加上災後污水、污泥或災害廢棄物尚未清除完成，災區仍有短暫陣雨發生，可能增加類鼻疽、鉤端螺旋體病及腸胃炎等傳染病發生風險，提醒當地民眾及投入重建人員、志工，清理環境時落實「裝備保護、飲食保護、清潔保護」防疫三保，避免傳染病威脅。一、裝備保護：清理時切勿赤手赤腳、穿拖鞋，以及直接接觸污水、污泥或災害廢棄物，務必穿著雨鞋或防水長靴、配戴防水手套及口罩，避免被生鏽器物（如鐵釘、鐵片等）刺傷或割傷，以防感染鉤端螺旋體病、類鼻疽、破傷風等傳染病。如出現發燒、頭痛、肌肉痛、腹痛、腹瀉、黃疸、倦怠等症狀，請儘速就醫，並主動告知醫師相關接觸史、受傷原因及傷口污染情形，以利醫師診療。二、飲食保護：水災地區蓄水池如遭污水侵入，應確實清洗、消毒後再蓄水；食物飲水要煮熟煮沸，食物保存過久或變質（泡過水或解凍過久等）請勿再食用。三、清潔保護：戶外區域可用市售含氯漂白水稀釋50倍（200cc加10公升水）噴灑庭院、水溝等潮濕處；居家環境可用市售含氯漂白水稀釋100倍（100cc加10公升水）擦拭或刷洗地板、牆壁、廁所等處；廚具及餐具應煮沸消毒或用10公升清水加40毫升漂白水浸泡30分鐘稀釋進行消毒，並以清水沖洗乾淨後再使用。同時應注意手部清潔，依「濕、搓、沖、捧、擦」五步驟正確洗手；如暫時無法取得清水，且手部無明顯髒污，可改用酒精含量75%的乾洗手液清潔雙手。疾管署說明，因應志工持續投入救災，今天早上光復火車站志工站已開始免費發放口罩，花蓮縣衛生局亦備有漂白水放置在醫療站，今天開始發放給前來索取的民眾，並將安排請當地志工和村里長協助逐戶發放。同時疾管署也全力支援花蓮災後防疫與傳染病監控工作，花東地區已備妥7千餘瓶消毒水隨時提供災後消毒防疫，避免爆發傳染病疫情，另全國尚儲備16萬3357瓶消毒劑（漂白水13萬9300瓶、酚類消毒劑2萬4057瓶）供緊急調度。目前收容所疫情監測顯示未有特殊疫情及群聚事件發生；後續持續與花蓮縣政府衛生局通力合作，監視災後傳染病情形，提醒民眾如有不適症狀請儘速就醫，醫療院所如發現疑似病例請加強詢問相關接觸史並立即通報，以利相關單位採取防疫措施，以減少傳染病散播的風險。
增肌減脂好夥伴！營養師揭「即食雞胸肉」風險：若中毒死亡率60%
補充蛋白質對健身相當重要，因為「即食雞胸肉」方便快速，是很多人的首選。不過，專家提醒，假如製作過程有衛生疑慮，加上食用前沒有充分加熱，吃下肚就可能引發神經毒中毒，死亡率最高6成。營養師高敏敏在臉書粉專介紹，真空即食舒肥雞胸是增肌減脂好夥伴，補充蛋白質方便又快速，因為包裝上寫著「打開即可食用」，不少民眾以為可以直接吃，但若是製作過程不衛生，且食用前沒有充分加熱，就可能有肉毒桿菌毒素中毒的風險。高敏敏指出，肉毒桿菌毒素為神經毒，若中毒恐會出現以下症狀：●輕微期：食慾不振、腹瀉、腹痛及嘔吐等類似腸胃炎的症狀●中度期（侵犯到末梢神經）：視力模糊、瞳孔放大或無光反射、顏面神經麻痺●嚴重期：呼吸障礙（死亡率高達30～60%）肉毒桿菌喜歡低酸性、高蛋白質、缺氧的環境，相關食物若污染到肉毒桿菌，再加上不良的儲存條件，就容易滋生更多的肉毒桿菌，包括高蛋白質食品（肉製品、水產品、香腸、豆製品）、低酸性厭氧食品（罐頭、香腸、火腿、真空包裝豆乾、自製醃製蔬果等）。預防肉毒桿菌中毒4大法則：1.冷藏74°C以下，保持新鮮要注意購買的店家是否有將食品保存於4°C以下的冷藏設備，溫度夠低就能降低肉毒桿菌滋生。2.食用前中心溫度74°C真空食品買回家後，應依標示保存並確實加熱，確保溫度與時間足夠，避免肉毒桿菌滋生。3.有異味、外觀膨脹，立即丟若發現真空食品的外觀有不明液體氣泡或奇怪的顏色、味道，請不要購買也不要食用，以防吃入肉毒桿菌毒素而導致中毒。4.避免反覆冷凍退冰食材每次退冰都會讓細菌快速繁殖，再度冷凍無法完全殺菌，反而容易造成腐敗或食安風險，在炎熱的夏天裡，食物保存未完善，會成為肉毒桿菌的天堂。不過，只要製作端的衛生到位、販售與保存全程低溫，回家後別讓食物在室溫太久，再加上充分加熱，就能大幅降低肉毒桿菌與其他食物中毒的風險。
食物賣剩「保存期限3天」卻全部銷毀 餐飲業老闆曝現實面
有做過餐飲業的都知道，食物若到期沒賣完只能報廢處理，不少人便好奇，為何不捐給弱勢團體或送人？其實背後隱藏許多原因，除了牽涉到品牌經營，還有人性甚至是食安問題，掀起討論話題。一名餐飲業老闆在《Dcard》討論區提到，開店之後，常有人詢問「為什麼賣剩不送人？」對此他解釋，以前在甜點店上班時，即使保存期限是3天，但只賣客人當天出爐的，所以當天沒賣完的就是全部銷毀，就會引來各種問題：「為什麼要浪費食物」、「為什麼不減價販售」、「為什麼不給員工吃」、「為什麼不請客人吃」、「為什麼不捐給弱勢」等。餐飲業老闆透露，超商曾發生打折麵包爭議，客人因此把店員罵到哭，他認為這樣的策略會養成顧客只在減價時才消費的習慣，品牌的價值會被削弱，很難再以原價販售；而員工還要被迫加班去處理這類客人，「相信不少人應該遇過這類人，會笑你買貴，甚至拿別間店的促銷比較，說這東西不值這個價」。賣不完的餐點只能全部報廢，不能給客人或員工。（示意圖／翻攝自photoAC）以過去工作經驗來說，餐飲業老闆解釋，店裡食若物免費給員工，會發生員工為了吃到某些品向，刻意不把商品放到貨架販售，或是叫親朋好友登門免費吃，破壞店內形象，甚至低價轉賣。另外，還有食安問題，無論給員工還是客人，出事都要負責。餐飲業老闆指出，即便食物保存期限3天，也放在冰櫃裡，1天不至於變質，但這麼做不但吃力不討好，也會影響品牌形象。假如是給弱勢團體，「只在報廢時送，沒報廢不送，長期下來收的人會認為你把他當垃圾場」。餐飲業老闆希望外界換個角度看，是否願意花同樣的錢買前天賣剩的食物？他後來聽說當初工作的甜點店，會開始賣隔日奶凍，跟消費者改口說「保存期限剩2天」，所以為了確保品牌形象與永續經營，並兼顧每位客人的權益，很多時候會做出這種看似浪費或不合理的決策。
冰箱非萬能倉庫！蛋、牛奶不可放門邊 營養師曝食物保鮮撇步
食物放入冰箱可避免變質腐壞，但可不是胡亂塞進去就了事！營養師提醒，不同食材各有保存期限與注意事項，例如雞蛋、牛奶不可放門邊，剛煮好的熱湯不要馬上端進冰箱，而食物放冷凍不等於「永保新鮮」，如肉類表面發黏、出現油耗味，就不建議食用。營養師公會全國聯合會常務監事郭素娥說明，葉菜類保存難度最高，即使放冰箱冷藏，最好2到3天內食用完畢；瓜果類保存時間稍長，可放置3至5天；洗選雞蛋保存期限約30天，最好在期限內食用完畢，由於外觀難辨新鮮度，可用「照光」方式觀察雞蛋的「氣室」，體積愈大代表存放過久，而最直接的辨識方式是打開蛋殼後聞氣味，若有強烈臭味切勿食用。不少人認為冷凍能「永保新鮮」，其實並非如此。郭素娥表示，冷凍可以稍微延長食物保存期限，但只能抑制細菌繁殖，並不能殺菌，例如肉類即使放在冷凍庫，時間一久仍會有油耗味，代表蛋白質仍會變性、脂肪仍會氧化。食材存放方式也有學問。郭素娥提醒，肉類與海鮮較易受到微生物汙染，建議先將表面水分擦乾，再依每次需要的分量裝好，並冷凍保存；洗選雞蛋建議連同外盒一起冷藏；蔬果類可保留原包裝或放入透氣袋後冷藏；葉菜類可先用紙巾包裹，可吸收多餘水氣，避免腐敗。郭素娥提到，冰箱門平時頻繁開關，會導致溫度波動，因此不適合擺放容易腐壞的食物，例如雞蛋、乳製品等，建議擺放瓶裝飲料、調味品等不容易受影響的食品。冰箱內部也不宜太滿，冷氣充分流通，才能讓各層溫度保持均勻狀態，減少食物變質的可能。至於煮熟的熱食何時該放入冰箱冷藏？郭素娥指出，一般菜餚如果當餐沒食用完畢，溫度差不多已經下降了，用完餐後即可馬上放進冰箱；但如果剛煮好一鍋熱湯，則不建議馬上放進冰箱，以免影響周遭的食物。成大醫院營養部過去實驗發現，流質食物烹煮完成後冷卻2小時，檢驗到的菌數都在合格範圍內，也就是食物烹調完1小時再放進冰箱是可以的。
豪雨沖出豬屍引類鼻疽疑慮 新增4例、1人休克命危
中南部持續豪雨，淹水災情嚴重，光嘉義縣就淹死2千多頭豬，大批豬屍飄在水面，污泥、污水流竄，疾管署今天公布上周類鼻疽增加4例，台南一名60多歲男性因敗血性休克還在加護病房治療。衛福部部長邱泰源今天提醒，大量降雨導致多處積水或淹水，民眾易因接觸污水、污泥或環境積水孳生病媒蚊，清理家園時務必落實「裝備要齊全、飲食要注意、清除孳生源」防疫三步驟，遠離傳染病。疾管署因此公布，類鼻疽疫情在丹娜絲颱風後上升，上周再增本土4例，分別為高雄3例、台南1例，年齡50多歲至80多歲，均為男性。丹娜絲颱風後累計10例(含2死)，分布為：高雄9例、台南1例。衛福部部長邱泰源與疾管署署長莊人祥、副署長羅一鈞共同提醒，颱風後一個月內為類鼻疽疫情高風險期（圖／中國時報鄭郁蓁攝）羅一鈞表示，上周增加的4例個案中，最嚴重的是一名台南60多歲男性，有糖尿病心血管疾病，因為發燒胸悶持續五天到醫院急診，有懷疑感染情形，進行檢驗血液培養確診，因病況惡化出現敗血性休克，檢驗出類鼻疽，給予抗生素治療，今天應可轉出加護病房。疫調發現，他在颱風前曾到家戶周圍巡視，感染來源不明，可能與吸入性感染有關。今年累計本土32例為歷年(23年)同期新高，32例縣市分布：高雄25例、台中4例、台南2例、屏東1例，其中2例死亡(均為丹娜絲颱風後高雄個案)。過去颱風後最大類鼻疽疫情為去年凱米颱風後1個月增加類鼻疽69例，其中13例死亡。疾管署署長莊人祥表示，據新聞報導，南部至少有兩個豬舍因淹水豬隻逃出，污水中混有尿液，若人體有傷口接觸污水，就會有感染三大疾病的風險，分別為鉤端螺旋體病、類鼻疽、腸道傳染病。羅一鈞表示，類鼻疽疫情，未來一個月內是高風險時期，需要持續觀察到八月底，目前已經發了醫界通函，呼籲醫療院所提高警覺，即時通報相關傳染病，以利衛生單位及早採取防治措施。衛福部長邱泰源也表示，近日受西南氣流影響，全台多有大雨或豪雨，局部地區已有豪雨等級以上降雨，因應豪大雨可能造成之疫病威脅；籲請民眾清理家園時務必落實「裝備要齊全、飲食要注意、清除孳生源」防疫三步驟，遠離傳染病。一、裝備要齊全：請民眾清理環境時，做好自我防護，切勿直接接觸汙水汙泥、以免受傷感染鉤端螺旋體、類鼻疽及破傷風。二、飲食要注意：提醒民眾雨後要防範不潔飲食導致的腸胃炎，進行環境消毒同時也要持續注意飲食衛生，食物飲水要煮熟煮沸，食物保存過久或變質不可再食用。三、清除孳生源：雨後一定要主動巡檢居家內外環境，落實「巡、倒、清、刷」，澈底清除孳生源，才能預防登革熱。邱部長也指出，丹娜斯颱風過後相關防疫工作政府未有鬆懈，目前各地方政府共調撥15,427瓶漂白水提供家戶消毒，尚存136,861瓶，衛福部已調撥3,456瓶酚類消毒劑予地方政府 (南投縣1,056瓶及臺南市2,400瓶)，尚存16,553瓶，可供縣市庫存不足時緊急支援調度。
食物中毒、腸胃型感冒症狀相似成因卻不同 醫籲有症狀應速就醫避免惡化
台灣是美食天堂，新奇百變的食物應有盡有，若處理不當就容易引發食物中毒或腸胃炎，這兩種疾病雖然表現出類似的症狀，如腹痛、嘔吐和水狀腹瀉，但它們的成因及應對方式有所不同。「食物中毒」誤食有害細菌、病毒或毒素 影響兩人以上臺北市立聯合醫院中興院區急診科主任洪子堯表示，食物中毒通常由食用了含有有害細菌、病毒或毒素的食物引起，如肉類、海鮮未煮熟或食物保存不當。例如寶林茶室食物中毒事件，就是由於食物不當處理導致的唐菖蒲伯克氏菌滋生。而食用受污染食物的多數人會出現程度不一的症狀，通常影響2個以上的人。「胃腸型感冒」由病毒引起 酒精無法殺死病毒、應徹底洗手腸胃炎（胃腸型感冒）多由病毒引起，如諾羅病毒、輪狀病毒，通過接觸受污染的物體接觸傳染或人糞口方式傳播（接觸分泌物後，沒有使用肥皂洗手）。而酒精無法有效殺死這些病毒，需要使用肥皂和水徹底清潔雙手以預防感染，肥皂清潔時間要有七步驟（內外夾弓大立腕），且搓洗20秒以上。出現症狀應就醫 避免惡化影響健康若要避免食物中毒或腸胃炎，洪子堯醫師建議，使用肥皂和水勤洗手，尤其是在處理食物、用餐前後和上完廁所後；確保食物充分煮熟，避免食用未經檢查或過期的食品；腹瀉或嘔吐時，應增加水分攝取。可考慮購買藥局的電解質水，避免高糖分的運動飲料，因其電解質含量通常不足。此外，洪子堯醫師提醒，有以下症狀就需要趕快就醫：1. 脫水跡象：持續嘔吐或腹瀉導致口渴、少尿、皮膚乾燥等。2. 劇烈或持續腹痛：腹痛劇烈或不間斷，或大便中有血或膿，可能需要抗生素治療。3. 高燒：體溫超過38.5°C，尤其症狀持續不緩解。【延伸閱讀】1圖看懂「流感、感冒差異」！ 專家教6要訣防感染40歲男以為感冒，竟是「黴漿菌」感染 引發心肌炎險喪命！https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=64630
決心不搬了！飯糰店「打官司也要堅持營業」 老闆娘：要證明台灣是講法律的地方
高雄市鼓山區人氣店家「樋口飯糰」，近日爆出房東疑似想漲租約未果，在門口大暴走的戲碼，讓日籍老闆感到很失望。消息傳開後，不僅高雄捷運向老闆夫妻招手，還有許多民眾特地上門消費，表達對老闆的支持。老闆娘張美娟表示，她和先生商量後，決定要勇敢地繼續開業做生意，就算和房東打官司也要堅持，「我們要證明台灣是講法律的地方」。據了解，60歲日籍男子樋口功在與台灣籍妻子張美娟結婚後，2人共同在日本新潟生活30多年，近年才回台定居，並在高雄市鼓山區青海路上承租店面售賣家鄉飯糰。店鋪開張1年多，便打出知名度，在網路上擁有相當好的評價。沒想到邵姓女房東疑似眼紅，想收回店面，不但漲房租試圖趕人，近期又因公共空間飲水機擺放的問題引爆衝突，18日氣得到飯糰店騎樓砸毀花盆，與店家撕破臉，雙方互告傷害、竊占及竊盜等。消息傳出後，許多民眾為了支持店家，紛紛上門光顧。高捷公司今（21）日也聯繫樋口夫妻，約好一起到高捷左營站、高雄車站、美麗島站等地參觀，共同商討飯糰店到捷運站設櫃的可能性，不過最終仍將由業者自行決定，尊重店家意願。老闆娘張美娟指出，因為這次風波，反而刺激了店內飯糰與日本商品的銷量，原本從早上7點開賣，大概要到傍晚才完售的飯糰，這幾天都不到中午便售罄，每日限量的飯糰更是一下子就賣完。老闆樋口先生如今把原本的標語，一面改成「今天飯糰已經賣完」，另一面則是「謝謝關心、感謝支持」，並不斷的在店門口向顧客90度鞠躬道謝，張美娟說，很多顧客買不到飯糰，就到店裡買日本空運來的特產，業績也因此增加3倍。張美娟還表示，這次的風波雖然讓夫妻倆心理有些難過，覺得「台灣不應該是這樣子」，但這2天所接受到的溫暖，讓他們真心感到在台灣生活的決定沒錯。她和先生商量後，決心要勇敢地繼續開業做生意，就算和房東打官司也要堅持。張美娟坦言房東的行為帶給夫妻倆很大的心理壓力，但她也強調：「不能讓她（房東）為所欲為，我們要證明台灣是講法律的地方！」對於目前各界熱心慷慨提供新店面、新通路的提議，樋口夫妻則表示，一方面現址還會持續經營，再者若要在其他地方販售，基於食安考量，必須要先解決中央廚房的位置，還有冷鏈運輸和食物保存等問題，太多事需要從長計議，現在還沒辦法思考那麼遠。目前能想到的，就是對很多遠道而來卻買不到飯糰的客人感到非常抱歉，會先限制每人僅能現場排隊購買3顆飯糰，並暫停電話和網路預約，全力服務好來店的客戶。
「熱菜放涼後再冷藏」是迷思！ 營養師曝這樣做反而增加食安隱患
「熱菜放涼後再放冰箱」是流傳已久的迷思，營養師林世航指出將熱菜長時間置於室溫，最容易滋生細菌，這種作法有可能增加食物中毒的風險，對此林世航也建議民眾，可在熱菜冷卻至50～60度時就放入冰箱，以保障食品安全。想要避免食安問題，除了勤洗手、選用新鮮食材、充分加熱食物等關鍵原則，食物保存的時間與溫度也至關重要。過去許多民眾都認為將熱菜直接冰進冰箱，會產生水氣容易滋生細菌，還會影響冰箱溫度，導致冰箱內其他食物變質。對此營養師林世航指出，這觀念是不正確的，實際上，將熱菜長時間置於室溫反而是最危險的。林世航解釋道，食物在7～60度的溫度最易滋生細菌，因此他建議民眾不要讓熱菜放在室溫超過2小時，夏天高溫時最好不要超過1小時。另外，其實冰進去的剩菜水份本來就很高，因此在冰箱中凝結水氣的問題並不嚴重。若民眾擔心將熱菜直接冰進去會增加冰箱負荷，林世航也建議可以等熱菜冷卻到約50至60度，也就是手摸時仍會覺得燙，但又不至於燙傷的溫度，再放進冰箱。
食物中毒、腸胃炎症狀類似！醫曝差別 「3跡象」快就醫
台灣是美食天堂，新奇百變的食物應有盡有，若處理不當就容易引發食物中毒或腸胃炎，這兩種疾病雖然表現出類似的症狀，如腹痛、嘔吐和水狀腹瀉，但它們的成因及應對方式有所不同。台北市立聯合醫院中興院區急診科主任洪子堯提到，腸胃炎（胃腸型感冒）多由病毒引起，出現3跡象就要趕快就醫。洪子堯指出，食物中毒通常由食用了含有有害細菌、病毒或毒素的食物引起，如肉類、海鮮未煮熟或食物保存不當，例如寶林茶室食物中毒事件，就是由於食物不當處理導致的唐菖蒲伯克氏菌滋生，而食用受污染食物的多數人會出現程度不一的症狀，通常影響2個以上的人。至於腸胃炎（胃腸型感冒）多由病毒引起，如諾羅病毒、輪狀病毒，通過接觸受污染的物體接觸傳染或人糞口方式傳播（接觸分泌物後，沒有使用肥皂洗手）；而酒精無法有效殺死這些病毒，需要使用肥皂和水徹底清潔雙手以預防感染，肥皂清潔時間要有七步驟（內外夾弓大立腕），且搓洗20秒以上。洪子堯提醒，出現3跡象，就要趕快就醫，第一，脫水跡象，持續嘔吐或腹瀉導致口渴、少尿、皮膚乾燥等；第二，劇烈或持續腹痛，腹痛劇烈或不間斷，或大便中有血或膿，可能需要抗生素治療；第三，高燒，體溫超過38.5°C，尤其症狀持續不緩解。如何避免食物中毒或腸胃炎，洪子堯建議，第一，使用肥皂和水勤洗手，尤其是在處理食物、用餐前後和上完廁所後；第二，確保食物充分煮熟，避免食用未經檢查或過期的食品；第三，腹瀉或嘔吐時，應增加水分攝取，可考慮購買藥局的電解質水，避免高糖分的運動飲料，因其電解質含量通常不足。
別讓小孩吃！點名4食物「煮過也不能給」 專業醫示警：「這食材」大人也可能中毒
多數民眾都知道，透過加熱食材的方式，可以去除掉食材中大部分的細菌與病毒。但兒科專科傑登醫師表示，其實有4種食物，即便是加熱烹煮後，最好也別給小孩吃，而這4種食物，也可能讓大人中毒。這4種食物分別是銀杏果、含酒精料理、蜂蜜與未保存好的食物。兒科專科傑登醫師在FB發文表示，銀杏果（白果）含有天然毒素，如銀杏酸、氰化物以及4－甲氧基吡啶，這些有害成分可能導致噁心、嘔吐、腹痛甚至抽搐。傑登醫師指出，儘管烹煮過程可降低毒性，但無法完全消除這些有害物質。成人若一次食用10至50顆煮熟的白果可能會中毒，而兒童的耐受劑量更低，哪怕少量攝入亦可能引發嚴重中毒，因此家長應避免讓孩子食用此類食材。傑登醫師也提到，針對含酒精料理（薑母鴨、羊肉爐等）的安全問題，有研究顯示，即使在烹煮過程中酒精部分揮發，但不同烹調方式留下的酒精殘留量卻相差甚遠。以快炒約2至3分鐘計算，酒精殘留量約為75%至85%；而若經燉煮約2小時，殘留量則約為5%至10%。這意味著，即使湯汁或醬汁中的酒精含量相對較低，對於18歲以下的兒童來說仍屬不安全，因此家長務必避免讓孩子接觸含酒精料理。另一方面，傑登醫師也嚴令禁止給1歲以下嬰兒食用蜂蜜，因為蜂蜜中可能存在肉毒桿菌孢子，這些孢子極具耐熱性，即便經過加熱也無法完全去除其毒性。由於嬰兒的腸道發育尚未成熟，對這些孢子的抵抗力極低，一旦攝入可能引起肌肉無力、呼吸困難甚至危及生命，因此不論是生蜂蜜還是經烹調後的蜂蜜，均不適合嬰幼兒。最後就是未妥善保存的食物。當食物在室溫下放置過久，如粿條、濕米粉或黑木耳等，極易孳生細菌和黴菌，甚至可能產生米酵菌酸毒素，這類毒素即使經過加熱處理也未必能完全去除。過去曾發生過類似事件，例如寶林茶室事件就與食物保存不當引起中毒有關。因此，無論大人還是小孩，都應避免食用長時間未妥善保存的食品，以降低中毒風險。傑登醫師表示，小孩的身體尚在發育階段，其免疫系統與解毒能力均未成熟，因此在飲食上必須特別謹慎。家長在日常選購與烹調食物時，不僅要關注食品的新鮮度與保存狀況，對於含有天然毒素或可能殘留酒精的食材更應嚴格把關。這些飲食安全提示提醒民眾，儘管烹調能夠減少部分危險，但並非萬全之策，有些食材直接杜絕才是最安全的做法。
100件寵物食品2件重金屬超標 業者遭裁罰5萬元
年節將至，北市定期抽驗市售寵物食品，在100件產品中檢驗出2件重金屬含量超標，分別為乾飼料及具海藻成分的營養補充品各1件，已依《動物保護法》處理，裁罰5萬元並監督業者完成產品回收銷毀作業。北市動保處表示，飼主為寵物添購年菜時，應購買產品包裝標示完整的寵物食品。北市動保處表示，近年市售寵物食品衛生安全受到飼主關注，動保處持續實地稽查寵物食品，並委託專業實驗室檢測，2024年已抽驗100件產品，包含罐頭33件、乾飼料37件、濕糧7件、零食5件、鮮生食4件、潔牙骨5件、乳製品6件和營養補充品3件，逐件檢驗病原微生物與有害健康物質計375項次，其中乾飼料及具海藻成分的營養補充品各1件，檢出重金屬的含量超標，其中1件為外地業者，已移請所在地主管機關裁處。動保處指出，農業部於2024年針對凍乾等鮮生食類寵物食品，與各地方政府合作辦理專案稽查，部分商品曾檢出沙門氏桿菌陽性等情形，提醒民眾如食物保存不當，細菌易大量繁殖，造成寵物腹瀉等健康問題。動保處說明，2024年針對寵物食品申報標示抽查158件，查獲30件產品標示不合格或未申報情事，皆已依《動物保護法》規定處理，提醒民眾應注意包裝是否有完整且清楚的中文標示，以保障自身權益。民眾選購寵物食品時，可先參考動保處官網及農業部寵物食品申報網公告抽驗合格之寵物食品。若寵物食品標示、廣告不實，或誇大效果造成誤解情形，違者可依《動物保護法》處3萬元以上、15萬元以下罰鍰。
台北市抽驗寵物食品 ２件重金屬超標已回收銷毀
年節將至，台北市政府動物保護處今（15日）提醒，飼主為寵物添購年菜時，應注意購買產品包裝標示完整之寵物食品，台北市在去年底定期抽驗市售寵物食品作業，於100件產品中檢驗出2件寵物食品重金屬含量超標，已依動物保護法規定處理，並監督業者完成產品回收銷毀作業，檢驗結果可在台北市動物保護處官網查詢。北市動保處表示，近年市售寵物食品衛生安全受到飼主關注，動保處持續實地稽查及抽查寵物食品，並委託專業實驗室檢測，去年已抽驗100件產品，包含罐頭33件、乾飼料37件、濕糧7件、零食5件、鮮生食4件、潔牙骨5件、乳製品6件和營養補充品3件，逐件進行病原微生物與有害健康物質檢驗計375項次。動保處指出，其中檢出乾飼料及具海藻成分的營養補充品各有1件重金屬的含量超標，已違反《動物保護法》第22條之4規定，經動保處裁罰新台幣5萬元並監督業者回收及銷毀產品，其中1件為外地業者已移請所在地主管機關裁處。農業部於去年亦針對凍乾等鮮生食類寵物食品與各地方政府合作辦理專案稽查，部分商品曾檢出沙門氏桿菌陽性等情形，提醒民眾如食物保存不當，細菌易大量繁殖，造成寵物腹瀉等健康問題。北市動保處表示，去年針對寵物食品申報標示抽查158件，查獲30件產品標示不合格或未申報情事，皆已依《動物保護法》規定處理，動保處也提醒民眾應注意包裝是否有完整且清楚的中文標示，以保障自身權益。選購時建議可先參考動保處官網及農業部寵物食品申報網公告抽驗合格之寵物食品。另外，寵物食品若有標示、廣告不實或誇大效果造成誤解情形，違者可依動物保護法處3萬元以上15萬元以下罰鍰，民眾可至「農業部寵物食品申報網」查詢產品資訊及法令，如想了解台北市市售寵物食品抽查、檢驗結果，或有任何疑問，可至台北市動物保護處官網（https://www.tcapo.gov.taipei/）查詢。
飼主注意！寵物鮮食檢出沙門氏菌「恐感染人類」 不合格名單一次看
農業部與縣市政府配合辦理寵物食品例行性衛生安全稽查及滾動式專案稽查，提高抽驗件數。今年第三季（7－9月）除例行性稽查外，並加強辦理「鮮生食類寵物食品專案稽查」，共完成144件寵物食品（含48件鮮生食類寵物食品）抽樣檢驗（犬專用58件、貓專用45件、犬貓共用41件），其中計6件產品不合格。農業部說明，不合格6件產品檢驗結果分別為法娃國際股份有限公司生產之「生鮮食肉骨餅、生鮮食肉骨棒」等4件產品，檢出沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌陽性；壹士達寵物有限公司生產之「喵洽普鮪魚凍乾」，檢出重金屬汞含量3.38 ppm超出安全容許量標準（0.4 ppm）；圓寵有限公司生產之「卡尼生肉餐羊肉生肉餐－犬貓生食」，檢出沙門氏桿菌陽性。針對不合格產品，所轄縣市政府動物保護主管機關均於接獲檢驗結果後依權責進行調查，依動物保護法第23條之2封存未出貨產品，命業者通知下游通路商下架該商品，並將依動物保護法第27條第1項第9款規定，裁處新臺幣5萬元以上25萬元以下罰鍰。農業部與縣市政府配合辦理寵物食品例行性衛生安全稽查及滾動式專案稽查，共6件產品不合格。（圖／農業部提供）農業部提醒，生的或未煮熟的雞蛋與雞蛋製品、肉類與肉類製品等，當食物保存不當，沙門氏菌易在高溫下大量繁殖傳播，且沙門氏菌在人類和寵物中都可引致嚴重或致命的感染，其中寵物可經由進食受污染的寵物食品，出現沙門氏菌感染，而人類接觸受污染寵物食品、受感染寵物及其糞便，都可能受到感染。農業部建議，寵物食品加工過程中應充分加熱，避免生食禽肉類、蛋類，並防止鼠、蠅、蟑螂等病媒接觸食物，坊間鮮食之寵物食品，消費者選購應特別注意。農業部呼籲，寵物食品製造及輸入業者應加強產品衛生安全，建立自主品管能力及風險管理，並應於其產品包裝上清楚標示，避免誇大其宣稱；販售業者則應販賣包裝完整且標示清楚的產品。寵物飼主選購相關產品時，切勿購買來歷不明或標示不清的產品，藉以杜絕不良產品的流通，並請依照包裝標示之方法保存及餵飼，以維護其品質及確保寵物的健康。
常吃冰箱剩飯罹患胃癌 專業醫示警：3種食物不能久放
中國北京一名36歲的常姓女子，因長年習慣吃冰箱中的剩飯剩菜，結果後續被確診患胃癌。消息曝光後，引起不少網友討論。而也有醫師解釋，冰箱只有低溫功能，並不具備殺菌功能，而有3種食物其實是不能放冰箱太久的，免得對健康造成威脅。根據中國媒體報導指出，常女由於工作忙碌，每週只買一次菜，買來的菜大部分存放在冰箱裡。由於他不願浪費食物，即使有些菜已放置許久，他也捨不得扔掉。有時甚至擔心沒時間做飯，便一次性煮很多，剩下的部分隔天再微波加熱來吃。而近期常女頻繁出現腹脹、胃痛等不適症狀，原以為只是普通的胃病，於是自行購買胃藥服用，但症狀不僅沒有改善，反而越來越嚴重。最終他為此前往醫院檢查，沒想到診斷結果竟是胃癌。醫生推測，常女長期食用存放過久的剩飯剩菜，這些食物中的致病菌可能是她患上胃癌的原因。鄭州人民醫院急診科副主任醫生高建凱、宣傳部的董麗琪表示，冰箱的低溫雖然可以延長食物保存時間，但卻無法徹底滅菌。除此之外，冰箱可能藏有沙門氏菌、杆菌性痢疾、志賀氏菌和李斯特菌等致病菌，這些病菌感染後可能對人體健康造成危害，嚴重的情況甚至可能導致敗血症等並發症。醫生也特別提醒，有三類食物不宜長期存放在冰箱中，以免對健康造成威脅：第一類是主食類，包括糕點、小麥、花生、大米、玉米和高粱等食材。這些主食類食物容易發霉，長期放在冰箱中可能滋生黃曲毒素，這種毒素不僅有中毒風險，還可能致癌。第二類是海鮮和河鮮類，例如魚、蝦、螺、蟹和蚬等。這類食物放置過久，其中的鹽溶性蛋白質會流失，導致人體中毒，還有可能滋生李斯特菌，引發中毒、腹瀉、甚至是腦膜炎等嚴重後果。第三類是堅果類食物，包括開心果、花生、核桃、杏仁、瓜子和腰果等。這些堅果類食品在冰箱中長期保存容易發霉，同樣可能產生黃曲毒素，對人體健康造成威脅。醫生也強調，冰箱並不是萬能的保鮮工具，低溫只能延緩細菌生長，但無法殺菌，長期食用存放過久的食物會對健康產生潛在風險，民眾對食物的保存仍需謹慎。為了自身健康，民眾也要避免長期食用剩飯剩菜及過久存放的食物。
宜蘭越南料理驚傳「食物中毒群聚」！累計32人上吐下瀉 縣府已勒令停業
宜蘭縣羅東鎮1家越南料理店發生疑似食物中毒群聚事件，截至今天（20日）下午5時，共計有32人出現腹瀉、嘔吐等症狀，經宜蘭縣衛生局追蹤，就醫民眾均已返家，縣府已勒令業者停業。業者透過臉書表達歉意，也強調不推諉卸責，會確保用餐環境的安全。該家越南料理店在網路評價逼近5顆星，但有民眾20日在網路上提醒，9月15日至17日有到羅東1家越南料理店用餐，如果有出現腹瀉、頭痛、發燒等症狀請通報衛生局，並稱該店家已經被通報疑似食物中毒。有民眾看到貼文後，稱自己親人在該店用餐後，出現上吐下瀉等症狀。還有人說吐到抽筋，因此半夜掛急診。宜蘭縣衛生局20日證實，該店確實有發生疑似食物中毒群聚事件，截至今天下午5時，有12男20女出現腹瀉、嘔吐、發燒等症狀，經追蹤均無大礙，18日之後無個案發生。衛生局表示，接獲通報後立即前往該餐飲業者調查，缺失部分有生熟食未分層管理、紗窗未完全遮蔽、食材未落實離地等，均已開立限期改善通知書，同時抽驗生熟食刀具砧板送驗。衛生局指出，因違規情節嚴重，依《食安法》命業者在調查期間暫停供應餐食，經餐飲作業場所複查合格後始可復業，檢驗結果預計10至14天出爐。衛生局也提醒民眾要謹記生熟食分開、注意食物保存溫度等原則，以防止食物中毒發生。該家業者透過臉書表示，他們4年多來沒有更改料理方式，也都有如實完成清潔、消毒等作業，也在檢討是哪一處環節出問題，對此事件感到歉疚與自責，也不會推諉卸責，後續醫療給付賠償等事宜一定會負起責任，檢驗報告出爐後會再向外界說明。
才剛罹癌動手術！劉謙團隊驚爆「集體食物中毒」魔術表演急喊卡
48歲知名魔術師劉謙先前才剛驚爆健康出狀況，罹患「肺腺癌」緊急動手術，怎料如今卻又爆出劉謙和工作團隊集體食物中毒，原定昨（8月31日）在杭州舉行的魔術表演也因此臨時喊卡。近日在中國大陸舉辦魔術巡演的劉謙，原本將於8月31日在杭州舉行表演，沒想到約30人的演出團隊卻在前一天晚上，因食用了主辦方所提供的外包商餐點後，集體陸續出現嘔吐、腹瀉等食物中毒症狀，紛紛緊急送醫救治。劉謙原定昨（8月31日）在杭州舉行魔術表演，怎料卻爆出工作團隊集體食物中毒，導致演出臨時喊卡。（圖／擷取自微博）對此，主辦方發布停演公告，指目前仍有部分主要演員尚未完全恢復，因此確定演出無法如期進行，向大眾致上罪深歉意，「再次向所有劉謙的粉絲和從各地趕來的觀眾致以誠摯的歉意，希望我們的演出人員早日康復，能在杭州繼續為大家帶來精彩演出，期待見到大家」，並宣布魔術表演將順延至9月2日。消息曝光後，引起網友熱議，「我的天啊這吃了什麼啊，早日康復吧」、「真是太倒楣了，希望他們趕快康復！」、「希望劉謙團隊能盡快康復！食品安全確實不能忽視，希望主辦單位能更重視食品安全議題」、「最近雨水多天氣又熱，做好的餐沒好好保護，又加外包的，放上車上送過來就容易出問題」、「這得追責提供工作餐點的供應商了…估計食物保存不當」、「只能說主辦單位全責提供的東西都不知道檢查一下的嗎，那可是集體中毒。」
剩菜帶便當「5大行為」超地雷！ 營養師示警：細菌破口
許多上班族為了健康或省錢，會前一晚先準備好便當，隔天再帶到公司享用，不過營養師品瑄就提醒，食物若保存不良容易腐壞臭酸，不小心吃下肚恐釀成食物中毒，她也點出5大地雷行為，提醒民眾別將細菌吃下肚。營養師品瑄日前在臉書粉專發文指出，很多家長或是上班族都會前一晚準備便當，但隨著天氣逐漸炎熱，食物稍微保存不當就容易腐壞、臭酸，因此自製便當要特別注意5大重點，分別為充分加熱、先裝便當、減少水分、保冷保鮮、加熱一次為限。1、充分加熱 營養師品瑄提醒，在準備便當菜時，要充分加熱後再裝進便當中，且食材中心溫度要達到70度C以上才能有效抑菌。此外，像半熟蛋、溏心蛋等半生不熟的料理，以及容易壞的海鮮、內臟類，都不建議當成便當菜。2、煮完先裝便當很多人會晚餐連同隔天便當一起準備，切記別有「剩菜再帶便當」的想法，記得煮完後先把料理放入便當，避免沾到口水，且過程中也避免用手接觸到食物，建議用乾的、沒用過的餐具裝菜，降低食物被細菌污染的機會。3、減少水分水分是細菌繁殖的良好介質，若便當菜中含有湯汁，更容易讓細菌滋生，營養師品瑄提醒，記得把水分甩乾再帶，或選擇比較清爽的常備菜。4、保冷保鮮便當要冰在冰箱、出門要裝進保冷袋，因為細菌在4度C以下的環境不易生長，低溫能有效幫助食物保存；而4～60度C就是危險溫度範圍，如果便當要放涼再放冰箱，建議「不冒煙就放冰箱」，近日夏天氣溫高，也要記得「不要在室溫放超過1小時」。5、加熱一次為限營養師品瑄指出，便當加熱後盡量一次就把它吃完，反覆加熱更容易讓細菌有破口，且營養價值也會跟著流失，因此加熱建議以一次為限。
連鎖壽司店爆「蛞蝓壽司」 衛福部示警：誤食嚴重恐致死
許多人都喜歡吃新鮮的生魚片、壽司，不過這美食也存在一些食用風險，像是寄生蟲、細菌感染、食物保存等。日前一名女網友就表示自己和老公去日本連鎖壽司店用餐時，發現最後一道菜時有蛞蝓，但跟店家反應後，對方卻僅有一名員工出來表示抱歉。該名網友在臉書社團「爆料公社」，以「這壽司真的新鮮過頭了」為題發文，表示「今天晚餐開心去吃合X壽司，吃到最後一道菜時發現有蛞蝓！當時點了花壽司，上菜之後我老公先吃一個，輪到我要拿第二個時，發現居然有活生生的蛞蝓」。隨後原PO也跟店家反應，但對方僅招待了一份甜點，原PO想請他們主管出來想談談，卻只有一位內場看起來像是資深員工的人出來表示抱歉，這狀況也讓原PO相當傻眼，決定將此事PO上網，「發這篇文想表達的只是前陣子食安的問題非常嚴重，是不是風頭過了，餐廳又開始沒那麼重視食安跟衛生？而且還是一間連鎖的日系公司，我老公已經吃了一個，希望他晚些時候不會怎麼樣⋯」。文章曝光後也引起網友熱議，不少人紛紛留言表示，「這食材新鮮到好像活的」、「主廚免費贈送一隻小蝸」、「太新鮮了，我不敢吃」、「店家用這東西給客人吃都不用負責任的嗎」、「直接公布名字可以嗎…讓店家正視問題也別連累其他連鎖壽司」、「如真誤食蛞蝓後的風險巨大，今年初就發生過類似食安問題」、「去年吃過一次，盤底很髒，還黏著店裡濕紙巾的包裝袋，很好奇他們是怎麼洗碗的」、「生吃菜蟲還沒關係，生吃蝸牛、蛞蝓真的會出人命，所以這個真的很大條」。事實上，衛福部曾指出，台灣早年的流行病學調查發現，廣東住血線蟲主要的感染源是食用未煮熟的非洲大蝸牛，大部分感染者為孩童，但近十年來的散發病例報告，以外籍勞工食用未煮熟之螺類（如福壽螺等）造成感染最為常見。衛福部說明食用未煮熟受汙染或寄生的福壽螺、蝸牛、蛞蝓、及受到幼蟲污染的水或生菜（沾染受感染蝸牛之黏液）等所致，潛伏期約2至3天，最長可達47天。該寄生蟲常侵入腦部、脊髓等神經組織，造成各種神經學症狀。患者多半出現腦膜炎，以急性劇烈的頭痛最常見，也可能出現發燒、噁心、嘔吐、頸部疼痛、僵硬等症狀。如果侵犯眼球，會造成視力受損。感染的寄生蟲數量較多時，可能危及生命。衛福部也提醒民眾，勿生食或食用未煮熟的螺類或蝸牛，處理時應戴手套並洗淨雙手（砧板亦需清洗），生食蔬菜水果前務必澈底清洗乾淨，以降低感染風險。
大地震後「毛小孩搜尋文」大量湧現 專業獸醫建議：在逃脫地點300公尺內「這樣」搜尋
花蓮縣於3日早晨發生規模7.2強震，後續餘震不斷，目前已釀9死1938人傷的慘劇。而在強震之後，大量毛小孩社團中出現了貓咪的協尋文章，原來是因為強震發生之時，貓咪因為受到驚嚇而逃跑出門。為此，專業獸醫師林子軒建議，如果遇到這樣的情況，除了自己要保持冷靜外，可以選擇在夜深人靜的時候，帶著貓咪喜歡的食物、玩具，應輕聲呼喚貓咪的名字，在逃脫地點300公尺的範圍內進行搜尋。獸醫師林子軒在FB發文表示，如果貓咪從你的手邊逃跑，切記勿驚慌失措。貓在逃避躲藏的前24至48小時內，通常會在原先逃脫點300公尺範圍內。若你過度叫喊、大動作的敲打，則有可能造成反效果，造成貓咪更加躲藏起來，或是逃離原先地點到更遠的地方。他建議地搜尋方式是讓自己保持冷靜，在夜深人靜時，帶著貓咪喜歡的食物、熟悉氣味的玩具、用品等，輕聲呼喚貓咪的名字，才能提高尋找到貓咪的機會。林子軒醫師也建議，其實最理想的狀態，就是有幫貓咪施打晶片，確保今天貓咪走失時，還有極高的機率可以回到你身邊。同樣地，也可以把你的連絡資訊寫在貓的外出籠或是安全頸圈上，雖然安全頸圈有可能在貓咪逃跑躲藏的過程中脫落，但聊勝於無才是減少風險的辦法。林子軒醫師也提醒，在面對災難時，貓的生存率絕對比你高。若貓口數眾多，民眾當下無法將貓全部帶走時，絕對要優先確保自己的安全。該避難時就避難，不要抱著跟貓一起犧牲的決心。要知道，此舉不只讓民眾會成為救災人員的負擔，更可能扯貓後腿，讓貓的生存機率大幅降低。即使災後貓失蹤，只要保住性命，人貓總有機會再次相聚。而針對未來災難的發生，林子軒醫師也建議先做好以下兩種準備，一種是「貓咪救難包的準備」，一種是「訓練貓咪進入外出籠」。林子軒醫師表示，以安全性考量，民眾應該選用硬式外出籠，並在內放置貓咪喜歡的毛毯、食物、玩具等，讓貓咪在平時就習慣待在外出籠內。更理想的情況，則是在平時透過簡易的訓練技巧，當貓咪聽到特定訊號時（可能是哨音、特定的指令、手勢等），就會直接跑進外出籠內，確保災害來臨時的安全。而在貓咪救難包的部分，林子軒醫師的建議內容如下：A.無論你的貓咪平時吃甚麼，你的地震包內至少都要備有三天份的口糧，確保貓咪在短時間內可以餐餐無虞。另外一提，以食物保存的難易度及重量來看，並考量到你可能無法保存需冷藏的食物，我會建議應選用乾糧，而不是罐頭、濕食做為避難口糧。B.備妥方便攜帶的餐具，作為吃飯喝水使用。C.替代用的貓砂盆、貓砂。你可以選用鋁製烤盤或是其他方便攜帶的淺盤，作為替代用的貓砂盆。並備妥小份量、貓習慣使用的貓砂。D.準備好你所有寵物的照片，並在照片後標明該寵物的姓名、品種、年齡、性別、花色等特徵。在你可能無法使用手機或網路時，可利用照片先尋找走失的寵物。E.貓咪的常用藥物。考量到動物醫院同樣可能受天災影響無法營業，若你的貓咪需要長期服藥，最理想的是你能預先備妥至少2週的藥物，以確保避難過程中，貓咪的病情不受到太大的影響。F.鎮靜、安撫的用品。你可以使用噴劑型的費洛蒙，噴灑在貓咪躲藏的空間(噴劑型內含酒精成分，不可以對著貓咪直噴)。或是可使用同樣有鎮靜、緩和效果的貓音樂(參考：參考：David Teie/ Music for cats)。當然，你的撫摸與輕聲細語，對貓咪同樣也有安撫效果。G.備用手電筒。除了在主要人類自身的逃難包裡面應放置手電筒、乾電池以外，在貓咪的逃難包裡面應該也要有備用的手電筒。逃難過程當中，照明是非常重要的事情，手電筒隨手可得，避免當下環境昏暗，看不清楚周邊環境跟物品。
保存剩菜「4大行為超NG」！ 放電鍋保溫恐成「細菌培養皿」
北市遠百信義A13寶林茶室食物中毒案越演越烈。衛福部疾管署30日上午公佈新增4人，目前共計25名個案，而死者及住院病患共8人的體內都驗出「米酵菌酸」，目前定調此次中毒原因是米酵菌酸所引起，仍持續追查來源。而此風波也讓「如何正確的保存食物」成為熱門話題，對此食安專家「韋恩的食農生活」也整理出國人保存剩菜的4大NG行為。臉書粉絲專頁「韋恩的食農生活」於30日發文指出，以現代環保的立場，丟棄剩食是件對環境造成壓力的事，而且台灣老一輩也是有捨不得的心情，剩菜總是想要一留再留，但是剩菜保存則特別需要注意一些食安重點，食物若保存不當，可能會有食物中毒致死的風險。對此，他整理出國人保存剩菜的4大雷區，呼籲民眾保存剩菜時不要犯了這樣的毛病，以保衛生健康。1. 飯菜放電鍋保溫就不會壞：X大同電鍋切保溫，大概只會保持在40-50度左右，40-50度左右，這樣的溫度並不夠殺菌，其實對細菌來說挺舒服的，剛好像是在培養細菌，這樣放到隔餐，可能就細菌超標啦。只有超過65度以上保存，細菌才難以存活。正確方法：食物保存還是放冰箱比較好。2. 剩菜沒吃完熱好幾次：X食物反覆加熱不但營養價值會被大量破壞，而且過程中因為不斷高溫，使得食物成分產生一些氧化或是聚合等的化學反應，導致生成丙烯醯胺、氧化膽固醇等不良物質的機會，而微生物也會趁隙孳生。正確方法：只取吃得完的量出來加熱，其餘保持冷藏或冷凍。3. 飯菜不能熱的放冰箱，會容易壞：X急速冷卻當然對食物比較好，只是對冰箱裡其他東西不太好，因為熱熱的東西，會把冰箱整個平均溫度向上拉，反倒造成其他東西的保存受到影響。正確方法：如果冰箱空間足夠、壓縮機冷藏能力夠，當然熱的東西放進去沒問題；不然也是食物在覆蓋情況下稍微放涼後儘速放入冰箱，不要拖太久。4. 冷藏既然比較安全，冰箱就用剩菜塞滿滿：X冰箱東西太滿，影響裡面的空氣對流，也會造成壓縮機製冷不足，造成冰箱不夠冷，東西可能就一起壞掉了。正確方法：不要製造太多剩菜，也不要一次全部都放冰箱。