食用油
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不是每種油都容易胖！ 專家示警「這種油」影響代謝體重：台灣人超常用
台灣飲食文化普遍有重油、重鹹的問題，各式大豆油、調合油是家庭與餐廳最常用的料理基底。食安專家韋恩（楊世煒）就指出，其實不是每種油吃了都會胖，其中大豆油因富含大量亞麻油酸，可能在體內生成「脂氧化物」，進而引發發炎、促進脂肪堆積，讓體重快速上升，「我們攝取的量，遠遠超過人體演化所能負荷的代謝能力。」楊世煒在臉書粉專「韋恩的食農生活」撰文道，台灣民眾常使用大豆油，使用量長期位在前3名，也是各式加工食品中最常見的脂肪來源，由於大豆油含有大量的亞麻油酸（linoleic acid），這類多元不飽和脂肪酸一直被質疑是否會透過現代飲食模式影響代謝與體重。楊世煒指出，一項刊登於《Journal of Lipid Research》的最新研究，探討為何含大豆油的飲食會讓實驗鼠快速變胖，而其他脂肪卻沒有相同效果，研究人員發現關鍵在於一群由多元不飽和脂肪經氧化後生成的「脂氧化物」（oxylipins），這群分子是生物訊號傳遞的核心。楊世煒說，研究人員比較兩種「熱量完全相同」的高脂飲食，但一組含大量大豆油（高亞麻油酸），另一組則以椰子油為主（亞麻油酸極低），結果顯示，普通小鼠攝取大豆油後，體重迅速上升、白色脂肪增加、脂肪肝惡化、葡萄糖耐受變差，而吃椰子油的小鼠，體重上升幅度明顯較少，這也意味著，富含亞麻油酸的油脂，比飽和脂肪更容易促進肥胖。此外，研究也發現，大豆油本身不含膽固醇，但吃了大豆油的小鼠，血中膽固醇卻更高。楊世煒表示，研究人員發現，真正造成肥胖的不是油本身，也不是亞麻油酸，而是「亞麻油酸在體內被轉換成的代謝物」，當飲食中的亞麻油酸過量時，體內生成大量「脂氧化物」，而這類分子與發炎反應、脂肪堆積有密切關聯性。楊世煒提到，該研究中有一群基因改造小鼠，即使吃同樣的大豆油飲食，卻完全不會變胖，關鍵在於牠們的肝臟會產生「不同型態的 HNF4α 蛋白」，這種蛋白能調控數百個與脂肪代謝有關的基因，影響身體如何分解亞麻油酸，因此這些基因改造小鼠體內的「脂氧化物」明顯更低，肝臟狀態更健康，粒線體功能也更活躍，讓牠們更不容易變胖。楊世煒說，HNF4α的活性會受到遺傳、飲食、年齡與身體狀態影響，人類間也存在類似差異，這代表某些人對高大豆油飲食特別敏感，更容易肥胖或代謝異常；除此之外，大豆油中的亞麻油酸會被代謝成「脂氧化物」，而當「脂氧化物」過量時，可能引發發炎與脂肪堆積，研究也發現，只有肝臟中的「脂氧化物」與體重增加有明顯關聯，血液中測到的「脂氧化物」則沒有相關性，這樣的結果顯示一般血液檢查可能無法偵測由飲食引起的早期代謝變化。楊世煒指出，研究人員強調，大豆油本身並不是邪惡的，問題在於民眾平時攝取的量，已遠超人體演化所能負荷的代謝能力，而在現代飲食環境下，大量富含亞麻油酸的油脂與加工食品，可能改變人類代謝、增加脂肪堆積風險。
台灣人常吃「3海鮮」出包！驗出重金屬鎘超標 食藥署開罰了
為保障國人飲食安全，食品藥物管理署（下稱食藥署）與地方政府衛生局持續監測國內市售食品中重金屬含量，並參酌歷年監測結果、國內食品相關法規修正、環境監測結果及國人飲食習慣等，滾動式調整年度監測食品類別及檢驗項目。食藥署表示，114年度7－9月總計完成抽驗307件食品重金屬，包含26件食米及其他穀類、78件蔬果植物類、69件水產品、14件禽畜產品、39件蛋品及其加工品、41件嬰幼兒食品、9件油籽類、7件食用油脂、5件罐頭食品、5件飲料類、4件堅果類、4件果凍及果醬、2件乳品、2件盛裝飲用水、1件食鹽及1件蜂蜜。（圖／食藥署提供）其中，「百合－日本（新鮮）」、「澎湖丁香魚」、「海膽」等3件檢出重金屬鎘與規定不符，經地方政府衛生局命業者限期改正後，無產品可供複抽驗，後續列為加強管理；1件「鮮百合」、1件「百合」、1件「旗魚」及2件「巴西蘑菇」因業者無法提具來源資料，所轄衛生局依食品安全衛生管理法第47條共裁處新臺幣15萬元整罰鍰。食藥署強調，食品業者應落實自主管理，倘「規避、妨礙或拒絕本法所規定之查核」及「對本法規定應提供之資料，拒不提供或提供資料不實」，分別依違反食品安全衛生管理法第47條第11款及第12款規定，處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄。（圖／食藥署提供）食藥署說明，違反中央主管機關依食品安全衛生管理法第17條所定衛生標準，經命限期改正，屆期不改正者，處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄。又依同法第52條第1項第2款規定，不符合依食品安全衛生管理法第17條所定衛生標準，其產品及以其為原料之產品，應予沒入銷毀。食藥署將持續規劃執行食品中重金屬監測計畫，倘經抽驗與規定不符者，則移請產品所在地衛生局依食品安全衛生管理法規定處辦，並將其列為後續加強稽查輔導對象，以維護食品衛生安全。
華航11月起在美添加永續航空燃油 約160航班減碳量1.22萬噸
華航（2610）今天（5日）宣布，攜手全球最大永續航空燃油（Sustainable Aviation Fuel, SAF）生產商Neste，11月起於美國洛杉磯飛往台北的客、貨機航班添加SAF。洛杉磯為華航在北美的重要航點，班次密集，此次擴大採購 SAF，依添加比35％計算，預計提供約160個航班，減碳量可達12,200噸。華航今天以20.05元作收，漲0.35元，漲幅1.78%，成交量達24,528張。華航前三季營收創史上最高，累計今年前三季營收 1,549.29 億元，較去年同期增加 2.62 %，寫下史上最高紀錄。華航是首家新機飛渡及商用載客航班使用SAF的國籍航空，2024年起攜手中國信託銀行等淨零領航企業，優先引進國際SAF管理模式推出「SAF企業客戶合作方案」。2025年和台灣中油公司及台塑石化公司共同推動SAF在台灣實際應用，為台灣中油公司首批SAF應用最大採購者，同時也與台塑石化公司簽署三年SAF MOU，採購台灣自製且符合ISCC CORSIA國際認證的SAF，促進我國航空業能源轉型，並協助企業降低其商務差旅或商品運輸之碳排放，從而實現減碳目標。華航表示，積極與國際油商合作，考量Neste於洛杉磯已具備完善的SAF供應鏈及作業條件，選擇作為北美航點添加SAF的首站。2025年華航SAF採購量已達總體用油規劃的0.5%，符合階段性目標，並且已陸續在歐洲、美洲及亞洲主要區域推動落實。華航10月26日冬季班表開始，台北往返東京成田增為每日 4 班；日韓逐漸進入賞楓旺季，預估東京、首爾訂位可達 9 成，緊接著 11 月還有銀杏可觀賞，火熱的楓紅與浪漫的金黃銀杏交織，預期也會衝高機票買氣。其他地區像是澳洲航線需求高且穩定，10月預估載客 9 成以上。Neste成立於1948年，總部位於芬蘭，是全球領先的SAF和可再生柴油生產商，已在芬蘭、荷蘭鹿特丹及新加坡投資再生燃料設施，目前年產能達150萬噸，預計2027年將擴增至220萬噸。Neste 重視原料可追溯性，原料來源來自於廢食用油、動物脂肪，並積極開發新型原料與技術。
她被現任偷拍不堪羞辱！女大生找前任合演火場謀殺劇：他不刪影片我就燒了他
印度德里北部甘地維哈（Gandhi Vihar）一名32歲男子拉姆凱什米納（Ram Kesh Meena）10月6日被發現陳屍於其四樓公寓，遺體嚴重焦黑。警方初步以火災案件處理，經深入追查後發現，這起火警其實是一場經過縝密策劃的謀殺案。根據《NDTV》報導，辦案人員指出，死者的同居女伴阿姆麗塔喬漢（Amrita Chauhan）年僅21歲，就讀法醫學系。她因發現米納私自錄製兩人間的親密影片且拒絕刪除，感到憤怒與羞辱，最終與前男友蘇密特卡夏（Sumit Kashyap）及共同友人桑迪普庫馬（Sandeep Kumar）密謀犯案，企圖將謀殺偽裝成火災意外。根據調查，三人於10月5日夜間進入米納住處後，先行對其施暴並以勒頸方式將其殺害。隨後他們於遺體上潑灑酥油、食用油與酒精，加速燃燒效果，並由蘇密特將廚房內瓦斯鋼瓶搬至死者頭部附近，打開氣閥，讓天然氣瀰漫整間屋子，最後點燃火源後迅速離開現場。約一小時後，鋼瓶爆炸引發猛烈火勢，將米納遺體燒得幾乎無法辨識。警方最初以失火致死處理，但死者家屬提出質疑，加上監視器畫面拍到案發前三名嫌疑人進出公寓的影像，引發辦案人員深入追查。警方於10月18日於莫拉達巴（Moradabad）地區逮捕阿姆麗塔，經審問後追捕其他兩名共犯，分別於21日與23日落網。警方表示，阿姆麗塔在與米納交往數月後發現其偷拍行為，數度要求刪除未果，轉而向前男友傾訴，兩人遂開始籌劃犯案。值得注意的是，蘇密特曾從事瓦斯配送工作，熟悉瓦斯鋼瓶使用原理；而阿姆麗塔具備法醫背景，並長期收看犯罪影集，疑似藉此規劃犯罪手法。三人還從現場帶走米納的筆電、硬碟與私人物品，試圖抹除證據。然而，再周密的計劃也未能避開公寓監視器。辦案人員最終從現場尋回含有私密影片的硬碟，並持續調查影像中女性身份與是否涉有侵犯隱私行為。目前三名嫌疑人皆已遭正式逮捕，案件仍在偵辦中。案發現場搜出的硬碟內藏多段女性私密影片，成為命案關鍵線索。(圖／翻攝自X，@OpIndia_in)
貿易戰再起！川普怒控中國「故意不買黃豆」 揚言報復終止食用油貿易
美國總統川普（Donald Trump）14日在社群平台「Truth Social」上指控中國「有意」停止購買美國黃豆，藉此打擊美國農業經濟，並揚言將以報復手段回應，包括考慮中止與北京在食用油及其他商品上的貿易往來。根據《路透社（Reuters）》報導，川普在貼文中表示「中國刻意不購買我們的黃豆，讓農民陷入困境，這是明顯的經濟敵對行為。我們正評估結束與中國在食用油及其他貿易項目上的合作，以此作為報復。」他補充說「我們可以自己生產食用油，不需要依賴中國。」美國農業部外國農業服務局（Agriculture Department’s Foreign Agricultural Service）的統計顯示，美國對中國的黃豆出口額在兩年間出現明顯下滑，從2022年的179億美元降至2024年的122億美元。川普曾公開表示，黃豆議題將是他與中國國家主席習近平可能會晤時的主要討論項目之一。川普政府近期的貿易動作密集。就在幾天前，他威脅對中國擴大稀土相關出口的100％關稅，但隨後又在「Truth Social」上發文稱「不要擔心中國，一切都會好起來」，似乎試圖緩和市場的不安情緒。中國方面則於14日迅速作出回應，警告美國不要以「談判加威脅」的方式處理雙邊貿易，並呼籲華盛頓採取合作態度，恢復穩定的經濟往來。這場爭端背後的矛盾早已根深蒂固。中國是全球最大黃豆進口國，但近月來因關稅與貿易爭議，已明顯減少自美採購，轉向從巴西（Brazil）與阿根廷（Argentina）大量進口。對美國中西部的黃豆農民而言，這樣的變化帶來直接衝擊。自上任以來，川普屢次以關稅作為施壓工具，對中國商品加徵數十億美元的進口稅。他聲稱此舉可縮小美國龐大的貿易逆差，重振製造業，並打擊從中國流入的芬太尼（fentanyl）毒品交易。美中關係在川普任內多次陷入僵局。除了貿易衝突外，雙方還在科技、人權、新冠肺炎（COVID-19）疫情起源，以及香港、台灣與烏克蘭等議題上長期對立。川普政府多次批評中國的不公平貿易行為，並將部分經濟問題歸咎於北京。川普的發言再度引發外界關注其貿易策略的方向。分析人士認為，若美方真採取貿易報復，可能導致兩國再度陷入報復性關稅的惡性循環，並對全球農產品市場造成更深遠的波動。
台塑四寶大轉型！ 這「3大領域」投資入股一次看
台塑四寶近期大幅度轉型行動佈局，包括推動產品、事業、低碳、能源及數位轉型，而且不再侷限於過往「產能一貫」的傳統思維，而是啟動入股、合資、策略聯盟等多元模式，朝電子及半導體創新應用材料、低碳與綠色產品及健康應用醫材三大產業發展趨勢佈局。台塑（2301）啟動能源、數位轉型及全球擴建布局，與多家外資結盟電子升級佈署，包括台塑勝高、台塑大金、台塑德山；並持股18.68％的銘安科技，專注於可分解塑膠民生用品，順應全球環保浪潮；另持股9.14％的普瑞博，鎖定醫療矽膠、TPU醫材、太陽能自潔塗佈液等，成功連結台塑醫材中心研發能量。台塑化（6505）低碳轉型部署除產銷5500噸永續航空燃油（SAF），並向政府申請開放廢食用油進口，未來可增產SAF達年產5萬噸；與美國KRATON合資的台塑科騰，增設Cyclone製程以生產HMW（高分子量）產品，預計10月依產品別逐步試車生產。南亞（1303）轉型投資226億元，更透過轉投資南亞科切入IC設計。發展高階醫材產品結合長庚醫療體系，跨足高階終端醫材；高階電子材料從玻纖絲到樹脂、銅箔、基板、電路板，應用在5G／6G通訊與AI伺服器等，並開發電子級化學品與半導體用材料。台化（1326）日前參與興櫃公司機光科技私募，取得9.03％股權，主要研發輕量化阻燃聚碳酸酯（PC）複合材料應用於AI伺服器電池備援系統（BBU）；海洋耐隆廢棄物化學回收以及塑膠部回收ABS、PC、PP等，循環使用。
進口黑松露重金屬超標！大陸「這款油」竟檢出汙染物 長期攝入恐致癌
衛生福利部食品藥物管理署今天（30日）公布最新邊境查驗不合格名單。其中，自保加利亞進口的「新鮮黑松露」檢出重金屬鎘超標，共11公斤依規定退運或銷毀。此外，從中國大陸進口的「山茶油」檢出汙染物「縮水甘油脂肪酸酯」1,876µg／kg，長期攝入可能增加基因突變與罹癌風險增加，同樣依規定退運或銷毀。根據食藥署公布的邊境查驗不合格名單，由台北市「光冊國際有限公司」自保加利亞進口的新鮮黑松露，檢出鎘3mg／kg。依據「食品中污染物質及毒素衛生標準」，鎘於菇蕈類限量為2 mg／kg，因此上述商品不符合食品安全衛生管理法第17條規定，總共11公斤依規定退運或銷毀。自保加利亞進口的「新鮮黑松露」檢出重金屬鎘超標。（圖／食藥署提供）另一方面，由宜蘭「台灣杏馨堂有限公司」自中國大陸進口的山茶油，則檢出縮水甘油脂肪酸酯1,876 µg／kg。依據「食品中污染物質及毒素衛生標準」，縮水甘油脂肪酸酯於市售供食用或作為食品加工原料之植物性食用油脂、魚油及海洋生物油脂，以縮水甘油／環氧丙醇計限量為1,000 µg／kg，不符合食品安全衛生管理法第17條規定，共220公斤同樣依規定退運或銷毀。除此之外，本次邊境查驗不合格名單還包括印度出口的「月桂葉」、西班牙「薑黃粉」、泰國「荔枝濃縮果露」、中國大陸「薄荷」、埃及「百里香」、日本「鮮蜜柑」、美國「鮮菠菜」，以及印尼出口的「調製豆」等。
減肥不吃油更傷身！ 營養師讚麻油「香又養生」：可抗衰老、調節膽固醇
麻油是台灣常見的家常菜食材，特別是在秋冬季節，常被用於麻油雞、麻油麵線等暖身補氣的料理。營養師劉怡里就指出，麻油是香味十足又養生的食用油，不僅富含不飽和脂肪酸，更有助於維持血脂健康、調節膽固醇、加強骨骼健康。劉怡里近日在臉書粉專發文表示，多數人因怕胖、擔心血脂過高，都會特別忌口油脂，其實適當的油脂對身體健康是十分重要的，無油飲食更是健康的大忌，會造成脂溶性營養素不足、骨鬆、掉髮、皮膚乾燥發癢、影響生育等等，並讓荷爾蒙調節出現問題。劉怡里說到，國健署在《每日飲食指南》說明，6大類食物都要攝取，其中油脂與堅果種子類，建議每天攝取3至7茶匙的油脂與堅果種子1份，而麻油就是很好的來源，可以在一餐中使用1至2茶匙來烹調。劉怡里指出，麻油不只是脂肪酸比例好，更富含人體所需要的維生素E、植化素等，是很好的食用油。劉怡里介紹，麻油內含「木酚素類」（Lignans），其中芝麻素（Sesamin）是屬於木酚素類化合物，是一種存在於芝麻中的天然植化素，能提高抗氧化能力，舒緩女性更年期不適，加強骨骼健康；維生素E則主要富含γ-生育酚，能保護細胞膜，延緩衰老。劉怡里說明，麻油裡的「植物固醇」（Phytosterols）結構與人體膽固醇相似，可以維持血脂健康，有效調節膽固醇；「酚類化合物」（Phenolic compounds）可抵抗氧化壓力，預防粥狀動脈硬化、降低癌症發生率。劉怡里也建議，麻油菠菜、麻油炒蛋、麻油雞等，都是提供健康很好的油脂來源，許多人在烹煮麻油料理時，會加入薑和米酒一起料理，如果怕躁的人，也可以少加一點，單純使用麻油來料理。
堅持自煮、吃清淡「壞膽固醇竟飆高3倍」 她急換烹飪油救命
隨著養生意識抬頭，越來越多人開始從外食轉向自煮，卻有些人未注意「自己究竟吃進什麼油」，反而造成身體負擔。腎臟科醫師洪永祥就分享，一名55歲女子雖堅持自煮、吃得清淡、有運動習慣，血糖、血壓卻都不穩定，壞膽固醇更飆高3倍，直到她將一般調和油換成橄欖油，才終於讓數值恢復正常。洪永祥在節目《小宇宙大爆發》說到，以往民眾會認為，外食更容易吃到不好的油，卻有一位患有糖尿病的55歲女子，平常不吃外食，都是自己煮，也有運動習慣，膽固醇卻愈來愈高，低密度膽固醇（壞膽固醇）來到210 mg/dL（建議值為70mg/dL），且腎絲球過濾率從55分掉到35分，血糖、血壓也控制不佳。洪永祥進一步詢問該患者，是否有亂吃、習慣外食、喜歡吃西點麵包等等，對方卻表示自己很努力在控制飲食，堅持親自烹調，盡量吃清淡。經過3個月後，該患者腎絲球過濾率突然恢復了，低密度膽固醇也降到70mg/dL以下。對此，該患者透露，在這期間她其實換掉了家中的烹飪油。洪永祥則指出，該患者原先用的是一般的調和油，飽和油脂可能太高，但換成橄欖油後，該患者整個身體數值就變好了。洪永祥也說明，飽和油脂耐高溫、發煙點高，進入身體後不容易被代謝掉，因此會建議民眾以不飽和油脂為主，才會比較健康。洪永祥提醒，以家庭用油來說，橄欖油是可以拿來熱炒的，但挑選時應注意是較優質、可信賴的品牌，切勿貪小便宜，選擇「特級冷壓初榨橄欖油」為佳，「一顆橄欖榨不了多少油，所以一瓶500 cc橄欖油，事實上是要很多很多的橄欖！」
美吉野家爆食安問題！ 員工集體罷工抗議揭「超髒環境」：還能通過稽查
日本連鎖餐廳吉野家（Yoshinoya）位於美國洛杉磯的分店驚傳食安問題。分店多名內外場員工控訴廚房環境骯髒不堪，不僅地板上有死蟑螂，油變黑了還重複回鍋使用，髒到連天花板都會滲油，但4月衛生局稽查時竟然還能過關。該分店員工16日中午集體罷工，走上街頭要求公司改善工作環境，確保員工與顧客的健康安全。綜合外媒報導，這間餐廳位於洛市皮科羅伯遜（Pico-Robertson）街區南拉西內加大道（La Cienega Boulevard）1461號。員工指控，管理階層在訂購員工個人防護用品時經常偷工減料，例如處理生雞肉的手套、洗碗精、烤架清潔劑和食用油，「我們經常用完這些物品，不得不臨時湊合，像是用塑膠袋當手套，用檸檬水和水清洗烤架，不用洗碗精洗碗，水變黑後還是繼續用來清洗碗盤」。員工透露，分店的環境髒亂，店裡地板不只有死蟑螂，天花板還會滲油，但分店4月29日竟然能通過洛杉磯政府的例行衛生檢查，被評為「合格」。對此，吉野家公司回應，吉野家始終致力於保障旗下員工與顧客的安全與福祉，包括事件分店，目前公司尚未接獲該分店存在任何員工安全隱患，也未收到衛生環境不及格的投訴，但公司仍會持續審查，確保維持用餐環境高標準。加州快餐工會（California Fast Food Workers Union）表示，這些惡劣環境已對員工健康造成威脅，工會呼籲當局立法，在全市快餐員工制定「了解你的權利」（Know Your Rights）培訓，並推動《快餐公平工作條例》（Fast Food Fair Work Ordinance），提供員工更完整的投訴管道。
廚房油煙恐致癌！WHO列肺癌危險因子 醫：對呼吸道「4危害」不輸二手菸
不少人每天在家親手下廚料理餐點，卻忽視了廚房油煙對呼吸道的傷害！輔大醫院耳鼻喉科胡皓淳醫師指出，長時間吸入煮飯油煙，危害不亞於二手菸，可能引發慢性咳嗽、氣喘惡化、肺功能衰退等，甚至導致肺癌。統計顯示，長期暴露在高濃度油煙環境中的女性，即使從不吸菸，罹患肺癌的風險仍比一般女性高出2至3倍。食用油高溫釋出「這些物質」 開窗通風有幫助嗎？胡皓淳醫師說明，「煮飯油煙」是高溫烹調時，食用油受熱產生的煙霧與有害物質，當油溫超過200°C，會分解出醛類、酮類、酸類等有毒化合物，還有PM2.5細懸浮微粒，不僅會刺激呼吸道，長期吸入可能嚴重損害肺部。有些人認為開窗通風就能解決油煙問題，但胡醫師提醒，油煙中的有害物質非常細小，普通的窗戶通風無法完全排除，還會附著在牆壁、櫃子與衣物上，形成長期的污染源。不吸菸肺卻不好？醫揭廚房油煙對呼吸道有4危害胡皓淳醫師表示，長期暴露在廚房油煙中，對呼吸道可能帶來以下4大影響：慢性咳嗽與咽喉炎：長期吸入油煙會刺激上呼吸道黏膜，導致咽喉持續發炎，例如家庭主婦煮飯後常見有喉嚨乾癢、持續咳嗽、聲音沙啞等。油煙中的有害化學物質會破壞咽喉黏膜的保護屏障，細菌更易入侵，釀成反覆感染。支氣管炎與氣喘惡化：油煙中的PM2.5可深入支氣管，引發慢性支氣管炎，就算無病史也可能誘發氣喘，原有氣喘患者則症狀明顯惡化。研究顯示，長期暴露於油煙的女性，氣喘風險比一般人高出3.5倍。肺功能衰退與肺阻塞：有毒物質會損害肺泡與支氣管壁，造成肺功能逐漸衰退，長期吸入可能引發肺部纖維化，出現呼吸困難、胸悶與活動耐力下降等症狀。有些家庭主婦不吸菸，卻在中年出現肺功能下降，油煙就是主要原因之一。肺癌風險增加：油煙含有苯並芘、甲醛、丙烯醛等多種致癌物，為最令人擔憂的影響，世界衛生組織（WHO）更已將廚房油煙列為肺癌重要危險因子。常下廚要採取防護措施 改善廚房環境護肺部針對油煙危害，胡皓淳醫師建議，經常在廚房烹調的人應採取以下防護措施：安裝效能相對較高的抽油煙機、控制油溫避免過度加熱、選擇冒煙點較高的食用油、烹調時佩戴口罩保護呼吸道、定期清潔廚房設備。胡醫師也提醒，若出現長期咳嗽、胸悶、呼吸困難等症狀，應儘快就醫、檢查肺功能。不要因為廚房油煙很常見就不以為意，改善廚房環境才能守護呼吸道健康。資料來源：生涯一筋 胡皓淳醫師-輔大醫院 耳鼻喉科 新莊五股泰山【延伸閱讀】沒抽菸卻得肺癌？醫親解真相：基因突變和環境因素是關鍵！ 中年男感冒咳嗽半年未癒？ 醫：其實是「氣喘」導致！https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=65976
芝麻油不僅可以調味！醫曝3大食用方式：有效控血糖、預防糖尿病
錢政弘醫師今（18日）在臉書粉專分享，許多人只把芝麻油視為調味料，但事實上它的健康效益遠超出許多人的想像。最近刊登於《BMC Nutrition》的1項臨床隨機試驗，針對60位脂肪肝（MASLD）女性進行研究，將她們分為2組：1組每天攝取30公克芝麻油，另1組則攝取葵花油，並搭配低卡飲食，持續12週。結果顯示，雖然2組女性都成功減重，但在血糖控制上，芝麻油組的表現遠遠優於葵花油組。研究數據顯示，經過12週後，芝麻油組的血糖相關指標有顯著改善：空腹血糖（FBG）下降了18.2 mg/dL、空腹胰島素（FSI）下降3.2µIU/mL、胰島素阻抗（HOMA-IR）下降1.4、胰島β細胞功能（HOMA-β）提升15.6；相較之下，葵花油組FBG僅下降4.3mg/dL、FSI降0.5µIU/mL、HOMA-IR下降0.3、HOMA-β提升幅度只有3.2。錢政弘醫師指出，這些數據凸顯了芝麻油不僅是「減重時的佐料」，它能有效降低血糖、改善胰島素效率，並增強胰島β細胞功能，對於延緩甚至預防糖尿病具有潛力。至於芝麻油為何能降低血糖，錢政弘醫師解釋了3大作用途徑。第一是代謝途徑，芝麻油中的單元不飽和脂肪酸（MUFA）能保護胰島β細胞、改善胰島素敏感度，並調節脂質代謝基因，進而減少胰島素阻抗。第二是荷爾蒙途徑，MUFA可以刺激GLP-1（升糖素樣肽-1）的分泌，促進胰島素釋放並增強β細胞功能。第三則是抗氧化途徑，芝麻素與維生素E等抗氧化物能清除自由基，保護β細胞，同時促進葡萄糖攝取與胰島素分泌。他也提到，雖然橄欖油、芥花油、亞麻籽油等食用油都各有健康益處，但多項研究指出，在血糖控制方面，芝麻油表現尤為突出。不過，必須注意使用方式。該研究要求參與者冷用芝麻油，而非高溫烹調，以避免營養成分被破壞。至於芝麻油的食用方式，錢政弘醫師建議可以淋在沙拉上、拌在飯或麵中，或是加入已完成烹調的菜餚裡，這樣能保留芝麻素與維生素E的功效，使健康效果加倍。最後，錢政弘醫師總結，對於脂肪肝患者來說，適量攝取芝麻或芝麻油是有益的。芝麻富含維生素E，能改善肝臟發炎、減少肝細胞受損；同時還含有芝麻素、芝麻林、芝麻酚等木酚素，不僅具有強大的抗氧化作用，還能幫助穩定血糖。
台塑突圍記1／不再「黑金」！航空雙雄搶買的SAF能出自這個綠色環保小尖兵
台塑四寶大震撼！近一個月股價狂飆三成多，儘管本業還在苦哈哈，但集團全體加薪2%，甚至在8月15日，連「行政中心」總裁都從集團大阿哥王文淵交棒給南亞（1303）董事長吳嘉昭，顯示台塑四寶正在全球石化業因產能過剩、美國對等關稅困局，大步走出一條轉型路。 「大家都以為台塑企業是做傳統的石化能源，但早在28年前、台塑集團創辦人王永慶，就教我們要發展新能源。」台塑新智能總經理劉慧啟手裡拿著一瓶深綠色的液體晃動著，這將是新一波的「吃碳神器」，從石化業擴及運輸業。過去只賺石油「黑金」的台塑集團，正在加速改賺新能源的「綠金」。 中華航空（2610）與台塑石化（6505）這兩大業界龍頭，7月22日簽署永續航空燃油（SAF）合作備忘錄，華航未來三年將擴大採購台塑石化在台自產的SAF，總量逾萬噸；長榮航空（2618）則是要從2026年起，五年內跟台塑石化採購超過2萬噸的SAF，總經理孫嘉明表示，預期可帶來至少5萬噸的減碳效益。 因為航空業被強烈要求節能減碳，歐盟規定2025年起，機場提供的航空燃油中，SAF的比率必須達到2%，何謂SAF？簡單地說，是生質燃料的一種，可由廢食用油、農作物等材料製成低碳燃料，能比傳統航空燃油減少約80%碳排放，台灣的國籍航空公司也從2025年開始，要在航空燃油中添加2%的SAF。 「可是現在全球SAF的產量還不到0.7%，根本不夠。」今年3月剛接任華航董事長的高星潢憶起早年當機師時，為了減碳，「落地90秒內就要關掉一顆引擎，只靠一顆滑行到停機位，雖然只省不到0.1%的油量，杯水車薪、但還是要做。」如今，就近向台塑石化採購SAF即可。 台塑石化在台自產的SAF，使用國內油商具國際認證的廢食用油為生質原料，結合石化原料，利用現有煉油設備投產進行共煉生產，預計2030年可達到年產量5萬噸。台塑新智能總經理劉慧啟認為微藻可成「吃碳神器」。（圖／陳曼儂攝）劉慧啟跟CTWANT記者說，台灣的廢食用油其實用量很大、回收很難，甚至還要搶，且很多業者是沒辦法自行處理的，一年大約有8萬多噸廢食用油被送去歐洲處理。 其實，現在還有更好的選擇，且一開始還不是為了油，而是為了自家煙囪的減碳。劉慧啟透露，因為台塑做塑膠、就要會回收，做石化產業，就想要補捉二氧化碳，所以2020年開始跟成功大學合作，2021年時，成大團隊找到特殊的藻種並改良反應器設計，讓藻類吃碳能力是過去的30倍以上。 成大早在2009年起投入微藻研究，微藻生技與工程實驗室陳俊延博士表示，全世界藻類品種約10萬種，不同的藻種有不同的成份與含量，過去吃1公斤的二氧化碳平均要花10天，現在速度可以快到1天。不過成本仍高，需要放大生產規模來降低成本，這時，企業的合作就很重要。台塑新智能投資成功大學的微藻碳捕捉研究。（圖／台塑新智能提供）台塑2023年2月透過投資的方式，加速微藻碳捕捉技術開發，每週能收成一次微藻，且在特殊的桶子裡即可養成，微藻吸收二氧化碳、排放氧氣跟葡萄糖，且發酵後重量的50%以上可轉換為油質，可高效率地萃取出藻油。 劉慧啟表示，之前很多人會去找棕櫚果油做生質燃油，但我們的選項是希望不影響森林，不跟農民爭地，而台塑集團自己就有會製油的台塑石化幫忙，今年開始陸續試產，未來也希望能跟中油合作。 藻類能讓黑金變綠金，劉慧啟表示，未來因應英國、歐盟等國家要求航空業要加10%生質類燃油時，全球市場需求一年會超過500萬噸，「現在我們是為了ESG的循環經濟去做，未來會努力產業化後獲利。」
巧克力製品稽查3業者不合格 用過期原料「已售出3盒」挨罰6萬
食藥署最新公布巧克力製品稽查結果，共有3家業者不合格，其中1家是嘉義市「枯麻熊巧克力工坊」，被查獲存放過期4個月的可可脂原料，其中一部分已被製成巧克力產品，共售出3盒，地方衛生局依《食安法》開罰6萬元。食藥署聯合地方政府衛生局持續查核國內巧克力產品製造業者作業環境及其巧克力產品標示符合性，並抽驗成品及相關原料，共查核28家業者，抽驗22件巧克力原料、14件可可豆原料、2件植物性食用油脂原料及21件成品，以及查核185件巧克力產品標示，其中2家業者、24件產品標示不符規定。台北市九日風股份有限公司的「TERRA巧克力吧」共17項產品，包裝食品營養標示的熱量計算值不符，且其中1項品名標示「萬靈丹」與本質不符，易生誤解，依《食安法》裁處7萬元。台北市擇食股份有限公司的「台灣特色茶巧克力」共7項產品，皆未含有非脂可可固形物或牛乳固形物，不符合巧克力品名及標示規定，但現場菜單標示「巧克力」字樣，易生誤解，因此依《食安法》裁處4萬元。另外，本次也在1家業者查獲逾期原料。食藥署南區管理中心主任魏任廷說明，嘉義市「枯麻熊巧克力工坊」查獲逾期4個月的初榨可可脂原料，包裝共1000公克，其中部分已被製成3盒巧克力售出，依《食安法》裁處6萬元。
3日常食用油恐「慢性發炎」害腦霧 營養師揭簡易檢測法
若長期出現疲倦、情緒緊張、專注力下降、焦慮、腦霧或記憶衰退等狀況，除了壓力與作息因素，飲食中的用油習慣也可能是關鍵原因。營養師劉怡里指出，部分常見食用油脂含有過多Omega-6脂肪酸，過量攝取會提高慢性發炎風險，進而影響精神狀態與健康。劉怡里在《TODAY健面聊》節目中指出，外食餐點如自助餐、炒飯、炸物等，經常使用大豆油、玉米油與葵花油，這些油脂雖含有人體必需的Omega-6，但若比例失衡，會促進體內發炎反應。理想情況下，Omega-3與Omega-6的攝取比例應接近1比1，但外食族往往Omega-6過多、Omega-3不足。為了調整脂肪酸比例，劉怡里建議，日常多選富含Omega-3的魚類，例如秋刀魚、虱目魚與鯖魚，透過飲食平衡可降低發炎機率。此外，在家烹調時應盡量選擇橄欖油、苦茶油、酪梨油或堅果油，並交替使用，以避免長期只攝取單一種類油脂。對於想選混合油的民眾，她提供一個簡易檢測法，將少量油倒入杯中，放入冰箱冷藏觀察，若油脂出現結塊，代表飽和脂肪酸比例偏高，不利心血管健康，應減少攝取。同時她提醒避免過度依賴豬油等動物性油脂，因為日常飲食中的肉類已含有一定量的飽和脂肪酸。劉怡里強調，改善用油習慣並補足Omega-3，不僅有助減輕慢性發炎，還能提升精神專注度與整體活力，對外食族與久坐上班族特別重要。
借住友人遲遲不肯搬！警方到場竟慘遭男子「持刀襲擊」 最後判刑7年半
40歲何姓男子借住友人家卻遲遲不搬，去年12月4日凌晨與友人爆發爭執，友人報警求助時，何男竟在警方到場處理時持美工刀攻擊趙姓員警，導致趙員臉部與雙手多處刀傷。高雄地院依殺人未遂罪重判7年6月徒刑，經上訴二審及最高法院均遭駁回，全案定讞。另趙員就受傷提起民事求償，法院判何男須賠償60萬餘元。判決指出，當日凌晨2時許，41歲邱姓男子不願再讓從事回收廢食用油的何姓友人繼續借住，要求搬離遭拒，雙方爆發口角。邱男不願繼續爭吵，報警請求協助，小港分局漢民派出所趙姓與洪姓員警到場時，趙員要求雙方出示證件並詢問情況，何男突然從口袋掏出美工刀，朝趙員臉部、雙手揮砍，造成鮮血直流，隨後被趕抵的快打警力壓制逮捕。趙員送醫時意識清楚，但全身多處刀傷，住院9天才返家休養。何男在刑事審理中雖坦承持刀攻擊，但辯稱因精神障礙才犯案，法官查無精神病史，依殺人未遂罪判刑7年6月。趙員雖性命無虞，卻留下臉部大面積疤痕，並有嘴部、手部神經損傷後遺症，影響咀嚼及持握功能，因此另向何男求償110萬餘元。民事審理時，何男未到庭辯護，地方法院依侵害程度判其應賠償60萬餘元，全案可上訴。
福源花生醬才爆毒素超標 台東流動攤販「蓮子」再驗出黃麴毒素
最近新竹知名「福源顆粒花生醬」多批產品檢出黃麴毒素，被要求回收下架。食藥署公布全台4到6月食品真菌毒素監測檢驗結果，在台東縣某流動攤商抽驗到一批蓮子，檢出總黃麴毒素超標，來源業者是高雄市的甄德生藥科技有限公司，自中國大陸進口，由於已無產品供複驗，無法開罰，將列為再次抽樣對象。食藥署聯合地方政府衛生局持續監測市售食品真菌毒素污染，今年4到6月共完成262件食品檢驗真菌毒素，包括花生製品84件、紅麴製品17件、穀類39件、咖啡類24件、嬰幼兒食品15件、香辛類12件、其他食品71件（包含果乾類10件、堅果類14件、乳類8件、黃豆類9件、食用油脂7件、飲料類11件、蓮子4件、塊根或塊莖等之粉體6件、芝麻2件）。本次稽查發現，其中1件產品被檢出黃麴毒素不符規定，經地方政府衛生局命業者限期改正，期屆無產品可供複抽驗，後續列為加強管理。食藥署北區管理中心主任鄭維智說明，該產品是在台東縣流動攤商抽驗到的蓮子，檢出總黃麴毒素17µg／kg，限量標準則是10µg／kg，初抽驗不合格。鄭維智說明，經查該產品來源是高雄市的甄德生藥科技有限公司，自中國大陸進口；衛生局命業者限期改正，但由於業者已無產品可供複驗，後續將加強管理，列為再次抽樣對象。根據《食安法》，不合格產品應下架、回收並銷毀；經命限期改正，屆期不改正者，最高可處罰300萬元。食藥署將持續加強市售食品真菌毒素監測，倘經抽驗與規定不符者，移請地方衛生機關依食安法及相關規定處辦，並將違規業者列為加強稽查輔導對象。
美國威州餐廳誤用含大麻油烹飪「85名顧客中毒送醫」 CDC發布警告
美國威斯康辛州史道頓（Stoughton）一家知名餐廳「Famous Yeti's Pizza」發生重大食安疏失，於2024年10月22日至24日期間，誤將含有大麻成分（THC）的食用油用於烹飪披薩，導致至少85名顧客出現中毒症狀，其中7人送醫治療，所幸全數康復。根據《每日郵報》（Daily Mail）報導，調查發現，事發當日餐廳因食用油用罄，臨時借用了同棟共享廚房的油品，未注意瓶蓋上標示「含大麻成分」。該廚房一名廠商平時以此油製作大麻食品，導致披薩遭汙染。根據醫學資料，THC攝入後可能造成感官異常、協調失衡、焦慮，甚至引發幻覺或偏執，對兒童與高齡族群影響尤為嚴重。美國疾病管制與預防中心（CDC）指出，事件發生後，緊急醫療人員在短短兩天內將7名患者送往醫院，症狀包括頭暈、焦慮、心悸、幻覺與恐慌。其餘78名顧客則回報，在用餐後五小時內出現不適反應，如噁心、血壓升高、失眠與肌肉無力。患者年齡從1歲至91歲不等，後續檢驗均呈現THC陽性。這起事件曝光後，餐廳於臉書發聲明道歉，負責人凱爾．萊恩（Cale Ryan）坦言：「這是我們12年經營以來最大的錯誤」，並承諾全面檢討流程、加強員工教育。警方調查認定，該事件屬操作疏失，未涉及故意或違法，未提出刑事指控。餐廳完成消毒與安全檢測後，於10月26日重新營業，目前仍正常運作。CDC提醒全美餐飲業，對含大麻或其衍生物的食材必須採明確標示並上鎖保存，以防止類似事件重演。威州「Famous Yeti's Pizza」餐廳誤用含THC食用油，造成85人中毒。（圖／翻攝自X）
上引水產「南方本鮪」驗出重金屬超標！同批產品下架銷毀 要求限期改正
食藥署今公布「114年度市售食品中重金屬監測計畫4~6月執行結果」，有兩件不合格產品，包含仁玄企業社的竹笙，以及春佑漁業股份有限公司的南方本鮪中油清肉，都是重金屬超標。其中，南方本鮪為上引水產的產品，檢出5mg／kg的汞，同批違規產品已下架銷毀。北區管理中心主任鄭維智表示，食藥署總計完成抽驗289件食品重金屬，包含25件食米及其他穀類、81件蔬果植物類、66件水產品、11件禽畜產品、29件蛋品及其加工品、42件嬰幼兒食品、5件盛裝飲用水、5件罐頭食品、3件乳品、5件飲料類、4件食鹽、2件蜂蜜、2件堅果類、2件果凍及果醬、1件油籽類、1件食用冰塊及5件食用油脂。其中，1件「竹笙」檢出重金屬鎘3mg／kg（標準為2mg／kg），為業者自行自中國大陸攜回，未向中央主管機關申請查驗並申報產品資訊，依違反食品安全衛生管理法第30條規定，所轄衛生局依同法第47條第14款規定處新台幣3萬元整罰鍰。仁玄企業社的竹笙檢出重金屬鎘3mg／kg。（圖／食藥署提供）另1件「南方本鮪中油清肉」檢出重金屬甲基汞與規定不符，同批違規產品立即下架銷毀，經地方政府衛生局命業者限期改正後，無產品可供複抽驗，後續列為加強管理。鄭維智指出，這項產品為上引水產的產品，檢出5mg／kg的汞（標準為2mg／kg）。食藥署提醒食品業者應落實自主管理，輸入經中央主管機關公告之食品、基因改造食品原料、食品添加物、食品器具、食品容器或包裝及食品用洗潔劑時，應依海關專屬貨品分類號列，向中央主管機關申請查驗並申報，否則可處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄。違反衛生標準，經命限期改正，屆期不改正者，處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄。相關不合格產品，將沒入銷毀。
家中咖啡渣怎處理？一票丟垃圾桶全做錯 環保局解答：違規罰6000
許多人早上睜開眼的第一件事，不是滑手機或叫醒小孩，而是走到廚房沖上1杯熱騰騰的咖啡。不過，近日有網友表示，雖然咖啡渣可以當作盆栽營養土或除臭劑使用，但隨著累積愈來愈多，根本用不完，因此發文詢問「大家都怎麼處理家裡的咖啡渣？」事實上，台北市環保局曾說明咖啡渣的正確處理方式，做錯恐挨罰6000元。臺北市環保局曾說明，家戶廚餘分為「堆肥（非養豬）廚餘」及「養豬廚餘」2類，豬可以吃的放養豬廚餘，不能吃的放堆肥（非養豬）廚餘，而家戶廚餘回收的時間、地點與平常垃圾收運時間、地點相同，回收時請勿將垃圾與雜物混入廚餘內，違反者將可依規定處1,200～6,000元罰款。環保局指出，回收廚餘請先瀝乾水份，並儘量使用廚餘桶等容器盛裝，垃圾車到達時依分類倒入「養豬廚餘」及「堆肥（非養豬）廚餘」桶內回收。如使用塑膠袋盛裝廚餘，請倒出廚餘回收後，髒污塑膠袋可丟入垃圾車或收集桶。環保局提醒民眾，吃多少，煮多少，食物不浪費，廚餘可減量，不再食用的飯菜，請儘早清出回收。養豬廚餘家中不再食用的食物、食材，只要煮熟後豬可吃的，且不論生、熟均可，例如生肉、生內臟、生菜葉、水果、冷凍食品、過期食物、食材、各式調味料（鹽、太白粉、麵粉等）。養豬場高溫蒸煮後仍可讓豬食用、消化。堆肥廚餘（非養豬）無法食用的有機資材，例如果核（龍眼籽、荔枝籽、桃籽等等）、果皮（橘子、柳丁、蘋果、龍眼、荔枝等等水果外皮）、食材外殼（蝦、蟹、蛤蜊等外殼、落花生殼、菱角殼）、樹葉、花材、殘渣（茶葉渣、咖啡渣、蔗渣、中藥渣）、雞、鴨等小骨頭及豬、牛、羊等大骨頭，蒸煮後豬隻無法食用，但可堆肥再利用。非廚餘不能養豬及堆肥，例如食用油（廢食用油屬資源回收之一般類，可用瓶子盛裝並加註食用油後交給資源回收車回收）。