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全台最難約餐廳！黃仁勳與魏哲家光顧「鄒記食舖」 背景超驚人
NVIDIA執行長、有「AI教父」之稱的黃仁勳於5月16日中午低調抵達台灣，隨即展開一連串高規格行程。首站即於晚間與台積電董事長魏哲家在台北知名頂級私廚「鄒記食舖」共進晚餐，雙方核心高層悉數出席。這場晚宴堪稱AI產業重量級會晤，不僅有NVIDIA與台積電高階主管齊聚一堂，黃仁勳的女兒黃敏珊也罕見現身，凸顯家族與企業的高度連結。據了解，台積電方面包括財務長黃仁昭、資深副總何麗梅、共同營運長米玉傑以及法務長方淑華等核心成員皆到場。這場高層密會選在台北市松山區極難預約的「鄒記食舖」進行。該餐廳僅設兩桌、最多容納24人，不對外開放一般訂位，僅限老闆娘周姓主理人的熟人或具高度社會地位人士才能入內用餐。過去曾接待過林百里、張忠謀、王世堅、陳時中、李宗盛等政商名流與藝人，堪稱「全台最難訂餐廳」。據了解，鄒記食舖主打江浙料理，菜色隨季節更替，其中薺菜春捲、花雕黃豆醬燒元蹄、油蔥牛舌與腐皮筍捲等為饕客首選。黃仁勳更透露，自己對該店的白鯧米粉湯（魚羹）情有獨鍾，尤其偏愛搭配店家自製的獨門辣醬，幾乎每道料理都要沾來品嘗，展現他對台灣美食的熱愛。儘管雙方簽署保密協議，未對外公開細節，但外界推測，本次會談內容可能涵蓋AI晶片產能擴充、先進製程合作、CoWoS封裝擴產及新廠布局等重要議題。黃仁勳受訪時表示，每次來台灣都會與魏哲家會面，而2025年將是NVIDIA AI生態系統爆發的關鍵時刻。
東港直送這味尚青！鮪魚超狂吃到飽 日料、粵菜餐廳鮮「鮪」上桌
隨著今年「第一鮪」成功拍出，即日起～7/6的「2025屏東黑鮪魚文化觀光季」已正式起跑，旅人除了可前往東港大啖黑鮪魚，現在也有知名飯店餐廳推出一系列鮪魚餐點以饗饕客。像是高雄日航酒店響應屏東黑鮪魚觀光季，今（16）日於SERENA全日餐廳舉行「東港鮪魚祭」開幕活動，攜手屏東縣東港區漁會從產地直送重達183公斤的黑鮪魚，活動現場更由日本料理「飛翔」總料理長瀨戶本秀人與壽司料理長長瀨剛聯手帶來「黑鮪魚解體秀」。高雄日航酒店從即日起至2025年6月30日，由行政總主廚林光輝與日本料理「飛翔」總料理長瀨戶本秀人帶領團隊，聯合館內飛翔日本料理、桃泉中餐廳、全日餐廳、咖啡廳與天空酒吧，推出「東港鮪魚祭」主題菜單，嚴選屏東東港鮪魚做成不同料理，演繹在地海味風情。「黑鮪魚解體秀」為高雄日航酒店東港鮪魚祭活動揭幕。（圖／高雄日航酒店提供）「白蘆筍、鮭魚卵、過貓蕨」以白蘆筍、鮮奶油等打製滑嫩慕斯底，口感入口即化。（圖／焦正德攝）「刺身三部位拼盤」（左）以不同調味、處理方式突出各部位特色，置於套餐中段的「柚香蔥鮪鍋」則讓味蕾重振。（圖／焦正德攝）其中活動首波主打日本料理「飛翔」，由擁有豐富經驗的總料理長瀨戶本秀人領銜，其19歲起即投入日本料理界，歷經神戶、大阪、東京等地的高級酒店與知名日本料理餐廳歷練；另外來自大阪的壽司料理長長瀨剛也擁有40年壽司經歷，還曾擔任日本駐台官邸主廚。總料理長瀨戶本秀人提到，在日本料理鮪魚通常是由前端處理好後送到餐廳，這次在台灣從東港新鮮直送、水分較多，從魚開始處理便須花上1天至1天半，為了突出風味還需低溫熟成5天、濃縮精華。他也提到，這次推出的七道式「東港鮪魚祭限定套餐」中，使用了3種魚種，其中黑鮪魚不愧為鮪魚中的王者，油脂最豐富、品嘗後會留下餘韻；黃鰭鮪則帶有清爽酸味，適合夏天享用；大目鮪的油脂介於兩者之間，同時帶點濃厚與清爽，其紅肉特別好吃。這次飛翔的套餐菜色中亦不乏亮點，像是為了讓大家不致味覺疲乏，迎賓小品先不以鮪魚出擊，「白蘆筍、鮭魚卵、過貓蕨」是以法式蛋黃醋搭配白蘆筍慕斯，加上日本黃身醋、台灣過貓嫩葉，達到三國元素融合的爽口風味；「刺身三部位拼盤」則精選鮪魚大腹、中腹與赤身三種部位，其中大腹是以高溫燒好的炭在魚身上輕燒再刷上醬油，外層微香、入口醇潤，中腹肉則純以刀工呈現魚肉的自然甘甜；赤身則細切後放入以台灣、日本兩地醬油加上清酒、味醂調和的醬油中輕醃10秒左右，以平衡魚肉本身的鐵質風味。總料理長瀨戶本秀人從「烤鮪魚頭」刮下帶有鮮甜油脂的魚肉。（圖／魏妤靜攝）壽司料理長長瀨剛會因應油脂豐厚或較少的鮪魚，透過不同溫度的拿捏處理來突出美味。（圖／焦正德攝）「飛翔」空間透過燈光與層板安排、搭配和風綠意，營造優雅的日式庭園用餐氛圍。（圖／焦正德攝）燒物「烤鮪魚頭」則於鮪魚頭輕抹岩鹽與白胡椒，細火慢烤50分鐘，使外層魚皮微焦酥脆，內裡彈嫩多汁，還可搭佐點綴手工蘿蔔泥、蔥花的自製柚子醋享用；煮物「柚香蔥鮪鍋」靈感源自江戶時代「蔥尾鍋」，是將鮪魚赤身及中腹製成的魚丸與青蔥入鍋涮煮，湯底由昆布、柴魚片、香菇熬製而成，亮點是手工製作的柚子辣椒醬，為湯品注入柑橘清香與微辣刺激，在炎夏享用更是舒爽；還有可嘗到不同魚種、部位的「東港鮪魚壽司五貫」，包括以黑鮪魚大腹、黑鮪魚赤身、大目鮪赤身、黃旗鮪赤身做成握壽司，還有拌入辣味美乃滋、以新鮮酪梨包裹的「鮪魚香辣捲壽司。壽司料理長長瀨剛提到，一般多覺得東港鮪魚相對於日本鮪魚油脂較少，對此他特別於捏壽司前30分鐘便開始分切魚片、讓其上桌時能回到常溫，因為油脂較少的魚若於冰冷時吃，容易與醋飯有分離的感覺，若是常溫品嘗反而能讓魚肉油脂與醋飯更好地融為一體。桃泉中餐廳推出「鮪魚紅油抄手」（左，380元+10%），另外在飛翔鮪魚祭套餐甜點、全日餐廳自助餐檯都能吃到「黑鮪魚造型雞蛋糕」。（圖／高雄日航酒店提供、焦正德攝）在SERENA全日餐廳可吃到風味濃郁的「東港鮪魚海鮮飯湯」。（圖／焦正德攝）另外像桃泉中餐廳則將粵菜與東港鮪魚巧妙結合，像是將煎香的魚骨與魚肉熬煮成乳白魚高湯、沖泡米飯做成「濃湯鮪魚泡飯」；「鮪魚紅油抄手」則選用鮪魚赤身與蝦、花枝混製餡料，蒸熟後淋上低溫浸泡的自製紅油，麻香與鮮甜交織；館內咖啡廳與天空酒吧亦推出鮪魚主題輕食，可在輕鬆氛圍中品嘗海味。SERENA全日餐廳則使用黑鮪魚、黃鰭鮪、大目鮪獻上鮪魚干貝沙拉、鮪魚什錦散壽司、赤身生魚片，及多款鮪魚握壽司等鮪魚主題料理無限量供應，同時經典重現東港漁村的家常小吃「東港鮪魚海鮮飯湯」，以及設計鹹香鮪魚起司與經典紅豆兩種口味的「黑鮪魚造型雞蛋糕」，為整個東港鮪魚祭增添一抹童心。平日每位成人1,180元+10%。「搭高鐵．遊屏東．吃黑鮪魚」專案1日豐富行遊程會帶旅客參觀王船文化館（圖／屏東王船文化館提供）另外台灣高鐵公司也攜手屏東縣政府推出「搭高鐵．遊屏東．吃黑鮪魚」專案，規劃高鐵假期、飯店聯票、國旅聯票相關套裝行程。「高鐵假期」共規劃4條1～2日遊程，其中最推薦1日豐富行，若是平日1人從台北出發至高雄來回只要2,980元（疏運期除外），內容除包含至左營站的高鐵來回車票、車站至屏東東港的交通接駁，還有專人帶路暢遊華僑市場美食、參觀王船文化館、潮州鐵道園區，再贈送東港華僑市場400元美食券、文青風潮鮮保溫袋、鮪魚造型冰棒等專屬好禮，相當於買高鐵車票就加贈遊程。喜歡自己安排行程的旅客，則可選擇「搭高鐵‧住高屏」飯店聯票或「搭高鐵‧遊屏東」國旅聯票專案，享加購高鐵票最低7折起；TGo會員若於活動期間選購兩聯票相關產品，並於即日起至7/6完成搭乘，即有機會抽中高鐵假期5,000元抵用券、TGo會員點數1,000點等好禮。
米其林一星「文公館」宣布熄燈！震撼饕客：可惜了台中的標杆
台中米其林一星餐廳「文公館」昨（14）日宣布將於6月29日歇業，令不少忠實顧客震驚，「謝謝您，曾與我們共赴一席家宴。隨著富王大飯店即將展開整修工程，文公館也將在此劃下句點。」背後原因也跟著曝光。文公館昨日在臉書粉專發文公告，「謝謝您，曾與我們共赴一席家宴。隨著富王大飯店即將展開整修工程，文公館也將在此劃下句點，最後營業日訂於2025年6月29日。」文公館提到，在過去這段時間，以中菜為本、法式Fine dining為啟發，融合東西方料理手法，試著讓一道道料理，成為能與人共感的溫柔家宴，感謝曾光顧的客人們，讓文公館的每一天都充滿意義，「這段旅程即將告一段落， 我們珍惜這份曾經擁有的風味與時光，並將深藏於心。願往後的日子，仍有餘韻相隨。」對此，網友們不捨表示，「台中市的標杆！太震撼了！」 、「希望可以換地點，不然真的太可惜了這樣的好餐廳」 、「已經去三次了台中CP值最高的米其林餐廳，不知道是否有機會再去享受」 、「天啊！我才吃一次而已」 、「！！你們還會有機會回歸嗎？」 根據《工商時報》報導，文公館歇業原因，主要是餐廳業主、台中老字號富王飯店，將啟動飯店危老改建，因此決定淡出市場。另外，富王大飯店投資開設的法式餐酒館〈FReNCHIE FReNCHIE〉法式餐酒館也將停業，兩餐廳齊啟動員工資遺作業。「文公館」連續2年獲得《米其林指南》一星肯定，業者請到擅長粵菜、法式餐點的蔣文正與林昊語兩位主廚共同掌杓，融匯中菜著重火候、西式料理講究細緻的特點。菜單設計比照西式套餐，按照小品（Amuse Bouche）、冷前菜、湯品、熱前菜、sorbet、主餐，以及蔬菜、澱粉與甜點順序出菜。菜式則採當代創藝中菜與經典精緻粵菜交叉穿梭，成了〈文公館〉賣點之一。
飯店新菜迎客！君品西西里主廚秀義式家鄉味 台北凱撒100道中華料理吸睛
由君品酒店「Ciao by Fratelli Pennisi Macelleria Sicilia」西西里牛排餐酒館，自開幕以來以直火烹調、家族傳承手工料理深受饕客好評。開幕迎週年，5月19日起推出全新菜單，來自西西里的主廚Rosario Pennisi專程來台，以十多道家鄉記憶為靈感的菜色，細膩演繹義式經典風味。Rosario Pennisi表示，西西里料理特色不在繁複手法，而在於食材的單純純粹，「希望每一道菜餚喚起人們對家庭情感的溫暖與西西里土地的芬芳」，此次新菜單每道料理皆以最純粹的手法，展現西西里料理對土地、對家鄉最真摯的情感。除了保留饕客必點的「茴香柳橙沙拉」、直火碳烤的「西西里檸檬葉烤牛肉丸」、「手工香腸」、「碳烤義大利丁骨牛排」、「碳烤黑豬帶骨豬排」和西西里招牌甜點「卡諾里捲」等，新菜單更增加十多道有地域風味的家鄉料理，售價最低120元起。台北凱撒大飯店3樓王朝中餐廳，也推出全新升級「100道料理」菜單，由凱撒集團行政總主廚戴于益領軍，攜手精英廚藝團隊重新演繹川、滬、粵3大菜系，融合在地食材與現代技法，為中菜帶來嶄新風貌與層次。台北凱撒王朝中餐廳推出全新「100道料理」菜單，台北市特定區域居民可享85折起，飯店房客全日8折。（圖／台北凱撒提供）新菜單除了保留「招牌蒜香黑鑽雞」「凱撒招牌冠軍豬腳」「凱撒桃木片皮鴨四吃」，也推出多道話題新作，展現創意與地域風味融合的巧思。戴于益表示，此次改版不僅擴大菜色選擇，更希望透過風味多元與形式創新，引領中菜新潮流，吸引熱愛中華料理的饕客前來品嚐。為回饋顧客支持，即日起推出多重優惠，包括「敦親睦鄰專案」至2025年12月31日止，凡居住或工作於台北市中正區、中山區、大安區、大同區及萬華區者，出示證件或名片，即可享有平日85折、例假日9折優惠；飯店房客於住宿期間亦可享全日8折。
王朝中餐廳推出全新升級菜單 100道經典與創新美饌吸客登場
台北凱撒大飯店三樓的王朝中餐廳，即日起推出全新升級「100道料理」菜單，由凱撒集團行政總主廚戴于益領軍，攜手精英廚藝團隊重新演繹川、滬、粵三大菜系，融合在地食材與現代技法，為中菜帶來嶄新風貌與層次。戴主廚表示，此次改版不僅擴大菜色選擇，更希望透過風味多元與形式創新，引領中菜新潮流，吸引熱愛中華料理的饕客前來品嚐。為回饋顧客支持，即日起推出多重優惠，包括「敦親睦鄰專案」至2025年12月31日止，凡居住或工作於台北市中正區、中山區、大安區、大同區及萬華區者，出示證件或名片，即可享有平日85折、例假日9折優惠；飯店房客於住宿期間亦可享全日8折，另有多家信用卡專屬優惠，詳情請見官網： https://taipei.caesarpark.com.tw新菜單除了保留三大經典美饌「招牌蒜香黑鑽雞」、「凱撒招牌冠軍豬腳」、「凱撒桃木片皮鴨四吃」，也推出多道話題新作，展現創意與地域風味融合的巧思：「古坑咖啡排骨」以雲林古坑冰滴咖啡入菜，搭配特製醬料快火翻炒，焦糖香氣與咖啡微苦甘甜交錯揉合，風味濃郁而獨具層次。「青檸牛菲力」選用紐西蘭與澳洲進口菲力牛，以粵式煎封技術保留肉質鮮嫩多汁，佐上主廚特製醬汁與現刨檸檬皮，清爽果香與牛肉鮮甜相輔相成，是現代中菜精緻風格的代表。「藤椒炸蛋」將七分熟雞蛋酥炸至外脆內流心，搭配新鮮青藤椒醬汁，香麻撲鼻不嗆辣，酥嫩蛋體與藤椒清香形成鮮明對比，是層次感十足的創意川味小品。「避風塘軟殼蝦」（左，660元），酥脆中透出蒜香辛香，風味濃烈。「蜜汁中卷」（中，480元），外酥內彈，鹹甜醬汁包裹海味本身，鮮香可口。「潮汕蒜子燒黃魚」（右，1,800元），選用香煎黃魚佐大量蒜子紅燒，鮮嫩魚肉與濃郁醬香，重現南方家常的溫暖記憶。（圖 / 台北凱撒 大飯店提供）「潮汕蒜子燒黃魚」以嚴選近一斤半黃魚香煎搭配大量蒜子紅燒，魚肉鮮嫩、醬香濃郁，精準展現南方沿海家常料理的樸實風味與精妙火候。「順德嗆魚皮」為廣東順德傳統名菜，經汆燙冰鎮的鮮魚皮保留Q彈爽脆口感，拌入香蔥絲、辣椒絲與芫荽，佐以香醋、花生油與芥末嗆拌入味，呈現順德菜「鮮、爽、滑」的經典風味，是道開胃又解膩的冷盤佳作。長年深受國人與海外遊客喜愛的王朝中餐廳，提供家庭聚會、商務宴請等多元需求，同時也是海外旅客台北美食行程中的熱門必訪。訂位可洽02-2311-5150 轉分機 2331 至2333線上訂位連結：https://reurl.cc/paXvDd
一餐要價近2萬元 日本名廚6月再登台打造奢華鐵板秀
備受世界各地饕客矚目、在Instagram上擁有逾70萬粉絲追蹤的日本福岡「照壽司」靈魂人物、北九州市觀光大使—名廚渡邊貴義，繼年初來台於「初魚 鮨」客座、掀起極高關注度後，又將於2025年6月再度登台！此次渡邊貴義將與初魚餐飲集團旗下的「初魚 鉄板料亭」首度合作，6/20至6/22舉辦限定三天的「照壽司×初魚 鉄板料亭 期間限定客座餐會」。屆時饕客可品嘗到雙廚聯手設計、融合日魂與台味的獨家鐵板菜單，其中包含渡邊主廚親手製作的特製「奢華版御好燒」等驚喜菜色，訂位將於5/20正式開放，餐費為每位18,800元+10%。餐會將提供時令海鮮、時蔬。（圖／初魚集團提供）照壽司菜色「香箱蟹」（左）、「白子、初魚聯名魚子醬」。（圖／初魚集團提供）有別於上次的江戶前壽司展演，本次客座選擇以鐵板燒作為舞台，渡邊貴義除了預計將標誌性的「劇場式展演」巧妙融入鐵板料理過程，與貴賓們互動交流外，炙熱的鐵板舞台上，也將展現其獨特的料理美學。渡邊貴義更笑說，上次遺憾未能成功挑戰台灣特色小吃「臭豆腐」，這次一定要鼓起勇氣嘗試。客座餐會菜單將由照壽司與初魚 鉄板料亭團隊共同設計，各負責一半菜式，其中「特製 Okonomiyaki（御好燒）」將使用大量日本高級食材入饌，新詮經典的庶民料理，帶來意想不到的奢華感。同時，初魚團隊也精選頂級龍蝦、鮑魚與和牛等奢華食材，龍蝦料理還預計以現場炭燒方式烹調，並別出心裁地搭配台灣烏魚子粉，展現全新的風味組合。菜色除了是雙方激盪創意的成果，也將運用多種台灣當季時蔬呈現最貼近在地風土的美味。初魚餐飲集團也表示未來將持續與國內外名廚合作，像是7月份還將迎來福岡預約困難店的懷石與割烹的名廚。另外初魚餐飲集團也正式啟動上市計畫，預計將在2025年6月底興櫃，並將積極投入品牌研發、拓展分店數量、投入國際市場，也預告將帶來全新的餐飲品牌。墨賞新鐵板料理古亭店引入法式宮廷美學元素，並規劃環繞窗景的鐵板燒吧檯設計。（圖／墨賞新鐵板料理提供）古亭店「海陸套餐」1,780元+10%起，可選擇開胃菜、湯品、沙拉、海陸雙主菜、鐵板炒飯、甜點、飲品等近10道料理。（圖／墨賞新鐵板料理提供）另外深耕高端鐵板料理市場多年的「墨賞新鐵板料理」，再於台北古亭商圈拓展新據點，即日起展開試營運。古亭店以法國傳統酒窖為空間靈感，圓拱結構串聯空間主軸，仿若置身巴黎隱密地窖。設計團隊特別打造環繞窗景的鐵板燒吧檯區，白日可眺綠意，入夜後則可沉浸於城市燈火與美食交織的意境。店內由資歷逾20年的資深主廚團隊領銜，跳脫傳統鐵板料理模式，採歐陸技法為底蘊，揉合日式精神與無國界創意。餐點設計以「玫瑰荔枝蘋果醋飲」與「魚子醬雲丹海膽蒸蛋」揭序，依序展開近十道菜色。前菜推薦以葡萄牙傳統手法詮釋的「焗烤馬介休魚」，沙拉則提供煙燻鮪魚、橙香油封鴨腿、水果優格等多元選擇；主菜匯集來自波士頓的活龍蝦、北海道干貝、野生花尾蝦等頂級海味，搭配熟成牛排、日本和牛、戰斧黑毛豬排等肉類，可依客人喜好選擇搭配。目前午間套餐週一至週五每客980元+10%起、週一至週四晚間套餐1,380元+10%起、週五至週日1,780元+10%起。
端午粽禮清單 南部粽、福袋粽、泰味粽任君選擇
2025端午節將於5月底來到，各大品牌同步推出經典與創新禮盒，希望穩固老顧客之餘又開創新客群。像是連續3年榮獲必比登推介的老新台菜，延續年年熱銷的經典南部粽，今年推出全新升級的「粽意你肉粽禮盒」。秉持傳統與創新交融的精神，精選兩款口味：「松露膠原粽」及最受異鄉遊子思念的「老新南部粽」，禮盒更搭配全新設計的專屬保冷袋，採用可愛討喜的三角造型，巧妙呼應粽子的經典外形，不僅外觀吸睛更兼具實用性。「辣台妹辣油」（左）為580元，若選擇「粽意你肉粽+辣油禮盒」原價1,760元、預購優惠價1,480元。（圖／老新台菜提供）老新台菜主廚團隊嚴選優質食材入粽，包括風味濃郁的紅土鹹蛋黃、綿密的栗子、糯米、花生、香菇等食材，層層堆疊出豐富細膩的端午滋味。 其中「松露膠原粽」嚴選頂級松露醬，在不掩蓋肉粽原味的前提下，掌握松露香氣與糯米的平衡，還能吃到Q彈帶勁的豬蹄筋；「老新南部粽」則復刻經典南部風味，在香氣十足的粽葉內包裹鹹鴨蛋黃、香菇等豐富配料，每一口都勾起滿滿鄉愁。被譽為肉粽好拍檔的「辣台妹辣油」，曾獲國際風味大賞一星獎章，一推出便廣受饕客好評。只要在軟糯綿密的肉粽滴上一滴辣油，微麻的辛辣感與馥郁香氣便能幫肉粽提升風味。目前老新台菜電商已展開粽禮預購，禮盒任選4組可享免運優惠。「萬豪經典粽禮」含精美保冷袋。（1,599元／5入，圖／台北萬豪酒店提供）重達900克的「鮑魚八寶福袋粽」源自雲南彝族「端午吃豬肚」的習俗，並結合主廚高鋼輝家鄉廣東肇慶的「裹蒸粽」工法。（2,299元，圖／台北萬豪酒店提供）「冰心甜粽禮」內含「抹茶紅豆」、「檸檬柚子紅茶」、「黑糖金薯」3種風味心。（699元／9入，圖／台北萬豪酒店提供）另外台北萬豪酒店即日起至5/31也推出多款端午粽禮，由逾40年料理資歷的「國宴主廚」高鋼輝揉合上等食材精心研發。像人氣熱銷的「萬豪經典粽禮」5入裝包含豪華牛肝蕈鮑魚粽、葛瑪蘭紅麴東坡肉粽、羊肚蕈紅藜麥養生粽、黑金滷肉粽及百合紫米粽，其中今年全新推出的「黑金滷肉粽」是將經典滷肉飯創意融入端午粽，嚴選台灣黑毛豬五花肉，依黃金3：7的肥瘦比例，搭配噶瑪蘭威士忌、紹興酒與紅麴特製滷汁慢燉入味。看準現代人注重養生，今年也首度推出囊括3款健康養生粽的「萬豪臻穀粽禮」，以全穀物、珍貴羊肚蕈等天然食材入粽，推出「羊肚蕈紅藜麥養生粽」、「豆皮芋香花生粽」，以及融入白蘭地酒漬桂圓、糖煮百合及蜜漬蓮子的「百合紫米粽」，5入裝每組999元含精美保冷袋；另外也少不了曾獲全台飯店評比總冠軍的霸氣款「鮑魚八寶福袋粽」，嚴選台灣黑毛豬豬肚、南非鮑魚、碎干貝等食材，每顆2,299元；還有以富含花椒香氣的和牛入粽的「冠軍犇牛粽」，每顆1,099元；Q彈剔透的「冰心甜粽禮」3款口味9入裝，每組699元。凡於5/18前預購還可享早鳥優惠9折，單筆訂購實付金額滿5,000元享本島單一地址免運優惠，需提前3日預訂。瓦城泰統集團推出匯集4款甜、鹹風味粽的「粽心豐味」端午限定禮盒。（圖／瓦城泰統集團提供）另外瓦城泰統集團則精選經典料理研發出4款風味粽，其中「泰式蝦醬肉粽」結合梅花肉、櫻花蝦與鹹蛋黃等食材，加入獨家研製的泰式蝦醬，滋味濃郁鮮香，也將泰式口味融入中式傳統；「醇厚麻油雞肉粽」選用吸飽麻油的糯米配上薑末提味，加入鮮嫩雞腿肉、蜜栗子、鴻喜菇等配料，香氣四溢；甜粽部分則推出兩款，「芋香紫米粽」以紫米包裹綿密芋泥，搭配紅豆與椰肉散發馥郁甜香；「椰香榴槤粽」則選用手工榴槤蓉加上蜜紅豆與黑芝麻，搭配椰香淋醬與綠豆仁，大口咬下濃烈香氣直衝口腔，榴槤控可不能錯過。此次依據4種口味延伸推出10款組合，從輕巧4入組到豪華6入組皆具，消費者可依喜好自由選擇。除了可於瓦城商城線上訂購，亦可透過wa10 APP或於集團旗下8品牌全台門市現場訂購。即日起至5/31，凡購買任一款禮盒即可獲得總價值2,128元的美味饗樂券，內含多品牌消費抵用優惠，將端午祝福延續至日常餐桌。
經營25年！台中知名老店突宣布歇業 業者親吐關門原因
台中西區經營超過25年的日式拉麵老店「珍來拉麵」近日無預警宣布，將於5月12日結束營業，消息一出引發老顧客不捨。店家表示，因房屋問題不得不暫時停業，但強調這不是結束，而是另一段新旅程的開始。「珍來拉麵」位於台中市西區英才路，是許多在地人心目中的日式拉麵代表。老闆曾在日本珍來拉麵任職近20年，返台後創業開店，憑藉純正日式手藝與穩定品質，累積了不少忠實顧客。店內不僅拉麵廣受好評，煎餃與唐揚雞也是饕客必點美食。在Google地圖上擁有4.1顆星、近700則評價，足見其人氣與口碑。店家日前在臉書發布公告，正式宣布將營業至5月12日，並自5月13日起暫停營業。貼文中寫道「謝謝你們特地來跟我們做最後的巡禮，25年真的不容易。沒有你們，珍來應該在疫情期間就消失了。」老闆感性地感謝所有支持店家的顧客，稱是顧客的陪伴讓店家得以經營兩代，熬過艱難時期。貼文最後也提到，「雖然現在因為房子問題，我們必須先暫停營業，但我相信這不是劇終，而是另一個美麗篇章的開始，短暫的分離是為了下次相聚時，能讓你們看見更美好的我們。」停業消息曝光後，吸引大批老顧客留言表達不捨之情：「希望未來可以用新面貌再次相見」、「一定要開回來啊」、「太捨不得了，希望能再次重新開業」、「趁結束前吃爆你們家」。
屏東黑鮪魚開跑！專賣區搶先登場買氣超夯 平日人潮翻倍
屏東黑鮪魚季3日開跑，搶先登場的「黑鮪魚專賣區」早已買氣強強滾，不僅假日人潮比去年同期多出2、3倍，連平日也增加至少1倍。目前黑鮪漁獲量174隻，物少價昂，但饕客仍絡繹不絕上門嘗鮮，業者有信心買氣將更旺。東港魚市場3日一早10時許停車位已一位難求，不少遊客逛起黑鮪魚專賣區，看著冰櫃中的「金三角」、「上腹」、「中腹」、「皮油」口水直流，即使目前價格稍貴也搶著消費嘗鮮，13家攤位業者見買氣強強滾，樂開懷。「今年的買氣很熱！」黃姓業者開心道，他在專賣區經營近30年，今年的買氣不同以往，一下子就衝出來了，與去年同期相比，平日人潮至少多1倍以上，如2日當天從中午11時至下午5、6時幾乎都滿桌，而假日人潮更是多出2、3倍。他說，今年的第一鮪雖提早到，但捕獲量卻比較少，所以目前價格是比較高的，但買氣不減反增，超熱絡，而今黑鮪魚季正式開始，他相信買氣會好上加好。許姓業者也深有同感，他說五一勞動節沒有連假，但當天人潮真的比平常多出至少1倍，所以很期待母親節到來，相信買氣一定會更好，加上黑鮪季又開跑，行銷愈多、遊客就會愈多，雖然現在人的消費不像以前比較大量，但嘗鮮的意願很高，所以整體來看仍是往好的方向發展。東港區漁會總幹事鄭鈺宸表示，截至3日止，黑鮪魚的捕獲量是174隻，與往年同期相較，數量是比較少，而目前生魚的價格1公斤約1200至1300元，死魚約600至700元，約比去年上漲100元，而黑鮪魚專賣區已在上月21日開張，有13家攤位販售現撈的「北方黑鮪」（太平洋黑鮪），歡迎大家來嘗鮮。
饕客敲碗成功 台北人氣粵菜餐廳首進台中 必吃招牌片皮鴨、百花釀油條
近期又有知名餐廳跨出台北市，選擇插旗台中餐飲一級戰區！華泰大飯店集團旗下深受老饕喜愛的新粵菜餐廳「九華樓」，自2022年起在台北春大直開出第一家館外餐廳後，每年平均賣出萬隻烤鴨、成績亮眼。看好台中餐飲市場，由Wild Donkey野驢小餐館的主廚陳昶福（Fudy）邀約，共同打造一處融合東西方精緻餐飲的嶄新場域，九華樓台中朝富店將於5/1正式開幕，預計將再為台中餐飲市場注入全新能量。 點「華泰招牌片皮鴨」可見師傅在桌邊片鴨的精準刀工（左），一鴨二吃3,280元、一鴨三吃3,580元，加價580元可品嘗季節限定的「八寶冬瓜盅」。（圖／魏妤靜攝）一鴨二吃或三吃可選擇的吃法之一「荸薺鴨鬆美生菜」，爽脆與濃郁兼具。（圖／魏妤靜攝） 設計成書頁、宛如藝術品的「馬告松花皮蛋豆腐」，以帶有類似檸檬香氣的馬告搭配皮蛋與檸檬汁，味道清爽消暑。（320元，圖／魏妤靜攝）創立於民國76年的九華樓，過去在台北華泰王子大飯店時期以正統粵式大菜為主，現在來到台中後，由具有35年中餐廚藝資歷的廚藝總監黃傳明帶領廚藝團隊，承襲台北春大直店的營運模式，以精緻小盤、優化創新傳統粵菜的方式，創造「用簡單食材做出不簡單料理」的新粵菜體驗。像是使用自製干貝粉、香菇粉、雞肉粉等食材，調和出味道更細緻、比例更可控制的自製調味料，讓鮮味自然融入菜餚裡，也讓主食材風味更能被凸顯出來，以此保留傳統粵菜「提鮮」的精神。 最受推崇的必吃菜色可說是「華泰招牌片皮鴨」，選用重達3.5公斤、飼養75天的北京種宜蘭鴨，經明爐細火烘烤40至50分鐘，最後再淋上熱油，使鴨身色澤金紅、油亮誘人。整個烘烤過程由資深燒臘師傅全程控火掌色，確保鴨皮酥脆、肉質鮮嫩多汁，上桌時再搭配全麥餅皮、甜麵醬、蔥段與特製甜薑片食用，將香脆鴨皮與多汁鴨肉包裹於薄透的全麥餅中，讓餅皮麥香與鴨皮脆度交織出層次分明的美味。若點選片皮鴨，除了會提供麥餅片皮鴨14片、放上跳跳糖的跳舞片皮鴨4片，剩下的鴨肉及鴨架子還可選擇製成「荸薺鴨鬆美生菜」、「鴨絲陳皮松花粥」、「港式芥菜鴨骨湯」，或加價品嘗以濃郁鴨湯為基底、春夏限定的「八寶冬瓜盅」。 可一次吃到厚切與薄切的「雙味爆炒胡椒牛舌」香氣四溢，是九華樓新菜之一。（680元，圖／魏妤靜攝） 「老滷麻辣蒸鳳爪」（左，155元／2支）僅選用15公分長、4兩重的土雞鳳爪，「百花釀油條」可沾取以紹興酒、五賢醋、醬油、糖、乾辣椒製成的醬汁提味。（590元，圖／魏妤靜攝）外脆內嫩的「乳香金牌吊燒雞」建議可以先吃原味，再搭配自製乳豬醬享用。 （半隻780元、全隻1,280元，圖／魏妤靜攝）九華樓廚藝總監黃傳明（右）希望透過層次分明、清爽不搶味的新粵菜征服老饕，左為九華樓明星甜點「手工鴨蛋黃布丁」。（350元，圖／魏妤靜攝） 此次開店同步推出新菜色，除了「八寶冬瓜盅」之外，具有多層次口感的「雙味爆炒胡椒牛舌」則精選澳洲牛舌前段厚切成塊、先滷後炸，最後用醬汁拌炒，較嫩的中、後段則切成薄片，以大火快炒帶出鑊氣。此外，九華樓經典菜色還包括乍看貌不驚人的「老滷麻辣蒸鳳爪」，以八角、草果、桂皮、醬油、冰糖等熬製成滷汁，再以花椒與辣椒提味，讓潮州滷水多了幾許四川味；「乳香金牌吊燒雞」亦是一絕，經過醃漬、風乾、掛爐、油淋等工序，讓雞肉得以外皮酥脆、內裡鮮嫩多汁。 廚藝總監黃傳明提到，未來雖可能會因應北、中客群用餐需求設計不同套餐，但台北、台中雙店菜單暫時會力求穩定、同步一致，並希望透過這些別出心裁的料理，打破大眾對傳統粵菜的印象，征服台中饕客味蕾。 九華樓台中朝富店1樓為Wild Donkey野驢小餐館、2～4樓為九華樓餐廳，並依台中人偏好以「宴」為核心的用餐形式增加包廂數量至4個。（圖／魏妤靜攝） 雅閣新主廚阮明燊以前菜拼盤「雅閣叉燒皇、脆栗鴨捲、柚香醋野菌、酥炸廣島蠔」體現粵菜酒樓的經典元素與細緻工藝。（圖／台北文華東方酒店提供） 另外連續7年榮獲《米其林指南》一星的中餐廳「雅閣」也有了新變化，擁有逾27年粵菜經驗的原副主廚阮明燊於4月榮升主廚， 其嚴選季節菌菇、時蔬與枇杷鮮果等食材推出季節菜單，帶領饕客重溫香港酒樓風華，七道式套餐每位4,380元+10%。其中前菜拼盤如「雅閣叉燒皇」選用伊比利豬以秘製醬料醃製，經炭火細烤至邊緣帶有焦香；「脆栗鴨捲」靈感則來自港式傳統醬鴨，將慢燉宜蘭櫻桃鴨胸肉包裹鴨碎肉後入油鍋酥炸，綴以栗子碎增添口感；「柚香醋野菌」則將當季鴻禧菇先炸後以日式柚子醋醃製，酸香清爽；「酥炸廣島蠔」則致敬粵式酒樓傳統的「金衣酥炸」，嚴選鮮嫩飽滿的廣島生蠔大火酥炸保留湯汁，滋味濃郁奢華。
Super Junior成員利特、銀赫搶先朝聖 首爾必比登燒肉名店5月中在台開幕
又有話題新餐廳即將開幕！連續7年榮獲首爾《米其林指南》必比登推介，並於2025年入選「50 Best Discovery」餐廳榜單的韓國頂級燒肉名店「金豬食堂Gold Pig」，宣布全球首間海外分店將於5/13在台北市中山區盛大開幕。金豬食堂在韓國更是韓流巨星們的最愛，GD、BTS、朴寶劍、IU、aespa、SEVENTEEN甚至國際球星貝克漢等都曾親臨朝聖。而在尚未正式開幕前，4/26深夜就已被許多台灣粉絲直擊Super Junior成員利特、銀赫前往餐廳搶先用餐，瞬間引爆社群討論度。金豬食堂首次開設海外店，推出台灣店限量線上訂位。（圖／擷取自IG@gold_pig1982）金豬食堂廚師團隊安煐彬안영빈（左起，韓國）、史峻玹（台灣）、金根浩김근호。（韓國，圖／台灣金豬食堂提供）金豬食堂從不開放訂位，因此來自海內外的美食饕客皆需現場候位至少2小時起跳，為迎接台灣市場，這次台灣首店破天荒引進預約機制，並攜手國泰世華銀行推出限量搶訂禮遇。5/5～5/31開幕首月開放國泰世華卡友專屬線上優先訂位，有別於韓國本店僅現場取號候位的作法，為台灣消費者提供更便捷的用餐選擇之一。「貓將壽司」是饗賓集團第12個品牌、第4個單點品牌餐廳。（圖／饗賓集團提供）貓將壽司提供超過55項不同類型的新鮮壽司。（圖／饗賓集團提供）另外饗賓集團4月下旬正式進軍「單點日料市場」，祭出耗時近一年半、動員10名資深研發主廚共同策畫的全新品牌「貓將壽司」，進駐遠東信義A13店。除了提供超過55項不同類型、現點現做的新鮮壽司，還有燒物、揚物、刺身、吸物等上百種日料。其中，「招牌炙燒三重奏握壽司」以黑鮪中腹、海膽及黑魚子滿載極奢食材，視覺感浮誇；「北海道牡丹蝦握壽司」則使用在日本被視為夢幻級食材、跟手掌一樣大的牡丹蝦，Q彈肉質可以一蝦兩吃。「味噌醬燒茄子握壽司」更是研發團隊多次前往日本考察、帶回擁有500年歷史的壽司口味，以醬油、清酒、味噌及秘醬熬煮出限定醬汁，再將茄子高溫油炸後，切成薄片後與溫醋飯一起捏製後炙燒，表層口感微焦，淋上醬汁後輕盈卻富有張力。店內客席分成板前座位區、桌席區、獨立式景觀席位區，L字型的板前座位區提供14個席位，可以欣賞中島料理台上主廚們細膩的捏製技法；桌席區設置64席，每桌可容納4～6人；獨立式景觀席位區共有2桌、10個席位，是多人聚餐首選。
「李記爌肉飯」開業9天撤出成大商圈 房仲提這2可能原因強調與商圈沒落無關
大學每年迎接新生，周邊通常是一級商圈，但在台南東區靠近成大的育樂街上，卻有爌肉飯開店僅9天就倉促收攤，令饕客感到傻眼，對此在地房仲業者給出2個可能原因，但也強調跟商圈沒落無關，因為仍有店家繼續營業，生意也都不錯。「李記爌肉飯」位於台南東區育樂街，主打平價道地美食，從招牌爌肉飯到梅干爌肉飯等價位平均落在70~95元，想飽餐一頓再搭配熱湯每人平均消費頂多200元，吸引當地人分享營業資訊，本月3日才風光宣布試營運，豈料12日就結束營業，連Google Maps狀態也已改成永久歇業，令人大感意外，包括臉書粉專《雲劍》也坦言「這效率還真不知該說啥」。針對「李記爌肉飯」倉促收攤，網友同樣議論紛紛，有人表示「太快來不及去朝聖」、「前些時段帶孩子去參加學測，感覺育樂街蕭條不少」、「那裡沒落很久了.....以前常在y2k上網，旁邊還有漫畫店，現在不知道已經轉幾手店家了」、「前幾天上網才看到，現在竟然收了，太快了吧」。有關結束營業的原因，記者嘗試聯繫店家，但截稿前未能取得回應。信義房屋成大店業務廖先生分析，「李記爌肉飯」坐落育樂街的後段，前段比較靠近成功大學也有不少學生套房，屬於校園師生的生活重心，人潮也更熱鬧，反觀後段不易臨時停車，學生平日下課很多直接回宿舍，或是週末就往台南市區跑，也比較少到後段消費，因此可能影響到「李記爌肉飯」的營業，但實際情況只有當事人清楚。廖先生指出，「李記爌肉飯」周邊都是屋齡40年以上的公寓，一樓店面月租落在3.5~4.5萬元，整棟租金大約5~6萬元，依照招牌爌肉飯一碗90元換算，排除人事等其他成本，等於一個月只要賣500碗就能打平。不過根據他的說法，育樂街後段雖然不好停車，但仍有其他店家生存至今，「隔壁的隔壁那間『吾燕煮』，它就開滿久的，生意其實也都不錯，沒有像外面講的商圈沒落，也有可能是爌肉飯的業者另有考量，我們就不得而知了。」 尪生前承諾「房子妳住到百年」 漏做1事…妻慘搬離還賠錢 國稅局要查稅了！「知名小吃、排隊名店」成重點輔導對象 水岸景觀失靈？ 「這河畔豪宅」轉手賠售近千萬
日式女將款待×山形風味壽喜燒 北投溫泉旅宿引進日本服務文化
使用在地名物的日式美食，讓人不出國也能透過味蕾感受當地風土。晶華國際酒店集團旗下溫泉度假飯店「北投晶泉丰旅」於4月中旬正式開幕，特別與來自日本山形縣、連續44年榮獲「專業人士精選百大旅館」前十名的「日本之宿 古窯」合作，限期至4/26推出兩天一夜的「湯饗款待‧一泊二食」住房專案，賓客可以體驗傳統日式女將的款待服務，並品嘗以山形縣特產名物入饌的「山形名物旬味饗宴」。沒搶到限定住宿專案的人也別傷心，4/27至5/31，台北晶華酒店的三燔本家與北投晶泉丰旅的三燔北投餐廳將延續客座熱潮，推出「古窯特製胡麻味噌壽喜燒套餐」，讓食客可以品嘗到古窯傳承30年的經典料理。「日本之宿 古窯」女將佐藤奈美。（圖／日本之宿 古窯提供）「湯饗款待‧一泊二食」住房專案提供充滿山形風味的晚餐及早餐。（圖／日本之宿 古窯提供）女將（おかみ，Okami）是日本溫泉旅館中的靈魂人物，此次來訪的佐藤奈美是日本業界年輕一代的女將代表，她的導師是憑一己之力帶領古窯成為日本百大旅館，並被溫泉界譽為「傳奇女將」的佐藤幸子。並非出身溫泉旅館世家的佐藤奈美，與古窯現任社長佐藤太一結婚後便致力於發揚日式溫泉旅館獨有的女將文化。此次來台交流，除了在晶泉丰旅既有的服務流程中導入女將款待服務的精神，也特別對全集團的外場主管們開班分享服務理念與技巧。此次推出的「湯饗款待‧一泊二食」住房專案為賓客帶來「全程女將款待」體驗，包含在客人抵達飯店前，女將會先進行房間佈置，還會根據季節更換花卉擺設、調整房內溫度與香氛。迎賓時，即有女將以傳統日式茶道方式為客人奉茶，並細心解說旅館設施、溫泉特色與景點介紹；晚間則會根據客人喜好準備浴衣，再引導房客至三燔北投享用「山形名物旬味饗宴」，展現山形縣頂級和牛、特產胡麻味噌壽喜燒、與在地鄉土料理的真摯美味；入夜前，女將會準備日式小饅頭與手寫卡片給賓客，貼心叮囑翌日早餐事宜及活動安排，將款待藏於細節裡。專案兩人成行、每房每晚19,600元起。「胡麻味噌壽喜燒鍋」。（圖／日本之宿 古窯提供）雖然古窯團隊在台僅有幾天，但離台後，三燔本家與三燔北投將延續期間所學，推出「古窯特製胡麻味噌壽喜燒套餐」持續宴饗饕客。古窯名譽總料理長中川清昭表示，由於山形冬天嚴寒，自古便仰賴發酵食品來抵禦寒冷，其中經長時間熟成的味噌能夠溫補暖身，是山形人冬季餐桌上不可或缺的食材之一。30年前其便以味噌為基底，結合在山形飲食中備受喜愛的胡麻增添溫潤口感，研製出香醇的壽喜燒湯底。鍋物搭配的肉品嚴選日本A5和牛肋眼、美國頂級肋眼牛以及澳洲穀飼肋眼牛三種選擇，下鍋輕涮後散發出誘人肉香；飯食則選自產於山形縣的「艷姬米」，米飯外型圓潤飽滿、米香十足，入口甘甜且粒粒分明。「酒蒸鮑魚佐庄內產岩海苔」。（圖／日本之宿 古窯提供）除了胡麻味噌壽喜燒鍋外，擅長演繹在地食材的總料理長也為台灣饕客規劃出多道融合山形風味的精緻菜色與甜品，包括選用山形縣當令食材入饌的「山形春旬・三味和韻」前菜，將風土滋味濃縮於一口大小的精巧小皿中；緊接著上桌的「酒蒸鮑魚佐庄內產岩海苔」，則是將鮮活鮑魚淋上來自日本摩耶山、以當地泉水釀造出的限定清酒，此款清酒風味醇厚，經由酒蒸方式能巧妙引出鮑魚鮮味，搭配由山形縣靠海的庄內地區所盛產的岩海苔醬汁，呼應鮑魚的鮮甜甘醇、令其更細緻優雅。餐後甜點則是料理長選用山形縣櫻桃製成的「櫻桃布丁」，其是以牛奶、鮮奶油、雞蛋相互調和後低溫蒸煮而成，布丁表層則為手工自製的櫻桃果醬及果凍，入口滋味酸甜清爽，尾韻滿溢芳醇回甘的喉韻。上述套餐兩人起鍋，每人2,280元起。「海膽鮭魚卵和牛富士山茶香鐵鍋飯」（左，980元）、「火焰威士忌櫻桃鴨胸茶香鐵鍋飯」（520元，圖／輪輪1976提供）「玫瑰金和牛土瓶蒸」（左，320元）、輪輪1976必吃餐點之一「盒火車毬毬壽司」。（圖／輪輪1976提供）另外以火車壽司聞名的西門町名店日式料理「大車輪」，二代品牌「輪輪」再度翻玩日式風景美學，此次在台北信義店「輪輪1976」全新登場的「鐵鍋飯」系列，以「熱食的儀式感」為核心，並以「山型飯體」設計為視覺亮點，靈感來自富士山的優雅輪廓，嚴選特製茶香米飯為基底、堆疊成山型，搭配4款風格鮮明的主食：威士忌櫻桃鴨胸、海膽鮭魚卵和牛、炸蝦三重奏，以及布拉塔爆米花蔬菜。當熱燙鐵鍋上桌後，服務人員還會於桌邊現淋職人手調醬汁，讓香氣隨著熱氣撲鼻而來，打造用餐儀式感。除了全新鐵鍋飯系列，輪輪1976同步推出兼具顏值與溫度的湯品「玫瑰金和牛土瓶蒸」，選用日本和牛薄切，搭配嫩薑絲和新鮮玫瑰花瓣，再注入細火慢熬的高湯，將肉香與花香緊緊鎖住，入口還有溫柔的花香隨著熱氣緩緩散開。
他去中藥行買1調味料同事驚呆 饕客讚內行：很香！我也是
一般人下廚需要使用調味料，大多會去超市、賣場或菜市場購買，近日竟有民眾上網分享自己是去中藥行買「白胡椒粉」，還讓同事聽了很驚訝，讓他不禁困惑「很奇怪嗎？」不過一票饕客都讚他很內行，更進一步指出，「大間中藥行的調味料不比超市少」。日前有一名民眾在知名網路論壇《批踢踢實業坊》（PTT）以「去中藥行買白胡椒粉會很奇怪嗎」為題發文，他提到自己跟同事聊天時，分享自己買白胡椒粉都是去中藥行買，一次都是一大袋，有別於市面上都是小瓶，很可能一下就用完還要去買；原PO自嘲「就是懶啦…所以一次都買一大包」，他的同事聽完竟嚇到下巴掉下來，讓他很納悶「這樣會很奇怪嗎」。貼文一出底下掀起PTT鄉民熱烈討論，「我都買胡椒粉」、「不會，我親戚開中藥行我胡椒都是跟他們拿一大包」、「很多人會去中藥行配滷包」、「我們家也這樣買」，有人開玩笑說，「他（原PO同事）只是奇怪你怎會用那麽多胡椒粉而已」。留言中也有不少饕客透露，「中藥行買胡椒粉才是內行」、「大間中藥行的調味料不比超市少，還有各種料理包，每次逛都覺得眼花撩亂」、「中藥行的胡椒粉比較香，內行人都去中藥行買」、「很香，我也都去中藥行買」。有人進一步指出，去中藥行買調味料可以買到「很純的」，只是須要磨比較麻煩，且中藥行胡椒近期價格比較高，料理的食材成本可能相對要付出比較多。
蘆洲41年老字號「鴨霸切仔麵」宣布熄燈 饕客不捨：最愛沒了
在蘆洲這座以切仔麵聞名的城市裡，街頭巷尾飄散的油蔥香氣承載著幾代人的味覺記憶。然而近日有一間陪伴當地居民41年的老字號「鴨霸切仔麵」突然拉下鐵門，店門口那張寫著「感謝大家41年的支持」的紅色告示，讓許多從小吃到大的顧客直呼不捨。 在地臉書社團「我是蘆洲人 LoveLuzhou」昨（17日）發文透露，「鴨霸結束營業，感謝店家讓我們吃飽飽的那段歲月，以及滿滿的回憶。」只見貼文照片中，鴨霸切仔麵在門口貼上紅色公告，寫著「鴨霸切仔麵感謝大家41年來的支持與照顧，我們結束營業了，祝大家平安健康。」（圖／翻攝自Facebook／我是蘆洲人 LoveLuzhou）貼文曝光也引發網友們熱議，「我的最愛沒了」、「美味的家鄉美食，ㄧ間又ㄧ間的消失在時間的洪流中」、「回憶小時候上半天課，中午爸爸總要帶我吃個切仔麵+小菜」、「真的是～曾經的美味天天吃」、「又少一攤美食」、「我們小時候的回憶」、「好可惜啊！每樣都很好吃」、「蘆洲最好吃的麵攤ㄝ」、「辛苦了，謝謝你們」、「唯一吃的切仔麵ㄟ。」據《中時新聞網》報導，這間創立於民國70年的老店曾歷經3年停業又風光重啟，如今卻在毫無預警的情況下永久歇業。有消息人士透露，老闆娘因年事已高，打算退休，才選擇為這碗傳承兩代人的古早味畫下句點。這不僅成為蘆洲美食地圖的缺角，更象徵著一個時代的結束。
原木燒烤餐廳新廚上菜 翻玩炭火、煙燻風味 首推乾式熟成乳牛肋眼
講究與火對話、掌控溫度的直火料理，原來也能將美味關鍵轉化為精準數據。以炭火燒烤料理聞名的「WILDWOOD原木燒烤牛排海鮮餐廳」，迎來新任主廚劉建志（Jarry Liu），即日起推出全新菜單，其中首次在WILDWOOD使用的「美國荷斯登乳牛肋眼」，不僅強調厚度需在3.5～4.2公分，烤一塊肉的時間還不能超過35分鐘，其中有何緣由？看下去就知道。主廚劉建志Jarry（左）喜歡翻玩炭火與煙燻的迷人風味，首次於 WILDWOOD 使用的美國荷斯登乳牛肋眼在烤製時間與厚度上都堅守一定規範。（圖／魏妤靜攝）從19歲就入行至今的主廚Jarry擁有逾20年的廚藝經驗，曾於教父牛排、美福乾式熟成牛排館及君品酒店的Ciao西西里牛排餐酒館等知名餐廳歷練，累積了純熟火功及歐陸料理技法。他提到要烤好一塊牛排得依據肉的品種、部位不同，給予相應的火烤溫度與時間，靜置次數也有所不同。 這次推出的新菜「美國頂級乾式熟成28日帶骨乳牛肋眼牛排25盎司」，嚴選擁有精品級大理石油花紋理的美國荷斯登乳牛肋眼，經過28天乾式熟成帶來獨特的藍乳酪香氣。主廚除了精選龍眼木、荔枝木、備長炭、黑金剛等4種原木及炭混合搭用，讓溫度掌控更為穩定，還得在高溫下烤至骨邊微微起泡，才能逼出油脂與香氣；同時搭配數次靜置讓肉汁回流，並於35分鐘內完成烤製過程，避免因高溫久烤造成「爆血」而影響口感；為了保留肉的多汁軟嫩，除了適度讓肉休息，3.5～4.2公分據說也是反覆測試決定的厚度，搭配精準的直火時間能讓肉嫩而不柴又富有咬勁。「紐西蘭小牛帶骨肋排」會於桌邊分切，並搭配馬鈴薯泥、陳醋香炒時蔬及風乾塞拉諾火腿脆片。（單點3,680元、雙人套餐6,680元，圖／魏妤靜攝）此外，為響應4/27「國際牛肋排日」，主廚特別推出限量的「紐西蘭小牛帶骨肋排」，提供單點與套餐兩種選擇，僅於4/18至4/20、4/25至4/27、5/2至5/4限定供應。主廚將紐西蘭小牛帶骨肋排修整後以奶油、橄欖油、鹽、黑胡椒、迷迭香與百里香調味，真空55℃低溫舒肥2小時，保留肉質鮮嫩與甜味。出餐前再以炭火輕燻上色，賦予外層迷人香氣，同時靜置回溫至5分熟左右，口感柔嫩多汁。以高湯提味的「爐烤中卷義大利麵」風味飽滿，義大利麵口味每兩週輪替一次，之後還有機會再次推出。（圖／魏妤靜攝）鋪上淡菜、透抽、明蝦、蛤蜊等澎湃海鮮的「托斯卡尼義式海鮮飯」（左，780元）、右為晚間套餐前菜「章魚、朝鮮薊、醃漬洋蔥、檸檬油醋」。（圖／魏妤靜攝）「托斯卡尼綜合海鮮」。（4,180元晚間套餐主菜，圖／魏妤靜攝）全新菜單除了保留以直火炭烤逼出肉類與海鮮甜味的經典作法，更融入創意與歐陸技法，像是以燒紅通透的無灰木炭沖入芥花油製成煙燻風味油，或運用「燒」、「烙」、「燴」、「炒」、「燉」等多元手法為料理增添層次。例如風味濃郁的托斯卡尼綜合海鮮、爐烤中卷義大利麵，以及口感醇厚的燉煙燻豬頰肉等，都是新菜單亮點之一。其中午間限定的「爐烤中卷義大利麵」是記者私心推薦菜色，除了有蒜片爆香香氣、嗆入白酒、拌炒風乾番茄，美味重點還在於加入魚高湯、蛤蜊汁與鮮奶油稍加燉煮，鹹鮮中又帶有鮮明小辣辣度。然而午間推出的義大利麵有4種口味、分次推出，每兩週輪替一次，也為消費者帶來驚喜。 同樣是午間限定的「托斯卡尼義式海鮮飯」每日限量10份，主廚選用泰國長米拌入薑黃粉、月桂葉蒸煮成熟飯，分次注入魚高湯與蛤蜊汁，使米飯充分吸收海洋精華；亦展現主廚對鮮味層次掌握的還有晚間套餐主菜「托斯卡尼綜合海鮮」，將龍蝦、紅條魚菲力、紐西蘭淡菜、大明蝦、干貝、透抽、蛤蜊等食材先爐烤賦予淡淡煙燻香氣，再與茴香頭拌炒，融入高湯與醬汁燴煮，可搭配法式長棍吸浸醬汁享用。 晚間套餐前菜之一「章魚、朝鮮薊、醃漬洋蔥、檸檬油醋」（左）宛如小花園，右為搭配主廚自製紅甜椒醬與煙燻風味油的「酥炸小卷、醃漬蔬菜、紅甜椒醬」。（圖／魏妤靜攝）「燉煙燻豬頰肉、炭烤蔬菜」（580元）搭配主廚特製烤肉醬與綿密馬鈴薯泥與香氣四溢的炭烤時蔬，若加價280元可組成套餐。（圖／魏妤靜攝）海鮮控還可在晚間前菜中品嘗到以木棍輕敲打斷章魚纖維，再與水、紅酒、紅茶包、洋蔥、西芹、月桂葉與軟木塞一同燉煮的「章魚、朝鮮薊、醃漬洋蔥、檸檬油醋」，可去除雜質並提升章魚柔嫩度；另一道前菜「酥炸小卷、醃漬蔬菜、紅甜椒醬」則將鮮甜彈牙的澎湖小卷沾裹由玉米粉與麵粉調和而成的麵糊，以180℃油溫酥炸至金黃酥脆，口感外酥內嫩。 肉食控亦有除了牛肉以外的選擇，午間套餐主菜「燉煙燻豬頰肉、炭烤蔬菜」是將豬頰肉去筋膜後先以鹽滷水浸泡1小時，使肉質柔嫩入味，再以炭火炙烤賦予香氣，隨後以橄欖油、迷迭香、百里香低溫舒肥6小時，保留了多汁口感。 Ciao母親節四人套餐。（6,499元+10%，圖／君品酒店提供）另外君品酒店與義大利肉品世家Dai Pennisi聯手打造的牛排餐酒館「Ciao by Fratelli Pennisi Macelleria Sicilia」，也將自5/6至5/13推出「母親節四人套餐」，重現Pennisi兄弟記憶中母親的經典食譜，帶來8道西西里料理。其中包括外酥內軟的「碳烤麵包佐頂級橄欖油」，以及獨特的「豬背油、蜂蜜與堅果普切達麵包」，開啟這場義式味蕾之旅。Pennisi兄弟還將西西里經典小吃搬上桌，讓饕客可吃到外層酥脆、內餡綿密的「西西里番紅花飯球」；另外還有加入新鮮番茄燉煮的「西西里手工肉丸義大利麵」，醬汁濃郁、肉香四溢；「爐烤豬腱肉與洋芋」則以嚴選黑豬腱子肉與洋芋燉烤3.5小時，肉質軟嫩細膩；還有呈現海鮮鮮甜的「碳烤活龍蝦」，最後則以「卡士達貝涅餅」畫下甜美句點。
首位台籍司法院長故居變身老宅餐廳 拆解辦桌文化、品味台灣風土
古蹟或老宅活化在近年蔚為風潮，有不少屋宅經過歲月歷練又華麗轉身。藏於台北中正區南昌路巷弄深處、民國106年登錄為直轄市定古蹟的戴炎輝寓所，是建於日治時期的和洋折衷式建築，承載著台灣首位台籍司法院長戴炎輝的故事，亦見證了台灣近代法學發展。百年後，由曾打造「二條通．綠島小夜曲」咖啡店的團隊負責人雷婷婷與夥伴以「輝室」為名，攜手鍾永男建築師事務所、本事空間製作所，耗時3年半時間、挹注3千多萬元再造為老宅餐廳。圖中右側具有歷史痕跡的居所改為用餐空間，左側則新建廚房與吧台，修復時的瓦片也作為庭院裝飾。（圖／魏妤靜攝）戴炎輝夫婦原本的主臥室現改為榻榻米包廂（左），廚房空間成為採光良好的高腳椅座位區。（圖／魏妤靜攝）建築原主人戴炎輝為台灣近代著名法學教授，自1955年起於台大教授法學，在1970年代擔任司法院院長與大法官時期，曾推動一系列司法改革，並在1776～1895年期間主持整理了近兩萬件，關於淡水廳、台北府等地的行政與司法檔資料，以此命名的《淡新檔案》是目前研究清代行政、司法、社會、經濟歷史的珍貴史料，經修復後的空間還留存戴炎輝當時整理《淡新檔案》用的兩座書櫃。而建築上並不刻意「修舊如舊」，在古蹟保存之外由於得兼顧現代功能需求，建築師鍾永男除了將原本寬闊的後院改為餐廳入口，也新建佔地約17坪的廚房與吧台設施，並以平頂過廊巧妙連接古蹟本體，達到團隊提出的「新舊交融」特色。而戴炎輝的故居寓所則闢為用餐空間，從空間上可見分有待客用的「西洋館」與私下生活空間的「和風宅邸」，而化身為圓桌包廂的應接室內，還留存了日式牛眼窗與八角洋風天花板，看出當時上流社會喜愛的和洋式建築特色。圖中將晚間套餐開胃小點「團團圓圓」、「烏金白玉」組合於一盤。（圖／魏妤靜攝）「三元及第」（後）、「長長久久」分別從經典台菜與小吃擷取靈感。（圖／魏妤靜攝）「五福臨門」將台灣古早味宴客菜「五柳枝魚」再變化。（圖／魏妤靜攝）輝室餐點從「餐酒辦桌」概念拆解而來，但結合當代餐飲手法與精緻擺盤，試營運期間於午、晚間提供道數不一的位上套餐，下午茶則提供點心、茶飲單點，並供應全日調酒。其中套餐主餐份量不小，吃不完還能用茄芷袋打包回家，延續了辦桌文化的意趣。目前午間套餐每位980元起、晚間套餐每位2,680元起，以晚間套餐來說，首先上桌的「菱角麵包」賦予「前程似錦」的寓意，以台南官田菱角搭配苦茶油油醋，鋪陳起淡雅的台灣風土；移植台灣喜慶意象的「團團圓圓」，則以義大利經典番茄起司組合為靈感，將聖女番茄去皮醃漬、搭配台灣首家義式乳酪工坊「慢慢弄」的莫札瑞拉起司，再以自製梅酒凍賦予蜜餞感的酸甜回憶。而使用雲林口湖野生烏魚子的「烏金白玉」，更是年節時少不了的海味，團隊以切片白蘿蔔圍繞烏魚子與清脆水梨，傳達台灣的豐富農漁產滋味；接著送上致敬三杯雞的「三元及第」，只見三款杯器中分別放上杏鮑菇、舒肥雞腿肉與炸皮蛋，雖皆以三杯醬為基底，各自的米酒、麻油與醬油比例卻有所不同；而以自製沙茶醬、XO醬堆疊的「長長久久」，明顯從「大腸包小腸」發想而來；復刻酒家菜「魷魚螺肉蒜」的湯品「富貴有餘」，則另外加入干貝，整體風味也較為清新；至於傳統南部宴客較常見的「五柳枝魚」，主廚團隊改以蘋果醋緩解酸度，並以小巧的午仔魚一夜干取代原本整條魚端出的做法，呈上肉質細膩的「五福臨門」。名為「諸事大吉」的戰斧豬排份量頗大，吃不完可用附贈的茄芷袋打包回家。（圖／魏妤靜攝）晚間套餐湯品「富貴有餘」（右）、主食「月見光明」（左）、甜點「步步高昇」。（圖／魏妤靜攝）套餐主餐則提供牛排、豬排與海鮮3種選擇，其中寄語「諸事大吉」的戰斧豬排，嚴選台灣究好豬經高溫油封與烘烤，再以台灣藍莓農場「山丘藍」的藍莓添入紫蘇製作紅酒藍莓醬，透過酸甜來平衡油脂；海鮮主餐則囊括泰國海虎蝦、干貝等海鮮組成「雙龍戲珠」，醬汁以金桔搭配剝皮辣椒，再以埔里紹興酒熟成清香，微酸、辣之間又透出對細節的講究；可加價換購的「輝室牛小排」則是餐廳主打菜，將帶骨牛小排以匯集回甘的山苦瓜、帶有淡淡甜韻的仙渣與烏龍茶組成的醬汁燉煮後，帶來輕盈細膩的風味。為了讓客人吃飽也端上主食，取材台南蝦仁飯的「月見光明」，以半熟鵪鶉蛋取代荷包蛋，再透過敲碎蝦風味脆餅增添用餐趣味；甜點「步步高昇」選擇以台南日曬的井仔腳鹽滷製作豆花，藉此捎來甜蜜如意的祝福。創意調酒「酸梅湯」（前）、「柑仔蜜」。（各380元，圖／魏妤靜攝）此外，延續餐點以本土食材為基底，店家還設計出17杯融入台灣意象、全天候供應的調酒，像是以小甕呈上的「酸梅湯」，將金門高粱結合十多種中藥材熬製獨家酸梅湯，最後撒上話應子糖葫蘆與桂花，醇厚又不失清爽；還有以噶瑪蘭威士忌結合阿里山烏龍茶、融入蜜地瓜泥的「醴醞」，及以伏特加為基底搭配六龜台灣山茶的「柑仔蜜」，還結合水果蜜餞元素，讓人感受到新舊交融的趣味。Afterglo從店內受歡迎的炸雞（左）發想「Cock Fight」炸雞爭霸活動，邀請盈科EIKA主廚稗田良平於4/28首先推出創意炸雞。（圖／Afterglo提供）另外由米其林星廚林明健（Chef Kin）主理、融合香港DNA呈現當代亞洲料理與療癒夜食的Afterglo餐酒館，創意打造的魚子醬雞塊及紅玉炸雞，擄獲不少饕客味蕾。為提供更富趣味的用餐體驗，Afterglo將於每個月的最後一個星期一舉行「Cock Fight」炸雞爭霸，由林明健邀請業界廚師好友輪番登場，以炸雞為主題各自獻上一道風格獨具的炸雞料理。首位於4/28登場的是米其林一星餐廳盈科EIKA主廚稗田良平，其擅長以日本料理技法展現台灣在地風味，每位客人只要680元即可一次品嘗兩位名廚的創作料理，最後再投票選出當月炸雞王者，同時每場將抽出一名幸運兒，招待下一場Cock Fight免費雙人體驗。每個月將於Afterglo官方IG及FB公布當月主廚名單，活動即日起開放預約。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
中式火鍋進駐台北松江南京商圈 粵式煲湯掛帥、桌邊服務打造儀式感
台灣火鍋市場於2024年產值突破千億大關，消費者對湯頭品質、食材鮮度與要求也日益提升，除了新鍋物品牌紛紛成立，亦有不少火鍋品牌接續拓點。像是中式火鍋品牌「撈王」即日起正式進駐台北松江南京商圈，由阿爾法餐飲與撈王合資運營開設全新概念店。新店以「木質暖調」為主軸，處處可見東方美學元素，除了入店會高喊「歡迎回家」等迎客語，還會於桌邊煮煲仔飯、較精細的「繡球豆腐」等菜色，開放式廚房也是一大亮點，消費者可看見豬肚雞湯的慢火精燉、雙臘煲仔飯的陶鍋炊香，到馬蹄竹蔗水的現熬清甜，提升用餐儀式感和氛圍。撈王中式鍋物品牌於台北松江南京商圈開設全新概念店。（圖／撈王提供）品牌主推的「匠心十味」系列包括「紐西蘭玫瑰牛舌」（左，398元），以及用茶油醃製、涮煮後還可搭配擂茶粉的「茶香醃肉」。（228元，圖／魏妤靜攝）以南美白蝦手工摔製的「手打蝦丸拼盤」包括山葵蝦丸、爆漿起司蝦丸、松露蝦丸、魚子蝦丸（右，258元），左為「綜合海鮮拼盤」。（888元，圖／魏妤靜攝）為展現中式火鍋特色，撈王推出「粵式胡椒豬肚雞煲 一煲四味」獨門吃法，建議先品嘗濃郁原湯，搭配海南白胡椒的辛香暖胃；再添菌菇增添鮮美，品味彈牙豬肚與嫩滑雞肉；最後涮煮肉品與時蔬，讓美味層層遞進；另一招牌川味麻辣鍋則以「辣度三重奏」征服嗜辣饕客，先以濃郁牛油香氣揭開序幕，隨後滷三寶、蝦丸與肉品陸續入鍋，釋放椒麻勁道，還可掌握「七上八下」口訣來涮煮毛肚與黃喉，最後加入脆雙絲與蔬菜，充分吸收麻辣湯汁；不吃辣的人也可選擇將番茄與辛香料以大火焙炒加入高湯的「番茄煨豬軟骨」，風味酸甜；或以牛肝菌、香菇為主搭配其他菇類，具有多層次香氣的「養生菌菇鍋」。品牌以「撈王三寶」聞名，除了以金華火腿提味、風味厚實的「胡椒豬肚雞煲」，還有透過砂鍋燜煮與桌邊高粱點火儀式的「雙臘煲仔飯」，鎖住臘味油脂與香氣，鍋巴口感的米飯還裹著肉香及酒香；最後還有釋放輕甜的「馬蹄竹蔗水」，清新解膩；此外，還有主推菜品「匠心十味」，包含可一次吃到4種口味的「手打蝦丸拼盤」、以花形擺盤的「紐西蘭玫瑰牛舌」、由專人於桌邊現煮的「繡球豆腐」，以及甘香回韻的「茶香醃肉」等，從食材擺盤到口味皆細膩講究。嚴選泰國香米與臘肉、臘腸蒸煮的「雙臘煲仔飯」，會先倒酒點火再淋入特製醬汁。（328元／大份，圖／魏妤靜攝）喜歡豆製品的人可以選擇集結腐竹、黑豆豆腐、響鈴卷等的「綜合豆製拼盤」（左，188元），滑嫩的「繡球豆腐」則由專人協助煮製。（128元／2顆，圖／魏妤靜攝）鄰近商務客憑發票投入名片可兌換「田園蔬菜籃」（左），右為在川味火鍋店較易見到的甜品「冰粉」，可自由添加花生碎、蜜紅豆等配料。（圖／魏妤靜攝）歡慶新開幕，撈王松江南京店特別推出「粵川湯戰 紅白對決」三重好康，「第一重」：即日起凡打卡曬出美食照並留下好評，即可獲得迷你鴛鴦鍋仿真鑰匙圈乙個（數量有限，送完為止）；「第二重」：加入會員參與每日投票累積點數，最高30點、人人有獎，到店用餐再加碼抽價值逾兩千的雙人套餐；「第三重」：針對鄰近商務客，憑發票投入名片，即可兌換美國特選板腱牛、田園蔬菜籃、大扇貝好禮三選一。雞湯大叔歐陸季回歸升級，打造期間限定「松露旬鮮」饗宴。（圖／雞湯大叔提供）在雞湯大叔點特定套餐也可喝到WAT凍檸茶氣泡雞尾酒（左），右為附餐「蒜香松露醬鳥巢麵」。（圖／雞湯大叔提供）另外每季都會推出限定湯底的連鎖火鍋品牌「雞湯大叔」，去年頗獲好評的歐陸季即日起～6/30回歸再升級，由法餐主廚操刀打造「松露旬鮮」饗宴。其中「松露野菇湯」以老母雞和大量蔬果熬煮的招牌黃金雞湯為底，加入松露野菇及歐陸食材燉煮至濃郁鮮甜，上桌時會隨鍋附上香蒜麵包片，沾醬吃或捏碎成小麵包塊拌入湯中都很適合；附餐「蒜香松露醬鳥巢麵」選用義大利杜蘭小麥粉手工製成的鳥巢麵，搭配特製松露醬汁牽引風味；「松露菌菇義大利餃」選用香氣馥郁的松露與多種野菇入餡，內餡綿密飽滿、Q彈餃皮煮後帶有微微麵香與嚼勁。雞湯大叔也攜手創意雞尾酒品牌WAT，將於4/21～5/20推出「微醺時刻套餐」，套餐內容包括368元雙人套餐（其中一份免費升級松露野菇湯底）、松露季菜品任選四款，以及兩瓶WAT凍檸茶氣泡雞尾酒，讓火鍋控與酒精愛好者都能同時滿足；雞湯大叔亦表示今年目標展店20家，繼3、4月陸續在桃園春日、台中文心秀泰開幕，5月上旬還將插旗桃園八德置地廣場。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
管中閔最愛！中正50年老店突宣布暫停營業 店家親揭原因
台北市中正區的50年老店「張吳記麵餅舖」近日宣布，因原店面將於5月底前拆除，屆時將暫停營業，並積極尋找新店址，消息一出，令不少饕客與在地居民感到惋惜與不捨。張吳記麵餅舖以道地的上海厚燒餅聞名，是許多人心中難以取代的經典老味道。其前身為「張小發麵餅舖」，自創立以來飄香逾半世紀，主打的黃橋燒餅與蟹殼黃深受食客喜愛。Google評論上擁有4.2顆星、近700則留言，絕大多數為正面評價，實力不容小覷。前台大校長管中閔也曾公開表示，「張吳記麵餅舖是我最喜歡的燒餅店，沒有之一」，並透露自己不僅長年光顧，更曾在現場協助製作，與老闆合影留念，對這家老店情感深厚。近日店家於門口張貼紅布條，宣布因原址即將拆除，將於5月底前暫停營業，並持續尋覓新址，後續資訊將公告於臉書專頁。消息曝光後，引發許多關注與回憶潮，不少民眾特地前往回味最後的滋味。知名文史工作者張哲生也在日前到店打卡，幽默表示「不曉得會不會搬去大都？」引發網友熱烈討論：「這家燒餅超讚，希望能順利找到新店面」、「我爸和管中閔校長都喜歡這家」、「從張小發時代就開始吃了」。面對突如其來的搬遷挑戰，張吳記麵餅舖表示，希望能儘快找到合適的新址，讓這份傳承半世紀的古早味繼續飄香台北街頭。粉絲們也紛紛表達祝福，期待早日能在新地點再次品嚐熟悉的好味道。
海底撈員工曝「撈麵5知識」這項超實用 一票現在才知：I人需要
知名連鎖火鍋店「海底撈」以貼心服務著稱，在台灣已經開了多間分店，而愛吃海底撈的饕客們肯定都知道，只要點選「撈麵」品項，就會有師傅到桌邊表演。1名海底撈員工在網路論壇Dcard分享一般人可能不知道的撈麵小知識，像是撈麵其實可以不表演，也不是很多人以為的素食等，引發大批網友討論。該名員工在Dcard上發文稱，「身為一個專業的員工，撈麵一直是海底撈的熱門餐點，好吃新奇又好玩」，因此他特別分享撈麵的小知識。首先，撈麵其實可以不表演，「很多I人最討厭的環節，撈麵其實是可以不用表演，可以請師傅裡面拉好麵直接送出來，連桌邊甩開都不用」。海底撈員工提到，撈麵其實不是素食，「每條撈麵都是每天現做的，成分裡面有雞粉去調味，所以不是素食！」第3，很多人說「有表演過的撈麵比較好吃」，仔細看過表演確實會發現，麵條會在師傅手中越拉越長，最後會有波浪的皺摺，「有人說那是最好吃的狀態，但小弟是覺得吃起來差不多」。至於撈麵表演是否可以選歌？原PO說，如果店內不忙，他們都會盡量配合，但忙碌時真的沒辦法。最後，有人好奇海底撈每天可以賣出多少撈麵，「假日最少是賣出300條起跳。每次有客人問到這個問題，他們聽到答案都是傻眼的。不過不用擔心，會去撈麵的人都是表演慾比較強的人，所以大家都表演的很開心」。話題引發討論，網友紛紛留言「原來可以不用表演嗎！覺得海底撈蠻好吃的，但極度I人的我去一次就打定主意這輩子絕對不會去第二次」、「之前點餐的時候有跟服務員說不要表演直接上就可以，結果甩麵員工好像沒有被告知，直接正常發揮，而且他還很high，重點是我跟我女友超尷尬」、「我也都請他不用表演，但居然可以拉好送出來就好！I人需要」。