魚卵
」 日本 料理 和牛 套餐 鮭魚
胡瓜解鎖人生初體驗竟失手「分屍」 驚悚過程曝光
綜藝天王胡瓜主持《下面一位》，最新一集節目中，胡瓜造訪北海岸百年漁村，不僅解鎖人生首次的「深澳鐵道自行車」體驗，更深入在地部落，挑戰手作限定海味，感受濃厚的漁村人情味。外景經驗豐富的胡瓜，這回迎來人生初體驗，從深澳站一路騎乘鐵道自行車至八斗子站。沿途依山傍海的絕美風光讓胡瓜心情大好，直言雖然跑遍全台，卻是第一次以這種方式欣賞北海岸之美，更感性感謝節目組帶他走訪許多從未踏足的秘境。難得來到八斗子，胡瓜挑戰製作在地特色的「透抽一夜干」。過程中他因操作生疏，一度失手將透抽「解體」，所幸漁村媽媽及時救援才化險為夷。隨後挑戰灌製「飛魚卵香腸」時，光是處理腸衣與打結就讓他大費周章，讓身為香腸愛好者的他苦笑自嘲：「我今天都好像在動外科手術。」難得來到八斗子，胡瓜挑戰灌製「飛魚卵香腸」。（圖／下面一位提供）除了美食，胡瓜也融入當地文化，換上傳統草鞋走進潮間帶。在曾是「海女」的媽媽們帶領下，他驚覺眼前的岩石區過往竟是片沙灘。透過這次深度旅遊，胡瓜不僅品嚐到鮮美的乾煎一夜干，更深刻體會到環境與時代的變遷。他表示，能深入了解漁村文化並體驗在地童年記憶，是極其珍貴的回憶。
「潭中惡霸」魚虎數量驟減！疑眼點麗魚崛起成新威脅
日月潭的水下生態正悄然變化。過去被譽為「潭中惡霸」的外來魚種「魚虎」（Channa micropeltes，又稱小盾鱧）曾讓當地漁民與保育單位頭痛不已，牠們體型巨大、性情兇猛，毫無顧忌地獵食原生魚類。然而，南投縣政府自2020年展開電撈移除計畫後，這個強勢掠食者的數量似乎開始大幅下降。今年截至目前為止，電撈團隊僅移除約900尾魚虎，與最盛時1年撈除超過3萬5千尾的紀錄相比，形成鮮明對比。據《ETtoday新聞雲》報導，魚虎原產於東南亞地區，包括蘇門答臘、泰國、馬來西亞、印度、越南、寮國及緬甸等國。牠們屬於典型的掠食性魚類，不僅體長可觀，食性更為兇猛。每年5月至6月為繁殖季節，魚虎會築巢交配，入夏後魚卵孵化，成群的幼魚在雌雄親魚的保護下聚集成「魚球」，共同獵食。由於魚虎在台灣水域幾乎沒有天敵，其族群一度快速擴張，嚴重威脅日月潭原生魚種的生存。為了抑制這個外來種的擴散，南投縣政府自2020年起與清華大學團隊及當地漁民合作，在魚虎繁殖期進行電撈作業，鎖定魚球移除幼魚，以期從源頭降低族群數量。這項行動曾取得顯著成果，數年間每年可移除數千至上萬尾魚虎，甚至曾創下1年超過3.5萬尾的紀錄。然而，自2024年起，電撈成效驟降，去年僅撈獲3439尾，而今年至今更是不到千尾。對於這項變化，南投縣政府分析指出，魚虎的行為似乎出現改變。牠們開始轉往岸邊樹枝茂密、水域較隱蔽的區域活動，使電撈設備難以接近，影響了捕撈效率。不過，縣府人員同時也觀察到，魚球的數量確實比往年明顯減少，顯示多年來的防治措施可能已經見效。除了電撈團隊的努力外，民間釣客協助捕捉成魚，也在無形中壓縮了魚虎族群的繁殖空間。然而，縣府也不排除另一種可能性，魚虎的減少或許與一個新興外來魚種「眼點麗魚」（Cichla ocellaris，又稱皇冠三間）的崛起有關。這種魚原產自南美洲，屬於強勢掠食者，主要以小型魚類與大型無脊椎動物為食，甚至連魚虎的幼魚也在牠們的獵食範圍內。近年有釣客在日月潭發現眼點麗魚的蹤跡，引發外界關注。目前，南投縣政府仍在觀察眼點麗魚是否真的影響魚虎族群結構。由於該魚種數量尚不明確，縣府計畫展開後續監控與評估，並研議是否啟動移除行動，以防另一個外來「霸主」取代魚虎，造成新一輪的生態威脅。
彰化3千尾「烏金」報到！漁民樂翻 老饕排隊搶買先頭烏
野生烏魚汛期在每年冬至前後報到，7日才迎來立冬，彰化漁民就傳出抓捕到今年首批「先頭烏」的好消息，這批野生烏魚8日一早在線西鄉塭仔港開賣，吸引饕客搶買，粗估這批烏魚將為漁民帶來百萬元進帳，還有魚販聞訊而來，當場下單要買1公噸烏魚，讓漁民樂開懷。漁民李浩仁7日在彰化外海捕獲首批「先頭烏」，8日一早歡喜在線西鄉塭仔港開賣。李浩仁表示，首批捕獲數量約有3000多尾，大尾的烏魚1台斤賣120元，中的每尾150元，小的每尾100元，而最受老饕青睞的未曬乾烏魚子，則是每台斤1200至1300元，烏魚膘每台斤500元，價格跟去年一樣，維持不變，回饋給支持他們的客人。李浩仁表示，今年首批「先頭烏」個頭與去年差不多，一樣肥美，將利用這幾天天氣晴朗抓緊時間抓捕，預計8日晚間將再次出海捕魚。首批「先頭烏」數量多達3000多尾，粗估將為漁民帶來破百萬元收入，漁民即使殺魚、剖魚忙到不可開交，依然笑逐顏開。喜愛烏魚美味的彰化縣議員賴清美，去年雖聞訊在首批烏魚開賣當天就到場幫親友團採購，但因現場採買人潮實在太多，有人要買烏魚卵、有人要買烏魚殼，業者拆解實在忙不過來，只好與業者約定隔天一早再前往採買。肥美的烏魚進港開賣，賴清美記取去年經驗，她說，今年開賣適逢假日，漁民8點開賣，她特別一早7點多就到場搶先採買回家，與子女一起享用。
聲寶餐飲百貨店增營收！自創日料品牌深化經營 總座親推「松葉蟹毛蟹」秋冬Omakase
聲寶（1604）跨足餐飲事業六年多來，從代理日本和食品牌到自創的創意日料「blu koi」，據點也從街邊店拓展到百貨商場；關係企業頑味餐飲總經理謝名檻表示，正在準備進駐台北大巨蛋，預估2025年營收較2023年成長20％，較2022年成長50％。「blu koi」秋冬Omakase新菜單，以松葉蟹、毛蟹為主角，融合海膽、魚子醬、烏魚子與A5和牛的頂級搭配。（圖／頑味餐飲提供）謝名檻親自出席推銷自家「blu koi」的秋冬Omakase新菜單，包含17道料理，主廚以「日本冬季螃蟹料理」為靈感，以松葉蟹、毛蟹為主角，融合海膽、魚子醬、烏魚子與A5和牛的頂級搭配，強勢推出優於競牌的吸睛價位，單人5,880元（含2款清酒），2人起11,760 +10％。本季料理的靈魂來自主廚對松葉蟹的多元詮釋，「松葉蟹肉佐烏魚子粉與松露油封蛋黃」以低溫熟成蛋黃結合蟹肉與烏魚子香氣，口感醇厚；將日料經典「鮟鱇魚肝」化為冰淇淋驚喜體驗。毛蟹與紫蘇、馬糞海膽包裹於酥脆春捲皮內，一口爆發鮮味的「蟹肉海膽春捲」，以及將香濃蟹味噌與鮮甜松葉蟹肉填入蟹殼，經火焰輕炙後散發馥郁香氣，再融合可樂餅的創新巧思的「蟹肉甲羅燒可樂餅」；由肥美大腹鮪魚，搭配蟹肉為主軸，點綴海膽與鮭魚卵的「大腹蟹肉太卷。以及壓軸的「和牛松葉蟹朴葉燒」，選用北海道A5和牛搭配松葉蟹腳，獨特的朴葉燻烤手法，讓蟹肉鮮香與和牛油脂在高溫下交融多層次，展現本季豐美秋蟹奢華饗宴。頑味餐飲集團旗下目前包含2019年起代理的「莞固和食（がんこ）」、京都「二条茶寮」旬菜膳、「米與多蜜」日本炭火漢堡專賣等品牌；2021年12月自創「blu koi」割烹無菜單料理，據點正從街邊店延伸到百貨店，像是「米與多蜜」、「二条茶寮」分別進駐南港LaLaport、SOGO中壢店。由於聲寶總裁陳盛沺代理SHARP時代，經由當時日本SHARP社長町田勝彥結識莞固和食創辦人小嶋淳司因而引進到台灣，謝名檻表示，為了保存純日式口味，莞固和食迄今仍派部長長駐在台灣商品研發，接下來將進駐台北大巨蛋。
旭集台北3店限定！9/30前下午餐「雪蟹腳」無限供應 台北旭集限定料理 信義、天母、微風店9/15起同步上桌 秋日奢華饗宴 打造A5和牛、雪蟹、鮑魚台北限定料理
秋天正值品蟹好時節，饗賓集團旗下頂級日式Buffet「旭集 和食集錦」，於9月15日起於台北三間門市（信義店、天母店及微風店）推出期間限定料理，為饕客打造秋日味蕾饗宴。9月30日前，平日與假日下午餐時段升級供應，消費者可於三間門市無限享用雪蟹腳，盡情體驗經典海味。同時，三店亦同步推出五道台北限定料理，於9月15日起至10月31日止，主廚嚴選日本A5和牛、鮮嫩鮑魚與雪蟹等高級食材，創作出兼具季節感與精緻度的特色餐點，讓饕客在秋季享受頂級美饌。饗賓集團旗下頂級日式Buffet旭集，於9月15日起至10月31日止，於台北三間門市（信義店、天母店及微風店）推出期間限定料理，為饕客打造秋日味蕾饗宴。（圖片提供／饗賓集團）食欲之秋，為滿足食家饕客吃蟹欲望，旭集台北信義店、台北天母店及台北微風店三間門市，9月30日前於平假日下午餐升級供應，任何餐期皆有雪蟹腳無限享用。吸飽大海鮮味的雪蟹腳，肉質細緻扎實，在細細咀嚼下，來自海洋深處的鮮美沁入喉間。不只有無限自取的雪蟹腳，於9月15日起至10月31日止，台北旭集三間門市也端出兩道秋蟹美饌，全餐期供應的〈蟹膏蟹肉鮭卵手捲〉，以現烤海苔包裹著肥美的雪蟹肉，搭配濃郁蟹膏與爽脆美生菜，入口隨著鮭魚卵爆開，散發濃濃海味，淋漓盡致地展現大海精華。另一道蟹料理〈香穗雪蟹茶巾揚〉也是全餐期供應，小巧玲瓏的〈香穗雪蟹茶巾揚〉剛入口，即可聽到「咔滋」脆口聲，趁著剛起鍋時一口咬下，是道要小心「爆漿」的美味料理。外酥內軟的祕訣是外層以千層豆皮包覆，內餡除了雪蟹，還加入龍蝦沙拉、酪梨、馬鈴薯泥及奶油玉米醬，下鍋炸至金黃，外表金黃酥脆、內裡滑順香甜，讓人驚喜。秋天正值品蟹好時節，台北旭集三間門市於9月30日前，不只有無限自取的雪蟹腳，兩道秋蟹美饌〈蟹膏蟹肉鮭卵手捲〉及〈香穗雪蟹茶巾揚〉9月15日起也同步上桌。（圖片提供／饗賓集團）秋天是鮑魚肥美的季節，旭集台北三間門市限定美饌除了蟹料理，也在旨燒區精準掌握鐵板火候，推出〈嫩煎鮑魚佐蕈菇奶油醬〉，主廚以高溫鐵板現煎帶殼鮑魚，先將飽滿厚實的鮑魚煎至表層些微酥香，接著在盤中劃上蕈菇奶油白醬，再佐以昆布鹽及新鮮蘆筍，入口鮑魚肉質彈牙鮮嫩，甘甜鹹鮮交織。除了極致海味，旭集也以A5和牛呈獻台北限定美味，午晚餐期間供應的〈炙饌松露A5和牛卷〉，是利用鐵板煎炙讓和牛香氣提升，再將爽脆鮮蔬一起捲入，和牛油脂與爽口蔬果相互平衡下，點上松露醬，口感富有層次與深度。另一道也以A5和牛為主角的〈極上A5和牛壽喜燒〉，則在汁煮區熱氣蒸騰、香氣四溢，嫩滑和牛沾附著金黃蛋液，往下一探，Q彈的讚歧烏龍麵吸附了和牛的濃厚旨味，入口滑順香甜。台北旭集三間門市推出期間限定料理〈嫩煎鮑魚佐蕈菇奶油醬〉，主廚先將飽滿厚實的鮑魚煎至表層些微酥香，點綴蕈菇奶油白醬，再佐以昆布鹽及新鮮蘆筍，甘甜鹹鮮交織。（圖片提供／饗賓集團）9月30日前，旭集台北三間門市下午餐升級，可無限享用雪蟹腳，並同步端出台北限定料理，於9月15日起至10月31日止，可享用五道期間美味，透過職人匠心烹調，讓味蕾更新，綻放細緻奢華。訂位資訊：https://www.feastogether.com.tw/booking/Sunrise
知名海鮮丼短期無預警收2分店 全台僅存1間！業者回應了
日本東京名店「日本橋海鮮丼 辻半」主打使用頂級生食級海鮮食材，連不敢吃生食的消費者也能大快朵頤，品牌在2018年來台展店，當時台灣首間店開幕吸引大批排隊人潮，隨後又在台北SOGO復興館和台中LaLaport的美食街先後開分店。不過近期被發現開在美食街的2間門市無預警停業，業者也回應了。「日本橋海鮮丼 辻半」在2018年來台展店，第一間插旗台北微風信義百貨B1，豐盛又美味的海鮮丼也有「珠寶盒海鮮丼」美名；店內招牌丼飯上頭堆疊超過8種新鮮海鮮，像是魚卵阿根廷天使紅蝦、鯡魚卵、黑海松貝、魷魚、鮪魚、碎中鮪與螺肉等等，每碗售價自599元起。 在 Instagram 查看這則貼文 從 Instagram 分享的貼文 而菜單中最頂級的「特上珠寶盒」每碗則售價1499元，不只份量大，還多了蟹肉、海膽與更多魚卵，而這系列海鮮丼享用一半，還能免費加飯跟高湯，獨創吃法變成「海鮮湯漬飯」；主餐吃完還會附上甜點「宇治抹茶布丁」，為用餐體驗畫下完美句點。花小錢就能吃到頂級海鮮，在「日本橋海鮮丼 辻半」開幕初期造成大批排隊人潮，於是在2022年又開了第2間門市，進駐SOGO台北復興館美食街，2023年則插旗台中LaLaport美食街，讓台中的民眾不用北上，就能享用美食佳餚。豈料，「日本橋海鮮丼 辻半」登台7年卻被網友注意到，SOGO復興館門市在Google地圖上已標示為「永久停業」。據《三立新聞網》報導，業者稱因合約到期，該門市暫告一段落，未來會尋覓新據點。而台中LaLaport分店也已結束營業，全台僅剩微風信義門市營運中。
海陸濃郁系拉麵新勢力 當慢熬全鷄湯遇見蝦味噌 海味直衝舌尖 拉麵連鎖霸主麵匡匡三年插旗近130家門市 持續刷新市場版圖與話題聲量
台灣連鎖拉麵霸主「麵匡匡」即將於 8 月 27 日於全台門市同步推出五款全新餐點，圍繞「濃厚海味」與「清爽輕盈」兩大主軸設計，讓拉麵控在盛夏也能大快朵頤。此次新品主打「金甘蝦 味噌拉麵」，以每日熬煮的全鷄高湯為基底，融合鮮蝦精華與味噌風味，湯頭清澈甘醇、口感層次豐富，帶來極致鮮味饗宴。同步推出三款清爽小食與0咖啡因飲品「麥香玄米茶」，打造更完整的夏日套餐提案。「金甘蝦 味噌拉麵」+魚卵佐泡菜+0咖啡因麥香玄米茶。（圖片提供／麵匡匡）此外，麵匡匡也於 9 月 08 日至 9 月 30 日期間推出會員限定專屬優惠：「山珍海味套餐」（金甘蝦 味噌拉麵＋唐揚杏鮑菇＋麥香玄米茶）限時優惠價 NT$220（原價275元）；「夏日解膩組合」（手撕鷄脆蝦餅＋麥香玄米茶）限時優惠價 NT$110（原價145元）；凡點購「金甘蝦 味噌拉麵（繁盛）」即免費贈送一杯「麥香玄米茶」。多重好康限時開跑，數量有限，快揪好友一同開吃拉麵界的海味新霸主！ 麵匡匡為吾蜂美味集團近年主力品牌，自2022年創立以來，致力以一碗好麵療癒人心，將鹹淡適中的台式湯頭重新演繹台灣拉麵風貌。不到三年，全台據點已逼近130家，幾乎以平均每週一店的速度擴展至雙北、桃竹苗、中南部及離島地區。今年更榮獲網路溫度計「2025第一與第二季人氣日式拉麵」第二名，更是前五名中唯一的台式品牌。本次新品聚焦夏末炎熱與上班族輕食需求，以濃而不膩的金甘蝦味噌湯頭為主軸，搭配手撕鷄脆蝦餅、唐揚杏鮑菇與麥香玄米茶等多款新品，推出會員限定組合，兼顧美味與負擔，持續引領台式拉麵創新風潮。新品上市_唐揚杏鮑菇 NT$60。（圖片提供／麵匡匡）濃湯蝦香 × 酥脆小點 × 清爽麥茶 全台插旗逼近130店話題不斷麵匡匡五款新品聯手出擊 打造從湯頭到茶飲的滿分味覺旅程！台式連鎖拉麵領航品牌「麵匡匡」8 月 27 日全台門市同步推出五款新品，以蝦味噌金湯領銜、酥脆小點與微甜麥香玄米茶輔佐，打造夏末最清爽的海陸套餐。希望讓每一位走進麵匡匡的人，都能找到專屬於自己的味覺節奏。金甘蝦 味噌拉麵 NT$175 (標準)／NT$235 (豬鷄繁盛)／NT$260 (豪華套餐)「金甘蝦 味噌拉麵」以數小時慢火熬煮的全鷄高湯為基底，融入厚實蝦味噌，湯色金黃通透，入口先是清澈甘醇，隨即爆發馥郁蝦香與味噌鹹香；搭配每日手工製作、現點現炸的蝦餅，脆口飽含海蝦鮮甜，麵條吸附濃湯更顯彈韌，從第一口到最後一滴都令人意猶未盡，是追求濃郁系層次的饕客必點之選，蝦味噌風味與酥脆蝦餅的完美結合，讓人一口接一口停不下來。美味靈魂湯頭僅需 175 元，即可享受五星級海陸風味。手撕鷄脆蝦餅 NT$105「手撕鷄脆蝦餅」將川味紅油手撕鷄升級創新吃法，精選鷄胸舒肥後手工撕絲，拌入洋蔥、小黃瓜、唐辛子辣椒絲與秘製紅油醬，香辣清爽兼具；再將餡料鋪於現炸蝦餅上，一口咬下先感受蝦餅香脆，再迎接鷄肉纖維多汁與花椒辣香，層次立體又涮嘴，105 元就能品嚐到中菜小吃的驚喜跨界。辣度可依喜好調整，無論單吃或作為拉麵配角，都能瞬間點燃味蕾。新品上市_手撕鷄脆蝦餅 NT$105。（圖片提供／麵匡匡）唐揚杏鮑菇 NT$60「唐揚杏鮑菇」取新鮮杏鮑菇大塊切丁，裹上日本唐揚粉與秘製香料高溫酥炸，外層金黃薄脆、內芯鎖住飽滿汁液；趁熱灑上唐辛子辣椒絲，再佐以特調椒鹽粉，一咬爆汁、鮮甜四溢，讓人忍不住一口接一口。60 元即可享用零負擔的蔬食系罪惡美味。搭配金甘蝦 味噌拉麵更能提升海陸共舞的味蕾層次，成為「主食＋小點」的黃金拍檔。魚卵佐泡菜 NT$40「魚卵佐泡菜」嚴選爽脆黃金泡菜，經低溫發酵保留甘甜乳酸香，拌入顆粒飽滿、在口中啵啵爆開的魚卵，微辣、微酸、鮮鹹交織，帶來多重口感驚喜；既能開胃又能解膩，搭配拉麵或單吃皆宜。40 元的小份量讓你輕鬆追加不負擔，是夏日餐桌的清爽亮點。喜歡重口味的顧客，也可免費索取店內秘製辣醬，為泡菜點綴更多層次，滋味更升級！麥香玄米茶 NT$40「麥香玄米茶」以低溫烘焙技術處理，選用黃金穀物比例精選蕎麥、玄米與麥子，融合決明子與檸檬草，調和出層次豐富又溫潤順口的茶飲風味。蕎麥與玄米散發自然穀香，決明子帶出淡淡甘甜，而檸檬草則點綴一抹清新尾韻，主打零咖啡因，入口溫潤不刮胃，冰鎮後更是解膩清爽，連小朋友也能安心暢飲。微甜配方不僅健康無負擔，更能襯托拉麵的原始美味，是餐桌上不可或缺的佐餐茶選。從一碗拉麵開始療癒每一餐 麵匡匡堅持走出台式拉麵風格會員十個月破八十萬人次 新品回饋與專屬優惠同步開跑麵匡匡自2022年創立，短短三年間全台展店近130家，據點遍及雙北、桃竹苗、中南部與離島金門。品牌秉持「用一碗好麵，療癒消費者」的初衷，以全鷄高壓淬取出深層精華與豐富膠質，熬煮出與眾不同的多層次拉麵湯頭，悉心沉澱過濾，追求去蕪存菁的純粹，再融入在地新鮮食材，重新詮釋專屬於台灣的拉麵風貌。為強化顧客互動體驗，吾蜂美味集團於2024年底啟動會員制度，至今短短十個月已吸引超過80萬人次加入，展現品牌高度黏著力與市場人氣。麵匡匡也持續不斷優化消費體驗，致力於提供更貼近消費者需求的服務與餐點。此外，9/08 至 9/30 推出會員獨享優惠：「山珍海味套餐」限時價 NT$220（原價275）、「夏日解膩組合」限時價 NT$110（原價145），點購金甘蝦 味噌拉麵還可免費獲得一杯麥香玄米茶。數量有限，快至門市開吃最強新品，暢飲沁涼一夏！立即加入麵匡匡會員：https://mkkramen.crm.ddpay.ai/*更多活動資訊請洽麵匡匡 官方粉絲專頁或官方網站
比鯊魚更可怕？褐擬鱗魨影片瘋傳 潛水族群陷恐慌
日本沖繩地區近期再度出現引發潛水社群熱議的「危險魚類」，相關影片與照片在社群平台X上瘋傳，其中一支影片更突破2190萬次瀏覽，引起潛水族群與海洋愛好者的高度關注。這款具有攻擊性的魚類為褐擬鱗魨（ゴマモンガラ），牠雖不具毒性，但以強壯齒顎著稱，可輕易咬碎硬殼貝類與海膽，尤其是在春夏繁殖期間領域意識特別強，對靠近者會主動發動攻擊。從X用戶@sakananomikata拍攝的畫面可見，一條體型龐大的魚類，眼神銳利地從海中盯視鏡頭，讓人不寒而慄。這條魚不只模樣兇狠，更因其實際的危險性而令人敬畏。另一段畫面則是在沖繩國頭村港口拍攝到，一名目擊者表示：「一開始只覺得是條大魚，仔細一看才發現是褐擬鱗魨，當下立刻拿起手機錄影。」根據《LIMO》與《富士電視台》（FNNプライムオンライン）綜合報導，這條在海中出現的魚類，全身黑色，身上帶有黃色斑紋，配上突出的白眼與兇狠的表情，看起來彷彿「正在生氣」。褐擬鱗魨為魨形目的一種大型魚類，學名為「Balistapus undulatus」，中文又稱黑點扳機魚或斑紋扳機魚，發情時對靠近者會主動發動攻擊。報導也指出，褐擬鱗魨的分布範圍以日本關東以南的海域為主，包括沖繩、九州、四國等地，部分地區如神奈川海域亦有其蹤跡。部分大型個體體長可近1公尺，若在水中偶遇，絕不可掉以輕心。這段影片與照片在X上迅速引發討論，不少網友留言分享自身與褐擬鱗魨的驚險遭遇，包括「曾經在潛水時被牠咬到差點溺水」、「潛水裝備被咬破」、「這傢伙比鯊魚還可怕」、「曾經被衝過來的牠咬住腳蹼」等。甚至有潛水客指出，在牠守護魚卵的時期，任何靠近都可能激起攻擊行為。另據下關市的水族館「海響館」的魚類展示課的工作人員石橋將行表示：「繁殖期的褐擬鱗魨會變得格外具攻擊性，尤其是在春夏季節。牠們的牙齒粗大且堅固，即使是堅硬的東西也能咬碎。」石橋也提醒，「一旦在海中遇見，最好的做法是保持距離、遠處觀察牠們的行動。」對於經常從事潛水、浮潛、海泳等活動的民眾，專家建議務必事前了解當地海域可能出沒的生物種類。像褐擬鱗魨這類具有高度攻擊性的魚類，應避免靠近或打擾牠們的棲息範圍，以確保人身安全。
香港米其林推薦餐廳跨海來台 鎮店人氣炒飯背後藏父愛
許多經典菜色的背後都蘊藏著有趣故事，誰能想到，為了吸引家中孩子吃飯，一名香港大廚竟創作出餐廳人氣排行前三名的鎮店炒飯！連續於2024、2025年榮獲《香港澳門米其林指南》推薦餐廳的香港君悅酒店「港灣壹號One Harbour Road」中餐廳，應35周年慶的台北君悅酒店之邀，8/13至9/2在台北君悅館內的漂亮廣式海鮮餐廳推出「匠心粵饌．風華獻藝」客座饗宴。由擁有逾30年粵菜經驗的中菜行政總廚陳漢章領軍，和漂亮廣式海鮮餐廳主廚盧俊源四手聯彈，以創新技法演繹經典粵菜精髓，其中就包括一份充滿父愛的「梅菜叉燒帶子粒炒脆紅米飯」！原來當初陳漢章為了吸引對米飯不感興趣的兒子多進食，想到從顏色入手，他先以甜菜根汁蒸煮米飯、染上紅色，從視覺勾起興趣，再拌入鮮干貝丁、梅乾菜、叉燒等以大火快炒，帶有甜味與鑊氣不說，還灑上酥炸脆米豐富口感。這道從營養、美味與趣味發想的菜色，不僅吸引兒子添飯，從此還成為港灣壹號饕客必點菜色。被暱稱為「章師傅」的香港君悅酒店中菜行政總廚陳漢章（左起）、台北君悅酒店漂亮廣式海鮮餐廳主廚盧俊源、港灣壹號副主廚林春山。（圖／魏妤靜攝）可二吃的「椒鹽百花龍蝦鉗拌無錫汁燴波士頓龍蝦」。（時價，圖／魏妤靜攝）「鮮花椒蟲草花蒸龍躉柳」起鍋後會綴以新鮮花椒與蔥絲，並淋上秘製魚露醬汁及以大蔥、洋蔥及紅蔥頭自煉的熱油爆香提鮮。（980元，圖／魏妤靜攝）陳漢章曾待過香港康得思酒店的米其林一星粵菜食府「明閣」、香港喜來登酒店「天寶閣」，致力推廣提升粵菜精髓，其料理哲學強調「當季」與「在地」，此次首度訪台客座前，漂亮廣式海鮮餐廳主廚盧俊源曾特別飛港與其討論與研擬菜單，就台灣當季鮮蔬、國人偏好的海味，搭配香港正宗調料，設計在台復刻18道港灣壹號名菜。其他必吃熱菜還包括「椒鹽百花龍蝦鉗拌無錫汁燴波士頓龍蝦」與「鮮花椒蟲草花蒸龍躉柳」。前者融入陳漢章遊歷蘇州無錫時獲得的靈感，以波士頓龍蝦為主角設計兩種吃法，第一吃結合粵式經典「百花釀」技法，將龍蝦肉剁成蝦膠鑲入蝦鉗，下鍋酥炸後灑上椒鹽品嘗；另一吃則將蝦身浸泡180度熱油至7分熟，再以生抽、老抽、蠔油、冰糖、紹興酒、辣椒、番茄醬與蔥薑蒜慢火煨煮，以所謂的無錫風味醬汁突出鮮味，醇厚不膩口；另一道「鮮花椒蟲草花蒸龍躉柳」嚴選肉質細緻、富含膠質的台灣龍膽石斑，搭配鋪在魚肉下方一同清蒸的蟲草花享用，更添淡雅清香。「水晶皮蛋子薑」外觀透亮、內裡酸爽帶甜。（480元，圖／魏妤靜攝）既有大菜，也不能少了開胃小點，港灣壹號限定的「水晶皮蛋子薑」便是一絕。傳統廣東開胃菜常將皮蛋、嫩薑與砂糖分置，讓客人自由夾取，為了方便食用又增加美觀與精緻度，陳漢章先以白米醋、砂糖醃漬嫩薑一週，再將醃薑水混入魚膠粉製成晶透水晶凍，並嵌入屏東的糖心皮蛋與嫩薑碎，一入口在滑嫩中又有酸甜滋味迸發開來，甚是開胃。由於港灣壹號是香港灣仔餐飲地標，吸引不少政商名流造訪，包括明星劉嘉玲、容祖兒等人都是座上賓。陳漢章還透露，在靠近廚房的地方有個隔間稱之「廚師房」，原是做為廚師辦公與儲放乾貨的地方，後來為了顧及隱私的客人騰出空間擺上圓桌，成為名人最愛包廂。「麻辣鮮蝦魚米餃」（左）與「竹影山珍如意粿」（右）為港灣壹號人氣港點，中為漂亮廣式海鮮餐廳招牌之一「鮑魚燒賣」。（各480元／3入，圖／魏妤靜攝）港灣壹號的手作港點、甜品工序耗時，「竹影山珍如意粿」、「石榴蘆薈甘露」（右，320元）都值得一試。（圖／台北君悅酒店提供、魏妤靜攝）此次來台，隨行的港灣壹號副主廚林春山亦是製作港點的好手，推薦必點的「麻辣鮮蝦魚米餃」採用澎湖草蝦與圓鱈，搭配胡蘿蔔、四季豆、芹菜，以及XO醬、花椒油、辣椒油、蒜頭等特製醬汁調味提鮮，再以手工餃皮包覆蒸製，鮮香微辣，不用沾醬便很夠味；另一款素食港點「竹影山珍如意粿」外皮以澄粉與太白粉製成，內餡添入爆香的杏鮑菇、鮮冬菇、白玉菇、羊肚耳與一公斤近3,500元的榆耳和鮮蔬，再以擁有「菌中之后」美譽的竹笙包裹其外、如同覆上一張網，點綴松茸片及羊肚菌後再清蒸，充盈口中的菌菇鮮味教人難忘。甜品「石榴蘆薈甘露」為創新版楊枝甘露，是林春山多年前所設計，巧妙融入台灣紅心芭樂、土芭樂、法國芭樂果泥、白柚果肉與蘆薈，搭配來自泰國、口感較Q彈不軟糯的西谷米，佐以奶油襯出果香清甜、柔滑綿密的滋味。在客座活動期間，若前往漂亮廣式海鮮餐廳用餐消費滿600元以上，還有機會抽中價值2,728元的海陸套餐乙份。粵點名廚港陳崑裕客座台南遠東香格里拉「醉月樓」，為南台灣饕客獻上「星級粵點・八味匠心」的饗宴。（圖／台南遠東香格里拉飯店提供）另外台南遠東香格里拉飯店中餐廳「醉月樓」近期也特邀現任台北遠東香格里拉「香宮」的港點主廚陳崑裕，首度南下客座，即日起至8/31限時登場。陳崑裕曾歷經多家知名粵菜酒樓與星級飯店歷練，長年來致力於推動台灣粵點專業職人化。「星級粵點・八味匠心」活動呈現8道由陳崑裕設計、監製的菜色，單點價格148元至498元（需另加一成服務費），每日限量供應。客座菜單包含「三喜合鳴」三色點心盤，以竹炭澄粉皮包裹鮮蝦與蟹肉，點綴鮭魚卵與黑魚子醬，造型精緻、口感鮮甜；還有特選長糯米、瑤柱、醃製雞腿肉與鹹蛋黃包裹於荷葉中的「金煎糯香」、外型優雅的「酥羽天鵝」、以整尾蝦妝點燒賣的「鳳尾金餃」、以鮮餛飩搭配自製紅油的「雲翻紅浪，還有選用雞絲、香菇與筍絲為餡、炸至金黃的「鳳絲酥捲」；甜品「金沙薯糍」是以Q彈糯米皮包覆流心奶黃，滋味甜鹹交錯；而以新鮮芒果泥搭配椰奶與滑順奶酪的「香芒綺露」，則是盛夏裡最療癒的結尾。
挪威直送鮭魚年銷量逾3千萬盤 限時10天買新品再贈抵用券
台灣人吃迴轉壽司最愛的絕對是鮭魚系列，明年即將邁入30週年的爭鮮，經典鮮鮭系列門市年銷量超過3,000萬盤、可堆疊超過1,300座台北101大樓。品牌主打一週六天「天天空運、挪威直送」的供應模式，將新鮮鮭魚配送至全台門市，確保每一片鮭魚都維持鮮度。今夏更推出3款升級版鮭魚新作，同步加碼「新品嚐鮮再送一盤」限時回饋活動，凡於8/8至8/17於全台爭鮮迴轉壽司、爭鮮PLUS門市選購任一鮭魚新品，即可獲得價值30元的抵用券一張，可於8/18至8/31期間再次享受美味。爭鮮品牌強調「天天空運、挪威直送」的供應模式，記者會上主廚也現場上演鮭魚現切秀（右）與炙燒焦糖鮭魚。（圖／魏妤靜攝）爭鮮門市的鮭魚熱銷商品包括「鮭親子手卷」（左起，60元）、「起士鮭蝦好合」（100元）、「鮭魚握壽司」。（40元，圖／魏妤靜攝）在主打外帶的爭鮮gogo也有「焦糖鮭雙享」（左起，130元）、「雙鮭丼」（150元）、「鮭魚滿貫」（250元）等鮭魚品項可選購。（圖／魏妤靜攝）爭鮮品牌方表示，多年來透過自有標準化物流與每日配送，穩定供應之餘也維持品質。看準鮭魚已成為國民最愛魚種之一，爭鮮強化菜單設計，今夏以經典熱銷的鮭魚為靈感推出3款主打大份量與豪華感的升級新作。其中「極上鮭肚盛」嚴選口感豐富、入口即化的珍稀鮭魚肚，輕鬆享受老饕級美味；「火山鮭魚盛」層層堆疊鮭魚與鮭魚卵，讓鮮度與視覺雙重升級；「鮮鮭五豪盛」可一次品嘗5大片鮮嫩鮭魚，份量滿載、口感豐盛。3款新作同步於爭鮮迴轉壽司與爭鮮PLUS登場。主打外帶的爭鮮gogo門市也能吃得到挪威鮮鮭，包括「焦糖鮭雙享」、「雙鮭丼」、「鮭魚滿貫」等餐盒，讓消費者在忙碌日常也能輕鬆享受即食鮮味。爭鮮也公開長年熱銷的鮭魚榜單，包括鮭魚壽司、焦糖鮭魚、極鮮生魚片、烤鮭魚肚及蒜香乳酪燒鮭，不僅回購率高，也反映消費者對品質的信任與偏好。此外，品牌也打造現點現做的「鮭親子手卷」及創意組合「起士鮭蝦好合」等多元鮭魚品類，以滿足消費者不同味蕾，未來還將因應季節與消費趨勢，持續推出更多創新口味「鮭魚卵贅澤軍艦組」。（80元，圖／藏壽司提供）藏壽司將對父親不易說出口的愛化作海陸雙拼壽司，推出「滿腹感謝季」。（圖／藏壽司提供）另一品牌藏壽司則針對即將到來的父親節，自8/5～8/11限時推出「滿腹感謝祭」，首推6層高的霸氣創作料理「贅澤鮮蝦海鮮塔」，在醋飯放上大葉（青紫蘇），再依序擺疊鮪魚泥、鮮蝦、鮭魚卵，一口下肚鮮甜爆表；還有像要滿出來的「豪華盛的滿滿小貝柱」，以小山般的醃漬小貝柱搭配鮭魚卵，讓人食指大動；高CP值的三鮮「鮭魚卵贅澤軍艦組」，以有海中紅寶石之稱的鮭魚卵，搭配蟹肉、小貝柱，3 貫一次征服味蕾；夏味極品「生魷豪華雙重奏」則以Q彈生魷魚，結合鮭魚卵與海膽，另外還有加料不加價的「帆立貝蝦仁茶碗蒸」。第一輪大啖完海鮮後，第二輪就要大口吃肉，首次開賣的「巴薩米克醋牛肉握壽司」以半熟牛肉搭配義大利進口的巴薩米克醋，配上清爽的蘿蔔苗，酸甜清爽；新品「壽喜牛燒肉半熟蛋握壽司」則以半熟蛋搭配牛五花，透過微熱蛋香與濃郁牛肉交織美味。炎夏也不能少了「香蔥麻辣雞肉」，品牌將舒肥雞胸肉搭佐特製的麻辣醬和炸蔥絲，讓人瞬間開胃。
爭鮮客人順手「分類盤子」竟拿到小禮物 店員證實：限量活動
知名連鎖迴轉壽司品牌「爭鮮」在全台有許多分店，店內商品價格以不同顏色盤子區分。進入爭鮮用餐的話，能看到有標示希望結帳前把盤子按顏色分類整理好，但大部分客人不會注意到；最近有女子去爭鮮吃飯，結帳前順手把盤子按顏色分好，竟收到小禮物，事後PO網引發熱烈討論，有店員證實是限量活動。一名女網友昨（1）日在社群Threads發文表示，她去爭鮮吃飯，用餐後順手把盤子按照顏色分類整理，再請店員來統計盤子數量，讓她驚喜的是，結帳時店員給她一個小禮物，是一張大貼紙，上面是爭鮮Q版壽司圖案，她樂得表示，「超好笑，去吃爭鮮幫他把盤子分好類的話，會拿到一張貼紙」。有不少愛吃爭鮮的網友紛紛在貼文底下留言，「我以為分類好是基本，但我沒拿過貼紙」、「為了貼紙今天必須去吃」、「沒有拿過貼紙欸，像是好寶寶貼紙的概念」、「可以選貼紙嗎？好可愛耶」；也有拿到爭鮮貼紙的人表示，「我今天去有拿到，吃飽又有小禮物，好開心」、「超可愛，我結帳拿到的，好險我本來就會分類盤子」。在留言中也有爭鮮店員留言證實，「爭鮮人路過，這是最近開始的活動唷」、「這是8月開始的新活動」，而小禮物貼紙共有6款圖案，分別是鮭魚壽司、鮪魚壽司、玉子燒壽司、鮭魚卵軍艦壽司、蝦壽司和豆皮壽司。
美國德州BBQ前十大名店進軍台灣 18小時柴燒煙燻、肉食控必吃經典拼盤
德州燒烤的魅力來自十多個小時的長時間柴燒後，為肉品賦予煙燻香氣並覆上一層深色外殼，造就外脆內多汁的迷人風味。近年在美國當地屢獲殊榮的名店「Dayne’s Craft Barbecue」，從德州的Aledo小鎮跨越超過12,000公里，海外首店落腳台北CITYLINK南港店8樓，將於7/31正式開幕。台灣團隊為了將獨具特色的德州燒烤風味帶到台灣，特別引進經典的「OFFSET偏位式煙燻爐」，為歡慶開幕，7/31～8/15還推出非酒精飲品買一送一。有許多外地饕客會不遠千里專程前往Dayne’s Craft BBQ德州本店，希望一嘗正宗德州燒烤風味。（圖／Dayne’s Craft Barbecue提供）品牌創辦人Dayne Weaver在記者會現場示範切肉，展現德州BBQ在焦黑外皮下保留粉嫩肉質的特色。（圖／魏妤靜攝）創立於2018年的「Dayne’s Craft Barbecue」是從品牌創辦人Dayne Weaver自家後院開始，再從餐車一路進化到店面，客群也從最初的鄰居、親友，到吸引各地饕客特地開車來到Aledo小鎮，只為一嘗正宗BBQ美味。Dayne’s Craft Barbecue在2021年首度進入美國當地指標性評鑑「TEXAS MONTHLY TOP 50 BBQ」前50大榜單中，該評選團隊會走遍美國德州數百家燒烤店秘密探訪，並精選出前50名，今年Dayne’s Craft Barbecue更一舉摘下第7名殊榮。使用牛胸絞肉做成的「OG漢堡」也是招牌菜色，單點320元、套餐加購價260元。（圖／魏妤靜攝）「經典德州煙燻拼盤」有2、4、6人等不同份量、囊括不同肉品部位。（920元～2,680元，圖／魏妤靜攝）「燻肉炸春捲」（左）、「德州香蕉布丁」都是德州本店經典菜色之一。（各180元，圖／魏妤靜攝）為貫徹Dayne’s Craft Barbecue的精髓，台灣核心團隊延攬在高雄已擁有多年BBQ實戰經驗的主廚，特別赴美國德州Aledo小鎮進行近一個月的深入學習與技術交流，希望能完整復刻以18小時全柴火煙燻的德州燒烤技藝。首次入店若想一次品嘗到肉品精華，不妨依照人數選擇2、4、6人的「經典德州煙燻拼盤」，依據所選份量集結了牛胸肉、手撕豬、德州燻腸與豬肋排等肉品，自選配菜還可挑選「起司通心粉」、「ALEDO煙燻玉米」等經典熱菜，或是爽口的「葡萄花椰菜沙拉」等冷菜。台灣店推出多道限定的麵、飯主食，圖為「煙燻肉醬漢堡排水管麵」。（340元，圖／魏妤靜攝）台灣店特別引進「OFFSET偏位式煙燻爐」，以柴火依據部位進行8～18小時低溫慢燻、並依當日溫濕度調控時間。（圖／魏妤靜攝）Dayne’s TEXAS BARBECUE海外首店進駐台北CITYLINK南港店C棟8樓。（圖／Dayne’s Craft Barbecue提供）單點菜色則推薦將煙燻豬五花包覆油炸而成的「燻肉炸春捲」，原來創辦人Dayne Weaver不僅待過日本3年，還領養菲律賓裔小孩，一直希望將亞洲元素融入菜色中的他，研發出這款燙口噴汁的中西合璧小點；另外像包覆果醬的甜麵包「Dayne’s手作哥拉奇」（Kolache）與混合鮮奶油的「德州香蕉布丁」亦是道地甜點。為了因應台灣人偏愛澱粉類主食的飲食喜好，店內也研發多款台灣限定的創意料理，例如軟嫩多汁的「煙燻牛胸炒飯」、使用煙燻豬肉醬炒製的「煙燻肉醬漢堡排水管麵」等，希望以此滿足台灣的BBQ和美式料理愛好者。「火焱．伙宴」客座餐會邀集鳥苑湯仲鴻（左起）、FirePlay蘇濟恒、AKAME彭天恩3位火系名廚獻藝。（圖／台南晶英酒店提供）另外台南晶英酒店年度客座餐會「火焱．伙宴」將於9/12晚宴、13日與14日午、晚宴推出共五個場次，邀集屏東霧台鄉好茶村部落野味AKAME主廚彭天恩、台中米其林指南推薦Torien Yakitori鳥苑主廚湯仲鴻、被譽為「最會玩火的男人」FirePlay主廚蘇濟恒，三位火系名廚以「火火火FireUp」品牌與飯店合作。來自山林部落的AKAME代表柴火與煙燻，傳承原住民與自然共生的智慧；鳥苑結合台日文化，以炭火燒烤展現台灣職人技藝；FirePlay則由新住民演繹世界潮流的味道。菜單設計呼應「十二種原生食材．十二種風味告白」的核心主題，主廚們嚴選來自全台各地優質原生食材，包括富有海洋鮮味的馬祖淡菜、白蝦、文蛤、飛魚卵，以及名列台灣十大名魚的午魚、鯧魚與馬鮫魚，佐以充滿山林田野氣息的刺蔥、馬告、野菜、綠竹筍、小米及紅藜麥等原生植物；肉品方面則有宜蘭以添加巧克力飼料飼養的盤克夏豬、屏東穀飼乳鴿、以及和農場晃晃合作的專屬配種 AKAME牛，甜點再融入屏東美園部落70%巧克力、南投埔里葡萄酒與台灣焙茶等元素，餐點提供12道美饌與精選佐餐酒，每位含服務費11,800元，7/30中午12時於「晶好購」平台開放預訂。
寵爸這樣吃2／內用點2客套餐送千元龍蝦 完成指定任務牡蠣餐點免費吃
父親節倒數中，不妨趁這個機會慰勞辛苦一整年的老爸，近期各大餐飲品牌紛紛針對父親節檔期推出限定餐點或加碼優惠，讓大家表孝心之餘也能省荷包。像是王品集團旗下多品牌都推出優惠活動，其中「王品牛排」即日起到8/29平日限定推出，凡名字裡有「王」、「品」、「謝」、「禮」任一字的同音，內用消費2客套餐，即款待價值千元的「法式焗龍蝦」，以此感謝生命中最重要的人；「西堤牛排」則於即日起至8/31，推出帶老爸內用經典套餐、用餐時伸手比讚，就招待爸爸外酥內嫩的「墨西哥香料烤雞腿」1份，免費升級成雙主餐。8/31前帶老爸到西堤牛排內用套餐並伸手比讚，就招待爸爸「墨西哥香料烤雞腿」1份。（圖／王品集團提供）8月底前到藝奇日本料理內用套餐就款待爸爸「牡蠣雙味佐鮭魚卵」（左），或和老爸一起穿同色系服飾到陶板屋內用就送「酥炸廣島牡蠣」。（圖／王品集團提供）即日起至8/31凡於「藝奇日本料理」內用消費任一客套餐，就款待具父親身分的饕客只送不賣的「牡蠣雙味佐鮭魚卵」，該料理將帶殼牡蠣以百里香與蒜香慢火浸煮，搭配鮭魚卵佐手工特製牡蠣醬，可品嘗到鮮香濃郁與鹹潤的風味；日式洋食餐廳品牌「陶板屋」則於即日起至8/31，推出和老爸一起穿上同色系服飾到店內用消費，就送父親「酥炸廣島牡蠣」；今年歡慶18歲的「品田牧場」，即日起～8/25消費滿600元還可上網登錄發票，有機會抽中Switch2，讓愛玩手遊的老爸走到哪、玩到哪。「泰感謝四人餐」。（2,388元，圖／雞湯大叔提供）另外近期與知名Youtuber Alizabeth娘娘合作、舉辦泰國季主題活動的連鎖火鍋品牌「雞湯大叔」，亦針對父親節推出「泰感謝四人餐」，即日起至8 /31限時販售。餐點內容包含4份368元主餐（內含菜盤與雞胸肉），湯底搭配兩份娘娘嚴選「泰泰滾雞湯」、兩份經典湯底，另附大叔海鮮拼盤、泰國季小點4選1，以及大叔現沖泰奶／勝獅啤酒，適合全家人共享。消費者亦可以88元加購「泰蠔貝貝組」，內含生蠔與干貝各2顆，以海味鮮度升級餐桌享受。8/1起凡消費「泰感謝四人餐」即贈品牌限量「娘娘雙層吸管杯」乙個，杯款採透明雙層設計，具備耐熱防燙功能，外層還印有Alizabeth娘娘聯名插圖，數量有限、贈完為止。「烤伊比利豬帶骨里肌」。（1,480元+10%，圖／Golden提供）此外，由星廚林明健（Chef Kin）於台北麗晶精品B2打造的Golden餐廳與Afterglo餐酒館，為迎接父親節，Golden餐廳8/8～8/10獻上「海陸雙饗」，凡點1,480元的「烤伊比利豬帶骨里肌」，即可將原價2,480元的「緬因龍蝦拉麵」以1,240元半價加購上桌。讓終年辛勞的父親可同時品嘗以直火炙烤厚切豬排，刷上壽喜燒醬的焦香厚實肉感，以及及爐烤龍蝦拉麵的香辣鮮彈；工作繁忙的老爸有時亦需小酌紓壓，Golden餐廳與Afterglo餐酒館8/8～8/11推出「Say Cheers to Dad」，活動期間於晚間6點～11點入場，即可以1,980元享Golden Hour精選香檳紅白酒無限暢飲2小時（以杯換杯）。「威靈頓太陽餃」（左，420元+10%）、「滷香三層羅馬蜂巢披薩」。（380元+10%，圖／PASTAIO提供）另外主打匠人新鮮製作義大利麵及融合亞洲元素創意的義式餐廳PASTAIO，特別於8/6～8/10推出五日限定的「威靈頓太陽餃」，以「太陽」意象致敬辛勞的父親，於PASTAIO光復、內湖、新店、林口四店同步限量供應。PASTAIO以英式經典「威靈頓牛排」為靈感，將酥香外皮、牛排與蘑菇醬三個元素解構，以經典義大利手工麵餃形式重新演繹，內餡包入日本A5和牛絞肉、菠菜及蕈菇，底部襯以酥脆可頌，外酥脆內溫潤，搭佐紅酒奶油蘑菇醬，入口充滿和牛油脂香氣、蕈菇木質氣息與菠菜的清新。此外，PASTAIO亦推出8月限定的「滷香三層羅馬蜂巢披薩」，中西合璧的風味亦適合討好老爸味蕾。其以高含水量造就餅皮的蜂巢氣孔與Q香嚼勁，塗抹油潑辣子起司醬爐烤，再堆疊慢滷2小時軟嫩入味的豬五花，辛香與奶香交織，帶來意外的和諧驚喜。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
DREAM PLAZA美食亮點1／台北信義區全新地標週五開幕 必吃餐廳大盤點
近期最受關注的台北信義區新地標、統一集團全新生活商場「DREAM PLAZA」，將於明（25）日正式開幕。該地點前身為信義誠品，除了有全台最大、逾千坪的「星巴克典藏旗艦店」進駐，美食餐廳亦很精彩。包括日本仙台名店東山牛舌、來自日本三重的かつ丼屋勝急、漢來上海湯包、新型態美式餐廳LillA、黑毛屋本家、排排沾台式牛排、FLIPPER'S奇蹟的舒芙蕾鬆餅、養心茶樓、饗賓集團新精品餐酒Buffet品牌Urban Paradise、美威鮭魚、全新升級的「瑪黑餐酒 TRANSIT」等，讓人等不及要大快朵頤。僅販售至8/31的「海之味盛合豬排丼」以千層腰內豬排捲入明太子酥炸，再搭配草蝦與鮭魚卵，融合山海雙重鮮味。（450元，圖／魏妤靜攝）「棒腰內豬排丼飯」取自腰內肉最前端珍稀部位，肉質軟嫩、油脂均勻，每隻豬僅能製作兩份（左，430元），「蔥薑燒里肌定食」使用日本醬油麴製作，風味溫和醇厚。（360元，圖／魏妤靜攝）其中慕里諾國際餐飲集團繼「伊勢路–勝勢」、「靜岡勝政」之後，再引進日本三重縣大夢集團旗下知名豬排丼品牌「かつQ」，以全新升級店型「かつ丼屋 勝急」進軍台灣。主打「厚切豬排」的品牌打出「3D劇場丼飯」概念，原來店家擺盤採用日本精緻彩釉蓋碗，碗蓋立起時彷彿為豬排打造特製舞台，可見超出碗口的厚切豬排、歐姆蛋層層堆疊，帶來視覺撞擊。此次かつ丼屋 勝急帶來4款豬排丼飯和3款雙拼海陸定食，打造台灣限定的丼飯體驗。かつ丼屋勝急台灣首店將於7/25正式開幕，除了開幕月祭出限定新品「海之味盛合豬排丼」，開幕首3日7/25～7/27更推出每日前20名點用「厚切里肌豬排丼飯」可享半價優惠。品牌在食材上嚴選台灣第一支溫泉飲用水「天泉溫泉水」做為客人飲用水與煮米水，此來自南投埔里1千5百公尺下的無汙染岩層的水源，水質純淨甘潤；米飯則嚴選台東池上米，特別採日式烹煮手法保留米粒完整；用於製作歐姆滑蛋的雞蛋，則選自獲得台灣唯二生食級認證的屏東大武山牧場，蛋黃飽滿、蛋香濃郁；主角豬排則選自台灣知名品牌究好豬，從飼糧、畜產環境、屠宰等層層把關，團隊除了視部位需求進行低溫熟成，也使用集團升級導入的「遠赤外線油炸機」，帶出酥脆與嫩度。「香煎鱸魚」（前）、「巨大花生醬巧克力夢幻聖代」（右）都是品牌推薦必吃菜色。（圖／魏妤靜攝）LillA提供10種以紅白酒與自然果實酒為主的汲飲式酒款，有2款更與TCRC & BAR HOME聯名（左），右為「帶骨炭烤豬排」。（圖／魏妤靜攝）「番茄湯和烤起司三明治」。（圖／魏妤靜攝）另外曾於2022年於竹北首次與大眾見面的新加州料理LillA，也宣告重回市場、進駐DREAM PLAZA的1樓，將於7/29起對外試營運。睽違約兩年重回大眾視野，LillA帶來全新菜單、日日跨夜營運，並邀請TCRC & BAR HOME主理人黃奕翔量身打造聯名桑格利亞調酒。LillA為開展餐飲集團首個自創品牌，靈感來自創始團隊共同的生活背景：加州洛杉磯，信義店菜單仍由「BOTTLESS 非瓶」主廚劉世堯（Eric）、趙韓淞（Han）操刀，運用海鮮、辛香料、水果等元素，融合了美式的奔放與亞洲料理的層次。首波主打之一「川味口水雞肉丸」加入了四川辣油、搭配洋蔥沾醬，濃郁滋味十分適合下酒；「番茄湯和烤起司三明治」則使用酸度較高的番茄打碎成濃稠熱湯，搭配酥烤過的起司三明治，既可當早午餐也適合酒後暖胃；若想吃飽一點，不妨嘗試將皮煎得焦脆的「香煎鱸魚」、使用藍莓波本醬豐富滋味的「帶骨炭烤豬排」，或美式經典的大份量「18oz.帶骨肋眼」；甜點方面則別錯過「巨大花生醬巧克力夢幻聖代」，底部層層疊疊的布朗尼及巧克力餅乾出自SALT&STONE烘焙主廚池宮秀三之手，是竹北店最多人敲碗回歸的餐點之一。URBAN PARADISE以「都會饗樂 微醺時光」為概念設計9大餐區。（圖／饗賓集團提供）另外饗賓集團也推出全新精品餐酒Buffet品牌「URBAN PARADISE」進駐商場5樓，共設計9大主題餐區。包括主打各國海味料理的「Ocean Bar」；「Breeze」區則提供沙拉、現做手捲及Tapas西班牙下酒菜；「Bring Your Own Bag」區引進美國流行的餐車文化，以3種不同口味的玉米起司片為基底，可隨意添加喜愛配料；「美樂地」區則提供PIZZA、焗烤等療癒性美食；在「VIVA」區則有鐵板料理；「快意町」則聚焦亞洲料理；「香鑲」以多國風味烤物為主軸；「脆焠」網羅世界各地炸物；「Wonderland」則集結多款甜點。在「Oasis」區集結多達18款酒品，包含紅白酒、氣泡酒、清酒、梅酒及小米酒，還設計4款專屬調酒，並攜手GBA精釀啤酒提供3款適餐性高的精釀啤酒。餐價為下午茶平日為1,090元、假日為1,390元；晚餐平日1,690元、假日1,990元。金色三麥酒窖店全新導入結合影像辨識與AI演算法的「AI智慧辨識選酒系統」。（圖／金色三麥提供）金色三麥酒窖店二代店也進駐DREAM PLAZA，並首次導入AI人臉辨識選酒科技，只需拍一張照片便可預測顧客的性格特質，即時推薦最適合的個人化酒款；並推出台北信義區少見在深夜可喝到專業調酒的KTV包廂，更首度跨入威士忌領域推出威士忌專屬包廂，推出全新Tapas與多款亮點調酒與純飲，讓人開啟沉浸感官的微醺之旅。開幕期間限量推出的信義店限定FLIPPER’S「Taipei 101 Strawberry Tower套餐」，有35cm高的「舒芙蕾草莓塔」與「草莓起司奶蓋飲」。（1,010元，圖／FLIPPER’S提供）睽違七年再出擊的FLIPPER’S台北2號店，則為信義店限定推出「Taipei 101 Strawberry Tower套餐」，可見日本研發團隊為開幕量身打造出高達35公分的「舒芙蕾草莓塔」，以起司奶霜搭配新鮮草莓、草莓果凍與焦糖堅果，結合經典與創意衝擊；套餐還搭配以阿薩姆紅茶為基底，融合草莓果凍與起司奶蓋的「草莓起司奶蓋飲」，預計將掀起社群打卡風潮。被譽為日本「牛舌界天花板」的東山牛舌，8月即將登台。（圖／東山牛舌提供）另外來自日本仙台的70年傳奇名店「東山牛舌」，台灣首店將於8月正式進駐Dream Plaza，東山牛舌採取手工低溫熟成技術、搭配炭火現烤，讓厚切牛舌呈現外焦香、內Q彈，咬下去還會爆汁的口感。台灣首店由日本總公司親自監製，全套引進日方原汁原味技術與醬料配方，為了強化沉浸式體驗，店內更打造半開放炭火燒烤區，讓來客可以直接看到師傅炙烤過程，開幕詳情將於近期在官方社群公布。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
夏季暑氣最盛「土用丑日」補元氣 鰻魚定食買一送一、點指定套餐加贈鰻魚南蠻漬
邁入炎夏，日本人習慣在「土用丑日」（夏季暑氣最盛的時候）吃鰻魚補元氣，今年土用丑日落在7/19及7/31，有不少餐飲店家都推出鰻魚餐點搶攻商機。像是源自知名日本百年鰻魚名店田舍庵的小倉屋，每年都會於此時推出「土用丑盛夏鰻魚祭」，今年不僅延長檔期還推出史上最多優惠方案。小倉屋將於7/19～8/24首度舉辦超過一個月的「2025土用丑盛夏鰻魚祭」，於7/19及7/31這兩天土用丑日，台北光復本店除了推出「鰻蒸竹定食」便當外帶買一送一，還加碼贈送與知名品牌樂扣樂扣合作推出的聯名商品「Bisfree純淨保鮮盒」，每日限定100名（僅接受現金結帳、不列入會員集點）；活動期間，小倉屋2家分店還將舉辦「鰻蒸定食」及「鰻重定食」內用份量免費升級；台北光復本店也推出樂扣樂扣會員憑券或於餐廳掃描QRCODE完成指定任務、成為樂扣樂扣官方帳號好友，即可兌換一份「鰻魚茶碗蒸」。「鰻重定食」將烤至焦糖色澤的蒲燒鰻魚與米飯結合，可隨喜好撒上山椒粉一起享用。（圖／小倉屋提供）「鰻魚山藥冷烏龍定食」採用武藏野烏龍麵，是自日本江戶時代以來在武藏野高原傳承下來的當地美食。（560元，圖／小倉屋提供）此外，台北光復本店也推出年度新品「鰻魚山藥冷烏龍定食」，採用勁道十足的武藏野烏龍麵，搭配日本山藥細磨成泥狀後與昆布高湯調和，並將紫蘇葉切成細絲拌入麵中，最後鋪上炙烤的蒲燒鰻魚及乾辣椒絲，食用前可依口味倒入以蒲燒醬、味醂及料理酒調和而成的醬汁，或加入隨餐附上的生食級雞蛋、芥末醬及烤海苔絲等，豐富口味變化性。共有定食及御膳套餐可供選擇。為迎接父親節檔期，活動期間全面88折。「酥炸鰻魚老饕豬排套餐」。（660元，圖／慕里諾提供）另外來自日本三重縣的炸豬排專門店「伊勢路勝勢日式豬排」，即日起推出為期一個月的鰻魚季限定料理，此次主打的「酥炸鰻魚老饕豬排套餐」，選用一隻豬只能取兩片的極品肋眼蓋肉，肉質細嫩、油花分布如大理石，搭配日本進口生麵包粉與遠赤外線油炸技術，穩定控溫、縮短油炸時間。再搭配不經醬汁浸漬的白燒鰻魚，同樣裹上日式麵包粉酥炸，吃得到鰻魚的細緻鮮味與香氣。若於7/19及7/31當日點用此指定套餐，還可加碼獲得「鰻魚南蠻漬」乙份，限量供應、售完為止。「紅紫蘇梅蘿蔔泥里肌豬排套餐」。（390元，圖／慕里諾提供）7、8月除了鰻魚元氣套餐，伊勢路勝勢日式豬排也同步推出消暑系新品「紅紫蘇梅蘿蔔泥里肌豬排套餐」。選用日本紀州南高梅、紫蘇葉與梅醋製成的粉嫩醬汁，酸鹹回甘，讓人一解暑氣；另外8月還有大胃王喜愛的「究好豬戰斧豬排套餐」強勢回歸，重達300克的份量，以特殊斷筋法保留戰斧豬排的嫩度與彈性，沾裹上薄薄一層日本進口麵包粉油炸鎖住肉汁，再沾取主廚特調蔥鹽，一口咬下酥香多汁不膩口。京樂日本料理餐廳推出土用丑日限定鰻魚便當，每日限量30份。（圖／高雄萬豪酒店提供）京樂日本料理餐廳即日起至8月底推出「夏季御膳料理」，包含沙拉、蒸物、主餐、湯品等，每套1,280元＋10%起。 （圖／高雄萬豪酒店提供）另外位於高雄萬豪酒店11樓的京樂日本料理餐廳同樣於土用丑日7/19與7/31限定推出可外帶的「鰻魚便當」，每日限量30份，售價1,580元，需提前兩日預訂並完成付費。另餐廳即日起至8/31推出的「夏季御膳料理」，同樣也可見鰻魚身影，可4選1的主餐包含日籍主廚渡邊正紀循日本關東料理技法，推出以炭火香氣與醬汁結合的「雙色鰻魚御膳」，集蒲燒與白燒鰻魚於一體，雙重滋味交織鮮甜；另外也可選擇以手工醬汁入味的「紅燒龍膽石斑」，或嚴選日本頂級A5黑毛和牛製作、搭配生蛋黃照燒醬的「日本和牛漢堡排」，亦可選擇以新鮮黑鮪魚大腹、皮油、赤身、鮭魚卵、干貝與星鰻等共十款頂級海鮮食材堆疊的「黑鮪魚綜合生魚片壽司丼飯」。前三款主餐加價300元可再享5種當日嚴選鮮魚生魚片，更添飽足感與豐富性。
欣葉「NAGOMI」二店開幕95折 選用百年京都老舖食材、推140道和食吃到飽
除了吸睛的頂級食材，吃到飽還要打造儀式感！欣葉國際餐飲旗下日本和食自助餐「NAGOMI」開設第二家店，正式進駐新光三越台北信義A8館。延續品牌「慢和食」哲學，二店「NAGOMI 雅」選擇以「探索京都文化」為主題，嚴選4大百年老舖風土食材並力邀台灣風格職人跨界合作，從料理節奏、食材細節到甜點調酒，以日本文化美學層層鋪陳，平假日合計共有143道和食美饌與42款飲品。每位1,380元＋10%起，即日起開放預約至7/31，即日起至6/30期間到店用餐可享95折，目前6月訂位已達8、9成。空間設計取材自平安京時期貴族宅邸「寢殿造」概念，以格調優雅為主軸、舞台為中心，帶來視覺衝擊。（圖／魏妤靜攝）NAGOMI體系頗受歡迎、以各式鮮魚與海味捏製的握壽司，在二店亦有多種選擇。（圖／魏妤靜攝）餐檯上的「先付」品項設計雅緻、選擇多元。（圖／魏妤靜攝）二店除了經典的「現流造身」（生魚片餐檯）之外，品牌也強化會席料理中的「先付」（開胃菜），特別以雅緻器皿精緻呈現，其中料理長推薦4道必嘗菜色，包括以宜蘭九孔鮑為主角的「鮑魚旨煮」，選用京都福島鰹高湯與白醬油慢火燉煮，再靜置一晚入味，口感緊實又不失柔嫩；「廣島牡蠣食蔬土佐凍」則將高湯再加入更多柴魚提鮮，佐以天然米醋製成透亮土佐醋凍，搭配日本直送的肥美牡蠣，微酸醋凍更添牡蠣鮮味；「蟹肉海鮮胡麻豆腐」則承襲日本傳統做法，將芝麻醬與葛根粉細火調製，滑順的豆腐口感與蟹肉甜味相得益彰；而「最中餅丰盛壽司」則以最中做為容器來盛裝當日漁獲，如甜蝦、鮪魚、鮭魚卵，色彩繽紛、宛如珠寶盒。NAGOMI 雅與「福島鰹」、「半兵衛麩」、「本田味噌」及「山六西京燒」4大京都百年品牌合作，將經典風味入菜。（圖／魏妤靜攝）「味噌豬肋排」也是NAGOMI 雅限定菜色。（圖／魏妤靜攝）因NAGOMI 雅以探索京都的深度文化視角為定位，特別攜手4大京都百年品牌，將深藏巷弄的經典風味帶入台灣。包含京都高湯名家「福島鰹」、擁有3百年歷史、並獲天皇御用殊榮的「半兵衛麩」、懷石料亭專用的「本田味噌」，以及西京漬代表品牌「山六西京燒」。其中料理長以「本田味噌」與「半兵衛麩」為靈感設計京都風土菜色，「和牛京麩山椒煮」取京麩先炸過之後浸漬高湯，佐以現涮的日本A5頂級黑樺牛，其生長在日本高山、飲用純凈水源，使肉質更加美味，搭配Ｑ軟京麩、辛香山椒，層次豐富迷人；「京麩豚腹肉赤味噌」則揉合萬願寺辣椒的辛香，將京麩先炸過，和豬腹肉、本田赤味噌拌炒，入口濃郁飽滿；「湯葉米果揚」、「湯葉握壽司」與「京麩田樂燒」則致敬半兵衛麩的經典之作，以京都丹波美山的山泉水製成的湯葉與生麩為主角，透過酥炸與炙燒手法，展現其柔滑與如同麻糬般的口感。最後登場的「山六旬魚西京燒」，則選用鰆魚、比目魚與鮭魚三種季節魚款依季節供應，經西京味噌兩次醃漬，大幅度濃縮魚肉甘甜，再由料理職人們以精準火候燒烤，魚脂與味噌香氣層層交織。掬菓以京都主題設計「柑橘道明寺」和菓子與「薰風」羊羹（左），張國偉Perry也打造京都季節茶調酒。（圖／魏妤靜攝）牆面畫作承襲中山本店的《鳥獸戲畫》，亦是日本平安京時期的作品。（圖／魏妤靜攝）而在甜點與飲品部分，則邀請兩位台灣職人：擁有百萬觀看人氣、擅長將四季意象轉化為和菓子的「掬菓」主理人菓子君 Argyi，以及在調酒界頗負盛名、Perry’s Palate Plan 主理人張國偉 Perry聯名獻藝。其中「掬菓」為NAGOMI 雅獨家設計「京都四季系列羊羹」，以春、夏、秋、冬為靈感，每款皆對應一種色彩語彙與風味意象。開幕率先推出的「薰風」羊羹，晶透薄的上層使用以糯米製成的道明寺米，與下層毛豆泥形成雙層結構，口感細緻、風味甘雅；另一款「柑橘道明寺」則以新鮮金桔與日式白豆沙餡炒製而成，包覆於道明寺米製作的麻糬中，外觀晶瑩飽滿、內餡酸香甘甜。調酒則由張國偉Perry 操刀設計4款主題調酒，靈感取自京都四季光景與日本茶酒文化，其中「嵐山清風」以清酒為基底，融合煎茶、西瓜與芥末，微嗆辛香點出米麴清甜；「雅露」以日本威士忌搭配玄米茶與水蜜桃，杯中綻放的櫻花氣息溫柔令人愉悅；另兩款「薇醺花境」與「百花翠醉」分別結合白酒與燒酎，融入接骨木、抹茶、白可可與百香果，風味鮮明、層次飽滿。據了解隨著二店開幕，強調「一店一主題」的NAGOMI也將對中山本店進行改裝升級，讓單店主題更加鮮明。「粵亮尋飽」主打平日午餐不限時吃到飽，今年豪邁升級推出現點現做的瓦甕煲仔類料理（左），還有必吃的熱炒類主食「XO醬桂花蘿蔔糕」。（圖／六福旅遊集團提供）另外台北六福萬怡酒店的粵亮廣式料理將於7/1至9/30週一至週五午餐時段，再次推出一年一度的「粵亮尋飽」粵菜港點吃到飽活動，本次品項再升級，有多達54道粵菜及港點無限吃到飽，從經典燒臘前菜「蔥香玫瑰油雞腿」、「粵亮掛爐烤鴨」、熱炒主食「XO醬桂花蘿蔔糕」，到粵亮招牌手工港點「鳳尾蝦燒賣」、「腐衣牛肉丸」等，成人售價1,280元起、滿6歲至未滿12歲孩童售價799元起，6歲以下幼童免費，費用均再收10%服務費。其中港點重頭戲包含13道鹹點、5道甜品、2款糖水，粵亮招牌港點「飛魚卵燒賣皇」的燒賣皮不僅保有韌感，還有多汁內餡與在口中綻放的飛魚卵；「蟹黃鮮蝦腐皮卷」則有炸至酥脆爽口的腐皮外衣，一口咬下可品嘗到飽滿鮮蝦內餡與蟹黃湯汁的鮮甜美味；「蜜汁叉燒腸粉」則在軟嫩腸粉中散發淡淡蜜汁香氣，澆淋上特製的甜豉油湯汁，鹹香味美。◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
南港LaLaport新開店2／隱密半個室軌道送餐 「承知助by合點壽司」伊勢龍蝦、鮑魚壽司成亮點
在連鎖壽司店品嘗鮭魚、鮪魚等握壽司相對常見，但要吃到伊勢龍蝦、鮑魚壽司是否略顯奢華？然而這正是日本連鎖壽司品牌「承知助by合點壽司」的最大賣點！「承知助by合點壽司」屬於合點壽司旗下較高規格品牌，在日本擁有「グルメすし（美食系壽司）」稱號，食材訴求「鮮度」、「風味」、「油脂」、「飽滿度」、「稀少性」共五大特色。5月底在南港LaLaport開出全台首店，壽司、生魚片類佔7成，天婦羅與蕎麥麵等熟食為3成，延續品牌採購新鮮漁獲的特色，除了部分食材堅持日本進口，其他多由職人選用台灣進港漁獲，推薦必吃的每日限量「伊勢龍蝦握壽司」，更是連鎖壽司店首見。「伊勢龍蝦握壽司」（右，250元／貫）、「伊勢龍蝦高湯味噌湯」。（120元，圖／趙文彬攝）店內提供「活鮑魚」（前，100元）、「燉煮鮑魚」（120元）兩款鮑魚壽司，後為堆疊各式魚肉切丁與蝦卵等滿滿海鮮食材的「海寶卷」。（180元，圖／趙文彬攝）「黑鮪赤身」（左起，100元）、「黑鮪魚中腹」（140元）、「黑鮪魚大腹」（180元）特別搭配現磨山葵突顯風味。（圖／趙文彬攝）「伊勢龍蝦握壽司」嚴選日本千葉產伊勢龍蝦，店內標榜現場處理的龍蝦是以冰水清洗來保持口感，龍蝦肉質飽滿彈牙、帶有濃厚甜味，相較一般生蝦的纖維肥厚，愈咀嚼愈能感受其鮮美；店內還有兩款鮑魚握壽司，其中「活鮑魚」體現「活貝現剝」的鮮度，處理時必須在鮑魚離殼前用鹽除去多餘水分，再以海苔包覆、搭配新鮮鮑魚肝，入口可嘗到活鮑魚的脆彈鮮美；另一款「燉煮鮑魚」則經過高湯小火燉煮等繁複程序，帶來柔嫩多汁的口感。另外近期正逢黑鮪魚季，也別錯過店內特別精選每尾50公斤至60公斤、搭配高品質現磨「本山葵」的黑鮪魚系列，從「黑鮪赤身」、「黑鮪魚中腹」到「黑鮪魚大腹」皆可點選，還有搭配自家製醬汁，封鎖住鮪魚飽滿油脂鮮香的「醬漬鮪魚」等逸品。店內提供多種壽司盛合選擇，其中「承知助 炎」囊括蔥花鹽烤鮪魚、鹽烤北海道干貝、炙燒赤海老等六品。（330元，圖／趙文彬攝）在板前座位可見料理長現捏握壽司的過程。（圖／趙文彬攝）「承知助天婦羅盛合」（前，220元）、「炸蔬菜櫻花蝦餅」。（100元，圖／趙文彬攝）冰淇淋甜點主要區分為抹茶、香草兩大口味，還可依喜好選擇搭配紅豆泥或地瓜，圖為優雅不甜膩的「祇園娘 抹茶冰淇淋紅豆泥」。（130元，圖／趙文彬攝）當然若想從基本人氣款開始品嘗，也不妨參考「承知助by合點壽司」日本店4月份統計出的前10名人氣壽司排行榜！冠軍由「鮭魚壽司」奪得，每月可賣超過5,300貫，是以合點壽司集團重點食材的大西洋鮭供應；第二名為「鮪魚壽司」、第三名為「鮭魚卵軍艦」，第四名則是以價格致勝的40元「赤魷壽司」，保持在第五名的「海螺壽司」是使用生長在寒冷帶低溫海域的海螺，擁有貝身結實口感與甜度；第六至十名依序為一次使用3種鮪魚帶來多重風味的「蔥花鮪魚泥卷」、保留頭部嫩肉的「鮮蝦壽司」、「北海道干貝」、「赤海老」，最後則是使用鰈魚稀少部位、搭配岩鹽品嘗的「炙燒鰈魚緣側」，店內每貫壽司價格落在20至200元不等。若想穿插熟食享用，亦可考慮延續握壽司亮點、可嘗到龍蝦膏濃郁風味的「伊勢龍蝦高湯味噌湯」，以及一網打盡炸蝦、半熟炸蛋與時蔬等共六品的「承知助天婦羅盛合」；若想增加飽足感，還可選擇使用石臼研磨的蕎麥粉製作的「蕎麥麵」系列品項；另外還有選用日本黑毛和牛製作的「炙燒沙朗蔬菜卷」，將沙朗牛肉炙燒後搭配蔥花、蘿蔔泥捲起享用，可感受到飽滿肉汁。有趣的是，店內110席座位除了板前12席之外，其餘皆為半個室包廂，包廂採用自動化極速軌道送餐，還可將拉簾拉起、更具隱密性。店內設置17個半個室包廂，以平板點餐後餐點便會透過自動化極速軌道送達。（圖／趙文彬攝）承知助by合點壽司進駐南港LaLaport六樓美食餐廳區。（圖／趙文彬攝）DATA地址：台北市南港區經貿二路131號6樓（南港LaLaport內）營業時間：11：00～15：00（最後點餐14：30）、17：00～21：00（最後點餐20：30）備註：6/30前加入那波麗士餐飲集團LINE官方會員招待價值40元的「抹茶冰淇淋」乙份，並贈送全集團通用100元折價券，同時擁有一次抽獎機會，獎項包括現金抵用券100、5,000元，以及壽司盛合等餐點兌換券。若成功邀請愈多好友加入，還可獲得更多抽獎機會。
瑪黑餐酒館五週年狂賀！攜手西班牙星級主廚Dani Palm 推出「叛逆系歐陸料理」夏季限定菜單
迎來五週年的瑪黑餐酒館，這次沒有回顧，只想大膽破格地前進！今年夏天，他們邀來來自西班牙的星級主廚 Dani Palm 擔任客座主廚，推出為期三個月的「夏季限定菜單」，用爆米花、雞皮、粉肝骷髏頭等食材與元素，顛覆所有人對歐陸經典的既定印象。（圖／品牌提供）Dani Palm 出生於巴塞隆納，遊歷歐洲、非洲與亞洲後，將正統法義料理底蘊融入他眼中的世界風景。他曾任職於米其林二星餐廳、獲得米其林綠星與 Gault & Millau 高分榮譽，如今站上台北餐桌，以「叛逆的方式」重新詮釋所謂經典。西班牙客座主廚Dani Palm（左）與瑪黑主廚 Kris（右）為瑪黑餐酒五週年獻上全新菜色（圖／品牌提供）「經典的不安分」五道限定菜，場場挑戰想像：1.骷髏肝醬 × 鄉村麵包粉肝慕斯製作成令人驚訝的骷髏頭造型，口感細膩滑順不膩，搭配酥脆鄉村麵包，從味道到造型都挑戰你對高級料理的定義。（圖／品牌提供）2.天使紅蝦卡帕喬 × 脆烤雞皮片以鮮甜紅蝦搭配鮭魚卵果凍，清爽不膩，最特別的是「脆烤雞皮片」，取代傳統麵包片，咬下瞬間雞湯香氣在口中綻放。（圖／品牌提供）3.氮氣玉米湯 × 爆米花記憶Dani 將童年街邊爆米花變成主菜！這道湯品透過氮氣處理變得蓬鬆空靈，玉米甜香與奶油香氣交織，絕對是一場感官冒險。（圖／品牌提供）4.煙燻茄子 × 無花果 × 山羊乳酪結合煙燻風味與果酸、乳酪的厚度，口感衝突卻意外和諧，彷彿在炎熱午後的地中海邊，吃下詩意的一口。（圖／品牌提供）5.慢燉豬頰燉飯 × 黑巧克力醬最後壓軸的慢燉豬頰與墨西哥巧克力搭配，鹹甜苦香三重奏，帶出濃郁深層的靈魂重量，讓整體旅程完美收尾。（圖／品牌提供）三款夏日特調，佐餐必備：1.莓果雪莉白酒調酒水果版Mojito，酸甜清新又層次豐富。2.荔枝紅茶桑葚調紅酒特調Sangria再進化，果香厚實帶紅酒單寧尾韻。3.草本琴酒通寧成熟香料×清新茶湯，微氣泡感中帶有森林氣息。 在 Instagram 查看這則貼文 從 Instagram 分享的貼文 警語：飲酒過量，有害〈礙〉健康。 酒後不開車，安全有保障。主廚Kris新作：全新五道常態性菜單同步上桌！酸種裸麥麵包 × 肉醬胡姆斯炙烤小卷 × 墨西哥椒醬爐烤鮮蝦 × 巴薩米克 × 炒野菇墨魚義大利麵 × 炙燒小卷 × 炸蒜片（小辣）戰斧豬排 × 黑椒奶油醬 × 夏季時蔬。
理想混蛋歐亞四地連線催票 許願小巨蛋演唱會開賣秒殺
理想混蛋成團8年將於11月1日首度攻蛋，在台北小巨蛋舉辦《不是因為天氣晴朗才見面》演唱會，團員們這陣子把握最後空檔「放風」，可謂是歐亞四地「蛋蛋連線」催票，除了各自旅行充電沉澱、尋找靈感，更不忘許願明（7日）開賣票房秒殺、祭出妙招希望屆時「蛋無虛發」滿座來見面。4人雖在不同城市，但為了催票可是團結一心，各自拍攝了創意照片宣傳小巨蛋演唱會。雞丁在日本當地狂扭蛋、可沛當起歐洲宅男自煎荷包蛋、阿哲在北海道大啖滿滿鮭魚卵、建廷留守台灣遵循傳統儀式端午立蛋。雞丁、可沛、阿哲、建廷 ，各自拍攝了創意照片宣傳首度攻「蛋」開唱。（圖／何樂音樂提供）此外，雞丁大方分享追星日誌：「我去了韓國玩、然後再飛到日本東京，朝聖蘇打綠的《二十年一刻》武道館演唱會，身為蘇打綠鐵粉的我除了追星也是做功課，去見習前輩們台上的精湛演出，把靈感帶回我們的表演中。」可沛則飛到遙遠的歐洲：「好好享受時差的感覺，也遠離了熟悉的地方、遠離忙碌的網路。」阿哲則以孝親為上：「選擇到北海道旅遊，安排好帶著爸爸媽媽去賞花，也一睹號稱北海道富士山『羊蹄山』的風光。」唯獨建廷鎮守台北，他自嘲：「待在家睡到自然醒好幾天，I人無誤，也去了很多趟健身房，兼顧充電與放電。」門票開賣在即，是否會有票房壓力？雞丁動員親友支持：「其實坦白說，在演唱會資訊公布之後，目前已經興奮大於緊張，因為有非常多小混蛋們都已經摩拳擦掌、每天分享揪了多少人搶票，因此我有信心可以開出好成績，親友團們當然也是各種加油打氣，我也邀請他們7日記得打開電腦拚手速，祝他們一切順利。」
港式茶餐廳推澎湖花火節系列 仙人掌炒飯、小卷煲仔飯「鮮」上桌 穿粉紅色消費送飲品
今夏澎湖國際海上花火節正如火如荼進行中，一路將持續至7/29，如果不方便一遊的人，也能透過味蕾旅行的方式，品嘗有澎湖風情的美食。從2017年首度來台的「檀島香港茶餐廳」，目前在全台已有8家分店，品牌週年慶期間攜手澎湖漁會推出週年慶限定與夏季新菜，特別將澎湖仙人掌的夢幻粉紅色與小卷、海菜等融入菜色中，會員在這段時間前往用餐除了有機會抽中港點買一送一，穿粉紅色系衣著消費還可獲贈1杯價值百元的「粉紅果漾」飲品。「海派花火炒飯」以仙人掌汁做為天然染色劑，風味清爽不膩。（290元，圖／魏妤靜攝）檀島週年慶期間，原價108元的「粉紅果漾」（右）與原價128元的「掌心朵朵」，各一份組成套餐優惠價199元。（圖／魏妤靜攝）在這次新菜中最具視覺感的便是粉色系的「海派花火炒飯」及甜點「掌心朵朵」泡芙、飲品「粉紅果漾」，澎湖群島其地理環境以風沙大、降雨量少著稱，卻也成為仙人掌理想的生長環境。當地常見的野生仙人掌不僅能形成天然屏障，其紅紫色果實更富含維生素，素有「沙漠紅蘋果」之稱。將果實取下後剝皮、除刺、打汁，可取得色澤鮮紅、口感清甜的汁液，也是澎湖在地特色。檀島特別選用澎湖仙人掌汁打造期間限定的粉嫩系美食，其中「海派花火炒飯」以仙人掌汁為米飯染上天然粉紅色澤，炒飯中也加人鮮甜魚卵、彈牙蝦仁與小卷等海味食材，帶來多重口感。可解膩的「粉紅果漾」飲品則融入仙人掌原汁及鳳梨、水梨、蔓越莓等酸甜果香，加上冰沙更是沁涼；甜點「掌心朵朵」則將閃電泡芙創意做成小巧仙人掌，彷彿從甜點杯中長出，底層選用Cream cheese搭配酸甜仙人掌原汁，風味酸中帶甜。可嘗到大海鮮味的「丁香小卷煲仔飯」（右，290元）、「海島鮮卷燙」。（320元，圖／魏妤靜攝）酥脆過癮的「海派花卷酥」（前，165元）、「蝦枝咔咔餅」。（140元，圖／魏妤靜攝）說到澎湖自然少不了各色海鮮，檀島香港餐廳這次也以在地海鮮為主角端出多道創意料理，例如營養豐富的「丁香魚」為澎湖代表性魚種之一，主廚設計的「丁香小卷煲仔飯」使用風味濃郁、略帶酥脆感的丁香小魚，和彈牙小卷一同置於煲仔鍋中烹煮，起鍋後淋上香港傳統老抽，香味立馬撲鼻而來；另一道同樣放入澎湖小卷的則是「海島鮮卷燙」，採用白灼手法带出小卷的鮮嫩甘甜，底部還鋪上粉條吸足濃郁湯汁。炸物控也有新品可嘗鮮，像是「海派花卷酥」便包入有「澎湖綠金」之稱的海菜，其以未曬乾的方式保留鮮嫩翠綠，再拌入花枝蝦漿，用腐皮包覆後酥炸，外酥脆內鮮美；另一款「蝦枝咔咔餅」使用澎湖特級花枝蝦漿製作，每一口都能咬到飽滿的花枝顆粒，再搭配大量蔬菜带出清甜感。以小貓為主角設計的漢方草本飲視覺相當可愛年輕化，外包裝腰封還可沿虚線剪下，成為一張萬用小卡。（各250元／5入，圖／魏妤靜攝）而檀島香港餐廳與「天一茗京萃」合作的漢方草本飲備受顧客喜愛，近期還力邀香港知名插畫師miss quai設計不同類型的節氣養生視覺，吸引不少平常相對較少喝到這類飲品的年輕外食族。漢方草本飲系列是依據中醫五行學的概念設計，包含適合四季品飲的「廣式涼飲」、帶有檸檬、陳皮香甜的「薑檸舒新飲」、解渴養顏的「烏梅洛神飲」、百搭解膩的「紫蘇桑椹飲」，另外還有「黑豆活力飲」等5種選擇，除了在店內品飲也可以買沖泡組回家想喝就喝。即日起～7/6檀島香港餐廳週年慶活動期間至官方社群貼文留言最想吃的一道新品，並標記兩位好友，就有機會抽中「花火節史努比限量明信片」。活動期間還有三重禮遇，第一重：凡持澎湖來回台灣任一大眾交通工具（飛機、輪船）票根，即可享新菜「海派花火炒飯」或「丁香小卷煲仔飯」半價優惠（每桌限一份）；第二重：消費當天凡穿粉紅色衣著至檀島用餐，於IG或FB與「粉紅系列」拍照發文標記檀島香港餐廳，即可免費獲得新品「粉紅果漾」乙杯；第三重：凡點滿全系列新品品項，即享9折優惠（服務費除外）。為歡慶檀島香港餐廳來台8週年，檀島也針對會員祭出三大優惠：1.會員嘗鮮任乙款新品，可抽9折優惠券；2.官方line會員可加碼抽好禮，有機會獲得港點買一送一；3.週年慶期間，會員凡到店消費滿千元，即可獲得百元券乙張，每日現領乙次，詳情可見檀島官方社群平台。BEPPIN PASTA「小管墨魚海鮮披薩」（左起順時針，290元）、「蒜辣時蔬小管義大利麵」（380元）、「蒜辣野菇炒小管」。（330元，圖／BEPPIN PASTA提供）另外同樣瞄準澎湖食材的還有慕里諾國際餐飲集團旗下的BEPPIN PASTA、Suage湯咖哩兩大品牌，近期都推出初夏小管限定料理，特別與澎湖當地魚販合作，現撈後急速冷凍保存鮮度。其中BEPPIN PASTA帶來期間限定的「蒜辣時蔬小管義大利麵」、「蒜辣野菇炒小管」，以及超值的全新料理「小管墨魚海鮮披薩」。這款披薩是以現點現做的手工現擀麵糰，加入白酒、紅酒醬的特製墨魚醬為底醬，再搭配莫札瑞拉起司、新鮮小番茄、羅勒與汆燙的原味小管烘烤，看似簡單卻囊括了濃厚海味。另外Suage湯咖哩則帶來「澎湖酥炸小管湯咖哩」，特別挑選尺寸約7～8公分的小管沾裹薄粉酥炸，就算泡進湯咖哩內也不會變得過度軟爛，若這樣還不滿足也能另外加價100元「單點澎湖小管」，用滿滿鮮味滿足夏季味蕾。