60度
」 細菌 高溫 溫度 食物中毒 譚敦慈
香港宏福苑五級大火！7棟樓被濃煙吞沒最致命 醫教3逃生原則
香港新界大埔宏福苑社區26日下午發生五級大火，短時間蔓延7棟大樓，釀成重大死傷，據香港消防處27日最新數據，截至20時火災死亡人數上升至65人、還有70人受傷。胸腔暨重症科醫師黃軒指出，發生火災時真正造成大量傷亡不是惡火，而是迅速四竄的濃煙，在3分鐘內就使人失去逃生能力；因此黃軒也特地教授逃生3大原則，最重要就是緊閉門窗。知名胸腔暨重症科醫師黃軒27日在臉書粉絲專頁「黃軒醫師 Dr. Ooi Hean」發文指出，火災中最致命且造成大量傷亡的因素，往往不是烈焰，而是肉眼難以抵抗、速度極快的黑煙；他說明，高樓火警最致命的關鍵是「煙囪效應」，即火場的熱煙會像被吸引般向上狂飆，速度可達每秒2至5公尺，使樓梯間與電梯井瞬間變成煙霧高速通道，樓層越高反而越危險。接著黃軒指出，吸入火場的濃煙其實是毒氣，等於同時暴露於一氧化碳（CO）與氰化氫（HCN）等劇毒氣體中，其中一氧化碳會讓人「明明有氧氣卻像缺氧」，氰化氫則直接讓細胞失去利用氧氣的能力。有醫療統計，高達80%至90%的火災死亡者，身體內都出現這兩種毒物。此外，火場的高溫同樣足以致命，只要吸入60度熱氣1分鐘就可能昏迷，150度甚至會讓氣道瞬間受損，因此逃生時務必貼地前進。黃軒特別提醒，濃煙在短短2分鐘就會奪走視線，導致民眾無法辨認方向，甚至因恐慌反射性地跑向錯誤位置，包括廁所、回家拿物品，甚至跳樓，都是火災中常見的致命誤判，他認為不是這些人很笨，「是人的生理反應」。最後黃軒也點出逃生迷思，例如電梯成為「毒氣升降機」、防火門未關導致整層樓淪為煙霧地獄、樓梯間也可能因煙囪效應而不安全等。黃軒解釋，真正能救命的3大原則分別是，盡量避免吸入煙霧、關門阻隔煙與熱5至20分鐘、若無法逃出則應原地緊閉空間等待救援，避難層或防煙室往往比盲目逃跑更安全。
偷渡客躲藏美國航空班機 維修人員檢修起落架發現屍體
美國航空（American Airlines）一架班機於28日發生偷渡客在起落架艙內身亡的事件。28日上午9時左右，維修人員在北卡羅來納州夏洛特（Charlotte）國際機場檢修一架自歐洲飛抵的班機時，赫然發現一具屍體，立刻通報夏洛特梅克倫堡警察局（Charlotte-Mecklenburg Police Department）。警方抵達後，當場宣布男子死亡。根據《ABC新聞》報導，美國航空證實事件，並表示已全面配合執法單位展開調查。夏洛特機場當局則發表聲明，對此表達悲痛，但強調機場運作未受影響。《NPR》進一步指出，兇殺偵探與犯罪現場小組已介入，梅克倫堡縣法醫辦公室將進行屍檢，以釐清死因。警方同時呼籲知情人士提供線索，死者身份及班機出發城市仍待確認。航空分析師南斯（John Nance）提醒，起落架艙偷渡極度危險，因為在3萬5千英尺高空時，溫度可降至華氏零下60度，而且幾乎無氧氣，人類難以生存。過去雖有極少數倖存案例，但多數幾乎注定死亡。2025年1月，捷藍航空（JetBlue）班機就在起落架艙內發現兩具屍體；近期一名來自喀布爾（Kabul）的13歲男孩藏身也Kam Air班機起落架艙，90分鐘後飛抵印度德里（Delhi），雖被立即遣返阿富汗，但他成為極少數能倖免的案例。
北市衛生局公布中秋節食品抽驗結果 「慧上癮、食芋堂」皆出包
為保障民眾中秋佳節外出聚餐及自行烹調之食品安全，台北市政府衛生局至台北市月餅製造業、糕餅店、烘焙專賣店、食品材料行、傳統市場、超商、超市、量販店及餐飲店家等處所執行中秋節相關產品及應景食品抽驗，總計抽驗103件，檢驗結果1件產品檢驗結果不符規定（不合格率0.97%）；另4件產品標示不符規定。北市衛生局指出，此次抽樣103件中秋節應景食品，包含50件烘焙相關食品（含各式月餅、餡餅、鳳梨酥、蛋黃酥及烘焙餡料等）、49件常見烤肉用應景食材（含肉品、海鮮、蔬菜、加工煉製品、豆干等）、4件烤肉調味醬，視抽驗品項，擇定檢驗項目包含防腐劑、蘇丹色素、動物用藥、乙型受體素、農藥殘留、環氧乙烷、甜味劑、漂白劑、殺菌劑、重金屬鉛、重金屬鎘、食品中微生物等。家福股份有限公司台北天母分公司的「產銷履歷白蝦仁」檢出西氟沙星0.03ppm。（圖／台北市政府衛生局提供）檢驗結果顯示，家福股份有限公司台北天母分公司的「產銷履歷白蝦仁」檢出西氟沙星0.03ppm（動物用藥殘留標準：不得檢出），不合格產品均已要求本市業者下架不得販售，並移請來源所轄衛生局處辦。西氟沙星（ciprofloxacin）為1種廣效性抗生素，用於治療人類細菌性感染。上述藥品，未經農業部核准登記使用於水產動物，依「動物用藥殘留標準」為不得檢出。業者施用動物用藥應符合相關法令，以保障水產、消費者之健康安全，並避免環境中抗藥性細菌的產生。北市衛生局表示，產品殘留動物用藥不符「動物用藥殘留標準」者，係違反食品安全衛生管理法第15條第1項第5款「殘留農藥或動物用藥含量超過安全容許量」規定，依同法第44條第1項第2款，可處分責任業者新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰。 有關標示查核4件不符規定，其中「慧上癮」的「豆漿核桃牛軋糖」、「食芋堂」的「芋香太陽餅」、「芋鬆參Q餅」、「芋光寶盒」，已令販售地點業者立即下架，不得販售，追溯案內標示不符規定產品來源屬台北市業者，已依法處辦；屬外縣市業者，已移請所轄衛生局依權責辦理。食芋堂的「芋香太陽餅」標示不符規定。（圖／台北市政府衛生局提供）食芋堂的「芋鬆參Q餅」標示不符規定。（圖／台北市政府衛生局提供）食芋堂的「芋光寶盒」標示不符規定。（圖／台北市政府衛生局提供） 佳節賞月及享受美食時，北市衛生局提醒消費者於選購月餅、禮盒或生鮮肉品、水產品、蔬果及其他烤肉用之應景食品時，除選擇信譽良好之店家購買外，儘量選擇有完整包裝及清楚標示之產品；另應儘量避免購買顏色鮮艷、異常白皙或偏離傳統色澤的食品。至於選擇餐飲店家及自宅烹調時，則應注意製（販）售場所環境是否清潔衛生，保持手部衛生清潔，食用前或料理前應注意外觀氣味、色澤是否正常，有無因不當儲存而導致產品發霉、變質腐敗情形；食用前或料理前應將食材以乾淨水源澈底洗淨，處理生熟食需使用不同器具避免交叉污染，烹調及復熱要澈底加熱（食品中心溫度超過70℃），產品貯存適當溫度（冷藏攝氏7度以下，熱存攝氏60度以上），室溫不宜放置過久（製備完成的菜餚在室溫下不得存放超過2小時）。若無法立即食用完畢，應放入冰箱，避免微生物滋長。北市衛生局另呼籲食品及餐飲業者於生產製備流程時，應注意食品業者之從業人員、作業場所、設施衛生管理及品保制度等自主管理，選擇有來源、信譽良好的廠商所供應安全衛生之食材，恪遵食品安全衛生管理法規定，以保障產品衛生安全及民眾消費權益。衛生局補充，民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽台北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉7089。以上稽查結果，可至台北市政府衛生局網站（https://health.gov.taipei/）查詢相關訊息。
女大生長期滑手機 頸椎弧度消失「提前退化」
一名20歲女大學生到神經內科求診，主訴長期頭痛、頸部痠痛僵硬，神經學檢查並無明顯異常，但進一步安排X光檢查後，卻發現她的頸椎弧度消失，呈現僵硬直線，甚至有滑脫情況，顯示頸椎提前退化。員榮醫院神經內科主任葉宗勳提醒，低頭滑手機等同脖子掛著一顆保齡球，不可輕忽。葉宗勳表示，健康的頸椎應有自然的「C字形」弧度，能分散頭顱重量與活動壓力，猶如天然避震器。然而，該名患者平時習慣長時間滑手機、追劇，甚至常常拿手機躺在床上，睡姿不良，導致頸椎長期承受過大壓力，出現變形與退化。許多人低估低頭姿勢的危害，葉宗勳指出，人的頭顱重量約3到4公斤，當頭部前傾時，頸椎承受的壓力會倍數上升。低頭15度時，頸椎承重約12公斤；低頭30度時，頸椎承重約18公斤；常見滑手機姿勢是低頭60度，此時頸椎承重高達27公斤，等於脖子掛著一個7、8歲的小孩。葉宗勳表示，長期姿勢不良會對頸椎及周圍肌群造成慢性壓力，進而影響頸部神經傳導功能，引發頭痛、手麻、暈眩等症狀。頸椎退化或椎間盤突出，亦可能因姿勢問題加速惡化，導致脊髓或神經根壓迫。若出現長期頭痛、脖子痠痛或手麻症狀，應及早就醫檢查，避免頸椎加速退化。他提醒，3個正確使用手機的習慣可減少傷害。將手機、電腦螢幕抬高至與視線平行，避免長時間低頭；每低頭30分鐘就休息5分鐘，站起來活動肩頸並望向遠方；靠牆縮下巴，全身靠牆站立，下巴水平向後收，讓後腦勺輕貼牆面，維持10秒，重複數次，可強化頸部深層肌肉。您的每一份支持都至關重要。我們已開通LINE Pay、Google Pay、Apple Pay及信用卡等多種贊助方式，讓您的心意能輕鬆、安全地傳達。
外出吃飯餐具熱水「燙一下」作用不大 專家揭2條件才有效
有不少民眾外出用餐時，習慣用熱水「燙一下」店家提供的餐具當作消毒；近日有專家指出，這樣做有點用但不多，因為真的想要消滅細菌要符合2條件，否則只是白忙一場。根據陸媒《央視財經》報導，四川大學華西醫院消化內科主任醫師兼教授胡兵提到，以熱水燙餐具消毒為例，要消滅細菌這種微生物，需要符合2個條件，第一個是溫度要達100度的熱水，第二個則是要持續沖燙超過30秒，才能有效殺菌；一般民眾用餐只是「燙一下」，作用微弱。而大陸當地規定，餐具中主要微生物檢測項目有大腸桿菌和沙門氏菌，均不得驗出，業者想要消滅大腸桿菌，需要使用75度以上的熱水，沖燙至少1分鐘才可將其殺死；沙門氏菌不耐熱，用100度熱水一沖就死亡，但只有70度的熱水就得持續加熱5分鐘，60度的熱水時間更長、要15分鐘才得以消滅它。餐具消毒除了用滾水高溫殺菌，還可以利用蒸氣和烤箱，但使用時間和溫度都要格外注意。用滾水消毒的話，要100度沸水、持續5分鐘以上，能消滅一部分細菌和微生物；若用蒸氣箱消毒，則要用100度高溫、持續5至10分鐘；而烤箱消毒則要高達120度、持續15至20分鐘。過去台灣家庭醫師莫昆洋有建議民眾外出用餐，最理想的方法是自備餐具，或是挑選有信譽的餐廳吃飯，才免於擔憂餐具不夠衛生的狀況。
台電提10月民生電價調漲6％ 經濟部將定調凍漲
10月電價漲不漲？各界關注。經濟部電價審議工作小組會議近日已火速開完，最晚下周開正式會敲定。據了解，台電提出民生電價基本級距要調漲6％方案，不調工業電價，但取消衰退產業電費減半優惠。但是經濟部認為美國對等關稅衝擊傳產、物價水準仍高，基本方向定調凍漲。因為可能無法調升電價，台電13日先宣布，從11月起正式收取「底度費」每月100元，相當基本要收60度電費，比現行空屋以20度底價計費高出2倍，以後一期2個月電費會多出133元。此措施將衝擊150萬戶空屋，受影響者有囤屋族、長期出國用戶。但台電強調，不像瓦斯費、水費是疊加收取，底度基本費可以折抵用電量。正式上路後，每年預計營收多進帳約10億元電費收入，對營運改善「不無小補」。由於拿不到政府千億預算補助，10月電價始終籠罩調漲陰影。但面臨台幣升值、對等關稅壓力，產業界早呼籲政府10月千萬不可再漲。好消息是，適逢國際原油、天然氣、燃煤等燃料成本走跌，加上匯率升值，台電今年前7個月營運已小賺41億，雖然10月後回復非夏月電價會虧，但全年仍估小盈餘。問題在於，台電累虧高達4179億，無補助靠舉債做電力投資維護，備感吃力。公司乃依《電業法》可賺5％合理利潤，設定今年至少要賺近300億，盈餘拿去打虧，所以電價仍需調漲。可是產業電價每度4.27元，已漲過頭，相對現行民生第一段120度以下電價才1.68元、第二段330度以下也僅2.45元（夏月），兩者都遠不敷成本，電價機制長期呈「不公平」現象，急需扭正。因此台電提案，調漲民生電價前兩段費率，有鑑於一次調到成本要大漲25％，因此僅要求小漲6％方案。另外，現行民生內需產業用電產值衰退，電價減半或凍漲，要求全撤除，回歸常軌。根據了解，經濟部聽取完台電報告與各方意見後，初步認為民生段調整衝擊基本生活，取消產業優惠更打擊到已受關稅威脅的傳產，因此均不贊成，內部已朝10月全面凍漲定調。對於電價凍漲，經濟部方面未證實，只說確實工作小組已開完，周一由部長龔明鑫召集各單位了解相關成本與事項，之後就召開電價費率審議會核定。
台電將徵收「底度費」 ！上路時程曝光 囤屋、長期空屋將受影響
囤屋族或出國族注意。由於遲遲無法調漲電價，台電宣布比照瓦斯公司、水公司的基本費，實施「底度費」，每月收取100元，相當每月收60度電費，比現行空屋20度底價基準計費高出2倍，一期2月電費多出133元。但台電強調，底度基本費可以折抵，不像瓦斯費、水費是另收。台電本來財務就虧損嚴重，祭出底價基本費後，每年預計多進帳10億電費，對營運改善「不無小補」。現行空屋沒用0度，台電也會計收20度底度費用，每月是33.6元，一期67.2元。現在改為正式定額底度費，每月基本收取100元，一期2個月就是200元，等於比先前多133元。台電發言人蔡志孟說明，現在抄表成本、設置AMI電子表、巡檢維修等成本都上升，沒有用電只以第一段1.68元計收20度，早就不敷成本，因此才調整到100元，大約60度電費，以符合成本。如此150萬戶空屋受影響，有囤屋的人成本會提升，另外長期出國不在家的人也會多繳。不過蔡志孟強調，電價基本費不同瓦斯、水費，它們的基本費不可扣抵，是外加上去，但底數費可以折抵當月用電。不過台電原本是在8月底默默於官網公告9月收取，而且還沒說明制度改為收底度基本費，引來網友抗議。說7、8月用電，帳單9月才出來，卻馬上就被計入收底度費，並不合理。蔡志孟回應，這些聲音有聽到，因此公司已決定底度費從9月1日後的用電才算，因為帳單兩月一期，等於11月份才開始收取。
女大生狂滑手機！頸椎退化「如60歲老人」 醫揭連鎖效應：比想像恐怖
低頭滑手機是現代人的通病，假如日積月累，可能會導致頸椎變形。有一名20歲的女大生，長期頭痛、脖子僵硬，就醫檢查發現頸椎退化程度有如60歲的老人，是俗稱的「手機頸」，因為患者習慣長時間滑手機，頸椎承重等同掛著一顆保齡球，長期下來就會退化變形。員榮醫院神經內科主任葉宗勳在臉書分享案例，一名20歲女大生就診主訴，脖子硬得跟石頭一樣，還一直頭痛，X光片揭開「低頭族」最殘酷的真相。健康的頸椎，從側面看天生就帶有一個優美的「C字形」向前弧度，該弧度是上帝賜予的天然避震器，用來支撐頭顱的重量、緩衝日常活動的壓力。然而，該名女大生的頸椎，生命曲線已經消失，變成一條令人擔憂的僵硬直線，就是「手機頸」或「軍人頸」，是頸椎結構提早退化的鐵證，原因只是低頭，就造成如此大的傷害。女大生的頸椎退化程度有如60歲老人。（圖／翻攝自員榮醫院腦醫葉宗勲醫師臉書）葉宗勳說明，低頭時槓桿原理會讓頸椎承受的壓力呈倍數級劇增，低頭15度：頸椎承重約12公斤、低頭30度：頸椎承重約18公斤、低頭60度（常見滑手機姿勢）：頸椎承重暴增至27公斤，相當於脖子上長時間掛著一顆沉重的保齡球，甚至是一個7、8歲的兒童，日積月累下來，頸部肌肉、韌帶不堪負荷，椎間盤被慢慢壓垮，最終導致整個頸椎結構變形、提早報銷。葉宗勳提醒，頸椎變直不只是小事，所引發的連鎖效應，遠比想像更恐怖：●頑固性頭痛、頭暈：頸椎錯位影響到腦部血液循環，導致供血不足，引發持續性頭痛和眩暈。●上肢麻痛：變直的頸椎會使神經孔道變窄，一旦壓迫到臂叢神經，就會引起肩膀、手臂甚至手指的麻木、刺痛感。●加速老化：這是通往椎間盤突出、骨刺增生的快速列車，恐提早數十年面對老年人才有的骨骼問題。同時，葉宗勳也給予3招救頸操，讓低頭族學會自救：1、視線平行法：把手機或螢幕舉高，讓視線盡量與之平行。記住，是手動，不是頭動。2、30分鐘法則：設定計時器，每低頭30分鐘，就強制自己休息5分鐘，站起來看看遠方，轉動一下肩膀。3、靠牆縮下巴：這是強化頸部深層肌肉的王牌動作。全身靠牆站立，下巴水平向後收，感覺像在擠出雙下巴，讓後腦勺能輕輕貼到牆面。維持10秒，重複數次。
在歷史建築裡吃泡麵？！老宅餐廳變身展場、用主題套餐打造沉浸式體驗
近年探究飲食文化與現象的展覽並不少見，然而將展覽與主題套餐結合、讓來客觀展後將相應的料理吃下肚，卻是十分有趣的沉浸式體驗。連續4年榮獲《米其林指南》推薦餐廳的「CEO1950總裁藝文空間」，今夏從「食物設計」視角切入，與台灣長期關注食物設計教育的UOVO Food Design Studio展開「可食VS.不可食」的飲食對話。CEO1950主廚張億興（Jackie）與團隊將展覽搬進被列為歷史建築的餐廳中，打造「名符其食」夏季菜單，並將UOVO工作室的「內容不食」展覽理念呈現於餐廳2樓展間，邀請賓客展開關於食與不食的思辨體驗，該菜單原預計推展至8月底，現好評延長至秋季。「內容不食」展覽的第二環節「呼吸」，表達食物透過醃漬的過程也反映當天氣候，從中透露出時間沉澱的風味。（圖／魏妤靜攝）口香糖也被稱為泡泡糖，展覽第三步「謊」在透明球體中放入觀展民眾以紙條寫下曾經說過的謊言，讓他們將所有情緒塞進泡泡裡。（圖／魏妤靜攝）2012年成立的「UOVO Food Design Studio」，是台灣早年投入食物設計教育的先行者，工作室在今年4月舉辦「內容不食」的策展實驗，端出看似食物卻不能吃的「料理」，讓觀眾透過互動重新思考「吃」的本質究竟是味道還是行為。展覽結束後，UOVO成員、同時也是CEO1950總裁藝文空間的內廚團隊人員楊千慧，與餐廳主廚Jackie延伸展覽、將用餐與逛展結合。建議賓客用餐前先走上2樓看展，展覽約可分為5個環節，序曲「揉水」邀請觀者先取一片柑橘紙巾、在上頭注入柑橘精油水，以其潔淨手部、嗅聞香氣，再揉成團投入瓶中，暗示「我準備好開始享用美食」的心理訊號；桌上的九層塔、蒜頭、芭樂等醃漬物則與第二步的「呼吸」有關，楊千慧認為發酵是食物呼吸的方式，食材在不同溫度與濕度下，彷彿呼吸般加速或減緩發酵的速度。來到第三步「變質」，牆上掛著四排不同狀態、以美式早餐元素拆解的食物，楊千慧認為食物與人生都會經歷「變質」，人會隨著時間在看待事物上有了不同觀點，例如兒童時期像是看什麼都很直接的「白米」階段，步入社會後會思考金錢成本、背後的定價，或許想吃的也不再是最單純的美式早餐；第四步「謊」用口香糖象徵味覺的騙子，我們沉迷於其清甜與咀嚼感，但它既不能吃下肚也無法果腹；最後的「餘溫」則以大型白色嘴唇形象呈現，邀請賓客觀展與用餐結束後回到2樓，在唇上寫下自己對當天料理的印象。在品嘗首道開胃菜的柑橘班戟時，可先將滴管中的柑橘汁滴入，抓起餅皮四角一口咬下包覆雞胸肉、馬薩拉香料粉、焦化榛果等混合的內餡。（圖／魏妤靜攝）「綠竹筍／昆布／胭脂蝦」鋪上山蘿蔔葉與發酵檸檬皮絲，外形如展覽的「揉水」紙巾般柔軟、吃來爽口微脆。（圖／魏妤靜攝）「芭樂／鮪魚」從擺放的發酵芭樂及淋上10年巴薩米克醋、煙燻魚骨與發酵九層塔做成的醬汁，都轉化了「呼吸」概念。（圖／魏妤靜攝）為了對應展覽內容，主廚Jackie耗時半年打造9道餐點，例如揭序的開胃菜「芹菜根／柚子／肝慕斯＆柑橘班戟」，主廚認為雞蛋象徵生命起點，他保留外殼、在底層填入雞肝與鴨肝蒸蛋，中間放上柚子凍與紅蔥頭、上層則是以芹菜根慕斯。而「柑橘班戟」（班戟為粵語的鬆餅）則取香港常見的甜點芒果班戟為意象，以揉成一團的班戟與滴管，呼應展覽第一步的「揉水」；同樣呼應「揉水」意象的還有接續的「綠竹筍／昆布／胭脂蝦」，竹筍是竹子的嫩芽也是生命的起點，這道菜將綠竹筍片成如薄透的紙巾，以其包覆胭脂蝦塔塔，再搭佐昆布竹筍高湯製成的醬汁，充滿當季鮮美。冷前菜「芭樂／鮪魚」則扣住展覽的「呼吸」意象，例如鮪魚是一種鰓肌退化的魚類，必須不斷游動前進才能獲取氧氣。主廚將鮪魚刺身以60度低溫油封，一旁的雞捲內餡填入的不是雞肉而是被俗稱「海底雞」的鮪魚，也是主廚對應「內容不實」的巧思；外觀與氣味看似辛辣的「發酵辣椒／季節鮮魚」對應的是展中的「謊」，盤中淋上風乾番茄、紅椒、澄清雞湯與魚湯醬汁，再滴入發酵辣椒汁，以顏色與氣味欺騙感官，入口才發覺其本質溫潤。「發酵辣椒／季節鮮魚」的鹹與酸較辣度更甚一些，搭配以青椒、芭樂混調的無酒精飲品帶來各種風味交織。（圖／魏妤靜攝）主菜「里昂牛頭捲」以牛臉頰、牛舌增加膠質，主廚表示傳統做法多採燉軟處理，但他反覆煎過使口感保持彈性。（圖／魏妤靜攝）完整主廚套餐會提供兩道甜點「布瑞起司／西瓜」（前）、「白花菜提拉米蘇」（右後）及茶點。（圖／魏妤靜攝）可3選1的主菜同樣扣緊「謊」的主題，主廚以盤飾呼應「泡泡糖」意象，以傳統澎湖料理「章魚燉肉」為靈感，選用夏季盛產的澎湖石鮔搭配海葡萄、甜菜根球、櫻桃蘿蔔、天婦羅風味片做成配菜，在盤中畫出夢幻虛無的意象，天婦羅風味片比擬謊言破滅後的碎片；主菜後的「排骨雞麵」讓人莞爾一笑，主廚認為台灣的泡麵總在包裝附註「內容物僅供參考」，可說是最具代表性的內容不實商品。他從排骨雞麵獲得包裝與麵食的靈感，先熬煮8小時再澄清雞湯，加入洋蔥、香料、黑白胡椒再熬製3天，搭配自製手工雞蛋麵、放上滷豬肋排，以「真材實料」的排骨雞麵幽默致敬。雙甜點同樣精彩，先上桌的「布瑞起司／西瓜」呼應展覽的「變質」議題，兒時可能只要吃到西瓜便會滿足，長大後的吃食快樂卻可能來自上好的起司，此甜點由下往上依序是檸檬棉花糖、茉莉綠茶脆片、糖漬西瓜、優格慕斯與布瑞起司冰淇淋、花形馬林糖、檸檬皮，彷彿也象徵隨著年紀進程的心態轉變；最後一道「白花菜提拉米蘇」則擷取提拉米蘇在義大利文中「帶我走」的寓意，呼應展覽最後的「餘溫」，希望賓客能將這一餐深刻留在記憶與味蕾中。甜點主廚將高溫烘烤的白花菜融入馬斯卡彭內餡，為甜點增添一抹深邃香氣。完整主廚套餐於晚餐、週末供應，每位2,680元+10%起，平日濃縮版午間套餐則為每位1,580元+10%起。馬祖國際藝術島活動將於9/5至11/16登場，臺虎推出的「海波浪皮爾森」除了具有「海」味，還有3款期間限定包裝。（圖／臺虎精釀提供）近期與藝術相關的還有臺虎精釀繼2023年與「馬祖國際藝術島」合作推出聯名啤酒後，今年再次攜手中華文化總會，打造「海波浪皮爾森——馬祖國際藝術島限定版」。這款專為馬祖釀造的皮爾森啤酒，以飽滿麥芽香氣為基底，融合帶有海洋風味的昆布入酒，在尾韻留下鹹中帶鮮的鮮明層次；罐身設計也以藝術視角描繪馬祖之美，其中兩款呈現海景風光，另一款則是獨特可愛的「貓手款」，即日起於馬祖全家便利商店限量開賣。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
高溫溫泉水排進路邊水溝！36歲男跌入遭燙死 家屬：很多居民不知情
日本鹿兒島縣指宿市一名36歲男子，不慎摔進充滿高溫溫泉水的水溝，導致全身嚴重燒燙傷，當場昏迷不醒，送醫搶救10天後，因燒傷及多重器官衰竭逝世。根據日媒《南日本新聞社》報導，這起事件發生在6月21日凌晨，死者家屬表示，當天該男子從計程車下車後，跌進一旁的排水溝，司機發現後立即聯繫了該男子的哥哥，待對方趕抵現場，該男子已經失去意識、仰躺在水溝裡。死者哥哥及鄰居為了救人，雙腿也被燙傷，需要2周到1個月才能痊癒，而死者則在送醫治療10天後，因嚴重燒燙傷及多重器官衰竭喪生。指宿市政府透露，該排水溝約1公尺深、1.5公尺寬，水道旁設有0.8公尺高的護欄，而這條排水溝平時除了雨水以外，也會有從市營溫泉設施和家庭供水設施排出的水，水溫會依時間和潮位而變化，市府在事發後前往調查，使用紅外線溫度計測量顯示，水面溫度在55到60度之間。事故發生後，市府土木工程部門於8月初開始，在事發排水溝的周邊安裝了1.1公尺高、約200公尺長的圍欄。報導指出，早在1994年，就有位長者因跌入排放高溫溫泉水的排水道而喪命，市府也承諾，會持續加強危險區域巡查，並設置警示標誌。但負責調查和預防水上事故的日本水難學會理事長齋藤秀俊說到，與其他地區相比，指宿市的天然溫泉資源相當豐富，因此很難採取防範措施，「理想的情況是用圍欄等措施進行物理封鎖，但問題在於過去的事故並沒有明確處理，當局應該公布墜落事故案例，以便居民形成共識，引起人們的警覺心。」死者的父母坦言，其實有許多當地居民不知道排水溝裡有足以造成嚴重燙傷的熱水，而附近也是學生上下學必經的路線，希望可以採取相關措施，防止此類事故再次發生。
洗衣機用溫水浪費錢又不乾淨 專家揭1溫度達最佳消毒效果
對大多數人來說，洗衣機一鍵就能洗淨衣服，相當便利，但一些習慣可能「洗錯了」！國外有專家上節目指出，想殺死髒衣服上的細菌與病毒，最好用攝氏60度熱水洗滌；家電維修專家則呼籲，過度使用洗衣精或過度加入洗衣機內，容易導致機器運作異常或延長用電時間。綜合外媒報導，節目「BBC Morning Live」近日提到日常洗衣的一些狀況，及洗衣的一些正常觀念。醫師圖勒肯（Xand van Tulleken）說明，高溫洗滌能有效殺死諾羅病毒等頑強病菌，在家中有人生病時，建議將洗衣機水溫設為攝氏60度，搭配機械洗淨與洗衣劑，能夠達到最佳消毒效果；針對洗衣機水溫，圖勒肯指出，在60度時某些細菌會被消滅，熱水洗滌就成為防疫首選。至於日常洗衣方面，圖勒肯醫師表示，冷水洗滌則是節省開支和保護衣服的理想方式，「除了運動服會用高溫洗滌，我所有衣物都用20度」，有數據顯示，洗衣機使用20度的水洗滌衣服比40度可省下62%電費，對每個家庭來說很划算。且冷水洗滌衣物能減少衣物耗損，維持布料完整。圖勒肯醫師指出，用溫水洗滌衣服則沒有明顯效益，水加熱是一筆花費，而太冷的話又殺不死細菌；不過他建議，民眾使用洗衣機應定期依照廠商指示，啟動洗衣機的高溫清潔循環並保持通風，防止機器內部滋生細菌。除此之外，家電維修專家史密斯（Ian Palmer-Smith）提醒，不少民眾洗衣服時容易過度使用洗衣精，或是清洗過量衣物，會使機器花更多時間脫水和排除殘留洗劑，建議適量使用洗衣精及將衣服平均分配洗滌，避免機器負載不均，減少洗衣機的壽命。
一家三代罹患食道癌 醫揭「趁熱吃」竟是致命元兇
中國大陸河南省一名34歲男子，近日因吞嚥困難及排便異常就醫，經檢查竟確診食道癌。更令人震驚的是，該男子的父母及爺爺亦曾罹患同樣疾病，經醫師深入了解後，發現全家三代共通的飲食習慣是關鍵致病因素。據《民生頻道》等陸媒報導，這名張姓男子在受訪時表示，日前進食時出現吞嚥困難，同時糞便變黑且帶有血絲，擔心之下赴醫院檢查，隨後被診斷為食道癌。更令人遺憾的是，他的爺爺因食道癌病逝，而雙親也在數年前陸續罹病。醫師在詢問病史後發現，張男一家三代皆有「飯菜出鍋即食、兩三分鐘內迅速吃完」的習慣。由於工作繁忙，全家人習慣熱騰騰上桌就立即進食，幾乎不等食物放涼。醫師指出，長期食用攝氏60度以上的熱食，會反覆刺激食道黏膜，進而增加癌變風險。事實上，世界衛生組織早已將「攝氏65度以上的熱飲」列為食道癌的潛在致癌因子之一，根據台灣癌症基金會資料，食道癌早期通常症狀不明顯，但隨著腫瘤擴大可能導致食物難以下嚥，晚期則可能出現吞嚥困難、食道出血、吐血與解黑便等情況。醫界提醒，若吞嚥異常持續超過兩至三週，應及早就醫檢查。除高溫飲食外，其他食道癌高危險因子還包括抽菸、喝酒、嚼檳榔、攝取含亞硝胺的醃漬或煙燻食物，以及胃食道逆流、肥胖或曾遭受腐蝕性傷害等。醫師藉此案例呼籲民眾：「吃飯不必『趁熱』，讓食物稍微降溫再食用，不僅能避免燙傷口腔與食道，更能遠離食道癌風險。」
一家三代先後罹患食道癌 醫揭1用餐習慣超NG
有些民眾吃東西喜歡「趁熱吃」，但這種飲食習慣其實不OK！最近大陸河南有一名34歲張姓男子突然嚥不下食物，排泄物偏黑還有血絲，檢查才知道確診食道癌；且張男的祖父就是因食道癌去世，而父母也先後確診食道癌，醫師追問才知道他們一家人都喜歡吃熱食。根據陸媒《北京時間》報導，來自河南的34歲張姓男子日前吃飯時，突然無法正常吞嚥食物，且注意到自己排泄物偏黑還有血絲，決定去醫院檢查。經過各種檢查後，張男確診食道癌，醫師問診得知，張男一家人有吃熱食的習慣，剛出鍋的食物5分鐘內就能吃完，不等食物放涼。除了張男確診食道癌，他的祖父就是因為食道癌去世，不幸的是，張男父母也先後確診食道癌。對此，醫師確定他們一家三代的NG飲食習慣，導致成為罹癌高風險族群，呼籲民眾避免長期吃60度以上的食物，高溫反覆刺激食道，容易導致發生癌變。2022年法國一份研究報告指出，食道癌患者常見的飲食習慣，包括愛喝非常熱的飲品、喜歡趁熱喝、喝得快速的、一個月內會被燙到6次以上的，都比沒有以上情形的人較高風險罹患食道癌。除此之外，國健署曾針對食道癌說明，患者初期大多無明顯症狀，倘若出現吞嚥困難、吞嚥時有異物感或痛感、食物逆流、火燒心、聲音沙啞、胸後痛、體重減輕、上腹痛及久咳的情形務必提高警覺，應及時就醫。而長期吸菸、嚼檳、飲酒、食用加工食品與高溫或燙口等食物，都會增加罹患食道癌的風險。◎提醒您：吸菸有害健康、吸菸害人害己。◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
不只烏龍茶！武夷山打造雙世界遺產新熱點
「武夷山，我來了！」來自台灣的青年學子站在武夷山天遊峰之巔彭祖廟前，俯瞰九曲溪蜿蜒穿梭於青翠山巒之間，忍不住放聲歡呼。這場旅程，對他們而言，不僅是一次挑戰體能的登山活動，更是深入感受兩岸文化交流的起點。 沿著近乎60度的陡坡，一口氣走完848個階梯，對於生活在都會區裡的人來說，體能上還是有點壓力。還好有同伴之間互相打氣，加上沿路的綺麗風光，即使頂著六月下旬的烈日，大家仍然興致高昂、樂在其中。 來自台中的林姓學生分享：「畫裡的山水就在腳下，親眼見到才能真正體會那份氣韻。」她說早就聽聞武夷山是烏龍茶的發源地，也擁有雙項世界遺產殊榮，但這還是第一次親身造訪。「剛好聽說有書畫交流活動，就揪了同學一起來！」當被問到感想時，她竟俏皮地丟下一句：「你去問館長啦！」武夷山壯麗山水、悠久歷史與文化多樣性，使其成為當下最具代表性的研學旅行與文化交流熱點之一。（圖／陳祖昌攝）書畫為橋：兩岸青年共繪文化情緣 這群台灣青年，是為參與「第十七屆海峽論壇·兩岸（浦城）書畫藝術交流活動」而來。活動於6月25日在福建南平市浦城縣范迪安美術館（浦城美術館）登場，吸引了來自海峽兩岸超過150位書畫藝術家與愛好者齊聚一堂。 現場書畫名家揮毫創作，作品圍繞「兩岸情緣」與「文化傳承」兩大主題，展現深厚筆墨功力與時代風格。活動期間也同步舉辦「大武夷兩岸青少年書畫采風」，讓台灣青年走入自然，寫生記錄沿途風景。浦城：文化北大門的魅力 浦城是福建最北的小山城，往北走向右拐就進浙江，向左轉就到了江西，自古就是中原入閩的主通道之一，故素有「北大門」的稱號，「入閩咽喉、東南鎖鑰」指的就是這裡。縣城常住人口不到30萬，卻長期致力於打造高品質文化空間，堅持以文興城、以文潤城，如范迪安美術館、非遺文創中心與博物館等，持續推動文化資源下沉基層。台青們來參加本次活動，有部份原因是為了體驗非遺傳承而來。非遺體驗：傳承的不只是手藝 在浦城，台灣青年透過導覽與實作，親身體驗多項非物質文化遺產，深入了解傳統技藝背後的歷史與文化底蘊。例如源自西晉時期的「浦城剪紙」，北宋興起的「大口窯青白瓷製作技藝」，還有「丹桂茶製作」、「包酒釀造」、「閩派古琴」等，每一項技藝都是代代相傳、融合創新的結晶。 「大口窯青白瓷」體驗尤受好評，來自台北的王姓學生表示：「在台灣有去玩過陶土手拉壞，而大口窯青白瓷在老師傅細心講解，及手把手的引導製作下，更感受到一股厚重的歷史感及匠人精神」。老師傅在一旁也順口說了句:「傳承、不只是工藝上的傳承，而是傳承背後的文化與精神」。武夷山：世界遺產中的新熱點 本次活動不僅限於浦城，也將交流場域延伸至鄰近的武夷山。從浦城前往武夷山的路上，每個人都拿出自己之前做好的「武夷山攻略」跟小夥伴們交流；難得來一趟，豈可入寶山而空手折返。 大家的願望清單寫得明明白白：晨起推窗可見大王峰或玉女峰；白天必登天遊峰、體驗九曲溪竹筏漂流；午後偷閒品茗武夷岩茶；晚餐則非「薰鵝」莫屬——據當地人說：「沒有一隻鵝能活著走出武夷山。」夜晚壓軸，自然是觀賞張藝謀導演的水上實景演出《印象大紅袍》。如果還有時間，再到朱子故里五夫鎮走走，這個季節萬畝蓮田都已開花，成千上萬朵蓮花迎風展姿，豈是一個「美」字可以說清楚。 作為同時擁有自然與文化雙世界遺產地的武夷山，早已不只是烏龍茶的代名詞。其壯麗山水、悠久歷史與文化多樣性，使其成為當下最具代表性的研學旅行與文化交流熱點之一。台灣青年紛紛表示，未來希望有更多類似的文化交流機會，不只是走馬看花，而是與這片土地、與歷史展開真正的對話。 當爬完天遊峰之後，他們深深的認同到當地的一句順口溜：「上山氣管炎，下山關節炎，不上不下腦膜炎，回到酒店軟綿綿」。一句玩笑話，道出了旅途中的辛苦與快樂交織。
高溫隱形毒3／涼拌小黃瓜竟害450人中毒！ 細菌感染引發休克險送命
天氣炎熱，讓食物中毒事件近來頻頻發生，中正大學29名學生集體食物中毒、金門某國中5名學生吃了餐盒上吐下瀉、高雄潤餅老店導致4人腹痛住院。專家提醒，夏天要格外注意食物的保存溫度，例如許多人愛吃的涼拌菜，日本曾爆發450多人因涼拌小黃瓜集體食物中毒。中國一位老人家因隔夜涼拌黃瓜引發感染性休克，送進加護病房差點喪命！寶林茶室中毒案，共造成6人死亡、24人受害，至今讓人餘悸猶存，事發原因是粿條在溫暖潮濕的環境下產生「邦克列酸」毒素。高溫環境的確讓食物充滿風險，2014年日本靜岡市發生集體食物中毒事件，450多人因生食小黃瓜感染出血性大腸桿菌；2023年中國四川一家四口吃隔夜的涼拌皮蛋而引發食物中毒住院；另一位同樣來自四川的67歲男子，吃下隔夜的涼拌小黃瓜後造成細菌感染，進一步引發感染性休克，幸好搶救後恢復健康。營養師程涵宇表示，涼拌菜雖然吃來爽脆美味，但一不小心卻可能造成食物中毒。「因為涼拌菜大多是生食，沒有經過高溫烹調的殺菌步驟，再加上夏天氣候濕熱，若沒有及時冷藏容易滋生微生物、細菌，所以食物中毒的風險就比較高。」「尤其是市場販售的涼拌菜，風險更高！」程涵宇坦言，自己幾乎不曾在市場買過涼拌菜，主要是市場環境、溫度都難以控管。程涵宇認為自製涼拌菜較安全，但要注意以下6件事。「首先，一定要先清洗雙手；第二，製作時生熟食器具要分開；第三，食物及鍋具要用冷開水或逆滲透水沖過；第四，涼拌菜最好現做現吃，放置室溫不要超過2小時；第五，如果涼拌菜份量較大，先分出當餐要吃的份量，不要一大鍋上桌後再放進冰箱，以免微生物滋長風險大增。」夏天更要注意食物的保存溫度，專家建議吃不完的飯菜略微降溫就要趕進放入冰箱，以免滋生細菌。（示意圖／黃鵬杰攝）除了涼拌菜之外，吃不完的熱食也要記得盡快冷藏保存。「攝氏7（度）~60度之間稱為危險溫度帶，細菌容易滋生繁殖，所以冷藏需低於攝氏7度、熱保存須高於60度，才能抑制細菌生長。」程涵宇說，只要室溫超過攝氏32度，食物就不可放置1小時以上。許多常見的錯誤迷思也容易導致食物中毒，例如熱菜熱湯必須放涼後才冷藏，但放涼時恐怕已經滋生細菌，建議降溫至攝氏60度左右，大約是觸摸略燙的程度，就要趕緊放進冰箱。「另一個常犯的錯誤就是白飯冷藏過久，95%的仙人掌桿菌中毒都是這樣發生的。」程涵宇說，如果白飯沒吃完，應保溫在攝氏60度以上、或是冷藏2天內食用，若存放超過2天以上，務必冷凍保存，再盡速吃完。
保溫86小時！婆婆稱「飯硬黃是電鍋爛」 媳氣炸：吃屎就好了
一名人妻表示，婆婆最近竟將白飯在電鍋中保溫長達86小時，儘管飯早已變黃、變硬、變味，對方仍堅持可食用，而她身為媳婦，覺得此舉根本是在浪費電和食物，結果丈夫見狀卻也毫無作為，讓她氣得直呼，「狗改不了吃屎就好了！吃什麼白米飯！」這名人妻在臉書社團「毒姑九賤婆媳討論區」發出一張照片，畫面顯示電鍋已開啟保溫模式達86小時。她對此解釋，自己於6月23日早上7時許拍下該口電鍋，電鍋中的內容物是婆婆同月19日煮的剩飯，代表白米飯已在電鍋內保溫3天半，可能有變質風險，對方卻將白米飯變黃、變硬的狀況歸咎於電鍋品質不佳。對此，原PO丈夫得知此事後，只花上萬元購買知名品牌的電鍋送媽媽。然而，原PO指出，婆婆依舊不聽她這個媳婦勸說，對方認為「一杯米，飯鍋煮不了」，寧願把剩飯長時間放電鍋保溫，所幸自己平時不住婆家，偶爾回婆家與婆婆同住時都會請丈夫買外食解決三餐，但婆婆對她「不吃家裡煮的飯」相當不滿，還會直接臭臉抱怨她嫌棄長輩手藝、浪費錢。事實上，原PO因腸胃不適無法忍受保存超過2天白米飯，且她過往就曾被丈夫要求試吃婆婆煮的隔夜飯，結果她當場吐出來，並強調飯有一股異味，「好噁心！」而她如今面對婆婆的堅持己見，氣得痛批對方的舉動不僅浪費電和食物，「狗改不了吃屎就好了！吃什麼白米飯！」原PO貼文。（圖／翻攝自「毒姑九賤婆媳討論區」臉書）食物用傳統電鍋保溫就不會壞？衛福部食藥署對此就說，一般食品加熱的中心溫度需超過70度，細菌才易被消滅，剩餘食品的熱存溫度需高於60度、冷藏溫度需低於7度，才能降低細菌生長速度，一旦民眾讓食品保存溫度介於7至60度的「危險溫度帶」，就可能讓許多細菌快速繁殖，造成人體健康疑慮。食藥署也說，傳統電鍋運作原理是利用外鍋底板電熱管加熱，當外鍋水量蒸發殆盡，外鍋底板溫度開始飆升超過100度，此時會觸動底板偵測溫度裝置而停止電熱管加熱，電路切換至保溫電路進行約65度的保溫功能，但不同品牌或型號保溫溫度可能不同，且傳統電鍋鍋蓋也非完全密封，民眾較難確定保溫時，可讓鍋內維持在超過60度的狀態。食藥署提醒，民眾使用傳統電鍋保溫食品，若不小心落入「危險溫度帶」的溫度，反而容易助長細菌大幅孳生，保溫時間一旦太長，食品也容易有腐敗變質的情形發生。食藥署提醒，餐點製備完畢後，民眾應盡速食用，或將食物保溫在60度以上、冷藏7度以下或冷凍-18度以下保存。
癌症長居國人死因之首！「11種致癌習慣」曝 睡覺不關燈也上榜
根據衛生福利部最新統計資料，癌症已連續43年位居國人十大死因之首。對此，中醫師黃上邦指出，除少數癌症與遺傳因素有關外，絕大多數病例與日常生活與飲食習慣密切相關，長期累積最終可能導致細胞病變。黃上邦在中醫診所粉絲專頁指出，醫學研究顯示，從正常細胞轉變為癌細胞，過程可歷時10至20年，潛藏期極長，而生活中的許多不良習慣則是促使病變發生的推手。常見危險因子包括抽菸、酗酒、營養失衡等行為，均會顯著提高罹癌風險。他進一步列出11項民眾日常常見、卻常被忽略的致癌習慣，包括睡覺不關燈、忽略口腔衛生、經常飲用高溫熱湯等，建議民眾應及早留意並加以改善，以降低長期罹癌風險。食用過量的甜食及鹽分每周喝3杯以上含糖飲料的女性，乳房組織密度會增加，提高細胞癌變的風險，而攝取高鹽食物則容易罹患胃癌。久坐不動建議每坐30分鐘起來伸展活動並避免長時間久坐。吃過量加工紅肉加工肉品與紅肉的高攝取量與罹患大腸癌的風險密切相關，應適度減少豬、羊、牛等紅肉的攝取，以魚肉、禽肉等白肉來取代紅肉，同時多吃天然蔬果。長時間接觸甲醛甲醛是一種已被證實致癌的化學物質，長時間曝露在甲醛環境中，除了致癌外，還會導致頭暈、噁心、嘔吐。此外，學齡前兒童更容易造成過敏性鼻炎、氣喘等問題，甚至肝腎都會出狀況，建議裝潢可選擇通過綠建築標章的產品，或採用原木建材與家具。忽略口腔清潔最近研究發現口腔內的細菌可能會增加患胰臟癌、大腸癌及口腔癌等風險。因此建議每天固定刷牙、漱口是重要的預防步驟。頻繁接受電腦斷層檢查美國權威期刊《循環（Circulation）》研究發現，經常重複接受複雜影像檢查者會增加罹癌風險險，其中電腦斷層和心臟導管檢查是主要的輻射來源，建議每人1年內照胸部X光不要超過50次，除非必要才做電腦斷層檢查。睡覺時沒有關燈據《Cancer》癌症期刊上一項研究顯示，睡眠中長期暴露在光線下，可能會增加罹患甲狀腺癌的風險，建議入睡時環境應保持黑暗。另外《美國醫學會雜誌》有研究發現，睡眠時長期暴露在人工光線下，會增加變胖的機會，而肥胖又是導致多種癌症的危險因子，因此建議入睡時把燈光都關閉。喜歡吃燒烤食物很多人喜歡焦香美味，但過度烤焦的肉類脂肪和蛋白質會產生危險的一級致癌物「多環芳香烴」，而澱粉食物經過高溫烹煮，也會出現不宜過量的丙烯醯胺，因此建議避免食用過度焦黑的食物，並攝取富含大量膳食纖維的蔬菜以降低致癌風險。塑膠微粒的危害 盡量減少使用一次性塑膠產品，及購買合成纖維衣料製品，以免洗滌時增加環境塑膠微粒，選擇使用不含塑膠微粒的化妝品或個人清潔產品，如果空氣品質不佳、懸浮微粒較高，可佩戴防霾口罩或防粉塵口罩防範。愛喝熱湯世界衛生組織（WHO）已將超過攝氏65度C的熱飲，定義為食道癌可能的致癌因子，口腔是身體非常耐熱的部位，通常可以容忍到約攝氏60度C左右，黏膜被湯燙傷約3天左右的時間就能修復好，但若不停反覆傷害，在來不及修復的情況下，也可能提高罹患口腔癌與食道癌的風險。建議在飲用熱湯、熱飲前先稍稍放涼，以避免黏膜受損。嚼檳榔、抽菸、飲酒是口腔癌的三大高風險因子。香菸中的尼古丁會導致微血管收縮、血液循環不良，讓牙周組織的修復力下降、牙菌斑更容易增生。許多人誤以為無添加的檳榔無害，但檳榔子本身已被列為一級致癌物，內含的檳榔素與檳榔鹼會在口中產生致癌物質。酒精代謝產生的乙醛同樣為第一類致癌物，若體內缺乏代謝乙醛的酵素，將導致乙醛累積、提高致癌風險。最後，黃上邦表示，確診癌症後，應配合專科醫師診治，根據病情接受手術、化療、放射治療、標靶治療等主流醫療。中醫治療則可以依據辨證施治與調理體質，改善癌症治療的不適，並緩解癌症相關症狀。
捷運「閘門貼黃紙」有何用處？北捷解答：10月起新系統上路
近日北捷許多車站閘門，都被貼上了黃色膠布，引起乘客好奇。對此，台北捷運公司8日作出回應，正在進行「閘門電子主單元模組重置案」，將汰換老舊設備並引進多元支付服務，目前安裝更新完成進度已超過6成，預計今年10月前可全數完工。北捷表示，依據台北市政府捷運工程局「捷運自動收費系統設計規範」，台北捷運車站閘門通行標準，單一閘門儲值卡以每分鐘通行60人次為設計基準。北捷目前辦理之「閘門電子主單元模組重置案」之多元支付通行標準，亦參考此規範辦理，並以旅客通行安全與順暢為首要考量。北捷指出，新系統共計安裝2361套多元支付外掛箱體，整體型式在不變動原有箱體結構的前提下，以延伸箱體增加QR及信用卡感應區。QR及信用卡感應區高度，係參考衛生福利部2017至2020年統計資料，台灣18至65歲男性平均身高170公分及女性平均身高160公分，使用不同支付工具之操作特性進行設計。北捷閘門將增加QR及信用卡感應區。（圖／台北捷運官網）感應區經人因檢討分析進行配置，採QR碼在上，讓旅客容易對準，接著以60度夾角往下配置信用卡感應區，如此可有效避免Apple手機於使用QR碼乘車時，被手機信用卡跳出來干擾情形。針對閘門感應功能，北捷每月均進行例行檢測，若發生故障情形，亦會立即派員前往維修，目前設備可用度達99.4%以上。另依營運經驗，於票卡感應當下如有「前次進/出站未正常感應票卡」、「皮夾中多張票卡同時感應」或「票卡折損致感應不良」等情形，閘門均會請旅客重新感應或發出警音，均屬系統正常運作，目的在提醒旅客避免誤刷或當下有交易失敗情況，以保障旅客之權益。北捷10月起可支援多元支付。（圖／台北捷運官網）
「熱菜放涼後再冷藏」是迷思！ 營養師曝這樣做反而增加食安隱患
「熱菜放涼後再放冰箱」是流傳已久的迷思，營養師林世航指出將熱菜長時間置於室溫，最容易滋生細菌，這種作法有可能增加食物中毒的風險，對此林世航也建議民眾，可在熱菜冷卻至50～60度時就放入冰箱，以保障食品安全。想要避免食安問題，除了勤洗手、選用新鮮食材、充分加熱食物等關鍵原則，食物保存的時間與溫度也至關重要。過去許多民眾都認為將熱菜直接冰進冰箱，會產生水氣容易滋生細菌，還會影響冰箱溫度，導致冰箱內其他食物變質。對此營養師林世航指出，這觀念是不正確的，實際上，將熱菜長時間置於室溫反而是最危險的。林世航解釋道，食物在7～60度的溫度最易滋生細菌，因此他建議民眾不要讓熱菜放在室溫超過2小時，夏天高溫時最好不要超過1小時。另外，其實冰進去的剩菜水份本來就很高，因此在冰箱中凝結水氣的問題並不嚴重。若民眾擔心將熱菜直接冰進去會增加冰箱負荷，林世航也建議可以等熱菜冷卻到約50至60度，也就是手摸時仍會覺得燙，但又不至於燙傷的溫度，再放進冰箱。