「創業資金拮据，最愛玉米炒蝦米當宵夜」！肯信郭毓庭再推新作　越南料理登陸高雄

肯信集團旗下有著許多餐飲品牌，現以發展多元異國美食為目標，集團董事長郭毓庭於越南經商時，擔任過第15屆越南平陽省台商會會長，走訪越南各個角落，品嘗許多在地越南美食。他與團隊籌備一年的「會安越南料理」最新力作，已於今年4月登陸高雄市鳳山區文衡路，正式開幕分享給美食同好老饕。

2016年總統蔡英文推動新南向政策後，每年前往越南旅遊與經商的人潮愈加絡繹不絕，愈來愈多國人愛上越南的風土民情與美食文化。疫情爆發至今已經一年多，大家也悶了一年多沒有辦法出國旅行品嚐越南美食。肯信集團董事長郭毓庭透露，經過一年來籌備與準備，將越南會安古城風貌與當地美食文化，原汁原味帶來台灣。「很多人以為越南料理，只有河粉春捲法國麵包，現在推出的正宗越南料理與小吃，會讓國人改變原有印象。」郭毓庭說。

肯信集團董事長郭毓庭表示，會安，位於越南中部，從16世紀開始，秋盆河口的這座城市是當時重要的經貿中心，從中國下西洋而來的各省華人、日本人、荷蘭人、及印度人等都定居在此，在與中國經貿往來之際、法國殖民統治之時期，會安是被稱呼為「海埔」(Hai Pho)海邊城鎮之意，在這樣的背景之下薈萃出豐富的美食文化。

會安黃，是郭毓庭初見會安古城時，替這個隨處可見斑駁黃色的城市取的名字，無論到了哪個國家，看到哪種黃色，都覺得與會安古城裡見到的「會安黃」迥然不同。

郭毓庭進一步指出，在越南十多年，也擔任過台商會長這種必須四處吃飯的職務，嚐遍北中南越各地料理了。這次，肯信餐飲集團自身原有的中央廚房食材衛生安全管控、店頭環境衛生管理、員工服務品質等優勢完全運用投入，再加諸以公司的廚藝總監，協助進行會安品牌料理的擺盤設定與口味控管，加上來自越南主廚的廚藝帶領，我們一定努力為各位呈現不只是口味道地，更擁有食品衛生安全保證、服務品質完善與環境氣氛優雅的越南料理。

其實，郭毓庭於2006年剛到越南嘗試創業的時候，因為要考量口袋裡拮据困頓的剩餘資金，儘量都在路邊攤解決三餐。

那時候除了正餐多半都吃當地路邊攤的排骨飯或是河粉，最便宜的宵夜就屬這道Bắp xàobơ玉米炒蝦米，最讓郭董喜愛。夜半肚子餓了，街上總是找得到賣Bắp xào bơ的腳踏車攤販，買一份台幣不到20塊的玉米炒蝦米，帶回小旅館裡那沒有窗戶最便宜的房間，一邊吃著玉米一邊用Skype 跟家人視訊聊聊天一解思念，明天⋯繼續努力海外淘金的夢想！

Bắp xào bơ，雖然只是一道越南平民小吃，卻是當年支撐著郭董在那座海外城市裡，為了未來努力拼搏的糧食⋯ 會安越南料理，並用Bắp xào bơ做為我們免費招待小菜，希望來到會安的客人們也可以對明天永遠懷抱著夢想與動力！

他也推薦會安越南料理的特色餐點，像是「主廚推薦越式名菜」有越南在地的家庭菜餚。「大勒宮廷料理」的越南大勒，是有著越南小巴黎之稱的越南都市，越式宮廷料理使用新穎高檔食材，結合越南傳統美食，碰撞味蕾火花巔峰。「缽燒料理」製造土缽的土壤成份不同，會造成烹煮後土缽內載食材的風味差異，為了維持越南當地紅土缽燒飯菜獨特的味道，特別由越南空運來，使用越南當地紅土燒製的紅土缽，每缽各自放入白米炊煮到形成鍋巴黏壁，紅燒肉與巴沙魚混著魚露辣椒胡椒的香氣四散，著實令人想起老家炊煙與菜香繚繞的滿滿回憶。

還有「越式煎班燒」酥脆到不行的煎班燒，考驗的是廚師煎餅的功力，蔬菜、肉品、海鮮包裹其中，一口咬下薄脆的外皮，搭配裡頭豐富的餡料，喜歡越南口味的朋友建議沾上魚露，這一道越式煎餅在越南流傳許久的傳統美食吃下去讓人彷彿來到越南街頭。

｜會安越南料理｜

■ 服務電話：07-7808298

■ 門店地址：高雄市鳳山區文衡路379-1號

■ 營業時間：11:00-15:00 ; 17:00-22:00 (最後供餐時間21:00)

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