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內用隔板、梅花座退場 連假「外帶量驟減5成」重現久違排隊潮

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內用隔板、梅花座退場 連假「外帶量驟減5成」重現久違排隊潮

雙十國慶連假第二天,深坑老街湧入許多民眾,享受久違的悠閒假日生活。(圖/中國時報鄧博仁攝)

內用隔板、梅花座退場,五倍券上路首周遇到國慶連假,出門吃飯成為全民運動,不僅五星級飯店自助餐一位難求,大型連鎖餐廳同樣座無虛席,民眾寧可排隊都不想外帶,整體外帶量驟減5成,尤其合菜類掉最多,外帶訂單甚至剩個位數,與先前形成強烈對比。

疫情轉趨穩定,指揮中心逐步鬆綁餐飲內用規範,影響最鉅的梅花座跟隔板退場,激勵民眾外出用餐意願。以飯店自助餐為例,晶華柏麗廳、君悅凱菲屋、喜來登十二廚、寒舍艾美探索廚房在連假前就被「訂爆」,連假三天一位難求,重現久違的排隊進場人龍。

民眾訂不到位 寧可現場排

連鎖餐飲也感受到這波報復性用餐威力,王品、瓦城、乾杯、饗賓等,受惠於終於能把防疫隔板移開,原本只能收一半客人,國慶連假期間恢復過往收客能量,訂位也爆,不少民眾訂不到位,寧可現場排補位等進場。

相較於現場候位強強滾,過往「外帶回家裡吃」的生意明顯萎縮,餐飲業者透露,連假外帶生意少的可憐,一方面可能民眾出遊,所以都在風景區,基本盤大減,但最主要原因是外帶已經吃到怕,想重溫內用的感覺。

根據各家統計,國慶連假的外帶訂單及營收都不到前一周5成,甚至更少,其中以免洗餐具量最多的的合菜、吃氣氛的燒肉及火鍋,外帶量掉最多,過往假日晚餐時段,至少40~50張訂單等著外帶,昨天只剩下個位數。

外帶折扣喊卡 轉內用促銷

事實上,隨著內用禁令解除,各家餐飲業者也陸續取消外帶折扣。以王品為例,為期3個半月的外帶85折優惠,已在上月喊卡,本月起改以回饋折價券方式取代;瓦城先前外帶滿千85折活動,本月起也轉向內用促銷。

餐飲業者分析,因疫情影響,民眾外帶、或是在家自煮久了,早就想進餐廳吃飯,但先前卡在梅花座、隔板,「吃飯規矩太多了」,覺得沒什麼意思,所以還忍著,如今梅花座、隔板相繼退位,當然就傾巢而出。

餐飲業者也說,加上五倍券、好食券等振興措施上路,發揮助攻效果,多數民眾「寧可排隊也不想外帶」,且因外帶折扣退場,更沒有帶回家吃的理由,推估這波因疫情而起的外帶風潮將快速降溫,除非疫情再起。

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