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夜市經典華麗呈現 hengstyle zonezone引爆話題

夜市 恆隆行 zonezone 概念店 VG Seafood Bar 小吃 話題食室 hengstyle
夜市經典華麗呈現 hengstyle zonezone引爆話題

恆隆行概念店「zonezone」。(恆隆行提供)

代理Dyson等諸多高級家電與廚房用品品牌的恆隆行,去年下半年為了能讓消費者感受更顛覆感官與多元化的商品體驗,並將其立體化,打造了品牌概念店「zonezone」,藉由策展、講座、飲食、課程等,實現對生活的想像。其中最膾炙人口的「話題食室」,是在概念店的空間內,以期間限定方式,與餐飲團隊打造聯名餐會,烹製現場就在概念店中,餐會中會使用到的餐具、烹調器皿以及工具等,皆出自恆隆行所代理的品牌,讓參與者在品嚐佳餚的同時,能以最直接的方式認識這些產品,每次策展都受到諸多肯定。

圖文相符的牛舌餅。(讀者提供)
圖文相符的牛舌餅。(讀者提供)

這次的話題食事自4/22起至4/28,主題為「拆解夜市Midnight Bazaar」,恆隆行選擇與VG Seafood Bar團隊合作,將夜市小吃拆解重組,把國人再熟悉不過的「肉鬆麵包」、「滷肉飯」、「章魚燒」、「藥燉雞湯」等重新解構,融入西餐手法、並由高檔食材詮釋寶島經典,全新定義夜市小吃,從擺盤到層次都煥然一新。

完全顛覆既定印象的孜然小牛肋排,靈感來自孜然烤肉串。(高靜玉攝)
完全顛覆既定印象的孜然小牛肋排,靈感來自孜然烤肉串。(高靜玉攝)

最受好評的「牛舌餅」完全望文生義,主廚將牛舌以7-8種東方香料調和製成醬料醃製後細火慢燉,搭配烤餅與生菜增加口感與解膩,層次豐富,口口生香。「南部番茄切盤」更是精彩,將番茄與絲綢乳酪、醬油泡沫和薑凍相互搭配,是輕鬆又熟悉的混血小點。「孜然小牛肋排」靈感來自孜然烤肉串,特意選用小牛肋排搭配鷹嘴豆泥,佐以醃蘿蔔與鳳梨辣椒醬,是漂亮的融合風。相當奢華的「滷肉炊飯」採用全球最高等級的5J橡實伊比利火腿、風乾臘腸、台灣豬與越光米炊飯,上面撒上洋蔥、洋菇脆片、蝦夷蔥、炸洋蔥絲以及蛋黃膏等,完全奢華級。

以番茄切盤為靈感骨架衍生的前菜。(高靜玉攝)
以番茄切盤為靈感骨架衍生的前菜。(高靜玉攝)
超奢華滷肉炊飯,用料相當頂級。(高靜玉攝)
超奢華滷肉炊飯,用料相當頂級。(高靜玉攝)

除此之外,「糕渣」、「花生捲冰淇淋」、「雞蛋糕」等等也改頭換面端上餐桌,既熟悉又陌生,既美味又有趣。

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