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盲測即溶咖啡1/歷經4小時前三強出爐 「還原度」是決勝關鍵

即溶咖啡 膠囊 掛耳 濾泡 現磨 即飲 蔡治宇 平衡感 還原度 醇度 香氣 酸苦質 德國Eilles皇家即溶咖啡 摩卡特賞咖啡 美樂家金牌即溶咖啡
盲測即溶咖啡1/歷經4小時前三強出爐 「還原度」是決勝關鍵

本刊挑選11款容易取得的即溶黑咖啡,邀請5位國際級評審進行盲測評分。(圖/黃威彬攝)

在疫情蔓延的這兩年,台灣每年咖啡規模超過700億元,包括現磨、掛耳、即溶、膠囊、濾泡、即飲…等,即溶咖啡雖非市場主流,占有率卻逆勢提升,約占1/10,產值達70億元,其中「即溶黑咖啡」,更被視為即溶咖啡中的精品。

即溶咖啡到底好不好喝?該買哪個品牌的即溶咖啡?本刊這次特別參考網路上的眾多推薦文,5月中旬從全聯、家樂福、好市多等賣場,選購11款容易取得的即溶黑咖啡,並邀請台灣咖啡發展協會理事長蔡治宇等五位國際級評審進行盲測評分,供讀者做為選購時的參考。

選出的咖啡以烘焙程度、風味相近為原則,這11款分別是伯朗精緻濃萃、雀巢金牌微研磨、美樂家金牌、德國Eilles皇家、摩卡特賞、UCC 117、德國IDEE金牌、AGF華麗柔順、KEY特級、當代阿拉比卡、莫凡彼金牌原味等即溶咖啡。

盲測咖啡依照商標上原廠建議量沖泡,沖泡溫度均為攝氏90度。(圖/黃威彬攝)
盲測咖啡依照商標上原廠建議量沖泡,沖泡溫度均為攝氏90度。(圖/黃威彬攝)

評測以一般美式黑咖啡風味為80分做基準,分別從還原度、平衡感、香氣、醇度、酸苦質等五個項目評分。各款咖啡依照商標上原廠建議量沖泡,未建議者以150克水加2克咖啡為標準,沖泡溫度均為攝氏90度。

經過4小時嚴謹的評審與熱烈討論,前三名分別為德國Eilles皇家即溶咖啡、摩卡特賞咖啡、美樂家金牌即溶咖啡。有趣的是,這三款咖啡的平均得分都是83.2分,比到還原度、平衡感的偏重項目才分出勝負。

此次評審團的團長蔡治宇表示,盲測咖啡的分數在78.6~83.2分的區間,代表這次挑選的咖啡基本上都有一定水準,且彼此差距不大。評審之一台灣咖啡產業策略聯盟召集人林哲豪則補充,評審項目中的「還原度」英文是「reality」,意思就是「像一杯美式黑咖啡的程度」。

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