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白富美媽媽1／直擊《康熙》女星淡出後變慈母！王凱蒂「升格二寶媽」帶娃坐公車
10月16日，時報周刊CTWANT讀者搭乘台北市218路線公車，竟意外捕捉到久違螢光幕的王凱蒂！當天她帶著一雙可愛的兒女搭乘公車，車上多半是年長乘客，小孩純真可愛的互動成為全車注目的焦點，溫馨得讓人會心一笑。王凱蒂一打二帶著兩個小孩坐公車。（圖／讀者提供）讀者表示，王凱蒂當時一身輕鬆的休閒裝扮，帶著兩個小孩坐在公車座位上，感覺應該是小孩放學後準備返家，而目測兒女應是兄妹組合，小孩們正開心地分食著咖啡店外帶的食物，哥哥很有主見地說：「我不要袋子！」妹妹則萌萌地回應：「我要袋子！」兩人在座位上可愛地鬥嘴。王凱蒂很溫柔地剝著橘子給小孩吃。（圖／讀者提供）一旁的王凱蒂不僅沒有不耐煩，反而掛著溫柔的笑容，細心地剝著橘子給孩子們吃，舉手投足間流露出滿滿的母愛與耐心，橘子甜甜的香氣瞬間瀰漫在車廂中，期間王凱蒂還接了一通電話，感覺是老公打來的，最後，她帶著小兄妹在奇岩站從容下車。說起王凱蒂，許多觀眾對她不陌生，畢業於美國名校 Parsons School of Design帕森設計學院的她，是家境富裕、外型亮麗的「白富美」，過去活躍於各大綜藝節目與偶像劇，也曾擔任VJ主持《MTV封神榜》，更因上《康熙來了》分享美國留學的趣事以及用獨特的ABC腔調講「sample sale」，被主持人小S調侃，製造出爆笑節目效果。近年她逐漸淡出演藝圈，也傳出早已步入婚姻並升格當媽，生活重心轉向家庭，對演藝圈毫無眷戀。之前有媒體報導她常出入親子場所，如今讀者直擊她低調生活的模樣，成了溫柔的二寶媽，享受平靜而幸福的育兒日常，也是格外溫馨。
吃鍋的季節！火鍋必吃茼蒿「大小葉差在哪」 下鍋前需注意1件事
隨著天氣逐漸轉涼，火鍋成為不少民眾的用餐選擇，而帶有特殊香氣的茼蒿，更是冬季火鍋常見的蔬菜之一。不過，市面上的茼蒿其實分成大葉與小葉兩種，無論葉片外觀、口感或適合的料理方式都有差異。農業部近日透過臉書介紹兩種茼蒿的特色，並提醒民眾，茼蒿葉片容易夾帶泥沙，烹調前應確實清洗，才能兼顧美味與食用衛生。農業部表示，茼蒿雖然不是台灣主要的大宗蔬菜，卻是冬季火鍋中經常出現的食材。茼蒿屬於菊科一年生草本植物，喜歡較為冷涼的生長環境，因此主要在秋冬季節栽培，並於冬季至春季陸續採收。台灣多個縣市都有種植，其中雲林縣是主要產地之一。除了特殊香氣，茼蒿也含有多種營養成分。根據農業部農業知識入口網資料，茼蒿含有維生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｋ及膳食纖維，也含有葉綠素，讓這項冬季蔬菜除了可以增添料理風味，也能提供不同的營養成分。至於大葉與小葉茼蒿應該如何分辨？農業部指出，大葉茼蒿又稱為「圓葉茼蒿」，最明顯的特色就是葉片寬大肥厚，嫩枝較為粗短，纖維含量相對較少，因此吃起來口感細緻、柔軟，適合加入湯品料理。大葉茼蒿尤其適合搭配火鍋，由於葉片較為寬厚，放入湯中烹煮後能吸附湯汁，帶出蔬菜本身的風味。此外，客家傳統料理鹹湯圓也經常搭配大葉茼蒿，透過蔬菜的清香與湯頭結合，呈現不同的口感層次。相較之下，小葉茼蒿又稱「山茼蒿」或「裂葉茼蒿」，外觀與大葉品種明顯不同。它的葉片較為狹窄，葉緣具有鋸齒狀裂紋，香氣也更加濃郁，吃起來帶有較明顯的嚼勁。農業部說明，小葉茼蒿適合以大火快炒的方式料理，透過加熱帶出特殊香氣，搭配白飯食用相當合適。若民眾偏好柔嫩口感，可以選擇大葉茼蒿；喜歡較濃郁蔬菜香氣及咀嚼感的人，則可以考慮小葉品種。除了選擇適合的茼蒿種類，農業部也提醒，購買時應觀察葉片是否完整、顏色是否鮮綠，避免挑選已經泛黃、枯萎或出現腐爛情形的蔬菜。由於茼蒿不耐長時間保存，購買後應儘速食用，以維持新鮮度。在清洗方面，茼蒿因葉片層次較多，葉片與根部容易藏有泥沙，建議先以流動清水仔細沖洗，再浸泡約10分鐘，最後重新沖洗。清洗過程也應避免過度用力，以免造成葉片受損。
喝咖啡更放鬆？ 營養師曝「只是暫時擋睡意」：下午喝恐影響睡眠
不少人習慣早上靠1杯咖啡開啟新的一天，下午疲倦時也會再喝1杯提神，但營養師羅晞蕾指出，咖啡只是暫時阻斷睡意，並不代表身體不再需要休息，喝咖啡帶來的放鬆感，也可能只是來自香氣、味道及短暫休息的時間。羅晞蕾在臉書粉專發文表示，對於許多人來說，咖啡不僅是飲料，更是種提神、放鬆心情的習慣，雖然咖啡可能讓人暫時有精神，卻不一定能讓身體真正放鬆，這是因為咖啡其實只是暫時擋住睡意，大腦在清醒時會逐漸累積1種叫做腺苷（Adenosine）的物質，讓身體產生睡意，而咖啡因會阻斷腺苷受體，讓人暫時不容易感覺疲倦，但身體需要的休息，並不會由於喝咖啡就消失。羅晞蕾提到，咖啡因會刺激中樞神經系統，也可能使皮質醇短暫上升，特別是在壓力大、睡眠不足，或對咖啡因比較敏感的情況下，喝太多可能出現心悸、焦躁、緊張等反應，而喝咖啡帶來的放鬆感，可能來自喜歡的香氣、味道，以及暫時休息的那段時間，不一定是咖啡因本身的作用。羅晞蕾指出，如果下午喝咖啡，可能讓晚上睡得更差，由於咖啡因的半衰期通常約4至6小時，且每個人的代謝速度不同，相關研究發現，咖啡因可能縮短總睡眠時間，也可能影響深層睡眠，有些人覺得自己喝完咖啡還是睡得著，但不代表睡眠品質完全不受影響，結果就是白天疲倦、喝咖啡提神，晚上睡不好，隔天又更想喝咖啡。羅晞蕾提醒，要是最近壓力大、睡不好，又常常覺得疲倦，建議不要把咖啡當水來飲用，反而要注意喝咖啡的時間與份量，1天建議咖啡因不要超過300毫克，大約是1杯大杯美式的量。羅晞蕾強調，咖啡可以暫時提神，但不能取代睡眠，喝咖啡可以是1種放鬆儀式，卻不代表咖啡因能幫助紓壓，「有時候，身體需要的不是再多1杯咖啡，而是好好休息一下。」
天冷喝湯小心變胖！醫揭「3款高熱量地雷湯」 這碗竟高達450大卡
天氣逐漸轉涼，不少民眾習慣喝碗熱湯暖身，但看似簡單的湯品，熱量可能相差數倍。家醫科醫師許書華近日分享6款常見湯品的熱量比較，提醒民眾留意湯品的烹調方式與食材搭配。其中，麻油雞每碗熱量約450大卡，玉米濃湯與酸辣湯也因添加奶油或勾芡，熱量相對較高。若希望兼顧暖胃與熱量控制，則可考慮蘿蔔湯、紫菜蛋花湯及蛤蜊湯。許書華在臉書上拍影片說明，挑選湯品不能只看食材名稱，還要注意製作過程是否使用大量油脂，以及是否添加勾芡。不同的料理方式，會讓原本看似清淡的湯品增加不少熱量，對於正在控制體重的人而言，更需要留意。首先是許多人熟悉的玉米濃湯，每碗熱量約190大卡。許書華指出，玉米濃湯通常利用奶油與勾芡營造濃稠口感，這些配料也會增加整碗湯的熱量。如果選擇額外加入酥皮的品項，熱量還會進一步提高。另一款常見的酸辣湯，每碗熱量約155大卡。雖然酸辣湯與玉米濃湯的風味不同，但兩者都可能透過勾芡增加濃稠度。許書華形容，含有勾芡的湯品就像攝取「液態碳水」，提醒民眾別因為只是喝湯，就忽略其中的熱量。至於天冷時受到不少人喜愛的麻油雞，則是這次比較的6款湯品中，單碗熱量最高的一種，約達450大卡。許書華解釋，麻油雞的料理過程通常會使用大量麻油爆香老薑，再加入米酒與雞肉燉煮，雖然能帶來濃郁香氣，但也使整道料理的油脂比例偏高。若經常食用且未留意整體熱量攝取，可能增加體重控制的負擔。相較之下，蘿蔔湯是熱量較低的選項，每碗約40至60大卡。許書華表示，蘿蔔本身含有大量水分，熱量不高，同時提供膳食纖維與維生素C，因此適合希望減少熱量攝取的民眾選擇。紫菜蛋花湯同樣是她推薦的湯品之一，每碗熱量約80大卡。蛋花能提供蛋白質，紫菜則含有碘及其他礦物質，讓湯品在保有清爽口感的同時，也能攝取不同營養素，對於不喜歡過於清淡湯品的人而言，是另一種選擇。另外，許書華也特別推薦蛤蜊湯，每碗熱量約55大卡。由於蛤蜊本身帶有鮮味，烹調時不需要額外添加大量油脂，就能讓湯頭具有風味，因此也是熱量相對較低的湯品。
鶴The Crane專場限定 「心裡話」只說給你聽
獲金曲、金音肯定的創作歌手鶴The Crane，11月將再度舉辦個人專場，以「小小茶會 Petit Tea Party」為題，選在 SUB 打造不同於大型演唱會的近距離音樂聚會。談起演出構想，鶴表示，這次更像是一場期待已久的見面會，希望能好好與聽眾相聚，因此除了完整樂團編制與燈光設計，也特別準備過去較少演出的Acoustic曲目，讓大家在近距離的空間裡聽歌、聊天，甚至分享一些不太適合公開在網路上的心裡話。至於文案中提及的「氣味」，鶴也幽默笑說：「畢竟這是茶會！食物的香氣是必須的吧！」此次專場連續舉辦兩場，鶴笑稱，簡直是把聽眾當成自己的「私人健身房」，不僅考驗聲音與體力的掌控，也是邁向Rockstar人生的必要鍛鍊。談到近期創作狀態，他坦言，寫歌早已成為生活的一部分，也逐漸找到更健康的創作心態，認為持續寫出自己喜歡的作品，才能讓人生不斷向前。從早期擔任樂團樂手、參與戲劇配樂，到發行個人專輯，並陸續獲得金曲獎、金音獎肯定，鶴持續透過不同身分探索音樂的各種可能。談及一路以來歌迷的支持，他難掩驚喜地表示：「VIP 票秒的這麼快真的是受寵若驚！」無論是個人專場、外縣市音樂節，還是商業演出，現場總能看見熟悉的面孔一路相挺，甚至有人主動將他的音樂分享給更多人，讓他相當感動。這次也希望藉由「小小茶會 Petit Tea Party」，與長期陪伴自己的聽眾近距離相聚。
「東方不敗」林青霞72歲依舊優雅美麗！凍齡秘訣全靠「32 減法飲食」與自律日常
在華語影壇的星河裡，林青霞無疑是最璀璨且難以定義的一抹身影。從瓊瑤筆下清麗脫俗的文藝少女，到徐克鏡頭前縱酒大笑、傲視江湖的「東方不敗」，她以獨特的美感打破了時代與性別的框架。如今迎來 72 歲生日，她沒有鋪張奢華的盛宴，僅在香氣氤氳的家常餐桌旁，與摯愛家人圍坐言歡，許下簡樸大器的生日心願。歲月未曾放過任何人，但林青霞卻向世人證明：真正的高貴與年輕，從不來自與皺紋對抗，而是坦然接納每寸光陰，活出由內而外的從容與從不褪色的氣度。（圖／取自 林青霞 微博）飲食做減法：32法則與純粹滋養，輕盈身體負擔許多人以為凍齡仰賴昂貴補品，林青霞卻信奉極致的「減法原則」。在飲食管理上，她推行清晰俐落的生活自律：戒除甜食、遠離零食、不吃宵夜（三不原則），並在烹調中落實少油、少鹽（二少原則），減少精緻澱粉的攝取。這種不過度給身體壓力的節奏，讓體態與代謝長期保持健康平衡。而在日常滋潤上，她更偏好傳統而溫潤的方式，例如多喝溫水、適度飲用人參茶，偶爾煲一鍋富含膠原蛋白的家常湯品，以食材本身的能量溫和調理氣色。（圖／取自 林青霞 微博）不盲從繁複程序，把時間留給規律日常林青霞的肌膚哲學核心在於「Less is More」。她不執著於繁複的科技美容或侵入性手段，日常更偏好乾淨的淡妝或純粹素顏，給皮膚充足的呼吸空間。她的護膚步驟極其簡潔，把焦點放在確實的清潔、基礎修護與水分鎖定，適時在夜間挑選單純的面膜舒緩疲憊。更關鍵的是動態的代謝——她長期保持每天運動一小時的習慣，無論是清晨走入大自然爬山、快走，或是與好友打一場羽毛球，流汗與心肺鍛鍊正是她維持體態活力與明亮眼神的天然保養品。（圖／取自 林青霞 微博）接納白髮與細紋，把年歲活成書頁裡的智慧如果說飲食與運動是外在的基石，那「豁達的心態」便是林青霞無齡感的靈魂。步入熟齡後，她轉身走進文字的世界，拿起筆成為作家，用細膩的觀察沉澱人生風景。面對鏡中漸生的白髮與眼角細紋，她展現的是無比寬廣的坦蕩：「白髮與細紋是歲月的贈禮，而非美麗的終點。」她不困於對青春流逝的焦慮，而是將閱歷轉化為從容不迫的生命厚度。生日之際許下的「世界和平」，更映射出巨星歷經千帆後，心中唯願眾生安好的寬廣胸懷。（圖／取自 林青霞 微博）真正的優雅，是學會溫柔擁抱時光的痕跡。林青霞用她的大半生詮釋了另一種美麗的可能：美不在於不老，而在於活得真實、愛得純粹，在歲月的流轉間，依舊步履生風、自在坦蕩。
火鍋隱藏吃法被挖出！老饕曝「先煮3配料」湯頭更濃 錢都小編也認證
火鍋湯底還能這樣煮！近日有網友分享到連鎖火鍋店「錢都」用餐時，突發奇想將醬料區的蒜泥、辣椒及蔥花直接倒進湯底熬煮，沒想到湯頭瞬間變得更加濃郁，讓他大讚「錢都100分的湯底」。貼文曝光後引起老饕共鳴，甚至釣出錢都小編親自留言「歡迎繼續這樣！」原PO在社群平台Threads發文表示，自己到錢都吃火鍋時，沒有像一般人先將高麗菜等配料放進鍋裡，而是先到醬料區準備3碗食材，分別裝入辣椒、蒜頭及蔥花，接著全部倒進火鍋湯底一起煮，意外發現湯頭香氣更加濃厚，直呼這樣的吃法非常推薦。他也強調，加入湯底的配料並不會浪費，煮過後還能與蔬菜、肉片一起享用，讓食材充分利用。貼文引發熱烈討論，不少網友透露早就習慣這種吃法，認為蒜泥、辣椒及蔥花能讓湯頭更有層次；也有人提醒最後記得將料撈乾淨，避免被店員誤會浪費食材。還有網友笑稱，這個吃法曝光後，恐怕會有更多人跟著嘗試。有趣的是，錢都官方小編也現身留言區回應「我是錢都的小編，歡迎繼續這樣！」親自認證這套煮法，讓不少網友更加好奇，紛紛表示下次吃火鍋也要試試看。
泡麵吃了幾十年才知道！液體湯包不能先倒 日清揭背後關鍵原因
泡麵是許多人宵夜、加班時填飽肚子的方便選擇，但你是否曾為了省事，直接把所有調味包一次倒進碗裡？看似只是少了一個步驟，卻可能讓整碗泡麵的口感大打折扣。日本泡麵大廠日清食品揭露，粉末與液體調味包的添加時機，其實藏著影響麵條軟硬、湯頭香氣的關鍵。日本媒體實際測試後發現，提前加入液體湯包，不僅可能讓麵條結成一團，部分甚至泡不軟，連湯頭的鮮味也會受到影響。日本媒體《Pinzuba》曾針對泡麵包裝上的「後放」指示展開調查。起因是一名編輯深夜加班，準備泡麵當宵夜時，發現液體調味包特別標註「食用前再加入」。他心想，泡麵原本就是講求方便的食品，通常只要等待3至5分鐘就能食用，為何還得分開處理配料與湯包？為了省去麻煩，他索性不照包裝指示，直接把液體調味料與配料一起加入，再倒入熱水沖泡。這碗泡麵完成後，外觀看起來沒有異狀，吃起來卻有些不對勁。編輯發現，麵條不像平常那樣柔軟，咀嚼時甚至能明顯感受到偏硬的麵體。為了釐清原因，日媒向日清食品控股公司（日清食品ホールディングス）公關部門求證，才發現調味包的先後順序，並非單純為了增加料理程序，而是食品業者針對麵條吸水及調味料特性所做的安排。日清食品解釋，液體湯包、香味油及膏狀調味料之所以多半要求最後加入，主要是避免干擾麵條吸收熱水。若提前倒入，調味料中的油脂與黏稠物質容易附著在麵條表面，形成阻隔水分的薄膜，加上湯汁溫度可能下降，使麵條無法充分吸水膨脹，最終出現口感偏硬、部分麵體沒有完全泡開的情況。除了麵條容易泡不軟，香氣也是液體調味包不能隨便提前加入的重要原因。日清指出，液體湯包能較完整呈現醬油、味噌、高湯及油脂原有的香氣與濃郁感，但若在沖泡初期就加入，部分香味可能隨著熱氣散失，讓原本設計的湯頭風味受到影響。因此，等麵條泡開後再倒入，才能兼顧麵體口感與湯頭層次。至於為何粉末調味包通常可以先放，日清說明，粉末具有重量輕、容易溶於熱水及保存性佳等優點，能在沖泡時迅速散開，使鹹味與鮮味均勻融入湯汁及麵條。不過，製作粉末調味料時，原料通常必須經過加熱乾燥，部分香氣可能因此流失，尤其醬油、味噌等發酵食材，以及油脂特有的風味，較難透過粉末完整重現。為了克服粉末調味料在香氣呈現上的限制，食品業者持續研發液體湯包，讓消費者能品嘗更接近食材原味的湯頭。然而，液體調味料在製造過程中，必須經過加熱殺菌，並嚴格控管酸鹼值及鹽分，防止微生物滋生。日清表示，粉末與液體調味料各有優勢，廠商會依照產品需求選擇適合的形式，並設計相應的沖泡順序。為了驗證日清食品的說法，《Pinzuba》進一步準備兩杯相同泡麵進行比較。一杯完全依照包裝說明，先用熱水泡開麵條，再加入液體調味包；另一杯則在沖泡前，就將原本應該最後加入的湯包倒入。兩杯泡麵完成後，外觀幾乎沒有明顯差別，實際品嘗卻出現不同結果。按照正常程序沖泡的細麵能充分散開，入口滑順；提前加入液體湯包的麵條則明顯糾結，夾起時甚至整團黏在一起，咀嚼時也能感受到麵體偏硬，部分位置還有未完全泡軟的情況。湯頭方面，先放液體調味料的版本，鹹味似乎更加突出；依照指示後放的版本，則能感受到較圓潤的口感與更明顯的鮮味。日清食品強調，粉末調味包適合利用熱水快速溶解，液體湯包則能在不妨礙麵條吸水的情況下，於最後加入以保留香氣。這些看似不起眼的沖泡程序，其實都是廠商為了呈現理想口感而做出的設計。想讓泡麵吃起來更滑順、湯頭更有層次，與其貪圖方便把所有調味包一次倒入，不如按照包裝標示操作，才能真正品嘗到產品原本設定的風味。
屏東縣府攜手徐富癸推廣水產 盼拓展市場、提升品牌知名度
繼與台鐵公司推出「鰻月團圓」雙鰻便當，把屏東鰻魚帶進全台交通通路與民眾日常後，屏東縣政府今（3）日再與立委徐富癸合作，在立法院舉辦「海派屏東－鮮味滿載」記者會，集結屏東鰻魚及多家優質水產業者展售推廣，延續台鐵合作累積的市場聲量，進一步提升「屏東水產」的品牌能見度。屏東縣政府表示，屏東是台灣重要的養殖漁業基地，從鰻魚、石斑魚、金目鱸魚到泰國蝦，都有成熟的養殖技術與產業基礎。其中屏東鰻魚累積數十年養殖經驗，從生產、加工、冷鏈到外銷已形成完整產業鏈，長年供應日本市場，是台灣極具代表性的優質水產品。縣府指出，先前與台鐵合作推出雙鰻便當，是希望透過民眾熟悉的台鐵便當與車站通路，讓屏東鰻魚走進日常生活；這次前進立法院，則是擴大行銷層次，透過中央公共場域與產業共同推廣，讓更多人看見屏東水產從產地、養殖、加工到品牌餐飲的完整實力。這次活動邀集屏東金牌水產業者漁仕海鮮、鰻魚日記、栗煬國際、東港味益等參與，涵蓋養殖生產、水產加工、品牌經營及餐飲應用，呈現屏東水產的多元樣貌，也讓消費者認識屏東不只水產資源豐富，更具備完整的產業鏈與商品化能力。活動重頭戲是邀請曾獲米其林指南推薦的餐廳「魚庒」料理長親臨現場，示範鰻魚烤製。料理長從火候掌握、烤製到刷醬，一步步展現鰻魚料理的專業技法，讓來賓近距離感受蒲燒鰻魚的香氣與職人手藝，也凸顯屏東鰻魚的肉質與食材品質。針對近期鰻魚違規進口案，屏東縣政府強調，今日記者會展售與推廣的鰻魚產品，均由屏東在地合法養殖戶生產與加工，具備完整的養殖登記證、合法放養申報及產銷履歷驗證，來源透明、全程可追溯，各項合法生產及檢驗證明齊備，品質安全無虞。縣府表示，將力挺在地辛勤漁民，活動展售的水產品均經嚴格把關，絕無混充產地情事，請消費者安心選購、放心享用。
烤地瓜聞起來香、吃起來卻不甜！百萬網紅疑加香精 2000萬人熱議
天氣轉涼，街頭熱騰騰的烤地瓜是不少民眾喜愛的小吃，近日大陸卻有一名擁有百萬粉絲的網紅質疑，路邊販售的烤地瓜明明香氣四溢，吃起來卻不夠甜，懷疑攤販可能使用「烤地瓜香精」浸泡。相關言論迅速引發食品安全疑慮，「喜歡吃烤地瓜的人天塌了」更登上微博熱搜，話題閱讀量突破2000萬次。不過，由於網紅未提出任何檢驗證據，相關說法也遭到質疑。事件起於11月1日，一名以搞笑影片吸引百萬粉絲的網紅發布影片，聲稱街邊烤地瓜往往遠遠就能聞到濃郁香味，實際入口卻沒有想像中香甜，因此推測業者可能事先使用香精浸泡地瓜，再進行烘烤。這番說法迅速在網路發酵，不少民眾擔心，連看似天然的烤地瓜都可能被添加化學香料。不過，也有網友對此提出反駁，表示自己在家使用氣炸鍋烤地瓜，同樣能讓整間屋子充滿香氣，認為不能單憑聞起來香、吃起來不夠甜，就認定攤販使用香精。尤其該網紅發布的影片僅有個人口述，頁面還標示「內容為轉載」，並未提供任何產品檢驗結果或實際查證資料，讓相關指控的可信度受到質疑。事實上，街頭烤地瓜是否添加香精，早在2025年1月就曾引發討論。當時《揚子晚報》針對烤地瓜香氣來源進行調查，發現電商平台確實有業者販售「烤地瓜香精」，但從商品買家留言觀察，不少人表示購買用途是釣魚，並非拿來處理食材。因此，市場上存在相關香精產品，並不代表街頭攤販普遍使用。同年1月，《人民日報》健康客戶端也曾訪問科信食品與健康資訊交流中心副主任阮光鋒。他解釋，地瓜在高溫烘烤過程中，會自然產生梅納反應與焦糖化反應，形成特有的濃郁香氣，因此聞起來特別香，並不能直接推論是添加香精所致。至於食品香精的使用安全，阮光鋒指出，香精本身屬於依法可以使用的食品添加物，只要符合相關規範，無須過度擔心。不過，合法使用食品香精，不代表可以任意添加在所有食材上。若直接將生鮮地瓜浸泡香精後再烘烤，便不符合相關使用規定，屬於違規操作。這起事件也引發大陸媒體對網路食品安全傳言的反思。《大象新聞》評論指出，食品安全確實值得重視，但在沒有檢驗報告、實際案例或其他證據的情況下，僅憑一句「可能使用香精」，就讓消費者對街頭烤地瓜產生疑慮，恐怕對守法經營的小攤販造成不必要的衝擊，甚至影響生計。評論也認為，與其讓未經證實的說法持續流傳，更應由主管機關針對街頭烤地瓜展開抽查，透過檢驗結果及公開通報釐清疑慮。至於網紅發布影片究竟是出於善意提醒，還是為了吸引流量，目前無從判斷，但具有大量粉絲與傳播影響力的創作者，更應謹慎查證資訊，避免將個人猜測包裝成事實。目前這起爭議仍停留在網紅提出質疑、網友熱烈討論的階段，尚無證據證實街頭烤地瓜普遍存在香精浸泡問題。專家也提醒，烤地瓜本來就會因高溫產生香氣，消費者不必因為一段缺乏實證的影片，就對這項常見小吃產生過度恐慌。網紅質疑街頭烤地瓜使用香精，引發食品安全疑慮，也有聲音呼籲不要在缺乏證據下讓攤販承受損失。（圖／翻攝自大象新聞）
早餐天天吃燒餅要注意！營養師曝：脂肪含量是饅頭的7.6倍
每天早晨走進傳統早餐店，聞到剛出爐的燒餅散發芝麻香氣，往往讓人難以抗拒。不過營養師曾建銘指出，燒餅雖然以烘烤方式製作，但製程中加入的油酥，使其脂肪及鈉含量高於白饅頭，長期過量食用可能增加心血管與腸胃負擔。曾建銘營養師近日在臉書粉專發文指出，燒餅當然可以作為日常主食，但民眾容易忽略的是，燒餅除了含有大量澱粉，製作過程中還會加入油脂與鹽，因此存在隱藏油脂及鈉含量偏高的問題。即使食物是透過烘烤而非油炸製成，也不代表它就是低油、低熱量的健康選擇。曾建銘解釋，傳統酥皮燒餅主要使用麵粉、水、鹽、油脂及芝麻製作。首先將麵粉揉成麵團並醒麵，接著包入由油脂與麵粉混合而成的「油酥」，再透過反覆擀開、捲摺，讓麵團形成層層堆疊的結構，最後撒上芝麻並以高溫烘烤，製成外層金黃、口感酥鬆的燒餅。換句話說，燒餅之所以能夠呈現酥脆口感，關鍵並不只是烘烤過程，而是製作時加入的油酥。曾建銘提醒，判斷食物是否健康，不能單純以烹調方式區分，還必須考量製作工法及實際添加的油脂分量。根據衛生福利部食品藥物管理署食品營養成分資料，每100公克燒餅約含有323大卡熱量、51.1公克碳水化合物、9.1公克脂肪、458毫克鈉及1.2公克膳食纖維；相較之下，每100公克白饅頭約含有248大卡熱量、51.3公克碳水化合物、1.2公克脂肪、182毫克鈉及1.1公克膳食纖維。從數據來看，燒餅與白饅頭的碳水化合物含量幾乎相同，但燒餅的脂肪含量卻是白饅頭的7.6倍，熱量與鈉含量也明顯較高。若以一個常見、重量約80公克的燒餅計算，約含有258大卡熱量、41公克碳水化合物，相當於2.7份主食醣量，另外還有7.3公克脂肪及366毫克鈉。不過，曾建銘也提醒，上述數據僅供參考，各家早餐店使用的燒餅尺寸、油酥比例及製作配方不盡相同，實際營養成分仍可能有所差異。除了熱量與脂肪含量，曾建銘認為，民眾吃燒餅時還有3項容易忽略的健康問題。首先是油脂種類。市售平價燒餅為了追求高溫起酥效果及常溫下仍能維持酥脆口感，部分業者會使用植物性酥油、白油或棕櫚調和油，這類油脂的飽和脂肪比例往往偏高，若長期且頻繁攝取，可能增加心血管健康負擔。其次是鈉含量。燒餅在揉製麵團及調味過程中就已經加入鹽分，因此即使吃起來沒有明顯鹹味，也不代表鈉含量低。單吃一個80公克的燒餅，就可能攝取近400毫克鈉，若再淋上醬油膏、夾入酸菜，或搭配重口味鹹豆漿，整份早餐的鈉攝取量便可能迅速增加。第三則是腸胃負擔。由於燒餅酥皮的油脂含量較高，加上質地相對乾硬，可能延緩胃排空，並影響下食道括約肌張力。對於本身容易胃食道逆流或胃脹氣的民眾而言，如果空腹時一次吃下大量燒餅，可能更容易出現胃酸逆流等不適症狀。至於如何兼顧美味與營養，曾建銘建議，民眾不必完全放棄燒餅，而是可以透過搭配其他食物，讓早餐的營養組成更加均衡。例如選擇燒餅夾蛋，再搭配小黃瓜、番茄或生菜，除了能補充優質蛋白質，也能增加膳食纖維與飽足感，有助於減緩血糖波動。飲品方面，則建議搭配無糖豆漿，補充植物性蛋白質與水分，避免含糖奶茶或甜豆漿帶來額外的精緻糖攝取。針對慢性病族群，曾建銘也特別提醒，不同健康狀況的民眾在食用燒餅時，應留意不同的營養風險。糖尿病患者首先要注意碳水化合物及餐後血糖變化。一個80公克的燒餅約相當於2.7份醣，由於燒餅含有較多油脂，可能延緩胃排空及碳水化合物吸收，因此部分患者可能出現延遲型高血糖。換言之，餐後2小時測量血糖時，數值看似平穩，卻可能在3至4小時後才逐漸上升。對於需要監測血糖或注射胰島素的患者而言，應留意可能出現的雙峰血糖反應。慢性腎臟病患者則必須同時考量鈉、蛋白質及磷的攝取。曾建銘指出，燒餅製作時使用的膨脹劑，例如泡打粉，可能含有吸收率較高的無機磷，加上表層芝麻也是磷的來源，因此需要限制磷攝取或接受透析治療的患者，應適量食用，並依照醫囑搭配降磷劑。至於高血脂患者，則應留意燒餅製作過程中使用的酥油所含飽和脂肪酸及反式脂肪，避免過度頻繁食用；高血壓患者則要特別注意燒餅本身的隱藏鈉含量，盡量減少額外添加醬料及醃漬配料，以免增加鈉攝取。
首屆Best of Taiwan優勝咖啡搶先入市！子葉咖啡獨家引進 限量品味臺灣頂尖莊園風味
臺灣精品咖啡再添話題！首屆「最佳臺灣咖啡公開賽」（Best of Taiwan）優勝咖啡批次搶先進入市場，昇恆昌免稅商店旗下精品咖啡品牌子葉咖啡率先引進其中一款獲選咖啡豆，讓消費者有機會搶先品味經專業評選的臺灣莊園風味，透過精準選品與專業烘焙，子葉咖啡持續發掘臺灣咖啡的品質潛力，讓國內外旅客從一杯咖啡認識臺灣風土。首屆Best of Taiwan優勝批次搶先亮相 子葉咖啡掌握珍稀選品由台灣咖啡研究室（Taiwan Coffee Laboratory）主辦的Best of Taiwan，是聚焦臺灣咖啡品質與市場潛力的全國性生豆評鑑賽事，透過專業評審與多輪杯測，從各地莊園送件中選出優質咖啡批次，並結合國際競標機制，為臺灣精品咖啡建立接軌國際市場的機會。首屆賽事共選出30件 Best of Taiwan Winner，並進一步參與「臺灣咖啡國際競標邀請賽」，其中排名前20名的批次將登上國際競標。在優選咖啡尚未全面進入市場之際，子葉咖啡已率先引進其中一款，讓消費者無須等待競標流程，即有機會搶先品嚐首屆Best of Taiwan優勝咖啡的風味，感受臺灣精品咖啡在產地品質與風味表現上的實力。子葉咖啡引進多款臺灣精品咖啡豆，包含曾獲卓越盃（COE）冠軍及亞軍肯定的莊園批次，展現臺灣精品咖啡的品質實力與多元風味。（圖／子葉咖啡提供）嚴選臺灣指標莊園 一次品味多元產區風土子葉咖啡持續關注臺灣精品咖啡的品質發展與賽事趨勢，團隊持續走訪臺灣各地產區，嚴選具產地特色與品質潛力的臺灣莊園咖啡。除了最新引進的Best of Taiwan優勝咖啡，也引進曾於臺灣咖啡重要國際評鑑賽事「卓越盃」（Cup of Excellence，簡稱 COE）獲得冠軍的七彩琉璃咖啡莊園、亞軍豆御香藝伎莊園所出產的精品咖啡豆，以及曾獲2026年國內咖啡評鑑金質獎肯定的卓武山咖啡農場、古峰咖啡莊園等精品咖啡豆，透過多元選品，呈現臺灣不同產區的風土特色與風味層次，讓消費者品味臺灣精品咖啡的豐富樣貌。世界烘豆冠軍專業監製 精準演繹莊園風味層次優質生豆需要透過適切的烘焙，才能完整呈現產地特色與風味層次。子葉咖啡特別邀請世界咖啡烘焙賽（World Coffee Roasting Championship，簡稱 WCRC）冠軍賴昱權擔任烘焙監製，依據各莊園生豆特性與風味潛力，精準制定烘焙策略，透過烘焙曲線與關鍵參數調控，釋放咖啡的香氣層次、酸甜平衡與細膩尾韻。從優質生豆甄選到世界冠軍專業監製，子葉咖啡以選豆實力結合烘焙技術，將臺灣莊園的風土特色轉化為層次鮮明的精品咖啡體驗。子葉咖啡咖啡師具備 SCA CSP Brewing 咖啡萃取（金杯理論）基礎級及中級國際咖啡證照，透過專業手沖技術，細緻呈現臺灣精品咖啡的風味層次。（圖／子葉咖啡提供）精品咖啡成為臺灣名片 讓世界從一杯咖啡認識臺灣臺灣精品咖啡的價值，不只來自得獎成績，更展現在產地環境、栽培技術與後製工藝的累積。隨著Best of Taiwan等專業評鑑賽事串聯優質莊園與國際市場，臺灣咖啡有機會被更多國際買家與消費者看見。子葉咖啡表示，未來將持續關注國內外咖啡賽事與產業趨勢，發掘具代表性的臺灣莊園及優選批次，透過精品選品與國際機場通路，讓臺灣咖啡成為旅客認識臺灣風土的另一張名片。目前臺灣精品咖啡系列於昇恆昌桃園、松山、高雄國際機場指定手沖自營店及內湖旗艦店販售，實際供應品項依各門市為準。
流浪黑貓聞香闖玉米餅店討飯！闆娘暖心收留 多年後連店名也有牠
墨西哥一隻名叫Pachuco的黑貓，原本在街頭流浪四處尋找食物，某天被一家玉米餅店飄出的香氣所吸引進入後，該店老闆娘不但沒有趕走牠，反而好心地將牠留下，從此改變這隻小貓的命運，多年後老闆娘在整修店面時除將黑貓的名字加進店名外，還特地在招牌上畫出牠的模樣，讓這段溫馨故事廣為人知。綜合外媒報導，Pachuco原本只是一隻在墨西哥街頭流浪的小黑貓，身形瘦弱，經常為了下一餐四處奔波，連晚上能在哪裡安全睡覺都沒有保障。某天，Pachuco在街頭尋找食物時，突然聞到附近一家玉米餅店飄出的香氣，忍不住循著味道走過去，並從半開的店門溜了進去。當時，Pachuco對陌生環境仍充滿戒心，走進店裡後只是小心翼翼地靠近櫃檯。沒想到，在這間店製作玉米餅超過20年的老闆娘瑪戈（Señora Mago），也就是大家口中的「拉圭拉」（La Güera），看到牠後並沒有出手驅趕，反而讓這隻飢餓的小貓留下來休息。或許是感受到這裡的溫暖，Pachuco隔天又出現在店門口，接著一天又一天回來，原本只是為了討口飯吃的流浪貓，逐漸把玉米餅店當成自己的家。隨著時間過去，Pachuco不再像剛來時那麼膽小，牠在店裡有了固定的食物來源，也有能夠安心休息的地方。除了老闆娘很疼愛牠外，經常上門光顧的顧客也開始認識這隻黑貓，附近孩子更是十分喜愛牠。Pachuco就這樣從一隻沒人照顧的流浪貓，變成店裡不可或缺的一分子，還成為當地居民熟悉的「招牌吉祥物」。多年後玉米餅店準備整修，老闆娘決定重新粉刷店面並更換招牌，但想到Pachuco已經陪伴自己這麼久，她認為招牌上不應該只有自己的名字，也應該替這位特別的「家人」留下位置。於是原本的玉米餅店正式改名為「Tortillería La Güera y Pachuco」，也就是「拉圭拉與Pachuco玉米餅店」，招牌上還特別畫了一隻黑貓，讓Pachuco成為店名的一部分。而Pachuco的經歷溫柔地提醒人們，一個小小的善意舉動也可能帶來意想不到的美好改變。
全台秋蟹料理開賣！米其林蟹宴、飯店紅蟳料理齊發 搶攻秋冬聚餐商機
秋冬是品蟹嘗鮮的好時節，各家餐廳紛紛推出秋季蟹饌與限定菜單，從高檔粵菜的蟹宴、飯店中餐廳的紅蟳料理，到西餐廳的松葉蟹腳吃到飽，以清蒸、香煎、避風塘、咖哩、砂鍋煨煮等多元手法，搶攻秋冬聚餐與宴客商機。高雄米其林一星粵菜「雋GEN中餐廳」，日前推出「蟹饌千秋｜古味今呈」蟹宴套餐，每位要價8,800元能吃10道螃蟹料理，限定80席，卻迎來120人預約和候補。業者表示，市場反應熱烈，沒品嚐到蟹宴的朋友不用太失望，其中幾道菜色本季都能吃得到。「雋GEN中餐廳」今年迎來新任主廚李雲浩，擁有超過30年的粵菜資歷，此次蟹宴特別選用帝皇蟹、大閘蟹、日本沢蟹、藍花蟹、處女蟳與紅蟳6種生猛活蟹製作，其中包含同安香煎處女蟳、花雕熟醉大閘蟹、生拆蟹粉拌麵，都將納入本季菜單內；另外還有清蒸大閘蟹、咖哩滑蛋沙公配現炸小饅頭、薑蔥花蟹粉絲煲等料理，只要饕客3天前預訂即能一飽口福。其中，同安香煎處女蟳以香煎手法讓薑米與麻油帶出香氣，肉質甘甜，蟹膏細膩；生拆蟹粉拌麵則是師傅費時拆取的蟹肉與蟹黃拌入麵條，讓蟹鮮均勻附著於每一口；最令饕客驚豔的是花雕熟醉大閘蟹，師傅從昔日親手拆蟹、慢慢佐酒的吃法汲取靈感，大閘蟹肉質細嫩，蟹膏風味濃厚，熟製後以花雕酒加上橙子及師傅秘製調料做成基底，襯托出蟹肉的香甜。JR東日本大飯店台北由凱華樓中華料理即日起至12月31日推出「蟳蟹爭鮮・盡享珍味」秋冬限定菜單。（圖／業者提供）位於北市的JR東日本大飯店凱華樓即日起至12月31日也推出「蟳蟹爭鮮・盡享珍味」秋冬限定菜單，主廚楊德興運用清蒸、熱炒、焗烤、乾煎及砂鍋煨煮等不同烹調技法，推出大沙公芋頭米粉鍋、黃金蒜香蒸花蟹、蜜汁桂花炒紅蟳、避風塘三點蟹、海膽焗烤野生午仔魚及古法乾煎野生土魠魚等6道海味佳餚，每道1,380元起，搶攻秋冬聚餐與宴客商機。大沙公芋頭米粉鍋選用肉質飽滿的大沙公，搭配芋頭及米粉入鍋煨煮，蟹肉鮮甜與芋頭香氣融入湯頭，米粉則吸飽蟹鮮精華；黃金蒜香蒸花蟹則以清蒸手法凸顯花蟹細緻鮮甜，佐以金黃蒜酥提香，既保留蟹肉原味，又增添蒜香層次；蜜汁桂花炒紅蟳將紅蟳以蜜汁桂花入味，蟹鮮中透出淡雅桂花香與甜潤尾韻；避風塘三點蟹則以蒜酥及辛香料大火拌炒，讓酥香料頭均勻裹附蟹身，蟹肉鮮甜與蒜酥濃香形成對比。除當令蟳蟹，楊德興另選用野生午仔魚與土魠魚，透過不同火候呈現海魚鮮味。6道料理份量與風味皆適合多人分享，鎖定家庭聚餐、親友聚會及商務宴客需求。福容福隆店嚴選當令紅蟳入饌，集結歷年深受饕客喜愛的5道人氣料理，每道1,299元＋10％起。（圖／業者提供）福容大飯店也串聯全台餐飲，將當令紅蟳、蟹腳海鮮端上餐桌。福容福隆店「福粵樓」即日起至12月31日推出「好蟹成雙．品蟹好食光」，集結歷年深受饕客喜愛的5道人氣料理，包括暖香濃郁的麻油紅蟳長壽卷、鹹香酥脆的避風塘炒紅蟳、濃郁下飯的濃香咖哩蟹煲，及芙蓉桂花蟹、紅蟳蒸蛋，透過多元料理手法呈現秋蟹鮮甜滋味，每道1,299元＋10%。活動期間任選2道秋蟹料理，即贈港式熱甜湯2份；任選3道再升級贈東北角酥炸椒鹽小卷1道。福容淡水漁碼店「阿基師觀海茶樓」推出麻油枸杞紅蟳麵線、干鍋紅蟳乾拌煲及台式紅蟳海鮮粥3款料理，每道1,580元＋10%，點用任一道秋蟹料理再贈招牌港點；桃園機捷A8店「福粵樓」以「秋韻時饌·蟹香蟳鮮」為題，推出紅蟳白玉砂鍋煲、咖哩軟殼蟹、蟹粉小籠包等秋季佳餚。
烤越香越傷身？營養師點名「6類麵包」恐藏老化危機 1習慣也要改
台灣人愛吃麵包，從早餐吐司、菠蘿麵包到蒜香麵包、奶酥厚片，都是不少民眾的日常美食。不過，營養師蔡正亮提醒，麵包烘烤後呈現的焦香、酥脆口感，可能伴隨較多「晚期糖化終產物」（AGEs），長期攝取過多可能與身體發炎及血管老化等問題有關，建議民眾挑選麵包時，避免一味追求深色、焦脆的口感。蔡正亮指出，麵包含有澱粉、糖及蛋白質，經過高溫烘烤後，容易產生梅納反應（Maillard reaction），讓表面呈現褐色，並散發香氣、形成酥脆口感。這個過程也可能增加AGEs的生成。部分研究指出，AGEs與氧化壓力、慢性發炎及膠原蛋白變化等現象有關，若長期攝取過多，可能對血管及身體健康造成影響。他提醒，烤得顏色較深的奶酥厚片、蒜香麵包、可頌、菠蘿麵包、熱壓吐司及可麗露，都應留意烘烤程度。其中，吐司邊因為受熱較集中，若已烤至焦黑、乾硬，也不建議經常大量食用。不過，並非所有深色麵包都不好，例如正常烘烤、表面微微上色的麵包，民眾不必過度擔心。此外，不少人習慣將麵包買回家後，再使用烤箱、氣炸鍋或烤麵包機加熱，希望提升香氣與口感。蔡正亮提醒，麵包若已經過烘烤，再以高溫反覆加熱，可能進一步增加AGEs生成，因此應避免每次食用都刻意烤至焦脆。至於全麥、雜糧麵包顏色較深，是否也代表烘烤過度？蔡正亮表示，兩者不能一概而論。全麥粉、黑麥粉、裸麥粉及小麥麩皮本身顏色較深，與麵包表面因高溫烘烤而焦褐的情況不同。全穀類麵包通常也含有較多膳食纖維，有助增加飽足感，並可能減緩餐後血糖上升。營養師建議，民眾無須因此戒掉麵包，重點在於選擇原料較單純、膳食纖維較高的品項，並控制烘烤程度與食用頻率。享受麵包香氣之餘，避免長期大量攝取焦黑食物，才是較實際的飲食原則。
基隆70年老店「素志久碳烤三明治」突宣布歇業 老饕錯愕：太突然了
基隆飄香約70年的在地知名美食「素志久碳烤三明治」，於今（16）日突發公告停止營業，業者也透露主要原因是人事狀況。消息一出，震驚廣大饕客與在地居民，紛紛留言直呼「太突然了」。素志久碳烤三明治業者透過官方臉書粉專發出聲明，指出「因人事狀況停止營業（歇業），如果後面真的有要營業會再公告。」由於公告中並未明確標示最後營業日，加上停業決定來得相當突然，不少網友上網查詢，發現該店在Google地圖上的營業狀態已變更為「永久歇業」。停業公告貼文下方迅速湧入大批饕客和在地居民留言表達不捨，不少人直呼「太突然了」、「昨天一早才去買」、「前天遇到休假、昨天剛好吃到」，沒想到轉眼間就成為絕響。更有忠實老顧客難過表示，自己已經吃了50多年，稱素志久更是家中三代都喜愛的老味道，感嘆未來吃不到這麼好吃的碳烤三明治了。「素志久碳烤三明治」起源於基隆廟口夜市的第9號攤位，早期便是深受在地人喜愛的隱藏版早餐。後續店家搬遷至廟口附近的奠濟宮旁巷弄內轉型為獨立店面，並取「數字九」的諧音命名為「素志久」。店家多年來堅持現點現烤，以香氣濃郁的炭烤吐司與黃金吐司聞名，吸引無數外地遊客前來朝聖排隊。
唐山新印象3／遊渤海雙島、逛河頭老街 一次收藏非遺美食與海岸風光
從綿延千年的軒轅黃帝傳說，到渤海之濱的離島風光；從香氣四溢的古法地方小吃，到燈火璀璨的盛唐夜遊街區，河北唐山的文旅資源遠比大眾認知中更為豐富。這座坐落於渤海灣北岸的城市，不僅擁有深厚的歷史沉澱與遼闊的海岸線，近年更巧妙融合在地民俗、自然景致與現代休閒體驗，鋪陳出豐富的旅遊面貌。位於遷安市的黃台山公園，是探尋當地文化源流的絕佳起點。園區依山勢而建，氣勢恢宏的軒轅閣矗立山巔，成為遷安極具辨識度的文化地標。地方傳說軒轅黃帝曾在此生息繁衍，並留下天黿圖騰等古老記憶，雖然神話傳說難以全數考證，卻賦予了這片山水濃厚的傳奇色彩。登臨軒轅閣俯瞰，天黿湖波光粼粼，與遠處的現代樓宇相映成趣，古老記憶與當代都市發展在此展開無聲的對話。這種對上古黃帝文化的現代演繹，在遷安天元谷旅遊度假區得到進一步延伸。不同於黃台山凝重的歷史質感，天元谷將傳統文化符號轉化為現代娛樂體驗。從吉祥廣場、軒轅里沉浸式街區到魔方玩國，打造出集主題休閒、遊樂設施與親子互動於一體的複合式空間。園區規劃的玄水漂流、夢幻轉馬、歡樂碰碰車等區域，滿足了不同年齡層的遊玩需求。這種以文化故事包裝休閒場景的營運模式，反映出現代旅遊正從單純的觀景覽勝，邁向互動參與的沉浸式體驗。菩提島上植被茂密、濕地廣佈，是東亞鳥類遷徙路線上的重要驛站。（圖／王若攝）走近渤海灣，唐山則鋪展出另一幅蔚藍畫卷。位於樂亭縣沿海的菩提島與月島，是唐山濱海生態觀光的璀璨明珠。菩提島以原始生態與宗教禪意見長，島上植被茂密、濕地廣佈，更是東亞鳥類遷徙路線上的重要驛站。沿著海晏路漫步，途經海螺廣場與古樸的護國大海潮音寺，海風掠過樹梢，洗盡都市喧囂。宛如彎月般的月島有許多異國風情的水上木屋，散發著浪漫的水上度假風情。（圖／王若攝）相較於菩提島的清幽寧靜，月島則散發著浪漫的水上度假風情。這座宛如彎月般鑲嵌於渤海灣的島嶼，以異國風情的水上木屋、蜿蜒木棧道及海洋運動設施聞名。無論是在月鄉水榭親水漫步，還是在海上運動基地體驗波浪衝擊，都能以不同視角擁抱海洋。對習慣台灣東部陡峭斷崖海岸的旅人來說，渤海灣的景致或許少了一分驚濤拍岸的狂放，卻多了一份水天一色的平緩與遼闊，潮汐推湧與海島輪廓，共同勾勒出唐山沿海獨特的靜謐之美。轉向曹妃甸沿海的攬月灣，則呈現出唐山近年塑造濱海生活空間的另一種思維。與菩提島、月島偏重生態保育與海島度假不同，攬月灣以開闊的海岸景觀與休憩廣場為主體，透過綿延沙灘、海景步道與休閒休養設施，讓原本以工業港口為主的曹妃甸，注入了親水休閒的宜居氣息。攬月灣有著開闊的海岸景觀與綿延的沙灘，是唐山近年塑造的濱海生活空間。（圖／王若攝）唐山宴是一整幢三層樓的在地美食廣場，有超過150種小吃、10種非遺美食，用餐時刻總是人潮擁擠。（圖／王若攝）如果山海風光展現了唐山的自然天成，那麼飲食文化與街巷日常，則最能讓人觸摸這座城市的溫暖體溫。位於唐山市區的唐山宴，是一處將在地飲食、歷史記憶與戲曲藝術深度融合的文旅體驗空間。步入其中，梨園盛世戲台鑼鼓叮咚，傳統老字號店舖林立，各式小吃熱氣騰騰，將老唐山的街坊市井完美還原於現代建築之內。唐山宴最令人留連的，當屬豐富多樣的地方風味。其中，「餎餷」是唐山最具代表性的非遺美食，以綠豆磨漿攤成薄餅，經過煎、炒、炸等工序，口感香酥滑嫩；「棋子燒餅」則因精巧如象棋棋子而得名，外皮酥脆多層，肉餡鮮美肉汁濃郁，是當地人從小吃到大的經典點心。此外，十四王爺乾燒雞、十三香風味料理等傳統名菜，也讓人從舌尖深刻感受唐山的飲食底蘊。河頭老街是以盛唐風華為藍本打造的夜遊街區，裡面盡是仿古建築群。（圖／王若攝）河頭老街夜裡的燈光秀炫麗又夢幻。（圖／王若攝）當夜幕低垂，河頭老街則開啟唐山的另一重夢幻景緻。這處以盛唐風華為藍本打造的夜遊街區，運用仿古建築群、絢麗燈光秀、街頭互動表演與水上船市，營造出盛世繁華的古風意境。自東南門入園，沿大唐東市街前行，經「最唐山」打卡牆、小山大世界，再至大唐百戲園，雜耍表演與古風歌舞令人目不暇給，遊客亦可搭乘「大唐雲車」穿梭其間俯瞰全景。從黃台山的上古傳說、天元谷的歡樂遊憩，到菩提島與月島的海風禪意；再從唐山宴的煙火小吃到河頭老街的夜色燈火，唐山的文旅文化呈現出極具層次感的面貌。從山陵到海洋，從街巷小吃到夜色繁華，這座城市展現出的文化底蘊與生活情調，正為河北沿海旅遊描繪出動人的新篇章。
朴炯植、李鍾碩都力挺 ROY KIM隔10年來台掀「大哭」熱潮
2013年出道的ROY KIM擁有溫暖動人的嗓音和傲人的創作才華，前兩年都選在秋天發表新單曲的他，今年也沒有缺席，帶來全新單曲〈CRY OUT LOUD〉，這次的新歌邀請豪華演員陣容，包括秋泳愚、玉澤演、朴炯植、李鍾碩、車太鉉、鄭星一、辛載夏等人，以對白演繹副歌，每位演員展現截然不同的詮釋。演員們以各自的情感與呼吸詮釋同樣的歌詞，將歌曲所蘊含的慰藉情緒立體地傳達出來，使人對這首歌的期待直線上升。而ROY KIM日前在成始璄的節目上提到，這次推出新歌的同時，也想推廣〈CRY OUT LOUD〉挑戰，說明：「配合歌曲名稱，音樂放下就開始哭對了，哭了挑戰便結束。」他甚至親自示範，令人好奇接下來會帶起怎樣的「大哭」熱潮。ROY KIM從2022年起每年都會舉辦個人演唱會，用音樂與樂迷做最直接的互動，截至去年已經連續4年都寫下完售的紀錄。今年「2026-27 ROY KIM LIVE TOUR [R:O:Y] 」巡演開進KSPO DOME，11月21、22日兩場次都完售，讓經紀公司緊急宣布20日再唱一場，此次的演出規模也替ROY KIM寫下新的里程碑。ROY KIM發文向粉絲致謝：「這三天我會卯足全力地唱，為了回報大家對我的厚愛，我每天都努力想要活得更好，大家一起來演唱會盡情地放聲大哭吧！」除首爾站外，這次的巡演也走出海外，2027年1月30日將來到台北，ROY KIM上次訪台已是2016年，粉絲苦等十年才盼到他，他特地向台粉問好：「大家好，我ROY KIM睽違多時終於要去台北與各位見面了！以前在那裡感受到的那股香氣，以及我們ROYROSE溫暖的眼神，至今仍歷歷在目，想到快要和大家重聚的那一天，我內心充滿了興奮與期待。」ROY KIM相隔10年將來台演出。（圖／DEUL提供）
大連進行式3／老街、舊廠與海腸撈飯 留住大連百年記憶
大連給人的第一印象，往往是一座很「新」的城市。寬闊道路、大片廣場、濱海天際線，加上近年快速發展的軟體、新能源與高科技產業，讓這座中國東北重要港口城市，很容易與「現代化」連在一起。2025年，大連地區生產總值首度突破1兆元人民幣，正式跨入「兆元城市」行列。然而離開新城區與濱海大道，轉進老街與昔日工業廠區，看到的卻是另一個大連：百年街巷依然存在，巨大廠房留下工業年代的痕跡，街邊有人吃著燜子，餐桌上仍少不了海腸與海膽。新與舊，在這座城市從來沒有真正分開。然而，當城市忙著發展高科技、改善海岸與更新基礎建設，那些曾經構成大連生活的老房子、老工廠與老味道，又該放在哪裡？近年的大連開始給出答案。部分老城區與工業空間從拆除轉向保存、修復與再利用，老房子放進新商業，失去生產功能的工廠變成文化娛樂空間，傳統小吃也藉由文旅發展重新成為城市名片。東關街是大連早期中國居民重要聚居地之一，百年老建築錯落排布，大街上還有百年歷史的有軌老電車行駛。（圖／王若攝）東關街就是最直接的例子。這片形成於20世紀前期的街區，是大連早期中國居民重要聚居地之一，也曾是當地民族工商業發展的重要區域。隨著城市重心轉移，東關街逐漸老化，一度面臨房屋破舊與生活環境衰退。大連自2017年啟動歷史文化街區保護利用，2022年展開改造，2024年9月重新開街。在解說員趙禹帶領下走進十五號院，老磚牆、門窗與院落仍保留昔日生活痕跡，轉過街角，咖啡、餐飲、文創與新品牌卻又把人拉回當下。整個東關街歷史文化街區面積約8.13公頃，保存13處不可移動文物、37處歷史建築及109處傳統風貌建築。2025年旅遊旺季，日均客流接近8萬人次，高峰單日達15萬人次。從逐漸衰敗的老街變成熱門文旅地標，前後差異本身就是城市更新最直接的成果。但「人變多」不是唯一標準。近年許多城市都在改造歷史街區，咖啡館、文創店與打卡場景也愈來愈相似。如果最後每條老街都長成同一個模樣，留下的可能只是建築外殼，失去的反而是地方性。東關街真正的考驗，是商業活化之後，能否繼續留下屬於大連的生活記憶。中山廣場則提供另一種答案。這座始建於1899年的廣場，以圓形廣場搭配放射狀道路形成特殊格局，周邊保存原朝鮮銀行大連支店、大連民政署、大和旅館等近代建築。這些看似具有異國風情的老房子，實際記錄的是大連複雜的殖民歷史與城市發展。更重要的是，百餘年前形成的道路今天仍承擔交通功能，歷史沒有被圍起來觀看，而是繼續被使用。如果老街保存城市生活史，老廠房留下的就是大連的工業記憶。造船、機械、機車、製冷、石化等產業曾長期支撐城市發展。在大連工業文化館，解說員梁霄透過老設備與產業歷史重新梳理大連的工業脈絡，也讓人理解今天大連發展科技、新能源與智慧製造，並非憑空而來，而是建立在長期累積的工業底盤之上。大連冰山慧谷裡的熊洞街，前身是座1930年的老廠房，巨型機械熊「北北」每兩小時會表演一次，吸引不少遊客。（圖／王若攝）熊洞街則讓老工業空間有了完全不同的生命。這裡利用大連冷凍機廠部分舊廠房改造，約4,800平方公尺的工業空間加入機械裝置、文化IP與沉浸式體驗。解說員尹宏羽介紹的巨型機械熊「北北」成為主角，昔日生產空間如今成為年輕人與親子遊客聚集的文化消費場所。2024年熊洞街接待遊客達163萬人次，其中外地遊客占六成。城市記憶不只存在於建築，也存在味蕾裡。大連三面環海，海膽、鮑魚、海參、海腸等海產，長久以來就是最直接的地方味覺。海腸撈飯（左）與海膽飯（右）是造訪大連必嚐的特色美食。（圖／王若攝）在品海樓，解說員滿文文介紹的北派海腸撈飯就是典型大連味。新鮮海腸清理切段，烹調時間不能太長，否則爽脆彈牙的口感容易變韌；搭配韭菜及調製料汁，再澆上熱騰騰的米飯，趁熱拌開，米粒吸收海鮮湯汁的鹹鮮，海腸爽脆，最後留下韭菜香氣。食材看似簡單，考驗的卻是新鮮度與火候。海膽飯則是另一種滋味。橙黃色海膽黃帶著鮮甜與細緻綿密的質地，不需太多調味，以溫熱米飯襯托原味。相較海腸撈飯講究火候與爽脆，海膽飯反而做減法，一脆一柔，也呈現大連海味的兩種性格。餐桌上的石鍋大連鮑，則以高溫石鍋讓醬汁與厚實鮑魚在熱度中繼續融合。長興里小吃街除了有大連的老味道，也有各地流行的飲料與美食。（圖／王若攝）到了長興里小吃街，味道更加庶民。打糕、烤魚、海洋鮮零食之外，最不起眼的或許是燜子。澱粉製成的方塊煎出焦香，再淋上麻醬與蒜汁，不昂貴也不精緻，卻是許多大連人熟悉的街頭滋味。從東關街到熊洞街，從百年建築到一碗海腸撈飯，大連面對的其實是同一道題目：城市向前走時，過去該放在哪裡？食物沒有人繼續吃，只會留在食譜；老街沒有人使用，只會成為布景；工廠失去功能後如果只剩拆除，城市的集體記憶也會跟著消失。大連現在所做的，是讓老街裝進新生活、讓老廠房找到新用途，也讓傳統味道重新被下一代認識。城市的進步，不只是增加新的東西，更在於向前走的同時，知道哪些值得一起帶走。
克菲爾紅什麼？化學揭密微生物小宇宙
克菲爾菌粒由許多微生物及活性物質、胞外多醣等組成。（AI示意圖）從優格、泡菜、康普茶到克菲爾（Kefir），發酵食品近年重新站上健康飲食舞台。其中，外型像優格、喝起來帶有酸香的克菲爾，更從傳統發酵乳一路走進歐美超市。它究竟有什麼特別？答案可能不只是「益生菌很多」，而是藏在菌粒裡的一連串化學反應。美國化學學會旗下《化學與工程新聞》（C&EN）曾以專文探討克菲爾，指出這種源自高加索地區的古老發酵飲，特別之處在於克菲爾菌粒中存在乳酸菌、醋酸菌與酵母等不同微生物。它們不是各自生活，而是形成一套複雜的共生系統。從化學角度來看，發酵就像一場「分子改造」。當克菲爾菌粒放進牛奶，微生物開始利用乳糖、蛋白質等營養來源，乳酸菌產生乳酸，酵母則參與形成酒精、二氧化碳及多種風味物質；蛋白質也可能被分解成較小的胜肽與胺基酸。因此，牛奶經過發酵後，酸度、香氣、口感與化學組成都會跟著改變。2026年的新研究更發現，牛奶種類也會左右這座「微型工廠」。研究比較牛奶、羊奶與乳清蛋白基質，發現不同營養環境會改變克菲爾菌粒的微生物組成、代謝物與結構；其中克菲爾乳桿菌（Lactobacillus kefiranofaciens）在不同組別都成為重要優勢菌之一。另一項研究則發現，酵母與醋酸菌之間存在更細緻的「代謝合作」。例如酵母可提供核黃素等物質，微生物共同培養時，胞外多醣也會出現先累積、再分解的動態變化。換句話說，克菲爾菌粒並不是一團靜止的菌，而是一個持續交換原料與產物的生態系。克菲爾另一個受到研究關注的成分是「克菲蘭（kefiran）」。克菲蘭是一種由微生物產生的胞外多醣，與蛋白質等共同構成菌粒的特殊結構。可以想像成微生物共同搭建的「社區骨架」，讓不同菌種聚集其中。2026年的綜述指出，除了食品發酵之外，克菲蘭的物理與化學特性也讓它成為食品材料等領域持續研究的對象。近年克菲爾研究最大的轉變，就是學界關注角度從「有哪些菌」進展到「菌在做什麼」。過去研究常問「克菲爾裡有哪些微生物？」現在透過基因定序、代謝體學等技術，科學家已進一步追蹤「哪些菌在合作」、「產生哪些分子」以及「不同原料如何改變發酵結果」。2026年研究就發現，從菌粒發酵成克菲爾的過程中，不只微生物組成重新排列，還伴隨蛋白質分解、脂質代謝變化，以及胜肽、吲哚類等多種代謝物的改變。市場端也反映這股熱度。產業媒體引用消費者行為與市場情報分析機構Circana的數據指出，美國克菲爾市場近一年銷售額成長29.1%、銷量增加26.1%，顯示它已逐漸從小眾發酵飲走向主流。不過，研究熱度不等於醫療功效。克菲爾仍屬食品，不應被解讀為可以治療或預防疾病。真正讓科學家感興趣的，是一顆小小菌粒中，竟能同時發生微生物共生、醣類利用、蛋白質分解、多醣生成與風味物質轉換。從化學角度來看，克菲爾的魅力或許就在這裡：它不是單一成分的故事，而是一座活生生的微型發酵工廠。參考網址：https://cen.acs.org/food/fermentation/chemistry-makes-kefir-powerful-superfood/103/web/2025/12https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=kefir&sort=datehttps://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030225008847https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/41821969/https://www.dairyprocessing.com/articles/4383-state-of-the-industry-functional-favorites-fueling-demand-for-cultured-dairy欲知詳情：https://reurl.cc/aeN0NX