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【朋廚合夥新模式3】客人願花運費買時間 網購伴手禮蛋糕飆業績

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【朋廚合夥新模式3】客人願花運費買時間 網購伴手禮蛋糕飆業績

麥可和吉米二人繼續守護著朋廚烘培坊。(攝影/鄭清元)

【記者/李蕙璇】

基隆朋廚烘焙坊吉米推廣伴手禮,無所不用其極,「10個客人有8個女性,另外2位男性是買回家給家人」,他遂以女性市場為主要導向,透過網紅、明星藝人加持推薦,幫助打開年輕市場知名度,並搭配電商免運費等行銷活動,刺激業績。

麥可主責的台北朋廚烘焙坊則是在3年前,拓展實體店較穩定後開始在官網銷售商品,並於去年(2018)下半年業績線開始爬升。

「拜生日蛋糕所賜,月收破30萬」、「買一個蛋糕運費需自付200元,客人說能用錢買時間,比省運費還重要。」麥可說,

生日蛋糕是朋廚網購最受青睞的產品。(攝影/鄭清元)
生日蛋糕是朋廚網購最受青睞的產品。(攝影/鄭清元)

 

早已為市場帶來革命性大躍進的網購通路、宅經濟,在基隆的吉米已靈活運用,麥可則直呼「不可思議!」納為今起重要指標,但兩人都知品牌走到20年有成長也是負擔,正醞釀創副品牌再創市場。

麥可說,「我們一直以來都是在做有趣的麵包,海鹽麵包就是朋廚開先鋒」、「前20年走過了很多年輕歲月理想,每次的跨足及夢想都是學習,面對自己的白髮,就如同面對著這30年來累積的智慧,如何去蕪存菁,期許未來能做出更有意義的麵包」。

朋廚台北店現在主要由麥可和Rick負責經營管理。(攝影/鄭清元)
朋廚台北店現在主要由麥可和Rick負責經營管理。(攝影/鄭清元)

 

「以前市民店上班的店員,在樓上買了間小套房,那時1坪21萬的總價1千多萬的小套房,現在都更增值到3千萬。我們怎麼沒學會買房投資,盡是想如何研發新商品、內場怎麼裝潢、做出更有趣的麵包,這些都是要砸錢的。」吉米說,他和麥可正為下個朋廚20年,尋找新出路。

一位資深烘焙坊主廚以同業角度說,朋廚麵包較偏日式、歐風,不論造型及配方都有其獨特創意之外,其設於商場的麵包加上中央工廠的配送,在經營方式也是令人刮目相看的新做法。(全文完)

朋廚烘培坊

官網https://www.e-bonjour.com.tw/

基隆起家店:基隆市仁愛區仁二路208號 (02)2428-5117

民生直營店:台北市松山區新中街41號(民生社區) (02)2528-9906

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