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江振誠晉升主廚遭阻撓 《初心》紀錄人生轉折

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江振誠晉升主廚遭阻撓 《初心》紀錄人生轉折

名廚江振誠的電影《初心》記錄他人生重要轉折。(圖/牽猴子整合行銷提供)

台裔世界名廚江振誠29日出席電影《初心》試映會,該片聚焦他在新加坡的餐廳「Restaurant ANDRE」光榮退役的過程。看完紀錄片,他感悟寫下:「生命不是在登山,為了某一個目標或高峰而存在,生命。」

今年正值他料理生涯的第30年,這段人生轉折都被導演黃程瀚拍下來,「我很開心這個階段能被記錄下來,我認為每個人都需要思考生命的優先順序,每5年或8年歸零一次,提醒自己的初心為何」。

江振誠(左)的母親是他的料理啟蒙,對他影響甚多。(圖/牽猴子整合行銷提供)
江振誠(左)的母親是他的料理啟蒙,對他影響甚多。(圖/牽猴子整合行銷提供)

史上唯一摘星米其林,又獲「亞洲50最佳餐廳」終身成就獎的江振誠,從新加波返台後一直致力孵育下一代廚師,他回憶學生時代,明明實力足夠且遇到貴人提拔,有晉升主廚的機會,但因年紀輕的關係遭阻撓,讓他無法忘懷,「年輕人需要和別人一樣平等的機會,我希望給他們發聲的機會,而不是這條路是阻塞的」,他提到在自己經營的餐廳「RAW」,員工平均年齡25歲,就是希望帶給年輕一代有發揮的舞台。

江振誠透露導演原本想拍「Restaurant ANDRE」攻頂成功的過程,但他毅然決然回到故鄉台灣,記錄下這項人生最重大的決定。該片將邀請3000名偏鄉學子及年輕人觀賞,傳散為料理奮鬥的精神。《初心》預計8月21日於全台34家戲院上映。

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