生活
綜合

蒜頭放冰箱超母湯!專家揭真相:更快壞 最佳保存法曝光「可放半年」

蒜頭 蒜價 保存 專家 冰箱
蒜頭放冰箱超母湯!專家揭真相:更快壞 最佳保存法曝光「可放半年」

若保存方式得當,大蒜最長可放6個月。(示意圖/pixabay)

大蒜是台灣家庭必備的辛香料,但國內蒜價近日高居不下,甚至漲到比豬肉還貴,逼得不少婆婆媽媽只好省著用,卻又為保存方式傷透腦筋。國外食品專家透露,許多人認為把蒜頭放進冰箱,就可延長保存時間,其實此舉更容易使蒜頭發芽,建議民眾買了大蒜先別急著去蒂頭及剝皮,只要保存在陰涼處,最長可維持6個月。

據了解,國內大蒜價格近幾個月不斷飆漲,9月的盤商產地交易價格每公斤已達333.4元,幾乎是年初的3倍,驚人漲幅創下歷史新高;雖然調查局12日查獲雲林蒜商涉嫌囤積150公噸蒜頭,但蒜價何時回穩仍是未知數,加上大蒜又是國人飲食的必備辛香料,因此婆媽們只好節省使用,並想盡辦法延長保存時間。

食品專家迪藍尼(Alex Delany)曾在網站「bonappetit」分享,只要是未剝皮、蒂頭完整的大蒜,放在家中陰涼處就可保存6個月,就算是單顆未剝皮的大蒜,也可維持約3週;至於很多人認為把蒜頭放冰箱可延長保存時間,迪藍尼直言,冰箱內的濕度更容易使蒜頭發芽,反而不利於保存。

文章提到,新鮮大蒜的口感較脆,且保有一定硬度,如果擠壓時發現大蒜觸感偏軟,就代表蒜頭可能已開始變質;另一方面,保存良好的蒜頭顏色接近白色,之後會隨著鮮度下降變黃;迪藍尼建議,可盡量挑選蒂頭完整、未剝皮的蒜頭,買回家後放置於乾燥、通風、陰涼的環境,要使用時再適量拿取,便可有效延長保存時間。

蒜頭 蒜價 保存 專家 冰箱