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植物肉不稀奇 用人類細胞培養的人工肉開發中

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植物肉不稀奇 用人類細胞培養的人工肉開發中

科技的進步超過想像,現在已有研究團隊用人類的細胞來發展人工肉。(圖/翻攝自Beazley Designs of the Year)

人體由15至20%由蛋白質構成,不過現在因為人口持續增加,預計到了2025至2030年時,現在的畜產業及漁業所生產出來的蛋白質,已不夠全世界的人口食用。

因此,替代肉的開發成為了現在的趨勢,除了植物肉或是利用動物或魚類細胞做出來的培養肉之外,現在又出現了用人類的細胞及血產所培養出來的人工肉。這個由美國科學家及設計團隊在英國「Beazley Designs of the Year」所展示出來的人工肉,被稱為「OuroborosSteak」,只要使用棉花棒,採取口內細胞,再用香菇的菌絲予以培育,注射人類的血清進行培養3個月後,就能夠成長為肉,或許這也是某種程度的「吃自己」。

目前展示的試作品,由生物資源銀行ATCC所研究開發的人體細胞及過期的血清所培養出來,和一般的培養肉不同,非常便宜,也不用殺害動物。

現在對於吃肉有許多環境及倫理面的考量,所以培養肉已成為未來的趨勢,根據Lux Research的預測,全球人造肉市場到2024年將會高達120億美元,而研究調查機構AT Kearney則認為,2040年人造肉將會成為市場上的主流。

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