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外食族當心「隱形飢餓」傷身 5大營養素最易缺！營養師教妙招補救
現代人生活節奏快速，有越來越多外食族，然而吃飽並不代表「吃好」。營養師珊珊近日於社群發文示警，外食雖然便利，但普遍存在飲食過於精緻、熱量超標且微量營養素嚴重不足的問題，長期下來恐讓身體陷入「隱形飢餓」的危機。營養師珊珊在臉書粉專「愛健康營養師 珊珊」發文，針對國人常見的營養缺口，特別點名膳食纖維、鎂、Omega-3脂肪酸、鈣及維他命D等五大關鍵營養素，並分享有哪些解方，呼籲民眾應透過食材替換或規律日曬來維持身體機能健康。營養師珊珊指出，外食族最常面臨膳食纖維攝取不足，由於市售便當配菜份量較少，難以達到每日25至30克的建議攝取量。缺乏纖維不僅影響排便，更不利於穩定血糖與腸道菌叢健康；對此，營養師珊珊建議民眾可將白米飯換成地瓜、糙米或五穀飯，並在配菜上多選擇地瓜葉、空心菜或菇類等高纖食材。此外，現代人生活壓力大，加上精緻飲食習慣，易導致穩定情緒與放鬆肌肉所需的「鎂」元素流失，營養師珊珊建議民眾將日常零嘴換成芝麻、腰果，蔬菜則多選用紅莧菜或菠菜。在心血管與免疫功能維持方面，營養師珊珊表示，外食多使用Omega-6脂肪酸偏高的油品，長期攝取易引發體內慢性發炎；若要平衡體質，每週應至少食用兩次鯖魚、鮭魚或白帶魚以補充Omega-3脂肪酸。同時，營養師珊珊提到，據國健署統計，高達9成國人鈣質攝取不足，加上加工食品中過多的無機磷會阻礙鈣質吸收，恐威脅骨骼健康與凝血功能，她建議民眾可以在三餐中加入乳品類、板豆腐或凍豆腐，並降低食用加工品的頻率。針對免疫力關鍵的維他命D，營養師珊珊分析，有許多通勤族因早出晚歸，幾乎無法接觸充足陽光，因此她建議外食族在午餐時間應減少外送依賴，親自出外步行約15分鐘曬太陽，飲食則可輔以鮭魚、蛋黃與香菇。營養師珊珊最後提醒，若因工作忙碌確實無法透過天然飲食補足缺口，亦可評估自身需求考慮使用保健食品輔助，確保身體獲得足夠養分以支撐日常代謝所需。
吃多也會胖！6健康食物是減脂陷阱 「這食物」最多人踩雷
內分泌專科醫師蔡明劼指出，許多人在控制體重時，常因為食物被認為「健康」而不自覺攝取過量，反而導致體重上升。他提醒，部分食物雖然營養價值高，但同時也屬於熱量密度偏高的類型，若沒有控制份量，同樣可能成為減脂過程中的隱藏陷阱。蔡明劼表示，這類食物與珍珠奶茶、炸雞等高熱量但營養低的「空熱量」食物不同，它們富含優質脂肪、蛋白質、纖維與多種微量營養素。不過，因為熱量密度同樣較高，建議民眾適量攝取，避免因為健康形象而過量食用。他點出6種常見被認為健康，但攝取過多可能增加熱量負擔的食物：1.酪梨酪梨富含單元不飽和脂肪酸，對心血管健康具有幫助，因此常被視為營養食物。不過在營養分類中，酪梨屬於油脂類，一顆中型酪梨的熱量甚至可能超過一碗白飯。建議食用時可將其視為油脂來源，用來取代部分烹調用油，而不是當作水果大量食用。2.堅果類腰果、核桃與杏仁等堅果含有多種礦物質與維生素E，但由於體積小、口感佳，容易在不知不覺間攝取過量。蔡明劼建議，每日攝取量約為一小把，約半個手掌心大小即可。3.黑巧克力可可含量85%以上的黑巧克力含有黃酮類化合物，被認為具有抗氧化作用，也有人認為能幫助放鬆情緒。不過可可脂本身屬於脂肪來源，若大量食用仍可能攝取過多熱量。醫師建議適量品嚐即可，不宜整包食用。4.全脂鮮乳全脂鮮乳能提供較好的飽足感，同時含有維生素A、D與K等脂溶性維生素。蔡明劼表示，乳製品確實是良好的營養來源，但每日飲用量仍需控制，建議1至2杯即可，也可依需求選擇低脂乳品以降低油脂攝取。5.鮭魚鮭魚富含Omega-3脂肪酸，對心血管健康與抗發炎具有益處。不過相較於鱈魚或鯛魚等白肉魚，鮭魚的油脂含量較高，熱量也相對較多。若一餐已攝取鮭魚，其他料理建議減少油脂使用。6.全蛋蛋黃含有膽鹼與葉黃素等營養成分，但一顆雞蛋約含75大卡熱量，其中多集中於蛋黃。蔡明劼指出，一般健康成年人每日食用1至2顆雞蛋通常沒有問題，但仍需視整體飲食內容調整。蔡明劼提醒，健康飲食的重點在於「取代」而非「增加」。這些營養食物應用來替代原本餐盤中的高油、高糖或加工食品，而不是在原本已經足量的飲食之外再額外增加攝取。若總熱量超過身體需求，即使是健康食物，也可能轉化為脂肪累積。同時網友也留言分享「堅果」最容易讓人踩雷，「堅果，一發不可收拾」、「超喜歡堅果，半個手掌的量，不夠吃」、「埾果！又愛又恨的食物！幸好不常吃」、「每天早上都會吃堅果，睡前喝一杯全脂牛奶」。
很多人做錯！保溫杯裝4飲品恐變細菌培養皿 醫揭正確使用方式
保溫杯是許多民眾日常必備品，但若使用不當，可能演變成致命威脅。兒科醫師傑登指出，保溫杯的原理是利用雙層真空結構阻絕熱量傳導，而非自發性產熱，若將牛奶、豆漿或含糖飲料長時間存放於保溫杯中，極易進入細菌滋生的「食物危險溫度帶」，造成飲用者腸胃不適，甚至引發急性腸胃炎。近日傑登醫師在臉書粉絲專頁「傑足先登 傑登醫師」發文表示，大多數細菌在攝氏5度至60度之間會快速繁殖，這段區間被稱為食物危險溫度帶。許多人誤以為保溫杯能維持高溫殺菌，但隨著飲用過程開關杯蓋，杯內溫度會逐漸下降，一旦落在危險區間，高蛋白質或高糖分的飲品如牛奶、豆漿、拿鐵和含糖飲料等，便會成為細菌繁殖的溫床。傑登醫師建議，保溫杯裝了上述4類飲品，應在2個小時內飲用完畢，尤其是家長帶幼兒出門時，若需餵奶，最好採取「熱水現泡」的方式，而非將泡好的溫奶長時間置於保溫杯中，以免寶寶因攝入滋生細菌的乳品而生病。相較之下，無糖茶與黑咖啡雖然相對安全，但仍須留意茶垢與咖啡垢的堆積。針對保溫杯的清潔與維護，傑登醫師也分享了正確的保養觀念。一般清潔應使用溫水搭配中性洗碗精，切勿使用鋼刷或硬式刷具，以免刮傷內膽導致防護層受損。若遇到難以去除的茶垢或異味，可使用小蘇打粉加溫水浸泡；若出現白色的硬水垢，則建議改用檸檬酸處理。傑登醫師特別叮嚀，清潔時應避免使用漂白水，以免破壞不鏽鋼的鉻氧化保護層，且洗淨後應倒扣自然風乾，避免高溫烘乾導致密封圈老化變質。傑登醫師呼籲，保溫杯並非萬年不壞的消耗品，他列出5個「斷捨離」徵兆供民眾參考。首先是保溫效果失靈，若杯身外殼發燙或保溫力明顯下降，代表真空層已損壞；其次是內膽出現深層刮痕或鏽蝕點，容易藏汙納垢；第三則是密封膠條發霉、變硬或開始漏水。此外，若保溫杯散發洗不掉的異味，或因重摔導致結構嚴重變形，都應立即更換。透過正確的使用與適時汰換，才能確保飲水安全，讓保溫杯發揮真正的健康效益。
想補鈣防骨鬆可以喝豆奶嗎？ 營養師揭「3種奶」分類大不同
從補鈣、防骨鬆到控脂、調血脂，市面上各種「奶」該怎麼選？營養師徐慈家提醒，不少人以為豆奶、鮮奶、燕麥奶「都是奶」，營養價值應該差不多，其實在營養分類上完全不同，關鍵在於成分而不是名稱，若想補充鈣質，應選擇鮮奶才對。徐慈家於在臉書粉專發文分享，常有民眾詢問「骨質疏鬆可不可以喝豆漿？豆奶跟鮮奶應該差不多吧」，雖然都有個「奶」字，且都是白色的液體，但在營養分類裡算是不同食物。徐慈家提到，首先是鮮奶，屬於乳品類，每100ml約含鈣100mg，也含酪蛋白與乳清蛋白，胺基酸組成完整，對成長期、孕期、熟齡族群特別重要，而乳糖與維生素D（若有強化）能幫助鈣利用率更好，目標是補鈣、防骨鬆。徐慈家說明，豆奶則歸類在豆魚蛋肉類，每100ml約3g蛋白質，屬優質植物蛋白，含大豆異黃酮，有助心血管與更年期調節，但天然鈣含量不高，除非標示「強化鈣」，因此豆奶是補蛋白質、增肌、控脂的好選擇。徐慈家指出，燕麥奶是全穀雜糧類，本質是燕麥加水打製，含β-葡聚醣，研究顯示有效劑量達每日3g,，有助降低膽固醇，但蛋白質低、鈣低，且屬澱粉來源，若是控醣或減脂族要把它當「主食」計算。徐慈家建議，想「補鈣」要選鮮奶或高鈣豆漿，想「增肌」喝鮮奶或無糖豆奶，想「調血脂」可挑豆奶或燕麥奶，如果是「乳糖不耐」可選優酪乳、起司或強化植物奶。徐慈家強調，營養不是看名字，而是看「成分表」，選對目的，才是真正「聰明喝奶」。
台中有鈣讚計畫上路 盼為孩子健康打下更好基礎
台中市政府自114學年度第二學期起正式推動「台中有鈣讚計畫」，於學期間每週補助本市公立國小及公私立幼兒園學（幼）生1瓶乳品，照顧學童營養健康；台中市政府教育局長蔣偉民23日下午前往配合通路，實地視察學童兌換流程，關心政策上路首日執行情形，並與學生及家長互動，了解實際使用狀況。蔣偉民表示，依調查國內7至12歲學童普遍有乳品與鈣攝取不足問題，中央停辦「學校採用國產可溯源乳品專案」後，中市府為確保學童營養不中斷，自今日起啟動「台中有鈣讚」數位兌換鮮奶計畫，中市共計約有24萬名學童受惠，學童只要於學期中到全台7大超商通路，使用台中市數位學生證及有鈣讚數位卡，每週都可免費兌換1瓶鮮乳或豆漿，不僅維持營養來源，透過數位化機制也能減輕學校行政負擔。教育局指出，數位兌換鮮奶計畫整合校務系統、幼兒園資料、兌換平台、政策網站及通路兌領等機制，本案共計7大通路（7-ELEVEN、全家、OK、萊爾富、台灣楓康、全聯、美廉社），提供鮮乳17款、豆漿18款產品，皆符合教育部校園食品安全規範。蔣偉民在現場與剛練完球的學生互動時指出，無論選擇鮮奶或豆漿，重點都是協助孩子補充成長所需營養，培養良好飲食習慣。在兌換流程體驗方面，蔣偉民也實際觀察學生以數位學生證靠卡兌領，以及在學生證遺失或僅攜帶影本的情況下，仍可透過學號、卡號進行補救兌換，展現系統設計的彈性與便民性，避免因小狀況影響孩子權益。此外，蔣偉民也向學生與家長進行食安宣導，提醒鮮奶離開冷藏後應於30分鐘內飲用完畢，以確保新鮮與安全，並呼籲家長共同協助留意孩子的飲用情形。教育局強調，「台中有鈣讚計畫」不僅著重於營養補充，更兼顧不同體質需求、家長生活便利性及食品安全觀念，希望透過多元、友善且貼近生活的制度設計，為孩子的健康打下更好的基礎。
「台中有鈣讚」2月23日啟動 24萬學童每週免費喝乳品
中央國產可溯源乳品政策停辦後，台中市政府今（20）日表示，中市府主動接棒，推出「寶貝咱ㄟ囝仔－台中有鈣讚計畫」，自 114 學年度第 2 學期（115 年 2 月 23 日）起正式啟動。此計畫投入 2.7 億元經費，提供全市公立國小及公私立幼兒園約 24 萬名學童，學期中每週可持數位學生證或數位卡證至指定通路兌領 1 瓶鮮奶；針對乳糖不耐症需求，市府更貼心提供豆漿作為替代選項，透過便利的數位化流程與友善選擇，守護孩子成長營養不打折。教育局長蔣偉民表示，7至12歲是骨骼與身高快速發育的重要階段，但國內學童乳品與鈣質攝取普遍不足，市府考量中央政策停辦後的銜接需求，決定自行編列預算推動「台中有鈣讚」，確保學童營養來源不中斷，也讓家長更安心。教育局指出，此計畫採數位化兌換方式，國小學生可持數位學生證，幼兒園幼生使用「台中有鈣讚數位卡證」，至全台指定通路門市兌換，每週限領1瓶，流程簡單又便利；另考量乳糖不耐症學童需求，也貼心提供豆漿作為替代選項，兼顧多元與友善。針對偏鄉地區兌換不便問題，教育局說明，部分自行辦理確保每一位孩子都能順利領到乳品，市府也同步建置「台中有鈣讚」政策官網，整合兌換資訊與常見問答，讓家長快速查詢、一次搞懂。教育局強調，「台中有鈣讚」不只是補充一瓶牛奶，更是台中市對孩子健康的長期投資，未來將持續透過系統數據掌握使用情形，滾動檢討精進，打造更友善、更健康的成長環境。
中市府將啟動「台中有鈣讚計畫」 盧秀燕：落實多元健康營養補充政策
台中市政府今（2）日表示，將於114學年度第二學期開學日（2月23日）啟動「台中有鈣讚計畫」，計畫啟動前，市長盧秀燕親赴合作通路門市視察並模擬演練兌換流程，與學（幼）童一同實際體驗乳品兌領方式和流程，也讓孩子親自感受到這項政策的方便和友善。盧秀燕表示，為了孩子們的健康，更快樂的成長，台中市受惠的學童大約有24萬人，經費高達2.8億，新的學期，市府將提供學童免費領取牛奶或豆漿。盧秀燕指出，「台中有鈣讚計畫」提供台中市公立國小及公私立幼兒園學（幼）童，於學期中每週可兌領一瓶乳品，品項除鮮奶外，也提供豆漿等選擇，兼顧乳糖不耐學童需求，落實多元、健康的營養補充政策，而為了養成孩童規律喝牛奶或豆漿的習慣，以及每週都能獲得充足的營養，計畫規定須當週領取。盧秀燕補充，因為有17種牛奶、18種豆漿品牌可供選擇，後續將觀察第一週的實施情形，預估牛奶和豆漿的領取比例，市府將密切與七大通路配合，調整供貨。為了讓計畫能夠進行順利，今日進行演練與壓力測試，確認超商是否準備好、教學孩子如何領取，同時也宣傳新措施及福利，且為了減輕學校教職員工的行政負擔，這次市府選擇直接在七大超商通路進行作業。盧秀燕視察過程中，與學童一同進入門市選取鮮乳或豆漿，並於櫃檯實際操作感應兌領，確認系統流程順暢無誤；同時也提醒學童，因乳品需存放於7度以下，若離開冷藏後應於30分鐘內飲用完畢，以確保食品安全；若領取後於超商飲用，要記得把垃圾丟入垃圾桶或直接交由店員處理。教育局說明，計畫兌領方式彈性便利，學童可憑數位學生證或台中有鈣讚數位卡證，於每週一至週日，至配合的七大通路(包含7-ELEVEN、全家、OK來來、萊爾富、楓康超市、全聯福利中心、美廉社)全台門市兌領每週1瓶乳品；學童也可由家長或親屬代為領取，無須學生本人到場，貼近家庭實際生活情境，減輕家長負擔。若學生證不慎遺失，也可於補發申請期間透過學號或卡號進行手動兌領，制度設計周延完善。教育局強調，孩子的健康是城市最重要的投資，「台中有鈣讚計畫」不僅補充學童成長所需的關鍵營養，也透過多元通路與數位化管理，提升政策可近性與便利性。未來市府將持續檢視執行成效，精進相關配套，攜手學校、家長與合作通路，共同打造健康、有活力的台中。
嘉南羊乳發聲喊告悄刪文！小編凌晨現身滅火 網揪破綻：老人硬裝年輕人
台灣經營逾40年的乳品品牌「嘉南羊乳」，近期因社群平台Threads上「羊小編」的幽默互動與高頻率留言爆紅。日前，行銷公司高調自曝「代操」後，引爆輿論風波，羊編隨即發文澄清所有留言都是出自於他手，沒有其他人。嘉南羊乳總公司上個月31日卻發聲明力挺行銷公司，打臉自家人；羊小編今凌晨再度發文訴說真心話，卻被網友識破用詞習慣不對，認為該文並非大家所喜愛的「羊小編」所寫。嘉南羊乳總公司昨發出正式聲明表示，品牌創意概念與IP設計出自「開啟行銷」與「美樂蒂小姐」，並批評網路上對行銷團隊的指控是「惡意攻擊」、「不正當抹黑」，強調不排除與行銷公司聯手，對相關言論提出法律行動。聲明曝光後，網友群情激憤怒喊退訂嘉南羊乳，替羊小編抱不平。嘉南羊乳已悄悄下架聲明文，今凌晨羊小編再度發文訴說內心話，他表示自己沒有消失，也還是公司員工，透露公司真的有給他加薪，同時也替「羊老大」所發的聲明致歉，「老大的目的想要告訴大家，今天以前大家稱讚羊編的那些漂亮製圖，背後確實有行銷公司的協助，但是老大的發文卻沒有考慮到大家對於羊編及羊奶們的感受！針對羊老大的不當發言，羊編和全體羊媽媽們，想要誠懇的，向大家誠懇地說一聲對不起。」羊小編怒喊，這些日子努力經營的形象，被羊老大一篇文給毀滅，強調「羊編真的！明天會和其他羊媽媽們把羊老大毒打，並且關進小黑屋！」對於行銷公司不當發信，羊小編表示能理解大家的不滿，「不只你們痛，我也覺得羊毛被拔了好幾根，昨天我們羊憲兵，真的拿『草原紀律木棍』，向行銷公司提出非常高額的糧草費懲罰。」羊小編強調，這幾個小時沒有第一時間出來說話，不是因為消失了、也不是被要求噤聲，「而是羊編我真的需要一點時間，整理情緒，也確認怎麼說，才不會再傷到大家。」同時也謝謝網友們替他發聲，「最後，我真的明天會和我們公司的西藏熬犬們，把發文的羊老大圍毆。」貼文曝光後，大部分網友認為該文並非原本的小編，質疑已由行銷公司接手，並點出許多破綻，「羊編之前沒有這麼多emoji，也不會有AI生成文章常出現的『不是……而是』句型，唉……行銷公司別再假裝了」、「羊編有一些留言Ai感重到滿出來了」、「已經無法信任現在的羊編到底是原本的羊，還是行銷公司排出來洗地的假羊，我暫時還是先投不信任票」、「對不起，我不相信這是羊編本人發的，用詞習慣跟之前的差很多，美樂蒂別裝了是你吧？」、「不負責任推測，這篇是把過去羊羊發的文喂給AI之後，模仿相似語句發文的AI克隆小羊文」、「這發文風格完全不同，表情符號、用語、段落排版、語氣，明顯就是老人硬要裝年輕人的口吻。羊編的文字一直帶有屬於他的溫度，這個真誠是模仿不來的。行銷公司不要再假冒了啦！」
大逆轉！嘉南羊乳突「力挺行銷公司」喊告 小編遭打臉網批：公關災難
台灣經營逾40年的乳品品牌「嘉南羊乳」，近期因社群平台Threads上「羊小編」的幽默互動與高頻率留言，成功吸引新一波年輕網友關注。原被視為老品牌轉型成功的典範，卻在行銷公司高調自曝「代操」後，引爆輿論風波，後來羊編發長文致歉，並澄清發文皆為親自執行；豈料，嘉南羊乳總公司昨日發布聲明，力挺合作團隊，讓網友看傻眼。在輿論壓力之下，目前嘉南羊乳總公司已刪除聲明文章。事件起於合作行銷團隊「開啟行銷」在社群上分享案例成果，強調協助嘉南羊乳翻紅，讓許多原本以為是品牌親自經營社群的粉絲感到「被欺騙」。對此，負責Threads經營的「羊小編」親自發文澄清，指出「Threads 上的每一次留言、每一句話，都是我羊編本人拿手機，一個字一個字打出來的，沒有外包、沒有代筆，也沒有人代我回留言。」不過，嘉南羊乳總公司於昨日發布聲明後，事態急轉直下。聲明中表示，品牌創意概念與IP設計出自「開啟行銷」與「美樂蒂小姐」，小編並非單一功臣，並批評網路上對行銷團隊的指控是「惡意攻擊」、「不正當抹黑」。更強調不排除與行銷公司聯手，對相關言論提出法律行動。此聲明一出，原本支持品牌的粉絲群情激憤，紛紛湧入社群留言，直言「公關處理簡直災難級」。不少人認為品牌將原本挺身澄清的小編邊緣化，更無視忠實粉絲的信任，「小編擋子彈，公司補刀」、「這個聲明看得出這間公司掌權的人大概是什麼年齡層」、「真心建議羊編離職，你的能力在別的地方會有更好的薪資」、「小編不眠不休海巡把形象拉回來，結果現在還要迎接第二波公關危機」。嘉南羊乳發出聲明力挺行銷公司。（圖／翻攝自Threads／@rnn9063t）
法國嬰兒奶粉疑染「仙人掌桿菌」 食藥署：已預防性下架近3萬罐
近期又有嬰兒配方奶粉於全球範圍啟動回收作業。外媒報導，法國乳品廠商拉克達利斯（Lactalis）旗下嬰兒配方奶粉近日因可能含有「仙人掌桿菌」，已從多個市場回收受影響產品，範圍涵蓋澳洲、中國、法國、西班牙等。食藥署22日表示，問題產品未輸入台灣，但日前接獲國內業者自主通報，2批「新安琪兒安哺嬰兒奶粉－酸化新配方」啟動預防性下架，其中一批共2萬9928罐，呼籲民眾如有購買相關產品，應立即停止食用並辦理退換貨；另一批則尚未入關，將退運處理。新安琪兒嬰兒奶粉預防性下架 食藥署列批號、退換貨專線食藥署指出， 21日晚間接獲端強實業股份有限公司主動通報，嬰兒配方奶粉「新安琪兒安哺嬰兒奶粉－酸化新配方」，因法國供應商拉克達利斯無法排除使用原料可能受污染，考量消費者健康安全，已啟動預防性自主下架，批號為8000003215，有效日期2027年11月16日。食藥署已就本案發布消費紅綠燈「黃燈」警示，提醒消費者立即停止食用，並進行退換貨。新安琪兒也於21日發布公告，購買上述批號產品的消費者，可將帶產品罐身至原購買店家辦理退換貨，或致電消費者服務專線：0800-211-807。另外業者表示，在台販售的新安琪兒嬰幼兒產品均安全，請消費者安心食用。嬰兒配方奶粉回收涉及18國 食藥署：未輸台法媒France24報導，拉克達利斯21日表示，因發現部分批次嬰兒配方奶粉疑似含有仙人掌桿菌毒素，可能引發嘔吐、腹瀉等不適症狀，已宣布從18個國家自主召回6批次產品。該公司未透露受污染原料的供應商，並強調其他批次產品都很安全。對此，食藥署回應指出，經查國內並無Picot品牌查驗登記產品，也就是說問題產品未輸入台灣。針對本次與1月初的嬰兒配方奶粉產品預防性下架事件，食藥署食品組許朝凱組長受訪表示，近期事件均為國際範圍的預防性自主下架，原因都是無法排除原料污染風險，食藥署將持續關注國際動態，也同時請國內業者加強自主管理。食品業者應依據《食品安全衛生管理法》第7條，若發現產品有危害衛生安全的疑慮，應主動停止販賣及辦理回收，並通報所在地衛生局。仙人掌桿菌毒素具耐熱性 誤食恐引發腸胃道症狀食藥署曾說明，仙人掌桿菌（Bacillus cereus）廣泛存在於自然環境，食品原料或加工環境若遭污染，且後續加熱或保存條件不當，細菌可能繁殖並產生毒素。其產生的毒素「仙人掌桿菌毒素（cereulide）」具耐熱性，難以透過一般烹調方式破壞；一旦攝入，則可能引發噁心、嘔吐、腹脹等腸胃道症狀。【延伸閱讀】知名嬰兒奶粉原料檢出「仙人掌桿菌」全球召回 食藥署：預防性下架2批號嬰幼兒海苔重金屬鎘、鉛超標 食藥署抽驗結果公布！醫建議3情況應就醫https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=67483
奶粉驗出仙人掌桿菌「熱水也殺不死毒素」 醫：誤食恐脫水、敗血症風險高
繼雀巢SMA奶粉產品檢出仙人掌桿菌後，法國乳品大廠拉克塔利斯（Lactalis）集團近期也傳出旗下嬰兒奶粉遭同樣菌種污染。雖然污染事件發生於國外，但國內代理業者已主動通報並採取預防性下架措施。對此，毒物專家顏宗海醫師指出，該菌毒素具高度穩定性，即使以近沸水沖泡也難以破壞，一旦嬰幼兒誤食，恐導致嚴重腸胃症狀，甚至併發敗血症。根據《ETtoday新聞雲》報導，林口長庚醫院腎臟科教授級主治醫師顏宗海表示，仙人掌桿菌依型態可分為「嘔吐型」與「腸胃型」，其中嘔吐型毒素常見於澱粉類食品，如米飯、麵條等，加熱亦難完全破壞。腸胃型則可能出現在肉類、沙拉與醬汁等多種食品中，兩者皆曾引發國內外群聚中毒事件。針對近期奶粉產品接連受到影響，顏宗海表示，污染可能發生於多個製程環節，包括原料、加工、包裝或儲運階段，但因產品產地均為海外，台灣目前僅能掌握最終檢驗結果，實際源頭仍需由原廠與當地衛生機關共同釐清。由於嬰幼兒的腸胃與免疫系統尚未發育完全，若攝入受仙人掌桿菌污染的產品，可能出現嘔吐、腹瀉、脫水等急性腸胃炎症狀，重者恐需住院治療。顏宗海強調，極端情形下甚至可能引發敗血症，風險不可輕忽。即便家長使用常見的80至90度熱水沖泡奶粉，也無法有效分解菌體所產生的毒素，顏宗海直言：「毒素具有高度耐熱性，一旦進入體內就會發揮作用，不能寄望用熱水處理來避免風險。」因此，只要確認產品受到污染，最妥善的處理方式仍是全面回收與下架。他也補充，即便拉克塔利斯過去曾有細菌污染紀錄，但個別事件應分開評估，不應直接視為廠商長期未改善。不過，在食品安全上，製造業者確實應持續強化製程監控與品管機制，以避免相同問題重演。面對仍待釐清的污染源頭與潛在風險，相關單位與業者採取「先下架、後調查」的原則處理，是對消費者最基本的負責任態度。
注意！法國Picot嬰兒奶粉疑含「毒素」 台灣也在名單內
快檢查家中是否有來自法國的「Picot嬰兒配方奶粉」！法國乳品業龍頭「拉克塔利斯集團」（Lactalis）近日宣布，因擔心部分嬰兒配方奶粉可能含有毒素，已主動展開跨國召回行動，而台灣也名列受影響的國家之一。根據《中央社》引述《法新社》報導，拉克塔利斯表示，這次召回行動涵蓋多個國家與地區，另有1名公司發言人向法新社證實，台灣同樣在召回範圍之內。該公司指出，此舉是出於對產品安全的預防性考量。《法新社》進一步報導，拉克塔利斯目前正主動召回6批「Picot嬰兒配方奶粉」，這些產品曾在藥局與大型零售通路販售。雖然公司並未公開遭污染原料供應商的名稱，但已公布涉及的6個產品批號，同時強調其他批次的產品皆屬安全，未受影響。據悉，此次產品安全問題源自供應商提供的原料中檢出「蠟樣芽孢桿菌毒素」（cereulide），因此拉克塔利斯決定進行回收，以確保消費者安全。蠟樣芽孢桿菌毒素，又稱為仙人掌桿菌毒素，可能引發腹瀉與嘔吐。公司發言人也指出，除法國之外，此次受影響的國家還包括澳洲、智利、中國、哥倫比亞、剛果共和國、厄瓜多、西班牙、馬達加斯加、墨西哥、烏茲別克、秘魯、喬治亞、希臘、科威特、捷克共和國以及台灣等地。不過，公司強調，在上述所有國家中，實際被召回的僅為「少數批次」，並非全面下架。
牛奶要喝全脂還低脂？醫師破解傳統飲食迷思：我都喝這種
牛奶是否該選擇全脂或低脂，一直是飲食與健康領域的熱門話題。對此，復健科醫師王思恒先前在臉書粉專「一分鐘健身教室」指出，過去主流觀念認為「乳製品要選低脂的，才不會心血管阻塞」，但近年研究顯示，全脂乳品與心血管疾病並無明顯正相關，甚至部分發酵乳品還可能有助降低風險。王思恒說明，從1980年代起，全球許多飲食指南均基於「飽和脂肪提高膽固醇，進而增加心臟病風險」的假設，建議民眾選擇低脂或脫脂乳製品。然而，這些觀點所依據的研究大多著重於短期代謝指標（如血脂變化），而非實際長期追蹤中風或心肌梗塞的發生率，證據力有限。根據新一波觀察性研究，全脂乳品（如牛奶）並未明顯增加心血管疾病風險，反而像是優格、起司等發酵乳品，與「降低心血管風險」呈現關聯。此外，近期的隨機對照試驗也發現，全脂與低脂乳品在血壓、膽固醇、體重與血糖控制等指標上的影響差異微小，甚至無差別。王思恒表示「我個人是喝全脂牛奶的」，他認為乳製品中不只有脂肪，還包含蛋白質、鈣質、益生菌、乳脂球膜與極性脂質等成分，這些會共同影響膽固醇代謝、發炎反應與腸道菌相，進一步提升飽足感與健康效益。內分泌暨新陳代謝科醫師蔡明劼也指出，美國最新發布的飲食指南已更新對乳製品的建議，從過去鼓勵低脂或脫脂，轉向接受並強調全脂乳品的營養價值。蔡明劼強調，全脂乳品能延長飽足感，有助控制飲食攝取頻率，也無需過度擔憂其對心血管造成負面影響。
最新美國飲食指南！ 以「倒金字塔」呈現：少吃加工食品
「更好的健康始於餐盤，而不是藥櫃！」美國政府近期公布《2025-2030年美國飲食指南》（Dietary Guidelines for Americans），強調應將「真正的食物」，也就是營養豐富的天然原型食物重新置於每日飲食的核心，其中飲食建議比例打破過去正三角形圖示、以醒目的「倒金字塔」呈現，包含紅肉、乳製品、豆類等蛋白質，以及水果和蔬菜都被置於上方、建議多攝取，全穀物則在金字塔下方。指南同時明確指出高度加工食品的危害，建議應避免食用精製碳水化合物、添加糖、高鈉、不健康脂肪和化學添加劑等成分。美國最新飲食指南以倒金字塔形式呈現。（圖／取自realfood.gov）美政府：慢性病多與飲食有關 蛋白質、蔬果、全穀類建議揭指南顯示，據統計，美國醫療保健支出有9成用於慢性病治療，其中多數與生活型態和飲食習慣有關。美國衛生與公共服務部（HHS）部長小羅勃甘迺迪表示，最新飲食指南建議應以蛋白質、乳製品、蔬菜、水果、健康脂肪和全穀類為主，並減少高度加工食品，包括白麵包、即食食品、零食餅乾等，避免飲用含糖飲料，如汽水、果汁飲品、能量飲等，強調回歸飲食基本原則、期望「讓美國再次健康」。蛋白質、乳製品與健康脂肪每餐都應以高品質、營養豐富的蛋白質為優先，動物性或植物性蛋白質皆可，並搭配原型食物中的健康脂肪，例如蛋、海鮮、肉類、全脂乳製品、堅果、種子、橄欖和酪梨。每天每公斤體重建議攝取量約1.2至1.6克。蔬菜與水果蔬菜和水果是營養的重要來源，應食用多樣化、色彩豐富且營養密度高的蔬果，優先選擇新鮮、加工最少的品項。蔬菜建議每天攝取3份，水果則為每天2份。全穀類應優先選擇富含纖維的全穀類，同時大幅減少高度加工的精製碳水化合物，避免取代真正所需的營養。建議每天攝取2至4份。指南也建議，補充水分應選擇水或無糖飲料，酒精則應適量攝取；飲食量應依照年齡、性別、體型與活動量調整。指南也分別針對嬰幼兒、青少年、孕婦和哺乳期女性、長者、慢性病患者，以及純素食者提供建議，作為人生各階段的營養攝取策略參考。美國飲食指南台灣民眾可參考？營養師來解析！李芷薇營養師分析指出，新版指南雖然將蛋白質類與乳品置於金字塔上方，但還是提醒民眾「不要看到肉就吃一堆肉」，重點是要選擇健康蛋白質來源，如雞蛋、禽肉、魚類、蝦子、肉類，盡量避免香腸、火腿、培根等加工肉品，以降低鈉與飽和脂肪酸的攝取，也要記得減少油炸烹調。此外，李芷薇營養師表示，新版指南顯示植物性與動物性蛋白質同樣重要，建議也要多攝取豆類、豌豆、扁豆、堅果種子及大豆製品等；官方指南附圖可見，蔬果、全穀類及堅果種子的占比都高於動物性食材，植物性食物的重要性獲重視。新版舊版比一比 首度納入發酵食品、紅肉列選項掀熱議李芷薇營養師說明，與前一版（2020-2025版）相比，新版指南除了呼籲多吃「真食物」、「每餐」都要有蛋白質，也特別強調腸道健康，鼓勵民眾多攝取發酵食品，如味噌、德國酸菜、韓式泡菜、發酵乳製品，以及高纖維食物。對於乳品選擇，除不建議額外加糖外，也不再強調低脂或脫脂，而是將全脂乳品也涵蓋在內。指南將紅肉列為蛋白質選項之一，圖示上還出現大片牛排，也引發熱議。李芷薇營養師表示，考量美國民眾的飲食習慣與肉品生產，與高度加工食品相比，紅肉屬於相對較佳的蛋白質來源，但攝取的頻率與份量仍應控制。100%果汁也是亮點 新版添加糖攝取建議大不同此外，100%果汁的限制攝取也是新亮點，過去指南未完全禁止一般民眾飲用，只建議以原型水果為主，李芷薇營養師推測，同樣可能與美國民眾長期習慣以果汁為重要維生素Ｃ來源有關。而新版則強調應限制100%果汁攝取量，或至少以水稀釋，避免攝入過量糖分。李芷薇營養師指出，糖分攝取方面，前一版指南建議2歲以下族群避免食用含糖食品和飲料，2歲起每日攝入添加糖量應少於總熱量的10％。新版指南強調不建議攝取任何添加糖或非營養性甜味劑，也不認為其具有健康或營養價值，每一餐所含添加糖不應超過10公克，特別是4歲前應避免攝取任何添加糖，5至10歲兒童也未給予建議攝取量。【延伸閱讀】低GI飲食吃錯血糖一樣飆！認識「低GL飲食」控糖質與量都兼顧跨年吃12顆綠葡萄能轉運？ 營養師讚「剛好1份水果」：3族群留意https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=67366
跟進全台縣市推營養午餐免費 黃偉哲宣布台南市9月1日上路
全台多個縣市陸續宣布推動國中小營養午餐免費政策，台南市長黃偉哲今（9）日也宣布跟進，拍板自9月1日起實施，台南市公私立國中小學生將全面享有營養午餐補助，預計全市約14萬2千名學生受惠。台北市長蔣萬安日前宣布公私立國中小營養午餐全面免費，引發各縣市是否跟進討論。台南市長黃偉哲日前表示，須視政策優先順序與財政狀況評估，並指新版《財政收支劃分法》上路後，台南在財源分配上相對不利，直言北市可運用較多統籌分配款推動政策，卻加重南部縣市施政壓力。不過，早前針對營養午餐免費政策持反對意見的黃偉哲，今日召開記者會宣布台南市將跟進。他指出，財政雖緊，但是責任難卸，儘管台南市的財政體質不比其他資源豐厚的直轄市，但經市府團隊深度研議後，決定自115學年度起，台南市公私立國中小學生午餐將實施全面補助。他表示，台南市的中央廚房供餐體系擁有深厚的基礎。目前全市午餐自辦比率達94%，居六都之冠。市府將在現有的基礎上，包括持續採用國產可溯源食材、每月至少提供6次乳品、落實三級品管，以及整合78位專業營養師與跨局處單位，嚴格把關食安與營養。黃偉哲表示，這項政策的推動，是在財政緊繃的鋼索上求取平衡。未來，台南市將持續滾動檢討精進，確保這筆龐大的支出能真正落實在學生的健康上。
網紅飲料店十盛假奶風波後全面退場 開幕不到一年半「桃園店宣布熄燈」
百萬網紅紀卜心與小吳共同創立的手搖飲品牌《十盛熟成奶茶專賣店》，在歷經乳品標示爭議與品牌信任危機後，全台門市已全面歇業。最後一家「桃園中正店」日前公告，將於12月26日結束營業，標誌著該品牌正式走入歷史。紀卜心。（圖／侯世駿攝）有民眾在社群平台Threads上發文指出，桃園中正店自開幕以來僅維持約一年半營運，現也宣布關門，並表示「之後可以開個一沐日或八曜和茶」，引發一波討論潮。不少網友留言直指品牌公關危機處理不當連累加盟主，「遇到爛網紅公關，這些加盟主真的很可憐」、「今天經過也有拍，經過3次完全都沒人」、「加盟主真的是被割韭菜」。也有消費者分享自身經驗，「前兩天去買，店員都已經在後面放桌子聊天了」、「那天本來要買，結果根本沒啥能買就走了」、「以加盟金現在都300萬起跳，我覺得至少賠幾百萬吧」、「辛苦你了十盛桃園店…為了這X良的品牌撐到現在」。 官網目前已移除所有門市資訊，十盛品牌營運形同畫下句點。（圖／擷取自十盛官網） 《十盛》在2024年初高調開幕，曾在全台擁有逾20家分店。然而，在同年7月遭踢爆使用奶精卻標榜「北海道牛乳」，未清楚標示乳源，引發「假奶風波」。由於品牌一度不願正面說明是否使用鮮奶，更拒絕公開所用乳品品牌，引發大規模消費者不滿與抵制。官網當時雖註明採用「北海道牛乳」，卻未揭露含有奶精的成分，消費者質疑品牌玩弄文字，誤導大眾以為飲品皆為鮮奶製作。事發後，官方未立即認錯道歉，進一步傷害信任，引爆風向全面反轉。截至12月初，雖官網仍顯示6家分店資訊，但官方社群帳號早已悄悄刪除。有網友爆料，公司內部行銷人員已在半年前離職，顯示品牌營運早已進入低潮。近日，十盛官網也將所有分店資訊全面移除，等同宣告品牌結束營運。有網友感慨表示：「這大概是繼『阿娘喂！廖老大』後，又一個撐不久的網紅飲料店」。
別再洗生肉！「沙門氏菌狂噴」恐食物中毒 醫揭正確處理方式
日常料理習慣若不注意，恐成食安隱憂！兒科醫師傑登指出，許多人煮飯前會將生肉放在水龍頭下沖洗，認為這樣更乾淨，但此舉不僅無法降低細菌，反而可能讓沙門氏菌「大範圍噴散」，增加感染風險，建議確保有煮熟就可安心食用。而無毒教母譚敦慈也曾指出，若擔心肉類用水沖洗會細菌四濺，可用冷水煮沸殺死細菌。近日傑登醫師在臉書粉絲專頁「傑足先登 傑登醫師」發文指出，當水柱沖到生肉、雞蛋表面時，細菌會隨水花四散，最遠甚至可噴到90公分的距離。倘若周遭物品如料理檯、生菜、砧板、餐具、調味罐、水杯，甚至洗好的奶瓶與奶嘴被污染，細菌不會再經過加熱，就可能成為感染源。而沙門氏菌多透過「糞口途徑」傳染，吃到遭污染的食物或水就可能生病；常見症狀包括突發高燒、劇烈腹痛與腹瀉（可能帶黏液或血液）、噁心及嘔吐。細菌常存在生肉、家禽、蛋殼與蛋液，甚至未消毒乳品或遭動物糞便污染的蔬果。嬰幼兒、長者及免疫力較弱者更是高危險群，一旦感染可能引發敗血症。傑登醫師引述國外文獻，美國疾病管制與預防中心（CDC）與英國食品標準局（FSA）均提醒，生肉不需用水沖洗，若想去除血水，只需以廚房紙巾擦拭即可。醫師強調，沙門氏菌怕熱，「徹底煮熟」才是關鍵，肉類與蛋品中心溫度須達攝氏71度以上才算真正殺菌。此外，處理生食務必落實「生熟分開」原則，包括使用不同砧板、刀具與容器，避免交叉污染。接觸生肉或生蛋後，也應以肥皂徹底洗手，並使用清潔劑清洗料理檯與器具，確保環境衛生。傑登醫師提醒，「不要讓小習慣成為食物中毒的開端」，並呼籲民眾提醒家中長輩與親友，日後處理生肉時不需再沖水，只要確保煮熟即可安心食用。至於無毒教母譚敦慈過去也曾在YouTube頻道《愛健康》說明，肉品清洗時可能會讓帶有沙門氏菌、大腸桿菌的水花四濺，增加食物中毒的風險。因此建議民眾用汆燙的方式，烹煮前把肉放進裝有冷水的鍋裡，不要讓水花濺起，再開火煮沸就能殺死細菌。
台灣鮮乳唯一！林鳳營榮獲國際三大品質風味獎肯定 以世界級的「濃純香」再創台灣乳品新標竿
台灣鮮乳市場再傳捷報！擁有30年歷史的領導品牌林鳳營鮮乳，今年一舉囊括三大國際權威食品獎項，成為全台唯一同時榮獲「Monde Selection世界品質評鑑大賞」、「ITI國際風味絕佳獎」以及「A.A. Taste Awards全球純粹品味評鑑」三項肯定的鮮乳品牌。面對國際評審嚴苛的風味盲測與科學檢驗，林鳳營鮮乳以100%台灣在地高品質乳源與超過1,200項檢驗的嚴格把關，成功讓「台灣味」的濃純香站上世界舞台，樹立乳品業界的品質新標竿。唯一三大品質風味獎肯定：喝一口就知道的濃純香●榮獲有「食品界米其林」之稱的 ITI 國際風味絕佳獎：由世界知名主廚與飲品專家針對風味進行盲測評分，林鳳營鮮乳以其獨特的濃郁口感與清爽尾韻，獲得國際味蕾的一致推崇。●摘下被譽為「食品界奧斯卡」的 Monde Selection 世界品質評鑑大賞：評審團由米其林星級廚師、食品科學家及營養師組成，從感官評鑑、營養價值到包裝標示進行全方位審查，肯定林鳳營鮮乳的品質已達世界水準。●獲得 A.A. Taste Awards 全球純粹品味評鑑肯定：該獎項以CleanLabel（潔淨標章）與永續為核心，表彰林鳳營鮮乳在製程透明與簡單配方、無添加的努力。從牧場到餐桌：職人精神守護100%台灣高品質乳源「喝一口就知道的濃純香，背後是無數細節的堅持。」林鳳營鮮乳能獲得國際肯定，關鍵在於對源頭的極致苛求。品牌長期深耕在地，堅持使用100%台灣生乳，並以契作制度與酪農建立緊密夥伴關係，透過「每日生乳指標監測」與「技術輔導」雙軌並行，協助契作牧場優化飼養環境、飼糧配方，使生乳品質持續提升，共同提升產業競爭力與永續發展。1200項檢驗把關：以世界級標準回應消費者信賴林鳳營鮮乳不僅在源頭用心，更建立了業界最高規格的食安防護網。從收乳、殺菌、填充包裝，到冷藏出廠運送，每一批次的林鳳營鮮乳上市前都必須通過超過1,200項的嚴格檢驗。這種對品質近乎偏執的要求，正是林鳳營鮮乳能連續通過國際三大獎項審查的底氣。歡慶榮獲國際肯定，林鳳營鮮乳限時推出「榮耀肯定版」包裝！並於各大通路推出回饋活動，邀請全台消費者一同品嚐這份獲得世界級認證、屬於台灣人的濃純香。
45歲男睡夢中「遭1公噸巨牛從屋頂墜下砸死」 媽痛喊：2歲時才與死神擦肩
巴西東南部卡拉廷加市傳出離奇意外，一名45歲男子凌晨在家中熟睡時，竟遭一頭重達1公噸的牛從屋頂墜落砸中，造成左腿骨折送醫，與他同床的妻子則毫髮無傷。沒想到的是，事發當天他還能正常與家人交談，隔天卻因嚴重內出血逝世。根據《鏡報》（The Mirror）報導，事件發生在2013年，經警方調查，死者索薩（Joao Maria de Souza）的住家後方是一處陡坡，事發時這頭巨牛疑似從附近農場逃出，爬到屋頂後方山坡吃草，結果不慎踩破石棉屋頂，整個屋頂瞬間坍塌，巨牛便直接砸進屋內，踩中床上的索薩。索薩被送到醫院救治，起初只有左腿骨折，意識清醒且能與家人交談，但隔天卻突然身亡，經過醫療團隊檢查，發現是因為被牛隻砸傷，造成嚴重內出血。對此，索薩的母親崩潰道，兒子2歲時就差點因腦膜炎喪命，於是她努力工作賺錢，才讓孩子能接受治療，怎料卻遇上這樣的意外，「我養大我的兒子，不是為了讓他被一頭掉下來的牛砸死的！」家屬也曾質疑醫療延誤，認為索薩送醫後等待檢查的時間過長，可能導致病情惡化。報導指出，事發地區地勢多丘陵，是傳統畜牧及乳品生產區，過去3年內已發生數起牛隻踩破屋頂墜落事件，但這起是少數造成死亡的案例。據了解，墜落的牛隻在事故中完全沒有受傷。
台灣人常吃「3海鮮」出包！驗出重金屬鎘超標 食藥署開罰了
為保障國人飲食安全，食品藥物管理署（下稱食藥署）與地方政府衛生局持續監測國內市售食品中重金屬含量，並參酌歷年監測結果、國內食品相關法規修正、環境監測結果及國人飲食習慣等，滾動式調整年度監測食品類別及檢驗項目。食藥署表示，114年度7－9月總計完成抽驗307件食品重金屬，包含26件食米及其他穀類、78件蔬果植物類、69件水產品、14件禽畜產品、39件蛋品及其加工品、41件嬰幼兒食品、9件油籽類、7件食用油脂、5件罐頭食品、5件飲料類、4件堅果類、4件果凍及果醬、2件乳品、2件盛裝飲用水、1件食鹽及1件蜂蜜。（圖／食藥署提供）其中，「百合－日本（新鮮）」、「澎湖丁香魚」、「海膽」等3件檢出重金屬鎘與規定不符，經地方政府衛生局命業者限期改正後，無產品可供複抽驗，後續列為加強管理；1件「鮮百合」、1件「百合」、1件「旗魚」及2件「巴西蘑菇」因業者無法提具來源資料，所轄衛生局依食品安全衛生管理法第47條共裁處新臺幣15萬元整罰鍰。食藥署強調，食品業者應落實自主管理，倘「規避、妨礙或拒絕本法所規定之查核」及「對本法規定應提供之資料，拒不提供或提供資料不實」，分別依違反食品安全衛生管理法第47條第11款及第12款規定，處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄。（圖／食藥署提供）食藥署說明，違反中央主管機關依食品安全衛生管理法第17條所定衛生標準，經命限期改正，屆期不改正者，處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄。又依同法第52條第1項第2款規定，不符合依食品安全衛生管理法第17條所定衛生標準，其產品及以其為原料之產品，應予沒入銷毀。食藥署將持續規劃執行食品中重金屬監測計畫，倘經抽驗與規定不符者，則移請產品所在地衛生局依食品安全衛生管理法規定處辦，並將其列為後續加強稽查輔導對象，以維護食品衛生安全。