均衡
」 克菲爾 營養師 健康 益生菌 保養
4週調整飲食、生活型態 克菲爾成新焦點
現代人外食多、作息不規律，「消化道保養」成為熱門健康話題。英媒近期實測營養師最新提出的4週「Reset」計畫，全面調整飲食、睡眠、運動到壓力管理，把克菲爾（Kefir）等發酵食品納入飲食，也讓發酵食品再次受到關注。4週Gut Reset怎麼做？先從生活習慣開始這項計畫並非單純「吃什麼」，而是重新檢視整體生活型態。第一週先減少高度加工及精製食品、停止飲酒，並調整進食時間與睡眠；之後增加植物性食物、蛋白質與發酵食品，同時搭配步行及規律活動。計畫期間也會暫停部分食物，再逐步重新加入，觀察個人飲食後的身體反應。到了第四週，重點則轉向建立可以長期維持的飲食與生活方式。不過，《泰晤士報》呈現的是記者個人的4週實測經驗，並不能據此認定這套飲食方法適合每個人，更不能將個人感受視為特定食品的健康功效。調整飲食計畫為何加入克菲爾？值得注意的是，計畫中除了蔬菜、豆類等植物性食物，也加入發酵食品，其中就包括克菲爾。克菲爾是一種歷史悠久的發酵食品，傳統上利用克菲爾菌粒發酵乳品，發酵過程涉及乳酸菌、酵母等多種微生物。與單一菌種不同，其複雜的微生物組成，也讓克菲爾成為近年發酵食品及益生菌研究受到關注的對象。隨著益生菌市場發展，目前也有不同型態的克菲爾相關食品與益生菌產品，民眾可依飲食習慣及個人需求，作為日常營養補給的選擇之一。消化道保養沒有捷徑 關鍵是「長期做得到」所謂「Gut Reset」並不是把消化道重新開機，更不代表短短4週就能永久改變身體。真正值得參考的，是重新檢視每天吃什麼、怎麼吃，以及睡眠與活動是否規律。日常做好消化道保養，仍應以均衡三餐為基礎，攝取多樣化蔬果、全穀、豆類與適量蛋白質，搭配充足水分、規律活動及正常睡眠。發酵食品或益生菌可以成為飲食的一部分，但不必把希望寄託在單一食品。正如這項4週計畫最後強調的概念：與其短時間追求極端改變，不如建立自己能長期維持的健康生活習慣。參考網址：https://www.thetimes.com/life-style/health-fitness/article/fashionable-health-foods-do-they-really-work-the-nutritionists-verdicts-762vbhdw0欲知詳情：https://reurl.cc/aeN0NX
愛美竟會傷腎！醫點名「5大NG行為」 第一名很多人天天擦
許多民眾為了「愛美」，自己日常生活中可能做了一些傷腎的行為而不自知！腎臟科醫師洪永祥在臉書粉專「洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法」發文表示，在臨床上常常遇到不擇手段的愛美行為，一不小心就把腎臟摧毀，並點名臨床上常遇到的五大錯誤愛美行為傷腎排行榜。〈第五名：為了拍照不水腫，拼命少喝水〉很多人拍照、約會前，最怕臉腫，於是故意少喝水，甚至吃利尿產品，若此時再去酷熱戶外活動或悶熱室內拍照，會大量流汗。過度流汗讓血容量下降，造成腎臟灌流不足發生橫紋肌溶解，更可能造成急性腎損傷。洪永祥指出不要靠脫水消水腫，活動前後適當補充水分，炎熱環境更要注意；如果運動後出現肌肉劇痛、無力、尿液像可樂一樣深色，趕快就醫。〈第四名：極端節食，又狂吞保健品〉早餐不吃、晚餐不吃，或改成只高蛋白餐，再加蛋白粉、高劑量維生素C、各種美容保健食品。曾有真實病例因大量補充維生素C，造成草酸鈣結晶沉積在腎小管，引發草酸腎病變與急性腎損傷。也有因長時間大量高蛋白飲食造成的腎功能損傷。洪永祥提到減肥不是「吃越少越好」，保健品也不是「吃越多越美」。減重務必兼顧營養均衡，尋求專業醫療協助。〈第三名：染髮、紋眉，刺青專挑來路不明的產品〉染髮劑中的對苯二胺也就是PPD，紋眉刺青不潔器具造成感染、染料中若含超標的重金屬時可能造成腎臟嚴重傷害。所以染髮可以，但要避開PPD產品、使用期間保持空氣流通，更不要為了便宜使用來源不明的染劑。護腎最好不要紋眉刺青，真要紋眉刺青務必選擇優良商家，並嚴格篩選不含重金屬的染劑。〈第二名：吃來路不明的減肥藥、瘦身茶〉你以為「天然瘦身茶」只是幫你排水、排便？研究發現，一些減重產品竟然被驗出未標示的西藥成分。更可怕的是，有些人看到體重一天掉一兩公斤，以為自己成功了，其實掉的可能主要是水分。洪永祥提醒過度利尿、腹瀉或脫水，都可能造成電解質失衡與急性腎損傷。不要追求快速瘦。讓醫師營養師評估飲食、運動與適合的治療方式。〈第一名：擦過度速效的美白產品〉醫學文獻曾報告真實病例：女性長期使用含汞美白霜，之後出現大量蛋白尿與腎病症候群；檢查發現汞暴露，腎臟切片也證實腎絲球受到傷害。洪永祥表示看到「快速美白」「神奇美白」千萬不要只看效果。如果用了不明美白產品後出現泡泡尿、水腫，尤其是眼皮或腳踝突然腫起來，不要只以為是變胖，趕快驗尿與腎功能。最後，洪永祥提醒愛美沒有錯，但千萬不要錯誤愛美而傷腎。
雞蛋吃對護腦！研究揭「每週5次」阿茲海默症風險降27% 譚敦慈：每日可吃3顆
吃雞蛋不僅能補充優質蛋白質，還能對大腦健康帶來正面影響！營養師張語希指出，國外研究發現，每週食用5次以上雞蛋的人，與幾乎不吃雞蛋者相比，罹患阿茲海默症的風險最多可降低27%。而無毒教母譚敦慈曾說明，有研究顯示黃種人食用雞蛋每日最佳數量為3顆。張語希營養師透過臉書粉專發文，引述美國一項針對近4萬名受試者、追蹤長達15年的研究指出，每週食用5次以上雞蛋的人，與幾乎不吃雞蛋者相比，罹患阿茲海默症的風險最多可降低27%。張營養師進一步說明，雞蛋含有豐富的膽鹼、維生素B12、維生素D及硒等多種營養素，這些成分皆是大腦維持正常運作與健康的重要助手。不過張營養師也提醒，該項調查屬於觀察性研究，僅能證明吃雞蛋與降低失智風險之間具備相關性，並不等於直接食用雞蛋就能達到預防失智的效果，呼籲民眾應保持客觀理性的態度。除了適量補充營養外，維持全方位的良好生活習慣才是護腦的根本之道，張營養師強調，打造健康大腦關鍵在於4大要素，保持均衡飲食、攝取優質蛋白質、維持規律運動習慣，以及擁有充足且良好的睡眠品質。至於每日適合的雞蛋攝取量，有「無毒教母」封號的林口長庚醫院前護理師譚敦慈先前曾於健康節目中提到，北京大學相關研究顯示，黃種人每日食用雞蛋的最佳數量為3顆；這分量有助於增加體內的好膽固醇並降低壞膽固醇，因此建議民眾每天可吃約3顆蛋。但譚敦慈也特別強調，食用時務必將雞蛋完全煮熟，才能兼顧營養吸收與飲食安全。譚敦慈解釋，並不建議民眾食用半熟蛋，主因是未全熟的蛋品容易引發沙門氏菌感染風險。此外，生蛋白中含有會阻礙營養吸收的「蛋白質抑制酶」，必須透過高溫加熱破壞該物質，人體才能完整吸收雞蛋所提供的豐富營養素。
體重管理別只算熱量！營養師揭飲食4重點
想管理體重，少吃、多動就夠了嗎？近年營養研究發現，除了總熱量，吃進哪些食物、是否攝取足夠蛋白質與膳食纖維，以及飲食如何影響腸道微生物，都是值得注意的環節。相關研究觀察到體重管理不是一味多動、少吃甚至挨餓，而是應該減少零食與甜點、速食與即食餐（例如泡麵、冷凍披薩、微波便當、熱狗、漢堡等），以及手搖飲等超加工食品，戒掉酒精及高糖、高鹽食物，增加蛋白質與膳食纖維等具飽足感的重要營養來源，例如蔬菜、水果、全穀類、豆類等膳食纖維，魚類、蛋、雞、海鮮等蛋白質食物，同時搭配規律運動。有趣的是，研究也曾發現「口感」可能影響飽足感。荷蘭研究團隊曾以不同濃稠度與熱量的奶昔進行實驗，發現較濃稠的飲品可能讓受試者產生較強的飽足感，研究人員稱為「幻覺飽足感」。但並不代表喝濃稠奶昔就能減重，實際體重管理仍取決於整體飲食與熱量平衡。膳食纖維進入消化道後，部分可被腸道微生物利用，因此也是研究腸道菌相的重要焦點。2025年《Nature Reviews Microbiology》綜述指出，不同膳食纖維對腸道微生物的影響並不完全相同，而且存在明顯個體差異。想增加膳食纖維，不必追求昂貴的特殊食品，從蔬菜、水果、燕麥、全穀類、鷹嘴豆及其他豆類開始，就是簡單的方法。腸道菌研究興起，也讓克菲爾（Kefir）、優格、泡菜等發酵食品受到關注。克菲爾由乳酸菌、酵母等微生物共同發酵而成，部分產品含活性微生物；市面也有克菲爾益生菌等營養補充品，可作為日常營養補充的不同選擇。目前部分研究確實探討益生元、益生菌、飲食及運動介入與腸道菌、體重指標之間的關聯，但研究設計及結果仍有差異，不能因此推論特定益生菌或發酵食品具有減重效果。南韓也有研究觀察到部分泡菜攝取量，與較低的肥胖盛行率存在關聯；但這是觀察性研究，只能說兩者「有關」，不能證明吃泡菜造成體重下降。最新研究逐漸把焦點從「哪一種食物最會瘦」，轉向整體飲食模式。蛋白質、膳食纖維、發酵食品、充足水分與規律運動都可以放進健康生活。體重受到飲食、活動量、睡眠、年齡及生活型態等多重因素影響。沒有任何單一食品可以取代均衡飲食與規律運動，若有肥胖或其他健康問題，應尋求醫師或營養師提供個人化建議。參考網址：https://www.thetimes.com/article/01c7b513-5f7d-41f1-a116-f9096235d615https://www.thetimes.com/article/69e4cafe-d01a-4a61-ac64-5cff2bd8fd0fhttps://www.thetimes.com/article/a4a88a03-99c6-4586-a9c9-46bb9ff034a2https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39821284/https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39390291/文末廣告連結腸道菌研究興起，克菲爾隨之受關注https://reurl.cc/aeN0NX
換季保養新焦點 克菲爾乳桿菌M1受關注
氣象署預計今年東北季風將於10月1日報到，屆時氣溫下降、空氣轉為濕冷；另一方面，近期流感與新冠疫情也受到關注。面對季節轉換，如何從日常生活維持正常生理機能，成為健康管理的重要課題。換季期間除了做好日常健康管理，近年營養科學也持續關注消化道與人體生理調節之間的關係。腸道除了參與消化與營養吸收，也具有重要的黏膜免疫系統，所以腸道菌相與人體生理調節之間的關係，持續受到研究關注。其中，擁有多元微生物共生特色的克菲爾（Kefir），也成為益生菌研究的熱門題材。‧克菲爾不只有活菌 M1「後生元」也成研究焦點克菲爾源自3600年前的新疆羅布泊小河文化，成名於百年前的北高加索山區，是由乳酸菌、酵母及醋酸菌等共同參與發酵的傳統食品。台灣研究團隊過去更從克菲爾中分離出克菲爾乳桿菌M1（Lactobacillus kefiranofaciens M1），並陸續投入相關生理機制研究。值得注意的是，研究焦點不只放在「活菌」。部分動物研究發現，M1經過熱處理成為非活性菌體後，其菌體結構成分仍具有研究價值，也讓「後生元」成為近年克菲爾研究的另一方向。M1相關技術取得專利後，2022年亦經衛福部食藥署核准作為可供食品使用的原料，進一步拓展食品應用可能性。‧免疫不是愈強愈好 「平衡」才是研究關鍵過敏相關研究經常討論Th1、Th2等不同免疫反應之間的調節。過去動物模型研究曾從IgE、細胞激素等指標，觀察克菲爾來源乳酸菌及熱處理菌體與免疫反應之間的關聯，提供後續研究免疫調節機制的線索。不過，動物實驗結果不能直接等同人體食用效果，更不能據此宣稱克菲爾益生菌可以預防或改善過敏、流感等疾病。目前M1相關研究仍以動物試驗與生理機制探討為主，未來仍需要更多人體研究確認。‧換季做好日常保養 別把希望放在單一食品面對秋冬溫差、空污及呼吸道疾病流行期，除了適時配戴口罩、注意空氣品質及做好保暖，均衡飲食、充足睡眠與規律活動同樣重要。日常也可適量攝取蔬果、全穀類及克菲爾等發酵食品；有營養補充需求者，則可依個人狀況選擇適合的益生菌產品。克菲爾益生菌及後生元是目前營養科學持續探索的研究方向，但營養補充仍應回歸日常健康管理，而非取代正常飲食或必要的醫療措施。換季日常營養補給，克菲爾益生菌是選項之一。（產品圖／業者提供）參考資料／陳彥伯博士《克菲爾：長壽村的祕密》https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23391011/https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15909685/https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36039934/https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33186795/https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39123577/欲知詳情／換季補充營養應對，克菲爾益生菌是選項之一https://reurl.cc/aeN0NX
日本人「長不高了」？35年身高僅增1.6公分 3原因曝光
日本年輕世代身高數十年來幾乎「卡住」，過去原本比南韓、大陸高，如今卻遭雙雙超越。日媒近日從飲食、出生體重及睡眠等面向追查原因，發現日本不只整體熱量攝取偏低，孕婦過去也長期受到較嚴格的體重管理，加上低出生體重兒比例偏高、幼兒睡眠較短，都可能與身高成長停滯有關。不過專家強調，目前仍無法證明其中任何一項因素就是直接原因。據《朝鮮日報》日文版報導，日本《日本經濟新聞》9月20日訪問專家，關注日本人自1990年代後平均身高缺乏明顯成長的現象。國際研究團隊NCD-RisC在醫學期刊《刺胳針》（The Lancet）發表的研究，也呈現日本與南韓、大陸年輕族群數十年來截然不同的變化。把時間拉回1985年，日本19歲男性平均身高170.4公分，南韓為168.7公分、大陸167.6公分，日本仍居領先位置；當時3地女性身高也沒有明顯落差。到了2019年，情況已完全不同。日本19歲男性平均172.1公分、女性158.5公分；南韓分別達175.5及163.2公分，大陸更達175.7及163.5公分。日本男性因此落後約3.4至3.6公分，女性差距則達4.7至5公分。這段期間，日本男性平均身高只增加約1.6公分，大陸卻增加約8公分，南韓也增加約6.8公分。日本自己的統計同樣看得到停滯現象，文部科學省學校保健統計顯示，17歲男性學生2000年平均170.7公分，2024年為170.8公分，20多年僅增加0.1公分。日本並非缺乏食物，問題可能出在實際攝取的熱量及營養。相關資料顯示，日本人每日平均熱量攝取自1995年起一路緩慢下降，到2023年前後仍未明顯回升，近年約維持1900大卡。聯合國糧農組織（FAO）的統計則顯示，南韓與大陸每人每日食物熱量供應量，比日本高出約760至800大卡。日媒因此將日本人的「少食」習慣列為可能原因之一，但專家關注的不只是份量。隨著即食食品、便利食品及簡便飲食普及，日本年輕族群蔬菜攝取不足的情況也受到注意。如果餐點種類不夠多元，鈣質、維生素、礦物質等成長所需營養素也可能攝取不足，因此「吃得少」與「吃得不夠均衡」都被列入討論。另一個線索則要往出生前追。日本出生體重低於2500公克的新生兒比例偏高，經濟合作暨發展組織（OECD）2021年資料顯示，日本低出生體重兒占10.2%，相當於大約每10名新生兒就有1人，南韓則為7.2%。日本國立成育醫療研究中心的研究曾發現，日本成人平均身高的變化與低出生體重兒比例存在明顯關聯。相關資料顯示，日本平均身高約在1980年出生世代達到高峰後開始出現下降趨勢，而出生體重較低的人，成年後身高也較容易偏低。這也讓日本長年的孕婦體重管理受到檢視。為降低妊娠高血壓症候群風險，日本醫界從1997年至2019年間，曾建議孕婦懷孕期間體重增加控制在7至10公斤。之後雖放寬至10至13公斤，但仍低於南韓的11.5至16公斤。除了醫療上的體重管理，日本社會過去也存在「小小生、再養大」的觀念，部分女性懷孕前就屬偏瘦體型，報導並提到有年輕孕婦刻意節食控制體重。孕期攝取的熱量是否足夠，以及這些因素是否與低出生體重兒比例有關，也因此成為公共衛生領域關注議題。孩子出生後的生活型態同樣被拿來比較，其中又以睡眠差距受到注意。美國費城兒童醫院相關研究顯示，0至3歲幼兒每天總睡眠時間，日本平均為11.62小時，南韓11.9小時，大陸則有12.49小時，日本在3地中最短。由於睡眠與兒童發育及成長激素有關，日本幼兒睡眠較短因此被視為另一條可能線索。不過，日本東京大學副教授岸章文（Akifumi Kishi）提醒，目前沒有足夠直接證據可以認定幼兒睡得較少，就是日本人成年後身高較矮的原因，兩者不能直接畫上因果關係。另一方面，《日本經濟新聞》也提到南韓的特殊現象，部分家庭除了重視孩子的教育，也希望子女在外貌及身體條件上取得較佳條件，讓孩子接受「生長激素注射」的家庭有所增加。綜合相關資料，日本與南韓、大陸的身高變化並不是短期形成。35年前日本男性仍占有優勢，但隨著南韓、大陸經濟及營養條件改善，年輕世代身高快速增加，日本同期增幅卻相當有限，最終讓3地的身高差距出現逆轉。至於日本人究竟為何「長不動」，目前沒有單一答案。從孕婦營養與體重管理、嬰兒出生體重，到兒童飲食、熱量攝取及睡眠，每個階段都可能產生影響；遺傳因素同樣不能排除。現有研究只能指出可能的關聯，尚不足以將日本年輕人的身高停滯直接歸咎於少吃、孕婦控制體重或睡眠不足其中任何一項原因。
第1名很多人中！醫執業25年揭「腎友後悔10大金句」 水分攝取不足也上榜
台灣慢性腎臟病患者多達240萬人，洗腎人口更超過9萬人。執業長達25年的腎臟科醫師洪永祥指出，據臨床統計，多數慢性腎衰竭並非一朝一夕造成，而是歷經長達20至30年的持續性損害，最終不幸走上洗腎一途。洪醫師也統整這些年來，聽到洗腎患者最常說的10句話，呼籲大眾切勿因一時疏忽抱憾終身。洪永祥醫師近日透過臉書粉專「洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法」發文表示，許多腎病患者並非無藥可醫，而是因缺乏衛教觀念或輕忽身體警訊，導致發現時已錯過最佳黃金治療期。為了喚起大眾對腎臟健康的重視，洪醫師特別整理出臨床診間中最常聽到的「護腎後悔10大名句」。在眾多錯誤觀念中，「工作忙碌延誤檢查」高居後悔榜首，許多民眾常以公務繁忙為由一拖再拖，成為腎衰竭惡化的最大元兇。緊接在後的第二名與第三名，分別為「長期熬夜失眠」以及「忽視健檢報告紅字」。由於慢性腎臟病初期幾乎沒有明顯症狀，若無視蛋白尿、肌酸酐或腎絲球過濾率等指數異常，等到身體出現劇烈不適時，腎功能往往已嚴重退化。除了檢查意識不足，錯誤的生活與飲食習慣也是傷害腎臟的隱形殺手。名列第四名至六名的後悔名句，包含「高鹽飲食以為多喝水就能抵消」、「將高糖手搖飲當作日常水分補充」，以及「長期憋尿引發尿路感染」。洪醫師強調，過量的鈉與糖分不僅增加代謝負擔，更容易引發高血壓與代謝異常，進而加速腎血管的病變與損害。此外，用藥觀念偏差與水分攝取不足更是診間常見的迷思，名列第七至十名的原因，包含「長期自行服用止痛藥」、「因恐懼西藥副作用而擅自停用降血壓或血糖藥」、「濫用成分不明的中草藥偏方」，以及「因怕頻尿而抗拒喝水」。特別是患者未經醫囑，長期服用非類固醇抗發炎止痛藥（NSAIDs），或是自行停用慢性病藥物，都會對腎臟血管造成嚴重的不可逆傷害。洪醫師特別提醒，保護腎臟的核心在於「預防勝於治療」，日常應維持充足水分攝取、均衡飲食與規律作息，並切忌隨意停藥或服用不明偏方。面對定期健康檢查，民眾應仔細追蹤各項生理數據，一旦發現異常即應及早就醫專業評估。切勿因一時的拖延與僥倖心理，讓原本可控的慢性病演變成終身洗腎的遺憾。
從高加索山區到全球爆紅 克菲爾藏多菌共生祕密
你喝過克菲爾（Kefir）嗎？近年「克菲爾益生菌」搜尋熱度上升，這款源自高加索山區的傳統發酵飲品，也逐漸走進現代人的日常飲食。不過，克菲爾究竟是什麼？和一般優格有什麼不同？為什麼食品市場開始出現高蛋白、膳食纖維、水果風味，甚至植物基克菲爾？其實，克菲爾最特別的地方，並不只是「益生菌」3個字，而是背後複雜的微生物世界。•克菲爾不是優格 關鍵差異藏在「菌粒」傳統克菲爾的製作，會使用特殊的「克菲爾菌粒（Kefir grains）」發酵牛奶。菌粒外觀有點像小型花椰菜，但裡面並不是單一菌種，而是由多種乳酸菌、酵母等微生物共同組成的群落。這也是克菲爾和一般優格的重要差異之一。一般優格主要利用特定乳酸菌進行發酵；傳統克菲爾則是乳酸菌與酵母共同參與發酵。乳酸菌會讓牛奶產生酸味，酵母則可能形成芳香物質及少量二氧化碳，因此傳統克菲爾除了具有清爽酸味，也可能帶有淡淡酵母香氣與輕微氣泡感。換句話說，克菲爾並不是「另一種優格」，而是一種由多種微生物共同參與形成的發酵食品。•為什麼克菲爾突然受到市場關注？從傳統飲品走向現代食品市場，克菲爾近年的發展速度受到業界注意。市場資料顯示，2025年上半年全球克菲爾新品發布量較2024年同期增加15.7%，產品型態也愈來愈多元。除了最常見的原味發酵乳，市面上也陸續出現水果風味、高蛋白配方、添加膳食纖維或菊粉的產品，甚至延伸至氣泡飲、冷凍甜點等不同形式。部分業者也將克菲爾概念應用於植物基產品，例如使用椰子、穀物等原料進行發酵，讓原本以乳製品為主的克菲爾，開始接觸不同飲食需求的消費族群。這波產品創新，反映的不只是「益生菌熱潮」，也與現代消費者對發酵食品、蛋白質、膳食纖維及多元營養概念的關注有關。•克菲爾真正特別的地方 是看不見的「微生物社區如果把傳統克菲爾菌粒想像成一座小型社區，就能更容易理解它的特色。菌粒中的乳酸菌與酵母並不是各自獨立工作，而是在發酵過程中彼此影響、共同生長。這種微生物組成與互動，會影響克菲爾最後呈現的酸度、香氣、口感及氣泡感。也因此，傳統克菲爾的生產並不是單純「把菌放進牛奶」這麼簡單。發酵條件、菌粒組成、原料及製程，都可能影響最後產品的特性。如何將傳統克菲爾「多菌共生」的特色帶進現代化、標準化食品生產，也是食品產業持續研究與開發的方向。•「克菲爾益生菌」不等於所有產品都一樣隨著克菲爾產品增加，消費者也要留意一個容易被忽略的問題：名稱中有「克菲爾」，不代表所有產品的菌種組成、製程與營養特性都相同。例如，傳統克菲爾發酵乳、利用特定菌種製作的現代克菲爾，以及使用克菲爾來源菌株製成的益生菌產品，可能具有不同的產品型態與微生物組成。因此，不能單純認為「菌種越多越好」，也不宜只看到「益生菌」3個字，就把不同產品視為完全相同。消費者選購時，可以先看食品標示，確認產品名稱、原料、菌種或菌株資訊、保存方式及建議食用方法，再依自己的飲食習慣與需求選擇。•克菲爾怎麼吃？先把它當成日常發酵食品對一般人而言，克菲爾可以視為日常飲食中的多元發酵食品選擇之一。不過，飲食仍應以均衡、多樣為原則，不能因為產品標榜益生菌，就取代蔬菜、水果、全穀雜糧、蛋白質等其他食物來源。此外，不同克菲爾產品的糖分、脂肪、蛋白質及其他營養成分可能有所不同，購買時查看營養標示，通常比單看「益生菌」「多菌種」等宣傳文字更實際。從高加索山區流傳至今的傳統發酵飲品，到如今全球食品市場持續推出新品，克菲爾正在重新受到消費者注意。「克菲爾益生菌」之所以成為熱門關鍵字，背後反映的其實是現代飲食文化的變化：人們不只關心食物好不好吃，也開始注意發酵方式、微生物組成、蛋白質與膳食纖維等營養概念。不過，面對愈來愈多元的克菲爾產品，與其追求「菌種越多越好」，不如先認識克菲爾是什麼、看懂食品標示，再選擇適合自己的產品，才能真正把發酵食品融入日常飲食。參考網址：https://www.iff.com/media/stories/the-kefir-renaissance/https://www.iff.com/media/stories/cultures-shape-kefir/https://www.dairyreporter.com/Article/2026/07/10/lifeway-drives-us-kefir-boom-as-functional-dairy-demand-surges/?utm_source=chatgpt.com欲知詳情：克菲爾菌含豐富益生菌https://reurl.cc/aeN0NX
研究揭克菲爾益生菌與心情的關係
現代人生活步調快、工作壓力大，「今天吃什麼」可能不只關係到身體營養，也成為心理健康研究的新焦點。近年科學家發現，腸道與大腦之間存在複雜的雙向溝通，飲食、腸道菌相與情緒及壓力反應之間，可能存在關聯，其中克菲爾（Kefir）、優格、泡菜等發酵食品也成為熱門研究對象。《英國醫學期刊》（The BMJ）曾彙整近千萬人的研究資料，結果顯示，攝取較多超加工食品與多項健康結果存在關聯，其中也包括常見的心理健康問題。不過研究人員強調，目前不少證據品質仍屬低或極低，主要顯示「關聯性」，不能直接證明超加工食品就是造成心理健康問題的原因。另一方面，天然、多樣化的飲食模式則受到更多關注。有學者發現較遵循地中海飲食者，可能呈現較好的心理相關表現。地中海飲食主要包含蔬菜、水果、全穀物、豆類、堅果等多元食物，不過研究團隊也指出，仍需要更多長期研究確認因果關係。•克菲爾益生菌成為「腸腦軸」研究新焦點受到關注較多的是發酵食品與益生菌。克菲爾是一種由乳酸菌、酵母等多種微生物共同參與發酵的傳統食品，其特殊菌相近年成為腸道菌相及腸腦軸研究的重要素材。一項隨機、雙盲、安慰劑對照人體研究，找來107名健康日本成年人，觀察從克菲爾分離出的乳酸乳球菌 （LactococcuscremorisYRC3780），結果發現，連續攝取8週後，在特定心理壓力測試中，部分受試者主觀情緒指標與安慰劑組出現差異。值得注意的是，這並不代表「吃克菲爾可以治療憂鬱或焦慮」。研究對象是健康成年人，而且部分其他壓力及心理相關指標並未出現顯著組間差異，因此目前較適合視為「特定克菲爾來源菌株與壓力反應可能存在關聯」的初步人體研究，仍需更多大型試驗驗證。•沒有「快樂神食物」 均衡飲食才是關鍵目前營養精神醫學的研究方向，並不是尋找一種吃了就能讓心情變好的「神奇食物」，而是了解長期飲食模式、腸道菌相與心理健康之間的交互作用。日常可從均衡飲食著手，多元攝取蔬菜、水果、全穀物、豆類及堅果，也可依個人飲食習慣適量選擇克菲爾、優格等發酵食品，搭配規律運動與充足休息，建立良好的生活型態。若已長期出現情緒低落、焦慮或其他心理困擾，飲食不能取代心理諮商、醫師診療或藥物治療，仍應尋求專業醫療協助。參考網址：https://www.nationalgeographic.com/health/article/diet-mental-health-foodshttps://www.nutraingredients.com/Article/2025/07/10/kefir-derived-probiotic-may-improve-stress-and-mental-health-says-human-trial/https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38418082/https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38758659欲知詳情：食物影響心情，克菲爾益生菌受關注
醫美再多也沒用！醫曝10大抗老關鍵：肌肉、血管比臉上皺紋更重要
畢業後開同學會時，總會有人看起來很年輕，有人卻特別顯老。對此，胸腔暨重症專科醫師黃軒指出，真正的「顯年輕」不只是皺紋少，更重要的是走得穩、站得直、肌肉有力及頭腦清楚。想延緩老化，應從日常生活做起，包括防曬、戒菸、規律運動、攝取足夠蛋白質、均衡飲食、充足睡眠、少喝酒、控制三高，以及維持社交與學習。黃軒醫師今（21日）在臉書粉專發文透露，他曾在門診中遇過2名同樣60歲的病人走進診間，其中1人步伐穩健、站姿挺直，眼神也充滿精神；另一人走沒幾步便開始喘氣，甚至連從椅子上起身都需要用手支撐。2人的身分證年齡相同，但身體狀態卻彷彿活在完全不同的年代。黃軒指出，真正所謂的「顯年輕」，從來不只是臉上的皺紋比較少，而是身體整體功能仍維持在良好狀態，包括走路穩定、站姿挺直、肌肉具有足夠力量，以及思緒與認知功能保持清楚。對於想讓身體老得慢一點的人，黃軒建議應該從日常生活著手，並且長期維持良好的生活習慣。他列出10項值得持續實踐的方式，包括每天做好防曬、戒菸並遠離二手菸，每週至少進行2次肌力訓練，同時每週累積150分鐘有氧運動；飲食方面，則應注意每餐攝取足夠蛋白質，並以原型食物為主要選擇。此外，黃軒也提醒，睡眠同樣是維持身體健康的重要環節，每晚應睡足7至9小時，酒精則是越少越好。同時，血壓、血糖與血脂也應維持在適當範圍，避免慢性疾病長期影響身體。除了身體層面的保養，他也特別提到社交、持續學習以及保持笑容的重要性，認為這些生活習慣同樣是延緩老化的一環。黃軒也提醒，不要只把錢花在臉上，卻讓肌肉與血管繼續老化。如果走不穩、站不直、整天躺平不動，即使做再多醫美，也很難真正顯年輕，「最好的抗老，不是把皺紋藏起來；而是多年以後，你仍然能自己走路、挺直身體，眼神有光。」
中秋月餅配烤肉太罪惡？ 營養師點名「1低GI水果」助消化：還能補膳食纖維
中秋節快到了，不少人都免不了吃烤肉、吃月餅等大餐點心。不過，營養師高敏敏就提醒，與其吃完大餐後才想著「補救」，不如從一開始就調整，除了增加蔬菜也可以搭配水果，讓飲食更均衡，其中「奇異果」就是她很推薦的中秋水果選擇。高敏敏今日在臉書粉專發文表示，過往營養門診中，常遇到民眾中秋節大吃後，腸胃及血糖出現負擔。高敏敏指出，現代人平時的水果及膳食纖維攝取就可能不足，遇到中秋節烤肉這類高油、高糖、肉類較多的聚餐，「烤肉、香腸、五花肉，再來一顆月餅。油脂、精製糖、鈉含量、總熱量一次拉高」，更容易導致腸胃跟血糖的負擔加大。高敏敏舉例，「像奇異果就是我很推薦搭配中秋大餐的水果」，綠奇異果含有膳食纖維及奇異酵素，膳食纖維有助增加糞便體積、促進腸道蠕動，而奇異酵素則能幫助蛋白質消化，因此如果烤肉時肉類吃得比較多，搭配奇異果作為餐後水果相當適合。高敏敏也提到，2025年歐盟執委會正式授權綠奇異果相關健康宣稱，每天攝取2顆新鮮綠奇異果、至少200公克果肉，可透過增加排便頻率，幫助維持正常腸道功能。高敏敏透露，除了膳食纖維，奇異果也是維生素C的來源，可以幫助抗氧化、中和自由基，且中秋烤肉常伴隨高溫燒烤、煎炸等烹調方式，飲食上不妨搭配新鮮蔬果，避免一整餐只吃肉類及澱粉，讓營養攝取更加均衡。高敏敏說明，奇異果本身屬於低GI水果，綠奇異果的GI值約51、黃金奇異果GI值約48，由於奇異果含有膳食纖維及有機酸，因此在食用完月餅這種高油、高糖又高熱量的點心後，適量搭配奇異果有助於延緩糖分吸收及血糖上升幅度。高敏敏進一步表示，烤肉醬、香腸、培根等加工肉品通常鈉含量不低，而奇異果富含鉀，可幫助體內排出多餘的鈉，有助維持體內電解質平衡。高敏敏最後分享，中秋節不需要把月餅、烤肉全部列為禁忌，更實際的方式是從一天的飲食分配著手，「所以我的中秋小秘訣其實很簡單：從早餐開始，就把一天的水果份量安排進去，一天至少吃到2份奇異果」，在享受節慶美食的同時，也讓飲食維持均衡。
50歲李心潔不搞容貌焦慮！公開簡單保養法則「吃飽飯、練核心、卸妝＋按摩」養出由內而外發光肌
每次出現在鏡頭前，李心潔清澈的眼神與透亮澎潤的肌膚總讓人驚嘆。不同於過度精緻的人工感，她的美帶著一種放鬆而堅定的元氣。許多人以為女明星的抗老少不了嚴苛節食與繁複手續，李心潔卻反其道而行——她工作時一定要吃飽、卸妝後分秒必爭地補水按摩，最近更藉由皮拉提斯找回身心張力。真正的凍齡不是對抗歲月，而是懂得順應身體的需求，把每一個微小的日常習慣做到位。不靠節食抗老，用「高營養三餐」為肌膚打底很多人為了維持體態而少吃，李心潔卻堅持「好好吃飯」才是好氣色的根本。尤其在緊湊的高壓工作期間，她每一餐都會吃得足夠且注重飽足感，核心原則在於攝取純粹且均衡的養分。每一頓餐盤中，優質蛋白質與豐富的蔬菜是絕對的主角，一方面穩定血糖與精神體力，另一方面也為皮膚修復提供充足原料。由內而外的肌膚光澤，往往是吃對營養後的自然反饋。因為曾在香港住了幾年，李心潔也很喜歡喝煲湯來養身。（圖／取自 sinjelee1234 IG）分區深層淨化，擊退外景灰塵與毛孔隱患長時間在戶外拍戲、接觸大量塵埃與強烈光源，李心潔深知卸妝清潔是保養的第一道關卡。若是髒污與彩妝殘留，後續擦再貴的精華都只是負擔。卸妝時，她會特別針對鼻翼、額頭等容易堆積油脂與粉刺的T字部位進行細緻按摩，確保毛孔徹底暢通呼吸。唯有底子洗乾淨了，肌膚才不容易暗沉粗糙。（圖／取自 sinjelee1234 IG、李心潔 小紅書）黃金補水期＋金屬頭眼霜，精準撫平動態細紋完成清潔後，肌膚處於角質含水量充沛卻容易迅速蒸發的狀態，李心潔會在第一時間銜接保濕程序。她習慣取用豐潤的乳霜搭配手部拉提手法，幫助養分滲透同時促進循環。此外，愛笑的個性加上經常熬夜拍戲，眼周細紋與暗沉最容易顯露疲態。她特別注重眼霜的導入步驟，善用自帶金屬按摩頭的眼周產品，冰涼觸感結合穴點按摩，不僅能快速舒緩眼周浮腫，也讓脆弱的眼部肌膚更緊緻平滑。（圖／取自 李心潔 小紅書）皮拉提斯喚醒僵硬線條，找回核心活力與身心鬆弛感長期久坐或長時間維持同一姿勢，容易導致身體僵硬與循環停滯。李心潔近期投入皮拉提斯訓練，甚至會在開工前先上課伸展，運動後的充沛精神讓她整天都充滿元氣。面對女性常見的小腹問題，她以健康的心態看待脂肪對內臟的保護作用，並透過皮拉提斯的深層延展與核心訓練，改善久坐帶來的不適與體態緊繃。透過一吐一吸的伸展，讓身心回到放鬆自在的狀態，這份從容正是她保持凍齡感的重要來源。（圖／取自 李心潔 小紅書）
沉寂千年又翻紅 克菲爾為何成營養研究新寵？
泡菜、優格、康普茶等發酵食品近年重新受到關注，其中擁有悠久歷史的克菲爾（Kefir）也成為營養與食品科學研究熱門題材。它和一般優格有什麼不同？關鍵就在克菲爾特殊的「多菌共生」發酵方式。美國化學學會出版的《化學與工程新聞》（Chemical & Engineering News，C&EN）近期專文探討克菲爾，指出克菲爾發酵過程中形成的特殊微生物組合，正吸引食品科學家進一步研究。克菲爾不只有乳酸菌 還有酵母一起發酵克菲爾是流傳已久的發酵乳，傳統製作方式是將外觀類似小花椰菜的「克菲爾菌粒（kefir grains）」放入牛奶中發酵。與一般人熟悉的優格不同，克菲爾菌粒並非只有單一菌種，而是由乳酸菌、醋酸菌、酵母等多種微生物共同組成。這些微生物在發酵過程中彼此互動，因此克菲爾最大的研究特色，不只是「有多少菌」，而是不同微生物如何共同作用。俄亥俄州立大學食品科學研究團隊也將克菲爾視為一種複雜的發酵系統。研究人員關注的是，不同菌種共同生活、利用營養物質時，會形成哪些不同的發酵產物，以及這些成分與飲食、腸道微生物之間可能存在的關係。不只益生菌 「發酵後留下什麼」也成焦點過去談到發酵乳，消費者第一個想到的往往是「益生菌」，但近年科學界開始把目光轉向「後生元（Postbiotics）」。簡單來說，研究發酵食品不能只看活菌，微生物在發酵過程中還會形成有機酸、胜肽、多醣等多種成分。這些發酵後產生或留下的物質，也成為近年食品科學的重要研究方向。克菲爾正好提供了一個天然的研究環境。乳酸菌、醋酸菌與酵母共同參與發酵，過程中形成多種代謝產物，因此科學家研究的不再只是「哪一株菌最好」，而是整個微生物群落與發酵產物如何互相影響。為何克菲爾又紅了？腸道研究推了一把另一個讓克菲爾重新受到矚目的原因，就是近年熱門的「腸道菌相」。愈來愈多研究開始探討飲食、發酵食品與腸道微生物之間的關係。克菲爾具有多種微生物共同發酵的特色，因此也被用來觀察攝取發酵食品後，腸道微生物組成可能產生哪些變化。不過，目前不同研究採用的克菲爾菌種、製程、攝取量及研究族群並不完全相同，相關結果仍不能直接解讀為所有克菲爾產品都具有相同作用。克菲爾、克非爾、開菲爾其實是同一種消費者搜尋產品時，也可能看到「克菲爾」、「克非爾」或「開菲爾」等不同名稱，其實都是英文Kefir的不同中文譯法。真正值得留意的不是名稱，而是產品的菌種來源、發酵製程及成分標示。傳統克菲爾、商業發酵乳與克菲爾益生菌補充品的製程不同，微生物種類與最終成分也可能存在差異，不能只看到「Kefir」就認為全部一樣。專家也提醒，克菲爾受到科學界關注，不代表它是具有「神奇功效」的食品。克菲爾本質仍屬於發酵食品或相關營養產品，日常維持健康仍應以均衡飲食、規律運動與正常作息為基礎。從數千年的傳統發酵飲品，到今天成為實驗室裡研究微生物與飲食關係的素材，克菲爾再度受到矚目的真正原因，或許就在於這個小小的發酵系統裡，藏著比單一益生菌更加複雜的微生物世界。欲知詳情：發酵食物正夯，克菲爾成核心焦點之一
資金嚴格檢視企業獲利！009816強制鎖定「純益為正」龍頭 半年成長近60%
台股近期高檔震盪，但ETF投資熱度仍未減，近期投資情緒悄然從「怕錯過行情」轉變為「害怕追高受傷」。台灣首檔主打「不配息、收益自動再投入」的凱基台灣 TOP50(009816)迅速成為資金避風港，上市短短半年多時間，資產規模逼近2,000億大關，受益人數更突破 91.2 萬人，從新兵黑馬快速躍升為市場高度關注的大型台股ETF。儘管台股AI與半導體題材持續發酵，指數站上4萬7千點大關，但市場仍有美聯準會政策變數、高估值壓力等因素干擾，因此，資金開始轉向嚴格檢視企業獲利與現金流。市場並非要撤離台股，而是需要更均衡且穩健的參與方式。009816 憑藉四大不可取代的核心優勢，精準承接看好台股中長期前景、同時希望降低單一權值股集中風險的投資需求。首先是大型獲利龍頭的硬核底氣。009816 從具備流動性的上市公司中，不僅挑選市值前 50 大企業，更強制加入「近一年稅後純益為正」的獲利篩選門檻，告別過去僅追捧熱門題材的盲目操作，確保每一筆資金都由實際獲利充沛的大型龍頭企業所支撐。其次是降低單一權值股過度集中的風險，009816 透過設定單一成分股權重上限，降低了傳統純市值加權商品淨值過度受單一龍頭暴漲暴跌主導的情況，讓整體投資組合的獲利結構更加均衡。此外，009816 具備提前卡位換股的時間窗口優勢。其將季度審核時間訂於每年 2、5、8、11 月，比市場常見的臺灣 50 調整月份早了大約一個月。當 009816 提前布局晉升的潛力股後，隨後可銜接兆元級被動資金的接力抬轎，創造額外的資本利得空間。除了選股機制，009816 核心特色在於採取『不配息』設計。成分股所收到的現金股利不直接發放給投資人，而是留存在基金資產中，持續參與後續投資。根據2026年半年報，009816成立至6月底已累計取得逾5.25億元現金股利收入，淨值成長於55%，讓不配息策略有實際財務數字支撐。從資產規模與受益人數快速成長，到市場對大型獲利與複利投資策略的關注升溫，「不配息」ETF的崛起，也反映出台灣ETF市場正在從單純追求配息，逐步走向多元化。對投資人而言，未來選擇ETF的關鍵，除了「配多少」之外，也可能開始思考「收益要不要留在市場裡繼續滾」。※免責聲明：文中所提之個股、ETF內容，並非任何投資建議與參考，請審慎判斷評估風險，自負盈虧。
雨天容易胖不是錯覺！營養師揭真相 4招有效防範
連日陰雨綿綿，不少民眾選擇待在室內減少外出，卻發現體重悄悄增加。營養師廖欣儀指出，下雨天本身並不會直接導致肥胖，關鍵在於降雨誘發了生活模式的改變；當民眾因為天候影響減少日常走動，加上長時間待室內進食機會增加，極易讓熱量在無意間持續累積，成為雨天發胖的主要隱形殺手。廖欣儀營養師今（4）日透過臉書粉專「欣儀的營養聊天室」發文分析，雨天對體重的影響可歸因於兩大行為變化。首先是活動量急劇下降，民眾平日通勤、買菜或運動所累積的熱量消耗，在雨天縮減為「椅子、餐桌與沙發」之間的移動，整體熱量消耗大幅降低。其次，長時間待在室內增加吃東西的頻率，無論是擺在視線範圍內的零食，或是因天冷雨大而頻繁點購的高熱量外送餐點，都無形中增加了熱量攝取。此外，活動量減少與生活型態單調，常使吃東西轉變為一種心理補償或解悶手段。廖營養師表示，民眾容易在無聊或受限於天氣時，將進食視為消遣，進而引發「少動、多吃、消耗減少」的惡性循環。當體重上升後，身體可能產生倦怠感而更不願活動，形成難以打破的雨天發胖循環。針對雨天的飲食與生活管理，廖營養師建議民眾無須因短暫未運動而過度節食，可透過4招輕鬆因應。第一是在室內進行伸展、做家事或深蹲以維持日常活動量；其次是每餐均衡攝取蛋白質、蔬菜與適量澱粉來提升飽足感；第三是避免將零食放在隨手可得處，並以堅果或無糖優格替代高熱量點心；最後則是叫外送時多挑選原型食物，減少炸物與含糖飲料。面對持續降雨的天候，維持穩定的生活節律才是抗胖關鍵，廖營養師提醒，偶爾幾天活動量減少並不會使體重劇烈暴增，民眾無須過度焦慮，只要能在室內維持一定程度的活動力，並掌握聰明挑選食物的原則，就能在雨季有效控制體重，避免讓生活步調隨天候失序。
微波爐加熱便當放中間都外熱內冷 專家教3招秒改善
民眾用微波爐加熱便當或湯品時，常直覺放在爐內正中央，卻經常面臨「外圍燙手、內部冰冷」的情形。對此，日本有專家指出，微波爐加熱效果取決於電磁波對水分子的作用，中央未必是最佳受熱點；若想避免加熱不均，只需掌握擺放位置、途中翻動及平鋪減厚等技巧，即可大幅提升微波均勻度。據日本網站《Trill》報導，有家事專家解答有關微波爐加熱擺放位置的學問，轉盤式與平板式微波爐各有差異。轉盤式微波爐透過旋轉讓食物經過不同微波區塊，若將容器稍微偏離中心擺放，受熱反而更為全面；至於平板式微波爐，因各品牌加熱機制不同，專家建議使用者詳閱說明書指定的位置擺放，因為正確調整擺放位置，是改善加熱效果的第一步。接著，在加熱過程中，專家說明「分段暫停並攪拌」是另一大關鍵，對於咖哩、湯品或燉菜等流質食物，建議加熱至一半時取出翻動，讓熱源重新分布；若為無法攪拌的固體食材，則可適度改變擺放方向或調整微波位置。這種「邊加熱邊確認」的方式，能有效縮小內部溫差，同時預防加熱過度影響口感。除此之外，專家透露，若將白飯或菜餚堆成山狀，厚實的中心部位極難透熱，因此加熱前應盡可能將食物鋪平、保持厚度一致。此外，若微波結束後發現局部微涼，無須立刻再加熱，可先靜置片刻，利用食材本身的餘熱導熱，讓內部溫度自然趨於均衡。最後，專家解釋，許多人誤以為將食物置於微波爐中央就能獲得最佳加熱效果，實際上這種習慣常常適得其反。因此，只要根據機型選擇對應擺法、加熱途中適度攪拌，並在微波前平鋪食物，即可輕鬆解決熱度不均問題。
力拼接棒楊文科厚實根基 徐欣瑩定調年底決戰：廉能對抗金權
竹北市長藍白整合破局風波持續延燒，不過並未打亂國民黨新竹縣長參選人徐欣瑩的選戰節奏。徐欣瑩今（3）日在國民黨主席鄭麗文、新竹縣長楊文科等人陪同下，正式完成參選登記，近期身處竹北整合風暴核心的國民黨竹北市長參選人吳旭智也到場力挺。徐欣瑩表示，將站在楊文科過去8年打下的厚實基礎上，以最強執行力無縫接軌，更將年底這一戰定調為「廉能政治對抗金權政治」，喊話要為家鄉而戰。徐欣瑩首先感謝各界不畏風雨到場支持，直言自己「十二萬分感激」，也深知肩上承擔著沉甸甸的託付。她表示，楊文科執政8年已替新竹縣打下厚實根基，未來若順利接棒，將在既有基礎上加速前進，讓縣政建設及發展不中斷。針對未來施政藍圖，徐欣瑩提出「雙AI」概念，分別是代表科技發展的AI，以及溫暖、有愛的「AI」。她表示，科技面要讓新竹縣朝「世界科技首都」前進；另一方面則要結合地方客家文化、健康及長照等優勢，打造世界客家首都及健康長壽城市，進一步將科技力量轉化為交通效率、家庭安心、城鄉均衡及生活幸福。談到這場選戰的價值，徐欣瑩則提起自己的家庭教育。她表示，父母雖然沒有留下金山銀山，卻教會她3件事，就是「清白做人」、「認真做事」，以及有能力就應幫助他人、奉獻國家社會。她將這3項家訓視為從政以來的廉能根本，更將年底選戰定調為不只是為家鄉而戰，也是「廉能政治對抗金權政治」，盼獲得新竹縣民支持。
克菲爾益生菌怎麼吃？養好腸道別忘了益生元
人類腸道住著數以兆計的微生物，包括細菌、真菌與病毒等，共同形成複雜的「腸道菌相」。近年受到關注的克菲爾（Kefir），最大特色是傳統發酵過程中有乳酸菌、醋酸菌與酵母等多種微生物共同參與。想做好日常腸道保養，除了克菲爾、益生菌，也別忘了益生元與多元飲食的重要性。傳統克菲爾是利用克菲爾菌粒或相關微生物發酵而成。與一般優格多以特定乳酸菌發酵不同，傳統克菲爾菌粒可包含乳酸菌、醋酸菌與酵母等，形成複雜的微生物共生系統。這些微生物在發酵過程中彼此交互作用，不只形成克菲爾特有的微酸風味，也會產生有機酸、胜肽、多醣等發酵產物，因此成為近年研究「多菌種發酵」的重要食品之一。克菲爾益生菌是什麼？先看懂「菌株」益生菌（Probiotics）是指「當攝取足夠數量時，能對宿主健康產生益處的活微生物」。市面上除了克菲爾發酵乳，也有利用克菲爾相關菌種開發的益生菌產品。不過，挑益生菌不能只看「幾種菌、幾百億菌」。益生菌具有「菌株特異性」，即使同屬乳酸桿菌，不同菌株的特性與研究結果仍可能不同。因此，選購時除了菌種、菌數，也值得看看產品是否清楚標示「菌株」，以及該菌株是否具有相關研究資料。同樣道理，單一克菲爾菌株的研究成果，也不能直接套用到所有克菲爾或益生菌產品。吃益生菌還不夠？益生元也是關鍵角色腸道微生物同樣需要可以利用的營養來源。益生元（Prebiotics）是能被宿主微生物選擇性利用，並帶來健康益處的物質，常見包括半乳寡糖（GOS）、果寡糖（FOS）與菊糖等。日常飲食中的洋蔥、大蒜、香蕉、蘆筍、燕麥、全穀及豆類，也能提供不同種類的膳食纖維。因此，挑選克菲爾益生菌時，除了比較菌數及菌株，也可留意配方是否搭配適合的益生元。簡單理解，益生菌是具有特定健康效益證據的活微生物；益生元則是特定腸道微生物可以利用的物質。發酵食品都有益生菌？其實不能畫上等號這也是消費者最容易混淆的觀念。克菲爾、優格等屬於發酵食品，但「發酵食品」不必然等於「益生菌食品」。如果食品製成後經過加熱殺菌，活菌數量可能減少；即使產品含有活微生物，也需要確認特定菌株及相應科學證據，才能嚴謹討論其益生菌特性。因此，喝克菲爾與補充克菲爾相關益生菌產品，是兩種不同的飲食方式，不能單從「克菲爾」三個字判斷菌株與含量完全相同。腸道菌相怎麼顧？先從每天吃什麼開始腸道菌相並非固定不變，飲食、生活型態與藥物使用等因素都可能影響其組成。現代研究也不再只是追求「好菌越多越好」，而更重視整體菌群的組成、多樣性及彼此交互作用。因此，沒有任何一種克菲爾或益生菌可以取代均衡飲食。日常應先從蔬菜、水果、豆類及全穀等多元原型食物開始，再依個人飲食需求適量搭配克菲爾、優格等發酵食品，或選擇具有明確菌株資訊的益生菌產品。想做好腸道日常保養，與其只追求「多少億好菌」，不如同時看懂克菲爾益生菌的菌株、益生元與飲食搭配。把「菌」和「菌可以利用的營養來源」一起納入考量，才是更完整的飲食觀念。欲知詳情：克菲爾及克菲爾益生菌
成人營養補給新選擇 克菲爾益生菌受關注
牛奶是許多人熟悉的乳品，但近年另一種古老發酵乳「克菲爾（Kefir）」受到營養與腸道研究領域關注。克菲爾同樣可以提供乳品中的蛋白質、鈣等營養，最大不同在於經過乳酸菌、酵母菌等多種微生物共同發酵，不僅改變乳糖與風味，也形成更多元的微生物與發酵產物，成為成年人乳品的新選擇。人類喝奶9000年 乳糖消化能力卻因人而異從人類飲食史來看，利用動物乳已有約9000年歷史。早期農牧社會飼養牛、羊等反芻動物，將草地資源轉化為乳品，取得能量、蛋白質及其他營養。有趣的是，人類喝奶的歷史，甚至早於部分族群成年後持續消化乳糖能力的出現。多數哺乳動物離乳後，乳糖酶活性會逐漸下降；隨著長期畜牧與飲乳文化發展，部分歐洲、非洲及中東族群逐漸出現「乳糖酶持續性（Lactase Persistence）」的遺傳特徵，使成年後仍能較有效率地消化乳糖。因此，即使牛奶營養豐富，每個人對乳糖的耐受程度仍可能不同。克菲爾是什麼？關鍵在「多種微生物共同發酵」克菲爾與一般牛奶最大的差別，在於「發酵」。傳統克菲爾利用克菲爾菌粒發酵乳品，其中包含多種乳酸菌、酵母菌等微生物，形成複雜的共生系統，因此常被視為具有代表性的多菌種發酵乳。發酵過程中，部分微生物會利用乳汁中的乳糖，轉化形成乳酸、有機酸及其他發酵產物，使克菲爾呈現微酸、略帶氣泡的特殊風味，同時使乳糖含量較原本乳汁降低。這也是克菲爾近年重新受到關注的重要原因之一。克菲爾與牛奶差在哪？營養沒有因發酵全部消失「發酵之後，牛奶原來的營養是不是就沒有了？」其實並非如此。克菲爾仍可提供來自乳品的蛋白質、鈣，以及部分B群維生素等營養；不同之處是微生物參與發酵後，乳品的組成與型態產生變化。簡單來說，牛奶提供的是乳品本身的營養；克菲爾則是在乳品基礎上，再加入「微生物發酵」這個重要變因。因此，牛奶、優格、起司與克菲爾不必互相取代，而可依個人飲食習慣與營養需求，作為不同的乳品來源。克菲爾益生菌為何成為研究焦點？克菲爾另一項特色，就是多元的微生物組成。不同來源與製程的克菲爾菌相並不完全相同，可能包含乳酸桿菌、乳酸球菌及酵母菌等。這些微生物在發酵過程中彼此交互作用，也使克菲爾成為研究「食物、微生物與消化道」關係的重要發酵食品。近年科學研究持續探索克菲爾及其中微生物與消化道機能、腸道菌相之間的關聯，部分研究已有值得關注的結果，但不同研究使用的菌株、克菲爾製程及攝取量並不一致，目前仍需要更多大型人體研究確認，不能將單一研究結果直接視為所有克菲爾產品都具有相同效果。克菲爾可以取代牛奶嗎？對一般人而言，與其問「牛奶和克菲爾哪個比較健康」，更重要的是了解兩者特色。牛奶是蛋白質與鈣質等營養的重要來源；克菲爾則保留乳品營養特色，同時經過多種微生物發酵。青春期、成人及熟齡族群，都應先從均衡飲食取得足夠營養，再依自己的飲食習慣選擇牛奶、優格、起司或克菲爾。從一杯牛奶到一杯克菲爾，最大的轉折就在「發酵」。這個流傳數千年的飲食技術，如今也因克菲爾益生菌、多菌種共生及發酵產物等研究，再度成為現代營養科學關注的焦點。參考網址：https://www.telegraph.co.uk/health-fitness/diet/gut-health/tim-spector-kefir/欲知詳情：膳食添加乳類蛋白質，克菲爾成為焦點
40歲後怎麼保養？克菲爾成熟齡新選擇
進入40、50歲後，不少人開始感受到身體狀態與年輕時不同，也更重視均衡飲食、規律運動與營養補充。但面對藥妝店琳瑯滿目的維生素、魚油、益生菌等產品，到底該怎麼選？其實熟齡保養不一定要從「吃更多保健品」開始，先顧好每天吃進肚子的食物，反而更重要。隨著年齡增加，飲食型態與營養需求可能有所改變。尤其女性進入更年期後，更應留意蛋白質、膳食纖維、鈣等營養是否充足。魚、蛋、乳品、豆類都是蛋白質來源；全穀雜糧、蔬菜、水果、豆類及堅果則能補充膳食纖維，其中部分纖維還可被腸道微生物利用。若平常能接受乳製品，除了牛奶、優格、起司，近年受到關注的克菲爾（Kefir）也可列入熟齡日常飲食選擇。克菲爾是一種由乳酸菌、酵母等多種微生物共同參與發酵的乳品，除了具有發酵食品特色，也能提供蛋白質與鈣質，讓日常乳品來源更多元。然而，克菲爾也不是「吃了什麼都不用補」的超級食物。熟齡族真正需要的是建立多元飲食：乳品搭配蔬菜、水果、全穀、豆類、魚類及堅果，才能從不同食物取得所需營養。若想額外選擇克菲爾益生菌等補充品，也別只被「高菌數」或「特殊製程」吸引。原稿提醒，益生菌應考量菌株、產品特性及個人需求；面對「高吸收」、「微粉化」等宣稱，也應進一步查看每份實際含量、原料來源及相關研究。熟齡保養沒有一瓶吃到底的標準答案。把原型食物放在第一順位，克菲爾等發酵食品作為多元飲食的一環，再依個人飲食缺口選擇適合的營養補充，搭配規律活動與充足睡眠，才是更務實的長期保養方式。欲知詳情：克菲爾及克菲爾益生菌支持熟齡保養