大紅袍
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嗑鍋族注意！「新・肉多多」首店開幕買一送一 「黑毛屋」啟動街邊店免費贈菜
最近知名火鍋品牌輪番拓點，推出開幕優惠吸客。像是樂多多集團2025下半年首發新品牌「新・肉多多」，將於8/16起插旗台北東區試營運，當天下午17：00還推出限量100組的「買一送一」開幕超殺優惠，將於16點發送號碼牌，每組至多4位，以價高者計價；另外日式鍋物品牌「黑毛屋」持續擴展版圖，新據點落腳台北中山區雙城街，歡慶開幕也推出為期兩個月的多重優惠，即日起至8/20，凡追蹤黑毛屋官方Instagram並出示給門店人員，即贈價值120元的PURE RARE芬蘭豬五花一份；8/21至10/20，雙城店將分階段贈送馬茲瑞拉起司和芬蘭PURE RARE豬梅花，讓饕客吃得開心又滿足。「新・肉多多」進駐台北東區、鄰近捷運忠孝敦化站。（圖／樂多多集團提供）在肉多多、狂一鍋接連打下根基，客單價近2,000元的無菜單鐵板燒「明水然・樂」也經常一位難求後，樂多多集團就積極投入中高價鍋物市場的開發。升級進化版的「新・肉多多」複製同集團旗下品牌肉多多火鍋的成功經驗，主打日本A5和牛與美國PRIME級牛肉，客單價落在800～1,000元，以台北市為起點，接下來將延伸至新北、台中等地，規劃一年內開出四家直營門店。團隊更研發出具有創意的「貴州紅酸湯」與「麻辣牛奶湯」兩種湯底，套餐均附主食、飲料吧、罐裝汽水果汁，餐後再奉上一份主廚特製的「水滴櫻花」、「白玉杏仁豆腐」甜品，打造用餐儀式感。其中「貴州紅酸湯」製程是將新鮮的紅辣椒、番茄等食材剁碎，加入鹽、白酒並放入壇中密封發酵以形成底料，發酵過程中產生的獨特酸味是其美味關鍵；「麻辣牛奶湯」則使用辣椒、花椒、多種辛香料與中藥材，如大紅袍花椒、青花椒、乾辣椒、生薑、蒜、蔥等，調製而成川味麻辣底醬，並加入牛奶調和，創造出麻辣與奶香融合的獨特風味。黑毛屋雙城店店舖面積約53坪、設有50席座位。（圖／乾杯集團提供）雙城店開幕期間推出長達兩個月的優惠活動，贈送PURE RARE芬蘭豬五花及馬茲瑞拉起司等好禮。（圖／乾杯集團提供）另外乾杯集團旗下品牌黑毛屋自成立以來，店型多集中於百貨與購物中心，至今已展店15間店，隨著百貨商場的店面逐步飽和，品牌啟動更靈活的街邊店策略，深入核心生活圈。首站選址台北市中山區美食聚集地晴光商圈，鄰近中山國小捷運站與雙城夜市，鎖定在地居民、上班族及商圈客群。黑毛屋雙城店主打涮涮鍋、壽喜燒、水炊鍋與摩滋鍋四大經典日式鍋物，以及現正熱銷的夏季限定番茄鍋，營業時間延長至晚間11點，方便晚下班的上班族與饕客在一天的尾聲品嘗暖心鍋物。肉品陣容涵蓋多樣部位的日本A5和牛、西班牙伊比利豬，以及今年獨家引進、以天然方式飼養的PURE RARE芬蘭豬，380元起即可享受純淨風味。同時推出不到500元即可品味日本A5和牛的「切落火山壽喜燒套餐」，兼具品質與CP值。
高雄名店翻玩外婆的台味家常菜 2人也能吃的劇場式中菜插旗南港
近年為更貼近新世代客群，台菜或中菜品牌不約而同以更摩登、具有設計感的概念打造新品牌。像是屹立高雄41年，以經典手路菜獲得饕客肯定的「鄧師傅功夫菜」台菜餐廳，為更貼近新世代年輕客群，於今年7月在高雄鳳山文山特區推出全新概念台菜品牌「復興北 外婆家」，以鄧師傅童年記憶中的外婆家手路菜為發想，從品牌識別、空間規劃到菜色設計，既復刻經典又注入創新童趣；另一間中菜館「Ken香‧時髦中菜」也於7月正式進駐CITYLINK南港，主打「兩人也能吃中菜」，由「飯BAR中菜」創辦人Dennis主理、無限智作餐飲團隊打造，以戲劇感命名、場景感料理與創新式中菜，希望重塑大家對中菜的想像。阿嬤十大拿手菜「陸海空紅燒肉」（右，388元）、「荔枝糖醋魚」。（288元，圖／復興北外婆家提供）「鄧師傅功夫菜」不僅在高雄擁有3家獨立門市與5家百貨門店，近年更積極開闢網路宅配通路，將其向老師傅取經的人氣獨家「乾燒蹄膀」功夫菜推向各地，年年熱賣超過百萬份，銷量約等於50座台北101高度。新推出的「復興北 外婆家」品牌命名源自於鄧師傅從小在外婆位於台北復興北路的家中長大，每次回家，總能吃到她用心燉煮的各式家常菜，品牌LOGO也以「外婆追金孫」及「怕金孫沒吃飽」的逗趣圖案意象做設計。菜色單點價格從88元到598元不等，主打的十大阿嬤拿手菜匯集台菜、辦桌菜、眷村菜及川菜、江浙菜等，呈現台式家常餐桌風景。例如如鄧師傅阿嬤最拿手的「陸海空紅燒肉」，是在台式經典紅燒肉基礎上，又仿效粵菜技巧添加海味「乾魷魚」提鮮，加上鵪鶉蛋，融會陸海空食材的精華，肉香豐潤不膩口；而源自於江浙菜系的「橙香冰糖醬鴨」，來到台灣成了招牌的眷村阿嬤味，主廚獨門醬料添加陳皮、以橙香提香，採3小時「浸泡法」讓櫻桃鴨入味，令鴨肉充分吸收醬汁香氣、味道濃縮凝鍊。「土豆豬腳爆米香」。（328元，圖／復興北外婆家提供）8/17前參加跳格子大賽，上傳照片打卡即有機會獲贈「阿嬤呷甜甜」－楊枝甘露、雪吻法蘭西、阿嬤的動物園乙份。（圖／復興北外婆家提供）「土豆豬腳爆米香」則延續鄧師傅功夫菜人氣豬腳的招牌手藝，以慢火燉煮6小時，讓豬腳釋放膠質充分附著於花生上，花生飽滿、豬腳軟Ｑ，在創意搭配鍋巴，是阿嬤特別給金孫補身滋養的手路菜；「荔枝糖醋魚」則選用優質旗魚裹漿粉，炸至金黃酥脆，除了傳統糖醋醬和新鮮鳳梨，更別具新意加入帶著玫瑰香氣的荔枝，增添細緻的風味層次，為這道家常菜注入現代風味。即日起至8/17，還推出於餐廳門口玩跳格子遊戲，拍照或錄影上傳臉書或IG公開貼文，並標註「復興北外婆家」，即可參加轉盤遊戲，獲贈「阿嬤呷甜甜-甜點或飲品乙份」。「美人茶遇東坡肉」。（528元，圖／Ken香‧時髦中菜提供）「YA問晾衣千刀肉」。（298元，圖／Ken香‧時髦中菜提供）「Ken香」顛覆傳統中菜總要圍爐大桌的舊有印象，將經典家宴菜式拆解重構為2至6人設計，套餐價格從1,280元到4,680元（皆需加10％服務費）。每道菜色皆為現點現作，融合時髦器皿、創意命名與桌邊互動，讓用餐過程如觀劇般層層展開。品牌也推薦必吃的「劇場三絕」菜色，其中「美人茶遇東坡肉」以獨門秘製醬汁搭配紹興老酒慢燉東坡肉，搭佐東方美人茶及鹹光餅打造中式漢堡吃法；「YA問晾衣千刀肉」則以手工刀法將豬五花薄切如蟬翼，以衣架懸掛上桌，搭配特調蒜香沾醬，入口即化；「川川川水煮牛」則以三層辣度呈現，由香、麻至辣逐層堆疊，湯底融合花椒與大紅袍，展現麻辣劇場的張力。其他菜色同樣饒富趣味，「冠軍絲襪美人腿」以鹹蛋黃煸炒後高溫爆鍋拋入筊白筍，並以絲襪網狀懸掛造型上桌，酥脆口感需趁熱享用；「花雕微醺醉雞」則以冷泡花雕酒低溫浸漬雞腿肉，滑嫩入味；「生菜乾杯蝦鬆」加入清脆馬蹄與酥香老油條，以生菜包裹入口，清爽有層次；為了強化視覺系中菜與甜點儀式感。招牌甜點「白蘭地提拉米蘇」還會於桌邊點火炒香焦糖與咖啡酒。同時品牌響應惜食文化，推出「飯香續航計畫」，凡用餐後打包剩菜，即免費附贈兩碗白飯。
全台第二大連鎖湯包首進台北 8/5開幕首日小籠湯包特價10元、8月底前打卡送雞翅
近期一直在話題上的台北最新商場DREAM PLAZA，引進不少台北首個餐飲品牌，漢來美食餐飲集團旗下中式品牌「漢來上海湯包」即是其一。漢來上海湯包此次進駐開設台北首店、也是品牌第8家店，試營運期間推出內用套餐8折，吸引不少消費者嘗鮮；明（5）日正式開幕還祭出多重優惠，8/5開幕首日原價130元的「招牌小籠湯包」每籠僅需10元，中午與晚餐各限量30籠；即日起～8/31內用消費滿1,000元，即贈「100元漢來上海湯包抵用券」乙張（全台分店可使用、不累贈）；即日起～8/31按讚或打卡漢來上海湯包粉專，即贈「蒜香雞翅」乙份。8月底前按讚或打卡漢來上海湯包粉專，即贈價值180元的「蒜香雞翅」。（圖／魏妤靜攝）漢來上海湯包以18摺小籠湯包為雛形，發想出原味招牌、麻辣口味與生煎等不同形式。（圖／魏妤靜攝）台北DREAM PLAZA新店坪數近90坪、設有92席座位，鎖定30至45歲生活型消費者，平均客單價約每人520～560元。（圖／漢來美食提供）漢來美食每開發一個新品牌，都盡可能從自家原本強項做延伸，例如漢來上海湯包的招牌菜色，便是以1995年創立的高雄漢來大飯店一直備受歡迎、手工捏製的18摺招牌小籠湯包為核心，主打皮薄餡多、湯汁飽滿的口感。品牌目前已於高雄、台南、台中、桃園、新竹等地設有分店，尤其2025年6月起則陸續開出誠品生活台南店、台北Dream Plaza店，預估2026年Q1前還有南港LaLa Port與台中漢神洲際購物中心兩店加入，屆時分店數將達10家，穩居全台第二大湯包連鎖品牌地位。據集團統計，單店每月可售出約42,000顆湯包，全年全台總銷量接近350萬顆；從2022到2024年，三年6家分店共挹注集團9億元營業額，平均一年3億元營收，被譽為集團內部最具潛力的「小金雞」。其中台南南紡店更是高居漢來上海湯包各分店營收榜首，親子客群多、空間舒適且價格平實，被認為是最大主因。品牌進駐DREAM PLAZA的B2美食街試營運一週多以來，也關注到幾個有趣現象，除了台北雙人用餐客群較多、約占6～7成，另外相較於中南部分店消費者偏好麵皮輕薄、湯汁鮮甜的「招牌小籠湯包」，台北消費者更喜歡點外皮煎得金黃酥脆的「蝦肉生煎湯包」。「蝦肉紅油抄手」（左，200元／6顆）、「排骨蛋炒飯」（360元）都是除了小籠湯包之外的必點菜色。（圖／魏妤靜攝）「香辣白菜蒸魚」魚肉滑嫩且紮實，尾韻帶有酸白菜淡淡酸香及微辣感。（440元／大份，圖／魏妤靜攝）有濃郁酒釀與清甜原味兩種選擇的「桂花芝麻小湯圓」（左，100元）、稠滑的「紫米紅豆湯」（95元）都是餐後值得一試的中式甜點。（圖／魏妤靜攝）除了招牌小籠湯包與蝦肉生煎湯包是各店人氣冠亞軍，品牌還有其他備受歡迎的特色菜，例如位列第三名的「蝦肉紅油抄手」，是先使用柱侯醬、大紅袍辣椒、新鮮朝天椒等小火慢燉2～3小時，製成特製潮式辣油，再將此淋在蝦肉餛飩上，一口咬下辣中帶甜、香氣四溢；排名緊跟其後的分別是「川香口水雞」、「排骨蛋炒飯」，前者將花椒和辣油調和成特製醬汁，淋在冰鎮過的Q彈雞肉上，爽口開胃；後者則選用厚切豬排炸至外酥內嫩，再搭配粒粒分明的炒飯，單店每月約可賣出超過3,500份。另外酸味較清爽、配料豐富的「酸辣湯」與以酸白菜清蒸新鮮海鱸魚的「香辣白菜蒸魚」，都是推薦菜色。「Rock經典牛排」。（268元／5盎司，圖／排排沾Rock Beef提供）「手打A5和牛漢堡排」（左，388元／6.5盎司）、「重量級海陸雙拼」。（438元，圖／排排沾Rock Beef提供）另外創新台式牛排品牌「排排沾Rock Beef」同樣進駐統一DREAM PLAZA的B2美食街，該品牌主打顛覆傳統牛排醬汁體驗，從經典招牌黑胡椒、蘑菇醬，到以黃金比例調製而成的「蘑胡關係醬」，透過多樣醬汁搭配嚴選肉品，在炙熱鐵板上翻滾冒煙、滋滋作響。其中「招牌ROCK經典牛排」、鮮嫩多汁的「手打A5和牛漢堡排」、濃郁牽絲的「火山熔岩起士排」最受歡迎；除了主餐之外，顧客也能自由選擇飯或麵搭配，而以香濃奶油、蒜油拌炒的「黃金蒜香奶油飯」是討喜配角，搭配金黃酥脆的蒜片，香氣撲鼻、風味濃郁，搭配排餐品嘗體驗更升級。此外，團隊也精心研發「黃金酥炸小籠包」、「招牌法蘭西多士」等創新小吃，再創意中也融入台式經典元素，為消費者帶來驚喜。
茶人茶事╱宋徽宗「七湯點茶」重現江湖 北苑貢茶風華再起
打開中國數千年的品茗歷史，從最早把茶「生採藥用」或「熟煮當菜」的「吃茶」方式，到唐代中葉蒸熟並緊壓成團的「團餅茶」，使用時搗碎、磨粉、沖水、拌勻後品飲的「煮茶法」，至宋代改為茶末置入茶盞，以沸水注入加以擊拂，產生泡沫後再飲用的「點茶法」。直到明太祖朱元璋廢「團茶」成為唯一「貢茶」，散茶成為主流，而直接抓一撮茶葉入壺，並以開水沏泡飲用，稱為「瀹茶法」流傳至今。儘管宋代點茶東傳日本後發揚光大成為「茶道」，卻在明代逐漸式微，甚且一度消失在華夏舞台。所幸近年兩岸都有茶人積極投入，矢志重現宋代點茶的輝煌。就我所知，在台灣致力推廣或示範教學的就有「中華點茶文化藝術推廣協會」創會會長李國平、人稱「貝勒爺」的郭永信、「茶藝春秋」的唐文菁等多位，許多茶藝團體也紛紛跟進。對岸更不乏箇中高手，例如台北某茶館就曾邀請北京專精點茶的「觀合大師」張志剛來台開課傳授點茶技藝，學費每堂6,000元依然爆滿。而去年我在武夷山「海峽兩岸茶業博覽會」茶文化區推出的「宋代點茶VS當代點茶」活動也深受歡迎。此外點茶所用之建盞（東傳日本後稱天目碗）在兩岸陶藝界也早已風起雲湧，甚至登上今年大阪世博會。顯然宋代點茶已風雲再起，作為茶藝復興重要一環了。兩岸茶人均以宋徽宗的「七湯點茶法」做為點茶範本。（圖╱吳德亮攝）「七湯點茶法」所點出茶湯綿密的乳狀如洶湧的浪花。（圖╱吳德亮攝）不過，儘管宋朝製茶「朝採即蒸」、「即蒸即焙」，係不經萎凋與發酵的綠茶，而宋徽宗《大觀茶論》所載「白茶」也應非今日輕發酵的白茶。但經我多方觀察，就算是用石磨研磨且經「過篩」的高檔綠茶或日本抹茶，也很難「點」出宋徽宗「七湯點茶法」所描述的從「結靄凝雪」、「乳點勃然」至「乳霧洶湧」，使茶湯表面形成綿密的乳狀泡沬，且如洶湧的浪花般達到「咬盞」效果的茶湯。因此觀看觀合或郭君點茶，所使用均為當今福鼎白茶研磨而成的茶粉，而非綠茶。其實宋代皇室點茶所用「龍團鳳餅」，堪稱中國茶葉史上最璀璨的一頁。由於採福建北苑產的鮮嫩茶芽精製壓印而成，作為貢茶的極上品，並非一般平民百姓所能擁有，學者多以「北苑貢茶」稱之。點茶前必須先碾成粉末再置入茶盞，以沸水注入茶湯再以茶筅擊拂，使茶湯呈現當時文人推崇的白色「湯花」，如元代李德載《贈茶肆》陽春曲所述「噴雪浮甌面」。劉瑞君復原製作且貼有金箔的圓形茶餅。（圖╱吳德亮攝）劉瑞君復原製作的龍團鳳餅與媲美宋代皇室的精緻錦盒。（圖╱吳德亮攝）只是作為古代貢茶的龍團鳳餅早已不在，留下以毛筆勾勒的宋代《龍鳳團茶圖譜》也很難為今人拼湊出完整的輪廓吧？所幸皇天不負苦心人，就在我受邀武夷山演講的去年深秋，傳說中近年精研古籍、不斷揣摩試煉，終於成功復原北苑貢茶「龍團鳳餅」的第一人－－深居武夷山的劉瑞君居然出現眼前與我相識，可真是「踏破鐵鞋無覓處」了。為了解開我的疑惑，我與李國平特別聯袂拜訪他的工作室，除了深入採訪，也完整攝得他所製作的每一枚龍團鳳餅，包括足以媲美宋代皇室的精緻錦盒，以及貼有金箔的奢華團餅等。分別以復原的龍團鳳餅（左）、白茶（中）與綠茶（右）研磨後點出的茶湯截然不同。（圖╱吳德亮攝）龍團鳳餅因表面印有凹凸龍或鳳的圖形紋飾而得名，又稱龍鳳茶、龍團鳳餅、建溪官茶等，有些甚至以純金鏤刻金花點綴，可說奢華之至。且先後有龍鳳團、小龍團、密雲龍、龍團勝雪等幾十個品種，鼎盛時有官私茶焙高達1,366處。製作方式係將茶膏壓在模具而成蒸青團茶，宋徽宗趙佶的《大觀茶論》說：「本朝之興，歲修建溪之貢，龍團鳳餅，名冠天下。」劉瑞君復原製作的龍團鳳餅對照宋代留下的《龍鳳團茶圖譜》。（圖╱吳德亮攝）劉瑞君復原製作宋代皇室純金鏤刻的奢華團餅與精緻錦盒。（圖╱吳德亮攝）根據蔡襄《茶錄》、趙汝礪《北苑別錄》、宋徽宗《大觀茶論》等古籍所述，宋代北苑採摘時間是在驚蟄前後、太陽升起之前，之後再經採擇、揀芽、蒸芽、壓黃、研膏、造茶、過黃等七道複雜工藝，使得葉綠素大量失去，因而點出來的茶不似日本抹茶的綠，而是乳白色、有乳濁感的白。此外史書記載蔡襄改制後的茶餅花式也各不相同，包括方形、圓形、半圓形、橢圓形、花瓣形、多邊形等。作為武夷山大紅袍的原住民茶人，劉瑞君說他於2013年開始研習復原龍團鳳餅，至今已有12年之久。2023年所作龍團鳳餅就為「中國國家版本館」、「中國茶葉博物館」等單位收藏，顯然已獲官方正式認證。不僅製作技藝與宋代完全相同，採茶與製作選擇的節氣也同樣在驚蟄開山。他說貢茶的製作是宋代茶葉加工的最高技術合成，以一己之力復原一個古代皇家貢茶，花費的精力工時之浩大絕非外人能想像，十多年來耗盡武夷岩茶的收入投入古法宋茶的研習復原中，令人深深感佩。而能夠「將典籍裡的茶再次復原，以具象活態的形式傳承」，就是最大的意義。本文作者與李國平（左）拜訪武夷山的劉瑞君（右）。（圖╱吳德亮攝）龍團鳳餅在宋代作為皇家專貢，地位自是高不可攀，據說北宋歐陽修曾獲賜一塊完整的小團餅，視作他入朝為官二十多年的「殊榮」而始終不捨得喝，只偶爾取出觀賞或展示賓客。史籍有云「凡二十餅重一斤，其價值金二兩，然金可有而茶不可得」，顯然龍團鳳餅的製作無論古今都所費不貲，而劉君所作應該也「其貴如金」吧？（編按：宋代點茶與龍團鳳餅將於9月20日台北松菸舉辦之「台灣珍稀茶葉博覽會」示範展出。）陶藝名家邵椋揚的創新茶盞生肖作品與漆藝名家梁晊瑋的漆器盞托。（圖╱吳德亮攝）
消費平價鍋物抽韓國來回機票 吃台味雞排套餐兌換限量吊飾
夏季餐點強檔聯名一波波，有的推出超萌周邊、有的強調「台灣感性」，就是要透過吸睛限定商品搶攻大家荷包。像是王品集團旗下平價鍋物品牌「12mini 快煮鍋」， 即日起至9/30與人氣IP「JOGUMAN」共組「超人特鍋隊」，活動期間到店消費任一鍋物，就送JOGUMAN超人特鍋隊貼紙，還有機會抽中韓國雙人來回機票；國民飲料「黑松沙士」則攜手台北潮流指標餐廳「貓下去」，打造台潮感十足的「就是台 雞排城」，聯名雞排套餐即日起至8/10在貓下去敦北俱樂部限時開賣。活動期間內至貓下去消費指定餐點，還可免費獲得黑松沙士與每日限量紀念品盲罐！12mini 快煮鍋與人氣IP「JOGUMAN」組成「超人特鍋隊」，即日起起參加品牌社群活動還有機會抽中只送不賣的JOGUMAN陪吃娃娃。（圖／王品集團提供）即日起到12mini消費鍋物加價15元即可擁有「JOGUMAN 能量袋著走」提袋（右）；8/1起點辛奇超人鍋再贈「JOGUMAN陪你吃鍋圍兜兜」。（圖／王品集團提供）內用消費最低只要149元就能無限享用自助吧白飯和飲品的「12mini 快煮鍋」，是許多小資族的外食首選，每月平均吸引20萬人用餐。此次與Joguman Studio的原創IP「JOGUMAN」攜手合作，即日起至9/30推出期間特別版「辛奇超人鍋」，以辛香酸辣的泡菜為湯底，加入豐富配料與超萌JOGUMAN魚板，每鍋199元，若選購其他鍋物也能用15元銅板價加購主題魚板。同時，活動期間到店消費任一鍋物，每筆消費贈一張限量「JOGUMAN超人特鍋隊貼紙」，貼紙背面藏有抽獎序號，有機會抽中韓國雙人來回機票；8/1起，內用或外帶辛奇超人鍋再贈「JOGUMAN陪你吃鍋圍兜兜」，數量有限、送完為止。此外，活動期間消費任一鍋物即可用銅板價15元加購提袋「JOGUMAN 能量袋著走」；8/15起，加價299元就能擁有「JOGUMAN mini療癒吊飾」。「12mini快煮鍋」還串聯12間街邊店設計「超人打卡區」，包含3間主題概念店（台北慶城店、台中公益東興店和高雄裕誠店）和9間特色店，讓各地小超人拍個過癮。活動期間還能參與官方社群活動，凡分享主題餐點、贈品、商品或門市佈置照片，並完成品牌遊戲規則就可參加抽獎，有機會抽中只送不賣的JOGUMAN陪吃娃娃和JOGUMAN造型涼被。消費黑松沙士與貓下去聯名的雞排套餐或台菜套餐，可在販賣機兌換驚喜盲罐，有機會獲得「黑松沙士+雞排微縮吊飾」。（圖／黑松提供）另外近期韓國及台灣社群上掀起「台灣感性」風潮，有溫度的在地氛圍感結合了文化、日常生活與懷舊的風格，被重新定義為全新的潮流語言。今夏上市75週年的國民飲料黑松沙士與主打「新台北家常菜」的潮流餐廳貓下去，打造期間限定的「就是台 雞排城」，店面結合台潮復古視覺巧思，並用經典的黑松沙士及台灣小吃代表「雞排」推出限量椒麻雞排套餐，共同詮釋台潮飲食風格。雙方合作推出的特製椒麻大雞排選用10盎司厚嫩雞胸肉，並以貓下去特製香辣油、花椒油醃製入味，裹粉炸至金黃薄脆，起鍋後再灑上大紅袍及朝天椒、麻香帶勁的青花椒及白胡椒等辛香料調味，口感酥脆多汁，再搭配暢快的黑松沙士，在口中迸發出滿滿台味魂。國民飲料黑松沙士攜手台北潮流指標餐廳貓下去，打造期間限定的「就是台 雞排城」。（圖／黑松提供）除了期間限定的「就是台 雞排城」椒麻雞排套餐之外，另外三款「黑松沙士X貓下去台菜套餐」亦不容錯過，包含連影帝梁朝偉都吃過的招牌涼麵、獨家辣油特製的紅油抄手、街頭小吃烤香腸等，再搭配上黑松沙士，可以平衡口中的油香辛辣，是最對味的台式搭檔。凡於即日起至8/10到貓下去消費聯名雞排套餐或台菜套餐，還可獲得黑松沙士乙瓶及每日限量的「就是台 雞排城」活動QR Code乙個，可於當天至店外販賣機兌換驚喜盲罐，有機會獲得超可愛「黑松沙士+雞排微縮吊飾」、「黑松沙士經典玻璃杯」等好禮，數量有限、換完為止。
夏季開鍋有理 氣溫愈高、折扣愈多 吃泰味火鍋刮套餐兌換券
雖然日頭赤炎炎、高溫席捲全台，但吹著冷氣吃火鍋依舊是台灣人的最愛之一。這一鍋餐飲集團今夏以「熱」為主題啟動年度企劃「夏樂季」，結合街頭穿搭、體感氣溫、社群互動，到火辣新菜登場與外帶行動，希望打造全台最具參與感與話題性的夏日開鍋行動。即日起至8/31，凡內用出示當日手機天氣APP，即可依照氣溫享19道指定食材折扣，例如34°C享66折、35°C享65折，以此類推，透過優惠讓你「熱到想開鍋」。這一鍋推出全新香辣宴席「椒宴」，主打川渝牛油鍋風味。（圖／這一鍋提供）除了天氣愈熱、荷包愈省，每週三「這一鍋」也發起風格穿搭號召，凡同桌4人以上穿著背心或小可愛，並完成IG 打卡，即可享四人套餐 3 折優惠，原價 3,280 元直接優惠至984元。每店每週限量10組、需提前電話預約。目前話題熱度延燒社群，不少粉絲已自發發起「背心開鍋挑戰」；除了參與式互動，這一鍋也推出年度主題新膳「椒宴」，推出以牛油為底的「馥香椒紅鍋」，融合燈籠椒、大紅袍、青花椒等數十種辛香料，經黃金比例炒製，湯頭濃郁厚重、椒香馥郁，鍋面也設計成紅油花開、營造視覺感。搭配全新「椒宴九宮格套餐」，集結滑嫩雞松阪、千層肚、大腰片、手撕鵝胗等9種川味涮品，更是過癮。即日起至9/30，雙人於燒肉同話點用「韓式風味雙人套餐」，即可挑戰「韓式打畫片」遊戲。（圖／這一鍋提供）為同步擴大參與熱潮，這一鍋旗下的燒肉品牌「燒肉同話」也鎖定劇迷族群與社群分享風潮，翻玩人氣韓劇《魷魚遊戲3》，打造限定版「K-style × 韓式風味雙人套餐」，一次集結韓式洋釀炸雞、辣炒年糕、拳頭飯等經典料理，優惠價2,080元、原價2,580元。並設計兩大互動挑戰：玩「韓式打畫片」成功即贈松阪豬一份、「糖餅雕刻」挑戰成功可現折150元，讓用餐體驗充滿關卡與驚喜。同時祭出會員限定現金回饋活動，凡加入這一鍋集團APP會員並於門市內用消費，即可獲得現金抵用券，抵用無上限、可直接回饋。泰籍人氣YouTuber Alizabeth娘娘以其獨有的浮誇魅力為雞湯大叔「泰國季」造勢。（圖／雞湯大叔提供）泰滿足雙人餐嚴選「泰泰滾雞湯」，搭配經典368套餐與豐富海鮮拼盤、泰式搖搖酥肉條及大叔現沖泰奶／勝獅啤酒飲品任兩杯，還能從泰國季小點中5選2。（圖／雞湯大叔提供）另外持續以季度限定湯底打造話題的「雞湯大叔」，今夏推出全新主題企劃——「大叔泰不泰，娘娘說了算」，邀請泰籍人氣YouTuber Alizabeth 娘娘擔任「泰味大使」，推出以冬蔭功為靈感的主題湯底「娘娘嚴選 泰泰滾雞湯」。融合酸辣風味與雞湯的溫潤醇厚，加入鱸魚、白蝦、蛤蜊等豐富海味，湯頭層次鮮明、酸辣過癮。此外，雞湯大叔更同步推出多款創新料理與吃法，像是「泰咖檸香花枝漿」搭配豆紙包裹享用，花枝滑嫩、豆香滿溢；「泰撩大叔雪花牛」與「泰妃娘娘嫩雞胸」則推薦搭配爽脆豆芽一同涮煮，吸附湯底精華；甜點亦可以「大叔現沖泰奶」結合「泰奶冰淇淋」，化身漂浮奶茶，為用餐劃下甜蜜句點。而最具互動趣味的則是「泰香搖搖酥肉條」，以印有品牌LOGO與泰式元素的紙袋盛裝，開吃前先大力搖晃，不只好玩更入味，從視覺到味覺都充滿泰式巧思。另有「泰鮮手打蝦丸」等泰味小品，均可搭配658元的「泰享受獨享餐」或1,288元的「泰滿足雙人餐」。即日起至9/15，凡點購泰國季任一套餐，即可獲得「娘娘開運刮刮卡」乙張（可累贈），有機會抽中套餐兌換券、FunNow 泰式按摩優惠碼，及限量聯名周邊如「皇牌出巡｜娘娘大叔傳奇牌組」等好禮。三燔「黃金檸檬鍋」使用的湯底是在柴魚昆布高湯中調入檸檬原汁，再以鹽麴提鮮增味。（圖／台北晶華酒店提供）另外位於台北晶華酒店B3的「三燔本家」與北投晶泉丰旅館內的「三燔北投」日式鍋物料理餐廳，即日起至9/30則推出「夏季限定－黃金檸檬鍋」，將日本廣島盛行的檸檬涮涮鍋引進台灣。選用屏東小農種植的「梅爾檸檬」搭配昆布鹽麴湯底，一新消費者的味蕾。三燔本家以套餐方式提供口感鮮嫩的台灣放牧雞或油脂甘甜的西班牙伊比利豬作為涮料，每人1,680元+10%起；三燔北投則主打吃到飽，放牧雞腿肉及丹麥雪花豬肉無限量供應，優惠價每人1,380元+10%起。點用一般鍋物加價299元+10%，即可升級為黃金檸檬湯底。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
不只烏龍茶！武夷山打造雙世界遺產新熱點
「武夷山，我來了！」來自台灣的青年學子站在武夷山天遊峰之巔彭祖廟前，俯瞰九曲溪蜿蜒穿梭於青翠山巒之間，忍不住放聲歡呼。這場旅程，對他們而言，不僅是一次挑戰體能的登山活動，更是深入感受兩岸文化交流的起點。 沿著近乎60度的陡坡，一口氣走完848個階梯，對於生活在都會區裡的人來說，體能上還是有點壓力。還好有同伴之間互相打氣，加上沿路的綺麗風光，即使頂著六月下旬的烈日，大家仍然興致高昂、樂在其中。 來自台中的林姓學生分享：「畫裡的山水就在腳下，親眼見到才能真正體會那份氣韻。」她說早就聽聞武夷山是烏龍茶的發源地，也擁有雙項世界遺產殊榮，但這還是第一次親身造訪。「剛好聽說有書畫交流活動，就揪了同學一起來！」當被問到感想時，她竟俏皮地丟下一句：「你去問館長啦！」武夷山壯麗山水、悠久歷史與文化多樣性，使其成為當下最具代表性的研學旅行與文化交流熱點之一。（圖／陳祖昌攝）書畫為橋：兩岸青年共繪文化情緣 這群台灣青年，是為參與「第十七屆海峽論壇·兩岸（浦城）書畫藝術交流活動」而來。活動於6月25日在福建南平市浦城縣范迪安美術館（浦城美術館）登場，吸引了來自海峽兩岸超過150位書畫藝術家與愛好者齊聚一堂。 現場書畫名家揮毫創作，作品圍繞「兩岸情緣」與「文化傳承」兩大主題，展現深厚筆墨功力與時代風格。活動期間也同步舉辦「大武夷兩岸青少年書畫采風」，讓台灣青年走入自然，寫生記錄沿途風景。浦城：文化北大門的魅力 浦城是福建最北的小山城，往北走向右拐就進浙江，向左轉就到了江西，自古就是中原入閩的主通道之一，故素有「北大門」的稱號，「入閩咽喉、東南鎖鑰」指的就是這裡。縣城常住人口不到30萬，卻長期致力於打造高品質文化空間，堅持以文興城、以文潤城，如范迪安美術館、非遺文創中心與博物館等，持續推動文化資源下沉基層。台青們來參加本次活動，有部份原因是為了體驗非遺傳承而來。非遺體驗：傳承的不只是手藝 在浦城，台灣青年透過導覽與實作，親身體驗多項非物質文化遺產，深入了解傳統技藝背後的歷史與文化底蘊。例如源自西晉時期的「浦城剪紙」，北宋興起的「大口窯青白瓷製作技藝」，還有「丹桂茶製作」、「包酒釀造」、「閩派古琴」等，每一項技藝都是代代相傳、融合創新的結晶。 「大口窯青白瓷」體驗尤受好評，來自台北的王姓學生表示：「在台灣有去玩過陶土手拉壞，而大口窯青白瓷在老師傅細心講解，及手把手的引導製作下，更感受到一股厚重的歷史感及匠人精神」。老師傅在一旁也順口說了句:「傳承、不只是工藝上的傳承，而是傳承背後的文化與精神」。武夷山：世界遺產中的新熱點 本次活動不僅限於浦城，也將交流場域延伸至鄰近的武夷山。從浦城前往武夷山的路上，每個人都拿出自己之前做好的「武夷山攻略」跟小夥伴們交流；難得來一趟，豈可入寶山而空手折返。 大家的願望清單寫得明明白白：晨起推窗可見大王峰或玉女峰；白天必登天遊峰、體驗九曲溪竹筏漂流；午後偷閒品茗武夷岩茶；晚餐則非「薰鵝」莫屬——據當地人說：「沒有一隻鵝能活著走出武夷山。」夜晚壓軸，自然是觀賞張藝謀導演的水上實景演出《印象大紅袍》。如果還有時間，再到朱子故里五夫鎮走走，這個季節萬畝蓮田都已開花，成千上萬朵蓮花迎風展姿，豈是一個「美」字可以說清楚。 作為同時擁有自然與文化雙世界遺產地的武夷山，早已不只是烏龍茶的代名詞。其壯麗山水、悠久歷史與文化多樣性，使其成為當下最具代表性的研學旅行與文化交流熱點之一。台灣青年紛紛表示，未來希望有更多類似的文化交流機會，不只是走馬看花，而是與這片土地、與歷史展開真正的對話。 當爬完天遊峰之後，他們深深的認同到當地的一句順口溜：「上山氣管炎，下山關節炎，不上不下腦膜炎，回到酒店軟綿綿」。一句玩笑話，道出了旅途中的辛苦與快樂交織。
3年30場演唱會完美收官 容祖兒一度落淚歌迷默契接唱
容祖兒長達三年的《ETERNITY》演唱會日前圓滿收官，由於她喜愛澳門、媽媽也是澳門人，所以演唱會選擇在澳門新濠影匯綜藝館起跑，演唱會延續「永恆」主題，她將多年來紅爆的國粵語金曲重新編曲，無論是舞台設計、服飾以及歌曲與舞蹈的編排，都是前所未見。從經典金曲到新歌首唱，層層堆疊出時間與情感的交織回憶。歷時三年30場的華麗旅程，不僅見證容祖兒音樂生涯的高峰，也凝聚30萬歌迷的深情支持，終場一開始她就改穿全新大紅袍登場，與巨幕上的翅膀錯位「金剛合體」，獻唱〈一種永遠〉、〈赤地雪〉、〈最好的時光〉與〈桃色冒險〉等歌曲，當唱到〈東京人壽〉時，現場櫻花雪片滿天飛，看到歌迷高舉燈牌，一度感動落淚無法自己，粉絲見狀立馬大聲接唱，讓她動容表示：「看見現場滿滿的燈牌與熟悉的面孔，讓我真的很感動！」容祖兒在台上忍不住落淚。（圖／英皇娛樂提供）容祖兒也在個唱中展現高超舞技，與20位dancer一連串唱跳〈亞亞亞〉、〈喜喜〉、〈Pretty Crazy〉與〈隆重登場〉等多首快歌，場面震撼壯觀也讓現場氣氛高漲，歌迷為之瘋狂，還特別新加入了與歌迷更親近的互動橋段，每場皆選一位幸運兒上台合唱，在終場時還有粉絲致贈她錦旗，封她為「香港樂壇勞模」，讓容祖兒驚喜不已，說道：「謝謝你們愛我，希望大家來到我的演唱會，能帶著開心的感覺回去。」容祖兒即將在6月16生日當天發行最新單曲〈但你要甜〉，提早1個月就在澳門演唱會彩蛋曝光，讓末三場進場粉絲聞香搶先聽，「這首歌要獻給天下所有可愛的人，不論是出生還是未出生，大人或小孩，想分享不論生活有多辛苦，都希望能常保赤子之心，就能像糖一樣甜。」此曲在她溫柔唱腔的詮釋下，娓娓道出一種面對困難仍選擇善良的生命哲學，透過「糖」作為象徵，傳達不只是甜味，更是一種調和、療癒、與分享愛的能力，在面對現實環境後，仍然有堅持的勇氣，成為自己或他人心中那一道溫暖的光。
府城花正開2／學甲蜀葵花爭奇鬥豔 將軍木棉花接力報到、拔紅蘿蔔體驗3/29登場
上週「2025台灣國際蘭展」開幕，吸引許多愛花人士造訪台南，但近期除了蘭展，府城各花季也正熱鬧展開或即將到來。邁入第12年的「學甲蜀葵花文化節」將於3/15在台南市學甲區光華社區登場，區長張明寶表示，雖因年後冷氣團影響造成持續性低溫、春雨，致使花期延後，但從人工育苗、種植、澆水、除草及施肥等，每個環節皆悉心栽培與管理，園區目前已陸續花開，可見紫、粉、白等蜀葵花相間交錯，美不勝收。為使園區更有層次還將裝置LED燈，讓夜間有不同視覺效果，同時佈置在地鄉親莊銘憲設計的花燈藝術「彩鳳騰飛」，並借展文博會IP「巷仔Niau」，讓園區成為攝影、寫生的好場所。有多種顏色的蜀葵花爭奇鬥豔已成學甲一大特色。（圖／魏妤靜攝）蜀葵花田旁還有黃色油菜花迎風搖曳。（圖／魏妤靜攝）花季展開後可讓民眾進入鼠尾草等花田拍攝，但也請小心保護花卉、避免為拍照而踐踏。（圖／魏妤靜攝）3/15活動開幕當天，主辦單位將邀請鶯歌陶藝老師設計精緻的「蜀葵造型撲滿」，現場舉辦DIY彩繪教學，限量200份的蜀葵造型撲滿每個都獨一無二，還將提供限量80份的DIY拼貼手提袋，以及打卡送紀念馬克杯限量300份。活動也結合在地青農展售學甲農漁特產品，讓民眾可以漫步花田品嘗在地好味，感受鄉間慢活步調；另外3/23還將舉辦「蜀葵花藝術Party」，每個週末假日也將邀請街頭藝人演出，活動將一直延續到4月底。學甲蜀葵景觀專區面積總計約2.6公頃，今年除了高聳的蜀葵花外，還種植了紅黃相間的火焰雞冠花、兩品種的粉萼鼠尾草、紅藜、油菜花、萬壽菊及百日草等，讓周邊花田一片望去紅、橙、黃、綠、紫，五彩繽紛，展現多層次的色彩與景觀。學甲花季預計從3月持續至5月，活動詳情可至「台南市學甲區公所」臉書查詢。：將軍有多條木棉道，3/29當天預計在苓仔寮木棉花道舉辦趣味活動、宣告花季到來。（歷年資料照，圖／台南市政府觀光旅遊局提供）沿著苓仔寮木棉花道還可前往周邊的大波斯菊花田拍攝美照。（圖／魏妤靜攝）再轉場至台南市將軍區，以台南最大紅蘿蔔產區聞名的將軍區，從農曆年後至3月正是紅蘿蔔產季，而在將軍區有近2千棵木棉樹，分布於苓仔寮北環道、南1線、南20線、南21線等地，每年3月中下旬起木棉花開，形成綿延不盡的橘紅隧道，更是引人搶拍。目前木棉花尚在花苞初綻階段，將軍區公所為了推廣在地產業，預計於3/29在苓仔寮木棉花道舉辦「2025將軍區紅蘿蔔木棉爭鮮搶豔同樂會」活動，屆時民眾除了可在木棉花道下欣賞表演、到園遊會逛市集、參與手作課程、欣賞周邊的大波斯菊花田景致之外，還能親自體驗「嘿呦嘿呦拔蘿蔔」的田野樂趣。台南將軍區因氣候及鹽地土壤等環境因素，生產出的胡蘿蔔特別富有甜味，每年舉辦免費拔蘿蔔活動總是吸引不少民眾報名。（圖／魏妤靜攝）活動將於3/29週六上午08：30至下午13：00舉辦，往年最受歡迎的免費拔蘿蔔體驗時常一開放線上報名就立即額滿，今年將於當日09：30、12：00分為兩梯次舉辦，每梯次一小時、各開放300人與250人報名，民眾需自備拔紅蘿蔔工具與手套前往。除了拔蘿蔔體驗，還有彩虹奶凍杯手作活動同樣需要事先報名。兩體驗活動將於3/17上午9點於BeClass線上系統開放網路報名，報名至3/20下午17點前或額滿時截止。葉明致麵舖新營店進駐活化後的糖廠老屋，空間十分雅緻復古。（圖／魏妤靜攝）葉明致麵舖提供多種台味與中式麵食，搭配滷味、小菜與古早味紅茶更是過癮。（圖／魏妤靜攝）許多外地民眾前往府城賞花時，除了會串連周邊花海景點、台灣國際蘭展等一同順遊，也會選擇搭乘高鐵再租車前往。若是選擇從高鐵嘉義站租車南下，去程或回程想找個地方填飽肚子時，也不妨前往在新營糖廠展店的「葉明致麵舖」，坐在改造老宅中品嘗特色麵食。葉明致麵舖目前在台南有兩家店、嘉義亦有一家分店，標榜傳承76年的古早味，招牌麵食除了有將陽春麵結合醇厚芝麻醬的「麻醬麵」、從陝西麵食「biángbiáng麵」發想而來的「皮帶乾麵」，還有嗜辣者最愛的將麻醬麵再加上大紅袍花椒油的「麻麻麵」、添入辣油與蔥油和Q彈手打麵條的「驚魂手打麵」等。如果人數夠多更別忘了切上一大盤滷味，鹹香入味再搭配麵條享用，就是樸實好滋味。
「歌仔戲國寶」辭世！跨年日謝幕享耆壽91歲 家屬悲慟證實噩耗
台灣歌仔戲界傳出噩耗！曾獲「臺北市傳統藝師」榮耀的資深藝師陳剩今天辭世，享耆壽91歲。陳剩自小在養父鄭傳來的戲班「永樂園」成長，師承有「戲狀元」之稱的蕭守梨，藝術造詣深厚，曾與廖瓊枝、林紀子等人合作組「新保聲歌劇團」，在廣播電台演唱歌仔戲，廣受聽眾喜愛，拿手戲齣為《大紅袍》。據了解，臉書粉專「陳剩歌仔戲劇團」今天上午8時許公布陳剩去世的消息，並在文中寫下「2024年最終日，陳剩藝師圓滿謝幕（1933－2024），敬悼。」陳剩愛孫也悲痛發文，寫下「我愛妳，也謝謝妳，阿嬤，妳永遠活在我的心中！」根據國立傳統藝術中心資料，陳剩本姓林，自小在養父鄭傳來的戲班「永樂園」成長，17歲左右因「永樂園」台柱小生筱長守（楊麗花之母）帶著部分團員轉到宜蘭班，才漸漸被栽培為駐團小生。陳剩師承有「戲狀元」之稱的蕭守梨，藝術造詣深厚，擅演做工紮實的正古路戲，拿手劇目有《斬經堂》、《山伯英台》等。陳剩離開「永樂園」後陸續搭班「進鳳社」、「新復興」、「新琴聲」、「柏華」等班，也曾赴新加坡演出，1968年回國後與廖瓊枝、林紀子等人合作組「新保聲歌劇團」，在廣播電台演唱歌仔戲，廣受聽眾喜愛，拿手戲齣為《大紅袍》。。1990年代中，「新保聲歌劇團」結束經營，陳剩開始致力於歌仔戲薪傳，每週都在台北市社教館歌仔戲教學，並於2004年獲教育部民族藝術傳統戲劇類薪傳獎，2008年獲得「臺北市傳統藝師」榮耀。
韓星來台最愛麻辣鍋 美味湯頭、浮誇擺盤邊吃邊打卡
麻辣鍋不僅是台灣人的最愛之一，就連來台舉辦見面會、演唱會的韓流明星也抵擋不了麻辣鍋的魅力，韓劇男神金秀賢、邊佑錫、少女時代俞利、IU、IVE、BIGBANG等一線明星皆造訪過的知名品牌「這一鍋」，近期就從自家商品來分析，盤點韓星對麻辣鍋青睞有加的原因！這一鍋提到，麻辣燙近年席捲韓國大街小巷，甚至還有流行歌曲以此為題爆紅，同樣擁有香辣濃郁口感的麻辣鍋也因此更受韓國人關注，甚至成為韓星來台必打卡美食之一。品牌認為能擄獲韓星味蕾的關鍵原因在於「湯頭」，韓國素有「湯民族」稱號，「這一鍋」剛好也主打「可以喝的麻辣湯」，其麻辣鍋湯頭以每日新鮮食材現場精燉熬製，包括大骨、雞骨等，融合青花椒、四川大紅袍和燈籠椒等多種辣椒，並以黃金比例調配而成；煲湯工法則沿襲古法的三煲四炖的做法，提取相對溫和的紅油精華，展現麻而不辣、辣而不燥的風味。這一鍋特色餐點「千張豆腐紙」可以用醬油在千張腐皮上依喜好寫字再下鍋，增添互動性。（圖／魏妤靜攝）「仙馥牛肉三拼盛宴」集結無骨牛小排、板腱與雪花牛部位，不僅大份量還有乾冰仙氣上桌。（918元，圖／魏妤靜攝）另外在IVE的「The Prom Queens」演唱會台北站幕後花絮中，俞真也宣告：「目標每人要吃五人份的火鍋！沒有的話就不能從火鍋店出來。」連少女時代俞利也曾在IG上記錄下體驗這一鍋特色餐點──在千張豆腐紙上寫下自己名字的畫面，展現幽默搞怪的風格。不過主打東方奢華氛圍的這一鍋，有些餐點上桌也特別營造浮誇視覺效果，例如飄著白煙的「神仙牛瀑布」，近期在顧客敲碗下，品牌也將以往多採單點的人氣品項組成拼盤，其中就有可一次品嘗明星牛肉組合的「仙馥牛肉三拼盛宴」。包括肉質軟嫩鮮甜的神仙牛（無骨牛小排部位）、口感扎實的板腱部位，及有著細緻油花的雪花牛；另外還有將1983黑豚五花、伊比利梅花豬、梅花豬肉三種肉品拼組的「仙馥豬肉三拼盛宴」，滿足「肉食控」想大口吃肉的慾望。「時煦臻選海鮮拼盤」會集結三款海味，單份888元、圖為兩份。（圖／魏妤靜攝）「鮮採菌菇拼盤」（左，208元）、以馬卡龍色茶杯討喜盛裝的「鮮蔥吻仔魚滑」（右圖後，288元）、「松露鮮蝦滑」。（298元，圖／魏妤靜攝）外型擬真的「貴妃荔枝蝦球」，口感外酥脆、內彈牙。（268元，圖／魏妤靜攝）除了肉類拼盤，品牌也為海鮮主義者與蔬食族群新推出「時煦臻選海鮮拼盤」、「鮮採菌菇拼盤」，像前者在秋冬便精選鱈場蟹、北海道干貝及鮑魚組成奢華拼盤，於較清爽的湯頭中涮煮後，鮮甜滋味便會綻放開來；後者則精選杏鮑菇、白靈菇、鴻禧菇、金針菇、美白菇、黑美人菇與鮮香菇共7種口感、香氣不同的蕈菇，讓人大快朵頤。在新品中還有針對喜歡手作滑類的客群推出三款特色滑，其中有少見能吃到滿滿鮮魚滋味的「鮮蔥吻仔魚滑」、拌入魚卵與花枝漿的「干貝珍珠滑」，以及風味較濃郁、融合花枝漿、蝦仁與黑松露醬的「松露鮮蝦滑」，同樣值得一試。除了火鍋配料，如果喜歡直接品嘗熟食的人，除了將蝦球做成類似熱帶水果荔枝形狀的「貴妃荔枝蝦球」備受好評，近期這一鍋也推出新品「香脆秘製小酥肉」，是將手切里肌肉醃過後再酥炸，保留了香甜肉汁，還可搭配多種新香料研製的獨家椒鹽享用；還有餐後少不了的甜點也推出「龍眼蜜韻冰淇淋」與「焙香烏龍冰淇淋」，前者選用蜂蜜冰淇淋搭配蜂巢、蜂蜜爆爆珠及可可巴芮脆片，香甜不膩口；後者則融合烏龍茶香、蜂蜜爆爆珠、綜合水果乾及可可巴芮脆片，以茶香為火鍋大餐清新收尾。這一鍋新品「龍眼蜜韻冰淇淋」與「焙香烏龍冰淇淋」（左，各68元，圖／這一鍋提供）、「香脆秘製小酥肉」。（188元，圖／魏妤靜攝）王品集團的鍋物品牌於跨年夜延長營業時間，最晚到凌晨3點。（圖／王品提供）另外天氣冷颼颼，最適合吃火鍋禦寒，王品集團旗下5大鍋物品牌「聚」、「青花驕」、「和牛涮」、「嚮辣」及「尬鍋」，即日起至2025年1月24日，祭出到5大品牌門店消費，不限金額消費，開鍋就送500元吃鍋金，還能參加吃鍋挑戰，最高現領12,000元現金券。而且跨年當天為服務消費者，「尬鍋」營業時間到凌晨2點、「和牛涮」台北忠孝東、台南中華西、高雄博愛店營業至凌晨3點，「青花驕」除了南港店外，其他門店都開到凌晨3點，滿足火鍋控聚餐需求，讓大家一路開涮到2025年。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
茶鄉南平1／走訪朱子三大書院 巧遇朱熹第32代後人
走出高鐵武夷山北站，立刻被空氣中淡淡的綠色香氣吸引，直到接近市區，看見接踵而開的茶莊，才確認那股香氣應是茶香。此處屬於福建省南平市，俗稱「閩北」，位於福建、浙江、江西三省交界處，面積約有三分之二個台灣大。 南平在先秦時即有閩越國，也算是歷史悠久。又因境內山明水秀，孕育出名茶武夷山大紅袍，以及因茶而衍生的建盞文化，加上南宋理學家朱熹在此「琴書五十載」，是以整個南平市，隨處可見民眾飲茶談理，瀰漫著濃濃的文藝氣息。 要在南平探訪朱熹文化，首先必去位在建陽區的「考亭書院」。這是朱熹晚年定居之處，也是他一生中創辦的最後一座書院。書院原建在建陽的麻陽溪畔，書院裡有學堂、食堂、宿舍、操場，和一座跑馬場，規模不小。朱熹晚年在考亭書院講學八年直到去世，當時四方學子不遠千里到考亭求學問道，形成理學史上著名的「考亭學派」。 1966年，考亭書院下游的西門發電站建成後開始蓄水，書院被淹沒，後人將書院牌坊撈起，並遷至玉尺山下的現址。這座牌坊設立於明朝嘉靖年間，高10公尺、寬8.6公尺，為四柱三間五牌樓的結構，上頭「考亭書院」四個大字，據傳是宋理宗的御筆。 寒泉精舍是朱熹位母親守孝之地。（圖╱王若攝）寒泉精舍是朱熹創立的第一座書院，位在現今武夷山國家公園1號風景道上，書院倚朱熹母親之墓而建，也是他為母親守孝之地。朱熹在寒泉精舍時期奠定了其學術體系的基礎，共完成《資治通鑑綱目》、《伊洛淵源錄》、《近思錄》、《論語集註》、《孟子集註》、《論語或問》、《孟子或問》等著作。 朱熹在南平住最久的地方，則是武夷山市的五夫鎮。根據解說員表示，朱子14歲時，父親朱松在臨終前把家事託付給住在五夫鎮的好友劉子羽，劉子羽便在自宅旁興建一座五開間的房子。這房舍在群峰疊翠的屏山腳下，碧水潺流的潭溪之畔，景色非常怡人，劉子羽又闢出菜地、魚塘，供朱熹一家自給生活。在五夫鎮居住期間，朱熹考取進士，走上官途，並撰寫大量的理學著作。後來，朱子為此屋取名為紫陽樓。現今的紫陽樓，則是在2017年重新修建。 興賢古街保有10多處朱子文化遺址，圖為朱熹講學的興賢書院。（圖╱王若攝）朱熹14歲到五夫鎮，63歲才移居建陽，在五夫鎮「琴書五十載」，留下了深厚的歷史文化積澱。至今五夫鎮內還完整保留着30多處理學文化遺蹟，其中又以1公里長的興賢古街最多、最集中，有朱熹講學立說的興賢書院，有濟災救荒的朱子社倉，以及劉氏宗祠、連氏節孝坊等10餘處古建築。 2016年12月，南平市政府在五夫鎮的文公山下，矗立起一尊高聳的朱子雕像，是目前最大的朱熹雕像，也成為朱子故里的新地標。雕像由中央美術學院設計創作，雕像高23.66公尺（71尺），寓意朱熹71歲的生命歷程。雕像中朱熹面容慈祥，左手持卷、右手撫心，好像正對著訪客講述正心誠意、格物致知之學。 五夫鎮的朱子雕像，是目前最大的朱熹雕像，高23.66公尺。（圖╱王若攝）意外的是，本刊記者也在此行採訪到朱熹的第32代後人朱建才。在武夷山下經營「石上英岩茶廠」的朱建才，同時也是南平朱子文化的推廣者，茶廠工作室中擺放的盡是與朱熹文化相關的書籍與書法。記者一行人與朱建才飲茶談理，聽他娓娓說著先祖的事蹟，頗有時空錯亂之感。朱熹的第32代後人朱建才（右）在經營茶廠的同時，也極力推廣朱熹文化。（圖╱王若攝）
茶鄉南平2／6株大紅袍保費1億人民幣 「萬里茶道」從武夷山到俄羅斯
位在福建南平市北邊的武夷山市，因為名茶「大紅袍」而聞名遐邇，其實早在唐代，武夷山一帶就已開始栽種茶葉；宋朝時武夷山的茶已成為貢品；元朝皇室在武夷山的九曲溪畔設立御茶園，專門採製貢茶；到了明末清初，更創製了烏龍茶。整個武夷山方圓60公里，有36峰、99名岩，岩岩有茶，所以不論品種，都通稱為「岩茶」。 本刊記者來到武夷山，當然也得上山瞧瞧那名震天下的大紅袍母株。從「大紅袍」景區入口，經過一小段崎嶇山路，便可來到武夷山九龍窠高岩峭壁下，僅有的6株大紅袍母株就長在峭壁上，岩壁上至今仍保留著1927年天心寺和尚所寫的「大紅袍」石刻。 「大紅袍」母樹景長在九龍窠高岩峭壁上，岩壁上至今仍保留著1927年天心寺和尚所寫的「大紅袍」石刻。 （圖／王若攝）這6株大紅袍母樹屬於灌木茶叢，葉質較厚。珍貴之處在於生長環境特別，終年有水帶著岩頂所累積的養份流下灌溉。此外，母株所處的岩石位置，日照時間短，又恰能好擋住正午時的毒辣陽光，卻又會反射太陽的光線往母株，生長環境可謂得天獨厚。據了解，武夷山市政府特別為這6株大紅袍母株投保1億元人民幣的保險，且從2006年開始，就對大紅袍母樹進行「停採留養」。 大紅袍母樹因為只有6株，在停採之前，每年也會根據雨水等因素限量採摘，所以即使在最好的年份，茶葉產量也不過幾百克。所幸經過武夷山市茶葉研究所的專家多年培育，在1982年就有扦插繁殖成功的大紅袍品種推出。現在市面上能買到的「大紅袍」，都是這些扦插品種的徒子徒孫。 至於大紅袍名稱的由來，源自於一則民間故事：傳說有一書生上京趕考，路過武夷山時病倒，被附近天心寺老和尚用茶葉做藥治癒。書生後來高中狀元，為了感恩，他回到武夷山將御賜的狀元紅袍披在茶樹上，後來人們就把這些茶樹叫做「大紅袍」。 看過大紅袍，認識武夷山岩茶在歷代的風光史，必然不可錯過「萬里茶道」的起點——下梅村古民居，當年武夷山的茶業，可是從此處開始萬里旅行，經過蒙古運到俄羅斯的恰克圖，最後再轉進到中亞各國。 下梅古村以人工運河「當溪」為中軸線，兩岸建起各式豪宅府第。（圖／王若攝）清初康乾盛世時期是下梅村的鼎盛時期，靠著村中央的人工運河「當溪」運輸武夷山的茶葉，地方志上記載：「日行筏300艘，轉運不絕」，成為武夷山最重要的茶業集散地，也因此帶來地方的繁榮富裕，村中盡是富商豪宅與官宦府第。 下梅古村的建築為明清風格，門面多飾有磚雕、吊樓，青瓦屋頂起架平緩，牆體採用立磚鬥砌，木柱板壁，集磚雕、石雕、木雕藝術為一體。目前下梅村仍完好保存的民居有鄒氏祠堂、西水別業、鄒氏大夫第、施政堂、陳氏儒學正堂、鄒宅閨秀樓、方氏參軍第、程氏隱士居等近40幢，還有鎮國廟、天一井等古建築，值得逛上大半天。鄒氏是下梅村最富有的家族，鄒氏祠堂的建築也相當宏偉。（圖／王若攝）有好茶必也需要好杯，能夠體現武夷山茶文化的，還有位在武夷山景區蓮花峰山下的「遇林亭」古窯址。「遇林亭」主要燒製的是八大窯系中建陽窯的黑釉瓷（即建盞），興建於宋代，是目前中國規模最大、保存最完整的宋代古窯，總面積達6萬多平方公尺。 「遇林亭窯址」景區建有博物館，博物館後方依山而建的兩座龍窯，是1998年至2000年間進行考古挖掘時，清理出的兩座半地穴式焰斜面龍窯。其中一號窯址全長73.2公尺、寬約2公尺，專燒製黑釉、青釉，一次能燒出5萬多件窯器；二號窯址全長113公尺，主要燒製黑釉瓷器，以碗、茶盞為主，一次約能燒出8萬多件窯器，產量相當驚人。 遇林亭窯址挖掘時清理出的1號龍窯，全長73.2公尺，一次可燒出5萬多件窯器。（圖╱王若攝）
茶鄉南平3／九曲溪漂流看丹霞奇岩 《印象大紅袍》轉一圈只要5分鐘
在福建南平，看到的盡是朱熹文化和武夷岩茶；到了南平的武夷山市，除了大紅袍外，還有武夷山的九曲奇岩。所以才有：「沒到武夷山，不算到南平；沒坐九曲溪漂流、沒看《印象大紅袍》，不算到武夷山。」的說法。 武夷山是福建省西北部與江西省的交界山，也是中國東南部最高山脈，擁有110多座1000公尺以上的山峰，最高峰黃崗山，海拔2158公尺。位在福建武夷山市的山脈屬於丹霞地貌，有許多陡峭的崖壁、巨石，乘筏沿溪而下，可看盡兩岸奇岩風光。 九曲溪發源於黃崗山，全長62.8公里，但開放乘竹筏漂流的長度約9.5公里，行程大概90分鐘。顧名思義，九曲溪彎彎曲曲，穿梭於武夷群峰之間，乘竹筏觀山景，成為武夷山遊覽的一大特色。 出發的九曲碼頭上有兩三百竹筏，據說旺季時每天都要撐上三到四回。每艘竹筏有船夫二人，撐著長竿自「九曲」順流而下至「一曲」，再用車載回出發處。說是竹筏，其實近幾年筏的材質已改為更堅固的玻璃纖維，乘坐人數也從6人增加至8人。船夫會一邊撐竹筏一面介紹沿途風光。本刊記者曾兩次在九曲溪漂流，心得是，上船前記得先給小費，給得愈多，講得愈精彩。 武夷山屬丹霞地貌，有許多陡峭的崖壁、巨石。（圖／王若攝）九曲溪兩岸幾乎每過一彎便有不同風景，或是形似青蛙、漢堡的奇石，或是崖壁刻著的古人題字。令記者最嘆為觀止的，是在三曲附近絕壁上的千年懸棺。據了解，此懸棺名為「架壑船棺」，約有3400年歷史，是古越族人的一種葬俗。究竟當時是如何將棺木架於那麼高的崖壁上，至今仍是個謎。 漂流的終點在一曲，下了竹筏拾階而上，可看見一條約300公尺長的「宋街」，因建築都是仿宋得名。街道兩旁商家林立，賣的都是跟茶、武夷山有關的伴手品或特色美食。據記者觀察，銷路最好的是「大紅袍冰淇淋」。把當地最具代表的大紅袍茶作為獨特的冰淇淋口味，也算是一種文創吧！ 「宋街」上的商家，生意最好的是有茶味的「大紅袍冰淇淋」。（圖／王若攝）朱熹紀念館有兩棵南唐時栽種的千年桂樹，後來枯死一棵，直到宋代朱熹才又補種了一棵。（圖／吳德亮攝）宋街的盡頭是座千年名觀「武夷宮」，是歷代帝王祭祀武夷君的宮院，最早建於唐朝天寶年間，宋代大幅擴建，後來毀於戰火，現在僅剩兩口龍井和萬年宮、三清殿。萬年宮現在改做朱熹紀念館，裡面有兩棵桂樹，相傳是南唐李良佐建觀時所種；後來枯死一棵，直到宋代朱熹才又親手補種了一棵。 下午到九曲溪漂流、晚上看《印象大紅袍》，是許多遊客到武夷山的標準配套。《印象大红袍》是張藝謀繼《印象劉三姐》、《印象麗江》、《印象西湖》、《印象海南島》之後的第五部印象系列大型山水實景劇，以武夷山為實景背景，主題則是武夷山的茶文化，於2010年3月29日首次演出。 大型山水實景劇《印象大紅袍》的視覺半徑超過2公里，相當令人震撼。（圖／王若攝）比其他印象系列更令人震撼的是，《印象大紅袍》的視覺半徑超過2公里，能將武夷山最著名的大王峰、玉女峰盡收眼底。此外，多達1988個座位的巨型舞台，居然可在5分鐘內完整地做一次360度旋轉。整齣《印象大紅袍》演出時間70分鐘，動員演員超過300人。 因為有實景潑水的劇情，入場時會發給每人一件簡易雨衣。當地導遊說，下著微雨的晚上看《印象大紅袍》最美、最感人。記者入場這晚下的是滂沱大雨，雖沒有感受到氤氳的燈光之美，卻紮紮實實地幾次被怵然晃動的舞台所震撼！
這鍋不一樣3／桌邊現剖椰汁入鍋、包廂K歌熱力開唱 「湊湊」首進台灣打中嘗鮮年輕客
有別於坊間我們熟悉的火鍋品牌多數以台灣起家，在香港、新加坡、上海、北京有超過250家分店的呷哺呷哺集團旗下精品火鍋「湊湊火鍋．茶憩」，是由台商賀光啟開設、從亞洲紅回台灣。今年6/25於台北大巨蛋開設台灣首店後，便以火鍋結合手搖飲、KTV等國人最愛的3大元素，在網路上掀起話題，未來還將瞄準指標商場審慎擴點。由於強調「一店一景」，湊湊每家店都各具風格，例如大巨蛋店便以王羲之《蘭亭集序》中記載的「曲水流觴」為靈感，透過門口水流煙霧造景、座位區酒瓶裝飾相呼應；品牌主打融合多地特色的「創新有料鍋物」，大巨蛋店首發菜單先導入海外暢銷鍋底，例如「海南椰子雞鍋」、「成都老麻火鍋」、「港式胡椒豬肚雞鍋」都是人氣推薦之一。湊湊最受歡迎的單點品項包括入口即化的「日本A5頂級和牛雪花」（1,050元）、尚青又澎湃的「湊湊甄選海鮮拼盤」。（650～750元，依季節微調，圖／趙文彬攝）麻辣系列鍋底除了提供鴨血、豆腐無限續加，更針對加入「暢吃卡」的會員提供台灣限定的「秘製滷豬腳」添加服務，Q彈豬腳吸附香辣湯汁後更加過癮。（圖／趙文彬攝）預計於12/2～2025/1/1販售的季節限定菜色「肉肉聖誕樹」，以「極上澳洲和牛元寶肉M4」與「極上澳洲和牛眼肉M7」組成兩棵耶誕樹造型，充滿節慶氛圍。（799元，圖／趙文彬攝）即便是同樣鍋底在不同門店也會因地制宜、帶給顧客新奇體驗，以「海南椰子雞鍋」為例，在上海、北京、廣州等地的湊湊分店是將100%天然冰椰球與雞肉一同下鍋，採「低溫慢煮」讓雞肉口感更爽滑；而在台灣考量民眾喜歡「相機先食」，特別改為桌邊添加新鮮現剖的泰國香水椰汁，除了強化視覺感，還能聞到撲鼻而來的椰香，搭配烏骨雞愈煮愈清甜；「港式胡椒豬肚雞鍋」除了嚴選台灣放山雞、豬肚以多道工序去油去腥，湯頭也以黑豬大骨熬煮8小時，再搭配馬來西亞手工研磨胡椒慢火熬至乳白色，並提供「現磨胡椒」服務，讓客人喜好更客製化；此外，還有國人最愛的麻辣鍋，像「成都老麻火鍋」是將安格斯牛腰油以慢火提煉2小時，萃取牛油香氣，再將大紅袍花椒先泡後炒、加入川渝頂級子彈頭辣椒，風味麻辣鮮香。外層酥脆、內裡充滿海味的「荔枝芝士球」（左），以及放入大量蒜酥與辣椒爆香、十分下酒的「椒鹽胡椒蝦」都是熟食料理新選擇。（各200元，圖／趙文彬攝）湊湊店中店「茶米茶」最受客人歡迎的3款手搖飲「炭焙烏龍冬瓜檸檬」（左起）、「鮮葡萄茉莉綠茶」、「炭焙烏龍奶茶」，圖為拍攝示意、實際以外帶杯為主。（各90元，圖／趙文彬攝）湊湊台灣首店與北京合生匯店和北京三里屯店等分店一樣均設KTV包廂，一次滿足只想吃鍋或想開唱的不同屬性客人需求，特別吸引年輕人。（圖／趙文彬攝）目前店內提供2人、4人、8人、10人套餐組合，每款套餐也有7款鍋底可任選，首次入店的顧客直接點套餐便能輕鬆品嘗招牌菜品，例如結合澎湖花枝丸、台灣黑豬貢丸與潮汕手打牛丸的「湊湊甄選丸類拼盤」，與彈牙滑口的「90%手工鮮蝦滑」都在其中；若想犒賞自己，來自鹿兒島、柔嫩又富油脂香氣的「日本頂級A5和牛雪花」，以及涵蓋鮑魚、干貝、草蝦、小花枝共4種品項的「湊湊甄選海鮮拼盤」也是必點菜色。除了精選火鍋料，菜單上固定提供5～6種熟食菜色，而且不定期推陳出新，像是12/2起將開始販售的「荔枝芝士球」、「椒鹽胡椒蝦」都是涮嘴選擇，前者是仿擬荔枝外型的魚漿球，一口咬下還有香濃蟹味沙拉流洩而出；後者則是台式熱炒店經典菜色，酥香鹹辣。由於同集團旗下手搖飲品牌「茶米茶」也進駐成為店中店，一邊吃火鍋一邊喝手搖飲更加暢快，若是預訂包廂還能歡唱KTV，特別適合年末聚餐。湊湊店裝以朱雀紅為主、黑色為輔的設計，象徵傳統東方元素與現代風潮的碰撞。（圖／趙文彬攝）DATA電話：（02）2756-6986地址：台北市信義區忠孝東路四段515號（台北大巨蛋 遠東GardenCity 1F）營業時間：週日～週四11：00～00：00（週五、六延長至翌日01：00）網址：https://reurl.cc/26byNE備註：內用須加10%服務費；大巨蛋店有4間KTV包廂，可容納8～10人、用餐限時3小時，包廂低消12,000元＋10%起，包廂僅提供電話訂位；品牌暢吃卡訂閱制999元／年，加入後會員將收到價值超過3千元的各類優待券，及點餐享會員優惠價。
「喫茶趣」武夷之友 兩岸青年以茶會友共享茶文化
活動在福建武夷山舉行以茶為媒，邀請臺灣青年沉浸式感受「喫茶」樂趣，體驗中華茶文化魅力。體驗營為期五天，以「住茶宿、吃茶膳、行茶徑、品茶趣、探茶鄉、泡茶湯、賞茶戲、學茶舞」為遊覽線路。在16日的茶文化交流會上還進行了第33屆全球華人青年「時報金犢獎」武夷山水品牌設計獎文創大賽頒獎。本項賽事由旺旺中時文化傳媒（北京）有限公司主辦，攜手武夷山水管理有限公司共同發起，以武夷山水茶食、茶器文創商品設計為命題，設置「武夷山水品牌設計獎」，讓傳統茶食、器具與年輕群體的創意進行碰撞，設計具有實用性、市場性，符合不同使用場景的茶文化產品。體驗營中，九曲溪畔青年們乘坐竹排暢遊山水之間，領略武夷山的自然美景。夜幕降臨，「印象大紅袍」實景演出如約而至，武夷山的山水與茶文化完美融合，為臺灣青年們呈現了一場視覺與聽覺的雙重盛宴。青年們乘坐竹排暢遊山水之間，領略武夷山的自然美景。夜幕降臨，「印象大紅袍」實景演出如約而至，武夷山的山水與茶文化完美融合，為來自臺灣青年們呈現了一場視覺與聽覺的雙重盛宴。來自台灣的青年與當地武夷學院相互交流，互加好友（圖／張厚煒攝）。此次體驗營還安排了豐富多彩的茶文化體驗活動。在武夷山現代化茶企的參觀中，一場科技與茶文化的「跨界對話」讓臺灣青年們大開眼界。智能泡茶機與茶藝師的「同台競技」，岩茶智能化精加工生產線，無不彰顯「茶科技」在茶產業發展中的無限可能。茶文化交流會更是此次活動的亮點。主辦方為兩岸青年提供了一個輕鬆愉快的交流環境。在這裏，大家分享自己對茶文化的理解和感受，交流彼此的學習心得和體驗，增進對茶文化的了解和認同。武夷學院茶與食品學院葉國盛老師與我們一同漫談福建名茶文化，全面解讀福建名茶的獨特之處，讓大家更加深入地瞭解福建茶文化的豐富內涵。武夷岩茶（大紅袍）製作技藝傳承人劉安興老師帶台灣青年們領略岩茶製作技藝的博大精深，感受武夷岩茶大紅袍的獨特魅力。臺灣茶藝大師吳德亮老師結合自己的親身經歷和感悟，通過茶品、茶道、茶藝等，展現兩岸茶文化在交流中的碰撞與融合。讓來自台灣的青年人更深刻體驗茶文化的精髓發揚傳承千年的中華茶文化。臺灣茶藝大師吳德亮老師結合自己的親身經歷和感悟，通過茶品、茶道、茶藝等，展現兩岸茶文化在交流中的碰撞與融合（圖／張厚煒攝）。
直擊「香港美酒佳餚巡禮」現場 中環海濱一連5日盛大狂歡 亞洲50大酒吧調酒師跨刀獻技
這週正好有前往香港旅遊的饕客與愛酒人士們，可別錯過一年一度由香港旅遊發展局（簡稱為旅發局）舉辦的「香港美酒佳餚巡禮」。有別於以往至多舉辦4天，今年擴大為5日、從10/23起持續至10/27，開放時間更延長至晚上11時，讓民眾能在中環海濱活動空間盡情享受盛會。記者也躬逢其盛，直擊現場各具話題性的美酒佳餚，台灣旅客若透過可樂旅遊、東南旅遊、易飛網、易遊網、泰元旅行社及雄獅旅遊等指定旅行社購買香港行程，可直接獲贈價值290港幣的「嘉賓特選禮包」1份，內含入場券、8張品味券（可兌換酒或美食）及紀念酒杯1個；即便未訂行程亦可在活動期間訪港時，前往旅發局指定的旅客諮詢中心領取旅客專屬禮包，可獲得4張品味券與入場券，好康大放送！「香港美酒佳餚巡禮」從2009年舉行以來，一直與波爾多葡萄酒行業協會合作，推廣國際風味酒款與美味料理。（圖／魏妤靜攝）在日本酒區可喝到來自日本各地的清酒或果實酒等，除了可以品味券兌換一杯，亦可選購整瓶帶走。（圖／魏妤靜攝）今年「香港美酒佳餚巡禮」有超過300個攤位參與、提供逾千款酒品美食，先來說說美酒部分，此次共匯聚35個國家及地區的頂級佳釀，其中「環球佳釀區」提供法國、義大利、德國、西班牙、中國等地酒款，從經典葡萄酒、中國白酒、威士忌、清酒到精釀啤酒等應有盡有；「新登場酒區」今年共設11個國家展區，特地引進英國、澳洲、智利及泰國等新展區，方便民眾享受獨特風情的酒款與美食；還有全新的「威士忌及琴酒區」，精選來自7大地區、涵蓋24個頂級品牌的威士忌與琴酒；還有「引入酒界最新潮流區」，集結各大流行酒款，包括逐漸躍升的中國白酒、日漸普及的英國氣泡酒、零添加自然酒，以及由獲得國際獎項酒吧調配的創意雞尾酒等。可另以350港幣購票入內的維港廊，除可換取兩杯酒還能體驗夾娃娃機拚手氣拿好禮。（圖／魏妤靜攝）CMYK調酒師Tiger Liang（左）是10/23客座調酒師之一，右為活動首日以「N.I.P 無名氏」琴酒打造的主題調酒。（圖／魏妤靜攝）如果酒客仍不滿足，或想體驗更升級的飲酒氣氛，場內還推出可另購票入內的「維港廊」，民眾可一邊欣賞維多利亞港美景，一邊品飲由國際級得獎調酒師設計的香港主題限定雞尾酒，或是自選紅、白酒等。其中雞酒尾特地邀來「亞洲50大酒吧」的調酒師跨刀親臨，例如記者親訪的10/23首日，便有2024亞洲50大酒吧第14名的「Hope & Sesame庙前冰室」調酒師Tracey Lu、2024亞洲50大酒吧第43名的「CMYK」調酒師Tiger Liang客座，分別以香港手工蒸餾酒所推出的「N.I.P 無名氏」不同風味琴酒為基底，融合拿鐵咖啡、葡萄柚等打造港味調酒。10/27則將有2024亞洲50大酒吧第2名、2024世界50大酒吧第9名的首爾「Zest」調酒師Demie Kim壓軸，以香港酒樓與首爾茶室為靈感，將以武夷山大紅袍作主調的琴酒混合茉莉花蕎麥茶，製作展場限定雞尾酒「Tea and Paper」。富臨飯店的「富臨紅燒乾鮑」入味又彈牙。（需5張品味券，圖／魏妤靜攝）The Aubrey推出罐裝招牌雞尾酒Torii與Hong Kong Gimlet（左，各需4、6張品味券），右為魚事者推出的海魚風味小食，只要1～2張品味券即可品嘗。（圖／魏妤靜攝）帝苑酒店的「帕爾瑪火腿芝士蝴蝶酥配芝士醬」（右）與用料扎實的「越南脆炸蝦餅」都值得一試。（各2張品味券，圖／魏妤靜攝）喜歡美食的人更可穿梭在多攤星級美饌中，一定會不由自主陷入選擇困難症！在新設置的「名饌薈」專區，有多款米其林星級及名廚推介美食，包括三星粵菜食府富臨飯店的南非吉品鮑，還有榮獲2024亞洲50大最佳酒吧第10名的文華東方酒店酒吧「The Aubrey」首次推出的罐裝招牌雞尾酒Torii；也有榮獲2023、2024必比登推介、以海魚為主設計一系列小食的「魚事者」，除了現場帶來推薦加自製辣醬提味的「魚肉燒賣」、口感近似百頁豆腐的「炸魚無薯條配日式山葵醬」等人氣品項，還有展場限定且鮮味十足的「蝦頭油炒魚麵包」與「蝦頭油炒魚米粒粒蝦片」；獲得2024米其林推薦餐廳的時尚中菜「壹玖捌叁」，則推出將去骨鵝掌鑲進雞翅中的功夫菜「雞同鴨講」。當然也不能錯過「會場限定美饌」及「多國風味美食」專區，首推以蝴蝶酥聞名的帝苑酒店的「帕爾瑪火腿芝士蝴蝶酥配芝士醬」，鹹甜交織又酥脆的口感特別下酒；還有Bien Jamon Spanish Food帶來風乾58個月的西班牙伊比利豬火腿、泰沾麵設計的「泰式奶茶可麗露」等異國小食，另外主要客戶為餐廳的食材供應商IFOOD LIMITED，也帶來富有彈性與香氣的「黑松露燒龍蝦尾」及集結安格斯牛柳、黑胡椒豬腳與章魚的「燒肉套餐」，充滿飽足感。左為壹玖捌叁特色菜「雞同鴨講」（左後，6張品味券）及IFOOD LIMITED的「黑松露燒龍蝦尾」及「燒肉套餐」（各4張品味券），右為大杯茶可以3張品味券任選4種口味康普茶的超值組合。（圖／魏妤靜攝）主舞台會輪流上演不同風格的音樂演出，10/26晚間更將邀請有「小IU」稱號、來自韓國的17歲創作歌手Gyubin獻技。（圖／香港旅遊發展局提供）10/26、10/27推出萬聖節應景活動，民眾凡打造萬聖節主題裝扮即有機會多拿到2張品味券。（圖／魏妤靜攝）即便是不喝酒的民眾也能透過多款無酒精飲品獲得滿足，像是近年風行的康普茶現場也喝得到。在十年前便看中歐美流行趨勢，使用有機茶葉、蔗糖與茶菌發酵的香港在地品牌「大杯茶」，就帶來鹹檸綠茶發酵茶、西瓜紫蘇綠茶發酵茶、米香普洱發酵茶等6款風味有趣的康普茶，只要3張品味券便能一次任選4種口味嘗鮮。為讓民眾省荷包，旅發局還攜手現場近百家展商在10/24當日提供包括指定酒品買一送一、買二送一等優惠，部分展商也將提供較大份量佳釀美食；另外10/26、10/27還將推出「週末鬼馬派對」，讓賓客提早感受萬聖節的魔力！這兩天每日首300名以萬聖節主題造型入場的賓客，只要於詢問處登記，即有機會每人獲贈2張「品味券」；晚上6時後，現場還將有打扮成鬼怪的演藝人員在場內現身，邀請民眾玩互動小遊戲，完成遊戲者有機會再獲2張「品味券」或神秘禮品！※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
牛肉麵銅板價開吃！網友狂推快煮麵新品，網友驚：「肉塊加海量酸菜超好吃！」
牛肉麵一直是在台灣備受歡迎的麵食，但有時候不想出門，又不想花太多時間煮飯，這時候有快煮麵就非常方便。編輯最近發現好市多社團在討論一款新品－「五木 川味紅燒牛肉麵」，不僅有Q彈麵條，還有酸菜、Q彈爆汁的牛腱肉，吃起來完美還原牛肉麵店現煮料理，輕輕鬆鬆就解決一餐！「五木 川味紅燒牛肉麵」附牛肉調理包，可以吃到牛腱肉。（圖／編輯攝）好市多近期開賣的「五木 川味紅燒牛肉麵」，採用非油炸寬麵，波浪造型讓湯汁乘載在弧度之中，吃起來美味又有勁道；湯頭使用大紅袍花椒、豆蔻、八角、小茴香、辣豆瓣、白胡椒、焦糖等熬煉而成，搭配直火爆炒牛油，香氣十分充足。最重要的是，通常泡麵都吃不到真正的肉塊，這款快煮麵居然可以吃到牛腱肉，有筋有肉讓肉肉控能吃得超滿足！另外最重要的是，這款快煮麵還附上牛肉麵靈魂－「酸菜」，超大份量讓人彷彿瞬間來到牛肉麵名店。「五木 川味紅燒牛肉麵」的麵條十分Q彈，加上牛腱肉、酸菜增添口感，非常美味。（圖／編輯攝）由於「五木 川味紅燒牛肉麵」在好市多社團引發討論，網友們紛紛留言表示「居然有牛肉塊」、「他們的酸菜真的很好吃」、「酸菜份量給超多」、「麵超Q」、「湯頭很濃郁」等。為了和各位分享心得，編輯也扛了一箱回家煮！編輯另外準備了青江菜、溏心蛋和蔥花做搭配，首先準備500毫升的水，煮滾後放入麵塊煮3分鐘，接著加入油包、醬包和牛肉調理包，頓時整間廚房充滿了牛肉麵香氣，讓人都不快等不及開吃，攪拌續煮1分鐘後即可起鍋，最後加入酸菜包增添風味，步驟簡單到不行，就算是「料理小白」也可以輕鬆上手。「五木 川味紅燒牛肉麵」在好市多社團引發討論。（圖／翻攝自臉書）「五木 川味紅燒牛肉麵」已於好市多獨家上市。（圖／編輯攝）「五木 川味紅燒牛肉麵」的麵條非常Q彈有勁，牛腱肉和酸菜可以說是整碗麵的靈魂所在，牛腱肉的嫩滑、酸菜的脆感都增加了口感，搭配上香氣濃郁的湯頭，一口吃下去真的太幸福！尤其是這款快煮麵可以非常快速上桌，讓編輯在家瞬間成了「牛肉麵大師」，滿足全家大小的味蕾。「五木 川味紅燒牛肉麵」目前已於好市多獨家上市，想嘗鮮的朋友可以手刀衝去買！
台北消夜新選擇 主打道地川式風味 正太酸菜魚進駐東區、開幕贈涼菜
近年酸菜魚店在台灣一家家地開，風潮可說是方興未艾，怎麼拿捏酸菜、魚肉與湯底的平衡，就成為各家重點所在。專精四川、東北料理的「逐鹿餐飲集團」，在台北東區商圈推出全新品牌「正太酸菜魚」，歷經2個多月試營運，即日起正式開幕。品牌主打100%復刻四川當地原味的「老罈酸菜魚」、「沸騰水煮魚」等招牌料理，還有「正太小鮮肉」、「嘎嘣脆魚皮」等特色小食。為慶祝開幕，即日起至3月10日，凡消費並完成限動打卡任務，每桌即贈人氣涼菜「裸拍前男友」1份！「裸拍前男友」還加了核桃增添口感。（220元）「嘎嘣脆魚皮」不另沾椒鹽便很順口。（158元）逐鹿餐飲集團料理團隊擅長重現四川、東北等地特色美食，最初先以「辣二爺火鍋店」打響名號，後又開設「老胖燒烤」、「小胖燒烤」等餐飲品牌。為了讓台灣消費者能夠品嘗到道地的川味酸菜魚，也認為有市場發展潛力，特別前往中國實地考察，復刻酸菜魚發祥地－「重慶」的正統風味。逐鹿集團董事長耿藝桐表示，招牌菜色「老罈酸菜魚」嚴選芥菜嫩部依古法發酵製作酸菜，一次得醃上3個月，並添加每日自行炒製的秘傳底料，以及慢火熬煮的魚骨湯頭，喝來酸爽回甘。同時於湯底添加青花椒、燈籠椒、蒜酥等多種辛香料，再於出鍋前以高溫料油油潑激發香氣，層次豐富飽滿。魚片也特別挑選產地直送的「烏鱧魚背肉」入饌，藉由預拌、裹粉等工法處理，讓每片魚肉既滑口又細緻腴潤。同時搭配酸蘿蔔、金針菇、筍尹、粉絲等配料，為酸菜魚勾勒出鮮、爽、脆、嫩、滑兼具的口感。「沸騰水煮魚」與老罈酸菜魚一樣皆只供應大盛份量。（1,180元）另一道深獲好評的「沸騰水煮魚」，同樣精選烏鱧魚背肉為主食材，以及搭配藕片、筍尹、黃豆芽、木耳等豐富配料。不同的是，沸騰水煮魚強調使用大紅袍、青花椒、花椒等多種中藥材與辛香料提味而成的獨家料油，上桌前，工作人員會先在廚房將大盤內的烏鱧魚背肉與各種配料澆淋上滾燙料油，而且不另加水，藉由攝氏240度的高溫熗出魚肉外酥內嫩的口感；第二波會將各式辛香料倒入盤內，並再次以熱油油潑逼出香氣。過程中，工作人員甚至還會以長筷架起食材，讓整體受熱更加均勻。賓客還可透過廚房的透明隔板近距離觀賞，看大量魚肉、麻椒、花椒、燈籠椒、辣椒在金黃熱油中一同沸騰翻滾。上桌時，沸騰水煮魚還在滋滋作響，表面被滿滿的辣椒、花椒所覆蓋，服務人員會貼心協助撈去辛香料，此時所有香氣精華都已融入魚肉與配料之中，帶出香中帶麻的濃郁風味。有趣的是，店內也比照當地飲食習慣，貼心地為每人附上「吐司片」，可以用來幫助魚片達到吸油、降辣的效果。「正太小鮮肉」。（280元）為了呈現川式技法與原汁原味，正太酸菜魚所使用的辣椒、花椒、麻椒、大紅袍等靈魂辛香料，均從中國產地空運來台；甚至連佐餐用的小食、涼菜，也依當地飲食文化所設計。像是最受歡迎的「正太小鮮肉」，選用台灣本土豬里肌，經切條後裹粉油炸至外皮金黃、肉質軟嫩多汁，再搭配主廚秘製、辛香微辣的獨門料碟，更為涮嘴；記者更推薦將魚皮酥炸而成的「嘎嘣脆魚皮」，口感薄脆又下酒，除了可直接沾附椒鹽品嘗，還可以加入老罈酸菜魚的湯底中，吸附湯汁後美味再升級，還能為湯頭增添順口的膠質感；名字十分有趣的「裸拍前男友」，則是將去皮小黃瓜切斷拍裂後，以醋、香油、辣椒等多種調味料帶來微酸解膩的風味，較傳統的台式醃漬小黃瓜更加清爽。「紅油土豆絲」（左，180元）、「紅油口水雞」。（320元）店內設計了自助吧檯區並供應陳皮、洛神等食材，讓消費者可以自行沖泡一杯酸甜飲品，開胃解膩。店裝可見大量手繪卡通圖稿及趣味標語，營造愉悅的用餐氛圍。同樣屬於解膩系小菜的還有「紅油土豆絲」，將細切馬鈴薯絲拌入紅油、辣椒、花椒等調料，入口酸辣爽脆又香麻，讓人忍不住一口接一口；而看似紅艷嚇人的「紅油口水雞」，其實麻多於辣，且主廚特製的川味紅油可突顯雞肉本身的油脂甘甜與緊實肉質，相當下飯。除了可點白飯當主食，店內還提供口感彈牙的「酸辣粉」，粉體亦從中國進口，並搭配酸豆、肉末等配料，再以特調川式辣味底料調配而成。店家每日從中午開始營業，最晚至凌晨1：00，週末假日還會延長至凌晨3：00，也成為台北東區半夜嘴饞的宵夜新選擇。全店共規劃86席座位，以摩登的黑、白為主色調搭配木質元素及金銅光澤，並採半開放式的廚房設計。
搶攻宅配年菜商機 五星大廚研發澎湃美味 必比登雙店合璧出招
接近年末，有許多消費者已在考慮農曆年團聚該準備哪些年菜，不少電商平台與美食餐廳也瞄準商機，線上推出多款年菜組合。像是漢來美食餐飲集團今年在購物商城就推出了宅配年菜、年節禮盒（https://hilai.tw/MixMO），去年營收直逼3,200萬元，今年目標則上看4,000萬元。由漢來美食五星主廚監製研發的年菜超值組合「漢來豪華澎湃年菜免運組」，簡單復熱即可上桌，集結6款主廚大菜再加上一款飯後點心「冰雪麻糬禮盒」。大菜部分包括澎湃且鮮味十足的「鮑魚干貝全雞鍋」，以原汁精華高湯熬煮，吃來鮮甜軟嫩、香氣逼人；還有陳年紹興酒浸漬入味的「貴妃藥膳醉蝦」，一入口便齒頰留香；以及漢來福園的招牌菜「五福極品海鮮羹」，以及嚴選東港櫻花蝦、口感Q彈的「干貝櫻花蝦米糕」，肉類年菜則搭配了香氣四溢的「煙燻豬肋排」，山珍海味一應俱全。糕餅小舖－花曜鎏金禮盒。（定價1,980元，圖／漢來美食提供）另外漢來糕餅小舖今年也以「花曜鎏金」為主題，用盛開的紅色山茶花搭配代表財富的金墨，表現出剛柔並濟的視覺美感，三層禮盒滿載糕餅小舖8款人氣商品及年節必吃糕點：包含曾榮獲高雄十大伴手禮殊榮的國宴旺來酥、製作極費功夫的手作甜點南棗核桃糕、象徵富貴團圓的鴻運富貴糕以及麻辣腰果、起司餅、花生牛軋糖、杏仁酥8入以及南瓜子酥等，而且隨盒附贈紅包袋，預料也會造成搶購潮，12月31日前預購可享最高85折早鳥優惠。老新台菜「金龍開運 限量冷凍年菜」若於12月31日前預購，原價6,800元、優惠價6,300元，1月22日起出貨。（圖／老新台菜提供）「島嶼蘿蔔糕×辣台妹辣油」組合優惠價1,880元。（圖／老新台菜提供）另外蟬連兩屆米其林必比登推薦的高雄老新台菜，也首度在官方商城（https://reurl.cc/RW6vEG）推出適合5～6人品嘗的冷凍年菜組合，精選5道美饌：其中「吉祥如意大三元」就包含紹興醉蝦、綑蹄以及油雞三種美味；另外還有暖心圍爐湯品「瑤柱響螺燉雞湯」、油亮Q彈的「富貴吉祥一品封」、奢華版米糕「龍蝦蟹肉糯米糕」、「松露鮑魚煨虎掌」，一鍵下單便可外送到家。另外老新台菜還推出金龍年限定的蘿蔔糕，除了由老新廚藝團隊純手工製作，還選用同樣獲得必比登推介的高雄在地老字號「橋邊鵝肉」出產的「樂朋LE PONT黃金鵝油香蔥酥」。這款鵝油香蔥酥嚴選來自台南的紅蔥頭，人工挑選剝皮洗淨，細切薄片後放入精煉的黃金鵝油中爆酥，畫龍點睛地融入蘿蔔糕內，增添獨特風味。重達1KG的美味蘿蔔糕，還融合飛魚卵香腸、白蝦仁、台灣鯛魚及美濃珍珠菜脯等滿滿餡料，更以圓潤造型象徵團圓美滿；另外老新還推出「辣台妹辣油」，嚴選台灣原生種日曬馬告、大紅袍花椒及朝天椒提煉而成，無添加人工香料或防腐劑，讓獨特細緻的花椒與馬告青檸香氣，淬煉出珍貴的辣油精華，用來搭配島嶼蘿蔔糕更是絕配。香草豬「早稻財庫」年菜限定組合包括「一菜、一湯、一主食」的嚴選美饌。（1,688元，圖／香草豬提供）而有「台灣豬肉界LV」美名的香草豬，因為將歐式香草及中藥草添加於飼料中，提升肉質的保水度與風味而聞名。為迎接龍年，香草豬攜手同樣注重環境友善的石虎米，推出「早稻財庫」春節限定組合。組合包含經典手路菜「黃金滷腿庫」，腿庫經反覆揉捏造就軟嫩肉質，並以黃金比例的天然香料調味，再經文火熬煮數小時，迸發出醬香濃郁、皮Q肉彈的好滋味；另外還有冬季滋補首選的「錦上蹄花湯」，將膠原蛋白豐富的豬腳圈，拌入軟糯花生、白雲豆，以超過17道古法工序料理，炆火慢燉至鬆軟綿密，讓豬蹄一抿即脫骨、入口即化。此外，組合還搭配「桃園三號」芋香米品種的石虎米，無毒無農藥耕種，經低溫儲存4個月後，甜美芋香更顯濃郁，新米不僅凝聚更多財氣，也讓團圓飯更加齒頰留香。而且香草豬特別設計「紫氣東來」好運保冰袋，兼顧實用與環保，即日起，「早稻財庫」年菜組合於三金香草牧場實體門市與線上商城（https://greentable.com.tw/product/1/53/54/140）販售。另外香草豬也號召更多人響應捐贈營養之舉，凡參與「讓愛延續」活動，於2024/1/4前回傳香草豬塗色紙作品，即可一同為「藍迪兒童之家」募集更多香草豬年菜組。「魚躍龍門．酸菜魚年節禮盒」內含爽口酸菜湯包2包、鮮美鱸魚片1包、辣椒包及辣油包各1包。（圖／新竹伊普索凱悅尚選酒店提供）新竹伊普索凱悅尚選酒店也首度限量推出「魚躍龍門．酸菜魚年節禮盒」，嚴選來自屏東的優質金目鱸魚及經典雲林老酸菜，搭配獨門爽口酸菜湯包，盒內還提供簡單又快速的料理方法，並可依個人喜好加入辣椒及辣油包，更可另外加入火鍋料等食材，讓你年夜飯20分鐘便能輕鬆上菜，原價每盒980元，1月5日前預購享每盒880元早鳥優惠，大量訂購亦享更多優惠，詳情可見官網（https://reurl.cc/E1kdgK）。