沒煮熟
」 食物中毒 寄生蟲 豬肉 中毒 大陸
移工欺主2／菲看護虐待老人竟先打1955告狀 雇主秀監視器打臉
嘉義雇主阿玲（化名）2024年從菲國引進看護美娜（化名），想照顧自己年邁母親，美娜抵達雇主家不到20天，便向1955投訴自己遭虐待、「一天只能睡2小時」，還拿出寫著密密麻麻時間點的A4紙佐證，最終被雇主拿出監視器打臉，證明她晚上多半在打電話和休息，根本沒有徹夜照顧老人，美娜回國後竟向當地政府提告，讓阿玲一家恐遭跨海通緝，更因司法問題而心力交瘁。「她就是把我們這邊當跳板，與其說是來工作，更像是來旅遊的。」阿玲說，美娜剛來便罹患感冒，前幾天根本沒讓她動手工作，而美娜實際開始照顧後卻態度惡劣，洗澡時故意用忽冷忽熱的水虐待老人，還在媽媽房內大聲講電話直到深夜，最終卻「惡人先告狀」，打1955聲稱自己被虐待。主雇雙方於是前往勞工局說明，在協調會現場，美娜擺出受害者姿態，當著承辦人員的面拿出一張密密麻麻的A4紙，指控阿玲對她百般刁難、超時工作，聲稱自己每天半夜兩點多都要起來幫阿嬤擦口水，一天下來「只能睡兩個小時」，聲淚俱下地控訴雇主血汗。美娜在報復雇主後還多次來台，如今更成為人力仲介，讓阿玲一家氣憤不已。（圖／翻攝當事人臉書）「其實我們家有監視器，裝在媽媽的房間，只對著媽媽的床拍。」阿玲說，為了自證清白，她直接在承辦人員面前拿出監視器畫面，針對美娜聲稱「起來工作」的時間點進行逐一比對，證明美娜的深夜時段根本沒有靠近老太太的床邊，而是在客廳玩手機、講電話直到深夜，離譜行徑讓翻譯也忍不住怒斥美娜「為什麼要說謊」。眼見自己的說法被拆穿，美娜仍持續大吵大鬧，並表示想去工廠上班，但因不得轉換領域而遭勞工局拒絕，雙方最終協調後同意由美娜賠償雇主2萬元仲介費，美娜則被勞工局帶走安置，而美娜只付5000元後便再也沒有下文，阿玲一家原不想計較，美娜的報復行動卻沒有停止。美娜被安置後沒多久，就被另個仲介在沒有聘雇函的狀況下，從安置中心被「偷渡」出來，送到南港雇主家進行非法試用，仲介還向新雇主非法超收數千元費用，新雇主家中沒有老人，卻用鄰居母親的巴士量表來申請看護，事後還包10萬元給對方，以此方式「合法申請、非法使用」來帶小孩。但美娜進入新家庭後依然狀況不斷，將沒煮熟的調理包餵給雇主家的孩子，導致孩童腹瀉，還因操作不慎導致微波爐冒煙，她卻拿著酒精救火，新雇主也忍無可忍，最終請她離開。如今無數家庭仰賴外籍看護作為長期照顧的支柱，卻有雇主指控現行政策與管理機制嚴重失衡，導致合法雇主成為弱勢。（示意圖／黃耀徵攝）而美娜又為自己找了第三任雇主，但因菲律賓年關將至，她在第三任雇主家也沒有久待便回國，返鄉後卻向母國控訴阿玲一家「非法解聘、虐待、生病不給就醫」，阿玲還多次收到菲律賓移民工人局的傳票，要求雇主必須到菲律賓說明。收到法律文書的阿玲一家又驚又懼，找上菲律賓駐台辦事處尋求協助，承辦人員卻不顧阿玲提出的相關證據，僅表示「這件事情在我們菲律賓鬧得非常嚴重，妳們一定要去出庭」。阿玲更擔心入境或過去菲律賓，或與菲有法律互助國家恐遭拘留，向外交部和勞動部求助卻被互踢皮球，讓阿玲精疲力盡，美娜卻仍持續進出台灣，還開始做起人力仲介，台灣政府卻對她無從約束，阿玲只希望相關單位能給予協助，別讓合法雇主成為弱勢。
醫點名5大天然食物藏劇毒 吃錯比垃圾食物危險
現代人越來越重視健康，紛紛遠離炸雞、含糖飲料，改吃原型食物、有機蔬菜，甚至抱持「天然的尚好」的觀念。然而，腎臟科醫師洪永祥指出，臨床上常有患者並非因垃圾食物送醫，而是被「太天然」的食物毒進急診；他強調，大自然植物為了自我防禦普遍帶有天然毒素，若在發芽、未煮熟、變質或生食等錯誤狀態下食用，健康食物恐在瞬間變成致命毒物。洪永祥醫師在臉書粉專分享臨床令人印象深刻的案例，一名40多歲的男子平日是忙碌的上班族，因捨不得丟棄家裡一袋已發芽的馬鈴薯，誤以為「豆子發芽會變豆芽菜更營養，那馬鈴薯發芽應該也差不多」，便僅切除明顯的芽眼，隨後特地以高溫油炸烹調。不料食用不到2小時，該男陸續出現噁心、舌頭發麻、劇烈嘔吐、冒冷汗及嚴重腹瀉等症狀，緊急送醫時已意識混亂，診斷為急性「龍葵鹼」中毒，所幸經治療才撿回一命。針對這類隱藏在日常飲食中的風險，洪永祥特別點名5大容易引發中毒的天然食物。首要危險便是「發芽的馬鈴薯」，當其發芽、變綠或存放過久時，會大量產生神經毒素「龍葵鹼（Solanine）」。有國際期刊研究指出，此毒素即使經過高溫油炸也無法被破壞，且毒素往往早已擴散至整顆馬鈴薯；輕微中毒會導致舌頭發麻、腹瀉，嚴重者甚至會神智混亂、呼吸衰竭，對老人與小孩的風險更高，因此只要發芽或帶有苦味就應立即丟棄。其次為「沒煮熟的豆類」，如四季豆、菜豆與紅腰豆。這些豆類若未完全煮熟，會含有大量「植物血球凝集素（Phytohaemagglutinin）」，其中以紅腰豆毒性最強；美國FDA資料顯示，僅需幾顆未熟紅腰豆即可引發急性中毒。曾有年輕女性因吃下未徹底熟透、帶有脆度口感的快炒四季豆，導致劇烈腹痛、狂吐及脫水，進而引發急性腎功能惡化。洪醫師提醒，現今流行的氣炸鍋或慢燉鍋常因中心溫度不足而無法破壞毒素，豆類料理切記要徹底煮熟。第3類是「木薯與竹筍」，這兩種食材均含有「氰苷（Cyanogenic glycosides）」，進入人體消化後會轉化為劇毒的氰化氫。洪醫師指出，據世界衛生組織（WHO）研究，未妥善處理的木薯曾於海外引發集體中毒甚至致死案例；由於此類天然毒素具揮發性，民眾在處理木薯與竹筍時，務必經過浸泡、切片，並在烹煮時「不要蓋鍋蓋」，讓毒素隨著蒸氣散失，方能確保食用安全。洪醫師接著表示，第4類則是「苦杏仁與水果核仁」，包含桃子核、李子核及蘋果籽等，皆含有「苦杏仁苷（Amygdalin）」，代謝後同樣會釋放氰化物；若過量攝取可能引發頭痛、呼吸困難、癲癇甚至呼吸衰竭，坊間傳聞大量食用苦杏仁能抗癌的網路偏方，已導致多起急性中毒送醫事件，家長也應特別注意避免讓孩童咬碎果核。最後則是「新鮮金針花」，其含有「秋水仙鹼（Colchicine）」，曾有慢性腎臟病患因暴飲暴食新鮮金針花，導致血尿與腎功能急遽惡化；對此，洪醫師建議，民眾應優先選擇乾燥處理過、經浸泡且去除花蕊並徹底煮熟的金針花。除了上述5大類食物，洪醫師強調，身體常會透過「異常苦味」發出警訊。若原本清甜的黃瓜、絲瓜或櫛瓜帶有強烈苦味，即代表含有「葫蘆素（Cucurbitacin）」，盲目吞下恐引發急性腸胃炎、脫水與低血壓；而吃到發臭、帶苦味的花生或瓜子，更可能將黃麴毒素或赭麴毒素吃下肚，應立刻吐掉並漱口。洪醫師呼籲，大眾對加工食品往往充滿戒心，卻對「天然」二字毫無防備，盲目追求生食養生或極端飲食法，反而暗藏危機；真正的飲食健康並非一味追求天然，而是建立在正確的判斷、保存、烹調與適量攝取上。洪醫師提醒，若家中的食物已經變色、發芽、變苦或變味，千萬不要因為節儉而拿健康冒險，懂得敬畏大自然食物，才能吃得安心。
鍾欣凌一句話逼哭安心亞 林予晞崩潰喊：我不玩了！
料理實境節目《星廚之戰》周日將播出全新一集，迎來難度最高的「龍虎斑料理挑戰」，限時120分鐘內完成佳餚，緊張氣氛瞬間拉滿。本集更首度上演「主廚與明星廚助」分組配對，現場笑料不斷。林予晞配對首選落空後，兩位主廚楷奕與鄭淳豪竟同時選她，沒想到林予晞改選鄭淳豪時，他竟「跑票」改投胡宇威，讓林予晞當場崩潰大喊：「為什麼要跑票！我不玩了！」她笑稱配對像感情：「會一直錯過對的人，但該是你的還是你的。」林予晞被跑票崩潰大喊「我不玩了」。（圖／華視提供）安心亞同樣陷入配對地獄，主持Will首輪選她後就再也沒回頭，讓她驚呼：「他不回來了！」她無奈感嘆：「配對到最後真的有點走心，連豬肝沒煮熟的人都能被選走。」不過她最終與陳勇孝成功搭檔後，興奮衝上前抱住對方大喊：「勇孝抱抱！」「龍虎斑對決」正式開戰，由米其林三星主廚何順凱（Kai）與「大三元」董事長吳東璿坐鎮嚴格把關。選手們面對場地突發狀況仍全力以赴。但最後淘汰階段，鍾欣凌語重心長對安心亞說：「所有人都覺得妳應該是今天要離開的人，希望妳能多幫忙。」讓她當場淚崩，陳庭妮哽咽表示：「真的很難過。」胡宇威也難掩情緒：「無法接受。」
羨慕到爆～50歲謝金燕還是髮量王者！18個養髮秘訣一次分享，少吃「這三類型食物」比狂擦生髮水更有效
謝金燕說自己從小就是髮量王者從來不需髮片，甚至因為髮量太多無法帶假髮，但在年輕奮鬥爬坡期也因壓力太大狂掉髮，當她意識到這問題就即時更正，學習釋放壓力加上吃夠營養及對的養護方式，還有絕對不做會掉頭髮的行為，之後確實保養得不錯！趕快來看看「髮量王者」謝金燕分享容易做錯的習慣，來檢視自己錯了多少個～（圖／取自 jeanniehsieh___bbb IG）1.洗頭前要先梳頭不然洗髮過程中會掉更多頭髮。2.洗頭時要把頭髮完全浸濕才行。3.洗髮乳要在手中搓成泡泡之後，再放到髮中切記勿直接擠在頭皮上會掉髮。4.不可用指甲洗頭會抓傷毛囊，要用指腹輕輕按摩頭皮。5.擦乾頭髮，切勿把毛巾放頭上亂搓會掉髮的，正確是用按壓的方式。（圖／取自 jeanniehsieh___bbb IG）6.洗完頭要馬上吹乾，頭髮包裹住的溫度與濕度給了細菌在毛囊最活躍的環境，不要給細菌在你頭上開party的機會，一旦party結束，你就要跟你的頭髮說拜拜了，至少要吹乾頭皮。7.不要頭髮沒乾就躺下睡覺，濕髮跟枕頭磨擦頭髮會斷裂易掉。8.頭髮打結要用對的梳子或用潤髮乳洗開它，不要硬拉硬梳，年紀越大毛囊功能越衰退，多掉幾次以後可能就不長了。9.不建議天天洗頭，約莫三天是比較好，天天洗會破壞天然油脂變得乾燥敏感，可以按季節、髮質、環境調整，太乾太油都是會掉髮的。10.要定期更換髮流分邊，常撥的那邊會掉髮的。（圖／取自 jeanniehsieh___bbb IG）11.勿長時間戴帽子，悶著不透氣毛囊不健康易掉髮。12.不可過度染燙，過度拉扯、綁髮過緊或長期用髮捲都會掉髮。13.長期處於高壓環境、手術、疾病、生產等因素都會造成大量毛囊在瞬間進入休止期而掉髮。14.營養不良，頭髮主要成分是蛋白質，缺乏會導致生長緩慢易斷裂，毛囊新陳代謝很快，細胞需要更多的營養素來維持正常的生長週期。15.不可快速減肥，營養不良也會快速掉髮。（圖／取自 jeanniehsieh___bbb IG）16.少吃～沒煮熟生雞蛋、油炸類、高脂肪西式飲食，多吃～地中海飲食豐富蔬果、海鮮及黃豆代替紅肉。17.掉髮要多吃蛋白質、鋅、維生素B群、鐵、維他命C。18.多吃黑芝麻、黑豆、黑木耳補黑色素對抗白髮問題，白髮在大多數情況下是不可逆的，但若因壓力、營養缺乏或疾病引起則有機會改善，新長出的頭髮可能恢復黑色。但針對年齡增長或遺傳造成的白髮目前沒有根治方法，只能透過染髮或從生活習慣飲食調整來減緩生長速度。（圖／取自 jeanniehsieh___bbb IG）
生吞3包未煮泡麵 印度少年嘔吐昏迷「送醫不治」
埃及首都開羅（Cairo）近日發生一起令人震驚的死亡事件，一名僅13歲的少年在短時間內連續吞下3包沒煮熟的泡麵，不久便出現劇烈腹痛、嘔吐與大量出汗，送醫搶救後仍不幸身亡。據了解，從進食到出現不適僅半小時，悲劇的突發令家屬與醫界同感錯愕。根據《每日郵報》的報導，外界一度懷疑食品本身存在安全瑕疵，販售該泡麵的商家也為此被警方帶回訊問。但經過實驗室檢驗與屍檢，專家排除了中毒與污染的可能，確認少年的死因是短時間大量吞食未煮熟的麵體，造成急性腸道阻塞與消化系統衰竭，最終奪走少年的生命。這起案件再度引發社會對加工食品的爭論。長久以來，泡麵、洋芋片與高糖零食因添加劑過多而備受批評，許多國際研究更已將其與第二型糖尿病、肥胖及心血管疾病相連結。專家提醒，尤其在未煮熟的情況下，泡麵因吸水性強，容易導致腸道堵塞與脫水，極端情況下甚至可能致命。醫界特別憂心的是，這類行為與近年在TikTok等平台流行的「生吃拉麵挑戰」（Eat Ramen Raw）有關。許多青少年把未煮熟的泡麵當零食，拍攝短片吸引數百萬人次觀看，卻忽略潛藏的危險。專家警告，這股網路風潮可能讓更多青少年誤觸健康危機。即便依照建議方式烹煮，泡麵的營養價值仍堪憂。研究顯示，一包常見泡麵含鈉量高達1330毫克，而世界衛生組織（World Health Organization, WHO）建議的每日上限為2000毫克。長期高鹽飲食將增加腎臟與心臟負擔，進而推高慢性病風險。南韓針對成年人與大學生的調查指出，每週食用泡麵超過兩次，與代謝症候群發生率明顯相關，包括血壓升高、血糖不穩定與血脂異常等問題，都可能引發糖尿病與心臟病。澳洲昆士蘭大學（University of Queensland）鮑爾教授（Lauren Ball）與南十字星大學（Southern Cross University）柏奇博士（Emily Burch）也在《The Conversation》撰文提醒，泡麵缺乏纖維，主原料是精製小麥而非全穀物，長期仰賴此類食品恐損害腸道功能與消化健康。
1歲嫩娃突確診敗血症 只因家長餵食「未煮熟蒸蛋」
小朋友免疫力差，若吃到不乾淨或是沒煮熟的東西，容易生病更嚴重恐有生命危險！最近大陸南京有家長帶著1歲嫩娃就醫，孩子臉色蒼白且發高燒近40度，經檢查和問診後，醫師確診嫩娃為沙門氏菌感染引發的敗血症；而兇手就是他的父母，因為前一天晚上給孩子吃了未煮熟的蒸蛋。根據陸媒《現代快報》報導，南京江蘇鹽城三院日前接診一名約1歲病患，該院兒科醫師表示，病患家長帶著他前來就醫，當時病患臉色蒼白、體溫高達39.7度，且入院時還有短暫四肢抽搐的情形。經過院方緊急檢查和醫師問診，病患被確診為沙門氏菌感染引發的敗血症。原來經兒科醫師詢問，病患家長在帶著病患就醫前一晚，餵他吃了嫩滑的蒸蛋，家長解釋，他們為了讓蒸蛋口感更細膩，縮短蒸煮時間，蛋黃還是半流質狀態就餵給小孩吃；他們接著說，到了隔天小孩開始哭鬧，體溫不斷飆升，還出現抽搐，嚇得家長迅速帶著小孩就醫。所幸病患經過抗感染治療、輸液糾正電解質紊亂等一系列救治，病患在住院6天後逐漸康復，家長看到小孩脫離險境，心有餘悸地說，「再也不敢給小孩吃沒煮熟的雞蛋了」。鹽城三院兒科醫師指出，這起病例並不罕見，近期天氣越來越炎熱，該院已連續收治3起因沙門氏菌感染的孩童病患，皆為沙門氏菌感染引發的敗血症。醫師提醒，夏季氣溫高，沙門氏菌繁殖活躍，兒童腸道發育未成熟、免疫力弱，因此成為沙門氏菌最容易攻擊的群體。醫師進一步說明，沙門氏菌常見於未煮熟的肉、蛋、奶，當兒童感染沙門氏菌後，12個至72個小時內會出現的症狀，包括發燒、腹痛、嘔吐和排出黃綠色水便；嚴重的話，病菌侵入血液引發敗血症，導致脫水、電解質紊亂和發生抽搐等危及生命的狀況。
水煮蛋「蛋黃變灰綠色」有毒？ 醫曝真相：3種蛋幼兒不建議吃
水煮蛋營養價值高，是價格相對親民的蛋白質來源，但近日有位媽媽說到，水煮蛋剝開蛋黃是灰綠色的，婆婆稱這樣子有毒不能吃，又擔心半熟蛋對孩子身體不好，讓她相當煩惱。對此，兒科醫師傑登就解釋，蛋黃變灰綠色只是單純的化學變化，不會產生毒性，完全可以安心吃，「給小孩吃『不全熟的蛋』，你才要擔心！可能引起嚴重腸胃炎」。傑登醫師昨（4）日在臉書粉專「傑足先登 傑登醫師」發文表示，最近有位母親詢問，水煮蛋的蛋黃煮到變灰綠色，婆婆稱這樣子有毒、不能食用，但她害怕沒煮熟、蛋黃仍是稠狀的蛋對孩子不好，「我不敢給1歲多的孩子吃」。傑登說明，蛋黃會變成灰綠色，其實是因為蛋白中的「硫」在加熱時釋放出硫化氫（H₂S），再與蛋黃中的鐵（Fe）作用，形成硫化亞鐵（FeS），「這只是單純的化學變化，不會產生毒性，完全可以安心吃」。傑登接著示警，半熟蛋雖然口感滑順，但對小朋友來說較不適合，不僅營養吸收較差，且雞蛋常有沙門氏菌附著，可能引起嚴重腸胃炎。為此，傑登也列出4種熟度雞蛋的吸收率、帶菌風險比較，提供家長參考：1、生蛋：吸收率約50%，高帶菌風險，不建議食用，尤其是嬰幼兒等免疫低下者。2、溫泉蛋：吸收率約70%，仍有帶菌風險，成人可偶爾吃，幼兒不建議。3、溏心蛋：吸收率約80%，仍有帶菌風險，成人偶爾吃，幼兒不建議。4、全熟蛋：吸收率約90%以上，食用安全，所有人都可吃。文末，傑登建議，吃蛋還是盡量全熟，吸收率高又安心，「別被謠言嚇到了，有疑慮就多求證」。另外，根據台灣本土事實查核單位「MyGoPen」網站指出，謙瑜營養飲食學堂營養師曾謙瑜表示，煮蛋時形成硫化物是正常現象，這樣的蛋是可以食用的，而硫化物並不會造成消化不易，反而是人體所需，像是大蒜就含有硫化物，屬於好的營養。
驚悚！女病患口中被拉出90公尺長寄生蟲 醫：恐存活體內20年
飲食不注意後果不堪設想！美國一名男麻醉師夫古拉（Myro Fugura）平時會在社群分享各種病例，擁有不少粉絲，近期他分享一個病例，醫護人員從女病患口中拉出長約30英尺（91公尺）的寄生蟲，驚悚畫面嚇壞許多網友；夫古拉說明，寄生蟲可能存活體內20年，警告民眾不要食用未煮熟的豬肉。綜合外媒報導，美國麻醉師夫古拉在Instagram上傳一段影片，一名女病患經麻醉後躺在手術台上，她嘴巴被用醫療器具撐開，醫護人員透過各式儀器替她進行胃鏡檢查，結果發現裡面有寄生蟲；醫護人員隨後用器材勾住寄生蟲，開始拉出，沒想到寄生蟲異常地長，在多次拉動才完全取出。夫古拉表示，這種寄生蟲稱作條蟲，通常是因為實用未煮熟的肉而感染，他接著解釋，「條蟲能長到有30英尺（91公尺），可以在人體內存活超過20年」，體內有條蟲會出現體重下降、噁心、嘔吐和營養不良等症狀。而夫古拉也提到，有部分人會利用條蟲減肥，但他反對這種作法，痛批「不敢相信，有些人會故意食用條蟲的蟲卵」。美國網紅麻醉師古拉（Myro Fugura）近日分享一段影片，醫護人員從一名女子口中拉出超長寄生蟲，驚悚畫面嚇壞許多網友。（圖／翻攝自X）影片曝光後，立刻掀起網友討論，不少人被驚悚畫面嚇到直呼，「這就是我吃豬肉都把肉煮過頭的原因」、「因為這樣我才不吃豬肉」、「還有什麽東西能吃…」；但也有網友不認同表示，「正確烹調豬肉就好，沒煮熟的魚肉和牛肉也會感染啊」。事實上豬肉可能攜帶條蟲的幼蟲囊腫，這些寄生蟲進入人體腸道後，會在體內發育成條蟲，繼續產卵再透過糞便排出，再進而傳播。體內有條蟲的常見症狀包括，噁心、腹痛、體重減輕、營養不良和糞便中出現寄生蟲和蟲卵。有效預防方法有，確保豬肉徹底煮熟、烹飪與處理生肉後要徹底洗手和避免食用未經檢驗的生肉。
四季豆要煮熟！「2物質」恐引發中毒嘔吐 專家這樣說
新鮮四季豆味道鮮美、營養價值高，深受消費者喜愛。然而專家提醒，四季豆等豆類含有皂素和血凝素，若烹調不當，極易引發中毒。根據新華社報導，中國農業大學營養與食品安全博士後王國義說明，皂素主要存在於豆莢外皮中，對人體消化道粘膜有較強的刺激性，可引起胃腸道局部充血、腫脹甚至出血性炎症；血凝素則主要存在於豆粒中，能破壞紅血球並引發凝血，導致人體出現強烈的嘔吐反應。西南醫科大學附設醫院急診醫學部副主任醫師曹洪英表示，四季豆中毒症狀一般發生在進食烹飪不當的四季豆後1.5-4小時，主要為腸胃道症狀，表現為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，也可能伴隨頭痛、頭暈、胸悶、心慌、冷汗、脫水、胃灼熱、四肢麻木等症狀；重度中毒也可能進一步出現嗜睡、抽搐、意識障礙、呼吸困難、無尿，甚至溶血性貧血、黃疸、血紅素尿等症狀，威脅生命健康，不管是在外聚餐還是在家吃飯，如果多人出現這些症狀，就要懷疑是否是食物中毒。國家食品安全風險評估中心副主任劉兆平指出，預防四季豆中毒的最好方法就是充分烹調，確保燒熟煮透，皂素和血凝素都可被高溫破壞，充分煮熟後可放心食用。浙江大學和杭州市場監管部門於2019年進行的對照實驗顯示，用開水分別煮5分鐘、10分鐘的樣品四季豆中仍有血凝素，而煮了20分鐘和30分鐘的樣品四季豆中沒有檢出。成都川菜博物館副館長張輝強解釋，不是說四季豆讓人中毒，而是沒煮熟的四季豆會引起中毒。他建議，烹調前最好把四季豆兩頭的尖及莢絲去掉，在水中泡15分鐘；烹調過程中，注意菜量不能超過鍋子的一半，用油煸炒後，加適量水，蓋上鍋蓋，保持100℃小火燜10餘分鐘，最後用鏟子翻動，使其均勻受熱。受訪專家也提醒，放置過久的四季豆會黴爛生蟲或產生較多的亞硝酸鹽，進食後可能造成黴菌或亞硝酸鹽中毒，因此在選購時要挑選新鮮的嫩四季豆，最好不買、不吃老四季豆。
諾羅病毒高峰期！醫揭確診與「基因密碼」有關 曝預防4大招
諾羅病毒好發期在11月至3月的冬季，近來饗賓餐飲集團旗下知名Buffet餐廳「饗饗」，就爆出多人用餐後腹瀉、嘔吐，但有些同桌友人身體卻安然無恙，基因醫師張家銘指出，「諾羅病毒是不是會感染你，甚至讓你拉肚子，跟一個叫FUT2基因的東西有關。」台北榮總遺傳優生科主任張家銘近日在臉書上發文表示，諾羅病毒造成腹瀉頻傳，但為何同桌有人不會拉肚子？他指出這跟基因有很大關係，FUT2基因負責腸道裡的一種「開門密碼」組胺血型抗原（HBGAs），但每人的基因變異不一樣，使得此抗原不同。張家銘進一步解釋，若本身FUT2基因密碼是較常見分泌型（Secretor）的人，表示FUT2基因功能正常，腸道會製造這個密碼，病毒一看到就能輕鬆入侵，所以分泌型的人更容易感染。若是FUT2基因變異是較少的非分泌型（Non-secretor）的人，這種人的基因會讓腸道「不開門」，病毒就進不去，對最強的GII.4型病毒有很強的天然免疫力。張家銘提醒，非分泌型也不是對所有的病毒株都免疫。有些其他病毒株，如GII.3型或GI.1型，還是可能攻破防線。所以，即使是非分泌型的人，也不能完全掉以輕心。若基因為分泌型的人，張家銘呼籲必須維持以下好習慣•少吃生食：像生魚片、生菜沙拉，或是沒煮熟的貝類，都可能帶有病毒。外出用餐時，選擇熟食更安全。•勤洗手：吃東西前、上完廁所後一定要洗手，用肥皂和清水搓滿20秒，確保徹底清潔。•遠離感染者：如果家人或朋友感染了，記得避免密切接觸，並且對他們碰過的東西進行徹底消毒。 •環境要消毒：諾羅病毒可以在環境表面存活好幾天，廚房、餐桌、廁所記得用含氯的消毒劑定期清潔。不管是分泌型還是非分泌型，做好清潔、避免高風險食物，都是防止病毒入侵的關鍵。若真的不小心染上諾羅病毒，張家銘提醒最重要的是補水，喝點口服補液鹽或清淡湯水，幫助身體恢復，避免脫水。
台東部落「蝸牛小米粽」釀3死 金蘭醬油家族39年前誤信「可補身」…生吞大蝸牛險滅門
台東縣金峰鄉部落今（18）日凌晨傳出集體食物中毒事件，多人食用包有蝸牛的小米粽後，出現抽搐、呼吸衰竭等症狀，目前已造成至少12人中毒，其中3人不治身亡。不過，早在39年前，台灣也曾發生過類似案例，金蘭醬油第二代鍾秋桂一家人，誤信生吃蝸牛可補身，結果5人卻感染寄生蟲喪命，只有當時人在國外的小兒子倖存。據了解，金蘭醬油第二代鍾秋桂誤以為生吃非洲大蝸牛能補身，便在自家飼養非洲大蝸牛。1985年6月27日，一家5人生食非洲大蝸牛後，感染廣東住血線蟲，而鍾秋桂夫婦、母親鍾林腰、長子鍾德富不幸身亡，次子鍾德尚則在臥床10多年後去世，只有當時人在國外的小兒子鍾德亨存活。衛福部疾管署曾在官網衛教，廣東住血線蟲感染人類的主要途徑，是經由食用未煮熟、受汙染、寄生之福壽螺，或是蝸牛、蛞蝓、受到幼蟲污染的水或生菜（沾染受感染蝸牛之黏液）等所致，潛伏期約2至3天，最長可達47天。疾管署說明，該寄生蟲常侵入腦部、脊髓等神經組織，造成各種神經學症狀，患者多半出現腦膜炎，以急性劇烈的頭痛最常見，也可能出現發燒、噁心、嘔吐、頸部疼痛、僵硬等症狀，感染的寄生蟲數量較多時，可能危及生命。而台灣早年的流行病學調查發現，廣東住血線蟲主要的感染源是食用沒煮熟的非洲大蝸牛，大部分感染者為孩童，但近十年來的散發病例報告，以外籍勞工食用未煮熟的螺類造成感染最為常見。疾管署也提醒，民眾請勿生食或食用未煮熟的螺類、蝸牛等，處理時也應戴手套、洗淨雙手，將砧板清洗乾淨，生食蔬菜、水果前亦務必徹底將其清洗乾淨，才可降低感染的風險。
火鍋愛店「每吃必拉」他不怕死又跑去…店員不忍提醒1句 結局神反轉笑翻網友
外出用餐最怕環境或食物不潔，導致吃壞肚子上吐下瀉，就有一名大陸網友透露，他經常都會到家中巷口的一間小火鍋店用餐，但奇怪的是每次吃完一定會跑廁所，直到某次店員悄悄問他1問題，他才得知「每吃必拉」的背後真相。一名大陸網友在社群平台發文表示，他家附近最近剛開了一間小火鍋店，雖然味道很符合他的胃口，但不知為何每次用完餐後就會開始鬧肚子，「我吃一次拉一次，屢試不爽。」原PO透露，明知道吃完一定會狂拉，但他日前又忍不住跑去火鍋店用餐，沒想到當他吃得正開心時，一名店員突然走到他面前，偷偷摸摸地小聲問道「吃我家東西，回去是不是總拉肚子？」原PO當下大吃一驚，立刻反問對方怎麼會知道，這時店員才吐一句「你每次東西都沒煮熟就著急吃了，能不拉嘛？」原來並非是火鍋店食材不新鮮而是他太心急，才剛把食材放入鍋中不久，便著急撈起吃下肚。逗趣貼文曝光後，引起網友熱議，「每次拉肚子都要再去吃哈哈哈哈哈哈，看得出來真的很愛了」、「沒煮熟吃起來不會很奇怪嗎」、「到底是有多喜歡啊」、「這麼說來，每次吃完火鍋後都要拉肚子，難道也是沒熟？」另外，也有人分享類似經歷，「我閨蜜就是，每次吃旋轉小火鍋或其他火鍋都拉肚子，後來她說是因為她判斷不了生熟，所以之後都是我給她撈。」
高雄居酒屋爆集體食物中毒！疑肉沒熟害「12人上吐下瀉」
高雄前金區某居酒屋驚爆集體中毒案！有民眾在網路上控訴，他本月23日晚間與友人前往居酒屋用餐後，怎料一行人陸續出現上吐下瀉等中毒症狀，氣憤向衛生局檢舉。對此，高市衛生局表示，接獲通報後派員前往現場稽查，發現多項衛生缺失，已勒令業者停業5天進行清消。有民眾在網路上不滿透露，23日晚間他與一群友人至前金區的某居酒屋用餐，當下他便察覺餐點怪怪的，似乎「肉沒煮熟」味道吃起來不對勁，向店家反映後也被告知食物沒問題，沒想到隔天一行人卻接連腹瀉、嘔吐，懷疑是食物中毒。高市衛生局表示，截至今（28日）下午已接獲12名用餐民眾通報，指出現腹瀉、嘔吐等症狀，最早發病日為8月24日，目前無人住院。衛生局指出，接獲通報後立即派員前往現場稽查，現場查獲垃圾桶未加蓋、抽油煙機設備須清洗、作業環境冷藏/凍未有溫度記錄表、從業人員無體檢報告、食材未離地放置、未依規定先進先出等缺失，已勒令業者自8月26日起自主停業5天，並落實環境清消，複查合格後才能復業。另外，針對可疑食材，包括月見雞肉丸子、威靈頓豬排、雞肉串及環境進行抽驗，檢驗致病原，並針對8名廚工及發病個案採檢人體檢體檢驗中，若檢出病原菌，將依違反《食品衛生管理法》第15條第1項及44條規定，處以新台幣6萬至2億元以下罰鍰。
吃下沒煮熟豬肉！他一照「體內全是蟲」 醫示警：爬進腦就得動手術
豬肉務必煮熟再吃！美國佛州大學急診科醫師加利（Sam Ghali）日前分享一張CT掃描照片，只見這張圖上，布滿了白色如同米粒般的異物，係因這名患者吃下沒煮熟的豬肉，感染了「囊蟲病」（cysticercosis）。根據外媒《每日郵報》（Daily Mail）報導，加利解釋，囊蟲病是由「豬肉絛蟲」引起，蟲卵會隱藏在未煮熟的豬肉裡，一旦被人類吃下肚，就會在腸道中孵化成幼蟲，而幼蟲會鑽過腸壁、進入血液，擴散到全身各處。不過，牠們在被人體免疫系統殺死後，會形成堅硬的鈣化囊腫，在CT掃描圖上，就會呈現出白色橢圓形的「米粒」。加利進一步說明，除了吃下未煮熟的豬肉外，這些蟲卵也可能因糞口傳染染疫，這種傳播方式主要因感染者在上廁所後沒有正確洗手而發生，或者蟲卵透過人體排出後，汙染水源而致。報導指出，如果鈣化囊腫進入大腦，將會引起頭痛甚至癲癇發作，也可能讓人出現意識混亂、頭暈、腦積水等病症，在這樣的情況下，通常需要手術進行切除；若囊腫到達眼睛，恐怕會使人視力模糊，造成其他感染問題。對此，加利也強調，囊蟲病的預後情況通常很好，但不幸的是，仍有一些病例將會致命，據估計，全球每年約有5000萬人感染，導致約5萬人死亡，「所以應該盡力保持清潔、經常洗手，永遠不要吃生的或未煮熟的豬肉」。
北市食安連環爆！莫凡彼疑雞肉未熟 衛生局將稽查
北市食安連3爆，繼台北紅豆食府、探索廚房等餐廳傳出食安問題後，有民眾陳情前往明曜百貨的莫凡彼台北明曜店用餐時，發現雞肉疑似沒煮熟；台北市衛生局表示，將派員到場稽查。台北市衛生局食品藥物管理科長林冠蓁表示，局方將依「食品良好衛生規範準則」派員前往稽查，如查獲不符合規定，將依《安全衛生管理法》要求限期改善，期屆複查如未改善將處6萬元至2億元罰鍰。
吃壽司「蘑菇沒煮熟」食物中毒！ 女子痛苦2周身亡
美國蒙大拿州（Montana）一名64歲婦女去年4月到當地一家餐廳享用壽司後，竟出食物中毒的情況。後續根據衛生局檢驗，發現是因為內餡「羊肚菌」沒煮熟才會造成這樣的情況，而該名婦女在經過2周的救治後，最終仍不幸身亡，讓家屬相當悲痛。美國蒙大拿州一名64歲婦女唐娜（DonnaVentura）去年4月在當地一家餐廳「大衛的壽司」（Dave’s Sushi）用餐時，吃下了含有鮭魚和羊肚菌的壽司捲。沒想到1小時過後，她的身體就開始出現不適，隨即進入了加護病房。在之後的2周時間，唐娜的病況越來越嚴重，肝臟、腎臟、喉嚨都逐漸毀損，只能用紙筆與家人溝通。她在紙上歪歪斜斜的寫下遺言，包括「我不確定我還能堅持多久，我們要怎麼做，我無法忍受這種痛苦」、「我愛你們」等言語，最終在去年4月29日宣告不治。後續經過加拉廷郡（Gallatin County）衛生部門調查，發現這起食物中毒案至少導致51人身體不適、2人喪命，唐娜則是其中一名死者。美國疾病管制與預防中心（CDC）的調查則指出，從中國進口的羊肚菌可能就是疾病源頭，儘管羊肚菌通常被認為可食用，但食材必須完全煮熟，才可避免潛在毒性作用。而「大衛的壽司」在調查結束的下個月又重新開張，這讓唐娜的丈夫喬恩（JonVentura）相當氣憤，決定對餐廳提出過失致死的告訴。
男子偏頭痛！檢查竟是腦中有寄生蟲 醫曝：愛吃培根害的
美國佛羅里達州（Florida）一名52歲男子因為出現偏頭痛的情況持續數個月，便到醫院檢查。沒想到醫生替他進行電腦斷層與核磁共振造影檢查後發現，男子的腦中居然有絛蟲（tapeworm）寄生，還在腦中產卵。事後根據醫生判斷，由於該名男子很喜歡吃培根，疑似因為沒煮熟，才會被寄生蟲寄生腦中。根據《每日郵報》等外媒綜合報導，美國佛羅里達州一起病例，7日被刊登在《美國期刊病例報告》中。內容指出，當地一名52歲男子，原先就有偏頭痛、第2型糖尿病與肥胖病史，但後續因為偏頭痛的情況加劇，吃藥也沒用，便到醫院進行檢查。經過醫生進行電腦斷層與核磁共振造影檢查後發現，男子的腦中左右半球都有多個囊腫，並伴隨腫脹情形。後續經過傳染病專家證實，男子的腦中遭到豬肉絛蟲（pork tapeworm）寄生，而且還在他腦中產卵，頭骨下的組織因此受到刺激。最終醫生判斷男子罹患寄生蟲感染神經囊蟲病，給予男子抗寄生蟲、消炎藥物治療，所幸在2周後病情有所好轉。而經過醫生了解，發現男子非常喜歡吃培根，判斷男子是因為攝取未煮熟的培根，裡面的寄生蟲進入他的體內，然後透過血液從腸道傳播到大腦，才會導致這樣的情況。
李程彬為愛不顧一切 慘變工具人嘆：真的不要這麼傻
邱軍即將推出首張個人專輯，先釋出概念EP《愛不愛我》，收錄張信哲的經典歌曲〈太想愛你〉及全新單曲〈愛不愛我〉，唱出男人從「太想愛你」的衝動到「愛不愛我」的恨痛；〈愛不愛我〉MV邀請迷你劇集視帝李程彬及曾入選台北電影節非常新人的陸夏演出，邱軍也與李程彬有對手戲，要煮麵給對方吃，讓他緊張不已，很怕麵沒煮熟。李程彬透露自己有當工具人的經驗。（圖／索尼音樂提供）李程彬在MV中飾演願意為了深愛的人而不計一切代價的勇者，即使被利用也不後悔，陸夏則飾演因為自私而在追求自己愛情的過程中，不慎傷害到別人的人，李程彬在看到劇本後，對於MV中的角色十分有共鳴，他坦言自己曾當過「工具人」，這次的劇情讓他回想起幫對方修電腦和買食物，直說：「真的不要這麼傻！」邱軍與李程彬對戲相當緊張。（圖／索尼音樂提供）李程彬與陸夏是首次合作，拍攝當天初次見面，沒想到導演安排的第一場戲就是吻戲，然而兩人火速投入角色，展現演員專業，許多場對手戲一次就過，整首歌曲增色不少，也讓導演開心不已，直呼：「演得真好！」陸夏也表示十分感謝視帝李程彬指導帶戲，幫助她更快投入到角色之中。邱軍則在MV中化身男主角常光顧的麵攤老闆，劇組用心為他打造了一間「情歌手小吃攤」，菜單露即將推出的新歌的歌名；而邱軍和金鐘視帝李程彬對戲，讓他壓力很大，導演還安排他要當場為李程彬下廚，讓他更加緊張，因為他到現場才有機會學習下麵的技巧，於是一直拉著麵攤老闆娘練習煮麵，很擔心麵沒煮好，不過他的演出也讓導演給出好評，讚美十分自然，他才終於鬆一口氣。
煮火鍋貝類開殼後別馬上吃 恐把細菌全吃下肚
天氣冷颼颼，火鍋成為民眾聚餐暖胃的首選，但食藥署警告，「蛤蠣、牡蠣等貝類海鮮」下鍋殼打開後別急著吃，還是要以65到75度徹底加熱10至15秒以上，確保殺菌完成。醫師指出，貝類殼剛打開海洋弧菌、大腸桿菌等，可能還是會殘留在裡面，別為了追求一時的口感而食物中毒。林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海指出，貝類海鮮容易有些微生物的汙染，剛打開殼的貝類殼中，難免會有細菌及微生物沒有完全死透，包括海洋弧菌、大腸桿菌等，若沒煮熟民眾吃下肚，恐引發食物中毒。症狀有噁心想吐、腹瀉、肚子痛甚至發燒，都屬於急性腸胃炎症狀。除了貝類煮火鍋有NG行為，其實煮火鍋前也有不少NG事項，例如: 海鮮不建議用鹽水清洗，鹽水清洗反而可能讓病菌存活，若使用鹹水讓蛤蜊吐沙，必須用自然水清洗後再徹底加熱。火鍋料上有結霜也不建議購買，結霜代表存放過程中有溫度變動，導致水蒸氣凝結在外包裝上。據媒體報導，食材下鍋前必須先等到湯底煮沸，並避免一次放太多食材，可以先將食物切小塊，再分次下鍋，確保每樣食材的受熱均勻，更能確保無細菌、微生物殘留。 打蛋後不洗手也同樣危險，蛋殼外部殘留非常多微生物，使用前清洗蛋殼，打蛋洗完手再吃飯，別讓火鍋成為大腸桿菌的派對趴。
爽吃火鍋忽略1事…他頭劇痛癲癇發作 醫一看「全身700多條蟲」！大腦也有
大陸一名43歲男子日前吃完火鍋，結果突然持續頭痛一陣子，甚至出現癲癇，就醫後才發現體內竟有700多條絛蟲，所幸經過治療後已無大礙。醫師提醒，食用肉類食物前，記得煮熟才吃。根據《鏡報》報導，大陸杭州一名朱姓男子日前吃完豬肉後，開始覺得頭痛，甚至癲癇發作，不舒服的症狀持續一個多月後，決定去看醫生。醫生檢查後發現，朱男的體內竟有700多條絛蟲，包括大腦，診斷應是絛蟲病。朱男透露，記得大約一個月前吃過火鍋，當時可能豬肉沒煮熟就吃下肚。醫師表示，感染已經對患者的器官「造成損害」，所幸絛蟲病可以用瀉藥和藥物治療，但治療的劑量和持續時間可能會因感染的嚴重程度而異。據世界衛生組織指出，當絛蟲卵進入中樞神經系統時，會給患者帶來神經系統症狀，包括癲癇發作。醫師提醒，日常生活中往往會吃很多肉類食物，例如烤羊肉、烤豬肉，但如果沒有煮熟，可能把絛蟲卵吃下肚，引發身體疾病。